Salade de foie et haricots rouges. Idées de salades au foie et aux haricots

Faites tremper les haricots 3 à 5 heures à l’avance (une nuit est possible). Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Les haricots doivent être mous, mais ne pas se désagréger. Pour éviter de perdre du temps pendant la cuisson des haricots, commencez à préparer le foie.

DANS eau bouillante salée omettez le foie de bœuf. Cuire 30 à 40 minutes à feu doux. Égoutter l'eau et refroidir le foie. Le foie ne doit pas être cuit trop longtemps, sinon il deviendra dur.

Coupez le foie en fines lanières.


Pendant que les haricots et le foie cuisent, préparez les composants végétaux du plat. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Hachez les carottes sur une râpe grossière.

Maintenant, vous devez faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes hachées. Salez légèrement les légumes et couvrez la poêle avec un couvercle. Réduire le feu à doux et cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Légumes préparés - oignons et carottes, retirer du feu et laisser refroidir.


Dans un saladier, mélanger les haricots bouillis et le foie haché.


Ajouter les oignons et les carottes frits et refroidis.


Ajouter l'ail passé au pressoir.

Vous pouvez utiliser de l'ail sec et écrasé.

Mélangez soigneusement. Si vous trouvez la salade un peu sèche, vous pouvez ajouter de l'huile végétale.

Salez au goût et ajoutez du poivre noir moulu.

Vous pouvez utiliser de la mayonnaise pour assaisonner cette salade. La salade s'avérera encore plus satisfaisante et riche en calories.

Décorez la salade d'herbes et servez. Il est meilleur lorsqu'il est chaud. Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

1. Commençons les étapes préparatoires de notre salade. Prenez les haricots et rincez-les bien. Faites tremper les haricots à l'avance, pendant environ deux à trois heures. Après cela, transférez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer les haricots dans un bol et laisser refroidir.
2. Préparons les légumes. Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les à l'eau. Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière. Coupez finement l'oignon en quartiers. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle. Ajouter les carottes râpées et les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les oignons doivent devenir dorés et les carottes doivent être tendres.
3. Lavez d'abord le foie. Nettoyez-le de la graisse et de la peau. Mettez ensuite le foie dans une casserole et couvrez d'eau. Mettez la poêle sur le feu et commencez à faire bouillir le foie. Le foie de poulet cuit rapidement, en 20 minutes, le foie de bœuf un peu plus longtemps. Retirez ensuite le foie et laissez-le refroidir. Coupez ensuite en fines lanières ou râpez sur une râpe grossière.
4. Salez le jus des petits pois et du maïs, rincez bien et laissez sécher un peu.
5. Hachez finement les oignons verts et le persil avec un couteau. Vous pouvez également utiliser de l'aneth et de la laitue renarde. Il est conseillé d'utiliser des légumes verts frais et non séchés. Frais donne plus de saveur et une couleur plus riche.
6. Coupez l'ail en petits morceaux ou passez-le au presse-ail.
7. C'est avec quelle rapidité nous avons préparé les ingrédients nécessaires à la salade. Nous pouvons les connecter ensemble. Placez les ingrédients dans un bol commun. Bien mélanger, ajouter du sel, du poivre au goût, de la mayonnaise. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la salade devienne une masse homogène.
8. Prenez un beau saladier et placez-y la salade en un tas bien net. Nous pouvons servir et apprécier l'excellent goût de la salade. Vous pouvez également la mettre au réfrigérateur en toute sécurité ; rien n'arrivera au goût de la salade. L'essentiel est de la recouvrir d'un film alimentaire afin que la salade n'absorbe pas la saveur de tous les aliments du réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser de la crème sure ou une sauce à base de yaourt comme vinaigrette. Quoi qu'il en soit, ce sera délicieux.

Publié : 26 décembre 2017
Posté par: Médicament
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Si vous aimez les salades simples, qui ne contiennent pas un très grand nombre d'ingrédients, et en plus, les produits utilisés sont abordables et simples, alors vous devriez aimer cette recette avec photos, je vous propose de préparer une très savoureuse salade de foie de volaille avec des haricots. La salade est très simple à préparer, elle s'avère toujours copieuse, donc tous les invités pourront certainement manger suffisamment. Le foie de poulet est tendre ; lorsqu'il est combiné avec des légumes, des haricots et des cornichons, le résultat est incomparable. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour cette salade ou simplement faire bouillir n'importe quel haricot - rouge, blanc ou noir. La mayonnaise est utilisée pour la vinaigrette ; vous pouvez la préparer vous-même. Assurez-vous d'essayer celui-ci également.

- foie de poulet – 300 gr.,
- haricots en conserve – ½ boîte,
- concombres marinés – 3-4 pcs.,
- carottes – 1 pièce,
- oignon – 1 pièce,
- huile végétale – 30 ml.,
- mayonnaise – 2-3 cuillères à soupe,
- sel, poivre - au goût.

Recette pas à pas avec photos :

Épluchez un oignon de taille moyenne, rincez et séchez, coupez l'oignon en cubes moyens. Les carottes doivent également être pelées et rincées, et les carottes doivent être coupées en fines copeaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y les légumes – faites-les frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.




Faire bouillir le foie de poulet à l'avance, laisser refroidir et couper en petits morceaux.




Placez le foie dans un saladier, puis coupez-y les concombres marinés. Les concombres marinés conviennent également.




Maintenant, vous devez ajouter des haricots en conserve dans le bol à salade ou faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les ajouter à la salade.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Haricots et viande - cela semblerait une combinaison classique, toujours pertinente, ni ajoutée ni soustraite. Cependant, les femmes au foyer inventives sont capables de transformer même la combinaison de produits la plus familière en un chef-d'œuvre. Vous pouvez facilement remplacer la viande par du foie, ajouter quelques ingrédients plus simples - et vous avez maintenant une belle et très savoureuse salade sur la table. La salade de foie de poulet aux haricots est un plat d'accompagnement très savoureux, copieux et tout à fait abordable ou même un dîner complet pour toute la famille. Et en le préparant comme collation pour la table des fêtes, vous n’aurez pas à craindre que vos invités repartent affamés. J'ai décrit la recette avec une photo de la salade en détail pour vous. Voyez comment cuisiner.

- foie de poulet – 500 g,
- haricots bouillis ou en conserve – 1 tasse (mesurer la quantité déjà préparée),
- carottes – 1 grosse ou 2 petites,
- concombre salé ou mariné – 2 pcs.,
- oignons verts - un demi-bouquet,
- ail – 3 gousses,
- mayonnaise – 100 g,
- huile de tournesol raffinée – 2 c. l.,
- poivre noir moulu - au goût,
- sel - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Si vous décidez d'utiliser des haricots secs pour préparer cette salade, commencez par
faites-le tremper dans de l'eau froide (pendant 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit), puis faites-le bouillir pendant une heure ou un peu plus jusqu'à ce qu'il devienne mou. Refroidissez les haricots finis.
Si vous utilisez des haricots en conserve, ouvrez simplement la boîte et égouttez l'excès de liquide.
Coupez tous les morceaux de graisse et le film du foie de poulet, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux.




Salez et poivrez le foie, placez-le dans une poêle avec de l'huile de tournesol et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assurez-vous que le foie ne soit pas trop frit - amenez-le simplement à un léger brunissement.




Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.




Faites revenir légèrement les carottes râpées dans l'huile végétale - pas jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.






Placer le foie de volaille frit et refroidi dans un beau saladier profond.




Ajouter les carottes frites au foie.




Ajoutez les haricots bouillis et refroidis ou en conserve dans le bol à salade.






Coupez les concombres marinés en fines lanières et ajoutez-les à la salade.




Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement ou, si vous disposez d'un presse-ail spécial, passez-les dedans. Coupez les oignons verts en fines rondelles. Ajouter l'oignon et l'ail à la salade. Celui-ci s’avère également très savoureux.




Assaisonnez la salade au goût avec du poivre fraîchement moulu et du sel. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger.




La salade de foie de poulet aux haricots peut être servie immédiatement après la préparation.
Note au propriétaire :
Pour préparer cette salade, vous pouvez utiliser non seulement du poulet, mais aussi du foie de bœuf. Vous pouvez également varier le goût et l'apparence du plat fini en utilisant différents types de haricots : rouges ou blancs.

Le foie de poulet est un excellent abat pour préparer de délicieux plats rapidement et sans tracas. Je prépare souvent divers plats chauds à base de foie de poulet, mais les salades qui en sont issues sont également des invitées fréquentes sur notre table.

J'ai depuis longtemps abandonné les salades assaisonnées de mayonnaise ; je préfère les versions plus légères des vinaigrettes à base de yaourt ou d'huile d'olive. Aujourd'hui, je vais proposer la salade de foie de poulet la plus populaire de ma famille avec des haricots et une délicieuse vinaigrette.

Préparons les ingrédients de la salade. Vous pouvez utiliser des haricots bouillis ou gagner du temps et utiliser des haricots en conserve. La couleur des haricots pour une salade au foie de poulet et aux haricots n'a pas d'importance.

Coupez les tomates en cubes, les oignons en demi-rondelles et le poivron en lanières.

Mettez les légumes hachés dans un bol.

J'utilise des haricots en conserve, donc je les égoutte et j'ajoute les haricots aux légumes.

Je préfère couper le foie de volaille de cette salade en gros morceaux. Nettoyez les moitiés de foie des films et coupez chaque moitié de foie en deux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale et faire revenir le foie de poulet à feu vif pendant 10 à 12 minutes, en n'oubliant pas de remuer. Nous vérifions l'état de préparation en sortant un morceau de foie de la poêle et en le coupant en deux ; le foie doit être doré sur le dessus et rester rose au milieu, mais sans sang.

Retirez le foie fini du feu et transférez-le dans un bol avec le reste des ingrédients.

Eh bien, l'accord final de la préparation de la salade est la vinaigrette ! Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique et les grains de moutarde. Fouettez bien la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez soigneusement tous les ingrédients. La sauce soja est généralement salée, alors assaisonnez la salade en gardant cela à l'esprit.

Tapisser le plat sur lequel nous servirons la salade de foie de volaille et de haricots aux feuilles de laitue. Nous déchirons les feuilles en petits morceaux à la main. Disposez la salade dans une assiette et saupoudrez-la de croûtons ou de croûtons à l'ail.

La salade de foie de volaille et de haricots est prête à servir ! Bon appétit!