Crema di funghi con panna (7 ricette). Zuppa di purea di funghi con panna

Passaggio 1: preparare i funghi.

Passaggio 2: preparare l'arco.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Passaggio 4: preparare il fritto di funghi.

Passaggio 5: preparare il prezzemolo.

Passaggio 6: preparare la zuppa di champignon.

Passaggio 7: servire la zuppa di champignon.

Per una maggiore densità, puoi far bollire diverse patate piccole. In questo caso non potete più usare il brodo, ma aggiungete la frittura di funghi alle patate lesse. Puoi anche diluire il composto, se necessario, con una piccola quantità di acqua bollita e solo dopo frullare con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Se non hai un elettrodomestico come un frullatore a portata di mano, allora è meglio non cucinare una tale zuppa di purea. Infatti, anche se si utilizza un tritacarne con una griglia fine, i pezzi di funghi si incontreranno comunque nel piatto. Ed eccolo già a tua discrezione: se ti piacciono queste zuppe, puoi macinare tutto con un tritacarne.

La zuppa di purea pronta può essere conservata in frigorifero, ma non per più di 2-3 giorni, poiché il gusto e l'aroma possono cambiare.

Se hai un calderone speciale in cui puoi friggere vari ingredienti, puoi immediatamente friggere i funghi con altre verdure, quindi versare tutto con brodo e panna e continuare a cuocere la zuppa di purea nello stesso contenitore. Molto più comodo e non c'è bisogno di lavare i piatti extra.

Quasi subito dopo che hanno ottenuto il primo fuoco. Quindi i chicchi delle piante di cereali venivano arrostiti sul fuoco, schiacciati e aggiunti all'acqua bollente. Si è rivelato essere una specie di moderna purea di zuppa. La prima ricetta di zuppa documentata risale al IV secolo d.C., interessante è il fatto che si trattasse di una zuppa cremosa a base di cereali e brodo di carne. Successivamente, la zuppa di crema di funghi a base di funghi prataioli è apparsa nella nostra amata e nativa cucina europea e ha guadagnato un'incredibile popolarità. I funghi prataioli vengono coltivati ​​in condizioni artificiali e quindi sono facilmente reperibili in qualsiasi momento dell'anno e in qualsiasi luogo. A molti piace il gusto delicato di questi funghi, e se viene integrato con una buona crema naturale diventa ancora più gustoso.

I funghi si sposano bene con i latticini, ma si possono aggiungere anche delle verdure neutre. Ad esempio, le patate aggiunte alla zuppa di crema di funghi non influiranno molto sul suo gusto, ma allo stesso tempo aggiungeranno sazietà e densità. Questa zuppa è un vero pranzo nutriente. Per mia esperienza posso dire che questo tipo di zuppa è molto, molto popolare in casa, perché ci sono molti amanti delle patate e del loro abbinamento con i funghi.

Oltre alle patate, puoi aggiungere cavolfiore o porri. Se cucini la zuppa non sull'acqua, ma su un brodo, ad esempio pollo, appariranno ulteriori note di carne. Il pollo dal gusto delicato leggermente dolce e con un basso contenuto di grassi per la zuppa di purea è semplicemente perfetto.

Spezie varie, erbe fresche, se lo si desidera, anche aglio. Friggere crostini di pane bianco croccante e rossiccio e cospargerli direttamente su un piatto

Puoi trovare molte opzioni per preparare la zuppa di purea di funghi, ma parlerò solo di alcune di esse.

Zuppa cremosa di champignon con brodo di pollo

Questa è la versione classica della crema di funghi. Aggiungendo la farina passivata, risulta essere più densa e soddisfacente e il brodo di pollo rende il gusto ricco.

Avrai bisogno:

• Champignon - 500 gr.;
• Cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni;
• Brodo di pollo - 0,5 litri;
• Crema 20% - 200 ml.;
• Burro - 50 gr.;
• Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Funghi tagliati a fette di media grandezza, cipolla a cubetti medi o semianelli. Nonostante il fatto che in seguito verranno schiacciati in un frullatore, è necessario osservare le dimensioni: ciò influisce sull'uniformità della frittura e del gusto.

2. In una padella ampia, soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere i funghi. Mantenete il fuoco moderato, mescolate di tanto in tanto.

3. I funghi dovrebbero ammorbidirsi e diminuire di dimensioni, ci vogliono circa 20 minuti. Non è necessario consentire la formazione di una crosta dorata: le verdure dovrebbero essere come in umido. Durante il processo di frittura si formerà una grande quantità di brodo di funghi, che deve essere periodicamente scolato in una tazza in modo che i funghi non bolliscano. Questo brodo è buono da aggiungere in una pentola comune, la zuppa ne trarrà beneficio solo da questo. Salare i funghi mentre cuociono.

3. Quando i funghi si saranno un po' raffreddati, tritateli in un frullatore fino ad ottenere una massa cremosa omogenea. Puoi prendere un frullatore ad immersione per questo, oppure puoi usare una ciotola. Se non hai un frullatore, la purea sarà piuttosto difficile, come opzione puoi usare un tritacarne con l'ugello più piccolo. La zuppa risulterà un po' granulosa.

4. Passare la farina nel burro. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella e versare gradualmente la farina, mescolando continuamente in modo che non rimanga un solo grumo. Friggere a fuoco medio per circa un minuto, fino a quando non si formerà un gradevole odore di nocciola.

5. Versare il brodo di pollo e funghi nella farina, portare a bollore e togliere dal fuoco.

6. Mettere sul fuoco in una casseruola i funghi grattugiati con le cipolle, salare e pepare a piacere. La cosa migliore, ovviamente, è provarli. I funghi prataioli, come tutti i funghi, assorbono molto sale, quindi è meglio giudicare dal gusto.

7. Versare il brodo di pollo appena preparato con la farina in una casseruola con i funghi tritati e, mescolando, portare ad ebollizione.

8. Aggiungere la panna e riportare a ebollizione a fuoco medio.

9. Prova la zuppa quasi pronta. Potrebbe essere necessario aggiungere sale o pepe. Aggiungi quello che non basta. Per consistenza, la zuppa dovrebbe risultare una purea liquida, scorrevole, ma allo stesso tempo omogenea e vellutata.

Servire la zuppa finita calda. Si abbina molto bene con crostini di pane bianco o crackers. Inoltre, al momento di servire, può essere aromatizzato con un pezzo di burro. Questa crema di funghi è buona sia come pranzo a tutti gli effetti per tutta la famiglia, sia per una cena romantica per due.

Vellutata di funghi con patate e panna

In questa variante le patate vengono utilizzate come addensante al posto della farina rosolata. Questa ricetta è adatta a chi non sa mangiare fritto. Puoi anche renderlo completamente vegetariano sostituendo il brodo con acqua e il burro con olio vegetale.

Avrai bisogno:

• Patate - 450 gr.;
• Cipolla - 1 testa;
• Champignon - 600 gr.;
• Acqua o brodo - 1,5 litri;
• Crema 33% - 300 gr.;
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare le patate a cubetti medi e buttarle in brodo bollente o acqua, sale. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio fino a metà cottura.

2. Tagliare la cipolla e i funghi a fette medie. In una padella calda, soffriggere prima la cipolla in olio vegetale e non appena l'acqua della cipolla evapora un po 'e si è rosolata, getta lì i funghi. Rosolare a fuoco moderato finché tutta l'umidità non sarà evaporata, ma senza far arrossire i funghi. Circa 25-30 minuti.

3. Mettere i funghi e le cipolle in una pentola con le patate bollenti, aggiustare di sale se necessario e cuocere per altri 10 minuti, finché il tutto non diventa morbido e friabile. La cosa principale è la prontezza delle patate, poiché abbiamo già stufato i funghi.

4. Quindi aggiungere la panna, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

5. Togliere dal fuoco e frullare tutto il contenuto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Servire caldo, se lo si desidera, si possono aggiungere verdure, crostini o un po' di burro. Riunisci tutta la famiglia per una deliziosa zuppa di crema di funghi calda. Buon appetito!

Vellutata di funghi con formaggio fuso

Varietà più calorica e soddisfacente. Allo stesso tempo, la zuppa è molto tenera grazie all'aggiunta di formaggio e panna. Il formaggio fuso non galleggerà a pezzi, ma si dissolverà completamente nella zuppa. In questo caso, è meglio assumere formaggio naturale dal classico gusto cremoso, senza additivi e odore di affumicato. Il formaggio a pasta molle in un barattolo è l'ideale, poiché le barrette di formaggio fuso si dissolveranno e si mescoleranno peggio nel purè di patate.

Avrai bisogno:

• Champignon - 400 gr.;
• Patate - 400 gr.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Formaggio fuso - 200 gr.;
• Crema 20% - 100 ml;
• Brodo di pollo - 2 litri;
• Sale e spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Far bollire il pollo o il brodo vegetale, oppure utilizzare quello pre-preparato. Mettere la pentola del brodo sul fuoco e portare a bollore. Mettere le patate tagliate a pezzetti nel brodo bollente, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

2. Tagliare la cipolla e i funghi prataioli a fette medie uguali e friggere leggermente in olio vegetale. Circa 20-25 minuti a fuoco medio, finché tutta l'umidità non sarà evaporata. L'importante è non cuocere troppo i funghi, non appena iniziano ad arrossire, è ora di rimuoverli.

3. Quindi aggiungere i funghi nella padella alle patate bollenti e cuocere finché sono teneri per altri 5-10 minuti. Portare a piacere con sale e spezie.

4. Inizia a tritare patate e funghi con un frullatore a immersione. Nel processo, aggiungi un po 'di formaggio morbido fuso, il tutto non si mescolerà completamente e la zuppa non si trasformerà in una purea. Il formaggio per la zuppa è meglio prenderlo morbido, naturale e senza aromi aggiuntivi. Quindi sp risulterà tenero e cremoso nel gusto.

5. Alla fine della montatura, versare la panna e mescolare ancora un po'.

La zuppa è molto tenera e cremosa. Per un contrasto di gusti, può essere servito con crostini di grano piccanti. Tostare le fette di pane nel burro o farle asciugare in forno fino a doratura. Puoi cospargerli leggermente di spezie. Risulterà molto gustoso.

Zuppa Di Cavolfiore Cremosa Di Funghi

Leggero e arioso e, grazie all'aggiunta di infiorescenze di cavolo, il gusto del fungo ha un'ombra più pronunciata. Il cavolfiore è un ortaggio che si sposa molto bene con i funghi. Una tale zuppa di crema con funghi prataioli risulterà non solo gustosa, ma anche salutare.

Avrai bisogno:

• Champignon - 300 gr.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate - 4 pezzi;
• Cavolfiore - 5 infiorescenze medie;
• Crema 20% - 0,5l.;
• Sale, pepe, burro - a piacere.

Cucinando:

1. Lessate in acqua salata il cavolfiore e le patate tagliate a pezzetti finché non saranno teneri. Il cavolo viene cotto per circa 3-5 minuti, le patate per 15-20 minuti. Quindi mettere prima a bollire le patate e poi, quando è quasi pronto, aggiungere il cavolfiore. Ma puoi cucinare cavolo e patate separatamente.

2. Funghi e cipolle tagliati a piacere, a fette della stessa dimensione.

3. In una padella riscaldata fate soffriggere prima le cipolle nel burro e dopo qualche minuto aggiungete i funghi. Friggere a fuoco medio finché tutta l'umidità non sarà evaporata.

4. Mettere il cavolo e le patate bollite, i funghi e le cipolle in un frullatore, salare e condire a piacere.

5. Versare tutto il contenuto con la panna riscaldata - all'inizio un po', circa la metà, e dopo aver macinato fino a ottenere un composto liscio, aggiungere quanto ritenete necessario per la consistenza.

6. Servire la zuppa calda, se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure, burro o crostini.

Zuppa cremosa di champignon con verdure e panna

La ricetta per fare la zuppa non è affatto complicata, ma se è più conveniente per te quando puoi vedere ogni fase, allora l'opzione video è proprio quello che fa per te. Questa cremosa zuppa di champignon non è molto diversa da quelle che ho già descritto. Qui vengono aggiunte solo poche altre verdure. Un po' di carota ravviverà il gusto e renderà il colore più saturo.

La zuppa di funghi è perfetta come piatto indipendente per qualsiasi pasto: colazione, pranzo o cena. Aggiungi pane tostato, crostini, noci, carne bollita, verdure, burro, pancetta. Sperimenta, sorprendi i tuoi cari con nuovi abbinamenti e inventa nuove ricette. Buon appetito!

Tra tutti i primi piatti che esistono in cucina, spiccano le zuppe preparate con i funghi. I funghi prataioli, il più nobile dei funghi, sono ottimi per preparare zuppe dense di purea. Le zuppe di purea di funghi si distinguono per il loro aroma indescrivibile, il ricco brodo simile a una purea e il gusto ricco. La consistenza delicata, la polpa fragrante e il gusto morbido, quasi cremoso dei funghi, renderanno la zuppa di champignon perfetta.

Il segreto per preparare una deliziosa zuppa di funghi

Qualunque sia la ricetta che scegli, ricorda che le zuppe di funghi sono quasi impossibili da rovinare. Questi funghi sono così malleabili in cucina che cucinarli con loro è un vero piacere. Ma se sei determinato a cucinare la zuppa di champignon perfetta, come nei migliori ristoranti francesi, ti consigliamo di prendere nota di un paio di consigli utili.

• Con o senza crema?

La zuppa di funghi con l'aggiunta di crema di latte è un'opzione vantaggiosa per tutti. Panna e champignon in coppia donano al primo piatto un'appetitosa tonalità cremosa e una piacevole consistenza. Più alto è il contenuto di grassi della crema, più concentrato sarà il brodo. Il contenuto calorico del piatto dipende anche dal fatto che tu assuma panna leggera 10% o più grassa 15-20%. La ricetta consente l'uso di crema dal contenuto di grassi che ti piace in tali piatti. Se contare le calorie non è importante per te, allora a favore del gusto, ti consigliamo di scegliere un prodotto con una percentuale di grassi più alta.

• Un minimo di spezie e condimenti

Molte massaie hanno un amore sincero per le spezie e i condimenti che migliorano il gusto dei piatti, e sono pronte ad insaporire con esse quasi ogni ricetta più o meno adatta. Ma la zuppa di funghi è buona da sola senza additivi. La zuppa di purea di funghi ha un aroma delicato, che è facile da interrompere con una spezia selezionata senza successo, e quindi nulla può salvare il piatto. Se non puoi vivere senza le spezie, prova a preparare la zuppa di funghi con una macinata di pepe bianco. Non influirà drasticamente sul gusto del piatto, ma aggiungerà una piccola nota piccante. Inoltre, la ricetta non vieta di aggiungere un pizzico di noce moscata alla zuppa di funghi.

• La scelta dei funghi

La zuppa di purea di funghi è buona da cucinare con champignon freschi. I funghi dovrebbero avere un aroma gradevole, un colore uniforme senza scurirsi e inclusioni. Se non è possibile cucinare un piatto di funghi freschi, quelli surgelati sono abbastanza adatti. Il gusto dei funghi congelati non sarà influenzato se sono stati conservati in buona fede e non hanno subito sbalzi di temperatura. Assicurati di prestare attenzione alla durata di conservazione dei funghi prataioli congelati: i funghi appena congelati vengono conservati per non più di un mese e mezzo. Prima di preparare la zuppa di funghi, assicuratevi di scongelare i funghi a temperatura ambiente.

Come cucinare?

Vi consigliamo di preparare una densa zuppa di champignon con l'aggiunta di patate e panna. Una ricetta semplice e ingredienti convenienti sono la chiave per un primo piatto sfizioso e ricco. Armati di uno stato d'animo culinario e vai avanti: cucina un delizioso capolavoro di funghi!

Tempo di cottura: ~1 ora

Porzioni: 10

Per preparare una deliziosa zuppa di champignon, ti servirà i seguenti ingredienti:

Consigli! Questa ricetta è buona perché il piatto non è liquido, ma con una consistenza densa e ricca, grazie alle patate. In una zuppa ben cotta, "ne vale la pena". Se vuoi varietà o un gusto più arioso, la ricetta ti consente di sostituire le patate con il cavolfiore (200-300 g).

1. Per prima cosa devi preparare il purè di patate. Per fare questo, sbucciare le patate, tagliarle in quarti, versare acqua fredda (fino a ricoprirle completamente) e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, salare, cuocere fino a quando non si ammorbidisce per circa 15 minuti. Versare il brodo caldo delle patate lesse in un contenitore separato (se possibile, lasciare 300-400 ml). Purè di patate con un pezzo di burro in purè di patate.

2. Sbucciare i bulbi, lavarli e tritarli.

È interessante! Usando questa ricetta, puoi sostituire le cipolle con una consistenza più morbida e un sapore di porri. Deve essere tagliato a rondelle e seguire le ulteriori istruzioni di cottura. Il porro si sposa bene con tutti gli ingredienti che contiene la ricetta.

3. Lavare i funghi, smontarli in cappelli e gambe. Se vengono utilizzati funghi congelati, devono prima essere scongelati. Tritare finemente la polpa dei funghi.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle. Friggere leggermente in olio.

5. Metti i funghi prataioli nella cipolla nella padella. I funghi possono rilasciare succo, soprattutto se si utilizza un prodotto scongelato. Mescolare la cipolla con i funghi, aggiustare di sale/pepe e cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

6. Metti i funghi fritti con le cipolle in un contenitore del frullatore e trita. In assenza di un frullatore, puoi far scorrere la massa di funghi due volte attraverso un tritacarne.

7. Metti la massa di funghi tritata in una casseruola con purè di patate.

8. Versare i funghi e le patate con la crema di latte e il brodo rimasto dopo aver fatto bollire le patate. Condire con sale e pepe.

Importante! Se la zuppa risulta essere troppo densa secondo te e non c'è più brodo o panna di patate, puoi diluire leggermente la massa con acqua calda bollita. La ricetta permette anche la sostituzione della panna con latte o panna acida diluita con acqua, ma in questo caso il gusto del piatto ne risentirà un po'.

9. Macina di nuovo la zuppa quasi pronta con un frullatore a bassa velocità per 1-2 minuti.

10. Metti la pentola sul fuoco, cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Portare a bollore la zuppa e spegnere subito il fuoco (non far bollire!). Disporre il piatto su piatti porzionati, spolverizzare con prezzemolo fresco tritato.

La zuppa calda di champignon è pronta! Come aggiunta a un piatto del genere, puoi servire crostini fatti in casa asciugando la pagnotta a dadini nel forno. Inoltre, i crostini con un uovo, toast fritti o pane sono buoni per una zuppa densa di funghi.

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La moda delle zuppe in purea è arrivata nella nostra cucina qualche anno fa. Molti considerano questo piatto una prelibatezza. Ci sono due opzioni: cuocere la zuppa di panna in brodo vegetale per alimenti dietetici, alimenti per bambini o aggiungere panna, formaggio per soddisfare i buongustai. La zuppa di funghi ha un aspetto migliore nella seconda versione.

Cos'è la zuppa di funghi

La zuppa di purea di funghi è un piatto semplice e gustoso a base di funghi ostrica, finferli o funghi porcini tritati con un frullatore, diluiti con panna e brodo. Alcune casalinghe preferiscono mettere le patate nella zuppa per renderla più soddisfacente e ricca. Sfumature:

1. Se hai un frullatore, puoi preparare una zuppa cremosa di funghi con la panna. L'immersione è la migliore, quella che è popolare per gli alimenti per bambini.
2. Un piatto semplice può diventare un biglietto da visita e in futuro, avendo padroneggiato la tecnologia, potrai cucinare zuppe alla crema anche di broccoli, piselli, fagioli e altre verdure.
3. È meglio servire la zuppa con cracker ed erbe fresche, versandola in tazzine.

Come fare la zuppa cremosa di funghi

La versione base di questa zuppa prevede solo due ingredienti principali. Questo è quasi tutti i funghi e la panna. Tuttavia, la zuppa cremosa di funghi dai funghi prataioli risulterà più gustosa se la insaporire con le spezie o aggiungere prodotti aggiuntivi. Un delizioso condimento sarebbe cipolle fritte, alcune patate, erbe secche o due o tre cucchiai di formaggio fuso. Se cospargi una zuppa cremosa calda già pronta con funghi con formaggio piccante grattugiato (ad esempio parmigiano), otterrai un interessante retrogusto speziato.

In una pentola a cottura lenta

Le casalinghe che hanno a disposizione un moderno multicucina possono ridurre i tempi di cottura. Per preparare una profumata crema di funghi prataioli vi serviranno:

• funghi - 1 kg;
• panna 20% di grassi - 250 ml;
• lampadina.

Non puoi lasciare questo piatto incustodito. Preparati così:

1. Macinare i funghi e cuocere in modalità frittura per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la cipolla nella ciotola.
2. Versare un bicchiere d'acqua. Lasciare in modalità di estinzione per un'altra mezz'ora.
3. Spegnere il multicucina, abbassare il frullatore nella ciotola. Frullate i funghi.
4. Diluire con la panna. Fate sobbollire altri 40 minuti.

Con formaggio fuso

Con l'aggiunta di formaggio fuso si ottiene l'originale zuppa-purea di funghi prataioli con panna. È meglio prendere il liquido, dai barattoli, tuttavia, in sua assenza, sono adatte anche la cagliata avvolta in un foglio. Inoltre, avrai bisogno di:

• funghi - 1 kg;
• lampadina;
• formaggio fuso - 100 g;
• crema - 150 ml.

Se non hai una pentola a cottura lenta, preparare la zuppa in una casseruola sarà altrettanto facile. Fai questo:

1. Tritare i funghi e metterli in una ciotola. Riempi d'acqua.
2. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, salare e lasciare coperto per 20 minuti.
3. Scolare il brodo in una ciotola separata. Tritare i funghi con un frullatore. Unite il formaggio fuso, mescolate e lasciate coperto.
4. Friggere una cipolla tritata finemente. Aggiungere ai funghi.
5. Versare nella padella la panna preriscaldata e un po' di brodo in modo che la zuppa acquisisca la consistenza di un kefir denso. Portare ad ebollizione. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

Da champignon e patate

Una ricetta più soddisfacente suggerisce di aggiungere le patate alla zuppa. Avrai bisogno:

• funghi - 1 kg;
• patate - 2-4 pezzi;
• crema - 250 ml;
• noce moscata e altre spezie.

Se usate una crema molto pesante (33%), potete limitarvi a una busta da cento grammi. Quindi fai questo:

1. Tagliate i funghi a fettine e metteteli in una pentola d'acqua. Portare ad ebollizione.
2. Abbassate la fiamma, aggiungete al brodo le patate tagliate a pezzetti e coprite con un coperchio.
3. Dopo 30 minuti, scolare il brodo, quindi iniziare a montare la purea con un frullatore. Aggiungi le spezie (puoi usare un dado da brodo al gusto di funghi).
4. Scaldare leggermente la panna, versarla e il brodo nella padella per portare il piatto alla consistenza del kefir. Quindi far bollire di nuovo la zuppa di crema di funghi con la panna.

Con panna e aglio

La zuppa cremosa di funghi può risultare particolarmente profumata se viene cotta non in acqua, ma nel brodo di pollo. Il contenuto calorico sarà maggiore, tuttavia, la zuppa di funghi con panna non può essere considerata un pranzo dietetico leggero. Per prepararlo avrai bisogno di:

• funghi - 1 kg;
• dorso di pollo;
• patate - 3-4 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• lampadina;
• Pepe nero macinato.

Per dare un sapore delicato al formaggio, provate a spolverizzare la zuppa di funghi già pronta con la panna con formaggio grattugiato (gouda). Preparati così:

1. Mettere il pollo in una casseruola, coprire con acqua. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, salare, abbassare la fiamma. Coprire con un coperchio.
2. Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle alla pentola.
3. Macinare i funghi e friggere con olio vegetale in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente.
4. Togliere con cautela il pollo dalla padella, lasciare raffreddare.
5. Scolare il brodo in una ciotola separata. Tritare le patate con un frullatore.
6. Aggiungere alla purea la panna, l'aglio spremuto, il sale e le spezie. Coprire con un coperchio.
7. Separare con cura la carne di pollo dalle ossa, mescolare con i funghi, quindi adagiare il tutto sulle patate.
8. Diluire con brodo fino alla consistenza del kefir. Bollire.

Il bello di questa zuppa è che non è molto “pesante”, ma allo stesso tempo abbastanza appagante e nutriente.

Il piatto è ideale per pranzi di lavoro, indipendentemente dalla nazionalità dell'ospite invitato al pasto.

Ampiamente usato nei menu vegetariani e dietetici.

Zuppa di funghi con panna - principi generali di preparazione

Gli ingredienti principali sono panna 25% grassa e champignon freschi, ma sono adatti anche i funghi secchi.

A seconda della ricetta, alla zuppa vengono aggiunte patate, carote, cavolfiori, cereali.

Aglio e pepe nero macinato sono usati per aggiungere spezie al piatto.

La zuppa viene sempre servita con erbe fresche tritate.

Si abbina perfettamente ai cracker.

Zuppa di funghi con crema "Classica"

Questa è la ricetta della zuppa di funghi cremosa più semplice di sempre. Il brodo può essere puramente di funghi o vegetale.

Ingredienti:

Un litro di brodo vegetale o di funghi;

Mezzo chilogrammo di champignon freschi;

Cinquanta grammi di margarina o burro (burro);

cipolle verdi;

Tre spicchi d'aglio;

Un tè. un cucchiaio di fresco o mezzo cucchiaino. cucchiai di timo secco;

Cinquanta grammi di farina;

Crema: un bicchiere;

Spezie e sale.

Metodo di cottura:

I funghi vengono tagliati a pezzetti.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle verdi tritate (finemente), il timo, soffriggere.

Quindi aggiungere i funghi e le spezie. Friggere ancora per qualche minuto a gas ridotto. Alla fine della frittura, viene versata la farina.

Togliere dal fuoco, versare il brodo e mescolare. Mettere sul gas e portare a bollore, mescolando.

Quindi il fuoco si riduce e la zuppa viene lasciata cuocere per un altro paio di minuti. A fine cottura aggiungere un bicchiere di panna, scaldare, non far bollire.

Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche fresche in piatti porzionati.

Zuppa di funghi con panna e patate

Secondo questa ricetta della zuppa, oltre ai funghi vengono utilizzate le patate. E se salti gli ingredienti cotti attraverso un frullatore, otterrai una deliziosa zuppa di panna.

Ingredienti:

Mezzo chilogrammo di funghi freschi - champignon;

Mezzo chilogrammo di patate di media grandezza;

Due bulbi di cipolle;

Mezzo litro di panna magra;

olio di semi di girasole;

Pepe nero (macinato).

Metodo di cottura:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a listarelle o cubetti.

Le cipolle vengono fritte in olio di semi di girasole. Aggiungere i funghi tritati.

Arrostire fino a quando l'acqua non sarà evaporata.

Scolare l'acqua dalle patate lesse e tritare insieme ai funghi in un frullatore.

La zuppa di purea risultante viene versata in una casseruola, viene aggiunta la panna e cosparsa di spezie. Riscaldare, ma non portare a ebollizione.

Zuppa di funghi con panna e noce moscata

La noce moscata darà alla zuppa di funghi con crema un tocco di sapore unico.

Ingredienti:

Trecento grammi di funghi prataioli;

La parte bianca del porro;

Tre spicchi d'aglio;

Noce moscata;

Trecento ml. acqua di rubinetto;

Burro;

Sale e spezie - a tuo gusto.

Metodo di cottura:

La crema viene leggermente riscaldata in una ciotola alta e i porri tritati finemente vengono stufati.

I funghi vengono tagliati a pezzetti e lessati in acqua bollente per una decina di minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e cuocere per altri tre minuti.

La massa risultante viene schiacciata con un frullatore o un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.

La crema viene riscaldata e versata in una casseruola, viene aggiunto l'aglio spremuto. Quindi - macinata di noce moscata, un po' di sale e pepe a piacere.

La zuppa calda viene versata in ciotole. Cosparso di erbe fresche - servito per cena.

Zuppa di funghi con crema "Da suocera"

La quantità di ingredienti per questa ricetta è calcolata per fare la zuppa in una grande azienda. Tutti possono chiedere di più.

Ingredienti:

Tre litri di acqua corrente;

Quattro patate;

Ottocento grammi di funghi prataioli;

Trecento ml di crema magra;

Un bulbo di cipolla;

Sale e spezie (preferibilmente pepe);

Erbe fresche: aneto, prezzemolo.

Metodo di cottura:

Le patate vengono tagliate a cubetti. I funghi vengono lavati bene e tagliati a metà ogni fungo e ogni metà a fette.

Verdure e champignon vengono aggiunti all'acqua bollente e fatti bollire per venti minuti.

Nel frattempo, tritate la cipolla e versatela in una padella con il grasso caldo. Friggere a fuoco basso, sempre mescolando.

Il brodo di funghi viene fatto bollire per una quindicina di minuti, quindi si aggiungono le cipolle saltate, la panna, si aggiunge un po' di sale e pepe.

Portare a bollore, ma non a bollore.

La zuppa viene servita calda, densamente cosparsa di erbe fresche.

Zuppa di funghi con panna e cavolfiore

Puoi diversificare il metodo di preparazione della zuppa di funghi con il cavolfiore. Darà al piatto un nuovo gusto, aggiungerà nutrienti e calorie.

Ingredienti:

Mezzo chilogrammo di cavolfiore;

Mezzo chilogrammo di champignon;

Un bicchiere di panna al 25%;

Due lampadine;

Un litro e mezzo di acqua;

Cinquanta grammi di farina;

Sale e pepe (preferibilmente macinati);

Verdure fresche.

Metodo di cottura:

I funghi vengono lavati e tagliati a strisce e fritti con le cipolle in padella. A fine stufato, salate e pepate.

Scaldare l'acqua in una casseruola e aggiungere l'arrosto, portare a ebollizione. Il cavolfiore viene diviso in ombrelli, lavato e spalmato nel brodo di funghi. Far bollire per circa sette minuti fino a quando il cavolo cappuccio è pronto.

La farina viene versata in una padella con burro caldo e saltata fino a doratura.

La panna calda viene versata in una padella con farina, spezie e sale, stufata, mescolando.

La massa risultante viene aggiunta al brodo di funghi con cavolfiore, mescolata e riscaldata senza far bollire.

La zuppa finita viene frullata con un mixer o un frullatore. Servire la zuppa di purea ben calda, dopo averla cosparsa di erbette fresche.

Zuppa di funghi con panna e vino bianco

Questa ricetta è per intenditori di gusti insoliti e buongustai speciali di primi piatti. Aggiungere il vino bianco e i crostini alla zuppa di funghi.

Ingredienti:

Quattro pezzi patate;

Una lampadina;

Quattrocento grammi di funghi prataioli freschi;

Due spicchi d'aglio;

Un litro e mezzo di brodo vegetale;

Un bicchiere di panna;

Piccoli crostini;

Cinquanta grammi di burro (burro);

Un bicchiere di vino bianco leggero e secco;

Trenta grammi di olio d'oliva;

Spezie, sale.

Metodo di cottura:

Le patate vengono sbucciate e bollite. I funghi vengono tagliati a listarelle e fritti in padella con burro e olio d'oliva.

Aggiungere la cipolla tritata ai funghi e stufare. Quindi si versa il vino bianco, si trita l'aglio e si aggiunge il brodo vegetale.

Tutti gli ingredienti sono stufati sotto un coperchio chiuso fino a quando sono teneri. Quindi si aggiungono sale e pepe.

Quando le patate sono pronte, l'acqua viene scolata e i funghi stufati nel vino e le cipolle vengono spalmati sulle patate calde.

Aggiungere la panna calda e scaldare senza far bollire. La zuppa viene montata con un frullatore, servita con cracker.

Zuppa di funghi con panna e carote

Con le carote, la zuppa cremosa di funghi risulterà ricca di vitamine e bella. E, come sempre, non dimenticare le erbe aromatiche.

Ingredienti:

Trecento grammi di funghi prataioli freschi;

Due patate (di media grandezza);

Una piccola carota;

Una lampadina;

Salate a vostro gusto;

Pepe nero facoltativo

Un bicchiere di panna.

Metodo di cottura:

Per cucinare è necessaria una casseruola da 2 litri.

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati finemente a listarelle.

Per prima cosa vengono fritti in una padella con olio, quindi si versa dell'acqua e si fa bollire per dieci minuti. Unire le patate a cubetti.

Quindi aggiungere le cipolle tritate, le carote grattugiate, fritte nel burro.

La zuppa viene condita con arrosto, sale e pepe.

Portare a bollore, versare un bicchiere di panna e scaldare.

Lasciate in infusione e servite caldo. Decorate con erbette fresche.

Zuppa di funghi con burro fuso e panna

Ingredienti:

400 grammi di funghi freschi (champignon);

30 grammi di farina di frumento (grado massimo);

30 grammi di burro chiarificato;

Mezzo bicchiere di panna (25-30%);

cipolle verdi;

Sale, spezie.

Metodo di cottura:

In una padella con burro fuso, friggere la farina fino a doratura. I funghi vengono lavati, tagliati a fette piatte e bolliti.

Quindi il brodo di funghi viene filtrato. I funghi prataioli cotti vengono uniti alla farina fritta e il brodo viene portato a ebollizione. A fine cottura aggiungete la panna, fate cuocere a fuoco lento e spegnete. La zuppa viene servita calda, cosparsa di cipolle verdi.

Zuppa di funghi con crema fatta in casa

Se utilizzata in proporzioni uguali di funghi e patate, la zuppa risulterà davvero fatta in casa. I verdi si adattano ai più diversi.

Ingredienti:

400-500 grammi di champignon freschi o secchi;

6-7 patate grandi;

Una cipolla grande;

Quaranta grammi di burro (burro);

Pepe (macinato);

Foglia d'alloro;

Un mazzetto di porri;

Prezzemolo;

Metodo di cottura:

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente, tagliati non molto grandi. Quindi mettere in una padella con olio, aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggere fino a quando sono tenere.

Quando sono pronti, vengono disposti in una casseruola, viene versata acqua calda. Il brodo viene fatto bollire leggermente a fuoco basso e vi si aggiungono le patate, che vengono presbucciate e tagliate a cubetti.

Lessate la zuppa fino a quando le patate non saranno pronte.

Lavrushka viene aggiunta a fine cottura.

Prima di servire, la panna viene versata nella zuppa e cosparsa di erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di purea di funghi con crema "Utile"

In questa ricetta, i sottaceti vengono utilizzati nella preparazione della zuppa di funghi. A cena viene servito un piatto con del pane.

Ingredienti:

Duecento grammi di funghi prataioli;

Cinque sottaceti;

Olio vegetale;

Una radice di prezzemolo;

rametti di aneto;

sei patate;

Una lampadina;

Mezzo bicchiere di orzo perlato;

Metodo di cottura:

Il brodo viene cotto dai funghi e dalla buccia tritata dei sottaceti.

I funghi pronti vengono tritati e fritti nell'olio con la cipolla tritata finemente. L'arrosto viene messo nel brodo. Aggiungere la farina, saltata nell'olio, il prezzemolo tritato e la polpa di cetriolo, l'orzo.

Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso. Alla fine si aggiunge la panna. Servito con aneto e pane tostato.

Zuppa Di Funghi Con Crema - Trucchi e Consigli

Dopo aver aggiunto la panna alla zuppa con i funghi prataioli, la padella viene solo riscaldata, non portata a ebollizione. Una volta riscaldato, anche il piatto non bolle. Quando bolle, la panna nella zuppa si rapprende e il piatto perderà il suo aspetto estetico e il suo gusto gradevole.

È meglio tagliare i funghi nella zuppa più piccoli.

Le patate, prima di aggiungerle alla zuppa, vengono lavate sotto l'acqua corrente. Quindi l'amido in eccesso viene lavato via e la schiuma di amido non apparirà durante la cottura.

Quando si friggono i funghi prataioli, è meglio usare due tipi di olio: il burro viene spalmato nell'olio d'oliva. Pertanto, l'arrosto non brucerà e manterrà il suo sapore.