Purea troppo liquida cosa fare. Come aggiustare il purè di patate liquido per gli gnocchi

Gli gnocchi sono i preferiti e piatto popolare cucina russa. Il ripieno più comune per gli gnocchi è purè di patate... Affinché il piatto funzioni, il purè di patate deve essere denso, ma arioso. Ma cosa succede se risulta essere troppo liquido? Alcuni semplici consigli ti aiuteranno.

Scegli la tua ricetta

Nel tentativo di preparare un purè di patate arioso, molte casalinghe commettono l'errore di aggiungere troppo liquido durante la frusta. Il risultato è una purea acquosa che non va bene per il riempimento. Tali gnocchi non manterranno la loro forma e alla minima violazione dell'integrità degli gnocchi durante l'ebollizione, il purè di patate si riverserà. Certo, puoi sempre preparare una nuova porzione del ripieno per sostituire quella guasta, ma ci vorrà molto tempo e fatica. Suggerimenti semplici casalinghe esperte aiuteranno a correggere la situazione.

Se la situazione non può essere corretta, non buttare via il purè di patate. Puoi cucinare molti piatti deliziosi: zrazy, cotolette, frittelle, casseruole, zuppa cremosa, ecc.

Evaporazione del liquido

Se la purea risulta liquida, puoi provare a far evaporare il liquido in eccesso. Questo può essere fatto in due modi. Metti la pentola di purea su fuoco lento... Far evaporare l'umidità per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Puoi anche aggiungere la panna alla purea, che si addenserà quando riscaldata e la massa acquisirà una consistenza più densa. Il secondo metodo prevede l'evaporazione dell'acqua nel forno. Per fare questo, copri una teglia. pergamena e adagiarvi sopra il purè di patate in uno strato non molto spesso, alto circa 1 cm.Dopo 5 minuti controllare se è evaporato abbastanza liquido. Evita di incrostare la purea, altrimenti ti ritroverai con una casseruola di patate invece del ripieno per gli gnocchi.

Prepara sempre il purè di patate dalla stessa varietà di patate, perché varietà diverse hanno tempo diverso cucinando. E se cuoci troppo le patate, diventa acquoso.

Ingredienti aggiuntivi

Se non vi dispiace fare un ripieno combinato per gnocchi, potete aggiungere alla purea del formaggio grattugiato. Questo aiuterà anche ad addensare la purea.

Se hai una confezione di purè di patate istantaneo in casa, puoi provare ad addensare riempimento di liquidi... Il gusto di una tale purea potrebbe differire dall'originale, ma il ripieno verrà salvato.

Farina e amido renderanno la purea più densa e viscosa. Tuttavia, vale la pena ricordare che in questo caso gli gnocchi potrebbero risultare più pesanti e nutrienti.

Aggiungi sempre Burro prima di tutto, al resto dei componenti liquidi: brodo di patate, latte, brodo. Questo ingrediente necessario purea, e il resto dei componenti liquidi sono necessari non tanto per insaporire, ma per regolare la consistenza del ripieno.

Purè di patate - delizioso contorno, che grandi e bambini mangiano con piacere. Ogni casalinga sa che per cucinarla bisogna impastare patate bollite... Ma per cucinare particolarmente gustoso e purè di patate, è necessario conoscere i segreti della sua preparazione. Preparare il purè di patate secondo la ricetta di Shift7!

Segreti per fare il purè di patate

Per ottenere un delizioso secondo piatto arioso, devi imparare a scegliere le patate giuste... Le patate sono adatte per purè di patate, che contengono molto amido. Da esso, la purea risulta essere lussureggiante. Per verificare se c'è molto amido nei tuberi di patata, è necessario tagliarli in 2 parti e strofinarli leggermente. Quindi devi piegare le metà. Se non scivolano, ma si attaccano l'uno all'altro, allora c'è abbastanza amido, le patate risulteranno deliziosa purea... Non puoi prendere le patate novelle per il purè di patate, perché non bollono bene. Le patate grandi e dalla pelle chiara sono le più adatte per la cottura.

Affinché l'amido conservi le sue proprietà, le patate devono essere bollite correttamente. Non conservare a lungo i tuberi pelati in acqua fredda, perché l'amido viene lavato via dalle patate e il purè di patate finito non sarà gustoso come vorresti. È meglio sbucciare i tuberi prima della cottura e saltarli in una pentola di acqua bollente. Quindi le patate cuoceranno in modo uniforme.

È meglio cuocere le patate in acqua non salata, anche se alcune casalinghe preferiscono salare l'acqua subito dopo l'ebollizione. Se si sale l'acqua in anticipo, non sarà bollita, diventerà densa. Tali patate non funzioneranno purea tenera, sarà difficile impastarlo senza grumi. Pertanto, è meglio aggiungere il sale 5-6 minuti prima che le patate siano cotte. Un po' d'acqua viene versata nella padella, dovrebbe superare leggermente il livello delle patate. Copri la pentola con un coperchio.

Per far bollire le patate più velocemente, puoi tagliare i tuberi in più pezzi pezzi grandi... Le patate non devono essere tagliate troppo finemente per evitare di lavare via l'amido e nutrienti in acqua. Non cuocerlo per più di 30 minuti, altrimenti i tuberi si sfaldano e il gusto della purea si deteriorerà in modo significativo.

Ricetta per un delizioso purè di patate

Per preparare un delizioso purè di patate, è necessario prendere 6-7 tuberi di patata di media grandezza, sciacquarli, sbucciarli, tagliarli in 2-3 pezzi e metterli in una pentola di acqua bollente. La prontezza viene controllata con una forchetta o un coltello, le patate devono essere morbide. 5 minuti prima della cottura, aggiungi sale all'acqua, puoi mettere 2-3 foglie di alloro per insaporire o 1 spicchio d'aglio.

Mentre le patate cuociono, si preparano il latte e il burro. Per una tale porzione, avrai bisogno di circa un bicchiere di latte e un pezzo di burro 50-70 grammi. Il latte e il burro vengono scaldati, ma non portati a bollore. Il latte freddo non deve essere versato nel purè di patate, perché le patate diventeranno grigie e le purè di patate perderanno il loro aspetto attraente.

Quando le patate sono bollite, è necessario scolare l'acqua e impastare bene le patate. Per fare questo, è meglio usare un trita patate o una cotta di legno. Non è necessario montare la purea con un mixer, perché diventerà appiccicosa e sgradevole al gusto. Il purè di patate lussureggiante si ottiene grazie al fatto che le patate sono sature di ossigeno e, quando si sbatte con un mixer o in una mietitrebbia, nelle patate non entra abbastanza ossigeno, risulta essere denso. Dopo che non sono rimasti piccoli grumi nelle patate, si versano nella padella latte e burro caldi, continuando a sbattere il purè di patate. Se risulta essere denso, è necessario aggiungere un po 'più di latte caldo.

Se all'improvviso la purea finita risultasse molto liquida, puoi addensare un po' aggiungendo formaggio grattugiato nella padella e mescolando bene. Non dimenticare che la purea si addenserà se ti fermi e si raffreddi un po '.

La purea come contorno si sposa bene con la carne e può essere servita con salse - funghi o formaggio, nonché con panna, ketchup o panna acida. Puoi decorare la purea finita con le erbe, aggiungere i piselli in scatola.

Cosa fare se il purè di patate è liquido?

buttalo via e prova a fare di nuovo il purè di patate, ma cerca di mantenere le proporzioni.
Puoi, ovviamente, diluirlo con qualcosa per addensarlo - ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...
prepara una zuppa di purea, buonissima anche quella!
Una volta l'ho bollito fino in fondo. puoi aggiungere un uovo - si addensa leggermente. Puoi lasciarlo fino a domani: l'amido si addenserà da solo. O semplicemente aggiungi patate secche
Aspetta che si raffreddi - si addenserà
Prepara una zuppa di purè di patate) o purè di patate fresche.
quando si raffredda si addensa. E così, io soffrirei la cipolla e mescoliamo, puoi anche far bollire le carote e aggiungerle alla purea, macinare tutto, ci sarà purea d'arancia)
d'accordo con la prima risposta. zuppa di formaggio cremoso la cosa stessa. ... è possibile con i funghi fermi, bene, o con carne macinata se non per pigrizia. ...
e puoi anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. rivelarsi casseruola di patate... ... solo panna acida o maionese, ungere la parte superiore, in modo che Marrone dorato si è scoperto.
Penso, mettilo sul fuoco e, senza smettere di mescolare, scaldalo. potrebbe addensarsi un po'. ma generalmente si addensa quando si ferma un po'. non c'è bisogno di diluire con niente, non sarà lo stesso.
Aggiungere i broccoli tritati finemente, al vapore. Risulterà delizioso. Cuocete il broccolo per un paio di minuti 5-6, ma in modo che non si sfaldi, ma mantenga bene la sua forma.
Io aggiungo sempre un po' di semolino e mescolo il tutto, e nessuno si accorge di tutto!
Quando la purea era ancora calda, potresti aggiungerne un po' formaggio grattugiato, meglio del parmigiano oppure potresti anche far bollire qualche altra patata e unirla al purè di patate e sbattere di nuovo
già niente
Mescolare l'amido)) Nostra madre ha interferito con esso per molto tempo e ... ecco, aiuta davvero)))
aspetta venti minuti
Per prima cosa, aspetta. Allora il cucchiaio starà in piedi! In secondo luogo, come già accennato, si possono preparare purè di patate. In terzo luogo, cuocere altre patate e mescolarle.
aggiungere il formaggio (grattugiato) al purè di patate caldo...
già niente
Si addensa quando si raffredda.

È difficile pensare di più contorno classico rispetto al purè di patate. Il purè di patate è un piatto di benvenuto non solo per tavola festiva, ma anche nei normali giorni feriali. Puoi servire il purè di patate con diversi piatti: pollo fritto, tacchino al forno, stufato o come ingrediente principale torta del pastore. Il purè di patate può essere soffice e cremoso o più denso con un ricco gusto ricco... In ogni caso, il purè di patate non è affatto un contorno monotono. Dopo aver letto questo articolo, imparerai come preparare deliziose purè di patate.

ingredienti

4 o 5 patate medie
1/2 - 1 tazza di latte o brodo di pollo (a seconda di quale purea vuoi fare)
2 o 3 cucchiai di burro
Sale e pepe a piacere

Passi

Fare la purea rustica

Scegli le patate. Quando scegli le patate, pensa a cosa cucinerai da loro. Diverse varietà le patate destinate alla cottura, alla frittura, al forno hanno varie proprietà così come il gusto e la consistenza.

Lavare le patate. Lavare accuratamente ogni patata con acqua fredda. Ispeziona attentamente ogni patata in modo che non rimanga sporcizia. Se stai lavando le patate in una ciotola d'acqua, fallo con attenzione prima di tagliarle.
- Puoi usare una piccola spazzola realizzata appositamente per lavare le patate. Sarai in grado di rimuovere tutto lo sporco.
Preparare le patate per la bollitura. Puoi cuocere le patate con la buccia o sbucciare le bucce prima di tagliare le patate a pezzi. Tagliate le patate in quarti o tagliatele a cubetti.
- Se decidi di bollire le patate con la buccia, tieni presente che ciò influenzerà la consistenza della purea. Pertanto, è meglio usare Yukon Gold, poiché questo tipo di patata ha una buccia sottile rispetto alla patata Russet.
Prepara le patate. Mettere le patate preparate in una casseruola capiente e coprire con acqua fredda... Le patate devono essere ricoperte d'acqua di qualche centimetro. Portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-20 minuti. Controllate la prontezza delle patate con una forchetta. Le patate devono risultare morbide se infilzate con una forchetta.

Prepara altri ingredienti. Mentre le patate cuociono, scaldare brodo di pollo o latte e togliere il burro dal frigorifero.
- Usa il brodo di pollo se vuoi una purea ricca di sapore. Grazie al latte, puoi fare le patate cremose.
- Se riscaldi il latte o il brodo, la tua purea rimane calda più a lungo. Inoltre, i liquidi caldi vengono assorbiti meglio dalle patate.
Scolare e preparare le patate. Usa uno scolapasta per scolare le patate. Rimetti la pentola sul fuoco. Aggiungere il burro temperatura ambiente e macinare le patate.
- È meglio schiacciare le patate con una cotta normale. Tuttavia, non esagerare, altrimenti ti ritroverai con un purè di patate della consistenza sbagliata, come suggerisce questa ricetta. Piccoli pezzi e la buccia deve rimanere intatta.
Aggiungere il latte o il brodo. Fallo gradualmente. Mescolare delicatamente e aggiungere altro liquido se le patate si sentono asciutte. Continuare ad aggiungere liquido gradualmente fino a quando il purè di patate non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Non aggiungere tutto il latte o il brodo in una volta. Potresti finire per aggiungere troppo liquido e finire con le patate non schiacciate, ma zuppa di patate... Aggiungere il liquido in base alla varietà di patate e al grado di amido.
Condire e servire. Aggiungere sale, pepe e/o altro olio a piacere. Servire caldo.
- In alternativa, puoi aggiungere al tuo piatto cipolle o peperoni tritati.
Cucinare purè di patate cremoso liscio
1. Scegli le patate. Quando scegli le patate, tieni presente che cucinerai da loro. Diversi tipi di patate per bollire, friggere, cuocere al forno hanno proprietà diverse, nonché gusto e consistenza.
  - La ruggine è una varietà di patate comune con un alto contenuto di amido. Niente lo batte durante la cottura e polmone di cottura e soffice purè di patate.
  - Usa le patate con basso contenuto amido, come le patate rosse. A volte chiamate patate cerose, mantengono la loro forma meglio di altre varietà.
  - Le patate Yukon Gold si possono cucinare piatti diversi... Puoi friggere, bollire, cuocere questa varietà di patate. Se decidi di fare il purè di patate con questo tipo di patate, ci riuscirai piatto gustoso dal gusto cremoso.
2. Lavare le patate. Lavare accuratamente ogni patata con acqua fredda. Ispeziona attentamente ogni patata in modo che non rimanga sporcizia da nessuna parte. Se stai lavando le patate in una ciotola d'acqua, fallo con attenzione prima di tagliarle.

Alla domanda Cosa fare se il purè di patate è liquido? data dall'autore Neurologo la risposta migliore è prepara una zuppa di purea, buonissima anche quella!

Risposta da 22 risposte[guru]

Ehi! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: e se il purè di patate risultasse liquido?

Risposta da S0faRy[guru]
buttalo via e prova a fare di nuovo il purè di patate, ma cerca di mantenere le proporzioni. Puoi, ovviamente, diluirlo con qualcosa per addensarlo - ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...

Risposta da Buon vicinato[attivo]

Risposta da disperdere[guru]
aspetta venti minuti

Risposta da Dmitry Nikitenko[guru]

Risposta da Vietato[guru]

Risposta da Vikulya[maestro]

Risposta da Nadia °[guru]
d'accordo con la prima risposta. la zuppa di purea di formaggio è la cosa. ... è possibile con i funghi di più, bene, o con la carne macinata se non per pigrizia. ... e puoi anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. ... solo panna acida o maionese top p

Risposta da Trasportato dal vento.[guru]

Risposta da lena)[guru]
aggiungere il formaggio (grattugiato) al purè di patate caldo...

Risposta da Lika Micah[guru]
Si addensa quando si raffredda.

Risposta da * Regina *[guru]
quando si raffredda si addensa. E così, io soffrirei la cipolla e mescoliamo, puoi anche far bollire le carote e aggiungerle alla purea, macinare tutto, ci sarà purea d'arancia)

Risposta da Irina Vedeneeva (Burlutskaja)[guru]
Aspetta che si raffreddi - si addenserà

Risposta da "Alek Sandra" _[maestro]
Prepara una zuppa di purè di patate) o purè di patate fresche.

Risposta da Vovan Uralsky[maestro]
Per prima cosa, aspetta. Allora il cucchiaio starà in piedi! In secondo luogo, come già accennato, si possono preparare purè di patate. Terzo, fai bollire più patate e mescola.

Risposta da Katenok[guru]
già niente

Risposta da ailya nurieva[novizio]
Io aggiungo sempre un po' di semolino e mescolo il tutto, e nessuno si accorge di tutto!

Risposta da Yoanya Kudryakov[novizio]
già niente

Risposta da S0faRy[guru]
buttalo via e prova a fare di nuovo il purè di patate, ma cerca di mantenere le proporzioni.
Puoi, ovviamente, diluirlo con qualcosa per addensarlo - ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...

Risposta da ix[attivo]
Mescolare l'amido)) Nostra madre ha interferito con esso per molto tempo e ... ecco, aiuta davvero)))

Risposta da Lupa solitaria[guru]
aspetta venti minuti

Risposta da Dmitry Nikitenko[guru]
Una volta l'ho bollito fino in fondo. puoi aggiungere un uovo - si addensa leggermente. Puoi lasciarlo fino a domani: l'amido si addenserà da solo. O semplicemente aggiungi patate secche

Risposta da Vietato[guru]
Aggiungere i broccoli tritati finemente, al vapore. Risulterà delizioso. Cuocete il broccolo per un paio di minuti 5-6, ma in modo che non si sfaldi, ma mantenga bene la sua forma.

Risposta da Vikulya[maestro]
Penso, mettilo sul fuoco e, senza smettere di mescolare, scaldalo. potrebbe addensarsi un po'. ma generalmente si addensa quando si ferma un po'. non c'è bisogno di diluire con niente, non sarà lo stesso.

Risposta da Nadia °[guru]
d'accordo con la prima risposta. la zuppa di purea di formaggio è la cosa. ... è possibile con i funghi di più, bene, o con la carne macinata se non per pigrizia. ...
e puoi anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. ... ungere la parte superiore solo con panna acida o maionese in modo che risulti una crosta dorata.

Risposta da Trasportato dal vento.[guru]
Quando il purè di patate era ancora caldo, si poteva aggiungere un po' di formaggio grattugiato, parmigiano migliore, oppure si poteva bollire ancora qualche altra patata e unirla al purè di patate e sbattere ancora