Preparazioni invernali: snack di verdure. Gli snack vegetali più deliziosi: ricette

Gli snack di verdure invernali trattengono le fibre, sostanze utili e vitamine. Pertanto, sono semplicemente necessari in inverno.

Gli spuntini invernali vengono preparati con cavoli, barbabietole, pomodori, carote, cetrioli, zucchine, melanzane e altre verdure. Per sazietà vengono aggiunti riso, fagioli, fagioli, piselli o funghi.

Una parte integrante spuntini invernali per l'inverno erbe aromatiche, spezie, prezzemolo, aneto, basilico e sedano. Danno agli snack un gusto piccante.

Quando prepari gli spuntini invernali, devi seguire la tecnologia. Questa è la garanzia che i tuoi snack verranno conservati a lungo e non perderanno il loro gusto né si rovineranno. Ma gli ingredienti possono essere modificati a tua discrezione. Sperimenta, modifica la quantità di sale, zucchero e aceto, aggiungi o escludi spezie. Fidati del tuo gusto, migliora le tue abilità culinarie.

Per rendere belli i vostri antipasti, tagliate le verdure in pezzi uguali.

Come preparare spuntini invernali dalle verdure - 15 varietà

Antipasto “Pomodori in coreano”

Ottimo gusto, piccante e spuntino semplice per una festa festosa. È particolarmente bello assaggiare questi pomodori in inverno.

Ingredienti:

pomodori verdi - 1kg
aglio - 4 spicchi
pepe - 2 pezzi
olio di semi di girasole - 50 ml
aceto 9% - 50 ml
pepe rosso macinato
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 50 g
verde.

Preparazione:

Tagliare i pomodori in due parti. Se grande - quattro. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Macinare gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche.

Metti tutti i prodotti in una ciotola profonda. Sale e pepe. Aggiungere lo zucchero, versare l'aceto e l'olio vegetale.

Mescola e lascia fermentare. Mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi di plastica.

Il primo barattolo di pomodori alla coreana può essere consumato dopo 8 ore.

Insalata di verdure - assortita - un vero tesoro vitamine Senti la freschezza primaverile delle verdure in pieno inverno!

Ingredienti:

cavolo - 0,5 kg
pomodori rossi - 1 kg
pepe - 0,5 kg
carote - 1 kg
cipolla - 0,5 kg
cetrioli freschi - 0,5 kg
zucchero - 1 cucchiaio.
olio di semi di girasole - 300 ml
pepe macinato
aceto 9% - 7 cucchiai. l.
prezzemolo
aneto
sale.

Preparazione:

Grattugiare le carote. Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti grandi. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare i cetrioli e i peperoni a pezzi grandi, pomodori - pezzi.

Stufare le carote in una casseruola con l'olio. Ogni cinque minuti aggiungi nella padella cipolle, cavoli, cetrioli, peperoni e pomodori.

Salare, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto. Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Pochi minuti prima della fine aggiungere l'aglio.

Metti l'insalata finita in barattoli preparati e arrotolala. Capovolgere i pezzi, coprire con una coperta e non toccare fino a completo raffreddamento.

Questo cavolfiore sottaceto croccante e saporito è irresistibile. Vero gusto estate!

Ingredienti:

cavolfiore - 1 kg
carote - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
foglia di alloro
aneto con gli ombrelli
peperoncino piccante - 1 pz.
aceto 9%
zucchero
sale.

Preparazione:

Separare il cavolfiore a pezzetti. Tagliare l'aglio a fette.

Sterilizzare i barattoli. Metti l'aglio, la foglia, il pezzo di alloro di peperoncino, l'ombrello di aneto, il prezzemolo, il cavolfiore e le carote nei barattoli preparati.

Versare acqua bollente sui barattoli e coprire con i coperchi. Lasciare agire per 20 minuti, versare l'acqua nella padella.

Prepara la marinata: per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai. cucchiai di sale, zucchero e aceto.

Lessare la marinata, versarla nei barattoli e arrotolarla immediatamente. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.

Si consiglia la conservazione in cantina.

Snack con nome insolito suscita sempre interesse. Amerai lo spuntino piccante, insolito e gustoso con un brillante colore di barbabietola.

Ingredienti:

pomodori verdi - 1kg
barbabietole - 0,5 kg
pomodori rossi - 0,5 kg
peperone dolce-0,5kg
carote - 0,5 kg
cipolla - 0,5 kg
aglio - 2 pezzi
olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
zucchero - 1 cucchiaio.
aceto - 2 cucchiaini.
pepe rosso macinato
spezie
sale.

Preparazione:

Grattugiare barbabietole e carote. Tagliare la cipolla a semianelli, il pepe a listarelle, i pomodori verdi e rossi a fette.

Tritare l'aglio.

Metti tutti gli ingredienti in una casseruola. Salare, aggiungere lo zucchero, il peperoncino, le spezie e il burro.

Cuocere per 20 minuti. Aggiungere l'aglio alla fine.

Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

È meglio preparare l'insalata in alcune parti, quindi cuocerà meglio.

Uno spuntino delizioso che si sposa bene con la vodka e al mattino dopo un banchetto.

Ingredienti:

cavolo - 2 kg
carote - 0,5 kg
cipolla - 0,5 kg
peperone dolce - 0,5 kg
zucchero - 100 g
olio di semi di girasole - 100 g
aceto 9% - 100 ml
sale - 2 cucchiai.

Preparazione:

Tagliare le carote a listarelle e le cipolle a semianelli.

Tritare il cavolo, aggiungere sale e schiacciare.

Preparare un condimento con sale, zucchero, olio e aceto.

Mettete tutte le verdure in una ciotola e versateci sopra il condimento. Mescolare e posizionare il composto nei barattoli preparati.

È meglio conservare in frigorifero o in cantina.

Un antipasto semplice ma molto gustoso. Assicurati di aggiungerlo alle tue ricette.

Ingredienti:

melanzane - 10 pezzi
pomodori - 10 pezzi
peperone - 10 pz.
aglio
cipolle - 10 pezzi
olio di girasole
morso 9% - 0,5 cucchiai.
zucchero - 3 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a pezzi grossi. Mettere in un setaccio e aggiungere il sale. Dopo qualche minuto risciacquare.

Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli e i pomodori a fette.

Metti le verdure in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio.

Metti a fuoco e cuoci per 40 minuti.

Mettere il contenuto nei barattoli, arrotolare e avvolgere.

Antipasto di verdure economico a base di zucchine, pomodori e peperoni. Al posto delle zucchine potete usare la zucca o le melanzane.

Ingredienti:

zucchine - 2kg
pomodori - 1 kg
peperone - 1 kg
cipolla - 500 g
carote - 1 kg
aglio - 300 g
olio vegetale - 500 g
zucchero - 150 g
aceto 6% - 50 ml
sale - 70 g
prezzemolo - 3 mazzi
peperoncino piccante - 1 pz.

Preparazione:

Metti tutti gli ingredienti in contenitori diversi.

Grattugiare carote e zucchine. Tagliare il peperone a listarelle e la cipolla a pezzetti.

Passare i pomodori con aglio ed erbe aromatiche al tritacarne. Salare, aggiungere l'aceto, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Versate in una casseruola 500 ml di olio e fate rosolare la cipolla per 10 minuti. Aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Versare la salsa di pomodoro in una casseruola e far bollire.

Aggiungere le zucchine e il pepe. Cuocere per un'ora, mescolando.

Aggiungi pepe macinato e luppolo - suneli.

Metti il caviale finito in barattoli preparati e arrotolalo. Capovolgere i pezzi, coprire con una coperta e non toccare fino a completo raffreddamento.

Il caviale risulterà più piccante se riduci la quantità di zucchero e aggiungi più aceto.

Preparazione eccellente, semplice ed economica! Questa insalata risulta essere sia un antipasto che un pasto abbondante a pieno titolo.

Ingredienti:

pomodori freschi - 3 kg
carote -1 kg
riso -1 cucchiaio.
cipolla - 1 kg
olio vegetale - 1 cucchiaio.
zucchero -7 cucchiai. l.
sale - 2 cucchiai. l.
grani di pepe
spezie.

Preparazione:

Tagliate i pomodori a dadini e tritate la cipolla. Grattugiare le carote. Sciacquare accuratamente il riso.

Mettere tutti i prodotti preparati in una casseruola, aggiungere sale e versare

burro, aggiungere zucchero, spezie e pepe in grani. Fai bollire 30

Mettere il composto nei vasetti pastorizzati, arrotolare, avvolgere e non toccare fino a completo raffreddamento.

Antipasto di verdure invernali in stile georgiano

Spuntino gusto piccante, grazie allo speciale pomodoro - salsa all'aglio. I cetrioli in adjika sembrano molto appetitosi tavola festiva. E il gusto è semplicemente meraviglioso!

Ingredienti:

pomodori - 2 kg
cetrioli - 5 kg
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
zucchero - 1 cucchiaio.
aglio - 300 g
aceto 9% - 250 ml
sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Tagliare i piccoli cetrioli ad anelli sottili. Tritare l'aglio.

Macinare i pomodori in un frullatore, aggiungere sale e pepe, aggiungere lo zucchero e il burro. Mettere il composto in una casseruola e dare fuoco.

Dopo 20 minuti, aggiungere i cetrioli, l'aglio e l'aceto. Far bollire per 5 minuti.

Metti lo spuntino in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

È facile determinare il grado di prontezza dello spuntino: dovrebbero cambiare colore.

Un antipasto economico e molto comune a base di zucchine, che puoi facilmente coltivare nel tuo giardino. Anche acquistarli non è difficile. Inoltre, dentro ora legale sono molto economici.

Ingredienti:

zucchine - 1,5 kg
pomodori - 0,5 kg
carote - 0,5 kg
cipolla - 0,5 kg
olio vegetale - 100 ml
acido citrico - 1 cucchiaino.
prezzemolo - 1 mazzetto
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
pepe nero macinato.

Preparazione:

Tagliare zucchine e pomodori piccoli cubetti, cipolla - a semianelli.

Grattugiare le carote.

Friggere carote e zucchine fino a doratura. Friggere la cipolla separatamente. Stufare i pomodori.

Mettere in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Cuocere per 20 minuti.

Alla fine aggiungere prezzemolo e acido citrico.

Mettere il prodotto nei barattoli, arrotolarlo e avvolgerlo in una coperta calda.

Questo antipasto sotto forma di caviale piacerà assolutamente a tutti. I funghi nell'antipasto lo rendono incredibilmente piccante e gustoso.

Ingredienti:

funghi bolliti - 3 l
pomodori - 1 kg
peperone - 1 kg
carote - 1 kg
cipolla - 1 kg
olio vegetale - 300 ml
pepe nero macinato
sale.

Preparazione:

Per migliorare qualità del gusto Per questa insalata le verdure e i funghi devono essere tritati.

Mettete il composto in una padella, preferibilmente dal fondo spesso, per non bruciarlo. Salare, pepare, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento per due ore.

Mettere nei barattoli e arrotolare. Lasciare raffreddare sotto una coperta calda a testa in giù.

Verdure e funghi possono essere tritati finemente. Risulta molto bello.

Antipasto di verdure invernali in stile armeno

Un gran numero di ingredienti rende lo spuntino molto saporito. Il grande vantaggio di questa insalata è che non necessita di sterilizzazione.

Ingredienti:

pomodori - 1 kg
carote - 200 g
pepe - 0,5 kg
zucchine - 750 gr
melanzane - 750 g
cipolla - 0,5 kg
acqua - 1 bicchiere
essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 4 cucchiai. l.
sale - 2 cucchiai. l.
prezzemolo
aglio
peperoncino piccante - 1 pz.
olio vegetale - 1 tazza.

Preparazione:

Tagliare a cubetti le zucchine, le carote, i pomodori, i peperoni e le melanzane.

Tritare finemente la cipolla, il peperoncino e l'aglio.

Mettete tutto in un pentolino, aggiungete sale, zucchero, burro, acqua e essenza di aceto. Fai bollire per un'ora.

Mettere nei barattoli e arrotolare. Capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.

Questo antipasto è popolare anche sulla tavola festiva.

Ingredienti:

peperone - 10 pz.
aglio - 8 spicchi
sale - 2 cucchiaini.
zucchero - 2 cucchiaini.
olio di semi di girasole - 80 ml
aceto di mele-40 ml
grani di pepe nero
basilico verde.

Preparazione:

Nella modalità "grill", cuocere i peperoni su una teglia per 30 minuti. Freddo. Versare il succo della teglia in una ciotola.

Dividete il peperone a pezzi e mettetelo nei barattoli, versandolo

strati con spicchi d'aglio e foglie di basilico.

Salare e pepare il succo del peperone, aggiungere lo zucchero, aggiungere olio e aceto. Far bollire e versare nei barattoli.

Vicino coperture in nylon.

Da tenere in frigorifero!

I barattoli possono essere sterilizzati per 10 minuti e sigillati con coperchi di metallo.

Quanto sono deliziosi? melanzane in salamoia con aglio. Uno spuntino meraviglioso da gustare!

Ingredienti:

melanzane - 1kg
peperone - 0,5 kg
cipolla - 0,5 kg
carote - 0,5 kg
aglio - 1 pz.
prezzemolo
aneto
spezie
sale.

Preparazione:

Lessare le melanzane in acqua con sale per 10 minuti.

Preparare il ripieno:

grattugiare le carote, tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli, tritare le erbe aromatiche e l'aglio;
cuocere a fuoco lento per 20 minuti;
aggiungere spezie, erbe aromatiche, aglio, sale.

Non tagliare le melanzane completamente nel senso della lunghezza. Disporre al centro il ripieno e disporre nella teglia le melanzane ripiene.

Posizionare un piatto sopra e posizionare un peso. Le melanzane dovrebbero rimanere in una stanza sotto pressione per 8 giorni.

Dopodiché togliete la pressione, mettetela nei barattoli e riempitela uniformemente di salamoia.

Conserva lo spuntino in frigorifero.

Spuntino di verdure invernali in coreano

Gli amanti adoreranno questo delizioso antipasto di zucchine in stile coreano. cibo piccante. Questa preparazione è particolarmente buona in inverno, quando zucchine fresche piuttosto costoso.

Ingredienti:

zucchine - 1kg
carote - 150 g
cipolla - 150 g
peperone - 3 pezzi
aglio - 1 pz.
olio vegetale
aceto 9% - 5 cucchiai. l.
zucchero - 3 cucchiai. l.
sale - 2 cucchiaini.
spezie per carote in coreano - 1 cucchiaio. l.
aneto
prezzemolo.

Preparazione:

Tagliare zucchine, carote e peperoni a listarelle sottili, cipolle a semianelli.

Tritare le verdure e l'aglio.

Mettere tutto in una casseruola, aggiungere sale, burro, aglio, zucchero, aceto e condimento. Lasciare marinare per 2 ore.

Dividete l'insalata in barattoli. Sterilizzare per 20 minuti.

Arrotolare con i coperchi di metallo, capovolgere e avvolgere.

Puoi preparare il tuo condimento per le carote in coreano: prendi 1 cucchiaino ciascuno di coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo e pepe nero.

Molti di noi ricordano quei tempi in cui conservare le insalate era uno dei pochi modi per preservare il gusto delle proprie verdure preferite, in modo che la propria famiglia potesse godersi uno spuntino delizioso durante i rigidi inverni russi. Passano gli anni, i tempi cambiano e le giovani casalinghe preferiscono sempre più le verdure surgelate, ma le vere casalinghe moderne preparano sempre varie insalate per l'inverno per semplificarsi la vita in cucina.

Dopotutto bisogna ammettere che quando si preparano il primo e il secondo, non sempre c'è abbastanza tempo per preparare l'insalata. E allora, aprite un barattolo di insalata di peperoni o di insalata di melanzane, ed un pranzo completo è pronto! Cari amici, porto alla vostra attenzione deliziose insalate invernali che preparo da tanti anni. Tutte le ricette sono state testate personalmente da me e testate dai miei amici.

Qui verranno presentati come ricette sovietiche, che usano mia madre e mia nonna, e ricette moderne conservare le insalate per l'inverno. Se ne hai uno tuo ricette interessanti insalate per l'inverno, raccontacele nei commenti.

Insalata "Mosca" per l'inverno dalle verdure

Ho scritto come preparare un'insalata "Mosca" per l'inverno dalle verdure.

Insalata con cavolo e mele per l'inverno

Cavoli, carote, cipolle, peperoni, pomodori e mele: questi ingredienti si combinano perfettamente tra loro e il risultato è delizioso e bellissima insalata. Ti dirò ancora di più: puoi chiudere questa insalata con cavolo e mele per l'inverno. Credimi, questa conservazione sorprenderà piacevolmente tutti gli amanti delle verdure. L'insalata può essere servita come antipasto o può essere utilizzata come contorno: si sposa bene con qualsiasi cosa piatto di carne. Come cucinare, vedi.

Insalata di zucchine piccante per l'inverno

Insalata di zucchine piccante per l'inverno senza sterilizzazione: deliziosa preparazione domestica, facile da preparare e accessibile a tutti. Non ti serve molto tempo per questa ricetta. Hai solo bisogno di stufare le zucchine in una miscela di pomodori tritati, peperoni e aglio, quindi arrotolare l'insalata in barattoli. Come cucinare, vedi.

Insalata di verdure invernali “Galya”

Cuciniamo molto deliziosa insalata dalle verdure per l'inverno. Grazie a un gran numero le verdure conservate risultano molto succose e aromatiche. Si abbina bene a secondi piatti di carne, pollame o pesce. Spuntino vegetale sarà un'ottima aggiunta ai contorni di patate, riso o pasta. Vediamo come cucinare.

Insalata invernale di cetrioli “Savoiardi”

Questa ricetta ha molti vantaggi. In primo luogo, questa insalata di cetrioli per l'inverno risulta essere molto gustosa. In secondo luogo, è preparato in modo molto semplice e relativamente rapido. In terzo luogo, non sono adatti solo i cetrioli di medie dimensioni, che di solito sono in scatola: puoi preparare un'insalata del genere con cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. E in quarto luogo, questa preparazione ha un nome molto bello e gentile - “ Dita della signora"(a causa della forma dei cetrioli). Come cucinare insalata invernale dai cetrioli “Savoiardi”, guarda.

Insalata di verdure per l'inverno in stile Kuban

Questa volta voglio presentarvi un'insalata di verdure per l'inverno con melanzane e zucchine, oltre a peperoni e pomodori. Come hai capito, questa combinazione di ingredienti è semplicemente destinata al successo! A proposito, questo tipo di conservazione si chiama - insalata di verdure per l’inverno in stile Kuban: così era scritto nel ricettario di mia madre. Quindi questa ricetta è stata testata nella nostra famiglia molti anni fa ed è amata da tutti. Vediamo come cucinare.

Insalata di zucchine e cetrioli con ketchup al peperoncino

Mi presento alla tua attenzione nuova insalata di zucchine e cetrioli con ketchup al peperoncino. Puoi modificare le proporzioni di cetrioli e zucchine nell'insalata a tua discrezione, ma io mi attengo alla "media aurea" nella ricetta e aggiungo le verdure 50/50. La ricetta per l'insalata di zucchine e cetrioli è abbastanza semplice, ma per cetrioli e zucchine forma finita risultato croccante, bisogna armeggiare con la sterilizzazione dei barattoli con i preparati. Vedi la ricetta con foto.

Insalata di peperoni per l'inverno con carote

Ti amo moltissimo semplice conservazione– quando gli ingredienti sono disponibili, il processo di cottura in sé è abbastanza semplice e il risultato finale è gustoso e molto appetitoso. Ricetta insalata peperone per l'inverno con le carote, di cui voglio parlarvi, è proprio così. È davvero un piacere prepararlo, senza sterilizzazione, in modo semplice e veloce. Vedi la ricetta con foto

Insalata di cavolo per l'inverno “Ryzhik”

Un'insalata invernale semplice e gustosa a base di cavolo Ryzhik (senza sterilizzazione), piacerà a tutti gli appassionati preparativi invernali. Ricetta con foto passo passo puoi vedere.

Dimmi, stai chiudendo? insalata di cetrioli per l'inverno? Mi piace molto questa idea: apri il barattolo ed è pronto ottimo spuntino O contorno delizioso. Esistono molte ricette per tale conservazione, ma quest'anno ho deciso di iniziare con un'insalata di cetrioli, cipolle e aneto per l'inverno con il nome divertente "Gulliver".

Mi è piaciuto molto il fatto che il processo sia semplice e, sebbene i cetrioli debbano essere lasciati in infusione per 3,5 ore, tutti gli altri passaggi non richiedono molto tempo. Inoltre, questa insalata di cetrioli e cipolle per l'inverno è priva di sterilizzazione, il che semplifica notevolmente anche la ricetta. Puoi vedere come preparare un'insalata di cetrioli per l'inverno con le cipolle “Gulliver”.

Insalata di zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio

Se vuoi spazi vuoti semplici zucchine per l'inverno, allora ti piacerà sicuramente la mia insalata di zucchine invernali con concentrato di pomodoro e aglio. La bellezza di questa ricetta di insalata di zucchine invernali sta nella sua semplicità e negli ingredienti minimi. Ci servono solo le zucchine, concentrato di pomodoro e aglio. Ricetta con foto.

Insalata di melanzane per l'inverno con riso

Prepariamo un'insalata di melanzane per l'inverno con riso, e le orgogliose melanzane dandy e il riso tradizionale saranno accompagnati da: pomodori, peperoni, cipolle, carote e condimenti. Questa insalata invernale con riso e melanzane è un ottimo antipasto e un pasto completo. piatto di verdure. Soprattutto l'insalata invernale di melanzane con riso sarà rilevante durante la Quaresima: basta riscaldare il contenuto del barattolo e pranzo abbondante pronto! Ricetta con foto.

La famosa insalata di cetrioli “Latgale” per l'inverno

Se hai bisogno di una ricetta semplice e gustosa per l'insalata di cetrioli e cipolle per l'inverno, assicurati di prestare attenzione a questa insalata di cetrioli "Latgale". Non ci sarà nulla di insolito nella preparazione in sé; tutto sarà abbastanza semplice e veloce. L'unico punto: nella marinata per questo Insalata lettone dai cetrioli è incluso il coriandolo. Questa spezia conferisce all'insalata un gusto speciale, esaltando molto bene gli ingredienti principali. Potete vedere la ricetta con le foto.

Se stai cercando insalata leggera dai cetrioli per l'inverno, quindi questa ricetta esattamente quello di cui hai bisogno! L'insalata di cetrioli marinata per l'inverno con peperoni, carote e cipolle soddisferà anche gli appassionati più sofisticati dei cetrioli conservati di stagione. Sono sicuro che questa insalata invernale di cetrioli in barattolo sarà molto apprezzata: risulta bella e molto gustosa. Guarda la ricetta con le foto.

Insalata di cavolfiore per l'inverno con peperoni e cipolle

Come preparare l'insalata di cavolfiore per l'inverno con peperoni e cipolle (ricetta con foto passo passo), ho scritto .

Insalata di melanzane per l'inverno “Autunno”

Puoi vedere come preparare un'insalata di melanzane “autunnali” per l'inverno.

Insalata di pomodori verdi per l’inverno “Tsvetik Seventsvetik”

Puoi vedere la ricetta per l'insalata di pomodori verdi per l'inverno "Tsvetik a sette fiori". .

Un'insalata di zucchine molto gustosa e piccante piacerà a tutti gli appassionati di marinate in agrodolce. Le zucchine nell'insalata risultano croccanti, nonostante abbiano leggermente perso la loro luminosità verde dopo il trattamento termico. Ricetta con foto passo passo .

Potete vedere la ricetta della famosa insalata di zucchine Uncle Bens.

Insalata di cetrioli per l'inverno in stile georgiano

Ho scritto come preparare l'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano.

Insalata di melanzane per l’inverno “Vkusnotiischa”

Utilizzo questa ricetta per l'insalata di melanzane per l'inverno ormai da diversi anni e ogni volta sono molto soddisfatto del risultato. Innanzitutto mi piace il modo di preparare questa insalata di mirtilli: è abbastanza semplice e veloce, non c'è sterilizzazione e la preparazione degli ingredienti non richiede molto tempo. In secondo luogo, l'insalata risulta essere molto luminosa e appetitosa, quindi puoi tranquillamente offrirla non solo alla tua famiglia, ma anche ai tuoi ospiti. Vedi la ricetta con foto.

Insalata di barbabietole per l'inverno “Alyonka”

Un'insalata di barbabietole per l'inverno molto gustosa e semplice con il bellissimo nome russo "Alenka" piacerà a tutti gli appassionati non solo di barbabietole, ma anche di insalate di verdure. Scopri la ricetta .

Insalata di verdure invernali “Attenzione, vodka!”

Un'insalata invernale molto semplice e gustosa che piacerà a tutti gli appassionati conservazione classica. Proporzioni semplici e convenienti, una quantità equilibrata di spezie e aceto rendono questa insalata uno dei tipi di conserve preferiti dai miei tanti parenti. Ricetta con foto passo passo.

Vi consiglio di preparare una ricetta per i pomodorini in salamoia, sono sicura che prenderete sicuramente nota di questa collaudata ricetta. Metti le spezie in un barattolo preparato: aneto, prezzemolo, foglie di ribes, foglie di rafano, foglia di alloro, grani di pepe. Lavato maturo ma pomodori sodi tagliare in 2-4 pezzi a seconda della dimensione. Metti i pomodori in un barattolo, la cipolla tagliata a semianelli e le foglie di prezzemolo.

Preparazione:

Tagliare i pomodori lavati, maturi ma sodi in 2 o 4 pezzi a seconda della dimensione.
Metti i pomodori in un barattolo, la cipolla tagliata a semianelli e le foglie di prezzemolo.
La prima volta verso acqua bollente per 10-15 minuti.
La seconda volta lo riempio di marinata.

Marinata per 1 litro d'acqua:

3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio. cucchiaio di sale. 80 g aceto 9%

Preparo la marinata mentre i pomodori vengono prima versati con acqua bollente. Ma potete aggiungere tutti gli ingredienti a quest'acqua e otterrete anche una marinata.

Versare tanti cucchiai in un barattolo olio vegetale, quanti litri di barattolo: in barattolo da 1 litro - 1 cucchiaio, ecc. Chiudete i barattoli non appena avrete versato la marinata bollente. Arrotolare coperchio in metallo. Se segui la ricetta non avrai più bisogno di sterilizzare. I pomodori risultano carnosi e saporiti.

Ecco un'altra opzione:

2. "Winter King" - insalata di cetrioli per l'inverno (non è richiesta la sterilizzazione!)

Questa è una delle ricette di insalata di cetrioli più comuni per l'inverno. Economico e allegro. Un'insalata gustosa e semplice: richiede gli ingredienti più semplici ed è facile da preparare. È importante mantenere le proporzioni, quindi risulterà delizioso: ti leccherai le dita! E il colore verde brillante della lattuga delizierà i tuoi occhi in inverno.

Tutta la bellezza di questa insalataè che manterrà il suo gusto e il suo aroma anche in inverno cetrioli freschi come se fossero appena stati raccolti dal giardino. Ora puoi arrotolare questa insalata e in inverno godrai della sua freschezza e loderai te stesso.

Cetrioli freschi - 5 kg
Cipolle - 1 kg
Aneto (opzionale) - 300 g
Aceto 9% - 100 ml
Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Pepe nero (piselli) - a piacere

Sciacquare bene i cetrioli, immergerli in acqua fredda per 1 ora e tagliarli ad anelli. Sbucciare e lavare la cipolla, tagliarla a semianelli. Metti i cetrioli e le cipolle in una ciotola capiente. Salate e lasciate riposare per 30 minuti in modo che i cetrioli rilascino il loro succo.

Lavare l'aneto (facoltativo) e tritarlo finemente. In una pentola capiente, unire aceto, zucchero e pepe. Aggiungete le verdure in infusione e mescolate bene. Mettete la padella sul fuoco basso, portate ad ebollizione, mescolate di tanto in tanto. Quando i cetrioli cambiano leggermente colore, togliete l'insalata dal fuoco e mettetela velocemente in barattoli sterilizzati.

I barattoli devono essere riempiti fino in cima in modo che la marinata copra completamente i cetrioli. Girare l'insalata, capovolgerla e avvolgerla finché non si raffredda (non è necessaria la sterilizzazione). Insalata di cetrioli per l'inverno. " Re d'inverno" pronto. (Per barattoli da 6 litri.)

Ecco un'altra opzione:

3. Insalata “Attenti alla Vodka”

1 kg di cavolo
1 kg di carote
1 kg di cipolla
1 kg di peperone
1 kg di pomodori
1 kg di cetrioli
5 cucchiaini di sale
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto

Tagliare il tutto a listarelle, versare olio, aceto, sabbia e sale, mescolare e lasciare riposare per 1 ora.

Lasciamo cuocere, dopo il bollore, cuociamo per non più di 10 minuti.

Dividere equamente tra i vasetti con la marinata. Arrotolare.

4. Cavolo Gurian. Molto gustoso e piace agli uomini.

Una ricetta a base di cavolo che piace moltissimo a mio marito.

Ingredienti:

testa di cavolo bianco,
barbabietola,
aglio,
baccello di peperoncino,
grani di pepe nero,
sale,
acqua bollente

Preparazione:

Tagliamo a pezzi la testa di cavolo cappuccio insieme al gambo, tagliamo a fettine le barbabietole, sbucciamo l'aglio, tagliamo a pezzetti il peperone amaro.
Mettere a strati in una casseruola profonda: pezzi di cavolo cappuccio, poi boccali di barbabietola, poi spicchi d'aglio e pezzi di montagne. pepe, pepe nero piselli Quindi lo mettiamo strato per strato in modo che ci siano ancora circa 5 cm di spazio libero fino ai bordi della teglia dove mettiamo il tutto.
Fai bollire l'acqua in un'altra pentola e mettici dentro il sale; la salamoia dovrebbe risultare un po' più salata di quanto preferisci salare i brodi dei primi piatti.
Versare la salamoia calda sugli strati di verdure disposti, adagiare l'oppressione sotto forma di un piatto capovolto e chiudere con un coperchio. Dopo 4-5 giorni il cavolo è pronto.
La salamoia che ne deriva è simile al kvas di barbabietola ed è anche molto utile per il tratto gastrointestinale. Provatelo, buon appetito!)

5. Fagioli al pomodoro!

Conservare i fagioli nei pomodori è molto semplice.

Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di fagioli (qualsiasi varietà);
3 kg di pomodori;
3 cucchiaini Sahara;
1? cucchiaino sale;
8 piselli di pimento;
mezzo baccello di peperoncino;
2 foglie di alloro.

Preparazione:

Prima di preparare la ricetta, i fagioli devono essere messi a bagno in acqua per quattro ore. Quindi i fagioli vengono versati in un'ampia casseruola. Lì vengono versati quattro litri d'acqua, 1? cucchiaino sale, zucchero e mettere a bollire a fuoco basso, ricordandosi di mescolare. Dopo mezz'ora di ebollizione, i fagioli vengono gettati in uno scolapasta.

Per preparare la passata di pomodoro, scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e strofinarli su un colino o macinarli con un tritacarne. Pronto fagioli bolliti mescolato con passata di pomodoro in una casseruola. Aggiunti a loro vengono schiacciati peperoncino, pisello dolce e fanno bollire per circa 20 minuti.

A cottura ultimata aggiungere una foglia di alloro. I fagioli contenuti nel pomodoro vengono posti in vasetti di vetro sterilizzati e arrotolati.

6. Melanzane marinate per assomigliare ai funghi. Ti leccherai le dita!

Ingredienti:

5 kg di melanzane,
3 cucchiai di sale,
0,5 kg di cipolle,
4-5 teste d'aglio,
olio vegetale inodore.

Per la salamoia:

2 bicchieri d'acqua,
0,5 tazze di aceto al 6%,
foglia di alloro,
6-8 pezzi. grani di pepe nero.

Preparazione:

Lavare e sbucciare le melanzane (richiesto), tagliarle a listarelle spesse, come le zampe dei funghi.
Mettere in una ciotola ampia per mescolare facilmente.
Condire con 3 cucchiai di sale e lasciare riposare per 2 ore finché non esce il succo marrone.
Mentre le melanzane riposano, prepareremo le cipolle e l'aglio. Sbucciare queste verdure, lavarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a semianelli e gli spicchi d'aglio a metà.
Versate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella, fatelo scaldare, ora prendete un po' di melanzane e strizzatele con entrambe le mani, mettetele nell'olio riscaldato e fatele soffriggere leggermente su entrambi i lati. Voglio dire subito che non dovresti mettere una padella piena, ma friggere le melanzane in uno strato sottile.
Non è nemmeno necessario friggerli, basta solo leggermente in modo che aderiscano.
Disporre le melanzane fritte in una padella in uno strato di 3-4 cm e sopra mettere un po' di cipolla e aglio tritati. E così via, uno strato di melanzane-cipolla-aglio fritte, fino ad esaurire tutte le verdure.
Adesso preparate la salamoia. Versare 2 tazze d'acqua in un contenitore, aggiungere pepe nero in grani, alloro e 1/2 tazza di aceto. Lessare e versare questa salamoia sulle melanzane. Coprire con un coperchio, quando è freddo, mettere in frigorifero per 1,5-2 giorni. Di solito conservo le melanzane per i funghi per due giorni. L'aroma di questa pentola fa venire l'acquolina in bocca.
Se vuoi coprire le melanzane in salamoia con i funghi per l'inverno, dovresti metterle in 0,5 litri puliti. barattoli, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare i coperchi.

7. Cavolo sott'aceto - 3 tipi:

1.) Cavolo marinato alla lionese. Cavolo tritato, leggermente ammaccato. Disporre in un barattolo a strati: cavolo, prezzemolo, carote, peperoni, aglio (a vostro gusto e fantasia).

2) Mosaico. Cavoli, peperoni rossi, verdi, gialli, carote: tagliate tutto a quadretti, mescolate tutte le verdure in una bacinella, aggiungete il prezzemolo, l'aneto, mettete l'aglio in un barattolo e riempitelo di salamoia.

3) Piccante. Si trita finemente il cavolo, si aggiunge peperoncino + prezzemolo + cumino + carotine + aglio (a piacere in quantità), si mescola in una bacinella e si mette nei vasetti. Riempi con la stessa salamoia.

Salamoia: 3 litri di acqua + 2 cucchiai, zucchero +3 cucchiai, sale + chiodi di garofano + pepe in grani + alloro. foglia: fai bollire tutto, fresco + 2 cucchiai. olio vegetale + 3-4 cucchiai. versare l'essenza nei barattoli. La stessa salamoia viene versata in tutti i barattoli. Il cavolo è pronto in 3 giorni. Conservare in un luogo fresco.

Questo cavolo marinato di solito non cambia colore. In salamoia: si scurisce.

8. Pomodori “Simply Class”, marinati senza sterilizzazione.

Per un barattolo da due litri:

2 kg. pomodori,
testa d'aglio,
1 cucchiaino essenza di aceto.

1 litro d'acqua,
2 cucchiai. cucchiai senza un filo di sale,
6 cucchiai con una piccola quantità di zucchero,
7 grani di pepe nero
7 chiodi di garofano,
un paio di foglie di ribes nero,
2 piccoli ombrelli all'aneto (non di più).

Ricetta per pomodori in salamoia:

Lavare i pomodori, tagliare il gambo. Se provi a tagliare con attenzione senza toccare la buccia, i pomodori non si spezzeranno quando versi la marinata, ma se la buccia scoppia, è ancora meglio, perché i pomodori saranno meglio saturi di marinata. Inserisci uno spicchio d'aglio in ogni pomodoro

Preparare la salamoia: per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai rasi di sale e 6 cucchiai colmi di zucchero.

Aggiungere le spezie e far bollire per 10 minuti. I pomodori sono gustosi anche senza condimento, con solo aglio, ma consiglio vivamente di aggiungere i chiodi di garofano, conferiscono alla salamoia un aroma dolce.

Quindi scolate l'acqua dal barattolo di pomodori e riempitela immediatamente con salamoia bollente. Aggiungi un cucchiaino di essenza di aceto in ogni barattolo.

Chiudere con coperchi sterilizzati. Lo arrotoliamo, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo negli asciugamani o, meglio ancora, in una coperta e lo lasciamo raffreddare finché non si raffredda completamente. Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva.

Secondo questa ricetta i pomodori risultano molto gustosi, dolci e la salamoia è fantastica!

Ora parliamo delle piccole cose: se tiri in tre barattoli da litro- la tua marinata sarà calcolata per 1,5 litri di acqua, otterrai 3 cucchiai. cucchiai di sale completamente senza vetrino (o 2 cucchiai con un vetrino piccolo) e 9 cucchiai con un vetrino piccolo di zucchero.

SU barattoli da litro- 400 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale e 3 cucchiai di zucchero.

9. Melanzane coreane

Tagliare 4 kg di melanzane a listarelle lunghe, salare bene per eliminare l'amarezza e lasciar riposare per mezz'ora. 1 kg di carote, tre per grattugia Carote coreane, tagliare a listarelle 1 kg di peperone colorato, a semianelli 1 kg di cipolla, tritare 100 g di aglio.

Mescolare le verdure. Aggiungere 1 confezione di condimento coreano per melanzane + mezzo bicchiere di zucchero, 50 g di aceto al 9%, mescolare e lasciare agire per 5 ore, mescolando di tanto in tanto.

Friggere le melanzane in olio vegetale e lasciarle raffreddare.

Quindi devi combinare tutto, mescolare bene, aggiungere verdure. Mettere nei barattoli e sterilizzare a seconda della dimensione dei barattoli. Arrotolare e avvolgere.

Il nostro team ti aiuterà a preparare insalate per l'inverno con un'ampia varietà di prodotti. ricette passo passo con foto. Le preparazioni invernali risultano così gustose che i vostri mangiatori si leccheranno semplicemente le dita. Tra le opzioni presentate nella sezione, sono particolarmente apprezzate le insalate che possono essere preparate rapidamente, senza sterilizzazione. Possono essere facilmente preparati a casa. A festa festiva si adatterà insalate piccanti da melanzane e paprika, oppure da zucchine con aglio aromatico, le insalate più deliziose di pomodori verdi o cetrioli in coreano. Tali semplici preparazioni di insalate fatte in casa per un uso futuro sono di grande aiuto in inverno, quando c'è poco prodotti naturali e vitamine o hai bisogno di apparecchiare velocemente la tavola. Comunque, barattolo conserve deliziose, che è sempre a portata di mano è di grande aiuto. Per l'inscatolamento, nelle ricette, casalinghe esperte utilizzare aceto, olio vegetale, succo di pomodoro e maionese. Un'insalata di verdure preparata con successo per l'inverno delizierà la tua famiglia e diversificherà il tuo menu!

Le migliori ricette di insalate con foto

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Accade spesso che quando arriviamo alla dacia o al giardino, invece di cetrioli freschi piccoli e sottili, troviamo enormi cetrioli troppo cresciuti. Tali scoperte sconvolgono quasi tutti, perché i cetrioli così cresciuti non sono molto gustosi freschi.

Insalata “Fiore Scarlatto”

Avrai bisogno di: 3 kg di barbabietole, 2 kg di carote, 2 kg di peperoni dolci, 2 baccelli di peperoncino, 3 kg di pomodori o 1,5 litri di succo di pomodoro, 0,5 litri di olio vegetale.

Grattugiare barbabietole e carote grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle e tritare i pomodori.

Versare l'olio in un'ampia casseruola, lasciarlo bollire, aggiungere le carote e le barbabietole, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere il resto delle verdure, aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento per 1 ora coperto e a fuoco basso.

Quando è caldo, versare nei barattoli preparati e arrotolare.

Insalata di zucchine “Indovinello”

Avrai bisogno di: 3 kg di zucchine sbucciate, 500 g di carote e cipolle, 2 teste d'aglio medie, 1 tazza di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 1 bicchiere olio di girasole, 1 bicchiere di aceto al 6%.

Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle.

Mescolare, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio vegetale e l'aglio passato alla pressa. Lasciare agire per 2,5 ore, quindi mettere in barattoli da 0,5 litri, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare.

Insalata di cavolfiore e pomodorini

Avrai bisogno di: 1,2 kg ciascuno di cavolfiore e pomodori, 200 g di olio vegetale, 100 g di zucchero, 50 g di sale, 120 g di aceto al 9%, 200 g di prezzemolo, 80 g di aglio.

Lessare il cavolo cappuccio e separarlo in cimette. Passare i pomodori al tritacarne. Tritare finemente il prezzemolo, passare l'aglio alla pressa.

Mescolare tutto, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale e aceto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.

Mentre è calda, mettete l'insalata nei barattoli, arrotolate, avvolgetela e lasciatela raffreddare completamente.

Insalata di fagioli

Avrai bisogno di: 3 kg di pomodori rossi maturi, 1 kg ciascuno di peperoni, carote e cipolle, 3 tazze di fagioli. Inoltre, 1,5 tazze di zucchero, 1,5 tazze di olio vegetale (non aromatizzato), 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiaini di aceto al 70%.

Passare i pomodori al tritacarne, tagliare a cubetti le restanti verdure.

Lessare i fagioli in anticipo fino a metà cottura.

Mescolare tutto, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale. Mettere in una casseruola e cuocere per 1 ora. A fine cottura aggiungere l'aceto, mettere nei barattoli e arrotolare.

Da quantità specificata Escono 5 litri di insalata.

Insalata "Fantastica"

Avrai bisogno di: 2,5 kg ciascuno pomodorini e cetrioli piccoli, 1,2 kg di zucchine piccole.
Per riempire 10 litri d'acqua: 200-300ml 9% aceto da tavola, 50-60 g ciascuno di sale e zucchero, 5-6 germogli di chiodi di garofano e 7-8 piselli di pimento, alloro.

Disporre la zucca intera fino a 6 cm di diametro, tagliare a fette quelle più grandi.

Metti la zucca, i cetrioli e i pomodori nei barattoli preparati a strati in qualsiasi ordine. Versare acqua bollente per 3 minuti. Quindi scolare l'acqua e versare la marinata bollente, coprire con i coperchi.

Sterilizzare barattoli da 1 litro per 15 minuti, arrotolare.

Insalata "Leningrado"

Questa preparazione non è solo una deliziosa insalata e uno spuntino, ma anche ottima base per preparare zuppa di cavolo, borscht e sottaceti.

Avrai bisogno di: 2 kg di pomodori marroni, 1,5 kg di peperoni, 1 kg di cipolle, 700 g di carote, 0,5 kg cavolo bianco, 100 g di prezzemolo.
Per riempire un barattolo da 0,5 litri: 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale caldo, 1 cucchiaino ciascuno di sale e zucchero, 5 grani di pepe nero e 2 cucchiaini di aceto al 9%.

Tagliate tutte le verdure come per un'insalata, mettetele nei barattoli preparati, aggiungete spezie e spezie e coprite con i coperchi.
Sterilizzare per 30 minuti, arrotolare.

Insalata "Cetrioli all'aglio"

I cetrioli troppo cresciuti sono adatti per questa insalata e in inverno è un vero toccasana, ha il sapore di cetrioli freschi.

Avrai bisogno di: 4 kg di cetrioli, 100 g di sale (circa 3 cucchiai colmi), 100 g di zucchero, 200 g di aceto da tavola al 7-9%, 250 g di olio vegetale, 12 spicchi d'aglio tritati finemente.

Tagliare i cetrioli come per un'insalata (in cerchi, semicerchi, a seconda della dimensione del frutto), mescolarli con il resto degli ingredienti. I cetrioli rilasceranno il succo.

Mettere l'insalata (insieme al succo) in barattoli preparati da 0,5-0,7 litri e sterilizzare per 15-20 minuti. Arrotolare.

Antipasto "Greco"

Avrai bisogno di: 1 kg di fagioli, 0,5 kg di cipolle, carote, peperoni, 2 kg di pomodori, 1-2 baccelli peperoncino, 3 grandi teste d'aglio, ½ tazza di zucchero, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale, 250 g di olio vegetale raffinato.

Lessare i fagioli finché saranno teneri, ma non dovrebbero essere troppo cotti. Tagliare la cipolla a semianelli o più piccoli e friggerla. Tagliare i pomodori e i peperoni a semianelli o, ancora, più piccoli. Mettere i fagioli, le cipolle in una casseruola, aggiungere i pomodori, il pepe, il sale, lo zucchero e il burro. Cuocere per 30 minuti dopo l'ebollizione.

5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il peperoncino (adattare la quantità a piacere) e l'aglio tritato.

Mettere l'insalata finita in barattoli asciutti preparati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Snack "Delizia"

Questo antipasto molto gustoso ricorda il lecho nel gusto ed è preparato con peperoni, pomodori rossi maturi e verdi.

Sarà richiesto 2,5 kg di pomodori rossi macinati, 0,5 l di aceto al 6%, 300 g di aglio tritato, 100 g di sale, 200 g di zucchero, 400 g di olio vegetale. Oltretutto, 4 mazzi di prezzemolo tritato finemente, 30 g o più peperoncino (a piacere), 2 kg di pomodori verdi, 3 kg di peperoni.

Tagliare il peperone in 4 parti, nel senso della lunghezza e ancora trasversalmente. Prendi i pomodori verdi, più piccoli sono, meglio è.

Mettere con cura tutte le verdure miste in una marinata bollente composta da pomodori rossi macinati, aceto, sale, zucchero e olio vegetale e far bollire per 10-15 minuti. Mescolare delicatamente più volte durante la cottura.

Confezionare rapidamente in barattoli, arrotolare, coprire e lasciare agire per 30 minuti. Quindi rimuovere la "pelliccia" e lasciarla raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco.

Antipasto di melanzane

Avrai bisogno di: 2 kg di melanzane, 1 ciascuno grande gruppo verdure (prezzemolo, aneto e coriandolo), 1 baccello di peperoncino (o appena macinato), 1 cipolla, 2 teste d'aglio, 0,5 litri di olio vegetale.
Per la salamoia: 2 litri di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 bicchiere di aceto al 9%.

Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con sale, quando bolle aggiungere l'aceto.

Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in salamoia e fate cuocere per 10-15 minuti (ma non scuocete!). Poi scolateli in uno scolapasta, scolateli e metteteli in un contenitore capiente.

Aggiungere erbe tritate, peperoncino, cipolle e aglio tritati finemente, nonché olio vegetale.

Mescolare tutto bene e metterlo nei barattoli preparati. Può essere chiuso con coperchi a vite o in nylon e conservato in frigorifero.

Peperoni in succo di pomodoro in stile ceco

Avrai bisogno di: 10 kg di peperone dolce, 100-150 g di radice di rafano, 150-200 g di aglio, 40-50 g di aneto.
Per riempire 1 litro di succo di pomodoro: 25-30 g di sale.

Preparare il peperone. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzi grandi. Sbucciare l'aglio, tritare le verdure.

Disporre i condimenti sul fondo dei barattoli e poi sopra.

Metti i peperoni ben stretti nei barattoli, mettendo un frutto dentro l'altro.

Versare bollente succo di pomodoro con sale e sterilizzare in acqua bollente: vasetti da 0,5 litri per 30-40 minuti, 2-3 litri - 50-60 minuti. Arrotolare.

Pepe arrostito

Questo pepe delizioso- Uno spuntino eccellente e un'aggiunta ad altri piatti.

Lavare il peperone, asciugarlo (i semi possono essere rimossi o lasciati) e friggerlo in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura.

Disporre il peperone a strati in barattoli preparati da 0,5-1 litro. Tra gli strati metti 2 spicchi d'aglio, 1/3 tazza di zucchero, 1/3 cucchiaio. cucchiai di sale (cucchiaino incompleto) e 1 cucchiaino incompleto di aceto al 6%. E così via fino all'orlo, senza arrivare a 2 cm dal collo del barattolo.

Metti sopra un altro spicchio d'aglio e versaci sopra dell'acqua bollente. Arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Peperoni ripieni bulgari

Avrai bisogno di: 4,3 kg di peperoni, 2,8 kg di pomodori, 600 g di cipolle, 4 kg di carote, 150 g di radice di pastinaca, 150 g di prezzemolo e radici di sedano, 50 g di aneto, 100 g di prezzemolo e sedano. Inoltre, 100 g ciascuno di sale e zucchero, 15 g di rosso caldo pepe macinato e 10 g di pepe nero macinato.

Lavare i peperoni, eliminare i semi. Sbollentare i frutti per 2-3 minuti in acqua bollente e raffreddarli in acqua fredda.

Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli e friggerle in olio vegetale fino a doratura.

Sbucciare le radici, tagliarle a fette o cubetti spessi 3-4 mm e friggerle separatamente in olio vegetale.

Mescolare le radici tostate, le cipolle e le erbe tritate e cospargere con metà della quantità di sale.

Riempire bene i peperoni con la carne macinata risultante.

Tritare finemente i pomodori e scaldarli a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe macinato rosso e nero.

Lessare la massa di pomodoro fuoco basso 5 minuti. Versatelo poi sui peperoni posti nei vasetti.

Sterilizzare in acqua bollente per 50 minuti, arrotolare.

Pepe sott'olio

Per la salamoia vi serviranno: 3 litri di acqua, 2 tazze di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale (colmi), 0,5 l di aceto al 2%, 0,5 l di olio vegetale, alloro, pepe in grani.

Unisci tutti gli ingredienti per la marinata e fai bollire.

Lavare il peperone (non togliere i semi né togliere il gambo), forarlo con una forchetta e metterlo nella marinata bollente. Far bollire per 20-25 minuti, mettere nei barattoli e arrotolare.

In autunno c'è un nuovo raccolto di acetosa e i cetrioli danno ancora frutti. Questo ci darà l'opportunità di realizzare una deliziosa preparazione.

Cetrioli in brodo di acetosa

Avrai bisogno di: 2 kg di cetrioli, 300 g di acetosa, 1 litro d'acqua, 5 ombrelli di aneto, 100 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale.

Immergi i cetrioli acqua calda e poi inserisci acqua fredda. Successivamente, metti i cetrioli in barattoli preparati insieme all'aneto.

Versare acqua bollente sull'acetosa lavata e far bollire per 2-3 minuti. Filtrare il brodo, passare l'acetosa al setaccio, unire al brodo, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire di nuovo.

Versare il composto bollente sui cetrioli 3 volte, lasciare riposare per 5 minuti, arrotolare.

Pomodori da dessert

Per la marinata per 0,5 litri di acqua avrai bisogno di: 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di zucchero, 1-2 foglie di alloro, 2-3 grani di pepe nero, 3-4 germogli di chiodi di garofano, un pizzico di cannella.

Far bollire l'acqua con spezie ed erbe aromatiche per 3 minuti, raffreddare e filtrare. Quindi aggiungere 3 cucchiai alla marinata. cucchiai di aceto al 6% e 1 cucchiaino di olio vegetale.

Mettete i pomodori lavati e affettati in barattoli da un litro, mettete sopra una fetta di cipolla, versate la marinata e coprite con i coperchi. Sterilizzare per 5-10 minuti, arrotolare.

Qualunque caviale vegetale - ottima aggiunta per piatti di carne, pasta o cereali. È anche una spalmabile per i panini, uno spuntino e un valido aiuto per chi è a digiuno.

Caviale di carote

Avrai bisogno di: 5 kg di carote, 3 kg di pomodori, 1 kg di peperoni e cipolle, 1 baccello di peperoncino, 250 g di olio di semi di girasole, 2 cucchiai. cucchiai di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Passare tutte le verdure al tritacarne, aggiungere l'olio e cuocere per 2 ore. A fine cottura aggiungere sale e zucchero.

Versare il caviale caldo nei barattoli, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Caviale di barbabietola

Avrai bisogno di: 2 kg di barbabietole, 3 kg di pomodori rossi, 6 peperoni, 3 peperoncini piccanti, 1 tazza aglio grattugiato, 1 bicchiere di olio vegetale, sale qb (circa 5 cucchiaini).

Passare tutte le verdure separatamente attraverso un tritacarne. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere le barbabietole, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti, quindi pepare, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aglio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Mentre è caldo, mettere il caviale nei barattoli preparati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Caviale di funghi e verdure

Avrai bisogno di: 1 kg ciascuno di peperoni, carote, pomodori, cipolle, 3 l funghi bolliti, 250-300 g di olio vegetale, sale e pepe nero macinato qb.

Passare il tutto al tritacarne, aggiungere olio, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando.

Mettere il caviale caldo nei barattoli preparati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Il ketchup fatto in casa differisce dal ketchup acquistato in negozio in quanto puoi sempre prepararlo a tuo piacimento aggiungendo le tue spezie preferite e rendendolo più o meno piccante.

Ketchup “Fatto In Casa”

Opzione n. 1

Avrai bisogno di: 5 kg di pomodori, 1 bicchiere di cipolle tritate, 160-200 g di zucchero, 30 g di sale, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

Cuocere a vapore i pomodori insieme alle cipolle tritate sotto il coperchio e passarli al setaccio. Fai bollire il succo risultante a metà.

Mettere le spezie (chiodi di garofano, pimento) in un sacchetto di garza e immergerle nella miscela bollente.

Aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe e cuocere per altri 5-7 minuti. Quindi rimuovere le spezie e lasciare che il caldo ketchup già pronto Versare nei barattoli preparati e sigillare immediatamente.

Opzione n. 2

Occorrente: 2 kg molto pomodori maturi, 500 g ciascuno di peperone rosso e cipolla, 1 bicchiere di zucchero, sale qb, 200 g di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di peperoncino piccante, 1 cucchiaio. cucchiaio di senape in polvere.

Tutte le verdure possono essere tritate, oppure potete passarle al tritacarne (come preferite). Mescolare il tutto e cuocere per 2 ore.

Versare il ketchup caldo nei barattoli preparati e avvolgere immediatamente.

Adjika

Questa adjika non troppo piccante e salata è adatta come condimento, come spuntino e anche da spalmare sui panini.

Avrai bisogno di: 3 kg di pomodori, 500 g di cipolle, carote, peperoni e mele, 1 tazza di zucchero, 500 g di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale, 20 g di aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe rosso macinato.

Lavare tutte le verdure, eliminare i semi, il gambo e tritarle. Mescolare il tutto e cuocere per 3 ore.

Mentre è caldo, versare l'adika nei barattoli preparati e arrotolare. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco.

E concluderemo la conversazione di oggi con un'altra molto preparazione di successo, che ti aiuterà in qualsiasi momento.

Zuppa "Dachny"

Avrai bisogno di: 1,5 kg di cavolo cappuccio, 1 kg di pomodori verdi, 1 kg di peperoni (preferibilmente rossi), 600 g di cipolle, 700 g di carote, 300 g mele acide. Inoltre, 2 cucchiai. cucchiai di sale (con un piccolo vetrino), 3 cucchiai. cucchiai di zucchero (anche con uno scivolo medio), 1,5 tazze di olio vegetale, 1 cucchiaino di essenza di aceto al 70%.

Se aggiungi le barbabietole alla preparazione, otterrai la base per un delizioso borscht.

Mondate, lavate e tritate tutte le verdure.

Sul fondo della bacinella mettere sale, zucchero, 20-30 grani di pepe nero, versare l'olio. Aggiungere le verdure tritate e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi versare l'aceto e far bollire per altri 10 minuti.

Mettere il composto bollente nei barattoli preparati, arrotolare subito, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

La quantità di prodotti specificata corrisponde a 7 lattine da 0,7 litri ciascuna.

In inverno basterà immergere le patate, tagliate a cubetti, in 2 litri di acqua bollente, aggiungere 2-3 cubetti di brodo. Dopo che le patate sono pronte, aggiungere un barattolo del preparato, portare ad ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.

Il risultato è delizioso zuppa aromatica, al momento di servire, aggiungere erbe fresche e un cucchiaio di panna acida ad ogni porzione.

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