चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है और किस तरह का यह व्यंजन सबसे उपयोगी है। चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है

चॉकलेट है जादुई संपत्ति- एक पल के लिए यह हमें खुशी की अनुभूति देता है, हमें सब कुछ भूलने और आनंद लेने की अनुमति देता है मजेदार स्वाद. कोई आश्चर्य नहीं कि यह अधिक काम, अवसाद या खराब मूड के लिए सलाह दी जाती है, क्योंकि चमत्कारी "एज़्टेक का पेय" एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। शरद ऋतु के उदास, काम पर परेशानी, एक कठिन अवधि और अन्य दुख परिचित चॉकलेट से बचने में मदद करेंगे। एक टुकड़ा खाओ - और आपके आस-पास की दुनिया तुरंत इतनी शत्रुतापूर्ण और उदास रहना बंद कर देगी।

लेकिन चॉकलेट की कैलोरी सामग्री के बारे में क्या? सभी जानते हैं कि यह बहुत ऊँचा है, और अतिरिक्त कैलोरीआकार के लिए बुरा। इसका उत्तर सरल है: चॉकलेट को सही तरीके से खाना चाहिए, फिर अतिरिक्त वजन का खतरा नहीं होता है, और मूड क्रम में होता है। चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है और आंकड़े को जोखिम में डाले बिना इसका उपयोग कैसे करें, इसके बारे में पढ़ें। हम वादा करते हैं कि यह दिलचस्प होगा।

चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है और कैलोरी की मात्रा किस पर निर्भर करती है?

चॉकलेट की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है:

• चॉकलेट का प्रकार (काला, सफेद, दूध);
• चॉकलेट की किस्में (भरने, योजक, आदि के साथ);
• विभिन्न प्रकार के चॉकलेट में वसा की मात्रात्मक सामग्री (निर्माता के आधार पर)।

अंतिम बिंदु पर स्पष्टीकरण की आवश्यकता है: ये वसा क्या हैं जो चॉकलेट की कैलोरी सामग्री को बढ़ा सकते हैं? तथ्य यह है कि कुछ बेईमान निर्माता, चॉकलेट उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, मूल द्रव्यमान में नकली विकल्प पेश करते हैं। हाँ, के बजाय सही मात्राकोकोआ मक्खन, जो काफी महंगा होता है, में होता है चॉकलेट बारयह 50% से अधिक वनस्पति या हाइड्रोजनीकृत वसा हो सकता है। वे बहुत सस्ते हैं और उद्यम की लाभप्रदता में काफी वृद्धि कर सकते हैं।

के अलावा उच्च कैलोरी सामग्री, चॉकलेट के साथ उच्च सामग्रीसरोगेट वसा का एक और महत्वपूर्ण नुकसान है - यह बहुत अस्वस्थ है। इस तरह के उत्पाद के व्यवस्थित उपयोग से मानव शरीर में कई गंभीर बीमारियां और विकार हो सकते हैं। मिथ्याकरण बच्चों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है - नाजुक जीव रासायनिक अवयवों के आक्रामक घटकों और बहुत कम या बिना संघर्ष के "आत्मसमर्पण" करने में असमर्थ है।

इसे श्रेय देना होगा प्रसिद्ध ब्रांड- लोकप्रिय उत्पाद ट्रेडमार्कसरोगेट सामग्री शामिल नहीं है। ऐसी कंपनियां, एक नियम के रूप में, अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखने और उचित स्तर पर उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने का प्रयास करती हैं।

तो, सही रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है:

• डार्क चॉकलेट के एक बार (100 ग्राम) में 530 किलो कैलोरी होता है;
• कैलोरी मिल्क चॉकलेट 554 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है;
• सफेद चॉकलेट में तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 541 किलो कैलोरी होता है।

यहां सबसे लोकप्रिय किस्मों के चॉकलेट के औसत कैलोरी मान दिए गए हैं। और अब - अधिक विस्तार से।

कैलोरी डार्क चॉकलेट और इसकी किस्में

डार्क चॉकलेट को इसके विशिष्ट स्वाद के कारण कड़वा भी कहा जाता है। चॉकलेट द्रव्यमान की कड़वाहट कोको बीन्स द्वारा दी जाती है, पाउडर में जमीन, जिसकी सामग्री डार्क चॉकलेट के प्रकार को निर्धारित करती है। आज तक, कड़वी विनम्रता का ऐसा "पदानुक्रम" है:

• अतिरिक्त डार्क चॉकलेट - 90% से अधिक कोको बीन्स। अतिरिक्त श्रेणी की चॉकलेट कैलोरी सामग्री - 541-555 किलो कैलोरी;
• क्लासिक डार्क चॉकलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री 530 से 546 किलो कैलोरी है। कोको सामग्री कम से कम 70% होनी चाहिए;
• डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको बीन्स के अलावा, दूध का एक निश्चित अनुपात भी होता है, डार्क चॉकलेट कहलाती है। डार्क बिटर चॉकलेट में 535-540 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और कोको बीन्स में 55-60% होता है;
• डेसर्ट चॉकलेट एक प्रकार की डार्क चॉकलेट है जिसमें कोको का द्रव्यमान अंश 60% से अधिक नहीं होता है। डेसर्ट डार्क चॉकलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री 525-538 किलो कैलोरी है, मीठा और नाजुक स्वादऔर अतिरिक्त ब्लैक और क्लासिक डार्क चॉकलेट में निहित एक स्पष्ट कड़वाहट नहीं है।

डार्क चॉकलेट इसी की कुलीन श्रेणी की है स्वादिष्ट व्यवहार. अपने "छोटे भाई" के विपरीत - दूध चॉकलेट, कड़वी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति अपने समृद्ध द्वारा प्रतिष्ठित है रासायनिक संरचनाऔर हमारे शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए आहार के साथ, डार्क चॉकलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री अन्य सभी प्रकार की चॉकलेट से कम होती है, का उपयोग मिठाई की कमी से तनाव को दूर करने के लिए किया जा सकता है - 1 टुकड़ा दिन में 1-2 बार।

दूध चॉकलेट कैलोरी

दूध चॉकलेट का आविष्कार निर्माताओं द्वारा महिलाओं को खुश करने के लिए किया गया था - सभी प्यारी महिलाओं को प्राकृतिक चॉकलेट का तीखा विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं आया। और कोको बीन्स की स्पष्ट कड़वाहट के कारण ऐसा उत्पाद बच्चों का पसंदीदा व्यंजन नहीं हो सकता है। छोटे शरारती लोगों को मीठी और अधिक सुगंधित चॉकलेट पसंद आई, जिसमें दूध मिलाया गया था।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, मिल्क चॉकलेट को अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक अफोर्डेबल लक्ज़री माना जाता है। लेकिन यह वह था जो बड़े पैमाने पर उपभोग की सबसे लोकप्रिय चॉकलेट बन गया।

मिल्क चॉकलेट का उत्पादन सबसे विस्तृत रेंज में होता है - से क्लासिक चॉकलेटपर मानक नुस्खाविभिन्न भरावों के साथ विभिन्न सलाखों के लिए। स्वाभाविक रूप से, दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री संरचना के आधार पर भिन्न होगी:

• क्लासिक मिल्क चॉकलेट में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 545-562 किलो कैलोरी और 25-35% कोकोआ होता है;
• डार्क मिल्क चॉकलेट - 538-573 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इस चॉकलेट में कसा हुआ कोकोआ की मात्रा कम से कम 37% होनी चाहिए;
• नट्स के साथ कैलोरी मिल्क चॉकलेट - 555-575 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• बार "स्निकर्स" 90 ग्राम - 509 किलो कैलोरी;
• मिल्क चॉकलेट में बार "मार्स" की कैलोरी सामग्री 331 किलो कैलोरी प्रति 1 पीसी है। (75 ग्राम);
• दही भरने के साथ दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री - 578 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• किशमिश और नट्स के साथ मिल्क चॉकलेट - 556-569 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चॉकलेट की कैलोरी सामग्री

चॉकलेट अलग हैं: प्रीमियम-श्रेणी की मिठाइयाँ आमतौर पर प्राकृतिक चॉकलेट की एक परत से ढकी होती हैं, और बड़े पैमाने पर उपयोग की जाने वाली कैंडी में, आइसिंग (कोको पाउडर और चीनी से) का उपयोग किया जा सकता है। कैंडी भरने के लिए भी यही सच है: यदि महंगी प्राकृतिक सामग्री (पूरे नट्स, कॉन्यैक, रम, आदि) हैं, तो मूल्य निर्धारण नीति मानक सामग्री की तुलना में अधिक है।

कैलोरी चॉकलेटचॉकलेट पर निर्भर करता है चॉकलेट आइसिंगजिसके साथ वे कवर किए जाते हैं, साथ ही साथ भरने और विभिन्न योजक (पागल, वफ़ल, आदि) से।

यहाँ सबसे लोकप्रिय ब्रांडों की चॉकलेट की कैलोरी सामग्री है:

• नट प्रालिन के साथ चॉकलेट - 517-535 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• फोंडेंट-क्रीम फिलिंग के साथ चॉकलेट मिठाई - 477-493 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• चॉकलेट मिठाई "चॉकलेट में चेरी" - 402-418 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध के साथ घुटा हुआ मिठाई "चॉकलेट शीशा में आईरिस" - 486-502 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट और चॉकलेट में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। चॉकलेट एक आकृति का दुश्मन बन सकता है, या यह खराब मूड के इलाज में बदल सकता है - यह सब मात्रा पर निर्भर करता है।

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आइए जानने की कोशिश करते हैं कि अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो चॉकलेट इतना हानिकारक है या नहीं। क्या चॉकलेट के दो टुकड़े वास्तव में हमें हर दिन अतिरिक्त 100 ग्राम अतिरिक्त वसा लाते हैं? बिल्कुल नहीं। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट खाना और सही तरीके से खाना महत्वपूर्ण है, तो यह न केवल अनावश्यक जमा करेगा, बल्कि अवसाद से छुटकारा पाने और खुश महसूस करने में भी मदद करेगा।

नकली चॉकलेट से सावधान

19वीं सदी की शुरुआत में, हर कोई चॉकलेट का उपयोग केवल तरल रूप में करता था, जब तक कि 23 वर्षीय स्विस फ्रेंकोइस लुई कैले ने दुनिया का पहला बार नहीं बनाया। हार्ड चॉकलेट. बड़ी सफलता के बाद, काये ने फैसला किया कि वह अपना पूरा जीवन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट इलाज बनाने के लिए समर्पित करेंगे। उन्होंने आज तक के सबसे पुराने कामकाज की स्थापना की चॉकलेट का कारखानास्विट्ज़रलैंड "काये", और वहां उत्पादित मिठाइयां प्रसिद्ध लक्जरी घड़ियों के रूप में देश का एक ही उज्ज्वल प्रतीक बन गई हैं।

दुनिया के मशहूर चॉकलेटर्स की चॉकलेट इतनी कीमती और महंगी क्यों है? क्योंकि इसमें शामिल नहीं है खराब वसा, जो अंतिम उत्पाद के नुकसान को अशोभनीय तक बढ़ा देता है। कई बेईमान निर्माता, उत्पादन प्रक्रिया को कम खर्चीला बनाने के प्रयास में, नकली विकल्प जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, असली कोकोआ मक्खन सस्ता नहीं है, इसलिए वे इसे हाइड्रोजनीकृत से बदलना पसंद करते हैं और वनस्पति वसा, जो एक टाइल में 55% हो सकता है। इन समान सरोगेट वसा की मात्रा निर्धारित करती है कि हमारे शरीर को कितने अतिरिक्त ग्राम जमा प्राप्त होंगे।

चॉकलेट कैलोरी

इसलिए, जैसा कि हमने ऊपर पाया, यह चॉकलेट की कैलोरी सामग्री ही नहीं है जो आंकड़े को नुकसान पहुंचाती है, जैसे कि, लेकिन हानिकारक योजकउसमें निहित है। इसलिए, नीचे हम अपने देश में सबसे लोकप्रिय प्रजातियों की कैलोरी सामग्री की एक तालिका प्रदान करते हैं, जो न केवल कैलोरी की संख्या, बल्कि कोको बीन्स का प्रतिशत भी दर्शाती है। दुर्भाग्य से, हमारी अलमारियों पर ऐलपेन सोना- यह आल्प्स में बनी चॉकलेट बिल्कुल नहीं है, और मिल्का चॉकलेट बार अल्पाइन गायों के दूध के आधार पर बिल्कुल भी नहीं बनाई जाती है ...

डार्क, कड़वा चॉकलेट सबसे उपयोगी है, यह एक सकारात्मक फैटी एसिड संरचना की विशेषता है, इसे पूरी तरह से एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। और वे कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकने के लिए जाने जाते हैं। में गुणवत्ता वाली चॉकलेटइसमें ट्रिप्टोफैन होता है, जो मूड को बेहतर बनाता है।

चॉकलेट चुनना

आइए बात करते हैं कि चॉकलेट कैसे चुनें, जिसमें उपस्थिति के कारण विभिन्न फिलिंग्स, चॉकलेट की तुलना में कोको घटक कम होते हैं। कई निर्माता उदारता से नारियल डालते हैं, घूस, विभिन्न वनस्पति तेल, दूध में वसा. इसलिए, मिठाई चुनते समय, आपको कम कैलोरी सामग्री द्वारा निर्देशित नहीं किया जाना चाहिए और संरचना में कोकोआ मक्खन का उच्च प्रतिशत भी नहीं, बल्कि केवल नुकसान की अनुपस्थिति से।

एक शब्द में कहें तो, कुछ कैंडीज आपके फिगर को फायदा पहुंचाएंगी, खासकर क्योंकि कई में लगभग 60% चीनी होती है, और औसतन यह आंकड़ा 39 से 55% के बीच होता है। और दुर्भाग्य से, सभी निर्माता ईमानदारी से पैकेजों पर वास्तविक संरचना का संकेत नहीं देते हैं, अक्सर एक ही चीनी के उच्च प्रतिशत या उष्णकटिबंधीय वसा की सामग्री के बारे में चुप रहते हैं। Roskontrol की विशेषज्ञता हमारे देश में निर्माताओं की कैंडी नीति की पेचीदगियों को सुलझाने में मदद करेगी।

अध्ययन के परिणामों से पता चला कि डोव प्रॉमिस (हमारे आंकड़ों के अनुसार, कोकोआ मक्खन भी क्रुपस्काया फैक्ट्री चॉकलेट की संरचना में शामिल है) को छोड़कर किसी भी चॉकलेट में कोकोआ मक्खन नहीं होता है। शुद्ध फ़ॉर्म. इसके बजाय, इसमें विभिन्न प्रकार के वनस्पति वसा होते हैं। "मर्सी", "प्रेरणा", "कॉमे इल फौट" आदर्श के करीब (कोकोआ मक्खन डालने के लिए नहीं, बल्कि उसकी नकल करने के लिए) पाने में कामयाब रहे।

सितम्बर-16-2017

चॉकलेट के फायदे और नुकसान:

चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होती है। इसी समय, विभिन्न अफवाहें चॉकलेट के आसपास मंडराती हैं: वे कहते हैं कि यह एक एलर्जेन है, और चेहरे पर मुँहासे का कारण है, और इससे क्षय होता है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि ऐसा बिल्कुल नहीं है। सच है, अब हम असली चॉकलेट (एक उच्च कोको सामग्री के साथ) के बारे में बात कर रहे हैं, न कि दूध चॉकलेट के बारे में, जिसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीवसा और चीनी। दूध चॉकलेट के अस्तित्व के लिए धन्यवाद, शरीर पर इस उत्पाद के प्रभाव के बारे में कई परस्पर विरोधी राय हैं।

आइए आम धारणा से शुरू करते हैं कि चॉकलेट चेहरे पर मुंहासे का कारण बनती है। विशेष अध्ययन किए गए हैं जिसमें किशोरों के एक समूह ने पूरे मन से चॉकलेट खाई, लेकिन उनमें से किसी को भी त्वचा संबंधी समस्या नहीं हुई। इसलिए निष्कर्ष - त्वचा संबंधी समस्याएं कहीं से भी आती हैं (बदलाव) हार्मोनल पृष्ठभूमि, बहुत अधिक वसायुक्त भोजन करना, आदि), लेकिन चॉकलेट से नहीं।

चॉकलेट ऊर्जा देती है और कार्यक्षमता बढ़ाती है - यह एक सच्चाई है।

इसलिए, अगर आपको रात भर काम करना है, तो असली चॉकलेट के कुछ बार स्टॉक करना बेहतर है। लेकिन अगर बच्चे को रात 9 बजे बिस्तर पर जाना है, तो दोपहर के नाश्ते के बाद इस स्वादिष्ट व्यंजन का आखिरी टुकड़ा नहीं खाना चाहिए।

चॉकलेट मूड में सुधार करती है और अवसाद से बचाती है, इसमें मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद (यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है और याददाश्त में सुधार करता है), साथ ही ट्रिप्टोफैन, जो एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है (इन्हें खुशी के हार्मोन भी कहा जाता है)। हालांकि, यदि आप बहुत अधिक चॉकलेट खाते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी का कारण होगा अधिक वज़नऔर यह आपके मूड को कम कर सकता है।

चॉकलेट का उपयोग दिल के दौरे और स्ट्रोक की एक उत्कृष्ट रोकथाम है - यह रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, जो अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है। और यह अच्छा है कि यह "दवा" अभी भी किसी के लिए भी उपलब्ध है - एक बच्चा और एक पेंशनभोगी दोनों।

एक छोटी चॉकलेट बार (या बल्कि, 40 ग्राम) में एक गिलास रेड वाइन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि चॉकलेट शरीर को उम्र बढ़ने से बचाती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का बेहतरीन काम करती है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

पहले, यह माना जाता था कि सभी बीमारियों का सार्वभौमिक उपाय एक सेब है। हाल ही में वैज्ञानिकों ने इसमें चॉकलेट मिलाई है। यहां तक ​​कि सेब, दही और पनीर में भी विटामिन बी और ए, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और आयरन की मात्रा समान नहीं होती है।

चॉकलेट दिमाग के लिए भी अच्छी होती है। चॉकलेट के कुछ टुकड़े तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं और याददाश्त में सुधार करते हैं, इसलिए स्कूली बच्चे और छात्र इसके लाभों की सराहना करेंगे, खासकर परीक्षा की पूर्व संध्या पर। निवारक उपाय के रूप में इसका उपयोग करना बहुत उपयोगी है। जुकामऑफ सीजन में।

चॉकलेट एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। डॉक्टर इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उन्होंने कई प्रयोग किए और यह स्थापित किया कि चॉकलेट रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं होने देती है।

यह वैज्ञानिक रूप से भी सिद्ध हो चुका है कि चॉकलेट मसूड़ों और दांतों के लिए बहुत अच्छी होती है। आखिर इसमें शामिल है आवश्यक तेलदांतों के इनेमल को ढंकना और बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकना। और इस उपयोगी संपत्तिन केवल कड़वा, बल्कि अन्य सभी प्रकार के चॉकलेट पर भी लागू होता है। तथ्य यह है कि इन पदार्थों में स्वयं कोको बीन्स नहीं होते हैं, जिनका उपयोग चॉकलेट के उत्पादन में किया जाता है, लेकिन उनका छिलका, जो मुख्य रूप से बर्बाद हो जाता है। लेकिन चॉकलेट में निहित सबसे छोटी मात्रा भी दांतों के इनेमल को रोगाणुओं के विकास से बचा सकती है।

चॉकलेट को माना जाता है मजबूत एलर्जेन, इतनी सारी माताएँ चॉकलेट को "रोगनिरोधी रूप से" मना करती हैं। यह एक भ्रम है। वास्तव में, यह केवल अन्य उत्पादों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ा सकता है, लेकिन यह स्वयं को पैदा करने में सक्षम नहीं है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि, वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, इस मामले में दवा (यदि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया को तेज करती है) अभी भी वही चॉकलेट है।

तो चॉकलेट से मध्यम उपयोग के साथ सरासर लाभ. लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि अन्य परिष्कृत मिठाइयों की तरह इसमें भी बहुत अधिक कैलोरी होती है। चॉकलेट, केक की तरह, में खनिज, विटामिन और फाइबर की कमी होती है, लेकिन इसमें बहुत सारे सरल कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है। 150 ग्राम वजन वाली चॉकलेट के एक बार में 1.5 किलोग्राम सेब जितनी कैलोरी होती है, और छोटा टुकड़ा चॉकलेट केकइस संबंध में काली रोटी के सात टुकड़ों के बराबर है।

चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है?

हालांकि, सभी मिठाइयों की तरह, चॉकलेट की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है और इसकी मात्रा होती है:

544 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

प्रोटीन - 5.4

वसा - 35.3

कार्बोहाइड्रेट - 56.5

इसके अलावा, डार्क चॉकलेट की कैलोरी सामग्री है:

539 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

प्रति 100 ग्राम चॉकलेट के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू):

प्रोटीन - 6.2

वसा - 35.4

कार्बोहाइड्रेट - 48.2

और दूध चॉकलेट की कैलोरी सामग्री:

550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

प्रति 100 ग्राम चॉकलेट के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू):

प्रोटीन - 6.9

वसा - 35.7

कार्बोहाइड्रेट - 54.4

और कैलोरी सफेद चाकलेटहै:

541 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

प्रति 100 ग्राम चॉकलेट के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू):

प्रोटीन - 4.2

वसा - 30.4

कार्बोहाइड्रेट - 62.2

हॉट चॉकलेट में कितनी कैलोरी होती है? और हॉट चॉकलेट क्या है?

गर्म चॉकलेट, कोको पेय या बस कोको - एक पेय, जिसमें आवश्यक रूप से कोको, साथ ही दूध (या पानी) और चीनी शामिल है। पेय आमतौर पर गैर-मादक होता है। हॉट चॉकलेट पिघले हुए बार चॉकलेट से विशेष रूप से दूध में वेनिला, चीनी, दालचीनी के साथ और एक फोम राज्य में पीटा जाता है।

और हॉट चॉकलेट की कैलोरी सामग्री है:

148 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद

प्रति 100 ग्राम चॉकलेट के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू):

प्रोटीन - 3.6

वसा - 8.6

कार्बोहाइड्रेट - 14.2

विधि? विधि!

चॉकलेट से क्या किया जा सकता है? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

आइसक्रीम सैंडविच:

अवयव:

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी या कोई अन्य आइसक्रीम; 8 पीसी। बड़ा गोल कुकीज़; 125 ग्राम चॉकलेट; केक के लिए टॉपिंग।

खाना बनाना:

आइसक्रीम को इस्तेमाल करने से 10 मिनट पहले फ्रीजर से बाहर निकाल लें। दो कुकीज के बीच आइसक्रीम के दो स्कूप रखें। किनारों के चारों ओर ट्रिम करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। बची हुई कुकीज और आइसक्रीम के साथ दोहराएं और 30 मिनट के लिए फ्रीज करें।

उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर कटोरा रखकर चॉकलेट को पिघलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें। सैंडविच को चॉकलेट में तब तक डुबोएं जब तक कि केवल आधा चॉकलेट से ढक न जाए, केक टॉपिंग से सजाएं और बेकिंग शीट पर वापस आ जाएं।

तुरंत परोसना या फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

"दादी की" कुकीज़:

सर्विंग्स: 18

खाना पकाने का समय: 30 मिनट तक

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम मक्खन

200 ग्राम चीनी

100 ग्राम गहरे भूरे रंग की गन्ना चीनी

2 चम्मच वेनीला सत्र

250 ग्राम गेहूं का आटाअधिमूल्य

1½ छोटा चम्मच नमक

1 चम्मच सोडा

350 ग्राम कड़वे चॉकलेट चिप्स

100 ग्राम कटा हुआ अखरोटया पेकान

120 ग्राम मिल्क चॉकलेट

खाना पकाने की विधि:

1. तेल, सादा और एक साथ मिला लें ब्राउन शुगर, अंडे और वेनिला। झाग आने तक मिश्रण को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।
2. मैदा, नमक और सोडा को एक साथ छान लें।
3. व्हीप्ड मिश्रण के साथ सूखी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें।
4. आटे में डालें चॉकलेट चिप्स, पागल। हलचल।
5. एक बेकिंग शीट को तेल की पतली परत से ग्रीस कर लें। कुकीज के बीच 7 सेमी का अंतर छोड़कर बेकिंग शीट पर बैटर डालें। कुकीज को कांटे से हल्का सा चुभें।
6. 190°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।
7. कुकीज़ को पैन से हटा दें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।
8. शांत हो जाओ।
9. मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। पिघला हुआ द्रव्यमान रखें पेस्ट्री बैगऔर कुकीज़ को चॉकलेट ज़िगज़ैग के साथ शीर्ष पर रखें।

चॉकलेट की कैलोरी सामग्री घरेलू स्तर पर और वैज्ञानिक और छद्म वैज्ञानिक दोनों क्षेत्रों में कई चर्चाओं का विषय है। अधिकांश लोगों के लिए, इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री संदेह से परे है, लेकिन वास्तव में यह प्रश्न काफी विवादास्पद है, और इसका उत्तर कई कारकों पर निर्भर करता है। इसलिए यह कहना गलत होगा कि किसी भी चॉकलेट बेस्ड मिठाई का इस्तेमाल फिगर के लिए हानिकारक होता है।

यह शुरू करने लायक है ऊर्जा मूल्यचॉकलेट एक स्थिर मूल्य नहीं है। कैलोरी की तुलना कुछ अलग किस्म काचॉकलेट, आप देख सकते हैं कि एक ही आकार की टाइलों में पूरी तरह से अलग संकेतक होते हैं। यह, एक नियम के रूप में, उत्पाद की संरचना द्वारा समझाया गया है, जो परिवर्तनशील हो सकता है। कुछ निर्माता जानबूझकर अपने उत्पादों की कैलोरी सामग्री को उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय बनाने के लिए कम करने जा रहे हैं। आखिर कौन अपनी पसंदीदा चॉकलेट नहीं खाना चाहेगा और एक ही समय में बेहतर नहीं होगा? शायद यह हम में से कई लोगों का सपना है और निर्माण कंपनियां हमसे आधे रास्ते में मिल रही हैं।

हालांकि, लो-कैलोरी चॉकलेट के भी अपने नुकसान हैं। उनमें से प्रमुख है विभिन्न योजकजो न केवल करते हैं क्लासिक उत्पादकम उच्च कैलोरी, लेकिन इसकी लागत को काफी कम करने में भी सक्षम। यह निर्माता के लिए फायदेमंद है, लेकिन उपभोक्ताओं के लिए हमेशा अच्छा नहीं है, जो इससे लाभान्वित हो सकते हैं बार-बार उपयोगकम कैलोरी वाली चॉकलेट पूरी लाइनरोग।

किस तरह की चॉकलेट को उच्च गुणवत्ता वाला माना जा सकता है और उसमें कितनी कैलोरी होती है?

आज, चॉकलेट का वर्गीकरण इतना बड़ा है कि उपभोक्ता के लिए इसकी गुणवत्ता निर्धारित करना आसान नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि वास्तव में अच्छा और गुणवत्ता वाला उत्पादनिम्नलिखित प्रकार की चॉकलेट पर विचार किया जा सकता है:

• अंधेरा;
• कड़वा;
• लैक्टिक;
• सफेद।

एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के मीठे उत्पादों के बीच मूलभूत अंतर अन्य अवयवों की तुलना में कोकोआ के प्रतिशत में है। इसकी उच्चतम सामग्री कड़वे और डार्क चॉकलेट में है, और न्यूनतम दूध या सफेद में है। पोषण का महत्वकड़वी और सफेद चॉकलेट दूध और डार्क चॉकलेट की तुलना में कम होती है।

एक नियम के रूप में, इन सभी प्रकार के मीठे उत्पादों के बीच मूलभूत अंतर कोको के प्रतिशत में निहित है

आप एक पंक्ति या एक वर्ग तक कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। एक मानक टाइल का वजन 100-120 ग्राम, 4 टुकड़ों की 5 पंक्तियों का होता है। इससे यह पता चलता है कि चॉकलेट के एक टुकड़े का वजन लगभग 4-5 ग्राम होता है। कैलोरी की बात कर रहे हैं विभिन्न किस्में, हमें निम्नलिखित गणना मिलती है:

1. डार्क चॉकलेट के एक बार में 546 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम, 27.3 किलो कैलोरी प्रति पीस या 110 किलो कैलोरी प्रति पंक्ति की कैलोरी सामग्री होती है। डार्क चॉकलेट को कम से कम 55% की कोको सामग्री वाले उत्पाद के रूप में परिभाषित किया गया है।
2. डार्क चॉकलेट के एक बार में कैलोरी की मात्रा 539 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, एक टुकड़े में 26.95 किलो कैलोरी या एक पंक्ति में 108 किलो कैलोरी होती है। डार्क चॉकलेट से तात्पर्य ऐसे उत्पाद से है जिसमें कम से कम 90% कोको सामग्री हो।
3. मिल्क चॉकलेट के एक बार में कैलोरी की मात्रा 550 कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 27.5 किलो कैलोरी प्रति पीस या 115 किलो कैलोरी प्रति पंक्ति होती है। मिल्क चॉकलेट का मतलब ऐसे उत्पाद से है जिसमें कोको की मात्रा 35% से अधिक न हो।
4. सफेद चॉकलेट के एक बार में कैलोरी सामग्री 539 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 26.95 किलो कैलोरी प्रति टुकड़ा या 108 किलो कैलोरी प्रति पंक्ति होती है।

संक्षेप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यद्यपि इसकी कैलोरी सामग्री हलवाई की दुकानविभिन्न किस्में अलग हैं, लेकिन बहुत कम। इस तरहउत्पादों में अलग-अलग पाचन क्षमता और अन्य पैरामीटर हो सकते हैं जो न केवल इसकी गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं, बल्कि यह भी कि कितना अतिरिक्त पाउंडआप अधिग्रहण करेंगे। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने पसंदीदा उपचार के एक टुकड़े के साथ खुद को लाड़-प्यार करने से पहले किसी भी चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

कोको सामग्री (कम से कम 72%) के उच्च प्रतिशत से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद को आमतौर पर डार्क चॉकलेट कहा जाता है। कड़वे चॉकलेट में प्राकृतिक कोकोआ बीन्स का एक विशिष्ट स्वाद होता है, मक्खन-कड़वा लंबे स्वाद के साथ, समृद्ध सुगंध। कड़वे चॉकलेट में गहरे भूरे रंग और चमकदार सतह होती है, कट या टूटने की जगह पर एक सफेद कोटिंग बन सकती है। डार्क चॉकलेट कमरे का तापमान बढ़ने पर नहीं पिघलती, यहां तक ​​कि अंदर जाने पर भी मुंहपिघलने की प्रक्रिया तुरंत नहीं होती है।

सबसे द्वारा सबसे अच्छी चॉकलेटबेल्जियम माना जाता है। बेल्जियम में, चॉकलेट के उत्पादन के लिए एक मानक है, जिसके अनुसार उत्पादन के दौरान वनस्पति तेलों को जोड़ना पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

डार्क चॉकलेट कैलोरी

कड़वा चॉकलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 539 किलो कैलोरी है।

उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट की संरचना में, और एक छोटा प्रतिशत या। यदि चॉकलेट की पैकेजिंग पर 99% या 100% अंक हैं, तो उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं है। कड़वे चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण (कैलोरिज़ेटर) होते हैं। डार्क चॉकलेट में सामान्य करने की क्षमता होती है धमनी दाबएथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर रक्त के थक्कों और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। डार्क चॉकलेट गतिविधि विकारों के लिए उपयोगी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, इसे आलिंद फिब्रिलेशन की रोकथाम के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। उत्पाद दक्षता बढ़ाता है, एल्कलॉइड कैफीन और थियोब्रोमाइन के कारण मूड में सुधार करता है, जिसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट का नुकसान (कड़वा)

डार्क चॉकलेट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो अक्सर पैदा करते हैं एलर्जी, इसीलिए अति प्रयोगउत्पाद न केवल अतिरिक्त वजन की उपस्थिति के साथ, बल्कि एलर्जी की घटना के साथ भी धमकी देता है।

डार्क चॉकलेट का चयन और भंडारण

डार्क चॉकलेट बार चुनते समय, आपको सामान्य ज्ञान और गुणवत्ता, स्वाद और कीमत के उचित संयोजन को प्राथमिकता देनी चाहिए। कई निर्माता पैकेज पर कोको सामग्री के उच्चतम प्रतिशत का संकेत देते हैं, लेकिन साथ ही, मिठास, स्वाद (यह अच्छा है अगर प्राकृतिक, उदाहरण के लिए, या) और अन्य योजक उत्पाद में जोड़े जाते हैं, जो प्राकृतिक चॉकलेट के लाभों को कम करता है। घोषित रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट चुन सकेगा। डार्क चॉकलेट को किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें कमरे का तापमान, उत्पाद पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार।

वजन घटाने के लिए डार्क चॉकलेट

काफी के बावजूद उच्च कैलोरी सामग्री, डार्क चॉकलेट को अक्सर विभिन्न प्रकार के आहार और पोषण प्रणालियों में शामिल किया जाता है, न केवल के रूप में स्वस्थ मिठाई, लेकिन यह भी एक स्वतंत्र घटक। उदाहरण के लिए,