Ricette dietetiche del cavolo rosso. UN)

Ciao a tutti!

Quando si parla di frutta e verdura rossa, pensiamo subito a una mela, un pomodoro o un ravanello.

E mi sono ricordato di un'altra verdura condizionatamente rossa, non meno sana e gustosa.

Allora... cavolo rosso.

Esternamente, è assolutamente identico alla sua controparte bianca, senza contare il colore.

Perché è utile? cavolo rosso- questo è ciò di cui voglio parlare oggi, amici miei.

Da questo articolo imparerai:

Quali sono i benefici per la salute del cavolo rosso?

Il cavolo è di colore viola e il suo succo ha una straordinaria tonalità blu-verde.

Perché si chiama rosso rimane un mistero.

Grazie ai pigmenti che conferiscono il colore alla verdura, il cavolo rosso è considerato il più sano di tutti i tipi.

Il suo succo sì proprietà uniche- questa “pozione magica” può preservare salute, bellezza, benessere e magrezza.

A proposito, questo ortaggio era il preferito di Pitagora.

Tritare la forchetta rossa e la cipolla, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e un paio di cucchiai. aceto. Pressiamo il composto con le mani ed è gustoso, originale e bellissima merenda pronto!
Cavolo rosso marinato
1 kg di cavolo cappuccio;
50 g di sale (20 g per il decapaggio e 30 g per il versamento);
2 pezzi ;
4 pezzi grani di pepe;
1 litro d'acqua;
2 cucchiai. aceto;
60 g di zucchero.
Prepariamoci miscela di verdure: tagliate sottilmente la verza a listarelle, salatela, schiacciatela con le mani e lasciatela riposare in un luogo fresco e buio per almeno quattro ore e mezza.
Quando la verdura tritata avrà già riposato, sterilizziamo i barattoli e prepariamo il ripieno della marinata.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe, zucchero, alloro, aceto e il sale rimanente.
Bollire di nuovo.
Metti il cavolo nei barattoli preparati e riempili con la nostra marinata, ma non fino al bordo. Aggiungi acqua calda sopra olio di girasole e arrotolare i barattoli.
Il bellissimo cavolo marinato è pronto per l'inverno!
Un altro ricetta deliziosa insalata di cavolo rosso

Controindicazioni al consumo di cavolo rosso
Questo tipo di cavolo non provoca alcun danno in quanto tale. Ma ci sono alcune restrizioni. È qui che sta il suo danno.
Un alto contenuto di magnesio, calcio, ferro e zolfo può causare gonfiore e flatulenza allo stomaco, nonché crampi all'intestino.
Anche i pazienti ipertesi dovrebbero inserire con attenzione il cavolo nei loro menu, poiché questo ortaggio tende ad aumentare la pressione sanguigna.
E non dovresti assolutamente mangiare cavolo rosso, o qualsiasi altro cavolo, se hai la pancreatite.

Mentre scrivevo tutte le ricette, volevo cucinare e mangiare tutto con urgenza :-) Spero che tu abbia trovato l'articolo interessante e utile.
Ti sarò grato anche per le tue deliziose e collaudate ricette con il cavolo rosso, mandamele!!!
Alena Yasneva era con te, mangia bene e sii sano!!!

A cavolo comprendono sia varietà di cavolo bianco che rosso. Il cavolo rosso presenta tutti i vantaggi caratteristici di questo ortaggio. Ha anche le sue caratteristiche.

Il cavolo rosso ha lo stesso proprietà dietetiche, come varietà con foglie chiare incolori. Potrebbe essere incluso diete ipocaloriche fresco, fritto, in umido o bollito.

100 g di cavolo cappuccio fresco con foglie rosse contengono 26 - 27 kcal. Il contenuto di vitamina C vitale in questa quantità di prodotto supera il 65% del fabbisogno giornaliero di un adulto. La vitamina C è composta da una selezione di altre vitamine, composti organici e minerali cibo dietetico con utilizzo completo di cavolo rosso. Pelle, tessuto muscolare, cuore e organi interni ricevere tutto il necessario per il pieno funzionamento in condizioni di nutrizione calorica limitata. Ciò vale anche per le vitamine del gruppo B, vitali.

Un colore rosso brillante o viola indica un alto contenuto di glicosidi colorati. Quando si verifica un apporto eccessivo di grassi e zuccheri, gli antociani, detti anche glicosidi colorati, proteggono l'organismo dal loro assorbimento e aumentano la barriera cellulare intestinale. Queste sostanze purificano il corpo e mantengono i vasi sanguigni e il cuore in buone condizioni. Questo è molto importante quando si perde peso.

Se si vuole ottenere un effetto rapido è utile mangiare un'insalata di cavolo rosso condita con olio due volte al giorno per 5 giorni, aggiungendo razione giornaliera pollo o petto di tacchino nella quantità di 150 – 200 g.

Il danno principale del cavolo rosso risiede nelle membrane cellulari ruvide: sono difficili da digerire nello stomaco e causano un'eccessiva formazione di gas. Durante i periodi di esacerbazione della colite e della pancreatite, i piatti a base di questo tipo di cavolo dovrebbero essere evitati.

I benefici e i danni del succo di cavolo rosso

Il succo di cavolo conserva tutto proprietà benefiche questo ortaggio, ma è privo del suo principale inconveniente. Non contiene fibre organiche, difficili da digerire. Viene quasi completamente assorbito e non rimane a lungo nello stomaco.

Il succo di foglie di cavolo rosso è ampiamente utilizzato medicina popolare dai seguenti disturbi:

con capillari fragili;
con anemia di varia natura;
in caso di contaminazione radioattiva dell'area;
da bronchite, tonsillite, polmonite e tubercolosi;
per gengive sanguinanti e stomatiti.

Per ottenere il succo da foglie di cavoloÈ consigliabile munirsi di uno spremiagrumi elettrico. La testa del cavolo cappuccio viene liberata dalle foglie superiori, lavata, il gambo viene tagliato e tagliato a pezzi grossi, dai quali si spreme il succo, passandoli attraverso uno spremiagrumi. Il succo fresco deve essere conservato in frigorifero per non più di 24 ore.

Il succo è dannoso nelle seguenti condizioni:

Recupero dopo interventi chirurgici sul torace e sugli organi addominali.
Per enterocoliti acute, gastriti e ulcere gastriche e duodenali.
In caso di ostruzione dei dotti biliari.
Per diarree di varia natura.

In alcuni casi è consentito utilizzare succo fresco diluito con acqua in un rapporto di 1 a 1.

I danni e i benefici del cavolo rosso per gli uomini

Grazie a alto contenuto gli antociani, le varietà di cavolo rosso sono molto utili salute degli uomini. Mangiandoli sotto forma di piatti vari e il succo pulisce il sangue e i vasi sanguigni dalle sostanze nocive. I vasi sanguigni puliti ed elastici alla fine aumentano la potenza. Avendo proprietà antinfiammatorie, il succo di cavolo rosso cura i processi infiammatori a livello genito-urinario. Ciò aumenta le possibilità di un uomo di concepire un bambino.

Diventa succo di cavolo rosso un ottimo rimedio prevenzione del cancro alla prostata. Può essere bevuto come parte di un multi- succo di verdura, unendo con il succo di carota, gli spinaci, e diluendo 1/3 con acqua.

I piatti a base di questo tipo di cavolo aiutano i fumatori ad alleviare l'infiammazione del sistema respiratorio e a purificare il corpo dai prodotti di degradazione della nicotina.

Il danno alle varietà di cavolo rosso per gli uomini è possibile in caso di intolleranza individuale, durante il periodo di esacerbazione dei processi infiammatori nello stomaco, nell'intestino e nel pancreas.

I danni e i benefici del cavolo rosso per le donne

Cavolo rosso, grazie alla sua composizione chimica, rallenta l'invecchiamento corpo femminile. Il succo, consumato internamente e applicato esternamente, mantiene la pelle del viso in buone condizioni e la ripristina equilibrio idrico nelle cellule della pelle, allevia l'infiammazione ed elimina la lucentezza oleosa.

Per le donne obese con metabolismo alterato sono molto utili insalate, zuppe e secondi piatti che contengono cavolo rosso. Il succo di cavolo rosso protegge le donne dal cancro al seno e aiuta a recuperare dopo un intervento chirurgico al seno. Per la mastopatia, puoi preparare impacchi con foglie o succo.

Dovrai rinunciare al cavolo rosso crudo e al suo succo negli ultimi mesi di gravidanza se hai un'eccessiva formazione di gas. Non puoi mangiarlo durante allattamento al seno, questo è irto di gonfiore e coliche intestinali nel bambino.

Il danno di questo ortaggio per le donne è ovvio:

con diarrea;
con flatulenza;
per problemi al fegato e al pancreas.

Benefici e controindicazioni del cavolo rosso per la pancreatite

Il mancato rispetto della dieta, l'abuso di cibi grassi, dolci, piccanti, alcolici e la predisposizione ereditaria possono causare pancreatite. Se hai un'infiammazione del pancreas in forma acuta o cronica, dovresti evitare completamente di mangiare piatti a base di cavolo rosso crudo. Ciò è dovuto al fatto che il contenuto di glicosidi in esso contenuto è superiore a quello delle varietà bianche. Questo le dà di più gusto pungente, che provoca non solo irritazione del tessuto ghiandolare, ma anche aumento della secrezione e gonfiore.

Durante il periodo di remissione è utile mangiare cavoli cotti nel brodo di cereali e frullati. Può diventare la base di una dieta delicata. La durata di tale nutrizione per la pancreatite va dai 6 ai 12 mesi. Durante questo periodo, i piatti di purea di cavolo possono essere consumati in piccole porzioni. In questa forma, il cavolo rosso non irrita il tratto gastrointestinale e ha un effetto benefico sulla digestione.

Le casalinghe moderne che non conoscono questo ortaggio dovrebbero sapere che il cavolo rosso può essere conservato bene e per lungo tempo fresco. Le sue teste sono più dense e il gusto è ricco e moderatamente piccante. Il prodotto deve essere inserito nel menù famiglia in quantità ragionevoli.

Il cavolo rosso è un parente stretto del cavolo bianco. Lei ne è una variazione. Questa varietà ha una testa più densa e le foglie hanno un colore rosso-viola, evidente anche nelle piantine. Questo colore, che non è specifico del cavolo, è dovuto all'alto contenuto di antociani, una sostanza molto utile per l'uomo.

Le foglie rosse sono spesso usate per decorare vari piatti - insalate di verdure, snack, zuppe vegetariane. Preparato da una verdura spuntini tradizionali, e vengono utilizzati anche nella preparazione di alcuni piatti esotici.

Il cavolo rosso ha poche calorie: 100 g di verdura apportano solo 24 kcal e sono totalmente assenti. Ma ci sono molte fibre, naturali insolubili fibra alimentare, aiutando a purificare l'intestino dalle tossine accumulate. Pertanto, i piatti a base di cavoli rossi sono molto spesso inclusi nelle diete dimagranti.

Che cosa proprietà curative Quali sono i benefici e i danni di questo ortaggio? Quali sono i benefici e i danni di questo ortaggio? La nostra conversazione di oggi riguarderà tutto questo:

Perché il cavolo rosso è prezioso? Composizione vegetale

Proprio come il suo parente stretto cavolo bianco, il cavolo rosso ha proprietà preziose composizione biologica. La verdura contiene preziose proteine, fibre naturali, necessario per il corpo enzimi, zuccheri e fitoncidi. Contiene molto ferro, potassio e magnesio. Le vitamine sono rappresentate da quasi tutto il gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9). Ci sono vitamine: C, PP, H, carotene. Inoltre, il contenuto di carotene qui è molte volte superiore a quello che contiene verdura bianca.

Qual è il valore del cavolo rosso? Benefici delle verdure

I fitoncidi del vegetale sono quindi distruttivi per il bacillo della tubercolosi piatti di cavoloÈ utile da usare per prevenire questa pericolosa malattia. L'antocianina, che colora le foglie, conferendo loro una tonalità rosso-viola, aumenta la resistenza di un organismo vivente alle radiazioni radioattive. Ciò è dimostrato dai dati degli scienziati giapponesi.

A causa dell'alto contenuto di bioflavonoidi, l'uso di questa varietà migliora le condizioni dei vasi sanguigni, riducendone la permeabilità.

Il cavolo rosso contiene cianuro, che ha l'attività della vitamina P1. Questa sostanza è necessaria per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Pertanto, i piatti a base di esso sono utili per le persone con maggiore fragilità capillare. Il vegetale è necessario nel trattamento di vari sanguinamenti.

Si consiglia l'uso di piatti a base di foglie rosse in caso di malattia da radiazioni, nonché in caso di avvelenamento con sali di metalli pesanti. Succo fresco Per molti secoli è stato utilizzato per curare malattie polmonari, bronchiti acute e croniche. Previene gli effetti delle radiazioni radioattive sul corpo e previene lo sviluppo della leucemia.

I piatti a base di questo ortaggio sono consigliati per i pazienti ipertesi, poiché l'ortaggio aiuta a ridurre pressione sanguigna. Si consiglia inoltre di utilizzarlo per prevenire malattie del sistema circolatorio, del cuore e dei vasi sanguigni. Le insalate fresche di cavolo rosso dovrebbero essere sempre presenti sulla tavola durante un grande banchetto. La verdura allevierà i sintomi derivanti dal bere troppo alcol.

Le foglie fresche rosso-viola aiutano a guarire ferite, abrasioni e ulcere cutanee. Il cavolo è utile contro l'ittero, poiché previene la fuoriuscita della bile e purifica il fegato dalle sostanze nocive.

Il succo appena spremuto viene preso per migliorare il funzionamento del tratto digestivo e curare la gastrite. In generale, non ha proprietà meno utili, come il succo del solito, cavolo bianco.

Tuttavia, è necessario tenere presente che contiene succo di cavolo rosso gran numero bioflavonoidi. Pertanto, le loro proprietà benefiche sono più pronunciate, soprattutto in relazione alla prevenzione delle malattie vascolari. A causa di questa qualità, si consiglia di assumere il succo regolarmente per una maggiore fragilità, fragilità dei capillari e per vari sanguinamenti.

Scienziati danesi, studiando le proprietà benefiche di questo ortaggio, hanno scoperto che le teste di cavolo rosso riducono efficacemente il rischio di cancro al seno. Le foglie contengono glucosinolati, che conferiscono al cavolo un sapore leggermente amaro e pungente. Sono queste sostanze che impediscono la divisione e lo sviluppo delle cellule tumorali, riducendo di quasi la metà il rischio di cancro.

Chi è pericoloso dal cavolo rosso? Danno, controindicazioni

Il cavolo rosso non è raccomandato per le persone con malattie intestinali. In alcuni casi, il consumo provoca flatulenza, gonfiore e aumento della formazione di gas. Se ciò accade, dovrai seguire un ciclo di probiotici e, dopo aver eliminato il problema, limitare significativamente il consumo di piatti a base di cavoli rossi freschi.

Mangiare questo ortaggio può essere dannoso anche per le persone con problemi alla tiroide. Esistono prove che il consumo di cavolo rosso riduce la qualità dell’assorbimento dello iodio. Ciò ha un impatto negativo sulla condizione ghiandola tiroidea.

Per le persone che non hanno controindicazioni, il consumo moderato di cavolo rosso non porterà danni, ma solo benefici. Informazioni su cosa può essere preparato da questo verdura sana, quali preparativi si possono fare per l'inverno, ve ne parleremo la prossima volta. Sii sano!

Insieme al solito cavolo bianco, è impossibile non prestare attenzione alla sua sottospecie di cavolo rosso scuro. Allo stesso tempo, le foglie viola non solo decorano in modo significativo i piatti, ma sono anche caratterizzate dalla massa qualità utili, conosciuto fin dall'antichità.

Questo tipo di cavolo aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce, previene il cancro, rinforza sistema immunitario, rimuove le sostanze tossiche dal corpo. Questo non è un elenco completo di tutte le proprietà benefiche e i benefici del cavolo viola.

Come appare e dove cresce

Il cavolo viola, spesso chiamato anche cavolo rosso, è un tipo di cavolo con foglie viola. Appartiene alla famiglia delle piante crocifere. Viola Gli vengono dati pigmenti: antociani.

Fu coltivato per la prima volta nell'antichità nel Mediterraneo. Secondo gli scienziati, le foglie viola erano la prelibatezza preferita di Pitagora. I botanici non sono ancora chiari da dove provenga, se sia una specie indipendente o sia il risultato di un incrocio casuale aspetto familiare cavolo bianco.

Ampiamente coltivato in tutto il mondo, soprattutto in Europa, America e Cina. Questa varietà di cavolo arrivò in Russia nel XVII secolo dall'Europa.

Le caratteristiche principali dell'ortaggio sono:

Piccole dimensioni delle teste di cavolo;
Struttura sempre densa;
Lascia la succosità;
Forma del frutto rotonda o ovale;
Peso totale fino a 3 kg;
Maturazione abbastanza precoce;
Conservazione a lungo termine.

È interessante notare che viene spesso utilizzato come indicatore del pH del suolo. La saturazione del suo colore dipende direttamente dall'acidità del terreno in cui cresce.

Composizione chimica

Quasi tutti i nutrizionisti lo attribuiscono bellissimo cavolo A prodotti dietetici. Il colore rosso è dovuto alla presenza di polifenoli, che gli conferiscono proprietà antinfiammatorie.

Oltre a loro, contiene:

Proteine vegetali;
Grassi (rappresentati da acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi);
Carboidrati (meno di quelli nel cavolo);
Sahara;
Acidi organici;
Fibra alimentare (fibra);
Amminoacidi importanti;
Oli vegetali;
Glucosinolati (sono quelli che danno amarezza);
Enzimi (per una migliore digestione e assorbimento del cibo);
Retinolo (vitamina A);
Provitamina A (beta-carotene);
Biotina (vitamina H);
Tocoferolo (vitamina E liposolubile);
Acido ascorbico (vitamina C; ricostituisce fabbisogno giornaliero corpo dell'85%);
Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridossina, acido folico e pantotenico);
Minerali come potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro e fosforo.

Il contenuto calorico totale di 100 grammi di cavolo rosso (senza gambo) è di sole 26-27 kilocalorie.

Benefici per la salute

Le foglie di cavolo rosso sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare e tradizionale ingrediente naturale aiutando:

Ridurre il rischio di sviluppare una malattia come la tubercolosi (combatte efficacemente il bacillo della tubercolosi. Si raccomanda che questo ortaggio sia presente tavolo da pranzo almeno due volte a settimana);
Aumenta la resistenza a influenza negativa radionuclidi;
Rimuovere i sali di metalli pesanti;
Migliorare la composizione complessiva del sangue in caso di leucemia;
Prevenire l'insorgenza del cancro al seno nelle donne;
Rafforza lo smalto dei denti (si consiglia di risciacquare regolarmente cavità orale succo di verdura);
Affrontare le malattie cardiovascolari;
Rafforzare significativamente i vasi più fragili del corpo: i capillari;
Stabilizzare pressione sanguigna per l'ipertensione;
Normalizzare i livelli di colesterolo rimuovendo il colesterolo in eccesso;
Aumentare la resistenza del corpo a varie infezioni (cioè rafforzare il sistema immunitario);
Affrontare i problemi sistema respiratorio(ad esempio bronchite);
Sbarazzarsi delle conseguenze dell'ittero (la bile viene perfettamente rimossa dalla cistifellea);
Guarire ferite e tagli esterni (spesso viene utilizzato il succo di cavolo);
Aumentare la coagulazione del sangue;
Nel trattamento della gastrite cronica;
In generale, migliora il funzionamento di tutti gli organi del tratto gastrointestinale;
Guarire le ulcere allo stomaco;
Perdere chili in più e quindi eliminare il peso in eccesso;
Nel trattamento del diabete mellito.

Il succo di cavolo rosso è utilizzato in cosmetologia. Promuove:

Migliorare la carnagione;
Dona vellutato e tenerezza alla pelle;
Rafforzare unghie e capelli (soprattutto quelli di colore scuro) durante il risciacquo di questi ultimi.

Cavolo viola in cottura

Vale la pena ricordare che il cavolo rosso non è mai dolce. Ha piuttosto un retrogusto amaro.

Come specie di cavolo bianco, foglie di questa varietà il cavolo viene utilizzato per:

Insalate (crude), che dovrebbero essere condite con olio vegetale;
Estinzione;
Borsch;
Decorazione di vari piatti.

Vale anche la pena notare che la verdura è la più rispettosa dell'ambiente e ha una lunga durata.

È vero? maggior beneficio per il corpo umano – consumo di cavolo cappuccio crudo. Dopotutto, dentro in questo caso tutte le vitamine e i minerali sono preservati.

Danno alla salute

Come ogni prodotto alimentare, il cavolo rosso non presenta solo aspetti positivi, ma anche alcune controindicazioni:

Non utilizzare durante l'assunzione di farmaci anticoagulanti;
È vietato alle persone con intolleranza individuale al cavolo;
L'ortaggio è sconsigliato a chi soffre di flatulenza (maggiore formazione di gas);
È stato dimostrato che è proprio il cavolo rosso ad influenzare negativamente l'assorbimento dello iodio (quindi, per chi ha una funzionalità tiroidea compromessa, è meglio evitare il prodotto);
In caso di esacerbazione delle malattie del duodeno, il consumo è consentito solo dopo il trattamento termico.

Il tasso di consumo giornaliero non è superiore a 200 grammi.

I neonati possono introdurre alimenti complementari non prima dei 6 mesi.

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Quali sono i benefici del cavolo rosso?

Sugli scaffali dei negozi di ortaggi si trova spesso il solito cavolo cappuccio, ma con foglie rosso-viola o bluastre. La popolarità del cavolo rosso è leggermente inferiore a quella del solito cavolo bianco, ma ha anche abbastanza fan. Quali benefici o danni può apportare al corpo?

Si ritiene che la patria del cavolo rosso siano i paesi del Mediterraneo e del Nord Africa e, sebbene possa tollerare facilmente i climi più rigidi, nel nostro Paese viene coltivato in quantità molto minori. Forse questo è dovuto a gusto insolito. Tuttavia, lo è un'ottima base per le insalate può essere fermentato e messo in salamoia, preparato zuppe e contorni. I piatti a base di cavolo rosso ti sorprenderanno gusto eccellente e delizieranno l'occhio con colori insoliti.

Inoltre, questo ortaggio contiene molte vitamine e minerali, consentendo non solo di evitare la carenza vitaminica, ma anche di far fronte a molte malattie. Nonostante il cavolo rosso differisca nell'aspetto dal solito cavolo bianco solo per il colore delle foglie, ha proprietà benefiche più pronunciate:

Gli antociani forniscono il colore delle foglie, conferiscono anche un sapore pungente e persino amaro, oltre a:

Influiscono sullo stato della parete vascolare, aumentandone la resistenza e riducendo la permeabilità sia a livello delle grandi arterie e vene, sia a livello delle venule e dei capillari più piccoli;
Abbassa delicatamente la pressione sanguigna, motivo per cui si consiglia il consumo regolare del cavolo da parte di chi soffre di ipertensione;
Hanno proprietà antiossidanti, aiutando a rimuovere radionuclidi e radicali liberi dal corpo.

Un’altra sostanza che conferisce proprietà uniche al cavolo rosso è il selenio. Oltre a stimolare la produzione di anticorpi ed eliminare le tossine, saturare i muscoli con ossigeno e aiutare a mantenere livelli normali di pressione sanguigna, il selenio normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea.
Le vitamine possono aumentare il metabolismo energetico, normalizzare i processi di emopoiesi e crescita cellulare e stimolare il metabolismo.

In Russia, il cavolo rosso è conosciuto fin dal XVII secolo. Già allora si consigliava di mangiarlo prima di un banchetto per ridurre gli effetti del vino bevuto, veniva usato per curare le ferite e con il suo aiuto veniva curata la fuoriuscita di bile.

L'alto contenuto di fibre è un'altra caratteristica del cavolo rosso, per cui i nutrizionisti lo adorano così tanto. Il cavolo rosso contiene una volta e mezza più di queste fibre rispetto al cavolo bianco. Inserendo questo ortaggio nel vostro menù non dovrete preoccuparvi della regolarità dei movimenti intestinali e non avrete paura dell’atonia intestinale. Le fibre grossolane del cavolo rosso sono ottime per pulire le pareti intestinali, assorbire tossine e grassi. Il basso contenuto calorico di questo prodotto, a sua volta, consente di combattere efficacemente sovrappeso senza limitare la dimensione delle porzioni.

Il cavolo rosso contiene molte più vitamine e minerali rispetto ad altre varietà.

Anche i fitoncidi, noti per le loro proprietà antibatteriche, fanno parte di questo ortaggio salutare. Grazie al suo alto contenuto, il cavolo rosso è stato a lungo utilizzato nel trattamento dei processi infettivi, in particolare della tubercolosi, e il suo succo aiuta a combattere la bronchite e altre malattie dell'apparato respiratorio.
Il contenuto di vitamina C nelle foglie di cavolo rosso è quattro volte superiore a quello del cavolo bianco, il che significa che supporta il sistema immunitario molto più efficacemente.
L'alto contenuto di sostanze antibatteriche è responsabile delle proprietà cicatrizzanti del succo delle sue foglie. Con il suo aiuto, non solo puoi stimolare la guarigione di graffi e ferite superficiali, ma anche accelerare la cicatrizzazione delle ulcere allo stomaco.

Studi recenti lo hanno dimostrato uso regolare Il cavolo rosso riduce del 50% il rischio di sviluppare il cancro al seno nelle donne, poiché gli stessi antociani che colorano le foglie e conferiscono loro un sapore specifico prevengono anche lo sviluppo delle cellule tumorali.

Composizione e contenuto calorico

100 g di questo ortaggio contengono solo 26 kcal. Questi includono:

proteine: 3 kcal (12%);
grassi: 2 kcal (7%);
carboidrati: 20 kcal (78%).

Tali indicatori sono considerati uno dei più bassi non solo tra le altre varietà di cavolo, ma anche tra tutte le verdure in generale. Nonostante basso contenuto calorico, il cavolo rosso contiene vitamine e microelementi che permettono di coprire una quota significativa del fabbisogno giornaliero.

Tabella: contenuto vitaminico

Sebbene le foglie di questa pianta siano più dense di quelle del suo parente cavolo bianco, contiene molto più succo, poiché l'acqua costituisce il 90% della sua massa. Anche i microelementi disciolti in esso sono diversi. Ad esempio, 100 g di questo ortaggio contengono 302 mg di potassio, necessario per la normale funzione cardiaca, che rappresenta quasi un quinto del valore giornaliero. Il cavolo rosso è ricco di sali di ferro, calcio e magnesio.

Lo zinco, che fa parte del cavolo rosso, stimola la libido.

Come tutti i rappresentanti di questa famiglia, il cavolo rosso si conserva perfettamente sostanze utili e vitamine ovunque periodo invernale. Quando si sceglie una testa di cavolo, si dovrebbe dare la preferenza a quelle più piccole e più dense. Si ritiene che siano i più succosi e aromatici.

Cosa puoi cucinare con il cavolo rosso?

Il cavolo rosso è stato a lungo ampiamente utilizzato in cucina. Serve come ottima base per insalate, primi piatti, contorni e conserva le sue proprietà benefiche anche se fermentato o in salamoia. Un'altra caratteristica di questo colorato ortaggio è che cambia colore a seconda della lavorazione. Ad esempio, se aggiungi aceto o altro acido a un'insalata con cavolo rosso, le sue foglie diventeranno di un colore cremisi brillante e ambiente alcalino (con l'aggiunta di soda) acquisisce questo ortaggio blu

. Per questa capacità, ai vecchi tempi, il cavolo rosso era considerato una pianta magica e veniva chiamato “cavolo blu”, e le casalinghe moderne lo adorano per la sua capacità di preparare piatti originali e colorati. La cucina moderna offre una vasta scelta di piatti a base di cavolo rosso per tutte le occasioni, dalla colazione alla colazione una soluzione rapida

prima della cena di gala.

Galleria fotografica di piatti salutari Il cavolo rosso in umido completerà armoniosamente qualsiasi piatto. La zuppa di purea di cavolo rosso è abbondante e bellissimo piatto L'insalata di cavolo rosso con riso soddisferà perfettamente la vostra fame L'insalata di cavolo rosso con arancia delizierà la vostra fame gusto fresco Il cavolo rosso stufato è un ottimo contorno piatti di carne

Il gratin di cavolo rosso con patate e mele ci è arrivato dalla cucina francese

Controindicazioni e danni
L'unica controindicazione diretta è l'intolleranza individuale.
Si sconsiglia di mangiare le foglie superiori delle teste di cavolo e dei gambi, poiché è in queste parti della pianta che la concentrazione di nitrati è massima.

Le persone con malattie dello stomaco e del duodeno dovrebbero aggiungere il cavolo rosso alla loro dieta con cautela. In questi casi è meglio non consumarlo affatto crudo, ma sottoporlo a trattamento termico per almeno un'ora prima dell'uso. Nonostante il cavolo rosso abbia un sapore più deciso e le sue foglie siano più dure di quelle del cavolo bianco, il contenuto di vitamine e minerali utili è molto più alto. Grazie al suo basso contenuto calorico, anche chi controlla attentamente la propria figura può gustare piatti a base di cavolo rosso. Ma non dovresti lasciarti trasportare troppo da questo prodotto. Consigliato dai nutrizionisti norma quotidiana