Preparare i cetrioli è una ricetta molto necessaria per l'inverno. Preparare i cetrioli per sottaceti, solyanka, Olivier, vinaigrette per l'inverno

Questa ricetta piacerà a tutti i residenti estivi, perché per preparare questi "" puoi usare cetrioli troppo cresciuti, involontariamente dimenticati in giardino. E al mercato tali verdure sono più economiche di quelle “magre”, il che rende questa conservazione piuttosto redditizia. Preparazione per il sottaceto cetrioli freschi per l'inverno - questo ricetta conveniente condimento per il primo piatto, che ogni casalinga dovrebbe avere a portata di mano!
Ingredienti:
- cetrioli carnosi – 3 pezzi. (circa 1 kg);
- sale – 1 cucchiaio. senza scivolo;
- aglio – 6 spicchi piccoli o 4 medi.

Anche per questa preparazione vi serviranno dei barattoli con coperchio a vite, una ciotola, una grattugia, un pentolino e un canovaccio di cotone per coprire il fondo del recipiente. Per quanto riguarda le lattine, possono essere utilizzate in diverse dimensioni e configurazioni. Se preferisci preparare la zuppa di sottaceti in una sola volta, puoi utilizzare i vasetti più piccoli, da 200 ml ciascuno. Il loro collo può essere stretto: sarà comunque conveniente togliere i cetrioli grattugiati da tali contenitori.

Lavare bene i cetrioli e tagliare entrambi i bordi.

Quindi strofinare grattugia grossa Tutti i cetrioli preparati in modo che i loro pezzi cadano nella ciotola.

Versare un cucchiaio di sale in una ciotola con i cetrioli e mescolare bene in modo che i pezzi di cetriolo su tutti i lati della ciotola entrino in contatto con il sale.

Coprite la ciotola con un coperchio e aspettate mezz'ora affinché le verdure rilascino il loro succo. Lo faranno sicuramente e il sale fungerà da catalizzatore per il processo.

Dopo che i cetrioli hanno rilasciato il liquido, mescolateli nuovamente accuratamente e metteteli in barattoli puliti e asciutti. È meglio riempire l'intero barattolo con il composto di cetrioli non completamente, ma solo fino ai ganci, in modo che rimanga un po' di spazio vuoto.

Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli in tutti i barattoli in ragione di 2-3 spicchi per ogni contenitore da 200 grammi.

Disporre sul fondo della padella un panno di cotone (andrà bene una normale garza). Grazie a questo strato i barattoli non scoppieranno durante il riscaldamento e non batteranno sul fondo della padella. Posiziona quindi i barattoli sopra il tessuto, coprendoli con i coperchi a vite, quindi versa abbastanza acqua da coprire i barattoli fino alle grucce. Mettete la padella sul fuoco e lasciate bollire l'acqua per 15 minuti. Togliete quindi i barattoli caldi dalla padella e avvitate subito i coperchi. Capovolgi i barattoli caldi del composto di cetrioli e lasciali raffreddare completamente.

Preparare la zuppa di sottaceti è molto semplice e veloce. Ma porta molti vantaggi: avrai sia un'aggiunta di alta qualità al primo piatto sia una sorta di "bacchetta magica" per preparare un sottaceto veloce. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Puoi anche prepararti

Se non ti piacciono i cetrioli in scatola, ma adori i sottaceti, allora puoi preparare questa preparazione per i sottaceti.
È buono perché puoi usare cetrioli scadenti: troppo maturi, storti.
I cubetti di cetriolo sono densi, morbidi, ma non croccanti come quelli interi cetrioli sottaceto. Questi sono i cetrioli più adatti per il sottaceto.

COMPOSTO

Per un barattolo da 1,5 litri

750~800 g di cetrioli

SALAMOIA

700 g di acqua, 50~60 g di sale, 1 grande spicchio d'aglio, se possibile: 1 cucchiaino di semi di aneto, 20 grani di pepe nero, 5 piselli pimento

Salamoia
Versare l'acqua in un pentolino e aggiungere sale grosso NON IODATO. Se possibile, aggiungere semi di aneto e pepe in grani.
Se non c'è aneto e pepe, per la salamoia è sufficiente solo sale.

Porta a ebollizione la salamoia. Togliere dal fuoco e raffreddare. Per ridurre i tempi di raffreddamento, mettere la pentola con la salamoia in acqua fredda.
Mentre la salamoia si raffredda, prepara i cetrioli.
Lavare i cetrioli. Se i cetrioli sono troppo maturi, sbucciateli e privateli dei semi. I cetrioli dalla buccia sottile non hanno bisogno di essere sbucciati.

Tagliare i cetrioli a cubetti o strisce, così saranno meglio accolti nella salsa di sottaceti.
Pulisci un barattolo da 1,5 litri con soda e scottalo con acqua bollente.
Metti i cetrioli mescolati con l'aglio tritato finemente in un barattolo.

I cetrioli devono raggiungere le spalle del barattolo. Versare la salamoia raffreddata sui cetrioli, senza aggiungerla alla parte superiore del barattolo. Per garantire che i cetrioli siano completamente immersi nella salamoia, posizionate sopra un piccolo peso. Ad esempio, puoi inserire un sacchetto di plastica in un barattolo, versarne un po '

acqua fredda
e legare la borsa con un nodo. Posizionare il barattolo di cetrioli su un vassoio in caso di traboccamento della salamoia durante la fermentazione. Dopo 2 ore, i cetrioli galleggeranno verso l'alto e sul fondo ci sarà uno strato di salamoia. Ciò accade perché la salamoia estrae il succo dai cetrioli, i cetrioli diminuiscono di volume e la quantità di liquido aumenta di conseguenza.

In futuro, i cetrioli assorbiranno quantità richiesta salamoia. Lascia i cetrioli temperatura ambiente

Quando il livello della salamoia diminuisce e il sapore della salamoia inizia a diventare pungente, chiudi il barattolo con un coperchio non sigillato e conservalo in frigorifero per 10~15 giorni fino alla fine della fermentazione.
Devi assicurarti che i cetrioli siano sempre coperti di salamoia. Se necessario, è necessario aggiungere la salamoia (preparare la salamoia in ragione di 20 grammi di sale per 1 litro d'acqua).
Successivamente, i cetrioli possono essere utilizzati per lo scopo previsto.
Per conservazione a lungo termine trasferire i cetrioli in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Copri la parte superiore dei barattoli con i coperchi sterilizzati.
Disporre un panno sul fondo di una pentola capiente e adagiarvi sopra i vasetti.
Versare abbastanza acqua da raggiungere le spalle dei vasetti.

Metti la padella a fuoco alto. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola con un coperchio. Pastorizzare i vasetti in acqua leggermente bollente per 30 minuti.
Togliere i barattoli dalla padella e chiudere bene i coperchi.
Avvolgi i barattoli in una coperta calda e lasciali raffreddare.
Successivamente i vasetti possono essere conservati a temperatura ambiente.

Se possibile, è meglio fare questa preparazione in una piccola botte di rovere (tipo

Ricette passo passo per preparare sottaceti senza cetrioli, con pomodori in salamoia, pomodori verdi, erbe aromatiche, spezie e condimenti

2017-11-29 Mila Kochetkova

Grado
ricetta

5084

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

8 gr.

12 gr.

Carboidrati

6 gr.

172 kcal.

Opzione 1: Rassolnik senza cetrioli - ricetta classica

Il gusto di un sottaceto classico dipenderà non solo dagli ingredienti che hai a disposizione, ma anche dalla loro qualità. Può essere preparato con orzo perlato o riso, usa cetrioli sottaceto o pomodori salati. Per cucinare rasolnik classico senza cetrioli, avrete bisogno di diversi pomodori verdi salati.

Ingredienti:

Maiale o manzo con osso - 1 kg;
Una manciata di orzo perlato;
3 patate medie;
Carote e cipolle;
Pomodori verdi salati - 300 gr.;
Salamoia - 150 ml;
Erbe fresche o secche;
Spezie e condimenti;
Olio per soffriggere le verdure.

Ricetta passo passo per sottaceti senza cetrioli

Immergersi la sera orzo perlato in quantità sufficienti di acqua fredda pulita. Prima della cottura è necessario sciacquarlo bene, aggiungere acqua e metterlo a parte, cuocere fino a metà cottura.

Sciacquare la carne con l'osso in un unico pezzo senza tagliarla e aggiungere acqua, cuocere fino a quando piena disponibilità per un paio d'ore a fuoco basso. Togliere la carne a raffreddare, smontarla in porzioni, rimetterla nella padella con il brodo filtrato.

Tagliate le patate e mandatele a bollire nel brodo. A questo punto potete già sciacquare l'orzo perlato dopo la bollitura e aggiungerlo anche alla zuppa.

Trita le cipolle dolci e le carote nel modo che preferisci, friggile finché sono teneri in una piccola quantità di olio. Non appena le verdure a radice diventano tostate e morbide, vengono aggiunti pomodori verdi salati tritati. Se lo desideri, puoi anche aggiungere colore pomodori freschi o concentrato di pomodoro.

Le verdure fritte vengono trasferite nella padella solo quando i cereali e le patate sono cotte, quindi si aggiunge salamoia, spezie e condimenti. Dopo 5-7 minuti potete assaggiare la zuppa per salare, aggiungere altro sale se necessario e aggiungere le erbe tritate.

Prima di servire il sottaceto senza cetrioli, lasciatelo riposare per almeno 35-40 minuti, avvolto in uno spesso canovaccio. Non dimenticarti di casa panna acida densa come aggiunta al piatto.

Opzione 2: ricetta veloce per sottaceti senza cetrioli

Siamo abituati a preparare il rassolnik con sottaceti e orzo perlato. Ma i cetrioli potrebbero finire, semplicemente non c'è tempo per fare la spesa e l'orzo perlato impiega molto tempo per cucinare. Cosa fare in una situazione del genere? I sottaceti senza cetrioli, ma con l'aggiunta di pomodori salati, non sono meno gustosi.

Ingredienti:

Pomodori salati - 400 gr.;
Salamoia trasparente - 150 ml;
Patate - 3 pezzi .;
Riso tondo “Kuban” - 100 gr.;
Cipolle e carote - 1 pz.;
Verdi: un grosso mazzo;
Spezie e condimenti;
Un po' di olio per friggere le verdure.

Come preparare rapidamente la zuppa di sottaceti senza cetrioli

Sciacquare il riso, aggiungere acqua e cuocere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Mentre il riso cuoce, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele al riso. Per rendere trasparente la zuppa, il riso può essere bollito separatamente fino a metà cottura.

Sbucciate e tritate le cipolle e le carote, fatele soffriggere con l'olio a fuoco basso. Tagliare i pomodori a cubetti; se la pelle si stacca facilmente è consigliabile eliminarla. Aggiungere alle verdure, scaldare e versare la salamoia.

Quando il riso e le patate sono pronti, aggiungere il composto per friggere alla zuppa, mescolare, aggiungere spezie e condimenti e aggiungere le erbe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Il sottaceto viene servito in tavola solo dopo che è stato apparecchiato, allora tutte le verdure riveleranno meglio i loro aromi e il brodo avrà il sapore di cotto a fuoco lento.

Opzione 3: Rassolnik senza cetrioli con peperoni

Rassolnik non è sempre zuppa calda con l'aggiunta cetrioli a botte, i pomodori verdi salati vengono spesso utilizzati per preparare sottaceti senza cetrioli. È questa opzione per preparare il primo corso che viene spesso utilizzata nelle imprese. ristorazione nelle mense e nei caffè.

Ingredienti:

Dorso di pollo con ali - 1 pz.;
Una manciata di orzo perlato;
3 patate piccole;
Cipolla dolce e carota piccola;
Salamoia di pomodoro - 150 ml;
Pomodori salati (idealmente verdi);
Peperoni -2 pezzi .;
Peperoncino piccante - mezzo baccello;
Erbe e aglio, spezie;
Olio vegetale per friggere le verdure.

Ricetta passo dopo passo

Sciacquare una manciata di orzo perlato, aggiungere acqua e far bollire in una padella a parte per 10 minuti. Sciacquate nuovamente il pollo sotto l'acqua corrente, mettetelo in una pentola capiente e fatelo cuocere sul fuoco a fuoco basso.

Eliminate la schiuma, e quando il brodo avrà bollito un po' e sarà diventato trasparente, aggiungete nuovamente l'orzo perlato lavato e bollito, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un'ora.

Quando la carne sarà cotta, toglietela e smontatela in pezzi porzionati e rimettetela indietro. Sbucciare e tagliare le patate e aggiungerle alla zuppa. Lessare tutto fino a renderlo morbido, in modo che le patate siano quasi pronte.

Friggere le cipolle e le carote tritate, aggiungere la salamoia e i pomodori salati tritati, tritati peperoni. Mescolare, scaldare e trasferire nella padella dei sottaceti. Dopo 5 minuti, controllare la quantità di sale nella zuppa, aggiungere condimenti e spezie, erbe aromatiche.

Non bisogna versare tutta la salamoia in una volta nelle verdure fritte o nella zuppa stessa; con il suo aiuto si riesce a controllare perfettamente il sale nel primo piatto;

Opzione 4: Rassolnik senza cetrioli, con polpette e pomodori salati

Nei sottaceti senza cetrioli, puoi utilizzare non solo pomodori salati; proprio succo oppure peperoni sotto sale, che sostituiranno perfettamente l'ingrediente principale originale del piatto. Cosa scegliere per cucinare dipende da te.

Ingredienti:

Un pezzo di maiale - 500 gr.;
Riso o orzo perlato - mezzo bicchiere piccolo;
Patate - 4 pezzi .;
Pomodori Salati - 350 gr.:
Salamoia - se lo si desidera;
Carote e cipolle dolci;
Verde, aglio fresco, spezie;
Un po' di chiunque olio vegetale.

Cuocere da un pezzo di carne carne macinata fatta in casa, passandolo più volte al tritacarne. Condiscilo con le spezie e attacca le piccole polpette. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere le polpette. Dovrebbero galleggiare in superficie dopo l'ebollizione e la schiuma deve essere rimossa dalla superficie del brodo.

Separatamente, affinché la zuppa risulti trasparente, è necessario cuocere l'orzo perlato o il riso (a grani tondi) fino a quasi pronto e trasferire i cereali sulle polpette. Quindi viene inviato sbucciato e tagliato piccoli cubetti patata.

Sbucciare gli ortaggi a radice - cipolle e carote, tagliarli a cubetti e friggerli fino a doratura e crosta bruno-dorata nell'olio. Se lo si desidera, togliere la pelle ruvida ai pomodori e tritarli, aggiungerli alle verdure nella padella e far cuocere a fuoco lento.

Trasferire le verdure nella zuppa; dopo 7-8 minuti, controllare la quantità di sale aggiungendo cetriolo o salamoia di pomodoro. In questa fase della cottura, aggiungere spezie ed erbe aromatiche alla zuppa, coprire con un coperchio e scaldare il sottaceto.

La zuppa va servita con una generosa porzione di panna acida e pane fresco con una crosta croccante.

Opzione 5: Rassolnik senza cetrioli con orzo perlato e funghi in salamoia

Il vero rassolnik viene solitamente preparato in brodo di carne con rognoni, orzo perlato e sottaceti. Ma il piatto può essere piacevolmente variato se cucini la zuppa con altri prodotti. Si può solo sognare la zuppa di sottaceti senza cetrioli e funghi. inverno freddo, ma prepararlo non sarà difficile.

Ingredienti:

Set per zuppa di pollo o carne;
Orzo perlato - 80 gr.;
Patate - 5 pezzi piccola dimensione;
Funghi sotto sale - grappoli o finferli - 300 gr.;
Cipolle e carote;
Spezie, condimenti, prezzemolo;
Un po' d'olio;
2 spicchi d'aglio.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Preparare brodo di carne, togliere le ossa, togliere la carne e rimettere nel brodo. Lessare l'orzo perlato in una padella a parte fino a cottura quasi ultimata.

Friggere le cipolle (preferibilmente dolci) e le carote a dadini, aggiungere i funghi leggermente tritati e scaldare. Trasferire l'orzo perlato sulla carne nel brodo, aggiungere le patate e far bollire. Successivamente, inviare la frittura e, dopo 10 minuti di ebollizione a fuoco basso, aggiungere erbe tritate, spezie e aglio.

Per coccolare i tuoi familiari con sottaceti senza cetrioli, non devi fare alcuno sforzo, puoi cucinarli con qualunque prodotto tu abbia a portata di mano. La zuppa viene servita con panna acida, pane e cipolle verdi.

Rassolnik, la cui ricetta richiede l'aggiunta di cetrioli e salamoia, insalata vinaigrette, insalata Olivier... Come puoi immaginare questi piatti senza aggiungere loro i cetrioli sottaceto? Una preparazione speciale per insalate di sottaceti e cetrioli, preparata per l'inverno, ti aiuterà ad affrontare rapidamente il compito al momento giusto. Tutto quello che devi fare è semplicemente aprire un barattolo di cetrioli e aggiungerli al piatto desiderato.

Ti suggerisco di preparare questo condimento al cetriolo e una ricetta fotografica passo passo ti aiuterà a far fronte facilmente a questa conservazione. Questa preparazione di cetrioli sottaceto per una casalinga che lavora fa risparmiare molto tempo nella preparazione del piatto.

Come preparare preparazioni di cetrioli per la salsa di sottaceti

Questa preparazione può essere fatta da piante troppo cresciute e molto grandi cetrioli. Sbucciateli dalla buccia spessa e privateli dei semi (se necessario). I barili di cetriolo opportunamente cresciuti, sbucciateli prima con un pelapatate, quindi tagliateli nel senso della lunghezza e rimuovete i semi dalle “barchette” risultanti con un cucchiaino. Tagliare i cetrioli a cubetti di 5 mm.

Di conseguenza, dovremmo avere 800 grammi di fette di cetriolo già pronte.

Sbucciare la cipolla (150 grammi o 4 cipolle medie) e tagliarla in quarti.

Puoi tagliare la cipolla a semianelli, ma se continui a usare questo condimento nell'insalata, i semianelli sembreranno meno esteticamente gradevoli.

Abbiamo bisogno di 3 grandi spicchi d'aglio. Taglialo come desideri. L'ho appena dato alla stampa. È semplice e veloce.

Mescolare cetrioli, cipolle e aglio. Aggiungere 60 grammi (3,5 cucchiai rasi) di zucchero, 30 grammi (1 cucchiaio colmo) di sale, aceto al 9% - 40 ml, olio vegetale - 50 ml.

Mescolate il tutto con cura con un cucchiaio e mettetelo in frigorifero per una notte.

Al mattino vediamo la seguente immagine: i cetrioli davano il succo ed erano completamente immersi nella salamoia.

Ciò significa che è ora di iniziare la fase finale. Versare gli ingredienti nella pentola e far bollire il contenuto per 5 minuti esatti.

In questo momento, le banche. Billetta calda versare nel contenitore preparato. È preferibile utilizzare vasetti di piccole dimensioni, preferibilmente anche inferiori a 500 grammi. Da tutti i prodotti ho ricavato 4 vasetti da 180 grammi e 1 vasetto da 300 grammi.

Il preparato per sottaceti viene chiuso con coperchi sterili e avvitato. Dopodiché, lo copriamo con una coperta calda per un giorno, quindi lo riponiamo per conservarlo in un luogo fresco.

Questo condimento di cetrioli per zuppe e insalate in inverno sarà solo un vero toccasana per ogni casalinga. Tutto è già stato pulito e tagliato, basta aprirlo e metterlo in una salsa di sottaceti o in una vinaigrette.

Preparando la zuppa di sottaceti per l'inverno, non solo risparmierai tempo prezioso nella preparazione dei cibi caldi, che scarseggiano sempre. Il piatto risulterà il più prezioso possibile grazie all'uso verdure estive, più gustoso, aromatico e senza dubbio salutare.

Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno?

È meglio arrotolare la zuppa di sottaceti in barattoli per l'inverno subito con i cereali: orzo o riso, in modo che, se necessario, non resta che aggiungere il preparato in una pentola di acqua bollente.

Le verdure per arrotolare richiederanno cipolle con carote e pomodori con cetrioli. IN in alcuni casi Invece dei cetrioli, usa zucchine o pomodori verdi.
È possibile utilizzare anche cetrioli scadenti o troppo cresciuti per il sottaceto invernale, dopo averli sbucciati e semi duri.
Quando si aggiunge l'orzo perlato, viene pre-imbevuto e bollito finché è tenero.
Il pezzo viene raramente sterilizzato, ma spesso viene semplicemente sigillato mentre è caldo e posto sotto una pelliccia finché non si raffredda.

Condimento per zuppa di sottaceti per l'inverno

Una semplice preparazione della zuppa di sottaceti per l'inverno senza l'aggiunta di cereali non richiederà molto tempo e darà l'opportunità di preparare pasti caldi durante tutto l'anno con vari cereali tra cui scegliere. Le verdure non necessitano di aggiunta di acqua né di cotture prolungate, e si conservano nel loro stesso succo, rilasciato sotto l'effetto del sale.

Ingredienti:

cetrioli – 1 kg;
cipolle – 2 pezzi;
carote – 3 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio colmo;
verde.

Preparazione

Grattugiare o tagliare i cetrioli a cubetti.
Aggiungi cipolle e carote.
Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e il sale alle verdure e lasciar riposare per 2 ore.
Portano massa vegetale a ebollizione, mettetelo subito nei barattoli.
Il sottaceto viene sigillato per l'inverno e avvolto per un giorno o due.

Zuppa di sottaceti di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

È conveniente tagliare i cetrioli per il sottaceto su una grattugia per l'inverno, utilizzando esemplari di grandi dimensioni troppo cresciuti. Se la buccia è troppo dura potete prima sbucciarla tagliando il frutto a metà ed eliminando i semi. Oltre al sale, viene aggiunto aceto di frutta e zucchero, che rende lo stoccaggio più sicuro.

Ingredienti:

cetrioli troppo cresciuti – 2 kg;
cipolla – 300 g;
carote – 300 g;
aglio – 5 spicchi;
mela o aceto d'uva– 10 cucchiai. cucchiaio;
sale – 1,5 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
verde.

Preparazione

Grattugiare cetrioli, aglio e carote, tritare cipolle ed erbe aromatiche.
Mescolare le verdure con sale e zucchero e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere l'aceto e riscaldare il pezzo per altri 3 minuti.
Sigillare il sottaceto per l'inverno in barattoli sterili e avvolgerlo finché non si raffredda.

Rassolnik con orzo perlato per l'inverno in barattoli

Ancora più rilevante sarebbe una ricetta per la zuppa di sottaceti per l'inverno con l'orzo, da cui si ottiene una zuppa quasi pronta, alla quale basta aggiungere patate e brodo. I cereali devono essere messi a bagno e bolliti fino a quando non sono pronti in anticipo. Utilizzato come base di pomodoro salsa pronta, o purea di pomodori bolliti fino a che non siano densi.

Ingredienti:

cetrioli – 4 kg;
cipolla – 500 g;
carote – 500 g;
orzo perlato – 2 tazze;
olio vegetale – 300 ml;
salsa di pomodoro – 0,5 l;
aceto 9% – 4 cucchiai. cucchiai;
sale – 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Preparare l'orzo perlato, tagliare i cetrioli.
Tritare carote e cipolle e friggerle nell'olio.
Unisci verdure e cereali, aggiungi sale, cuoci per 30 minuti.
Mescolare il pomodoro e l'aceto e cuocere per altri 15 minuti.
Sigillare il sottaceto con l'orzo perlato per l'inverno in un contenitore sterile, avvolgerlo finché non si raffredda.

Ricetta per sottaceti con riso per l'inverno

Se a qualcuno non piace l'orzo perlato nei primi piatti, puoi preparare il sottaceto con il riso per l'inverno. Un tale brodo non è solo un semilavorato per cucinare la zuppa, ma anche un ottimo antipasto di insalata autonomo, che puoi gustare semplicemente con il pane o utilizzare come contorno per carne o pesce al forno, fritti, bolliti.

Ingredienti:

cetrioli – 1,5 kg;
cipolla – 1 kg;
carote – 1 kg;
riso – 1,5 tazze;
olio vegetale – 300 ml;
salsa di pomodoro – 0,5 l;
aceto 9% – 100 ml;
sale e zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
verde.

Preparazione

Tritare cetrioli, carote e cipolle.
Lessare il riso fino quasi a cottura.
Friggere cipolle e carote nell'olio per 15 minuti.
Aggiungere i cetrioli, i pomodori, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Metti il riso e le erbe in un contenitore, aggiungi il pomodoro e l'aceto e fai sobbollire per altri 15 minuti.
Imballare il sottaceto con riso per l'inverno in un contenitore sterile, sigillarlo e metterlo sotto una pelliccia.

Rassolnik per l'inverno con concentrato di pomodoro

La ricetta per la zuppa di sottaceti per l'inverno con concentrato di pomodoro può essere realizzata non solo con l'orzo, ma anche sostituendolo con riso, bollito finché è tenero. Cipolle e carote possono essere pre-saltate o omesse in questa fase, riducendo almeno la metà della porzione di olio vegetale e, di conseguenza, il contenuto calorico del pezzo.

Ingredienti:

cetrioli – 3 kg;
cipolla – 1 kg;
carote – 1 kg;
orzo perlato – 500 g;
olio vegetale – 250 ml;
concentrato di pomodoro – 500 g;
aceto 9% – 100 ml;
sale – 4 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Immergere e far bollire l'orzo perlato finché è tenero.
Soffriggere nell'olio la cipolla e la carota tritate.
Mescolare gli ingredienti con i cetrioli preparati, la pasta, il sale, lo zucchero e cuocere per 40 minuti.
Aggiungere l'aceto, far bollire il composto per 5 minuti, sigillarlo in recipienti sterili con coperchi al vapore e avvolgerlo.

Rassolnik per l'inverno senza aceto

Una ricetta di sottaceti invernali senza aceto prevede l'utilizzo di cetrioli sottaceto come base. Possono essere pre-salati appositamente per la raccolta oppure si possono utilizzare quelli rimanenti dell'anno scorso, liberando spazio per scorte fresche. Funzionerà al posto del concentrato di pomodoro salsa di qualità o pomodori bolliti.

Ingredienti:

cetrioli sottaceto – 2,5 kg;
cipolla – 0,5 kg;
carote – 0,5 kg;
orzo perlato – 250 g;
olio vegetale – 100 ml;
concentrato di pomodoro – 250 g;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Lessare l'orzo perlato e macinare o tagliare i cetrioli.
Soffriggere cipolle e carote nell'olio.
Aggiungere i cetrioli, i cereali, i pomodori, il sale e lo zucchero, cuocere il composto per 30 minuti.
Sigillato sottaceto caldo con cetrioli sottaceto per l'inverno in un contenitore al vapore e avvolto caldamente per un giorno o due.

Rassolnik per l'inverno con i pomodori

Puoi preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno senza orzo con riso o, al contrario, utilizzando cereali pregiati con pomodori freschi, avendo ricevuto il massimo gusto fresco spazi vuoti. A questo scopo selezionano pomodori maturi se lo si desidera, eliminare la pelle e poi frullare in modo accessibile utilizzando un tritacarne, un frullatore o una grattugia.

Ingredienti:

cetrioli – 3 kg;
cipolla – 1 kg;
carote – 1 kg;
cereali – 500 g;
olio vegetale – 100 ml;
pomodori – 1,5 kg;
aceto 9% – 100 ml;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

I pomodori tritati vengono mescolati con sale, zucchero, burro e carote tritate e fatti bollire per 20 minuti.
Aggiungere la cipolla e dopo 10 minuti i cereali bolliti e i cetrioli.
Fate bollire la preparazione per 30 minuti, aggiungendo l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.
Distribuire la massa vasetti sterili, sughero, riposto sotto una pelliccia per un giorno.

Sottaceto per l'inverno dai pomodori verdi

È possibile preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno senza cetrioli. Nessuno immaginerà che la componente base richiesta sia stata sostituita da pomodori verdi e acerbi, che sono saturi del gusto delle verdure e della marinata di accompagnamento e si trasformano in modo irriconoscibile. Invece dell'orzo, puoi usare il riso bollito.

Ingredienti:

pomodori verdi – 2 kg;
cipolla – 1 kg;
carote – 1 kg;
orzo perlato – 1 kg;
olio vegetale – 250 ml;
concentrato di pomodoro – 250 g;
aceto 9% – 250 ml;
sale – 3 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
acqua – 1 l;
pepe e paprika - 0,5 cucchiaino ciascuno.

Preparazione

Mettere a bagno in acqua separatamente i cereali e i pomodori per almeno 12 ore.
Friggere cipolle e carote nell'olio.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, i cereali ammollati, l'acqua, il sale e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
Aggiungere la pasta e cuocere a fuoco lento le spezie per 15 minuti.
Mescolare l'aceto e conservare la massa calda in un contenitore sterile.

Rassolnik per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli freschi è facile e semplice in una pentola a cottura lenta. Con tale preparazione non è necessaria l'agitazione della massa preparata, che viene riscaldata in modo efficiente, preservando l'integrità delle fette di verdura. La composizione del pezzo può essere immediatamente integrata con concentrato di pomodoro o salsa.

Ingredienti:

cetrioli – 2 kg;
cipolla – 300 g;
carote – 300 g;
aglio – 1 testa;
olio vegetale – 250 ml;
aceto 9% – 7 cucchiai. cucchiaio;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
verdure – 100 g.

Preparazione

Tritare cetrioli, cipolle, aglio ed erbe aromatiche.
Macina le carote.
Mescolare le verdure con sale, zucchero, olio e aceto e lasciare riposare per 3 ore.
Trasferisci la base nella ciotola del multicooker.
Attiva la modalità "Vapore" per 10 minuti.
Il prodotto viene confezionato in contenitori sterili, sigillati e posti sotto una pelliccia per un giorno.

Rassolnik per l'inverno con zucchine

Puoi preparare il sottaceto in scatola per l'inverno con le zucchine, che sostituiranno efficacemente cetrioli tradizionali. È preferibile tagliare la verdura a cubetti puliti, abbandonando la grattugia, dopodiché le zucchine possono trasformarsi in porridge. L'aggiunta del peperone dolce darà punti extra al gusto.

Ingredienti:

zucchine – 2 kg;
cipolla – 1 kg;
carote – 800 g;
orzo perlato – 2 tazze;
olio vegetale – 250 ml;
pomodori – 1 kg;
peperone dolce – 8 pezzi;
aceto 9% - 0,5 tazze;
sale – 4 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Preparare e tritare zucchine, carote, cipolle e peperoni.
Passare i pomodori in un frullatore.
Le carote e le cipolle vengono fritte nell'olio.
Unisci le verdure in una casseruola, aggiungendo sale e zucchero, cuoci per 20 minuti.
Mescolare l'orzo perlato bollito e l'aceto e scaldare per 10 minuti.
Mettere il composto nei barattoli, sigillare e isolare finché non si raffredda.

Rassolnik per l'inverno in autoclave

È consentito arrotolare la zuppa di sottaceti per l'inverno anche con la carne se si utilizza un'autoclave. La qualità preferita è la carne bovina che non si disintegra zuppa pronta sulle fibre, mantiene la sua integrità e allo stesso tempo risulta fragrante, morbido e tenero. I cetrioli utilizzati qui sono già salati, con aggiunta di salamoia aggiuntiva. Il calcolo è dato per un barattolo da 0,5 litri.

Ingredienti:

cetrioli sottaceto – 25 g;
cipolle e carote – 25 g;
manzo – 100 g;
orzo perlato – 25 g;
salamoia – 55 g;
acqua – 250ml;
pepe nero – 1 pisello;
sale - a piacere.

Preparazione

Nel barattolo vengono posti carne affettata, cetrioli, cipolle e carote fritte e orzo perlato.
Aggiungere salamoia e acqua in cima, salare il pezzo e aggiungere pepe.
Preparare il pezzo in autoclave a 113 gradi per 60 minuti.