रास्पबेरी जाम। स्वादिष्ट और गाढ़ा बीजरहित रास्पबेरी जैम

सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से उपज - 140-150 ग्राम

1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से - 600-700 ग्राम

कुल खाना पकाने का समय (200 ग्राम रसभरी) - 25 मिनट।

अगर रसभरी 1 किलो - 1 घंटा।

सर्दियों के लिए खड़ा रास्पबेरी जैम, यहां प्रस्तुत फोटो के साथ नुस्खा काफी दिलचस्प है कि आप इसे सर्दियों के लिए सिर्फ एक घंटे में रोल कर सकते हैं और चिंता न करें कि सर्दियों की अवधिसमय तुम बीमार हो जुकाम. जैसा कि आप जानते हैं, रास्पबेरी हैं स्वास्थ्यप्रद बेरी. यही कारण है कि आज ऐसी कई तरह की रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, इस बेरी का उपयोग न केवल पाई और पकौड़ी भरने के लिए किया जाता है, बल्कि इसे बहुत बनाता है स्वादिष्ट जामऔर जाम।

सर्वश्रेष्ठ में से एक और स्वादिष्ट प्रजातिसंरक्षण सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम है। इस जैम का मुख्य अंतर यह है कि यह गाढ़ा हो जाता है। मोटी रास्पबेरी जाम किसे पसंद नहीं है? ऐसा व्यक्ति शायद ही आपको मिलेगा। बच्चे आमतौर पर इसे हमेशा खाते हैं मीठी तैयारीबड़ी भूख के साथ। इसके अलावा, ऐसे स्वादिष्ट जामभरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाई या पाई में।

बीजरहित रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इससे पहले कि हम घर पर रास्पबेरी जैम बनाने के तरीके के बारे में बात करें, आइए उन सामग्रियों पर ध्यान दें जिनकी आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार एक सफल बीजरहित रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको बेरीज को सावधानी से छाँटना चाहिए। उन्हें सुस्त या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, जामुन पर कीड़े नहीं होने चाहिए। उनसे छुटकारा पाने के लिए, रसभरी को कुछ मिनट के लिए पानी के साथ डालें, और फिर उन्हें एक प्लास्टिक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

उसके बाद, रसभरी को कोलंडर से करछुल में स्थानांतरित करना आवश्यक है, जो टेफ्लॉन-लेपित या डबल-बॉटम होना चाहिए। यदि आप इस जैम को अधिक मात्रा में पकाने का इरादा रखते हैं, तो इसके लिए उपयुक्त आकार के सॉस पैन का उपयोग करें।

रास्पबेरी पर डालो निर्दिष्ट मात्रादानेदार चीनी। आपको चीनी को हिलाने की जरूरत नहीं है।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, रसभरी को एक सजातीय और काफी तरल द्रव्यमान में लाएं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक नियमित आलू मैशर का उपयोग करें।

रसभरी के साथ परिणामस्वरूप जाम को मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए उबालना चाहिए।

उसके बाद, पूरे रास्पबेरी द्रव्यमान को धुंध में डालना और रस को अच्छी तरह से निचोड़ना आवश्यक है। यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान काफी गर्म होगा।

फिर आपको परिणामी तरल रस को आग में भेजने और 20 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है। हालांकि, यदि आप जैम बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम जामुन, तो इसे कम से कम एक घंटे तक उबालें।

तैयार जाम को तुरंत एक जार में डाल दिया जाना चाहिए, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है।

रास्पबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक बीज रहित नुस्खा, जिसे हमने अभी देखा, बहुत गाढ़ा, मीठा, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। इसे आजमाएं और आप इसे जरूर पकाएंगे!

जामुन की फसल को संरक्षित करने और ठंढ के दौरान उनसे विटामिन प्राप्त करने के लिए आधुनिक गृहिणियां सर्दियों के लिए रसभरी से तैयारी करती हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी रास्पबेरी की उपयोगिता को संरक्षित करने में सक्षम हैं ताकि वे सर्दियों में बीमार न हों, इसे इलाज और दवा के रूप में उपयोग करें।

जाम कैसे बनाते हैं

कोई भी परिचारिका जानती है कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है, लेकिन इसका परिणाम ट्रीट खाने पर खुशी देता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार निष्फल होते हैं, और जामुन एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं। कई व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए जाम तैयार करने की अनुमति देते हैं, ताकि परिवार का प्रत्येक सदस्य परिणामी विनम्रता से संतुष्ट हो।

जार की तैयारी

रास्पबेरी जैम को सभी सर्दियों में बनाए रखने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है बाँझ जारउसके रोल के लिए। पैकेजिंग नसबंदी के लिए कई विकल्प हैं:

• माइक्रोवेव में: इसके लिए आपको 1 लीटर तक के जार लेने होंगे और उनमें 2 सेमी तक थोड़ा पानी डालना होगा, फिर माइक्रोवेव में रखें और शक्ति को 800 वाट पर सेट करें। पानी में उबाल आने के बाद, जार सीवन के लिए तैयार हैं।
• भाप: आपको उबलते पानी की एक कटोरी लेने की जरूरत है, उस पर लोहे की जाली या छलनी डालें, और ऊपर से - जार नीचे उनकी गर्दन के साथ। के लिये लीटर के डिब्बेप्रसंस्करण का समय 10 मिनट और तीन लीटर -15 मिनट के लिए होगा। नसबंदी के अंत का संकेत जार की दीवारों से नीचे की ओर बहने वाली बूंदें होंगी।
• ओवन में: जार की गर्दन को ठंडे ओवन में रखें, 150 डिग्री तक गरम करें और जार को 15 मिनट के लिए रोक कर रखें।
• एक डबल बॉयलर में: जार को उल्टा कर दें, उपकरण पर खाना पकाने का मोड चालू करें और 15 मिनट तक रखें।
• कटाई और जार भरने के बाद रास्पबेरी जामउन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में भी निर्जलित किया जाना चाहिए: इसके लिए आपको डालना होगा ठंडा पानीऔर एक उबाल आने दें, 15 मिनट के बाद बंद कर दें और रोल अप करें।
• जार के अलावा, ढक्कन को निष्फल करें: उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और 2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। उपयुक्त गोंद व्यास के साथ जंग, डेंट के निशान के बिना भी कवर चुनना बेहतर है।

जामुन कैसे चुनें

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, पके हुए जामुन चुनें, लेकिन ज़्यादा पके हुए जामुन नहीं। वे आकार में मध्यम, गहरे रंग के और स्वाद से भरपूर होने चाहिए। फिर सर्दियों के लिए जाम न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि सुंदर भी होता है। जामुन साफ, पूरे और सूखे होने चाहिए, और झुर्रीदार और फफूंदी अलग रखनी चाहिए। एक टूटी हुई बेरी काम नहीं करेगी, क्योंकि यह बहुत अधिक रस देगी और तैयार इलाज में अच्छी नहीं लगेगी।

रास्पबेरी व्यंजनों

कुछ सूक्ष्मताएं:

1. सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने की कोई भी रेसिपी जामुन की तैयारी से शुरू होती है। उन्हें छांटने की जरूरत है, एक तरफ रखकर और जामुन को उखाड़ फेंकना, सेपल्स, डंठल को हटा देना।
2. आप रसभरी को बहते पानी से नहीं धो सकते: नुकसान न करने के लिए, आपको इसे पानी में डुबो कर धोना होगा। धोने के बाद, जामुन को छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि पानी कांच हो, और फिर रिक्त स्थान के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाए।
3. यदि जामुन कीड़े से संक्रमित थे, तो उन्हें भिगोना चाहिए नमकीन घोल 10 मिनट के बाद तैरते हुए लार्वा को हटा दें और दो बार कुल्ला करें।
4. सर्दियों के लिए जाम बनाने के लिए मुख्य घटक रसभरी और चीनी हैं, जिन्हें रस का उपयोग करते समय 1: 1 या 1: 2.5 की एकाग्रता में लिया जाता है। शेष सामग्री को वांछित के रूप में जोड़ा जा सकता है: नींबू, अदरक, दालचीनी, अन्य जामुन या मसालों के साथ मिश्रित।
5. अधिकांश त्वरित नुस्खाइसमें 5 मिनट में जैम बनाना शामिल है, लंबे समय तक - 1 घंटे से अधिक।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ

आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम नींबू के साथ बना सकते हैं, पकवान के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी सही मात्रा:

• जामुन - 1 किलो;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अदरक - एक बड़ी जड़ एक उंगली के आकार की;
• पेक्टिन, जिलेटिन या जेलफिक्स - 1 पाउच।

निर्माण में शामिल हैं कदम दर कदम:

1. नींबू को धोकर पोंछ लें, छिलका काट लें, कद्दूकस कर लें या कद्दूकस कर लें, बाकी का रस निचोड़ लें।
2. अदरक को छीलिये, कद्दूकस करके निकाल लीजिये, क्योंकि यह बहुत रेशेदार होता है।
3. जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, सारा रस निकालने की कोशिश करें। लुगदी बाहर फेंक दो।
4. नींबू के रस में अदरक और रसभरी मिलाएं।
5. चीनी की कुल मात्रा से, 2 बड़े चम्मच लें, जेलफिक्स के साथ मिलाएं, दालचीनी के साथ जामुन में डालें।
6. स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, शेष चीनी जोड़ें।
7. हिलाओ, 3 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
8. निष्फल जार में डालो।
9. जिलेटिन के बजाय, आप 2 बड़े चम्मच स्टार्च ले सकते हैं, जो पानी से भरा होता है और खाना पकाने से पहले वर्कपीस में डाला जाता है।

बीजरहित रास्पबेरी जैम

मूल नुस्खासर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम बनाने के लिए बीज की अनुपस्थिति की विशेषता हो सकती है। आपको चाहिये होगा:

• पानी (फ़िल्टर्ड) - आधा गिलास;
• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को पीसकर पानी के साथ मिलाएं।
2. एक उबाल आने दें, 3-4 मिनट के बाद हटा दें, ठंडा करें।
3. एक छलनी के माध्यम से या चीज़क्लोथ और एक कोलंडर के माध्यम से हड्डियों को अलग करें।
4. केक को त्यागें, और परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाएं।
5. एक चौड़े तल वाला पैन लें, उसमें 2 सेमी की ऊँचाई तक रस डालें, आग लगा दें।
6. एक लकड़ी के रंग के साथ रस को हर समय उबालने तक हिलाएं, 7 मिनट के लिए वाष्पित करें।
7. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक जार में डालें, जब तक रस खत्म न हो जाए, तब तक इन चरणों को दोहराएं।
8. गर्म करके रोल करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए नुस्खा का एक प्रकार सरल होगा और तेज़ तरीकाखाना पकाने के बिना, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 4 कप;
• सेब का रस- 1 गिलास;
• तरल शहद - 1 कप।

खाना कैसे बनाएं:

1. रसभरी को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से काट लें।
2. पानी के स्नान में शहद को नरम करने के लिए गरम करें।
3. रसभरी को शहद और रस के साथ मिलाकर लगाएं धीमी आग, उबालो मत।
4. शहद के घुलने के बाद, जैम को हटा दें, ठंडा होने दें, ठंडे जार में डाल दें।
5. फ़्रिज में रखे रहें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी कॉन्फिगरेशन

स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए रास्पबेरी जामसर्दियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

कैसे करना है:

1. जामुन को पानी से डालें, आग लगा दें, 10 मिनट तक पकाएं, छत।
2. एक छलनी पर फेंक दें, चम्मच से पोंछ लें।
3. रस निचोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं।
4. धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
5. जिलेटिन को पानी के साथ डालें ताकि वह इसे ढक दे, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। गांठों को भंग करने के लिए गरम करें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले कन्फेक्शन में डालें।
6. गरम कन्फेक्शन को जार में डालें, रोल अप करें, गर्म रखने के लिए एक दिन के लिए लपेटें।
7. ठंडा होने के बाद स्टोर करें।

वीडियो: धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं

रास्पबेरी जाम सर्दियों में उपयोगी, न केवल सर्दी के इलाज के लिए, बल्कि चाय के लिए मिठाई के रूप में, साथ ही घर में भरने के लिए भी। बहुत से लोग नहीं जानते कि रास्पबेरी जैम और जैम में क्या अंतर है। जैम के विपरीत रास्पबेरी जैम में गाढ़ा और जिलेटिन जैसा गाढ़ापन होता है। आप जैम को बीज के साथ या बिना भी बना सकते हैं। हम में से ज्यादातर लोग ताजा रसभरी से जैम बनाते हैं, वहीं कम ही लोग जानते हैं कि इसे बनाने के लिए पिछले साल के सीजन के फ्रोजन बेरीज का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर आप इसे किसी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं तो क्यों भुगतें और घर पर ही खाना बनाएं। स्टोर अलमारियों पर औद्योगिक जाम एक सुंदर जार और लेबल के साथ आते हैं, लेकिन उन्हें खरीदने के लिए जल्दी मत करो। ऐसे जाम के उत्पादन में, एक बड़ी संख्या कीरंजक, स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी, स्वाद और अन्य "रसायन विज्ञान", और अक्सर इसका ध्यान ताजा रास्पबेरी के बजाय उपयोग किया जाता है।

वहीं, रास्पबेरी जैम या होममेड, फ्रेश या फ्रोजन स्ट्रॉबेरी के फायदे काफी स्पष्ट हैं। और अगर आप इससे अपने पूरे परिवार को खुश करने का फैसला करते हैं स्वादिष्ट मिठाई घरेलू उत्पादन, तो आप सबसे अधिक संभावना पहले से ही ढूंढ रहे हैं, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, रास्पबेरी जैमजिस पर वेल्ड करना आसान और आसान होगा।

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए किसी भी रसभरी का उपयोग किया जा सकता है। इसमें कच्चे रसभरी डालने से न डरें। इस तरह के जामुन में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक गेलिंग पदार्थ होते हैं, जिसके कारण जाम मोटा होता है। इसके अलावा, औद्योगिक पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च का उपयोग थिकनेस के रूप में किया जा सकता है।

रास्पबेरी जाम। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

रास्पबेरी जाम - नुस्खा

अवयव:

• - 1 किलोग्राम।,
• चीनी - 1 किलो।

रसभरी को छाँट लें, इसे आधी चीनी से ढक दें। जूस को 4-5 घंटे तक चलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, रास्पबेरी को एक कोलंडर के माध्यम से एक चौड़े रिम वाले कटोरे में डालें जिसमें आप रसभरी पकाएंगे। बची हुई चीनी को रस में डालें। लाओ रास्पबेरी सिरपउबालने के लिए। इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और दिखाई देने वाला झाग इकट्ठा करें।

लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर निचोड़ा हुआ रसभरी डालें। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म रास्पबेरी जैम को बाँझ जार में डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ रोल अप करें। जैम के जार पलट कर 1 घंटे के लिए लपेट दें। फिर उन्हें वापस पलटें। एक दिन बाद, आप देख सकते हैं कि स्वादिष्ट रास्पबेरी जामजेल करना शुरू कर दिया।

पाई, पाई, बन्स आदि भरने के लिए। घर पकानाबीजरहित रास्पबेरी जैम बनाना सबसे अच्छा है।

खड़ा रास्पबेरी जाम - पकाने की विधि

अवयव:

• पके रसभरी - 1.5 किग्रा।
• पानी - 2 गिलास,
• चीनी - 1.5 किग्रा।

पहले, रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं, पके जामुनरसभरी को छाँट लें, धीरे से पानी से धो लें। उन्हें स्थानांतरित करें तामचीनी पैन, पानी से भरें और धीमी आग पर रख दें। तब तक उबालें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। रास्पबेरी प्यूरी को ठंडा होने दें। धुंध के साथ एक कोलंडर को लाइन करें। इसके ऊपर उबले हुए रसभरी को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं और रस को एक साफ सॉस पैन में निचोड़ लें। प्राप्त में रसभरी का जूसचीनी डालें।

बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। रास्पबेरी जैम को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए झाग हटाते हुए पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। यह जांचने के लिए कि आपका जैम पक गया है, एक चम्मच में थोड़ा सा स्कूप करें और एक ठंडी प्लेट पर रख दें। आदर्श रूप से, बूंद नहीं फैलनी चाहिए।

यदि जैम तरल निकला, तो इसे और 10 मिनट तक उबालें। गर्म जाम डालो। जार और ढक्कन पहले से निष्फल होना चाहिए। यदि आप उपयोग कर रहे हैं नायलॉन की टोपियां, उन्हें जोड़े में भाप दें। जैम के जार पलट कर लपेट दें।

अदरक के साथ रास्पबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार होता है, इसमें कसा हुआ अदरक और दालचीनी की छड़ें जोड़ने के लिए धन्यवाद।

अदरक के साथ रास्पबेरी जाम - पकाने की विधि

अवयव:

• रास्पबेरी - 2 किलो।,
• पानी - 500 मिली।,
• अदरक की जड़ - 1 पीसी।,
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
• चीनी - 2 किलो।

धुले और छँटे हुए रसभरी को बारीक छलनी से रगड़ें। पोमेस से सभी रास्पबेरी रस को निचोड़ने के लिए इसे ध्यान से करने का प्रयास करें। रस को एक सॉस पैन में डालें। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। चीनी डालें और दालचीनी की छड़ें डालें। धीमी आग पर रखो। जैम को 10 मिनट तक उबालें। दालचीनी की छड़ें निकाल लें। इसे स्टेराइल जार में डालें।

पुदीना के साथ रास्पबेरी जैम - पकाने की विधि

अवयव:

• रास्पबेरी - 1.5 किलो।,
• पानी - 1 गिलास,
• चीनी - 2 किलो।,
• नींबू का रस- आधा गिलास
• पुदीना की टहनी - 2-3 पीसी।

रास्पबेरी पुदीना जैम हर उस व्यक्ति को पसंद होता है जिसने इसे आजमाया है। मेन्थॉल के हल्के नोट इसे एक विशेष पवित्रता और परिष्कार देते हैं। धुले हुए रसभरी को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें। इसमें पुदीने की टहनी डालें और 10 मिनट और उबालें। उसके बाद, टकसाल को हटा दिया जाना चाहिए, और रसभरी को ठंडा किया जाना चाहिए। शांत हो जाइए रास्पबेरी प्यूरीएक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे छोटे भागों में फैलाएं। परिणामस्वरूप रसभरी के रस में चीनी डालें और नींबू के रस में डालें।

हिलाओ और धीमी आग पर रखो। जैम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर बाँझ जार में डालें, रोल अप करें धातु के ढक्कन, पलट कर लपेटो। तैयार रास्पबेरी जैम को ठंडे कमरे में निकालना सबसे अच्छा है।

रास्पबेरी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पेक्टिन मिलाया जाता है। पेक्टिन एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो औद्योगिक रूप से प्राप्त होता है सूखी सब्जियांऔर फल। यहां इन व्यंजनों में से एक का उदाहरण दिया गया है, जिसके अनुसार जैम को गेल्फिक्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

पेक्टिन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम - नुस्खा

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 1.5 किग्रा।,
• पाउच "जेलफिक्स"

रसभरी को धो लें और डंठल, यदि कोई हो, तोड़ दें। इसे जूसर से चलाएं। चीनी में डालो। तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, रसभरी को चीनी के साथ स्टोव पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, "जेलफिक्स" के एक बैग में डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से लपेट दें।

स्टार्च को जैम के लिए गाढ़ेपन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टार्च के साथ रास्पबेरी जाम - नुस्खा

अवयव:

• रास्पबेरी - 2 किलो।,
• चीनी - 1.5 किग्रा।,
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच

रसभरी को छाँट लें, धो लें। एक सॉस पैन या गहरे बेसिन में डालें। इसे मैकागो से मैश कर लें। चीनी डालें और चम्मच से पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। स्टार्च को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और इसे रास्पबेरी प्यूरी में मिला दें। लगातार हिलाते हुए, जैम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फोम निकालें और पहले से निष्फल जार में डालें।

रास्पबेरी सेब जाम - पकाने की विधि

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 2 किलो।,
• सेब - 500 जीआर।

रास्पबेरी और सेब धो लें। चीनी के साथ रसभरी छिड़कें। उसे रस बहने के लिए समय दें। सेब से छिलका हटा दें, कोर हटा दें और काट लें छोटे टुकड़े. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब को एक प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें। जैसे ही रस दिखाई दे, पैन को धीमी आग पर रख दें।

झाग निकालें और 15-20 मिनट तक उबालें। सेब की चटनी डालें। उसके बाद, जैम को एक और आधे घंटे के लिए लगातार चलाते हुए उबालें, ताकि वह जले नहीं। जार को भाप के ऊपर या ओवन में, जो भी आप पसंद करते हैं, स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर रास्पबेरी और सेब का जैम डालें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जाम - पकाने की विधि

अवयव:

• रास्पबेरी - 2 किलो।,
• चीनी - 2 किलो।,
• नींबू - 1 पीसी।

छाँटे गए रसभरी को एक कटोरे में डालें जिसमें आप जैम पकाएँगे। नींबू को धोकर उसका रस निकाल लें और उसका रस निचोड़ लें। रसभरी में रस और उत्साह जोड़ें। चीनी के साथ छिड़कें और हिलाएं। जब चीनी घुल जाए, तो पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। जाम को कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

आइए देखें कि कैसे पकाना है धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम.

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम - रेसिपी

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो,
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम।

रसभरी को सावधानी से छाँटें, सभी खराब हुए जामुन, पत्ते, पेटीओल्स और शाखाओं को हटा दें। इसे पानी से धो लें। चीनी डालें और मिलाएँ। चीनी के पिघलने के बाद इसे मल्टीकलर बाउल में डालें। "बुझाने" मोड का चयन करें और टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें। पकाने की प्रक्रिया में, ताकि जैम जले नहीं, इसे 2-3 बार हिलाना चाहिए।

यह हड्डियों के साथ तैयार हो जाता है, लेकिन गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो जैम को बाँझ जार में डालें और उसी बाँझ (स्टीम्ड) ढक्कन के साथ रोल करें। जाम वाले जार को पलट देना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम - रेसिपी

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 2 किलो।,
• वोदका या कॉन्यैक - आधा गिलास।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी जैम संरक्षित करता है अधिकतम राशिविटामिन, क्योंकि यह बिना तैयार किया जाता है उष्मा उपचार. रास्पबेरी के माध्यम से छाँटें, उन्हें धो लें, और फिर उन्हें एक मैकगून के साथ एक प्यूरी अवस्था में मैश करें। रसभरी की प्यूरी को छलनी से छानकर गड्ढों को हटा दें।

परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, वोदका डालें और चीनी के घुलने तक मिलाएँ। जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। जार के कंधों पर जैम डालें और ढक्कन से कसकर सील करें। जैम वाले जार सूखे और ठंडे कमरे में रखे जाते हैं। चूंकि जैम वोदका या कॉन्यैक का उपयोग करता है, इसलिए इसका सेवन केवल वयस्क ही कर सकते हैं। बच्चों के लिए, अल्कोहल युक्त घटक के बिना बनाएं, लेकिन ताकि यह फफूंदी न लगे, जैम को 5-10 मिनट तक उबालें।

अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है रास्पबेरी जैम रेसिपीजैसा कि आप देख सकते हैं, वे बहुत विविध हैं, और प्रत्येक परिचारिका को अपनी पसंद के अनुसार चुनने का अवसर मिलता है।

फल और जामुन न केवल गर्मियों में, बल्कि शुरुआती वसंत, बरसात और शरद ऋतु में भी हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं बर्फीली सर्दी. ये एक व्यक्ति के लिए बिल्कुल आवश्यक उत्पाद हैं, वे न केवल सुंदर और स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। इसके अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो पोषण के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

इस्तेमाल के बाद से खाद्य उत्पाद, ज्यादातर एसिड में कम। मैं रास्पबेरी जैम को ठंडे तरीके से बनाने की विधि प्रस्तुत करती हूँ। मुझे यकीन है कि कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि कई बार ऐसा भी होता है जब आपको संरक्षण करने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है। लेकिन क्या स्वादिष्ट हो सकता है घर का बना जामसर्दियों में एक कप गर्म चाय के साथ। यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान है, और गर्म विधि की तुलना में अधिक स्वस्थ भी है। चूंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए सभी उपयोगी विटामिन बनाए रखेगा।

रास्पबेरी चुनते समय, इस पर ध्यान दें दिखावट. जामुन सूखे होने चाहिए, एक समान रंग होना चाहिए, कुचला नहीं जाना चाहिए। एक कच्चा बेरी खुद को भूरे और हरे रंग के धब्बे के रूप में बाहर निकालता है। जैम के लिए, ऐसे जामुन चुनें जो थोड़े कच्चे हों, क्योंकि उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है। इस पदार्थ के कारण, जाम घनत्व प्राप्त कर रहा है।

रसभरी बहुत नाजुक होती है, इसलिए ये जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, जब आप रास्पबेरी स्टोर करते हैं, तो जामुन को एक सपाट वस्तु पर रखें, ऊपर से धुंध के साथ कवर करें और एक ठंडी जगह पर भेजें। इस अवस्था में, रसभरी को दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सबसे स्वस्थ जाम? निश्चित रूप से यह है रास्पबेरी जाम: सबसे पहले, यह प्रतिरक्षा और भूख को बढ़ाता है, पाचन और मनोदशा में सुधार करता है, एक एंटीवायरल और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, मानसिक विकारों और अवसाद के दौरान बहुत उपयोगी होता है, रंग में सुधार करता है। वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है कम दबाव, रसभरी में शामिल हों।

जाम की तैयारी का समय 50 मिनट होगा। सर्विंग्स की संख्या 10 टुकड़े है।

रास्पबेरी जाम सामग्री:

• ताजा रसभरी - 500 ग्राम।
• चीनी - 1 किलो।

रास्पबेरी जाम - नुस्खा

रास्पबेरी जैम के लिए हमें रसभरी और चीनी चाहिए।

नमस्कार मित्रों! मैं

रास्पबेरी ब्लैंक निश्चित रूप से हर गृहिणी की अलमारियों पर होना चाहिए, चाहे वह जामुन हो खुद का रस, कॉम्पोट या जैम, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे। आखिर रसभरी सबसे ज्यादा होती हैं वांछित बेरीसर्दी की अवधि के दौरान।

किसी कारण के लिए रास्पबेरी जामलोकप्रियता में, यह स्ट्रॉबेरी या करंट से बने जाम से काफी नीच है। बहुत व्यर्थ, जैसा मुझे लगता है! रास्पबेरी जैम जल्दी और आसानी से बनता है, और यह सर्दियों में आपके लिए कितना उपयोगी होगा! इसे पेस्ट्री और केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग करें, पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसें, या बस एक कप चाय के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में। और, ज़ाहिर है, यह मत भूलना घर का बना जामस्मूदी में स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे टॉपिंग या सुबह के दलिया के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट, और विटामिन जोड़ें

इस नुस्खा में, घनत्व के लिए, मैं जैम के लिए एक गेलिंग एजेंट का उपयोग करता हूं जिसमें मिलाना होता है साइट्रिक एसिड, जो के दौरान संरक्षण के संरक्षण की गारंटी देता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. आप अपनी पसंद और पसंद के किसी भी थिकनेस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर। केवल पैकेज पर निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि 500 ​​ग्राम रास्पबेरी के लिए कितना मोटा होना आवश्यक है।

रास्पबेरी जाम वीडियो नुस्खा

रास्पबेरी जैम (गेलिंग एजेंट के साथ नुस्खा)

पकवान: जाम, सर्दी की तैयारी

रसोईघर: शाकाहारी, शाकाहारी

अवयव

• 500 ग्राम रसभरी
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 25 वर्ष साद्रण एजेंट (अगर अगर-अगर या पेक्टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर मात्रा की जांच करें)
• 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
• 80 मिली. शुद्ध पानी

खाना बनाना

रसभरी को सावधानी से छाँटें और खराब फलों को हटा दें। इस नुस्खा के लिए, मैश किए हुए जामुन भी करेंगे, क्योंकि भविष्य में उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाएगा। रास्पबेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक चिकनी प्यूरी प्राप्त होने तक जामुन को पीस लें। चूंकि रास्पबेरी काफी नरम फल हैं, इसलिए एक नियमित विसर्जन ब्लेंडर इसे आसानी से संभाल सकता है।

यदि आप कठोर पत्थरों के बिना एक कोमल रास्पबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पोंछ लें बेरी प्यूरीएक अच्छी चलनी के माध्यम से। यदि हड्डियाँ आपके लिए बाधा नहीं हैं, तो बस इस चरण को छोड़ दें, जैसा मैंने किया था।

रास्पबेरी प्यूरी को एक विशाल सॉस पैन या तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें और आग लगा दें।

एक अलग कटोरे में, चीनी और गेलिंग एजेंट मिलाएं। जोड़ें चीनी का मिश्रणरसभरी में। जैम को ज्यादा गाढ़ी जेली में बदलने से रोकने के लिए, इसमें डालें आवश्यक राशिपानी।

रास्पबेरी जाम के बारे में क्या अच्छा है? तथ्य यह है कि इसमें रास्पबेरी के बीज और अन्य अप्रिय तत्व नहीं होंगे। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएंआगे पढ़ें और देखें।

रास्पबेरी जाम - सबसे अधिक सबसे अच्छा उपायदौरान सर्दी जुकामऔर फ्लू। और भी रास्पबेरी रिक्त स्थानबहुत स्वादिष्ट। मैं रसभरी से जाम नहीं, बल्कि जाम से पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

पी जाम बनाने का सिद्धांत जाम के समान है, लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर है। तो, उदाहरण के लिए, हम एक चलनी के माध्यम से जामुन मिटा देंगे। अनावश्यक अशुद्धियों और अप्रिय घटकों के बिना जाम मोटा हो जाएगा।

निश्चिंत रहें, आपके दांतों पर कुछ भी नहीं टूटेगा! चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

रास्पबेरी जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

अवयव:

• 3 किलो रसभरी
• 1.5 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को सावधानी से छाँट लें, सभी पत्ते और डंठल हटा दें।

2. रसभरी को आवश्यकतानुसार धो लें। यदि रसभरी गंदी या धूल भरी है, तो उन्हें धो लें, और यदि हाल ही में बारिश हुई है और रसभरी साफ हैं, तो यह इसके लायक नहीं है।

3. एक पुशर, लकड़ी के मूसल या ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को एक प्यूरी में मैश करें।

4. रास्पबेरी प्यूरी के साथ व्यंजन स्टोव पर रखें। एक विशेष बड़े चम्मच से हिलाते हुए, प्यूरी को मध्यम आँच पर उबाल लें।

5. उबालने के बाद, आँच को कम से कम करें और द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

6. गर्म रास्पबेरी द्रव्यमान को एक छलनी में भागों में फैलाएं और एक साफ पैन में रगड़ें।

7. मैश किए हुए रास्पबेरी प्यूरी को साफ छलनी से छानकर या फिर से रगड़ कर निकाला जा सकता है। रास्पबेरी के बीज और अन्य मलबे को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

8. अब रास्पबेरी द्रव्यमान को तौलना आवश्यक है। रसभरी की इतनी मात्रा में उबालने और मसलने के बाद प्यूरी में लगभग 1.5 किलो शुद्ध वजन रह जाना चाहिए।

9. प्यूरी की परिणामी मात्रा के लिए, चीनी की समान मात्रा को 1:1 के अनुपात में लें।

10. रास्पबेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर रखें।

11. जैम को उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाकर लगभग 25 मिनट तक उबालें।

12. जार धोएं और जीवाणुरहित करें।

13. रास्पबेरी जैम ठंडा होने तक कमरे का तापमानजार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

जाम गाढ़ा निकला, सैंडविच और पेस्ट्री के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

अधिक जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।

वीडियो नुस्खा "रास्पबेरी जाम"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।