Come fare i panini in casa. Panini caldi di tempura

Piatti di tutti i giorni Cucina giapponese stanno diventando sempre più richiesti e apprezzati. La loro sazietà, aspetto attraente, raffinato e gusto originale non lascia indifferente una sola persona. I panini possono essere consumati non solo in un ristorante, ma anche preparati a casa, il che sarà più economico.

I panini sono un piatto tradizionale del Giappone e della Corea, a volte vengono anche chiamati rotoli di sushi. Sono preparati con vari ingredienti che possono essere combinati e combinati in modi diversi, ottenendo ogni volta qualcosa di nuovo e piatto originale.

Per preparare questo piatto avrete sicuramente bisogno di un tappetino con cui arrotolare i panini, oltre ad alcuni prodotti:

aceto di riso;
lenzuola nori;
wasabi;
salsa di soia;
zenzero sottaceto;
pescare;
avocado;
cetriolo.

Per fare i rotoli è meglio usare solo cibo fresco. Riso, aceto, salsa, zenzero e wasabi possono essere acquistati separatamente in negozio o in un set, gli altri prodotti dovranno essere scelti a propria discrezione;

Per preparare involtini più esotici potete utilizzare diversi tipi di pesce, caviale, cozze, polpi, granchi, gamberi, semi di sesamo e formaggi vari.

Come preparare correttamente il riso per i panini

Uno dei prodotti principali nella preparazione di sushi e panini è il riso di una certa varietà. È preparato utilizzando una tecnologia speciale.

Ingredienti:

riso – 0,4 kg;
0,5 litri di acqua;
aceto di riso – 4 cucchiai;
2 cucchiaini di sale;
zucchero – 1 cucchiaio.

Contenuto calorico per 100 grammi: 342 kcal.

Preparare riso delizioso per i rotoli è molto semplice se seguite le istruzioni e le seguite integralmente.

Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda;
Versate l'acqua in una pentola, aggiungete il riso, coprite con un coperchio e portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2 minuti, poi togliete il contenitore dal fuoco e lasciate gonfiare il riso per 10 minuti;
Togliete il coperchio dalla pentola e lasciate cuocere il riso per 10 minuti;
Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare e scaldare;
Metti il riso finito in un piatto, aggiungi la marinata e mescola bene.

Il riso preparato secondo questa ricetta risulta esattamente come necessario. In combinazione con le alghe, vari ingredienti, si aprirà completamente.

Una semplice ricetta passo passo per i panini a casa

Alcuni dei più deliziosi e facili da preparare sono gli involtini con cetrioli e gamberetti. Risultano teneri e raffinati, ma allo stesso tempo molto leggeri, il che piacerà a chi preferisce un'alimentazione dietetica.

Ingredienti:

6 fogli di nori;
0,25 kg di gamberetti;
350 grammi riso cotto;
3 cetrioli;
1 cucchiaio di semi di sesamo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 156 kcal.

Preparare questi panini è un piacere, poiché anche il cuoco più inesperto può gestire questo compito.

Rotoli pronti Tutti i membri della famiglia li apprezzeranno; nonostante la loro semplicità, risultano molto gustosi e insoliti.

Filadelfia rotola in casa

Per una persona che non ha mai provato il sushi, è meglio iniziare a scoprire il mondo della cucina giapponese dai panini Philadelphia. Grazie alla loro combinazione di prodotti delicata, raffinata ed equilibrata, questi panini sono amati da tutti, nessuno escluso.

Ingredienti:

450 grammi di riso cotto;
trota da 0,6 kg;
avocado – 1 pezzo;
3 cetrioli;
nori – 4 fogli;
0,3 kg di formaggio Philadelphia.

Contenuto calorico per 100 grammi: 160 kcal.

Questi prodotti sono sufficienti per realizzare 6 preparazioni. Con questa quantità otterrai un set di 48 rotoli, sufficienti per tutta la famiglia.

Nonostante qualche difficoltà nella preparazione dei panini, con tanta voglia e fatica tutti possono imparare a farli.

Come preparare i panini Caesar a casa

Preparare panini gustosi e dalla forma perfetta è un compito che non tutti i cuochi alle prime armi possono gestire. Ma con un forte desiderio e pazienza, questo può essere facilmente imparato.

Ingredienti:

0,4 kg di riso cotto;
fogli nori - 4 pezzi;
petto di pollo fritto – 200 grammi;
sesamo;
1 avocado;
2 cetrioli;
100 grammi di pancetta;
100 grammi di Grana Padano;
10 0 grammi di insalata Lollo Rosso.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 165 kcal.

Preparare i panini Caesar è un vero piacere, perché, nonostante la natura multicomponente del piatto, tutto è abbastanza semplice.

Il riso viene bollito e portato in anticipo allo stato desiderato, leggermente raffreddato e steso su una sfoglia cosparsa di semi di sesamo. È meglio posizionare l'alga nori su una stuoia di bambù ricoperta di pellicola trasparente;
Il nori viene coperto con il bordo libero del tappetino e girato e acceso retro disponi al centro il petto di pollo, il formaggio, la pancetta, la lattuga, il cetriolo e l'avocado;
Formate un rotolo, spennellate il bordo delle alghe con acqua e fissatelo;

Questo tipo di sushi è l'ideale per chi ama sperimentare. Formaggio, pollo, pancetta e altri ingredienti creano un gusto piuttosto delicato e armonioso che è semplicemente impossibile da dimenticare.

Panini al forno fatti in casa

Se sei stanco del solito sushi e vuoi provare qualcosa di nuovo e insolito, dovresti preparare dei panini al forno. Questo piatto piacerà a tutti i membri della famiglia, sia adulti che bambini.

Ingredienti:

salmone leggermente salato – 0,2 kg;
formaggio a pasta dura – 160 grammi;
nori – 4 fogli;
1,5 tazze di riso cotto;
cetriolo – 2 pezzi;
6 cucchiai di maionese.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 148 kcal.

Panini al forno - deliziosi e piatto insolito, che non tutti gli amanti del sushi hanno provato. Tutti gli ingredienti si combinano perfettamente tra loro e creano un gusto delicato e armonioso.

Il riso viene cotto, condito, raffreddato;
I cetrioli vengono lavati, se necessario, si taglia la pelle e si taglia a listarelle in modo che il loro spessore sia di 0,5 centimetri;
Disporre la pellicola trasparente sul tappetino, adagiarvi sopra un foglio di alga nori, sopra uno strato di riso e rivoltare con cura le alghe;
Disporre il cetriolo tritato sopra la sfoglia e avvolgere il rotolo in modo che il riso sia sopra;
Taglia il pesce in piccoli pezzi e mescolare bene con formaggio grattugiato e maionese;
Tagliare i rotoli in 6 pezzi, disporli su una teglia e ricoprirli con un composto di maionese, pesce e formaggio;
Cuocere per 15 minuti in forno a 180 gradi.

È meglio servire il sushi caldo immediatamente in modo che non abbia il tempo di raffreddarsi. Il loro gusto sarà un po' insolito e piccante, ma questo non farà altro che avvantaggiarli.

Involtini di frittelle all'uovo

Chiunque può creare non solo panini, ma un vero capolavoro culinario che piacerà a bambini e adulti. Tale sushi non è solo gustoso e tenero, ma ha anche un aspetto presentabile, quindi può anche essere servito su un tavolo festivo.

Ingredienti:

2 uova;
zucchero – 0,5 cucchiaino;
nori – 2 fogli;
salsa di soia;
cetriolo – 1 pezzo;
40 grammi crema di formaggio;
60 grammi di salmone rosa salato;
Aceto di riso – 0,5 cucchiaino.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi: 100 kcal.

Preparare il sushi con i pancake all'uovo è abbastanza semplice e richiede pochissimo tempo. Questo piatto è molto leggero, ma allo stesso tempo saziante, quindi è ideale per la colazione o il pranzo.

Il sushi preparato secondo questa ricetta risulta sempre tenero e gustoso. Frittella all'uovo al posto del riso, conferisce a questo piatto un sapore insolito.

Fare i panini in casa è una vera arte che va appresa. Non sarà mai possibile cucinarli perfettamente la prima volta, ma con tanta voglia e pazienza quest'arte si può sempre imparare.

Per tagliare i rotoli dovete utilizzare un coltello con manico in legno e lama ben affilata;
Per evitare che il sushi cada a pezzi, è meglio utilizzare un tappetino di bambù, che comprimerà in modo affidabile il riso e il ripieno;
I prodotti devono essere sempre freschi affinché il piatto sia gustoso e sano.

I panini sono un piatto che si deteriorano molto velocemente, quindi è meglio prepararli prima del pasto vero e proprio. Dopo 6 ore possono deteriorarsi e questo è pericoloso per la salute e la vita umana.

Quando prepari i panini, puoi tranquillamente sperimentare vari ripieni, aggiungi pesce, caviale rosso, cetrioli, avocado, crema di formaggio, gamberetti e altri ingredienti che potresti desiderare.

Ci sono molte altre opzioni per preparare i panini nel prossimo video.

Il sushi è un piatto giapponese tradizionalmente preparato con riso cotto appositamente, pesce fresco tagliato a fettine sottili, verdure, formaggio e altri ingredienti, a volte avvolti in foglie di alghe nori. Recentemente ha guadagnato un'enorme popolarità non solo nel Paese del Sol Levante, ma anche in Russia. In questo articolo ti spiegheremo come preparare il sushi in casa.

Per creare un piatto così gustoso, appetitoso ed esteticamente attraente, non è necessario attenersi scrupolosamente alle regole. È importante conoscere le basi e comprendere le basi della cucina e, soprattutto, mostrare immaginazione quando si sperimenta il ripieno. Consigliamo ai cuochi principianti di imparare ricette classiche, sulla base del quale creare il proprio spuntini deliziosi dal riso e dal pesce.

Come è stato inventato il sushi?

La storia del piatto risale a un lontano passato. Nell'VIII-IX secolo per migliore conservazione il pesce crudo, i calamari, i gamberi, gli antichi cuochi li pulivano, li tagliavano a pezzi, li salavano generosamente e li mettevano botti di legno strati, cospargendoli di riso. Successivamente venivano poste delle pietre sui frutti di mare per impedire l’ingresso di aria. Dopo qualche tempo la pressa veniva tolta e il pesce veniva coperto con un coperchio. Questo metodo di conservazione ha permesso di mangiare frutti di mare anche un anno dopo. Per molto tempo non è stato utilizzato riso. Si mangiava solo pesce in salamoia. Molto più tardi, nel XVI secolo, il riso fermentato divenne parte integrante del sushi. Nel XVII secolo al sushi iniziarono ad essere aggiunti verdure, malto di riso e altri ingredienti. Fino al XIX secolo, il sushi con pesce in salamoia dominava le tavole giapponesi.

Fu solo nel 1900 che uno chef di nome Yehei Hano ebbe l'idea di utilizzarlo pesce crudo, aggiungendo aceto di riso e condimenti. Così è nato un delizioso e spuntino sano, il cui gusto è così popolare tra molti intenditori della cucina giapponese. Al giorno d'oggi, la tecnologia per preparare il sushi continua a cambiare e ad arricchirsi, alla ricetta vengono aggiunti nuovi ingredienti interessanti.

Tipi di sushi

Il sushi moderno ha diverse varietà interessanti. I più comuni sono i nigirizushi, cioè fatti con le mani. Sono riso compresso, spalmato di wasabi e condito con un pezzo di pesce o gamberetti. Il Gunkan-maki è simile al nigirizushi, ma è sempre incorniciato da una striscia di nori. Questi sushi sono spesso pieni di caviale. Un'altra varietà popolare è il makizushi, cioè il sushi arrotolato. Altrimenti si chiamano rotoli. Sono realizzati utilizzando una stuoia di bambù. Di norma, il makizushi viene arrotolato in fogli di nori, raramente in una frittata, e quindi il cilindro risultante viene tagliato in 6 o 8 pezzi. L'hosomaki è preparato con un tipo di ripieno e il futomaki è preparato con diversi ingredienti: verdure, pesce, frutti di mare, caviale, formaggio. L'uramaki, un altro tipo di sushi, è un rotolo con nori all'interno e riso all'esterno. Il ripieno viene posto all'interno del rotolo.

Esistono altre varietà interessanti di sushi, ad esempio temaki - grandi panini a forma di cono, oshizushi - barrette pressate, inrizushi - sacchetti di tofu fritto con ripieno all'interno. Successivamente te lo diremo. In effetti, chiunque non abbia abilità speciali come chef di sushi può farlo. Naturalmente i primi rotoli potrebbero risultare antiestetici. Ma col tempo imparerai come preparare un sushi fatto in casa molto accurato e appetitoso. Le ricette con foto presentate nel nostro articolo ti aiuteranno sicuramente in questo!

Di cosa hai bisogno per preparare il tuo sushi?

Per creare un tradizionale Piatto giapponese Dovrai preparare alcuni strumenti e una serie di prodotti. Il makizushi viene preparato utilizzando una speciale stuoia di bambù: il makisu. Aiuterà a rendere il rotolo più denso e a darlo il modulo richiesto. Oltre al tappetino, avrai sicuramente bisogno di un coltello.

Il nigirizushi si esegue in modo molto semplice, senza stuoia di bambù, utilizzando le mani. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

riso (giapponese) - 250 g;
nori - 2 pezzi .;
aceto di riso - 3 cucchiai. l.;
zucchero - 2 cucchiaini;
trota - 200 g;
giapponese rafano verde(wasabi);
fette di limone;
salsa di soia;
zenzero.

Come preparare il sushi a casa? Per prima cosa lavate il riso in abbondante acqua e fatelo bollire.

Aggiungere una salsa di sale, zucchero e aceto. Usa i palmi delle mani per formare piccoli grumi di riso di forma ovale. Usa il dito per creare delle rientranze negli spazi vuoti e aggiungi lì una goccia di wasabi. Fetta trota leggermente salata in piccoli pezzi. Disporre il pesce sopra le polpette di riso. Tagliare il nori a strisce strette. Avvolgiamo ogni sushi con un nastro di alghe. Ecco fatto, il nigirizushi con la trota è pronto!

Cucinare il gunkan maki con la spigola

Se vuoi imparare a preparare un delizioso sushi con le tue mani, prova questa semplice ricetta. Il gunkan maki è uno spuntino tradizionale giapponese sotto forma di barchette oblunghe fatte di riso e ripieno finemente tritato: pesce, funghi, alghe, gamberetti. Spesso vengono aggiunti caviale di pesce volante e salsa tradizionale giapponese, piccante, kimchi, ecc. Come preparare il sushi a casa? Per prima cosa bisogna acquistare riso giapponese 250 g, alga nori, aceto di riso, pesce (spigola), salsa piccante, salsa di soia, wasabi, Maionese giapponese, zenzero. Facciamo prima il riso. Sciacquatelo bene finché l'acqua non sarà completamente limpida e lasciatelo in uno scolapasta per 40-50 minuti.

Successivamente, mettilo in una pentola capiente e versaci dentro mezzo litro d'acqua. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. fuoco alto. Successivamente, ridurre il fuoco e cuocere il riso fino a cottura. Quindi, togliere la padella dal fuoco e lasciare per 15 minuti. In una ciotola, mescolare l'aceto di riso (3 cucchiai), lo zucchero e il sale (2 cucchiaini e 0,5 cucchiaini). Trasferire il riso dalla padella in una ciotola e aggiungere il condimento. In questo caso è necessario mescolare il pezzo, rompendo i grumi. Lasciamo raffreddare il riso e cominciamo a riempire il sushi. Lessare e tritare la spigola. Mescolatelo con la maionese giapponese e aggiungete un po' di salsa piccante. Tagliare il nori a strisce larghe 3,5 cm. Formiamo delle palline di riso del diametro di 3 cm. Avvolgiamo ciascuna pallina con l'alga nori in modo che le estremità della striscia si sovrappongano. Strofina qualche chicco di riso con le dita e usalo per incollare insieme il nori. Posizionare sopra il pezzo ripieno di pesce. Congratulazioni, hai preparato il sushi a casa. La foto mostra quanto sia appetitoso questo delizioso spuntino giapponese. Buon appetito.

Involtini semplici con calamari

Per coloro che stanno appena iniziando a conoscere l'eccellente cucina giapponese, offriamo ricetta semplice sushi. È molto semplice preparare l'hosomaki a casa.

Avrai bisogno di riso giapponese (150 g), fogli di nori (3 pezzi), calamari (200 g) e caviale pesci volanti(3 cucchiaini). Servivano anche wasabi, salsa di soia e zenzero sottaceto per servire. Iniziamo a preparare il sushi in casa preparando il riso. Lo laviamo e lo facciamo bollire in una piccola quantità di acqua. Aggiungi una medicazione standard. Laviamo, puliamo e lessiamo i calamari in acqua salata. Durante la cottura potete aggiungere ai frutti di mare un paio di fette di limone. Dopodiché è necessario mettere i calamari su un setaccio, sciacquarli con acqua fredda e cospargerli salsa di soia. Ora prendi 2/3 del nori e posizionalo sul tappetino. Applicare il riso sopra in uno strato sottile. Per evitare che si attacchi alle dita è necessario bagnarle con aceto di riso diluito con acqua. Metti le strisce di frutti di mare e caviale al centro del pezzo. Usando il makisu, arrotolare i rotoli in un rotolo. Tagliarlo nel numero richiesto di pezzi con un coltello affilato. Ecco fatto, gli hosomaki sono pronti!

Cucinare l'uramaki "Philadelphia"

Questi involtini rovesciati hanno una consistenza molto tenera, gusto gradevole, motivo per cui sono così amati da molti intenditori della cucina giapponese. Il sushi Philadelphia non è difficile da preparare in casa, ma è consigliabile esercitarsi nella preparazione con maggiore anticipo. tipi semplici rotoli. Quindi, per 2 porzioni avrai bisogno di:

1 foglio di nori;
Riso giapponese - 240 g;
Formaggio Philadelphia - 70 g;
salmone leggermente salato - 120 g;
cetriolo fresco - 2 pezzi .;
avocado - 2 pezzi

È inclusa anche la maionese giapponese questa ricetta sushi. Preparare questo piatto in casa non è così difficile. Preparare il riso, lavare e tagliare a pezzetti il salmone, il cetriolo e l'avocado. Coprire il tappetino con pellicola trasparente. Metti mezzo foglio di nori, con il lato lucido rivolto verso il basso. Sopra c'è uno strato di riso. Lo uniformiamo in modo che non rimangano spazi antiestetici. È necessario che lo strato di riso si estenda leggermente oltre i bordi del foglio di alghe. Ora copriamo il pezzo con metà del tappetino e lo pressiamo, questo è necessario per compattare il rotolo. Disporre il salmone tagliato a fettine sottili e capovolgere con cura il pezzo in modo che il pesce sia sul tappetino. Metti uno strato di formaggio su un bordo del pezzo e sopra delle fette sottili di avocado e cetriolo. Arrotolare il rotolo il più stretto possibile, dandogli una forma quadrata con un tappetino. Lasciare riposare il rotolo per 10 minuti e poi tagliarlo in 6 o 8 pezzi. Ora sai come preparare il sushi a casa. Serviteli su un piatto con wasabi, zenzero e una fetta di limone.

Sushi "California" a casa

Uno dei più tipi popolari Gli Uramaki sono i panini californiani. Devono essere preparati con carne di granchio e caviale di pesce volante. Questo sushi sembra molto appetitoso e ha un sapore piacevole, gusto fresco. Per creare due porzioni di questo ottimo piatto Saranno richiesti i seguenti componenti:

Riso giapponese - 240 g;
nori - 1 foglio;
polpa di granchio - 60 g;
Maionese giapponese - 50 g;
caviale di pesce volante - 50 g;
cetriolo fresco - 1 pz.;
avocado - 1 pz.

Al momento di servire l'antipasto avrete bisogno di wasabi, salsa di soia, zenzero sottaceto e qualche fetta di limone. Ecco come preparare il sushi a casa:

Per prima cosa lessate il riso e versateci sopra l'aceto mescolato con zucchero e sale. Successivamente, prendete la makisa e copritela con pellicola trasparente. Metti mezzo foglio di nori su una stuoia di bambù, con il lato lucido rivolto verso il basso, e sopra il riso. Successivamente, ricopriamo il pezzo con il secondo bordo libero del makisu e compattiamo il riso. Quindi giralo con attenzione in modo che il foglio di nori sia sopra. Distribuire al centro uno strato sottile di wasabi. Metti la polpa di granchio, la maionese giapponese e sottili strisce di avocado e cetriolo sbucciati sopra la senape. Ora iniziamo a formare il rotolo. Uniamo i bordi e diamo al pezzo una forma quadrata. Rimuovere il tappetino e la pellicola. Distribuire sul rotolo uno strato uniforme di caviale Tobiko. Ancora una volta compattiamo il rotolo con un tappetino. Per prima cosa tagliate il rotolo in due parti. Quindi uniamo le metà e facciamo altri due tagli. Per analogia, realizziamo il secondo rotolo dalla restante metà del foglio nori. Questo è tutto, il sushi californiano è pronto!

Involtini caldi di tempura con gamberi

Recentemente, i panini caldi sono diventati molto popolari. Hanno un eccellente sapore di formaggio cremoso e crosta deliziosa. Preparare il sushi caldo a casa non è poi così difficile. Vi proponiamo una ricetta per la tempura con gamberi e formaggio. Avrai bisogno di riso giapponese (170 g), gamberetti non sgusciati(500 g), fogli di nori (2 pz.), cetriolo (1 pz.), aceto di riso (3 cucchiai), formaggio Philadelphia (100 g), caviale tobiko (50 g). Per friggere avrete bisogno di una miscela di tempura e pangrattato. La tecnologia del lavoro è la seguente. Per prima cosa lavate e fate bollire il riso, aggiungete un condimento standard di aceto di riso, sale e zucchero.

Successivamente, lessare i gamberi per 5-7 minuti in acqua salata, raffreddarli e sbucciarli. Tagliare il cetriolo a fettine sottili. Tagliare 1/3 del foglio di nori e metterlo da parte. Posiziona la maggior parte del foglio sul maki, con il lato opaco rivolto verso l'alto. Quindi applicare uno strato sottile di riso sul nori, ritirandosi di circa 2 cm dal bordo. Successivamente, posizionare il caviale tobiko (2 cucchiaini) al centro del pezzo. Sopra ci sono fette di cetriolo e gamberetti. Metti gli ingredienti sopra formaggio a pasta molle. È conveniente farlo utilizzando una borsa da cucina. Se non hai un dispositivo del genere a casa, puoi sostituirlo con un normale sacchetto di plastica spessa. Ora arrotola con cura il nori in un rotolo. Diluiamo la miscela Tempura in una piccola quantità di acqua in modo che la consistenza diventi simile alla panna acida fatta in casa. Rivestire il rotolo con il composto e arrotolarlo pangrattato. Mandiamo il rotolo a friggere in olio vegetale in una padella molto calda. Dopo l'educazione bellissima crosta dorata Tiriamo fuori il rotolo, lo mettiamo su un tovagliolo e lo lasciamo raffreddare un po '. Infine tagliatelo in sei parti uguali e servitelo.

Invece di una conclusione

Quindi, in questo articolo abbiamo visto come cucinare a casa vari tipi sushi - nigirizushi con trota, gunkan-maki con spigola e hosomaki con calamari e uova di pesce volante. Abbiamo anche descritto il processo di esecuzione rotoli complessi, il cui riempimento è costituito da due o più componenti. Ci hanno spiegato come preparare deliziosi sushi di Filadelfia e della California, nonché come preparare involtini caldi di tempura con gamberetti. Ci auguriamo che con l'aiuto delle nostre ricette imparerai come realizzarli eccellenti e piatti deliziosi Cucina giapponese. Buona fortuna!

I piatti tradizionali giapponesi hanno da tempo guadagnato popolarità in tutto il mondo. In ogni città oggi ci sono ristoranti specializzati dove possono preparare decine di tipi di sushi e panini. Questi piatti sono molto spesso inseriti anche nei menù dei fast food; solitamente vengono ordinati a domicilio;

Panini "corretti": gustosi, sani, panini a basso contenuto calorico a base di riso con vari ripieni, avvolto in alghe. Ora vengono sempre più realizzati non solo da chef professionisti, ma anche da cuochi dilettanti. Qualsiasi casalinga può preparare prelibatezze originali fatte in casa! Naturalmente, non puoi affrontare un compito del genere senza preparazione: devi studiare in anticipo le basi della tecnologia, ricette di baseè una condizione per il successo futuro. Se vuoi sapere come preparare i panini a casa, questo articolo ti aiuterà a rispondere a tutte le tue domande.

L'intero segreto è dentro

Gli involtini di riso originali non solo hanno un aspetto delizioso, ma lo hanno anche gusti fantastici. Cosa li rende così speciali, quali sono gli ingredienti? Condizione richiesta sono l'uso del riso e dell'alga nori, ma sotto di essi si possono nascondere mille combinazioni prodotti diversi. Come ripieno viene utilizzata un'ampia varietà di ingredienti.

Pesce e altri frutti di mare

Questo tipo di ripieno è tradizionale per il Giappone. È consuetudine mettere il pesce in rotoli varietà grasse: salmone, tonno, anguilla. Condizione importante- in modo che il filetto possa essere facilmente separato e tutte le ossa possano essere completamente rimosse. L'uso di additivi delicati arricchisce notevolmente il gusto del piatto. Ad esempio, gamberetti, polpa di granchio. Nel ripieno viene utilizzato caviale di salmone o di pesce volante. Maggior parte opzione di bilancio per il menu principale: bastoncini di granchio, funzionano benissimo anche in rotoli.

Verdure

Pesce, riso e alghe contribuiscono a completare il gusto “marino”. cetriolo fresco, avocado maturo, piume di cipolla verde. La nota verde non solo aggiunge gusto piatto già pronto più luminoso, ma lo decora anche moltissimo. È importante non esagerare con gli additivi del giardino, dovrebbero essercene pochissimi.

Formaggio a pasta molle

Questo ingrediente non è stato utilizzato ricette tradizionali originariamente, ma ora nel paese Sole nascente Stanno preparando anche panini con Philadelphia e altri tipi di formaggio cremoso. A casa può essere sostituito con qualsiasi ricotta che non contenga zucchero. È molto buono usare formaggio alle erbe, peperoni dolci e senza riempitivi. Con questo componente i panini risultano molto gustosi e teneri.

Salsa

La componente originale dei panini è la maionese giapponese. È simile a quello a cui sono abituati gli europei, ma è più diverso gusto delicato. Se decidete di aggiungere questo tipo di salsa ad un piatto tradizionale giapponese, allora dovreste scegliere quella che ha il gusto più “delicato”. Questa condizione non è obbligatoria, ma altamente auspicabile.

Tutti i prodotti per preparare in casa un piatto originale giapponese possono essere acquistati nei negozi specializzati che operano nelle grandi città. Ora ci sono negozi online con un tale assortimento. Se non è possibile acquistare tutti gli ingredienti con la dicitura "Made in Japan", ma vuoi preparare dei panini fatti in casa, puoi trovare tutto ciò di cui hai bisogno in qualsiasi grande supermercato.

Andiamo a fare shopping

Allora, cosa serve per preparare un piatto originale? cucina orientale te stesso? Ecco un elenco di cibi che dovrai cercare sugli scaffali dei negozi quando prepari un pasto giapponese fatto in casa:

riso (500 g-1 kg);
pesce o frutti di mare (500 g);
verdure (300 grammi di cetrioli, o un paio di avocado o un mazzetto di cipolle);
alga nori (una confezione standard);
salsa di soia (200 ml);
aceto (100 ml).

Trucchi "giapponesi""

La condizione più importante è cuocere correttamente il riso. In Giappone vengono utilizzate alcune varietà di cereali: i chicchi dovrebbero essere rotondi e piccoli. Questo tipo di riso forma finita acquisisce la giusta appiccicosità. Le varietà a grana lunga non sono categoricamente adatte alla preparazione di panini, non è consigliabile sceglierle. Non dovresti comprare riso al vapore per questi piatti, sarà troppo friabile e secco. Porteranno solo problemi a un “maestro del rotolo” principiante a casa.

Alga Nori

Gli involtini di riso giapponesi sono avvolti in speciali alghe che vengono essiccate in fogli sottili. Sono piuttosto fragili e friabili appena li togli dalla confezione, ma a contatto con l'imbottitura bagnata diventano immediatamente sorprendentemente plastici. Per i panini fatti in casa è meglio scegliere fogli di nori di forma quadrata, con un lato di 20-25 cm. Naturalmente questa condizione non è rigorosa, è solo che questa dimensione è la più comoda e pratica.

Aceto

L'aceto giapponese ha gusto speciale, che si sposa eccezionalmente bene con il riso. È meglio trovarlo. Se questo fallisce, è facile preparare un sostituto a casa. Sarà richiesto di entrare condimento regolare“con acidità” aggiungete un po’ d’acqua e un po’ di zucchero, questo ammorbidirà la spezia. Se tutti i prodotti sono preparati, puoi iniziare a padroneggiare un nuovo piatto.

Fasi di preparazione dei panini a casa

Ci sono molte sottigliezze nella preparazione, è importante tenerle tutte in considerazione e seguirle esattamente passo dopo passo. Usa questa guida e i tuoi panini fatti in casa saranno buoni quanto quelli di un ristorante specializzato.

Fase 1

I cereali devono essere preparati: sciacquare bene, aggiungere acqua nella proporzione di 1,5-2 tazze di liquido per 1 tazza di cereali, mettere a fuoco vivo. Quando l'acqua sarà quasi tutta bollita, togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare senza togliere il coperchio. Nel Giappone moderno, tutti utilizzano speciali elettrodomestici da cucina: cuociriso. Possono essere sostituiti con successo con un normale multicooker che funziona in una modalità speciale. Questo trucco ti aiuta a ottenere la base perfetta per rotoli velocemente e senza troppa fatica.

Fase 2

Aggiungi l'aceto al riso leggermente caldo, circa un paio di cucchiai per bicchiere di cereali. Se avete cotto e condito il riso potete già adagiarlo sulle alghe.

Fase 3

Prendi il nori un foglio alla volta e posizionalo su una makisa, una speciale stuoia intrecciata con sottili bastoncini di bambù. Esternamente, assomiglia a un tovagliolo molto spesso, abbastanza flessibile. Ovviamente puoi farne a meno, ma poi dovrai lavorare sodo per arrotolare un rotolo bello e denso. Preavvolgere il tappetino per formare rotoli con pellicola; in questo modo è utile prepararlo in anticipo per la lavorazione. Il rispetto di questa condizione renderà più semplice il processo di arrotolamento ed eliminerà la necessità di lavare il tappetino dopo l'uso.

Si prega di notare che il foglio ha un lato lucido e uno opaco, il riempimento deve essere posizionato sul lato ruvido e il lato lucido deve essere posizionato sul tappetino. 3-4 cucchiai di riso cotto dovrebbero essere distribuiti uniformemente sulla superficie di un foglio di nori. Puoi farlo direttamente con le mani o con un cucchiaio imbevuto di aceto. Devi fare un passo indietro dal bordo.

Fase 4

Disporre una sottile striscia di ripieno sul riso, partendo dal bordo. Tagliare il pesce e le verdure a listarelle sottili e adagiarle sui cereali. Adesso avete preparato la base per il vostro rotolo fatto in casa!

Fase 5

Posiziona il nori proprio sul bordo del tappetino e inizia a tirare con attenzione il bordo, piegando il primo rotolo fatto in casa. Sollevare il tappetino sempre più in alto, osservare la densità del rotolo. Se si arriccia, arrotolalo ancora un po' sotto il tappetino per rinforzarlo. Questo deve essere fatto con attenzione, senza troppi sforzi. Anche tutti gli altri ripieni devono essere “confezionati” con alghe.

A questo punto la ricetta passo passo termina, ma prima di servire l'esclusiva cibo fatto in casa Ci sono alcuni altri prerequisiti che devono essere soddisfatti.

Fase 6

Se avete preparato dei panini, dovete metterli in frigorifero prima di affettarli. Tienilo lì per circa un'ora. Durante questo periodo, il ripieno e il guscio si “fisseranno” e manterranno perfettamente la loro forma, e questa è la condizione più importante per l'aspetto attraente del piatto.

Fase 7

Togliere il brodo dal frigorifero e tagliarlo in porzioni. Il modo più semplice per farlo è questo: dividere l'intero rotolo in due metà, quindi ciascuna in altre tre parti uguali. Se tutto questo istruzioni dettagliate sarà eseguito da voi dall'inizio alla fine, quindi l'aspetto e il gusto dei panini fatti in casa che preparerete voi stessi saranno semplicemente perfetti!

Belle aggiunte

È consuetudine servire panini già pronti con i tradizionali additivi piccanti: wasabi e zenzero. Esaltano le sensazioni gustative e le rendono più luminose. Pasta piccante Il wasabi, che ricorda leggermente il rafano, può essere preparato anche in modo indipendente. Per fare questo, mescolare la polvere secca preparata con acqua nella proporzione indicata sulla confezione.

Lo zenzero è anche facile da preparare da soli; non richiede molto tempo o abilità particolari. Ma condimento fatto in casa Sarà molto più sano, perché non conterrà alcun additivo chimico. Lo zenzero acquistato in negozio in un barattolo ha un gradevole colore rosato, ottenuto utilizzando coloranti. Fatto in casa risulterà leggero e cremoso. Basta versare la marinata sulle fette sottili e lasciarle riposare per un po'. Nel giro di un giorno il prodotto è pronto.

Ai panini, siano essi fatti in casa o al ristorante, non viene aggiunto sale, ma vengono sempre serviti con un po' di salsa di soia, che viene versata in apposite ciotole.

Se provi a fare i tiri da solo una volta, molto probabilmente, dopo appariranno menù di casa regolarmente. Non aver paura di scoprire nuovi gusti per te e i tuoi cari!

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Strumenti di cui potresti aver bisogno

Naturalmente, i giapponesi hanno molti strumenti nella loro cucina che usano nel processo di cottura.

Ce ne servono solo alcuni:

Coltello affilato. Molto strumento importante, la sua nitidezza è particolarmente importante. Un coltello non sufficientemente affilato può rompere il guscio del rotolo o accartocciare il rotolo.
makisu). Non puoi farne a meno quando prepari i panini.
Cuociriso o pentola a cottura lenta. Questo dispositivo non è necessario, ma la sua presenza semplificherà notevolmente il processo di cottura del riso ( ingrediente principale sushi), e migliorerà anche il gusto del piatto, e potrai preparare il sushi a casa, proprio come al ristorante.

Set standard di prodotti per cucinare

I primi e più basilari sono speciali fogli di riso giapponese e nori. I restanti componenti del piatto vengono scelti esclusivamente in base alle preferenze e alle capacità finanziarie. Di serie pesce rosso, cetrioli, avocado, formaggio fuso, a molte persone piacciono gli involtini con gamberi, anguilla, bastoncini di granchio o cozze, e ci sono buongustai che preferiscono sentire il sapore della pancetta, del pollo e persino del manzo nel sushi. Tuttavia, il gusto dello spuntino dipende principalmente da come viene preparato il riso per sushi. Puoi bollirlo a casa in due modi: in una pentola a cottura lenta (cuociriso) o sul fuoco (ricetta sotto).

Preparare il riso

Il riso per preparare il sushi deve essere fresco, a chicco tondo e preferibilmente della varietà giapponese. Innanzitutto sciacquatelo abbondantemente (circa sette volte) sotto l'acqua corrente fredda, poi scolatelo in uno scolapasta e lasciatelo asciugare per circa un'ora.

Iniziamo la cottura: riempiamo il riso con acqua (nella proporzione di 200 g di cereali - 250 ml di acqua), portate a ebollizione a fuoco vivace, coprite con un coperchio e fate cuocere per 14 minuti a fuoco basso. Spegnere quindi il fuoco e lasciare macerare il riso in una pentola chiusa per 15 minuti.

In una pentola a cottura lenta, i cereali vengono cotti allo stesso modo, utilizzando la modalità "Riso" o "Grano saraceno".

Dopo che il riso è stato messo in infusione, facciamo quello che viene detto in quasi tutte le ricette passo passo “come fare il sushi in casa”, ovvero: mescoliamo con cura il condimento acido nel riso con l'aiuto di una spatola di legno.

Preparazione del condimento:

Scaldate un po' l'aceto di riso e scioglietevi il sale e lo zucchero. Versare il succo di limone nella stessa miscela. Per 60 grammi di aceto avrai bisogno di 2 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaio. l. succo C'è chi aggiunge al condimento un cucchiaio di salsa di soia. Dopo che il riso è stato condito, è opportuno lasciarlo raffreddare completamente.

Come preparare il sushi a casa? Ricette passo dopo passo

Sushi Nigiri con anguilla. Dopo che il riso sarà cotto e raffreddato, iniziamo a formare il sushi:

tagliare pezzi di nori a strisce sottili;

tagliare l'anguilla a pezzi nel senso della lunghezza e spennellarli con il wasabi;

prendete una manciata di riso e arrotolatelo in un ovale, senza però compattarlo;

Disporre l'anguilla perpendicolarmente sul lato ruvido della striscia di nori e sopra il riso, attorcigliare il ripieno in una striscia, versarvi sopra la salsa se lo si desidera e cospargere con semi di sesamo.

Gunkan con insalata chuka:

arrotoliamo il riso, come per il nigiri, lo avvolgiamo con una striscia di noria, in modo che le estremità delle alghe siano tenute insieme, inumidiamole con acqua;

metti l'insalata sopra il cestino risultante e versaci sopra salsa di noci;

Ora preparare il sushi a casa utilizzando le foto e le istruzioni presentate sopra non sarà difficile per te.

I panini e la loro differenza dal sushi

Prima di tutto, i panini e il sushi sono diversi l'uno dall'altro. aspetto e composizione. Il posto principale è occupato da riso e alghe, ma i panini sono riempiti con un ripieno più ricco. Aggiungono molte prelibatezze diverse e possono essere cotte al forno o fritte durante il processo di cottura. Durante la preparazione dei panini, questi vengono arrotolati in un rotolo stretto e poi tagliati in più pezzi porzionati.

Nonostante tutte queste differenze, i panini sono ancora considerati un tipo di sushi, quindi il sushi non è sempre panini, ma i panini sono sempre sushi.

Come fare i panini in casa

Per prima cosa avremo bisogno di fogli di nori e di riso cotto. ricetta standard. Il ripieno viene solitamente utilizzato: pesce rosso (salmone, trota, tonno), anguilla, avocado, cetriolo, formaggi vari (tofu, panna, Philadelphia), frittata, caviale, vari prodotti ittici. Tutti questi componenti possono essere combinati o utilizzati separatamente, tutto dipende dalle preferenze individuali.

Quando il riso è bollito e il pesce e tutti i prodotti vengono tagliati piccole strisce, inizia il turno della fase successiva di preparazione: la formazione dei rotoli. Per fare questo, posiziona il nori su una stuoia di bambù (con il lato lucido rivolto verso il basso). Coprire ½ parte della sfoglia con il riso, ungere sopra il riso con il formaggio e stendere il ripieno. Quindi utilizzare un tappetino per arrotolare l'alga nori in un rotolo stretto e tagliarla in porzioni.

I panini vengono serviti con zenzero sottaceto, salsa di soia e wasabi.

Rotoli capovolti

Tali rotoli, in sostanza, non differiscono da quelli semplici, ad eccezione del principio del rotolamento. Vengono arrotolati in modo che il riso esca all'esterno del rotolo e non all'interno. Richiedono anche maggiore cura nella preparazione.

Le fasi iniziali della cottura del sottosopra sono le stesse dei rotoli chiusi, ma dopo aver steso il foglio di nori, dovresti cambiare un po' la tattica.

Il riso deve essere distribuito su tutta la superficie della sfoglia in modo che copra completamente l'alga nori. Quindi è necessario capovolgere il foglio in modo che il riso sia sulla superficie del tappetino. Ora metti il ripieno sul nori e arrotola il rotolo in un rotolo molto stretto.

Dopo la cottura, i cangianti vengono solitamente cosparsi di semi di sesamo, uova di pesce volante o capelin. Potete posizionare il caviale o i semi di sesamo su una stuoia e arrotolare il rotolo, dandogli una forma quadrata o triangolare.

Sushi fritto

Come preparare il sushi a casa? Ricetta passo dopo passo la preparazione del sushi fritto (panini) differisce dalle ricette sopra descritte solo nella fase finale della preparazione. Cioè, caldo.

Puoi friggere quasi tutti i panini; tutto quello che devi fare è preparare la pastella ed eseguire alcune manipolazioni.

Per la pastella abbiamo bisogno di:

tempura o farina di frumento (puoi usare una miscela di diversi tipi farina);
uova;
acqua ghiacciata;
pangrattato.

Preparazione:

Tutti gli ingredienti per la pastella devono essere mescolati, aggiungere sale e sbattere bene. La consistenza della pastella dovrebbe assomigliare panna acida densa.

Per comodità, tagliare i panini finiti in due parti, arrotolarli nella farina, immergerli nella pastella e arrotolarli nell'impanatura.
Mettete gli involtini in acqua bollente olio vegetale, friggere su tutti i lati per letteralmente mezzo minuto fino a quando crosta bruno-dorata.
Disporre gli involtini su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Tagliare i rotoli in porzioni.

È molto appropriato servire con questi panini salsa di panna.

Panini al forno

Quando sei già stanco del sushi normale o fritto, puoi preparare dei panini al forno. Loro hanno gusto insolito, piaceranno sicuramente a tutti i membri della famiglia. Lascia che ti presentiamo uno dei più semplici (puoi utilizzare qualsiasi ripieno).

Involtini al forno con salmone. Componenti:

300 grammi di riso cotto;
4 fogli di nori;
200 grammi salmone leggermente salato;
150 grammi di formaggio ( grado duro);
cetriolo;
maionese.

Preparazione:

Togliere la pelle al cetriolo e tagliarlo a listarelle.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Tagliare il salmone a pezzi e mescolarlo con maionese e formaggio.
Disporre sul tappetino un foglio di nori e uno strato di riso. Capovolgi con attenzione il pezzo con le alghe rivolte verso l'alto.
Disporre le strisce di cetriolo sul nori e arrotolarle.
Tagliare il rotolo in 6 pezzi, trasferire le porzioni in uno stampo e ricoprire con un composto di pesce e maionese.
Infornare a 180°C per 15 minuti.

Se ti stai chiedendo come preparare il sushi in casa, è una buona idea familiarizzare con alcuni trucchi.

Durante la cottura mettete davanti a voi una ciotola con acqua fredda. Il riso giapponese è molto appiccicoso, quindi è necessario bagnarsi le mani dopo ogni manipolazione.
Quando tagliate i rotoli, il coltello deve essere sempre lavato.
Per semplificare il processo di pulizia della stuoia di bambù, prima di iniziare il lavoro, è necessario avvolgerla su entrambi i lati con pellicola trasparente.
Lo strato di riso in rotoli non deve avere uno spessore superiore a 5 mm, altrimenti il rotolo non potrà rotolare.
Per rendere più facile l'adesione delle estremità del nori, vengono anche leggermente inumidite con acqua.
Bisogna tagliare i rotoli in porzioni dopo averli fatti riposare per 10-15 minuti. In questo modo le alghe ed il riso aderiranno meglio.
Se hai intenzione di cucinare, dopo aver arrotolato i panini devi metterli in frigorifero per 20 minuti.

Avendo studiato quanto sopra istruzioni passo passo"come cucinare il sushi a casa", puoi facilmente sorprendere la tua famiglia con un piatto molto gustoso e auto-preparato della cucina giapponese. Inoltre si può preparare anche il sushi tavola festiva, diventeranno ottima aggiunta a qualsiasi menu.