Ciliegie in scatola in gelatina: più morbide della marmellata, con un brillante aroma estivo di ciliegie fresche! Ciliegie in gelatina: una ricetta semplice e gustosa per l'inverno.

Le ricette non sono mai troppe, quindi averle trovate nuova ricetta dal nome intrigante “ciliegia in gelatina”, l'ho subito provato. L'impressione è meravigliosa, perché questa non è una marmellata normale, ma un dessert già pronto. Incredibilmente aromatico, bel colore melograno, la marmellata non troppo dolce si conserva bene, nonostante un piccolo trattamento termico. Le bacche risultano completamente fresche. Presa ricetta magica, in cui la cosa più difficile è ottenere i semi.

Come cucinare le ciliegie in gelatina

Avrai bisogno di:

Ciliegie già snocciolate: barattolo pieno da 3 litri.
Zucchero semolato – chilogrammo.
Gelatina (pectina, agar-agar) – 70 gr.
Acqua – 500 ml.

Ricetta passo passo:

Lavoriamo duro prima. Lavare le bacche, eliminare il picciolo e i semi. Versatelo subito nella padella in cui cucinerete.

Versare l'addensante acqua calda, lasciare gonfiare. Invece della gelatina, puoi assumere qualsiasi prodotto con pectina.
Ricoprire le ciliegie con lo zucchero e metterle sul fuoco.

Lentamente, senza fretta di scaldare le bacche, fatele bollire. Non alzare troppo il fuoco e non esagerare; il dolce necessita di essere mescolato regolarmente.
Dopo l'ebollizione, lasciate cuocere per 3-5 minuti, non di più.

Allo stesso tempo, scalda un po 'la gelatina finché non si scioglie completamente.
Versare l'addensante nel dolce e togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Arrotolare o chiudere coperture in nylon. Dal numero proposto di bacche otterrai 6 barattoli da mezzo litro.

Idealmente, la marmellata dovrebbe essere conservata in frigorifero per evitare che la miscela fermenti.

Video ricetta delle ciliegie preparate in gelatina; spero che la preparazione non vi crei alcuna difficoltà. Buona inscatolamento a tutti.

L’estate non è solo una vacanza, ma anche un momento per prepararsi all’inverno. Durante questo periodo, ogni casalinga cerca di prepararsi conserve varie da frutta, bacche e verdure per accontentare i tuoi cari in inverno.

Nessun goloso rifiuterà di godersi la marmellata di ciliegie brillante e aromatica. Ci sono molte opzioni per preparare questa deliziosa marmellata: ci sono ricette con semi, ce ne sono senza e puoi fare marmellata con cioccolato, limone, con agenti gelificanti o marmellata “da cinque minuti”.

Suggerisco di preparare la marmellata di ciliegie con la gelatina. Non devi cuocere a lungo questa marmellata; la gelatina ti aiuterà a ottenerla marmellata densa per breve tempo. La cosa più importante è scegliere una gelatina collaudata e di alta qualità in modo che non ti deluda durante la preparazione della marmellata.

Prepariamo i prodotti secondo l'elenco.

Ordiniamo le bacche, le laviamo e, se non siete sicuri che le bacche siano prive di vermi, le mettiamo a bagno in acqua fredda per 20-30 minuti. Poi mettetela in uno scolapasta per far scolare l'acqua.

Ora il processo più lento è rimuovere i semi. Versare le ciliegie snocciolate (1 kg) in una casseruola dal fondo spesso.

Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi mettere la padella a fuoco basso e, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione.

In questo momento, riscalda l'acqua sul fornello a una temperatura di 60 gradi, non bollire! Oppure, come ho fatto io, ho aggiunto l'acqua al succo rimasto dopo aver eliminato i semi fino alla tacca dei 100 ml e ho scaldato il composto fino a quando sarà caldo. Versare la gelatina con acqua calda o una miscela di succo e acqua, mescolare e lasciare gonfiare.

Non appena la marmellata bolle, cuocerla per 5 minuti a fuoco basso, mescolando. Togliere la padella dal fuoco. Mescolate la gelatina gonfia e versatela nella padella.

Mescolare bene la marmellata e versarla immediatamente in contenitori sterili e asciutti, avvitare o arrotolare i coperchi.

La morbida marmellata di ciliegie con gelatina è pronta. Bacche profumate si sposa bene con gelatine delicate e moderatamente dolci. Quando i barattoli si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero, in cantina o nel seminterrato per conservarli fino all'inverno, se non mangiati prima))

Impossibile non amare la marmellata di ciliegie. È molto gustoso, dolce e aromatico. Come cucinarlo, leggi questo articolo. Offro 5 ricette collaudate dolce conservazione. Le ciliegie possono essere bollite con o senza nocciolo, con l'aggiunta di gelatina e persino di cioccolato.

Non dimenticare di preparare in anticipo barattoli e coperchi; devono essere sterilizzati. Molto spesso questo viene fatto a vapore per 5-15 minuti (a seconda delle dimensioni del barattolo) o nel forno. Metti i barattoli in un forno freddo, quindi accendi il fuoco a 140 gradi. Dopo aver riscaldato il forno, sterilizzare per 10 minuti. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.

Per la marmellata devi prendere buone ciliegie- non lento, non marcio, senza macchie, maturo.

Penserete che questa marmellata si possa preparare in 5 minuti? In effetti, questa marmellata impiega più tempo a cuocere, solo che secondo la tecnologia di cottura ci sono fasi di 5 minuti. La marmellata risulta densa e ha un bel colore ricco.

Ingredienti:

ciliegia - 800 gr. (peso senza noccioli)
zucchero - 1 kg (5 cucchiai. 250 ml)

Preparazione della marmellata di ciliegie snocciolate:

1. Per prima cosa devi lavare e selezionare le bacche, rimuovere i semi da esse (usa uno spillo o una cannuccia per i cocktail).

2. Versa tutte le ciliegie nella padella e aggiungi 1 tazza di zucchero. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Assicurati di mescolare. Le ciliegie rilasceranno il succo e lo zucchero si scioglierà. Quando la marmellata bolle, cronometrala per 5 minuti e cuocila per quel tempo.

3. Dopo 5 minuti, aggiungi un altro bicchiere di zucchero. Mescolare ancora, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Quindi ripetere il procedimento: aggiungere un bicchiere di zucchero, attendere che bolle e cuocere per altri 5 minuti. E così 5 volte, a seconda del numero di bicchieri di zucchero. Quando verserete l'ultimo bicchiere di zucchero, portatelo nuovamente a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti esatti l'ultima volta.

Non dimenticare di eliminare l'eventuale schiuma che si formerà.

4. Versare la marmellata nei vasetti sterilizzati utilizzando un mestolo precedentemente irrorato con acqua bollente. Arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e lascia raffreddare la marmellata. Dopo il raffreddamento, lo sciroppo diventerà più denso rispetto a quando è caldo.

Confettura di ciliegie secondo una ricetta del 1973

Questa ricetta è interessante perché le bacche stesse vengono cotte solo per un breve periodo, lasciandole gusto fresco e aroma. Lo sciroppo viene bollito separatamente. Questa marmellata avrà un sapore diverso dalla marmellata “cinque minuti”. Forse sei un fan proprio di questa opzione?

Ingredienti:

ciliegie – 2 kg (snocciolate)
zucchero - 2 kg
succo di limone- 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Le ciliegie, come al solito, devono essere lavate e asciugate. Rimuovere le bacche di bassa qualità. Rimuovi i semi. Pesare le bacche in questa fase. Hai bisogno della stessa quantità di zucchero delle ciliegie snocciolate.

2. Versare circa 100 grammi nelle ciliegie. zucchero dall'importo totale. Mescolata. Mettere in un colino profondo o in uno scolapasta (mettere il colino in una ciotola) e lasciare agire per 1-2 ore per consentire al succo di defluire.

3. Versare il succo risultante nella padella e aggiungere tutto lo zucchero rimanente. Metti a cuocere a fuoco medio. Assicurati di mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo.

4. Versare il succo di limone nello sciroppo e cuocere per 7-8 minuti.

5. Quindi mettere le ciliegie nello sciroppo e cuocere sullo stesso fuoco basso fino all'ebollizione. Quando la marmellata bolle bene, apparirà la schiuma. Spegnere il fuoco, eliminare la schiuma e riporre subito in barattoli sterilizzati. Avvitare con tappi sterili.

6. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare. Questo è tutto marmellata deliziosa ciliegia per l'inverno con un aroma meraviglioso e frutti di bosco densi.

Come preparare una densa marmellata di ciliegie con noccioli?

Anche la marmellata di ciliegie è fatta con i noccioli. Chi cucina senza semi dice che i semi contengono acido cianidrico, che è velenoso. Ma in realtà questo acido viene neutralizzato dal glucosio, che è abbondante nello zucchero. Inoltre, la temperatura di decomposizione acido cianidrico-27 gradi. Pertanto, la marmellata con semi è assolutamente innocua. Abbiamo mangiato questa marmellata tutta la nostra infanzia e nessuno si è sentito male. Ma in caso di dubbio, mangia la marmellata entro un anno dall'inscatolamento.

Ma il liquore alla ciliegia fatto con i noccioli può causare avvelenamento. Anche se alcuni sostengono che i semi siano sani e li mangiano per prevenire il cancro. In generale, non entreremo nell'indagine, ma inizieremo a descrivere la ricetta.

Ingredienti:

ciliegia – 1kg
zucchero - 1 kg

Procedimento per fare la marmellata con i semi:

1. Versa metà dello zucchero nella bacinella o nella padella dove cuocerai la marmellata. Cospargere sopra le ciliegie lavate e asciugate. Cospargere con lo zucchero rimasto.

2. Lasciare riposare la bacca per 5-6 ore in modo che rilasci il succo.

3. Quando le ciliegie si saranno alzate e avranno rilasciato il loro succo, potrete iniziare a cuocerle. Metti la ciotola con la futura marmellata a fuoco medio e, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci, porta ad ebollizione.

Non è necessario cuocere a lungo la marmellata. Una volta che bolle, spegni il fuoco. Raccogli l'eventuale schiuma che si forma. Lasciare macerare le ciliegie nello sciroppo per altre 6 ore.

4. Dopo 6 ore, portare nuovamente a ebollizione la marmellata in modo che bolle bene e spegnere nuovamente. Lasciare agire per altre 6 ore.

5. Rimuovere le bacche dallo sciroppo. Questo viene fatto per far bollire solo lo sciroppo fino allo spessore desiderato. Se lo cucini con i frutti di bosco, perderanno forma e sapore. Pertanto, togli le bacche e cuoci uno sciroppo finché è tenero, mescolando.

La prontezza dello sciroppo viene verificata come segue: lascia cadere una goccia su un piattino. La goccia non deve diffondersi, ma rimanere sotto forma di palla.

6. Rimetti le bacche in posizione sciroppo pronto, portate a bollore e potrete versare la marmellata nei vasetti sterilizzati. Versare e lasciare raffreddare leggermente per 15 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

7. Capovolgi i barattoli e controlla la tenuta. Lasciare raffreddare la marmellata capovolta e poi conservarla in dispensa.

Confettura di ciliegie con cioccolato e cognac

Se dentro marmellata di ciliegie aggiungi il cioccolato: risulterà come dessert delizioso come caramelle. Non sarai in grado di tenere lontani i bambini da questa marmellata, e anche agli adulti non dispiacerà godersela. Il cognac conferirà alla marmellata un aroma molto gradevole. L'alcol stesso evaporerà, quindi non preoccuparti, non ci sarà alcol in questa marmellata. Oltre alle ciliegie fanno anche la marmellata di “prugne al cioccolato”, la ricetta di cui scriverò poco dopo.

Ingredienti:

ciliegia – 1kg
zucchero - 600 gr.
cioccolato fondente 72% - 100 gr.
cacao in polvere - 1 cucchiaio.
cognac – 50 ml

Come fare la marmellata di ciliegie al cioccolato:

1. Le ciliegie vanno lavate molto bene, private del picciolo e delle foglie e asciugate. Rimuovere i semi dalle bacche. È conveniente farlo con uno spillo. Mettete le ciliegie così preparate in un pentolino o in una bacinella nella quale cuocerete la marmellata.

2. Coprire le bacche con lo zucchero e lasciare agire per 1-2 ore in modo che le ciliegie rilascino il loro succo.

3. Sciogliere il cacao nel cognac per prepararlo massa omogenea. Se il cacao non si scioglie bene, scaldate il cognac in un liquido caldo, tutto andrà molto più velocemente e meglio.

4. Quando le ciliegie rilasceranno il succo, potrete iniziare a preparare la marmellata. Metti la ciotola con le bacche a fuoco medio e porta ad ebollizione. Per tutto questo tempo devi mescolare in modo che lo zucchero non bruci. Quando la marmellata bolle, abbassate la fiamma ed eliminate tutta la schiuma. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti.

5. Spezzare il cioccolato a pezzetti e metterlo nella marmellata dopo mezz'ora di cottura. E allo stesso tempo versare cacao e cognac.

6. Mescola la marmellata e cuocila per altri 10 minuti a fuoco medio. Il cioccolato dovrebbe essere completamente sciolto.

7. Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi. Versare la marmellata bollente nei vasetti con un mestolo e avvitare i coperchi. Capovolgere il barattolo e lasciarlo in questa posizione fino al completo raffreddamento.

8. Quindi questa deliziosa marmellata è pronta gusto insolito e aroma. Aiuta te stesso e tratta i tuoi cari. Un barattolo di questa marmellata sarà un ottimo regalo per i vostri cari.

Ricetta per marmellata di ciliegie con gelatina

Se aggiungi la gelatina alla marmellata, lo sciroppo risulterà più denso senza bollitura prolungata. Puoi sostituire la gelatina con l'agar-agar.

Ingredienti:

ciliegie - 1 kg (sbucciate)
zucchero - 700 g.
gelatina - 2 cucchiai.

Preparare la marmellata di ciliegie con la gelatina:

1. Lavare le ciliegie, separarle e rimuovere i noccioli. Non permettere che le bacche viziate o marce penetrino nella marmellata.

2. Aggiungi lo zucchero alle ciliegie, mescola e mettilo in frigorifero per 3-4 ore per far apparire più succo.

3. Quando le bacche si saranno alzate, inizia a preparare la marmellata. Metti la padella a fuoco medio. Utilizzando una spatola di silicone o di legno, fare leva sullo zucchero sul fondo per evitare che bruci.

4. Versare la gelatina acqua fredda e lasciarlo riposare per gonfiarsi.

5. Quando la marmellata bolle, continua a cuocerla, mescolando. E assicurati di rimuovere la schiuma, che non ti consentirà di conservare le conserve per un lungo periodo. Cuocere la marmellata per 4-5 minuti, aggiungere la gelatina e mescolare bene finché la gelatina non si scioglie. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Versare subito caldo sul preparato vasetti sterili. E chiudi immediatamente i coperchi.

6. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.

7. Nonostante la marmellata sia cotta pochissimo, risulta densa, grazie alla gelatina. L'aroma e il gusto delle ciliegie sono preservati, le bacche non sono troppo cotte.

Eccoli ricette diverse la marmellata di ciliegie preferita da tutti. Penso che tra loro potrai trovare la tua ricetta, che diventerà una firma e un segno di famiglia. Con la marmellata di ciliegie le giornate e le serate invernali diventeranno più accoglienti e familiari.

Come modo insolito preparazione delle bacche si innamorò delle casalinghe stanche di fare marmellate e composte. Ciliegie da giardino, conservate in gelatina su agar o gelatina – dessert delizioso, che apporta numerosi benefici all'organismo, ed è assolutamente dietetico. Come preparare correttamente questo piatto e quanti modi ci sono per crearlo?

Come preparare la gelatina di ciliegie con gelatina per l'inverno

Questo dolce ha molti vantaggi: in primo luogo, è molto semplice da preparare, ci vuole meno tempo rispetto alla marmellata a tutti gli effetti. In secondo luogo, la gelatina è una fonte di collagene, particolarmente preziosa per le donne. Se a questo aggiungiamo gusto incredibile e aroma con un minimo di calorie, il risultato è piatto perfetto, la cui ricetta dovrebbe essere inclusa in ogni casa libro di cucina. Sfumature generali preparare la giusta gelatina di ciliegie per l'inverno con la gelatina:

Se volete una gelatina simile ad una marmellata, potete conservare la frutta congelata senza semi frullandola.
L'agar-agar può fungere anche da gelificante: lo stesso collagene, ma di origine vegetale. La gelatina si indurisce meglio con essa, quando temperatura ambiente non si “scioglie”, ma può dissolversi solo in acqua bollente (da 95 gradi).
Per l'agar, il rapporto tra polvere e acqua è di 2 cucchiaini. a 200 ml. Per la gelatina – 1 cucchiaio. l. a 200 ml.
La gelatina del gruppo A (etichettata sulla confezione) conferisce maggiore densità, quindi sarà preferibile al prodotto del gruppo B.

Ciliegie in gelatina per l'inverno

Conservare questa bacca è un piacere, poiché contiene acidi composizione chimica Meglio di qualsiasi ingrediente di terze parti, aiutano a conservare il prodotto per diversi inverni. Se sterilizzi i barattoli non ci saranno problemi con la preparazione. Ricetta classica implica l'uso di:

ciliegie – 1 kg;
zucchero – 0,75 kg;
gelatina istantanea – 2 cucchiai. l. con la parte superiore.

Tecnologia per preparare la gelatina per l'inverno:

Togliere le code alle ciliegie, riempirle d'acqua per un'ora per scacciare eventuali vermi (importante per il raccolto estivo).
Unire lo zucchero con la gelatina in polvere e mescolare. Cospargere questa miscela sulle ciliegie secche e conservare in frigorifero.
Dopo 10-12 ore apparirà il succo. Le bacche insieme ad esse devono essere scaldate sul fornello e cotte per un paio di minuti.
Togliere la schiuma, lasciare sobbollire il composto per un altro minuto e togliere dal fuoco.
Versare nei barattoli, avvitare i coperchi.

Ciliegie in gelatina senza nocciolo

La realizzazione di questa ricetta non può essere definita veloce se si utilizzano bacche auto-raccolte: l'eliminazione dei semi richiederà molto tempo. Tuttavia, il dessert finito è perfetto alimenti per bambini, perché la paura che il bambino si soffochi scompare. Come ripieno per la cottura al forno, è anche più adatta la gelatina di ciliegie snocciolate per l'inverno con gelatina versione classica, discusso in precedenza.

Elenco prodotti per 6 vasi da mezzo litro:

ciliegia (in modo che riempia tutti i contenitori fino alla gola);
zucchero – 0,6 kg;
gelatina in polvere – 75 g.

Principio di cottura:

Lavate le bacche e lasciatele scolare acqua in eccesso. Usando uno strumento speciale o l'estremità di un cucchiaio normale, rimuovi i semi da essi. Se misuri il volume delle ciliegie già preparate, dovrebbe esserci circa il gancio di ciascun barattolo.
Versare 0,5 litri di acqua fredda in una ciotola acqua bollita, aggiungere con attenzione la gelatina. Non il contrario! Se si versa del liquido nella polvere si possono formare dei grumi.
Dopo 30-60 minuti (a seconda delle istruzioni sulla confezione), posizionare il contenitore sul fornello. Riscaldare a 60-65 gradi, mescolare. Non bollire.
In una casseruola separata, unire lo zucchero con le ciliegie e scaldare finché non si rilascia il succo. Mescolando, cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Aggiungere con attenzione porzioni della massa di gelatina mescolando le ciliegie. Togliere immediatamente dal fuoco.
Versare in vasetti presterilizzati e chiudere senza risterilizzare.

Gelatina di ciliegie per l'inverno da purea di bacche

U questa ricetta C'è caratteristica interessante– il prodotto finito sembra una marmellata in barattolo. La prelibatezza è sicura anche per i bambini, può essere conservata perfettamente per diversi anni, ma spesso viene consumata molto più velocemente. Questo gelatina deliziosa Si consiglia di cuocere le ciliegie invernali con gelatina in grandi quantità. Se vuoi un dolce molto denso che possa essere tagliato, aumenta la quantità di gelatina a 100 g e riduci il volume di acqua per gonfiare a 2 bicchieri.

Il rapporto tra gli ingredienti principali è il seguente:

ciliegie snocciolate – 2 kg;
zucchero – 1 kg;
gelatina – 80 g;
vanillina: un pizzico.

Conservare la gelatina per l'inverno è molto semplice:

Versare l'acqua sulle bacche lavate e sbucciate fino a coprirle completamente. Aspetta che bolle, cuoci per molto fuoco basso.
Elimina il liquido (puoi usarlo per la composta) e frulla le ciliegie in un frullatore o asciugale con uno scolapasta.
Aggiungere lo zucchero, lasciare riposare il composto finché non si rilascia il succo.
Versare la gelatina in un contenitore separato con 3 bicchieri d'acqua.
Trasferire il contenitore sul fuoco, attendere il bollore e, dopo aver eliminato la schiuma, cuocere per un quarto d'ora. Durante questo periodo, il succo si trasformerà in sciroppo, che inizierà a cambiare consistenza, diventando più denso.
Trasferire la massa di gelatina trasparente gonfia sulla marmellata di ciliegie. Aggiungi un paio di grammi di vanillina. Lasciare raffreddare il prodotto e versarlo velocemente nei vasetti.

Video: gelatina di ciliegie con gelatina

I gusti differiscono. Ma molte persone considerano le ciliegie ideali per fare la gelatina. Moderatamente acido, moderatamente dolce, con colore ricco e la delicata polpa dei frutti del ciliegio permettono di creare velocemente e senza troppi problemi deliziosi dessert. Utilizzando tecniche diverse e ricette, la gelatina di ciliegie può essere preparata immediatamente prima dell'uso o conservata per un uso futuro durante l'inverno.

Regole generali per preparare la gelatina di ciliegie

Come in mele cotogne, mele, mirtilli rossi e ribes nero, le ciliegie contengono molta pectina. Si tratta di un gelificante naturale, grazie al quale la gelatina di ciliegie viene spesso preparata semplicemente con lo zucchero. Questo è sufficiente affinché il prodotto diventi denso e acquisisca una consistenza gelatinosa.

Le ciliegie per gelatina vengono utilizzate intere (con o senza nocciolo), sotto forma di purea o succo (con polpa e pure). I frutti vengono selezionati quando sono maturi, succosi, senza danni o marciumi. L'odore delle ciliegie dovrebbe essere gradevole, senza note di fermentazione.

Esistono decine di variazioni sul tema della “gelatina di ciliegie”. Ma qualunque sia la ricetta utilizzata, il processo di preparazione dei frutti per la lavorazione è sempre lo stesso:

1. I frutti vengono versati con acqua fredda per 60 minuti in modo che i vermi che vivono in essi galleggino in superficie.

2. Lavare le ciliegie e togliere il picciolo.

3. Se indicato nella ricetta, rimuovere i semi.

Successivamente il prodotto è pronto per ulteriori lavorazioni.

Addensante gelatina di ciliegieÈ possibile utilizzare gelatina (normale o istantanea), agar-agar, pectina. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche.

Pertanto, la gelatina, se le proporzioni vengono superate, può conferire al dolce un sapore specifico. Pertanto, questo ingrediente va aggiunto alla gelatina di ciliegie esattamente nella quantità indicata nella ricetta. Inoltre, è necessario tenere presente che la gelatina non interagisce bene con la frutta acida, motivo per cui la gelatina di ciliegie intere potrebbe non indurirsi bene. Infine, la gelatina non deve essere aggiunta ai liquidi bollenti: le proprietà gelificanti dell'addensante quando alte temperature scomparire.

La pectina, al contrario, può essere bollita. La gelatina con un tale addensante risulta sempre densa. La pectina è ugualmente adatta per entrambi dessert veloci e per preparare la gelatina di ciliegie conservazione a lungo termine.

L'agar-agar è buono perché la gelatina con esso si indurisce bene anche a temperatura ambiente. Lo svantaggio è che questo addensante deve essere messo a bagno in acqua diverse ore prima di preparare il dolce. Inoltre, la gelatina di ciliegie con agar non è preparata per l'inverno. Questo gelificante è più indicato per la preparazione di marmellate e conserve di ciliegie.

Le proporzioni di zucchero per la gelatina di ciliegie variano a seconda della ricetta. Gli indicatori medi sono 700 g per 1 kg di frutta. IN in alcuni casi per il dessert usare meno zucchero: da 100 a 300 g per 1 kg di ciliegie.

Gelatina di ciliegie: ricetta classica

Facile dolce estivo, con frutti di bosco interi e un gradevole sapore acidulo. È facile e veloce da preparare.

Prodotti:

· ciliegie fresche- 600 grammi;

zucchero - 300 g;

· acqua - 1,2 l;

· gelatina normale - 25 g.

Ricetta:

1. La gelatina viene messa a bagno secondo le istruzioni.

2. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero.

3. Le ciliegie snocciolate lavate vengono versate nello sciroppo bollente. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco.

4. La gelatina gonfia viene riscaldata a vapore per sciogliersi completamente e filtrare attraverso un setaccio. Versare nel composto di frutta dolce. Mescolata.

5. Lascia raffreddare la gelatina. Versato negli stampi. Mettere in frigorifero.

Dopo 3-5 ore la gelatina di ciliegie si indurirà completamente. Prima di servire il dolce viene decorato con panna montata.

Gelatina di ciliegie trasparente senza addensante per l'inverno

Il più semplice e modo rapido Preparati di gelatina di ciliegie per la conservazione a lungo termine. Il dolce ha un colore rubino puro e un gradevole sapore agrodolce.

Prodotti:

· ciliegie snocciolate lavorate - 2 kg;

· zucchero - 0,7 kg per 1 litro di liquido;

· acqua - 300 ml.

Ricetta:

1. Le ciliegie vengono versate in una bacinella e riempite d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando ammorbidito.

2. Il decotto viene filtrato due volte attraverso una garza senza macinare il frutto.

3. Ritorno succo di ciliegia sul fornello. Far bollire due volte.

4. Aggiungi lo zucchero in alcune parti, mescolando continuamente, nella massa di frutta. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.

5. Quando la gelatina diventa viscosa, come il miele, il processo di ebollizione è completato.

Il prodotto finito viene versato caldo in barattoli sterilizzati e sigillati. Conservate la preparazione dolce insieme al resto delle conserve invernali.

Gelatina di ciliegie densa per l'inverno (senza gelatina)

Secondo questa ricetta, la gelatina di ciliegie è piuttosto densa, con un aroma ricco e gusto delicato. I semi del frutto non vengono prima rimossi, il che velocizza e semplifica la cottura. Le proporzioni degli ingredienti vengono determinate durante il processo di cottura.

Prodotti:

· ciliegie lavate con nocciolo;

Ricetta:

1. Le ciliegie vengono versate in una bacinella. Riempire con acqua in modo che il liquido copra il frutto di 1 cm.

2. Cuocere a ebollizione bassa per 50 minuti. La schiuma che risale in superficie viene periodicamente rimossa.

3. Il brodo viene versato in un altro contenitore. Le ciliegie morbide vengono raffreddate e macinate al setaccio, separando la polpa dai semi.

4. La purea risultante viene pesata (misurare il volume con un bicchiere). Misurare una pari quantità di zucchero e mescolarlo con le ciliegie.

5. Metti la miscela a fuoco medio. Mescolando, portare a ebollizione. Ridurre la fiamma del bruciatore e cuocere per 15 minuti. La schiuma che si forma sulla superficie viene rimossa.

6. Dopo che il liquido sarà evaporato, la gelatina acquisirà una consistenza medio-densa. In questo momento si toglie dal fuoco, si versa in barattoli sterilizzati e si arrotola.

I barattoli vengono capovolti e avvolti. Lasciare così per 2 giorni. La gelatina di ciliegie raffreddata viene trasferita nella dispensa per la conservazione.

Ciliegie in gelatina per l'inverno (con gelatina)

Una variante di un piatto dolce molto bello, gustoso e salutare. Grazie alla gelatina, il decotto di ciliegie si indurisce bene. La gelatina può essere preparata per l'inverno o come dessert per una festa festiva.

Prodotti:

· ciliegie fresche denocciolate - un barattolo pieno da 3 litri;

· acqua - 0,5 l;

· zucchero - 1000 g;

· gelatina normale - 70 g.

Ricetta:

1. La gelatina viene versata con acqua. Lasciare gonfiare.

2. Le ciliegie vengono versate in un recipiente di cottura e mescolate con lo zucchero.

3. La massa di frutta dolce viene posta sul fuoco. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 5 minuti.

4. La gelatina viene riscaldata a vapore per sciogliere completamente i granuli. Filtrare attraverso un colino fine. Combinare con le ciliegie.

5. Mescolare la massa e togliere immediatamente dal fuoco.

Gelatina pronta Le ciliegie intere vengono versate calde in barattoli (sterilizzate). Si stanno arrotolando. Conservare in frigorifero o in un seminterrato freddo e asciutto.

Gelatina di ciliegie cruda per l'inverno

Una ricetta semplicissima per un dessert delizioso. Poiché le ciliegie contengono abbastanza pectina, puoi ricavarne una gelatina vivente per l'inverno. I frutti non sono esposti trattamento termico, grazie al quale in prodotto finito vengono trattenute le massime vitamine e sostanze nutritive.

Prodotti:

· ciliegie lavate e snocciolate - 2 kg;

· zucchero - 1 kg.

Ricetta:

1. Metti le ciliegie a pezzi nella ciotola del frullatore e frullale.

2. Aggiungi lo zucchero. Continuare a macinare il composto finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.

3. Lasciare riposare la purea di ciliegie per 15 minuti. Mescolata.

Pronto gelatina cruda Le ciliegie vengono versate in barattoli, coperte con coperchi di nylon e conservate in frigorifero.

Gelatina di ciliegie con succo di mela (senza gelatina)

Un'altra opzione per prepararsi in modo sano dolcezza vitaminica per l'inverno. E' facile e veloce da preparare. Grazie alla pectina contenuta nel succo di mela, la gelatina si indurisce bene e acquisisce un sapore delicato.

Prodotti:

· ciliegie lavate e snocciolate - 1 kg;

· zucchero - 0,5 kg;

· succo di mela naturale - 250 ml;

· acqua - 100 ml.

Ricetta:

1. Le ciliegie vengono versate in un recipiente di cottura e riempite d'acqua. Cuocere a vapore fino a renderlo morbido a fuoco basso.

2. I frutti vengono caldi e macinati attraverso un setaccio fine.

3. Unisci la purea di ciliegie con succo di mela e zucchero. Mescolata.

4. Fai bollire la massa a fuoco basso della metà.

La gelatina di ciliegie finita con succo di mela viene versata in barattoli e sigillata. Dopo il raffreddamento, trasferire allo stoccaggio in un seminterrato freddo.

Gelatina di ciliegie in una pentola a cottura lenta (con semi)

Questa opzione preparazione dolce per l'inverno va bene perché praticamente non richiede la presenza di una persona in cucina. Sono necessari al massimo 15 minuti per preparare gli ingredienti e confezionare la gelatina finita. Il seme conferisce al dolce un insolito aroma di mandorla.

Prodotti:

· ciliegie mature lavate - 1 kg;

· zucchero - 4 cucchiai.;

· gelatina normale - 4 cucchiai. l.

Ricetta:

1. I frutti vengono posti nella ciotola del multicooker. Cospargere di zucchero. Lasciare riposare per 2-3 ore affinché le ciliegie rilascino il loro succo.

2. Il multicucina viene acceso in modalità "Stufato" per 1 ora.

3. La gelatina viene versata con 50 ml di acqua per gonfiarla.

4. Quando mancano 5 minuti alla fine dell'operazione multicooker, la gelatina gonfia viene riscaldata a vapore per sciogliere completamente i granuli. Sottoporre a tensione.

5. Dopo il segnale di fine cottura, nella massa calda di ciliegie viene versato un addensante. Mescolata.

6. La gelatina di ciliegie finita con noccioli viene immediatamente versata in barattoli sterilizzati e sigillata.

Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, il pezzo viene trasferito per la conservazione in un frigorifero o in un seminterrato.

Qualsiasi varietà di ciliegie è adatta per la gelatina. I frutti possono essere aspri o dolci, piccoli o grandi. La maggior parte delle ricette utilizza ciliegie fresche, ciliegie congelate o succo in scatola Fa anche un delizioso dessert. Per aggiungere una varietà di sapori, alla gelatina di ciliegie vengono aggiunti scorza o succo di limone / arancia, vaniglia, cannella, chiodi di garofano e vino secco.

I piatti per cucinare la massa di frutta dovrebbero essere smaltati, con un fondo spesso. Per gelificare senza aggiungere addensanti, le ciliegie vengono bollite a lungo. È più comodo e veloce farlo in vasche larghe. Gli utensili in alluminio non vengono utilizzati nella preparazione di preparazioni dolci: una volta ossidata, la gelatina può scurirsi e acquisire uno sgradevole sapore metallico.

La gelatina di ciliegie viene servita in ciotole, ciotole e bicchieri. Oppure togliere dagli stampi e capovolgere la massa gelatinosa su piatti porzionati. Decorare il dessert con panna montata, bacche fresche, pezzi di frutta, foglie di menta. Fatto in casa preparativi invernali usato come marmellata, servito con il tè, usato per farcire torte, torte a strati, ecc.