Come cucinare una deliziosa zuppa magra. Zuppa di lenticchie con albicocche secche

Grazie ad anni di sperimentazione in cucina oggi puoi mangiare cibo delizioso anche durante i periodi di digiuno quando il menu è al massimo limitato. Puoi saturare la dieta con una varietà di prodotti e piatti da loro.

Prima di tutto, nel frigorifero di ogni famiglia dovrebbe esserci la minestra, poiché i primi piatti migliorano il lavoro dello stomaco. Molte persone pensano che la zuppa possa essere gustosa solo se vi galleggiano pezzi di carne ed è condita con panna acida grassa.

Tuttavia, questo non è del tutto vero. Ci sono molti zuppe magre, le cui ricette possono essere modificate anche per ogni nuovo giorno e godere di una varietà appetibilità i loro ingredienti. Nuovo sapori deliziosi possono sempre saturare la cucina e attirare i propri cari a cena. Anche gli ospiti possono essere soddisfatti della quaresima capolavori culinari primi piatti.

Pronti a stupire con il senza carne deliziose zuppe? Raccogli i tuoi ingredienti e inizia!

Zuppa di grano saraceno e canottaggio - fino all'ultimo cucchiaio

Piatto quaresimale — zuppa di grano saraceno con i funghi

Nella pratica culinaria, molte ricette zuppe di funghi. Ma la combinazione di tenero grano saraceno e funghi profumati sicuro di soddisfare i gusti di tutti i membri della famiglia. È facile prepararlo, avendo i seguenti componenti nell'arsenale:

grano saraceno - 100 g;
funghi freschi - 300 g, se secchi - 70 g;
acqua - 2,5 litri;
cipolla - 1 pz.;
carote - 2 pezzi;
pomodori - 2 pz. (puoi pasta di pomodoro -2 cucchiai);
patate -3-4 pezzi
aneto, prezzemolo - 20 g;
olio di semi di girasole - 40 ml;
sale, pepe, spezie - secondo i tuoi gusti.

Quando prepari la zuppa, unisci gli ingredienti nella seguente semplice sequenza:

I funghi secchi richiedono un lavaggio primario, ammollo acqua fredda. La zuppa va poi fatta bollire nell'acqua in cui sono stati messi a bagno. Freschi - tagliati non troppo finemente in modo che risaltino nella zuppa.
Sbucciamo le verdure e le tritiamo a piacere (è meglio tagliare le patate a listarelle).
Scaldiamo l'olio in una padella, versiamo la cipolla e soffriggiamo fino a quando non diventa dorata, aggiungiamo i funghi fino a quando l'acqua non si alza.
Addormentarsi carote e pomodori (pasta). Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
Far bollire l'acqua, quindi aggiungere le patate.
Dopo la seconda ebollizione, versare grano saraceno, impastare e lasciare per 15 minuti.
Mandiamo il composto in umido in una ciotola con patate e grano saraceno.
Aggiungiamo gusto con sale, pepe e condimenti e facciamo bollire fino a cottura completa.
Per 5-7 min. Prima completamente preparato zuppa, aggiungere le erbe tritate.

Bene, prepara i piatti e goditi la fragrante zuppa magra e la sua varietà di gusto. I sorrisi adorabili e ben nutriti dei propri cari sono sicuramente forniti dopo una cena del genere.

Zuppa Di Vermicelli Nutriente Semplice

Zuppa magra di vermicelli

Zuppe quaresimali ricette popolari ogni giorno hanno nella loro diversità ottima opzione per tavolo da pranzo in famiglia. Poche persone rifiutano i vermicelli morbidi e teneri nella zuppa di spirito. Questo piatto può essere il salvatore della tua credibilità culinaria durante i periodi di digiuno.

Ingredienti della ricetta:

patate - 5 pezzi;
carote - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
vermicelli - 120 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
acqua - 3 litri;
olio di semi di girasole - 30 ml;
aneto, prezzemolo - 30 g;
sale, pepe in grani, spezie (preferibilmente curcuma nella loro composizione) - a discrezione;
foglia di alloro - 2 pezzi;

Se hai tutti i componenti, prendine di più e buon umore e goditelo cucina semplice questo tipo di zuppe magre in una ricetta semplice per tutti i giorni:

Rimuovere la pelle dalle patate e tagliarle a piacimento.
Tritare molto finemente la cipolla e grattugiare finemente le carote.
Friggere per olio di semi di girasole mezza cipolla fino a doratura e aggiungere l'aglio, schiacciato con una pressa.
Bollire l'ode e versarvi dentro le patate, lasciare fino a media prontezza
Aggiungi i vermicelli all'acqua cipolla cruda e carote. Mescolata.
3-5 minuti prima di cuocere la pasta, versare la frittura precotta, condire la zuppa con sale, pepe e spezie.

Un piatto appetitoso attirerà sicuramente tutti gli abitanti della casa a tavola e il suo spettro di sapori soddisferà tutti i desideri alimentari della famiglia.

Zuppa fresca con piselli e crostini

Zuppa di piselli e crostini

Amato da molti zuppa di piselli è sempre stato sul piedistallo tra i primi piatti. Se la sua ricetta classica prevede l'aggiunta di burro completamente non magro, allora può essere inserito nelle ricette di minestre tipicamente magre per tutti i giorni semplicemente sostituendo Burro per verdura. Il risultato non sarà meno delizioso.

Ingredienti necessari per la cottura:

piselli gialli - 200 g;
patate - 5 pezzi;
cipolla - 1-2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
acqua - 2,5 litri;
olio di semi di girasole - 50 ml;
sale, pepe, spezie - secondo le preferenze di gusto;
aneto, prezzemolo - 30 g;
foglia d'alloro bene - 3 pz.
tagliata a crostini neri o pane bianco- 200 grammi;
aglio - 3 chiodi di garofano.

L'insieme disponibile di componenti alimentari viene ricombinato nella zuppa secondo i seguenti passaggi:

Metti i piselli in acqua fredda e lasciali per 12 ore per ottenere morbidezza e tenerezza di gusto.
Lessiamo i piselli secondo le condizioni di confezionamento in acqua dolce, scolando la precedente.
Puliamo e tagliamo le verdure. Carote e patate - piccoli cubetti, cipolla - finemente.
In olio di semi di girasole soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere le carote e continuare a soffriggere per altri 10 minuti. a fuoco ridotto.
Quando i piselli saranno un po' bolliti, aggiungete le patate tritate. Portare ad ebollizione.
Ci addormentiamo friggendo cipolla e carota, sale, pepe e aggiungiamo spezie e alloro.
Ci addormentiamo verdi in 5 minuti. fino a quando il primo corso è pronto.
Strofinare il pane con l'aglio e tagliarlo a cubetti. Friggere in padella o infornare (170°) per 10-15 minuti.
Mentre mangi la zuppa, versaci dentro dei cracker croccanti.

Molto soddisfacente zuppa profumata competitivo nella composizione proteica con quasi tutti piatto di carne. Quindi, oltre a goderne il gusto e l'aroma, puoi anche esaurirne i benefici per la salute.

Kulesh quaresimale

Un piatto che, alla minima menzione, fa risaltare i succhi gastrici in porzioni enormi. IN versione classica cucinato con lo strutto, ma anche senza, nella categoria delle "deliziose zuppe magre - ricette per tutti i giorni", il kulesh competerà con molti altri.

Ingredienti:

miglio - 300 g;
patate - 5 pezzi;
cipolle - 1-2 pezzi;
aneto, prezzemolo - 20 g;
olio di semi di girasole - 50 ml;
sale, pepe, spezie - secondo le preferenze di gusto;
acqua - 2,5 litri.

Come opzione economica Piatto molto gustoso e molto facile da preparare.

Laviamo il miglio con acqua tiepida, poi lo scottiamo con acqua bollente. Questo per rendere il cereale più tenero nel gusto. Tritare molto finemente la cipolla.
Versare il miglio in acqua fredda e lasciar cuocere a fuoco medio.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.
Quando l'acqua con il miglio bolle, mettici dentro le patate, salale e condisci con le tue spezie preferite.
La ribollitura richiede la riduzione del fuoco. Far bollire per 15-20 minuti.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura.
Mandiamo l'arrosto alla zuppa per 10 minuti. fino a quando non è pronto, mescolare bene.
Quando servi per cena, decora il kulish con i verdi.

Tutti i membri della famiglia apprezzeranno questa variante kulish e nessuno potrà rifiutare l'aggiunta di una prelibatezza così appetitosa e profumata.

Zuppe quaresimali (o meglio ricette semplici zuppe per tutti i giorni) completano il tuo preferito ricettario qualsiasi famiglia e aggiungerà sapore al menu durante i periodi di digiuno.

Non devi più preoccuparti delle restrizioni alimentari, perché la fornitura di alternative, deliziose ricette i primi piatti ormai sono sempre nel ricettario di famiglia. Sorprendi i tuoi cari con capolavori culinari nuovi e aggiornati ogni giorno.

Non aver paura di sperimentare diverse zuppe, i loro ingredienti e condividere le tue ricette con gli altri.

Buon appetito!

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Zuppa Di Purè Di Patate nel pane

Tre semplici ingredienti, poche semplici manipolazioni e una vellutata zuppa di patate con un insolito aroma di aglio al forno è pronto. Servitela in una metà croccante di pane di segale e cospargetela cipolle verdi. Sia gustoso che bello!

Ingredienti:
1 testa d'aglio
1° cucchiaio + 1 cucchiaino di olio d'oliva
2-3 porri
6-8 patate rosse medie
1 litro brodo vegetale o acqua
sale, pepe - a piacere
4-5 m. cucchiai congelati o mais in scatola(non può essere aggiunto)
1–2 pagnotte di pane di segale (a seconda del numero di persone)
cipolla verde- per la decorazione

Come cucinare:

Riscaldare il forno a 200°C. Sbucciare la testa d'aglio dalla buccia superiore. Tagliare la parte superiore di 2-3 mm. Lubrificare 1 cucchiaino. olio d'oliva, avvolgere in un foglio e mettere in forno per 35-40 minuti.

Rimuovere l'aglio, non spegnere il forno. In una grande casseruola, scalda 1 cucchiaio. olio d'oliva, aggiungere i porri tritati e rosolare per 3-4 minuti fino a renderli morbidi.

Aggiungere le patate a cubetti e il brodo/acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando le patate sono tenere.

Togliere dal fuoco, aggiungere gli spicchi d'aglio arrostiti, salare, pepare e sbattere con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere il mais e mescolare. Tagliare a metà una pagnotta, togliere la polpa.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, la crosta dovrebbe essere leggermente dorata. Versare la zuppa nelle ciotole di pane preparate, guarnire con cipolle verdi e servire immediatamente.

Zuppa di pomodoro con fagioli

Questo spesso zuppa di pomodoro non ha solo un aspetto brillante, ma anche un gusto. Nutriente, saporito, croccante crostini all'aglio e note speziate, la zuppa ricorda la soleggiata Provenza e l'avvicinarsi dell'estate.

Ingredienti:
1 cipolla grande
2 cucchiai. un cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso
3-4 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
1 lattina (450 g) di pomodori tritati proprio succo
2 cucchiaini di erbe di Provenza
1 lattina (420 g) di fagioli bianchi nel loro stesso succo
1 litro d'acqua
1,5 m. cucchiai di zucchero
1,5 m. cucchiai di bianco aceto di vino
sale e pepe nero - a piacere

Crostini all'aglio:
2-3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
2-3 spicchi d'aglio
metà baguette francese o un'intera ciabatta
sale - a piacere

Come cucinare:

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata finemente, soffriggere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritati finemente, soffriggere per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Aggiungere pasta di pomodoro e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere i pomodori tritati e Erbe provenzali. Scolare il liquido dai fagioli e sciacquare bene.

Versare l'acqua in una padella e portare a ebollizione. Quindi aggiungere i fagioli e cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale e il pepe nero.

Coprire e lasciare per 10 minuti. Per i crostini, scaldare il forno a 200°C. In una ciotola mescolate l'olio d'oliva e l'aglio schiacciato. Tagliare il pane a cubetti medi, aggiungere alla ciotola e mescolare bene.

Sale a piacere. Mettere su una teglia e cuocere per alcuni minuti fino a doratura. Servire la zuppa con crostini all'aglio.

Zuppa di verdure piccante con riso

Zuppa di verdure piccante

Questa è un'altra divertente zuppa di verdure. Il suo segreto sta nella combinazione della piccantezza piccante del peperoncino con una leggera acidità di limone. Il riso renderà lo stufato ancora più ricco e nutriente.

Ingredienti:
1 cipolla grande

2-3 spicchi d'aglio
2 carote medie
2 gambi di sedano
2 cucchiaini di timo secco
0,5 cucchiaini di peperoncino secco
3 porri
2,5 litri di brodo vegetale
1 lattina (450 g) di pomodori nel loro stesso succo
2-3 cucchiai. cucchiai di riso
sale, pepe - a piacere
1° cucchiai di succo di limone

Come cucinare:

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Tritare finemente la cipolla e soffriggere per 5 minuti, aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggere per un altro 1 minuto.

Aggiungere le carote e il sedano tritati a caso, il timo, il peperoncino e il porro tagliati a rondelle. Tenere sul fuoco per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

Versare il brodo, i pomodori insieme al liquido (se sono interi, tagliati) e il riso lavato. Portare a ebollizione e ridurre il calore a medio-basso.

Far bollire per circa 30 minuti. Aggiungere sale, pepe e succo di limone. Servire subito.

Zuppa di funghi con crauti

Zuppa di cavolo ai funghi

"Dov'è la zuppa di cavolo, cercaci anche lì", dicevano in Rus'. Questa densa, ricca, con un meraviglioso aroma di funghi porcini e un ricco sapore aspro, la zuppa di cavolo ti aiuterà a diversificare il tuo Tavola quaresimale. Diventano molto più gustosi il giorno successivo.

Ingredienti:
7-9 funghi porcini secchi
0,5 litri di acqua calda
1° cucchiai di olio vegetale
2 cipolle medie
500–700 g di crauti
2 litri di brodo vegetale o di funghi
1 patata grande
1 foglia di alloro
grani di pepe - a piacere
aneto - a piacere
4 spicchi d'aglio
sale - a piacere

Come cucinare:

Mettere a bagno i funghi acqua calda per 30 minuti. Filtrate l'acqua e mettetela da parte. Funghi tagliati a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella.

Soffriggere la cipolla tritata finemente per 5 minuti. Aggiungi il cavolo alla cipolla, riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti. Aggiungere al brodo l'acqua dei funghi, i funghi e le patate a cubetti.

Cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe, il sale, cuocere per altri 10 minuti. Mettere il cavolo e la cipolla in una casseruola con la zuppa, portare a ebollizione.

Aggiungere l'aneto e l'aglio tritato finemente. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Idealmente, la zuppa di cavolo dovrebbe essere infusa per 12 ore prima di servire.

Minestrone di verdure

Zuppa di verdure con le tagliatelle

La zuppa di noodle ci è familiare fin dall'infanzia. Nella versione classica, è preparato per Brodo di pollo con l'aggiunta di pezzi di carne. Oggi vi presenteremo versione snella. Si rivolge a bambini e adulti. Se lo desideri, puoi aggiungere cubetti di tofu fritti.

Ingredienti:
1 cipolla media
1° un cucchiaio di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di timo secco
3 carote medie
2 gambi di sedano
2,5 litri di brodo vegetale
1 foglia di alloro
1 tazza di tagliatelle piccole
sale, pepe - a piacere
aneto fresco o prezzemolo, per guarnire

Come cucinare:

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Friggere la cipolla per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere il timo e mescolare.

Tagliare carote e sedano in qualsiasi forma. Aggiungere alla cipolla e soffriggere per 1-2 minuti. Versare il brodo e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.

Aggiungi la foglia di alloro alla zuppa e riduci il fuoco a medio. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per circa 10 minuti fino al dente (a seconda della varietà).

Aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargere con le erbe e servire.

Zuppa densa con lenticchie

Verdure arrostite aromatiche, spesse Zuppa di lenticchie con zira e erbe fresche coriandolo: questo luminoso trio si riunisce in una padella per diventare delizioso ospite sul tuo tavolo da pranzo. Le note speziate di zira creano un'atmosfera orientale festosa. Zuppa per veri buongustai!

Ingredienti:
1 melanzana grande
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 lampadina
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
1 lattina (450 g) di pomodori nel loro stesso succo
200 g di lenticchie rosse
1 cucchiaino di zira
1 litro di brodo vegetale
sale, pepe - a piacere
0,5 mazzi di coriandolo o prezzemolo - per la decorazione

Come cucinare:

Tagliare le melanzane a cubetti, salare e adagiarle su un tovagliolo di carta. Lasciare agire per 30 minuti, quindi risciacquare acqua fredda e secco.

Riscaldare il forno a 220°C. Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti. Tritare finemente l'aglio. Mettere il peperone, la cipolla, l'aglio e le melanzane su un unto olio d'oliva(1 cucchiaio) teglia.

Versare sopra l'olio rimanente e mescolare. Arrostire le verdure per 20-30 minuti, fino a doratura. Mettete in una casseruola capiente i pomodori, le lenticchie lavate e il cumino, precedentemente pestati nel mortaio.

Aggiungere al brodo e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiungere le verdure arrostite, salare, pepare e mescolare. Servire con erbe tritate.

Solyanka

Solyanka o abitante del villaggio - piatto classico Cucina russa. Oggi cucineremo un miscuglio in brodo vegetale senza carne. Crauti, olive e capperi creano un ricco gusto acido-salato, mentre l'aglio schiacciato e il coriandolo conferiscono al guazzabuglio una nota speziata. L'aggiunta perfetta la zuppa sarà pane di segale fresco.

Ingredienti:
400 g di crauti
2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande
2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
2 sottaceti
2 litri di brodo vegetale
1-2 cucchiaini di capperi
4-5 olive (preferibilmente con limone)
2-3 spicchi d'aglio
0,5 mazzetto di coriandolo
sale, pepe - a piacere

Come cucinare:

Versare crauti ripida acqua bollente. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua, strizzare bene il cavolo. Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente.

Aggiungere il cavolo, cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Fate rosolare leggermente il cavolo. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Introdurre il concentrato di pomodoro e i cetrioli, tagliati a cubetti, scaldare per altri 2-3 minuti fino a quando non appare un forte aroma gradevole.

Versare il brodo, portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Bollire 10 minuti. Sciacquare i capperi, tagliare le olive a rondelle. Aggiungere alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti.

Metti l'aglio schiacciato e il coriandolo tritato finemente in un miscuglio, sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e coprire.

Lasciare fermentare per almeno 30 minuti.

Guarda la video ricetta - vero francese zuppa di cipolle diversifica perfettamente Menù quaresimale, solo i crostini al formaggio dovranno essere sostituiti con quelli normali!

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Come cucinare deliziose zuppe magre. Puoi cucinarli tutti i giorni durante la Quaresima e non ripeterli mai! Proviamo ad abbracciare l'immensità e portiamo alla tua attenzione zuppe magre di prodotti a disposizione di ogni russo.

Zuppa di porri quaresimale

Ingredienti:
500 g porro,
500 g di patate
100 g di carote
50 g di olio vegetale,
2 litri di acqua

Cucinando:
Tritare finemente i porri, grattugiare le carote grattugia grossa. Conserva le verdure per olio vegetale entro 5 minuti. Tagliate le patate a striscioline, copritele con acqua bollente salata e cuocetele finché sono teneri. Aggiungere le verdure saltate, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungi le spezie a piacere.

Zuppa magra di crauti con rape

Ingredienti:
200 grammi di patate
200 g di rape
500 g di crauti,
200 g di sedano rapa,
100 g di farina
aglio, erbe aromatiche, pepe, sale - a piacere.

Cucinando:
Tagliare le patate a listarelle, versarvi sopra dell'acqua bollente salata e cuocere finché sono teneri. In una casseruola separata, fai sobbollire i crauti in una piccola quantità d'acqua fino a renderli morbidi. Tagliare la rapa e il sedano rapa a listarelle sottili e soffriggerli con la cipolla in olio vegetale. Aggiungere le patate saltate nella pentola, far bollire per 3 minuti e unire con cavolo stufato. Lasciare riposare per 2-3 minuti e servire con aglio schiacciato ed erbe aromatiche.

Zuppa di porro e sedano rapa

Ingredienti:
300 grammi di patate
200 g di sedano rapa,
100 gr di porro,
100 g di carote
50 g di olio vegetale,
sale, nero Pepe macinato, aglio, Noci- gusto.

Cucinando:
Tagliare le patate a cubetti e versarvi sopra dell'acqua bollente salata. Mettere a cuocere a fuoco medio. Nel frattempo, soffriggere la radice di sedano, le carote e le cipolle in olio vegetale, aggiungere alla zuppa e cuocere a fuoco lento per 1 minuto in più. Zuppa pronta condire con aglio, schiacciato con le noci.

Sottaceto magro

Ingredienti:
4 patate
1 cipolla
1 carota
1-2 sottaceti,
⅓ pila. orzo perlato,
sale, pepe, alloro.

Cucinando:
Mettere a bagno l'orzo per 1-2 ore e far bollire per fuoco basso. Quando l'orzo perlato sarà morbido, aggiungete le patate a cubetti, le carote grattugiate, la cipolla tagliata finemente, l'alloro e i grani di pepe. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Lessare la buccia in poca acqua, togliere e mettere lì i cubetti di cetriolo. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti e aggiungere alla pentola. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di salamoia dai cetrioli al sottaceto.

Zuppa magra con cavolo di Pechino e peperone dolce

Ingredienti:
400 g cavolo di Pechino,
300 grammi di patate
200 g di peperone dolce rosso o giallo
100 grammi di cipolla
50 g di olio vegetale,
sale pepe.

Cucinando:
Tagliare le patate a cubetti, versarvi sopra dell'acqua bollente salata e cuocere finché sono teneri. Peperone e tritare la cipolla e lo spasser in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungere alla pentola con le patate cavolo cinese, verdure tritate piuttosto grandi, rosolate e far bollire per 3 minuti. Salare, se necessario, aggiungere pepe, erbe e spezie a piacere.

Borscht quaresimale

Ingredienti:
3-4 patate
300 g cavolo fresco,
1 carota
1 cipolla
1 barbabietola,
1 cucchiaio pasta di pomodoro,
3-4 spicchi d'aglio,
1 foglia di alloro,
olio vegetale, pepe nero in grani, sale.

Cucinando:
Tagliare le patate a cubetti, tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti. Mettere le patate in acqua bollente salata, dopo 5 minuti il cavolo, l'alloro e i grani di pepe e far bollire a fuoco medio. Nel frattempo soffriggere barbabietole, carote e cipolle in olio vegetale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento, aggiungendo un po' aceto di mele o acido citrico e passata di pomodoro. Trasferire le verdure preparate in una casseruola e cuocere il borscht finché sono teneri. Lasciare fermentare e servire con aglio schiacciato.

Zuppa magra con cavoletti di Bruxelles

Ingredienti:
300 grammi di patate
100 g di carote
100 grammi di cipolla
200 g di cavolini di Bruxelles
50 g di olio vegetale,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Tagliate le patate a striscioline, copritele con acqua bollente salata e mettetele a bollire. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale. Aggiungi le verdure saltate nella pentola con le patate, metti cavoletti di Bruxelles e cuocere per altri 5 minuti. Servire cosparso di erbe.

Zuppa magra con lenticchie

Ingredienti:
6-7 patate,
1 pila Lenticchie,
1 cipolla
1 carota
olio vegetale, sale, pepe nero macinato, olive snocciolate - a piacere.

Cucinando:
Mettere a bagno le lenticchie per 1-2 ore e cuocere nella stessa acqua fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere le patate a cubetti. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale e aggiungere anche alla zuppa. Unite le olive alla salamoia, salate se necessario, pepate e portate a ebollizione.

Shchi con funghi

Ingredienti:
50 gr funghi secchi o 400 g fresco,
½ testa di cavolo fresco
3 lampadine
1 carota
1 radice di prezzemolo
1 pomodoro
3 cucchiai pasta di pomodoro,
sale, pepe, alloro, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Immergere i funghi secchi in acqua fredda per 2-3 ore, strizzarli, sciacquare l'acqua in cui erano immersi i funghi, filtrare e cuocere i funghi finché sono teneri. Se i funghi sono freschi, tagliarli e far bollire il brodo in acqua salata. Tagliare il cavolo e le patate, versare il brodo e cuocere finché sono teneri. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale, aggiungere i pomodori pelati e affettati, stufare e versare la farina diluita con acqua fredda. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e versare nella padella, aggiungere alloro, pepe, sale e far bollire.

Zuppa di verdure con broccoli

Ingredienti:
300 grammi di patate
300 g di broccoli,
100 g di carote
100 gr di porro,
50 g di olio vegetale,
sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Cucinando:
Tagliare a fettine i porri, tagliare a fettine le carote e farle rosolare con la cipolla in olio vegetale. Separare i broccoli in cimette. Tagliare le patate a listarelle sottili, coprire con acqua salata e cuocere fino a quando saranno teneri. Aggiungere i broccoli e le verdure saltate nella pentola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere pepe macinato e noci tritate a piacere.

Zuppa di funghi con sottaceti

Ingredienti:
250 g di funghi freschi,
1 cipolla
1 salamoia,
½ mela
1 cucchiaio olio vegetale,
1 cucchiaio Farina,
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Tagliare i funghi, soffriggerli in olio vegetale, aggiungere la cipolla e la farina tritate finemente, friggere fino a doratura e versare 1 litro acqua calda. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere la mela e il cetriolo tagliati a fettine sottili. Far bollire per altri 5-7 minuti e servire cosparso di erbe.

Borsch di crauti

Ingredienti:
500 g di barbabietole,
300 g di crauti,
2 lampadine
1 carota
1 cucchiaio pasta di pomodoro,
1-2 spicchi d'aglio,
olio vegetale, sale, pepe in grani, alloro - a piacere.

Cucinando:
Tagliare le barbabietole a strisce sottili o grattugiare su una grattugia grossa per Insalate coreane, riempire con acqua fredda e cuocere finché sono teneri con il coperchio aperto, aggiungendo un po' di aceto di mele. Soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura, aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido. Aggiungere le verdure nella pentola con le barbabietole, mettere la foglia di alloro, i grani di pepe e portare a ebollizione. Questo borscht può essere preparato in un altro modo: far bollire le barbabietole in anticipo, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa e aggiungerle a fine cottura - in questo modo il colore del piatto sarà saturo. Servire il borscht con aglio tritato.

Zuppa magra con finocchio, porro e radice di sedano

Ingredienti:
1-2 gambi di finocchio,
100 gr di porro,
100 g di sedano rapa,
300 grammi di patate
100 g di carote
50 g di olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tritare finemente i porri, separare e tritare i gambi di finocchio pezzi grandi, carote e sedano rapa tagliati a bastoncini sottili. Soffriggere tutte le verdure in olio vegetale per 3 minuti. Tagliare le patate a cubetti, versare acqua bollente e far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi aggiungere le verdure rosolate, cuocere la zuppa per altri 3 minuti. Sale e pepe a piacere.

Zuppa di funghi con gnocchi

Ingredienti:
50 g di funghi secchi
600 g di patate
1 carota
1 radice di prezzemolo
1 radice di sedano
1 cipolla
1 pila Farina,
2 cucchiai olio vegetale,
¼ pila. acqua,
sale, Pepe di Giamaica piselli, alloro, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Dalla farina, ¼ pila. acqua e sale, impastare una pasta dura, arrotolarla in una corda spessa 1 cm e tagliare gli gnocchi. Bollire il brodo di funghi secchi e filtrare. Soffriggere le radici e le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere tritate funghi bolliti e messo fuori. Tagliare le patate a fettine, immergerle nel brodo di funghi, aggiungere funghi e radici, gnocchi, sale, pepe e cuocere la zuppa finché è tenera. Cospargere con le erbe al momento di servire.

Zuppa di patate con funghi e orzo

Ingredienti:
700 grammi di patate
30 g di funghi secchi
100 g di orzo perlato,
1 cipolla
1 carota
1 prezzemolo o radice di sedano
2-3 cucchiai olio vegetale,

Cucinando:
Immergere l'orzo perlato in acqua fredda per 2-3 ore. Quindi immergere la grana nell'acqua bollente salata e cuocere finché sono teneri a fuoco medio. Tagliare la cipolla a cubetti e farla rosolare insieme alle carote in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento. brodo di funghi far bollire, aggiungere orzo perlato e verdure saltate, patate e radici a cubetti e cuocere sur finché sono teneri. Aggiungere le spezie e servire cosparso di erbe.

Pendere zuppa di fagioli con le noci

Ingredienti:
½ pila fagioli,
3-4 patate
2 lampadine
2 carote
4-6 noci,
olio vegetale, pepe nero macinato, sale, alloro - a piacere.

Cucinando:
Mettete a bagno i fagioli per mezz'ora in acqua calda, quindi lessateli finché sono teneri in acqua salata. Aggiungere le patate a cubetti e la foglia di alloro. Soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale e aggiungerle alla pentola. Far bollire, far bollire per 5 minuti, aggiungere le noci tritate, pepe macinato e sale. Servire con verdure.

Zuppa di pomodoro con riso

Ingredienti:
4-5 pomodori,
3 cucchiai Riso,
½ radice di prezzemolo,
¼ lattine di piselli in scatola

Cucinando:
Cuocere il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo, scottare i pomodori, immergerli acqua ghiacciata e togliere la pelle. Tagliare e aggiungere alla pentola con il riso, tagliato a spicchi. Metti la radice di prezzemolo, tagliata a cubetti e i piselli. Bollire finché sono teneri e servire cosparsi di erbe.

Zuppa di patate e cavolfiore

Ingredienti:
1 testa media di cavolfiore,
4-5 patate
2 cucchiai olio vegetale,
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle in acqua bollente salata. Non digerire! 5-7 minuti sono sufficienti. Scolare il brodo e far bollire le patate a dadini. Passare le patate finite al setaccio, tornare al brodo, aggiungere cavolfiore, portare a ebollizione, aggiungere olio, sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Zuppa di piselli con crostini

Ingredienti:
400 g di piselli
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai olio vegetale,
2,5 litri di acqua,
sale, erbe aromatiche.
Pane abbrustolito:
fette di pane di segale
olio vegetale,
aglio.

Cucinando:
Mettete a bagno i piselli per 3 ore e lessateli nella stessa acqua fino a renderli morbidi. Tagliare a fette le carote e unirle ai piselli. Passare la cipolla fino a doratura in olio vegetale, aggiungere alla zuppa e salare se necessario. pane di segale tagliare a cubetti, friggere in olio vegetale e strofinare con l'aglio. Servire con la zuppa.

Quaresima Solyanka

Ingredienti:
4 sottaceti,
4 lampadine
2 cucchiai pasta di pomodoro,
1 carota
½ limone
2 rape,
4 cucchiai olio vegetale,
8 olive snocciolate
1,5 litri di acqua,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Sbucciare i cetrioli sottaceto e tagliarli a cubetti. Bollire la buccia separatamente in 2 pile. acqua calda. Metti i cetrioli in una casseruola, aggiungi le carote e le rape grattugiate, le cipolle a dadini, versa l'olio vegetale e fai sobbollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Filtrare il decotto dalla buccia del cetriolo, unirlo alle verdure, aggiungere l'acqua rimanente, portare a ebollizione, salare, se necessario, pepare e lasciare fermentare per 10 minuti. Servire con erbe aromatiche e olive tritate.

Zuppa di cavolo rosso

Ingredienti:
3 patate
¼ testa di cavolo
2 carote
2 lampadine
2 cucchiai pasta di pomodoro,
80 g di olio vegetale,
1 radice di prezzemolo
1,5 litri di acqua,
1 spicchio d'aglio
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Lessare le patate a fette in acqua bollente salata fino a metà cottura, aggiungere il cavolo tritato e cuocere finché sono teneri. Soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro e un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento. Aggiungere alla pentola con cavolo, sale, pepe, mettere le verdure e l'aglio schiacciato. Lascia stare un po '.

Come puoi vedere, cucinare zuppe magre non è affatto difficile. Buon appetito!

Larissa Shuftaykina