Zuppa cremosa di champignon - ricette originali per tutti i gusti. Zuppa di funghi con funghi prataioli

Crema di funghi — piatto classico Cucina francese, che ha molte interpretazioni diverse. Molto spesso, i funghi prataioli freschi vengono utilizzati per preparare zuppe di purea di funghi, combinandoli con verdure varie. Anche il metodo di preparazione è diverso. Per ottenere una struttura cremosa, le ricette devono utilizzare un addensante: farina, besciamella, patate.

Per un gusto più pronunciato, aggiungi formaggio, panna, latte o panna acida. Oggi imparerai a cucinare zuppa cremosa di funghi prataioli con panna e sedano. L'aggiunta di sedano alla zuppa la rende non solo ancora più salutare, ma anche piccante nel gusto.

In cucina il sedano rapa viene utilizzato fritto, crudo, in umido e bollito. Si aggiunge il sedano grattugiato insalate di verdure, ad esempio, puoi metterlo dentro o cavolo. Una volta cotto, il sapore del sedano diventa meno pronunciato e ricorda le patate. Come zuppa di funghi- purea - allo stesso tempo dietetico e allo stesso tempo soddisfacente, è bene cucinare con l'inizio del freddo, quando si vuole mangiare qualcosa di gustoso, caldo e delizioso.

Ingredienti per la crema di funghi con champignon:

Fresco - 400 gr.,
Patate – 3-4 pezzi,
Carote – 1 pz.,
Crema - 1 bicchiere,
Sedano a radice - 1/3 dell'ortaggio a radice.
Sale a piacere
Spezie a piacere.

Zuppa cremosa di champignon con panna - ricetta

Lavare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente. Metteteli in uno scolapasta per far scolare l'acqua.

Lavare le patate, le carote e il sedano rapa. Sbucciare le patate. Tagliatelo a pezzi di media grandezza, come al solito per la zuppa o per. Sbucciare il sedano e le carote.

Tagliatelo anche pezzi di grandi dimensioni. Mettete nella padella le patate ed i funghi. Riempire con acqua fino a coprirli completamente.

Aggiungere pezzi di sedano e carota. Aggiungi sale a piacere. Puoi aggiungere pepe nero o altre spezie alle verdure. La cosa principale qui è non esagerare, per non interrompere il sapore dei funghi. Portare a ebollizione verdure e funghi. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20-25 minuti a fuoco basso fino a quando piena disponibilità patate.

Scolare il brodo. Versare la panna nei funghi prataioli con le verdure, aggiungere sale a piacere. Se non hai la panna a portata di mano, puoi sostituirla con latte magro. La massa di patate e funghi deve essere frullata utilizzando un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea (stato simile a una purea). Mettete sul fuoco la crema di zuppa di funghi. Mescolando costantemente, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.

Versare la zuppa cremosa finita con un aroma cremoso unico di funghi nelle ciotole. Guarnire con champignon tagliati sottili ed erbe fresche. Delizioso zuppa cremosa di funghi con panna servito tradizionalmente con cracker o pane bianco essiccato al forno. Buon appetito.

Zuppa cremosa di champignon con panna. Foto

Il bello di questa zuppa è che non è molto “pesante”, ma allo stesso tempo abbastanza saziante e nutriente.

Il piatto è ideale per pranzi di lavoro non importa di quale nazionalità sia l'ospite invitato al pasto.

Ampiamente usato in vegetariano e menù dietetico.

Zuppa di champignon con panna - principi generali di preparazione

Gli ingredienti principali sono panna grassa al 25% e funghi prataioli freschi, ma anche funghi secchi.

A seconda della ricetta patate, carote, cavolfiore, cereali

Per aggiungere spezie al piatto, utilizzare aglio e pepe nero macinato.

La zuppa viene sempre servita con erbe fresche tritate.

Si abbina perfettamente ai cracker.

Zuppa di champignon con panna “Classica”

Questa è la ricetta più semplice da realizzare zuppa di funghi sulla panna. Il brodo può essere prettamente di funghi o vegetale.

Ingredienti:

Un litro di brodo vegetale o di funghi;

Mezzo chilogrammo funghi prataioli freschi;

Cinquanta grammi di margarina o burro (burro);

Cipolle verdi;

Tre piume d'aglio;

Un tè un cucchiaio di fresco o mezzo cucchiaino. cucchiai di timo secco;

Cinquanta grammi di farina;

Crema: un bicchiere;

Spezie e sale.

Metodo di cottura:

I funghi prataioli vengono tritati in piccoli pezzi.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il trito cipolle verdi(finemente), timo, soffriggere.

Quindi aggiungere funghi e spezie. Friggere ancora qualche minuto a gas ridotto. Alla fine della frittura aggiungere la farina.

Togliere dal fuoco, aggiungere il brodo e mescolare. Mettere sul gas e portare a ebollizione, mescolando.

Quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere la zuppa ancora per un paio di minuti. A fine cottura aggiungere un bicchiere di panna, scaldarla, non farla bollire.

Al momento di servire, decorare con erbe fresche in piatti porzionati.

Zuppa di champignon con panna e patate

Questa ricetta di zuppa utilizza patate oltre ai funghi. E se metti gli ingredienti cotti nel frullatore, otterrai deliziosa zuppa cremosa.

Ingredienti:

Mezzo chilogrammo funghi freschi– funghi prataioli;

Mezzo chilo di patate di media grandezza;

Due cipolle;

Mezzo litro di panna magra;

Olio di semi di girasole;

Pepe nero (macinato).

Metodo di cottura:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a strisce o cubetti.

Le cipolle vengono fritte in olio di semi di girasole. Aggiungi i funghi tritati.

Friggere fino a quando l'acqua evapora.

Scaricare l'acqua da patate bollite e insieme ai funghi vengono tritati in un frullatore.

La zuppa di purea risultante viene versata in una padella, viene aggiunta la panna e cosparsa di spezie. Riscaldare, ma non portare a ebollizione.

Zuppa di champignon con panna e noce moscata

La noce moscata aggiunge sapore alla zuppa cremosa di funghi una nota unica aroma.

Ingredienti:

Trecento grammi di funghi prataioli;

Parte bianca del porro;

Tre piume d'aglio;

Noce moscata macinata;

Trecento ml. acqua del rubinetto;

Burro;

Sale e spezie - secondo i tuoi gusti.

Metodo di cottura:

Scaldare il burro in una ciotola alta e cuocere a fuoco lento i porri tritati finemente.

I funghi prataioli vengono tritati e fatti bollire in acqua bollente per circa dieci minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e cuocere per altri tre minuti.

La massa risultante viene frantumata con un frullatore o un mixer fino a che liscio.

La panna viene riscaldata e versata in una padella, si aggiunge l'aglio pressato. Poi – macinato noce moscata, aggiungere un po' di sale e pepe a piacere.

Zuppa calda versato nei piatti. Cospargere con erbe fresche e servire a pranzo.

Zuppa di champignon con panna “Dalla suocera”

La quantità di ingredienti in questa ricetta è calcolata per preparare la zuppa grande azienda. Tutti potranno chiedere di più.

Ingredienti:

Tre litri di acqua corrente;

Quattro patate;

Ottocento grammi di funghi prataioli;

Trecento ml di crema magra;

Una cipolla;

Sale e spezie ( il pepe è meglio);

Erbe fresche: aneto, prezzemolo.

Metodo di cottura:

Le patate vengono tagliate a cubetti. I funghi prataioli vengono lavati bene e ogni fungo viene tagliato a metà e ogni metà a fette.

Aggiungere le verdure e i funghi prataioli all'acqua bollente e far bollire per venti minuti.

Nel frattempo tritate la cipolla e versatela in una padella con il grasso riscaldato. Friggere a gas ridotto, mescolando continuamente.

Si fa bollire il brodo di funghi per circa quindici minuti, quindi si aggiungono le cipolle saltate, la panna, un po 'di sale e pepe.

Portare a ebollizione, ma non a ebollizione.

La zuppa viene servita calda, cosparsa fittamente di erbe fresche.

Zuppa di champignon con panna e cavolfiore

Puoi diversificare il modo in cui prepari la zuppa di funghi usando il cavolfiore. Darà il piatto nuovo gusto, aggiungerà sostanze utili e calorie.

Ingredienti:

Mezzo chilo di cavolfiore;

Mezzo chilo di funghi prataioli;

Un bicchiere di panna al 25%;

Due cipolle;

Un litro e mezzo d'acqua;

Cinquanta grammi di farina;

Sale e pepe (preferibilmente macinato);

Verdure fresche.

Metodo di cottura:

I funghi prataioli vengono lavati e tagliati a listarelle e fritti con le cipolle in una padella. Alla fine della stufatura salare e pepare.

Scaldare l'acqua in una casseruola e aggiungere l'arrosto, portare a ebollizione. Il cavolfiore viene diviso in ombrelli, lavato e riposto brodo di funghi. Cuocere per circa sette minuti fino a quando il cavolo sarà pronto.

Versare la farina in una padella con il burro riscaldato e farla rosolare fino a doratura.

La panna calda viene versata in una padella con farina, si aggiungono spezie e sale e si fa bollire, mescolando.

La massa risultante viene aggiunta al brodo di funghi con cavolfiore, mescolata e riscaldata senza portare a ebollizione.

Zuppa pronta purea con un mixer o un frullatore. Servire la zuppa di purea calda, prima cosparsa di erbe fresche.

Zuppa di champignon con panna e vino bianco

Questa ricetta è per intenditori gusto insolito e speciali primi piatti gourmet. Aggiungere alla zuppa di funghi il vino bianco e i crostini di pane.

Ingredienti:

Quattro pezzi. patate;

Una cipolla;

Quattrocento grammi di champignon freschi;

Due piume d'aglio;

Un litro e mezzo di brodo vegetale;

Un bicchiere di panna;

I cracker sono piccoli;

Cinquanta grammi di burro (burro);

Bicchiere di bianco polmone secco colpevolezza;

Trenta grammi di olio d'oliva;

Spezie, sale.

Metodo di cottura:

Le patate vengono sbucciate e bollite. I funghi prataioli vengono tagliati a listarelle e fritti in padella con burro e olio d'oliva.

Aggiungere la cipolla tritata ai funghi prataioli e cuocere a fuoco lento. Sfumare poi con il vino bianco, tritare l'aglio e aggiungere il brodo vegetale.

Tutti gli ingredienti sono in umido coperchio chiuso fino al momento. Quindi aggiungere sale e pepe.

Quando le patate saranno pronte, scolate l'acqua e mettetele a cuocere patate calde funghi e cipolle stufate nel vino.

Aggiungere la panna tiepida e scaldare senza far bollire. Sbattere la zuppa con un frullatore e servire con crostini di pane.

Zuppa di champignon con panna e carote

Con le carote, la zuppa di funghi con panna risulterà ricca di vitamine e bella. E, come sempre, non dimenticare le erbe fresche.

Ingredienti:

Trecento grammi di champignon freschi;

Due patate (di media grandezza);

Una piccola carota;

Una cipolla;

Sale a piacere;

Pepe nero a tua discrezione;

Un bicchiere di panna.

Metodo di cottura:

Per cucinare avrai bisogno di una casseruola da 2 litri.

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati finemente a listarelle.

Per prima cosa friggere in una padella con olio, quindi aggiungere acqua e far bollire per dieci minuti. Gettare le patate a cubetti.

Quindi aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate, fritte nel burro.

La zuppa viene condita con frittura, sale e pepe.

Portare a ebollizione, versare un bicchiere di panna e scaldare.

Lasciare fermentare e servire caldo. Decorare con erbe fresche.

Zuppa di champignon con burro fuso e panna

Ingredienti:

400 grammi di funghi freschi (champignon);

30 grammi di farina di frumento ( premio);

30 grammi di burro chiarificato;

Mezzo bicchiere di panna (25-30%);

Cipolle verdi;

Sale, spezie.

Metodo di cottura:

In una padella con burro fuso Friggere la farina fino a doratura. I funghi prataioli vengono lavati, tagliati a fette piatte e lessati.

Quindi il brodo di funghi viene filtrato. I funghi prataioli cotti vengono uniti con la farina fritta e il brodo viene portato a ebollizione. A fine cottura aggiungere la panna, cuocere a fuoco basso e spegnere. La zuppa viene servita calda, cosparsa cipolle verdi.

Zuppa di champignon con panna “Fatta in casa”

Utilizzando proporzioni uguali di funghi e patate, la zuppa sarà veramente fatta in casa. Andrà bene un'ampia varietà di verdure.

Ingredienti:

400-500 grammi di champignon freschi o secchi;

6-7 patate grandi;

Una cipolla grande;

Quaranta grammi di burro (burro);

Pepe (macinato);

Foglia di alloro;

Un mazzo di porri;

Prezzemolo;

Metodo di cottura:

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a pezzetti. Poi mettetelo in una padella con l'olio, aggiungete il trito finemente cipolle e friggere fino al termine.

Quando saranno pronti, metteteli in un pentolino e versateli acqua calda. Si fa bollire leggermente il brodo a fuoco basso e si aggiungono le patate, che vengono prima sbucciate e tagliate a cubetti.

Lessare la zuppa finché le patate non saranno pronte.

A fine cottura aggiungere la foglia di alloro.

Prima di servire, versare la panna nella zuppa e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di purea di champignon con panna “Utile”

In questa ricetta i sottaceti vengono utilizzati per preparare la zuppa di funghi. E il piatto viene servito a pranzo con il pane.

Ingredienti:

Duecento grammi di funghi prataioli;

Cinque sottaceti;

Olio vegetale;

Una radice di prezzemolo;

Rametti di aneto;

Sei patate;

Una cipolla;

Mezzo bicchiere orzo perlato;

Metodo di cottura:

Il brodo è composto da funghi e bucce di cetriolo sottaceto tritate.

I funghi finiti vengono tritati e fritti nell'olio con la cipolla tritata finemente. L'arrosto viene messo nel brodo. Aggiungere la farina saltata nell'olio, il prezzemolo tritato e la polpa di cetriolo e l'orzo perlato.

Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso. Alla fine viene aggiunta la panna. Servito con aneto e pane tostato.

Zuppa di champignon con panna: trucchi e consigli utili

Dopo aver aggiunto la panna alla zuppa con champignon, basta scaldare la padella senza portare a ebollizione. Quando riscaldi il piatto, non farlo bollire neanche. Durante l'ebollizione, la panna nella zuppa si caglierà e il piatto perderà il suo aspetto estetico e buon gusto.

È meglio tagliare i funghi in una zuppa più piccola.

Prima di aggiungere le patate alla zuppa, lavatele sotto l'acqua corrente. Ciò laverà via l'amido in eccesso ed eviterà la formazione di schiuma di amido durante la cottura.

Quando si friggono i funghi prataioli, è meglio usare due tipi di olio: mettere il burro nell'olio d'oliva. In questo modo l'arrosto non brucerà e manterrà il suo sapore.

Preparare i funghi prataioli con la panna è un compito che può svolgere anche un cuoco alle prime armi. Offriamo diverse ricette.

Zuppa cremosa di champignon con panna: ricetta n. 1

Per la zuppa avrai bisogno dei seguenti prodotti:

funghi prataioli freschi o congelati - circa 800 grammi;
diversi tuberi di patata;
1 carota e 1 cipolla di media grandezza;
150 ml di panna 20% di grassi;
mezza confezione (circa 100 grammi) di burro;
sale, pepe, alloro.

Tecnologia di cottura

Lavate le patate, privatele della buccia, tagliatele a fette e fatele cuocere insieme ai funghi in poca acqua. Non è necessario tagliare i funghi. Aggiungere sale e pepe in grani al brodo e sciogliere il burro in una padella o casseruola. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Soffriggere le verdure nell'olio. Versare la panna. Una volta cotte le patate ed i funghi toglieteli dalla padella. Togliere dal brodo anche le foglie di alloro e il pepe. Aggiungi cipolle e carote fritte ai funghi. Macina tutte le verdure usando un frullatore. Versare il brodo. Regolare lo spessore con la quantità di liquido. Mescolare ancora bene, aggiungere sale se necessario. Servire la zuppa cremosa di funghi finita con panna con panna acida. Puoi aggiungere cracker ed erbe aromatiche.

Zuppa di funghi semplice e cremosa

Ecco un'altra ricetta semplice e gustosa. Per cucinarlo vi occorre:

0,5 kg di champignon freschi;
3 patate di media grandezza;
circa 200 grammi di cavolfiore (fresco o congelato);
1 carota media;
confezione (circa 200 grammi) di panna 20% grassi;
Porro;
un pezzo di burro;
sale.

Tecnologia di cottura

Cuocere i funghi prataioli sbucciati e lavati per mezz'ora. A loro aggiungere carote tagliate a fettine sottili, patate, cavolfiore e porri. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungi un po' di sale. Versare la maggior parte del brodo in un contenitore separato. Frullare le restanti verdure con un frullatore. Versare un bicchiere di panna e montare ancora. Aggiunta brodo vegetale, regolare la densità della zuppa. Portare a ebollizione, ma non bollire. Condire la zuppa cremosa di champignon con il burro e servire con rametti di erbe aromatiche.

Crema di funghi con aglio

Questa ricetta include i seguenti prodotti:

litro (5-6 bicchieri) di brodo o acqua semplice;
0,5 kg fresco o (ad esempio funghi prataioli);
4 patate medie;
1 cipolla e un paio di spicchi d'aglio;
2 carote di media grandezza;
erbe aromatiche tritate (aneto, basilico, origano, prezzemolo);
sale, pepe in grani, foglie di alloro;
olio vegetale per soffriggere;
un pezzo di burro.

Tecnologia di cottura

Metti un contenitore di brodo o acqua sul fuoco. Appena il liquido comincia a bollire aggiungete i funghi. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle ai funghi. In una padella fate rosolare le cipolle e le carote, che dovranno prima essere tritate. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle verdure in padella. Versare un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento il condimento per 20 minuti. Successivamente, mettere il composto di cipolle in una casseruola con i funghi, aggiungere sale, pepe e alloro. Cuocere fino a quando le verdure saranno completamente cotte. 5 minuti prima di spegnere, aggiungete alla zuppa un pezzetto di burro. Terminare con un frullatore piatto pronto fino a purea. Servire una zuppa cremosa di champignon. La foto mostra come puoi decorare il piatto.

La zuppa cremosa di champignon con panna è un primo piatto leggero. Adatto per la sua preparazione: funghi freschi e congelato.

La zuppa cremosa di champignon con panna può essere decorata con un rametto di prezzemolo

Ingredienti

Funghi prataioli freschi 500 grammi Cipolla 2 pezzo(i) Brodo di manzo 0 litri Crema 200 millilitri Burro 50 grammi Farina 40 grammi

Numero di porzioni: 3
Tempo di cottura: 40 minuti

Preparare una zuppa cremosa di champignon con panna

Questa è la ricetta più semplice, include insieme minimo verdure

È adatta una crema con un contenuto di grassi sia del 10 che del 20%. Puoi usare non solo carne di manzo, ma anche brodo di pollo. Più sarà ricca, più la zuppa risulterà soddisfacente.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
Tagliare i funghi a fette e aggiungerli alla cipolla. Cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Sciogliere in una casseruola burro, aggiungi 2 cucchiai. l. farina. Tenete il composto sul fuoco basso per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Versare il brodo, portare a ebollizione, aggiungere i funghi e le cipolle, aggiungere un composto di burro e farina, versare la panna. Usa un frullatore per frullare tutto. Far bollire a fuoco per 2-3 minuti, aggiungere sale a piacere.

Nella foto, la zuppa cremosa di champignon con panna era guarnita con diverse fette di funghi, al momento del taglio vanno lasciati interi;

Zuppa di crema di pollo di funghi prataioli con panna

Pollo, funghi porcini e formaggio sono un abbinamento gustoso e soddisfacente.

Ingredienti richiesti:

300 g di filetto di pollo;
400 g di funghi prataioli;
1 cipolla;
200 ml di panna;
1 formaggio fuso;
50 g di burro;
300 g di pane bianco;
Sale, pepe nero a piacere.

È conveniente utilizzare un frullatore ad immersione per preparare la zuppa cremosa. I prodotti possono essere tagliati direttamente nella padella.

Lessare il pollo finché è tenero in acqua salata. Non scolare il brodo, eliminare la carne, dividerla in fibre e tritarla finemente.
Tagliare i funghi a fette. Friggere in una padella senza olio. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi prataioli. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso finché il liquido dei funghi non sarà completamente evaporato.
Funghi, cipolle e carne versare 200 ml brodo di pollo. Versare la panna leggermente scaldata. Aggiungere il formaggio fuso tagliato a pezzetti. Mescolate bene il tutto, mettete il composto sul fuoco e fate sobbollire per un paio di minuti. Macinare in un frullatore, sale e pepe a piacere. Aggiungi un pezzo di burro.
Affettare il pane piccoli cubetti. Disporre su una teglia unta con burro. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 5-7 minuti. Quando i cracker saranno asciutti, cospargerli con olio vegetale.

Se hai bisogno di ottenere crostini caldi, devi metterli in un sacchetto di plastica, versarvi 1 cucchiaio. l. olio vegetale e aggiungere 3 spicchi d'aglio passati alla pressa. Lega il sacchetto e agita bene in modo che i cracker abbiano il tempo di immergersi.

Specialisti culinari di diversi paesi del mondo (dove furono i primi a preparare la zuppa cremosa di funghi prataioli), tra cui Germania e Francia, discutono animatamente da secoli su chi abbia inventato la vera zuppa cremosa. Ma, ovviamente, scoprire chi ha ragione e chi ha torto è quasi impossibile. Dopotutto, tali piatti, ad esempio la zuppa cremosa di champignon con panna, venivano serviti esclusivamente a persone nobili. E tutti i tipi di conti, baroni e principi preferivano “iscrivere” i loro cuochi dall'estero. Quindi, per capire da dove viene la ricetta, portata da uno chef viaggiatore che ne ha visitati di più angoli diversi il mondo non è possibile oggi.

Zuppa di crema nobile e zuppa di purea popolare

La purea e la panna differiscono nella consistenza: questo è abbastanza ovvio. La purea è più densa con la grana sottile dei prodotti da cui viene preparata. La crema dovrà risultare omogenea e setosa.

Inoltre, la zuppa di purea non è affatto un piatto nobile. È venuto da noi da un semplice tavola di tutti i giorni un normale contadino o artigiano. La base (carne) e le verdure venivano bollite a lungo, in modo che sprigionassero tutto il loro gusto e profumo. Di conseguenza, alcune verdure erano bollite, ma altre no. La zuppa assunse la consistenza della purea.

Come preparare un delizioso e ricco rassolnik con l'orzo: un'altra delizia per la tavola
Puoi imparare come preparare la zuppa di piselli in modo che piaccia a tutta la famiglia nel nostro articolo.
La zuppa cremosa può avere qualcosa in comune con la purea, ma è molto più difficile da preparare. E, cosa più importante, contiene ingredienti come panna e/o formaggio. Alcune persone cucinano questo piatto con il brodo, ma la ricetta principale non dovrebbe includere il brodo.

Zuppa classica con crema di champignon

Se vi piacciono i classici, allora dovete assolutamente provare questa ricetta. Successivamente, ognuno aggiunge qualcosa di proprio, esperimenti con decorazioni, spezie “top”, così quella zuppa cremosa di champignon con panna, le foto su Internet lo confermano, quasi nessuno cucina secondo la ricetta standard.

Ingredienti

funghi prataioli - 05 kg;
cipolle - 2 teste;
farina - 2 cucchiai;
burro (non salato) - 50 g;
brodo - 2 tazze (preferibilmente brodo di pollo) carne bianca dal seno);
panna - 1 bicchiere (puoi usarne il 10-20% a seconda del contenuto di grassi del brodo);
spezie e sale qb.

Istruzioni

Versare un po 'di olio vegetale insapore e inodore in una padella dal fondo spesso, scaldarlo, aggiungere la cipolla tritata finemente. Friggere a fuoco basso fino a doratura, ma non croccante.

Tritare finemente i funghi a cubetti o a fette. Lasceremo uno o due funghi per la decorazione. Friggere per 5-7 minuti insieme alla cipolla.

In una padella a parte, sciogliere il burro (fino a quando non si diffonde, ma non inizia a cambiare colore), aggiungere la farina, friggere senza mescolare per circa 2 minuti. Adesso, iniziando a mescolare il tutto, versate il brodo a temperatura ambiente (non bollente!). Far bollire, mescolare continuamente, dopo 2-3 minuti di ebollizione versare il brodo con la farina nella padella con i funghi prataioli e le cipolle.

Adesso fate bollire il tutto per 5-7 minuti, poi togliete dal fuoco, lasciate raffreddare un po' e tritate il tutto con un frullatore.

Ora rimettete sul fuoco la nostra futura zuppa cremosa e fate cuocere per circa 10 minuti. Dopodiché versare la panna, portare a ebollizione (ma non finché non si forma la schiuma!), Togliere dal fuoco.

Per la decorazione prendete degli champignon freschi, tagliati a listarelle sottili (potete friggerli) e qualche rametto di erbe aromatiche. Puoi anche aggiungere cracker di pane bianco o nero.

Questa zuppa cremosa di champignon con panna viene preparata molto più velocemente in una pentola a cottura lenta, risulta ancora più gustosa, soprattutto se decidi di aggiungere delle verdure, ad esempio asparagi, carote, broccoli, patate.
Basta non versare subito la panna. Assicurati di sperimentare con questo fondotinta classico. Il tuo personale sarà probabilmente ancora più gustoso e interessante.