Tendenza gastronomica: il brunch come must have per i ristoranti. Come capire cos'è il brunch senza attirare l'attenzione degli inservienti Cos'è il brunch

Il brunch è una manna dal cielo per i bradipi che amano dormire a sufficienza e sono all'eterna ricerca della colazione. Il concetto è composto dall'inglese "breakfast" e "lunch" (pasto pomeridiano) - rispettivamente colazione e pranzo, di Llis Carroll, che ha chiesto al rettore dell'Università di Oxford di introdurre il brunch ricevuto nella routine quotidiana. Così, il brunch è diventato una tradizione quotidiana dell'università, durante la quale sia gli insegnanti che gli studenti hanno discusso in modo informale di argomenti di loro interesse.

I brunch esistono da molto tempo all'estero, ma nel nostro paese solo di recente è un passatempo molto popolare. Quindi, in questa pagina puoi trovare strutture in cui puoi farlo. La sua differenza da un pranzo tradizionale non è nella preparazione di piatti speciali, ma in una compagnia calda, rilassata e, soprattutto, amichevole con l'atmosfera.

Ingredienti per il brunch tradizionale

Non è richiesto un pasto specifico per questo pasto. Il brunch è una tradizione radicata in Gran Bretagna. I ristoranti inglesi hanno un menu speciale per loro, che include sette ingredienti:

uova strapazzate da due uova;
salsicce fritte o pancetta;
funghi;
pomodori;
pane tostato imbevuto d'olio;
fagioli, soprattutto fagioli bianchi.

Per la colazione inglese è obbligatorio il ketchup dolce, e a fine pasto vengono serviti tè forte (sempre con latte), marmellata di fragole e pane tostato. L'intero set è progettato per una persona.

Altri paesi offrono le proprie opzioni di menu: in McDonald's (USA) - panini, patatine fritte, in Francia - si possono gustare croissant, per baozi (torte al vapore), fuzhu (asparagi di soia) o riso bollito con tè, puoi andare in Cina .

Brunch con la famiglia

Questa meravigliosa tradizione del brunch viene portata avanti dalla famiglia fuori casa per salvare la madre dalla cucina quotidiana. Può essere una colazione tradizionale o diverse insalate, carne, patate, piatti di pesce, budini di frutta.

Anche l'alcol ha un posto dove stare, ad esempio uno dei preferiti è "Bloody Mary" o champagne. Il caffè irlandese è una buona alternativa.

Il brunch può essere combinato con il lavoro?

Il brunch può essere organizzato durante il fine settimana come ricevimento. Uomini d'affari, funzionari e diplomatici hanno l'opportunità di conoscersi meglio in un ambiente informale.

Il brunch è un misto di brunch e pranzo, una buona tradizione che ci è arrivata dall'Inghilterra. È praticato più spesso nei fine settimana, specialmente la domenica, approssimativamente dalle 11:00 alle 16:00.

Non è colazione?

Il brunch differisce dalla colazione in almeno tre modi. Innanzitutto la dieta del brunch è più varia e densa: oltre a uova strapazzate, cereali e muesli, possono essere presenti in tavola fritti di carne, pesce affumicato, verdure grigliate, crostate, panini e zuppe. In secondo luogo, durante il brunch è consuetudine rallegrarsi non solo con tè e caffè, è opportuno un buon bicchiere di spumante o uno spritz, è consentito iniziare la giornata anche con Bloody Mary. La terza e più piacevole differenza è che il brunch è importante in azienda. Questa è una cerimonia speciale: dormire e riunirsi con la famiglia o gli amici a un tavolo comune, consumare un pasto piacevole, discutere della vita di tutti i giorni, bere qualcosa di importante.

La difficile parola "ramo" è stata coniata nel 1880 da Lewis Carroll. Uno scrittore, matematico-logico, professore all'Università di Oxford, un giorno convinse il rettore che nel curriculum mancava una colazione-pranzo casuale, durante la quale studenti e insegnanti potessero comunicare in un ambiente informale. Carroll ha proposto di chiamare questo pasto brunch (colazione + pranzo) - il rettore ha approvato, l'Oxford Dictionary ha successivamente registrato.

Alla fine del 19° secolo, le regate studentesche in barca diffusero la nuova tradizione di Oxford in altre università del paese (per molto tempo, la parola brunch fu considerata un gergo studentesco). La "corsa all'oro" ha portato il brunch inglese in Alaska e da lì in altri stati americani (il brunch negli Stati Uniti è diventato un'abitudine - molti considerano erroneamente questa tradizione americana). Al di fuori del mondo di lingua inglese, i brunch sono emersi dopo la prima guerra mondiale. La Russia, ovviamente, è arrivata in Russia solo negli anni novanta.

Proprio nel 1992, il primo brunch di San Pietroburgo è stato servito in un ristorante "Europa"... Oltre allo standard europeo, abbiamo preso in considerazione 7 brunch più carini e gustosi a prezzo fisso. E come bonus - 4 offerte interessanti per la mattina del giorno libero, ma già sul sistema à la carte.

Il miglior brunch sul sentiero è sicuramente da Rubinstein. I frequentatori di feste di ieri, gli artisti freelance dei vicini loft, tutti giovani e creativi, vengono qui a mezzogiorno. Per mille rubli ottieni una buona compagnia e un buffet. L'assortimento è affascinante nella sua semplicità: frittelle tradizionali e torte al formaggio, pomodori leggermente salati e cetrioli giornalieri, maiale bollito fatto in casa, fragole fresche, uva e torta ai frutti di bosco. Ogni mese, il brunch è accompagnato da un piatto di stagione: ora viene messa in tavola un'intera ciotola di odore fritto. Prosecco per i genitori, tè e caffè per gli autisti, cacao per i bambini sono inclusi nel prezzo. L'ultimo argomento a favore di "Rubinstein" è che una bella terrazza è già aperta sul marciapiede del caffè.

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Brunch cerimoniale russo allo Shalyapin

Nei giorni feriali, l'intero Smolny cena a Shalyapin e la domenica i funzionari tornano qui senza legami, ma con le loro mogli, figli e madri. Visitando Fedor Ivanovich dalle 11:00 alle 15:00, il samobranka inamidato è pieno di frittelle e crostate, simpatiche torte di formaggio e noci con latte condensato "come prima", omelette di spinaci e cotolette di carote di marca, profiteroles e cioccolatini di produzione locale. Per i bambini è stata apparecchiata una tavolata a parte: con salsicce in sfoglia, mini-kebab, palline di cioccolato e cereali. Non dovresti appoggiarti al buffet: gli chef prepareranno piatti caldi su ordinazione: uova strapazzate, porridge, gnocchi con ciliegie o ricotta. Un brunch russo esemplare sarà accompagnato da una frizzante o nostalgica composta "School" a base di frutta secca, ma dovrai pagare separatamente tè e caffè.

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Brunch di carne da BeefZavod

Nessuno immaginava che il brutale ristorante avrebbe sostenuto l'idea carina del brunch di famiglia. Inoltre, nessuno pensava che negli interni della fabbrica, tra le carcasse appese di mucche mature e un grosso forno a griglia ardente, si potesse iniziare la giornata in modo così sincero. Il brunch qui è davvero uno dei migliori in città. 2.500 rubli sono un biglietto per un tavolo pieno di snack, formaggi, verdura e frutta. Ovviamente, una vera festa della vita attende gli amanti della carne: prova il prosciutto fatto in casa e la Doctor'skaya secondo il GOST degli anni Trenta del secolo scorso, ricorda il sapore dei salsicci toscani, prova lo shashlik di cuore di manzo e gli hamburger stagionati con cotolette. Gli appassionati di pesce non ne sono privati: andiamo, per favore, al salmone leggermente salato, all'omul affumicato, ai gamberi alla griglia, ai "nidi" di grano con caviale rosso. Mentre sorseggiate lo spumante, il macellaio friggerà a tutti una coscia di toro.

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Il pranzo della domenica in Percorso

Valerio Andrisani, chef di Percorso, sostiene che nessuna famiglia rispettabile in Italia ignori la tradizione dei pranzi domenicali. Tale Il pranzo della domenica (letteralmente "late lunch", che, in effetti, non corrisponde proprio al tema) si è spostato sulle realtà di San Pietroburgo. La domenica Valerio prepara per gli ospiti del ristorante quattro portate, tutte di altissima qualità. Prima su ogni tavolo compaiono una dozzina di antipasti italiani, poi arriva il turno della pasta e del risotto, per quello caldo si invita a scegliere un piatto di carne, pesce o vegetariano, e l'accordo finale - sei mini-dessert. E non è tutto. Se opti per il brunch per 4500, ti verranno offerte bevande analcoliche illimitate, compresi i cocktail. Oltre 5500 saranno costantemente versati vino, birra, vodka. Per 6500 in più rispetto a quanto sopra, ottieni tutte le porzioni di elegante Bellini che desideri - un mix di spumante e purea di pesca.

	4500-6500 a seconda della scelta delle bevande
	la domenica, dalle 12:30 alle 16:30

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Legenda del ramo in "Europa"

Secondo i nostri calcoli, per la prima volta a un residente di San Pietroburgo è stato offerto un brunch in un ristorante del Grand Hotel Europe (nella primavera del 1992 è costato $ 25). È passato un quarto di secolo da quel momento, tanta acqua e champagne sono passati sotto i ponti, e quanti pancake con caviale sono stati dati in pasto a presidenti, senatori e star di Hollywood sono innumerevoli. Per il gusto di un lussuoso brunch in "Europa" puoi persino comprare un nuovo vestito o stirare le frecce sui pantaloni. Un corridoio di 30 metri di affettati e pesce, basso, forte, medio, quello che vuoi, sottaceti, una decina di formaggi e un buffet di insalate, ostriche e sushi, frutta tropicale e una sfilata di pasticcini. Persone appositamente addestrate friggono gamberetti, cuociono costolette, cuociono frittelle, spremere succhi d'arancia e stappare eleganti cremanas francesi uno per uno. Il jazz suona tradizionalmente dal palco e i bambini si divertono nella stanza dei giochi sotto la supervisione di una tata, gli adolescenti possono giocare a una x-box.

Secondo il call center Restorating, la stragrande maggioranza delle riserve per il brunch è lasciata dalle donne. È solo che non tutti gli uomini sanno che il brunch può essere mascolino, grasso e con una birra in più. Questo è il tipo di mattina che predicano nel mitbar del Texas BBQ affumicato (sab-dom, dalle 10:00 alle 16:00) e nella salsiccia alla birra "Ripieno & Barile" (sab-dom, dalle 12:00 alle 16:00). Nel ristorante di Rubinstein, ti consigliamo di prendere un enorme uovo fritto di 4 uova con salsicce, petto e verdure al forno (450 rubli), per salvare le tue anime sbronzate aiuterà una zuppa con carne alla griglia (390 rubli). Nel ristorante di Belinsky, ci piace soprattutto "Doppia per colazione": si tratta di due salsicce tra cui scegliere in compagnia di patatine fritte e cavolo rosso (390 rubli).

Contenuto

In Russia, la tradizione delle colazioni della domenica e del sabato nella cerchia familiare sta appena emergendo. Per l'Europa, una gita mattutina in un bar o in un ristorante durante il fine settimana è diventata a lungo una cosa comune. Cos'è il brunch, quali piatti ci sono nel menu, quali sono i suoi principali vantaggi, grazie ai quali questo rituale non perde la sua popolarità anche dopo 100 anni?

brunch della domenica

Il termine inglese "brunch" deriva dalla confluenza delle due parole "breakfast" e "lunch". Il brunch è un brunch del fine settimana seguito da un pranzo anticipato. L'assunzione di cibo mattutina cade nell'intervallo dalle 11.00 alle 15.00. La differenza tra il brunch e il pranzo tradizionale non sta tanto nella preparazione di piatti speciali, ma in un'atmosfera rilassata e amichevole.

Storia

L'inizio dell'emergere del termine inglese è associato allo scrittore L. Carroll. Da studente, il giovane sognatore ha invitato insegnanti e compagni di classe a fare colazione insieme in un fine settimana fuori dall'università. Le riunioni amichevoli si sono trascinate e si sono concluse con una cena comune. Il termine "brunch" divenne onnipresente nel 1896, quando l'edizione britannica di Punch pubblicò un articolo sul cibo della domenica. Negli anni '30 del XX secolo, il rito mattutino del mangiare si è diffuso in America e da allora è diventato un attributo obbligatorio del giorno libero.

Brunch al ristorante

Fornire brunch per occasioni speciali. Ad esempio, hotel e ristoranti di tutto il mondo servono deliziose prelibatezze in occasione di festività come la festa della mamma, Pasqua, San Valentino. In Russia, anche il brunch sta guadagnando popolarità, accompagnato da spettacoli di intrattenimento e programmi di danza. Di interesse sono i brunch a tema, ad esempio pesce, carne, europei, italiani, asiatici. Sebbene la cosa principale in tutta questa azione non sia il cibo, ma un'atmosfera rilassata.

Menù del brunch

Non c'è un piatto particolare che deve essere presente in tavola durante il brunch. La dieta non è diversa dal pasto tradizionale. Per il Regno Unito, il brunch è diventata una buona tradizione. I ristoranti in Inghilterra hanno stilato un menù specifico per questa giornata, che contiene necessariamente 7 ingredienti:

fette di pancetta;
uova fritte da 2 uova;
salsicce fritte;
metà di pomodori;
champignon;
toast imbevuti di burro o margarina;
fagioli bianchi;

Una colazione inglese deve essere accompagnata da una bottiglia di delizioso ketchup e, al termine, tè forte con latte, pane tostato, pancake e marmellata di fragole. Tutti questi preparati sono per 1 persona. Altri paesi offrono le proprie varianti di menu: patatine fritte e panini da McDonald's (USA); toast con marmellata e croissant (Francia); Baozi torte al vapore, fuzhu o porridge di riso, tè (Cina).

Brunch in famiglia

La tradizione domenicale dei pasti in famiglia si svolge fuori le mura di casa per liberare la padrona di casa dalla cucina. Oltre alle colazioni tradizionali, potrete scegliere tra insalate, pesce, carne, piatti di patate, budini di frutta. Non sono vietate le bevande alcoliche, ad esempio "Bloody Mary", champagne frizzante, "Mimosa", caffè irlandese.

Ufficiale

Il brunch può servire non solo come colazione in famiglia, ma anche come ricevimento formale per il fine settimana. Per imprenditori e diplomatici, questo formato consente loro di conoscersi e conoscersi meglio in un ambiente informale. Ogni paese ha le sue tradizioni e regole di etichetta. Quindi, per esempio, in Cina è considerato una cattiva forma venire da una persona invitata per un pasto mattutino senza un regalo. Non ci sono requisiti speciali per l'aspetto, l'unica cosa inappropriata è il trucco, il profumo e i gioielli. La composizione approssimativa del menu per un caso del genere:

un pesce;
la verdura;
salsicce;
dolci;
forno;
caffè;
succhi di frutta;
cocktail;
vino.

Per bambini

Il concetto di "brunch per bambini" sta guadagnando popolarità. Non tutti i bambini saranno in grado di sopportare un pasto lungo, quindi i ristoranti si occupano dell'organizzazione del tempo libero dei bambini: si esibiscono gli animatori, si tengono gare, spettacoli, spettacoli, corsi di perfezionamento. Affinché le giovani generazioni non interferiscano con il resto degli adulti, viene organizzato per loro un delizioso buffet con dolci appositamente preparati.

Brunch significa letteralmente brunch. Questo è un "ibrido" delle parole inglesi "breakfast" - breakfast e "lunch" - lunch. Il brunch è in realtà un pasto completo. Di norma, i brunch si tengono nei ristoranti nei fine settimana (più spesso solo la domenica), dalle 12.00 alle 16.00. Oltre al cibo, il brunch comprende anche una serie di attività per bambini e adulti.
Nei ristoranti di città, il brunch ha due obiettivi principali: promuovere il locale stesso e generare profitti aggiuntivi. Ad esempio, al ristorante cittadino Eden di Londra, l'introduzione dei brunch ha aumentato i profitti del 25%. "In realtà, guadagno circa il 12% sui brunch stessi, non di più", ha commentato Henry Edenweyty, il proprietario di Eden, su questa situazione sul sito [link bloccato dalla decisione dell'amministrazione del progetto]. “Ma il brunch mi ha aiutato ad andare avanti. Il clou del nostro brunch è che ogni domenica, oltre al buffet di £ 10 30 portate, offro agli ospiti un volantino di dessert gratuito nei giorni feriali. Inoltre, conduco un sondaggio per gli ospiti: ...

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"Ramo" - cosa significa questa parola? Questo concetto racchiude la tradizione, diffusa in Europa, da molto tempo, di cenare in un ristorante nei fine settimana. Il brunch è un brunch. Questa parola è stata formata dall'inglese "breakfast" e "lunch". Tuttavia, in realtà è un pranzo domenicale completo.

Ramo: cos'è questa tradizione, qual è la sua storia? L'idea appartiene agli studenti di Oxford. Ha avuto inizio negli anni Ottanta del XIX secolo. A quei tempi i pranzi domenicali si svolgevano in formato brunch solo in prestigiosi alberghi e ristoranti. Tali pasti parlavano dell'indubbio marchio di qualità dello stabilimento.

Il brunch di famiglia è un'ottima idea per una pausa domenicale. Su di loro puoi incontrare amici o partner commerciali.

Ramo: cosa significa questo concetto? Per le casalinghe, questa tradizione è un ottimo scenario da pranzo domenicale. Il ristorante è il luogo ideale per rilassarsi dopo le faccende quotidiane in cucina. Puoi anche incontrarti qui con la tua amata ...

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Nella maggior parte dei paesi europei e americani, il brunch domenicale in un ristorante è già diventato una buona tradizione. Negli stabilimenti russi, questo nuovo servizio è apparso relativamente di recente. Ramo - che cos'è? Un pasto del fine settimana appositamente organizzato ha i suoi vantaggi che lo rendono così popolare anche 100 anni dopo la sua introduzione.

Ramo. Cos'è?

La colazione del fine settimana, che scorre dolcemente nel pranzo, si chiama brunch. Deriva da due parole inglesi breakfast e lunch. Con una tale festa, l'ora approssimativa del pasto è solo tra colazione e pranzo, dalle 11 alle 15 del pomeriggio. E non è solo questo.

Una colazione tradizionale inglese di solito inizia alle 8 del mattino. Ma dopo un lungo sabato notte, voglio davvero dormire un po' di più. Di conseguenza, il pasto mattutino viene posticipato di diverse ore prima. Chissà cosa distingue il brunch da una colazione o pranzo tradizionale non è la presenza certa, in modo particolare...

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Se il ristorante non è vuoto durante il fine settimana, il brunch non è necessario. Ma nella maggior parte dei ristoranti di Mosca la situazione è diversa: dalla mattina fino alle 16 di sabato e domenica, sembra che stiano scomparendo. Il modo ideale per riempire la stanza aumentando le vendite è introdurre il Sunday Brunch. Brunch significa letteralmente brunch. Questo è un "ibrido" delle parole inglesi "breakfast" - breakfast e "lunch" - lunch. Il brunch è in realtà un pasto completo. In genere, i brunch ... Autore dell'articolo:

Brunch significa letteralmente brunch. Questo è un "ibrido" delle parole inglesi "breakfast" - breakfast e "lunch" - lunch. Anche se, in effetti, il brunch è ...

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Per noi russi il concetto di "brunch" è una novità. Il brunch (parola formata dalle due parole inglesi "breakfast" e "lunch") è la stessa colazione che, se si ha tempo libero e buon umore, sfocia dolcemente nel pranzo, durante il quale si può non solo consumare un ottimo pasto, ma anche trascorrere del tempo in un ambiente informale. La condizione principale per il brunch è un umore allegro, la presenza di parenti, amici, partner commerciali o solo uno degli sposi e molto tempo libero per godersi il pasto.

Secondo una delle versioni dell'origine della parola "ramo", il suo autore era Lewis Carroll. È stato lui, essendo uno studente dell'Università di Oxford, a suggerire di introdurre cene congiunte per studenti e insegnanti per condurre una comunicazione informale. L'iniziativa di Carroll è stata ben accolta ei brunch hanno conquistato fan in tutto il paese.

Brunch classico moderno - uno spuntino leggero dalle 10:30 alle 14:00 o dalle 11:00 alle 16:00. Il menu del brunch non è diverso dal menu...

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2. Tre o anche quattro salsicce inglesi fritte al nero (ancora non capisco la presenza, ma piuttosto l'assenza di carne, grasso solido e soia).

3. Due pomodori freschi, tagliati a metà e tostati in padella con il burro. Se due pomodori rossi non vengono accidentalmente disseminati nel frigorifero, i rappresentanti in scatola lo faranno per questo scopo. Pomodori pelati, due o tre, a seconda della grandezza, preriscaldati al microonde. Sono notoriamente...

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L'idea di combinare la colazione con il pranzo e il brunch sta gradualmente prendendo piede nelle menti dei ristoratori russi.

Il termine brunch (colazione e pranzo), con la mano leggera del britannico G. Beringer, iniziò a denotare un brunch del fine settimana, trasformandosi dolcemente in pranzo. Secondo lui, il brunch era un'ottima alternativa per chi ieri sera ha fatto una bella passeggiata e si è alzato dal letto più vicino a mezzogiorno.

Vivo in America. Il brunch è particolarmente popolare qui. In generale, gli americani che non sono abituati alle code trascorreranno, senza ombra di dubbio, mezz'ora - un'ora del loro tempo in una coda di amanti dei deliziosi waffle o delle uova alla Benedict. Quando pianifichi un brunch in famiglia in una destinazione popolare, devi prepararti a una lunga attesa. Ma il servizio in questi caffè e ristoranti è solitamente veloce e il cibo è molto gustoso.

Quindi cosa mangiano i ristoranti americani durante il brunch? In generale, il cibo è solitamente molto ricco di calorie e le porzioni sembrano pensate per due. Tuttavia, la moda per uno stile di vita sano ha apportato modifiche ...

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La tendenza di quest'anno è il brunch a tema, che si concentra su un prodotto o un piatto specifico. La cosa più importante qui è non correre da nessuna parte, perché il brunch è progettato per diverse ore ed è l'ideale per feste di famiglia e incontri amichevoli. Oggi i brunch si tengono nei ristoranti di Mosca di vari formati, ti offriamo una panoramica di quelli più popolari.

Tutti i sabati e le domeniche al Ristorante Turandot e al Ristorante Casta Diva, benvenuti ai Brunch Gastronomici, dove i tavoli sono serviti con prelibatezze della cucina italiana ed europea-orientale. Ogni fine settimana si tengono pranzi a tema diverso.

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Immaginate una domenica pomeriggio, una famiglia i cui membri, dopo aver dormito e riposati, si sono riuniti al tavolo di un ristorante. Nessuno ha fretta, tutto è decoroso e senza fretta ... Ecco come dovrebbe essere un vero brunch di famiglia: la colazione scorre senza intoppi nel pranzo. Ma non è necessaria la presenza di bambini o di numerosi parenti. Puoi andare al brunch con gli amici, con un socio in affari, con il tuo coniuge, o anche da solo! La condizione principale è la disponibilità di tempo libero e l'umore appropriato. L'atmosfera del brunch è un'atmosfera di relax e divertimento. E sebbene questa parola non sia ancora abbastanza familiare all'orecchio russo, molti ristoranti russi hanno preso atto dell'idea del brunch.

Periodo abusivo

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Brunch veramente slavo al Ristorante Terracotta!

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Il nome "Slavic Brunch" implica la vera ospitalità slava!

Sappiamo cosa ami davvero!

"Josper" - menù alla griglia - pesce, carne, verdure - piatti cotti alla brace, con una bella presentazione in sala, appena sfornata!

Cucina asiatica: sushi, panini, zuppe e molto altro!

Cucina europea: una varietà di insalate, pasta, risotto e paella!

Vini italiani e sudafricani, birra Lvovskoe - no limits!

Tutte le bevande analcoliche sono gratuite!

Per i bambini sotto i 12 anni - tutto è gratis!

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Durante il viaggio a Berlino, il mio amico si è offerto di andare al buffet il primo gennaio e, ad essere sincero, ero un po' confuso. Ricordo i buffet della scuola e dell'età studentesca...questi non mi piacciono per niente! Ma si scopre che i buffet a Berlino sono molto belli. La parola Branch stessa è formata dalla confluenza delle parole colazione e pranzo. Questo è un brunch che si trasforma in pranzo. Servito, di regola, dalle 11 alle 16 il sabato, la domenica e i giorni festivi. Il brunch è anche chiamato buffet in Germania. Oltre alle famose salsicce tedesche, vi consiglio di visitare il brunch, amatissimo dai tedeschi e dagli ospiti di Berlino.

Nel ristorante spagnolo Tauro gusto y ...

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Cos'è il brunch e come si mangia?

La parola inglese "brunch" - lo slang degli studenti britannici - nasce dalla fusione di "breakfast" e "lunch". Tradotto in russo, questa è "colazione tardiva, che si trasforma senza problemi in un pranzo anticipato". Di solito gli inglesi vanno per il brunch il sabato e la domenica. Coloro a cui piace dormire a lungo, si sdraiano in un morbido letto caldo e si svegliano, diciamo, a mezzogiorno, dopo essersi pigramente trascinati in cucina, guardano nel frigorifero alla ricerca di qualcosa da mangiare.

Tipicamente, questo "spuntino" si conclude con una ricca colazione inglese tradizionale ipercalorica oltre a frittelle appena sfornate, riccamente spalmate di morbida margarina o burro, e farcite fino all'orlo con marmellata di fragole (marmellata "corretta", in inglese).
Ci sono sette ingredienti in una colazione inglese tradizionale:
1. Pancetta fritta, bordata di grasso, quattro fette, almeno fritte fino a renderle croccanti.
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Una domenica mattina può essere davvero lussuosa quando la trascorri con la tua famiglia allo Strand Grill dell'hotel Podol Fairmont di recente apertura. Luxlux.net parla di un nuovo modo di avere un sofisticato giorno libero.

Ristorante The Strand Grill

La colazione, che si trasforma dolcemente in pranzo

In tutto il mondo il brunch domenicale è già diventato una buona tradizione, ma per noi questa parola suona ancora piuttosto insolita. Prima di tutto, è necessario chiarire cosa significa la parola "ramo".

È stato inventato dal famoso scrittore inglese Lewis Carroll, combinando due parole: colazione (colazione) e pranzo (pranzo). Ciò significa che il brunch è la colazione, che si trasforma senza problemi in pranzo. Dalla fine dell'Ottocento la tradizione inglese delle lunghe colazioni si è diffusa in tutto il mondo.

E oggi, in molti ristoranti e hotel in tutto il mondo, puoi passare comodamente e deliziosamente il tuo pre-cena con la tua famiglia e i tuoi amici. Durante il brunch viene servita una varietà di piatti, dagli snack leggeri ai piatti caldi e sostanziosi, e...

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Continuando la rubrica "Brunch del fine settimana". Quali altri ristoranti lettoni offrono il brunch del fine settimana e cosa aspetta esattamente gli ospiti - leggi QUI. E oggi parliamo di un'esperienza personale: un brunch al ristorante Laivas a Riga.

Un ristorante

Lielupe, viale Vienibas, 36

Telefono: +371 26680373

Aprire
Tutti i giorni / 12: 00-23: 00

Brunch domenicale dalle 11:00 alle 13:30 e dalle 14:00 alle 16:30

€ 15,00 per il brunch stesso. Le bevande non sono incluse nel prezzo.
Gratuito - per bambini sotto i 7 anni.
Gradita la prenotazione del tavolo.

“Non do punti né assegno stelle. Solo uno sguardo obiettivo ed emozioni vive sono mie, di mia moglie e dei nostri tre figli". E oggi valutiamo il brunch al ristorante Laivas.

Prima impressione

La prima è stata una sorpresa! Si scopre che immediatamente dietro il Jurmala Aquapark c'è un complesso sportivo e al suo interno c'è un ristorante. E la cosa principale che vorrei notare: sono sempre felice quando anche i dettagli insignificanti ...

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Periodo abusivo

Secondo una versione, l'autore di questa parola, formata dalle due parole inglesi breakfast e lunch, sarebbe stato il grande inventore Lewis Carroll. Da studente a Oxford, gli venne l'idea di introdurre nella vita di tutti i giorni i pranzi domenicali per studenti e insegnanti, durante i quali potessero comunicare in un ambiente informale, e suggerì di chiamare questa invenzione il suo stesso neologismo. L'iniziativa di Carroll fu accolta con il botto, e la nuova parola entrò saldamente nel lessico dei primi studenti, per poi diffondersi in tutto il Paese. In effetti, il brunch moderno ricorda la continuazione della tradizione cristiana di consumare un pasto insieme dopo il servizio domenicale. Tuttavia, si sa solo per certo che il termine ha avuto origine proprio in Gran Bretagna e precisamente alla fine del XIX - inizio del XX secolo. La parola è stata menzionata per la prima volta nel 1986 nella rivista Punch. Tuttavia, la tradizione stessa potrebbe essere molto più antica: dopotutto, dopotutto, il brunch può essere definito qualsiasi brunch di una persona che può permettersi non solo di mangiare, ma anche di godersi il cibo.

Al giorno d'oggi, il classico brunch europeo è uno spuntino leggero servito tra le 10:30 e le 14:00 o tra le 23:00 e le 16:00. Di norma, non c'è nulla di specifico nel menu del brunch stesso che lo distingua da una normale colazione: le stesse uova, salsicce, pancetta, prosciutto, frutta, frittelle, pasticcini. Può essere fritto anche tagli di carne o pollame, snack freddi di mare, pesce alla griglia, insalate, zuppe, piatti di verdure e tutti i tipi di prodotti farinacei e dolci. Anche il menu dei cocktail dei brunch in Europa è molto vario: punch al brandy di latte, Bloody Mary o Bellini - un cocktail di spumante e purea di pesca.

Brunch nella grande città

La tradizione più popolare è quella di organizzare il brunch nemmeno nella patria di questa usanza, in Gran Bretagna, ma negli Stati Uniti, dove è diventata un rito integrale del fine settimana per una tipica famiglia americana. New York può essere giustamente definita la "città del brunch", dove anche i pub più squallidi attendono i visitatori la domenica mattina. E questo non stupisce: nei fine settimana gli abitanti della metropoli americana lasciano volentieri le proprie case per regalarsi semplicemente dolci o panini, in famiglia o tra amici. In qualsiasi altra situazione, non perderebbero mai tempo ad aspettare nei ristoranti o in fila per il fast food di strada sotto la pioggia, ma la tradizione è tradizione. Eggs Benedict è la stella di tutti i menu del brunch degli Stati Uniti. Il segreto di questo piatto molto classico con più di un secolo di storia è una combinazione di uova in camicia, bacon canadese, muffin inglesi e salsa olandese.

A differenza dei paesi di lingua inglese, il termine "brunch" non è particolarmente popolare in Francia, ma i francesi usano il suo sinonimo le grand petit déjeuner (che letteralmente si traduce in "piccola colazione grande") per riferirsi a un pasto tra la colazione e il pranzo.

Recentemente, i ristoranti cinesi che servono il brunch cinese - Dimsam (o dianxin) - sono diventati sempre più popolari nel mondo. In effetti, è una tipica cerimonia del tè con un leggero trattamento di verdure, riso, frutti di mare, ecc. Se, ad esempio, ti trovi nel sud della Cina, nella prima metà della giornata vale la pena fermarsi in un ristorante dim sum. Ti è garantito un meraviglioso brunch al tè yum cha: oltre a una tazza di pu-erh, ti verrà offerta una gamma di dim sum tra cui scegliere, che si tratti di fuju e involtini di spaghetti di riso, baozi ripieni di carne e verdure, o semplicemente porridge di riso con vari additivi.

Molto apprezzati anche i brunch per le occasioni speciali. In molti hotel e ristoranti in tutto il mondo, è consuetudine servire un trattamento speciale per gli ospiti - il brunch - nei giorni festivi come Pasqua, San Valentino, festa della mamma.

A Dubai è consuetudine fare la colazione del venerdì come attrazione turistica. Alla vigilia del fine settimana, gli hotel locali sono felici di offrire ai propri ospiti un servizio bar e buffet illimitato a un prezzo fisso (da $ 35 a $ 150). Questo brunch di solito inizia a mezzogiorno del venerdì e dura fino al mattino, trasformandosi senza problemi in una festa tempestosa.

Approccio russo

La moda per il brunch è arrivata in Russia relativamente di recente, ma ha già guadagnato popolarità. In un certo senso, la tradizione della filiale russa è affine a quella americana, perché in entrambi i casi il brunch è praticamente impensabile senza l'epiteto “domenica”.

Dopo la passeggiata mattutina, è bello venire con tutta la famiglia in un accogliente ristorante con un'ottima cucina. Il prezzo per questa "colazione pranzo" è spesso fisso, proprio come per il pranzo. Per attirare i visitatori, i ristoranti nazionali spesso accompagnano i brunch con spettacoli dal vivo, spettacoli di danza e musica dal vivo. Anche i brunch a tema sono popolari: asiatico, italiano, pesce. Tuttavia, nel nostro Paese non esiste ancora un chiaro set di piatti “speciali” per il brunch. In alcuni luoghi ti verranno offerte omelette, croissant, frittelle, muffin e sformati di ricotta, in altri - maiale al forno, vitello con funghi in salsa cremosa, spaghetti alla bolognese e trancio di salmone ... Quindi, il tuo brunch sarà una colazione leggera o un pranzo completo, sta a te decidere.

Posso fare il brunch da solo senza andare al ristorante? Certo, ma se sbucci le patate e cuoci i pancake tutta la mattina, e poi lavi molti piatti, l'idea di un riposo domenicale spensierato svanirà un po'. Come ultima risorsa, puoi cucinare a casa e fare colazione la domenica da qualche parte nel parco o nel bosco. Dopotutto, la cosa principale nel brunch non è il cibo, ma la comunicazione, l'opportunità di uscire dalle quattro mura e godersi il fine settimana.