Segreti per cuocere deliziose torte. Pirofila di carta

Una teglia di carta è un'invenzione unica del nostro tempo, senza la quale molte casalinghe non possono immaginare di cucinare. deliziosi dessert. Le tazze universali si differenziano per dimensioni, densità e colore, ma sono tutte multifunzionali, ecologiche ed economiche. In questo articolo imparerai tutto sulle teglie di carta: come usarle e quali sono i loro vantaggi.

Stampi per muffin e cupcake

Esistono molti tipi di torte di piccola pasta. I più convenienti sono quelli di carta spessa (può essere ondulata o liscia), poiché puoi cuocere i cupcakes direttamente al loro interno. Se la teglia di carta è fatta di materiale sottile, allora dovrebbe essere prima messa in uno stampo di alluminio o silicone e solo dopo l'impasto dovrebbe essere messo al suo interno. Cucina con noi deliziosi muffin secondo una semplice ricetta:

• In una padella adatta scaldare 100 grammi di burro, 40 grammi di cioccolato e due cucchiai
• Sbattere 130 grammi di zucchero con tre uova di gallina.
• Unire quattro cucchiai di cacao, un bicchiere di farina, 60 grammi cioccolato grattugiato e un cucchiaino di lievito per dolci.
• Mescolare accuratamente tutti i prodotti preparati, quindi mettere l'impasto in piccole forme di carta. Si prega di notare che le tazze devono essere riempite solo per 2/3.

Cuocere il dolce nel forno preriscaldato per circa 15 minuti. I muffin pronti possono essere decorati con glassa o zucchero a velo. Quando si saranno un po' raffreddati, serviteli con tè o caffè.

Cuocere dolci pasquali in forma cartacea

Anche nel secolo scorso le nostre mamme e nonne cuocevano i dolci pasquali in latta o nonostante tutte le difficoltà che accompagnavano il processo di cottura. Al giorno d'oggi, una teglia di carta è arrivata a sostituirla, il che presenta una serie di vantaggi. Innanzitutto, è abbastanza denso e non richiede supporto aggiuntivo. In secondo luogo, la torta non brucerà mai al suo interno e la carta non si bagnerà durante la cottura. E in terzo luogo, puoi decorare facilmente pasto pronto tagliando la carta fino al segno desiderato. Cuocere i dolci pasquali in formato cartaceo non ti creerà alcuna difficoltà. Per assicurarti di ciò, prepara un piatto secondo la nostra ricetta:

• Scaldare leggermente un bicchiere e mezzo di latte e sciogliervi 40 grammi di lievito secco.
• Aggiungere in una ciotola 500 grammi di farina setacciata e mescolare.
• Mentre l'impasto lievita, separa sei uova in albumi e tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero (basta prendere un bicchiere o uno e mezzo) e la vaniglia (a piacere), e fino a ottenere una schiuma densa e densa.
• Unisci tutti i prodotti, aggiungi altri 300 grammi di burro morbido, un po 'di sale e 500 grammi di farina.
• Impastare la pasta e lasciarla in un luogo caldo per aumentare di volume. Aggiungere all'impasto ottenuto l'uvetta lavata, i canditi tritati e le noci.

Successivamente, puoi iniziare a cuocere. Si noti che la teglia di carta dovrebbe essere piena solo per un terzo. Quando l'impasto sale a metà, la futura torta può essere messa in un forno preriscaldato.

Cottura pasquale in forme di carta

Per cucinarne uno in più piatto indispensabile sulla luce, torneranno utili anche i moduli usa e getta. Grazie a loro, il piatto sarà bellissimo sulla tua tavola. Ricetta:

• Un chilogrammo ricotta fresca passare due volte al setaccio.
• Aggiungere nella ciotola due uova, zucchero a piacere (0,5-1 tazza), 100 grammi di burro morbido, vanillina e 200 grammi di panna acida. Sbattere i prodotti per una decina di minuti fino a quando non si trasformano in una massa omogenea.
• Aggiungi i canditi tritati, l'uvetta, le noci a Pasqua e mescola di nuovo tutto bene.
• Copri uno scolapasta con una garza umida, mettici dentro massa cagliata e metterlo in una padella di dimensioni adeguate. Invia il disegno al frigorifero durante la notte.

Il giorno dopo avrai bisogno di una teglia di carta: metti saldamente la Pasqua dentro e mettici sopra la teglia tavola festiva.

Conclusione

Come puoi vedere, le forme usa e getta sono entrate saldamente nelle nostre vite e sono diventate indispensabili aiutanti in cucina. Sono adatti sia per cupcakes tradizionali che nuovi: cupcake e muffin. Cuoci i cupcakes e usa bicchieri di carta luminosi per decorare i tuoi dolci preferiti.

Come cuocere i dolci pasquali in forme di carta- Questo aspetto importante le casalinghe sono spesso trascurate e da questo dipende la fase finale della preparazione della cottura pasquale e, senza esagerare, il successo dell'intero processo. E ora partiamo dal momento come lavorare la torta prima di metterla in forno e, infine, scopriremo a quale temperatura e quali tipi di impasto nelle forme di carta è meglio cucinare.

Coprire correttamente la torta con il tuorlo

Prima di cuocere i dolci pasquali, i prodotti a base di pasta vengono spalmati con vari semilavorati di finitura. A tale scopo, leggermente frustato tuorlo d'uovo(di solito mescolato con una piccola quantità acqua calda), finendo briciole e panna.

È conveniente ricoprire la superficie dei dolci pasquali e di altri prodotti da forno pasquali con grasso all'uovo con un pennello da cucina morbido che non deforma la superficie. Se colpisci la superficie della torta con un pennello troppo duro, l'impasto, specialmente alcuni dei suoi tipi, cade facilmente. Lubrificare le torte pasquali sulla superficie di lavoro del tavolo e posizionarle su una teglia già pronta.

Se ungi la superficie dei dolci pasquali direttamente sulla teglia, c'è il rischio che schizzi la massa di tuorlo sulla sua superficie. Di conseguenza, otterrai fuliggine extra. Prima di infornare, la superficie del dolce pasquale va ricoperta di grasso all'uovo in modo denso, uniforme, ma senza che l'eccesso scorra lungo i bordi. È questo lubrificante che assicurerà la formazione di una crosta sottile, densa e lucente.

Alcuni tipi di muffin, dopo essere stati spalmati con la massa di uova, vengono ancora cosparsi di noci tritate e / o polvere sopra. Ma nel caso dei dolci pasquali, è meglio decorarli in questo modo dopo la cottura. Si noti che i dolci pasquali spennellati di tuorlo vengono cotti in un forno non riscaldato, poiché il vapore neutralizza la lucentezza del grasso dell'uovo e dissolve lo zucchero a velo se richiesto nella ricetta.

Se non hai spalmato la superficie dei dolci pasquali con il tuorlo prima della cottura, la ricetta di solito lo prevede giusta quantità le uova vengono aggiunte all'impasto. Di più come cuocere torte in forme di cartavideo sotto.

Temperatura di cottura

Ora soffermiamoci su un altro punto importante: quanto tempo ci vuole per cuocere i dolci pasquali in carta. Tradizionalmente, i dolci pasquali in carta vengono cotti in un forno ben riscaldato a una temperatura compresa tra 180 e 200 gradi. È importante navigare temperatura ottimale per altri tipi di dolci pasquali. Concentrati sulla provenienza delle mini-torte o dei panini pasta dolce del peso di 100 g cotto a una temperatura di 200-220 gradi per 14-16 minuti.

Se stai usando sfoglia, infornarlo a una temperatura di 230-270 gradi. Ciò è necessario per evitare perdite di olio e garantire una cottura di alta qualità. Per pasta biscotto avrete bisogno di una temperatura di 200-220 gradi e circa 40 minuti.

A seconda delle dimensioni del prodotto, la cottura in alcuni casi richiederà un'ora. Se cuoci torte sottili dall'impasto per biscotti, ci vorranno circa 10 minuti. pasta frolla richiederà una temperatura più alta - 220-250 gradi e 15 minuti di tempo. Per pasta choux, da cui talvolta si preparano i dolci pasquali, occorreranno almeno 30 minuti di cottura ad una temperatura di 180-200 gradi.

Molto punto importante- evitare scuotimenti e altri movimenti bruschi dei dolci pasquali che sono già usciti in forme cartacee. Una volta messo l'impasto nello stampo, lasciato salire, non far cadere i dolci pasquali. Posizionare con cura gli stampini su una teglia e infornare altrettanto delicatamente. Come cuocere la torta pasquale in formato cartaceo (ricetta), vedi sotto.

Ingredienti:

• Farina bianca premio- 900 gr
• Latte - 300 ml
• Lievito fresco - 30 g
• Uova di gallina - 3 pz.
• Zucchero semolato - 250 g
• Burro - 150 gr
• Uvetta - 150 g
• Succo di limone - ½ cucchiaino
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino
• Olio vegetale per lubrificare le mani
• Polvere per torta di Pasqua

Come cucinare:

1. Mescolare 2 cucchiai di zucchero, lievito e 100 ml di latte tiepido. Mescolare e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
2. Setacciare la farina due volte attraverso un setaccio.
3. Versare un bicchiere di farina in un recipiente per impastare, versare il restante latte caldo, mescolare.
4. Collegare miscela di lievito e latticini. Mescolare bene, coprire il contenitore pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per mezz'ora.
5. Prendete due uova e separate gli albumi dai tuorli. Metti i bianchi in frigorifero. Li usiamo per fare la glassa.
6. Unire i tuorli con lo zucchero. Mescolare bene con un mixer fino a quando diventa bianco. Aggiungere il burro fuso. Continua a frullare.
7. Aggiungere l'impasto lievitato al composto di uova e zucchero.
8. Versare la farina in un contenitore capiente, aggiungere l'impasto. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, introducendo gradualmente la farina rimanente. Quindi mescolare con le mani, ungendole con olio vegetale.
9. Mescolare la cannella e l'uvetta nella pastella. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1,5 ore.
10. L'impasto finito deve essere impastato, impastato di nuovo e distribuito sulle forme.

Ungere gli stampini di carta dall'interno con olio vegetale e riempirli non più della metà. Lasciare lievitare in un luogo tiepido, quindi cuocere in forno ben caldo a 180° per 40 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino.

La regola d'oro per cuocere i dolci pasquali

Quando si cuociono i dolci pasquali, è importante garantire la convezione, nel qual caso cuoceranno uniformemente su tutti i lati. Se c'è abbastanza vapore durante la cottura, la crosta non si formerà prematuramente sull'impasto, che poi scoppierà. Hai visto come, durante la cottura di alcuni tipi di dolci pasquali, sopra di essi si formano lacrime e rotture.

È particolarmente importante assicurarsi che ci sia abbastanza vapore durante la cottura di grandi torte pasquali in forme di carta. Per fare questo, all'inizio della cottura, è necessario irrorare il prodotto con una piccola quantità di acqua tiepida e metterlo in forno a una temperatura inferiore di almeno un terzo rispetto a quella principale.

Dopo 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni del prodotto, viene nuovamente spruzzato e viene attivata la temperatura completa. Spruzzare nuovamente l'impasto prima della fine della cottura. Pertanto, l'impasto si espanderà durante la cottura e non sarà coperto da una crosta tesa. Il riscaldamento lento assicura che l'intero volume dell'impasto sia cotto.

Per quanto riguarda i dolci pasquali di medie e piccole dimensioni, in modo che non brucino e non si ricoprano di una crosta dura, di solito se ne versa una piccola quantità sulla teglia inferiore. acqua calda. In questo caso i dolci pasquali vengono subito messi a cuocere ad una data temperatura. IN questo caso le forme di carta leggera e densa sono ideali per cuocere i dolci pasquali. Pertanto, non c'è dubbio se sia possibile cuocere i dolci pasquali in forme cartacee.

E pochi altri raccomandazioni importanti quando si cuociono dolci pasquali in forme di carta. Usa solo lievito fresco e vivo e solo farina di altissima qualità. Assicurati di setacciarlo prima dell'uso. Lo stesso vale per il burro. Deve essere fresco e, prima di impastare, viene ammorbidito a temperatura ambiente o sciolto.

La fase finale: estraiamo i dolci pasquali dai moduli cartacei

Estratto torte pasquali già pronte da stampini di carta dopo che si sono raffreddati un po'. I piccoli dolci pasquali possono essere completamente lasciati nelle forme, decorati e poi regalati a parenti e amici durante la luminosa risurrezione di Cristo. La superficie di tali dolci pasquali viene decorata senza toglierli dagli stampini. Basta ricoprire delicatamente la parte superiore con un pennello da pasticceria con glassa e granelli. Puoi usare noci tritate finemente, frutta candita e uvetta.

Se stiamo parlando di una torta alta, allora in modo che non cada, mettila su un asciugamano adagiato su un cuscino stretto o su un'altra superficie morbida. Copri la parte superiore con un altro asciugamano. Mentre si raffredda, l'impasto si rassoderà un po 'di più. Successivamente, puoi trasferire la torta su un piatto coperto con un grande tovagliolo bianco decorativo o ordinario.

Quindi, è conveniente cuocere i dolci pasquali in forme cartacee? Vedrai che non è solo comodo, ma anche molto pratico ed esteticamente gradevole.

Prima di tutto, qualche parola sul significato del dolce pasquale. Kulich è attribuito al pane rituale, e in sostanza è gemellato con il sacro pane di artos - consacrato il primo giorno di Pasqua e situato nella chiesa sul leggio davanti alle Porte Reali o davanti all'icona di Gesù Cristo durante il culto. Artos è il simbolo più antico della Resurrezione di Cristo e il dolce pasquale è il suo equivalente domestico.

Oggi i dolci pasquali alla vigilia di Pasqua si possono vedere in vendita in qualsiasi supermercato, ma, ovviamente, di importanza molto maggiore, per non parlare di un gusto più meraviglioso, sarà il pane pasquale fatto in casa.

Cucinare il dolce pasquale in casa è una questione che richiede più tempo dell '"educazione speciale". E con i nostri consigli, qualsiasi casalinga può preparare una deliziosa torta a casa. Quindi iniziamo.

La cottura della torta di Pasqua prevede i seguenti passaggi:

Preparazione dell'impasto;
impastare la pasta;
Infusione del test;
Fare torte.

Ogni fase è associata a determinate sottigliezze e trucchi che ti consentono di cucinare una torta di successo.

Preparazione al vapore. Utilizzare solo lievito fresco pallido buon odore, l'algoritmo è il seguente: si impasta il lievito con parte della farina e del latte scaldato, si monta la massa, si copre e si lascia in caldo fino al raddoppio del volume.

Preparazione al test.
Cuocere l'impasto solo in un luogo caldo, senza correnti d'aria, usare solo farina setacciata asciutta, buona olio fresco, che deve essere sciolto prima di essere aggiunto all'impasto e raffreddato a una temperatura calda, non bollente. Quando si preparano le uova, separare accuratamente i tuorli dagli albumi. L'impasto per il dolce pasquale non deve essere troppo liquido e non ripido, uno dei segni prova corretta- se tagliato con un coltello, non si attacca ad esso. Devi impastare con cura l'impasto, di conseguenza non dovrebbe attaccarsi alla superficie e alle mani.

Per sapore se lo si desidera, aggiungere all'impasto: scorza di limone, mandorle, cardamomo, cannella, zafferano, noce moscata, rosa o olio di limone.

Insistenza alla prova. L'impasto per la torta pasquale dovrebbe essere infuso almeno tre volte. Secondo la tradizione, prima lievita l'impasto, poi dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti, l'impasto lievita ancora due o più volte, quindi l'impasto viene nuovamente impastato (a mano o con una spatola), suddiviso in dolci pasquali o steso in una modellare e lievitare nuovamente prima della cottura. Per alzare uniformemente l'impasto, puoi usare uno stuzzicadenti di legno: attaccalo al centro, quindi cuoci la torta direttamente con esso e puoi anche controllare la prontezza con esso.

Stampo per torta va riempito con la pasta per un quarto o un terzo del volume, non di più, dopo che la pasta si è adattata, non deve riempire più di ¾ della forma. È meglio se la forma è staccabile, puoi anche usare una padella di alluminio o barattolo di metallo(ad esempio, da sotto l'ananas), il volume ottimale è di 1-1,5 litri, quindi l'impasto cuocerà bene. La forma deve essere lubrificata con ammorbidito burro o foderato con carta unta e cosparso di pangrattato. Puoi anche realizzare tu stesso il modulo incollandolo da carta spessa (per piccoli dolci pasquali) e ungendolo anche con olio. Quando l'impasto nella forma è arrivato ultima volta prima di infornare va infornato con molta cura, senza scuotere o fare movimenti inutili.

Fare torte.
Il tempo di cottura del dolce pasquale dipende dalle sue dimensioni: fino a 1 kg - 30 minuti, 1 kg - 45 minuti, 1,5 kg - 1 ora, 2 kg - 1,5 ore. Temperatura 180-200 gradi. Posizionare un contenitore sul fondo del forno per evitare che si bruci. acqua calda. Quando la parte superiore del prodotto è dorata, deve essere coperta con un foglio. La prontezza della torta viene controllata con un bastoncino di legno: dovrebbe uscire dal prodotto completamente asciutta senza impasto. Dopo aver controllato, se la torta non è ancora pronta, è necessario chiudere la porta del forno dolcemente, senza movimenti bruschi.

Dopo la cottura, il dolce pasquale viene sfornato con molta attenzione, anche senza agitare, viene tolto dal forno, adagiato su una tavola, coperto asciugamano pulito si raffredda un po ', quindi la carta viene staccata con cura. Se la torta è alta, dopo averla tolta dallo stampo, deve essere adagiata con molta cura su un lato su un canovaccio mentre si raffredda, deve essere accuratamente arrotolata più volte con questo tovagliolo in modo che i lati si rafforzino e il prodotto non per non cadere, prima di posizionare la torta verticalmente, assicurarsi che il fondo si sia raffreddato.

RICETTA DI PASQUA CON L'UVA PASSATA

2:9

Ci vorrà(per 3 dolci pasquali larghi 17 cm e alti 11 cm): 500 ml di latte, 250-300 g di zucchero, 300 g di uvetta, 50-60 g di lievito crudo o 11 g di lievito secco, 1-1,3 kg di farina, 6 uova, 200 g burro, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato; 100 g di zucchero e 2 scoiattoli per la glassa.

Cottura kulich. Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido, aggiungere 500 g di farina setacciata, mescolare bene, lasciare lievitare due volte, coperto con un canovaccio. Separare gli albumi dai tuorli, macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale agli albumi, sbattere a spuma, quindi unire i tuorli all'impasto (avvicinati), mescolare, mettere il burro fuso, mescolare, aggiungere le proteine , mescolare, aggiungere la restante farina e impastare la pasta, lasciare lievitare per un'ora. Mettete a bagno l'uvetta per 10-15 minuti in acqua tiepida, poi scolatela e unite all'impasto l'uvetta secca, mescolate, fate lievitare nuovamente l'impasto e trasferitelo nello stampo riempiendolo per un terzo, coprite con un canovaccio e lasciate si alza. Mettere l'impasto nel forno, riscaldato a 100 gradi, infornare per 10 minuti, aumentare la fiamma a 180 gradi, fino al momento di infornare. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi, aggiungete lo zucchero e montate a neve ben ferma. Ricopri la parte superiore della torta finita con la glassa.

La parte superiore della torta può essere decorata con frutta candita, confettini, caramelle, zucchero a velo e la glassa può essere colorata aggiungendo colorante alimentare.

RICETTA DI PASTA CON ZESTE DI LIMONE, MANDORLE E UVETTA 2:115

Avrai bisogno: 500 g di farina, 250 ml di latte/panna, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 40 g di lievito fresco, 6 tuorli d'uovo, 1 limone (scorza grattugiata), 4 mandorle, 2 cucchiai. uvetta, vanillina/zucchero vanigliato, zucchero a velo.

Cucinare la cagliata al limone. Fare un impasto unendo 100 g di farina, latte o panna, lievito pestato con lo zucchero. Macinare i tuorli con lo zucchero a spuma, unire la farina rimasta, unire l'impasto che è venuto a galla, salare, aggiungere la vanillina, impastare bene l'impasto, unire il burro fuso, la scorza di limone grattugiata, l'uvetta e le mandorle tritate. Mettere l'impasto in una forma unta d'olio e spolverata di farina, riempiendola per un terzo, farla lievitare fino a riempire la forma, mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere fino a cottura ultimata.

La festa cristiana di Pasqua si avvicina e le hostess stanno già tramontando pasta al burro per torte. Ci sono molte ricette per fare la torta di Pasqua, ma nonostante composizione diversa pasta, i giusti dolci pasquali sono rigogliosi, alti, rubicondi e ben cotti. Inoltre, i dolci pasquali fatti in casa sono sempre più gustosi. pasticceria da negozio, perché sono preparati con le proprie mani, con amore e in uno stato d'animo sereno. Vi abbiamo già detto come cucinare il dolce pasquale in casa in modo che lieviti e cuocia bene, e oggi parleremo di come cuocere il dolce pasquale e decorarlo a festa. Pasticceria pasquale dovrebbe essere bello, luminoso e spettacolare!

In cosa puoi cuocere una torta

È necessario scegliere in anticipo la forma in cui verrà cotto. IN Tempi sovietici le casalinghe cuocevano dolci pasquali in pentole, boccali, vasi di fiori di ceramica, lattine, e si è rivelato molto buono: i piccoli dolci pasquali assomigliavano alle cupole delle chiese e sembravano molto originali. Fino ad ora, molte nonne continuano a cuocere in lattine, non riconoscendo le moderne teglie.

Le forme tradizionali per i dolci pasquali ricordano cilindri di vari volumi e dimensioni, in silicone o metallo, con rivestimento antiaderente o fondo rimovibile. Non lasciarti trasportare da forme troppo alte: l'altezza del contenitore dovrebbe essere circa 1,5 volte superiore alla larghezza, ma non più di 20 cm.

Forme molto popolari e cartacee, realizzate in carta spessa, resistenti a alte temperature, umidità e grasso. Molti di loro hanno il fondo ondulato e piccoli fori per la circolazione dell'aria, perché il dolce pasquale deve respirare. È consuetudine portare con sé dolci pasquali in bellissime forme di carta e regalarli. Ricordo di Pasqua. Puoi cuocere la torta pasquale fatta in casa in normali stampi per cupcake o stampi in alluminio usa e getta, che sono comodi perché non devono essere lavati dopo l'uso.

Come cuocere una deliziosa torta: metti l'impasto in uno stampo

In primo luogo, le forme vengono lubrificate dall'interno con burro o olio vegetale, con un pennello, soprattutto quando si tratta di contenitori di carta. Forme in siliconeè sufficiente lubrificare solo al primo utilizzo e le forme con uno strato antiaderente, simile a una ciotola multicooker, non possono essere affatto lubrificate. È auspicabile coprire i normali contenitori di metallo o gli stampi di alluminio con olio carta da forno- mentre alcune massaie spolverano anche la carta con farina o pangrattato.

È meglio stendere l'impasto negli stampini della metà del volume o anche un po 'meno: tutto dipende dal risultato che si desidera ottenere. Se hai bisogno di più torta d'aria, riempire la forma per un terzo e, se è necessaria una cottura più densa, stendere l'impasto su metà della forma. L'impasto ben impastato aumenterà più volte, quindi ha bisogno di spazio libero.

La lievitazione continua fino a quando l'impasto non sale ai bordi della forma. Non trascurare questo passaggio importante nella preparazione del dolce pasquale se vuoi che sia leggero, soffice e belle pasticcerie. Allo stesso tempo, bisogna ricordare che i canditi, le noci e la frutta secca rendono l'impasto leggermente più pesante, quindi ha bisogno di un po' più di tempo per aumentare di dimensioni. Cerca di non spostare le forme con i dolci pasquali, perché l'impasto lievitato cade così facilmente! Se, con un movimento incauto, la torta è ancora caduta nello stampo, non aspettarti che si alzi: è meglio estrarre l'impasto, impastarlo leggermente e rimetterlo nello stampo per la lievitazione.

Il dolce pasquale lievitato, in modo che si dori magnificamente in forno, può essere unto con un uovo sbattuto con latte, acqua, burro o olio vegetale. Tuttavia, se coprirai i pasticcini con il fondente, allora un olio sarà sufficiente. È interessante notare che alcune casalinghe cospargono i dolci pasquali con zucchero o noci anche prima della cottura.

Come cuocere correttamente la torta di Pasqua: lavorare con il forno

Le forme con l'impasto vengono poste in un forno ben riscaldato (fino a 180–240 ° C), in modalità "alto + basso". In fondo forno puoi mettere una ciotola di acqua calda per umidificare l'aria ed evitare che l'impasto si asciughi. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, è meglio ridurre la temperatura di 20 ° C. Mentre le torte cuociono, non aprire la porta del forno, ma guarda la cottura attraverso il vetro. Il fatto è che a causa dell'aria fredda, i dolci pasquali capricciosi degli sbalzi di temperatura possono assestarsi e perdere il loro splendore. Non appena la parte superiore della torta sarà dorata e rossastra, potete ricoprire le torte con carta da forno umida in modo che non si brucino.

Per cuocere i dolci pasquali per Pasqua secondo tutte le regole, è necessario calcolare il tempo di cottura richiesto, che di solito dipende dal peso del prodotto. Ad esempio, una torta da un chilogrammo impiega 45 minuti per cuocere, una torta da 2 kg dovrebbe impiegare circa 1,5 ore in forno e le torte piccole del peso di 0,5 kg o più saranno pronte in mezz'ora. Si sconsiglia di cuocere torte troppo piccole, poiché si seccheranno in forno perdendo gusto e aroma.

Molte casalinghe infilano una torcia di legno al centro della torta ancor prima che sia in forno. Dopo che la torta è cotta, puoi finalmente assicurarti che sia pronta estraendo la scheggia. Una scheggia secca è un segno sicuro che è ora di togliere la torta dallo stampo. Un altro modo per verificare è premere leggermente il muffin con il dito: se ritorna velocemente alla forma precedente, la torta è pronta. Per prima cosa dovrebbe raffreddarsi in una forma, che è meglio mettere su un canovaccio freddo: questo aiuta a rimuovere facilmente i pasticcini ea non danneggiarli. La torta estratta dallo stampo si raffredda perfettamente su un lato - lentamente, nell'arco di 3-4 ore, sotto uno spesso asciugamano e persino una coperta. In questo caso, deve essere capovolto per raffreddare uniformemente. È importante ricordare che più lentamente si raffredda il dolce pasquale, più a lungo conserva la sua freschezza.

Come fare il fondente per la torta

Il fondente e la glassa sono necessari non solo perché la torta sia spettacolare e bella. Il fatto è che proteggono i pasticcini dall'asciugarsi e li mantengono freschi a lungo.

Se hai intenzione di decorare la torta con fondente o glassa, devi farlo prima che si sia completamente raffreddata.

La glassa più popolare è la proteina. È facile da preparare, varie decorazioni si attaccano bene e inoltre è molto tenero, arioso e incredibilmente gustoso. Per preparare questo fondente, sbattere in una schiuma forte albume, aggiungi 100 g di zucchero a velo, mescola la massa e inserisci 1 cucchiaino. succo di limone, facendo diventare bianco il fondente. Sbattilo con un frullatore ad alta velocità, introducendo gradualmente altri 100 g di zucchero a velo in piccole porzioni. A questo punto, se necessario, si aggiunge del colorante al fondente, cercando di distribuirlo uniformemente sulla massa dell'uovo. Ora stendi il fondente sulla torta e applica immediatamente tutte le decorazioni e le codette, prima che il fondente si congeli. Devi tagliare la torta solo dopo che il fondente si è indurito, e se non c'è tempo e devi servire la pasta frolla in tavola, puoi tenerla in forno per diversi minuti a temperature fino a 100 ° C.

Il fondente viene applicato con un pennello da pasticceria, sac à poche o immergendo la parte superiore della torta glassa liquida. Con una tasca da pasticcere, ovviamente, puoi decorare la torta di Pasqua in modo più originale e insolito.

Il fondente al limone è adatto anche per la torta pasquale, che è fresca e gusto gradevole, e il suo colore giallo pallido è associato alla primavera, al sole e al caldo. Come fare la crema pasticcera al limone? Per fare questo, mescola 100 g di zucchero a velo e 3 cucchiai. l. succo di limone, macinare bene e coprire la superficie dei prodotti. Invece del succo di limone, puoi prendere il succo di bacche e frutti o usare la normale acqua calda, che viene mescolata con zucchero a velo fino a quando non si addensa: questo fondente si chiama zucchero fondente. In generale, qualsiasi caramello è adatto per la torta pasquale: cremoso, cioccolato, vaniglia, noci, creme brulée, caffè e cognac. I dolci all'acqua di rose sono molto piacevoli al gusto, non peggiori del pistacchio e del cocco: puoi sperimentare secondo i tuoi gusti. La cottura pasquale dovrebbe essere originale e luminosa!

Come fare una guarnizione per una torta

L'opzione di decorazione più semplice è cospargere il prodotto con zucchero a velo o cacao in polvere attraverso un colino o utilizzando stampini per le vacanze. Opzioni semplici gli zuccherini sono papavero, fiocchi di cocco, zucchero multicolore, arachidi, frutta secca, frutta candita e le solite guarnizioni dolciarie del negozio. Per prima cosa, la torta viene ricoperta di glassa o fondente e dopo pochi minuti, quando la glassa si addensa leggermente, puoi cospargere qualcosa di delizioso sopra la torta. Se lo fai prima, la copertura affonderà nella glassa e sarà invisibile.

La torta pasquale decorata con motivi realizzati con matite di zucchero di tutte le sfumature sembra molto impressionante ei bambini saranno felici di prendere parte a questa interessante attività. Puoi anche decorare i biscotti pasquali con le matite di zucchero.

Puoi decorare la torta prima di infornare con lati di pasta, trecce, croci e fiori, solo l'impasto decorativo dovrebbe essere più denso in modo che le decorazioni non si sfocino. A proposito, è meglio attaccare treccine e fiori con l'aiuto dell'albume crudo.

Le casalinghe più creative possono realizzare decorazioni di marzapane o mastice, decorare la torta pasquale con fiori freschi, decorarla con pizzi, nastri e candele. In questo caso il dolce pasquale può trasformarsi in una vera e propria opera d'arte.

Come cuocere i dolci pasquali in casa: una ricetta passo dopo passo

Basta teoria, finalmente passiamo alla pratica. Proviamo a cucinare una torta molto semplice che anche gli chef inesperti possono gestire. Prepara i seguenti alimenti.

Per prova: 50 g di lievito pressato fresco (16 g secco), 2-3 tazze di zucchero, ½ cucchiaino. sale, 6 uova, 200 g di burro, ½ litro di latte, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 1½ kg di farina, 20 g di zucchero vanigliato, 1 tazza di uvetta.

Per decorare la torta: 2 tazze di zucchero, 1 tazza di acqua, frutta candita e noci.

Metodo di cottura

1. Mescolare il lievito e 100 ml di latte caldo, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. farina. Metti l'infuso di fermentazione in un luogo caldo.

2. Unire il burro con il latte rimanente (0,4 litri), mettere sul fuoco e scaldare finché il burro non si sarà sciolto.

3. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

4. Unire l'impasto in una ciotola, latte caldo con burro, uova sbattute con zucchero, olio vegetale, vaniglia, sale, uvetta. Mescolare bene.

5. Inserisci la farina e impasta la pasta.

6. Metti l'impasto in una ciotola profonda, copri con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo per la fermentazione. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Questo di solito richiede fino a 5 ore.

7. Riempire gli stampini con l'impasto di circa un terzo e lasciar lievitare per mezz'ora.

8. Cuocere i dolci pasquali in forno ad una temperatura di 180°C, calcolando il tempo in base al peso della cottura.

9. Rimuovere i dolci pasquali finiti e raffreddarli.

10. Fai zucchero fondente. Bollire lo sciroppo di acqua e zucchero a fuoco basso - fino allo stato di "prova", quando una goccia di sciroppo nell'acqua non si diffonde, ma si trasforma in una palla morbida, simile a un impasto di consistenza.

11. Raffreddare lo sciroppo e sbatterlo con un mixer fino a ottenere una massa soffice di un piacevole colore bianco.

12. Coprire la torta con il fondente usando un pennello.

13. Completare il fondente con frutta candita tritata finemente e noci tritate.

Come fare una torta pasquale è metà della battaglia, oltre a questo, devi ancora conservarla fino a Pasqua, o meglio, fino alla fine della settimana di Pasqua. Maggior parte modo affidabile conservazione dei dolci pasquali - in tovaglioli di cotone, in una casseruola con uno stretto coperchio chiuso. Così sopravviveranno anche alla Bright Week e allo stesso tempo rimarranno teneri, freschi e gustosi. Buona vacanza!

È difficile immaginare una tavola festiva per Pasqua senza un dolce pasquale bello, fragrante e, ovviamente, delizioso.

Torta fatta in casa, sebbene richieda molto tempo e impegno, non sarà mai paragonabile al negozio.

Realizzato solo da prodotti naturali e con amore creerà un'atmosfera pasquale unica in casa e non diventerà stantio per una settimana e mezza. Per ottenere un delizioso dolce pasquale, devi preparare correttamente l'impasto per Pasqua.

A proposito, non dimenticare di decorare le uova per Pasqua, per loro, come la torta pasquale, sono tradizionali festa festiva questa santa domenica.
Insieme al dolce e alle uova pasquali, questa festa sacra decora la tavola.

Casalinghe principianti e chef esperti Coloro che sono preoccupati per i risultati dei loro sforzi dovrebbero essere rinfrescati con alcuni suggerimenti per preparare un vero dolce pasquale.

Ricetta per il successo: come preparare l'impasto di Pasqua

1. Preparazione accurata

Tutti i prodotti necessari secondo la ricetta devono essere preparati in anticipo. Uova, latte dovrebbero essere tolti dal frigorifero in anticipo, il burro dovrebbe essere ammorbidito, l'uvetta dovrebbe essere messa a bagno, le noci dovrebbero essere tritate. Lo stesso vale per i piatti: tutto ciò di cui hai bisogno dovrebbe essere a portata di mano, lavato e asciugato.

2. Farina di qualità

Per rendere l'impasto lievitato per la torta pasquale rigoglioso e gustoso, devi usare solo il massimo la migliore farina. Dovrebbe essere conservato in un contenitore pulito, in un luogo asciutto e buio. Se la farina è umida o contiene insetti, in nessun caso impastare la pasta per il dolce pasquale.

3. Lievito naturale

Molte casalinghe cercano di seguire le tendenze moderne in cucina e, in particolare, sostituiscono lievito naturale Asciutto. Forse, in alcuni casi, questo prodotto giustifica davvero la sua popolarità, ma non è adatto per realizzare dolci pasquali. L'impasto pasquale con lievito secco è meno adatto e raffermo molto più velocemente. Tuttavia, anche il lievito naturale, se stantio, può essere un fiasco.

Anche la quantità di lievito è importante. La raccomandazione media è di 50 g per 1 kg di farina. Tuttavia, se la ricetta pasquale prevede l'utilizzo di un gran numero di uova e frutta secca, si consiglia di aumentare di un terzo la percentuale di lievito.

4. Spezie

Ogni pasticceria ha bisogno di spezie. Ma non dovrebbero essercene molti nel test del dolce pasquale. Il compito delle spezie è solo quello di enfatizzarne il gusto, ma in nessun caso interromperlo.
Pertanto, di solito è sufficiente limitarsi a una piccola quantità di vaniglia, cardamomo o noce moscata(a volte vengono aggiunti cannella o chiodi di garofano macinati, ma questo non è per tutti).
piacevole nota agrumata darà un po 'di limone o buccia d'arancia e un colore gradevole: un cucchiaino di zafferano macinato naturale o curcuma.
Usando il cacao, puoi cucinare un'insolita torta al cioccolato.

5. Impasto adeguato

Il pan di spagna per la torta pasquale deve essere molto ben impastato. Secondo la tradizione, questo viene fatto a mano, per 20-30 minuti, in senso orario. In nessun caso devi interrompere o cambiare direzione. Tuttavia, puoi semplificarti le cose chiamando un mixer per la miscelazione iniziale dei componenti. Un segno della prontezza dell'impasto è quando smette di attaccarsi alle pareti dei piatti e delle mani.

6. Temperatura costante

I principali nemici dell'impasto per il dolce pasquale sono gli sbalzi di temperatura e le correnti d'aria. È meglio che salga al chiuso a temperatura ambiente. Ma scaldare l'impasto o metterlo in un forno leggermente caldo, come a volte si consiglia di accelerarne la lievitazione, non vale la pena.

7. Forma e dimensioni

Perché il lievito Impasto pasquale durante la cottura aumenta di volume almeno due volte; gli stampi per torte sono solitamente riempiti solo a metà. Se si desidera ottenere un prodotto dalla consistenza meno densa, è possibile lasciare liberi due terzi della muffa.

La dimensione dei dolci pasquali dipende quasi interamente dalle preferenze della padrona di casa, ma va ricordato che esemplari troppo grandi possono rimanere crudi al centro, e quelli troppo piccoli rischiano di essere troppo asciutti.

8. Come cuocere la torta di Pasqua

Il forno deve essere preriscaldato a temperatura desiderata. Mettendo la Pasqua nel forno, cerca di aprire la porta il meno possibile durante l'intero tempo di cottura.
Se la torta trovata Marrone dorato fuori, ma non ancora cotto dentro, potete metterci sopra un cerchio di carta da forno: questo lo aiuterà a non bruciare.

9. Come raffreddare la torta di Pasqua

Raffreddare una torta pasquale è un'intera scienza. A causa dell'elevata densità dell'impasto, questo richiede tempi lunghi e non tollera la fretta. La torta calda al forno deve essere avvolta in un asciugamano e appoggiata su un lato. Per garantire il raffreddamento più uniforme, a volte dovrà essere arrotolato. Anche se l'esterno della torta è già freddo, devi assolutamente aspettare che si sia completamente raffreddato all'interno. In media ci vogliono 3-4 ore. Sii paziente e prenditi il ​​\u200b\u200btuo tempo in modo che la tua torta rimanga fresca a lungo e non diventi stantia.

10. Preparazione della glassa

glassa tradizionale per Dolci pasquali- albume d'uovo sbattuto con lo zucchero. Ma può essere qualsiasi altra glassa a tua discrezione. La sua funzione principale, oltre alla decorazione, è quella di mantenere più a lungo la freschezza del prodotto. Condizione importante: solo una torta completamente raffreddata viene ricoperta di glassa.

11. Atteggiamento positivo

Insieme a tutti i suggerimenti di cui sopra, l'umore della padrona di casa non è meno importante. Pasta lievitata fin dai tempi antichi, non era un caso che fosse considerato quasi un organismo vivente, in Rus' era impossibile imprecare, gridare, arrabbiarsi con lui - questi erano segni sicuri che l'impasto non si sarebbe alzato e generalmente si sarebbe rivelato infruttuoso .

Pertanto, prima di iniziare un dolce pasquale, cerca di dimenticare per un po 'lo stress e i problemi quotidiani, metti da parte tutte le altre cose e concentrati su pensieri buoni e luminosi. E poi il dolce pasquale "grazierà" e riuscirà in gloria!

Regole e segreti per cucinare la torta di Pasqua

L'impasto per i dolci pasquali è forse il più capriccioso e richiede conoscenze, abilità e, ovviamente, abilità speciali. Su come fare un impasto e come impastare l'impasto per ottenere la perfetta torta pasquale per Pasqua, racconta famoso pasticcere Aleksandr Seleznev.

Quale dovrebbe essere l'impasto per i dolci pasquali?
Lievito e ricco - questo è condizione richiesta. C'è molto burro, uova, zucchero, latte o panna nell'impasto per la torta pasquale. E, naturalmente, si aggiungono frutta candita, frutta secca, uvetta.

L'impasto per la torta pasquale è solitamente capriccioso?
È complesso. Non gli piacciono le correnti d'aria, non gli piace essere disturbato ancora una volta. Se hai coperto l'impasto, non è necessario salire ogni cinque minuti per vedere se è lievitato o meno. Abbiamo impastato la pasta, l'abbiamo sistemata, coperta e aspettata che fermentasse.

Ancora una volta: è meglio impastare l'impasto per la torta pasquale con lievito fresco e lievito fresco difficile da acquistare. Perché hanno una breve durata. Quindi, se ti imbatti in lievito di alta qualità, puoi congelarlo e quindi conservarlo per molto tempo.

A proposito di lievito e pasta

Come calcolare la quantità di lievito per la torta di Pasqua?
Il lievito vivo va in un rapporto di uno a due: 22 grammi di lievito vivo per 500 grammi di farina. Secchi, preferisco quelli francesi: una bustina ( 11 grammi) per 500 grammi di farina.

E come fare il vapore?
Per un cucchiaio di lievito, devi prendere un cucchiaino di zucchero, circa 50 ml di acqua tiepida e farina, e mescolare il tutto. Idealmente, dovrebbe esserci abbastanza farina in modo che la consistenza dell'impasto diventi simile a non troppa. panna acida densa. Zucchero e farina vengono aggiunti al lievito in modo che inizino a nutrirsi, moltiplicarsi e dividersi. Se metti l'impasto in un luogo caldo, in 30-60 minuti sarà sicuramente pronto.

Affinché il lievito inizi a "crescere" più velocemente, l'impasto può essere preparato senza acqua e farina. Prendete lievito fresco e zucchero ( fonte di nutrimento e propagazione del lievito) in un rapporto uno a uno e mescolare. Lo zucchero inizierà a sciogliersi velocemente e il lievito aumenterà di volume in un paio di secondi.

Cosa non si può assolutamente aggiungere all'impasto?
Se aggiungi sale all'impasto, non lieviterà affatto. Il sale uccide il processo di fermentazione. Anche l'olio vegetale non viene mai aggiunto all'impasto. Il film grasso avvolge il lievito: non saranno in grado di prendere il cibo.

Come capire che è ora di aggiungere l'impasto all'impasto?
Non dimenticare il vapore. Prima si alza e poi inizia a cadere. È questo momento che indica che l'impasto è pronto ed è ora di introdurlo nell'impasto.

Alcuni fanno un grosso errore: lasciano lievitare l'impasto, poi cade, come dovrebbe essere, ma lo lasciano, decidendo che quando salirà una seconda volta, diventerà ancora più buono. Opara sale, ma non così in alto, perché il lievito in essa sta già iniziando a morire, perché non hanno altro da mangiare: hanno già lavorato tutto lo zucchero e si sono moltiplicati.

A proposito di pasta

Quale farina è adatta per la torta?
Superiore o prima elementare. Prima di impastare l'impasto, è necessario setacciarlo due volte per saturarlo di ossigeno ed eliminare le impurità.

A che temperatura deve essere l'impasto?
lo stesso temperatura ambiente. I prodotti devono essere tolti dal frigorifero due ore prima di iniziare a impastare l'impasto e lasciarli riposare a temperatura ambiente.

Errori tipici quando si impasta la pasta?
Molte persone diluiscono il latte con il lievito, aggiungono lo zucchero, le uova e poi aggiungono la farina. E dovrebbe essere il contrario. La farina non deve essere versata nel liquido, perché ci saranno grumi. Anche le nostre nonne lo sapevano Il modo giusto: versarono la farina sul tavolo, fecero un buco e vi aggiunsero le uova, poi versarono del liquido e iniziarono a impastare la pasta. Lo stesso vale per la torta. Setacciare la farina, fare un buco, versare le uova, aggiungere l'impasto e solo allora il liquido. Può essere acqua, latte o panna. E inizia a impastare impasto.

E, in modo che il mezzo grasso non avvolga il lievito e possano mangiare, il burro morbido viene aggiunto all'impasto come ultima risorsa. Puoi dire quando l'impasto è pronto e raccolto in una palla. Dopo aver aggiunto il burro, il tutto deve essere impastato a lungo. Fino a quando l'olio non sarà completamente assorbito dall'impasto, che all'inizio si attaccherà a tutto perché hai aggiunto il grasso. Ma quando lo mescoli fino a che liscio, inizierà immediatamente a staccarsi sia dalle pareti del piatto che dalle tue mani.

Importa come impasti l'impasto?
Puoi impastare con un mixer per 20-30 minuti o a mano per 40-60 minuti. Mia nonna diceva sempre che l'impasto per il dolce pasquale va impastato fino a quando il sudore scende dalla nuca fino alla vita. Solo allora l'impasto può essere considerato pronto. Pertanto, è meglio prendere un mixer o combinare con un gancio. Affinché la torta esca porosa e lieviti, il lievito deve essere distribuito uniformemente su tutto il volume dell'impasto.

Quando è il momento giusto per aggiungere frutta secca e noci?
Frutta secca, noci e canditi vengono aggiunti all'impasto all'ultimo momento. L'uvetta deve essere smistata in modo che non ci siano semi, bastoncini o detriti. Assicurati di lavare e preferibilmente immergere. Mi piace immergere l'uvetta nel cognac o nel rum, o nell'arancia o succo di mela- in modo che si gonfi. Quindi diventerà succoso e scoppierà quando mangerai la torta di Pasqua. Se ne possono aggiungere altri arance candite, scorze di limone candite.

Quando l'impasto è impastato, dovrebbe riposare per un'ora e mezza in un luogo caldo, coperto con un tovagliolo di lino o un asciugamano, a lievitare. Se aggiungi noci, uvetta o frutta secca tutto in una volta, sarà difficile che l'impasto lieviti. Questi supplementi imprigioneranno e semplicemente non si alzerà.

Come lievitare correttamente l'impasto per la torta di Pasqua?
Quindi, hai impastato la pasta, l'hai coperta con un canovaccio e l'hai messa in un luogo caldo. ( Tieni presente che durante il primo approccio l'impasto può aumentare di volume di dieci volte, o anche di più..) Affinché l'impasto si distingua, è necessario fare due pugni. Mia nonna lo trattenne, colpendolo con il pugno, ma puoi usare anche il palmo della mano. Quando l'impasto andrà bene la prima volta e circa un'ora dopo, quando l'impasto lievita una seconda volta. Ora puoi aggiungere uvetta, noci, frutta secca e frutta candita. Aggiungere e mescolare. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto una terza volta e solo dopo metterlo in tavola.

Qual è il prossimo?..
Il tavolo dovrebbe essere unto con burro vegetale o fuso. Non è consigliabile cospargere di farina: l'impasto si asciugherà e prenderà la farina in eccesso. Ma non abbiamo bisogno di questo: allora il dolce pasquale sarà duro da lievitare. Anche le mani sono ben lubrificate con olio e iniziano a formarsi piccoli pezzi 300-400 grammi di pasta, che è auspicabile stendere in forme speciali per i dolci pasquali. Sono ricoperti di silicone, il che significa che l'impasto non si attacca. Il modulo deve essere completo per un quarto o un terzo.

E puoi metterlo in forno?
NO. Coprire gli stampini con una garza o un asciugamano e far lievitare nuovamente in un luogo caldo per circa un'ora. Forse anche in un armadio. E assicurati di mettere una tazza d'acqua accanto ad essa - per l'umidità, in modo che l'impasto non si asciughi. E quando si avvicina di nuovo quasi alla sommità del modulo, puoi inviare la torta al forno.

Se la forma non è in silicone, ma in metallo, è necessario stendere il fondo e le pareti con pergamena, altrimenti la torta si attaccherà. Non servirà nemmeno ungere la forma con il burro e cospargerla di pangrattato, perché il dolce pasquale è molto tenero.

Quanto tempo per cuocere una torta?
Grande Torta di Pasqua 40-50 minuti o anche un'ora a 180°C. Se i dolci pasquali sono piccoli si cuociono per 20-30 minuti a 220°C. Tieni presente che più grande è la torta, più bassa dovrebbe essere la temperatura e tempo più lungo cottura al forno. Pertanto, non dovresti mettere insieme una torta grande e una piccola.

Se l'impasto cade nel mezzo, qual è il problema?
L'impasto non cuoceva. Kulich non è stato portato alla prontezza. O spesso apriva il forno; il calore è uscito e la temperatura è scesa: da questo anche la torta può fallire.

Se la superficie della torta è irregolare o si alza da un lato?
Ciò significa che l'impasto era mal impastato e c'era più lievito in un punto che in un altro. Inoltre, il motivo potrebbe essere un forno malfunzionante. Quando il caldo è più forte da una parte e meno dall'altra.

Dopo quanto tempo posso guardare nel forno?
Circa 30-40 minuti dopo, ma non è ancora desiderabile farlo. Puoi aprirlo solo se vedi, ad esempio, che la crosta sta iniziando a bruciare. Quindi mettici sopra un foglio o una pergamena per ridurre il calore dall'alto.

Come togliere la torta dallo stampo?
Non puoi ottenerlo immediatamente dal modulo. I lati di una torta pasquale appena sfornata non sono abbastanza densi e possono depositarsi. Pertanto, lascialo nella forma finché non si è completamente raffreddato e solo allora estrailo.

Non appena la torta si sarà raffreddata, la superficie dovrà essere unta con burro fuso. Ciò aumenterà la durata di conservazione della torta. Se vuoi conservare a lungo i dolci pasquali, devi coprirli con un canovaccio di lino e lasciarli in un luogo caldo. Grazie a un largo numero zucchero, uova e grasso, la torta di Pasqua può essere conservata per una settimana.

Cucino sempre la torta di Pasqua con la panna. Risulta arioso, quasi senza peso. Ho scoperto questa ricetta circa cinque anni fa e da allora la uso ogni anno.

Torta pasquale su crema di Alexander Seleznev

Per prova:

• 640 g di farina
• 5 uova (250 g)
• 200 grammi di zucchero
• 200 ml di panna (22% di grassi)
• 100 ml di latte
• 100 g di uvetta senza semi
• 100 g di frutta candita
• 25 g di lievito secco
• un pizzico di sale

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• 1 proteina (30 g)
• 1° l. succo di limone

Cosa fare:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere un pizzico di zucchero e 2 cucchiai. l. farina. Lascia andare 20 minuti.

Setacciare la farina, aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero, il sale e la pasta. Impastare la pasta e versare gradualmente la panna. Lavorare l'impasto per almeno 5-10 minuti con una planetaria munita di gancio.

Mettere l'impasto in un luogo caldo e lasciare lievitare per 1 ora, schiacciare, far lievitare nuovamente l'impasto, schiacciare, aggiungere l'uvetta e la frutta candita all'impasto e mescolare fino a che liscio. Se si va di fretta, è sufficiente far riposare l'impasto per un'ora e, dopo aver fatto un pugno, aggiungere uvetta e canditi.

Immergici le mani olio vegetale e dividere l'impasto in 6 porzioni, metterle in forme di carta per Dolci pasquali. Lascia andare 1 ora. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Cuocere fino a completa cottura.

Raffreddare bene le torte finite e ungere la superficie con la glassa. Per la glassa montare gli albumi con lo zucchero a velo e succo di limone ad una consistenza omogenea e applicare sulla superficie dei dolci pasquali.