Ricetta Zrazy con funghi e cipolle. Segreti per cucinare le zraza di patate con i funghi

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Gli Zrazy si differenziano dalle cotolette solo per l'aggiunta di un ripieno, che può essere preparato per tutti i gusti: funghi, verdure, uova alle erbe, riso, formaggio in vari abbinamenti e persino lardo tritato con aglio. Cuocere, stufare in salsa, friggere in padella con o senza impanare. In generale, ci sono molte opzioni e scegliere quella giusta non sarà difficile.
L'ingrediente principale di questo piatto è la carne macinata, in questo caso la carne. Certo, è meglio cucinarlo a casa, da un buon pezzo di carne e aggiungere additivi secondo i propri gusti: cipolle, aglio, spezie, uova, erbe aromatiche o verdure tritate. Questa ricetta utilizza come panatura il pangrattato, ma prima le cotolette di carne ripiene di funghi e cipolle vanno immerse nell'uovo sbattuto. Quindi il pangrattato si stenderà in uno strato uniforme e resisterà bene durante la frittura. E gli stessi zrazy risulteranno rubicondi, dorati, con una crosta croccante. A proposito, se decidi di aggiungere il formaggio al ripieno, allora è consigliabile fare una doppia impanatura: immergere nell'uovo, cospargere di pangrattato, ancora nell'uovo e ancora nel pangrattato. Otterrete una crosta densa che eviterà la fuoriuscita del formaggio ammorbidito. Guarda oggi - zrazy di carne con funghi, una ricetta con foto per preparare un delizioso antipasto caldo.

Ingredienti:
- carne macinata (mista o di maiale) – 500 g;
- uovo – 2 pezzi (uno per la carne macinata, uno per l'impanatura);
- cipolla – 2 pezzi;
- pane bianco – 2 fette;
- funghi champignon – 200-250 g;
- sale - a piacere;
- pepe nero – 0,5 cucchiaino (a piacere);
- eventuali verdure - un mazzetto o diverse piume di cipolle verdi;
- peperone rosso, coriandolo macinato – 0,5 cucchiaino ciascuno;
- pangrattato – 3-4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Passiamo la carne tagliata a pezzetti al tritacarne, dopo la carne passiamo una piccola cipolla, precedentemente divisa in quattro parti, e un paio di fette di pagnotta bianca bagnata in acqua. Sbattere un uovo e aggiungerlo alla carne macinata.

Mescolare tutti gli ingredienti. Condisci con le spezie: qui puoi concentrarti sui tuoi gusti, aggiungere i tuoi preferiti o quelli che ritieni adatti a questa ricetta. Aggiungete il sale insieme alle spezie e amalgamate il tutto. Per rendere la massa della cotoletta più omogenea, sbattetela sul tavolo o mettetela in una ciotola, poi i pezzi di carne macinata si ammorbidiranno, si attaccheranno e risulterà viscoso e denso. Coprire e lasciare agire per 10-15 minuti.

Preparare il ripieno per la carne zraz. Tagliare una cipolla grande a pezzetti. Tritare finemente i funghi prataioli.

Versare un cucchiaio d'olio in una padella riscaldata (non di più per non ungere il ripieno). Aggiungere la cipolla e friggerla al grado di prontezza desiderato. Se ti piacciono le cipolle ben fritte nel ripieno, friggile a fuoco basso, non asciugarle.

Aggiungi i funghi alle cipolle fritte e mescola tutto. Alzare la fiamma e far evaporare il succo dei funghi. Sale e pepe. Friggere i funghi prataioli fino al termine.

Trasferire in una ciotola e far raffreddare. Aggiungi le verdure tritate finemente, quelle che riesci a trovare. In inverno si può utilizzare anche congelato o aggiungere un paio di pizzichi di aneto secco.

Macinare pezzi di cracker bianchi o pane raffermo in briciole fini. Se l'impanatura è fatta con pangrattato acquistato in negozio, salta questo passaggio.

Prendiamo circa un cucchiaio di carne macinata. Formare una palla e appiattirla in una torta ovale o rotonda. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno (o giù di lì).

Sollevando i bordi, coprire il ripieno con carne macinata e formare zrazy rotondi o lunghi.

Sbattere il secondo uovo fino a renderlo schiumoso, aggiungere un pizzico di sale. Versare i cracker in una ciotola poco profonda o su un piatto. Tuffatelo subito nell'uovo e trasferitelo in una ciotola con il pangrattato. Arrotolare su tutti i lati, arrotolando con attenzione per non rompere la forma. A questo punto dovremmo già avere una padella preriscaldata con olio per friggere.

Friggere lo zrazy in porzioni, posizionandolo a breve distanza in modo che l'olio bollente penetri anche sui lati. Far rosolare il fondo; la frittura richiederà circa cinque-sette minuti a fuoco basso.

Girare lo zrazy con una spatola o due forchette. Friggere l'altro lato per circa cinque minuti finché non si forma una crosta dorata.

Servire con qualsiasi contorno; gli zrazy, come le cotolette, sono universali nel servire. Sono adatti purè di patate, riso bollito, grano saraceno e molto altro. Non dimenticare le erbe e le verdure fresche; questi additivi completeranno e rinfrescheranno il gusto del piatto finito. Buon appetito!

In parole semplici, la zraza è una cotoletta con ripieno all'interno, ma non puoi nemmeno immaginare quanto sia grande la varietà di questi ripieni. Zrazy con funghi di carne macinata, pesce, con patate, formaggio, prosciutto, uova ed erbe aromatiche all'interno, in padella, al forno o a cottura lenta, con sugo o salsa. L’elenco potrebbe continuare all’infinito.

Zrazy è un piatto molto originale; da un lato, in termini di complessità della preparazione, sono molto simili alle normali cotolette, e in termini di originalità della ricetta e gusto interessante, non sono in alcun modo inferiori al ristorante complesso capolavori.

Puoi preparare questo piatto per una volta o congelarlo per dopo, ottenendo un semilavorato veloce, gustoso, soddisfacente, di alta qualità e, soprattutto, fatto in casa. Se congeli le cotolette già pronte, ti verrà garantita una cena veloce, semplicemente riscaldata nel microonde. Iniziamo.

Zrazy succoso e aromatico, cotto al forno, servito con salsa cremosa, decorerà qualsiasi tavola, si adatterà come antipasto, completerà cereali, tagliatelle o altri contorni e prenderà con sicurezza il posto del piatto principale.

La ricetta per preparare lo zraz con funghi di maiale macinato è molto semplice; la cottura richiederà un po' più tempo rispetto alle normali cotolette, ma sorprenderà piacevolmente la vostra famiglia.

Puoi personalizzare la ricetta con i tuoi ingredienti. Cucinato con formaggio, zrazy ti sorprenderà piacevolmente con la sua succosità e, in combinazione con funghi e carne macinata, è indescrivibilmente delizioso. Molto gustoso è lo Zrazy a base di carne macinata con sugo e funghi al forno in salsa di pomodoro.

Set di prodotti:

Per preparare la salsa:

• panna 20% 200-300 ml;
• farina (un paio di cucchiai);
• burro 50-70 g;
• spezie.

Per preparare lo zraz:

• carne di maiale macinata;
• un paio di pezzi di pane bianco;
• cipolle a bulbo;
• uovo crudo;
• eventuali funghi;
• Farina di frumento;
• olio vegetale o burro;
• verde;
• spezie a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Cominciamo subito col prepararlo, il sugo si prepara velocemente, avremo tempo per farlo mentre il piatto principale è in forno. Accendi il forno per riscaldarlo.
2. Prepariamo carne macinata o utilizziamo prodotti acquistati in negozio. È meglio cucinarlo tu stesso, così saprai esattamente in cosa consiste. Se non avete il maiale andrà bene il manzo, ma poiché è più magro aggiungete un pezzetto di strutto.
3. Mettere a bagno un paio di pezzi di pane bianco in acqua o latte, basta immergerli per un paio di secondi, strizzare bene e unirli alla carne macinata.
4. Aggiungi un uovo crudo, sale e pepe a piacere, puoi aggiungere l'aglio se lo desideri. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
5. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle in una padella con il burro fino a doratura. Le cipolle giovani non funzioneranno qui se hai mai provato a friggerle Con cotolette di cipolla verde, potresti aver notato che brucia rapidamente e rovina l'aspetto e il gusto del piatto.
6. Lavare i funghi, pulirli, tagliare il gambo. Tritare finemente e soffriggere in una padella con le cipolle finché l'umidità in eccesso non evapora, aggiungere sale e pepe. I funghi fritti perdono molto volume dopo il trattamento termico, quindi preparatevi a questo. Prendi una porzione leggermente più grande in anticipo.
7. Prendete una teglia e ungetela generosamente con qualsiasi tipo di olio. Dalla carne macinata formiamo delle focacce, aggiungiamo al centro un cucchiaino di ripieno e chiudiamo la cotoletta.
8. Ogni cotoletta può essere arrotolata nella farina, nel pangrattato o nei semi di sesamo. Non è necessario farlo per il forno, ma quando friggiamo gli zrazy in padella, questo passaggio è obbligatorio. Disporre le cotolette in file sciolte sulla teglia.
9. Mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
10. Intanto cominciamo con la salsa. Friggere la farina in una padella fino a doratura, aggiungere il burro alla farina e mescolare bene, se la farina non entra nel grasso si formeranno dei grumi e tutto sparirà. Versare la panna nella padella, salare, spolverare con pepe, far bollire per 2 minuti mescolando, tritare finemente le erbe fresche e unirle alla panna, la salsa è pronta.
11. Prima di servire, decorate gli zrazy con la salsa oppure servite la salsa a parte, buon appetito.

Come cucinare zrazy di carne macinata con funghi e formaggio

Una ricetta meravigliosa per succose zraza fatte con qualsiasi carne macinata, con qualsiasi tipo di funghi e formaggio. Un insieme di prodotti minimale e semplice che puoi facilmente ampliare da solo, valorizzando il piatto con salse ed erbe aromatiche.

Il formaggio aggiungerà piccantezza a questo piatto interessante, puoi utilizzare sia formaggio a pasta dura che fuso. Vorrei menzionare in particolare la salsiccia affumicata, aggiungerà un tocco di mistero al piatto. Cucineremo dal petto di pollo e dai funghi prataioli con formaggio fuso normale.

Elenco degli ingredienti:

• filetto di pollo – 700 g;
• funghi prataioli 250-300 gr;
• cipolle verdi – 70 g;
• formaggio fuso – 100 g;
• olio vegetale;
• aglio;
• spezie: sale, pepe qb.

Una video ricetta passo passo per la carne zrazy ci spiegherà in dettaglio come preparare lo zrazy dalla carne macinata con funghi e formaggio:

Zrazy di pollo tritato tenero con funghi

Zrazy succoso e aromatico, preparato con pollo tritato con funghi, ti sorprenderà piacevolmente con la sua facilità di preparazione e il gusto squisito. Un semplice set di prodotti economici soddisferà il tuo portafoglio e potrà nutrire tutta la cena della famiglia. Inoltre, grazie al trito di pollo dietetico, puoi controllare il contenuto calorico del piatto, se necessario.

Avremo bisogno:

• carne di pollo;
• cipolla;
• funghi;
• uovo di gallina crudo;
• briciole di pane;
• sale e spezie a piacere.

Impareremo come viene preparato il delizioso zrazy dalla video ricetta:

Cucinare zrazy con funghi e uovo tritato

Questo è un piatto universale che decorerà sia la tavola festiva che la cena in famiglia. Puoi usare assolutamente qualsiasi fungo e in qualsiasi forma. Secco, congelato, in scatola: va bene qualsiasi cosa.

La complessità della preparazione dipende dalla tua fantasia, dalla ricetta e dalla disponibilità del cibo nel frigorifero. In sostanza, questa è una cotoletta complessa a base di carne macinata, ma molto più gustosa e interessante, ad esempio, come lo zrazy con funghi e uova.

Al ripieno di funghi viene aggiunto un uovo sodo; se diluito con cipolle verdi, la famiglia lo mangerà insieme ai piatti. Potete decorare il piatto con prezzemolo o pomodoro tagliato a fette.

Prodotti:

• porcini – 200 gr;
• carne macinata – 600 gr;
• patate – 1 pz.;
• uova di gallina – 4 pezzi;
• lampadina;
• olio;
• spezie.

E come preparare zrazy di carne macinata con funghi, cosa c'è di speciale in questo piatto, la video ricetta ci mostrerà:

Zrazy di patate con carne macinata e funghi - ricetta

Una ricetta originale a base di patate: gli zrazy risultano molto succosi e insoliti, in combinazione con carne macinata e funghi non capirai nemmeno subito di cosa sono fatti. Lo zrazy di patate con carne macinata suggerisce subito un piatto completo, carne e contorno in un'unica bottiglia, incredibilmente conveniente.

In questa ricetta utilizziamo i funghi selvatici secchi; vanno prima messi a bagno in acqua bollente per un'ora, poi sciacquati e cotti per altri 30 minuti. Se non avete i funghi secchi usatene qualcuno, sempre secondo la ricetta. Solo se sono congelati riempiteli prima con acqua tiepida per scongelarli.

Ingredienti:

• Patata;
• carne di manzo macinata;
• burro;
• funghi di bosco secchi;
• un paio di cipolle;
• uova di gallina crude;
• Farina di frumento;
• olio vegetale;
• spezie.

Per preparare lo zrazy di patate con carne macinata e funghi, guarda la video ricetta:

Ci sono ancora molte opzioni di cottura: con salsa di pomodoro e aglio, salsa di funghi o pesce tritato alle erbe: ecco le ricette base più deliziose.

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Le ricette sono immediatamente disponibili nella cucina ucraina, russa, polacca, bielorussa e lituana. In sostanza si tratta di una specie di cotoletta, leggermente appiattita, con ripieno all'interno (funghi, fegato, cavoli, ecc.). Molto spesso vengono preparati zrazy di patate e carne. Inoltre, la carne in diverse ricette può essere macinata in carne macinata, oppure sbattuta sottilmente e quindi avvolta sotto forma di un rotolo con ripieno.

Condivido con voi la mia ricetta preferita per la zraza di carne con funghi. Non sono più difficili da preparare delle normali cotolette, ma molto più gustose. Guarda la foto, quanto sono succosi e anche con la crosta croccante! È possibile rifiutare un cibo così gustoso?

ingredienti

• carne di maiale macinata 500 g
• cipolle 1 pz.
• aglio 2 denti
• pane bianco 2 fette
• acqua 50 ml
• sale 0,5 cucchiaini.
• miscela di peperoni macinati 1 patatine.
• uovo e pangrattato per impanare
• olio vegetale per friggere

Ingredienti per il ripieno

• funghi prataioli 300 g
• cipolle 1 pz.
• sale 2 patatine.
• miscela di peperoni macinati 2 trucioli di legno.
• olio vegetale 1,5 cucchiai. l.

Come cucinare la carne zrazy con i funghi

1. Per prima cosa preparo il ripieno ai funghi. Per fare questo, scaldo l'olio vegetale in una padella e vi faccio rosolare la cipolla a dadini. Non appena sarà morbido, aggiungere nella padella gli champignon tagliati a fettine sottili. Continuo a friggere per altri 10 minuti in modo che tutta l'umidità venga completamente rimossa dalla padella e i funghi siano leggermente dorati. Alla fine aggiungere sale e pepe a piacere.
2. 
   Ora, mentre il ripieno si raffredda, puoi preparare la carne macinata. Per zraz utilizzo carne di maiale: 450 g di polpa e 50 grammi di strutto per la succosità. Attraverso un tritacarne (con griglia centrale) macino carne, strutto, ma anche cipolle, aglio e pane imbevuto d'acqua. Aggiungere sale e pepe alla carne macinata risultante. Lo impasto bene con le mani, poi lo raccolgo in una massa e lo getto con forza sul tavolo - lo batto 6-8 volte in questo modo, grazie al quale la carne macinata risulterà elastica e manterrà bene la sua forma anche senza aggiungere un uovo.
3. 
   Quando la carne macinata e il ripieno sono pronti, puoi formare la carne zrazy. Per fare questo ho prima tagliato la carne macinata in porzioni da 100 grammi ciascuna. Poi formo delle piccole tortine.
4. 
   Metto il ripieno di funghi al centro di ogni torta di carne - circa 1 cucchiaio.
5. 
   E pizzico i bordi (come quando preparo gli gnocchi) in modo che il ripieno sia all'interno della cotoletta.
6. 
   Affinché gli zrazy diventino dorati, con una crosta croccante, li immergo prima in un uovo strapazzato e poi li arrotolo nel pangrattato.
7. 
   Friggere fino a doratura in una padella calda. Non mi pento dell'olio. Cuocere a fuoco medio, senza coperchio, per 6-7 minuti per lato.
8. 
   Questa volta è sufficiente per friggere bene gli zrazy, perché lo strato di carne macinata è molto più sottile che nelle cotolette e il ripieno all'interno è già completamente pronto.

Zrazy ripieno di funghi è molto gustoso! Rubino-dorato, con crosta croccante e interno succoso, con un gusto pronunciato di champignon. Assicurati di cucinarli almeno una volta: sono sicura che questo piatto diventerà uno dei tuoi preferiti!

Zrazy sono le stesse cotolette, solo con una varietà di ripieni. Vengono in carne, pesce e verdure. Fritto, in umido in salsa, cotto al forno. Ho carne zrazy con funghi. Il piatto è succoso, gustoso e piuttosto festoso.

Per preparare la carne zraza con i funghi avrete bisogno dei prodotti mostrati nella foto.

Mettete la carne macinata in una ciotola (io ho usato pollo e manzo), passate la cipolla e il pane bianco al tritacarne. Ma prima bisogna riempire la pagnotta con acqua fredda, lasciarla gonfiare e strizzarla. Aggiungere la cipolla e la pagnotta nella ciotola con la carne macinata.

Salare e pepare carne macinata, cipolla e pagnotta a piacere.

Quindi devi mescolare bene tutti gli ingredienti della carne macinata per zraz. Dovrebbe essere liscio e uniforme.

Preparare il ripieno di champignon. Puliamo i funghi, li laviamo e li tritiamo il più finemente possibile. Mettere in una padella con olio di semi di girasole. Hai bisogno di pochissimo olio: 2-3 cucchiai.

Friggere i funghi a fuoco basso finché tutto il liquido nella padella non sarà evaporato. Salare i funghi a piacere.

Facciamo una torta piatta con carne macinata. Disporre i funghi fritti al centro della focaccia.

Produciamo zrazy dalla carne macinata con ripieno di funghi. Dovrebbero avere la forma di un fuso. Sbattere l'uovo in un piatto o in una ciotola. Arrotolare lo zrazy nell'uovo.

E poi nel pangrattato.

Mettere i semilavorati in una padella calda con olio di semi di girasole.

Friggere gli zrazy fino a doratura.

La carne succosa e croccante zrazy con funghi è pronta. Servire caldo.

Buon appetito!

Con la parola "zrazy" ognuno intende il proprio piatto: per alcuni è un guscio di patate e un ripieno di verdure, per altri è una cotoletta di carne macinata con funghi e un uovo all'interno, per altri è una cotoletta di pesce con ripieno. In questa ricetta passo passo impareremo come preparare la carne zrazy con funghi e uova.

Perché sta succedendo? Poiché, come molti piatti, la ricetta originale è stata trasformata e integrata, diverse varianti dello stesso piatto sono state affiancate e preparate.

Un po 'di storia: gli Zrazy appartengono alla cucina lituana, dove nel XVII secolo venivano preparati non con patate e pesce, e nemmeno con carne macinata, ma con una fetta di carne. In generale, la parola stessa significa “pezzo tagliato”. Questo stesso pezzo di carne veniva tagliato dal tutto, sbattuto in uno strato sottile, riempito di ripieno e fritto.

Nella cucina russa, lo zrazy è spesso preparato con carne macinata o patate, anche se è possibile trovarlo anche con pesce e verdure tritati. In realtà, questa è, per così dire, una sottospecie di cotolette (o forse torte?) in cui è presente un ripieno.

Prepariamo un delizioso e succoso zrazy con funghi selvatici e uova con una crosta appetitosa. Dovresti immediatamente prenotare che la ricetta utilizzi funghi porcini già pronti, ad es. fritto con cipolle e congelato. Se non ne hai, prendine di nuovi, uno dei tuoi preferiti. Friggere finché sono teneri in una piccola quantità di olio vegetale, lasciare raffreddare.

Ingredienti per zraz:

• carne di maiale e manzo macinata - 600-700 g
• uova - 2 per carne macinata + 2 per il ripieno
• patate - 1 grande
• burro fritto - 200 g
• cipolla - 1 grande
• sale e pepe - secondo i tuoi gusti
• olio vegetale per friggere.

Ricetta per cucinare la carne zraza:

2) Aggiungi cipolle e patate grattugiate finemente alla carne macinata, sbatti le uova, sale e pepe, puoi aggiungere le tue spezie preferite che hai messo nelle cotolette. Mescolare accuratamente. Foto 2.

3) Ora unisci la carne macinata e il ripieno per preparare gli zrazy. Metti un po 'di carne macinata sul palmo della mano, appiattiscila in una torta piatta (non troppo spessa, altrimenti non sentirai il ripieno di quelle finite. Foto 3.

4) Mettete al centro poco più di un cucchiaino di ripieno. Foto 4.

5) E scolpisci, mentre scolpisci una torta, collegando le estremità. Puoi ritirarli in centro. Prova quello che ti è più conveniente. La cosa principale è che il ripieno non "sfonda". Foto 5.

6) Dopo aver tagliato con cura, friggere gli zrazy in olio vegetale riscaldato a fuoco medio fino a cottura. Servire caldo.

La carne zrazy non può solo essere fritta, ma anche stufata. Le salse si sposano benissimo con loro. Ad esempio, questi includono funghi o panna acida. Qualsiasi contorno sarà adatto a loro, comprese le verdure fresche.