सर्दियों के लिए टमाटर सॉस: सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन। टमाटर सॉस - सर्दियों की अवधि के लिए तैयार हो रही है

सुगंधित मसालेदार टमाटर सॉस के बिना! Templats, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त टमाटर सॉस के बिना सूखा होगा। हां, और मांस या मछली का सामान्य टुकड़ा, टमाटर सॉस द्वारा तैयार किया गया, खुद को वेल्डेड, अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

टमाटर सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ नियमों को अभी भी प्रदर्शन करने की आवश्यकता है। टमाटर सॉस का आधार - टमाटर। उन्हें परिपक्व, मांसल, अधिमानतः मिट्टी होना चाहिए। टमाटर के साथ त्वचा को पहले से हटाया जा सकता है, उबलते पानी और बर्फ के पानी में कोटिंग के साथ फलों को लपेटना, और आप कच्चे फल से टमाटर सॉस को पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार सॉस को चलनी के माध्यम से वायर्ड किया जाना चाहिए। यदि हाथ में कोई उपयुक्त टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें, स्टार्च और सोया की अशुद्धता के बिना उच्च गुणवत्ता वाले ध्यान केंद्रित करें। टमाटर सॉस मसालों के बिना असंभव है। वे सबसे अलग हो सकते हैं: काला और लाल जमीन काली मिर्च, जलन या सुगंधित मिर्च, धनिया, जीरा, दालचीनी, कार्नेशन, अदरक (ताजा या सूखे), मीठा या तेज काली मिर्च, हिरण - आपका स्वाद! घनत्व के लिए, एक आटा यात्री का उपयोग किया जाता है, जिसे पानी और उपयुक्त शोरबा (मांस, मछली या सब्जी) दोनों के साथ पतला किया जा सकता है। टमाटर सॉस के लिए आटा सुनहरा भूरा होने तक तलना की जरूरत है।

हम आपको टमाटर सॉस के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं, दोनों सरल, तेज़ और परिष्कृत, "एक हाइलाइट के साथ"। चुनें!

सामग्री के:
1 छोटा चम्मच। आटा
1 छोटा चम्मच। मक्खन या मार्जरीन,
शोरबा का 350 मिलीलीटर (मांस या मछली),
1 गाजर,
1 बल्ब,
1 अजमोद जड़,
1 ढेर। टमाटर का पेस्ट
1 बे पत्ती,
नमक, चीनी, मसाले, काला, सफेद या लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
जड़ें और प्याज पीसते हैं, नरम होने तक वनस्पति तेल पर फट जाते हैं, आटा जोड़ें और सुनहरे रंग तक सबकुछ एक साथ फ्राइये। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण और शोरबा को विभाजित करें। 5 मिनट के लिए स्ट्रिपिंग, फिर चलनी के माध्यम से पोंछें, नमक, चीनी (थोड़ा), मसालों और मक्खन जोड़ें। हलचल और पकवान की सेवा।

सामग्री के:
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
4-5 बड़ा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। सूखे लहसुन

1 बे पत्ती,
1 ढेर। पानी,
नमक, सूखे ग्रीन्स - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबालने के लिए पानी लाएं, चीनी, लहसुन, बे पत्ती, ग्रीन्स और काली मिर्च जोड़ें और कमजोर उबलते हुए 5 मिनट के लिए बातचीत करें। बे पत्ती को हटा दें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, ढक्कन के नीचे नीचे की आग पर 5-7 मिनट के लिए मिलाएं। आग से निकालें और ठंडा करें।

सामग्री के:
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1-2 बड़ा चम्मच। वसा खट्टा क्रीम
एक चुटकी नमक,
नींबू का रस, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चमचा पानी के साथ मिलाएं, 1-2 मिनट धीमी आग पर छिड़कें और टैप करें। खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नींबू का रस जोड़ें और एक ब्लेंडर लें।

सामग्री के:
पके टमाटर के 600 ग्राम,
½ सीएचएल लवण
लहसुन के 2-3 लौंग,
30 मिलीलीटर जैतून का तेल,
2 चम्मच सहारा,
½ सीएचएल सूखे अजवायन की पत्ती
2-3 किंस का टहनियाँ
1 तुलसी स्प्रे।

खाना बनाना:
त्वचा से टमाटर साफ करें और एक ब्लेंडर की मदद से पीस लें और चलनी के माध्यम से मिटा दें। धीमी गर्मी पर, 15-20 मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी, टमाटर द्रव्यमान पर बातचीत करें। नमक, चीनी और जैतून का तेल जोड़ें। हिलाओ, एक और 5 मिनट की बातचीत करें और कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित करें। अभी भी थोड़ा सा और आग से हटा दें।

सामग्री के:
1,2 किलो टमाटर,
अपने रस में 400 ग्राम टमाटर,
लहसुन के 2-5 लौंग,
4-6 बड़ा चम्मच। जतुन तेल,
तुलसी पत्तियों का 1 गुच्छा,
नमक, काला जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
ताजा टमाटर उबलते पानी से ढके हुए एक क्रॉस-करीब असाइन करेंगे और तुरंत बर्फीले पानी में ठंडा हो जाएंगे। त्वचा को हटा दें। एक छोटी आग पर, फ्रिज लहसुन स्लाइस 1-2 मिनट के लिए, शुद्ध टमाटर जोड़ें, उबाल लें, डिब्बाबंद टमाटर को तरल के साथ एक साथ रखें और 1.5 घंटे के लिए धीमी गर्मी पर बुझ जाए। फिर एक कांटा, नमक, काली मिर्च के लिए टमाटर रिसाव, यदि आवश्यक हो तो कुछ चीनी जोड़ें। कटा हुआ तुलसी के पत्तों को जोड़ें और धीमी आग पर एक और 30 मिनट तैयार करें। रेफ्रिजरेटर में साफ बैंक और स्टोर में रखें।

सामग्री के:
1 ढेर। दूध
1 ढेर। मलाई
1 ढेर। टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच आटा
2 बड़ी चम्मच। मक्खन
नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
दूध मानदंड का आधा। शेष दूध आटा के साथ मिश्रण ताकि कोई गांठ न हो, और उबलते दूध में पतली बहती, सरगर्मी डालें। जब मिश्रण उबालता है और मोटा होता है, क्रीम, टमाटर का पेस्ट, तेल और नमक जोड़ता है। पट्टी, stirring, लेकिन उबाल नहीं है।

सामग्री के:
4 टमाटर,
1 बल्ब,
1 छोटा चम्मच। आटा
1 छोटा चम्मच। सूखे हरियाली
250 मिलीलीटर पानी,
150-200 ग्राम खट्टा क्रीम,
नमक, काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक, वनस्पति तेल पर तलना, कटा हुआ टमाटर और 10 मिनट के लिए बुझाने में कटौती। आटा, सूखे हिरन, मसालों, पानी और खट्टा क्रीम डालें, मिक्स और दर्जी 10 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर।

सामग्री के:
मांस शोरबा के 250 मिलीलीटर,
मक्खन के 25 ग्राम,
½ गाजर,
½ अजमोद जड़,
1 छोटा चम्मच। आटा
½ बल्ब,
टमाटर का पेस्ट के 250 ग्राम,
1 चम्मच। सहारा,
1-2 लॉरेल शीट्स,
नमक, काली मिर्च मटर, साइट्रिक एसिड काटना।

खाना बनाना:
मलाईदार तेल पर, सुनहरा रंग तक स्पेसोर आटा और इसे एक लकीर शोरबा के साथ फैलाएं ताकि कोई गांठ न हो। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजमोद रूट के साथ टमाटर पेस्ट को अलग से उबालें। टमाटर का पेस्ट के साथ आटा राहगीर को मिलाएं, चीनी, साइट्रिक एसिड, बे पत्ती, नमक और मटर काली मिर्च जोड़ें और 30 मिनट के लिए आपका स्वागत है। तैयार सॉस परफेक्ट, एक बार फिर से गर्म और ईंधन तेल।

सामग्री के:
1 किलो पके टमाटर,
1 किलो सेब,
4 बल्ब,
4 तेज लाल मिर्च
250 ग्राम चीनी,
9% सिरका का 300 मिलीलीटर,
अदरक रूट के 25 ग्राम,
25 ग्राम लवण,
24 काली मिर्च मटर,
16 लौंग कलियों।

खाना बनाना:
टमाटर को त्वचा से साफ करें और टुकड़ों में काट लें। सेब साफ करें, कोर को हटा दें और भी कटौती करें। छोटे क्यूब्स के साथ प्याज काट लें। एक सॉस पैन में सबकुछ मोड़ो, 30 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर ढक्कन के नीचे कुछ पानी और जंगली जोड़ें। नमक, चीनी, मसाले, तेज मिर्च जोड़ें और 30 मिनट के लिए आपका स्वागत है। घनत्व के लिए एक चलनी और टायर के माध्यम से पोंछें।

सामग्री के:
टमाटर का 1 किलो,
400 ग्राम खट्टे सेब,
300 ग्राम मिठाई काली मिर्च,
चीनी के 100 ग्राम,
1-2 बड़ा चम्मच। लवण
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
70% सिरका का 40 मिलीलीटर (संरक्षण के लिए),
1-4 लहसुन लौंग,
लाल तेज जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर के साथ त्वचा को हटा दें, छील और कोर से सेब को साफ करें, बीज से काली मिर्च को शुद्ध करें। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी सब्जियों को छोड़ दें या ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक सॉस पैन में रखो, सब्जी का तेल जोड़ें, मिश्रण करें और उबाल लें। हीटिंग को कम से कम कम करें और एक घंटे के लिए सॉस उबाल लें। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन सॉस जोड़ें, और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। यदि सॉस का लंबा भंडारण माना जाता है, सिरका डालो, 5 मिनट के लिए बातचीत करें और नसबंदी वाले बैंकों के माध्यम से चलें। यदि तैयारी के तुरंत बाद सॉस का उपयोग किया जाता है, तो नींबू का रस या साइट्रिक एसिड स्वाद में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री के:
टमाटर का 1 किलो,
500 ग्राम सेब,
1 छोटा चम्मच। लवण
⅓ ढेर। सहारा,
1 चम्मच। लाल हथौड़ा काली मिर्च
1 चम्मच। ब्लैक हैमर काली मिर्च
½ सीएचएल जमीन दालचीनी
जायफल काटना।

खाना बनाना:
शुद्ध सेब और टमाटर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं, परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी पैन में फोल्ड करते हैं, नमक और चीनी जोड़ते हैं और उबाल लेते हैं। फिर 2 घंटे के भीतर, समय-समय पर सरगर्मी द्वारा आग को कम करें और पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सभी मसालों को जोड़ें, टमाटर द्रव्यमान पर बातचीत करें और चलनी के माध्यम से मिटा दें।

सामग्री के:
500 ग्राम टमाटर,
250 ग्राम प्लस,
1 बल्ब,
लहसुन का 1-2 लौंग,
1-2 ch.l. लवण
½ ढेर। सहारा,
लाल और काले जमीन काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ देते हैं। लीक छोटे क्यूब्स में कटौती। टमाटर-प्याज मिश्रण को उबाल में लाएं, मध्य में आग को कम करें और मोटाई से पहले हलचल, सरकते हुए। चलनी के माध्यम से टमाटर द्रव्यमान को पोंछें। जबकि टमाटर को बढ़ावा दिया जाता है, छील और हड्डियों से प्लम को साफ करें, एक ब्लेंडर में शुद्ध करें, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। टमाटर और बेर द्रव्यमान को कनेक्ट करें, नमक, चीनी, कुचल लहसुन और मसालों को वांछित घनत्व में जोड़ें।

सामग्री के:
अपने रस में 400 ग्राम टमाटर,
क्रैनबेरी के 400 ग्राम,
1 बल्ब,
200 ग्राम चीनी,
6% सिरका का 100 मिलीलीटर,
100 मिलीलीटर पानी,
रायसिन के 75 ग्राम
नमक, काला जमीन काली मिर्च, कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च, अदरक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन, किशमिश, टुकड़े टुकड़े बल्ब में क्रैनबेरी को मोड़ो, पानी डालना और लगभग 15 मिनट तक बाहर रखा। टमाटर और सिरका जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए बातचीत करें। फिर चीनी, नमक और मसाले डालें और पकाएं, हलचल, एक और 10 मिनट।

सामग्री के:
टमाटर का 1 किलो,
3-4 बल्ब,
1 अजमोद का गुच्छा,
⅓ ढेर। 6% सिरका,
1-2 ch.l. लवण
¼ ढेर। सहारा,
लहसुन के 2-4 लौंग,
½ सीएचएल ब्लैक हैमर काली मिर्च
½ सीएचएल लाल हथौड़ा काली मिर्च
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर एक ब्लेंडर के साथ क्रश, एक बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और आग लगाओ। एक उबाल लाने के लिए, नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सिरका और उबाल, हलचल, मोटाई के लिए, लगभग 2 घंटे जोड़ें।

सामग्री के:
अपने रस में 2 टमाटर के बैंक (800 ग्राम),
450 ग्राम बेकन,
2 बड़ी चम्मच। आटा
2 चम्मच लवण
क्रीम पनीर के 100 ग्राम,
½ ढेर। मोटी क्रीम,
1 छोटा चम्मच। ब्लैक हैमर काली मिर्च।

खाना बनाना:
10 मिनट तक कठोर रंग के लिए मध्यम गर्मी पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तलना बेकन, फिर इसे हटा दें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे पेपर तौलिए पर रखें। आटा डालो और इसे तलना, लगातार 2-3 मिनट के लिए इसे stirring। फिर टमाटर जोड़ें, उन्हें स्पुतुला पर दें छोटे टुकड़े और पहनें, नमक और काली मिर्च डालें, 10 मिनट। मुलायम क्रीम पनीर और क्रीम जोड़ें, आग को कम करें और एक और 10 मिनट डालें, मोटाई तक सरगर्मी।

अदरक के साथ मीठे टमाटर सॉस

सामग्री के:
800-900 ग्राम टमाटर,
ताजा अदरक का 50 ग्राम,
चीनी के 300 ग्राम,
नींबू के रस के 50 मिलीलीटर,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
टमाटर के साथ त्वचा के साथ निकालें, उन्हें उबलते पानी से पहले फेंक दिया, और क्यूब्स में कटौती। एक अच्छी grater पर अदरक जड़ साफ और सोडा। टमाटर, अदरक और नमक से कनेक्ट करें, खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और रात में फ्रिज पर रखें। रात के दौरान गठित रस, अलग-अलग व्यंजनों में नाली, चीनी जोड़ें और आग लगा दी। उबलने के बाद, चीनी पूरी तरह से भंग होने तक 7-8 मिनट के लिए टैपिंग, और टमाटर का रस सिरप के समान नहीं होगा। टमाटर और नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 10 मिनट उबालें। यह सॉस भेड़ या पोर्क के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री के:
6 टमाटर,
3 बड़ा चम्मच। मक्खन
1 छोटा चम्मच। शहद
1 पिकपिट मिर्च,
1 ढेर। पानी,
1 चम्मच। लवण
2-3 सेमी अदरक रूट,
हरियाली की बीम,
मसालों (हथौड़ा धनिया, जमीन जीरा) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
हिरन, कटा हुआ अदरक, तेज काली मिर्च और ब्लेंडर के कटोरे में 30 मिलीलीटर पानी को मोड़ो और एकरूपता के लिए पीस लें। 1 चम्मच जोड़ें। स्वाद के लिए लवण, शहद और मसालों। टमाटर एक क्रॉस-करीब असाइन करेंगे, उबलते पानी के साथ घना और तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा हो जाएगा। त्वचा को हटा दें, टुकड़ों को काट लें, सॉस पैन में गुना करें, 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पानी डालें और उबाल लें। चलनी के माध्यम से टमाटर द्रव्यमान को पोंछें। मलाईदार तेल पिघला, टमाटर द्रव्यमान डालो और ब्लेंडर से मिश्रण। ढक्कन को बंद किए बिना फोड़ा, 25-30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर, stirring।

अदरक और पनीर के साथ टमाटर इंडियन सॉस

सामग्री के:
ईंधन मक्खन के 100 ग्राम,
टमाटर का पेस्ट के 300 ग्राम,
Adygei पनीर के 400 ग्राम,
200 ग्राम 20% खट्टा क्रीम,
5-7 सेमी अदरक जड़,
1 चम्मच। धनिया के बीज
½ तेज मिर्च मिर्च
1.5-2 बड़ा चम्मच। सहारा,
½ st.l. नमक।

खाना बनाना:
मसालेदार काली मिर्च बीज साफ और छोटे टुकड़ों में कटौती। धनिया के बीज मोर्टार में स्क्रॉल करते हैं। 1-2 मिनट के लिए उच्चतम गर्मी पर सॉस पैन और तलना धनिया और तेज मिर्च में पिघलने वाले तेल मानदंडों का आधा हिस्सा। एक उथले grater पर अदरक सत्तेल, मसालों में जोड़ें और एक और 5 मिनट तलना। फिर शेष तेल, टमाटर का पेस्ट रखें और 1 कप पानी डालें। नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और धीमी गर्मी पर 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। एक बड़े grater पर पनीर sutter और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में जोड़ें। 10 मिनट के लिए और आग से हटा दें।

हमारे व्यंजनों में आप और भी व्यंजनों सॉस पा सकते हैं। अपनी भूख और नई पाक खोजों का आनंद लें!

Larisa Shufkaykin

कई व्यंजनों की तैयारी के लिए टमाटर सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह असंभव है कि आप एक लोक व्यंजन पा सकते हैं जिसमें इसका उपयोग नहीं किया जाता है। जैसा कि कॉमरेड साखोव ने कहा - शायद पहाड़ों में कहीं भी, लेकिन हमारे क्षेत्रों में नहीं। 400 साल पहले, टमाटर दक्षिण अमेरिका से हमें चले गए, लेकिन मेनू तुरंत नहीं था। प्रारंभ में, उन्होंने लोगों को प्रशिक्षित करने की भी कोशिश की। प्राचीन भारतीयों ने टमाटर "मैटल" कहा, इसके बारे में निश्चित रूप से, और एक व्यंजन शब्द "टमाटर" हुआ।

और टमाटर पोमो डी ओरो, इतालवी में गोल्डन ऐप्पल है। व्यंजनों के लिए कई additives के दिल में जो उन्हें एक juiciness और एक विशेष स्वाद देते हैं, वहाँ एक टमाटर (या इसके आधार पर तैयार उत्पाद हैं - उदाहरण के लिए, टमाटर)। सॉस (ग्रेवी) कोई अपवाद नहीं है। एक नियम के रूप में टमाटर सॉस में मसालों और additives का एक बड़ा सेट शामिल है। घर (मूल), सॉस आम तौर पर स्वीकार्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, अतिरिक्त सॉस में समग्र स्वाद बदलने वाले तत्व होते हैं।

टमाटर सॉस - उत्पाद तैयारी

ताजा टमाटर से टमाटर सॉस संतृप्त लाल के परिपक्व रसदार टमाटर से विशेष रूप से तैयारी कर रहा है। लकीर के साथ बड़ा, हरा, साथ ही साथ जो वास्तविक सूरज की रोशनी के नीचे नहीं उगाए जाते हैं, बल्कि उज्ज्वल ग्रीनहाउस लैंप के नीचे। कई व्यंजनों मांस के साथ टमाटर के रस की तैयारी के लिए प्रदान करते हैं। टमाटर चलनी के माध्यम से पोंछ रहे हैं, छील और बीज अलग हो जाते हैं। यह एक जटिल प्रक्रिया है। यदि आप उबलते पानी के साथ टमाटर को खरोंच करते हैं, तो प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी - त्वचा आसानी से हटा दी जाती है, और यदि आप फल को आधे में काटते हैं तो बीज को चम्मच द्वारा हटाया जा सकता है।

टमाटर सॉस - सबसे अच्छी व्यंजनों

पकाने की विधि 1: मूल टमाटर सॉस नुस्खा

बेशक, मौसम में सबसे अच्छा टमाटर सॉस प्राप्त किया जाता है जब पके हुए टमाटर सूर्य की प्राकृतिक ऊर्जा से भरे जाते हैं। लेकिन सर्दियों में एक टमाटर या केंद्रित टमाटर के रस को महंगा होने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग करना संभव है। परिणाम वैसे भी शानदार होगा।

सामग्री के: जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच। चम्मच), लहसुन (1 दांत), ग्रीन्स या सूखे जड़ी बूटियों, बल्ब, टमाटर के मांस, एक चलनी (500 ग्राम) के माध्यम से रगड़ते हैं, आप अपने रस (650 ग्राम) या परिपक्व में टमाटर भी ले सकते हैं टमाटर (800 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

हमारे अपने रस में टमाटर के छोटे टुकड़ों में कटौती करें या टमाटर रगड़ें - यह सॉस का आधार होगा। एक फ्राइंग पैन में या जैतून का तेल पर एक छोटा सा पैन, एक छोटी सी आग पर एक बारीक कटा हुआ लहसुन तलना। फिर कटा हुआ ठीक प्याज जोड़ें और नरम और पारदर्शिता को पास करें। टमाटर का आधार और घास जोड़ें। उदाहरण के लिए, रोसमेरी और बे पत्ती मांस, अयस्कों, तुलसी के लिए चुना जाता है, मीड के ध्यान से थाइम, ऋषि, मेगार का ध्यान नहीं देते हैं। न्यूनतम आग लगभग एक घंटे है - इसमें सॉस मोटा होता है, और सॉस एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है। नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें।

पकाने की विधि 2: शोरबा के साथ टमाटर सॉस

यह सॉस शराब या बल्गेरियाई मिर्च जैसे अधिक संतृप्त व्यंजनों के लिए भी आधार हो सकता है। लेकिन अपने आप में, वह काफी स्वादिष्ट है और मांस व्यंजन और हाथ की तरफ से पूरी तरह से आता है।

सामग्री के: फ्लुज़ेड मांस शोरबा (250 ग्राम), मक्खन (25 ग्राम), आटा (13 ग्राम, 1 चम्मच), गाजर (20 ग्राम), प्याज (20 ग्राम), अजमोद, टमाटर (250 ग्राम), चीनी (5 ग्राम), चिप्स साइट्रिक एसिड, काली मिर्च काला और बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

क्रीम तेल पर, आप एक गर्म सफेद यात्री तैयार करेंगे, इसे एक लीकी शोरबा के साथ तलाक दे देंगे। रूट्स और प्याज के साथ टमाटर-प्यूरी अलग-अलग। हम दोनों हिस्सों को मिलाकर चीनी, साइट्रिक एसिड, लॉरेल, नमक, काली मिर्च मटर जोड़ते हैं। सभी 30 मिनट कुक। सॉस को तनाव देने, उबालने और तेल से भरने के लिए सलाह दी जाती है।

टमाटर सॉस के साथ व्यंजन के उदाहरण

पकाने की विधि 1: टमाटर सॉस में इतालवी पास्ता

इन उत्पादों से, सुगंधित पेस्ट के 5-6 भागों को प्राप्त किया जाता है, जिसका स्वाद काफी हद तक टमाटर सॉस द्वारा निर्धारित किया जाता है, या बल्कि उन additives जो इसे गंभीरता, piquancy और तीखेपन देते हैं। स्पेगेटी किसी भी निर्माता के लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे अच्छा, इतालवी, इतालवी हैं, हालांकि, उनकी लागत कभी-कभी बहुत अधिक होती है। लेकिन स्वाद अलग है। वैसे, घरेलू पास्ता उत्पादों को आज एक विशाल वर्गीकरण और पर्याप्त उच्च गुणवत्ता में उत्पादित किया जाता है, ताकि आप हमेशा कुछ सस्ता, कोई और भी खराब गुणवत्ता चुन सकें।

सामग्री के: स्पेगेटी (1 पैक, 450-500 ग्राम), जैतून का तेल, नमक, लहसुन (6-7 शॉट्स), चीनी (आधा चम्मच), टमाटर (4-5 टुकड़े), मीठे मिर्च (बड़े या 1 छोटे का आधा) ।

खाना पकाने की विधि

तीन लीटर पानी में स्पेगेटी उबालें। नमक स्वाद के लिए स्थान, लेकिन नमक के पर्याप्त आधा चम्मच। पानी में हम वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालना। खाना पकाने के अंत में 10-13 मिनट पाक कला आप स्पेगेटी की कोशिश कर सकते हैं।

चटनी। टमाटर धोएं, फल हटा दें और तिमाही में कटौती करें। मिर्च और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में बाहर ले। अधिक लहसुन - अधिक तीव्र व्यंजन। सॉस पीसकर एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी के एक चम्मच की मंजिल जोड़ें। उबाल। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन हीटिंग जैतून का तेल और लहसुन के कई कुचल लौंग। वेल्डेड स्पेगेटी एक पुलाव या फ्राइंग पैन में डाल दिया और कुछ मिनटों के लिए तेल और लहसुन के साथ गर्म। टमाटर सॉस डालने के लिए भाग प्लेटों में।

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में मीटबॉल

सॉस के बिना मीटबॉल सूखा होगा। वे सॉस, टमाटर के लिए बहुत पूछ रहे हैं - बिल्कुल सही। मीटबॉल के लिए, एक गोमांस या एक सुअर-गोमांस मिश्रण लें, हमारे अपने रस में टमाटर का उपयोग करें।

सामग्री के: कीमा बनाया हुआ गोमांस (700 ग्राम), अजवाइन पेट्रोल्स, गाजर, बल्ब, अंडे, टमाटर अपने रस (डिब्बाबंद, 400 ग्राम), ब्रेडक्रंब (50 ग्राम), सफेद सूखी शराब (60 मिलीलीटर), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) चम्मच), तुलसी (1/4 घंटे), नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, हम मीटबॉल तैयार करते हैं - कीमा बनाया हुआ अंडे, ब्रेडक्रंब और 60 ग्राम पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और मीटबॉल रोलिंग करें। सभी तरफ से वनस्पति तेल पर तलना। पकवान पर रहें, तेल पर वनस्पति तेल में गाजर भुना हुआ, पतले टुकड़ों (अर्धवृत्त द्वारा) के साथ कटा हुआ, शराब, नींबू का रस डालें और जाली टमाटर, रस से नरम हो जाएं। उबाल लें, प्याज, अजवाइन, मीटबॉल जोड़ें, एक और 20 मिनट स्टू करें।

अवयवों को गंध और मूल सॉस के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है, इसे अधिक समृद्ध और भूख लगी है। जोड़ने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, मशरूम - पारंपरिक शैंपिगनस, सफेद, कच्चे माल उपयुक्त। तला हुआ और एक ब्लेंडर में एक ब्लेंडर में कुचल के साथ मिलाकर एक ब्लेंडर में कटा हुआ, सफेद सूखी शराब, टैपिंग, और अपने सॉस के 50 मिलीलीटर डालो बस नहीं पता! यह पूरी तरह से पट्टिका, मांस केक, बॉब्स, एनीकोट, उबला हुआ मांस, वील व्यंजन और कुक्कुट का स्वाद हिलाता है।

एक पाक पुस्तक खोलना, आपको व्यंजन व्यंजनों का एक द्रव्यमान मिलेगा, एक अनिवार्य जोड़ा जिसके लिए टमाटर-टमाटर विभिन्न अवयवों द्वारा निर्धारित किया जाता है। Skewers, स्पेगेटी, पिज्जा, टमाटर सॉस द्वारा arched, एक रमणीय स्वाद और भूख भूख हासिल करते हैं। आकर्षण के स्वाद के अलावा, टमाटर हमारे शरीर को अमूल्य लाभ ले जाते हैं।

लाल सुन्दर हमें तनाव से लड़ने में मदद करता है रक्त की संरचना में सुधार करता है, पाचन की समस्याओं को समाप्त करता है, मनोदशा को बढ़ाता है। कई रोचक व्यंजनों में घर का बना मेनू को विविधता देने में मदद मिलेगी और मूल व्यंजनों के साथ घर के इलाज में मदद मिलेगी।

मांस और मछली के लिए क्लासिक टमाटर सॉस पकाने की विधि

इस सॉस के लिए ली गई सामग्री उत्पादों का एक क्लासिक संयोजन है, जब उनमें से प्रत्येक पूरे पकवान के स्वाद को व्यवस्थित रूप से पूरा करता है। हमारे सॉस के लिए, ले लो:

• टमाटर (अधिमानतः अपरिवर्तनीय) - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 मध्यम आकार के लौंग;
• अजमोद, हरी प्याज और डिल - 1 बंडल;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और जमीन काली मिर्च - आपके स्वाद के अनुसार।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. हम एक गहरे कटोरे लेते हैं जिसमें हम अपने अवयवों को मिलेंगे। लहसुन लौंग साफ और बारीक रगड़। हम एक कटोरे में बनाते हैं।
2. सोलिम और काली मिर्च, कुछ वनस्पति तेल डालो।
3. ताजा टमाटर पतले छल्ले पर एक तेज चाकू में कटौती, फिर छोटे cubes में फिर से कटौती। हम बाकी अवयवों के साथ एक कटोरे में टमाटर भेजते हैं।
4. हरी प्याज बारीक और टमाटर, मिश्रण के लिए सोते हैं।
5. अजमोद और डिल भी व्यंजन में सोते हैं और सो जाते हैं।
6. मैं सब कुछ फिर से धोता हूं और इसे 10 मिनट तक जोर देता हूं।

सूखे टमाटर का मूल मसाला

सुखाने वाले टमाटर हमारे पास इतालवी व्यंजन से आए, जहां वे विशेष प्यार के साथ बने होते हैं। हम घर नुस्खा में सूखे टमाटर से तैयार हैं। उसके लिए हमें लेने की जरूरत है:

• सूखे टमाटर और उनमें से मांस - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 स्लाइस;
• चिली काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका शराब - 2-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• adzhika - 1 एच। चम्मच;
• ईंधन भरने के लिए वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल - 1 या आधा बीम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण पाक कला:

1. ताजा टमाटर चार में कटौती, मांस को अलग-अलग व्यंजनों में ले जाएं। सोलो टमाटर एक उथले व्यंजन पर बाहर निकलता है और अधिकतम तापमान पर 5-6 मिनट के लिए गर्म होने के लिए माइक्रोवेव को लोड करता है। फिर हम 10 मिनट के लिए तापमान व्यवस्था और सुस्त सब्जियों को कम करते हैं। आप अधिक टमाटर ले सकते हैं और उन्हें भविष्य बना सकते हैं।
2. सभी रस बाहर आने के लिए एक कोलंडर पर पफेड टमाटर। सोलिम, पर्चिम, मसालों के साथ मौसम।
3. सूखे टमाटर को बाकी अवयवों के साथ मिलाएं और सभी ब्लेंडर में रखे गए हैं। पीस लें ताकि सामग्री के छोटे टुकड़े संरक्षित हों। समाप्त सॉस एक सॉस या गहरे कटोरे में बाहर लेट गया।

तेज, यहां तक \u200b\u200bकि तेज

हमने इस सॉस को टमाटर और लहसुन से विशेष रूप से तेज सीजन के प्रशंसकों के लिए तैयार किया। इसमें ऐसे उत्पाद हैं जो न केवल तेज नोट्स प्रदान करते हैं, बल्कि पकवान को एक दिलचस्प स्वाद भी देते हैं। हमें लेना चाहिए:

• टमाटर - 5 टुकड़े;
• ओवेका हेड;
• मीठे बल्गेरियाई मिर्च - 1 टुकड़ा;
• तीव्र काली मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 3 स्लाइस;
• मलाईदार तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 एच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्टार्च - 1 एच। चम्मच।

कदम-दर-चरण पाक कला पर जाएं:

1. उबलते पानी के साथ उन्हें खींचकर टमाटर के साथ छील हटा दें। हम कांटा को कुचलते हैं।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को ओवन में सेंकना चाहिए।
3. तीव्र काली मिर्च अनाज से शुद्ध करें।
4. लहसुन बो चमकता।
5. फ्राइंग पैन को गर्म करें, तेल डालें, प्याज और लहसुन को तलना। हम कुचल टमाटर जोड़ते हैं, आधे मूल मात्रा को वाष्पित करते हैं।
6. मिठाई काली मिर्च काट लें, तेज पूरी तरह से लें और उन्हें टमाटर में जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए 2-3 मिनट।
7. हम सॉस से तेज कलम को हटा देते हैं।
8. स्टार्च को 2/3 गिलास पानी में तलाक दिया जाता है। मसाला में डालना। सोलिम और स्लैटिमा। हम 2 मिनट, ठंडा खर्च करना जारी रखते हैं। एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाए।

स्पेगेटी टमाटर सॉस

हमारे नुस्खा में एक छोटा सा रहस्य है, क्योंकि प्रस्तावित वोमस हम न केवल ताजा सब्जियों से तैयार करेंगे। असल में, यदि आप डिब्बाबंद टमाटर से डिब्बे बनाने के लिए देख रहे थे, तो वह आपके सामने है। हमें ज़रूरत होगी:

• लाल डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े;
• सरीसृप धनुष के सिर;
• लहसुन - 3 छोटे स्लाइस;
• जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ओरेगो - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. एक उथले grater पर चमकता प्याज।
2. फ्राइंग पैन को गर्म करें, जैतून का तेल जोड़ें, उस पर धनुष पर थोड़ा तलना।
3. धनुष में कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ ताजा टमाटर जोड़ें।
4. हम डिब्बाबंद टमाटर के साथ त्वचा को हटाते हैं और कांटा गूंधते हैं। हम पैन को अन्य अवयवों को भेजते हैं।
5. पैन में बैंक से शेष टमाटर का रस लें।
6. हम पूरे द्रव्यमान को गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम ओरेग्नो पेश करते हैं और, यदि आप चाहते हैं, मसालों को स्वाद के लिए।
7. हम सब कुछ उबालने और नमक के लिए लाते हैं। चीनी चूसने, आग और टॉमिस सॉस को 7-10 मिनट कम करें। बंद करें और थोड़ा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस

सर्दियों के लिए भंडार बनाना, परिपक्व सुगंधित टमाटर से गुजरना असंभव है। मैं उनके अद्भुत स्वाद और सर्दियों की ठंड का आनंद लेना चाहता हूं। तो सर्दियों के लिए क्यों नहीं पकाना, जबकि एक अवसर है। मसाले के लिए यह लेना आवश्यक है:

• टमाटर (बड़े फलों को ले लो) - 8 टुकड़े;
• बड़े धनुष सिर;
• लहसुन - 5-6 बड़े दांत;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - गाजर के आकार में जड़ लें;
• हरी तुलसी - सवारी की एक मुट्ठी भर;
• चीनी, काला जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 1-2 एच। चम्मच;
• paprika हथौड़ा - आपके अनुरोध पर।

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन साफ, cubes में कटौती।
2. साफ अजवाइन और गाजर, एक बड़े grater पर तीन।
3. उबलते पानी के साथ टमाटर लपेटें, छील को हटा दें, स्लाइस में कटौती करें।
4. बारीक कटौती तुलसी।
5. हम एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लेते हैं, तेल डालते हैं, लहसुन और प्याज एक सुनहरे रंग के लिए। बाकी सब्जियां, एक उबाल लाती हैं।
6. हम आग की तीव्रता को कम करते हैं, सब्जियों की नरम स्थिति को पकाते हैं। मैं सोता हुआ तुलसी।
7. हमने मिश्रण को एक ब्लेंडर में रखा और एकरूपता को हराया।
8. हम सॉस सिरका, मसाले, नमक, काली मिर्च में प्रवेश करते हैं, हम चीनी दोहराते हैं। पूर्व निर्जलित बैंकों को अनलॉक करें।
9. भरे हुए बैंक एक बार फिर एक पानी के स्नान में निर्जलित करते हैं। हम कवर की सवारी करते हैं।

आप कमरे के तापमान पर टमाटर और सब्जियों से अपने बिलेट को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सूरज की रोशनी के डिब्बे को प्राप्त करने से बचें। उपयुक्त, और एक पक्षी के लिए। यह tasteacarons दोनों में सुधार होगा।

टमाटर मकरोनम को डालो

मैकरन से व्यंजनों के लिए एक महान जोड़ा, जल्दी से किया जाता है, भूख लग रहा है। वैसे, सर्दियों में आप इस नुस्खा पर एक जमे हुए टमाटर बना सकते हैं। सामग्री के:

• टमाटर 4 टुकड़े;
• लहसुन - 2 दांत;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, ग्रीन्स और लाल मिर्च।

खाना कैसे पकाए:

1. टमाटर की तलाश, त्वचा को हटा दें, एक फ्राइंग पैन में गर्म, गर्म, गर्म।
2. टमाटर का पेस्ट जोड़ें, लगभग 7 मिनट के लिए बाहर रखें, लहसुन की रिपोर्ट करें, बारीक कटा हुआ हिरन, काली मिर्च और नमक। हलचल, थोड़ा ठंडा दे। टमाटर से बने मैकरन के लिए स्वादिष्ट।

अब टमाटर से कितने अद्भुत व्यंजनों को पकाया जा सकता है, और यह दुनिया की पाक संपत्ति से केवल एक छोटी टोलिका है।

उज्ज्वल, सुगंधित, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट टमाटर सॉस का एक जार भी सबसे मोटल सर्दियों के दिन धूप की गर्मी की यादों से भर जाएंगे!

टमाटर सॉस तैयार करने की क्षमता एक अच्छी मालकिन के लिए सम्मान का विषय है। प्रत्येक परिवार में, जहां टमाटर प्यार करते हैं - उनके रहस्य जो अद्वितीय में टमाटर से घर के बिलेट्स का स्वाद बनाते हैं।

टमाटर सॉस व्यंजनों को दुनिया के लगभग हर राष्ट्रीय रसोई में पाया जा सकता है। इस लोकप्रिय "मसाला" का उपयोग विभिन्न उत्पादों को मसालेदार बनाने और तैयार किए गए व्यंजनों को खिलाने के लिए किया जाता है।

टमाटर और तुलसी के साथ बोर्स, मीटबॉल, सब्जी स्टू, पिज्जा जैसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ, टमाटर सॉस के बिना भरवां काली मिर्च अपनी हाइलाइट खो देंगे।

टमाटर से घर के बिलेट्स पर कई फायदे। सबसे पहले, वे किसी भी पकवान के लिए फिट हैं। दूसरा, नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित करने, विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मसालों और मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ना, आप स्वाद की असाधारण विविधता प्राप्त कर सकते हैं।

एक तेज टमाटर सॉस मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा। बेक्ड आलू के स्वाद का स्वीट वर्कपीस। पास्ता के साथ पास्ता पहले व्यंजन और सब्जी गार्निराम के लिए पिकेंसी जोड़ देगा। और पास्ता और समूह के पक्षों के लिए टमाटर से पूरी तरह से उपयुक्त मीठी-मीठी स्वादिष्टता।

हमारे चयन में - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर सॉस के व्यंजनों।

सर्दियों के लिए 7 टमाटर सॉस व्यंजनों

पकाने की विधि 1. टमाटर क्लासिक सॉस

2 लीटर जार के लिए सामग्री: 3 किलो टमाटर, 140 ग्राम चीनी, समुद्र नमक के 25 ग्राम, 80 ग्राम 6% सिरका, 1 लहसुन लौंग, 20 दृश्य कार्नेशन, 25 काली मिर्च मटर, लाल मिर्च।

1. छील से टमाटर साफ करें, बारीक कटौती करें, पैन में फोल्ड करें और औसत आग पर पकाएं, जबकि टमाटर एक तिहाई का सम्मान नहीं करते हैं। उसी समय, व्यंजनों को कवर नहीं किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, पंप चीनी, और जब यह भंग हो जाता है, नमक टमाटर और आग पर थोड़ा सा सॉस पैन पकड़ते हैं। उसके बाद, मसाले के टमाटर द्रव्यमान में रखें और 10 मिनट से अधिक नहीं उबाल लें।
3. जब सॉस बाहर निकल जाता है, तो इसे एक छोटी सी छलनी के माध्यम से मिटा दें - ताकि आप बड़े मसाले छोड़ दें।
4. फिर टमाटर पेस्ट को फिर से दृश्यों में रखें, उबाल लें, नसबंदी वाले जार और डूब पर फैलाएं।

पकाने की विधि 2. ऐप्पल जोड़ने के साथ टमाटर सॉस

10 अर्ध-लीटर जारों पर सामग्री: 10 किलो टमाटर, 4 बड़े सेब मीठे किस्मों, 1 चम्मच जमीन काली मिर्च, 0.5 चम्मच जमीन दालचीनी, 1 चम्मच जायफल पाउडर, 1 चम्मच शहद, 0.5 चम्मच जमीन लाल मिर्च, 5 बड़े लौंग लहसुन, 2 चम्मच 9% सिरका।

1. त्वचा से शुद्ध और टमाटर के छोटे स्लाइस के साथ कटा हुआ पैन में बदलाव और एक छोटी गर्मी पर बुझाने तक जब तक वे नरम हो जाते हैं, और चलनी के माध्यम से वर्कपीस को पोंछने के बाद।
2. सेब जितना संभव हो उतना चमक के रूप में काटते हैं, बाहर निकलते हैं और आगे निकलते हैं, और फिर टमाटर से जुड़ते हैं और 10 मिनट बुझाते हैं।
3. हनी, मसालों को टमाटर प्यूरी में जोड़ें और 10 मिनट उबालें। सिरका और लहसुन एक सॉस पैन को अंतिम स्थान पर भेजें, फिर इसे 5 मिनट के लिए आग लगा दें।
4. सूखे, निर्जलित बैंकों पर गर्म टमाटर सॉस फैलाएं और तुरंत रोल करें। यह खट्टा मीठा टमाटर व्यंजन सब्जी व्यंजन, आलू के पुलाव और गोभी के कटलेट के लिए बिल्कुल सही है।

नुस्खा 3. सर्दियों के लिए टमाटर सॉस "कुबान"

4 पॉल-लीटर जार के लिए सामग्री: 3 किलो टमाटर, लहसुन के 8 लौंग, प्याज के 3 प्रमुख, 8-10 कार्नेशन कलियों, सुगंधित काली मिर्च के 14 मटर, 0.5 चम्मच जमीन दालचीनी, 10 काली मिर्च मटर, 2 चम्मच 6% ऐप्पल सिरका, नमक और चीनी स्वाद के लिए (लगभग 3 चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी)।

1. टमाटर से त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कौल्ड्रॉन या एक मोटी तल के साथ एक बर्तन में बाहर रखें और बीच में आग लगा दें। न्यूनतम रस और बीज के साथ टमाटर मांसल लेने के लिए बेहतर हैं। मुलायम तक 10-12 मिनट के कवर के नीचे तैयार करें।
2. जबकि टमाटर वेल्डेड हैं, सॉस के लिए मसालों का एक सेट तैयार करें। काले, सुगंधित काली मिर्च और कार्नेशन मिलाएं, एक बैग के रूप में एक धुंध या पतली सफेद सूती कपड़े में लपेटें।
3. लीक ने आधा छल्ले या क्यूब्स काट दिया। लहसुन की स्लिंग बारीक हिलाकर रखी। जब टमाटर नरम हो जाते हैं, तो उन्हें प्याज जोड़ें, नरम होने तक 6-7 मिनट के ढक्कन के नीचे मिश्रण और पकाएं। सॉस थोड़ा उबला हुआ और मोटा होना चाहिए। फिर लहसुन, मिश्रण और ढक्कन को कवर किए बिना, एक और 2-3 मिनट के लिए एक शांत आग पर उबाल लें।
4. सॉस को ब्लेंडर के कटोरे में रखें और एक मोटी सजातीय प्यूरी में बदल दें। यदि आप समन्वय के बीज के छोटे कणों के बिना सजातीय प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक छोटे से पाठक के माध्यम से प्यूरी को मिटा दें।
5. एक मोटी तल के साथ कज़ान में सॉस रखें, इसमें मसालों के साथ एक बैग डालें और मोटाई तक एक शांत आग पर उबाल लें। फिर हम नमक, चीनी और जमीन दालचीनी के साथ टमाटर का पेस्ट माइग्रेट करते हैं, 5 मिनट की बातचीत करते हैं और सिरका डालते हैं।
6. उबलते सॉस धमकाने वाले गर्म, निर्जलित जार, कवर के साथ कवर और कसकर केप। बैंकों को उल्टा कर दें, एक दिन के लिए प्लेड, कंबल या गर्म जैकेट को कवर करें।

पकाने की विधि 4. मैक्सिकन साल्सा टमाटर सॉस

4 पॉल लीटर जार पर सामग्री: 1 किलो टमाटर, 2 बल्ब, हरी मिर्च मिर्च के 200 ग्राम, 2 बल्गेरियाई मिर्च, लहसुन के 6 लौंग, 1 चम्मच सूखे ओरेग्नो, 5 चम्मच 9% सिरका, 1 बड़ा चमचा चीनी, 0.5 चम्मच नमक, वनस्पति तेल के 5 चम्मच, वांछित के रूप में जीरा।

1. चिली काली मिर्च धोने, हिस्सों के साथ कटौती, फल और सभी बीज हटा दें। यदि आप बहुत तेज मसाला नहीं करना चाहते हैं, तो 10 मिनट के लिए ओवन में फलों को सेंकना और त्वचा को साफ करें - यह सब तेजता है।
2. चिली काली मिर्च थोड़ा कटौती। प्याज बारीक पाउंड हैं। झुकाव मिर्च जमे हुए और बीज से साफ और कटौती, छील को हटा दिए बिना।
3. टमाटर त्वचा से मुक्त, साथ ही टमाटर को शाखाओं में बन्धन की ठोस जगह काट लें। क्यूब को 2-3 सेमी तक काटें, लहसुन, सिरका में टमाटर, सिरका, नमक और मसाला, मिश्रण, एक बड़े सॉस पैन में विसर्जित करें और मध्यम गर्मी पर रखें, जब तक वे उबालें तब तक लगातार सरगर्मी।
4. फिर एक कमजोर गर्मी पर हीटिंग और बुझाने को कम करें, कभी-कभी हलचल, लगभग 20 मिनट। तैयार करने योग्य साल्सा निर्जलित बैंकों पर फैला हुआ है और 5 मिनट के लिए उबला हुआ पेंच कैप बंद कर देता है।
5. बैंकों को चालू करें और उन्हें ठंडा होने दें। कंबल जरूरी नहीं है। इस सॉस सॉस को स्टोनी प्रेमियों का स्वाद लेना होगा। यह अंडे, मछली, मांस, सेम और फूलगोभी में परोसा जाता है।

पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए आसान टमाटर सॉस

10 आधे लीटर जारों पर सामग्री: 11 किलो टमाटर, चीनी के 750 ग्राम, 4.5 किलोग्राम उत्तर दिया गया प्याज, सिरका के 350 मिलीलीटर, 180 ग्राम भोजन नमक, लहसुन का 60 ग्राम, 0.5 चम्मच दालचीनी, 2 चम्मच सरसों, 10 पुष्पक्रम कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च के 10 मटर।

1. टमाटर चमड़े के ब्लांच से छीलते हैं, आधे में कटौती करते हैं और एक बड़े गहरे कौल्ड्रॉन में डाल देते हैं।
2. लहसुन के साथ प्याज बारीक प्रतिज्ञा करते हैं, टमाटर के साथ व्यंजनों को भेजें, मसालों को जोड़ें (उनकी मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है) और चीनी का आधा हिस्सा।
3. छोटी आग पर, टॉमिट के भविष्य की सॉस, जबकि वह आधा डिजाइन नहीं किया गया है।
4. फिर Cauldron नमक और चीनी के दूसरे भाग में पंप किया। उबाल जब तक थोक मिश्रण पूरी तरह से भंग नहीं होता है। व्यंजनों को आग से हटा दें और सिरका डालें।
5. बैंकों पर तैयार टमाटर सॉस डालने, कवर के साथ कवर और 15 मिनट के लिए निर्जलीकरण डालें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, बैंकों को रोल करें, उन्हें चालू करें, एक गर्म चीज़ देखें और शीतलन को पूरा करने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर सॉस

6 आधे लीटर जारों पर सामग्री: 3 किलो टमाटर, 1.5 चश्मा वनस्पति तेल, 0.5 किलो गाजर, लहसुन के 2-3 लौंग, 1 किलो मीठे मिर्च, अजमोद के 1 बंडल, नमक के 2 चम्मच, 1 कप चीनी , सिरका के 2 चम्मच।

1. टमाटर त्वचा कटा हुआ स्लाइस से छील गए। गाजर साफ और चार्ज टुकड़े। प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़। मिठाई काली मिर्च स्ट्रोक काट दिया।
2. तैयार मिर्च, टमाटर और गाजर ब्लेंडर में पीसते हैं। सब्जी मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में डालें, कम गर्मी पर उबाल लें, अच्छी तरह से हलचल। कुक सॉस 25-30 मिनट।
3. कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ हरा अजमोद, चीनी और नमक जोड़ें।
4. सॉस को उबाल लें और एक और 3-4 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
5. सिरका डालो, चलो फिर से उबाल लें, नसबंदी जार और डूब के माध्यम से चलाएं।

पकाने की विधि 7. घोर टमाटर सॉस हॉर्सराडिश के साथ

10 आधा लीटर जार पर सामग्री: 10 किलो टमाटर, 1 किलो चमक, लहसुन के 800 ग्राम, स्वाद के लिए नमक।

1. बकवास और लहसुन साफ। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें।
2. मांस चक्की में सभी सब्जियों को अलग किया जाता है।
3. टमाटर 20 मिनट के लिए बातचीत करते हैं, नरक जोड़ते हैं और एक और 10 मिनट बुझाते हैं। लहसुन बहुत अंत में जोड़ें।
4. स्वाद के लिए सॉस को चूसो, उसे निर्जलित जार के माध्यम से उबाल लें और चलाएं। हॉर्सराडिश के साथ टमाटर सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी है: सर्दियों में यह ठंड की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करेगा।

पकाने की विधि 8. सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर सॉस

2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री: 1 किलो टमाटर, लहसुन कपड़ा मंजिल, हरी तुलसी का 1 गुच्छा, 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल, 2 चम्मच चीनी, 2-3 चम्मच नमक के 2-3 चम्मच, अजमोद में।

1. अजमोद और तुलसी पूरी तरह से कुल्ला और नैपकिन सूखें, और फिर हिरण काट लें।
2. टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें, मांस को हंसें और 30 मिनट के लिए बातचीत करें। फिर टमाटर को पनडुब्बी ब्लेंडर से पीस लें।
3. एक प्यूरी कुचल लहसुन, तुलसी और अजमोद में गायन। Stirring Shuce, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालना। 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर टॉमिट। अंत में, चीनी और नमक जोड़ें।
4. ताकि सॉस ने रेशमी स्थिरता हासिल की, इसे चलनी के माध्यम से मिटा दें। और यदि आप बेहतर उठाना चाहते हैं, तो इसे कुछ समय के लिए वाष्पित करें या थोड़ा पतला स्टार्च जोड़ें।
5. तुलसी के साथ समाप्त सॉस निर्जलित जार द्वारा चलाया जाता है और पूरी तरह से कवर के साथ कसकर चला जाता है। यह सॉस पिज्जा और स्पेगेटी के लिए आदर्श है।

1. टमाटर सॉस की तैयारी के लिए, किसी भी किस्म के टमाटर उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि परिपक्व, रसदार, क्षति के निशान के बिना और फलों को घूमने के लिए।

2. त्वचा को हटाने के लिए इसे आसान बनाने के लिए, आपको टमाटर के आधार से कुचल कटौती करने की आवश्यकता होती है, ताकि उन्हें उबलते पानी के साथ उद्धृत किया जा सके और तुरंत बर्फीले पानी में डुबकी हो।

3. खाना पकाने टमाटर सॉस स्टेनलेस स्टील व्यंजनों में या एक तामचीनी सॉस पैन में सबसे अच्छा है। टमाटर की खाना पकाने के दौरान, शोर फोम को लगातार हटाने के लिए आवश्यक है।

4. अतिरिक्त तरल पदार्थ वाष्पित होने पर चीनी, नमक और मसाले जोड़े जाते हैं (सब्जियों को लगभग दो गुना मात्रा में कमी करनी चाहिए)। यदि आप पहली बार टमाटर सॉस तैयार कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे नमक, चीनी और मसालों को धीरे-धीरे जोड़ें, हर बार स्वाद लेने की कोशिश कर रहे हैं।

5. सिरेका को तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है, खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले।

6. टमाटर मैश किए हुए आलू से बीज निकालने के लिए, आपको इसे एक छोटे से बैठने के माध्यम से मिटा देना होगा।

7. बिलेट्स के लिए जार 0.3-0.5 लीटर की छोटी, मात्रा लेने के लिए बेहतर हैं।

8. लहसुन सॉस मसालेदार तीखेपन, ऐप्पल, अंगूर या कोई अन्य फल सिरका प्रदान करेगा - सुखद मिठास।

दुकानों के अलमारियों को सभी प्रकार के केचप और सॉस के साथ जार द्वारा बहन हैं। लेकिन शायद वे विशेष, सिद्ध व्यंजनों के अनुसार, चयनित टमाटर के साथ, प्यार के साथ तैयार घर के रिक्त की तुलना कर सकते हैं।

घर का बना टमाटर सॉस - बहुत उपयोगी बिलेट। यह लगभग हर चीज के साथ संयुक्त है। यदि इस तरह के सॉस के पतन में, सर्दियों में, यह धूप के इलाज, ताजा और भूख, रंगीन, गर्म गर्मी की याद ताजा करने के लिए इतना खुश होगा।

"रसोई में आपके प्रयोगों में सफल और एक स्वादिष्ट सर्दियों!"
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टमाटर के आधार पर तैयार स्वादिष्ट सॉस मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा जोड़ा जाएगा। इस तरह के फॉर्मूलेशन में बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को शामिल किया जा सकता है। मजबूत सुगंध या विशिष्ट गुणों के साथ कुछ अवयव, सॉस के स्वाद को दृढ़ता से बदलने में सक्षम हैं। नुस्खा चुनने से पहले, सोचें कि आप क्या हासिल करना चाहते हैं: क्लासिक या मूल।

टमाटर सॉस कैसे पकाएं - सब्जियों की तैयारी

टमाटर सॉस की तैयारी के लिए फल केवल ताजा, परिपक्व और चमकदार लाल चुना जाना चाहिए। ब्राउन, हरे, पीले टमाटर का उपयोग मिश्रण के रंग को बदल देगा और तैयार पकवान की स्वाद गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। देश के मौसम में सॉस के बिलेट में संलग्न होने की सिफारिश की जाती है, जब बाजार अपने बगीचों से टमाटर से संतृप्त होता है। ऐसी सब्जियों में अधिक विटामिन होते हैं, वे स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होते हैं।

यदि त्वचा फल के लिए कठोर है, तो इसे हटाने की जरूरत है। इसके लिए, टमाटर उबलते पानी से पहले से ढके हुए हैं। इसके बाद, बीज भ्रूण से हटा दिए जाते हैं (उन्हें एक चम्मच द्वारा सावधानी से हटाया जा सकता है)। पकवान की तैयारी में, एक नए कट हिरन का उपयोग करना वांछनीय है। यह तुलसी, अयस्क, महापौर, अजमोद, डिल, थाइम, आदि जैसे जड़ी बूटियों का हो सकता है। यदि ताजा पौधों को प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आप उन्हें सूखे से बदल सकते हैं।

टमाटर सॉस कैसे पकाएं - पारंपरिक नुस्खा

टमाटर मिश्रण के निर्माण के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी: ताजा टमाटर, ग्रीन्स, प्याज (एक बात) के 700-800 ग्राम, 2-3 लहसुन दांत, जैतून का तेल के 30 ग्राम जैतून का तेल, नमक, काला जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए।

अनुक्रमिक रूप से ऐसे कार्यों का प्रदर्शन करें:

• तैयार टमाटर के फल (धोया, खाल और बीज से साफ) एक ग्रेटर या एक ब्लेंडर में पीसते हैं। आप बहुत छोटे कणों पर चाकू के साथ सब्जियों को भी काट सकते हैं। आपके पास कोई टुकड़े नहीं होना चाहिए, लेकिन लगभग एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
• एक छोटी राशि के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें। तेल को गर्म करें और इसे कटा हुआ लहसुन डाल दें। इसमें ग्रेटर पर बाहरी हो सकता है या चाकू को बारीक काट सकते हैं। धीमी आग पर थोड़ा तलना।
• खाल से बल्ब को साफ करें, बारीक कटौती। आप grater पर प्याज मिटा सकते हैं या ब्लेंडर का लाभ उठा सकते हैं। छोटे अंश होंगे, बेहतर होगा। कुचल धनुष को लहसुन में डाल दें। जब तक धनुष को गोल्डन शेड नहीं मिलता तब तक घटक तेल में चोरी कर रहे हैं। सुनिश्चित करें कि प्याज को याद न करें।
• एक सॉस पैन में टमाटर का आधार डालो और मिश्रण। ताजा साग बिस्तर में कटौती, जड़ें अधिमानतः पूर्व-अलग हैं। एक टमाटर मिश्रण, हस्तक्षेप में जड़ी बूटी जोड़ें।
• 50-60 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर संरचना का पालन करें। सॉस मोटी शुरू होनी चाहिए। खाना पकाने के अंत तक 10-15 mnut के लिए, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डाल दिया। तैयार डिश स्टोव और ठंडा से हटा दें।

स्पेगेटी को टमाटर सॉस कैसे पकाएं

सॉस का यह संस्करण स्पेगेटी या पेस्ट में परोसा जा सकता है। यह एक मीठे स्वाद द्वारा विशेषता है। आपको लेने की जरूरत है: 4-6 टमाटर, लहसुन के 1-2 लौंग, एक छोटी बल्गेरियाई काली मिर्च, चीनी रेत के 20-30 ग्राम, जैतून का तेल का चम्मच, स्वाद के लिए मसाला।

उबलते स्पेगेटी से पहले, खाना पकाने की सॉस शुरू करें:

• सब्जियां धोएं, त्वचा को टमाटर से हटा दें और बीज हटा दें। मिर्च फलों से मुक्त, बीज से अंदर कुल्ला।
• टमाटर से आगे निकलते हैं, कलम एक ब्लेंडर के साथ पीसना बेहतर है। आप एक बार सभी मुख्य घटकों पर हेलिकॉप्टर के कटोरे में डाल सकते हैं: टमाटर, काली मिर्च, लहसुन। तो आप मिश्रण की अधिकतम समरूपता प्राप्त करेंगे।
• पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रचना डालें। जब मिश्रण फोड़े, नमक, चीनी रेत जोड़ें। मध्यवर्ती आग पर स्विच करें और समय-समय पर हस्तक्षेप करें।
• जबकि सॉस तैयारी कर रहा है, स्पेगेटी की हिम्मत करो। इस ऑपरेशन को 10-15 मिनट छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, टमाटर मिश्रण पहुंच जाएगा और मोटा होगा। एक प्लेट में रखा गया पास्ता, ऊपर से सॉस पेंट करें।

मसालेदार टमाटर सॉस

यह नुस्खा भारतीय व्यंजन से लिया जाता है। यह एक असामान्य स्वाद और तीव्र नोटों से प्रतिष्ठित है। 6-7 मध्यम टमाटर पर, आपको लेने की ज़रूरत है: अदरक की जड़ (लगभग 2 सेमी) का एक टुकड़ा, शहद के 30 ग्राम शहद, तेज मिर्च मिर्च, मक्खन के 70 ग्राम, नमक, हिरण (किसी भी ताजा जड़ी बूटियों, आपके स्वाद में)। यदि आप इन मसालों को पसंद करते हैं तो आप ग्राउंड जीरा, धनिया जोड़ सकते हैं।

सभी आवश्यक अवयव तैयार करें और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें:

• ताजा हिरन, अदरक की जड़, मिर्च कलम एक ब्लेंडर हेलिकॉप्टर में डाल दिया। उबले हुए पानी की एक छोटी मात्रा (लगभग 50 ग्राम) डालें और डिवाइस को चालू करें। आप एक swashing द्रव्यमान होगा।
• टमाटर खाल से मुक्त होते हैं, उबलते पानी गायन करते हैं। कैशियर पाने के लिए बहुत बारीक कटौती। 2-3 लीटर की मात्रा के साथ द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें। व्यंजनों में 200 मिलीलीटर पानी जोड़ें और आग चालू करें। रचना उबालने के बाद शुरू होने के बाद, आग को मध्य में कम करें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
• इसके बाद, ब्लेंडर से टमाटर आधारित तेल, शहद और अन्य घटकों पर लगाएं। नमक, स्वाद के लिए अन्य सीजनिंग डालो। आधे घंटे में एक धीमी आग पर plee।

तीव्र नोट्स (चिली, अदरक) के साथ सामग्री सावधानी के साथ उपयोग करें। पहली बार इस तरह के सॉस को बनाना, इन सीजनिंग से थोड़ा कम रखना बेहतर है, क्योंकि उनके पास जलती हुई और विशेष रूप से स्वाद है। एक अच्छी तरह से बंद पकवान में, रेफ्रिजरेटर में तैयार पकवान को स्टोर करें।