طرز تهیه سوپ چغندر سرد در آب طبق دستور پخت مرحله به مرحله همراه با عکس. Kholodnik از چغندر - دستور گام به گام با عکس Kholodnik از چغندر در یک شیشه

بیا آشپزی کنیم 2 دستور پخت سوپ زیبای بلاروسی. توضیحات همراه با عکس واضح و ساده است. این غذا شبیه بامیه است و به مواد گران قیمت نیاز ندارد. چغندر، تخم مرغ آب پز، خیار تازه و مجموعه ای از سبزیجات مورد علاقه شما - مقرون به صرفه، سالم و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه در یک روز گرم.

خلودنیک بلاروسی کمی تلاش می کند و برای اولین بار عالی خواهد شد، حتی برای یک آشپز تازه کار.

پیمایش سریع در مقاله:

خلودنیک کلاسیک با آب و خامه ترش

برای 6-8 وعده ما نیاز داریم:

  • آب آشامیدنی (سرد) - 6 لیوان (حدود 1.2 لیتر)
  • خامه ترش (محتوای چربی به طعم) - 7-9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • چغندر - 1 بزرگ یا 2-3 کوچک (150-180 گرم)
  • خیار تازه - 4 عدد. (طول حدود 12 سانتی متر)
  • تخم مرغ (سخت آب پز) - 6 عدد.
  • آب لیمو (یا سرکه سیب) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
  • گیاهان تازه (مجموعه مورد علاقه) - 1-2 دسته

*شوید و جعفری و گاهی پیاز سبز را دوست داریم.

* گشنیز، کاهو و خاکشیر هم موثر خواهند بود.

*کمی شکر - پس از تست اختیاری است

طرز تهیه خلودنیک به بلاروسی.

شخصیت اصلی، چغندر را بجوشانید یا بپزید و خنک کنید.

  • طرز تهیه چغندر در عکس زیر توضیح داده شده است.

سبزیجات ریشه پوست کنده را ریز خرد کنید تا یک تپه حجیم تشکیل شود. به عنوان مثال روی یک رنده درشت به صورت نوار یا سه برش بزنید.

اسیدی کننده (آب لیمو یا سرکه) را در آب سرد حل کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. چغندرها را در تابه بریزید و هم بزنید. پر کننده به سرعت یک رنگ غنی زیبا به دست می آورد.


همه سبزی ها را زیر آب جاری می شوییم، رطوبت اضافی را از بین می بریم و با قرار دادن آنها در یک حوله خشک می کنیم. فنچ سبز را ریز خرد کرده و به پایه چغندر اضافه کنید.


خیارها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. اگر پوست ضخیم است، می توانید پوست آن را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. این یک نکته مهم در سنت عامیانه است. ما نه نی و نه خیار رنده شده را در یخچال بلاروس ندیده ایم.

تخم مرغ ها را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​یا بزرگ برش دهید.


مواد موجود در سوپ را با هم ترکیب کرده و طعم اسیدی و شوری آن را بچشید. در صورت تمایل می توانیم طعم آن را متناسب با خودمان تنظیم کنیم. هیچ تعصبی در کلاسیک وجود ندارد: کمی از همه چیز. و اسیدها و شیرینی ها و نمک ها.

سوپ را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

با خامه ترش می توانید کارهای مختلفی انجام دهید:

  1. سوپ را در کاسه ها بریزید و تمام خامه ترش را به عنوان سس - در یک ظرف جداگانه روی میز قرار دهید.
  2. یا نیمی از خامه ترش را در ماهیتابه هم بزنید و در صورت تمایل نصف دیگر را روی میز بگذارید تا اضافه شود.

در سنت کلاسیک، سیب زمینی آب پز با سوپ تابستانی چغندر - به تنهایی یا همراه با پیاز سرخ شده طلایی - سرو می شود.


اگر هدف شما کاهش وزن است:

از خامه ترش 10-15 درصد استفاده کنید. اما حتی یک و نیم وعده سوپ با خامه ترش چرب بیش از 200 کیلو کالری ندارد. این دستور غذا برای تغذیه مناسب و روزه سبزی مناسب است. برای مرحله سخت رژیم غذایی کم کربوهیدرات مناسب نیست.

Kholodnik به سبک بلاروسی با کفیر

برای 6-8 وعده ما نیاز داریم:

  • چغندر (پخته یا آب پز) - 3 عدد. بزرگ
  • کفیر (سرد، محتوای چربی به طعم) - 1 لیتر
  • آب آشامیدنی (سرد) - 2 لیتر
  • پیاز سبز (ریز خرد شده) - 3-5 پر
  • شوید - 1 دسته متوسط
  • خیار تازه - 4 عدد. میانگین
  • تخم مرغ (سخت آب پز) - 4-6 عدد.
  • نمک - 3 قاشق چایخوری.
  • شکر - 2-3 قاشق چایخوری.

نحوه پختن.

تهیه چغندر به عهده شماست.

سبزیجات ریشه‌ای پخته شیرین‌تر هستند، اگرچه جوشاندن چغندر آسان‌تر است و به حرارت کمتری در آشپزخانه نیاز دارد.

ما سوپ را از مواد سرد (!) جمع می کنیم.

همه مواد به جز تخم مرغ را آسیاب کنید - مانند دستور بالا.

  • تخم مرغ ها را نصف کنید و هنگام سرو 1 تا 2 نصف اضافه کنید.
  • برای پر کردن، آب و کفیر را مخلوط کنید، چغندر رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و میل کنید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

سبزیجات خرد شده، سبزیجات و پایه کفیر-چغندر را با هم ترکیب کنید.

مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

با تخم مرغ نصف شده سرو کنید.

  • اگر تعداد زیادی از کودکان و افراد مسن سر میز هستند، بهتر است بلافاصله تخم مرغ ها را به 4 قسمت تقسیم کنید.

راحت است که دستور غذا را در مقابل چشمان خود نگه دارید - با عکس های گام به گام زیر.





چند کلمه در مورد فواید غذا.

ما عاشق کفیر هستیم! با ارزش ترین منبع پروبیوتیک ها. آن را اغلب با خمیر مایه در خانه درست کنید تا در سوپ های تابستانی سرد استفاده کنید. درست کردن کفیر بسیار ساده است. به نظر می رسد با شیر با هر محتوای چربی خوشمزه است و بسیار ارزان تر از جایگزین های نادر موجود در فروشگاه با "باکتری های زنده" است.

بهترین ایده ها برای تنوع و نحوه انتخاب چغندر

اگر کفیر در دست ندارید و آب خیلی ساده به نظر می رسد، آب پنیر سرد، آیران و کواس با آب این کار را انجام می دهند. خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.

در تابستان، در گرمای روز، هیچ چیز بهتر از این نیست که خودتان را با Kholodnik درمان کنید - یک سوپ چغندر خوشمزه غنی از ویتامین. دستور العمل های زیادی برای Kholodnik وجود دارد، اما من دو گزینه اثبات شده را به شما پیشنهاد می کنم: Kholodnika با آب چغندر با اضافه کردن گوشت و Kholodnik بدون چربی، هر کدام که دوست دارید. این سوپ خوب است زیرا در گرما بعید است که غذای دلچسب "سنگین" بخواهید و ترکیب سبزیجات و آب چغندر فقط یک "بمب" ویتامین است. به طور کلی، خوشمزه، سالم و با طراوت.

دستور غذای Kholodnik از چغندر روی آب

وسایل اشپزخانه:رنده، تابه، اجاق گاز.

عناصر

ما سیب زمینی، خیار و چغندر با اندازه متوسط ​​می گیریم. به جای گوشت، می توانید سوسیس و کالباس مصرف کنید.

پختن خولودنیک از چغندر در آب

در آخر خامه ترش را به مزه اضافه کنید.

ویدیو دستور پخت چغندر خلودنیک

در این ویدیو می توانید روند تهیه خولودنیک از چغندر را با افزودن گوشت به طور مفصل تماشا کنید.

دستور پخت چغندر خولودنیک وگان (عده دار).

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 4.
وسایل اشپزخانه:رنده، تابه، اجاق گاز.

عناصر

به جای توفو می توانید از پنیر آدیگه استفاده کنید.

آماده سازی Vegan Kholodnik

  1. 5 عدد سیب زمینی را بدون پوست بجوشانید.

  2. 450 گرم چغندر را رنده کنید.
  3. چغندرها را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را خاموش کنید و آب گوشت را بگذارید تا خنک شود و به دمای اتاق برسد. پس از سرد شدن آن را در یخچال قرار دهید.

  4. 250 گرم توفو را با چنگال له کنید.

  5. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

  6. 200 گرم تربچه را به ورقه های نازک کوچک برش دهید.

  7. 500 گرم خیار را به مکعب های کوچک برش دهید (در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید).

  8. پیاز سبز و سبزی را ریز خرد کنید.

  9. همه مواد را در یک ظرف قرار دهید - توفو، سیب زمینی، تربچه، خیار، سبزی و پیاز سبز. کاملا مخلوط کنید.

  10. سبزی های خرد شده را در بشقاب های خرد شده بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و همراه با چغندر در آب چغندر بریزید. شما نباید کل مواد را به یکباره نمک بزنید - آب آن آزاد می شود و خراب می شود.


دستور العمل ویدیویی برای لنتن Kholodnik ساخته شده از چغندر

این ویدیو یک کلاس کارشناسی ارشد در تهیه خولودنیک گیاهی (عده دار) از چغندر ارائه می دهد.

هنگام سرو می توانید به این سوپ ها تکه های یخ اضافه کنید.

در هر یک از این دستور العمل ها، می توانید مقدار دلخواه آب اضافه کنید، به طور متوسط ​​- 200 گرم در هر وعده، اما به طور کلی - به حدی که قوام سوپ به شکلی باشد که شما دوست دارید، زیرا برخی افراد سوپ بسیار غلیظ را دوست دارند. در حالی که دیگران آن را نازک تر دوست دارند.
من همچنین توصیه می کنم برای مثال دستور العمل های تابستانی مشابه یا یک گزینه بسیار جالب را امتحان کنید. یک دستور العمل مشابه برای فصل گرم نیز مرتبط است. و البته انواع بامیه.

سوپ چغندر یک سوپ سرد تابستانی است که به راحتی آماده می شود و به خوبی در برابر گرما مقاومت می کند. این غذا از سنت های آشپزی مردمان بالتیک می آید. طبق دستور العمل های کلاسیک، خلودنیک با افزودن خامه ترش، کفیر یا خامه سنگین تهیه می شود. سبزی های مختلف ریز خرد شده نیز معرفی می شوند. این می تواند پیاز سبز، گشنیز یا جعفری، شوید یا حتی ترشک با نعنا باشد. در اینجا می توانید از تخیل خود استفاده کنید و ترکیبی از گیاهان را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید.

سوپ چغندر یک سوپ بسیار مغذی و سالم است، زیرا بسیاری از محصولات برای تهیه آن (از جمله سبزیجات غنی از ویتامین C و E) تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. سعی کنید خلودنیک چغندر درست کنید تا از طعم و فواید آن کاملاً قدردانی کنید!

سوپ چغندر (دستور العمل مرحله به مرحله) - اصول کلی تهیه

هر چغندر برای نگهداری سرد مناسب است. اما بهتر است یک جوان بگیرید. سریعتر پخته می شود و پس از اتمام بسیار نرمتر می شود. باید با چنگال آمادگی را بررسی کنید. اگر نرم وارد شود یعنی چغندر آماده است. نکته اصلی این است که سبزی تازه فاسد یا نرم نشده باشد.

Kholodnik عمدتا بدون گوشت تهیه می شود. اما، اگر تصمیم به اضافه کردن آن دارید، باید گوشت خنک شده را بدون آب گوشت اضافه کنید. سوپ سنتی فقط با آب چغندر، چاشنی نمک، آب لیمو و گاهی شکر تهیه می شود.

حتماً تخم مرغ آب پز (سخت آب پز)، خیار تازه و سبزی را نیز به سوپ اضافه کنید. نیازی به چاشنی این سوپ نیست. اما اگر واقعاً می خواهید، خامه ترش مایع، کفیر، ماست یا شیر برای این کار مناسب هستند.

برخی از دستور العمل های گام به گام برای سوپ سرد چغندر نیز سیب زمینی آب پز شده را با هویج، تربچه، سوسیس و پیاز تازه اضافه می کنند.

همه مواد خرد شده در یک قابلمه باید با سس مخلوط شوند، سپس در آبگوشت یا آب بریزید. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید و همه چیز را با ملاقه مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

چغندر: یک دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله

عناصر:

200 گرم گوشت گاو یا گوساله؛

200 گرم چغندر؛

200 گرم خیار تازه؛

چهار عدد تخم مرغ؛

یک دسته پر پیاز سبز؛

یک شیشه خامه ترش؛

نصف لیمو؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. اولین قدم در تهیه یخچال، آماده کردن چغندر خواهد بود. آن را در آب می شوییم تا خاک و ماسه پاک شود. پوست را با چاقو یا چاقو جدا کنید.

2. چغندرهای پوست کنده را در یک تابه آب فرو کنید.

3. بگذارید بپزد. هنوز نمک اضافه نکنید

4. وقتی کف روی سطح آبگوشت شربتی از آب چغندر ظاهر شد، آن را بردارید.

5. با درب تابه نیمه بسته بپزید.

6. پختن چغندر زمان زیادی می برد؛ برای این کار می توانید از زودپز استفاده کنید. به این ترتیب سبزی ریشه کمی سریعتر آماده می شود.

7. گوشت را زیر آب جاری بشویید.

8. یک تکه گوشت را در یک تابه جداگانه قرار دهید.

9. با آب سرد پر کنید. برای تسریع در پخت گوشت می توانید کمی آبلیمو به آب اضافه کنید.

10. اجاق گاز را روی حرارت زیاد قرار دهید.

11. صبر کنید تا بجوشد. سپس کف به سمت بالا شناور می شود که باید با قاشق یا قاشق شکاف برداشته شود.

12. یک قابلمه کوچک دیگر بردارید و تخم مرغ های خام را در آن قرار دهید.

13. تخم مرغ ها را با آب پر کنید و اجازه دهید 10-13 دقیقه بپزند تا کاملا بپزند.

14. در ضمن در حال کار روی محصولات دیگری برای یخچال چغندر هستیم. دستور گام به گام با پردازش خیار ادامه می یابد. آنها باید به طور کامل در آب شسته شوند. اگر خیارها بزرگ هستند، باید پوست ضخیم آن را جدا کنید. اگر جوان هستند، از آنها به طور کامل استفاده کنید و فقط "باسن" را بردارید.

15. بنابراین، خیارهای پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

16. خیارها را در یک قابلمه تمیز به حجم تقریبی 2.5-3 لیتر بریزید. چغندر سرد را در آن جمع می کنیم.

17. پرهای پیاز سبز را از نمونه های نامناسب جدا می کنیم.

18. پرهای پیاز انتخاب شده را در یک کاسه آب سرد فرو کنید.

19. همزمان آب سرد شیر را باز کنید.

20. پیاز را از کاسه بردارید و زیر آب جاری بشویید.

21. سپس آن را روی یک حوله تمیز قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

22. پیاز فرآوری شده را به حلقه های کوچک برش دهید.

23. پیازها را به خیارها داخل تابه منتقل کنید.

24. در این زمان تخم مرغ ها از قبل آب پز شده اند. آنها را زیر آب سرد جاری قرار دهید. به این ترتیب آنها به سرعت خنک می شوند.

25. تخم مرغ ها را پوست بگیرید.

26. آنها را به صورت نوار برش دهید. در صورت تمایل می توان یک تخم مرغ را برای تزیین گذاشت.

27. به پیاز و خیار اضافه کنید.

28. چغندرهای پخته شده را خارج از آبگوشت قرار دهید.

29. آبگوشت را بگذارید تا خنک شود.

30. وقتی چغندرها کمی خنک شدند، آنها را به صورت ورقه های نازک و سپس نواری برش دهید.

31. گوشت را از آبگوشت خارج کنید (باید نرم باشد، به آمادگی کامل آشپزی برسد). این حداقل یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.

32. گوشت پخته شده را به صورت نوار برش دهید.

33. گوشت، چغندر را مخلوط کرده و با بقیه مواد در قابلمه بریزید.

34. خامه ترش را داخل آن بریزید (حدود 200-250 میلی لیتر باید باشد).

36. آب نصف لیمو را بگیرید، مطمئن شوید که هیچ دانه ای دریافت نمی کنید. باید تقریباً 40-45 میلی لیتر باشد. می توانید از آب میوه با پالپ استفاده کنید.

37. آبلیمو را داخل یخچال بریزید.

38. همه چیز را مخلوط کنید.

39. یک تابه با آب چغندر خنک شده بردارید.

40. از صافی، آب گوشت را با غذا تقریباً به حجم کامل داخل تابه بریزید. اکنون می توانید ضخامت دم کرده سرد تمام شده را تغییر دهید.

41. سپس همه چیز را مخلوط کنید.

42. سوپ را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

43. فقط در 15 دقیقه سوپ چغندر سرد را می توان سرو کرد.

44. سوپ را در کاسه ها بریزید و با نصف باقی مانده تخم مرغ و پرهای سبز تزئین کنید.

Kholodnik چغندر ترشی با سوسیس: دستور العمل گام به گام

عناصر:

200 گرم چغندر ترشی؛

150 گرم سیب زمینی؛

100 گرم تربچه قرمز؛

100 گرم خیار تازه؛

دو عدد تخم مرغ؛

200 گرم سوسیس آب پز؛

مخلوطی از گیاهان و گیاهان تازه؛

نصف لیمو؛

500 میلی لیتر کفیر بدون مواد افزودنی (می توانید از بیوکفیر استفاده کنید)؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

فلفل آسیاب شده به مزه.

روش پخت و پز:

1. از همان ابتدا آب را در کتری می گذاریم تا بجوشد.

2. وقتی جوش آمد، کتری را از روی اجاق بردارید و بگذارید آب خنک شود. در پایان آماده سازی مرحله به مرحله سوپ سرد چغندر به آن نیاز خواهید داشت.

3. سیب زمینی ها را با آب تمیز بشویید.

4. آن را در تابه قرار دهید.

5. تخم مرغ خام مرغ را در آنجا قرار دهید.

6. با آب پر کنید و بگذارید بپزد. ما بعداً این محصولات را تمیز خواهیم کرد، بنابراین لازم نیست نگران ظاهر فوم باشیم.

7. ترشی چغندر مصرف کنید. ما آن را از ماریناد آزاد می کنیم؛ در دستور غذا لازم نیست.

8. چغندرها را به مکعب های کوچک برش دهید.

9. به تابه سرد منتقل کنید.

10. تربچه ها را بشویید و در صورت لزوم پوست بگیرید.

11. همچنین آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

12. خیارهای تازه را بشویید.

13. باسن آنها را ببرید و پوست ضخیم را جدا کنید. خیارهای با پوست نازک ظریف را بدون پوست رها کنید.

14. خیارها را روی تخته برش، ابتدا به صورت ورقه های نازک از طول و سپس به صورت چوب های بلند برش دهید. سپس به صورت ضربدری به مکعب برش دهید.

15. سوسیس آب پز (می توانید سوسیس دکتر یا حتی سوسیس آب پز مصرف کنید) را مانند خیار برش دهید. ما یک انبوه مکعب های کوچک سوسیس به دست می آوریم.

16. خیار، تربچه و سوسیس خرد شده را داخل قابلمه ای با چغندر بریزید.

17. با سیب زمینی به تابه برمی گردیم. آن را در یک بشقاب قرار دهید تا به طور طبیعی خنک شود. شما نمی توانید سیب زمینی را زیر آب سرد قرار دهید، در غیر این صورت سفت می شود، گویی هرگز آب پز نشده است.

18. تخم مرغ ها را چند دقیقه زیر آب سرد جاری قرار دهید.

19. سپس تخم مرغ ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید تا آب آن گرفته شود.

20. آنها را از پوسته جدا کنید.

21. روی تخته برش به مکعب های کوچک برش دهید. به سادگی می توانید آنها را با چاقوی رومیزی خرد کنید.

22. غده های سیب زمینی که کمی خنک شده اند را از پوست نازک آنها جدا کنید.

23. سیب زمینی ها را مانند سایر غذاها به مکعب های کوچک خرد کنید. برش تمام محصولات در یک ظرف باید یکنواخت باشد.

24. سبزی های انتخاب شده برای دستور غذا را بردارید و آنها را با دست مرتب کنید.

25. سپس در یک کاسه آب سرد فرو کنید و با دست مخلوط کنید.

26. سبزی ها را از آب خارج کنید.

27. به یک حوله آشپزخانه تمیز، خشک (یا کاغذی) منتقل کنید. به این ترتیب از شر مایعات اضافی خلاص می شویم.

29. سیب زمینی و تخم مرغ را در یک قابلمه با آماده سازی چغندر سرد، که از قبل حاوی چغندر، خیار، تربچه و سوسیس است، قرار دهید.

30. کفیر را در آنجا بریزید و سبزیجات خرد شده را بچینید.

32. آب نصف لیمو را بگیرید.

33. شیره را از صافی رد کرده و داخل یخچال بریزید.

34. همه چیز را با ملاقه کاملاً مخلوط کنید.

35. حالا آب سرد جوشیده را از کتری به حجم کامل تابه اضافه کنید. او در همان ابتدای آماده سازی گام به گام در حال جوشیدن بود.

36. تابه را با درب ببندید.

37. در یخچال بگذارید تا خنک شود و دم بکشد.

38. سرو کنید، با سبزیجات باقیمانده و خامه ترش تزئین کنید.

سوپ چغندر (دستور پخت مرحله به مرحله) - ترفندها و نکات مفید

می توانید ترشی چغندر را خودتان درست کنید. برای این کار پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و با شکر، سرکه، نمک مخلوط کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت مارینت شود.

در صورت تمایل می توانید پنیر کشک را به یخچال اضافه کنید که طعم غذا را بهتر می کند.

برای پر رنگ شدن ظرف می توانید کمی سرکه به آب چغندر اضافه کنید.

مواد موجود در دستور العمل ها را می توان نه تنها به مکعب، بلکه به صورت نوار نیز برش داد.

برای طعم ترش می توانید به آن آب نمک یا آبلیمو اضافه کنید.

برای طعم جالب تر، خلودنیک را می توان با آب معدنی یا کواس پر کرد.

خولودنیک را می توان هم به صورت چاشنی و هم مخلوط یا همه اجزا را جداگانه سرو کرد.

گوشت سرد تمام شده را نباید بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد.

ایستادن پشت اجاق در گرما قتل است، و در اینجا خنک کننده چغندر به من کمک زیادی می کند. من معمولاً آن را با کفیر یا فقط آب طبخ می کنم، اگر در مورد هیکلم به یاد بیاورم. امروز در مورد دستور العمل هایم به شما می گویم که هر کدام به شما امکان می دهد یک سوپ سرد خوشمزه تهیه کنید. این ظرف در کشورهای اسلاو - لهستان، لیتوانی، بلاروس محبوب است. تفاوت در فن آوری اندک است: سوپ با چغندر آب پز درست می شود و گاهی اوقات سبزیجات ریشه ای را در سرکه ترشی می کنند.

سوپ نوعی بامیه تابستانی است، اما بدون فرآورده های گوشتی. درست است، گذاشتن سوسیس ممنوع نیست، به خصوص اگر یک بشقاب گوشت سرد تنها چیزی است که برای ناهار در نظر گرفته شده است.

توصیه مفید! به عنوان یک قاعده، چغندر آب پز می شود. سعی کنید سبزیجات ریشه ای را در فویل بپزید. شما نه تنها رنگ و عطر، بلکه بسیاری از خواص مفید چغندر را حفظ خواهید کرد.

سوپ چغندر روی آب - یک دستور العمل ساده

دستور پخت سوپ سرد همه منظوره کلاسیک. این اساسی است، با دانستن فناوری، می توانید مواد دیگری را اضافه کنید - تربچه، ترشک، که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. افزودن سوسیس و سیب زمینی به یخچال جایز است. برای بسیاری، این گزینه ایده آل است زیرا بدون سرکه تهیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • آب - 3 لیتر.
  • چغندر - 500-600 گرم.
  • خیار تازه - 3-4 عدد.
  • تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
  • لیمو - ½ قسمت.
  • پرهای پیاز سبز، شوید - اختیاری.
  • نمک، شکر - مقدار آن را خودتان تعیین کنید.
  • خامه ترش در بشقاب.

طرز تهیه سوپ سرد خوشمزه:

  1. چغندرها را بجوشانید (یا بپزید)، سعی کنید از سبزیجات ریشه ای متوسط ​​استفاده کنید - طعم بهتری دارند و سریعتر می پزند.
  2. در همان زمان، تخم مرغ را آب پز کنید، شرمنده و پوست بگیرید. به مکعب برش دهید.
  3. خیارها را به صورت نوار، مکعب های کوچک یا رنده...
  4. شوید را خرد کنید. سبزی ها را حتما له کنید تا آب آن خارج شود. پیاز را خرد کنید.
  5. چغندرهای خنک شده را رنده یا به صورت نواری خرد کنید.
  6. آب سرد جوشیده را داخل تابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. در اینجا یک توضیح کوچک وجود دارد: بسیاری از مردم نمک و شکر را در طول فرآیند جوش اضافه می کنند. آب لیمو را در آب سرد از قبل فشار دهید.
  7. چغندر، خیار و تخم مرغ را به سوپ اضافه کنید. شوید و پیاز را اضافه کنید.
  8. هم بزنید و بریزید و با خامه ترش در بشقاب سرو کنید. اگر اجازه دهید حداقل چند ساعت بماند، سوپ طعم بسیار بهتری خواهد داشت.

هولودنیک لیتوانیایی با چغندر روی کفیر

خانواده ما مدتهاست که دستور غذا را می دانند و ما آن را ترجیح می دهیم. ما در نزدیکی لیتوانی زندگی می کنیم، بنابراین ما آن را قرض گرفتیم و از پختن shaltibarschai، همانطور که در سرزمین ما نامیده می شود، لذت می بریم. نکته برجسته سردخانه ترشی چغندر است. گاهی اوقات من یک شیشه آماده می خرم و این روند را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشد. اما اگر عجله نداشته باشم، خودم آن را مرینیت می کنم.

بگیرید:

  • کفیر - لیتر.
  • چغندر - 2 قطعه بزرگ.
  • آب - یک لیوان.
  • خیار بزرگ.
  • یک دسته بزرگ شوید و جعفری.
  • پیاز سبز - چند پر.
  • تخم مرغ - چند قطعه.
  • سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • نمک و شکر - به مزه (معمولا یک قاشق غذاخوری).

طرز تهیه سوپ سرد با عکس و مرحله به مرحله

سبزی ریشه ای را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و با چیپس درشت رنده کنید.

چغندر را ترشی کنید. آب را گرم کنید، سرکه، نمک را در آن بریزید و شکر را اضافه کنید. رنده چغندر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و بگذارید چند ساعت بماند. سبزی ریشه ای خنک و مرینیت می شود.

خیار را مکعبی خرد کنید.

همین کار را با تخم مرغ آب پز انجام دهید.

سبزی و پیاز را ریز خرد کنید.

کفیر را در تابه بریزید و هم بزنید.

مواد از قبل خرد شده را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر قوام خیلی غلیظ بود، آب جوشیده را اضافه کنید.

توصیه می شود اجازه دهید سوپ دم بکشد، اما اگر اراده ندارید و می خواهید غذا بخورید، ادامه دهید.

لیتوانیایی ها همیشه سیب زمینی آب پز را با شوید پاشیده شده با سوپ سرد سرو می کنند. باور کنید این چیزی است!

چغندر با کفیر - دستور العمل با عکس های گام به گام

من یک دستور گام به گام برای ساده ترین روش تهیه سوپ سرد ارائه می دهم. Kholodnik را می توان از هر نوشیدنی شیر تخمیر شده - کفیر، آیران، ماست، تانیا تهیه کرد. در صورت تمایل می توانید اجزای دیگر را اضافه کنید. به عنوان مثال، تربچه، یا یک قاشق غذاخوری ترب آماده.

شما نیاز دارید (تعداد مواد دلخواه است، می توانید اضافه یا کاهش دهید):

  • کفیر - لیتر.
  • چغندر - 5 عدد.
  • خیار - 3-4 عدد.
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • یک دسته سبزی - پیاز، جعفری، شوید.
  • لیمو - ½ میوه.
  • نمک.

آماده سازی مرحله به مرحله سرد دم با کفیر:

چغندر و تخم مرغ را از قبل بجوشانید. سرد.

سبزی ریشه را با براده های بزرگ یا کوچک بمالید.

تخم مرغ ها را خرد کنید.

سبزی ها را خرد کنید و کمی به خاطر بسپارید، آبدارتر می شوند.

پیاز را خرد کنید.

خیارها را خرد کنید.

سبزیجات و تخم مرغ را در یک قابلمه بریزید. در کفیر بریزید. هم بزنید و تصمیم بگیرید که آیا نیاز به اضافه کردن آب دارید. این معمولا ضروری است.

دوباره سوپ را هم بزنید و نمک اضافه کنید. در آب لیمو بریزید. مطمئن شوید که ظرف را بگذارید، طعم آن بسیار روشن تر و غنی تر می شود.

دستور پخت سرد بلاروسی

من با چندین گزینه آشپزی روبرو شده ام که ادعا می کنند این یک دستور پخت بلاروسی است. من دلچسب را ترجیح می دهم، با سیب زمینی و گوشت. سوپ سرد را با کفیر و آب به نسبت مساوی تهیه کنید.

  • کفیر - لیتر.
  • آب - لیتر.
  • چغندر - 3-4 عدد.
  • تخم مرغ - 4-5 عدد.
  • خامه ترش - 3 قاشق بزرگ (می توانید کمی سس مایونز اضافه کنید).
  • خیار - چند قطعه.
  • سوسیس یا گوشت مرغ - 200-300 گرم.
  • شوید، ترشک، جعفری، پیاز سبز.
  • پیاز.
  • اسید سیتریک - روی نوک چاقو.
  • سیب زمینی - 2-3 عدد.
  • نمک.

آماده سازی:

  1. بگذارید چغندرها بپزند. در یک قابلمه جداگانه، تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید. در یخچال قرار دهید.
  2. آب را بجوشانید و خنک کنید.
  3. کفیر را با آب جوشیده سرد رقیق کنید. بلافاصله نمک را اضافه کنید.
  4. چغندرها را رنده کنید و به کفیر اضافه کنید. ماهیتابه را در سرد تا شیب دار قرار دهید.
  5. در همان زمان، سبزی ها را خرد کنید، به یاد داشته باشید، آنها را مجبور کنید آب را آزاد کنند. سبزی و پیاز را خرد کنید.
  6. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. سوسیس، سیب زمینی و تخم مرغ را به همین ترتیب چرخ کنید.
  7. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و مانند سالاد هم بزنید.
  8. ماهیتابه با کفیر و چغندر را از یخچال خارج کنید. سالاد را اضافه کنید، هم بزنید.
  9. اسید سیتریک را اضافه کنید و امتحان کنید. طعم سوپ را با اضافه کردن در صورت نیاز یکنواخت کنید. اگر ظرف غلیظ بود آب اضافه کنید. اگر به نمک یا اسید نیاز دارید، آن را اضافه کنید.

این سوپ به ازای هر 100 گرم، کم کالری در نظر گرفته می شود. نوشیدنی سرد فقط 15.9 کیلو کالری است. تعداد آنها 90 نفر در یک وعده کوچک است. اما اخیراً از من خواسته شد تا با استفاده از این روش محاسبه کنم که چقدر خورده ام. من به شما نمی گویم، اما به شما توصیه می کنم، به خصوص اگر سیب زمینی یا سوسیس را در سوپ قرار دهید.

خلودنیک چغندر – خنک کننده سوپ کفیر چغندر با خیار و سبزی. برای اینکه غذا سیر کننده باشد، یک تخم مرغ آب پز و سیب زمینی ژاکتی را به ظرف سرد اضافه کنید. این شاید سریع‌ترین سوپ در جهان باشد، زیرا در صورت آماده شدن سبزیجات بیش از 10 دقیقه طول نمی‌کشد تا آماده شود. امروزه، شما حتی نیازی به صرف هزینه برای پختن سبزیجات ندارید - فروشگاه همیشه دارای مجموعه زیادی از چغندر، سیب زمینی و حتی تخم مرغ آب پز شده است، کسی قبلاً آن را برای ما آماده کرده است.

به طور کلی، برای روزهای گرم تابستان بهترین انتخاب خولودنیک است که به عنوان سوپ چغندر سرد یا okroshka با چغندر نیز شناخته می شود. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این غذای ساده وجود دارد. خولودنیک را می توان با آب و با کواس تهیه کرد؛ به نظر من خوشمزه ترین آن است که کفیر را به عنوان پایه انتخاب کنید و در عین حال کفیر چرب را انتخاب کنید. من دوست دارم سوپ را با خامه ترش چاشنی کنم و کفیر 6 درصد می تواند کاملا جایگزین آن شود؛ قوام دم کرده سرد لطیف و خامه ای خواهد بود.

نکته مهم دیگر: در ابتدای تابستان، این غذا را با چغندر جوان تهیه کنید - آنها شیرین هستند، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و سالم است!

  • زمان پخت و پز: 10 دقیقه (+ زمان برای پختن سبزیجات)؛
  • تعداد وعده های غذایی: 4.

مواد لازم برای تهیه سوپ چغندر

  • 2 چغندر، پخته شده در فر؛
  • 4 عدد خیار تازه؛
  • 1 دسته پیاز سبز؛
  • 1 لیتر کفیر چربی؛
  • 4 تخم مرغ آب پز شده؛
  • 4 سیب زمینی آب پز (در ژاکت خود)؛
  • شوید، نمک، فلفل سیاه، یخ خرد شده.

طرز تهیه سوپ چغندر سرد

چغندرها را کاملا بشویید، آنها را در پوسته بپیچید، سپس در چند لایه فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 الی 45 دقیقه بسته به اندازه ریشه سبزیجات بپزید.

برای پختن سبزیجات در لباس هایشان، توصیه می شود از فر استفاده کنید، اما لازم نیست. سبزیجات پخته برخلاف سبزیجات پخته طعم غنی تری دارند. می توانید چغندر و سیب زمینی را در مایکروویو بپزید یا فقط آنها را بجوشانید.


خیارهای تازه را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. اگر پوست خیارها تلخ است، بهتر است آن را جدا کنید تا طعم چغندر سرد را خراب نکنید.


چغندرها را پوست بگیرید و مانند خیار نازک خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه یا کاسه عمیق مخلوط کنید.


یک دسته پیاز سبز را ریز خرد کرده و به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.

حالا همه مواد را نمک می زنیم و مخلوط می کنیم تا آب آن خارج شود که باعث می شود سوپ چغندر ما صورتی شگفت انگیز شود.

چند تکه یخ را در مخلوط کن خرد کنید، تکه های یخ را در یک کاسه بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید. مراقب یخ باشید، نیازی نیست مقدار زیادی اضافه کنید، گلودرد در گرما آسان است!


مقداری سوپ سرد چغندر را در بشقاب بریزید. یک تخم مرغ آب پز را به آن اضافه کنید و از وسط نصف کنید و همه چیز را با فلفل سیاه آسیاب شده فلفل بزنید.


سیب زمینی های پخته شده را با شوید ریز خرد شده در کاپشن آنها بپاشید.


ظرف سرد را روی میز سرو می کنیم و در کنار آن یک بشقاب سیب زمینی داغ که با شوید پاشیده شده است قرار می دهیم. نوش جان!


این غذا فوق العاده ساده است؛ اگر همه مواد آماده باشند، تهیه یک غذای سرد راحت تر از تهیه سالاد است. آن را امتحان کنید!

با دوستان به اشتراک گذاشتن:
انتشارات مرتبط