لوبیا زمستانی - یک دستور العمل ساده برای کنسرو لوبیا برای زمستان. لوبیا تازه: دستور العمل ها و بررسی ها

هر یک از ما در مورد فواید حبوبات می دانیم که آنها نه تنها یک انبار پروتئین به راحتی قابل هضم هستند، بلکه منبعی از ویتامین ها و عناصر درشت هستند. برای حفظ خواص مفید لوبیا و مارچوبه می توانید به کنسرو کردن آن ها متوسل شوید. این روش برای تهیه پروتئین گیاهی برای زمستان ترجیح داده می شود، زیرا نگهداری تا 70٪ ویتامین ها و همچنین 80٪ مواد معدنی را حفظ می کند.

کنسرو لوبیا یک محصول نیمه تمام عالی است که برای کسانی که به روزه یا اصول تغذیه مناسب پایبند هستند به سادگی در رژیم غذایی ضروری است. توصیه می کنیم با مجموعه ای از دستور العمل های ساده و اصلی آشنا شوید که برای هر خانه دار در زندگی روزمره مفید خواهد بود.

دستور تهیه کنسرو لوبیا سبز با فلفل دلمه ای

لوبیا سبز به خوبی با فلفل دلمه ای هماهنگ می شود و کنسرو کردن آن ها یک آماده سازی عالی در یک ماریناد شگفت انگیز ایجاد می کند. طعم غذا حتی توسط لذیذها نیز مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

عناصر:

2 کیلوگرم لوبیا مارچوبه؛
250 گرم فلفل دلمه ای؛
2 دسته جعفری تازه؛
70 گرم سیر؛
100 گرم شکر گرانول؛
700 میلی لیتر آب؛
70 گرم نمک؛
200 میلی لیتر سرکه سفره 6 درصد.

لوبیا سبز را با فلفل تهیه و نگهداری کنید:

ابتدا باید ماریناد را از مقدار آب، شکر، نمک و سرکه که در دستور ذکر شده است تهیه کنید. آن را به جوش آورید، سیر پوست کنده و له شده را با استفاده از پرس اضافه کنید.
همه چیز را هم بزنید و بگذارید آب دوباره بجوشد.
لوبیا سبز را بشویید و رگه های غلاف را بردارید. اگر غلاف ها به اندازه کافی بزرگ هستند، باید آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید. همچنین می توانید لوبیاها را کامل رها کنید: به این ترتیب آنها در شیشه اصلی تر به نظر می رسند.
لوبیاها را در ماریناد بریزید و بگذارید مایع بجوشد. در حین انجام این کار فراموش نکنید که لوبیاها را هم بزنید.
بعد از گذشت 35 دقیقه از شروع جوشاندن ماریناد، می توانید کنسرو کردن را شروع کنید. آمادگی لوبیاها به سادگی بررسی می شود: غلاف ها باید در کف تابه فرو بروند.
حالا غلاف ها را در شیشه های استریل قرار دهید، در ماریناد داغ بریزید و رول کنید.

می توانید کنسرو لوبیا را در انبار یا زیرزمین نگهداری کنید.

کنسرو لوبیا در گوجه فرنگی (فیلم)

لوبیا کنسرو شده در سس گوجه فرنگی

شاید بتوان این دستور غذا را کلاسیک نامید، زیرا نتیجه آن لوبیاهای نرم و آبدار در یک سس تند شگفت انگیز است. این آماده سازی به عنوان یک افزودنی عالی برای فرنی عمل می کند یا یک پایه عالی برای سالاد خواهد بود.

عناصر:

1 کیلوگرم لوبیا (سفید یا قرمز)؛
3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
30 گرم نمک؛
10 نخود فلفل کرکی؛
50 گرم شکر گرانول؛
½ غلاف فلفل تند؛
3 برگ بو.

طرز تهیه لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان:

لوبیاها را بشویید و به مدت 4 ساعت خیس کنید.
پس از گذشت زمان مشخص شده، حبوبات را به تابه منتقل کنید. حالا آن را با چهار لیتر آب پر کنید و روی حرارت ملایم بپزید. نصف مقدار مشخص شده نمک را به حبوبات اضافه کنید، شکر را اضافه کنید.
حبوبات باید در حین پخت دائماً هم زده شوند. بعد از 30 دقیقه محتویات تابه را در آبکش بریزید. حالا می توانید شروع به تهیه پوره گوجه فرنگی کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و با آب جوش بشویید و پوست آن را با دقت جدا کنید. در مرحله بعد، گوجه فرنگی ها را می توان از چرخ گوشت رد کرد یا با استفاده از مخلوط کن خرد کرد.
پوره گوجه فرنگی آماده شده را به حبوبات پخته شده اضافه کنید، نمک را به همراه نخود فلفلی اضافه کنید. در این مرحله از پخت باید فلفل تند ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.
همه چیز را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. زیر درب، مرتباً هم بزنید. قبل از اینکه لوبیاها را از روی اجاق گاز بردارید، یک برگ بو را به تابه اضافه کنید.
لوبیاهای تمام شده را در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید. هر شیشه را وارونه کنید و سپس آن را با یک پتو به خوبی بپیچید.

نگهداری را می توان با سایر محصولات در انبار نگهداری کرد.

لوبیا سبز تند با سیر برای زمستان: دستور العمل گام به گام

این آماده سازی را می توان به عنوان یک میان وعده در یک میز تعطیلات سرو کرد. طعم تند و غنی مارچوبه با هر غذای اصلی به خوبی هماهنگ می شود.

عناصر:

1 کیلوگرم لوبیا سبز جوان؛
3 حبه سیر؛
4 برگ بو؛
5 جوانه میخک؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
50 گرم شکر؛
10 گرم نمک؛
5 نخود فلفل دلمه ای؛
100 میلی لیتر سرکه.

ما می توانیم لوبیا سبز جوان را با سیر در خانه نگهداری کنیم:

ابتدا لوبیای جوان را آبکشی کرده و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. انتهای غلاف ها را کوتاه کنید و رگ ها را بردارید.
مارچوبه را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. پس از تخلیه آب، غلاف ها را در شیشه های آماده قرار دهید.
حبه های سیر را به 4 حبه به اندازه برش دهید و به همان اندازه در شیشه ها قرار دهید. اکنون می توانید ادویه های دیگری را که در دستور غذا ذکر شده است اضافه کنید.
بعد باید ماریناد را آماده کنید. مقدار لازم شکر و نمک دانه ریز را در آب تازه جوشیده بریزید و صبر کنید تا کاملا حل شوند و همراه با سرکه در روغن نباتی بریزید.
ماریناد را به مدت یک دقیقه بجوشانید، سپس آن را با لوبیاهای جوان داخل شیشه بریزید. هنگامی که محتویات شیشه ها کاملاً خنک شد، می توانید کنسرو کردن را شروع کنید.

شیشه ها را با درب استریل ببندید.

لوبیو لوبیا برای زمستان

یک پیش غذای لذیذ گرجی را می توان نه تنها برای ناهار یا شام، بلکه برای زمستان نیز تهیه کرد. هر یک از اعضای خانواده خوشحال می شود که یک شیشه لوبیو را باز کند و از طعم تند و تند آن لذت ببرد.

عناصر:

500 گرم لوبیا سفید؛
2 عدد فلفل دلمه ای بزرگ؛
100 گرم آجیل (ترجیحا گردو)؛
1 هویج متوسط؛
250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
3 حبه سیر؛
ریحان خشک، خملی سونلی، گشنیز - به سلیقه خودتان.

مراحل تهیه لوبیو برای زمستان:

لوبیاها را از قبل ترجیحاً یک شب در آب خیس کنید. سپس همراه با برگ بو بجوشانید تا نرم شود.
در حین پختن حبوبات، می توانید تمام مواد لازم برای تهیه محصول را تهیه کنید.
گردوها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، نتیجه باید خمیری با قوام همگن باشد.
هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را خرد کنید. اندازه برش ها می تواند هر باشد، همه اینها به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.
سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه داغ سرخ کنید، سیر و گردوی خرد شده را به آنها اضافه کنید.
محتویات تابه را با مقدار لازم آب گوجه فرنگی بریزید. پختن سبزیجات حدود 20 دقیقه طول می کشد.
حالا مخلوط گوجه فرنگی به دست آمده را روی لوبیاهای پخته شده بریزید، همه چیز را زیر درب آن به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
هنگام خورش لوبیا و سبزیجات، شیشه ها و درب آن ها را استریل کنید.
ظرف شیشه ای آماده شده را با لوبیو پر کنید و سپس به مدت 7 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را گرد کنید و برای نگهداری بیشتر به انبار منتقل کنید.

سالاد با لوبیا و بادمجان برای زمستان

با استفاده از این دستور می توانید یک سالاد فوق العاده لطیف و رضایت بخش تهیه کنید. یک شیشه سالاد فوق العاده خوشمزه بدون شک کل خانواده را در زمستان شگفت زده و خوشحال می کند.

عناصر:

500 گرم لوبیا سفید؛
2 کیلوگرم بادمجان؛
فلفل دلمه و هویج هر کدام 500 گرم؛
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
200 گرم سیر؛
350 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
20 گرم نمک؛
25 گرم شکر گرانول؛
100 میلی لیتر سرکه سفره.

طرز تهیه سالاد با بادمجان و لوبیا به راحتی در خانه:

لازم است حبوبات را از قبل در صورت امکان یک شب خیس کنید. آب آن را خالی کرده، لوبیاها را بشویید و روی حرارت متوسط بپزید. لوبیاهای تمام شده باید نرم باشند، اما تحت هیچ شرایطی از هم نمی پاشند.
هویج ها را بشویید، لایه بالایی پوست را با استفاده از پوست گیر سبزیجات بردارید و روی یک رنده متوسط خرد کنید.
بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید، ساقه ها را جدا کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. بادمجان های خرد شده را با نمک بپاشید، بگذارید بماند تا آب آن خارج شود و کاملا آبکشی کنید.
فلفل دلمه ای را با شستن و بذرگیری آماده کنید. سپس تفاله فلفل را به قطعات دلخواه برش دهید.
گوجه فرنگی را آماده کرده و خرد کنید. حبه های سیر و گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه فرنگی و سیر را روی حرارت متوسط بجوشانید تا آب آزاد شده از آنها بجوشد.
به مقدار لازم روغن نباتی، سرکه سفره، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
حالا وقت اضافه کردن هویج، بادمجان و فلفل دلمه ای است. سبزیجات را به مدت 30 دقیقه بپزید.
بعد از گذشت زمان مشخص شده، لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. در همین حین شیشه ها و درب ها را برای کنسرو آماده کنید.
سالاد هنوز داغ لوبیا و سبزیجات را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید. بگذارید شیشه ها زیر یک پتو به صورت وارونه خنک شوند.

نگهداری در جای خنک نگهداری می شود.

کنسرو لوبیا (فیلم)

هر دستور العملی که در بالا توضیح داده شد می تواند حتی توسط یک خانم خانه دار تازه کار برای تهیه لوبیا برای زمستان استفاده شود ، زیرا کنسرو کردن چنین غذاهای متفاوت و بسیار خوشمزه فقط می تواند لذت را به همراه داشته باشد. دستور العمل های کنسرو لوبیا را امتحان کنید و از طعم شگفت انگیز کنسرو لوبیا در تمام طول سال لذت ببرید.

اگر غذاهای خوب را در سایت خود دریافت می کنید و زمان کافی برای خوردن آنها را ندارید، مشکلی نیست. لوبیا را می توان منجمد کرد و سپس در صورت نیاز استفاده کرد. و می توانید یک پیش غذای عالی "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان" یا از لوبیاهای تازه برداشت شده یا با یخ زدایی مواد قبلی تهیه کنید. نکته اصلی جمع آوری غلاف ها زمانی است که دانه های لوبیا در حال رسیدگی هستند.

لوبیا در گوجه فرنگی را می توان به تنهایی به عنوان پیش غذا یا پیش غذا میل کرد یا می توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد: سوپ، گل گاوزبان، سالاد یا خورش.

برای دستور "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان" به مواد زیر نیاز داریم:

800 گرم لوبیا پوست کنده رسیده؛
100-200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی برای ریختن در 600 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری نمک
1 جدول. قاشق شکر؛
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

تهیه دستور العمل "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان":

برای تهیه آماده سازی، غلاف لوبیا را جمع آوری می کنیم. لوبیا باید شیری باشد. دانه های لوبیا را پوست کنده و زیر آب جاری بشویید.

لوبیاها را در ظرف مناسبی بریزید. می توانید لوبیاها را در آب نیم پز کنید یا بلافاصله در قابلمه بپزید.

برای پر کردن رب گوجه فرنگی می گیریم. ما آن را با آب به صورت ترکیبی 1:3 رقیق می کنیم (ضخامت آن را به سلیقه خود تعریف کنید، برخی افراد آن را غلیظتر می کنند یا برعکس).

نمک، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. مقدار مواد را می توان طبق دستور تهیه کرد یا می توانید به ذائقه خود تکیه کنید.

توده گوجه فرنگی به دست آمده را روی لوبیاها بریزید.

بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند (بسته به درجه رسیده بودن لوبیا حدود 1 ساعت).

وقتی دانه های لوبیا کاملا نرم شدند، قطعه کار آماده است.

مخلوط در حال جوش را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های استریل ببندید. بپیچید تا کاملا خنک شود.

در جای خنک نگهداری کنید.

لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان آماده است! با استفاده از این دستور، می توانید "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان" را نیز تهیه کنید.

نوش جان!

(بازدید شده 10,282 بار، 1 بازدید امروز)

کنسرو کردن همیشه بهترین راه حل در شرایط هوای سرد یا شرایط غیرقابل پیش بینی بوده است، زمانی که می توانید به سادگی سبزیجات یا میوه های تازه را باز کرده و از آنها در آشپزی استفاده کنید.

لوبیا قرمز، سفید، خالدار یا سبز حبوباتی هستند که تقریباً همه آنها را دوست دارند. این میوه ها به خوبی مغذی هستند و برای بدن ما مفید هستند. علاوه بر این، لازم است از قبل در مورد آماده سازی آن برای زمستان نگران باشید.

دستور العمل کلاسیک

لوبیا و نخود به خصوص غذاهای سالمی هستند که سرشار از موادی هستند که عملکرد بدن انسان را صد در صد تضمین می کنند. ویتامین ها، مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات ها، نشاسته و مواد معدنی مختلف در این حبوبات یافت می شود. اگر به طور منظم آنها را بخورید، سلامت، تندرستی و خلق و خوی شما به طرز محسوسی بهبود می یابد.

در عمل، دانشمندان قبلاً تأیید کرده اند که لوبیا به شکل کنسرو یک محصول جهانی است که نه تنها غذاهای گوشتی و ماهی را کاملاً تکمیل می کند، بلکه می تواند جایگزین آنها شود که به طور فعال توسط گیاهخواران و وگان ها استفاده می شود.

لوبیا برای غذایی با چنین شاخص سلامتی، یعنی 90 کیلو کالری در هر صد گرم محصول، کالری بسیار کمی دارد. ارزش غذایی پایین باعث می شود که لوبیا در هر نوع رژیم غذایی و نه تنها مورد استفاده قرار گیرد، زیرا لوبیا از نظر کیفیت پروتئین آسان هضم بر بسیاری از محصولات دیگر برتری دارد. کنسرو کردن نه تنها خوشمزه است، بلکه ساده است.

پختن لوبیا برای زمستان به این روش به چند ماده ساده و کمی زمان نیاز دارد تا به نتایج فوق العاده برسید.

عناصر:

کیلوگرم لوبیا؛
سه و نیم لیتر آب؛
صد گرم نمک؛
صد گرم شکر؛
سه قاشق چایخوری سرکه نه درصد؛
برگ بو به طعم؛
میخک، فلفل دلمه ای به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. لوبیاهای تمیز را با آب پر می کنند و در صورت تازه بودن محصول به مدت دو ساعت می گذارند. اگر سبزی خشک شده بود، باید تمام شب بماند.
2. پس از گذشت زمان لازم، مایع را تخلیه کرده، آب مشخص شده در دستور را دوباره پر کرده، تمام ادویه ها، شکر و نمک را اضافه کرده و روی آتش می فرستند.
3. حرارت ابتدا باید زیاد باشد و وقتی حبوبات به جوش آمد می توانید آن را کم کنید. به طور متوسط، پخت و پز دو ساعت طول می کشد. سپس سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید و از روی اجاق گاز بردارید.
4. لوبیاهای هنوز داغ را باید در شیشه های آماده ریخته، با ماریناد ریخته و با درب بغلتانید.
5. شیشه ها را باید در زیر پتو نگهداری کنید تا خنک شوند و سپس در جای خنک برای نگهداری نگهداری کنید.

با این حبوبات می توانید به سرعت گل گاوزبان، سالاد، لابی تهیه کنید، ساده یا همراه با خورش سرو کنید.

لوبیا در آب خودش

محصولات برای پخت و پز:

کیلوگرم لوبیا؛
نیم کیلوگرم پیاز؛
نیم کیلوگرم هویج؛
روغن آفتابگردان بدون بو - دویست میلی لیتر؛
سه قاشق غذاخوری سرکه؛
نمک، شکر و سایر ادویه ها به دلخواه.

اولین قدم این است که لوبیاها را یک شب در آب خیس کنید. در طول تزریق، آب باید چندین بار تعویض شود. صبح، لوبیاها باید شسته شوند. در این زمان پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید.

روغن را در یک تابه بزرگ و جادار ریخته و تمام سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کرده و به اجاق گاز می فرستند. وقتی همه چیز به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و بیست دقیقه بجوشانید. پس از این، لوبیا از قبل آب پز شده به سبزیجات می رود. بعد از ده دقیقه دیگر سرکه و تمام ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. باید پنج دقیقه دیگر بپزید.

لوبیاهای تمام شده را در شیشه هایی که از قبل روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت استریل شده اند قرار می دهند و سپس درب ها را جمع می کنند. ظروف با ظرف در زیر یک پتوی گرم تا خنک شدن، سپس در یک مکان تاریک نگهداری می شوند. این لوبیاها به راحتی برای میان وعده های تعطیلات درست می شوند.

لوبیا در گوجه فرنگی

عناصر:

کیلوگرم لوبیا؛
کیلوگرم گوجه فرنگی؛
سه تکه پیاز؛
سه قاشق چایخوری نمک؛
برگ بو و فلفل به مزه؛
سرکه - یک قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

در یک قابلمه بزرگ، تمام حبوبات را که در آب خیس کرده اید، یک شب بجوشانید. لوبیاها را در آب داغ قرار می دهیم و روی حرارت ملایم می پزیم تا کاملا بپزند.
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در این زمان باید پوست گوجه ها را بکنید که اگر از قبل روی آن ها آب جوش بریزید کار راحت تر می شود.
همه سبزیجات به جز لوبیا را در تابه ریخته و می پزیم تا نرم شوند. پس از این، آنها باید با استفاده از مخلوط کن پوره شوند.

لوبیا و سایر ادویه ها را به پوره اضافه کرده، مخلوط کرده و دوباره روی اجاق قرار می دهیم. بگذارید به جوش بیاید و یک قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.
لوبیا و گوجه فرنگی را در شیشه های آماده و تمیز قرار داده و با درب بسته می کنند. لازم است محل نگهداری را بگذارید تا خنک شود.
لوبیا با گوجه فرنگی برای پاستا، لابی لوبیا و سایر غذاهای جانبی عالی است.

کنسرو لوبیا تازه

محصولات برای پخت و پز:

نیم کیلوگرم لوبیا تازه؛
چند گرم ریشه ترب کوهی؛
55 گرم شوید تازه؛
55 گرم جعفری؛
دو قاشق غذاخوری نمک؛
یک قاشق غذاخوری شکر؛
55 میلی لیتر سرکه؛
فلفل سیاه و سایر ادویه ها به دلخواه.

لوبیا سبز باید در ماهیتابه با روغن اضافه شده سرخ شود. اگر غلاف ها خیلی بزرگ هستند، می توان آن ها را از وسط نصف کرد. در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، زمان درست کردن ماریناد است. برای این کار شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. ده دقیقه بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید.

شیشه های استریل شده را از قبل آماده کنید، غلاف ها را در قسمت پایین قرار دهید، گیاهان و سایر ادویه ها را در بالا اضافه کنید. سپس ماریناد ریخته می شود، ظرف را با درب پوشانده و به مدت نیم ساعت در حمام آب می پزیم. پس از این، باید آن را بغلتانید و بگذارید در جای خنک در یک پتوی ضخیم به صورت وارونه خنک شود.

لوبیا سبز یک محصول خاص است که از نظر تمام خواص غذایی مشابه لوبیا قرمز یا سفید معمولی است. اما طعم آن متفاوت است، که به شما امکان می دهد آن را به غذاهای متنوع تر اضافه کنید.

لوبیا در اتوکلاو

اتوکلاو وسیله ای است که به راحتی و به سادگی مواد غذایی را برای زمستان آماده می کند. اگر از آن برای هدف درست استفاده کنید، نتیجه به خصوص خیره کننده و دلپذیر خواهد بود.

مواد لازم برای ظرف یک لیتری:

صد گرم لوبیا؛
صد گرم هویج؛
صد گرم پیاز؛
پنجاه گرم فلفل دلمه ای؛
پنجاه گرم روغن نباتی؛
سیصد گرم آب گوجه فرنگی یا سس؛
یک قاشق چای خوری نمک و شکر؛
یک قاشق غذاخوری سرکه

ابتدا باید حبوبات را به مدت پنج ساعت خیس کنید، سپس آنها را در آب جوش بریزید. در این زمان، سبزیجات را آماده کنید: هویج ریز رنده می شود، پیاز و سایر محصولات به مکعب های کوچک بریده می شوند. وقتی لوبیا آماده شد، باید آنها را با آب گوجه فرنگی ریخته و روی اجاق قرار دهید و همه ادویه ها و هویج خرد شده، پیاز و فلفل را اضافه کنید.

نیم ساعت بپزید تا کل جرم نرم شود. در پنج دقیقه آخر سرکه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. لوبیاهای تمام شده به شیشه های تمیز استریل فرستاده می شوند، با درب جمع می شوند و در اتوکلاو قرار می گیرند. در صد درجه، ظرف بیست دقیقه باید آماده شود. اتوکلاو یک راه ایده آل و آسان برای تهیه کنسرو در شیشه ها برای زمستان است.

کدام یک برای نگهداری بهتر است؟

از آنجایی که حبوبات انواع مختلفی دارند، باید بدانید که از کدام یک برای کنسرو کردن استفاده کنید. لوبیا سفید و قرمز رایج ترین انواع هستند، اما هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. لوبیا قرمز وقتی پخته می شود متراکم تر است و وقتی در قوطی را باز می کنید یکسان می ماند. رنگ سفید نسبت به تیره کالری کمتری دارد، همچنین کمی نرمتر است، به راحتی می توان از آن پوره، خورش و گل گاوزبان درست کرد. تفاوت بین آنها بسیار کم است و روند پخت تقریباً یکسان است.

فواید کنسرو لوبیا چیست؟

برای حفظ طولانی مدت محصول، مرسوم است که آن را در شیشه ها نگهداری کنید و پس از آن غذاهای خوشمزه، مغذی و معطر به دست می آید. با این روش برداشت، لوبیا تمام خواص مفید، ویتامین ها و مواد معدنی خود را بیش از 50 درصد حفظ می کند.

به خصوص کم کالری است و برای افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند مناسب است. لوبیا هضم، عملکرد قلب را بهبود می بخشد، ریتم قلب شما را عادی می کند و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی و مویرگ ها را افزایش می دهد. برای تصلب شرایین عالی است، کلیه ها و کبد را تحریک می کند و برای سیستم ادراری مفید است. این به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود، جایی که محصولات حیوانی در آن توزیع می شود.

لوبیا و سایر حبوبات موهبتی در دنیای آشپزی هستند که حاوی مقدار زیادی مواد مفید، ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و چیزهای دیگر هستند. تهیه آن به قدری آسان است که هر آشپز تازه کار می تواند این کار را به راحتی در خانه انجام دهد. علاوه بر این، این آماده سازی بسیار بهتر از خرید در فروشگاه است. نوش جان!

اسنک لوبیا "طعم تابستان" (من خودم اسمش را پیدا کردم))))

700 گرم فلفل دلمه ای

700 گرم گوجه فرنگی

300 گرم روغن نباتی

1 فنجان شکر

5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده

5 نظر:

سلام، ورونیکا! یک دستور پخت بسیار جالب. سال بعد امتحانش میکنم

چرا لوبیا را چند بار آبکش کنید؟ آنها تلخ نیستند، من با آنها سوپ پختم و خورش کردم، درست است؟ ویتامین ها از بین رفته اند. حیف است

متشکرم! من قصد داشتم پنج شیشه نیم لیتری را بپیچم - افسوس که خانواده من خوشحال شدند و تقریباً نیمی از آن را یکباره خوردند. من از فلفل تند همراه با فلفل دلمه ای (تازه + خشک مانده از سال گذشته) استفاده کردم - خانواده ما غذاهای تند را دوست دارند. سه سر کوچک سیر را هم در دستگاه خردکن له کردم. خوب، برای طعم دادن، چند نخود فلفل دلمه ای و پاشنه میخک ریختم...

من لوبیا را نه در قابلمه، بلکه در یک ماهیتابه بزرگ چدنی می پزم - راحت تر است که در آن هم بزنید. من آب اضافه نکردم - گوجه فرنگی به اندازه کافی آب داد.

به نظر من، اگر لوبیا بیش از حد رسیده یا خشک نشده باشد، دو ساعت پخت زیاد است - یک ساعت، بیست ساعت کاملاً کافی است. با این حال، ما در اینجا در مورد لوبیا سفید صحبت می کنیم. فردا میخام مشکی ها رو بپزم - غلیظ ترند - ظاهراً باید دو ساعت بپزند.

باغ سبزیجات اورال - بدون دردسر زیاد: آماده سازی برای زمستان - اسنک لوبیا طعم تابستان!

لوبیا یک کود سبز عالی است، شما از قبل می دانید! و نیازی نیست که یک تخت جداگانه برای آنها در نظر بگیرید، اما به عنوان مثال می توانید در همه بسترها در کاشت های مخلوط گیر کنید. این کاری است که من انجام می دهم، آنها در همه جا رشد کردند: در سیب زمینی در وسط یک ردیف، و با خیار، و با چغندر، و با تربچه…. هر کجا! بچه های من آنها را نمی خورند، آنها نخود فرنگی را ترجیح می دهند، من هم واقعا آنها را دوست ندارم، اما معلوم است که بیهوده است! آنها بسیار مفید هستند!

گزینه های دستور العمل برای آماده سازی لوبیا برای زمستان

لوبیا به عنوان بسیار سالم شناخته شده است. این یک انبار طبیعی واقعی از ریز عناصر و ویتامین های ارزشمند برای بدن است. بنابراین از آنها برای زمستان آماده سازی های مختلفی تهیه می شود. علاوه بر این، آنها را می توان کنسرو، منجمد، خشک یا تخمیر کرد. گزینه های دستور غذا را در زیر بیابید.

گزینه میان وعده

برای این دستور غذا شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

لوبیا - 2 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی هر کدام 700 گرم. به همان مقدار هویج مورد نیاز است.
روغن نباتی - 300 گرم؛
یک لیوان شکر؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
لیوان آب؛
فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم.

روش پخت و پز. لوبیاها از قبل تمیز شده اند. سپس آنها نیاز دارند به مدت 15 دقیقه در سه آب بجوشانید. هر بار که نیاز دارید آب را تخلیه کرده و آب جدیدی بریزید. پس از این کار را به آبکش منتقل کنید تا آب آن گرفته شود.

برای جلوگیری از اتلاف وقت حبوبات در حال پختن، می توانید شروع به تهیه سبزیجات دیگر کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار خرد کنید، گوجه فرنگی ها را خلالی کنید، هویج ها را رنده کنید.

به محض اینکه آب آن خالی شد، باید آنها را دوباره در تابه قرار دهید و همه مواد دیگر را اضافه کنید. بگذارید بپزد. نیازی نیست بیشتر از آن بپزید حداقل 2 ساعت.

در حالی که همه چیز در حال آماده شدن است، ارزش آماده شدن برای آماده سازی شیشه ها را دارد: آنها را استریل کنید. پیش غذا را در شیشه ها قرار دهید، درب آن را ببندید و درب آن را گرم کنید. بگذارید قطعه کار بماند و خنک شود.

سالاد لوبیا برای زمستان

این غذاها خوشمزه و مغذی هستند. آنها می توانند یک پیش غذا یا یک غذای جانبی باشند. این سالاد را می توان به یک سوپ خوشمزه نیز اضافه کرد.

سالاد با لوبیا برای زمستان تهیه شده از آنها و فلفل شیرین

بیایید آشپزی را شروع کنیم. حبوبات را پوست بگیرید و بشویید. بپزید تا تمام شود. ابتدا باید هویج را آماده کنید: یک رنده بزرگ بردارید و سبزیجات را خرد کنید.

فلفل دلمه ای برای سالاد باید پوست کنده و به صورت نوار بریده شود.

یک قابلمه بزرگ بردارید، آب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب گوجه فرنگی، باید هویج آماده را به آن اضافه کنید. زمان پخت و پز - 15 دقیقه.

فلفل دلمه ای را به محصولات آماده شده اضافه کنید. به همان مقدار بپزید. لوبیا، نمک، شکر در پایان پخت اضافه می شود.

مخلوط سبزیجات را برای سالاد هم بزنید. زمان پخت یک ربع ساعت است. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید شیشه هایی را آماده کنید که ظرف آماده و داغ را در آن قرار دهید. درب را ببندید. برگردانید و بگذارید خنک شود.

از لوبیا و بادمجان

تهیه غذا ساده است. لوبیا را بجوشانید. اجازه دهید سرد شوند، مایع را تخلیه کرده و در چرخ گوشت فرآوری کنید. سیر را هم بچرخانید.

پیاز و بادمجان باید به مکعب بریده شود. برای هویج، یک رنده بردارید.

تمام مواد سالاد را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آب گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید، ادویه و روغن را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمان پخت: 2 ساعت، هر از گاهی هم بزنید.

ظرف تمام شده را در شیشه های آماده قرار دهید.

از لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان

یک و نیم کیلوگرم لوبیا جوان؛
کیلوگرم گوجه فرنگی؛
چند پیاز؛
اسانس سرکه - قاشق چایخوری؛
3 قاشق چایخوری نمک؛
قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
نصف قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، آسیاب شده

برای تهیه این سالاد ساده و خوشمزه برای زمستان، باید میوه های تازه مصرف کنید. آنها را شسته و می جوشانند.

گوجه فرنگی ها شسته می شوند، با آب جوش ریخته می شوند و پوست آن ها جدا می شود. بریدن سبزیجات خودسرانه است. آنها را روی آتش بجوشانید تا نرم شوند. سپس با استفاده از پوره گیر معمولی آنها را له کنید.

پیازها را مکعبی خرد کرده و به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. سبزیجات را چند دقیقه روی آتش بجوشانید. در پایان پخت، لوبیاها را اضافه کنید. تمام مواد سالاد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اسانس سرکه را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها قرار دهید. درب را ببندید.

طرز تهیه لوبیا برای زمستان

علاوه بر خشک کردن، می توانید سالاد گوجه فرنگی، هویج و پیاز را از آنها تهیه کنید.

شما به محصولات زیر نیاز دارید: لوبیا، گوجه فرنگی، هویج، پیاز، برگ بو، سرکه، شکر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

لوبیا را بجوشانید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.

هویج را به صورت نوار برش دهیدو در روغن نباتی تفت داده می شود. پیازها را به همین ترتیب آماده کنید. مهم! سبزیجات باید جداگانه تفت داده شوند.

همه محصولات را مخلوط کنید، لوبیا و ادویه جات را اضافه کنید، همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در ظرف آماده شده قرار دهید. گرد کنید و بگذارید خنک شود. این آماده سازی هم در یخچال و هم در انبار نگهداری می شود.

سالاد لوبیا برای زمستان آماده شده است

لوبیا 800 گرم؛
کیلوگرم هویج؛
2.5 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛
2 لیتر آب گوجه فرنگی؛
250 میلی لیتر سرکه 9٪؛
یک لیوان روغن نباتی؛
نمک؛
قند.

اول از همه، شما باید خود میوه ها را پوست بگیرید و آنها را بجوشانید تا نرم شوند.

سپس شروع به تهیه ماریناد کنید. به روغن، آب گوجه فرنگی و سرکه نیاز دارد. این مواد باید مخلوط شوند و هویج رنده شده به آنها اضافه شود. همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه بپزید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

حالا باید سالاد آماده شده را درون شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.

لوبیا کلم ترش برای زمستان

برای این شما نیاز خواهید داشت کیلوگرم لوبیا در غلاف، نمک 25 - 20 گرم و ادویه های مورد علاقه.

دستور آشپزی. غلاف ها باید شسته شوند، به دو قسمت تقسیم شوند و در محلول نمک 3٪ سفید شوند. سبزیجات آماده شده را در ظرفی بریزید، نمک، ادویه جات، برگ لوبیا بپاشید و فشرده کنید.

یک لایه از برگ های انگور تمیز را روی آن قرار دهید، همه چیز را با یک حوله مرطوب بپوشانید، یک دایره و یک وزنه قرار دهید. در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود، سپس به انبار بروید.

برای زمستان، حبوبات را می توان منجمد کرد. برای انجام این کار، آنها باید تمیز شوند، چند دقیقه در آب جوش بریزید، خنک و خشک شوند. میوه های لوبیا را در کیسه ها قرار دهید. در فریزر نگهداری شود.

دستور تهیه با گوجه فرنگی

برای این قطعه کار باید بردارید:

لوبیا نرم 800 گرم؛
600 میلی لیتر آب؛
100 - 200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
یک قاشق چایخوری نمک؛
یک قاشق غذاخوری شکر؛
فلفل سیاه زمینی.

لوبیاها را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
به ظرف منتقل کنید.
آماده سازی فیلینگ. رب گوجه فرنگی را با آب 1 تا 3 رقیق کنید. ادویه جات را به آن اضافه کنید.
فیلینگ را به حبوبات اضافه کنید.
بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم بگذارید تا تمام شود. این حدود یک ساعت طول خواهد کشید.
به محض اینکه نرم شدند، آن ها را در شیشه های استریل شده از قبل آماده شده قرار دهید و ببندید.
سالاد را بپیچید و بگذارید خنک شود.

دستور العمل های زیادی برای پخت و پز از انواع سبزیجات و حبوبات وجود دارد. هر کس می تواند از بین غذاهای فوق یکی را که بیشتر دوست دارد انتخاب کند.

دستور العمل های محبوب ترین و خوشمزه ترین آماده سازی، سالاد لوبیا برای زمستان

تهیه از لوبیا و گوجه فرنگی، طرز تخمیر لوبیا برای زمستان، طرز تهیه سالاد از حبوبات برای زمستان، لوبیا با بادمجان.

سالاد لوبیا برای زمستان

در طول دوره آماده سازی، انواع دستور العمل ها بسیار مهم است. به همین دلیل است که می خواهم یک گزینه نسبتاً ساده اما بسیار موفق در مورد نحوه تهیه سالاد با لوبیا برای زمستان به شما ارائه دهم.

عناصر

لوبیا 1 لیتر

پیاز 1 کیلو
هویج 1 کیلوگرم
فلفل 1 کیلو
بادمجان 2 کیلو
آب گوجه فرنگی 2 لیتر
فلفل تند 1 تا مزه دار شود
سیر 4-8 حبه
روغن نباتی 0.5 فنجان
شکر 0.5 لیوان
سرکه 0.5 فنجان
نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

1. بهتر است لوبیا را یک شب در آب سرد خیس کنید. سپس آن را زیر آب جاری بشویید و بجوشانید تا نرم شود.

2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.

3. دانه ها و دم فلفل های شیرین را جدا کنید. آن را به مکعب یا برش های نازک برش دهید.

4. فلفل، هویج و پیاز را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. بادمجان ها را بشویید، خشک کنید و نمک اضافه کنید. بگذارید 15-25 دقیقه بماند سپس آبکشی کنید و به سبزیجات اضافه کنید. برای تهیه سالاد با لوبیا برای زمستان می توانید از کدو سبز یا کدو سبز نیز استفاده کنید.

5. وقت ادویه هاست: نمک، شکر، فلفل تند و هر چاشنی دیگری که دوست دارید.

6. روغن نباتی و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، سپس حدود یک ساعت بجوشانید.

7. در طول فرآیند، با دقت هم بزنید و مطمئن شوید که مایعی در ماهیتابه باقی مانده است، در غیر این صورت سالاد با لوبیا برای زمستان در خانه خورش نمی شود، بلکه سرخ می شود.

8. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. لوبیاهای از قبل آب پز شده را اضافه کرده و سرکه بریزید.

9. برای عطر، می توانید به عنوان مثال برگ بو اضافه کنید. سالاد را با لوبیا برای زمستان 10 دقیقه دیگر در خانه بپزید، شیشه های تمیز و استریل شده را آماده کنید.

10. سالاد داغ را در شیشه ها بریزید و رول کنید. برعکس کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

11. این راز کامل طرز تهیه سالاد با لوبیا برای زمستان است. یک گزینه عالی برای آماده سازی دلچسب و خوشمزه برای کل خانواده.

سالاد با لوبیا برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان

لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان.

اگر برداشت خوبی از لوبیا در زمین خود دارید و وقت ندارید فوراً آنها را بخورید، مشکلی نیست. لوبیا را می توان منجمد کرد و سپس در صورت نیاز استفاده کرد. و می توانید یک پیش غذای عالی "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان" یا از لوبیاهای تازه برداشت شده یا با یخ زدایی مواد قبلی تهیه کنید. نکته اصلی جمع آوری غلاف ها زمانی است که دانه های لوبیا در حال رسیدگی هستند.

برای دستور "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان" به مواد زیر نیاز داریم:

800 گرم لوبیا پوست کنده رسیده؛
100-200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی برای ریختن در 600 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری نمک
1 جدول. قاشق شکر؛
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

تهیه دستور العمل "لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان":

لوبیاها را در ظرف مناسبی بریزید. می توانید لوبیاها را در آب نیم پز کنید یا بلافاصله در قابلمه بپزید.

توده گوجه فرنگی به دست آمده را روی لوبیاها بریزید.

بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند (بسته به درجه رسیده بودن لوبیا حدود 1 ساعت).

وقتی دانه های لوبیا کاملا نرم شدند، قطعه کار آماده است.

مخلوط در حال جوش را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های استریل ببندید. بپیچید تا کاملا خنک شود.

در جای خنک نگهداری کنید.

لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان - کشور اول

لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان لوبیا در گوجه فرنگی برای زمستان. اگر برداشت خوبی از لوبیا در زمین خود دارید و وقت ندارید فوراً آنها را بخورید، مشکلی نیست. لوبیا را می توان منجمد کرد و سپس

آماده سازی لوبیا برای زمستان: 8 بهترین دستور العمل

مزیت لوبیا تطبیق پذیری آنها است: آنها تقریباً همه چیزهایی را که یک فرد برای زندگی عادی نیاز دارد در خود دارد. 75 درصد از این کشت از پروتئین هایی شبیه به گوشت و ماهی تشکیل شده است که باعث می شود در دوره روزه داری ضروری باشد.

علاوه بر پروتئین، لوبیا حاوی کاروتن، عناصر ماکرو و میکرو از جمله آهن، پتاسیم، روی و مس است. سرشار از ویتامین ها - PP، C، B6، B1، B2 است.

لوبیا همچنین یک اشکال دارد، با این حال، تنها یک: باعث تشکیل بیش از حد گاز می شود. برای از بین بردن عواقب ناخوشایند استفاده از آن، توصیه می شود هنگام پخت، مرزه یا نعناع را به آب اضافه کنید.

لوبیا نه تنها برای تهیه سوپ، غذاهای جانبی و تنقلات استفاده می شود: آنها سالادهای کنسرو شده فوق العاده ای نیز درست می کنند. برای اینکه بتوانید این را ببینید، ما 8 دستور تهیه لوبیا برای زمستان را انتخاب کرده ایم.

کنسرو لوبیا در گوجه فرنگی با سبزیجات

1.2 کیلوگرم لوبیا تازه (نه خشک)؛

2-3 پیاز بزرگ؛

1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛

5 برگ بو؛

½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای؛

1 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد؛

روغن نباتی برای سرخ کردن.

روی لوبیاها آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را با نمک بجوشانید تا نرم شوند، با پوره له کنید.

لوبیا، پیاز و ادویه جات را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید (برگ بو را تکه تکه کنید). سالاد را به جوش آورید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و در شیشه های آماده شده بریزید. گرد کنید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.

کنسرو لوبیا با سبزیجات در سس گوجه فرنگی

1 کیلوگرم لوبیا پوست کنده رسیده؛

200 گرم پیاز؛

100 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛ برای پر کردن 1 لیتر آب؛

1 قاشق چایخوری نمک و شکر؛

100 میلی لیتر روغن نباتی؛

فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا قرمز به دلخواه.

حبوبات پوست کنده را با آب پر کنید تا 2-3 انگشت از سطح لوبیا بالاتر باشد.

شکر و نمک را اضافه کنید (فراموش نکنید - بر اساس 1 لیتر آب) بجوشانید و زیر درب بسته به مدت 5-7 دقیقه بپزید. هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

آب گوشت را از لوبیا مستقیماً داخل تابه با هویج و پیاز بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس لوبیاها را اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه های نیم لیتری بسته بندی کنید. به مدت 20 دقیقه استریل کنید. دوستداران تند می توانند سیر و فلفل شیرین را به این آماده سازی اضافه کنند.

کنسرو لوبیا برای زمستان

700 گرم لوبیا تازه (لوبیا)؛

0.5 کیلوگرم پیاز، هویج، فلفل دلمه ای هر کدام؛

1 سر سیر؛

3-4 دانه فلفل سیاه؛

2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛

1 لیتر آب گوجه فرنگی؛

200 میلی لیتر روغن نباتی؛

100 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

لوبیاها را بجوشانید تا نیم پز شوند. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. با لوبیا ترکیب کنید، بقیه مواد به جز سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 1 ساعت بجوشانید. سالاد داغ را در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید و بپیچید.

لوبیا با سبزیجات برای زمستان

3 لیتر گوجه فرنگی خرد شده؛

1.2 کیلوگرم لوبیا آب پز؛

500 گرم بادمجان؛

600 گرم فلفل دلمه ای؛

1.5 فنجان روغن نباتی؛

1.5 قاشق غذاخوری قاشق 9٪ سرکه؛

3 قاشق غذاخوری قاشق نمک

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، کره، نمک، شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید. لوبیاها را در آنجا قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. بادمجان خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس فلفل را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید، سرکه را در آن بریزید و 15-20 دقیقه بپزید. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

کنسرو لوبیا قرمز

2 کیلوگرم لوبیا قرمز؛

2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛

600 میلی لیتر روغن نباتی؛

2 فنجان سیر؛

4 غلاف فلفل تند؛

سرکه (9٪)، نمک، شکر به مزه.

لوبیاها را یک شب خیس کنید و صبح آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند. در حالی که لوبیا در حال پختن است، روی سبزیجات کار کنید. همه چیز را کاملاً بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید. فلفل را مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. همه مواد را در مقدار کمی آب و روغن نباتی بجوشانید.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و سیر و فلفل تند را در ظرفی جداگانه بریزید. رب گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را با حبوبات در تابه بریزید و نیم ساعت بجوشانید. سپس سیر خرد شده، فلفل تند و سبزیجات سرخ شده را به حبوبات اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. سرکه و نمک بریزید و شکر را اضافه کنید.

سالاد تمام شده را در کوزه های استریل گرم شده قرار دهید و رول کنید. آن را وارونه کنید، با یک پتو برای ضدعفونی کردن خود بپوشانید و یک روز بگذارید تا کاملا خنک شود. قطعه کار را در جای خنک نگهداری کنید.

لوبیا زمستانی با سبزیجات

برای شیشه های 5 لیتری شما نیاز دارید:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛

فلفل دلمه ای شیرین، پیاز و هویج 1 کیلوگرم؛

لوبیا 3 فنجان؛

1.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛

2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛

2 قاشق چایخوری اسانس سرکه 70 درصد.

لوبیاها را از قبل بجوشانید تا نیم پز شوند. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، سبزیجات باقی مانده را پوست بگیرید و مکعبی برش دهید. تمام مواد، شکر، کره و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و یک ساعت بعد از جوشیدن بپزید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، سالاد را هم بزنید، در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید.

کنسرو لوبیا سفید

هر کدام 500 گرم پیاز، هویج و فلفل دلمه ای؛

2 غلاف کوچک فلفل تند؛

1 قاشق غذاخوری. شکر و روغن نباتی؛

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک به مزه؛

6 برگ بو؛

2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه (9%).

لوبیاها را یک شب خیس کنید، سپس بجوشانید تا نیم پز شوند. سبزیجات دیگر را از چرخ گوشت رد کنید. نمک، روغن نباتی، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. از لحظه جوش 20 دقیقه بجوشانید سپس حبوبات را اضافه کنید و دوباره 20 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با یک پارچه گرم به مدت 3-4 ساعت بپوشانید.

کنسرو لوبیا با گوجه فرنگی

800 گرم فلفل دلمه ای؛

روغن آفتابگردان 0.5 لیتر؛

نمک، فلفل قرمز تند.

لوبیاها را یک روز خیس کنید. صبح، همه سبزیجات را بشویید. پیاز را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. سپس پیاز را حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی را ورقه‌ای و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را در یک تابه لعابی بریزید و نیم ساعت بپزید. لوبیا، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید، 50 دقیقه بپزید.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، مقدار کمی فلفل تند بپاشید و هم بزنید. سالاد تمام شده را در شیشه های نیم لیتری استریل گرم شده قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در دمای 85 درجه استریل کنید. گرد کنید، خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

بهترین انتخاب دستور العمل های اثبات شده برای آماده سازی لوبیا برای زمستان

آیا سالاد کنسرو لوبیا را دوست دارید؟ سپس آستین ها را بالا بزنید و به طرف اجاق گاز بروید،