Rolls Dragon (Dragon Roll). Roll dragon with anguilla Come fare un dragon roll

Nella misteriosa cultura orientale, il drago è stato a lungo considerato non solo una creatura mitica su cui sono composte le leggende, ma anche un simbolo di potere potente e divino. Sorprendentemente, queste creature, a quanto pare, possono differire per nazionalità! Una caratteristica distintiva del drago giapponese è il numero esatto di "dita" sulle zampe: devono essercene esattamente tre.

Secondo la tradizione giapponese, è consuetudine rendere omaggio a questa pericolosa creatura, quindi l'immagine di un drago può essere trovata in vari ambiti della vita giapponese. Certo, non viviamo in Giappone, ma comunque, a volte vuoi davvero immergerti in questa misteriosa e insolita atmosfera orientale! Quindi, cuciniamo insieme il Dragon roll, e la nostra ricetta con una foto sarà di grande aiuto in questo!

Ingredienti:

• riso a grana tonda - 1 tazza;
• acqua - 1,5 tazze;
• condimento per sushi - 50-80 ml;
• nori - 2-3 fogli;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• "Philadelphia" o qualsiasi crema di formaggio senza additivi - 200 g.

Per la registrazione:

• anguilla affumicata - circa 500 g;
• peperone rosso - ¼ pezzi;
• cetriolo fresco - alcune fette;
• sesamo - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Come cucinare gli involtini con l'anguilla

1. Per prima cosa, per formare il piatto, preparate il riso. Sciacquare bene i chicchi di riso, riempirli d'acqua e far bollire secondo le istruzioni descritte. Non dimenticare di immergere il riso finito con il condimento per sushi!
   
2. Mentre la base del piatto giapponese si sta raffreddando, prepariamo l'inventario. Assicurati di avvolgere il tappetino di bambù con pellicola trasparente, per un migliore fissaggio, puoi fissare i bordi con del nastro adesivo. Tagliare a metà i fogli di nori con le forbici o una lama di coltello affilata.
   
3. Mettiamo metà del foglio nori su una stuoia di bambù in modo che il lato ruvido sia in cima. Prendiamo una porzione di riso caldo, ma non più caldo e, speronandolo, lo distribuiamo in uno strato anche sottile senza spazi vuoti. Dall'alto lasciamo uno spazio libero da chicchi di riso (circa 1 cm), e dal basso, al contrario, passiamo il riso alla stessa distanza oltre il bordo del nori (si ottiene, per così dire, spostando lo strato di riso lungo la superficie delle alghe giapponesi). Non dimenticare di inumidire periodicamente i palmi delle mani con acqua in modo che il riso non si attacchi alle dita e non interferisca con il lavoro.
   
4. Capovolgere il nori con il riso dall'altro lato (lo strato di chicchi di riso dovrebbe ora essere sul fondo). Facendo un passo indietro dal bordo inferiore di 1,5-2 cm, mettere una porzione di crema di formaggio sulla superficie liscia delle alghe (circa 2 cucchiai). Metti 2-3 strisce sottili di cetriolo fresco accanto ad esso.
   
5. Pieghiamo il rotolo (per maggiori informazioni su come farlo, vedere la ricetta). Mettiamo una parte dell'anguilla sul rotolo formato in modo che entrambe le estremità della carcassa del pesce sporgano oltre i limiti del nostro rotolo. Tagliamo il pezzo in due metà.
   
6. Dividiamo ogni parte in 4 pezzi di uguali dimensioni. A tale scopo, assicurati di scegliere un coltello molto affilato: da una lama smussata, il rotolo semplicemente si sfalderà e perderà il suo aspetto. Bagnare periodicamente il coltello in acqua fredda e rimuovere la crema di formaggio rimanente e le particelle di riso da esso.
   

   Come fare un rotolo di drago

7. Stendere il rotolo a forma di drago, cospargere di sesamo se lo si desidera. Il design del piatto può essere arbitrario. Nel nostro esempio, gli "occhi", le "zampe" con tre "dita" e la "lingua" del drago sono ricavate da fette di cetriolo fresco. Per gli "allievi" abbiamo preso semi di sesamo nero e i "baffi" sono stati formati dal peperone rosso.
   

Serviamo il Dragon roll come un qualsiasi sushi giapponese: con salsa di soia, zenzero e wasabi. Buon appetito!

A molte persone piacciono i Dragon Rolls, grazie alla consistenza croccante della tempura di gamberi che si trova all'interno del rotolo. Poiché questa ricetta non richiede pesce crudo, anche i bambini piccoli e le donne incinte possono gustare questi involtini.

Cosa sono i rotoli di drago?

I rotoli del drago sono rotoli capovolti. Ciò significa che l'alga nori è all'interno e il riso è all'esterno. Di norma, questi involtini hanno gamberi e cetrioli in tempura e sopra viene posizionato un avocado a fette sottili. che assomiglia a scaglie di drago.

Ci sono diverse opzioni per il ripieno. Ad esempio, alcuni ristoranti usano l'anguilla alla griglia (unagi) invece della tempura di gamberi.

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Oggi, i gamberi in tempura sono piuttosto popolari e molti negozi di alimentari americani vendono gamberi in tempura surgelati già pronti. Questa opzione ha un vantaggio significativo: questo gambero in tempura è croccante. Questo di solito è abbastanza difficile da ottenere se lo fai a casa.

Una volta acquistati i gamberi in tempura surgelati già pronti, tutto ciò che devi fare è metterli in forno (o microonde) per circa 20 minuti. E mentre la tempura di gamberi si sta scongelando, puoi avere il tempo di fare la maggior parte del lavoro preparatorio.

Certo, puoi preparare i tuoi gamberi in tempura, non è molto difficile. In uno dei seguenti articoli ti diremo come farlo.

Avocado. Può sembrare ridicolo, ma secondo me la parte più difficile nel fare i dragon roll è trovare avocado maturi. Per scegliere l'avocado perfetto, cerca quelli con la buccia più scura. Quindi strizza delicatamente l'avocado nel palmo della tua mano e se cede alla pressione (è morbido al tatto), allora puoi acquistarlo. Se l'avocado è duro, maturerà solo dopo un paio di giorni.

Cetriolo. È meglio usare i cetrioli giapponesi, che sono lunghi e snelli. Hanno pochi semi, quindi sono perfetti per involtini di sushi. I cetrioli persiani sono molto simili a loro, quindi sono un ottimo sostituto. Se utilizzerai altri tipi di cetrioli, assicurati di rimuovere tutti i semi da loro.

La parola "riso per sushi" al di fuori del Giappone è talvolta usata per riferirsi al riso giapponese a grana corta. Ma nella cucina giapponese, riso per sushi significa riso al vapore aromatizzato con aceto di sushi e usato solo per fare il sushi.

Il riso per sushi cucinato alla perfezione è molto importante. Per questo, avrai bisogno di riso giapponese a grana corta. E non dimenticare di aggiungere aceto speciale. Non ci soffermeremo in dettaglio sulla preparazione del riso, poiché abbiamo più volte prestato attenzione a questo nei precedenti articoli.

Inoltre, presta particolare attenzione alla quantità di riso e al ripieno nei rotoli, poiché è abbastanza comune che i rotoli abbiano troppo riso rispetto ai ripieni.

alghe nori. Io uso mezzo foglio di nori per questa ricetta. Tuttavia, se questo non ti basta, puoi usare 2/3 del foglio nori. Tuttavia, tieni presente che avrai bisogno di più altri ingredienti.

Si prega di utilizzare la maionese giapponese per questa ricetta. Penso che sia importante per il gusto finale.

Anche se abbiamo bisogno solo di pochi cucchiai di salsa unagi, vale la pena menzionarlo. Se non riesci a trovare una bottiglia di salsa unagi nel tuo negozio di alimentari locale, prova a prepararne una tua. Questo condimento è utile anche per altri piatti giapponesi.

ingredienti

Dovrai acquistare i seguenti prodotti per fare i rotoli:

• Cetriolo persiano / giapponese (qualsiasi) - 1 pezzo;
• avocado - 2 pezzi;
• limone (facoltativo) - metà;
• alga nori - 2 fogli (tagliati a metà);
• riso per sushi - 2 ciotole (per una porzione avrai bisogno di mezza ciotola);
• gamberi in tempura - 8 pezzi;
• caviale tobiko - 2 cucchiaini;
• unagi (anguilla) (facoltativo).

Ingredienti per il ripieno:

• maionese piccante;
• salsa unagi;
• semi di sesamo nero (tostati).

Acqua acetica per bagnare le mani (Tezu):

• 1/4 tazza d'acqua;
• 2 cucchiaini aceto di riso.

Ricetta

1. Preparare tutti gli ingredienti.

2. Taglia il cetriolo nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e poi tagliatelo di nuovo a metà nel senso della lunghezza.

3. Taglia l'avocado a metà attorno al torsolo e ruota le due metà per separarle l'una dall'altra. Rimuovere il nucleolo.

4. Sbucciare la pelle e tagliare a metà l'avocado.

5. Premere delicatamente le fette di avocado con le dita, quindi premere delicatamente e uniformemente sul coltello fino a quando la lunghezza dell'avocado è uguale alla lunghezza dell'alga nori. Se dopo aver preparato il sushi non lo mangerete subito, si consiglia di spruzzare sull'avocado del succo di limone per evitare che il frutto scolorisca.

6. Avvolgi il tappetino di bambù nella pellicola trasparente e posizionaci sopra metà del foglio di nori, con il lato lucido rivolto verso il basso. Inumidisci le mani con tezu (acqua di aceto) e metti 1/2 tazza di riso per sushi sul foglio di nori.

7. Capovolgilo e posiziona sul fondo della sfoglia nori i gamberi in tempura, il cetriolo affettato e il tobiko. Se vuoi mettere un'anguilla, aggiungi anche lei.

8. Dall'estremità inferiore, inizia ad arrotolare il foglio nori sulla stuoia di bambù finché l'estremità inferiore non raggiunge il foglio nori. Prendi la stuoia di bambù e girala.

9. Metti una stuoia di bambù sopra il rotolo e strizzalo.

10. Usando la lama di un coltello, posiziona l'avocado sopra il rotolo.

11. Metti la pellicola trasparente sopra il rotolo e poi avvolgilo con una stuoia di bambù. Strizzare bene il rotolo fino a quando le fette di avocado non avvolgono il sushi. Fare attenzione a non danneggiare le fette di avocado.

12. Tagliare il rotolo in 8 pezzi con un coltello. Pulisci il coltello con un asciugamano bagnato dopo ogni taglio. Togliete la pellicola e trasferite gli involtini su un piatto da portata.

13. Metti il ​​caviale tobiko su ogni pezzo di involtino, aggiungi la maionese piccante e cospargi sopra i semi di sesamo nero. Se vi piace, spalmate la salsa unagi sul piatto. Divertiti!

Roll Dragon è un lussuoso piatto giapponese con anguilla fritta. Il pesce è disposto sopra gli involtini in modo tale da assomigliare al dorso di un drago. Di norma, il Dragon roll viene anche guarnito con salsa unagi.

Ricetta del rotolo di drago

Lessare il riso fino a completo assorbimento dell'acqua senza aprire il coperchio (prima dell'ebollizione - a fuoco alto, dopo l'ebollizione - circa 3 minuti a fuoco basso). Mescolare con aceto di vino e mescolare con una spatola di legno. Stendere un foglio di nori sul makisu con la superficie ruvida rivolta verso l'interno.

"Dragon" - rotolo incredibilmente popolare con fette di anguilla Stendere il riso e appiattirlo con le mani. La polpa di granchio viene smontata in grandi fibre. Tagliate il salmone a listarelle di medio spessore. Capovolgere la sfoglia nori, con il lato del riso rivolto verso il basso, adagiare la polpa di granchio, il salmone e le uova di pesce volante. Lubrificare il ripieno con la maionese. Utilizzando un tappetino, arrotolare il rotolo in un rotolo e pressarlo con le mani.

Metti un piatto spesso di anguilla sulla parte superiore del rotolo. Attenersi al riso. Con un coltello affilato immerso nell'acqua, tagliate il rotolo in porzioni. Irrorate con la salsa unagi. Servire con zenzero, salsa di soia e wasabi.

Vuoi sorprendere i tuoi cari o gli ospiti che dovrebbero venire presto da te? Quindi prova a cucinare i rotoli di drago e la mia ricetta fotografica passo dopo passo ti aiuterà molto! E anche alla fine dell'articolo vedrai una video ricetta per il classico Dragon roll.

Il drago giapponese è una creatura mitologica con un corpo che si contorce, otto teste e tre dita su ciascuna zampa. La leggenda più famosa in Giappone riguarda il drago Yamata no Orochi, che per sette anni di seguito ha mangiato una figlia del dio terreno Ashinazuchi, che vive nel paese di Izumo. Nell'ottavo anno apparve il dio Susanoo no Mikoto, che acconsentì con il dio Ashinazuchi ad uccidere il drago, chiedendo come ricompensa la sua ultima figlia, Kushinada-hime. Quindi l'eroe Susanoo no Mikoto fece ubriacare il drago con il sake da otto barili, e quando si ubriacò e si addormentò, lo fece a pezzetti. Secondo la tradizione, con l'avvento dell'Anno del Drago, è consuetudine in Giappone rendere omaggio a questa potente e pericolosa creatura. Il drago è gentile con coloro che lo venerano. E puoi esprimere il tuo rispetto per l'antica creazione riproducendola sotto forma di rotoli.

Ricetta fotografica passo passo per fare involtini di drago

Avremo bisogno:

• riso per sushi (giapponese, a grana tonda) - 350 gr
• acqua - 360 ml
• condimento pronto per sushi (o aceto di riso, zucchero e sale) -80-100 ml
• alga nori essiccata
• anguilla affumicata
• polpa di granchio naturale (o bastoncini di granchio)
• avocado
• peperone
• salsa di anguilla (unagi)
• sesamo
• stuoia di bambù per fare rotoli (Makisu)
• pellicola trasparente

Rolls Dragon. Ricetta fotografica passo passo

Cucinando:
Quindi, dobbiamo cuocere il riso e preparare tutti gli ingredienti per il sushi.

Consiglio: siccome il riso deve essere caldo durante la preparazione del sushi e in modo che non si raffreddi mentre prepari tutti gli ingredienti, ti consiglio di lavorare su tutti gli ingredienti mentre il riso cuoce.

Tagliare a listarelle i bastoncini di granchio, l'avocado e il peperone. Certo, è meglio non prendere bastoncini di granchio, ma polpa di granchio naturale, risulterà più costosa, ma il gusto degli involtini ne trarrà vantaggio! Puoi prendere qualsiasi ripieno all'interno dei rotoli "Dragon" che ti piacciono. Mi piace molto la combinazione di salmone e crema di formaggio e puoi anche aggiungere l'avocado qui. In un ristorante ho provato questi involtini con il seguente ripieno: takuan, cetriolo e crema di formaggio. Ci sono molte opzioni per i ripieni, dipende da te) E la cosa più importante è che sopra i rotoli del drago ci sia sempre l'anguilla affumicata.

Preparare l'anguilla affumicata. Infatti l'anguilla che si usa per fare gli involtini non viene affumicata, ma fritta!!! Perché si chiami erroneamente affumicato non è chiaro) Quindi, per preparare i Dragon roll, abbiamo bisogno di metà dell'anguilla, e se cucini solo un Dragon roll e se non cucini più sushi e involtini di anguilla, allora taglia metà l'anguilla senza scongelarla, e l'altra riponetela in congelatore. L'anguilla congelata viene conservata a lungo, da diversi mesi a un anno. Scongelare l'anguilla in anticipo, toglierla dal congelatore e lasciarla riposare per un po'.

Quando non è difficile al tatto, puoi aprirlo ed estrarlo dalla confezione. Vedrete che l'anguilla è ricoperta dalla salsa in cui è stata cotta. Tutta la salsa deve essere accuratamente rimossa con un tovagliolo di carta, e se c'è molta salsa (come nella mia foto), quindi rimuovere accuratamente la salsa con un cucchiaio senza danneggiare l'anguilla, poiché la sua carne è molto tenera, quindi bagnarsi con un tovagliolo.

Successivamente, l'anguilla deve essere tagliata in due metà esattamente lungo il dorso. Se vedi delle ossa lasciate dalle pinne, assicurati di tagliarle. E guarda che tipo di pelle ha l'anguilla, se è molto dura, quindi rimuovi la pelle dall'anguilla, puoi lasciare quella morbida.

Per il nostro involtino, scegli una delle metà di anguilla più ordinata e più adatta al tipo Drago)

Prepara dei fogli di nori. Certo, non è necessario cuocerli)) Intendevo dire che per il nostro rotolo abbiamo bisogno solo della metà dell'intero foglio, beh, o 2/3 del foglio. Personalmente ne uso la metà.

Prendi un intero foglio di Nori. E taglialo a metà.

Da una di queste metà della sfoglia Nori, prepareremo i Dragon roll. Avvolgere la stuoia di bambù Makisu nella pellicola trasparente. Puoi comprarti un unico tappetino di bambù per fare i rotoli di Makisu e avvolgerlo in una normale pellicola trasparente prima di ogni utilizzo e usarlo quanto vuoi e lo avrai sempre pulito. E dopo l'uso, non avrà nemmeno bisogno di essere lavato, ma basterà rimuovere la pellicola e il gioco è fatto!!! Avvolgo il tappetino nella pellicola 5 volte in modo che non si apra di sicuro)) Non lo sapevo prima e ho usato il tappetino senza pellicola, dopo l'uso l'ho lavato accuratamente, ma c'erano ancora particelle di riso, caviale, sesamo e ho dovuto comprarne uno nuovo. Ma ora uso sempre la pellicola trasparente e consiglio anche a voi!!!

Quindi, abbiamo tutti gli ingredienti preparati ed ecco come dovrebbero apparire per noi)

Iniziamo a cucinare gli involtini di drago

Prendi una stuoia di bambù makisu e posizionaci sopra mezzo foglio di nori, con il lato liscio rivolto verso il basso, sulla parte della stuoia più vicina a te. Per preparare gli Uramaki roll (involtini con riso all'esterno), è necessario utilizzare mezzo foglio di Nori.

Ora abbiamo bisogno di riso per il sushi e acqua fredda, si consiglia di metterci dentro qualche fetta di limone.

Stendere il riso su una sfoglia di Nori con uno strato sottile (prima di prendere parte del riso, ogni volta bisogna inumidire le dita in acqua, altrimenti il ​​riso si attaccherà alle dita) facendo un offset da voi stessi di 1-1,5 cm (questo è necessario affinché il rotolo finito non ci fossero lumache sul taglio). Cioè non stendete il riso sul bordo del Nori più vicino a voi (rimane libero), ma adagiate sul resto del nori e adagiate il riso anche 1-1,5 cm sulla stuoia senza Nori. Disponiamo solo il riso, senza schiacciarlo con le dita.

Ora dobbiamo girare il foglio Nori. Per fare questo, ricopri Nori di riso con la seconda metà della stuoia. Capovolgere la stuoia con il nori e il riso, premendo leggermente con il palmo della mano.

Apri il tappetino. Il riso dovrebbe essere sul fondo e il Nori sopra. Poi mettete il ripieno al centro del Nori, io ho dei bastoncini di granchio, avocado e peperone in questo rotolo (potete prenderne uno qualsiasi).

Ora dobbiamo attorcigliare il rotolo abbastanza strettamente in modo che durante il taglio non perda la sua forma. Per fare questo, solleva il bordo del tappetino e contemporaneamente tieni il ripieno verso di te con una mano, e avvolgi il rotolo con l'altra mano in modo che i bordi vuoti del Nori siano collegati tra loro e il ripieno rimanga dentro.

Quindi, premendo uniformemente sul tappetino, arrotolare il rotolo più volte per renderlo uniformemente denso. E con un tappetino diamo al rotolo una forma: rotonda o quadrata. Ma preferisco rendere i rotoli del drago quadrati, poiché i pezzi di anguilla si attaccano meglio al rotolo in questo modo.

Qui abbiamo un tale rotolo di Uramaki (rotolo con il riso) Giriamo i rotoli di Filadelfia, California, ecc. allo stesso modo, cioè rotoli con il riso.

Quindi mettiamo metà dell'anguilla sul rotolo in modo che entrambe le estremità dell'anguilla sporgano oltre il rotolo. Avvolgere il rotolo di anguilla con un tappetino e schiacciarlo bene, ma attenzione a non danneggiare l'anguilla, perché è molto delicata)

Quindi devi tagliare il nostro rotolo in 8 parti. Per fare questo, il nostro COLTELLO DEVE ESSERE MOLTO AFFILATO, altrimenti, durante il taglio, il rotolo si sfalderà o perderà il suo bell'aspetto. Si consiglia di affilare il coltello prima del taglio. E affinché il rotolo non si sfaldi, assicurati di inumidire il coltello in acqua fredda prima di ogni taglio e rimuovere le particelle di riso dal coltello !!!

Per fare questo, prima taglia il rotolo esattamente a metà. Metti entrambe le metà dell'anguilla una accanto all'altra. Per fare una grande piega del corpo del drago durante il servizio, il rotolo deve essere tagliato non in 6, ma in 8 parti. E i pezzi estremi devono essere un po' più grandi degli altri, in modo che la testa e la coda del drago li aderiscano meglio.

Ora disponiamo il nostro rotolo a forma di drago su un bellissimo piatto giapponese. È meglio che il piatto sia più grande che nella mia foto, in modo che il nostro drago possa essere disposto in modo più bello.

Per far sembrare il nostro Dragon roll come un drago, produciamo occhi, baffi e corna. Ho ricavato gli occhi da un avocado e le corna e i baffi dai peperoni rossi, ho anche ritagliato gli occhi dai piccoli gamberetti e i baffi e le corna dai peperoni arancioni. Puoi anche tagliare le sue zampe. Sperimenta l'aspetto del drago, puoi renderlo sia un drago cattivo che un drago buono) E anche i tuoi bambini possono partecipare a questo entusiasmante processo! Mia figlia era semplicemente felice che mi stesse aiutando!)) Beh, ovviamente anch'io))

Per dare al nostro rotolo "Dragon" un aspetto finito, deve essere versato con una salsa speciale per l'anguilla "Unagi" e cosparso di semi di sesamo (questa volta, ovviamente, mi sono dimenticato del sesamo))

Bene, ecco fatto, finalmente i nostri rotoli di drago sono pronti, ammira che tipo di drago abbiamo scoperto!)

E questo drago si è rivelato abbastanza innocuo e così triste ((

Ed eccomi qui Lovely Dragons!)) Questi sono i miei draghi preferiti!!!