Crema leggera al mascarpone. Crema al mascarpone con latte condensato per torta

Ricetta crema tiramisù al mascarpone.

Tiramisù - classico dolce italiano. È composto da più strati. A ricetta classica si utilizzano i savoiardi, formaggio grasso mascarpone, caffè e tuorli d'uovo. Grazie a crema grassa, il dolce è diverso gusto ricco e aroma.

Per ottenere molto delizioso dessert, necessario da usare gli ingredienti giusti. Molto spesso i savoiardi vengono sostituiti con un biscotto, ma questo rovina notevolmente il gusto del piatto.

Ingredienti:

110 g di zucchero a velo
280 g di mascarpone
Tazza di caffè forte
50 ml di rum
2 uova di gallina

Ricetta:

In una ciotolina, aiutandovi con una spatola o una frusta, trasformate il mascarpone in un composto omogeneo. È necessario che il formaggio diventi come panna acida o panna.
Quindi separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la polvere e utilizzare un mixer per trasformare in una schiuma bianca ariosa.
Usando una spatola, incorporare delicatamente la schiuma al formaggio e mescolare. Questo deve essere fatto rigorosamente in una direzione.
Successivamente, inserisci il liquore e il caffè in un flusso sottile. Mescolare delicatamente il composto. Ora la crema è pronta per lubrificare i savoiardi e preparare il dolce.

La crema è molto facile da preparare. Nonostante l'alto contenuto di grassi del formaggio, il gusto della crema è molto ricco e non zuccherato.

Ingredienti:

200 g di panna
250 g di formaggio
Zucchero a velo
Liquore
Vaniglia

Ricetta:

Metti il prodotto principale in una ciotola e ricordalo con una spatola. Il formaggio deve essere liscio.
Dopo di che entra crema pesante e mescolate con un cucchiaio
Prendete un mixer e sbattete un po' di sostanza bianca
Versare la polvere e la vaniglia. Inserisci il liquore se lo desideri
Usando un mixer, trasforma il composto in una schiuma. Ora la crema può essere utilizzata per il dessert

La ricetta è simile alla precedente. La differenza sta nella consistenza della crema utilizzata.

Ingredienti:

Lattina di crema
240 g di formaggio
Zucchero a velo
Liquore

Ricetta:

Usando un mixer, trasforma il formaggio in una massa omogenea e rigogliosa
Aggiungere la polvere e continuare a sbattere. Versare il liquore
Ora delicatamente, a basse velocità, introduci la panna da una lattina
Quando l'intera sostanza è omogenea, puoi smettere di montarla

Questa crema può essere utilizzata anche nella preparazione del tiramisù. Ma questa crema è universale, quindi completerà qualsiasi biscotto.

Ingredienti:

200 g di latte crudo condensato
510 g di formaggio

Ricetta:

Utilizzando un mixer, frullate il mascarpone e non spegnete la macchina fino a quando non avrete ottenuto una schiuma rigogliosa
Successivamente, versare un filo sottile di latte condensato
Continuate a versare e sbattere fino ad ottenere la consistenza densa desiderata.

Ricotta - cremosa e il formaggio più delicato. Ha di più gusto morbido rispetto al mascarpone.

Ingredienti:

150 g di ricotta
150 g di mascarpone
100 g di latte condensato

R ricetta:

Mescolare in parti uguali la ricotta e il mascarpone e sbattere con un mixer
Versare il latte condensato a filo e trasformarlo in schiuma

Crema per tiramisù con mascarpone e uova

Questa è l'opzione più comune. Come preparare una tale crema, puoi vedere nel video.

VIDEO: Crema al mascarpone e uova

Questa è una crema molto gustosa.

Ingredienti:

500 g di panna acida
250 g di mascarpone
210 g di zucchero a velo

Ricetta:

Con l'aiuto di una frusta deliziosa panna acida montare in schiuma
Aggiungere gradualmente la polvere e immergere l'accessorio mixer
Sbattere fino a renderlo spumoso
Ora mettete il mascarpone montato in una ciotola a parte
Mescolare con una spatola fino a che liscio

Questa opzione è per gli amanti del cioccolato.

Ingredienti:

250 g di mascarpone
250 g di panna
150 g di zucchero a velo
Barretta di cioccolato

Ricetta:

Spezzettate la tavoletta di cioccolato fondente e mettetela in una ciotola dalle pareti spesse.
Sciogliere a fuoco basso e mettere da parte
Ricorda con una spatola massa di cagliata fino a che liscio e aggiungere il cioccolato
In una ciotola a parte montate la panna con la farina dolce
È necessario formare una schiuma rigogliosa
Uniscilo alla massa di cioccolato e mescola

Questa crema è per gli amanti cibi piccanti. L'autunno è delizioso e insolito.

Ingredienti:

½ limone
Un bicchiere di zucchero a velo
240 g di formaggio
150 g di panna acida grassa

Ricetta:

Spremere il succo di mezzo limone e grattugiare la buccia
Ora sbatti ad alta velocità la panna acida con la massa di limone e il succo
Inserisci lo zucchero. In una ciotola a parte, schiacciate il formaggio
Trasferire il formaggio sulla massa di panna acida in piccole porzioni e trasformare tutto in una sostanza omogenea

Un'ottima aggiunta a biscotti e pasta frolla.

Ingredienti:

500 g di ricotta
240 g di mascarpone
150 gr) Zucchero

Ricetta:

Usando un mixer o un frullatore, trasforma la cagliata in una pasta liscia
È necessario che non ci siano cereali. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento
Schiacciare il mascarpone con una spatola e trasformarlo in una sostanza pastosa
Mescolare delicatamente la cagliata con il mascarpone e frullare ancora

Una versione economica della crema, in quanto non contiene panna e panna acida. Perfetto per qualsiasi biscotto.

Ingredienti:

300 ml di latte
3 uova
40 g di zucchero
30 g di zucchero a velo
25 g di farina
250 g di mascarpone

Ricetta:

Battere i tuorli fino a che liscio e aggiungere lo zucchero con la farina
È necessario che non ci siano grumi nella massa
Metti il latte fuoco medio e portare a bollore
Raffreddare leggermente e aggiungere la massa di uova mescolando continuamente
È necessario che il composto diventi molto denso e omogeneo.
Mettere sul fuoco, ma non farlo bollire
Tenere fino allo spessore desiderato. Non puoi far arricciare i tuorli
Schiacciate il mascarpone con una spatola e incorporatelo delicatamente alla panna.

I prodotti devono essere alla stessa temperatura, quindi crema pasticciera prima di impastare, mettere in frigorifero.

La crema è molto morbida e ariosa.

Ingredienti:

450 g di mascarpone
2 uova
170 g di zucchero
Vaniglia

Ricetta:

Separare le uova in albumi e tuorli. Macinare i tuorli con un po' di zucchero fino a renderli bianchi
Con una spatola schiacciate il mascarpone fino ad ottenere una massa elastica bianca.
Mescolare con i tuorli. È necessario ottenere una sostanza omogenea
In una ciotola a parte montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma soffice che non si stacchi dalla frusta
Versare il rum e la vaniglia nella miscela di formaggio, quindi in piccole parti la miscela di proteine

Crema oleosa e morbida.

Ingredienti:

250 g Burro
100 ml di latte condensato
250 g di mascarpone
Vaniglia

Ricetta:

Con una spatola larga schiacciate il formaggio fino ad ottenere una massa pastosa.
Il burro deve essere lasciato a temperatura ambiente fino a quando non si sarà ammorbidito.
Aggiungere delicatamente il latte condensato all'olio e strofinare
Mescolare il formaggio e la sostanza oleosa con un mixer

Crema delicata per biscotti.

Ingredienti:

100 ml di panna
150 g di mascarpone
150 g di ricotta
120 g di zucchero
Liquore

Ricetta:

Utilizzando un mixer, trasformare la ricotta in una sostanza omogenea senza grumi
Versare la panna e il liquore a filo, aggiungere lo zucchero e accendere il mixer
Con una spatola, ricordate il mascarpone e rendete la massa elastica
Immettere la massa della cagliata nel mascarpone e la media

Il mascarpone non è affatto un prodotto economico al momento, quindi molti sono alla ricerca di opzioni di sostituzione più convenienti. Esistono diversi prodotti che possono sostituire il mascarpone.

Opzioni di sostituzione:

Crema pesante
Panna acida densa e non acida
Cagliata grassa

Il mascarpone è un formaggio delizioso e grasso, che è già diventato popolare nel nostro paese. Utilizzare il prodotto per cucinare deliziose creme. Questo renderà il dolce tenero e soddisfacente.

VIDEO: Crema per tiramisù

Il mascarpone è il formaggio più delicato che ha cessato di essere un prodotto scarso.

Ora può essere acquistato in quasi tutti i supermercati. E così le massaie padroneggiano con entusiasmo le ricette con questo meraviglioso prodotto in grado di arricchire qualsiasi pasticceria.

Torte, pasticcini, torte dolci e altre prelibatezze familiari brilleranno di un nuovo gusto grazie alla crema al mascarpone.

Crema al mascarpone - principi generali di preparazione

Il mascarpone è un'ottima base per la crema. Nonostante contenga fino al 75% di grassi, il gusto e la consistenza non ne risentono. Il formaggio è usato per fare la crema. forma pura, non è richiesta alcuna elaborazione aggiuntiva. Il mascarpone viene mescolato e unito al resto degli ingredienti.

Cos'altro può essere incluso nella crema:

Zucchero. Puoi usare la sabbia, ma è meglio la polvere, poiché è più facile da sciogliere. A volte vengono aggiunti sciroppi.

Panna, panna acida, latte condensato. Diluiscono il contenuto di grasso del formaggio, danno un gusto aggiuntivo, aumentano il volume della crema, il che, di conseguenza, ne riduce il costo, poiché l'ingrediente più costoso è il mascarpone.

Cioccolato (bianco, fondente o al latte). Ospite assiduo delle creme al mascarpone. Il cioccolato viene sciolto prima di essere aggiunto alla massa totale. Potete usare anche gocce di cioccolato o cacao.

Uova. Utilizzato in creme suscettibili di ulteriore trattamento termico (ad esempio per le cheesecake).

Vanillina, cognac, rum, liquori, meno spesso le essenze vengono solitamente utilizzate per l'aroma. Qualsiasi crema può essere colorata con colorante alimentare o prodotti naturali. Un buon ripieno sono i frutti e le bacche, che si sposano meravigliosamente con il mascarpone.

Ricetta 1: Crema al mascarpone con panna

Ricetta la crema più delicata dal mascarpone per torte, pasticcini, cupcakes. Facile da preparare, delizioso. Per la crema, avrai bisogno di una crema pesante dal 30% o più. Altrimenti, la massa risulterà debole, non manterrà bene la sua forma e scorrerà con la torta. Ma puoi prendere crema di verdure, che sono destinati alla montatura. Tieni presente che potrebbero già avere zucchero nella loro composizione.

ingredienti

250 grammi di mascarpone;

200 grammi di panna;

100 grammi di zucchero a velo;

Cacao, vanillina, liquore o qualsiasi essenza per il sapore facoltativo.

cucinando

1. Versare la panna in una ciotola o in una ciotola del mixer, sbattere fino a renderla soffice e aggiungere la polvere, poco alla volta, un po'. Se viene utilizzato il cacao, deve essere setacciato, unito alla polvere e aggiunto anche in questa fase.

2. Mescolare il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere gradualmente la panna. Non viceversa. Aggiungi la vaniglia e il gioco è fatto!

Ricetta 2: Crema al mascarpone con latte condensato

Questa è in realtà una ricetta per due creme al mascarpone. Puoi cucinare con normale latte condensato bianco e ottenere un prodotto con gusto cremoso. Oppure possiamo fare una crema con il bollito, di conseguenza otteniamo un ripieno al gusto di creme brulée. Nel primo caso, aggiungi la vaniglia per insaporire e nel secondo puoi versare un cucchiaio di cognac o liquore.

ingredienti

500 grammi di mascarpone;

400 grammi di latte condensato.

cucinando

Mescolare il mascarpone con un cucchiaio, introdurre gradualmente il latte condensato e il gioco è fatto! Una meravigliosa crema per torte e pasticcini fatti in casa è pronta. Può essere utilizzato anche per cheesecake senza cottura se viene aggiunta un po' di gelatina per consistenza. E per dessert trattamento termicoè meglio mettere 2 uova.

Ricetta 3: Crema al Mascarpone con Uova per Cheesecake

Cheesecake - il dolce più delicato con un delizioso ripieno, che, tra l'altro, è molto spesso a base di mascarpone. Ricetta crema perfetta con le uova per un delizioso dessert. La quantità di zucchero a velo può essere aumentata o diminuita, in base alle tue preferenze di gusto. La crema viene utilizzata grasso, non inferiore al 30%.

ingredienti

500 grammi di mascarpone;

150 grammi di polvere;

200 grammi di panna;

Baccello di vaniglia.

cucinando

1. Metti il formaggio in una ciotola, mescola bene con un cucchiaio.

2. A parte, montare la panna in una massa soffice, aggiungere gradualmente zucchero a velo.

3. Rompere le uova in una ciotola, sbattere e unire delicatamente alla panna, aggiungere in un cucchiaio, con attenzione, evitando la delaminazione della massa.

4. Aggiungi il formaggio alla crema con un cucchiaio, mescola bene ogni volta.

5. Su ultimo passo viene aggiunta la vanillina, idealmente, il contenuto del baccello viene semplicemente versato. Ma puoi anche usare una polvere o un estratto già pronto.

Ricetta 4: crema al mascarpone con panna acida

La ricetta della perfetta crema al mascarpone, particolarmente indicata per pan di spagna e panna acida. Possono anche riempire cestini da pasta frolla O fare cappelli da cupcake. Migliore è la panna acida, migliore sarà la crema. Il prodotto non deve essere acido, che cola o stantio.

ingredienti

2 tazze di polvere;

1 kg panna acida densa;

500-600 grammi di mascarpone.

cucinando

1. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo con un mixer. Lo facciamo con molta attenzione in modo che non si formino grani, indicando la partenza del latticello e la ricezione dell'olio. La consistenza deve rimanere uniforme e liscia.

2. Ora immergi il mixer nel mascarpone, picchia il formaggio per qualche secondo e aggiungi gradualmente la panna acida, cucchiaio dopo cucchiaio. Mescolare bene ogni volta.

3. Nella fase finale, aggiungi la vaniglia o qualsiasi essenza.

Ricetta 5: Crema al cioccolato e mascarpone

crema al cioccolato Esistono tre tipi di mascarpone:

1. con aggiunta di cacao;

2. con aggiunta di cioccolato fuso (barrette);

3. con gocce di cioccolato.

Prepareremo la seconda opzione, ma se lo si desidera, si può anche aggiungere del cacao (per saperne di più colore ricco e aroma) o poco patatine al cioccolato. Più creme con Barretta di cioccolato in quanto il prodotto contribuisce ad una migliore solidificazione del ripieno. È meglio usare una piastrella scura, con un contenuto di cacao di almeno il 70%.

ingredienti

300 grammi di mascarpone;

150 grammi di cioccolato;

200 grammi di panna;

Polvere di vetro.

cucinando

1. Montare la panna con lo zucchero a velo in una schiuma forte. Se usato prodotto a base di erbe con lo zucchero, quindi aumentare la quantità di panna del 20% ed escludere la polvere o aggiungere metà della norma.

2. Mescolare il formaggio, aggiungere la panna. Come al solito, lo facciamo con attenzione e in piccole porzioni.

3. Tritare il cioccolato a cubetti, metterlo in una ciotola e inviarlo a bagnomaria. Portare a uno stato cremoso e omogeneo, cercare di non surriscaldare, mescolare continuamente. Puoi anche sciogliere i cioccolatini forno a microonde.

4. Versare il cioccolato fuso e tiepido (non caldo) nella crema al mascarpone a filo, senza smettere di sbattere con un mixer. Se hai bisogno di aggiungere liquore o vanillina, lo facciamo in questa fase.

Ricetta 6: Crema di mascarpone ai frutti di bosco

Il vantaggio di questa crema al mascarpone è che può essere utilizzata non solo come ripieno per pasticcini e torte, ma anche come dessert indipendente. Riempi la ciotola con massa d'aria, aggiungi altro bacche fresche oppure pezzi di frutta e la prelibatezza è pronta!

ingredienti

400 grammi di mascarpone;

100 grammi di latte condensato;

80 grammi di polvere;

Cucchiaio di cognac;

500 grammi di frutti di bosco.

cucinando

1. Laviamo le bacche, le mettiamo in una casseruola, aggiungiamo un cucchiaio d'acqua, copriamo e mettiamo sul fuoco. Cuocere a vapore fino a quando non sarà morbido. Se vengono utilizzate bacche con un nocciolo (ciliegie, ciliegie dolci), è necessario rimuoverle, non è possibile aggiungere acqua, è sufficiente versare il succo risultante.

2. Le bacche vengono raffreddate e passate al setaccio in purea. Puoi semplicemente dare un pugno con un frullatore. Aggiungere il cognac e mescolare. Se il liquido non è evaporato bene e ce n'è molto, allora è meglio scolare. La purea dovrebbe essere densa.

3. Mescolare il mascarpone, aggiungere gradualmente il latte condensato e la polvere.

4. Aggiungere alla massa di formaggio purea di frutti di bosco. Mescola e il gioco è fatto!

Ricetta 7: Crema al mascarpone con cioccolato bianco e tuorli

Altro ricetta universale crema che indurisce perfettamente, ottima per torte, pasticcini e qualsiasi altro scopo. Il gusto è ricco, dolce, può essere utilizzato come dessert indipendente, in aggiunta alla frutta o al gelato.

ingredienti

300 grammi di mascarpone;

200 grammi di cioccolato bianco;

2 tuorli crudi;

180 grammi di panna.

cucinando

1. Rompete il cioccolato, mettetelo in una ciotola e aggiungete subito circa 50 ml di panna. Non è necessario misurare nulla, basta versare "a occhio". Mettere a bagnomaria e sciogliere. notare che cioccolato bianco piuttosto capriccioso, una piccola goccia d'acqua rallenterà lo scioglimento, il prodotto potrebbe assumere grumi o diventare plastilina. Inoltre, il cioccolato bianco non deve essere portato a ebollizione, guardare il fuoco, ridurre se necessario.

2. Montare il resto della panna nella schiuma, mescolare delicatamente con il formaggio. La panna viene iniettata nel formaggio, non il contrario.

3. Versare delicatamente il cioccolato fuso, mescolare, aggiungere la vanillina o altri ripieni aromatici.

4. Raffreddiamo la crema e la usiamo per lo scopo previsto.

Ricetta 8: Crema al Mascarpone con Gelatina

Una variante della crema con gelatina, che indurisce molto bene, può essere utilizzata per assemblare torte alte ea più livelli, realizzare cappucci per cupcakes e decorare altre torte. Ma è importante utilizzare il prodotto prima che inizi a solidificare. La crema non tollera il riscaldamento, quindi non dovresti perdere il momento.

ingredienti

2 cucchiai Farina di frumento;

150 grammi di mascarpone;

50 grammi di polvere;

100 grammi di cioccolato bianco;

10 grammi di gelatina;

Un bicchiere di panna;

40 grammi di latte.

cucinando

1. Diluire la gelatina nel latte. Lasciare fino al gonfiore.

2. Montare la panna con la polvere, quindi mescolare questa massa con il formaggio.

3. Sciogliere il cioccolato bianco. Lo facciamo a bagnomaria, quindi uniamo a una massa cremosa.

4. Scaldiamo la gelatina, ma assicurati che non bollisca. Più i grani sono gonfi, più è facile farlo.

5. Versate la gelatina sciolta nella panna, mescolate e il gioco è fatto.

Affinché gli ingredienti della crema si uniscano bene, non esfoliano e si fondono in un unico insieme, tutti i componenti devono essere alla stessa temperatura.

entra ciascuno nuovo ingrediente nella crema è necessario solo dopo che la precedente è completamente amalgamata. E fallo in piccole porzioni.

Un cucchiaio di cognac aggiunto alla crema dà luce del prodotto sapore di nocciola. Anche un meraviglioso riempitivo è il liquore, il cui gusto può essere assolutamente qualsiasi cosa. Ma devi stare attento con gli additivi alcolici se il dessert è destinato ai bambini. È meglio sostituirli con vaniglia, cacao o essenza innocui. Puoi aggiungere le noci tritate.

Invece di panna e panna acida, alla crema al mascarpone si possono aggiungere gli yogurt: al naturale o alla frutta. Ma devono essere abbastanza spessi in modo che il dessert non goccioli durante la conservazione.

Non preparare mai la crema in anticipo. Dopo aver combinato i prodotti, la loro durata si riduce drasticamente. Ciò è particolarmente vero per frutta e bacche, che devono essere aggiunte appena prima dell'uso.

Bûche à la confiture de lait
Il ceppo di Natale (rotolo di pasta a forma di ceppo) è un'eco di quei vecchi tempi in cui tutta la famiglia si radunava vicino a un grande focolare per le vacanze di Natale. La vacanza, come la celebrazione del Natale, è durata tutta la notte, quindi affinché tutta la famiglia si sedesse a tavola e non si congelasse, hanno gettato il ceppo più grande nella stufa o nel camino in modo che il suo calore riscaldasse tutta la famiglia per tutta la notte di Natale .

L'anno scorso stavo per cuocere un "tronco di Natale", ma come sai, non ho selenio in cottura, quindi l'ho messo in secondo piano.
Ma tutto si è rivelato molto semplice, sono soddisfatto del risultato, il biscotto si è rivelato arioso e la crema è tenera, grazie a Dio nulla è andato in pezzi)
Apparentemente, le abilità culinarie già acquisite iniziarono a riflettersi nella cottura, in qualche modo miracoloso.
Ricetta molto veloce e facile

Invio del mio "log" in FM a Edward il mio_happyfood in FM "Dolci delle feste"

In Francia il latte condensato bollito si chiama "confiture de lait", credo sarebbe corretto tradurlo come "confettura di latte".
Se non fosse stato per i miei amici francesi su LiveJournal, non l'avrei indovinato io stesso!
Misericordia)

Per 6 persone

Per biscotto

4 uova
70 gr. zucchero granulare
70 gr. Farina
25 gr. Burro
1 bustina di zucchero vanigliato

Per crema

250 gr di latte condensato bollito
250 gr di mascarpone

Per l'arredamento

2 cucchiai di zucchero a velo o zucchero fino
alcune perline culinarie d'argento o qualsiasi altra decorazione

1. Sciogliere il burro
2. Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli
3. Sbattere gli albumi con zucchero vanigliato in schiuma spessa
4. Sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il burro fuso e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Con movimenti leggeri, è necessario mescolare la massa con una spatola culinaria fino a formare una consistenza ariosa e omogenea.
5. Preriscaldare il forno a 200 gr
6. Rivestire una teglia con carta da forno e stendere delicatamente l'impasto, a forma di rettangolo, in modo uniforme
7. Cuocere in forno per 8 minuti, fino a quando l'impasto non diventa dorato.
Bagnare un asciugamano in modo che sia umido, capovolgerci sopra il biscotto finito e aiutarli ad avvolgere il rettangolo in un rotolo
Lasciamo raffreddare.
9. Nel frattempo, mescolare latte condensato bollito con mascarpone.
La crema si è rivelata insolitamente tenera e non troppo dolce, il che è importante per me!
10. Apriamo il rotolo e vi applichiamo la crema con una spatola culinaria in modo uniforme
11. E il momento più cruciale, non ci sono riuscito subito.
Giriamo il rotolo, aiutandoci con un asciugamano, tirandolo su, la crema deve essere distribuita uniformemente per fare un bel taglio, e il profilo del rotolo non deve essere un ovale, ma un cerchio
12. Lo mettiamo in frigorifero per 4 ore, periodicamente l'ho girato da un lato all'altro in modo che risultasse rotondo e non un asino.
13. Prima di servire, tagliare il rotolo da entrambe le estremità in modo che ci siano dei bei tagli.
Rivestire il rotolo con panna, un pennello da cucina in silicone e rotolare (rotolare) nello zucchero a velo, che avevo zucchero granulare, era molto nevoso. Decorare con perline

Servire a Natale con champagne o tè, con i tuoi cari!

Semplice, veloce, delizioso!
Un biscotto arioso e il sapore familiare del latte condensato bollito e della glassa di zucchero che scoppietta sui denti, familiare fin dall'infanzia)

Ti auguro il meglio! È di nuovo sabato, il che significa che scrivo il post di oggi sulla crema al mascarpone dalla nostra baia privata vicino ad Atene.

La baia oggi è in realtà privata, perché qui non c'è un'anima all'infuori di noi. Salvo che ricci di mare. Ciò significa che l'acqua qui è molto pulita. I ricci semplicemente non vivono nell'acqua sporca. Siamo noi, piccole persone stupide, che nuotiamo dove noi stessi siamo stati pompati, e i ricci, non sono sciocchi. Quindi, l'acqua qui è incredibilmente pulita e bella. Allora perché non c'è nessuno qui, chiedi. Ma perché questa baia in miniatura è circondata da tutti i lati da alte pietre e già da qualche parte nel pomeriggio c'è sempre un'ombra e soffia spesso il vento. Insomma, fa freddo.

La maggior parte dei vacanzieri viene qui, nuota, si siede in costumi da bagno bagnati e alle 2 del pomeriggio sono già arrabbiati e congelati da qui. Ed eccoci qui. Subito nuotiamo, ci cambiamo d'abito e ci sediamo sulla riva da soli, asciutti e contenti, godendoci il fresco e le onde. E non chiedermi dov'è - non te lo dico))

In un'atmosfera così chic, mi è venuto in mente di scrivere di crema per torta al mascarpone. Per esperienza personale, ero convinto che fosse una crema a base di mascarpone quella che ha il gusto più insolito e incomparabile con una consistenza molto bella. Noi, la generazione cresciuta con le creme all'olio, dovremmo già pian piano passare a un livello più alto e abituare i nostri figli a prodotti più leggeri e prodotti naturali. La crema al mascarpone è l'alternativa migliore creme all'olio. Grazie agli italiani. Abbiamo provato.

Mascarpone si riferisce ai formaggi a pasta molle, in contrasto con la panna e ricotta, non è assolutamente acido e più grasso. Ma in generale, è così delicato e non si preoccupa di nulla. sapore simile che trovo difficile descriverlo. Anche se, forse, posso fare un confronto. È il gelato al gelato!

E poiché oggi sono di ottimo umore, non condividerò con voi uno, ma ben tre delle mie migliori ricette crema per torta al mascarpone.

1. Crema di mascarpone con panna

Se sei con me da molto tempo, allora sai che questo è mio. numero 1 crema per torte, che uso sempre e ovunque.

Inoltre, introducendo in questa crema vari additivi, come purea di frutta e frutti di bosco, biscotti Oreo, burro di noci, caramello, ho capito risultati completamente diversi..

Ingredienti richiesti:

crema grassa fredda, 33-35% - 500 gr. ( Per esempio, Questi )
mascarpone - 240 gr. (Potere ordina qui )
zucchero a velo - 195 gr.
estratto di vaniglia- 1 cucchiaino ( ordine )
purea di frutti di bosco / frutta - 100-150 gr. (opzionale)

Cucinando:

Versare la crema in una ciotola e metterci dentro congelatore per 15 minuti con una frusta.
Quindi aggiungere nella stessa ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e sbattere tutto insieme, prima alla velocità minima, poi aumentando gradualmente fino alla massima, fino a raggiungere picchi stabili.
Se lo si desidera, aggiungere la purea di frutti di bosco/frutta e mescolare delicatamente con una spatola.
Prima di assemblare la torta, conservare la crema in frigorifero.

2. Crema al mascarpone con latte condensato

Amo molto anche questa crema per la sua semplicità e somiglianza con il gelato in bicchiere della nostra infanzia. Quindi, capisci QUANTO è delizioso! Questa crema è meno densa della precedente, ma mantiene perfettamente la sua forma.

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

mascarpone - 700 gr.
latte condensato - 200 gr.
crema grassa fredda, 33-35% - 200 gr.

Metodo di cottura:

Facciamo raffreddare la crema per alcuni minuti in congelatore insieme alla ciotola del mixer e frulliamo.
In una ciotola profonda, mescolare bene il mascarpone con il latte condensato e mettere in frigorifero.
Montate a neve ben ferma la panna fredda, trasferitela in una ciotola con il mascarpone e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non precipitare la panna.
Prima di assemblare la torta, conservare la crema in frigorifero.

3. Mousse di crema al mascarpone e fragole

In questa crema utilizziamo la gelatina, grazie alla quale la crema ha una consistenza più mousse e quindi ariosa. Le fragole, ovviamente, possono essere sostituite con qualsiasi altro frutto.

Lista della spesa:

mascarpone, temperatura ambiente- 300 gr.
gelatina - 7 gr.
crema grassa fredda, 33-35% - 300 gr.
zucchero a velo - 100 gr.
fragole - 300 gr.

Per prima cosa preparate la panna semimontata: sbattete la panna fredda con un mixer fino a quando la crema diventa morbida, cioè non appena la crema inizia a prendere una forma incerta, fermate il mixer (leggi i dettagli in un articolo apposito). Metti la panna montata in frigorifero.
In un piccolo contenitore, mescolare la gelatina con 42 gr. acqua e lasciate gonfiare per 10 minuti. Quindi scaldare nel microonde oa fuoco molto basso mescolando continuamente fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.
Mescolare metà del mascarpone con una spatola e lo zucchero a velo.
Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare bene.
Aggiungere la seconda metà del mascarpone a questa massa e mescolare ancora bene.
Quindi introduciamo la panna montata e mescoliamo delicatamente con movimenti di piega dal basso verso l'alto.
Alla fine aggiungete alla crema le fragole tagliate a fettine, oppure mettete le fragole sullo strato di crema già in fase di montaggio della torta.
Il colore della crema dipenderà anche da questo: se mescoli la panna con le fragole, diventerà rosa. Personalmente preferisco l'abbinamento crema bianca con fragole rosse. Pertanto, introduco le fragole nella torta stessa.

Il formaggio "Mascarpone" è una massa pastosa di colore bianco come la neve con un gusto cremoso sorprendente. Il prodotto stesso si scioglie sulla lingua come un pezzo di buon burro e, aggiunto a pasticcini e torte, li trasforma in una vera tentazione gourmet.

La crema di "Mascarpone" ha una consistenza delicata e ariosa e si sposa bene con tutti i tipi di impasti e tipologie additivi aromatici(alcool da dessert, noci, cioccolato, frutta secca, ecc.). Possono sovrapporre non solo torte al forno, ma anche frittelle normali, torte pronte o pita dal negozio.

Di seguito sono riportate alcune ricette di crema di formaggio facili da seguire.

Crema al mascarpone con liquore, zucchero a velo e succo di limone

Una delle ricette principali su cui si basano molti altri piatti. Il numero di prodotti è indicato per circa 400 g di crema.

Elenco degli ingredienti:

Formaggio "Mascarpone" - 250 g.
Zucchero a velo - 100 g.
Liquore - 3 cucchiai. l.
Succo di un quarto di limone.
Mezza bustina di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

La crema di formaggio viene utilizzata a temperatura ambiente.
Deve essere unito allo zucchero a velo, alla vaniglia e sbattere fino a renderlo spumoso.
Poi a parte versate il succo di limone, sbattete e poi aggiungete liquore da dessert, brandy o rum.
Mescolare ancora bene la panna con un mixer, quindi metterla in frigorifero per mezz'ora a farla raffreddare.
uso massa finita per uno strato di biscotto, crema pasticcera, sfoglie.

Crema al mascarpone con panna

Altro ricetta base, che costituisce la base di altre creme, che solitamente vengono preparate con caffè, noci, cioccolato o frutta. Il numero di prodotti è indicato per 500 g di crema.

Elenco degli ingredienti:

Crema con il più alto contenuto di grassi - 250 ml.
Formaggio "Mascarpone" - 250 g.
Zucchero a velo - 100-150 g.
Cannella, vaniglia, scorza - facoltativa.

Metodo di cottura:

Crema in anticipo, proprio nella confezione, mettere in congelatore in modo che siano ben raffreddati.
Sbatteteli con una frusta fino a renderli spumosi e teneteli da parte per il momento.
Mescolare accuratamente il formaggio con lo zucchero a velo, fino a quando la polvere non si sarà completamente sciolta.
Per massa di formaggio Aggiungere gradualmente la panna montata.
Raffreddare la crema e applicare come indicato.

Crema al caffè per cheese cake al mascarpone

La ricetta di una crema profumata per una torta al caffè e cioccolato, la cui parte centrale è la versione base proposta sopra. Ideale per ricette con ciliegie, mirtilli rossi, ananas, noci. Il numero di prodotti è indicato approssimativamente per 500-600 g di crema.

Elenco degli ingredienti:

Formaggio "Mascarpone" - 250 g.
Crema di medio contenuto di grassi - 150 ml.
Gelatina istantanea - 15 g.
Caffè sublimato - 1-2 cucchiaini.
Zucchero a velo - 100 g.
Liquore all'arancia - 1-2 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato o cannella - a piacere.
Cioccolato - 50 g.

Metodo di cottura:

Immergere la gelatina in una piccola quantità acqua calda. Filtrare e versare gradualmente nella crema tiepida. Tenerli sul fuoco per un paio di istanti, evitando di farli bollire e togliere.
Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo, il caffè e gli aromi. Versare il liquore all'arancia.
Versare gradualmente la panna con la gelatina raffreddata a temperatura ambiente sul formaggio.
Monta tutto massa omogenea. Quando si sarà completamente raffreddato, a piacere, versarvi una piccola briciola di cioccolato amaro, bianco o al latte.

Crema di mascarpone con banana

Semplice crema fatta in casa per torte assemblate secondo il "Macho" o " Le rovine del conte”, così come per le frittelle. Le banane per il dessert hanno bisogno di un colore giallo brillante molto maturo con macchie marroni e un colore distinto aroma di miele. Per prodotti da biscotti o bignè, alla massa si può aggiungere un po' di burro morbido, ma poi una tale crema deve essere ben raffreddata prima dell'uso.

Il numero di prodotti è indicato approssimativamente per 500-600 g di crema.

Elenco degli ingredienti:

Formaggio "Mascarpone" - 300 g.
Altamente banane mature- 2 pezzi
Miele o zucchero a velo - 1-2 cucchiai. l.
Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
Vanillina o cannella.

Metodo di cottura:

Togliete in anticipo il mascarpone dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
Schiacciare le banane con una forchetta, spolverizzandole subito succo di limone per non scurire.
Unire nella ciotola del frullatore crema di formaggio, purè di banana, miele liquido o zucchero a velo, aromi.
Frullare tutto in una massa soffice e utilizzare immediatamente per lo scopo previsto.

Crema Torta Al Caramello Al Mascarpone

Ci sono solo due componenti principali in questa crema: latte condensato bollito e formaggio, ma alla fine risulta incredibilmente prodotto delizioso Insieme a il gusto più delicato. È ideale non solo per le torte, ma anche per bignè di pasta choux in miniatura, sfogliatine napoleoniche e molti altri dolci. Secondo il segnalibro dato crema densa, può essere diluito con panna.

Il numero di prodotti è indicato per circa 600 g di crema.

Elenco degli ingredienti:

Formaggio "Mascarpone" - 300 g.
Latte condensato bollito - 250 g.
Vanillina, cannella - facoltativa.
Alcool da dessert - facoltativo.

Metodo di cottura:

Mettere il mascarpone a temperatura ambiente in una ciotola del mixer e sbattere gradualmente, aggiungendo il latte condensato un cucchiaio alla volta.
Raffreddare leggermente la crema finita e sovrapporre la torta con essa.