Zrazy di carne con salsa di funghi. Zrazy di carne con cipolle e funghi in panna acida e salsa di cipolle

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le Zrazy sono cotolette rotonde o ovali a base di carne macinata, pesce, pollo o verdure con ripieno all'interno. Ma non sono sempre stati così. Inizialmente zrazy era il nome dei pezzi di carne sbattuta, sui quali mettevano il ripieno e lo arrotolavano. Nel corso del tempo, il processo è stato semplificato e reso più economico. Lo zrazy ha iniziato a essere preparato con carne macinata, pesce e verdure.
Ti offriamo una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto su come preparare zrazy di patate con funghi: un'ottima alternativa al noioso purè di patate o alle patate con funghi fritti. Dagli stessi prodotti si ottiene un piatto completamente diverso, molto gustoso, appetitoso e soddisfacente. La ricetta per le frittelle di patate con funghi è così semplice che qualsiasi casalinga, anche alle prime armi, può gestire il processo di cottura. È meglio completare lo zrazy di patate e funghi con una salsa a base di panna acida, aglio ed erbe aromatiche o. Per preparare la zraza di patate potete prendere qualsiasi fungo, non necessariamente champignon, ma poiché i champignon sono quasi sempre in vendita, utilizzeremo questi funghi per il ripieno ai funghi.

Ingredienti:
- patate – 700 gr;
- champignon freschi – 350 g;
- cipolla – 3 teste;
- uovo – 1 pz;
- pangrattato – 4-5 cucchiai. l;
- olio vegetale – 5 cucchiai. l;
- farina – 2-3 cucchiai. l;
- panna acida – 150 gr;
- aglio – 3-4 spicchi grandi;
- prezzemolo o aneto - diversi rametti;
- sale, pepe nero, spezie - tutto a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tagliare le cipolle a cubetti o semianelli sottili.

Tagliamo i gambi dei funghi e stacchiamo la pellicola superiore dai cappelli. Laviamo i funghi sotto l'acqua fredda e puliamo tutte le aree contaminate. Tagliare in piatti o pezzetti.

Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere i funghi. Continuate a friggere fino a quando i funghi saranno pronti. Infine salare e pepare il ripieno di funghi a piacere. Trasferire su un piatto e lasciare raffreddare.

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata. Ridurre in purea senza aggiungere liquidi o olio. Lasciare raffreddare leggermente (fino a quando sarà tiepido).

Sbattere l'uovo e mescolarlo con il purè di patate. Nella stessa fase, aggiungi le spezie alle patate secondo i tuoi gusti (basilico, un pizzico di noce moscata o pepe nero macinato vanno bene).

Aggiungere la farina di frumento e impastare la pasta di patate. Potresti non aver bisogno della farina o te ne servirà meno - questo dipende dalla qualità delle patate (più amido c'è nelle patate, più facile sarà ricavarne zrazy).

Raccogliamo circa 2 cucchiai. l. purè di patate. Con le mani bagnate formare una palla e lavorarla fino ad ottenere una torta densa. Disporre il ripieno al centro.

Pieghiamo i bordi sul ripieno, formando zrazy rotondi o ovali. Prova a rendere gli zrazy piccoli in modo che sia facile girarli durante la frittura.

Quando tutti gli zrazy saranno pronti, passateli nel pangrattato, ricoprendoli con uno spesso strato di pangrattato su tutti i lati.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre con attenzione gli zrazy, cercando di non danneggiarli o di romperne la forma. Far rosolare prima un lato, e quando il fondo sarà dorato, girarlo con una spatola e far rosolare l'altro lato. Per evitare che lo zrazy si rompa quando lo giriamo, aiutiamoci con una seconda spatola o forchetta.

Per preparare la salsa di panna acida, prendi una densa panna acida e aglio. Grattugiare l'aglio su una grattugia molto fine o passarlo alla pressa.

Aggiungere prezzemolo tritato finemente e sale a piacere. Mescolare il tutto e la salsa di panna acida è pronta.

Servire zrazy di patate con funghi caldi o tiepidi, conditi con salsa di panna acida. Come con ogni piatto, puoi preparare un'insalata di verdure con zrazy o servirla con verdure in salamoia e salate.

- le stesse cotolette, solo che dentro hanno sempre un segreto. Potrebbe essere un uovo sodo o, come nel mio caso, funghi fritti. Non necessariamente fritto: puoi, ad esempio, avvolgerlo in carne macinata o. Mi erano avanzati dei porcini tritati e surgelati dell’estate: è quello che ho usato.

Il tenero è preparato in modo abbastanza semplice e funge da ottimo accompagnamento a componenti di carne e funghi. In questo caso non dovete preoccuparvi del contorno: in genere non serve.

Quindi, la ricetta: zrazy ai funghi con besciamella.

Di che cosa hai bisogno?

Per le cotolette:

– 500 gr
– 500 gr
crudo – 1 pz.
, bianco e rosso – 1 pz.
pane bianco – ½ pz.
latte – 150 ml

Da riempire:

o altri – 800 g
burro – 70 gr
sale, pepe nero macinato - a piacere

Per la salsa:

burro – 70 gr
farina di frumento – 3 cucchiai. l.
crema a basso contenuto di grassi (10-15%) – 500 ml
latte – 100 ml
noce moscata – 1 cucchiaino.
dragoncello - 1 cucchiaio. l.
sale, pepe bianco - a piacere
- 100 grammi

Cosa fare?

Preparare il ripieno. Sciogliere il burro in una padella e friggere i funghi. Se sono congelati, scongelateli prima; molto probabilmente saranno stufati in padella, l'importante è far evaporare quanta più umidità possibile.
Sale e pepe. Lasciare raffreddare.
Tagliare la crosta dalla pagnotta, tritare finemente la polpa, versare il latte.
Unisci entrambi i tipi di carne macinata e mescola bene.
Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla carne macinata.
Aggiungere la pagnotta bagnata nel latte.
Sbattere l'uovo.
Condire il tutto con sale e pepe, impastare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la carne macinata per un po', chiudendo il contenitore con un coperchio o semplicemente coprendola con un canovaccio.
Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella profonda, aggiungere la farina e friggerla a fuoco medio, mescolando con una spatola, fino a renderla leggermente dorata. Aggiungere la panna, il latte, il dragoncello, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la salsa fino a ottenere la consistenza di una panna acida mediamente grassa. Infine aggiungete sale, pepe bianco e noce moscata grattugiata e mescolate.
Prendete una quantità sufficiente di carne macinata nel palmo della mano, lavoratela fino a ottenere una focaccia, mettete al centro i funghi (circa un cucchiaio da dessert o poco meno).
Formare una cotoletta e adagiarla su una teglia unta.
Versare la salsa besciamella sopra gli zrazy.
Cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato finemente.
Cuocere in forno a 200 gradi per 40-50 minuti o solo fino a doratura.

Buon appetito!

Zrazy di patate con salsa di funghi– un vivido esempio della combinazione ideale di funghi e patate. Oggi voglio condividere con voi una ricetta passo passo per preparare lo zraz con purè di patate senza ripieno. La mancanza di ripieno sarà compensata da una deliziosa salsa ai funghi a base di champignon. Inoltre sul sito puoi trovare una ricetta su come cucinare.

Ingredienti per la zraza di patate:

Purè di patate - 400 gr.,
Farina - 0,5 tazze,
Uova - 2 pezzi,
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere

Ingredienti per la salsa:

Champignon - 200 gr.,
Cipolle - 1 pz.,
Panna acida - 1 bicchiere,
Sale - sulla punta di un cucchiaino,
Pepe nero: un pizzico
Olio di semi di girasole

Zrazy di patate con salsa di funghi – ricetta

Il primo passo è preparare la salsa ai funghi. Lavare e tritare finemente i funghi prataioli. Tritare la cipolla a cubetti. Friggere cipolle e funghi per 10-15 minuti a fuoco basso in raffinato olio di semi di girasole. Mettete i funghi fritti in una ciotola. Salateli e pepateli. Versarvi sopra la panna acida. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio. Metti la salsa finita in frigorifero e lasciala raffreddare.

Mentre si raffredda, prepara lo zrazy di patate. Zrazy è meglio preparato con purè di patate appena preparato; se hai freddo, ad esempio, il purè di patate di ieri dal frigorifero, ti consiglio di scaldarlo nel microonde, quindi frullarlo con un frullatore ad immersione o schiacciarlo ulteriormente con uno schiacciapatate. . In questo caso, la tua patata zrazy risulterà tenera nel gusto e avrà una struttura uniforme.

Sbattere le uova nella ciotola con il purè di patate. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Mescolare la miscela. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente bene l'impasto per lo zraz di patate.

Bagna le mani nell'acqua fredda. Crea zrazy di forma ovale. Li ho montati senza farcirli. Puoi inventare qualunque ripieno desideri. Passateli nella farina e posizionateli su un piano infarinato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Zrazy di patate con salsa di funghi. Foto

Zrazy ai funghi non è solo una cotoletta ripiena. Questo piatto si distingue per una crosta appetitosa, una succosità speciale, un aroma e un gusto sorprendenti.

Potete cuocerli sul fuoco o al forno, usare carne o patate come base, le opzioni sono tante, ma ecco quelle più interessanti.

Zrazy ai funghi - principi generali di preparazione

La base per zraz con funghi può essere preparata con carne o patate. Nella prima opzione viene utilizzata carne macinata, mescolata con un uovo, spezie, cipolle e si può aggiungere pane imbevuto. Nella zraza di patate i tuberi vengono bolliti con la buccia o sbucciati. È importante non tritarli molto finemente e non aggiungere molto liquido. Successivamente si schiacciano le patate, si aggiungono uova e farina per legarle insieme alla base si possono aggiungere eventuali condimenti, ma non le erbe aromatiche. Pezzi di aneto o prezzemolo bruceranno e rovineranno l'aspetto del piatto.

Quali funghi vengono utilizzati per il ripieno:

Bollito;

Fritto;

In salamoia o salato.

Ad essi è possibile aggiungere anche eventuali condimenti, formaggio, verdure, prosciutto o salsicce. Prima di formare l'impasto è necessario inumidire le mani con acqua; l'impasto di patate è particolarmente difficile da lavorare. I prodotti possono avere qualsiasi forma, ma gli zrazy vengono solitamente preparati sotto forma di cotolette o torte allungate.

Lo zrazy pronto è impanato con farina e cracker. Quindi puoi semplicemente friggerli in padella, stufarli in salsa o cuocerli al forno. Al momento di servire, lo zrazy di patate può essere integrato con verdure e salse varie. Un piatto di carne con funghi è perfettamente completato da contorni di riso, grano saraceno, pasta e patate.

Classico zrazy di patate con funghi

Una ricetta per le normali zraza di patate con funghi, che vengono fritte in padella sott'olio. Per il ripieno è possibile utilizzare funghi prataioli, funghi chiodini, funghi ostrica e finferli.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

Lampadina;

300 g di funghi;

Farina, spezie;

Olio per friggere.

Preparazione

1. Sbucciare le patate e metterle in una casseruola. Aggiungi abbastanza acqua da coprire appena i tuberi. Mettere sul fuoco, cuocere finché diventa morbido, aggiungere sale.

2. Mentre le patate cuociono, sbucciate una cipolla, mettetela in una padella e aggiungete i funghi tritati. Prepariamo il ripieno. Condire con sale, pepe e aggiungere erbe aromatiche a piacere. Lasciare raffreddare.

3. Scolare tutta l'acqua dalle patate e tritarle con un normale schiacciapatate. Lasciate raffreddare. Aggiungi un uovo crudo, aggiungi tre cucchiai di farina. Dovreste avere un impasto morbido e appiccicoso.

4. Bagnarsi le mani, staccare una piccola quantità di pasta di patate e formare una torta piatta. Potete posizionarlo su una superficie spolverata di farina.

5. Prendete un cucchiaio incompleto di ripieno di funghi, adagiatelo sulle patate, formate una cotoletta, passatela completamente nella farina e appiattitela un po'. Puoi dargli una forma ovale, realizzarlo sotto forma di un blocco o di una goccia, come preferisci.

6. Formiamo tutti i modelli contemporaneamente.

7. Mettere in una padella con burro riscaldato o olio vegetale. Friggere fino a quando diventano belli dorati su entrambi i lati. Non c'è bisogno di coprire. Servire con panna acida, ketchup, salsa all'aglio.

Carne zrazy con funghi al forno

Ricetta per zraza di carne con funghi in salamoia, cotti in forno normale con panna.

ingredienti

800 g di carne macinata;

250 g di marina. funghi;

1 mazzo di cipolle verdi;

3 cucchiai. l. farina;

1 cipolla cruda;

2 spicchi d'aglio;

180 ml di panna;

120 grammi di crema di formaggio (morbida).

Preparazione

1. Macinare una cipolla sbucciata e due spicchi d'aglio, unirli alla carne macinata, aggiungere un uovo crudo. La massa deve essere accuratamente miscelata e battuta. Per fare questo, prendi la carne macinata tra le mani e gettala con forza sul piano di lavoro, sollevala e ripeti l'operazione più volte.

2. Tagliare i funghi in salamoia a fettine sottili, mescolarli con le cipolle verdi, potete aggiungere loro l'aneto. Non sono necessarie spezie e sale.

3. Bagnatevi le mani e preparate delle cotolette di carne con all'interno il ripieno di funghi. Livellatelo, passatelo nella farina, ma non troppa. Trasferire immediatamente in una padella unta.

4. Cuocere lo zrazy per 15-20 minuti, a una temperatura di circa 200 gradi.

5. Mescolare la panna con un cucchiaino di farina, aggiungere la crema di formaggio e strofinare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Aggiungere leggermente sale e pepe alla salsa.

6. Togliere le zraza dal forno e versare generosamente la salsa su ciascuna di esse. Ritorna al forno. Cuocere per altri venti minuti circa, ma abbassare la temperatura a 180 gradi.

Zrazy di patate con funghi e formaggio

Funghi e formaggio sono una delle combinazioni più popolari che possono essere utilizzate come ripieno per le normali zraza di patate. Li friggeremo in una padella normale.

ingredienti

1,2 kg di patate;

250 g di funghi prataioli;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

Olio, spezie;

1 cucchiaio. farina;

Aneto, pepe e altri condimenti.

Preparazione

1. Lessare le patate, salarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare leggermente. Quindi rompere le uova una alla volta, aggiungere 0,5 tazze di farina in piccole porzioni, mescolare.

2. Tritare i funghi, friggerli per un paio di minuti, aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando diventa trasparente, aggiungere l'aglio, aggiungere l'aneto, le spezie, spegnere. Lascia raffreddare un po 'i funghi.

3. Tagliate il formaggio a pezzetti o grattugiatelo grossolanamente. Aggiungere ai funghi fritti, ma non piccanti, mescolare.

4. Prepariamo zrazy dalle patate, mettiamo il ripieno di funghi con formaggio in ogni prodotto, nascondiamo con cura tutto, lo appianiamo, arrotoliamo la farina.

5. Appiattire le cotolette, disporle in una padella, friggerle prima da un lato, quindi rosolare il prodotto dall'altro lato. Puoi usare qualsiasi olio per friggere.

Zrazy di patate con funghi al forno

Ricetta per zraza di patate cotte al forno. Ripieno di normali funghi prataioli fritti.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

200 g di funghi;

1 carota;

1 cipolla;

150 g di panna acida;

20 g cremoso oli;

Spezie, farina;

Preparazione

1. Schiaccia le patate bollite fino a renderle omogenee, fresche a temperatura ambiente. Aggiungete un paio di uova, non dimenticate di aggiungere il sale, aggiungete 3-4 cucchiai di farina, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti. Friggere nel burro per qualche minuto, aggiungere i funghi. Se usi i funghi prataioli, tagliali a cubetti. Se i funghi sono selvatici, prima lessali e poi tagliali. Friggere con le verdure fino quasi a cottura. Aggiungi le spezie.

3. Prepariamo zrazy di patate sotto forma di grandi cotolette con ripieno di funghi. Se il composto si attacca, spolverate di farina la parte esterna. Inseriscilo nel modulo.

4. Ungere generosamente gli zrazy con una ricca panna acida.

5. Cuocere fino a doratura in forno a 200 gradi. Servire con verdure.

Zrazy di patate con funghi e uova

Un'opzione di riempimento economica per zraza di patate con funghi. Potete utilizzare i funghi secchi ammollati.

ingredienti

900 g di patate lesse;

Uovo crudo grande;

100 g di funghi lessati;

2 uova sode;

1 cipolla;

Farina, spezie, burro;

Aneto, cipolla.

Preparazione

1. Rompere un uovo grande in patate bollite, aggiungere un paio di cucchiai colmi di farina, mescolare.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla nell'olio, aggiungere i funghi tritati finemente, scaldare, condire con le spezie, mescolare. Freddo.

3. Tagliare le uova a cubetti, aggiungere le erbe tritate. Mescolare e mettere i funghi raffreddati.

4. Prepara zrazy, arrotolalo nella farina.

5. Mettere nell'olio caldo e friggere finché non saranno ben dorate. Servire con panna acida fresca, erbe aromatiche e verdure.

Zrazy ai funghi al forno con salsa di pomodoro

Un'altra ricetta per la carne zraza con funghi al forno. Per la salsa vengono utilizzati pomodori freschi.

ingredienti

700 g di carne macinata;

2 pezzi di pane;

Un po' di latte;

250 g di funghi;

100 g di cipolla;

6 pomodori;

1 cucchiaino. farina.

Preparazione

1. Immergere un paio di pezzi di pane nel latte, metterli nella carne macinata, aggiungere le spezie, l'uovo, mescolare bene.

2. Friggere funghi e cipolle fino a cottura.

3. Formare zrazy con ripieno di funghi e metterlo in una padella unta. Cuocere fino a ottenere una leggera crosta nel forno, impostare la temperatura su 190-200.

4. Grattugiare i pomodori ed eliminare la buccia. Versare in una casseruola, aggiungere con cura un cucchiaino di farina. Far bollire fino a quando non si sarà addensato, aggiungere le spezie.

5. Togliere le cotolette dal forno, versarvi sopra la salsa di pomodoro. Rimettere in forno e cuocere per lo stesso tempo. Servire con sugo.

Zrazy di patate con funghi in crosta croccante

Per queste zraza di patate avrete bisogno di molto pangrattato che conferirà alle cotolette una crosta dorata e croccante.

ingredienti

800 g di patate (già lessate);

180 g di funghi in salamoia;

2 cipolle;

0,3 cucchiai. farina;

Olio e burro vegetali;

1,5 tazze di cracker.

Preparazione

1. Preparare una base di patate con un uovo, farina e sale. Mescolare accuratamente.

2. Friggere le cipolle tritate in una piccola quantità di olio, raffreddare, aggiungere i funghi in salamoia tritati.

3. Crea zrazy di piccole dimensioni.

4. Sbattere due uova in una ciotola con una forchetta. Versare il pangrattato in un'altra ciotola.

5. Immergere immediatamente nell'uovo e rotolare nel pangrattato. Impanare in questo modo tutte le cotolette formate.

6. Unisci il burro e l'olio vegetale in una padella e scalda. Posizionare lo zrazy formato e friggerlo fino a cottura ultimata.

È meglio friggere le patate zrazy in una miscela di verdure e burro, la crosta sarà più gustosa.

Il formaggio può essere aggiunto non solo al ripieno. Ma anche nell'impasto di patate. Per fare questo, strofinare il prodotto molto finemente e mescolare accuratamente.

Se al ripieno si aggiungono erbe fresche, è meglio schiacciarle prima con le mani per ridurre il volume e facilitare la forma.

Zrazy ai funghi non è solo una cotoletta ripiena. Questo piatto si distingue per una crosta appetitosa, una succosità speciale, un aroma e un gusto sorprendenti.

Potete cuocerli sul fuoco o al forno, usare carne o patate come base, le opzioni sono tante, ma ecco quelle più interessanti.

Zrazy ai funghi - principi generali di preparazione

Quali funghi vengono utilizzati per il ripieno:

Bollito;

Fritto;

In salamoia o salato.

Classico zrazy di patate con funghi

Una ricetta per le normali zraza di patate con funghi, che vengono fritte in padella sott'olio. Per il ripieno è possibile utilizzare funghi prataioli, funghi chiodini, funghi ostrica e finferli.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

Lampadina;

300 g di funghi;

Farina, spezie;

Olio per friggere.

Preparazione

1. Sbucciare le patate e metterle in una casseruola. Aggiungi abbastanza acqua da coprire appena i tuberi. Mettere sul fuoco, cuocere finché diventa morbido, aggiungere sale.

4. Bagnarsi le mani, staccare una piccola quantità di pasta di patate e formare una torta piatta. Potete posizionarlo su una superficie spolverata di farina.

6. Formiamo tutti i modelli contemporaneamente.

Carne zrazy con funghi al forno

Ricetta per zraza di carne con funghi in salamoia, cotti in forno normale con panna.

ingredienti

800 g di carne macinata;

250 g di marina. funghi;

1 mazzo di cipolle verdi;

3 cucchiai. l. farina;

1 cipolla cruda;

2 spicchi d'aglio;

180 ml di panna;

120 grammi di crema di formaggio (morbida).

Preparazione

2. Tagliare i funghi in salamoia a fettine sottili, mescolarli con le cipolle verdi, potete aggiungere loro l'aneto. Non sono necessarie spezie e sale.

3. Bagnatevi le mani e preparate delle cotolette di carne con all'interno il ripieno di funghi. Livellatelo, passatelo nella farina, ma non troppa. Trasferire immediatamente in una padella unta.

4. Cuocere lo zrazy per 15-20 minuti, a una temperatura di circa 200 gradi.

5. Mescolare la panna con un cucchiaino di farina, aggiungere la crema di formaggio e strofinare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Aggiungere leggermente sale e pepe alla salsa.

6. Togliere le zraza dal forno e versare generosamente la salsa su ciascuna di esse. Ritorna al forno. Cuocere per altri venti minuti circa, ma abbassare la temperatura a 180 gradi.

Zrazy di patate con funghi e formaggio

Funghi e formaggio sono una delle combinazioni più popolari che possono essere utilizzate come ripieno per le normali zraza di patate. Li friggeremo in una padella normale.

ingredienti

1,2 kg di patate;

250 g di funghi prataioli;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

Olio, spezie;

1 cucchiaio. farina;

Aneto, pepe e altri condimenti.

Preparazione

1. Lessare le patate, salarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare leggermente. Quindi rompere le uova una alla volta, aggiungere 0,5 tazze di farina in piccole porzioni, mescolare.

3. Tagliate il formaggio a pezzetti o grattugiatelo grossolanamente. Aggiungere ai funghi fritti, ma non piccanti, mescolare.

4. Prepariamo zrazy dalle patate, mettiamo il ripieno di funghi con formaggio in ogni prodotto, nascondiamo con cura tutto, lo appianiamo, arrotoliamo la farina.

5. Appiattire le cotolette, disporle in una padella, friggerle prima da un lato, quindi rosolare il prodotto dall'altro lato. Puoi usare qualsiasi olio per friggere.

Zrazy di patate con funghi al forno

Ricetta per zraza di patate cotte al forno. Ripieno di normali funghi prataioli fritti.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

200 g di funghi;

1 carota;

1 cipolla;

150 g di panna acida;

20 g cremoso oli;

Spezie, farina;

Preparazione

3. Prepariamo zrazy di patate sotto forma di grandi cotolette con ripieno di funghi. Se il composto si attacca, spolverate di farina la parte esterna. Inseriscilo nel modulo.

4. Ungere generosamente gli zrazy con una ricca panna acida.

5. Cuocere fino a doratura in forno a 200 gradi. Servire con verdure.

Zrazy di patate con funghi e uova

Un'opzione di riempimento economica per zraza di patate con funghi. Potete utilizzare i funghi secchi ammollati.

ingredienti

900 g di patate lesse;

Uovo crudo grande;

100 g di funghi lessati;

2 uova sode;

1 cipolla;

Farina, spezie, burro;

Aneto, cipolla.

Preparazione

1. Rompere un uovo grande in patate bollite, aggiungere un paio di cucchiai colmi di farina, mescolare.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla nell'olio, aggiungere i funghi tritati finemente, scaldare, condire con le spezie, mescolare. Freddo.

3. Tagliare le uova a cubetti, aggiungere le erbe tritate. Mescolare e mettere i funghi raffreddati.

4. Prepara zrazy, arrotolalo nella farina.

5. Mettere nell'olio caldo e friggere finché non saranno ben dorate. Servire con panna acida fresca, erbe aromatiche e verdure.

Zrazy ai funghi al forno con salsa di pomodoro

Un'altra ricetta per la carne zraza con funghi al forno. Per la salsa vengono utilizzati pomodori freschi.

ingredienti

700 g di carne macinata;

2 pezzi di pane;

Un po' di latte;

250 g di funghi;

100 g di cipolla;

6 pomodori;

1 cucchiaino. farina.

Preparazione

1. Immergere un paio di pezzi di pane nel latte, metterli nella carne macinata, aggiungere le spezie, l'uovo, mescolare bene.

2. Friggere funghi e cipolle fino a cottura.

3. Formare zrazy con ripieno di funghi e metterlo in una padella unta. Cuocere fino a ottenere una leggera crosta nel forno, impostare la temperatura su 190-200.

4. Grattugiare i pomodori ed eliminare la buccia. Versare in una casseruola, aggiungere con cura un cucchiaino di farina. Far bollire fino a quando non si sarà addensato, aggiungere le spezie.

5. Togliere le cotolette dal forno, versarvi sopra la salsa di pomodoro. Rimettere in forno e cuocere per lo stesso tempo. Servire con sugo.

Zrazy di patate con funghi in crosta croccante

Per queste zraza di patate avrete bisogno di molto pangrattato che conferirà alle cotolette una crosta dorata e croccante.

ingredienti

800 g di patate (già lessate);

180 g di funghi in salamoia;

2 cipolle;

0,3 cucchiai. farina;

Olio e burro vegetali;

1,5 tazze di cracker.

Preparazione

1. Preparare una base di patate con un uovo, farina e sale. Mescolare accuratamente.

2. Friggere le cipolle tritate in una piccola quantità di olio, raffreddare, aggiungere i funghi in salamoia tritati.

3. Crea zrazy di piccole dimensioni.

4. Sbattere due uova in una ciotola con una forchetta. Versare il pangrattato in un'altra ciotola.

5. Immergere immediatamente nell'uovo e rotolare nel pangrattato. Impanare in questo modo tutte le cotolette formate.

6. Unisci il burro e l'olio vegetale in una padella e scalda. Posizionare lo zrazy formato e friggerlo fino a cottura ultimata.

Zrazy con funghi: consigli e trucchi utili

È meglio friggere le patate zrazy in una miscela di verdure e burro, la crosta sarà più gustosa.

Il formaggio può essere aggiunto non solo al ripieno. Ma anche nell'impasto di patate. Per fare questo, strofinare il prodotto molto finemente e mescolare accuratamente.

Se al ripieno si aggiungono erbe fresche, è meglio schiacciarle prima con le mani per ridurre il volume e facilitare la forma.