Ricetta classica passo passo per la torta mikado armena con foto. Torta armena "Mikado" reale

Ho provato per la prima volta questa deliziosa torta ad una festa e me ne sono innamorata. Un giorno io e mio marito siamo andati a trovare un amico di mio marito al lavoro. E solo mentre andava a trovare suo marito, parlando del suo nuovo amico, un impiegato, ha detto che era armeno. confesso Cucina armena Non l'ho mai provato prima in vita mia e mi sono interessato terribilmente. Oltre a mio marito ed io, c'erano molti ospiti e anche una simpatica padrona di casa di nome Karina non ha risparmiato tempo in cucina. Ce n'erano diversi piatti insoliti che ho provato per la prima volta. Come previsto, la cucina armena si è rivelata molto gustosa, ma quello che mi ha colpito di più è stata la torta che è stata servita come dessert. Il nome di questa torta è “Mikado” e per gli armeni è come “Honey cake” o “Napoleon” per noi, cioè la torta più comune che si trova in qualsiasi negozio. Ma siccome non sono stato in Armenia, torta acquistata Non l'ho provato e non ho nulla con cui confrontarlo. Più gustoso della torta di questa torta armena, non ho mai mangiato in vita mia!

Dopo aver parlato con una hostess simpatica, socievole e molto laboriosa Karina (come si è scoperto in seguito, il suo nome è Karina), non ho potuto fare a meno di cogliere l'occasione e chiedere la ricetta per questa torta eccellente. Come si è scoperto, ci sono molte sfumature nella preparazione di pasta e crema. Gli strati di torta possono risultare sabbiosi e friabili o morbidi e teneri. La crema è composta da latte condensato fresco o bollito e alcuni aggiungono altro cacao per rendere la torta più cioccolatosa. Si è scoperto che questa torta "Mikado" con un chiaro Nome giapponese Karine cucina da 10 anni, ma non ha mai pensato alla sua origine. La torta è stata insegnata dalla nonna a cucinare secondo una ricetta classica di famiglia. Naturalmente, ho trasferito questa ricetta in tutti i dettagli sul mio taccuino e ho deciso di portarla in vita nella mia cucina la stessa settimana. Ovviamente non ho sperimentato una nuova ricetta. Cucinato secondo la ricetta classica, come diceva Karine. Si è rivelato semplicemente incredibile! Delicate torte imbevute di crema alla vaniglia e iris che si sciolgono in bocca! Se non hai mai provato questa torta, assicurati di provarla, la torta risulta divina la prima volta!

Per preparare la torta Mikado vi serviranno:

• Uova medie - 3 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Olio - 200 gr;
• Panna acida - 200 gr;
• Soda - 1 cucchiaio. l;
• Farina premio- 4-5 m;
• Un pizzico di vaniglia.

• Olio - 400 gr;
• Latte condensato bollito - 2 lattine da 0,5 litri.

Per la polvere:

• cioccolato grattugiato.

La ricetta classica della torta Mikado armena.

1. Mescolare la panna acida con la soda e lasciare agire per 30 minuti.

2. Durante questo periodo, la panna acida dovrebbe schiumare e essere coperta da un cappuccio di piccole bolle.

3. Prima di fare la torta, lasciate in cucina il burro in modo che diventi morbido e maneggevole. Mettere il burro in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Se l'olio si impasta facilmente, puoi lavorarci.

4. Versare lo zucchero e un pizzico di sale.

5. Mescola Burro morbido con zucchero e un pizzico di sale.

6. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere.

7. Quindi aggiungere la panna acida con la soda e mescolare.

8. Aggiungere la farina in piccole porzioni e iniziare a impastare l'impasto con un cucchiaio.

9. L'impasto non ha bisogno di essere impastato a lungo e interrotto con la farina, altrimenti le torte risulteranno asciutte. Non appena l'impasto si raccoglie su un cucchiaio e smette di restare indietro rispetto alle pareti della ciotola, arrotolalo in una palla e adagialo su una superficie infarinata. L'impasto dovrà risultare morbido e facile da stendere.

10. Dividilo in 6 parti.

11. Inizia a stendere l'impasto sul tavolo.

12. E trasferire l'impasto su una teglia, capovolgendo l'ultimo.

13. Stendete l'intera teglia con le mani o con un mattarello. Taglia i bordi.

14. Usa una forchetta per fare dei buchi su tutta la pasta.

15. Cuocere fino a doratura a 180-200 gradi. Torte finite raffreddare.

16. Metti il ​​latte condensato bollito nel burro ammorbidito a temperatura ambiente.

17. Mescolare bene.

18. Lubrificare le torte.

19. Mentre stendi le torte una sopra l'altra per fare una torta grande e bassa.

20. Cospargere bene con cioccolato grattugiato sopra.

Ora la torta deve essere messa in frigorifero per la notte in modo che sia infusa e imbevuta di panna. Più a lungo la torta rimane in frigo, più gustosa sarà. E la torta mikado viene conservata per molto tempo, fino a 10 giorni. torta finita Il “Mikado” viene tagliato a quadrati oa rombi e servito con tè o caffè. Buon Appetito!

Buonasera care care! Conosciuta fin dall'epoca sovietica, la torta Mikado è riconosciuta come uno dei dolci preferiti dell'Armenia. Viene cotto per tutte le feste e le celebrazioni. Tuttavia, l'origine della ricetta è sconosciuta e il nome non ha nulla a che fare con la tavola armena.

Come cucinare una vera torta Mikado armena secondo una ricetta classica

Ci sono molte opzioni per fare Mikado, ogni hostess ha il suo segreto. Ma la classica ricetta con una foto fornita qui viene sempre presa come base. Mikado classico tradizionaleè stato per molto tempo. La ricetta della torta è stata tramandata di generazione in generazione.

Autentica ricetta della torta mikado armena

Vero ricetta armena Mikado può essere riprodotto a casa. Ci vorranno diverse ore di tempo libero, perché gli strati di torta devono essere molto sottili e dovranno essere cotti a lungo. Offro una ricetta per una torta armena passo dopo passo e una foto per ogni passaggio ti aiuterà a navigare nella sequenza di cottura.

Elenco generale degli ingredienti richiesti

Per creare una vera torta Mikado armeno, sono necessarie 6-10 torte o più, quindi tutto qui dipende dalle possibilità e dal tempo. Da queste proporzioni degli ingredienti si ottiene torta media, la ricetta è pensata per 10-12 torte.

PER IL TEST:

• 400 gr di panna acida
• 6 uova
• 2 tazze di zucchero 400 gr Burro
• 10 tazze di farina
• un pizzico di sale
• 1-2 confezioni zucchero vanigliato
• 1,5 cucchiaini bibita

PER LA CREMA:

• 600 gr di burro
• 2,5 lattine di latte condensato bollito
• 1-2 confezioni di zucchero vanigliato

PER LA PRIMAVERA:

• 1-2 tavolette di cioccolato fondente

Il numero di ingredienti è scelto a discrezione. Se hai bisogno di torte secche sottili, prendi una quantità, se succosa e tenera, un'altra.

Cottura dell'impasto

IMPORTANTE! Impasteremo l'impasto con movimenti fluidi, senza applicare forza e pressione.

Lascia riposare un po 'l'impasto e in questo momento devi preparare una crema per un trattamento futuro.

Fare la crema

Puoi scegliere qualsiasi crema: su panna acida, su crema o stratificare la torta con la marmellata. Ma il più delle volte una crema viene fatta con latte condensato.

Più a lungo viene montato il burro, più morbida e ariosa risulterà la crema.

Sforniamo torte e raccogliamo la torta

L'intero trucco per cuocere una torta è che giriamo la teglia e la riscaldiamo, facilitando così il compito di stendere la pasta.

Ricetta classica suggerisce solo gocce di cioccolato. Se si crea un motivo sulla superficie della torta utilizzando panna acida o la stessa crema di cui sono state spalmate le torte e gocce di cioccolato, senza andare oltre la cornice tradizionale, si ottiene un dolce esteticamente gradevole.

decorazione della torta

Generalmente torta armena mikado classico non necessita di decorazioni, se non di uno spesso strato patatine al cioccolato. La bellezza di questo capolavoro sta nella sua presentazione. Devi tagliare la torta in rombi identici e metterla magnificamente su un piatto.

Ma qui, ogni casalinga farà come le dice la sua fantasia. Il design dipende anche dall'invio futuro. Se si tratta di rombi, puoi realizzarli in tonalità contrastanti: cioccolato e panna acida, ad esempio, oltre a due varietà o tipi patatine al cioccolato. Se lo farà torta rotonda, quindi potete decorare solo i lati con il cioccolato e lasciare sopra il colore crema.

Opzioni crema

Il vero Mikado è fatto con crema di burro condensata, ma ci sono molte opzioni per le creme per l'impregnazione. Puoi scegliere quello che vuoi.

Crema di burro con tuorli e latte condensato

Questo è facile da preparare. crema d'aria fatto in un paio di minuti.

Avremo bisogno:

• 3 tuorli
• 100 gr di burro morbido
• 50 gr di zucchero
• Banco di latte condensato bollito

Sbattere i tuorli in una schiuma omogenea e aggiungere gradualmente lo zucchero, facendolo sciogliere completamente. Quindi guidiamo nell'olio e aggiungiamo il latte condensato. La crema è pronta.

Crema di burro al cioccolato con latte condensato bollito

L'opzione può essere un po' più complicata o semplificata, tutto dipende dalle preferenze della famiglia.

Per la crema vi occorre:

• Latte condensato bollito - 1 lattina
• Burro morbido - 150 gr
• Cacao o cioccolato grattugiato - 100 gr.

Il burro viene mescolato con cacao o cioccolato e pestato massa omogenea. Puoi riscaldare un po 'la miscela in modo che tutto si sciolga più velocemente. Quindi viene aggiunto il latte condensato bollito. Mandiamo la crema ben miscelata in frigorifero.

In conclusione, vi svelo un piccolo segreto: più a lungo la torta sta in frigorifero prima di servirla, più diventerà tenera. Il suo gusto assomiglierà al gelato cremoso in una tazza di waffle.

Condividi le tue ricette di torta Mikado, perché avrai sicuramente qualcosa da aggiungere alla versione classica. Spero che il mio ti piaccia ricetta passo passo cucinare e come cucinare Mikado ora lo sai.

Userò un robot da cucina, è molto comodo montare varie miscele con esso. Puoi anche usare un mixer o un frullatore. Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Abbiamo bisogno dei tuorli per la crema, tre pezzi saranno sufficienti. Se vuoi più panna, prendi 4-5 tuorli e aumenta di conseguenza la dose del resto degli ingredienti. Sbattere i tuorli con un bicchiere di zucchero.

Aggiungere 400 ml di latte ai tuorli sbattuti con lo zucchero e sbattere. Quindi versare 4 cucchiai. cucchiai di cacao. Ancora una volta, sbatti tutto fino a che liscio. Versare questo composto in una casseruola, scaldare, mescolando, a 90 gradi. Allora ci raffreddiamo.

Apriamo un paio di lattine di latte condensato bollito. Se non lo trovi in ​​negozio, fallo da solo. Per fare questo, metti i barattoli in una pentola d'acqua e fai bollire fuoco basso entro 4 ore. Sbattere 500 grammi di burro con il latte condensato bollito.

raffreddato crema al cioccolato nel latte, versare in una massa montata di latte condensato bollito con burro. Sbattere bene, mettere in frigorifero. Lascia che la crema si indurisca un po'.

Come hai capito, abbiamo preparato la crema e l'abbiamo messa da parte. Passiamo ora all'impasto. Ancora una volta abbiamo bisogno di burro. Sì, la torta armena è pericolosa per la figura, ma questo è anche il segreto del suo gusto strepitoso! Sbattere il burro ammorbidito con le uova.

Quindi, mettere la panna acida in una ciotola per montare. Spostiamo lì le uova sbattute con il burro. Abbiamo battuto. Mettiamo la farina setacciata, continuando a sbattere a bassa velocità. Quando il composto inizia ad addensarsi, trasferite l'impasto sul tavolo.

Lavorare un impasto liscio che non deve attaccarsi alle mani. Dividere la palla in tanti piccoli grumi. Dovresti ottenere circa 10 pezzi. Formate delle palline della stessa dimensione.

Cospargere il tavolo di farina, prendere un mattarello, stendere ogni pallina di pasta allo stato più fine. Assicurati solo che l'impasto non si allarghi. Copriamo la teglia pergamena, metti l'impasto lì. Cuocete in forno a 180° per circa 7-10 minuti, fino a doratura.

Torta "MIKADO" (ricetta armena)

Probabilmente ogni famiglia ha dei piatti che dovrebbero essere presenti Tavola di Capodanno necessariamente! Assolutamente e senza opzioni! Abbiamo un tale programma obbligatorio» Menù di Capodanno Torta MIKADO inclusa!

Questa è la mia torta preferita!!! Tutta la mia famiglia e gli ospiti lo adorano!

SULL'ORIGINE...

La Torta Mikado è una delle torte famose e classiche come Napoleone, latte di uccello" eccetera. E, francamente, sono rimasto molto sorpreso di non trovare la sua ricetta sul nostro forum. Ma ciò che non è, non lo è.

Questa torta è un dolce tradizionale, molto popolare e preferito nell'Armenia moderna.

Sono già stato contattato più volte con una richiesta di postare la ricetta di questa “torta armena”. A quanto ho capito, l'interesse per lui OUTSIDE of Armenia è apparso dopo la serie TV "The Last of the Magikians". Non l'ho guardato, ma, come mi è stato detto, lì la moglie russa di Magikyan ha cercato per molti anni di cucinargli la sua "torta armena" preferita, ma non è risultata uguale a quella di sua madre ... Il che è non sorprendente! Non una sola nuora può mai avere successo "come sua madre". A priori!

Dirò subito che non ero del tutto sicuro che la torta Mikado fosse di origine armena. In effetti, non ne sono affatto sicuro! E ho deciso di scavare su Internet. Ma anche lì non sono riuscito a trovare alcuna informazione sull'origine di questa torta.

La parola "MIKADO", infatti, è giapponese... Letteralmente, è tradotta come "porta alta" o "porta maestosa". Nei tempi antichi, questo era il nome del sovrano supremo del Giappone. C'è un'opera con quel nome, e un gioco di bastoni, e una varietà di pomodori, e persino una marca di vino...

E... TORTA!

Se ha qualcosa a che fare con l'imperatore giapponese, o almeno con il Giappone, non ne ho idea. Molto probabilmente, come spesso accade, nessuno. In ogni caso, non c'è nulla di "giapponese" in esso ...

Ma, con mia sorpresa, ho scoperto che la ricetta di questa torta è effettivamente pubblicata su Internet da armeni o presentata come "torta armena Mikado"!

Forse è proprio di origine armena, o forse no... Ma quel che è assolutamente certo, NON appartiene alle antiche ricette della cucina armena! La ricetta è decisamente del periodo sovietico! In ogni caso lo prepariamo da 3-4 generazioni. Lo faccio da me da 30 anni...

Puoi acquistarlo nei nostri punti vendita, in qualsiasi reparto di panificazione. Ma fatto in casa, ovviamente, è molto più gustoso!

DESCRIZIONE…

In termini di composizione e tecnologia di cottura, Mikado è una torta molto semplice, niente di speciale. Eppure, è MOLTO gustoso! Il gusto è magico! Caramello alla vaniglia, con Cioccolato dietetico retrogusto... Viene voglia di prendere un altro pezzo dal piatto... e un altro... e un altro... A proposito, i commenti sulle ricette di questa torta su Internet sono anche pieni di epiteti - "il il più amato", "il più delizioso", "delizioso", "lussuoso", "un capolavoro delle cucine armene" e chi più ne ha più ne metta...

La torta è sabbiosa, è composta da torte sottili a strati con crema a base di latte condensato bollito ... È tutt'altro che soffice, soffice e ariosa! Non puoi infilarci dentro le candeline di compleanno... A seconda delle tue preferenze, può essere fragile e croccante, oppure può essere friabile e soffice... Ma in ogni caso è incredibilmente gustoso, tenero, si scioglie in bocca ...

La torta non è alta, tradizionalmente ha forma quadrata o rettangolare e viene servita tagliata a piccoli rombi...

La torta è molto "conveniente", soprattutto per vacanze di capodanno perché è conservato per molto tempo! Due settimane di sicuro! E continua a diventare sempre più gustoso! Pertanto, puoi trattare gli ospiti con un degno dessert durante tutto feste pubbliche…

Inoltre, può (e dovrebbe!) essere preparato in anticipo, 2-3 giorni prima delle vacanze! E se necessario, le torte possono essere preparate anche prima! E questo allevia notevolmente i giorni di Capodanno più "caldi" ...

Cucinarlo non è affatto difficile e non richiede molto tempo. Le torte si cuociono velocemente, la crema in genere è questione di pochi minuti... l'ho cronometrata appositamente. Occorrono circa 30 minuti per preparare l'impasto, circa 1,5 ore per cuocere (circa 15 minuti per formare e cuocere ogni torta) e, infine, altri 30 minuti per preparare la crema e la copertura... Totale: solo 2,5 ore.

Nessuna torta che si rispetti può essere fatta più velocemente!

Certo, la torta è ipercalorica... Ma almeno una volta all'anno puoi permetterti un pezzo di felicità?!..

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VARIAZIONI…

In generale, ci sono diverse opzioni per preparare questa torta, sia torte che crema. Certo, ogni casalinga ha la sua ricetta..

- Nelle ricette di pasta varia la quantità di burro, uova e panna acida, per cui le torte sono o più ricche e tenere, o molto secche e sottili ...

- Varia anche il numero delle torte: da 6-7 (nel caso di torte più ricche) a 10-12 (nel caso di quelle molto sottili e secche)...

— Variante classica panna - latte condensato bollito con burro. Tuttavia, a volte la panna acida viene aggiunta a questa crema, o tuorli crudi, o crema pasticcera composto di uova e latte, o in genere brew latte condensato con uova e cacao a fuoco... Tutte queste varianti però sono necessarie per torte molto secche, non ricche, per la migliore impregnazione…

- In alcune ricette le torte sono ancora calde spalmate di panna calda (versione brewed), ma questo ha senso anche nel caso di torte molto sottili e secche...

- In molte ricette, alla crema viene aggiunto il cacao. Che non mi piace per niente! Il cacao rende il gusto della torta più “ruvido”, un delicato sapore di caramello si intasa...

Offro la mia versione di questa torta! Questa è una ricetta classica. Senza cacao, con torte tenerissime e ricche... Da molti anni la ricetta è stata elaborata, modificata, acquisito sfumature tecnologiche...

A mio parere, questa è l'opzione PIÙ DELIZIOSA!!!

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PER IL TEST:

1 bicchiere di zucchero (200 ml)

200 gr di burro

200 gr di panna acida

1 cucchiaino soda (senza scivolo)

4-5 bicchieri di farina (la farina è sempre diversa!!! Nella consistenza!!)

Un pizzico di sale

PER LA CREMA:

400 gr di burro (buonissimo!)

2 lattine di latte condensato bollito (colore denso e ricco!)

1-2 confezioni di zucchero vanigliato (o un pizzico di vaniglia)

PER LA PRIMAVERA:

1 tavoletta di cioccolato fondente (deliziosa!)

Questa porzione fa torta quadrata con un lato di circa 30-32 cm, composta da 6-7 torte (si tratta di circa 30-35 pezzi, senza contare gli scarti!), oppure una torta rettangolare di circa 30x40 cm da 5-6 torte (si tratta di circa 50 pezzi) ...

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PREPARAZIONE DELL'IMPASTO:

In una piccola ciotola, mescola la panna acida con la soda (non spegnere la soda con nulla!) E metti da parte per mezz'ora o un'ora.

Montare il burro molto morbido (ma non sciolto!) con un mixer con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.

Continuando a sbattere, aggiungete le uova una ad una.

Otterrai una massa cremosa soffice e delicata.

Aggiungi la panna acida con la soda, che a questo punto sarà anche rigogliosa e tenera, e sbatti ancora brevemente.

Ora aggiungi la farina, ma non tutta - circa 3,5-4 tazze !! Aggiungere gradualmente, in porzioni, mescolando bene con una spatola...

Quando sarà difficile mantecare con una spatola, spostiamo l'impasto su un tavolo, abbondantemente cosparso di farina, e impastiamo con movimenti dolci e delicati, raccogliendolo in un grumo. Ci vorranno da qualche altra parte 0,5 cucchiai. Farina.

1 - L'impasto non si può impastare a lungo e energicamente! Basta raccoglierlo in una palla liscia e morbida !!!

2 - Non interrompere l'impasto con la farina! Dovrebbe essere denso, ma morbido, liscio e di plastica. Dovrebbe essere facile da stendere (durante il rotolamento, aggiungeremo più farina).

Arrotolare l'impasto in una salsiccia e tagliarla in 6 pezzi. Arrotolare i pezzi di pasta in palline, rotolando nella farina e coprire con un foglio per non avvolgere.

- Se hai una teglia quadrata di circa 30x30 cm, puoi dividere l'impasto in 7 parti. Ma in assenza di esperienza o in presenza di sacro orrore prima della frase "uno strato molto sottile di pasta" - è possibile per 6.

- Se avete una teglia rettangolare di circa 30x40 cm, allora è sufficiente dividere l'impasto in 6 palline.

- In ogni caso, se ci sono problemi nel stendere la prima pallina (beh, non potete stendere l'impasto su tutta la teglia), potete regolare il numero delle palline: dividerne una in parti uguali e “aggiungere ” in altre parti. Oppure arrotola strati più piccoli che puoi...

Arrotolare e teglie da forno:

1 - Cuoceremo le torte sul RETRO della teglia! Per due ragioni. Poiché le torte sono molto delicate e fragili, si rompono facilmente quando vengono tolte dalla teglia. A con rovescio teglia, scivoleranno facilmente sul tavolo. Inoltre, è molto comodo stendere le torte sulla teglia stessa e i lati non ti permetteranno di farlo! (A proposito, cucino sempre torte sottili sul retro della teglia, sabbia, miele e sfoglia ... È molto conveniente!)

2 - Stenderemo le torte su una teglia CALDA! Questo semplifica notevolmente il compito di ottenere torte sottili! (Questo è il mio know-how...)

Accendiamo il forno a 180-200°C. Mettiamo una teglia (asciutta!) Nel forno - lasciamo riscaldare.

Iniziamo a stendere la prima palla. (Il resto delle palline è ancora sotto la pellicola.) Stendete su un tavolo o un tappetino di silicone, spolverando bene il piano di lavoro con la farina. Nel processo, giriamo l'impasto avanti e indietro, lo solleviamo e, se necessario, aggiungiamo altra farina dal basso, spolveriamolo sopra ... In breve, lo stendiamo in modo che nulla si attacchi da nessuna parte e non stropicci il nostro nervi!

Inoltre, non stendiamo la dimensione desiderata, ma PIÙ PICCOLO: è più facile trasferire lo strato di pasta su una teglia! Altrimenti, l'impasto si strapperà: è molto tenero!

L'impasto si stende molto facilmente. Uno o due - e uno strato piuttosto grassoccio (finora) è pronto.

Ora estraete la teglia dal forno. Se fa caldo, fantastico. Se caldo, fatelo raffreddare. Deve essere piacevolmente caldo!

Bagna il tovagliolo di carta olio vegetale e ungete leggermente la teglia, spolverizzate con un po' di farina e scrollate via l'eccesso. (Non buttare ancora il tovagliolo!)

Trasferiamo lo strato di pasta steso su una teglia calda, al centro. Puoi avvitarlo su un mattarello, oppure puoi piegarlo 2-3 volte su e giù e aprirlo su una teglia...

E ora devi distribuire l'impasto in tutta la padella.

Puoi stendere un po' di più con un mattarello, dal centro ai bordi della teglia, e distribuire i bordi stessi, impastando l'impasto con le dita ...

E puoi fare a meno del mattarello, solo con le dita, per così dire, spremere l'impasto fino ai bordi. Questo non è affatto difficile, perché la teglia è calda e l'impasto si allunga bene ... Non aver paura, premi a tuo piacimento, dal cuore! Lo strato finito si allontanerà quindi perfettamente dalla teglia! Assicurati solo di lavorare dal centro verso i bordi! In modo che lo spessore dell'impasto sia approssimativamente lo stesso! Se i bordi sono più sottili del centro, la torta risulterà irregolare e le torte al centro della torta saranno spesse.

Se l'impasto si attacca alle dita, spolverizzatelo di farina...

Di conseguenza, lo spessore dell'impasto sarà di circa 1-1,5 mm, in alcuni punti la teglia brillerà anche attraverso (questo può essere visto nella foto sotto).

Poi si può stendere nuovamente l'impasto con un mattarello per eliminare le "impronte". Quindi rifilate i bordi lungo tutto il perimetro con un coltello (non tagliamo nulla, basta sbatterlo con un coltello per ottenere bordi più o meno uniformi).

Bucherellare la crosta con una forchetta per non farla bollire durante la cottura. Non essere avaro: puoi farlo 10-15 volte! (Tuttavia, questo non sempre aiuta e nel forno la torta a volte si gonfia ancora di vesciche.)

E nel forno. Le torte vengono cotte rapidamente, in 10-12 minuti. Temperatura del forno 180-200°C. Ma dipende dal forno. Se la torta non arrossisce per molto tempo, è necessario aumentare la temperatura, se arrossisce troppo rapidamente, ridurla.

Devi cuocere fino a quando non avrà un colore arancione piacevole, piuttosto saturo! Non pallido!!! Ma neanche molto scuro! E attenzione a non bruciare i bordi...

Se la torta si gonfia ancora di bolle durante la cottura (di solito questo accade dopo 5-7 minuti), aprire il forno, bucherellare con una forchetta in questi punti e sbattere leggermente le bolle sopra con la stessa forchetta.

Dopo qualche altro minuto, quando la torta è dorata, ma non ancora molto (guarda la foto sotto - la torta è già rossa, ma non ancora abbastanza!), puoi tirare fuori la teglia dal forno e separarla da la teglia con un lungo coltello. E rimettere in forno fino a cottura ultimata. (Questo viene fatto in modo che il fondo non bruci. Ma a volte non lo faccio, seguo solo attentamente il processo ...)

Ecco pronta la torta! Dovrebbe essere un colore arancione intenso! Anche con il piccolo polmone irregolare tonalità marrone...

Se non hai separato la torta dalla teglia durante il processo di cottura, devi farlo ora. Quindi "abbassare" delicatamente la torta su una superficie MOLTO piana. Finché la torta è abbastanza morbida da poter scivolare via facilmente dalla teglia.

Dopo qualche minuto si raffredderà, si depositerà e si indurirà. E diventa molto fragile! Quindi ulteriormente deve essere maneggiato con molta attenzione per non romperlo!

Ma non devi aspettare. Lasciamo raffreddare la torta e noi stessi procediamo alla seconda torta. Stendete un po' la seconda palla di impasto su un tavolo o un tappeto. Nel frattempo, la padella si raffredderà leggermente. Prendiamo lo stesso tovagliolo e puliamo bene la teglia per eliminare le briciole. Non è necessario inumidire nuovamente il tovagliolo con l'olio!

Spolverate leggermente la teglia con la farina.

E ripetiamo il procedimento: stendere uno strato di pasta al centro della teglia, distribuirlo su tutta la sua superficie, arrotolarlo leggermente, rifilare i bordi...

Foriamo, cuociamo, separiamo con un coltello, rimuoviamo su una superficie piana ...

Le torte raffreddate lungo il percorso possono già essere impilate l'una sull'altra, solo con molta attenzione.

In un'ora circa, tutte le torte saranno pronte!

Sbattere il burro ben ammorbidito fino a renderlo spumoso e bianco. Non avere fretta, è meglio sbattere il burro più a lungo, almeno 10-12 minuti! Ciò ti consentirà di ottenere una crema molto delicata e rigogliosa, oltre a eliminare il gusto dell'olio.

Solo allora aggiungiamo latte condensato bollito- gradualmente, 1-2 cucchiai, sbattendo bene ogni volta. Nel processo, aggiungere la vanillina (meglio a piacere).

Il più tenero e deliziosa crema pronto!

Lo dividiamo (condizionatamente) in 6-7 settori, in base al numero di torte. E iniziamo a raccogliere la torta.

Mettiamo da parte la torta più uniforme e bella (andrà in cima). Lubrificare una torta con la crema ...

Copriamo con una seconda torta e premiamo un po' con le mani su tutta la superficie! La pressione è regolabile per non rompere le torte: sono ancora asciutte! E solo dopo lubrificiamo la seconda torta.

Quindi raccogliamo tutte le torte, senza dimenticare di schiacciare ogni torta e solo dopo ungere con la panna!

L'ultima torta può essere posizionata capovolta: in questo modo la parte superiore della torta sarà più uniforme, ma questo non è necessario ...

Non ungere ancora la torta superiore! Ancora una volta, premere saldamente la torta con le mani in modo che le torte si attacchino. Attenzione anche ai bordi! E mettiamo la torta sotto un piccolo carico per un paio d'ore ...

Successivamente, puoi già lubrificare la parte superiore con la crema rimanente.

Resta solo da cospargere la parte superiore con il cioccolato. La torta "Mikado" non richiede NESSUNA decorazione aggiuntiva! Cioccolato e solo cioccolato!

Strofina il cioccolato grattugia grossa. Puoi strofinare direttamente sulla torta, puoi grattugiare su un piatto e poi cospargere con un cucchiaio. Non dispiacerti per il cioccolato! La crema non dovrebbe essere visibile!

Lasciare la torta per 3-4 ore solo sul tavolo, con temperatura ambiente, e poi spostarlo in frigorifero o in qualsiasi luogo freddo (in inverno lo porto fuori nella fredda veranda).

La torta va conservata per almeno un giorno!

È meglio riporlo in un sacchetto in modo che i bordi non si arieggino e non si secchino.

Oggi prepareremo una deliziosa torta Mikado armena, composta da dolci teneri e una crema follemente ricca! Ci vuole molto tempo per prepararsi, ma ne vale chiaramente la pena!

Una vera ricetta classica passo dopo passo

Se vuoi provare una vera torta armena tradizionale, allora questa è esattamente la ricetta che stai cercando. Ci vorrà molto tempo per prepararlo, ma lo straordinario risultato che puoi ottenere ne vale sicuramente la pena!

Per la prova:

Per la crema:

Come cucinare:

1. Metti la panna acida in un piccolo contenitore, aggiungi la soda.
   
2. Mescolate e lasciate in infusione per un'ora.
   
3. Togliere prima il burro dall'impasto in modo che diventi morbido.
4. Mettilo in un altro contenitore, aggiungi sale, zucchero e vanillina.
   
5. Sbattere gli ingredienti fino a che liscio con una frusta o un mixer.
   
6. Aggiungere le uova una alla volta, portando ogni volta la massa a lisciatura.
   
7. Versare la panna acida con la soda e sbattere di nuovo tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
   
8. Quindi, inizia a introdurre la farina in parti, ma assicurati di passare attraverso un setaccio.
   
9. Quando sarà stata aggiunta la maggior parte della farina, trasferire l'impasto su un piano di lavoro e aggiungere la farina, impastando la massa a mano.
   
10. Arrotolare la salsiccia dall'impasto risultante e tagliarla in sei parti uguali.
    
11. Arrotolare queste parti in palline e metterle su un piatto.
    
12. Coprite con pellicola e lasciate riposare un po'.
13. Scaldare il forno a 200 gradi.
14. Metti una delle palline su un foglio di pergamena e arrotolala sottilmente in un quadrato o rettangolo.
    
15. Trasferire in uno stampo o una teglia e far cuocere per 10-12 minuti.
16. Quindi sfornare e trasferire velocemente su un piatto da portata mentre la crosta è morbida e calda.
    
17. Ripeti l'intero processo con il resto delle torte.
    
18. Per la crema, prendere il burro morbido e metterlo in un contenitore profondo.
    
19. Sbattilo fino a renderlo spumoso per dieci minuti.
20. Successivamente, aggiungere il latte condensato in parti, montando ogni volta la massa fino a renderla liscia.
    
21. Alla fine aggiungete la vaniglia e mescolate ancora la panna.
    
22. Quindi, assemblare la torta, spalmando ogni torta con la panna.
    
23. Alla fine, assicurati di ungere la parte superiore della torta e i lati.
    
24. Grattugiare il cioccolato e cospargerlo sulla superficie e sui lati della torta.
    
25. Successivamente, mettilo in frigorifero per l'impregnazione per 3-4 ore.
    

Consiglio: prima di infornare l'impasto, deve essere bucherellato con una forchetta in più punti.

Torta armena "Mikado" con banane

La prossima ricetta sarà più dolce per la presenza di banane fresche. Molto gustoso, originale. Perfetto per tè o caffè!

Per le torte:

Per la crema:

Come cucinare:

1. Trasferisci il burro morbido in un piccolo contenitore.
2. Aggiungi lo zucchero e sbatti gli ingredienti fino a renderli spumosi.
3. Inserisci panna acida, uova e soda, sbatti di nuovo fino a che liscio.
4. Adesso è il turno della farina, aggiungetela in parti attraverso un colino.
5. Quando si impasta una palla morbida, avvolgerla in un sacchetto o pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
6. Trascorso il tempo, tiralo fuori e dividilo in quindici parti.
7. Stendete ciascuno su carta da forno e infornate per cinque minuti a 190 gradi.
8. Per la panna, sbatti la panna acida con il latte condensato.
9. Sbucciare le banane e frullarle con un frullatore.
10. Versare nella crema e mescolare accuratamente.
11. Raffreddare le torte finite, quindi assemblare in una torta, spalmando ogni torta con la crema.
12. Cuocere anche il resto dell'impasto, quindi tritare.
13. Quando la torta sarà imbrattata su tutti i lati, cospargetela di briciole tritate su tutti i lati.
14. porta via pasticcini già pronti in frigorifero per almeno tre ore.

Suggerimento: per far sentire meglio le banane, puoi tagliarle ad anelli e metterle su ogni strato di crema.

Come decorare e servire una torta

Decorazione di torte - molto punto importante, che incide direttamente sul suo "appetito". L'opzione più semplice per decorare una torta del genere sono le briciole di ritagli di torte. Ma se hai bisogno di qualcosa di più originale, prendi una spolverata decorativa sotto forma di grandi perline. Con loro sarà più luminoso!

Ora le cosiddette torte "nude" sono molto popolari. Questo è solo per quel "caso economico". Una tale torta sono torte imbrattate di crema. Allo stesso tempo, i lati della torta rimangono senza crema e talvolta la parte superiore. Molto spesso, la parte superiore di tale cottura è decorata bacche fresche e frutti.

Oltre a bacche e frutta, "Mikado" può essere decorato con fiori freschi, dolci, cioccolato, barrette, amaretti (torte a base di meringa francese), noci, glassa, caramello, miele, biscotti, popcorn, marshmallow e vari altri componenti.

Se ti piacciono i classici, usa il kandurin (polvere secca sotto forma di scintillii). Per applicarlo, prendi il pennello più ordinario. Un'altra semplice opzione è rotolare frutta o noci nel caramello e lasciarle indurire. Sarà anche una bella decorazione!

Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto, così come da ciò che piace ai tuoi ospiti. In ogni caso, anche se la torta è ancora “nuda” e senza decorazioni, risulterà comunque buonissima!

La sottomissione è un'altra storia. Se la torta è già servita in porzioni, puoi completarla con frutta o bacche tritate. Potete preparare una salsa a base di panna. Molto spesso vengono preparati caramello, cioccolato, vaniglia, fragola. Al posto della salsa si possono usare budino fatto in casa, panna montata, una pallina di gelato, glassa, crema pasticcera.

Durante la cottura, devi tenere conto del fatto che la torta risulta essere incredibilmente morbida e non puoi sollevarla in alcun modo, spostala solo. Assicurati di cospargere la superficie con la farina, altrimenti la torta si attaccherà.

Succede che la crema risulta essere abbastanza liquida. Se ti è successo, mettilo in frigorifero per 40-60 minuti. Durante questo periodo, l'olio si congelerà di nuovo e la crema diventerà densa, può essere ulteriormente utilizzata per lo scopo previsto.

La torta "Mikado" è qualcosa di molto simile alla famosa "torta al miele". Ci sono anche le torte, anche se non al miele, ma si preparano allo stesso modo. E la crema è generalmente identica in alcuni punti! Quindi, se ti piace "Torta al miele", allora "Mikado" sarà di tuo gusto!