Tarte aux airelles fourrée à la crème sure. Tarte sablée aux airelles et crème sure Vous cherchez une tarte aux airelles et à la crème sure

La tarte aux airelles fourrée à la crème sure est un délice qui se prépare de différentes manières : en ajoutant des baies à la pâte elle-même ou en en recouvrant uniformément la surface de la tarte. Le dessert est tendre, sucré, avec un arôme riche et merveilleux.

En règle générale, pour les tartes de ce type, les ménagères préparent une pâte brisée en utilisant des œufs, du sucre, du beurre ou de la margarine, en ajoutant de la levure chimique, de la vanille et du soda éteint. Son principal avantage est qu’il n’est pas nécessaire d’attendre qu’il infuse ou lève. Cependant, elle peut être liquide ou ressembler à la consistance d’une crème épaisse faite maison.

L'airelle elle-même est une baie faible en calories qui favorise le rajeunissement. Il est saturé de vitamines A, B, C, E, contient du carotène, des glucides, des acides citrique, salicylique et malique. Peu importe le type d'airelles rouges que vous utilisez en cuisine - fraîches ou surgelées. Un plat avec une vinaigrette à base de cette baie sera savoureux et sain.

De nombreux cuisiniers mettent des airelles sur la tarte ou les placent entre les couches. Quant à la garniture à la crème sure, elle est préparée à partir d'œufs, de farine, de sucre et de crème sure.

Ingrédients

Il faudra environ 45 minutes pour préparer la tarte aux airelles. Les composants suivants sont utilisés :

farine – 2 tasses (150 g chacune);
sucre – 300-500 g;
beurre – 100 g;
œufs de poule – 2 pièces ;
levure chimique pour pâte (vous pouvez également utiliser du soda) – 1 cuillère à café ;
airelles – 200 g;
vanilline – 1 sachet (vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de cannelle) ;
crème sure - 500 g (les femmes au foyer expérimentées prennent généralement 4 grandes cuillères de crème sure).

Le processus de cuisson est très simple. Après avoir lu la recette de la tarte aux airelles, même une personne qui n'a jamais cuisiné auparavant pourra créer un délicieux chef-d'œuvre.

Comment cuisiner

1. Préchauffez immédiatement le four pour qu'au moment où la pâte soit prête, le four ait chauffé à 180 degrés.

2. Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole à part et ajoutez-y 150 g de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Battez ensuite les œufs à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un fouet. Ajoutez maintenant l'huile de la poêle et remuez.

3. Tamiser la farine avec la levure chimique. Ajoutez-en un peu dans le récipient avec la masse préparée en pétrissant la pâte molle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille au goût.

4. Commencez maintenant à traiter les airelles. Pour ce faire, rincez bien les baies et séchez-les.

5. Graisser le moule avec de la margarine ou de l'huile de tournesol. Si vous n'avez pas de moule, une poêle fera l'affaire. Placez la pâte dans un plat allant au four graissé, étalez-la soigneusement sur le fond et formez des petits côtés. Disposez les airelles dessus.

6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Passé ce temps, vérifiez la cuisson de la pâte avec un cure-dent ou une pointe d'allumette en bois, en perçant la tarte au milieu. Si l’allumette ou le cure-dent ne contient aucun morceau de pâte, il est temps de sortir le plat et de préparer la garniture à la crème sure.

7. Battre la crème sure avec 150 g de sucre au batteur ou au mixeur en versant la crème obtenue sur la tarte. La recette indique que vous devez prendre 500 g de crème sure. En pratique, ils ne prennent généralement pas plus de 4 cuillères, mais vous pouvez le faire « correctement ».

8. Laissez maintenant le gâteau refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Mais vous pouvez manger la tarte tout de suite, sans compter qu'après un refroidissement excessif, la pâte s'effrite davantage.

La tarte est mieux servie avec du thé ou du café. Le goût aigre de la tarte est piquant.

Bon appétit!

Absolument tout le monde aime les pâtisseries maison aromatiques, surtout lorsqu'il s'agit de tartes aux baies faites maison, dont nous examinerons la recette dans notre recette.

L'airelle rouge est une baie qui contient un immense réservoir de vitamines et de micro-éléments utiles. C'est pourquoi les tartes aux airelles sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses.

Pour le test:

200 g d'airelles (canneberges, groseilles, cerises, etc.)
150 à 300 sucre cristallisé
100 g de beurre ou de margarine
2 cuillères à café de sucre vanillé
2 oeufs
300 gr. farine
1 cuillère à café de levure chimique ou de soda éteint avec du vinaigre 9%

Pour la crème :

200 g de crème sure (15-20%)
100-150 g de sucre

La tarte aux airelles à base de pâte brisée préparée selon notre recette s'avère très savoureuse ! La base de tarte parfumée et friable, l'acidité piquante des baies et la garniture à la crème sure douce et tendre raviront tous vos invités ou membres de votre famille. Les enfants apprécieront particulièrement le goût de cette délicieuse pâtisserie.

Préparer une tarte aux airelles selon cette recette est assez simple et rapide. N'importe qui, même le cuisinier le plus novice, peut gérer cette recette.

De plus, les airelles peuvent être remplacées par d'autres baies fraîches ou surgelées, comme les canneberges, les groseilles ou les cerises.

Il convient de prêter attention au fait que la quantité de sucre dépend entièrement de l'acidité des baies utilisées ; plus la baie est acide (canneberge, groseille, airelle), plus la quantité de sucre cristallisé est importante.

Si vous utilisez des baies congelées, vous devez d'abord les décongeler à température ambiante, puis égoutter l'excès de liquide accumulé (sirop de baies), que vous pourrez utiliser pour faire de la gelée ou comme ingrédient pour faire de la crème.

Il est impossible de penser à un dessert plus estival que la tarte aux airelles. La combinaison d'une pâte tendre et de baies juteuses confère aux produits de boulangerie un goût incroyablement léger et frais. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une tarte aux airelles, et chacune d'elles est unique. Par conséquent, nous examinerons plusieurs des méthodes de cuisson les plus délicieuses et vous choisirez celle qui vous convient.

Les invités sont déjà sur le pas de la porte, mais vous n’avez pas eu le temps de préparer quelque chose de sucré ? Préparez une tarte rapide.

Des produits:

300 gr. Sahara;
4 œufs;
2 cuillères à soupe. farine;
2 cuillères à soupe. airelles.

Avancement de la préparation :

Coupez le beurre en plusieurs morceaux et ramollissez-le.
Mélangez les œufs avec le sucre semoule, puis ajoutez progressivement la farine. Pétrir soigneusement la pâte en brisant les grumeaux.
Graisser le plat allant au four avec de l'huile, y verser la pâte préparée, si nécessaire, l'aligner avec une spatule.
Lavez les baies, laissez égoutter l'eau, écrasez-les avec le sucre. Nous attendons environ 10 minutes jusqu'à ce que les baies libèrent leur jus, égouttons le jus et versons la garniture en couche uniforme sur la pâte.
Placez la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la quantité de pâte préparée et de la hauteur du moule.
Sortez la tarte finie du four, laissez-la refroidir et démoulez-la. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre et de zeste de citron avant de servir.

Tarte ouverte aux airelles à base de pâte brisée

Les amateurs de pâte sèche friable adoreront la tarte aux airelles ouverte sur pâte brisée.

Des produits:

6 cuillères à soupe. farine;
3 cuillères à soupe. Sahara;
150 gr. margarine;
2 c. soda (raffermi avec du jus de citron ou de l'acide acétique);
2 cuillères à soupe. airelles.

Avancement de la préparation :

Trois margarines sur une râpe, mélanger avec du sucre semoule, éteindre le soda, bien mélanger.
Ajouter la farine par portions en pétrissant la pâte.
Placer la pâte préparée dans un plat allant au four huilé en veillant à former des côtés pour que les baies ne tombent pas.
Mélanger les airelles avec 1 cuillère à soupe. sucre, s'il laisse échapper beaucoup de jus, égouttez-le, nous n'avons pas besoin d'un excès d'humidité.
La garniture préparée est disposée sur la base en une couche uniforme.
Placez la pièce au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 200 degrés.
Laissez le gâteau refroidir et retirez-le du moule.

Recette de tarte aux airelles à base de pâte levée

Avec les airelles, vous pouvez réaliser des pâtisseries très riches, par exemple avec une pâte levée moelleuse. Bien sûr, il faudra bricoler, mais le résultat en vaut la peine.

Des produits:

240 gr. Sahara;
1 oeuf;
10 grammes. levure sèche;
120 gr. eau chaude;
500 gr. farine;
50 gr. margarine;
500 gr. baies;
une pincée de clous de girofle moulus ;
2-3 pincées de cannelle moulue.

Avancement de la préparation :

Tout d’abord, faisons le test. Dissoudre les granules de levure dans l'eau tiède. Important! La levure est élevée exclusivement dans un liquide tiède, ni froid ni chaud. Ils ne fonctionneront tout simplement pas par temps froid, mais ils cuisineront par temps chaud.
Faites fondre la margarine dans un bain public, mélangez-la avec l'œuf et 40 g. Sahara. Mélanger la masse finie avec la levure diluée et bien mélanger.
Ajouter la farine petit à petit au mélange de levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. Enfin, couvrez-le et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 3 heures. Pétrir deux fois la pâte adaptée.
Retirez la pâte finie du bol et pétrissez-la un peu. Divisez visuellement tout le volume de pâte en 4 parties, coupez 1⁄4, réservez, étalez le reste de la pâte en une couche d'au moins 1 cm, déplacez-la délicatement sur une plaque à pâtisserie huilée. Nous le répartissons sur toute la zone en faisant un côté.
Préparons la garniture. Ajoutez 200 grammes d'airelles rouges, fraîches ou surgelées. sucre semoule, mettre sur feu doux, faire bouillir quelques minutes. Les baies doivent libérer du jus ; lorsque cela se produit, ajoutez la cannelle et les clous de girofle, remuez, éteignez le feu et laissez refroidir.
Placer la garniture refroidie sur la pâte.
Étalez finement le reste de la pâte, recouvrez le dessus de la tarte et pincez les bords. Si vous le souhaitez, vous n'êtes pas obligé de recouvrir entièrement la tarte de pâte, vous pouvez la couper en lanières et la disposer joliment dans une cage ou à votre guise.
Placez la tarte préparée dans un four chaud (200 degrés) pendant 25 minutes.
Laissez refroidir les produits de boulangerie finis et servez.

Tarte feuilletée aux airelles

Les amateurs de pâte feuilletée apprécieront les pâtisseries dorées aux airelles juteuses. Et ce sera extrêmement simple à préparer, car la pâte feuilletée peut être achetée en magasin.

Des produits:

500 gr. pâte feuilletée à la levure;
2 cuillères à soupe. airelles rouges;
2 pincées de cannelle ;
2 cuillères à soupe. Sahara;
1,5 cuillère à soupe. l. amidon.

Avancement de la préparation :

Lavez les baies, séchez-les, mélangez-les avec le sucre, la cannelle et la fécule.
Étalez la pâte et déplacez-la dans le moule.
Versez la garniture crue sur la pâte.
Décorez la tarte avec le reste de pâte et enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes.
Saupoudrer la tarte finie de poudre, décorer d'un brin de menthe et servir.

Tarte à la crème sure

Si vous souhaitez servir un dessert aussi incroyablement délicat, prenez note de la recette de la tarte aux airelles et à la crème sure, personne ne restera indifférent.

Des produits:

600 gr. farine;
2 c. levure chimique;
4 œufs;
500 gr. Sahara;
4 c. sucre vanillé;
200 gr. huiles;
400 gr. airelles rouges;
400 gr. 20% de crème sure.

Avancement de la préparation :

Mélangez le beurre ramolli avec 2 c. sucre cristallisé et vanille, incorporer les œufs.
Mélangez la farine et la levure chimique au mélange d'œufs et obtenez une pâte ferme. Placer dans un moule et former les côtés.
Lavez les baies et versez-les sur le fond.
Placez la pièce dans un four chauffé à 200 degrés pendant 35 minutes.
Battre la crème sure avec 2 c. Sahara.
Remplissez la tarte chaude de crème sure et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant 2 heures.

Recette pour faire une tarte aux airelles et aux pommes

Vous pouvez diversifier les pâtisseries aux baies avec d'autres fruits. Disons que la tarte aux pommes et aux airelles s'avère très parfumée.

Des produits:

300 gr. farine;
4 œufs;
1 c. levure chimique;
150 gr. Sucre en poudre;
1⁄2 cuillère à soupe. Crème fraîche;
200 gr. beurre;
2 pommes ;
1 cuillère à soupe. airelles rouges;
200 gr. Fromage Frais;
1 c. vanilline.

Avancement de la préparation :

100 gr. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, 1 œuf, la crème sure.
Mélanger la farine avec la levure chimique et la vanille au mélange d'œufs. Bien mélanger pour briser les grumeaux.
Placez la pâte préparée dans le moule et formez les côtés.
Battre le fromage frais avec 50 gr. sucre et 3 œufs.
Coupez 1 pomme en cubes et saupoudrez-la sur la pâte en une couche uniforme.
Versez un demi-verre de baies lavées sur les pommes.
Versez le mélange de caillé sur les fruits.
Saupoudrer le reste des airelles rouges sur la garniture. Coupez la deuxième pomme en fines tranches et placez-la joliment en cercle ou posez-la sur les baies.
Cuire la tarte à four chaud (200 degrés) pendant 35 minutes. Laissez refroidir la tarte finie, démoulez-la et servez.

La plupart des gens aiment les pâtisseries faites maison, car ce n'est pas pour rien que les tartes sont considérées comme un symbole de confort domestique et d'une vie de famille heureuse. Un dessert exquis est une tarte aux airelles et à la crème sure, car les baies juteuses se marient harmonieusement avec une crème douce et délicate.

Vous pouvez faire une tarte aux airelles avec de la crème sure en utilisant différents types de pâte ; dans n'importe quelle version, la tarte s'avère délicieuse. Vous n'avez même pas besoin de pétrir la pâte vous-même, mais achetez un produit semi-fini prêt à l'emploi en magasin.

Vous pouvez utiliser des airelles fraîches ou surgelées pour la tarte ; il n'y aura pas beaucoup de différence dans le goût des produits de boulangerie. Les baies fraîches doivent être triées, lavées à l'eau et bien séchées. Le moyen le plus simple est de placer les baies sur du papier absorbant en une seule couche. Les serviettes absorbent bien l'humidité et les baies sèchent rapidement. Les baies fraîchement congelées s’utilisent de la même manière que les baies fraîches ; elles n’ont même pas besoin d’être décongelées.

Faits intéressants : Peu de gens savent que l'airelle rouge est une plante qui vit longtemps. La durée de vie d’un buisson peut être comparée à celle d’un chêne : elle est de 300 ans. Mais la période de fructification des airelles est beaucoup plus courte.

La crème sure est un élément important du gâteau. Pour le préparer, il est préférable d'utiliser de la crème sure entière, car le produit faible en gras est trop liquide. Si vous avez le temps, vous pouvez rendre vous-même la crème sure plus épaisse à la maison. Pour ce faire, étalez une gaze pliée en deux sur une passoire et versez la crème sure. Une passoire est placée dans un récipient pour récupérer le lactosérum et cette structure est placée au réfrigérateur pendant au moins trois heures. L'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra plus épaisse.

De plus, pour rendre la crème sure plus épaisse, vous pouvez utiliser de l'amidon, de l'agar-agar ou de la gélatine. Vous pouvez également utiliser un épaississant prêt à l'emploi pour fouetter la crème.

Faits intéressants : La crème sure est une invention slave ; elle a été préparée à l'époque de la Russie kiévienne. Mais en Europe, la crème sure n'est apparue qu'au 19ème siècle, mais elle n'a pas gagné en popularité dans tous les pays. En Europe, la crème sure est vendue sous le nom de « crème russe ».

Tarte aux airelles et crème sure à base de pâte levée

La tarte à la pâte levée prend du temps à préparer, mais elle s'avère si délicieuse qu'elle vaut la peine d'être bricolée un peu en cuisine. Nous préparerons une tarte au beurre avec de la crème sure.

250 gr. farine;
25 grammes. levure fraîche pressée;
100 gr. beurre;
125 ml de lait ;
200 gr. Sahara;
2 paquets de sucre vanillé ;
50 gr. pétales d'amandes;
0,25 cuillère à café de sel ;
1 paquet (15 g) de gélatine ;
200 gr. crème sure (teneur en matières grasses 20 % ou plus) ;
200 ml de crème (teneur en matière grasse 33%) ;
200 gr. airelles.

Chauffez légèrement le lait, il ne doit pas être chaud, température maximale 40 degrés. Émietter la levure dans le lait, bien mélanger en ajoutant deux cuillères à soupe de sucre. Laissez la levure s'activer pendant quinze à vingt minutes.

Tamisez la farine et mélangez-la avec le contenu d'un sachet de sucre vanillé. Mélanger avec la levure levée. Versez la moitié de la quantité spécifiée de beurre dans ce mélange que nous fondons d'abord. Bien pétrir avec les mains, si nécessaire ajouter un peu plus de farine. Mais n'en faites pas trop, trop de farine rendra les produits de boulangerie durs. Dès que la masse ne colle plus aux doigts, n'ajoutez plus de farine.

Placez la pâte pétrie dans une casserole ou un bol profond et placez-la dans un endroit chaud pendant environ une heure. Le volume du test devrait augmenter considérablement. Disposez la pâte levée sur une planche, pétrissez avec les mains puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée à bords hauts, en recouvrant le fond et les côtés de pâte. Laissez lever la couche pendant une vingtaine de minutes.

Utilisez ensuite votre doigt pour faire des petits trous à la surface de la pâte et placez des petits morceaux de beurre dans ces trous. Saupoudrer la surface de flocons d'amandes et de deux cuillères à soupe de sucre. Cuire vingt-cinq minutes à 190 degrés, laisser refroidir.

Versez la gélatine avec de l'eau froide (un demi-verre), laissez gonfler, puis remuez et chauffez jusqu'à dissolution complète des cristaux de gélatine. Battre la crème sure avec le reste du sucre. Nous fouettons également la crème en ajoutant un sachet de sucre vanillé. Mélangez les deux masses fouettées, versez la solution de gélatine et ajoutez les airelles lavées et séchées. Étalez la crème sur la pâte préparée. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse.

Conseil! Si les côtés de la plaque à pâtisserie ne sont pas hauts, vous pouvez créer des côtés supplémentaires en carton recouvert d'un film alimentaire, puis y verser la crème sure.

1 verre de kéfir ;
450 gr. farine;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe d'huile végétale (raffinée, inodore) ;
0,25 cuillère à café de soda ;
0,25 cuillère à café de sel ;
400 gr. airelles rouges;
200 gr. Crème fraîche;
0,5 tasse de sucre dans la pâte et encore 0,5 tasse dans la crème sure ;
1 jaune ;
3 cuillères à soupe de lait.

Versez le kéfir dans un bol à bords hauts, ajoutez le soda et le sel, remuez. Battez ensuite l'œuf dans le kéfir, versez le beurre, ajoutez la farine et le sucre. Pétrir la pâte élastique ; elle ne doit pas être trop ferme. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes en recouvrant le bol d'un torchon.

Mettez les airelles dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et faites bouillir pendant cinq minutes, égouttez-les dans une passoire. Battre la crème sure avec le sucre.

Séparez un morceau de pâte (environ un tiers du volume total). Nous en déroulons la majeure partie et la plaçons dans un plat allant au four qui doit être graissé avec de l'huile. La pâte doit recouvrir le fond et les parois intérieures. Découpez soigneusement les morceaux qui dépassent du moule. Placez les baies sans liquide et remplissez de crème sure.

Étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières, à partir desquelles nous étalons un treillis sur la surface de la tarte. Broyez le jaune et graissez les côtés et la « grille ». Cuire à 180 degrés pendant un peu moins d'une heure.

Tarte sablée aux airelles

Ceux qui aiment les pâtes friables et fondantes adoreront la tarte brisée. Il se prépare tout simplement :

300 gr. farine;
300-500 gr. sucre (au goût);
100 beurre;
2 oeufs;
1 cuillère à café de levure chimique prête à l'emploi (levure chimique) ;
200 gr. airelles rouges;
1 sachet de sucre vanillé ;
4-5 cuillères à soupe de crème sure épaisse.

Broyer le beurre mou avec le sucre (150 g), vous pouvez le battre au batteur. Ajoutez ensuite les œufs et battez le tout ensemble. Ajouter la farine qui doit d'abord être tamisée et mélangée à la levure chimique. Pétrissez une pâte très molle ; elle collera un peu aux doigts. Placer la pâte préparée dans un sac et réfrigérer. Il doit refroidir pendant au moins une heure. Nous lavons les airelles et les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer les gouttelettes d'eau.

La pâte sablée peut également être pétrie avec de la margarine ; vous devez choisir un produit de haute qualité marqué « pour la pâtisserie ».

Placez la pâte réfrigérée au fond d'un moule ou d'une poêle à poignée amovible, répartissez la pâte sur le fond et réalisez des côtés soignés. Disposez les baies et mettez la poêle au four. Préparez la tarte à 180 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de trente-cinq minutes.

Pour remplir, battez la crème sure avec la seconde moitié du sucre, ajoutez le sucre vanillé aromatique. Versez la crème obtenue sur la tarte chaude. Laissez refroidir le dessert et mettez-le au réfrigérateur pour que la garniture et la garniture durcissent.

Conseil! Conserver la tarte sablée au froid rend la pâte plus friable, vous devez donc conserver les pâtisseries au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Tarte aux airelles et crème sure de pâte feuilletée

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de vous embêter à pétrir, vous pouvez réaliser une tarte à partir de pâte toute prête. De tels produits semi-finis peuvent désormais être facilement achetés dans presque tous les magasins. Préparons une tarte aux airelles.

450 gr. pâte feuilletée à la levure toute prête (si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une version de la pâte sans levure) ;
350 gr. airelles rouges;
150 gr. Sahara;
1,5 cuillères à soupe d'amidon ;
100 gr. Crème fraîche;
30 gr. beurre

Décongelez la pâte, divisez-la en une couche et placez-la sous une forme ronde préalablement graissée avec du beurre. La pâte doit recouvrir toute la surface intérieure. Nous avons coupé l'excédent dépassant au-dessus des côtés.

Broyez des airelles propres et bien séchées avec une cuillère en bois additionnée de sucre (la moitié de la norme), puis versez la fécule dans la masse de baies et placez-la sur la pâte. Fouettez la crème sure avec le sucre restant et versez-la sur la garniture aux baies. Cuire au four pendant environ trente-cinq minutes (la température recommandée du four est de 180 degrés).

Lire aussi : Tarte feuilletée aux airelles – 5 délicieuses recettes

Recette rapide de génoise aux airelles

Vous pouvez réaliser une génoise aux airelles très rapidement.

2 tasses de farine ;
1 tasse de sucre ;
0,5 tasse d'huile végétale ;
1 verre de crème sure;
2 gros ou 3 petits œufs ;
2 cuillères à café de levure;
1 paquet de sucre vanillé ;
400 gr. airelles rouges;
1 cuillère à soupe d'amidon.

C'est une recette assez rapide, vous pouvez donc allumer immédiatement le four à 180 degrés.

Versez les œufs dans le bol, ajoutez la crème sure, le sucre vanillé et le sucre semoule. Battre avec un mixeur. Ensuite, à travers un tamis, nous commençons à ajouter la farine par parties, à laquelle la levure chimique a été ajoutée. Mélanger avec une spatule. Vous obtiendrez une masse ayant la consistance d'une bouillie de semoule épaisse.

Placer la moitié du mélange de biscuits préparé dans le moule graissé. Mélangez les baies avec la fécule et déposez-en la plupart sur la pâte. Étalez ensuite le reste de la pâte. Nous distribuons. Placez les baies restantes sur la surface et enfoncez-les légèrement dans la pâte. Cuire pendant 45 à 50 minutes.

Tarte Tsvetaevsky aux pommes et airelles

La classique est à base de pommes, mais vous pouvez également réaliser cette délicieuse pâtisserie aux airelles. Il s’agit essentiellement d’une tarte sablée ouverte fourrée aux fruits et remplie de crème sure.

La base:

environ 3 tasses de farine ;
200 gr. beurre;
0,5 tasse de crème sure ;
1 cuillère à café de levure chimique.

Remplissage:

250 gr. airelles rouges;
50 gr. Sahara;
1 cuillère à café d'amidon.

Crème:

1 verre de crème sure;
2 oeufs;
100 gr. Sahara;
5 cuillères à soupe de farine.

Tamisez 2,5 tasses de farine dans un bol, ajoutez la levure chimique. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et frottez le mélange avec vos paumes. Ajoutez ensuite la crème sure et pétrissez la pâte. Si cela s'avère trop collant, ajoutez plus de farine. Vous devez rassembler la pâte en boule et la refroidir au réfrigérateur. Pour éviter que la pâte ne se dessèche sur le dessus, enveloppez-la dans du film.

Placez la pâte dans un moule ou autre plat résistant à la chaleur et graissez sa surface intérieure avec de l'huile. La pâte doit recouvrir complètement le fond et les côtés jusqu'à environ la moitié de la hauteur.

Versez un peu de fécule au fond et disposez les baies lavées et bien séchées. Saupoudrez-les de sucre.

Conseil! La quantité de sucre dans cette tarte peut être modifiée selon le goût des mangeurs. Comme la pâte n'est pas du tout sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre à la garniture.

Battez les œufs pour la crème en ajoutant le sucre et la crème sure. Ajoutez ensuite la farine et remuez. Versez le mélange sur les baies. Cuire environ 1 heure à feu moyen (180°C).

Manne aux airelles et crème sure

La manne aux airelles cuites avec de la crème sure s'avère très savoureuse. On prépare cette tarte gelée comme ceci :

1 tasse de farine ;
1 tasse de sucre cristallisé ;
1 verre de semoule ;
1 tasse de crème sure (vous pouvez utiliser un produit faible en gras) ;
1 tasse d'airelles pelées;
1 oeuf;
50 gr. beurrer la pâte et un peu plus pour graisser le moule ;
1,5 cuillères à café de levure chimique.

Mélanger la farine avec la semoule, la levure chimique et le sucre dans un bol. Ajoutez de la crème sure et un œuf légèrement battu à ce mélange. Laissez reposer le mélange au moins une demi-heure dans un endroit chaud. Ajoutez ensuite le beurre ramolli écrasé à la cuillère dans la masse et battez bien. Ajouter les deux tiers des airelles cuites (lavées et séchées) et mélanger.

Disposez un cercle découpé dans du papier sulfurisé dans le moule, qui recouvre entièrement le fond. Graisser le papier et les côtés du moule avec de l'huile. Versez les baies restantes sur le papier et nivelez-les. Versez dessus la pâte préparée et nivelez-la. Cuire à 200 degrés pendant environ trente-cinq minutes.

Tarte aux airelles avec fromage cottage et meringue

La tarte aux airelles à base de fromage cottage s'avère juteuse et aromatique. Nous réaliserons la couche supérieure de cette délicieuse pâtisserie à base de meringue.

La base:

150 gr. farine;
80 gr. beurre;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe de sucre ;
1 cuillère à café de levure chimique.

Remplissage:

250 gr. fromage cottage (il est recommandé de prendre un produit gras - 9 à 18 % de matière grasse) ;
2 oeufs;
100 gr. Sahara;
100 gr. Crème fraîche;
1 cuillère à soupe de semoule ;
200 gr. airelles rouges;
une pincée de vanilline.

Meringue:

3 écureuils ;
4 cuillères à soupe pleines de sucre en poudre ;
acide citrique sur la pointe d'un couteau.

L'huile pour préparer la base doit être molle ; pour obtenir l'état souhaité, elle doit être conservée à température ambiante pendant un certain temps ou chauffée au micro-ondes pendant 10 secondes. Il n'est pas nécessaire de fondre, le beurre doit bien frotter, mais ne pas couler.

Battez l'œuf dans le beurre et battez ce mélange au batteur. Ajouter la levure chimique et mélanger. Ajouter progressivement la farine au tamis et mélanger. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux mains. Mettons-le au froid, après l'avoir placé dans un sac en plastique.

La tarte fourrée aux baies est un plat étonnant : copieux, savoureux, sain, qui peut être consommé en semaine et servi à la table des fêtes. Chaque type de charge donne ses propres sensations gustatives et possède son propre ensemble de vitamines et de micro-éléments nécessaires au maintien de la santé d'une personne. La tarte aux airelles a des qualités organoleptiques uniques ; son goût ne peut être reproduit. Différentes recettes permettent de le révéler sous différents angles et d'y ajouter de nouvelles notes. Parmi les options, il y en a à la fois des simples, accessibles à un cuisinier débutant, et des plus complexes, qui nécessiteront une certaine habileté. Mais ils sont tous aussi bons et ont leurs admirateurs.

Caractéristiques de cuisson

La tarte aux airelles peut être réalisée à partir de différents types de pâte. Le temps et la technologie de cuisson dépendront de la recette choisie. Mais il existe plusieurs caractéristiques de la préparation d'une tarte aux airelles, dont la connaissance ne fera pas de mal, quelle que soit l'option de cuisson que vous préférez.

Tamisez toujours la farine pour la pâte. Cela garantira non seulement que les larves d'insectes ne pénétreront pas dans le gâteau. La farine sera saturée d'oxygène et le gâteau deviendra plus moelleux.
La tarte peut être remplie d'airelles fraîches surgelées ou même de confiture d'airelles - tout dépend de la recette. Il indiquera également s'il faut hacher les baies. Cependant, si vous préparez la garniture à partir de baies fraîches entières, veillez à les trier, à les rincer soigneusement, à les tremper plusieurs fois dans une passoire dans de l'eau propre et à les sécher en les dispersant sur une serviette.
Avant d'ajouter les baies à la pâte, cela ne fait pas de mal de les saupoudrer de farine, elles seront alors réparties uniformément, libéreront moins de jus et ne feront pas tomber la pâte.
Vous pouvez ajouter de la fécule à la garniture aux airelles afin qu'elle ne se répande pas pendant la cuisson.
Lorsque vous battez des œufs pour faire de la pâte, sélectionnez d’abord une vitesse de mixage faible, puis augmentez progressivement la vitesse.
Les airelles ont un goût amer, elles sont donc souvent mélangées avec des baies ou des fruits plus sucrés, et du sucre est ajouté à la garniture.

La tarte aux airelles peut être dégustée chaude ou froide, servie à la place d'un gâteau. Il se marie bien avec le lait, le thé, le cacao, le café.

Une recette simple de tarte aux airelles

beurre – 0,2 kg;
farine de blé – 180 g;
œuf de poule – 2 pièces ;
sucre - au goût;
Airelles rouges – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre au bain de vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit semi-liquide.
Battez les œufs avec un demi-verre de sucre.
Tamisez la farine et réservez 2 cuillères à soupe.
Versez le mélange œufs-sucre dans un bol avec la farine, ajoutez le beurre en laissant un peu graisser le moule. Mélanger avec une cuillère ou un mixeur à l'aide du crochet pétrisseur.
Réservez 2-3 cuillères à soupe de pâte, versez le reste dans un moule préalablement graissé. Aplatissez la pâte avec une cuillère.
Triez les baies et rincez. Laissez-le sécher. Pour ce faire, il est préférable de disperser les airelles sur une serviette, qui absorbera rapidement l'excès d'humidité.
Rouler les baies dans la moitié de la farine réservée.
Disposez les baies sur la pâte et lissez-les.
Mélangez la pâte réservée avec le reste de farine et deux à trois cuillères à soupe de sucre, remuez et hachez-la au couteau.
Saupoudrer les airelles d'un peu de sucre, puis la chapelure de pâte.
Placez le moule dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire la tarte aux airelles à cette température pendant 40 minutes.
Broyez une cuillerée de sucre en poudre dans un moulin à café. Saupoudrez le gâteau de poudre à la sortie du four.

Recette vidéo pour l'occasion:

Avant de servir, il est préférable de refroidir la tarte à température ambiante, mais elle sera aussi délicieuse chaude. En utilisant la même recette, vous pouvez cuire la tarte dans une mijoteuse en augmentant le temps de cuisson à 50 minutes. Utilisez le mode "Cuisson".

Tarte aux airelles et crème sure

farine – 0,3 kg;
sucre – 0,25 kg;
beurre – 100 g;
crème sure – 0,25 l;
airelles fraîches – 0,25 kg;
sucre vanillé – 40 g;
œuf de poule – 2 pièces ;
levure chimique pour pâte - 5 g ou selon les instructions sur l'emballage.

Mode de cuisson :

Préparez les baies en les triant, en les rinçant et en les laissant sécher.
Mélangez les baies avec une cuillère de farine.
Fouettez la crème sure avec un demi-verre de sucre et mettez-la au réfrigérateur.
Chauffer légèrement le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse. Mélangez-le avec les œufs et le reste du sucre. Au même stade, ajoutez le sucre vanillé.
En versant la farine tamisée et mélangée à la levure chimique et en remuant le mélange, assurez-vous que la pâte est assez dense, mais toujours molle et malléable.
Placer la pâte dans un moule graissé en faisant des côtés de deux centimètres.
Saupoudrer les airelles sur la pâte et recouvrir de crème sure.
Placer le plat à tarte au four préchauffé à 190 degrés, cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

La crème sure de cette tarte ressemble à une crème au beurre épaisse, ce qui donne à la tarte l'apparence d'un gâteau. Il est agréable à manger aussi bien tiède que frais. Certaines airelles de la recette peuvent être remplacées par une autre baie. Le plat deviendra alors non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.

Tarte aux airelles en pâte feuilletée

pâte feuilletée – 0,5 kg;
airelles – 150 g;
pommes – 0,4 kg;
cannelle - une pincée;
sucre - au goût;
amidon – 40 g.

Mode de cuisson :

Lavez les baies, triez et séchez.
Lavez les pommes et séchez-les avec une serviette. Coupez-en le noyau. Retirez la peau avec un couteau. Râper grossièrement la pulpe et mélanger avec les airelles.
Divisez la pâte en deux parties. Si vous avez acheté ce produit dans un magasin et qu'il est composé de deux couches, laissez les couches entières.
Étalez une couche jusqu'à ce que son épaisseur soit d'environ 2-3 mm.
Relevez légèrement les bords de la pâte et formez des côtés bas.
Placer la garniture aux airelles et aux pommes. Saupoudrer de sucre et de fécule.
Étalez la couche restante et coupez-la en lanières. Placez les bandes sur la garniture en forme de treillis.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Disposez la tarte sur du papier sulfurisé fariné sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
Mettez la tarte au four. Après 20 minutes, vérifiez son état. Si nécessaire, prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires. Durant les 20 premières minutes de cuisson de la tarte, n'ouvrez pas la porte du four pour éviter que la pâte ne coule.

La tarte réalisée selon cette recette a l'air délicieuse à la maison. Au lieu d'airelles fraîches, vous pouvez utiliser de la confiture d'airelles ou de pommes et d'airelles. Dans ce cas, le sucre n'est pas nécessaire.

Tarte aux airelles à base de pâte brisée

farine – 0,3 kg;
sucre – 0,2 kg;
margarine – 150 g;
airelles – 150 g;
soda – 5 g;
vinaigre de table (9 pour cent) – 5 ml;
huile végétale – 20 ml.

Mode de cuisson :

Préparez les baies : elles doivent être propres et sèches.
Congelez légèrement la margarine, puis râpez-la sur une râpe grossière.
Ajouter 100 g de sucre et broyer jusqu'à consistance lisse.
Éteignez le soda avec du vinaigre, ajoutez-le à la masse obtenue, remuez.
Tamiser la farine, mélanger avec la margarine, pétrir la pâte.
Placer la pâte dans le moule préparé, graissé avec de l'huile. Lors de l'étalement de la pâte, formez immédiatement des côtés bas.
Mélanger les airelles avec le sucre, laisser reposer 15 minutes, égoutter le sirop obtenu.
Placer le reste du mélange de baies sur la pâte.
Cuire la tarte brisée aux airelles dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Certains chefs utilisent un mélange de plusieurs types de baies pour garnir une telle tarte, dont les airelles n'occupent que la moitié. La seconde moitié peut être remplacée par des groseilles ou des cerises dénoyautées. La garniture de cette tarte peut également être réalisée à partir de baies congelées, leur permettant de décongeler et d'égoutter le jus libéré.

La tarte aux airelles est un dessert délicieux et sain qui n'est pas préparé si souvent. Si vous apprenez à le cuisiner, ce plat peut devenir votre carte de visite.