Come fare la crema di mascarpone e latte condensato. Prodotti necessari per fare la crema

È di nuovo sabato, il che significa che scrivo di nuovo dalla nostra baia privata nella periferia orientale di Atene.

La baia oggi è in realtà privata, perché qui non c'è un'anima all'infuori di noi. Vivere qui ricci di mare il che significa che l'acqua è molto pulita. I ricci semplicemente non vivono nell'acqua sporca. Siamo noi, piccole persone stupide, che nuotiamo dove noi stessi siamo stati pompati, e i ricci, non sono sciocchi. Quindi, l'acqua qui è incredibilmente pulita e bella. Allora perché non c'è nessuno qui, chiedi. E poiché questa baia in miniatura è circondata da tutti i lati da alte pietre e già da qualche parte nel pomeriggio c'è sempre un'ombra qui, il vento soffia spesso.

La maggior parte dei vacanzieri viene qui, nuota, si siede in costumi da bagno bagnati e alle 2 del pomeriggio sono già arrabbiati e congelati da qui. Ed eccoci qui. Subito nuotiamo, ci cambiamo d'abito e ci sediamo sulla riva da soli, asciutti e contenti, godendoci il fresco e le onde. E non chiedermi dov'è, non te lo dirò.

In un'atmosfera così chic, mi è venuto in mente di scrivere della squisita crema di torta al mascarpone. Per esperienza personale, ero convinto che fosse la crema a base di mascarpone quella che ha le cose più insolite e con niente gusto incomparabile e consistenza molto bella. Noi, una nazione cresciuta con creme all'olio, dobbiamo spostarci lentamente a un livello più alto e abituare i nostri figli a più leggeri e prodotti naturali. La crema al mascarpone è l'alternativa migliore creme all'olio. Grazie agli italiani. Abbiamo provato.

Il mascarpone è una crema di formaggio morbido, a differenza del Philadelphia, non è così acido e più grasso. Ma in generale, è così delicato e non si preoccupa di nulla. sapore simile che trovo difficile descriverlo.

E poiché oggi sono di ottimo umore, condividerò con voi non uno, ma tre dei miei le migliori ricette crema per torta al mascarpone.

1. La crema al mascarpone più semplice

Ingredienti richiesti:

• crema pesante, dal 33% - 220 ml
• mascarpone - 220 gr.
• zucchero a velo - 80 gr.

Puoi aggiungere a questa crema essenza di vaniglia e qualsiasi frutto o purea di frutti di bosco(70 gr. Per la porzione specificata della crema). Sarà luminoso e gustoso.

E per crema al caffè aggiungere 3 cucchiaini. caffè forte.

Cucinando:

1. Con un mixer sbatti la panna fredda a picchi stabili (leggi come farlo proprio in questo articolo), ma non esagerare, altrimenti la crema caglia.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
3. Mettere la panna montata nella ciotola con il mascarpone e incorporarla delicatamente con una spatola piegandola verso l'alto.

Non puoi nemmeno mescolare qui a lungo, perché la crema caglia molto facilmente.

Una tale crema è meglio preparata immediatamente prima di decorare la torta.

2. Crema al cioccolato con mascarpone

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

• cioccolato fondente - 100 gr.
• mascarpone - 500 gr.
• gelatina in piatti - 10 gr.
• panna, 33% - 50 gr.
• latte condensato - 100 gr.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il cioccolato tritato nel microonde o a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con una spatola, fino a formare una glassa omogenea e lucida.
2. Versare i fogli di gelatina acqua fredda e ammollare per 10 minuti.
3. In una ciotolina portare la panna quasi a bollore (non far bollire), togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Mescolare accuratamente fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
4. Versare la panna nel cioccolato fuso, mescolare fino a che liscio. Poi aggiungete il latte condensato e mescolate ancora.
5. Versare la massa di cioccolato in una ciotola con il mascarpone e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea.
6. Copertura crema pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore a far addensare completamente.

Questa crema è perfetta per decorare una torta con una sac a poche. Si deposita molto bene e mantiene perfettamente la sua forma grazie alla gelatina.

E quello che mi piace anche della crema al mascarpone è che, a differenza della maggior parte delle creme, non ha bisogno di essere montata a lungo, è di per sé molto leggera e ariosa.

La crema finita al mascarpone si conserva in frigorifero coperta con pellicola per non più di 2 giorni.

3. Mousse cremosa al mascarpone con fragole

Lista della spesa:

• mascarpone, temperatura ambiente - 300 gr.
• gelatina in piatti - 7 gr.
• crema grassa, non inferiore al 33% - 300 gr.
• zucchero a velo - 100 gr.
• fragole - 300 gr.

1. Per cominciare, prepariamo la panna semimontata: sbattiamo la panna fredda con un mixer fino a quando la panna diventa morbida, cioè non appena la crema inizia a prendere una forma incerta, fermare il mixer (per i dettagli su come montare correttamente la panna, leggere un articolo speciale). Metti la panna montata in frigorifero.
2. Versare i fogli di gelatina in un piccolo contenitore con acqua fredda e lasciare per 10 minuti. Foglie di gelatina, senza spremere, mettere in un pentolino e scaldare per molto fuoco basso ad agitazione COSTANTE fino a completa dissoluzione.
3. Mescolare metà del mascarpone con una spatola con lo zucchero a velo e aggiungere la gelatina sciolta.
4. A questo composto aggiungete la seconda metà del mascarpone e mescolate bene.
5. Quindi introduciamo la panna montata e mescoliamo delicatamente con movimenti di piega dal basso verso l'alto.
6. Alla fine aggiungete le fette di fragole alla crema o mettete le fragole su uno strato di crema già in fase di montaggio della torta.Il colore della crema dipenderà anche da questo: se mescoli la panna con le fragole, diventa rosa. Personalmente preferisco l'abbinamento crema bianca con fragole rosse. Pertanto, introduco le fragole nella torta stessa.
7. Mettiamo la torta finita con una tale crema in frigorifero per almeno 2 ore in modo che la crema si congeli correttamente.

Bene, tutto. Ora sei armato e pericoloso. E assolutamente qualsiasi torta con una di queste creme conquisterà sicuramente il cuore dei tuoi ospiti.

La crema a base di mascarpone è il ripieno più delicato, gustoso e appetitoso per vari prodotti dolciari. Torte, pasticcini, cupcakes, panini, focacce, bignè e altre golosità farcite con tale pasta diventano vere e proprie opere arti culinarie.

Oggi, la crema di mascarpone italiana può essere facilmente acquistata in qualsiasi grande negozio. E sebbene il prezzo del prodotto sia piuttosto alto, è molto popolare tra le casalinghe moderne che sono già riuscite ad apprezzare la bellezza di questa delicata prelibatezza. A base di dessert crema di formaggio risultano sempre fragranti, leggeri, ariosi e incredibilmente gustosi. Se ancora non sai come preparare una prelibatezza così squisita, allora una selezione di ricette di creme a base di mascarpone ti tornerà sicuramente utile! Tutti i metodi sono molto semplici e chiari. Anche un pasticcere alle prime armi che costruisce il suo primo capolavoro di cucina.

Crema di formaggio a base di mascarpone

Per creare condimenti deliziosi bisogno insieme minimo prodotti: crema di formaggio italiano, uova di gallina e zucchero semolato. Una tale crema è adatta per stendere e decorare vari prodotti dolciari: torte, cupcakes, pasticcini, cestini, ecc. Tuttavia, il dessert può essere gustato anche da solo, perché è incredibilmente gustoso! La crema al mascarpone per una torta e altre delizie dolciarie si prepara in modo molto semplice, ci vorrà solo un po' di tempo e un po' di buon umore.

Ingredienti per il ripieno:

• una piccola confezione di mascarpone (250 grammi);
• due freschi uova di gallina di medie dimensioni;
• un pizzico di sale;
• quattro cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione di un dolce delicato

Separare gli albumi dai tuorli. Mettere il primo in un contenitore asciutto e conservare in frigorifero. Collega il secondo con zucchero granulare in una ciotola profonda. Mescolare accuratamente con una forchetta o una frusta a mano. È necessario ottenere la completa dissoluzione dei cristalli di zucchero.

Aggiungere il mascarpone (a temperatura ambiente) alla massa di tuorli. Il formaggio freddo è difficile da lavorare perché la sua consistenza è piuttosto dura. Il prodotto leggermente riscaldato diventa più morbido e più obbediente. Condite il mascarpone con il composto di tuorli e zucchero fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Togli gli scoiattoli dal frigorifero. Aggiungere un pizzico di sale e, armati di un mixer, sbattere il prodotto fino a quando non compaiono picchi stabili.

denso massa proteica aggiungere al composto di tuorlo e formaggio. Usando un cucchiaio o una spatola dal basso verso l'alto, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti. Fai attenzione, perché le proteine ​​montate possono cadere e questo non dovrebbe essere consentito. Non appena la massa acquisisce una struttura densa, ma allo stesso tempo ariosa, interrompere il processo di miscelazione. Uno zelo eccessivo può danneggiare la delicata consistenza dei prodotti.

Invia crema pronta con mascarpone per la torta in frigo. Dopo 40-60 minuti, il dessert può essere utilizzato per l'impregnazione o

Crema di burro al mascarpone

Un'altra delicata prelibatezza che conquisterà il cuore di tutti i golosi. La crema al burro a base di mascarpone è così leggera e ariosa da assomigliare a una soffice nuvola finita per sbaglio su un piatto. Tuttavia, con tutte queste caratteristiche, il dolce mantiene perfettamente la sua forma, rendendolo ideale non solo per l'impregnazione pasticcini vari ma anche per la decorazione. Vuoi realizzare cupcakes perfetti o creare un fantastico motivo sulla tua torta? Allora una crema di mascarpone e panna è quello che ci vuole!

Per un trattamento delicato avrai bisogno di:

• due cucchiai di zucchero a velo;
• mezza confezione piccola di mascarpone (125 grammi);
• mezzo bicchiere crema naturale 33 %;
• un pizzico di vaniglia o un cucchiaino di liquore (facoltativo).

Una guida per preparare una crema deliziosa

Mettere il formaggio a temperatura ambiente in un comodo piatto fondo. Aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, quindi strofinare bene tutti gli ingredienti. Se vuoi dare alla crema un sapore insolito, invia a pasta di formaggio un pizzico di vaniglia o un po' di liquore (Baileys, Sheridan o Mozart funzionano benissimo) a questo punto. Mescolare di nuovo bene.

Versare la panna ben fredda in un contenitore a parte, comodo per la montatura. Aggiungi il resto zucchero a velo. Accendete il mixer alla velocità più bassa. Montare la panna per un minuto, quindi aumentare gradualmente la potenza del dispositivo alla velocità massima. Ottieni stabilità di massa e picchi morbidi.

Unite la panna montata al mascarpone. Amalgamare il composto con molta attenzione.

Se volete utilizzare una crema a base di mascarpone e panna per decorare i dolci, inviatela in frigorifero per 30-40 minuti. Puoi spalmare torte, farcire bignè o tubi e anche goderti il ​​dessert da solo subito dopo la cottura.

Per dessert con gusto brillante fave di cacao, un tale ripieno si adatta perfettamente. Saturato sapore di cioccolato, consistenza delicata, ma allo stesso tempo elastica, deliziosa aspetto esteriore- tutti questi vantaggi hanno una crema a base di mascarpone. Se ne provi almeno un cucchiaio squisita delicatezza, è improbabile che tu riesca a fermarti finché non vedi che il piatto è vuoto. La crema è così buona in genere, che può fungere perfettamente da dessert indipendente. Pasta di cioccolato dalla crema di formaggio è ottimo per decorare vari prodotti dolciari: non perde la sua forma e conferisce ai prodotti da forno un aspetto molto festoso.

Per fare la crema al mascarpone vi serviranno:

• una tavoletta di cioccolato fondente alto contenuto semi di cacao;
• due bicchieri di mascarpone;
• un bicchiere e mezzo di panna;
• bicchiere incompleto di zucchero a velo.

Processo di preparazione del dessert

Rompi la tavoletta di cioccolato piccoli pezzi e metterlo in un piatto adatto al riscaldamento. Sciogliere il prodotto a bagnomaria o in forno a microonde. partire cioccolato liquido fino a completo raffreddamento.

Trasferire la crema di formaggio non fredda in un contenitore profondo. Sbattere leggermente il prodotto con una frusta a mano.

Unire la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a quando la massa diventa soffice e sulla sua superficie compaiono cime morbide.

Delicatamente, in piccole porzioni, incorporare la panna alla crema di formaggio. Mescolare delicatamente ma accuratamente. Versare il cioccolato freddo. Mescolare, cercando di farlo il più delicatamente possibile, fino a quando la massa acquisisce un colore ricco e uniforme.

Pronto crema al cioccolato a base di mascarpone, raffreddare in frigorifero, quindi utilizzare come indicato.

Ricca delizia alla banana

Deliziosa nel gusto e indimenticabile nell'aroma, la crema piacerà a tutti gli amanti dei frutti esotici. I dessert imbevuti di un tale ripieno si trasformeranno in un vero paradiso cremoso alla banana, che, ovviamente, piacerà a tutti i golosi. Deliziosa prelibatezza può essere gustato da solo o utilizzato per realizzare pasticcini complessi: torte, panini, pasticcini, muffin, ecc.

Per creare ripieno di banana bisogno:

• due banane mature (ma non troppo mature) di medie dimensioni;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• una confezione grande di mascarpone (500 grammi);
• cucchiaino da tè buccia d'arancia.

Preparare una crema delicata e gustosa

Sbucciare le banane, quindi metterle in una ciotola del frullatore e trasformarle in una purea.

Aggiungere lo zucchero a velo e la crema di formaggio alla polpa della frutta. Fallo gradualmente. Aggiungere qualche cucchiaio di polvere e mascarpone, quindi sbattere la massa. Ripetere il processo fino a quando tutti gli ingredienti non sono finiti.

A fine cottura aggiungere crema al burro un cucchiaino di buccia d'arancia (tritata su una grattugia). Sbattere di nuovo tutti gli ingredienti prelibatezze profumate in un frullatore.

Invia la crema a base di mascarpone finita in frigorifero per un'ora, quindi usa a tua discrezione.

Se hai deciso per la prima volta di cucinare la pasta al formaggio cremoso, puoi solo invidiare. Dopotutto, ti aspetta davanti a te un piacere incomparabile, che riceverai mangiando un delizioso dessert. Per non rovinare a causa della loro inesperienza crema delicata, usane un po' semplici consigli.

• Togliete il mascarpone dal frigorifero qualche ora prima di iniziare. Durante questo periodo, diventerà morbido e obbediente.
• La panna, invece, deve essere molto fredda. È meglio inviarli al ripiano più alto del frigorifero 12 ore prima di iniziare il lavoro. Altrimenti, sarà molto difficile ottenere l'aspetto dei picchi e lo splendore della massa.
• Puoi diversificare il gusto della crema con sciroppi di frutta, liquori, cognac, caffè, noci, ecc.
• Se possibile, cerca di conservare il dessert finito in frigorifero per almeno 30 minuti. La vera crema non è solo più gustosa, ma anche più sana.
• Se è successo che il mascarpone non si trovasse e il dessert deve essere fatto con urgenza, usa altri formaggi cremosi. Adatto per fare la crema prodotti italiani come la ricotta o il philadelphia.
• Il dessert può essere dato a qualsiasi colore desiderato usando colorante alimentare. Tuttavia, non utilizzare un ingrediente di bassa qualità, si rovinerà solo tenera delicatezza. Ideale per questi scopi sono

Il mascarpone o crema di formaggio è un formaggio a pasta molle originario della regione settentrionale italiana della Lombardia. Ha una consistenza cremosa, quindi è ideale per la preparazione di vari dolci. È sulla sua base che vengono spesso preparate cheesecake e crema per il famoso tiramisù.

Oltre alla sua consistenza delicata, il mascarpone ha altri vantaggi. È ricco di vitamine e minerali e, grazie al contenuto di grassi nella composizione, il formaggio contribuisce migliore assimilazione vitamine della frutta. Ecco perché spesso viene servita la crema al mascarpone dolci alla frutta. Inoltre, è perfetto per fare dolci, torte e altri dolci.

Esistono diversi tipi di crema con crema di formaggio, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche. Fondamentalmente, dipendono ingredienti aggiuntivi nella composizione. Può essere uova, panna, burro, latte condensato, vari additivi aromatici e fragranze.

Crema al mascarpone per torta

La crema di panna e mascarpone è facile da preparare. Ha una consistenza morbida e gusto raffinato. La crema è perfetta per torte, biscotti e pasticcini. Questa ricetta è quella base. A piacere, puoi aggiungere cacao, vari liquori, scorza di agrumi e altri riempitivi aromatizzanti.

Informazioni sul gusto Sciroppo e panna

ingredienti

• mascarpone - 250 g;
• crema grassa - 200 ml;
• zucchero a velo - 100 g;
• un pizzico di zucchero vanigliato.

Come fare la crema per la torta al mascarpone

Mescolare il formaggio con metà dello zucchero a velo e schiacciare bene il composto con un cucchiaio o una spatola.

Mescolare la panna fredda con il resto della polvere e sbattere con una frusta fino a formare una massa soffice.

Amalgamare il tutto, aggiungere zucchero vanigliato e sbattere bene, iniziando con un mixer a bassa velocità.

Consiglio: il cacao, i liquori e altri additivi vanno mescolati al formaggio nella prima fase di preparazione della crema.

Crema per tiramisù al mascarpone

Il tiramisù è uno dei dolci più famosi e amati al mondo. Ne esistono molte varianti, ma la ricetta classica prevede savoiardi, caffè espresso e crema al mascarpone, la cui ricetta è descritta di seguito.

Ingredienti:

• mascarpone - 0,5 kg;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero - 100-120 g;
• vanillina - opzionale.

Cucinando:

Separare gli albumi e sbatterli fino a quando non si formano picchi stabili.

Unire i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, quindi sbattere il tutto fino a ottenere un composto bianco.

Schiacciate il mascarpone con una spatola e aggiungetelo ai tuorli.

Sbattere delicatamente a mano.

Unire gradualmente gli albumi. Amalgamare delicatamente la crema fino a ottenere una massa completamente omogenea.

La crema per il tiramisù è pronta!

Consiglio: Per preparare una versione senza uova della crema al tiramisù, è necessario montare la panna con lo zucchero a velo, quindi mescolarla delicatamente con la crema di formaggio.

La crema al mascarpone con crema più semplice

Questa versione della crema è perfetta per i dolci alla frutta. Puoi usarlo come condimento per macedonia o servirlo come dessert indipendente con frutti di bosco freschi.

Ingredienti:

• mascarpone - 200 g;
• crema magra (10-20%) - 50 g;
• zucchero a velo - 4 cucchiai;
• un po' di scorza e succo di limone.

Cucinando:

Unite la panna allo zucchero a velo e sbattete leggermente fino a quando la polvere non si sarà sciolta.

Aggiungere la scorza e il succo di limone al formaggio e strofinare con una spatola.

Amalgamare il tutto fino a formare una massa liscia e la crema è pronta.

Suggerimento: la scorza e il succo di limone possono essere sostituiti con l'arancia.

Crema di mascarpone e latte condensato

Questa crema è piuttosto costosa, ma il risultato giustifica i mezzi. Il prodotto finito è adatto per stendere strati di torta e qualsiasi altro prodotto dolciario. E, soprattutto, viene preparato in pochi minuti e risulta sempre.

Ingredienti:

• mascarpone - 0,5 kg;
• latte condensato non bollito - 150-300 g.

Cucinando:

Mescolare il formaggio con un mixer con una piccola quantità di latte condensato.

A seconda della consistenza e della dolcezza desiderate, aggiungerne un po' giusta quantità latte condensato.

Suggerimento: il latte meno condensato nella composizione, il migliore crema manterrà la sua forma.

rete teaser

Crema di mascarpone e burro

Questa versione della crema dovrebbe essere scelta se si prevede di decorare i dolci, poiché grazie al contenuto di olio manterrà la sua forma meglio di altre creme di formaggio e cagliata.

Ingredienti:

• mascarpone - 800 g;
• burro - una confezione e mezza (circa 300 g);
• zucchero a velo - 400-420 g;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• un pizzico di sale.

Cucinando:

Sbattere il burro con una frusta a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente tutto lo zucchero a velo al burro.

Quando la polvere sarà completamente sciolta, aggiungete il mascarpone, il sale e lo zucchero vanigliato. Continua a battere a bassa velocità.

Sbatti la massa fino a renderla liscia. Usa la crema finita per decorare torte e altri dolci.

Consiglio: in questa ricetta l'importante è non montare la panna più a lungo del necessario, altrimenti gli ingredienti potrebbero delaminarsi. Non appena la consistenza sarà diventata omogenea, la crema è pronta.

Crema pasticcera al mascarpone

Questa crema con l'aggiunta di crema di formaggio è degna alternativa crema pasticcera tradizionale, che è già abbastanza noiosa per molti. Realizzare questa versione della crema è abbastanza semplice: non devi usarla bagnomaria e altre strutture.

Ingredienti:

• mascarpone - 250 g;
• latte - 250 ml;
• tuorli d'uovo - 3 pezzi;
• zucchero - 30 g;
• zucchero a velo - 60 g;
• farina - 30 g.

Cucinando:

Unire il latte con lo zucchero e portare a ebollizione questa miscela, ma non far bollire.

Macinate i tuorli con la farina e lo zucchero a velo.

Versate il latte caldo in questa miscela e mescolate velocemente.

Metti la casseruola con questo composto su un fuoco piccolo e, mescolando con una frusta, fai fermentare fino alla densità desiderata.

Coprire la massa prodotta con un film e raffreddare.

Strofinate il mascarpone con una spatola.

Introdurre il formaggio nella miscela preparata in parti, mescolando ogni volta.

Sbattere leggermente con una frusta e la crema è pronta. Puoi usare questa crema? rotolo di biscotti e torte.

Suggerimento: se si formano grumi durante la preparazione, la massa deve essere strofinata attraverso un setaccio.

Cosa sostituire al mascarpone

La crema di mascarpone più delicata non è economica e non viene venduta in tutti i negozi. Pertanto, le casalinghe hanno spesso la domanda su come può essere sostituito. Ci sono diverse risposte a questa domanda.

Il più semplice è sostituire il mascarpone con un altro tipo formaggio morbido. La varietà più simile è la ricotta. Anche questo prodotto è di origine italiana. La ricotta è prodotta con siero di latte anziché con latte, motivo per cui il suo costo è leggermente inferiore. Lei ha sapore dolce quindi è perfetto per qualsiasi dessert. Ma la ricotta si trova anche nei negozi troppo di rado.

I sostituti più comuni del mascarpone sono i formaggi cremosi come l'Almette. Sono significativamente più economici dei formaggi cremosi e in molti casi possono diventare un sostituto a tutti gli effetti per loro. Nei negozi, prodotti simili si trovano un po' più spesso.

più economico e modo universale sostituire il costoso mascarpone importato significa cucinarlo a casa. Per questo sarà necessario prodotti disponibili- panna e acido di limone.

cucinando formaggio casereccio mascarpone:

1. Scaldare un litro di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33% fino alla comparsa dei primi segni di ebollizione.
2. 1/4 cucchiaino diluire l'acido citrico in un cucchiaino d'acqua e aggiungerlo alla crema.
3. Sempre sbattendo, fate addensare la panna a fuoco medio.
4. Coprire il setaccio con un panno pulito e scartare la crema addensata lì.
5. Dopo un'ora e mezza o due, il siero si separerà completamente e drenerà e un analogo del mascarpone rimarrà sul tessuto.

Il processo di produzione del formaggio cremoso fatto in casa non è complicato e i costi sono molto inferiori rispetto all'acquisto formaggio finito. Inoltre, prodotti come panna e acido citrico possono essere trovati ovunque, anche in un villaggio remoto.

Consigli:

• Affinché tutti gli ingredienti si mescolino bene e la crema finita non esfolia, è necessario unire prodotti della stessa temperatura, se non diversamente indicato nella ricetta.
• Per migliorare l'aroma, puoi aggiungere un cucchiaio di cognac o liquore alla composizione. Puoi sperimentare gusti diversi, a seconda dell'uso della crema. Liquore al caffè - per tiramisù, aperol - per dare alla crema un aroma di agrumi, il cognac darà un odore di nocciola.
• Vanillina e zucchero vanigliato nelle ricette possono essere sostituiti con estratto di vaniglia o vaniglia fresca.
• entra ciascuno ingrediente successivoè necessario solo dopo che il precedente è stato miscelato con la massa totale.

Il mascarpone è il formaggio cremoso più delicato, grazie al quale i dolci a base di esso hanno un gusto squisito e una consistenza leggera. Recentemente diventato comune creme dolciarie alternativa a base di crema di formaggio specie abituale. La crema al mascarpone viene utilizzata per biscotti, pasticcini, profiteroles, bignè e cupcakes. Tuttavia, il più famoso crema di formaggio ricevuto grazie al dolce "Tiramisù".

Con l'aggiunta di delicata crema di formaggio, il mascarpone regala un piacere impensabile nel processo di mangiarli. Tuttavia, affinché il loro gusto sia davvero unico, la tecnologia della loro preparazione dovrebbe essere rigorosamente osservata.

Quindi, diamo un'occhiata a cosa c'è da sapere prima di fare una torta biscotto al mascarpone, oltre ad alcuni tipi di crema che possono essere preparati per uno strato di pasticceria.

Segreti e trucchi per cucinare i dolci al mascarpone

Innanzitutto vale la pena ricordare che per lo splendore del biscotto finito, va lasciato raffreddare in forno subito dopo la cottura, spegnendolo.

Per pasta biscotto poiché la torta si è rivelata molto magnifica, dovrebbe essere osservata determinata sequenza introduzione degli ingredienti: prima si introduce il tuorlo nelle proteine, poi la farina.

Nella crema al mascarpone per alcuni dolci è indicato aggiungere frutta e frutti di bosco a piacere - questa regola si può seguire anche se la tecnologia di cottura non lo prevede, poiché il gusto dei frutti di bosco si sposa perfettamente con la consistenza delicata della crema.

Classico pan di spagna al mascarpone

Per cucinare buon dolce secondo questa ricetta, occorre prendere un bicchiere e mezzo di panna e metterlo da parte in frigorifero.

Ora dobbiamo preparare l'impasto per il futuro biscotto: è classico e viene utilizzato in molte ricette. Per fare questo, prendi 3 uova di gallina, 3/4 di tazza di zucchero a velo e la stessa quantità di farina. Separatamente, è necessario sbattere i bianchi, trasformandoli in una schiuma rigogliosa, dopodiché questa schiuma viene ben combinata con gli altri ingredienti montati. Ora la massa omogenea risultante deve essere disposta in una teglia, su pergamena e cotta in forno a una temperatura di 180-190 gradi fino a cottura (circa 20 minuti).

Nel frattempo, è il momento di preparare una delicata crema al burro. Per questo, vengono presi il mascarpone e la panna: 300 grammi ciascuno, viene aggiunto zucchero a velo 3/4 di tazza. Tutti questi ingredienti dovrebbero essere ben mescolati fino a massa omogenea.

Dopo aver raffreddato il biscotto, viene spalmato sopra di panna - torta meravigliosa con il mascarpone è pronto.

Tiramisù al caffè e liquore al mascarpone

È classico dolce italiano, che per molti anni è rimasta una delle preferite dai golosi russi e non solo.

Per prepararlo, devi mescolare un bicchiere di caffè nero naturale con un bicchiere di liquore (puoi usarne un altro alcol forte ad esempio cognac o rum). In una ciotola fredda, sbattere due albumi fino a quando schiuma densa, e nell'altro - un paio di tuorli con 4 cucchiai di zucchero a velo.

Ora, in una ciotola a parte, metti 400 grammi di mascarpone e aggiungi lentamente i tuorli e le proteine ​​a parte. In questa composizione, gli ingredienti devono essere mescolati bene fino ad ottenere una massa omogenea e mettere da parte in frigorifero.

Ora devi immergere i biscotti Savoyardi nel caffè con il liquore: ci vorranno 100 grammi. Dopo deve essere adagiato saldamente sul fondo del modulo, dopodiché dovrebbe essere versato sopra la crema, usandone esattamente la metà. Fatto ciò, bisogna ripetere il procedimento, adagiando ora altri 100 grammi di biscotti sopra la crema e versandoci sopra il resto della crema. Su questa torta di biscotti al mascarpone è pronta - resta solo da cospargere 1/3 di una barretta di cioccolato grattugiato su una grattugia e inviarla in frigorifero per un paio d'ore.

Pan di Spagna al cioccolato con mascarpone e ciliegie

Per preparare un tale dessert, è necessario sbattere 3 uova con un mixer, aggiungere 150 grammi di zucchero a velo e la stessa quantità di farina setacciata, oltre a mezzo bicchiere di cacao, a filo. Dopo aver montato a fondo tutti gli ingredienti, da essi si ottiene un impasto: deve essere versato in una teglia pre-preparata e inviato al forno, riscaldato a 190 gradi fino al raggiungimento di uno stato di completa prontezza.

Nel frattempo potete preparare la crema con la quale andremo a decorare il prodotto. Per fare questo, prendi 300 grammi di crema di formaggio, la stessa quantità di panna montata e 150 grammi di zucchero a velo. Sbattere il formaggio con la polvere con un mixer a velocità media, quindi aggiungere lentamente la panna: si ottiene la crema più delicata.

La torta biscotto pronta e raffreddata va ricoperta densamente di panna cotta e cosparsa di cioccolato grattugiato, che va preparato in anticipo. Le bacche di ciliegia sono disposte sopra. Ecco come si prepara torta biscotto al mascarpone - la sua ricetta è molto semplice.

torta di fragole

Per preparare una torta del genere, devi fare un biscotto, seguendo la tecnologia sopra descritta. DA torta finitaè necessario tagliare la parte superiore per ottenere una torta bella e uniforme, il cui spessore non supererà i 2,5 cm.

Ora in una ciotola separata devi fare una crema. Per prepararlo mettete a bagno 1,5 cucchiai di gelatina, seguendo le istruzioni sulla sua confezione. A parte, sbattere 4 tuorli e 4 cucchiai di zucchero a velo fino a formare una massa omogenea. Quindi gli ingredienti devono essere uniti alla gelatina raffreddata e mescolare bene. Qui si aggiungono anche 0,5 kg di crema di formaggio e tutto viene montato con un mixer a bassa velocità fino a quando la massa è omogenea.

Ora vanno sbattute separatamente 4 proteine, a cui va aggiunto anche un pizzico di sale (così aumenteranno rapidamente di volume e la crema sarà migliore), dopodiché la massa risultante dovrà essere unita al formaggio.

Ora devi prendere una forma da pasticceria con i bordi alti e adagiare una torta biscotto sul fondo. La panna appena preparata viene versata su di essa e tutto questo viene decorato con fragole tritate in cima. La gelatina viene preparata separatamente, dopodiché devono versare la torta sopra. Ora è il momento di inviare la torta da pronta torte biscotto con mascarpone e fragole in frigorifero, fino a quando la gelatina non si sarà completamente solidificata sopra. Dopo 4 ore sarà possibile prepararsi Pasticcino che soddisferà non solo l'occhio, ma anche papille gustative anche il più famigerato goloso.

Torta al mascarpone e panna montata

Se lo cucini secondo questa ricetta, l'output è molto bello e fruttato, con dentro delle torte rosa.

Per prima cosa devi preparare le torte. L'impasto viene impastato esattamente allo stesso modo e con la stessa quantità di ingredienti dei casi precedenti, solo nella fase di montare le proteine ​​in una schiuma soffice, è necessario aggiungere un pizzico di polvere colorante alimentare, che darà colore rosa. Dopo il raffreddamento, una torta grande dovrebbe essere tagliata in più sottili (in larghezza).

Successivamente, la crema per la torta viene preparata separatamente. Per fare questo, sbatti 400 grammi di mascarpone con la stessa quantità di zucchero a velo e aggiungi 1,5 tazze di panna: tutti questi ingredienti devono essere trasformati in una schiuma rigogliosa con un mixer.

Dopo che il biscotto si è raffreddato, ciascuna delle sue torte deve essere spalmata di panna e sopra la frutta (qualsiasi, a piacere). Quindi, dopo aver lubrificato e posato tutte le torte, stendiamo il resto della crema e della frutta sopra il prodotto. Dall'alto, il cappello di una tale torta può essere decorato con tre e, se lo si desidera, glassa al cioccolato- Sembreranno molto impressionanti qui.

Come puoi vedere dagli esempi sopra, ci sono molte varianti su come fare una torta al mascarpone. Tuttavia, qualsiasi biscotto senza una deliziosa crema non è affatto una torta, ma solo una torta. Affinché il gusto del prodotto giochi davvero con il diverso vernici aromatizzanti, dovete preparare una deliziosa crema al mascarpone per la torta. Di seguito sono riportate le ricette per gli altri due tipi.

Crema di mascarpone e latte condensato

Questa crema è molto facile da preparare e il risultato è incredibilmente gustoso e prodotto delicato, che può essere utilizzato anche come dessert indipendente.

Per prepararlo, devi prendere 0,5 kg di crema di formaggio e aggiungervi zucchero a velo (qui, la sua quantità deve essere calcolata in modo tale che prodotto finito non era troppo stucchevole quantità ottimale- 50 grammi). Sbattere bene questi ingredienti con un mixer, lavorando a velocità media. Ora devi aggiungere una lattina di latte condensato qui (gli amanti del latte condensato bollito possono usarlo) e sbattere di nuovo tutto.

Crema di mascarpone al miele

Ce n'è uno in più versione originale crema che può essere utilizzata per decorare una torta biscotto al mascarpone (la ricetta è presentata sopra). Grazie a questa crema, un prodotto standard e semplice acquisirà un nuovo gusto insolito.

Per prepararlo, sbattere separatamente 0,5 kg di formaggio e un paio di cucchiai di miele fino a ottenere una consistenza densa e omogenea. Quindi, in una ciotola separata, usando un mixer (a velocità media), 1,5 tazze della panna più grassa dovrebbero essere trasformate in una massa densa. Successivamente, è necessario unirli lentamente e con attenzione al mascarpone al miele. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, il risultato è una deliziosa crema cremosa al miele.

Ricetta crema tiramisù al mascarpone.

Il tiramisù è un classico dolce italiano. È composto da più strati. A ricetta classica si utilizzano i savoiardi, formaggio grasso mascarpone, caffè e tuorli d'uovo. Grazie a crema grassa, il dolce è diverso gusto ricco e aroma.

Per ottenere molto delizioso dessert, necessario da usare gli ingredienti giusti. Molto spesso i savoiardi vengono sostituiti con un biscotto, ma questo rovina notevolmente il gusto del piatto.

Ingredienti:

• 110 g di zucchero a velo
• 280 g di mascarpone
• Tazza di caffè forte
• 50 ml di rum
• 2 uova di gallina

Ricetta:

• In una ciotolina, aiutandovi con una spatola o una frusta, trasformate il mascarpone in un composto omogeneo. È necessario che il formaggio diventi come panna acida o panna.
• Quindi separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la polvere e utilizzare un mixer per trasformare in una schiuma bianca ariosa.
• Usando una spatola, incorporare delicatamente la schiuma al formaggio e mescolare. Questo deve essere fatto rigorosamente in una direzione.
• Successivamente, inserisci il liquore e il caffè in un flusso sottile. Mescolare delicatamente il composto. Ora la crema è pronta per lubrificare i savoiardi e preparare il dolce.

La crema è molto facile da preparare. Nonostante l'alto contenuto di grassi del formaggio, il gusto della crema è molto ricco e non zuccherato.

Ingredienti:

• 200 g di panna
• 250 g di formaggio
• Zucchero a velo
• Liquore
• Vaniglia

Ricetta:

• Metti il ​​​​prodotto principale in una ciotola e ricordalo con una spatola. Il formaggio deve essere liscio.
• Successivamente, aggiungere la panna e impastare con un cucchiaio
• Prendete un mixer e sbattete un po' di sostanza bianca
• Versare la polvere e la vaniglia. Inserisci il liquore se lo desideri
• Usando un mixer, trasforma il composto in una schiuma. Ora la crema può essere utilizzata per il dessert

La ricetta è simile alla precedente. La differenza sta nella consistenza della crema utilizzata.

Ingredienti:

• Lattina di crema
• 240 g di formaggio
• Zucchero a velo
• Liquore

Ricetta:

• Usando un mixer, trasforma il formaggio in una massa omogenea e rigogliosa
• Aggiungere la polvere e continuare a sbattere. Versare il liquore
• Ora delicatamente, a basse velocità, introduci la panna da una lattina
• Quando l'intera sostanza è omogenea, puoi smettere di montarla

Questa crema può essere utilizzata anche nella preparazione del tiramisù. Ma questa crema è universale, quindi completerà qualsiasi biscotto.

Ingredienti:

• 200 g di latte crudo condensato
• 510 g di formaggio

Ricetta:

• Utilizzando un mixer, frullate il mascarpone e non spegnete la macchina fino a quando non avrete ottenuto una schiuma rigogliosa
• Successivamente, versare un filo sottile di latte condensato
• Continuate a versare e sbattere fino ad ottenere la consistenza densa desiderata.

Ricotta - cremosa e il formaggio più delicato. Ha di più gusto morbido rispetto al mascarpone.

Ingredienti:

• 150 g di ricotta
• 150 g di mascarpone
• 100 g di latte condensato

R ricetta:

• Mescolare in parti uguali la ricotta e il mascarpone e sbattere con un mixer
• Versare il latte condensato a filo e trasformarlo in schiuma

Crema per tiramisù con mascarpone e uova

Questa è l'opzione più comune. Come preparare una tale crema, puoi vedere nel video.

VIDEO: Crema al mascarpone e uova

Questa è una crema molto gustosa.

Ingredienti:

• 500 g di panna acida
• 250 g di mascarpone
• 210 g di zucchero a velo

Ricetta:

• Con l'aiuto di una frusta deliziosa panna acida montare in schiuma
• Aggiungere gradualmente la polvere e immergere l'accessorio mixer
• Sbattere fino a renderlo spumoso
• Ora mettete il mascarpone montato in una ciotola a parte
• Mescolare con una spatola fino a che liscio

Questa opzione è per gli amanti del cioccolato.

Ingredienti:

• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna
• 150 g di zucchero a velo
• Barretta di cioccolato

Ricetta:

• Spezzettate la tavoletta di cioccolato fondente e mettetela in una ciotola dalle pareti spesse.
• Sciogliere a fuoco basso e mettere da parte
• Ricorda con una spatola massa di cagliata fino a che liscio e aggiungere il cioccolato
• In una ciotola a parte montate la panna con la farina dolce
• È necessario formare una schiuma rigogliosa
• Uniscilo alla massa di cioccolato e mescola

Questa crema è per gli amanti cibi piccanti. L'autunno è delizioso e insolito.

Ingredienti:

• ½ limone
• Un bicchiere di zucchero a velo
• 240 g di formaggio
• 150 g di panna acida grassa

Ricetta:

• Spremere il succo di mezzo limone e grattugiare la buccia
• Ora sbatti ad alta velocità la panna acida con la massa di limone e il succo
• Inserisci lo zucchero. In una ciotola a parte, schiacciate il formaggio
• Trasferire il formaggio sulla massa di panna acida in piccole porzioni e trasformare tutto in una sostanza omogenea

Un'ottima aggiunta a biscotti e pasta frolla.

Ingredienti:

• 500 g di ricotta
• 240 g di mascarpone
• 150 gr) Zucchero

Ricetta:

• Usando un mixer o un frullatore, trasforma la cagliata in una pasta liscia
• È necessario che non ci siano cereali. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento
• Schiacciare il mascarpone con una spatola e trasformarlo in una sostanza pastosa
• Mescolare delicatamente la cagliata con il mascarpone e frullare ancora

Una versione economica della crema, in quanto non contiene panna e panna acida. Perfetto per qualsiasi biscotto.

Ingredienti:

• 300 ml di latte
• 3 uova
• 40 g di zucchero
• 30 g di zucchero a velo
• 25 g di farina
• 250 g di mascarpone

Ricetta:

• Battere i tuorli fino a che liscio e aggiungere lo zucchero con la farina
• È necessario che non ci siano grumi nella massa
• Mettere il latte a fuoco medio e portare a bollore.
• Raffreddare leggermente e aggiungere la massa di uova mescolando continuamente
• È necessario che il composto diventi molto denso e omogeneo.
• Mettere sul fuoco, ma non farlo bollire
• Tenere fino allo spessore desiderato. Non puoi far arricciare i tuorli
• Schiacciate il mascarpone con una spatola e incorporatelo delicatamente alla panna.

I prodotti devono essere alla stessa temperatura, quindi crema pasticciera prima di impastare, mettere in frigorifero.

La crema è molto morbida e ariosa.

Ingredienti:

• 450 g di mascarpone
• 2 uova
• 170 g di zucchero
• Vaniglia

Ricetta:

• Separare le uova in albumi e tuorli. Macinare i tuorli con un po' di zucchero fino a renderli bianchi
• Con una spatola schiacciate il mascarpone fino ad ottenere una massa elastica bianca.
• Mescolare con i tuorli. È necessario ottenere una sostanza omogenea
• In una ciotola a parte montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma soffice che non si stacchi dalla frusta
• Versare il rum e la vaniglia nella miscela di formaggio, quindi in piccole parti la miscela di proteine

Crema oleosa e morbida.

Ingredienti:

• 250 g di burro
• 100 ml di latte condensato
• 250 g di mascarpone
• Vaniglia

Ricetta:

• Con una spatola larga schiacciate il formaggio fino ad ottenere una massa pastosa.
• L'olio deve essere lasciato a temperatura ambiente fino ad ammorbidire
• Aggiungere delicatamente il latte condensato all'olio e strofinare
• Mescolare il formaggio e la sostanza oleosa con un mixer

Crema delicata per biscotti.

Ingredienti:

• 100 ml di panna
• 150 g di mascarpone
• 150 g di ricotta
• 120 g di zucchero
• Liquore

Ricetta:

• Utilizzando un mixer, trasformare la ricotta in una sostanza omogenea senza grumi
• Versare la panna e il liquore a filo, aggiungere lo zucchero e accendere il mixer
• Con una spatola, ricordate il mascarpone e rendete la massa elastica
• Immettere la massa della cagliata nel mascarpone e la media

Il mascarpone non è affatto un prodotto economico al momento, quindi molti sono alla ricerca di opzioni di sostituzione più convenienti. Esistono diversi prodotti che possono sostituire il mascarpone.

Opzioni di sostituzione:

• Crema pesante
• Panna acida densa e non acida
• Cagliata grassa

Il mascarpone è un formaggio delizioso e grasso, che è già diventato popolare nel nostro paese. Utilizzare il prodotto per cucinare deliziose creme. Questo renderà il dolce tenero e soddisfacente.

VIDEO: Crema per tiramisù