La soupe de betteraves au carême est une recette photo classique étape par étape pour cuisiner à la maison. Soupe de carême aux betteraves Soupe de carême aux betteraves recette classique

Soupe de légumes légère, tonique et aromatique pour les amateurs de plats sans viande. Pour rehausser l'acidité, ajoutez du jus de citron, du vinaigre naturel, de la pomme aigre - le dosage peut être ajusté en toute sécurité au goût, cuit du plus délicat au plus vigoureux.

La soupe chaude de carême aux betteraves est éventuellement assaisonnée de crème sure et de crème épaisse. Lors des chaudes journées d'été, cette soupe est délicieuse réfrigérée, a un effet revigorant et rappelle l'okroshka et le kholodniki.

Prenez les produits de la liste. Faites cuire les betteraves au four à l'avance.

Mettez d'abord les pommes de terre hachées et le céleri-rave dans l'eau bouillante (1,5-1,7 l). Nous divisons les pommes de terre plus grosses, le céleri plus petit. Aromatiser avec la feuille de laurier. Après avoir bouilli à nouveau, baissez la température et laissez cuire sans sel pendant 15 à 20 minutes.

En même temps, hachez les oignons, les carottes et la pomme aigre épluchée.

Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon, après 2-3 minutes, ajoutez les carottes - mélangez, maintenez encore quelques minutes, puis jetez les tranches de pomme. Faire sauter pendant les 2-3 prochaines minutes.

Ajouter les betteraves au four (râpées ou coupées en fines barres), le jus de citron au mélange ramolli et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Transférez la vinaigrette aux betteraves dans une casserole, ajoutez du sel, faites bouillir et goûtez. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, retirer du feu et poivrer.

Laissez reposer quelques minutes et servez la soupe chaude de betteraves maigres avec des herbes fraîches.

Bon appétit!

Les soupes de carême sont préparées avec de l'eau ou des bouillons de légumes. Beaucoup de gens combinent la cuisson d'un bouillon de légumes avec la cuisson de la soupe elle-même. C'est juste. Les soupes de betterave ont une fière histoire. Ils étaient utilisés par les anciens Slaves. De nos jours, ce plat diététique léger et sain est le plus souvent consommé froid. Pour ceux qui sont autorisés à manger des œufs de poule, cette soupe de betterave peut être un peu plus copieuse. Une moitié d'œuf dur garnira ce plat. Vous devez d’abord préparer tous les légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les betteraves. Les haricots Black Eye sont un produit du 21ème siècle : en plus d'un goût et de bienfaits excellents, ces haricots ne nécessitent pas de trempage. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sel et tous les haricots. Nous allons le cuire à feu doux. En parallèle, préparez d’autres légumes.

Les betteraves pelées doivent être coupées en petits cubes d'environ 1 cm de côté.Ajoutez de l'huile végétale, un quart de verre d'eau dans la poêle et commencez à laisser mijoter les betteraves à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle.



Les carottes doivent être coupées en lanières ou râpées, les oignons doivent être coupés en demi-anneaux. Ajoutez la seconde moitié de l'huile végétale dans une autre poêle et commencez à faire revenir les carottes et les oignons à feu moyen. Il est nécessaire de remuer constamment la vinaigrette.



Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les dans la poêle avec le bouillon de haricots.



À ce moment-là, notre vinaigrette était déjà assez bien frite. Retirez-le du feu et ajoutez-le dans la casserole où les pommes de terre et les haricots bouillent lentement.



Les opérations s'enchaînent avec une courte pause de 2-3 minutes. Les morceaux de betteraves étaient mijotés à merveille et devenaient mous. Retirer du feu et ajouter à la soupe de betterave. C'est presque cuit.



Faites cuire tous les composants de la soupe de betterave pendant environ 5 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et salez au goût. Ajoutez les herbes séchées et les feuilles de laurier à la soupe, laissez mijoter encore 2 minutes et ajoutez l'ail haché. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. La soupe de betteraves au carême est prête.



Servez cette soupe chaude ou froide. Il est particulièrement bon par temps chaud et remplace complètement l'okroshka par le kvas. Une cuillère à soupe de crème sure faible en gras décorera le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-œuf dur. Il s'agit d'une portion classique de toutes les soupes et soupes de betterave.

Pour la recette avec photos, voir ci-dessous.

Rich est une alternative excellente et plus légère. Préparer une soupe de betterave est beaucoup plus facile que le bortsch, et le résultat vous ravira par son goût vif et riche. En été, elles sont pertinentes, mais pendant la saison froide, les soupes chaudes ne sont pas la première priorité. Je propose de préparer une délicieuse soupe de légumes appelée soupe de betterave, ou plutôt sa version maigre.

En sans viande ( végétarien) la soupe de betterave aromatique réalisée est l'une des soupes les plus saines ! Pour préparer le premier plat pour 4 portions, nous aurons besoin de :

• 1-2 betteraves ;
• plusieurs feuilles de betterave ;
• vinaigre de cidre de pomme 1 c. je;
• sucre ½ cuillère à soupe. je;
• 1 gros oignon;
• 1 carotte ;
• céleri-rave 100 grammes;
• 3-4 grosses pommes de terre ;
• feuille de laurier et grains de poivre noir;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Préparez d’abord le bouillon de légumes aromatiques. Pour ce faire, versez 2 litres d'eau potable dans une casserole, ajoutez un oignon entier et des racines grossièrement hachées (carottes et céleri). Mettez la poêle sur feu vif. Dès que l'eau bout, ajoutez le laurier et les grains de poivre noir. Faire bouillir 5 minutes, puis baisser légèrement le feu et cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Coupez les betteraves rouges en petits morceaux - en lanières ou en cubes

Filtrez le bouillon fini et mettez le feu. Lavez et épluchez les pommes de terre et les betteraves. Coupez les légumes : pommes de terre en gros cubes, betteraves en fines lanières ou en petits cubes. Placer les pommes de terre hachées dans le bouillon et cuire jusqu'à ébullition, puis faire bouillir pendant 10 minutes, réduire le feu à moyen. Placez les betteraves finement hachées dans la soupe et ajoutez immédiatement une cuillerée de vinaigre (pour préserver la belle couleur de la betterave).

Faites cuire les légumes ensemble pendant 15 à 20 minutes, réduisez progressivement le feu à doux. Hachez finement les feuilles de betterave lavées (sans les tiges) et ajoutez-les à la poêle 5 minutes avant d'éteindre le feu. Salez, ajoutez le sucre et le poivre noir moulu. Après avoir éteint le feu, enveloppez la poêle avec un torchon et laissez infuser 15 minutes. Servir la soupe de betterave finie chaude immédiatement après l'infusion. Malgré la recette très maigre, la soupe s'avère incroyablement savoureuse ! Bon appétit!

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Bonjour, chers lecteurs de Bonnes recettes végétariennes !
Aujourd'hui, je veux vous montrer une recette vidéo de ma soupe froide d'été préférée. Il s’agit de betterave rouge, également connue sous le nom de soupe froide de betterave. La soupe de betterave est très légère, et en même temps parfaitement nourrissante et rafraîchissante dans la chaleur estivale.
Je vais préparer une version maigre (végétalienne) de la soupe à la betterave. Si vous mangez des produits laitiers, vous pouvez
utilisez du fromage Adyghe dans cette recette.

Ingrédients:

• Betterave - 450 g.
• Eau - 2 litres.
• Tofu dur - 250 g Ou fromage Adyghe. D'ailleurs, je vous conseille de l'essayer.
• Pommes de terre - 3-5 tubercules.
• Concombres - 500 g.
• Radis - 200 g.
• Oignons verts, aneth, persil - un petit bouquet chacun.
• Sel.

Comment faire cuire une soupe froide de betterave maigre

Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition et placez-y les pommes de terre lavées. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes de terre ! Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson dépend de la taille des tubercules : les petites pommes de terre cuisent plus vite, les plus grosses plus longtemps.
Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette. Si les pommes de terre peuvent être facilement percées avec une fourchette, elles sont prêtes.

Égouttez l'eau des pommes de terre et laissez-les refroidir à température ambiante. Mettez ensuite les pommes de terre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière.

Placez les betteraves râpées dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Froid - pour que les betteraves libèrent dans l'eau le maximum des substances qu'elles contiennent.

Mettez la casserole avec les betteraves sur le feu, fermez le couvercle et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, retirez le couvercle et éteignez le feu. Laissez refroidir le bouillon de betterave. Pour le faire refroidir plus rapidement, vous pouvez y jeter quelques glaçons.

Pendant que le bouillon est encore chaud, vous pouvez ajouter un peu de sel à votre goût. Placez ensuite le bouillon refroidi au réfrigérateur pendant quelques heures.

Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en petits cubes.

Écrasez le tofu avec une fourchette. Si vous utilisez du fromage Adyghe, vous pouvez le couper en petits cubes ou l'écraser de la même manière que le tofu.

Coupez les radis en fines tranches.

Coupez les concombres en petits cubes. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être pelés.

Nous hachons également finement l'aneth, le persil et l'oignon.

Mélangez le tofu, les pommes de terre, les concombres, les radis et les herbes. Il s'avère que c'est une sorte de salade. En principe, vous pouvez le manger comme ça, mais nous aurons de la betterave.

Disposez cette salade dans des bols de service et ajoutez légèrement du sel fin.

Versez le bouillon de betterave froid avec les betteraves râpées.

Mélangez la soupe de betterave maigre et servez-la froide. Bon appétit!

ATTENTION! Le bouillon de betterave et la garniture de salade pour la soupe de betterave doivent être conservés au réfrigérateur séparément les uns des autres. La garniture est versée avec le bouillon directement dans l'assiette juste avant utilisation. La garniture est salée uniquement dans des récipients portionnés avant utilisation ! Vous ne pouvez pas saler la garniture pour la conserver, sinon elle libérera du jus et se gâtera.

La soupe de betterave est l'une des variétés de bortsch bien connues, dont elle ne diffère que par sa facilité de préparation.

La soupe de betterave peut être préparée sous forme de soupe en purée ou avec des légumes finement hachés. Pendant le jeûne, il peut être préparé sans viande. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des betteraves fraîches, mais aussi marinées, et varier l'ensemble des légumes.

La soupe de betteraves au carême peut être non seulement chaude, mais aussi froide, surtout si elle est cuite pendant la saison chaude. Contrairement à la version froide, le kéfir ou autres produits laitiers fermentés ne sont pas ajoutés à la version chaude pendant la cuisson. Comme base, du bouillon de levain ou de betterave est utilisé. La soupe de betteraves aux jeunes betteraves a meilleur goût. La soupe de betterave au carême, dont la recette est proposée sur le site, est un délicieux plat hypocalorique.

Recette de betterave maison

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 pièces;
• Citron - 0,5 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile végétale;
• Carottes - 1 pièce;
• Betterave - 300 g;
• Sel;
• Feuille de laurier;
• Ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson cultivateur de betteraves fait maison:

Épluchez les betteraves, versez de l'eau froide dans une casserole et faites cuire. Refroidissez les betteraves finies, ne versez pas le bouillon. Ajoutez les pommes de terre au reste du liquide des betteraves, après les avoir coupées en morceaux.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans une poêle. Coupez les carottes en lanières et placez-les dans une poêle. Faites revenir les légumes pendant 3 minutes en n'oubliant pas de remuer, puis transférez dans une casserole avec le bouillon et les pommes de terre.

Coupez les betteraves refroidies en lanières et placez-les dans une casserole. Laissez la soupe de betterave rouge pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le sel et le laurier lorsque la soupe est presque prête. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer un moment.

Soupe de betterave aux pommes

Ingrédients:

• Tous les verts.
• Pommes de terre - 3 pcs. (moyenne);
• Carottes - 1 pièce (moyenne);
• Farine de qualité supérieure - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Oignons - 1 pc. (moyenne);
• Sucre et sel au goût ;
• Betterave - 1 pc. (moyenne);
• Carvi;
• Pâte de tomate ;
• Pomme - 1 pièce.

Méthode de cuisson soupe de betterave aux pommes:

Salez l'eau bouillante dans une casserole (1,5 litre), ajoutez le cumin et les pommes de terre hachées. Pendant la cuisson des pommes de terre, ajoutez progressivement les carottes râpées, les oignons pré-frits, le concentré de tomate et la farine.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez ajouter à la soupe des betteraves bouillies, coupées en fines lanières, ainsi qu'une pomme fraîche préalablement râpée. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées.

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