Il cioccolato più costoso del mondo e la sua valutazione. Dove viene prodotto il miglior cioccolato del mondo

Il vero cioccolato ha una superficie lucida. Ricorda: se in una tavoletta di cioccolato non c'è burro di cacao (dona lucentezza), significa che davanti a te c'è solo una tavoletta di pasticceria che si spaccia per una tavoletta di cioccolato. Pertanto, ricorda la composizione "dorata" del cioccolato al latte:
1) massa di cacao (non inferiore al 25%),
2) polvere da latte intero(almeno il 14%),
3) burro di cacao,
4) zucchero.

La soia nel cioccolato non dovrebbe essere, solo sotto forma di emulsionante. Sono ammessi grassi vegetali nel cioccolato, ma solo in due casi: se non superano il 5%; e se grassi vegetali equivalenti naturali. I grassi idrogenati nel cioccolato sono severamente vietati. Ma non prestare attenzione all'ingrediente "lecitina": questo emulsionante è stato inserito in tutti i dolci dagli anni '50 del secolo scorso per ridurre la viscosità della massa di cioccolato. Per quanto riguarda il siero di latte, può essere aggiunto per ridurre il costo della tavoletta di cioccolato. Ma a volte non viene messo per motivi di economicità, ma per dare al cioccolato un gusto in più: un po' di acidità.

Com'è andato l'esperimento

Abbiamo studiato attentamente la composizione del prodotto e ne abbiamo testato gusto, odore, colore, retrogusto, collosità / non si attacca a mani e denti. Poiché i tempi non sono troppo facili in questo momento, abbiamo deciso di lasciare costose barrette di cioccolato ai buongustai e abbiamo cercato il meglio latte al cioccolato in categoria di prezzo fino a 1,28 euro (20 corone) per una piastrella da 100 grammi. Alcune aziende non avevano cioccolato al latte semplice, quindi due barrette erano con noci e una con uno strato di cialde. Alla degustazione hanno partecipato 10 persone.

Schogetten (1,2 euro) 4 punti

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, latte in polvere, pasta di cacao, nocciole (10%), zucchero del latte, grasso, panna in polvere, emulsionante (lecitina di soia), burro di noci, aroma naturale di vaniglia. Contenuto di cacao: minimo 30%.

Riepilogo: profumo poco dolce, lattiginoso, retrogusto di caffè. Solido, non si sbriciola e non si sporca, gradevole gusto lattiginoso, si sentono piccole noci, leggermente salate. Comodamente diviso in pezzi - non c'è bisogno di rompere.

Olympia (0,40€) 1 punto

Ingredienti: zucchero, grasso vegetale idrogenato, cacao in polvere (8%), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, arachidi tostate, emulsionante (lecitina di soia), aroma.

Riepilogo: sulla sua confezione c'è scritto onestamente che questo non è cioccolato, ma una barretta di latte. Molti intervistati potevano già dire dallo sguardo che non si trattava di vero cioccolato, ma di "chimica". La piastrella è piuttosto insapore e sgradevole, il prodotto è morbido al tatto. Più simile a kama che al cioccolato. Inoltre, contiene grasso vegetale idrogenato, che non si lascia cadere nel cioccolato!

Anneke (€0,58 per barretta da 50g) 4 punti

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, panna in polvere, pasta di cacao, emulsionante (lecitina di soia), vanillina. Contenuto di cacao: minimo 31%.

Riepilogo: Si scioglie in bocca, dolce, piacevole. Gusto e modello familiari fin dall'infanzia, il classico cioccolato al latte. Meno: non molto comodo da rompere, i pezzi non sono gli stessi.

Laima Tallinn (0,98€) 3 punti

Ingredienti: zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, latte grasso, emulsionante E442, aroma (vanillina - identico al naturale).

Riepilogo: retrogusto alcolico, odore incomprensibile. Un po' di amarezza, leggermente acido.

Kalev Nurr (1,10 EUR) 5 punti

Ingredienti: zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, emulsionante (lecitina di soia), sale, vanillina. Contenuto di cacao: minimo 35%.

Riepilogo: gusto espressivo, odore gradevole di caffè, si sente salinità. Cioccolato classico, proprio come dovrebbe essere. Forse troppo difficile.

Pergale (1,09 EUR) 5 punti

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, nocciole (16%), pasta di cacao, latte scremato in polvere, emulsionante (lecitina di soia), vanillina. Contenuto di cacao: minimo 30%.

Riepilogo: buon sapore ma alcuni potrebbero trovarlo troppo dolce. Come bonus - noci grandi che completano "l'armonia del gusto".

Geisha (1,25 EUR) 4 punti

Ingredienti: zucchero, latte, burro di cacao, latte intero in polvere, nocciole (12%), pasta di cacao, grasso vegetale, Farina di frumento, emulsionante (lecitina di soia), sale, aromi (vaniglia, vanillina).

SUPERIORE

Riepilogo: odore delicato, si scioglie letteralmente in bocca, retrogusto di nocciola di caffè. Dentro: uno strato di waffle, scricchiolii. Meno: si scioglie non solo in bocca, ma anche nelle mani.

Alpi svizzere (€0,83) 2 punti

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, latte in polvere, burro di cacao, lecitina (emulsionante), vanillina.

Riepilogo: non gustoso, troppo dolce, retrogusto sgradevole, si scioglie nelle mani, si sente "chimica".

Karūna (0,83€) 3 punti

Ingredienti: zucchero, latte intero in polvere, pasta di cacao, burro di cacao, grasso vegetale, siero di latte in polvere, grasso di latte, emulsionanti (lecitina di soia, E476), aroma identico al naturale. Sostanza secca di cacao non inferiore al 25%.

Riepilogo: qui è indicato che la composizione contiene grassi vegetali. Ma siccome in etichetta c'è la scritta "cioccolato", allora speriamo che la quantità di grasso non superi il 5%. Il cioccolato ha una sfumatura leggermente grigiastra, che non è molto buona. È meglio scegliere il cioccolato con il colore "cacao con latte". Questo cioccolato non è dolce come il resto delle barrette.

"Alenka" (0,93 euro) 4 punti

Ingredienti: zucchero, latte intero in polvere (24%), burro di cacao, pasta di cacao, emulsionante - lecitina di soia (meno di 1%), aroma, vanillina. Antiossidante - acido ascorbico. Massa di cacao totale almeno 33,2%.

Riepilogo: la composizione del prodotto è buona, c'è molto latte e massa di cacao in questo cioccolato. Inoltre, il latte non è scremato (come alcuni), ma intero. L'odore delle piastrelle è buono, morbido di cioccolato. Il colore del cioccolato è marrone chiaro, che indica una grande quantità di latte nella composizione. Il cioccolato si rompe bene, con un suono appropriato. L'unico "ma" è un eccesso di dolcezza.

Milka (1,02 EUR) 5 punti

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, polvere latte scremato, cacao in polvere, siero di latte, grasso di latte, nocciole, emulsionante (lecitina di soia), aroma. Massa di cacao non inferiore al 30%.

Riepilogo: peccato che non dica esattamente quanto latte c'è nel cioccolato. Tuttavia, la composizione delle piastrelle è buona. Il colore del cioccolato è molto appetitoso, a la "cacao con latte", l'odore è pronunciato, vaniglia. Il cioccolato è lucido e si rompe bene, con una croccantezza. Forse il latte è un po' caramellato, quindi il cioccolato ha un gusto molto interessante.

Karlfazer (Fazer) (€ 2,05 per 300 g di cioccolato) 4 punti

Cioccolato con petali di fiori, pancetta ricoperta di cioccolato, il cioccolato più costoso del mondo - nella Giornata mondiale del cioccolato parleremo di luoghi dove provare le creazioni più sorprendenti di geniali cioccolatieri.

Belgio

Il Belgio è giustamente considerato il primo tra i migliori nella produzione di dolciumi. E il segreto di questa leadership è semplice: le migliori varietà Le fave di cacao sono prodotte in Congo e il Congo, come sapete, in passato era una colonia belga. Pertanto, in questo Stato europeo gli artigiani del cioccolato utilizzano solo materie prime selezionate. La quantità di cioccolato prodotta in Belgio pro capite è la più alta del mondo. In questo piccolo paese ci sono 12 fabbriche di cioccolato, 16 musei del cioccolato e più di 2000 negozi dove viene venduto questo dolce. Marchi di lusso Cioccolato belga Godiva, Guylian e Leonidas sono molto apprezzati in tutto il mondo grazie alla loro eccellente qualità e alla loro bella confezione. Negli ultimi 25 anni, Godiva è stato riconosciuto come il miglior produttore di cioccolato in tutte le competizioni mondiali. E Pierre Marcolini è riconosciuto come il cioccolatiere più famoso del Belgio. I negozi con questo marchio commerciale sono aperti in tutto il mondo. Nel 2007 la rivista Forbes ha riconosciuto i prodotti Marcolini come "the most cioccolato costoso pace." Il suo prezzo raggiunge $ 100 per 450 grammi. Ma gli intenditori di cioccolato di questo marchio possono provarlo a Bruxelles in piazza Grand Sablon a prezzi più convenienti.

Svizzera

Secondo le statistiche, è in Svizzera che il più alto consumo di cioccolato pro capite all'anno è di 11,6 kg. La capitale di questa dolce prelibatezza qui può chiamarsi Zurigo, che ospita le residenze dei tre migliori marche di cioccolato: Lindt, Teuscher e Sprungli. Nelle piccole pasticcerie e nei negozi specializzati di questa città, gli amanti possono provare diverse varietà di delizioso cioccolato svizzero. Una delle più grandi cioccolaterie è la pasticceria Sprungli, che ha fama di vero e proprio "paradiso del cioccolato".

Ma a Ginevra c'è una delle più giovani aziende di cioccolato: Stettler, fondata nel 1947, ma in termini di qualità del prodotto non è in alcun modo inferiore ai suoi eminenti concorrenti. Su Avenue Blanc c'è un laboratorio per la produzione del cioccolato, anche se, piuttosto, questo luogo può essere definito un laboratorio dove i cioccolatieri svolgono funzioni sacre. Creano cioccolato come un artista crea un'opera d'arte. Pertanto, la sua degustazione in un negozio sulla stessa Avenue Blanc è il più grande piacere per gli appassionati di questa dolce tentazione.

Foto: uborshizza.livejournal.com

Francia

La Francia non è solo un trendsetter nel mondo della moda, ma anche nel mondo dei maestri del "cioccolato", non è all'ultimo posto. La cittadina di Ten-L "Hermitage è famosa per la sua fabbrica di cioccolato Valrhona e la Scuola di cioccolato, dove i migliori cioccolatieri del pianeta imparano i segreti dell'artigianato. La formazione qui non è economica: più di 1000 euro per tre giorni, ma ciò non impedisce a un gran numero di coloro che più di loro vogliono aprire il velo del mistero nella produzione dolce popolare nel mondo. Il Ten-L "Hermitage organizza anche escursioni in una fabbrica di cioccolato, dove con un modico compenso gli ospiti possono non solo provare viste originali cioccolato, ma anche per degustare pregiati vini francesi.

Hai mai provato il cioccolato ecologico? In caso contrario, recati allo stabilimento Bovetti, che si trova nel comune di Terrasson-Lavilledieu. Produce cioccolato con vari integratori naturali, compresi i petali di fiori. Aperitivo al cioccolato , ad esempio, premiato come miglior prodotto innovativo alla fiera SIAL di Parigi, può essere consumato con un bicchiere di vino, champagne o porto, perché glassa al cioccolato ne sono ricoperti senape, coriandolo, semi di finocchio, anice e foglie di rosmarino. Tutta questa felicità da buongustai può essere gustata proprio nella fabbrica, che ha un negozio e un museo del cioccolato.

Stati Uniti d'America

L'opinione comune secondo cui il miglior cioccolato è prodotto in Europa è stata a lungo confutata all'estero. Il campionato qui è detenuto con sicurezza da San Francisco, in cui il più anziano fabbrica di cioccolato in America - Ghirardelli. Questa azienda è famosa per il suo intero ciclo di produzione, dalla coltivazione delle fave di cacao alla produzione del delizioso cioccolato. Sei volte al giorno in fabbrica si svolgono tour gratuiti con degustazioni.

Se ti piacciono le sensazioni gustative salate, benvenuto a Chicago, dove Vosges Haut-Chocolate produce pancetta ricoperta di cioccolato. Si scopre che l'espressione "pancetta al cioccolato" non è affatto uno scherzo, ma la realtà stessa. Le barrette di cioccolato al latte e fondente contengono pezzi di pancetta affumicata e granelli di sale. A proposito, così prodotto esotico non il primo nella gamma di questo marchio. Vosges offre ai suoi clienti piastrelle aromatizzate ai funghi e burro di arachidi, ancho messicano e wasabi giapponese.

E nella piccola città di Hershey, nello stato di Pencinvalia, c'è un intero parco divertimenti di cioccolato Hersheypark, che è giustamente considerato il posto più dolce della Terra. caramelle famose I baci di Hershey sono fatti a Hershey e la città stessa vive letteralmente di cioccolato. Oggi Hershey è un'attrazione, quindi gli ospiti viaggiano per le officine della fabbrica su un mini-treno. Bambini e adulti sono felicissimi ed è semplicemente impossibile resistere agli acquisti dolci in un negozio locale.

Foto: mommysmingle.blogspot.com

Giappone

Non possiamo ignorare le tradizioni del cioccolato dei nostri vicini orientali. La fabbrica Lotte è apparsa in Giappone dopo la seconda guerra mondiale. Forse era qui che i cioccolatieri incarnavano di più idee creative: piastrelle dalle forme più intricate, continue improvvisazioni con il contenuto di fave di cacao e una varietà di condimenti stupiscono anche gli amanti dei dessert più sofisticati.

Nel 1931 un pasticcere russo fondò a Tokyo un'azienda dolciaria. Morozoff. Nel tempo, i concorrenti tedeschi e francesi furono costretti a lasciare la capitale giapponese negozio di marca di questo marchio, ma nei supermercati i set di cioccolato Morozov sono esauriti in un batter d'occhio, nonostante il prezzo di questa prelibatezza sia cinque volte superiore a prodotti simili della concorrenza.

Il cioccolato è presente nella dieta delle persone da più di tremila anni, di cui gli europei lo conoscono da cinque secoli. Questo è un vero "dono di Dio", che non ha solo un gusto straordinario, ma anche molte proprietà utili. Ad oggi, ci sono alcune varietà di questo prodotto. Qual è il massimo delizioso cioccolato nel mondo?

nero amaro

Questo si differenzia dagli altri tipi di cioccolato per l'assenza o la minima quantità di latte e zucchero, ma ha un alto contenuto di burro di cacao e liquore. Più cacao nel prodotto, più sano è. Secondo la maggior parte dei buongustai, è questo tipo che ha il diritto di essere definito il cioccolato più delizioso del mondo. Il cioccolato fondente non è stucchevole e ha un sapore straordinario.

C'è uno stereotipo che confetteria influenzare negativamente il corpo. Questo non si applica al cioccolato fondente; al contrario, porta grande vantaggio. Con un consumo regolare ma moderato, l'invecchiamento rallenta, l'immunità si rafforza, la pressione sanguigna si normalizza e persino, sorprendentemente, il tartaro e la placca diminuiscono.

Si consiglia di mangiare cioccolato fondente durante la perdita di peso. Nonostante abbastanza alto contenuto calorico ti aiuterà a sbarazzartene peso in eccesso nel caso in cui sostituiscano il resto dei dolci: torte, torte e dolci estremamente dannosi. Il fatto è che tale cioccolato viene rapidamente assorbito e ha la capacità di abbassare i livelli di colesterolo e interrompe anche il desiderio di mangiare qualcosa di dolce.

Cioccolato amaro come oro di altissimo livello tra i prodotti di cioccolato

Lattico

A causa del prezzo moderato e del gusto più dolce in molti paesi del mondo, questo tipo di prelibatezza è il più popolare. Si abbina bene con vari additivi: noci, uvetta o caramello. Tuttavia, è il cioccolato al latte quello che influisce più negativamente sullo stato della figura. Si ottiene unendo il cacao in polvere e il burro di cacao con latte, panna, zucchero a velo, nonché eccipienti, come l'addensante della lecitina. Meno cacao e più latte nel prodotto, più leggero è.

Il cioccolato al latte è stato inventato in Europa, al culmine della popolarità del suo amaro antenato. Attraverso lunghi esperimenti culinari, i cioccolatieri professionisti sono stati in grado di creare fondamentalmente nuova ricetta tratta con l'aggiunta di latte in polvere, da cui il nome.

Attualmente, gli scaffali dei negozi sono letteralmente stipati di ciò che viene prodotto sotto il nome di "caseificio". Tuttavia, per scegliere davvero prodotto di qualità, è necessario ricordarne alcuni regole semplici. Il cioccolato al latte naturale non può avere prezzo basso deve essere accuratamente imballato senza alcun danno all'involucro.

Nella composizione del buon cioccolato al latte, i prodotti a base di cacao sono in primo luogo, non lo zucchero.

Bianco

Questo cioccolato è un tipo di cioccolato al latte, ma non contiene quasi cacao in polvere. Contiene prodotti come burro di cacao, vanillina, latte in polvere e zucchero. Questo tipo di prelibatezza è piuttosto popolare, soprattutto come guarnizione per prodotti dolciari (ad esempio crema in una torta) o come aggiunta a frullati e yogurt.

Il prodotto ha un effetto positivo su sistema nervoso, contribuendo alla produzione dell'ormone della felicità. È utile per alleviare molte malattie e dolori, per non parlare della riduzione dello stress. Tuttavia, un consumo eccessivo di cioccolato bianco porterà a conseguenze come obesità, esacerbazioni malattie croniche, interruzione del lavoro di molti sistemi corporei: genito-urinario, endocrino.

Puoi fare il cioccolato bianco in casa, non è così difficile. Il burro di cacao viene venduto pasticcerie e alcune farmacie. Ci vorranno 100 gr. di questo prodotto e 100 gr. latte in polvere e zucchero a velo. La polvere è preferibile alla carteggiatura perché si dissolve più velocemente e meglio. Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, mescolare bene con il resto degli ingredienti, versare il composto ottenuto negli stampini e mettere in frigorifero. Dopo un'ora, il cioccolato può essere servito in tavola.

cioccolato bianco inventato nel 1930, volendo risparmiare e trovando un uso per il burro di cacao in eccesso

Dolce

Questa è una sorta di compromesso per chi non sa scegliere tra sano e gustoso, tra cioccolato al latte e fondente. Il dessert contiene in media il 45% di cacao in polvere e spesso vari additivi piace riso soffiato e noci. Con tutto questo, il prodotto ha una quantità minima di zucchero.

Principalmente per la produzione di dolci vengono utilizzati cioccolato varietà d'élite cacao, il loro gusto è più morbido, senza amarezza, ma il costo è il più alto. Inoltre, i fagioli passano più a lungo e elaborazione attenta.

dolce al cioccolato, come l'amaro, con un uso ragionevole, porta al corpo più benefici che danni - dopotutto, ha pochissimo zucchero e fagioli premio contenere importo massimo proprietà utili. Il piacere che deriva da un gusto impeccabile contribuisce alla produzione di endorfine; La teobromina è efficace nell'alleviare crampi e mal di testa, ma può causare allergie, quindi fai attenzione.

Il cioccolato da dessert si scioglie in bocca, regalando piacere, e si rompe nelle mani con una piacevole croccantezza unica.

La migliore marca di cioccolato al mondo

Si ritiene che la più deliziosa e di alta qualità prodotto al cioccolato prodotto dall'azienda italiana Amedei. È stata fondata nel 1990 da fratello e sorella Cecilia e Alessio Tessieri. Un fratello scopre nuove insolite varietà di fagioli e una sorella è responsabile di trasformarli in meravigliosi cioccolato gourmet.

L'attività della fabbrica, situata in Toscana, iniziò con la consueta vendita di dolci. Solo allora non era ancora una fabbrica, ma solo una stanzetta in affitto dove fratello e sorella sperimentavano le praline. Col tempo, venne loro in mente di collaborare con una grande pasticceria francese, ma lei li rifiutò. Questo ha offeso i ragazzi e ha suscitato in loro rabbia sportiva: hanno deciso che dovevano produrre il cioccolato da soli.

Dapprima Alessio acquistò materie prime da intermediari, ma poi iniziò a girare il mondo alla ricerca dei fagioli. Ha visitato l'Ecuador, il Madagascar, i Caraibi; in ciascuna delle regioni si potrebbero trovare alcuni insoliti e grado di qualità. La ricerca del cacao non è stata un'attività facile e sicura: i concorrenti spesso si sono spinti fino al punto di sparare ai potenziali acquirenti di materie prime.

Il nome della tavoletta di cioccolato è stato dato in onore dell'amata nonna

Dopo sette anni di duro lavoro e sperimentazione culinaria, è nata la prima tavoletta di cioccolato unica, che ha gettato le basi per Amedei. Alcuni anni dopo, dopo aver rilasciato un diverso tipo di piastrella, i ragazzi hanno ricevuto un prestigioso premio dalla Chocolate Academy come miglior produttore.

Gli italiani temperamentali non si sono fermati qui. Sembrava loro che un assaggio in una tessera non fosse abbastanza, quindi hanno inventato le piastrelle con combinazioni insolite diversi tipi di fave di cacao, comprese quelle estremamente rare che sono sull'orlo dell'estinzione. La novità ha fatto colpo. È stato creato secondo il principio del profumo: hanno preso la nota principale e vi hanno aggiunto gradualmente note aggiuntive fino a ottenere un risultato impeccabile, che la stessa Chocolate Academy ha riconosciuto come la migliore varietà amara del mondo.

Ad oggi la produzione impiega 30 persone, quasi solo donne. La gamma di prodotti comprende più di 120 tipi di merci, sia piastrelle che bevande al cioccolato, dolci, pasta. La fabbrica produce fino a ventimila unità di delicatezza all'anno. Sul territorio della Russia, il marchio, purtroppo, è ancora conosciuto solo in circoli selezionati. Non lo trovi nei normali negozi, ma puoi ordinarlo online. più costoso e set squisito il cioccolato costa 260 euro.

Il prezzo elevato del prodotto è dovuto principalmente all'utilizzo di ingredienti rari.

La storia del cioccolato

Ora che ci siamo incontrati di più viste deliziose cioccolato, sarà interessante sapere come è arrivato sulla tavola di ogni persona. Gli esperti hanno scoperto che il prodotto era conosciuto in quello che oggi è il Messico tre millenni fa. Gli indiani Olmechi furono i primi a mangiare il frutto. alberi di cioccolato"- fave di cacao. Anche le prime piantagioni furono create da questi indiani. A proposito, da loro derivava la parola "cacao", che in seguito si trasformò nel familiare "cacao".

Col tempo, il prodotto si innamorò di altre tribù, ad esempio i Maya, ma iniziarono a chiamarlo diversamente "chocolatl". Gli indiani credevano persino che esistesse una divinità del cioccolato, il che significa che la bevanda è sacra. Era usato in vari riti religiosi.

Gli Aztechi erano sicuri che il cioccolato avrebbe dato a una persona un'intuizione.

Sul territorio del Belize, gli archeologi moderni hanno fatto una scoperta straordinaria: una polvere pietrificata risalente a non oltre il 600 a.C. L'analisi ha mostrato che si tratta di fave di cacao tritate mescolate con additivi aromatici. Il prodotto divenne noto agli europei solo all'inizio del XVI secolo, quando Cristoforo Colombo portò alcune fave di cacao dal suo viaggio. Tuttavia, il re spagnolo non apprezzava le delizie della delicatezza. Solo vent'anni dopo, il viaggiatore Cortes intuì di condire il cioccolato amaro. zucchero di canna. Fu allora che la bevanda conquistò l'intero mondo europeo.

Inizialmente, il prodotto veniva utilizzato esclusivamente in forma liquida. Cioccolata calda i ricchi bevevano perché era piuttosto costoso. Le barrette di cioccolato furono inventate dagli inglesi a metà del 19° secolo. L'innovazione iniziò subito ad essere molto richiesta. Varietà di cioccolato dentro mondo moderno una grande varietà, a tutti i tipi sopra elencati, vengono aggiunti molti prodotti stranieri diversi per migliorare il gusto - fino a marmellate e caramelle effervescenti.

Oggi tutto il pianeta ama il cioccolato

Qualunque sia l'aspetto che preferisci, la barretta di cioccolato è perfetta per qualsiasi tea party. Ti tirerà su di morale e ti darà forza, perché, come sai, il cioccolato rende la vita più dolce in tutti i sensi.

Il gusto e il colore, come si suol dire ... Ognuno ha le proprie preferenze e desideri - lo sappiamo chiaramente. Ma solo quando si parla di cioccolato. Dopotutto, questo prodotto reale felicità! Ci sono pochissime persone che ne sono indifferenti, perché questo dolce a base di fave di cacao migliora l'umore e migliora la funzione cerebrale.

Ci sono innumerevoli marchi che ci offrono di provare i loro prodotti oggi. I consumatori russi non hanno nemmeno sentito parlare di alcuni marchi. Nel frattempo, ci sono valutazioni dei cioccolatini più deliziosi del mondo. Vuoi sapere cosa ordinare per gli amici da un viaggio all'estero?

In primo luogo sull'esotico. I Vosgi sono diventati famosi in tutto il mondo per offrire ai clienti gusti completamente inimmaginabili dei loro prodotti. Dov'è Harry Potter con il suo cerume e le caramelle al gusto di vomito! Ti piacerebbe provare la tavoletta di cioccolato dei Vosgi con pancetta o peperoncino. Bene, o almeno fungo Barretta di cioccolato- dicono, questo è qualcosa di incompatibile nel gusto, solo un'esplosione del cervello!

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Primo posto d'onore si trova l'azienda italiana Amedei. Nonostante sia presente sul mercato da un periodo piuttosto breve (solo il 17° anno), è diventato più volte vincitore nelle nomination per il miglior prodotto di cacao al mondo. Inoltre, alcuni articoli in Amedei sono più costosi di quelli dei suoi concorrenti.

Secondo posto lo cedemmo alla società belga Leonidas, che iniziò la sua attività nel 1913. Oggi, cento anni dopo, è il miglior produttore di cioccolato d'Europa.Il gusto dei suoi prodotti è irrealisticamente delizioso, delicato, magico.

Terzo postoè il Soma canadese. I prodotti dell'azienda sono molto diversi e la qualità è molto alta, grazie alla quale il marchio è diventato più volte il migliore in varie fiere mondiali di pasticceria. Soma è apparso sul mercato nel 2003 e ha già conquistato l'amore dei più golosi.

Quarto posto. Valrhona (Francia). Per bel nome nasconde una grande opera risalente al 1922. Riconosciuto come il migliore nella produzione di cioccolato fondente. Sono entrati nel mercato con una ricetta originale e molto complessa (utilizzo di varie varietà di fave di cacao e tecnologia per la lunga tostatura della massa).

Al quinto posto deliziosi cioccolatini francesi di Michel Cluizel. L'azienda è entrata nel mercato mondiale, il suo cioccolato è acquistato da circa 40 paesi, apprezzato per l'alta qualità e l'originalità dei prodotti. Tutti i componenti del cioccolato d'élite sono abbinati perfettamente. Poche persone rimangono indifferenti a Michel Cluizel.

Puoi parlare molto dei benefici e dei danni del cioccolato fondente e, tra le altre qualità positive, è la principale fonte di endorfine, o "l'ormone della felicità". Resta da scoprire quale cioccolato fondente è il migliore oggi e quale beneficio è minimo. La storia di questa pasticceria inizia con l'invenzione di un olandese che imparò a separare l'olio contenuto nelle fave di cacao essiccate. È successo nel 1828 e da allora l'industria del cioccolato è in aumento e i veri dolci neri sono particolarmente popolari.

Composizione di cioccolato fondente

Considerando un gran numero di contraffatto, molti amanti dei dolci sono interessati a cos'è il vero cioccolato fondente e come si differenzia da un falso. Prima di tutto, vorrei dire questo prodotto originale non può essere economico. Anche la composizione della dolcezza dirà molto. Puoi scoprirlo leggendo le informazioni del produttore, che, tra l'altro, non dovrebbe nemmeno essere attendibile al cento per cento. Se stiamo parlando di un prodotto naturale, vale la pena, prima di tutto, guardare il contenuto dei prodotti a base di cacao in esso contenuti e la loro quantità dovrebbe essere almeno del 55%.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

pasticcere

È importante! Molte persone pensano che il contenuto di cacao dei prodotti sia indicato da una grande etichetta sulla confezione, ma se vuoi conoscere la vera quantità di contenuto di cacao, guarda le informazioni scritte in caratteri piccoli sul retro della confezione. Stiamo parlando della frazione di massa totale dei solidi di cacao e gli studi dimostrano che esistono discrepanze numeriche, sebbene minori.

A seconda del produttore, nell'amaro possono essere inseriti vari ingredienti, ma in ogni caso non deve contenere latte. Tra gli ingredienti che dovrebbero o potrebbero essere presenti nei dolci, segnaliamo:

Cacao e burro di cacao grattugiati, e maggiore è il loro contenuto, più naturale è il prodotto. In alcuni casi il liquore di cacao viene sostituito con polvere, ma è proprio la sua assenza che ne è la prova Alta qualità Prodotto.
Zucchero e il suo contenuto è compreso tra il 20 e il 40%.
La lecitina è una sostanza aggiunta per migliorare la consistenza del prodotto, e nel caso della delicatezza nera la superficie diventa più liscia e uniforme. È stato dimostrato che questa sostanza non ha alcun effetto negativo sul corpo umano, il che significa che è consentito il suo contenuto insignificante.
Frutta a guscio o grano, ovvero la presenza di questi componenti, avverte spesso il produttore. Tale iscrizione indica che i resti di questi prodotti possono essere presenti nel cioccolato, poiché per la produzione prodotti diversi viene utilizzato un pezzo di attrezzatura.
Il dessert può contenere edulcoranti ed edulcoranti, ma è improbabile che la loro presenza migliori la qualità del prodotto.

Come potete vedere, pasta di cacao, burro di cacao e zucchero sono gli ingredienti principali della pasticceria. Può anche includere vaniglia, miele, frutta secca, erbe e spezie. Se ti consideri un vero buongustaio e vuoi sapere che tipo di cioccolato , made in Russia, il migliore, è sufficiente che nella composizione sia presente solo il primo elemento. Un'altra domanda è la quantità di liquore di cacao e burro di fagioli, vale a dire, dipende da questo indicatore. qualità gustative Prodotto.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

pasticcere

Ricorda! Se nella composizione vedete in primo luogo non la quantità di cacao, ma il contenuto di lecitina di soia, vegetali, grassi del latte o succedanei del cacao, sappiate che in questo caso non stiamo parlando di un prodotto naturale, il che significa che l'acquisto va abbandonato.

I benefici del cioccolato fondente

Dato il desiderio di molte persone per uno stile di vita sano, vale la pena parlare non solo di gusto unico ma anche i benefici del buon cioccolato fondente. Un vero prodotto amaro ha molte cose utili:

con moderazione, riduce significativamente il rischio di infarto, ictus e altri problemi al cuore e ai vasi sanguigni;
riduce il livello di colesterolo nel sangue, accelera il metabolismo e attiva il rilascio di tossine;
contribuisce al miglioramento del lavoro tratto gastrointestinale;
contribuisce ad aumentare la vitalità (ricordate l'endorfina, che fa parte del prodotto);
rafforza il sistema immunitario;
aumenta la potenza negli uomini e aumenta il desiderio sessuale nel gentil sesso: questo è un afrodisiaco naturale al 100%;

C'è un'opinione secondo cui il cioccolato, incluso il nero, ha un alto contenuto calorico e, quindi, non è adatto all'organizzazione. cibo dietetico. È difficile discuterne, ma è stato dimostrato che ciò non è del tutto vero e, a dosi moderate, il cioccolato fondente è utile in una dieta, poiché riduce la fame e normalizza i processi vitali nel corpo. Inoltre, la composizione del prodotto include sostanze naturali che favoriscono la combustione dei grassi.

Danno del cioccolato fondente

Parlando di qualità utili di qualsiasi cioccolato fondente, non dimenticare che qualsiasi prodotto ha sia positivo che proprietà negative. Il danno che ne deriva non è così grande come si dice, ma si sa che lo è uso eccessivo può creare dipendenza, lontanamente ricorda la tossicodipendenza. Inoltre, si può parlare di possibile disturbi ormonali che può comportare un aumento di peso. Di conseguenza, aumenta il rischio di aterosclerosi, ictus e infarto. Parafrasando le parole del famoso medico e alchimista svizzero Paracelso, vorremmo ricordarvi che tutto è veleno e medicina, e ciò che determina entrambi è la quantità. Ciò significa che in grandi quantità anche la medicina più costosa può trasformarsi in veleno.

Come scegliere bene

Dato il gran numero di proposte, è importante non solo capire di cosa si tratta prodotto naturale, e cosa caratteristiche benefiche ha, ma anche come scegliere il vero cioccolato fondente. Non è difficile sceglierlo: il colore della piastrella deve essere saturo, marrone scuro, la consistenza è uniforme e liscia e inoltre non dovrebbe esserci un rivestimento bianco, che a volte si presenta a causa di una conservazione impropria. Anche il contenuto del prodotto, come accennato in precedenza, dirà molto.

Classificazione del cioccolato

Le prime varietà avevano un costo elevato ed erano disponibili solo per i rappresentanti della nobiltà, e i produttori moderni lo offrono in una vasta gamma di specie. Convenzionalmente, è suddiviso in tre tipologie principali: monolitico, piastrellato e poroso. Inoltre, un prodotto dolciario può essere dessert e diabetico, il prodotto è classificato in base alla composizione dei ripieni e oggi molte note aziende sono impegnate nella sua produzione:

Due volte. Nonostante il fatto che Twix sia utilizzato per produrre le famose barrette Twix prodotto lattiero-caseario, negli USA è prevista il lancio di una serie di prodotti a base di cioccolato fondente.
Marte e la barretta di torrone, ricoperta da una magnifica glassa di cioccolato al latte, sono particolarmente apprezzati. Marte è semplice e conveniente, rendendo facile mangiare un boccone in movimento.
via Lattea. Prodotti al cioccolato di questo marchio sono conosciuti in tutto il mondo, ma sono particolarmente apprezzate le barrette di torrone ricoperte di delizioso cioccolato al latte.
Lindt. Questa è un'ampia varietà di dolci, tra cui attenzione speciale meritano varietà amare con un contenuto di prodotti di cacao nella quantità del 70% e dell'85%.
Oro delle Alpi. Il marchio è presentato in un'ampia varietà di gusti, tra cui un vero dessert fondente, che include almeno il 55% di liquore di cacao, burro di cacao e lecitina. Il produttore può anche aggiungere tracce di arachidi e grano.

Una visita al reparto dolciario si rivela per molti un vero banco di prova, vista la vasta gamma di prodotti. È difficile dire quale in Russia sia il più cioccolato di qualità soprattutto vista la differenza di gusti. A qualcuno piace un vero "prodotto naturale" amaro, qualcuno preferisce il dessert, il latte o il cioccolato bianco. In ogni caso, è necessario scegliere correttamente, studiando attentamente la composizione del prodotto e la valutazione aiuterà in questo. il miglior cioccolato Russia .

Le migliori marche di cioccolato russo

Più deliziose ricette Il cioccolato amaro è stato imparato a creare in Belgio, e quando si tratta di un prodotto realizzato in questo paese, non troverai mai alcun accenno di aromi e conservanti: solo cacao e burro di cacao grattugiati. Il secondo posto nella TOP dei migliori produttori di "dolci" amari spetta meritatamente alla Svizzera, il cui cittadino medio mangia 12 chilogrammi della loro prelibatezza preferita all'anno. Molti buongustai conoscono varietà d'élite dolci francesi, ma per assaporare il vero gusto amaro, non è necessario lasciare il paese, perché è sufficiente conoscere i marchi dei marchi di cioccolato russi.

"Alenka", e per molti lo è vero gusto infanzia. Molte imprese sono impegnate nella produzione del marchio, può essere offerto sotto forma di piastrelle e adesivi, vari additivi sono inclusi nel cioccolato al latte, ma è sempre delizioso e puoi riconoscere il prodotto da Confezione originale.
"Fidelity to Quality" è il secondo posto nella classifica del miglior cioccolato in Russia e un notevole merito in questa serie completa con un contenuto di cacao del prodotto 65-99%.
"Cioccolato russo" - marchio famoso, i cui produttori offrono un'ampia gamma di prodotti, tra cui cioccolato d'élite poroso e fondente. Forse questo non è il cioccolato più delizioso della Russia, ma è amato e riconoscibile.
Pobeda Vkusa è un prodotto amaro naturale contenente il 55% e il 72% di prodotti di cacao, sebbene Pobeda Vkusa al latte e cioccolato bianco senza zucchero sia ampiamente noto.
"Babaevsky", dove i prodotti di pasticceria amari d'élite, costituiti per il 75% da fave di cacao grattugiate, meritano un'attenzione particolare. Il produttore offre anche prodotti con vari additivi e anche con un ottimo ripieno di cioccolato.

Quindi, non ha senso spendere soldi per un biglietto Paesi occidentali se la Russia è da tempo famosa anche per i suoi dolci. Abbiamo anche imparato a fare del buon cioccolato fondente, ma non tutti riescono a distinguere un latticino dal cioccolato fondente, anche se le differenze sono evidenti.

Differenza tra cioccolato fondente e al latte

Molto è già stato detto su quale sia il cioccolato più scuro e delizioso della Russia, resta da parlare di come le piastrelle amare differiscano da un prodotto contenente latte. Per la produzione del cioccolato amaro (fondente) vengono utilizzati solo liquori di cacao, burro a base di fave di cacao e, in alcuni casi, lecitina. Ha un sapore amaro, che è ciò che differisce, innanzitutto, da un prodotto contenente latte, a cui viene aggiunto non solo latte, ma anche grasso di latte, che conferisce ai prodotti una struttura cremosa. Il cioccolato bianco non contiene cacao duro prodotti, ma in quantità sufficiente contiene burro di cacao e zucchero.

Quale cioccolato è più salutare per una dieta

La dieta è una prova difficile per il corpo umano, perché è difficile organizzare una buona dieta, escludendola dalla dieta prodotti tradizionali, ma vuoi comunque regalarti del cioccolato o altre “chicche”. Come si è scoperto, il cioccolato e il cibo dietetico sono concetti compatibili e esistono persino diete speciali al cioccolato. La dolcezza è l'ideale se hai costantemente fame, il che può portare a irritabilità e depressione.

Grazie a una piccola piastrella dolce, non solo puoi placare la falsa fame, ma anche alleviare l'irritabilità, rallegrare e rallegrare. La migliore soluzione per organizzare l'alimentazione dietetica può essere il cioccolato fondente amaro, che consiste principalmente in prodotti a base di cacao. Questi sono i cosiddetti carboidrati lenti, la cui scomposizione il corpo spende molta energia, il che significa che si verifica la perdita di peso.

Una prelibatezza nera con un alto contenuto di cacao grattugiato e burro di cacao - non di più prodotto a basso contenuto calorico, ma vale la pena prestare attenzione durante la dieta. Inoltre, devi scegliere una specie contenente almeno il 70% di cacao e devi prestare attenzione solo a un prodotto di qualità e ricorda che non dovresti risparmiare su questo. Per quanto riguarda gli analoghi del latte o bianchi, devono essere completamente abbandonati durante la dieta, non c'è nulla di utile nemmeno nel cioccolato poroso, durante la cui preparazione vengono distrutti tutti i composti utili.