하룻밤 반죽. 냉장고에 밤새 보관할 수 있는 버터 반죽 파이용 하룻밤 버터 반죽

하룻밤 반죽

주의를 끌기 위해: 오래된 계피 빵. 그리고 야간 테스트에서도

나는 이미 멋진 "야간" 테스트에 대해 여러 번 이야기했습니다. 나는 이미 여러분의 귀를 모두 윙윙 거리고 있다고 생각했지만 많은 사람들이이 100 번의 윙윙 거리는 소리를 놓친 것으로 밝혀져 100 번 먼저 윙윙 거리고 있습니다. 주문을 위해.
브리오슈 반죽과 매우 유사한 풍부한 반죽이지만 필요한 것은 소량의 계란과 버터뿐입니다. 나는 그것을 달콤한 충전재, 빵, 도넛, 브리오슈 등 일반적으로 거의 모든 것으로 파이와 파이를 굽는 데 사용합니다.

구운 음식은 부드럽고 부드럽고 푹신합니다. 주로 밤새 냉장고에서 천천히 부풀어 오르는 반죽의 품질이 우수하기 때문에 그렇게 부릅니다.

아침에 반죽을 더 이상 귀찮게 할 필요가 없기 때문에 야간 반죽은 매우 편리합니다. 남은 것은 채우고 반죽을 펴고 전속력으로 나아가는 것입니다. 그리고 하루 종일 신선한 빵이나 다른 맛있는 간식으로 쉽게 과식할 수 있습니다.

또한 "하룻밤"반죽은 냉장고에 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 아침에 전체 부분을 사용하지 않으면 다음날 다음 파이 배치를 구울 수 있습니다. 부풀어 오른 반죽을 얼릴 수도 있습니다.

사용하기 전에 냉동 반죽을 냉동실에서 냉장고로 밤새 옮기는 것을 잊지 마십시오. 아침에는 침착하게 반죽 작업을 할 수 있습니다.

유일한 단점(그리고 일부 확실한 장점)은 반죽을 문제 없이 신속하게 반죽하는 데 도움이 되는 믹서, 바람직하게는 고정식 믹서가 필요하다는 것입니다. 사실 그것은 매우 끈적한 것으로 판명되었으며 (그래야 함) 그러한 반죽을 손으로 반죽하는 것은 전혀 쉽지 않습니다.
그리고 어두운 부엌에서 저녁에 그 과정을 촬영하는 것도 문제가 있어서 일러스트에 약간의 긴장감이 있습니다:((

테스트를 위해:
따뜻한 우유 1컵(250ml)
신선한 효모 25g
계란 2개, 포크로 풀어주세요
밀가루 530g + 업무용 밀가루
설탕 80g(1/2컵 미만)
실온의 무염 버터 75g을 큐브로 자릅니다.
1/4 티스푼 소금
갈은 레몬 또는 오렌지 제스트(선택사항)

윤활의 경우:
계란 (또는 노른자, 약간의 우유나 물을 넣고 으깬 것)

1. 따뜻한(거의 실온) 우유를 작은 그릇에 붓고 이스트를 부순 후 나무 숟가락으로 저어줍니다. 우유와 이스트를 믹서 볼에 붓고 계란, 제스트를 추가하고 후크 부착 장치를 이용해 저속으로 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루, 설탕을 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 약 4분간 저속으로 섞습니다.

2. 믹서를 가동하면서 점차적으로 버터 조각을 추가하고 완전히 흡수되고 대부분의 반죽이 노즐 주위에 모이기 시작할 때까지 5-6분 동안 적당한 속도로 섞습니다. 소금을 넣고 1~2분 더 저어줍니다. 반죽은 두껍고 부드럽고 끈적한 덩어리처럼 보일 것입니다. 반죽을 그릇에 그대로 두거나 깊은 그릇에 옮길 수 있습니다. 반죽으로 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 하룻밤 동안 천천히 발효시키세요.

3. 부풀어 오른 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 두 부분으로 나누고 펀치로 힘차게 반죽합니다. 반죽의 한 부분으로 작업하는 동안 두 번째 부분을 냉장고에 다시 넣거나 반죽을 접착 필름으로 싸서 즉시 냉동하십시오. 차가운 반죽으로 작업하는 것은 매우 편안합니다. 3mm 두께의 층으로 쉽게 펴집니다. (밀대에 밀가루를 뿌리고 반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 주의하세요.)

4. 형성된 제품에 노른자위를 바르고 물 한 스푼으로 갈아서 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트 또는 틀에 놓고 (정확히 구울 내용에 따라) 제품의 부피가 두 배가 될 때까지 상승시킵니다.

5. 굽기 1/4 시간 전에 오븐을 180도까지 가열하고 (더 큰 제품의 경우 200을 할 수 있고 온도를 낮출 수 있음) 표면에 노른자를 바르고 원하는 경우 양귀비 씨, 일반 설탕 또는 으깬 설탕을 뿌리고 굽습니다. 황금빛 갈색, 마법의 향기와 준비가 될 때까지.

내가 아무것도 놓치지 않았기를 바랍니다. 질문이 있으면 물어보세요. 이제 잡지에는 "밤새 반죽"이라는 새로운 태그가 생겼습니다. "밤"의 다양한 품종에 대한 기존 레시피도 함께 제공됩니다.

시간이 지남에 따라 다양한 유형의 반죽 전용 동일한 특별 게시물을 추가할 계획입니다. 여러분의 관심과 인내심에 감사드립니다! 내 것은 이미 SOUP의 계략 때문에 한계에 도달했습니다. 젠장.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

효모로 만든 반죽은 따뜻한 곳에서만 적합하다고 믿어집니다. 작업물을 스토브나 라디에이터에 더 가깝게 놓고 수건으로 덮는 것이 일반적입니다. 효모 반죽을 냉장고에 넣어 발효시키면 성장 과정이 느려질 수 있지만 이는 여러 측면에서 베이킹을 향상시킬 수 있다는 것을 아는 주부들은 거의 없습니다. 통풍이 잘되는 맛있는 빵, 향긋한 빵 및 기타 구운 식품을 굽는 데 사용되며 일반적인 따뜻한 발효 방법보다 나쁘지도 않고 더 좋습니다.

반죽의 저온발효란?

반죽을 밤새 방치하는 것, 장기 반죽 발효 또는 반죽의 저온 발효는 간단한 규칙으로 특징지을 수 있는 하나의 과정입니다. 즉, 효모가 적고 밀가루 덩어리가 늘어나는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 효모는 따뜻한 공기보다 차가운 공기에서 더 느리게 성장하지만 과정 자체는 다르지 않습니다. 이 방법을 사용하여 준비한 베이킹에는 많은 장점이 있습니다.

1. 7일 이상 동안 부패되지 않습니다.
2. 추가적인 개선제를 사용할 필요가 없습니다.
3. 품질과 맛이 눈에 띄게 향상되었습니다.

저온 발효에 대한 아이디어는 고대로 거슬러 올라갑니다. 이 과정을 통해 미래의 제빵 제품에 향과 맛을 더해 최대한 건강하게 만들 수 있었습니다. 여름에는 제품의 온도가 상승하면서 발효가 일어나서 상하고 빨리 신맛이 나게 됩니다. 냉장고의 출현으로 문제가 해결되었습니다. 발효 온도를 조절할 수 있고 섭씨 4-8도 이상으로 올라가는 것을 허용하지 않습니다. 이 방법은 숙련된 주부의 손뿐만 아니라 생산 규모에서도 널리 보급되었습니다.

효모 반죽을 냉장고에 보관하는 방법

완성된 반죽과 사용하지 않은 반죽은 냉장고에 보관할 수 있지만 다른 식품과 마찬가지로 유통 기한이 제한되어 있습니다. 따라서 과도한 점성 덩어리가 남아 있으면 버리지 말고 나중에 보관하십시오. 이러한 방식으로 나중에 사용할 수 있도록 반제품을 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 냉장고에 올바르게 보관하는 방법을 기억하는 것입니다. 제품을 버리기 전에, 제조일자를 나타내는 메모를 가방에 넣어두십시오. 질량을 한 번만 해동할 수 있습니다.

반죽을 냉동실에서 굽는 중

효모 반죽은 냉동실에서도 그 특성을 잘 유지합니다. 완성된 덩어리는 여기에 저장되므로 추가 발효가 필요하지 않습니다. 이러한 반제품은 오늘날 냉동고가 설치된 모든 매장에서 찾을 수 있습니다. 제품을 냉동하기 전에 먼저 편의를 위해 두꺼운 층 (최대 1-1.5cm)으로 말아서 조각으로 자르고 밀가루를 넉넉하게 뿌린 다음 양피지로 감싸거나 접착 필름으로 포장하십시오. 블랭크는 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다.

팬케이크 반죽

주부들은 부침개 반죽을 나중에 놔두는 것보다 바로 사용하는 걸 선호하는데, 한 시간 동안 난로 앞에 서지 않고도 아침이나 오후 간식으로 갓 구운 빵을 먹을 수 있어서 너무 좋다. 팬케이크를 위한 효모 준비는 이틀 동안 냉장고에 보관됩니다. 반죽에 케피어를 첨가했다면 하루 이상 방치하지 마세요. 즉시 식초와 소다로 준비한 팬케이크를 구워야합니다. 그렇지 않으면 실망하고 요리가 맛이 없을 것입니다. 혼합물을 냉장고에 넣기 전에, 요리사는 먼저 혼합물을 뚜껑이 있는 일반 병에 붓는 것이 좋습니다.

효모 반죽 레시피

효모 반죽은 종류에 따라 차가운 방식으로 준비됩니다. 린(lean), 퍼프(puff), 인스턴트(instant), 달콤함 또는 짠맛이 있습니다. 다양성은 전 세계의 많은 요리에서 냉장고에 효모 반죽이 널리 퍼져 있고 오랜 사용 역사와 다양성으로 인해 발생합니다. 밀가루 덩어리를 조심스럽게 도입하면 구운 식품이 통풍이 잘되고 볼륨이 커집니다. 맛과 영양 특성을 보존하려면 냉장고에서 느린 발효 방법을 사용해 보고 다음 버전을 준비하세요.

• 우유, 계란;
• 케피어를 첨가하면
• 버터나 식물성 기름으로.

우유 랑

• 시간: 1시간 + 밤새 발효.
• 제공량: 10회 제공량.
• 요리의 칼로리 함량: 320kcal/100g.
• 목적: 베이킹.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중간.

이 효모 반죽 레시피는 달콤한 구운 제품을 위해 냉장고에 준비되어 있습니다. 그것은 훌륭한 베이글, 빵, 달콤한 파이의 베이스를 만듭니다. 재료 목록에 건포도를 추가하면 맛있는 부활절 케이크를 얻을 수 있습니다. 효모는 여기에 풍부한 설탕을 좋아하므로 미래의 구운 제품은 추위에도 기분이 좋습니다. 발효를 위해서는 6-7 도의 온도에서 몇 시간이면 충분합니다.

재료:

• 밀가루 – 1kg;
• 우유 – 1.5 큰술;
• 계란 – 6 개;
• 버터 또는 마가린 – 300g;
• 효모 - 70g;
• 설탕 - 2 큰술;
• 소금-꼬집음;
• 해바라기 기름 – 1 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 사용하기 전에 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 산소로 포화되어 디저트가 더욱 멋지게 나옵니다.
2. 우유를 30도까지 가열합니다. 설탕과 이스트 한 스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 별도의 그릇에 계란을 설탕으로 치십시오. 이렇게하려면 믹서기를 사용하십시오.
4. 마가린이나 버터를 녹입니다. 조심하세요. 제품이 끓어서는 안됩니다. 시원한.
5. 우유 혼합물, 달걀을 풀어 설탕, 녹인 마가린을 섞습니다. 저어주고 소금을 뿌리고 밀가루를 넣으십시오. 혼합물을 더 이상 숟가락으로 뒤집을 수 없으면 테이블과 같이 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 혼합물이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 작업하십시오.
6. 모든 것을 해바라기 기름을 바른 팬에 옮기고 저녁에는 냉장고에 넣어 식힌 다음 상단을 접착 필름으로 덮습니다. 선택한 그릇에 들어올릴 공간이 있는지 확인하세요.
7. 아침에는 공작물을 꺼내어 실온에서 1시간 30분 동안 보관해야 합니다.

냉장고에 있는 파이용 빠른 효모 반죽

• 시간: 1시간, 발효에 2시간 추가.
• 제공량: 10회 제공량.
• 요리의 칼로리 함량: 290kcal/100g.
• 목적: 베이킹.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

오븐에서 나오는 파이의 향기는 집과 같은 편안한 느낌을 주지만, 파이를 만지작거리는 것은 시간이 많이 걸리고 어렵습니다. 두 가지 유형의 코티지 치즈 충전물(달콤함과 무가당)을 사용한 게으른 사람들을 위한 이 조리법은 가정을 기쁘게 하고 주부를 불필요한 문제로부터 구해 줄 것입니다. 파이용 냉장고 반죽은 우유, 식물성 기름 및 효모를 첨가하여 준비됩니다. 다른 충전재를 사용할 수도 있습니다. 이는 맛의 문제입니다. 잼, 신선한 과일, 삶은 감자, 파를 곁들인 삶은 계란, 완두콩이 여기에 잘 어울립니다.

재료:

• 밀가루 – 3-4 큰술;
• 효모 – 50g;
• 우유 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락;
• 계란 – 2 개;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 코티지 치즈 – 500g;
• 건포도 – 50g;
• 딜 그린 - 작은 무리.

요리 방법:

1. 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 우유를 데우고 설탕과 효모 1 큰술을 넣으십시오. 계란을 포크로 치고 혼합물에 섞습니다. 소금을 넣고 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 혼합물을 그릇에 담아 2시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 이때 충전물을 준비합니다. 코티지 치즈를 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 나머지 설탕 및 찐 건포도와 섞고 다른 부분은 잘게 썬 딜과 섞습니다.
4. 시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 소시지를 펴고 작은 부분으로 자르고 파이를 만듭니다.
5. 완료될 때까지 베이킹 시트에서 220도 오븐에서 굽습니다.

• 시간: 1시간 + 상승 시간.
• 제공량: 10회 제공량.
• 요리의 칼로리 함량: 280kcal/100g.
• 목적: 베이킹.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중간.

단식이나 다이어트 중에는 간단한 효모 반죽이 냉장고에 준비됩니다. 맛있는 튀김 파이, 피자 베이스, 파이 및 기타 맛있는 구운 식품을 만듭니다. 이러한 베이킹의 장점은 다량의 지방, 계란 및 설탕이 없다는 것입니다. 요리는 일반적으로 베이킹에 가능한 한 저칼로리이므로 몸매를 관리하면서도 동시에 구운 음식을 즐기는 사람들에게는 이것이 최선의 선택입니다.

재료:

• 식물성 기름 – 1/3 큰술;
• 효모 – 25g;
• 밀가루 – 500g;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 - 1 티스푼.

요리 방법:

1. 물 1컵을 30도까지 가열하고 설탕, 소금, 효모를 녹입니다.
2. 결과 혼합물에 식물성 기름을 첨가하십시오.
3. 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 약간의 밀가루를 넣고 혼합물을 액체 사워 크림의 농도로 희석하십시오.
4. 30분 정도 기다리세요. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오릅니다. 이는 증가된 부피와 해면질 표면을 통해 명확하게 드러납니다.
5. 나머지 밀가루를 섞으세요. 반죽이 단단해져야 합니다.
6. 반죽을 깊은 그릇에 넣고 벽에 먼저 버터를 바르고 건조되지 않도록 상단을 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
7. 지정된 시간이 만료되면 공작물로 적합한 요리를 만들 수 있습니다.

건조 효모가 들어있는 냉장고에 가방에 반죽을 넣으십시오.

• 시간: 1.5시간.
• 제공량: 10회 제공량.
• 요리의 칼로리 함량: 300kcal/100g.
• 목적: 베이킹.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중간.

주부들은 건조 효모를 사용하는 것을 좋아합니다. 유통기한이 길고 급행방식에 적합하기 때문에 편리합니다. 냉장고에 넣어두는 인스턴트 이스트 반죽의 제조법은 매우 간단합니다. 혼합물은 한 시간 안에 부풀어 오르고 추가 가공 준비가 완료됩니다. 설탕의 양은 미래 요리에 맞게 조정됩니다. 물을 우유로 대체하면 더 부드럽고 맛있습니다. 일부 주부들은 식물성 기름 대신 마가린을 사용합니다.

재료:

• 밀가루 – 4 큰술;
• 건조 효모 2티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 계란 – 1 개;
• 설탕-구운 제품의 경우 150g 또는 튀김의 경우 1 티스푼;
• 식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 건조 이스트, 설탕, 소금을 물에 녹입니다.
2. 계란을 포크로 치고 버터와 함께 이스트 혼합물에 첨가합니다.
3. 반죽을 반죽하십시오. 손에 약간 달라 붙어야하므로 밀가루를 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다.
4. 모든 것을 접착 필름으로 싸되 너무 꽉 조이지 말고 냉장고에 한 시간 동안 넣으십시오.

유통기한

효모 반죽은 오랫동안 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 산성이 될 수 있습니다. 본 제품의 최대 보관 가능 기간은 8도 이하의 온도에서 2일입니다. 반제품에 발효유 성분이 포함되어 있으면 기간이 하루로 줄어들고 그렇지 않으면 신맛이납니다. 밀가루 혼합물을 냉동실에 훨씬 오랫동안 보관할 수 있습니다. 여기 유통기한은 4개월이에요.

동영상

나는 반죽을 "만드는" 것을 좋아하지만 이 레시피는 신의 선물일 뿐입니다! 준비하는데만 15분밖에 걸리지 않습니다.

냉장고에 2~3일 보관 가능합니다. 반죽이 빨리 과산화되지 않습니다. 냉동될 수 있습니다. 저는 이 반죽으로 맛있는 파이, 흰자, 번, 플랫브레드, 속이 다른 파이, 피자를 만듭니다... 반죽을 "두려워"하거나 반죽을 준비할 시간이 많지 않다면 이 레시피를 시도해 보세요. 그것은 모두에게 효과적입니다!

재료:

• 우유 - 500ml
• 밀가루 - 5 컵.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
• 효모(건조 - 작은 봉지) - 11g

준비

밀가루와 이스트 4컵을 그릇에 붓습니다. 그런 다음 따뜻한 우유를 점차적으로 부어 설탕, 소금, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 나는 모든 재료를 섞는다.

그런 다음 점차적으로 밀가루 한 잔을 더 추가하십시오. 반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두었어요.

단 2시간이면 요리가 가능해요. 그러나 반죽을 냉장고에 오래 보관하면 아무 일도 일어나지 않습니다. 저는 종종 이 반죽을 밤새 만들어요. 그리고 나는 다음날 맛있는 것을 요리합니다.

이번에는 잼으로 파이를 만들었어요. 이 양의 반죽으로 약 60개의 작은 조각이 만들어집니다. 하루에 아무것도 남지 않습니다!

반죽을 문제 없이 신속하게 반죽하는 데 도움이 되는 믹서, 바람직하게는 고정식 믹서가 필요합니다. 사실 그것은 매우 끈적한 것으로 판명되었으며 (그래야 함) 그러한 반죽을 손으로 반죽하는 것은 전혀 쉽지 않습니다.
테스트를 위해:

신선한 효모 25g
계란 2개, 포크로 풀어주세요


1/4 티스푼 소금
갈은 레몬 또는 오렌지 제스트(선택사항)

윤활의 경우:
계란 (또는 노른자, 약간의 우유나 물을 넣고 으깬 것)

1. 따뜻한(거의 실온) 우유를 작은 그릇에 붓고 이스트를 부순 후 나무 숟가락으로 저어줍니다. 우유와 이스트를 믹서 볼에 붓고 계란, 제스트를 추가하고 후크 부착 장치를 이용해 저속으로 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루, 설탕을 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 약 4분간 저속으로 섞습니다.
2. 믹서를 가동하면서 점차적으로 버터 조각을 추가하고 완전히 흡수되고 대부분의 반죽이 노즐 주위에 모이기 시작할 때까지 5-6분 동안 적당한 속도로 섞습니다. 소금을 넣고 1~2분 더 저어줍니다. 반죽은 두껍고 부드럽고 끈적한 덩어리처럼 보일 것입니다. 반죽을 그릇에 그대로 두거나 깊은 그릇에 옮길 수 있습니다. 반죽으로 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 하룻밤 동안 천천히 발효시키세요.
3. 부풀어 오른 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 두 부분으로 나누고 펀치로 힘차게 반죽합니다. 반죽의 한 부분으로 작업하는 동안 두 번째 부분을 냉장고에 다시 넣거나 반죽을 접착 필름으로 싸서 즉시 냉동하십시오. 차가운 반죽으로 작업하는 것은 매우 편안합니다. 3mm 두께의 층으로 쉽게 펴집니다. (밀대에 밀가루를 뿌리고 반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 주의하세요.)
4. 형성된 제품에 노른자위를 바르고 물 한 스푼으로 갈아서 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트 또는 틀에 놓고 (정확히 구울 내용에 따라) 제품의 부피가 두 배가 될 때까지 상승시킵니다.
5. 굽기 1/4 시간 전에 오븐을 180도까지 가열하고 (더 큰 제품의 경우 200을 할 수 있고 온도를 낮출 수 있음) 표면에 노른자를 바르고 원하는 경우 양귀비 씨, 일반 설탕 또는 으깬 설탕을 뿌리고 굽습니다. 황금빛 갈색, 마법의 향기와 준비가 될 때까지.

이것이 원본 소스입니다.

내 기쁨. 빵을 구워봤는데 아주 맛있더라구요. 제 생각에는 이 반죽으로 만든 제품의 특징은 통풍이 잘된다는 것입니다. 빵은 매우 부드럽고 부드럽고 무게가 전혀 없었습니다.
반죽 재료:
따뜻한 우유 1컵(250ml)
신선한 효모 25g
계란 2개, 포크로 풀어주세요
밀가루 530g + 업무용 밀가루
설탕 80g(1/2컵 미만)
실온의 무염 버터 75g을 큐브로 자릅니다.
1/4 티스푼 소금
갈은 레몬 또는 오렌지 제스트(선택사항)

제빵기에 모든 것을 반죽하고 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어 두었습니다.

오늘 아침 반죽은 이렇게 생겼어요

밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 두 부분으로 나누어 펀치로 힘차게 반죽합니다. 반죽의 한 부분으로 작업하는 동안 두 번째 부분을 냉장고에 다시 넣거나 반죽을 접착 필름으로 싸서 즉시 냉동하십시오. 차가운 반죽으로 작업하는 것은 매우 편안합니다. 3mm 두께의 층으로 쉽게 펴집니다. (밀대에 밀가루를 뿌리고 반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 주의하세요.)
빵을 형성했습니다. 나는 "국화"빵을 만들었습니다 (국화는 편모로 만듭니다. 반죽을 편모로 굴린 다음 마운드에 놓고 꽃잎을 가위로 자릅니다).

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제품을 성형하고 제품의 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
굽기 1/4시간 전에 오븐을 180도까지 가열하고 표면에 노른자를 바르고 원하는 경우 양귀비 씨, 일반 설탕 또는 으깬 설탕을 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 마술처럼 향이 나고 익습니다.
빵이 완성되면 그 위에 오렌지색 글레이즈를 부었습니다.

나는 반죽과 관련된 모든 요리를 정말 좋아하지만 효모 반죽에 관해서는 반죽이 부풀 때까지 기다릴 시간과 인내심이 부족하고 친구로부터 반죽이 냉장고에 들어갈 수 있다는 것을 배웠습니다! 나는 결코 생각하지 못했을 것입니다. 나는 항상 효모에 열이 필요하다고 생각했습니다. 레시피를 조금 바꿔서 직접 만들어 봤습니다.

따뜻한 우유를 드세요

인스턴트 드라이 이스트를 거의 전부 부어주세요

소금과 설탕을 추가하십시오 (설탕을 추가해야합니다. 효모의 얼룩이 증가하고 반죽이 더 잘 맞고 반죽을 달콤하게 만들고 달콤한 페이스트리와 짠 충전재가 들어간 파이 및 파이 모두에 좋습니다. 그리고 두들겨 넣습니다. 달걀 1개