دستور تهیه سالاد کلاسیک اولیویه برای سال نو. سالاد سال نو "Olivier" - تعطیلات با رفتار شروع می شود

افرادی که در دهه 80 زندگی می کردند، وقتی اولیویه جدید را می بینند، تعطیلات مورد علاقه همه - سال نو را به یاد می آورند. در زمان شوروی، این غذا با هر جشنی همراه بود. هیچ کس این سوال را نپرسید: "سالاد اولیویه با سس مایونز چقدر کالری دارد؟" تهیه غذا یک سنت خانوادگی بود و بوی سبزیجات آب پز به همراه سوسیس به همه می گفت که به زودی جشن بزرگی در راه است.

شما می توانید سایر دستور العمل های به همان اندازه جالب را پیدا کنید، به عنوان مثال، یا، در وب سایت ما.

دستور تهیه این سالاد برای هر خانم خانه‌داری شناخته شده است؛ ترکیب آن بسیار ساده است و وقتی می‌خواهید خانواده یا گروه بزرگی را سیر کامل کنید، می‌توانید با یک پیش غذای سرد کلاسیک آن‌ها را خوشحال کنید.

مواد لازم سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس:

• سیب زمینی - 210 گرم؛
• هویج - 160 گرم؛
• سوسیس - 260 گرم؛
• 7 تخم مرغ؛
• خیار شور - 90 گرم؛
• نخود ترشی - 130 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• روغن نباتی - 110 میلی لیتر؛
• خردل - 35 گرم؛
• شکر - 22 گرم.

دستور العمل کلاسیک اولیویه:

1. سیب زمینی و هویج باید شسته شوند تا کثیفی از بین برود و در آب با کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند. پس از خنک شدن ریشه سبزیجات، باید سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
2. تخم مرغ را سفت بجوشانید، بعد از پخت سرد کنید، پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
3. سوسیس را می توانید به سلیقه خودتان مصرف کنید. دودی نیز مناسب است، اما آب پز بهترین است، بدون گوشت خوک. محصول را به قطعات کوچک برش دهید.
4. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید و در صورت لزوم با دست کمی از ماریناد را بگیرید.
5. نخودها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
6. می توانید از سس مایونز آماده استفاده کنید، اما برای دستیابی به حداکثر طعم، توصیه می شود سس خانگی باشد. برای تهیه باید از همزن یا همزن استفاده کنید تا همه مواد با سرعت بالا مخلوط شوند. یکی دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، خردل آماده شده را اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. در حین هم زدن با حداکثر سرعت، روغن نباتی را در جریان نازکی بریزید. با این کار سس مایونز سبک تر و غلیظ تر می شود.
7. همه محصولات را در یک کاسه سالاد بزرگ مخلوط کنید، کمی نمک به محتویات اضافه کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.

نکته: کالری سالاد اولیویه در هر 100 گرم. اگر خامه ترش کم چرب را به عنوان سس اضافه کنید، محصول کاهش می یابد.

می توانید نحوه آشپزی را بیابید یا به بخش های دیگر وب سایت ما نگاه کنید.

سالاد اولیویه - دستور العمل کلاسیک

اولیویه با میگو طعمی کاملاً متفاوت دارد، با طعمی که ما از کودکی به آن عادت کرده ایم. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که مهمانان شما از این غذا خوششان نمی آید، برعکس، این پیش غذای خاص باعث تایید و تحسین همه می شود.

ترکیب سالاد کلاسیک اولیویه:

• سیب زمینی - 270 گرم؛
• میگو - 290 گرم؛
• خیار تازه - 130 گرم؛
• هویج - 160 گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• نخود سبز - 90 گرم؛
• سبزی - 35 گرم؛
• سس مایونز - 65 میلی لیتر؛
• نمک - 11 گرم؛
• مخلوط فلفل دلمه ای - 6 گرم.

سالاد اولیویه - دستور العمل کلاسیک، مرحله به مرحله:

1. سیب زمینی و هویج را بشویید، بپزید تا نرم شود، خنک شود، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. تخم مرغ را بجوشانید تا آماده شود، در آب یخ سرد کنید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
3. خیار را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. اگر پوست آن تلخ است، بهتر است آن را قطع کنید.
4. سبزی ها را بشویید و شاخه ها را برای تزئین جدا کنید.
5. میگو را با نمک اضافه شده در آب جوش فرو کنید و همچنین می توانید یک برگ بو و دانه فلفل را برای عطر تند بریزید.
6. غذای دریایی را حدود پنج دقیقه در آب جوش نگه دارید، آن را بردارید، صبر کنید تا خنک شود، پوست آن را بگیرید و برش دهید. برای تزیین پیش غذا، چند میگو را کامل بگذارید.
7. نخودها را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
8. مواد آماده شده را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، با سس مایونز مخلوط کنید.
9. پیش غذا را با شاخه های سبزی تازه و میگو کامل تزئین کنید. می توانید برش های لیمو را به سلیقه اضافه کنید.

این دستور العمل همچنین برای تزئین میز یک جشن جشن عالی است.

اولیویه - دستور العمل کلاسیک

وقتی سالمون را اضافه می کنید، سالاد اولیویه کاملاً عطر و طعم آن را تغییر می دهد. نت اصلی چنین پیش غذا تبدیل به ماهی می شود و سس اصلی یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند.

برای اولیویه به روشی جدید شما نیاز دارید:

• سالمون شور - 230 گرم؛
• خاویار - 80 گرم؛
• سیب زمینی - 180 گرم؛
• 4 تخم مرغ؛
• خیار شور - 110 گرم؛
• خیار تازه - 130 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• آب نصف لیمو؛
• سبزی - 25 گرم؛
• سس مایونز - 65 گرم؛
• نمک - 9 گرم.

مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ماهی سالمون شور را از بسته بردارید، فیله را از نظر استخوان بررسی کنید، در صورت وجود آن را بردارید، گوشت تمیز را به مکعب برش دهید.
2. سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند و خنک شوند و پوست آن ها را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. خیار شور و تازه را مکعبی خرد کنید، در صورت لزوم آب اضافی آن را بگیرید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
5. سبزی ها را ابتدا بعد از شستن با چاقو خرد کنید.
6. در یک کاسه سالاد بزرگ، همه محصولات را مخلوط کنید، نمک، مایونز و آب لیمو را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی آن را با خاویار قرمز و گیاهان تزئین کنید.

سالاد اولیویه زمستانی - دستور العمل کلاسیک

سالاد اولیویه یک غذای مقوی است، بنابراین می توانید سوسیس را با نوع گوشت مورد علاقه خود جایگزین کنید. به عنوان مثال، اگر فیله مرغ را اضافه کنید، می توانید ارزش غذایی میان وعده را افزایش دهید.

مواد لازم (برای 4 وعده):

• فیله مرغ - 190 گرم؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• سیب زمینی - 130 گرم؛
• خیار شور - 140 گرم؛
• خربزه تازه - 110 گرم؛
• نخود ترشی - 90 گرم؛
• هویج 80 گرم؛
• پیاز - 70 گرم؛
• سس مایونز - 65 میلی لیتر؛
• نمک - 4 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت مرغ را بشویید و در آب نمک بپزید تا نرم شود سپس خنک شود و به قطعات کوچک برش دهید.
2. سیب زمینی و هویج را بشویید، بجوشانید تا نرم شوند، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
3. تخم مرغ های مرغ را سفت بجوشانید، خنک کنید و به قطعات مشابه سایر محصولات خرد کنید.
4. خیارها را تکه تکه کنید، اگر خیلی غلیظ یا تلخ بود می توانید پوست آن را جدا کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
6. همه محصولات را با هم ترکیب کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید.
7. می توانید پیش غذا را با شاخه های سبزی تازه و نخود فرنگی تزئین کنید.

سالاد اولیویه برای سال نو با اردک دودی

گاهی اوقات شما چیزی غیرعادی می خواهید. در چنین لحظاتی، ارزش تهیه سالاد اولیویه مورد علاقه همه را با افزودن سینه اردک دودی دارد. این پیش غذا دارای عطر دودی مشخص و طعم عالی است.

مواد لازم برای ظرف (4 وعده):

• فیله اردک دودی - 270 گرم؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• سیب زمینی - 120 گرم؛
• خیار شور - 170 گرم؛
• نخود سبز - 90 گرم؛
• هویج - 80 گرم؛
• سس مایونز - 45 گرم؛
• نمک - 7 گرم.

تهیه میان وعده:

1. فیله اردک را مکعبی برش دهید و گوشت را از استخوان و پوست جدا کنید.
2. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
3. سیب زمینی و هویج را بشویید، آب پز کنید، وقتی خنک شد، آنها را مکعبی خرد کنید.
4. خیارها را تکه تکه کنید و آب اضافی آن را با دست بگیرید.
5. نخودها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا ماریناد آب شود.
7. محصولات را مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
8. می توانید اولیویه را برای سفره سال نو با تکه های تخم بلدرچین آب پز، سبزی یا زیتون تزئین کنید.

سالاد معروف اولیویه برای هر جشنی عالی است، میز را تزئین می کند و همچنین مهمانان حاضر را خوشحال می کند. یک غذای دلچسب به تغذیه یک شرکت بزرگ و گرسنه کمک می کند و در نتیجه به مهماندار کمک می کند که مجبور نیست غذاهای مختلف زیادی را تهیه کند.

تصور میز سال نو بدون غذای خوشمزه و دوست داشتنی مانند اولیویه سخت است. هر کدبانوی خانه سالاد را با استفاده از دستور العمل خود تهیه می کند و به راحتی یک ماده را با دیگری جایگزین می کند که فقط اصالت را به ظرف اضافه می کند. هیچ سالادی نمی تواند جایگزین اولیویه در شب سال نو شود، بنابراین دستور العمل های زیادی برای این غذای لذیذ اختراع شده است. در هر خانه ای ممکن است چند نوع اولیویه چه کلاسیک و چه خانگی روی میز باشد. بیشتر مردم فقط چنین غذاهایی را می پزند تا بتوانند چیزی از خودشان تهیه کنند. برای بسیاری، مهم نیست که چه محصولاتی در سالاد گنجانده شده است. نکته اصلی این است که این نماد سال نو روی میز است و بسیار خوشمزه است و جایگزین سالادهای دیگر می شود. معمولاً این اتفاق می افتد، بنابراین زنان خانه دار سالاد را نه به صورت قسمتی، بلکه در گلدان کامل تهیه می کنند تا بتوانند هر روز به خانواده و مهمانان خود غذا بدهند. و چه چیزی می تواند بهتر باشد در صبح روز اول ژانویه، یخچال را باز کنید، یک سالاد خنک بیرون بیاورید و بعد از شب جشن شفا دهید. اما فراموش نکنید: اولیویه یک سالاد نسبتاً پر کالری است، شما نباید زیاده روی کنید!

# 1 سبک کلاسیک یا شوروی اولیویه: دستور العمل کلاسیک برای سالاد مورد علاقه سال نو شما

این غذا برای 10 وعده تهیه می شود که حاوی 405 کیلو کالری است. پروتئین حدود 15 گرم، چربی 26 گرم و کربوهیدرات تقریبا 29 گرم است. اما این ارقام برای محصولات خام بدون در نظر گرفتن سس مایونز یا خامه ترش و همچنین نمک است. وقتی غذاها پخته و با هم مخلوط می شوند، محتوای کالری افزایش می یابد.

برای 10 وعده شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 7 قطعه بزرگ
• هویج - 5 قطعه
• ترشی
• 1 قوطی نخود سبز
• 6 عدد تخم مرغ
• سوسیس دکتری 300-350 گرم.

پر کردن مجدد شامل موارد زیر است:

• خامه ترش (حدود 100 گرم)
• سس مایونز (200 گرم)
• نمک.

فرآیند پخت حدود یک ساعت طول خواهد کشید. همچنین ارزش در نظر گرفتن زمان لازم برای پخت سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را دارد. سپس محصولات باید خنک شوند که یک ساعت طول می کشد. در این مدت می توانید خیارشورها را که آب نمک آن باید خارج شود، برش دهید. قبل از پختن، نخودهای کنسرو شده را نیز باید باز کنید که باید در آبکش گذاشته تا مایع آن خارج شود.

وقتی مرحله پخت تمام شد و غذا سرد شد، می توانید شروع به برش بزنید. همه چیز به مکعب های کوچک خرد می شود. ترتیب مهم نیست، زیرا محصولات سپس در یک کاسه مخلوط می شوند.

مواد را در یک قابلمه بزرگ یا کاسه عمیق قرار دهید. قبل از سس کردن، سالاد آینده مخلوط می شود و تنها پس از آن باید سس مایونز، خامه ترش و نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز دوباره مخلوط می شود تا همه محصولات در سس خیس شوند.

شماره 2 اولیویه با سوسیس: دستور تهیه سالاد اولیویه با سوسیس آب پز

این نوع از سالاد فرانسوی معروف کمی کالری کمتری دارد - حدود 349، اما برای محصولات خام و بدون سس مایونز. محتوای چربی کمی بیش از 19 کیلو کالری است که کمتر از نسخه کلاسیک اولیویه است. اما در اینجا وعده های بسیار کمتری وجود دارد - فقط 4؛ اگر نیاز به افزایش مقدار سالاد وجود دارد، باید دو برابر بیشتر مواد مصرف کنید.

برای چهار وعده شما نیاز دارید:

• سوسیس آب پز (250 گرم)
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 هویج
• 2 عدد خیار شور
• 3 عدد تخم مرغ
• نصف قوطی کنسرو نخود سبز.

اولیویه با سوسیس باید با سس مایونز چاشنی شود. نمک به طعم اضافه می شود.

سیب زمینی ها و هویج ها را بشویید سپس در قابلمه ای بریزید تا کاملا بپزند. تخم مرغ ها در یک کاسه جداگانه قرار می گیرند و باید به سختی بپزند. در حالی که این مواد در حال پختن و سپس سرد شدن هستند، باید کنسرو نخود و خیار شور درست کنید. نخودها را باید صاف کنید و بگذارید مدتی آبکش شود. برای این منظور بهتر است از آبکش استفاده کنید. خیارها را به صورت مکعبی برش می دهیم و همچنین می گذاریم تا آب نمک کشیده شود. وقتی سیب زمینی و هویج سرد شدند، باید پوست آن ها را بگیرید. سیب زمینی ها به مکعب ها و هویج ها به صورت دایره ای بریده می شوند. تخم‌مرغ‌ها را نیز پوست کنده و مانند سوسیس به صورت مکعبی برش می‌دهند. همه محصولات باید در یک کاسه یا ماهیتابه عمیق قرار داده شوند و وقتی همه چیز خرد شد هم بزنید. مرحله بعدی اضافه کردن نخود و ترشی است. پس از هم زدن سس مایونز را اضافه کنید و در صورت لزوم نمک را به مزه اضافه کنید. سالاد باید کاملا خنک شود و فقط بعد سرو شود. گاهی اوقات ممکن است کم و بیش از برخی مواد تشکیل دهنده وجود داشته باشد، همه اینها به تخیل و میل خانم خانه بستگی دارد. اگر طعم واضحی می خواهید، پس باید مقدار هویج را افزایش دهید. تخم مرغ ها برای تراکم مناسب هستند، بنابراین می توانید نه 3 عدد، بلکه 5 یا 6 عدد اضافه کنید.

شماره 3 اولیویه با مرغ: دستور تهیه سالاد مرغ مورد علاقه شما

نسخه دیگری از خوراک مورد علاقه شما اولیویه با مرغ است که فناوری آن با سایر گزینه ها تفاوتی ندارد. این غذا شامل محصولات دیگری است که به سالاد اصالت می بخشد.

اجزای اصلی شامل:

• سیب زمینی
• فیله مرغ
• هویج
• پیاز
• نخود فرنگی.

برای سوخت گیری نیاز دارید:

• سس مایونز
• فلفل
• نمک.

اول از همه باید از فیله مراقبت کنید که باید شسته شود و سپس در تابه ای با آب سرد گذاشته و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا پخته شود. نیازی به بیرون آوردن گوشت تمام شده نیست، اما اجازه دهید همراه با آب گوشت خنک شود تا فیله بسیار آبدارتر شود.

سپس سیب زمینی و هویج شسته می شوند و پس از آن با آب جوش از یک کتری ریخته می شوند. شما باید حدود 20 دقیقه بپزید، سپس آب آن تخلیه شده و اجازه دهید سبزیجات خنک شوند.

تخم مرغ ها را جداگانه به مدت 10 دقیقه بجوشانید. پس از جوشاندن سخت، باید خنک شوند تا به راحتی تمیز شوند.

خیار و نخود را باید در ظروف جداگانه در حالی که سبزیجات و تخم مرغ در حال خنک شدن هستند قرار دهید تا آب نمک تخلیه شود. و تنها پس از آن می توانید فرآیند پخت و پز واقعی را شروع کنید. فیله در برابر دانه به قطعات کوچک جداگانه بریده می شود یا با دست جدا می شود. سیب زمینی، تخم مرغ و هویج به مکعب های یکنواخت و کوچک بریده می شوند. بعد از پوست کندن پیاز را خیلی ریز خرد کنید. محصولات را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید، سپس مخلوط کنید و نخود فرنگی را اضافه کنید. و تنها پس از آن می توانید سس مایونز را اضافه کنید، پس از آن باید آن را بچشید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و اولیویه را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این باعث می شود که ظرف در سس مایونز خیس شود. باید سرد سرو شود.

شما همچنین دوست خواهید داشت:

چه میز تعطیلات در کشور ما می تواند بدون غذاهای اصلی انجام شود؟ بله بله بله! دقیقا 3 ستون از میز جشن: "اولیویه"، "شبا" و سالاد چوب خرچنگ. محبوب ترین غذاهای جشن و سرگرمی داخلی. امروز در مورد سالاد چوب خرچنگ، یعنی دستور العمل های تهیه آن صحبت خواهیم کرد. تعداد آنها زیاد است، اما ما سعی کردیم و انتخاب [...]

#4 واقعی اولیویه: دستور پخت سالاد اولیویه واقعی در سنت های فرانسوی

زنان خانه دار واقعی نیز باید بدانند که چگونه دستور پخت سالاد فرانسوی را که توسط سرآشپز لوسین اولیو ابداع شده است، بپزند. این در سال 1864 اتفاق افتاد، زمانی که فرانسوی از مسکو بازدید کرد، جایی که در یکی از رستوران ها بازدیدکنندگان را با یک ظرافت غیرمعمول خوشحال کرد. او راز سالاد خود را با خود برد، بنابراین سرآشپزها سال ها سعی کردند این غذا را تولید کنند. این باعث شد که یک ماده با ماده دیگر جایگزین شود، سس کاملا با سس مایونز جایگزین شد. آنها اصلاً کار نکردند راز آن را فاش کنند؛ سس را فراموش کردند، بنابراین زنان خانه دار و آشپزها آن را با سس مایونز یا خامه ترش جایگزین کردند. بسیاری از اجزاء به طور کلی با سوسیس، مرغ، گوشت گاو و هویج جایگزین شدند. این باعث شد که سالاد بیشتر در دسترس مردم عادی باشد. سالها پس از مرگ اولیویه یک دستور العمل قدیمی فاش شد که طبق آن سالاد شامل محصولات زیر بود:

• باقرقره فندقی;
• زبان گوساله؛
• سیب زمینی؛
• خرچنگ آب پز؛
• خیار تازه و ترشی؛
• تخم بلدرچین؛
• خاویار سیاه فشرده؛
• برگ کاهو؛
• کپر

به گفته مورخان، فیله کبک نیز می تواند به سالاد اضافه شود. گوشت فندق و کبک و خرچنگ و تخم مرغ و زبان گوساله باید آب پز شود. سالاد به صورت لایه لایه آماده شد. همه چیز به این ترتیب دقیق تنظیم شد:

ابتدا فیله باقرقره فندق، فیله کبک روی آن ژله ریخته می شود. از آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده تهیه می شود. این مواد در مرکز ظرف قرار داشتند.

از گردن خرچنگ مانند زبان گوساله، سیب زمینی، تخم بلدرچین و غوره برای تزئین استفاده می شد. همه چیز باید تکه تکه شود و به صورت دایره ای روی یک ظرف با بقیه مواد قرار گیرد.

روی این غذای لذیذ سس مایونز، که سرآشپز اولیویه شخصاً آن را تهیه کرد، پوشانده شد.

امروزه در فرانسه از دستور پخت سالاد یک سرآشپز معروف استفاده می کنند که شامل:

• تخم بلدرچین،
• فیله،
• زبان گوساله،
• غوره،
• سیب زمینی،
• کپر،
• تخم مرغ

ابتدا باید همه چیز را بپزید، که برای آن توصیه می شود همه مواد را همزمان روی آتش بگذارید، اما در ظروف مختلف. فیله بلدرچین حدود 50 دقیقه پخته می شود، تخم مرغ، میگو (قابل تعویض با خرچنگ) - فقط 7 دقیقه، سیب زمینی و هویج تا زمانی که کاملا پخته شود، تخم بلدرچین - تا 10 دقیقه، به طوری که آنها به سختی آب پز شوند.

در حالی که این محصولات در حال آماده شدن هستند، خیار، زیتون یا زیتون سیاه را مکعبی می کنند و پیاز را ریز خرد می کنند. برای جلوگیری از تلخ شدن آن، آن را با آب جوش می ریزند. نخودها را باید باز کرده و در آبکش بریزید تا آب نمک گرفته شود. وقتی سبزیجات و گوشت سرد شدند، محصولات نیز به صورت مکعبی بریده می شوند. تمام اجزای سالاد با سس مایونز که در خانه تهیه می شود چاشنی می شود یا با سس پرووانسال جایگزین می شود. برای تهیه آن به روغن زیتون، زرده، سرکه شراب، خردل دیژون نیاز دارید. همه این اجزاء مخلوط می شوند، جایی که نمک و فلفل به طعم اضافه می شود. به دلیل این ترکیب و سس، سالاد را زمستان می نامند.

#5 اولیویه شوبا: دستور تهیه سالاد اولیویه زیر کت خز

اولیویه زیر یک کت خز کاملا غیر معمول است. این نوع سالاد برای گیاهخواران و کسانی که رژیم دارند عالی است. برای ظرف شما نیاز دارید:

• 8 عدد سیب زمینی
• 7 عدد هویج
• 4 عدد خیار شور
• 1 قوطی زیتون (بدون هسته)
• نصف قوطی نخود فرنگی کنسرو شده
• پنیر آدیگه
• چغندر کوچک
• جلبک دریایی
• نصف قاشق چایخوری نمک و آسافوتیدا.

مواد لازم برای سس مایونز به طور جداگانه خریداری می شود:

• روغن سبزیجات
• شیر غلیظ
• خردل روسی
• قند
• آب لیمو.

ابتدا سس مایونز با مخلوط کردن نمک، شکر، شیر و خردل در مخلوط کن تهیه می شود. سپس در حین هم زدن باید به آرامی روغن را داخل آن بریزید. در نهایت آب لیمو را اضافه کرده و دوباره همه چیز مخلوط می شود. در مرحله بعد باید سبزیجات را بجوشانید و بگذارید خنک شوند و مانند پنیر و خیار به صورت مکعبی برش دهید.

ظرف سالاد باید بزرگ باشد تا مواد به صورت لایه لایه چیده شوند. ابتدا سیب زمینی، سپس هویج، خیار، زیتون، نخود و پنیر. فقط قبل از سرو با سس مایونز مزه دار کنید.

بعد نوبت تهیه شاه ماهی زیر یک کت خز می رسد. در یک فرم جداگانه، کلم، سیب زمینی و چغندر را در ردیف قرار دهید و هر لایه را با سس مایونز چرب کنید. به جای پیاز می توانید از آسافوتیدا استفاده کنید که طعم سالاد را تندتر و تندتر می کند. سپس هر دو سالاد در یک قابلمه یا شکل بلند گذاشته می شوند - اولیویه با یک کت خز پوشانده می شود.

#6 اولیویه با خیار: دستور تهیه سالاد اولیویه برای سال نو با خیار تازه

این سالاد برای سفره سال نو بسیار مناسب است زیرا مغذی و کم کالری خواهد بود. محصولات باید بر اساس تعداد وعده های مورد نیاز محاسبه شوند.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• کنسرو نخود فرنگی
• 200 گرم خیار تازه
• 3 عدد تخم مرغ
• 200 گرم "وارنکا"
• سس مایونز.
• در صورت تمایل می توانید پیاز، جعفری، شوید و نمک را اضافه کنید.

ابتدا تخم مرغ ها را در حین خنک شدن بجوشانید. نخود سبز را باید باز کنید، بگذارید آب آن گرفته شود، در این زمان پیاز، جعفری و شوید و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید. سپس تخم مرغ و سوسیس را به صورت مکعبی برش می دهیم. همه مواد در یک کاسه مخلوط می شوند، همه چیز با سس مایونز و در صورت لزوم نمک چاشنی می شود.

شماره 7 اولیویه با گوشت: دستور تهیه سالاد سال نو اولیویه با گوشت

برای سالاد شما نیاز دارید:

• گوشت یا سوسیس
• 4 عدد تخم مرغ
• 350 گرم سیب زمینی
• 150 گرم خیار
• 1 قوطی نخود سبز
• پیازچه
• سس مایونز.

گوشت، سیب زمینی و هویج را تا زمانی که کاملا پخته شوند، می پزند، سپس خنک می شوند. سپس این اجزا را به مکعب برش می دهیم، در یک کاسه قرار می دهیم، پیاز، تخم مرغ ریز خرد شده و خیار را در آنجا اضافه می کنیم. وقتی همه مواد در یک ظرف قرار گرفتند، سس مایونز را در آنجا اضافه می کنند و در صورت لزوم ظرف را نمک می زنند. می توانید روی سالاد را با گیاهان تزئین کنید. اگر گوشت را با سوسیس جایگزین کنید، باید فقط یک محصول با کیفیت بالا انتخاب کنید. خیار می تواند تازه یا ترشی باشد. می توانید با مواد مختلف آزمایش کنید تا مهمانان و خانواده خود را با طعم غیرمعمول سالاد شگفت زده کنید.

به ما در بهبود کمک کنید: اگر متوجه خطایی شدید، یک قطعه را انتخاب کنید و کلیک کنید Ctrl+Enter.

برای اینکه یک غذای آماده با عشق به یک نقطه برجسته واقعی برنامه تبدیل شود، باید دو جنبه وجود داشته باشد: طعم عالی و طراحی خلاقانه. بنابراین حتی ساده ترین غذا تبدیل به یک لذت خواهد شد و امروز به شما خواهیم گفت که چگونه سالاد اولیویه را با دستان خود برای تولد و سال نو با نمونه های عکس تزئین کنید. ساختن چیزی اصلی از یک میان وعده سنتی اصلاً دشوار نیست؛ نکته اصلی این است که از تخیل خود استفاده کنید، آستین ها را بالا بزنید و خود را با توصیه های عملی Povarenok مسلح کنید.

هر تعطیلات و هر رویداد خاص، چه یک بوفه یا صرفاً یک پیک نیک با دوستان در روز یک تاریخ به یاد ماندنی، منحصر به فرد خود را دارد که باید در طراحی سالاد منعکس شود. و اگر الهام و خلاقیت سرآشپز سرشار باشد، حتی سالاد سنتی اولیویه نیز غیرقابل تشخیص است.

فقط باید قوانین اصلی تزئین سالاد را به خاطر بسپارید:

• ما از مواد تشکیل دهنده سالاد برای تزئین استفاده می کنیم،
• یا اجزای طعم خنثی،
• یا محصولاتی که به خوبی با سالاد ست می شوند.

هیچ چیز پیچیده ای نیست، همه چیز بسیار واضح است و می توانید اقدام خلاقانه را شروع کنید.

اکثر آشپزهای خانگی هنوز به اصل سرو سالاد در یک بشقاب معمولی یا در ظرف سالاد پایبند هستند. و این ذوق خاص خود را دارد، زیرا برای تزئین سالاد کلاسیک اولیویه در این زمینه، ایده های جالب زیادی برای تزئین سالاد برای ارائه چشمگیر روی میز ابداع شده است.

چگونه اولیویه را برای سال نو تزئین کنیم

به عنوان مثال، در سفره سال نو، نقوش کریسمس مناسب است: درختان صنوبر، تاج گل، شمع، ساعت، مخروط کاج، و همچنین ویژگی های نمادین سال آینده.

ما چندین کلاس کارشناسی ارشد در مورد ایجاد چهره های سال نو برای تزئین سالاد ارائه می دهیم.

برای درست کردن حلقه اکلیل، کافی است قبل از چیدن سالاد، یک لیوان را در وسط ظرف قرار دهید و روی آن را با قلمه های میان وعده بپوشانید، سپس ظرف را با دقت بردارید.

در مورد شکل هشت، سیستم چیدمان سالاد یکسان است، فقط در اینجا باید از دو لیوان با دایره هایی با قطرهای مختلف - بزرگ و کوچک استفاده کنید، به عنوان مثال، می توانید از یک لیوان و یک پشته استفاده کنید.

چگونه اولیویه را در 23 فوریه، 8 مارس یا عید پاک به زیبایی نمایش دهیم

این اعیاد و دیگر اعیاد مذهبی یا حرفه‌ای نیز دارای نقش‌های باریک خاص خود در دکوراسیون هستند.

می توانید اولیویه را در بشقاب به شکل عدد 8، یک ستاره، یک تخم مرغ، یک مخزن یا یک دسته گل قرار دهید.

برای تعطیلات مردانه می توانید سالاد را با هویج رنده شده و زیتون خرد شده به شکل روبان سنت جورج یا خیارشور و پنیر رنده شده برای نان تست به شکل پاگون و ژاکت افسری تزئین کنید.

در روز یکشنبه عید پاک، سالاد با کلیسا یا نماد عید پاک قرن 19 روی میز عالی به نظر می رسد.

اولیویه همچنین برای تعطیلات مسلمانان عید فطر آماده شده است، جایی که می توان از مجسمه یک بره ساخته شده از ترشی گل کلم به عنوان تزئین استفاده کرد. اینها محبوب ترین، اما نه کمتر اصلی برای تزئین میان وعده اولیویه هستند.

به تازگی مهمانی های کودکانه بر اساس یک جشن با تم لباس برگزار می شود که با ارائه جالب سالاد می توان بر اصالت آن تاکید کرد.

با طراحی اولیویه در قالب حیوانات، شخصیت های کارتونی، رنگین کمان و دیگر اشکال اصلی، می توانیم علاقه کودکان را به این گونه غذاها افزایش دهیم.

تزیین سالاد با چند فیگور خوراکی نیز بسیار جالب است. اگر سالاد را به صورت دایره ای بچینید، با پنیر رنده شده بپاشید و مجسمه های موش های ساخته شده از تخم مرغ را روی آن قرار دهید، پس چنین خوراکی قطعا به غذای اصلی تعطیلات تبدیل خواهد شد.

ما چندین کلاس کارشناسی ارشد را در مورد نحوه ساخت چهره های خوراکی جالب توصیه می کنیم.

یک گزینه جهانی برای تزئین اولیویه در یک بشقاب معمولی این است که سالاد را به شکل یک کاسه قرار دهید و آن را با تنقلات مختلف پر کنید.

برای انجام این کار، سالاد را باید در یک دایره گسترده قرار دهید تا لبه های آن بالاتر از وسط باشد. چه چیزی را می توانید در مرکز قرار دهید؟ به عنوان مثال، توپ های پنیر رافالو، تخم بلدرچین پر شده یا کاناپه یک راه حل عالی خواهد بود.

برای تولد، دامنه تزئینات به طور قابل توجهی افزایش می یابد، اما برای این تعطیلات، تزئینات به شکل زیر است:

• اعداد با توجه به سن شخص تولد یا تاریخ تولد،
• تزئین سالاد به عنوان یک سورپرایز جشن با یک روبان هویج یا گوجه فرنگی،
• یک دسته گل یا سبد گل که از سبزیجات، تخم مرغ، پنیر یا سوسیس بریده شده است.

طرز تزیین سالاد با گل های خوراکی

همچنین گزینه ای برای تزئین زیبایی اولیویه به شکل گل رز بسیار جالب است. برای انجام این کار، باید سالاد را در یک بشقاب به صورت کپه ای قرار دهید و خیارهای تازه را از طول به ورقه های نازک برش دهید، سپس آنها را مانند عکس به شکل گلبرگ در سالاد قرار دهید.

ما همچنین چندین گزینه برای کلاس های کارشناسی ارشد در ایجاد گل های خوراکی ارائه می دهیم.

بوفه‌ها، استراحت‌های قهوه و سایر شب‌های اجتماعی به سبک بوفه، به معنای واقعی کلمه نیاز به سرو سالاد اولیویه از غذاخوری سهمیه دارند.

و در اینجا ظروف خوراکی مانند تارتلت ها، سبدها، مخروط ها و حتی چیپس ها مفید خواهند بود که با کمک آنها می توانید به زیبایی در یک بشقاب بزرگ یک خوراکی ارائه دهید.

اولیویه را در تارتلت ها سرو کنید

تارتلت ها تقریبا در هر سوپرمارکتی فروخته می شوند و تهیه این ظروف شیرینی کوتاه در خانه بسیار ساده است.

طرز تهیه تارتلت های خانگی

فقط باید ساده ترین خمیر کلوچه را از کره، آرد، شکر، نمک و آب (شیر) ورز دهید، 1 تا 2 ساعت در یخچال نگه دارید و سپس یک لایه خمیر به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با کیک فلزی برش دهید. دایره های تابه

سپس دایره های برش خورده را داخل قالب می کنیم و صاف می کنیم و قالب دیگری را روی آن قرار می دهیم تا در حین پخت (15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد) تارتلت ها بتوانند شکل خود را حفظ کنند.

به محض سرد شدن سبدهای شن، می توان آنها را با سالاد پر کرد و با گیاهان، حکاکی، خاویار قرمز، میگو و زیتون تزئین کرد.

سالاد اولیویه در لواش

لواش فقط یک کشف واقعی برای یک بوفه است. با این نان نازک ارمنی چه می توان کرد؟ سبدها و مخروط ها، لوله ها و پاکت ها، کیسه ها و رول های عالی می سازد.

می توانید اطلاعات بیشتری در مورد سرو سالاد در نان پیتا در وب سایت ما بیابید.

مخروط وافل

وافل های تهیه شده از خمیر شیرین نشده نیز برگ برنده ای برای سرو وعده هستند. فنجان های وافل، تارتلت ها و مخروط ها گزینه ای عالی برای پر کردن سالاد اولیویه خواهند بود.

سرو اولیویه در چیپس

چیپس های بزرگ مانند پرینگلز یا ناچوس نیز اغلب در ضیافت ها به عنوان پایه ای برای سالاد دیده می شوند.

با این حال، باید در نظر داشت که مواد اولیویه در این مورد باید کاملاً ریز بریده شوند.

سبد پنیر و سیب زمینی

پنیر و سیب زمینی سبدهای شیکی برای سرو سالاد اولیویه درست می کنند.

درست کردن سبد پنیر در خانه

• برای این کار پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و در ظرف چرب شده و در مایکروفر قرار دهید.
• پنیر ذوب می شود و به یک لایه الاستیک تبدیل می شود که پس از خنک شدن می توان آن را به صورت یک سبد خم کرد و به شکل یک لیوان معمولی در آورد.

درست کردن سبد سیب زمینی در خانه

• سیب زمینی ها نیز روی یک رنده درشت رنده می شوند، با نشاسته مخلوط می شوند، در امتداد دیواره ها در یک صافی فلزی قرار می گیرند و سرخ می شوند.

سیب زمینی ها پس از سرخ شدن و سرد شدن به راحتی از الک خارج می شوند و به شکل سبد لانه می مانند.

راه های خلاقانه دیگر برای سرو سالاد سهمیه

رول های ژامبون و پنیر پر شده با سالاد روی میز عالی به نظر می رسند.

یکی دیگر از راه‌های اصلی برای ارائه زیبا و فوق‌العاده سالاد کلاسیک اولیویه به مهمانان، طراحی یک سبد خلاقانه از نی نان، پیاز سبز یا پنیر دودی و پایه‌ای به شکل یک تکه نان است که به صورت دایره‌ای بریده شده است.

پس نی ها را داخل نان پایه می چسبانیم و با پرهای پیاز (روبان های پنیری) یک سبد معمولی روی آن ها می بافیم. این ارائه نه تنها چشمگیر، بلکه خیره کننده به نظر می رسد. مهمانان قطعا از چنین ایده خلاقانه ای شگفت زده خواهند شد.

اغلب، عکس های مربوط به تعطیلات نه تنها پر از پرتره های مهمانان است، بلکه اغلب لنز دوربین به سمت میزی که با غذاهای لذیذ سرو می شود حرکت می کند. به همین دلیل است که گاهی اوقات می خواهید مهمانان خود را با چیز اصلی شگفت زده کنید. به عنوان مثال، چرا سالاد را نه در بشقاب های ساده، بلکه در کاسه های "طبیعی" سرو نکنید؟

در مورد استفاده از هدایای باغ به عنوان ظروف تقسیم بندی شده: گوجه فرنگی، خیار، بادمجان یا میوه های استوایی: آووکادو و پوسته نارگیل و دیگر خلاقیت های عجیب و غریب فلورا.

• اولیویه به شکل شمع در فلفل دلمه ای زرد یا سبز بسیار جالب به نظر می رسد، جایی که یک تکه فلفل قرمز به شکل نور در مرکز سالاد قرار می گیرد.
• قایق های خیار شیک نیز یک دکوراسیون عالی خواهند بود. سبزی را از طول نصف می کنند، گوشت آن را می برند و فقط پوست آن به شکل ظرف باقی می ماند که آن را با سالاد پر می کنیم و با "بادبان قرمز" فلفل دلمه ای قرمز تزئین می کنیم.

به طور کلی، موضوع کشتی ها برای محتوا بسیار محبوب و چند وجهی است. به عنوان مثال، می‌توانید از فلفل، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگی و سایر محصولات باغی به‌عنوان ناو استفاده کنید، که از آن‌ها می‌توانید یک ظرف سبزیجات و بادبان‌هایی روی سیخ یا خلال دندان درست کنید.

پس از گذشتن از موضوع دریایی، وقت آن است که خانم ها را به یاد آوریم. اگر قایق‌های کمی دراز گوجه‌فرنگی را از بالا تا وسط به چهار قاچ بریزید، تفاله آن را بردارید و گوجه‌فرنگی‌های توخالی را با سالاد اولیویه پر کنید، چه دسته گل لاله‌ای می‌توانید درست کنید.

در بالا به همه کاره بودن لواش اشاره کردیم. عکس‌هایی با رول‌های لواش، لوله‌ها و سبدها، جایی که سالاد به عنوان پرکننده استفاده می‌شود، ستاره‌های واقعی سایت‌های آشپزی هستند.

با این حال، مفید بودن این نان تخت برای سرو سالاد اولیویه به صورت تکه تکه به شاخ و لوله محدود نمی شود. تفریح ​​در فضای باز به هیچ وجه از اهمیت ارائه سالاد زیبا نمی کاهد، اما راحتی را فراموش نکنید. به همین دلیل بهترین راه حل در این مورد رول لواش با سالاد اولیویه آلا شاورما خواهد بود.

لواش می تواند برای مدت زمان زیادی خیس نشود، اما برای ایمن بودن، بهتر است قبل از پر کردن نان تخت، برگ های کاهو را روی آن قرار دهید و تنها پس از آن کاهو را پهن کرده و چیمیچانگا را بغلتانید. راحت و خلاقانه است، اینطور نیست؟

ارائه زیبای اولیویه در عینک

اگرچه این ارائه را نمی توان جدید نامید، اما ارتباط آن هر روز بیشتر می شود. طرح اولیویه در لیوان، لیوان کرم، لیوان شراب، لیوان، لیوان کنیاک، گل سرخ و سایر ظروف کریستالی که بیشتر برای نوشیدنی در نظر گرفته شده است، در عکس بسیار رنگارنگ و حتی تا حدی ظریف به نظر می رسد.

با این حال، سالاد در چنین ظروفی کاملاً مطمئن است و همچنین راحت و کاربردی است.

لازم نیست فوراً سالاد را با سس مایونز بپوشانید؛ معمولاً هنگام سرو آن به این روش، فرض بر این است که فرد غذاخور سالاد را خودش مخلوط می‌کند و در نتیجه از تازه‌ترین خوراکی‌ها حداکثر لذت را می‌برد.

علاوه بر این، این سرو زیباتر و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر است، زیرا همه تنوع مواد از طریق شیشه نازک قابل مشاهده است و سس مایونز این تصویر اشتها آور را تار نمی کند. مزیت این طرح اولیویه این است که مهمانان می توانند پیش غذا را بر اساس سلیقه خود نمک بزنند.

با استفاده از قالب‌های جداشدنی یا قابل جابجایی، می‌توان به اولیویه شکلی یکنواخت و کاملاً هندسی از یک استوانه، مکعب، مثلث حجمی، قلب منظم داد.

در اینجا حتی برای جذابیت بیشتر، چیدن سالاد اولیویه در لایه ها ممنوع نیست. علاوه بر این، می توانید کناره های یک قسمت استوانه ای را با هر نوع حکاکی یا برش های نازک خیار، هویج تزئین کنید یا به سادگی با پنیر رنده شده، سفیده تخم مرغ، خاویار قرمز (می توانید از آنالوگ خاویار نیز استفاده کنید) یا زرده خرد شده بپاشید. .

تزیین حکاکی برای سالاد اولیویه

هنر کنده کاری نیاز به مهارت های خاص و چاقوهای خاص دارد. اما هر خانم خانه‌داری باید این حکاکی هنرمندانه سبزیجات را بیاموزد، زیرا از این طریق می‌توانیم تصاویر واقعی را روی میز خلق کنیم که چشم‌ها را مجذوب خود کند.

سپس، چه برای تولد و چه برای سال نو، طراحی حتی ساده ترین سالاد سنتی اولیویه در بالاترین سطح خواهد بود. مدفوع تهیه شده از پنیر، خیار و هویج، فلفل دلمه ای قرمز، گل داوودی و نیلوفر پیاز، قو و اردک به یک لذت واقعی در هر سالادی تبدیل می شود.

برای کسانی که هنوز نتوانسته اند این علم را درک کنند، چندین گزینه به همراه دستورالعمل عکس برای تزئینات حکاکی بسیار زیبا اما آسان ارائه می دهیم.

با استفاده از نکات و عکس های ما، مطمئناً می توانید سالاد اولیویه و هر سالاد دیگری را برای یک ضیافت جشن تزئین کنید و میز شما نه تنها شیک، بلکه شیک ترین به نظر می رسد.

26 سپتامبر 2018

ظهر بخیر دوستان عزیز امروز پیشنهاد تهیه سالاد خوشمزه و بسیار آشنای اولیویه را دارم. این سالاد تاریخچه بسیار غنی دارد. به اندازه کافی عجیب، اولین بار در رستوران مسکو "هرمیتاژ" تهیه شد. در آن زمان، سرآشپز آنجا لوسین اولیویه فرانسوی بود. و البته، اکنون مشخص می شود که این غذای سنتی سال نو به نام چه کسی نامگذاری شده است.

در آن زمان، بسیاری از سرآشپزها سعی کردند این سالاد را تکرار کنند، اما هیچ کس موفق نشد، زیرا لوسین راز پخت و پز را برای کسی فاش نکرد. بعداً این راز توسط شاگرد خودش فاش شد که برای کار به رستوران دیگری به نام "مسکو" رفت. رستوران مسکو دقیقاً همان سالاد را سرو کرد، اما با نام Stolichny.

حتی بعدها، یا بهتر است بگوییم در سال 1894، این دستور غذا برای اولین بار به صورت چاپی ظاهر شد. اما حقیقت این است که دستور غذا کاملاً متفاوت از آنچه امروز همه ما می دانیم بود. به شکل اصلی آن، باقرقره فندقی، گردن خرچنگ، کپر و زیتون به سالاد اضافه شد.

اما با گذشت سالها، این دستور غذا در سراسر کره زمین گسترش یافته است و اکنون می توانید بیش از صد دستور غذا برای تهیه سالاد اولیویه پیدا کنید. مواد گران قیمت با مواد ارزان‌تر و در دسترس‌تر جایگزین شدند. تقریباً هر خانواده ای این سالاد را طبق دستور پخت خود تهیه می کند. برخی از مردم به جای گوشت ماهی قرمز یا قارچ می ریزند، سس مایونز را با خامه ترش جایگزین می کنند و دستورهایی وجود دارد که در آنها اصلاً گوشت نمی ریزند. به طور کلی، به تعداد آشپزها به تعداد دستور پخت وجود دارد.

اما من پیشنهاد می کنم دستور العمل های آشپزی کلاسیک بیشتری را در نظر بگیرید. جایی که گوشت و سس مایونز و ترشی هست. دستور العمل ها همه شبیه به هم هستند، اما هر دستور غذا پیچ و تاب خاص خود را دارد که چیزی منحصر به فرد به غذا اضافه می کند.

شاید بگویید که این یک دستور العمل کلاسیک برای سالاد اولیویه نیست، زیرا طبق کلاسیک ها باید حاوی مواد کاملاً متفاوت باشد. اما این، به اصطلاح، یک کلاسیک عامیانه برای تهیه این میان وعده است.

عناصر

سوسیس آب پز 300 گرم.
پیاز 1 سر
سیب زمینی 2-3 عدد.
هویج 1-2 عدد.
خیارشور 2 عدد.
تخم مرغ 4-5 عدد.

سس مایونز 300 گرم
زیتون، شوید، فلفل دلمه ای برای تزیین سالاد

فرآیند پخت و پز

برای سهولت در تهیه این سالاد در آینده، ابتدا باید همه مواد را آماده کنید.

پیاز، خیار، سوسیس را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات و تخم مرغ ها باید آب پز و سرد شوند، سپس پوست گرفته شوند و همچنین به مکعب های کوچک برش داده شوند. در شیشه نخود سبز را باز کنید و ماریناد را آبکش کنید.

وقتی همه مواد آماده شد، می توانید شروع به تهیه سالاد کنید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید، با سس مایونز مزه دار کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

بهتر است سالاد را با خلق و خوی خوب جمع آوری کنید، زیرا نتیجه نهایی کار شما به روحیه شما بستگی دارد.

وقتی همه چیز مخلوط شد، کاسه را به مدت 30-40 دقیقه کنار بگذارید تا سالاد دم بکشد. در واقع، سالاد کاملاً آماده است، اما امروز پیشنهاد می کنم آن را به روشی کمی غیر معمول سرو کنید. از آنجایی که سال نو نزدیک است، بیایید کمی چیز غیرعادی به یک سالاد معمولی اضافه کنیم.

محتویات کاسه را روی یک بشقاب قرار دهید و مانند عکس زیر یک تپه شیب دار تشکیل دهید.

سپس شاخه های شوید را برمی داریم و پشته کاهو را به درخت کریسمس تبدیل می کنیم. در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که این بسیار دشوار است، اما هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

برای ایجاد چنین زیبایی سال نو به زمان بسیار کمی نیاز خواهید داشت. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با زیتون، فلفل قرمز شیرین و ذرت آب پز تزیین کنید. و ستاره را می توان یا از فلفل قرمز تهیه کرد یا با یک تکه ماهی قرمز روی آن قرار داد. نوش جان.

آشپزی اولیویه با سرآشپز

پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که حاوی توضیحات مفصلی در مورد طرز تهیه سالاد است. این ویدیو را حتما ببینید زیرا چیزهای مفید زیادی وجود دارد.

یک دستور ساده برای اولیویه برای سفره سال نو

سالاد دوم را نیز به صورت غیر استاندارد جمع آوری می کنیم. ما آن را در قالب یک تاج گل جشن سرو می کنیم. به نظر من ارائه یک غذا می تواند طعم آن را تغییر دهد و هر چه ارائه رنگارنگ و اصلی تر باشد، سالاد ما خوشمزه تر می شود.

همچنین هیچ چیز پیچیده یا فراطبیعی در این ارائه وجود ندارد. برای اینکه آن را به شکل اکلیل جمع کنید، به یک لیوان استاندارد و یک ظرف تخت نیاز دارید. به طور کلی، شما به زودی همه چیز را خودتان خواهید فهمید.

عناصر

سوسیس آب پز 250-300 گرم.
سیب زمینی آب پز 3-4 عدد.
هویج آب پز 1-2 عدد.
تخم مرغ آب پز 3-4 عدد.
خیار تازه 1 عدد.
خیارشور 1 عدد.
کنسرو نخود سبز 1 عدد
شوید سبز تازه 1 دسته
پر پیاز 1 دسته
نمک، فلفل، سس مایونز به مزه

فرآیند پخت و پز

و بنابراین اکنون باید محصولات را خرد کنید. می توانید مقداری مانند سیب زمینی، هویج، سوسیس را رنده کنید. اما من آن را دوست ندارم، من همه چیز را طبق کلاسیک خودم انجام می دهم، یعنی منحصراً با چاقو کار می کنم، اما می توانید آن را هم رنده کنید.

به طور کلی، من تمام مواد را به مکعب های کوچک یکسان برش می دهم. از این گذشته ، در سالاد مهم است که همه مواد به طور مساوی بریده شوند. از آنجایی که ظرف حاوی نخودهای کوچک است، همه مواد دیگر باید تقریباً به همان اندازه بریده شوند.

می توانید کمی بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده سوسیس بخورید تا سالاد رضایت بخش تر باشد.

تا جایی که بتوانم تخم مرغ ها را ریز خرد می کنم.

من خیارهایی را که در پاییز حلقه شده بودند می گیرم و توصیه می شود خیارهایی را انتخاب کنید که کمی ترش دارند.

من محصولات خرد شده را در ظرفی ریختم. در آخر سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

اکنون لحظه رسمی تشکیل تاج گل است. یک بشقاب یا ظرف بزرگ صاف بردارید و یک لیوان یا چیزی مشابه آن را در وسط قرار دهید.

و محتویات کاسه را در اطراف لیوان پخش می کنیم و به این ترتیب چیزی شبیه به نان شیرینی شکل می دهیم. دقت کنید که سس مایونز پخش نشود.

وقتی تمام محتویات کاسه قرار گرفت، لبه های آن را با دستمال پاک کنید تا ظرف تمیز و زیبا بماند. نباید مایونز چکه کند.

حالا فقط باقی مانده است که شیرینی شیرینی را با شاخه های شوید تزئین کنیم تا یک تاج گل جشن درست کنیم. می توانید ستاره های زیبا را از هویج جدا کنید و سالاد تعطیلات ما را با آنها تزئین کنید.

قبل از سرو سالاد باید کمی در یخچال بماند. نوش جان.

سالاد کلاسیک زمستانی با سوسیس و ترشی

اکنون یک کلاسیک دیگر را به شما پیشنهاد می کنم. در این فرم بیشتر به تهیه آن عادت خواهید کرد. از آنجایی که دستور غذا فقط شامل مقرون به صرفه ترین محصولات است.

عناصر

سوسیس دکتری 300-400 گرم.
ژاکت سیب زمینی 100-130 گرم.
تخم مرغ آب پز سفت 2-3 عدد.
خیار بشکه ای 100 گرم
هویج آب پز 100 گرم.
نخود فرنگی 1 شیشه
پیاز 1 سر
سبزه 1 دسته
نمک و فلفل برای چشیدن
سس مایونز

فرآیند پخت و پز

سبزیجات پخته شده را خرد کنید.
تخم مرغ ها را با استفاده از دستگاه برش تخم مرغ برش دهید.
خیارها را مکعبی خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و بشویید. می توانید آن را در آب و سرکه خیس کنید تا تلخی اضافی از بین برود.
سوسیس را به صورت دایره، سپس دایره ها را به صورت نوار و نوارها را به صورت مربع برش دهید.
آب نمک را از نخود فرنگی خالی کنید.
همه مواد آماده را در قابلمه بریزید، سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید.
قبل از سرو حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
نوش جان.

دستور العمل اولیویه غیر استاندارد با سوسیس و قارچ بدون هویج

این دستور العمل شبیه به نسخه کلاسیک است، اما نمی توان آن را یک تفسیر کاملا جدید نامید زیرا قارچ در ابتدا در ترکیب وجود داشت. همچنین چند نوع گوشت نیز در این سالاد قرار داده شد. بنابراین در این مورد، عبارت همه چیز جدید به خوبی فراموش شده قدیمی است به بهترین وجه مناسب است.

عناصر

تخم مرغ آب پز 4 عدد.
سیب زمینی آب پز در ژاکت خود 4-5 عدد.
خیارشور 3 عدد.
کنسرو نخود سبز 1 عدد
سوسیس دودی 350 گرم. (اما بیشتر ممکن است)
قارچ تازه 300 گرم.
سس مایونز به مزه
روغن سبزیجات
نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز

تخم مرغ ها باید آب پز شوند. بنابراین تخم مرغ ها را سفت می جوشانیم و در آب سرد سرد می کنیم. نحوه صحیح جوشاندن تخم مرغ
سپس تخم مرغ های خنک شده را ریز خرد کنید.

در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، می توانید زمانی برای سرخ کردن قارچ ها داشته باشید. برای این سالاد می توانید از هر چیزی که پیدا کنید استفاده کنید. ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.

سیب زمینی های آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

همچنین باید خیارها را به قطعات کوچک برش دهید.

سوسیس را مکعبی خرد کنید. به طور کلی، همه مواد باید تقریباً یکسان بریده شوند.

بعد از خرد کردن بلافاصله مواد را در یک کاسه معمولی ریختم. در پایان مقداری نمک اضافه می کنم، 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه می کنم و هم می زنم تا یکدست شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

دستور العمل ساده سالاد اولیویه با مرغ

من پیشنهاد می کنم یک دستور دیگر را به مجموعه دستور العمل های اولیویه خود اضافه کنید. به جای سوسیس معمولی، گوشت مرغ را به آن اضافه می کنیم. و باور کنید، سالاد به همان اندازه مغذی و خوشمزه و کمی رژیمی تر باقی خواهد ماند.

عناصر

سینه مرغ 500 گرم.
سیب زمینی 300 گرم
هویج 200 گرم.
تخم مرغ 3 عدد.
خیارشور 150 گرم.
نخود فرنگی کنسرو شده 1 قوطی
سس مایونز به مزه
نمک و فلفل برای چشیدن
سبزی برای تزئین

فرآیند پخت و پز

سینه مرغ باید تا زمان پخت کامل پخته شود. داخل تابه آب بریزید و کمی نمک بزنید و سینه را در این آب بپزید. زمان تقریبی پخت 25-30 دقیقه است.

پس از سرد شدن، مقدار گوشت مورد نیاز را طبق دستور ریز خرد کنید.

همزمان اجازه دهید سیب زمینی، هویج و تخم مرغ بپزند. فقط تخم مرغ را با سبزیجات نپزید.

سبزی ها را بعد از پخت سرد کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. خوشبختانه سبزیجات آب پز خیلی راحت بریده می شوند.

همه مواد را در یک کاسه عمیق بریزید، نخود سبز، سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

قبل از سرو، با یک شاخه جعفری سبز تزئین کنید. نوش جان.

این به پایان مجموعه کوچک ما از دستور العمل های سالاد اولیویه رسیده است. من فکر می کنم شما می توانید دستور پخت مورد علاقه خود را برای خودتان پیدا کنید. این سالاد را چگونه تهیه می کنید؟ آرامش، مهربانی و مثبت اندیشی بیشتر برای همه.

تصور جشن گرفتن سال نو بدون سالاد اولیویه دشوار است، که به معنای واقعی کلمه جشن، فراوانی و رفاه را در کشور ما نشان می دهد. حتی با وجود اینکه میز جشن به معنای واقعی کلمه مملو از غذاهای لذیذ و گران ترین، جدیدترین و اصیل ترین غذاهاست، این پیش غذا از توجه مهمانان و اعضای خانواده بی بهره نیست. اما شایان ذکر است: نه تنها سالاد کلاسیک اولیویه برای سال نو با صدای بلند پذیرفته می شود، بلکه تفاسیر مختلف آن از جمله ماهی قزل آلا، شامپینیون، ماهی مرکب یا نسخه گیاهی است.

سالاد سنتی روسی اولیویه با سبزیجات و گوشت. سالاد کریسمس زمستانی

کلاسیک اعلیحضرت - دستور اولیه اولیویه برای سال نو

تهیه سالاد اولیویه برای سال نو طبق دستور کلاسیک بسیار آسان است، که البته نه از دوران قبل از انقلاب، بلکه از دوران اتحاد جماهیر شوروی به ارث برده ایم.

تعداد وعده ها - 7.

عناصر

این چیزی است که شما باید آماده کنید:

• خیار شور - 4 عدد؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سوسیس آب پز - 200 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 6 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی.

اغلب دستور غذا شامل گوشت آب پز و پیاز (پیاز و/یا سبز) است.

در هر وعده

• کالری: 132.6 کیلو کالری
• پروتئین: 4.33 گرم
• چربی: 9.84 گرم
• کربوهیدرات: 6.54 گرم

روش پخت

پیش غذای سنتی سفره سال نو که روس ها به ندرت از آن لذت می برند، به راحتی تهیه می شود.

نوش جان!

دستور العمل خوشمزه اولیویه با زبان و قارچ ترشی

بعید است که بشریت بتواند دستور العملی برای پیش غذا پیدا کند که بتواند این غذا را بهتر کند. از این گذشته، در روز سال نو، سالاد اولیویه توسط هر دو گونه، از جوان تا پیر، خورده می شود. و مخلوط با زبان و قارچ ترشی قطعا تبدیل به یکی از محبوب ترین سفره های تعطیلات خواهد شد!

زمان پخت: 40 دقیقه.

تعداد وعده ها - 5.

عناصر

نیاز داریم:

• قارچ ترشی - 100 گرم؛
• زبان آب پز - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• هویج - 150 گرم؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• پیاز سبز - 1 عدد؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

در هر وعده

• کالری: 173.98 کیلو کالری
• پروتئین: 6.3 گرم
• چربی: 13.52 گرم
• کربوهیدرات: 6.78 گرم

روش پخت

تهیه سالاد اولیویه اصلی سال نو با زبان گوشت گاو آب پز و قارچ ترشی بسیار آسان است. فقط امتحانش کن!

می توانید پیش غذا را در یک کاسه سالاد معمولی یا به صورت تکه تکه سرو کنید.

چگونه سالاد اولیویه سال نو را با ماهی مرکب تهیه کنیم؟

اگر سالاد اولیویه سال نو را با ماهی مرکب تهیه کنید واقعاً لوکس، غیر پیش پا افتاده و جشن می شود.

زمان پخت: 50 دقیقه.

تعداد وعده ها - 6.

عناصر

ما نیاز خواهیم داشت:

• هویج - 1 عدد؛
• ماهی مرکب - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زیتون - 70 گرم؛
• پیاز سبز - 1 عدد؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک (اختیاری، به دلخواه؛
• فلفل سیاه زمینی.

در یک یادداشت! بهتر است پیاز سالاد قرمز مصرف کنید. او آنقدرها تیزبین و قوی نیست.

در هر وعده

• کالری: 124.78 کیلو کالری
• پروتئین: 3.73 گرم
• چربی: 8.05 گرم
• کربوهیدرات: 9.07 گرم

روش پخت

اگر کمی از سالاد کلاسیک اولیویه سال نو خسته شده اید، این یک نسخه عالی از پیش غذا است. و تهیه چنین تفسیری دشوار نیست.

یک پیش غذای اشتها آور و کاملا اصلی که برای بوفه سال نو ایده آل است آماده است!

نسخه تازه اولیویه سال نو - با تربچه

اگر به دنبال دستور العمل های تازه برای سفره سال نو بدون ترکیبات ملایم و پیش پا افتاده هستید، سعی کنید سالاد اولیویه را با تربچه درست کنید.

زمان پخت: 30 دقیقه.

تعداد وعده ها - 2.

عناصر

نیاز داریم:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تربچه - 150 گرم؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز سبز - 3 عدد؛
• نخود فرنگی - 1/2 فنجان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

در یک یادداشت! برای تهیه چنین سالاد تازه ای، توصیه می شود نخود سبز منجمد مصرف کنید.

در هر وعده

• کالری: 69.81 کیلو کالری
• پروتئین: 3.87 گرم
• چربی: 2.69 گرم
• کربوهیدرات: 8.02 گرم

روش پخت

تهیه یک سالاد دلچسب اما با نت های تازه برای سال نو بسیار آسان است، به خصوص اگر این کار را با کمک دستور العمل عکس گام به گام انجام دهید. و همه خواران قطعا از نتیجه راضی خواهند بود.

نوش جان!

دستور العمل جشن برای سالاد اولیویه - تهیه شده با ماهی سالمون

اگر می خواهید یک بار برای همیشه مهمانان خود را با مهارت های آشپزی خود تحت تاثیر قرار دهید، سالاد اولیویه سال نو را با استفاده از سالمون شور تهیه کنید. این فقط یک جشن برای شکم است!

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

تعداد وعده ها - 7.

عناصر

ما نیاز خواهیم داشت:

• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• سالمون شور - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز سبز - 3 عدد؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خیار تازه - 1 عدد؛
• نخود سبز - 250 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری.

در یک یادداشت! این تنوع اولیویه با انواع دیگری از ماهی قرمز کمتر خوشمزه نخواهد بود. برای تهیه پیش غذا می توانید از ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا صورتی استفاده کنید.

در هر وعده

• کالری: 114.52 کیلو کالری
• پروتئین: 7.11 گرم
• چربی: 6.92 گرم
• کربوهیدرات: 6.22 گرم

روش پخت

معمولاً برای تهیه این پیش غذای اشتها آور که در آن ست سالاد استاندارد اولیویه با سالمون شور رقیق می شود، مشکلی وجود ندارد.

این سالاد اولیویه را می توانید به روشی بسیار اصلی سرو کنید. سعی کنید به آن ظاهر ماهی بدهید. فلس ها را می توان از تکه های هویج پخته شده یا ماهی قزل آلا بیرون آورد. پیشنهاد می شود سر را با زرده آب پز رنده شده برجسته کنید. باله ها و دم را می توان از سبزه درست کرد. آزمایش را امتحان کنید!

دستور العمل های ویدئویی

اگر نسخه مناسبی از سالاد اولیویه را برای سال نو پیدا نکردید، دستور العمل های ویدیویی را تماشا کنید. شاید راه حل ایده آل اینجا باشد: