Comment préparer une soupe froide de betterave dans l'eau selon une recette étape par étape avec photos. Kholodnik de betteraves - recette étape par étape avec photos Kholodnik de betteraves en pot
Cuisinons 2 recettes d'une belle soupe biélorusse. La description avec la photo est claire et simple. Le plat ressemble à l'okroshka et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Betteraves, œufs durs, concombres frais et une sélection de vos légumes verts préférés - abordables, sains et étonnamment savoureux par une journée chaude et étouffante.
Le kholodnik biélorusse demande un petit effort et s'avérera excellent du premier coup, même pour un cuisinier débutant.
Navigation rapide dans l'article :
Kholodnik classique avec de l'eau et de la crème sure
Pour 6 à 8 portions, nous avons besoin de :
- Eau potable (froide) - 6 verres (environ 1,2 l)
- Crème sure (teneur en matières grasses au goût) - 7-9 c. cuillères
- Betteraves - 1 grosse ou 2-3 petites (150-180 g)
- Concombres frais - 4 pcs. (environ 12 cm de longueur)
- Oeufs (durs) - 6 pcs.
- Jus de citron (ou vinaigre de cidre de pomme) - 1 cuillère à soupe. cuillères
- Sel et poivre noir moulu - au goût
- Herbes fraîches (ensemble préféré) - 1-2 bouquets
*Nous aimons l'aneth et le persil, et parfois les oignons verts.
*La coriandre, la laitue et l’oseille feront également l’affaire.
*Un peu de sucre - facultatif après test
Comment cuisiner le kholodnik en biélorusse.
Faire bouillir ou cuire le personnage principal, les betteraves et laisser refroidir.
- Comment préparer les betteraves est décrit sur la photo ci-dessous.
Broyez finement les légumes-racines épluchés pour former un monticule volumineux. Par exemple, coupez-le en lanières ou en trois sur une râpe grossière.
Dissoudre un acidifiant (jus de citron ou vinaigre) dans de l'eau froide et saler au goût. Versez les betteraves dans la poêle et remuez. Le remplissage acquerra rapidement une belle couleur riche.
Nous lavons tous les légumes verts à l'eau courante, éliminons l'excès d'humidité et les séchons en les plaçant dans une serviette. Hachez finement le verdier et ajoutez-le à la base de betterave.
Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Si la peau est épaisse, vous pouvez la peler. Couper en petits cubes. C'est une nuance importante dans la tradition populaire. Nous n'avons vu ni pailles ni concombres râpés dans le réfrigérateur biélorusse.
Laissez les œufs refroidir, pelez-les et coupez-les en cubes moyens ou gros.
Mélangez les ingrédients de la soupe et goûtez l'acidité et le goût salé. Si nous le souhaitons, nous pouvons ajuster le goût à notre convenance. Il n'y a aucun parti pris dans les classiques : un peu de tout. Et des acides, des sucreries et des sels.
Placez la soupe au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Vous pouvez faire différentes choses avec de la crème sure :
- Versez la soupe dans des bols et proposez toute la crème sure comme vinaigrette - dans un récipient séparé sur la table.
- Ou mélangez la moitié de la crème sure dans une casserole à soupe et mettez l'autre moitié sur la table pour l'ajouter si vous le souhaitez.
Dans la tradition classique, les pommes de terre bouillies sont servies avec une soupe d'été à la betterave - seules ou accompagnées d'oignons frits dorés.
Si votre objectif est de perdre du poids :
Utilisez de la crème sure 10-15%. Mais même une portion et demie de soupe à la crème sure grasse ne contient pas plus de 200 kcal. La recette convient à une bonne nutrition et à une journée de jeûne végétal. Ne convient pas à la phase stricte d'un régime pauvre en glucides.
Kholodnik à la biélorusse avec du kéfir
Pour 6 à 8 portions, nous avons besoin de :
- Betteraves (cuites au four ou bouillies) - 3 pcs. grand
- Kéfir (froid, teneur en matières grasses au goût) - 1 l
- Eau potable (froide) - 2 l
- Oignon vert (finement haché) - 3-5 plumes
- Aneth - 1 bouquet moyen
- Concombres frais - 4 pcs. moyenne
- Oeufs (durs) - 4-6 pcs.
- Sel - 3 c.
- Sucre - 2-3 c.
Comment cuisiner.
La préparation des betteraves dépend de vous.
Les légumes-racines cuits au four ont tendance à être plus sucrés, bien que faire bouillir les betteraves soit plus facile et nécessite moins de chaleur dans la cuisine.
Nous assemblons la soupe à partir d'ingrédients réfrigérés (!).
Broyez tous les ingrédients sauf les œufs - comme dans la recette ci-dessus.
- Coupez les œufs en deux et ajoutez-en 1 à 2 moitiés au moment de servir.
- Pour remplir, mélangez l'eau et le kéfir, ajoutez les betteraves râpées, mélangez et goûtez. Ajoutez du sel et du sucre au goût.
Mélanger les légumes hachés, les herbes et la base kéfir-betterave.
Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Servir avec des œufs coupés en deux.
- S'il y a beaucoup d'enfants et de personnes âgées à table, il est préférable de couper immédiatement les œufs en 4 parties.
Il est pratique de garder la recette sous vos yeux - avec des photos étape par étape ci-dessous.
Quelques mots sur les bienfaits du repas.
Nous sommes amoureux du kéfir ! Le plus précieux source de probiotiques. Préparez-le souvent avec du levain à la maison pour l'utiliser dans les soupes froides d'été. Faire du kéfir est très simple. Il s'avère délicieux avec du lait, quelle que soit sa teneur en matières grasses, et est beaucoup moins cher que les rares alternatives achetées en magasin contenant des « bactéries vivantes ».
Les meilleures idées de variété et comment choisir les betteraves
Si vous n'avez pas de kéfir sous la main et que l'eau semble une solution trop simple, du lactosérum réfrigéré, de l'ayran et du kvas avec de l'eau feront l'affaire. Ajouter la crème sure dans l'assiette.
En été, dans la chaleur de la journée, rien de mieux que de s'offrir du Kholodnik, une délicieuse soupe de betterave riche en vitamines. Il existe de nombreuses recettes de Kholodnik, mais je vous propose deux options éprouvées : le Kholodnika avec de l'eau de betterave additionnée de viande et du Kholodnik maigre, selon votre préférence. Cette soupe est bonne car dans la chaleur, il est peu probable que vous souhaitiez une nourriture copieuse « lourde », et la combinaison de légumes et de bouillon de betterave n'est qu'une « bombe » vitaminée. Dans l’ensemble, savoureux, sain et rafraîchissant.
Recette Kholodnik à base de betteraves sur eau
Appareils de cuisine: râpe, poêle, cuisinière.
Ingrédients
Nous prenons des pommes de terre, des concombres et des betteraves de taille moyenne. Au lieu de viande, vous pouvez prendre des saucisses.
Cuisson du Kholodnik à partir de betteraves dans l'eau
À la toute fin, ajoutez de la crème sure au goût.
Vidéo de recette de Kholodnik à la betterave
Dans la vidéo, vous pouvez regarder en détail le processus de préparation du Kholodnik à partir de betteraves avec l'ajout de viande.
Recette de Kholodnik à la betterave végétalienne (carême)
Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions : 4.
Appareils de cuisine: râpe, poêle, cuisinière.
Ingrédients
Au lieu du tofu, vous pouvez utiliser du fromage Adyghe.
Préparer un Kholodnik végétalien
- Faire bouillir 5 pommes de terre sans les peler.
- Râpez 450 g de betteraves.
- Mettez les betteraves dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur.
- Écrasez 250 g de tofu à la fourchette.
- Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en cubes.
- Coupez 200 g de radis en petites tranches fines.
- Coupez 500 g de concombres en petits cubes (vous pouvez couper la peau si vous le souhaitez).
- Hachez finement les oignons verts et les herbes.
- Placez tous les ingrédients dans un récipient : tofu, pommes de terre, radis, concombres, herbes et oignons verts. Bien mélanger.
- Disposez les légumes hachés dans des assiettes portionnées, salez au goût et versez le bouillon de betterave avec les betteraves. Vous ne devez pas saler toute la garniture d'un coup - elle libérerait du jus et se gâterait.
Recette vidéo de Carême Kholodnik à base de betteraves
Cette vidéo présente une classe de maître sur la préparation du Kholodnik végétalien (carême) à partir de betteraves.
Vous pouvez ajouter des glaçons à ces soupes au moment de servir.
Dans une telle recette, vous pouvez ajouter une quantité arbitraire d'eau, en moyenne - 200 g par portion, mais en général - à tel point que la consistance de la soupe soit comme vous l'aimez, car certaines personnes aiment la soupe très épaisse, tandis que d'autres l'aiment plus fin.
Je recommande également d'essayer d'autres recettes d'été similaires, par exemple, ou une option très intéressante. Une recette similaire est également pertinente pour la saison chaude. Et bien sûr, différents types d'okroshka.
La soupe de betterave est une soupe froide d'été facile à préparer qui permet de bien résister à la chaleur. Ce plat est issu des traditions culinaires des peuples baltes. Selon les recettes classiques, le kholodnik est préparé avec l'ajout de crème sure, de kéfir ou de crème épaisse. Divers légumes verts finement hachés sont également introduits. Il peut s'agir d'oignons verts, de coriandre ou de persil, d'aneth ou même d'oseille à la menthe. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination et choisir un mélange d'herbes selon vos goûts.
La soupe de betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (y compris les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de préparer du kholodnik de betterave pour apprécier pleinement tout son goût et ses bienfaits !
Soupe de betterave (recette étape par étape) - principes généraux de préparation
Toute betterave peut être conservée au froid. Mais il vaut mieux en prendre un jeune. Il cuira plus vite et sera beaucoup plus doux une fois terminé. Vous devriez vérifier l'état de préparation avec une fourchette. Si elle rentre doucement, cela signifie que les betteraves sont prêtes. L'essentiel est que le légume frais ne soit ni gâté ni ramolli.
Le Kholodnik est principalement préparé sans viande. Mais si vous décidez de l'ajouter, vous devez alors ajouter la viande refroidie sans bouillon. La soupe traditionnelle est préparée uniquement avec un bouillon de betterave, assaisonné de sel, de jus de citron et parfois de sucre.
Assurez-vous également d'ajouter des œufs de poule bouillis (durs), du concombre frais et des herbes à la soupe. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner cette soupe. Mais si vous le souhaitez vraiment, la crème sure liquide, le kéfir, le yaourt ou le lait conviennent à cela.
Certaines recettes étape par étape de soupe froide à la betterave ajoutent également des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais.
Tous les ingrédients hachés dans une casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis verser le bouillon ou l'eau. Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel, mélangez le tout avec une louche et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Betterave : une recette classique étape par étape
Ingrédients:
200 g de bœuf ou de veau ;
200 g de betteraves ;
200 g de concombres frais ;
Quatre œufs de poule ;
Un bouquet de plumes d'oignon vert ;
Un pot de crème sure ;
Un demi citron ;
Sel au goût ;
Poivre noir moulu au goût.
Mode de cuisson :
1. La toute première étape de la préparation du réfrigérateur consistera à préparer les betteraves. Nous le rinçons à l'eau pour éliminer la saleté et le sable. Retirez la peau avec un couteau ou un couteau.
2. Plongez les betteraves pelées dans une casserole d'eau.
3. Laissez cuire. N'ajoutez pas encore de sel.
4. Lorsque de la mousse apparaît à la surface du bouillon bordeaux issu du jus de betterave, retirez-la.
5. Cuire avec le couvercle de la poêle à moitié fermé.
6. Les betteraves mettront beaucoup de temps à cuire ; vous pouvez utiliser un autocuiseur pour ce processus. De cette façon, le légume racine sera prêt un peu plus rapidement.
7. Rincez la viande sous l'eau courante.
8. Placez un morceau de viande dans une poêle à part.
9. Remplissez d'eau froide. Pour accélérer la cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.
10. Placez le poêle sur feu vif.
11. Attendre que ça bout. Ensuite, la mousse flottera et devra être retirée avec une cuillère ou une écumoire.
12. Prenez une autre petite casserole et placez-y les œufs crus.
13. Remplissez les œufs d'eau et laissez-les cuire pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs.
14. En attendant, nous travaillons sur d'autres produits pour le réfrigérateur à betteraves. La recette étape par étape se poursuit avec la transformation des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez retirer la peau épaisse. S’ils sont jeunes, utilisez-les entiers, en retirant uniquement les « mégots ».
15. Alors, coupez les concombres pelés en fines lanières.
16. Placez les concombres dans une casserole propre d'un volume d'environ 2,5 à 3 litres. Nous y récolterons des betteraves froides.
17. Nous trions les plumes d'oignons verts des spécimens inappropriés.
18. Plongez les plumes d'oignon sélectionnées dans un bol d'eau froide.
19. En même temps, ouvrez l’eau froide du robinet.
20. Sortez l'oignon du bol et rincez-le sous l'eau courante.
21. Placez-le ensuite sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.
22. Coupez l'oignon transformé en petites rondelles.
23. Transférez les oignons aux concombres dans la poêle.
24. À ce moment-là, les œufs sont déjà bouillis. Placez-les sous l'eau froide courante. De cette façon, ils refroidiront rapidement.
25. Pelez les œufs.
26. Coupez-les en lanières. Un œuf peut être laissé pour la décoration si vous le souhaitez.
27. Ajouter aux oignons et aux concombres.
28. Sortez les betteraves cuites du bouillon.
29. Laissez le bouillon refroidir.
30. Lorsque les betteraves ont un peu refroidi, coupez-les en fines tranches puis en lanières.
31. Retirez la viande du bouillon (elle doit être molle, amenée à sa pleine préparation culinaire). Cela prendra au moins une heure et demie.
32. Coupez la viande bouillie en lanières.
33. Mélangez la viande, les betteraves et placez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.
34. Versez-y de la crème sure (il devrait y en avoir environ 200 à 250 ml).
36. Pressez le jus d’un demi citron en veillant à ne pas obtenir de grains. Il devrait contenir environ 40 à 45 ml. Vous pouvez utiliser du jus avec de la pulpe.
37. Versez le jus de citron au réfrigérateur.
38. Mélangez le tout.
39. Prenez une casserole avec du bouillon de betterave refroidi.
40. À travers un tamis, versez le bouillon dans la casserole avec les aliments presque jusqu'à son plein volume. Vous pouvez désormais varier l'épaisseur de l'infusion froide finie.
41. Puis mélangez le tout.
42. Placez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
43. En seulement 15 minutes, la soupe froide de betterave peut être servie.
44. Versez la soupe dans des bols et décorez avec les moitiés de l'œuf restant et des plumes de verdure.
Kholodnik de betteraves marinées aux saucisses : recette pas à pas
Ingrédients:
200 g de betteraves marinées ;
150 g de pommes de terre ;
100 g de radis rouge ;
100 g de concombres frais ;
Deux œufs de poule ;
200 g de saucisse bouillie ;
Un mélange d'herbes fraîches et d'herbes aromatiques ;
Un demi citron ;
500 ml de kéfir sans additifs (vous pouvez utiliser du biokéfir) ;
Sel au goût ;
Poivre moulu au goût.
Mode de cuisson :
1. Dès le début, mettons de l’eau à ébullition dans une bouilloire.
2. Lorsqu'elle bout, retirez la bouilloire du feu et laissez l'eau refroidir. Vous en aurez besoin à la fin de la préparation étape par étape de la soupe froide de betterave.
3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.
4. Placez-le dans une casserole.
5. Placez-y les œufs de poule crus.
6. Remplissez d'eau et mettez à cuire. Nous nettoyerons ces produits plus tard, nous n’aurons donc pas à nous soucier de l’apparition de mousse.
7. Prenez des betteraves marinées. Nous le libérons de la marinade ; ce n'est pas obligatoire dans la recette.
8. Coupez les betteraves en petits cubes.
9. Transférer dans une poêle froide.
10. Rincez et épluchez si nécessaire les radis.
11. Nous l'avons également coupé en petits cubes.
12. Lavez les concombres frais.
13. Coupez leurs « fesses » et enlevez la peau épaisse. Laissez les concombres à la peau fine et délicate non pelés.
14. Coupez les concombres sur une planche à découper, d'abord en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets. Coupez ensuite en cubes transversalement.
15. Coupez des saucisses bouillies (vous pouvez prendre des saucisses du docteur ou même des saucisses bouillies) comme des concombres. On obtient un tas de petits cubes de saucisses.
16. Mettez les concombres hachés, les radis et les saucisses dans une casserole avec les betteraves.
17. Nous retournons à la poêle avec les pommes de terre. Placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse naturellement. Vous ne pouvez pas mettre les pommes de terre sous l'eau froide, sinon elles seront dures, comme si elles n'avaient jamais été bouillies.
18. Placez les œufs sous l'eau froide courante pendant quelques minutes.
19. Essuyez ensuite les œufs avec un chiffon propre pour éliminer l'eau.
20. Décollez-les de la coquille.
21. Coupez en petits cubes sur une planche à découper. Vous pouvez simplement les couper en miettes avec un couteau de table.
22. Pelez les tubercules de pomme de terre légèrement refroidis de leur fine peau.
23. Coupez les pommes de terre comme les autres aliments en petits cubes. La coupe de tous les produits dans un plat doit être uniforme.
24. Prenez les légumes verts choisis pour la recette et triez-les à la main.
25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et mélangez avec vos mains.
26. Sortez les verts de l'eau.
27. Transférer sur un torchon propre et sec (ou en papier). De cette façon, nous nous débarrassons de l'excès de liquide.
29. Mettez les pommes de terre et les œufs dans une casserole avec la préparation froide de betterave, qui contient déjà des betteraves, des concombres, des radis et du saucisson.
30. Versez-y le kéfir et disposez les légumes verts hachés.
32. Pressez le jus d'un demi citron.
33. Passer le jus au tamis et verser au réfrigérateur.
34. Mélangez soigneusement le tout avec une louche.
35. Ajoutez maintenant de l'eau froide bouillie de la bouilloire jusqu'au volume total de la casserole. Elle bouillait au tout début de la préparation étape par étape.
36. Fermez la casserole avec un couvercle.
37. Placer au réfrigérateur pour refroidir et infuser.
38. Servir garni du reste des herbes et de la crème sure.
Soupe de betterave (recette étape par étape) - trucs et conseils utiles
Vous pouvez préparer vos propres betteraves marinées. Pour ce faire, épluchez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le sucre, le vinaigre, le sel et laissez mariner une demi-heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage blanc au réfrigérateur, ce qui rehaussera le goût du plat.
Pour rendre le plat riche en couleurs, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au bouillon de betterave.
Les ingrédients des recettes peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.
Pour un goût aigre, vous pouvez y ajouter de la saumure ou du jus de citron.
Pour un goût plus intéressant, le kholodnik peut être rempli d'eau minérale ou de kvas.
Le Kholodnik peut être servi soit assaisonné et mélangé, soit tous les composants séparément.
La viande froide finie ne doit pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur.
Se tenir devant le poêle dans la chaleur est un meurtre, et ici la glacière à betterave m'aide beaucoup. Je le cuisine habituellement avec du kéfir ou simplement de l'eau, si je me souviens de ma silhouette. Aujourd’hui je vais vous parler de mes recettes dont chacune vous permettra de préparer une délicieuse soupe froide. Le plat est populaire dans les pays slaves - Pologne, Lituanie, Biélorussie. La différence technologique est minime : la soupe est préparée avec des betteraves bouillies, et parfois le légume-racine est mariné dans du vinaigre.
La soupe est une sorte d'okroshka d'été, mais sans produits carnés. Certes, il n'est pas interdit de mettre des saucisses, surtout si une assiette de charcuterie est la seule chose prévue pour le déjeuner.
Conseil utile! En règle générale, les betteraves sont bouillies. Essayez de faire cuire le légume-racine dans du papier d'aluminium. Vous préserverez non seulement la couleur et l'arôme, mais également de nombreuses propriétés bénéfiques des betteraves.
Soupe de betteraves sur eau - une recette simple
Une recette classique de soupe froide tout usage. C'est basique, connaissant la technologie, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients - des radis, de l'oseille, que beaucoup de gens aiment. Il est permis d'ajouter des saucisses et des pommes de terre au réfrigérateur. Pour beaucoup, cette option est idéale car elle est préparée sans vinaigre.
Tu auras besoin de:
- Eau – 3 litres.
- Betteraves – 500-600 gr.
- Concombres frais – 3-4 pcs.
- Oeufs à la coque – 3 pcs.
- Citron – ½ partie.
- Plumes d'oignon vert, aneth - facultatif.
- Sel, sucre - déterminez vous-même la quantité.
- Crème sure sur une assiette.
Comment préparer une délicieuse soupe froide :
- Faites bouillir (ou faites cuire) les betteraves, essayez d'utiliser des légumes-racines de taille moyenne - ils ont meilleur goût et cuisent plus rapidement.
- En même temps, faites bouillir les œufs, égouttez-les et épluchez-les. Couper en cubes.
- Coupez les concombres en lanières, en petits cubes ou râpés...
- Hachez l'aneth. Assurez-vous d'écraser les légumes verts pour libérer le jus. Hacher l'oignon.
- Râpez ou coupez les betteraves refroidies en lanières.
- Versez de l'eau froide bouillie dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Petite précision : de nombreuses personnes ajoutent du sel et du sucre pendant le processus d'ébullition. Pressez le jus de citron dans de l'eau déjà froide.
- Ajoutez les betteraves, les concombres et les œufs à la soupe. Ajouter l'aneth et l'oignon.
- Remuer, verser et servir avec de la crème sure dans l'assiette. La soupe aura bien meilleur goût si vous la laissez reposer pendant au moins quelques heures.
Holodnik lituanien aux betteraves sur kéfir
Notre famille connaît la recette depuis longtemps et nous la préférons. Nous vivons près de la Lituanie, nous l'avons donc emprunté et aimons cuisiner le shaltibarschai, comme on l'appelle dans notre pays. Le point fort de la chambre froide sont les betteraves marinées. Parfois, j'achète un pot prêt à l'emploi, ce qui accélère considérablement le processus. Mais si je ne suis pas pressé, je le fais mariner moi-même.
Prendre:
- Kéfir – litre.
- Betteraves – 2 gros morceaux.
- Eau - un verre.
- Gros concombre.
- Un gros bouquet d'aneth et de persil.
- Oignons verts - quelques plumes.
- Oeuf - quelques morceaux.
- Vinaigre 9% - 4 c. cuillères.
- Sel et sucre – au goût (généralement une cuillère à soupe).
Recette pas à pas pour faire une soupe froide avec photos
Faire bouillir le légume racine, laisser refroidir, peler et râper avec de gros copeaux.
Faites mariner les betteraves. Faites chauffer l'eau, versez le vinaigre, salez et ajoutez le sucre. Ajoutez les copeaux de betterave et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques heures. Le légume racine va refroidir et mariner.
Coupez le concombre en cubes.
Faites de même avec les œufs durs.
Hachez finement les légumes verts et les oignons.
Versez le kéfir dans la poêle et remuez.
Ajoutez les ingrédients préalablement hachés, salez si nécessaire. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez de l'eau bouillie.
Il est conseillé de laisser infuser la soupe, mais si vous n'avez aucune volonté et que vous souhaitez manger, continuez.
Les Lituaniens servent toujours des pommes de terre bouillies saupoudrées d'aneth avec une soupe froide. Croyez-moi, c'est quelque chose !
Betterave au kéfir - recette avec photos étape par étape
Je vous propose une recette étape par étape pour la façon la plus simple de préparer une soupe froide. Le Kholodnik peut être préparé à partir de n'importe quelle boisson lactée fermentée - kéfir, ayran, yaourt, tanya. Vous pouvez ajouter d'autres composants si vous le souhaitez. Par exemple, des radis ou une cuillère à soupe de raifort préparé.
Il vous faudra (le nombre d'ingrédients est arbitraire, vous pouvez ajouter ou réduire) :
- Kéfir – litre.
- Betterave – 5 pcs.
- Concombres – 3-4 pcs.
- Oeufs – 3 pièces.
- Un bouquet de légumes verts - oignon, persil, aneth.
- Citron – ½ fruit.
- Sel.
Préparation étape par étape de l'infusion froide au kéfir :
Faire bouillir les betteraves et les œufs à l'avance. Cool.
Frottez le légume racine avec des copeaux gros ou petits.
Hachez les œufs.
Hachez les légumes verts et rappelez-vous un peu, ils deviendront plus juteux.
Hacher l'oignon.
Coupez les concombres.
Mettez les légumes et les œufs dans une casserole. Versez le kéfir. Remuez et décidez si vous devez ajouter de l'eau. Ceci est généralement nécessaire.
Remuez à nouveau la soupe et ajoutez du sel. Versez le jus de citron. Assurez-vous de laisser reposer le plat, le goût deviendra beaucoup plus brillant et plus riche.
Recette froide biélorusse
J'ai rencontré pas mal d'options de cuisson affirmant qu'il s'agissait d'une recette biélorusse. Je préfère le copieux, avec des pommes de terre et de la viande. Préparez une soupe froide en utilisant du kéfir et de l'eau dans des proportions égales.
- Kéfir – litre.
- Eau - litre.
- Betteraves – 3-4 pcs.
- Oeufs – 4-5 pièces.
- Crème sure – 3 grandes cuillères (vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise).
- Concombres - quelques morceaux.
- Viande de saucisses ou de poulet – 200-300 gr.
- Aneth, oseille, persil, oignons verts.
- Oignon.
- Acide citrique - sur la pointe du couteau.
- Pommes de terre – 2-3 pcs.
- Sel.
Préparation:
- Laissez cuire les betteraves. Dans une autre casserole, faire bouillir les œufs et les pommes de terre. Réfrigérer.
- Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir également.
- Diluer le kéfir avec de l'eau bouillie froide. Ajoutez du sel immédiatement.
- Râpez les betteraves et ajoutez-les au kéfir. Placer la poêle au froid pour infuser.
- En même temps, hachez les légumes verts, n'oubliez pas, en les forçant à libérer le jus. Hachez le vert et les oignons.
- Coupez les concombres en petits cubes. Broyez les saucisses, les pommes de terre et les œufs de la même manière.
- Mettez le tout dans un bol et remuez comme dans une salade.
- Sortez la casserole avec le kéfir et les betteraves du réfrigérateur. Ajouter la salade, remuer.
- Ajoutez de l'acide citrique et essayez. Uniformisez le goût de la soupe en en ajoutant au besoin. Ajoutez de l'eau si le plat est épais. Si vous avez besoin de sel ou d'acide, ajoutez-le.
La soupe est considérée comme faible en calories, pour 100 grammes. la boisson froide ne représente que 15,9 kcal. Il y en a 90 dans une petite portion. Sachant cela, je ne me suis jamais limité dans le nombre de portions. Mais récemment, on m'a demandé de calculer combien je mangeais en utilisant cette approche. Je ne vous le dirai pas, mais je vous le conseille, surtout si vous mettez des pommes de terre ou des saucisses dans la soupe.
Kholodnik de betterave – soupe rafraîchissante au kéfir de betterave avec des concombres et des herbes. Pour rendre le plat satisfaisant, ajoutez un œuf à la coque et des pommes de terre en chemise au plat froid. C'est peut-être la soupe la plus rapide au monde, car sa préparation ne prendra pas plus de 10 minutes si les légumes sont prêts. De nos jours, vous n'avez même plus besoin de dépenser de l'argent pour cuisiner des légumes - le magasin propose toujours un large choix de betteraves, de pommes de terre et même d'œufs durs emballés sous vide, quelqu'un les a déjà préparés pour nous.
En général, pour les chaudes journées d'été, le meilleur choix est le kholodnik, également connu sous le nom de soupe froide de betterave ou okroshka aux betteraves. Il existe différentes recettes pour préparer ce plat simple. Le Kholodnik peut être préparé avec de l'eau, avec du kvas ; à mon avis, il est plus savoureux de choisir du kéfir comme base, et du kéfir gras en plus. J'aime assaisonner la soupe avec de la crème sure, et 6 % de kéfir peut la remplacer complètement ; la consistance de l'infusion froide sera tendre et crémeuse.
Autre point important : au début de l'été, préparez ce plat avec de jeunes betteraves - elles sont sucrées, cela s'avère incroyablement savoureux et sain !
- Temps de cuisson: 10 minutes (+ temps de cuisson des légumes) ;
- Nombre de portions : 4.
Ingrédients pour la soupe de betterave
- 2 betteraves cuites au four;
- 4 concombres frais ;
- 1 botte d'oignons verts ;
- 1 litre de kéfir gras;
- 4 œufs durs ;
- 4 pommes de terre bouillies (dans leur veste) ;
- aneth, sel, poivre noir, glace pilée.
Méthode de préparation d'une soupe froide de betterave
Lavez soigneusement les betteraves, enveloppez-les dans du papier sulfurisé, puis dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 à 45 minutes, selon la taille des légumes-racines.
Pour cuire des légumes dans leurs uniformes, il est conseillé d'utiliser le four, mais ce n'est pas nécessaire. Les légumes cuits au four ont un goût plus riche, contrairement aux légumes bouillis. Vous pouvez faire cuire des betteraves et des pommes de terre au micro-ondes ou simplement les faire bouillir.
Coupez les concombres frais en fines lanières. Si la peau des concombres est amère, il est préférable de la couper pour ne pas gâcher le goût de la betterave froide.
Épluchez les betteraves et hachez-les finement, tout comme les concombres. Mélangez les légumes hachés dans une casserole ou un bol profond.
Hachez finement un bouquet d'oignons verts et ajoutez-les aux légumes hachés.
Maintenant, nous salons tous les ingrédients et mélangeons pour libérer le jus, ce qui colorera notre soupe de betterave d'une couleur rose incroyable.
Broyez quelques glaçons dans un mixeur, versez les glaçons dans un bol et mélangez bien les ingrédients. Attention avec la glace, il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup, il est facile d’avoir mal à la gorge avec la chaleur !
Versez une portion de soupe froide de betterave dans une assiette. Ajoutez un œuf dur coupé en deux et poivrez le tout avec du poivre noir moulu.
Saupoudrer les pommes de terre bouillies dans leur veste d'aneth finement haché.
Nous servons le plat froid sur la table et plaçons à côté une assiette de pommes de terre chaudes saupoudrées d'aneth. Bon appétit!
Le plat est incroyablement simple ; si tous les ingrédients sont prêts, il est alors plus facile de préparer un plat froid que de préparer une salade. Essayez-le !
