Come fare la carne macinata con le aringhe. Come cucinare la carne macinata di Feiga Eidelstein

domenica 21 dicembre 2014 02:44 + per quotare pad

Forshmak è un piatto della cucina ebraica, che appartiene alla classe degli snack. Preparato da carne macinata, o di aringhe, servite prima del piatto principale.
Così dice l'onnisciente Wikipedia.

Ricetta Forshmak

Ora parleremo di come cucinare la carne macinata dalle aringhe. In poche parole, questo è un patè che può essere spalmato sul pane, servito con patate o semplicemente mangiato senza nulla.

Ci sono molti modi per fare la carne tritata, quindi ognuno di voi può scegliere la ricetta per fare la carne tritata che ti piace.

Ricetta forshmak di aringhe

Ingredienti:

(per 20 porzioni)

1 - 1,2 kg di aringhe (3 pezzi)
4 uova + una per la decorazione
1 mela acida
1 cipolla grande
2 fette della pagnotta di ieri
1/2 tazza di latte
50-70 g di burro
succo di limone
1° un cucchiaio di aceto
1 cucchiaino zucchero granulare
Zucchero e aceto vengono aggiunti a piacere.

Mettere a bagno la banana nel latte o nell'acqua.

Facciamo bollire le uova.

Ora prendiamo l'aringa, rimuoviamo la pelle, separata dalle ossa,

immergere nel latte.

Quindi tritare finemente le aringhe.

Prendiamo anche una cipolla, una mela e le uova, sbucciamo e tagliamo a pezzi. Taglieremo anche il burro, così in futuro sarà conveniente mescolarlo con la carne macinata.

Ora aggiungi le uova tritate alla carne macinata, il pre-pepe e il sale, mescola tutto accuratamente.
Potete lasciare un po' di tuorlo per decorare il tutto.

Stendiamo la carne macinata su un piatto, decoriamo e mettiamo in frigorifero per diverse ore, per addensare.

Speriamo che la preparazione questo piatto ti farà piacere!

1 porzione - 240 kcal

Proteine - 6,9 gr.
Grassi - 12,3 gr.
Carboidrati - 7,6 gr.

Ingredienti:

(per 10 porzioni)

300 - 400 gr. filetto (un'aringa),
2 mele verdi
100 gr. Noci,
1 bicchiere di latte
8 art. cucchiai olio vegetale,
2-3 fette di pane,
2 ore cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di aceto

Per prima cosa sfilettare l'aringa, riempirla di latte per 15-20 minuti. Se l'aringa è molto salata, puoi tenerla più a lungo.

Poi prendiamo delle fette di pagnotta e le mettiamo a bagno nel latte.

Tiriamo fuori le aringhe e la pagnotta dal latte, le strizziamo.

Ora accendiamo il frullatore e mettiamo dentro la mollica di pane strizzata, le mele, le cipolle e alcune noci, mescoliamo bene la massa risultante, aggiungiamo aceto, zucchero e olio vegetale.

1 porzione - 240 kcal

Forshmak in ebraico

Ingredienti:

(per 10 porzioni)

300 - 400gr. aringa (un pezzo),
2 uova,
1 cipolla piccola
1 mela
100 gr. burro,
2 patate
cipolla verde.

Puliamo le aringhe dalle ossa e facciamo bollire le uova sode.

Ora trita grossolanamente l'aringa, la mela, la cipolla, le uova, le patate e burro.

Giriamo tutto in un tritacarne.

Quindi mescolare la massa fino a che liscio. Servire su un piatto e decorare cipolle verdi. Quando si aggiungono le patate, la carne macinata delle aringhe viene conservata per non più di tre giorni.

1 porzione - 192,09 kcal

Il forshmak può essere cucinato in stile Odessa.

Ingredienti:
(per 10 porzioni)
-300 - 400gr. filetto (un'aringa)
-2 mele verdi
-100gr. Noci,
-1 bicchiere di latte
-8 arte. cucchiai di olio vegetale
-2-3 fette di pane,
-2 cucchiaini di zucchero,
-1 cucchiaino di aceto
-cipolla
Per prima cosa sfilettare l'aringa, riempirla di latte per 15-20 minuti. Se l'aringa è molto salata, puoi tenerla più a lungo.
Poi prendiamo delle fette di pagnotta e le mettiamo a bagno nel latte.
Successivamente, sbucciamo le mele "semerinka", la cipolla, poi la loro modalità a pezzi.
Tiriamo fuori le aringhe e la pagnotta dal latte, le strizziamo.
Ora accendiamo il frullatore e mettiamo dentro la mollica di pane strizzata, le mele, le cipolle e alcune noci, mescoliamo bene la massa risultante, aggiungiamo aceto, zucchero e olio vegetale.
1 porzione - 240 kcal

Ricetta Forshmak di Yarmolnik

Ingredienti:

(per 20 porzioni)

300 - 400gr. aringhe (3 pezzi),
1 cipolla grande
2 mele
confezione di burro,
4 uova,
pepe nero macinato, sale.

Prendiamo tre aringhe, le puliamo, togliamo tutte le ossa, poi prendiamo una cipolla e due mele, anch'esse pulite e tagliate a pezzi in modo che si adattino bene al tritacarne. Non dimenticare di tagliare il torsolo delle mele. Quindi maciniamo tutto, tranne il burro. Aggiungere olio, sale, pepe alla miscela preparata.

Forshmak può essere battuto con un mixer in modo che la miscela si mescoli bene. Quindi mandiamo la nostra merenda in frigorifero per un'ora.

1 porzione - 145 kcal

Come preparare la carne macinata da Larisa Rubalskaya

Ingredienti:

(per 10 porzioni)

300gr. filetto di aringa;
200gr. burro;
100 gr. formaggio fuso"Amicizia";
1 grande mela dolce, sbucciata
1 cipolla grande
1 pezzo pane bianco mollica ammollata nell'acqua.

Tritare finemente tutto, mescolare bene e mettere su un piatto.

1 porzione - 245,6 kcal

Proteine - 8,7 gr.
Grassi - 21,1 gr.
Carboidrati - 8,4 gr.

Carne tritata classica di Makarevich

Ingredienti:

(per 10 porzioni)

300 grammi di filetto (un'aringa),
4 uova,
1 Mela verde,
150 grammi di burro,
cipolla.

Bollire le uova per 5-6 minuti.

Intrecciare le uova, il filetto di aringa, la cipolla e la mela attraverso un tritacarne o tritarle molto finemente. L'aringa dovrebbe essere la metà del resto della massa. Quindi sbattere la carne macinata con il burro con un mixer e decorare con cipolle tritate finemente. Rimuoviamo il forshmak in frigorifero per un'ora.

1 porzione - 142 kcal

Proteine - 15,8 gr.
Grassi - 8,5 gr.
Carboidrati - 7,6 gr.

Come puoi vedere, le ricette per preparare la carne macinata non sono così complicate.

Buon Appetito a tutti.

Serie di messaggi "

Forshmak di aringhe è uno spuntino semplice, ma molto originale e sorprendentemente gustoso, che può essere organizzato come in versione classica, e con alcune deviazioni da ricetta originale. Possibili combinazioni della combinazione di componenti e della tecnica della loro lavorazione nella selezione di ricette proposte di seguito.

Come cucinare il forshmak dalle aringhe?

L'antipasto, amato da molti, è preparato in modo elementare, e se si hanno a portata di mano consigli con le giuste proporzioni degli ingredienti e le fasi principali della preparazione, chiunque può farcela.

Maggior parte ricetta popolare la carne tritata di aringhe prevede una combinazione di filetto di pesce salato con una mela, patate bollite e uova. Per il piccante, la cipolla viene aggiunta all'antipasto e il burro per la tenerezza.
Gli ingredienti vengono attorcigliati una volta al tritacarne, tritati finemente al coltello o passati alla grattugia, quindi conditi a piacere e mescolati. È consentito macinare i componenti in un frullatore, quindi si ottiene una carne macinata di aringhe, ariosa, rigogliosa e tenera.

Forshmak di aringhe - una classica ricetta ebraica

La ricetta del forshmak di aringhe ebraiche suggerisce pre-tostatura cipolle al burro. Un altro caratteristica saliente snack - la sua consistenza. I pezzi dei componenti devono essere sentiti, quindi è preferibile tagliare il pesce, come il resto dei componenti, finemente con un coltello.

Ingredienti:

aringhe - 2 pezzi;
cipolle - 3 pezzi;
patate - 2 pezzi;
uova - 3 pezzi;
mele - 1,5-2 pezzi;
olio - 100 grammi;
sale, pepe, aceto - a piacere.

cucinando

Aringhe, tagliate, separando il filetto dalle ossa.
Bollire, sbucciare, grattugiare le patate e le uova.
Macinare il pesce, tritare e soffriggere la cipolla nell'olio.
I prodotti preparati vengono mescolati, viene aggiunta una mela, condita.
Viene servita carne macinata pronta di aringhe salate, guarnita con erbe aromatiche.

Come cucinare carne macinata di aringhe a Odessa?

Il forshmak di aringhe a Odessa è fatto senza patate con l'aggiunta di secco pagnotta bianca che è imbevuto di latte. Puoi semplicemente torcere i componenti in un tritacarne con una griglia grande, oppure farlo in modo leggermente diverso: macina i due terzi del numero totale di componenti in un frullatore e mescola con il resto, tagliandolo con un coltello.

Ingredienti:

aringhe - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
pagnotta bianca - 2 fette;
uova - 2 pezzi;
mele - 2 pezzi;
olio - 100 grammi;
sale, pepe, senape, aceto - a piacere.

cucinando

Il filetto di aringhe e altri prodotti vengono preparati e tritati correttamente.
Il burro morbido viene mescolato alla massa risultante, condito con l'aggiunta di sale, pepe, senape, aceto.
Metti la carne macinata di Odessa dalle aringhe per un'ora in frigorifero e servi.

Forshmak di aringhe con carote - ricetta

Il giusto forshmak di aringhe non è solo decorato secondo tecnologia classica. L'aggiunta di ingredienti non tradizionali al piatto è benvenuta se in questo modo è possibile enfatizzare il gusto della merenda e renderla più luminosa. Questo effetto è prodotto dall'aggiunta dei componenti del piatto con carote bollite e tagliate a cubetti.

Ingredienti:

aringa (filetto) - 400 g;
cipolle - 0,5 pezzi;
carote - 2 pezzi;
uova - 1-2 pezzi;
burro e formaggio fuso- 100 g ciascuno;
sale, pepe, senape, succo di limone- gusto.

cucinando

Aringhe, cipolle e uova vengono attorcigliate in un tritacarne.
Le carote bollite e sbucciate vengono tagliate a cubetti e, insieme a burro morbido e formaggio, vengono mescolate nella massa attorcigliata.
Condire la carne macinata con le carote delle aringhe a piacere, raffreddare un po '.

Forshmak di aringhe con formaggio fuso - ricetta

L'idea della ricetta precedente può essere applicata più di una volta, ad esempio con il formaggio fuso. I componenti possono essere tritati usando un frullatore o un tritacarne e la cipolla può essere tritata e fritta nell'olio. La mela è preferibile per prendere varietà acide, come Simirenko.

Ingredienti:

aringa (filetto) - 400 g;
cipolla e mela - 1 pz .;
carote - 2 pezzi;
uovo - 1 pz.;
formaggio fuso e burro - 100 g ciascuno;
sale, pepe, condimenti - a piacere.

cucinando

Tutti i componenti sono adeguatamente preparati e rettificati.
Il formaggio grattugiato e il burro morbido vengono mescolati alla massa, condire l'antipasto a piacere.

Patate Forshmak con aringhe

Per i fan di una combinazione incredibile prossima ricetta. IN questo caso la carne tritata di aringhe viene cotta bollita e schiacciata insieme filetto di pesce patate. Le cipolle aggiungeranno piccantezza e piccantezza all'antipasto e ammorbidiranno il gusto uovo sodo, che può essere grattugiato o schiacciato con una forchetta.

Ingredienti:

aringhe - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
patate - 3-4 pezzi;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 25 ml;
sale, pepe - a piacere.

cucinando

Patate bollite, pesce e cipolle vengono schiacciate nel modo più conveniente.
Aggiungere le uova, il burro alla base risultante, condire lo spuntino a piacere, mescolare.
La carne macinata di aringhe pronta viene servita immediatamente o raffreddata un po 'prima in frigorifero.

Ricetta per carne macinata di aringhe con mela

Forshmak di aringhe con una mela, preparato secondo il questa ricetta proporzioni, ha un armonioso gusto fresco con una piacevole acidità di mela. Se lo si desidera, si aggiungono alla composizione una o due fette di pagnotta bianca, inzuppandola preventivamente nel latte, e poi macinandola insieme agli altri ingredienti del piatto.

Ingredienti:

aringa (filetto) - 400 g;
mele - 400 g;
cipolla - 1 pz.;
pagnotta bianca (opzionale) - 2 fette;
uova - 2 pezzi;
aceto - 1,5 cucchiai. cucchiai;
burro - 100 g;
sale, pepe - a piacere.

cucinando

Le uova sode e sbucciate, la cipolla tritata, la pagnotta e metà delle mele vengono macinate in un frullatore.
Il filetto di pesce e il resto delle mele vengono tagliati a cubetti e mescolati alla purea risultante.
Si aggiungono olio morbido, aceto, sale, pepe, si mescola e la massa viene posta in frigorifero per un po 'a raffreddare e infondere.
Al momento di servire, la carne tritata di aringhe viene integrata con erbe fresche.

Forshmak di aringhe lituane

La ricetta lituana per preparare la carne tritata di aringhe differisce in modo significativo dai precedenti analoghi classici del piatto. Qui, il pesce è adiacente alla ricotta e alla panna acida e grattugiato formaggio stagionato ed erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo o basilico). Un tale antipasto è servito con.

Ingredienti:

aringa (filetto) - 400 g;
ricotta - 400 g;
formaggio - 200 g;
panna acida densa - 300 g;
olio vegetale - 40 ml;
verdure - 1 mazzo;
sale, pepe, maionese fatta in casa.

cucinando

Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti e strofinato con ricotta, burro e panna acida.
Dalla massa risultante si formano delle palline, immerse in una miscela di formaggio grattugiato e verdure tritate, adagiate su un piatto.
Al momento di servire, i prodotti risultanti vengono versati con maionese e cosparsi di scaglie di formaggio.

Forshmak di aringhe fresche

Di seguito viene presentata un'altra ricetta di forshmak di aringhe non tradizionale. In questo caso viene utilizzato come base del piatto, che viene integrato con funghi, pomodori, cipolle, tritati, mescolati con salsa di panna acida all'uovo e cuocere fino a Marrone dorato nel forno. Servire il piatto, tagliato in porzioni e annaffiato con burro fuso.

Ingredienti:

filetto di aringhe fresche - 0,5 kg;
funghi - 300 g;
cipolle - 3 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
uova - 2 pezzi;
farina - 100 g;
panna acida - 100 g;
sale, pepe, verdure e burro.

cucinando

Il filetto è impanato nella farina, fritto.
Cipolle, pomodori e funghi precotti vengono fatti bollire nell'olio, conditi e attorcigliati insieme al pesce in un tritacarne.
Passante 2 cucchiai. cucchiai di farina, aggiungere un po ' brodo di funghi e panna acida per fare una salsa densa.
Il composto viene aggiunto alla massa attorcigliata, la base viene integrata con uova sbattute, messa in uno stampo, spennellata con panna acida e cotta fino a doratura.

Forshmak con carne e aringhe

Il forshmak di vitello con aringhe, come la versione precedente con pesce fresco, viene cotto in forno dopo aver macinato gli ingredienti, che sono completati da ripieno di uova e panna acida. In questo caso la superficie del piatto viene cosparsa di formaggio grattugiato e cosparsa di olio vegetale raffinato per preservare la succosità.

La parola forshmak è tradotta dal tedesco come spuntino. Inizialmente, questo piatto veniva preparato con ricotta e carne. La carne potrebbe essere presa in modo diverso dal pollo alla carne di maiale e così via. La carne potrebbe essere sostituita con i funghi. Questo piatto viene solitamente servito caldo.

Ma mentre questo piatto è arrivato in Russia, è stato radicalmente cambiato, per così dire, adattato alla popolazione locale. Non solo hanno iniziato a farlo dal pesce, ma hanno anche iniziato a servirlo freddo.

Poiché la preparazione di questo piatto non richiede una vasta gamma di prodotti e abilità culinarie speciali, quasi chiunque voglia sorprendere i propri cari può cucinarlo.

Ingredienti:

Aringa 1 pezzo.

Uova sode 4 pezzi.

Cipolla 1 pezzo.

Mele 1-2 pezzi.

Burro 100 grammi.

È auspicabile che l'aringa fosse leggermente salata. Se il pesce è molto salato, può essere immerso nel latte per circa mezz'ora.

E così puliamo le uova, modalità mela, separiamo la carne dalle ossa, puliamo la modalità cipolla, mandiamo tutto al tritacarne. Saltiamo tutto solo una volta. L'intera idea del piatto è sentire i pezzi degli ingredienti. Possiamo presumere che la nostra merenda sia quasi pronta.

Mettiamo la carne macinata risultante in frigorifero per circa un'ora e mezza in modo che si raffreddi bene. Quindi metti la lattuga o le foglie tritate su un piatto. cipolla verde e adagiarvi sopra la carne macinata. Un ottimo antipasto che piacerà ai vostri ospiti. Non passerai più di mezz'ora a cucinare.

Versione Odessa della cucina, un'antica ricetta ebraica per il Forshmak ebraico.

Oserei offrire un'altra opzione per cucinare l'aringa ala forshmak, solo che questa volta cucineremo secondo le ricette ebraiche cucina popolare. La cucina ebraica non è così popolare, ma ci sono piatti che meritano la tua attenzione.

E quindi prendiamo:

Tre grandi aringhe (qui è importante prendere aringhe intere e preferibilmente da una botte, sono salate in botti in un modo completamente diverso da come lo sono ora nei secchi. Non usare filetti di aringa già pronti sott'olio. Solo salamoia.)

4 buone lampadine.

2-3 patate lesse.

Anche 3 uova sono bollite.

2-3 mele grandi acide.

150 grammi di burro.

Verde per la decorazione.

Un po' di aceto.

Forshmak secondo la ricetta ebraica

Mentre le patate e le uova cuociono, puoi tagliare il pesce. Separare la carne dalle ossa e tagliare finemente il pesce. Certo, puoi saltare la carne attraverso un tritacarne, ma solo attraverso uno manuale, poiché abbiamo bisogno che il pesce non si trasformi in una massa viscosa, ma rimanga strutturato e friabile.

La caratteristica successiva della cucina ebraica è l'uso delle cipolle fritte. Pertanto, la cipolla viene tagliata a cubetti e leggermente lasciata nell'olio di semi di girasole.

Il resto dei prodotti, e questi sono uova, patate, mele, passa attraverso grattugia grossa. È importante che le mele siano sbucciate. Il tutto è mescolato con pesce e cipolle fritte.

L'output è uno spuntino arioso da cui non puoi staccarlo per le orecchie. È meglio servire in un piatto di aringhe, pre-decorando con erbe tritate. Per piccante, puoi aggiungere pepe nero e aceto (l'aceto può essere sostituito con succo di limone se lo desideri).

Questo è tutto, scegli la ricetta che ti piace di più e cucina questo piatto semplice e delizioso. Sono sicuro che piacerà a molti, e conquisterà anche molti con la sua facilità di preparazione. Buon appetito.

Buon appetito!!!

Forshmak è un antipasto di aringhe, un piatto nazionale ebraico. Non molto attraente nell'aspetto, ha conquistato un esercito di migliaia di fan non solo tra gli ebrei, ma in tutto il mondo. Questo antipasto va bene con vari piatti ma soprattutto delizioso con le patate al forno. Forshmak è indispensabile anche in un'azienda maschile, così com'è ottimo spuntino Sotto buona vodka. Come cucinare questo piatto da solo? Quali ingredienti vengono aggiunti alla classica carne macinata e quali a quella ebraica?

Un po' di storia sul forshmak

Il forshmak di aringhe è uno spuntino che provoca polemiche tra i popoli sulla sua origine. Gli ebrei lo considerano il loro piatto cucina nazionale, lo stesso si può sentire da svedesi, tedeschi e finlandesi. Il fatto è che inizialmente la carne macinata veniva preparata con pesce e carne e veniva servita calda. Gli antichi prussiani chiamavano carne e aringhe cotte in panna acida con spezie "forshmak", cioè "spuntino".

Tra gli antichi ebrei, l'attuale forshmak aveva un nome che letteralmente significa "aringhe tritate". Nel tempo, anche questo piatto ebraico iniziò a essere chiamato spuntino e nella sua composizione furono inclusi altri ingredienti, oltre alle aringhe. Il piatto ebraico nazionale di aringhe tritate è cambiato nella composizione, inoltre ha acquisito un nome preso in prestito dagli antichi prussiani. Ecco perché ora ci sono controversie sull'origine del forshmak in senso moderno.

Gli attuali metodi di preparazione degli snack di aringhe sono vari. Molte casalinghe vi inseriscono componenti, tenendo conto delle proprie preferenze di gusto. dicono che deliziosa aringa non rovinerai nulla. Tuttavia, nonostante tutta la varietà di componenti consentiti, esistono regole di base per la sua preparazione. Prenderemo in considerazione due ricette forshmak: ebraica e classica.

Qual è l'aringa migliore da usare?

Perché l'aringa ingrediente principale forshmak, allora la sua scelta deve essere presa sul serio. C'è un'opinione che prima di preparare questo gustoso spuntino il pesce deve essere ammollato tè forte o anche latte. È così? Le massaie mettevano a mollo le aringhe Tempo sovietico. Lo hanno fatto solo per un motivo: prima di vendere aringhe così salate che era semplicemente impossibile mangiarle. Per rimuovere il sale in eccesso dal pesce, è stato messo a bagno. Ora non ci sono problemi del genere: nei negozi vendono aringhe debolmente salate, grasse e tenere. Proprio così dobbiamo preparare questo spuntino.

Carne tritata classica: come cucinare dall'aringa (ricetta classica di carne tritata)

Se decidi di cucinare carne macinata secondo ricetta classica, preparare i prodotti desiderati.

Aringhe salate grasse - 1.
1 testa cipolla.
Mela amara - 1.
2 uova.
Burro - 100 gr.

La prima cosa che devi fare è pescare. Taglia la testa, le pinne e la coda. Ora facciamo un'incisione lungo la schiena e sullo stomaco, estraiamo l'interno. Rimuoviamo la pelle, partendo dalla testa, afferrandola lungo il bordo della schiena. Ora devi rimuovere con cura la cresta, cercando di estrarre con essa le ossa del seno. Possono essere lasciate piccole ossa, saranno schiacciate in un tritacarne. Tagliare il filetto di pesce a pezzetti.

Sbucciare la mela e il torsolo, tagliarli a fette. Dividi la cipolla in pezzi convenienti per la posa in un tritacarne. Lessare le uova sode. Metti da parte uno dei tuorli, ti tornerà utile dopo.

Passare al tritacarne tutti gli ingredienti, compreso l'olio. Affinché passi bene attraverso i buchi, è meglio metterlo dopo la mela. Mescolare la massa risultante fino a ottenere una consistenza omogenea. Se ti piace uno spuntino piccante, aggiungi un po' di pepe nero. Non è necessario aggiungere sale, l'aringa darà esattamente il gusto che dovrebbe avere il piatto.

Trasferisci la massa in una bella insalatiera e, schiacciandola leggermente, dagli la forma desiderata. Decorare la carne macinata con verdure e tuorlo grattugiato. Invia il piatto al frigorifero per impostare l'olio.

Vero forshmak ebraico, ricetta

Tradizionale Ricetta ebraica si differenzia da temi classici che usa anche il pane, e aggiunge anche patate e un po' di succo di limone. Un tale insieme di prodotti riflette l'intera storia dei vagabondaggi di questo popolo, il loro bisogno di sopravvivere in condizioni di bisogno. A prima vista può sembrare che pane e patate siano ingredienti superflui, ma con essi il piatto risulterà più denso e soddisfacente. Il limone aggiungerà un po' di scorza allo spuntino.

Quindi, prepara tutto ciò di cui hai bisogno.

1 patata.
2 uova.
Mela amara - 1.
Burro o margarina buona qualità- 100 grammi.
Lampadina.
La banana di ieri.
Latte (poco).
Fetta di limone.
Spezie a piacere.

Cucinare carne macinata ebraica è altrettanto facile. Puliamo il pesce e lo tagliamo a filetti, lo dividiamo a pezzi. Puliamo la mela, la tagliamo a fette, togliendo il torsolo. Immergere 2 fette di pane di ieri nel latte, spremere. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle. Bollire 2 uova sode.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, li passiamo al tritacarne. Spremere il succo di una fetta di limone nel composto. Mescola bene la massa risultante in modo che diventi omogenea. All'inizio sembra morbido: il burro si è leggermente sciolto. Quando il piatto si trova nel frigorifero, si afferrerà e diventerà più denso. Non dimenticare di decorare l'antipasto con tuorlo ed erbe aromatiche.

Com'è consuetudine servire la carne macinata?

Se ti sei preparato antipasto di aringhe SU tavola festiva, quindi non vale la pena servirlo agli ospiti solo in un'insalatiera. In questa forma, puoi lasciarlo se solo la famiglia mangerà carne macinata. È meglio spalmarlo su crostini o panini e decorare sopra i panini con le erbe. Un altro modo interessante servire il piatto - dagli la forma di un pesce o altro (a tua discrezione), mettendolo in una scatola di aringhe. Cospargere sempre la carne macinata preparata con erbe aromatiche e tuorlo d'uovo, poiché questo antipasto necessita di decorazione.

Ora sai come preparare la carne macinata secondo due ricette: classica ed ebraica. Scegli quello che ti piace di più. Puoi sperimentare aggiungendo carote, barbabietole o crema di formaggio all'antipasto.

Potresti essere sorpreso, ma la carne tritata di aringhe è piuttosto vecchia e immeritata. piatto dimenticato. È menzionato nella famosa poesia di Vladimir Sergeevich Filimonov "Pranzo" della prima metà del XIX secolo. Inizialmente lo era spuntino caldo cucina nord europea, a base di carne macinata e al forno con patate e verdure diverse. In Russia ha avuto luogo anche questa versione del piatto. La stessa parola "forshmak" è tradotta dal tedesco come "pasto prima di un pasto", cioè uno spuntino.

È difficile dire esattamente dove sia apparso per la prima volta il forshmak. La versione di carne del piatto è stata presentata in Cucina finlandese grazie al famoso Maresciallo Carl Gustav Mannerheim. Ha provato questo piatto in Polonia ed è rimasto completamente soddisfatto. Poi il maresciallo imparò la ricetta e la portò a casa. Così il piatto si diffuse rapidamente in Finlandia, e oggi viene servito in tutti i migliori ristoranti Paesi. Viene anche in forma in scatola.

Forshmak di aringhe, di cui parleremo oggi, è stato modernizzato da variante di carne piatti della cucina ebraica ed è considerato piatto nazionale questa gente. Consiste in aringhe leggermente salate e si prepara con mele, uova, pane e burro. Certo che c'è diverse varianti cucinare la carne macinata in stile ebraico: alcuni prodotti vengono rimossi, altri vengono aggiunti, alcuni usano spezie, altri no. Ma una cosa rimane la cosa principale: fresca pesce salato. Una volta lo era piatto preferito povera gente, e il pesce utilizzato era di pessima qualità. Oggi, il forshmak viene preparato dalle aringhe più fresche e diventerà ottima aggiunta su qualsiasi tavolo festivo.

Il forshmak di aringhe è un antipasto freddo e viene servito come piatto indipendente o spalmato su un panino. Esistono due opzioni principali per la macinatura: utilizzare un frullatore o un tritacarne. Molte persone credono che la massa ottenuta con un frullatore non sia una vera carne macinata, in quanto non contiene pezzi. Tuttavia, la scelta di come macinare il cibo dipende da te. Prova entrambe le opzioni per decidere quale carne macinata di aringhe ti piace di più.

Questa opzione di antipasto freddo è perfetta sia per la tavola festiva che per uso quotidiano. La carne macinata pronta di aringhe può essere spalmata su pane, pane dietetico, cracker o servita in tortine dolci o azzime. Uno dei vantaggi del piatto è il basso costo di tutti prodotti necessari. Inoltre, è molto facile da cucinare. Se stai pensando a quali snack servire sul tavolo festivo, scegli senza dubbio la carne tritata di aringhe. I vostri ospiti lo apprezzeranno, perché questo piatto si sposa bene con molti drink, e si comporta bene anche da solo.

Avrai bisogno:

aringhe - 3 filetti;
carote - 1 pz.;
formaggio fuso a pasta molle - 1 pz .;
cracker salato - 200 gr.;
aneto - 2-3 rametti.

Fasi di preparazione.

1. Prima di tutto, lava le carote e mandale a bollire.

2. Nel frattempo, tagliare il filetto di aringa piccoli cubetti. Non c'è bisogno di provare a renderli della stessa dimensione: ora basta macinarli prima di metterli in un frullatore. Se hai acquistato un'aringa intera, rimuovi la testa, le pinne e le interiora, rimuovi la pelle. Rimuovere lo scheletro principale e tutte le piccole ossa e tagliare a pezzetti allo stesso modo.

3. Tagliare il formaggio fuso a cubetti di media grandezza. Per renderlo più conveniente, taglialo a freddo (è meglio se giace in frigorifero per diverse ore), quindi lascialo sul tavolo per renderlo più morbido: è meglio schiacciare questo formaggio con un frullatore.

4. Raffreddare carote bollite. Staccare la pelle e tritare anche in piccoli pezzi.

5. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.

6. Trasferire il composto tritato nella ciotola del tritatutto del frullatore e trasformarlo in massa omogenea. A seconda delle dimensioni della ciotola, saranno necessarie una o più passate. Se lo desideri, invece di un frullatore, puoi usare un tritacarne.

7. Trasferire la miscela risultante in sac à poche e con attenzione, usando un ugello riccio, spremi una piccola porzione di carne macinata su un cracker preparato in anticipo. Ripeti finché non finisci la carne macinata o i biscotti.

Disporre i cracker su un piatto o un vassoio, guarnendo ciascuno con un rametto di aneto.

Il forshmak di aringhe preparato secondo questa ricetta può essere servito come insalata o antipasto sul pane nero. Il piatto risulta moderatamente salato, leggermente piccante e con una leggera acidità allo stesso tempo. Puoi regolare le sfumature del gusto aumentando l'uno o l'altro ingrediente. Un'altra differenza di quel forshmak è il modo di macinare i prodotti. Tutti i componenti della ricetta vengono passati attraverso un tritacarne. Per questo motivo si ottiene una massa di consistenza eterogenea con piccoli pezzi, che sottolineano ulteriormente la leggerezza complessiva del piatto.

Avrai bisogno:

aringhe - 2 pezzi;
mela acida - 1 pz .;
cipolla bianca grande - 1 pz .;
uovo di gallina - 3 pezzi;
pane bianco - 4 pezzi;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
senape - 1 cucchiaino;
aceto qb;
sale qb;
pepe a piacere.

Fasi di preparazione.

1. Bollire le uova sode.

2. Riempite il pane con acqua e una goccia di aceto e lasciate gonfiare.

3. Sbucciare la mela e la cipolla e tagliarle a fettine.

4. Sbucciare le uova finite e separare i bianchi dai tuorli.

5. Taglia la testa e le pinne dell'aringa, rimuovi tutti gli interni, rimuovi le ossa, rimuovi la pelle. Per evitare questo passaggio, invece di carcassa intera compra un filetto. In questo caso, avrai bisogno di 4 filetti.

6. Passare le aringhe, il pane strizzato, le cipolle, le mele e gli albumi al tritacarne. Mescola tutto accuratamente.

7. In una ciotola separata, schiacciare i tuorli e mescolarli con senape, aceto e olio di semi di girasole.

8. Aggiungi il condimento risultante al composto di aringhe, aggiungi sale e pepe a piacere e mescola di nuovo il tutto.

Servire su pane nero, in tortine o come piatto indipendente.

Forshmak di aringhe con aglio su crostini di pane Borodino

Una caratteristica distintiva di questa variante della preparazione del forshmak è il metodo per tagliare le aringhe. Non tutto viene schiacciato: una parte del pesce deve essere tagliata a pezzetti e mescolata delicatamente al già pasto pronto. Per questo motivo, la carne tritata di aringhe risulta essere particolarmente piccante e interessante per gusto e consistenza. Per questa ricetta antipasto freddo si prepara facilmente e velocemente come in tutti i precedenti. Un prerequisito piatto deliziosoè l'uso della mela verde acida. Il pane borodino per toast, come tutti gli altri prodotti, ovviamente, deve essere fresco.

Avrai bisogno:

aringhe - 1 pz.;
aglio - 1 spicchio;
cipolla - 0,5 teste;
burro - 40 gr.;
mela verde - 50 gr.;
pane borodino;
limone per la decorazione;
cipolle verdi - 3-4 piume.

Fasi di preparazione.

1. Tagliare il pane a pezzi triangolari e friggere in una tostiera o in una bistecchiera senza aggiungere olio su entrambi i lati.

2. Rimuovere la buccia dalla mela e dalla cipolla, tagliata a pezzetti.

3. Se hai acquistato una carcassa di pesce, prima dovrai tagliare la testa e le pinne, quindi estrarre l'interno e tutte le ossa e rimuovere la pelle. Taglia uno dei filetti risultanti in pezzi caotici, metti da parte l'altro.

4. Mettere in una ciotola la cipolla, la mela, l'olio, l'aglio sbucciato e il filetto di aringa tritato e tritare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea.

5. Tagliare a pezzetti il secondo filetto di aringa, unirlo al composto ottenuto e mescolare bene.

6. Lavare il limone e la cipolla sotto acqua fredda e asciugare tamponando con carta assorbente. Tagliare il limone a metà e tagliare la metà a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla.

Adagiare la carne macinata sul pane abbrustolito, guarnire con la cipolla e una fettina di limone.

Come cucinare la classica carne macinata con uova e pane bianco

Un'altra semplice e deliziosa ricetta di carne macinata con più di un semplice set di ingredienti. L'antipasto risulta essere molto tenero, di consistenza leggera e ariosa grazie al fatto che i prodotti vengono macinati con un tritacarne e non con un frullatore. È meglio usare un ugello di medie dimensioni. Quanto sarà salata la carne macinata dipende dall'ingrediente principale: l'aringa. Inoltre, puoi regolare il gusto aggiungendo sale, aceto o succo di limone. La carne macinata di aringhe può essere servita separatamente come insalata o spalmata sul pane. Puoi decorare con erbe e limone. Molti preferiscono usare pagnotta affettata: la combinazione di pane dolce e carne macinata salata è di per sé molto interessante.

Avrai bisogno:

aringhe - 500 grammi;
pagnotta bianca - 120 gr.;
uovo di gallina di media grandezza - 5 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
latte - 0,2 l.

Fasi di preparazione.

1. Prima di tutto, immergere la pagnotta nel latte. Se non c'è latte, è possibile utilizzare acqua naturale.

2. Ora devi preparare le aringhe. Per prima cosa, taglia le pinne con la testa, quindi rimuovi tutti gli interni e rimuovi le ossa, rimuovi la pelle.

3. Sbucciare la cipolla e le uova sode. Per comodità, taglia tutto a metà.

4. Macina aringhe, uova, cipolle e una pagnotta in un tritacarne (non dimenticare di strizzarlo leggermente in modo che il latte sia di vetro). Mescola tutto bene.

Forshmak di aringhe è pronto. Servire come insalata o come antipasto su panini o tortine, guarnito con erbe aromatiche.

Come cucinare la carne macinata di aringhe a casa - video ricetta di Olga Matvey

Per illustrare la preparazione di un delizioso antipasto di carne macinata, ti suggerisco di guardare molto filmato dettagliato. In questa versione, la carne macinata è preparata abbastanza pezzi grandi, risulta più strutturato e ciascuno dei suoi ingredienti ha un gusto più pronunciato.

prova diverse opzioni di cottura e trova quella più deliziosa per te.

Deliziosa carne tritata di aringhe con patate

Questa è una ricetta di carne macinata non classica, ma non è meno facile da preparare. Casa segno distintivoè quello di sostituire il burro con la crema di formaggio. Facoltativamente, puoi scegliere il formaggio con eventuali additivi e aromi. Inoltre, questa ricetta suggerisce di macinare tutti gli ingredienti con un tritacarne e di non trasformarli in una massa omogenea con un frullatore. Questa è un'altra caratteristica del piatto: piccoli pezzi i prodotti rendono il piatto insolitamente interessante e piccante. Non ignorare la cipolla: sottolinea perfettamente il gusto dell'aringa. La carne macinata può essere servita separatamente o come spuntino su pane nero o cracker.

Avrai bisogno:

aringhe - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
patate - 1 pz.;
formaggio fuso - 1 pz .;
uovo di gallina di media grandezza - 3 pezzi;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sale;
pepe.

Fasi di preparazione.

1. Bollire in anticipo le uova sode e le patate con la buccia.

2. Preparare l'aringa: tagliare la testa e le pinne, togliere l'interno e le lische, togliere la pelle.

3. Sbucciare cipolle, patate e uova. Passare tutti i prodotti attraverso il tritacarne, scegliendo un ugello di media grandezza.

4. Aggiungere pepe con sale e olio vegetale ai prodotti tritati, mescolare bene il tutto. Servi nel modo che preferisci.

Cottura di carne macinata con mela acida e patate

La condizione principale affinché la carne tritata di aringhe risulti gustosa e tenera è l'acquisto aringhe leggermente salate altrimenti il gusto non sarà lo stesso. Puoi prendere un'intera carcassa o acquistare subito un filetto: non devi pulirlo, ma devi comunque controllare la presenza di ossa. Puoi servire il piatto come insalata o come spuntino su biscotti salati, toast o tortine, guarnito con erbe o limone. Alcune persone scelgono una base fresca o salata (nel caso in cui la carne macinata sia servita come antipasto), ma molte persone adorano la combinazione di pane bianco dolce e piatto ebraico salato - qui la scelta è tua.

Avrai bisogno:

filetto di aringa - 300 gr .;
mela non zuccherata - 1 pz .;
patate - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
uovo di gallina di media grandezza - 2 pezzi;
aneto - 2-3 rami;
burro - 100 gr.;
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.;
aceto al 9% - 1 cucchiaino;
sale - 0,5 cucchiaini

Fasi di preparazione.

1. Metti prima a bollire le uova e le patate. Le uova devono essere sode, le patate non devono essere sbucciate prima della cottura, basta sciacquare. Macinare le patate in un tritacarne.

2. Sbucciare la mela e la cipolla e tagliarle a fettine. Rimuovi lo stelo e la scatola dei semi dalla mela. Tritare la mela e la cipolla dopo le patate.

3. Rimuovere tutte le ossa dal filetto di aringhe. Tagliarlo a pezzetti. Macina il pesce con un uovo e il burro usando un tritacarne.

4. Aggiungi sale e pepe alla miscela risultante, assaggiala. Versare l'aceto e olio di semi di girasole. Mescola tutto bene.

5. Tritare finemente l'aneto lavato e asciugato e aggiungerlo alla carne macinata. Ancora una volta, mescola tutto bene. Servire in un modo conveniente per te.

Come puoi vedere, la carne tritata di aringhe lo è lo spuntino più semplice, che sembrerà ugualmente vantaggioso sia per le festività che per tavola di tutti i giorni. Insieme minimo prodotti e ancora meno fatica, e sei pronto per mangiare delizioso e piatto insolito. Prova diverse versioni di carne macinata e troverai sicuramente quella che fa per te. E i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente questo piatto semplice ma molto gustoso.