نان سبوس دار: ترکیب، دستور العمل های این محصول چیست. نان سبوس دار در خانه نان غلات

پدر و مادر و پدربزرگ و مادربزرگ ما همیشه از فواید نان به ما می گفتند. این محصول همیشه محبوب ترین محصول غذایی بوده و به احتمال زیاد خواهد بود. بسیاری از مردم ادعا می کنند که این سالم ترین غذایی است که همه باید بخورند. آیا اینطور است؟ از این گذشته، بسیاری سعی می کنند برای کاهش وزن آن را کنار بگذارند. ارزش این را دارد که بفهمید کدام نان سالم و کم کالری است.

نان سبوس دار چیست؟

نام نان سبوس دار به این دلیل است که از آن تهیه می شود غلات کامل. حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، کربوهیدرات های پیچیده، ویتامین های گروه B و سایر اجزای مفید است. خود دانه شامل جوانه، پوسته، لایه آلورون و آندوسپرم است.

دانه برای تهیه آرد می تواند متفاوت باشد. عمدتا استفاده می شود گندم، چاودار، جو، ذرت، ارزن و سایر محصولات غلات.

این دانه را آرد می کنند و از آن نان درست می کنند. علاوه بر محصولات پخته شده، از آرد غلات کامل نیز می توان در تهیه ماکارونی استفاده کرد. افرادی که رژیم دارند دوست دارند از آنها استفاده کنند، زیرا کالری کمی دارند.

در سال 2002، مطالعه ای در مورد چگونگی تأثیر غلات کامل بر بدن و سلامت انسان انجام شد. در نتیجه موارد زیر کشف شد مثبتلحظات:

• احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 کاهش یافت.
• انسولین در خون کاهش یافت.
• کلسترول 26 درصد کاهش یافت.
• خطر بیماری های قلبی عروقی نیز کاهش یافته است.
• به دلیل محتوای کربوهیدرات های پیچیده در نان، خطر چاقی کمتر شده است.

به لطف انتقال به این محصول بود که برخی از افراد از مشکلات جزئی سلامتی خلاص شدند.

اگر به عکس نان سبوس دار نگاه کنید، معمولاً می توان آن را با نوعی نان پاشید دانه ها، سبوس، و همچنین کنجد، دانه های خشخاش یازیره این افزودنی‌ها اختیاری هستند، اما به محصول نهایی جذابیت و ظاهری جذاب می‌دهند.

محتوای کالری

در نگاه اول، محتوای کالری نان سبوس دار کمی کمتر از انواع دیگر است. با این حال، به لطف آنچه در آن وجود دارد کربوهیدرات های پیچیده، کالری به صورت چربی ذخیره نمی شود. بنابراین، 100 گرم این محصول بسته به نوع آن ممکن است حاوی حدود 250 کیلو کالری باشد. نان چاودار حاوی کالری کمتری است، فقط حدود 190.

مقدار متوسط ​​BJU در هر 100 گرم. از چنین نانی عبارت است از:

• محتوای کالری - 250 کیلو کالری؛
• کربوهیدرات - 52 گرم؛
• چربی - 4 گرم؛
• سفید - 8 گرم.

انواع کمیاب چنین محصولاتی می تواند تا 300 کیلو کالری در 100 گرم داشته باشد. این معمولا به این دلیل است که چربی بیشتری به آن اضافه شده است.

ترکیب

نان سبوس دار معمولاً حاوی موارد زیر است: عناصر:

• آرد غلات کامل؛
• اب؛
• روغن پخت و پز (مانند مارگارین)؛
• قند؛

ملاک اصلی که باید طبق آن این شیرینی را انتخاب کنید، البته ترکیب محصول است. اگر حاوی مقدار زیادی چربی و شکر است، باید محصول را دور بریزید.

فواید و مضرات نان سبوس دار

این محصول به دلیل محتوای مواد مفید مفید است: فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها. به ویژه توصیه می شود برای اهداف زیر استفاده شود:

با این حال، گاهی اوقات نان غلات کامل می تواند باشد منع مصرف دارد. استفاده از آن برای افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند (زخم معده، کولیت، گاستریت و غیره) توصیه نمی شود، زیرا معده بیمار یک کار بسیار جدی - پردازش مواد غذایی خشن - محول می شود. در این صورت محصول فقط به بدن آسیب می رساند.

نحوه انتخاب نان سبوس دار

به منظور انتخاب درست سالم و خوشمزهمحصول نانوایی غلات کامل، باید 4 نکته را در نظر بگیرید:

تقریباً تمام تولیدکنندگان محصولات نانوایی نان سبوس دار تولید می کنند. بنابراین هنگام خرید آن را با دقت مطالعه کنید ترکیب، تاریخ ساخت و BZHUروی بسته بندی مشخص شده است.

شما می توانید این محصول را تقریباً در هر سوپرمارکت یا نانوایی خریداری کنید. محبوب ترین مارک های این گونه محصولات نانوایی عبارتند از:

• بیو فیورنتینی;
• دلبا;
• باواریا؛
• کرنبروت؛
• بورژو؛
• دیگر.

طرز تهیه نان در خانه

همیشه تمایلی به خرید محصولی با کیفیت مشکوک در نزدیکترین فروشگاه وجود ندارد. گاهی اوقات بهتر است سعی کنید آن را بپزید بدون کمک دیگریعلاوه بر این، به مواد خاصی نیاز نیست و فواید آن بیشتر خواهد بود.

اجزاء:

• آب سبزیجات - 200 میلی لیتر،
• آرد چاودار غلات کامل - 380 گرم،
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری،
• شکر - ½ قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن؟

اگر پخت نان را بلد باشید مشکلی برای تهیه نان در خانه وجود نخواهد داشت. با این حال، حتی اگر این اولین بار است که تصمیم می گیرید خمیر را ورز دهید و شیرینی بپزید، قطعا موفق خواهید شد.

محصول نانوایی غلات کامل است محصول مفید، که نباید رها شود. تنها منع مصرف آن ممکن است بیماری های دستگاه گوارش باشد. اگر مشکل سلامتی ندارید، پس خوردن این نان نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است.

اگر عاشق نان خانگی خوشمزه هستید، اما در عین حال عادت به خوردن غذاهای سالم و مقوی دارید، سعی کنید نان غلات را در خانه درست کنید. نان دانه ای هم در ترکیب و هم از نظر طرز تهیه با نان معمولی متفاوت است. متخصصان تغذیه می گویند که نان غلات یکی از با ارزش ترین محصولات غذایی است، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین B است، علاوه بر این، این ویتامین ها به بهترین وجه از نان غلات جذب می شوند. علاوه بر این، نان دانه ای که از آرد درشت پخته می شود، حاوی مقدار زیادی فیبر گیاهی است که بهترین تأثیر را بر وضعیت روده ها به ویژه در روند پریستالسیس دارد. با نوازش منظم خانواده خود با نان غلات خانگی، نه تنها رژیم غذایی خود را متنوع می کنید، بلکه سلامت خود و عزیزانتان را نیز بهبود می بخشید. فکر نکنید که نان غلات به اندازه نان سفید نرمی که ما به آن عادت کرده ایم خوشمزه نیست. طعم نان غلات می تواند به سادگی خارق العاده باشد، به خصوص اگر آن را طبق تمام قوانین بپزید. برای تهیه نان غلات فقط از آرد سبوس دار حاوی تکه های کامل غلات استفاده می شود. خمیر تهیه شده از چنین آردی کمتر چسبنده خواهد بود و پختن آن کمی بیشتر طول می کشد - اما نان تمام شده ارزشش را دارد. خمیر نان غلات اغلب با استفاده از روش بدون مخمر، با ورز دادن آن و تشکیل بلافاصله نان تهیه می شود. این خمیر قبل از رفتن به فر نیازی به ماندن طولانی ندارد، بنابراین فرآیند پخت نان دانه ای زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. برای جلوگیری از مزه ملایم نان، می توانید مقدار کمی شکر، نمک، ادویه های معطر، کدو تنبل پوست کنده یا تخمه آفتابگردان، دانه های کنجد، تکه های آجیل، میوه های خشک مختلف و طعم دهنده های دیگر اضافه کنید.

دستور تهیه "نان مخمر دانه ای":
مواد تشکیل دهنده نان مخمر دانه ای: همه دانه ها را در ماهیتابه خشک و گرم شده بریزید و خشک کنید تا کمی طلایی شوند (اگر دانه کتان وجود نداشته باشد، اشکالی ندارد).
روی دانه های داغ خشک شده آب جوش (200 میلی لیتر) بریزید و بگذارید خنک شود.
آب سرد، آب سرد شده با دانه ها، تمام آرد و غلات، نمک را در سطل دستگاه نان ساز یا کاسه غذاساز بریزید، مایه را با یک مشت آرد خرد کنید تا خرد شود و داخل آرد بریزید، ورز دهید. خمیر، مطمئن شوید که یک نان تشکیل شده است.
اگر خمیر خیلی سفت بود می توانید کمی آب اضافه کنید (چون دانه ها هنگام پف کردن مقداری از آب را جذب کردند)، خمیر باید پلاستیکی شود و به دست نچسبد.
اگر خمیر در دستگاه نان ورز داده شده است، اجازه دهید آن جا ور بیاید. اگر در غذاساز است، آن را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را در فر با دمای T = 40 درجه قرار دهید، اجازه دهید تا آنجا بلند شود.
بعد از یک ساعت و نیم خمیرمون اینطوری از فر در اومد...
یک مشت آرد درجه 1 را روی تخته برش بریزید، یک سوم خمیر را پهن کنید، آن را در آرد بغلتانید و سپس آن را به اندازه یک ورقه پخت پهن کنید. خمیر را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید منتقل کنید، با کف دست و انگشتان خود خمیر را به اندازه ورقه پخت صاف کنید، نوارها را برش دهید و نوارها را با چنگال سوراخ کنید.
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، ورقه پخت را با نان به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. نان ها را تا زمانی که طلایی تر شوند بپزید، خشک تر و تردتر می شوند، اما این برای همه مناسب نیست (پسرا نان های قهوه ای را انتخاب می کنند، اما شوهر نان های نه چندان ترد را ترجیح می دهد!)
در هر صورت خوشمزه و سالم است! به سلامتی خود کمک کنید!
بله، این مقدار خمیر سه ورقه پخت نان می دهد.

نان غلات
محصول رژیمی سالم.

عناصر:
100 گرم آرد گندم (معمولی یا درجه یک درجه دو)
50 گرم آرد جو دوسر (یا بلغور جو دوسر)
50 گرم تخمه آفتابگردان
کنجد 50 گرم
50 گرم کتان
1⁄2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری سبوس گندم
1 قاشق غذاخوری. روغن گیاهی بدون بو + 1 قاشق غذاخوری. ل برای روغن کاری

نان ساده، خوشمزه و بسیار سالم با افزودن تخمه آفتابگردان، کنجد و کتان. این نان ها جایگزین بسیار خوبی برای نان هستند. فقط از این نان ها انتظار طعم شیرینی های کوتاه تهیه شده با کره را نداشته باشید. بله، آنها خوشمزه هستند، اما فقط به اندازه نان های غلات رژیمی می توانند خوشمزه باشند، بنابراین، اگر به این نوع محصول احترام می گذارید، فکر می کنم آنها را دوست خواهید داشت، حداقل من آنها را بسیار دوست دارم.
اگر تخمه آفتابگردان را پیدا نکردید، می توانید آن را با تخم کدو جایگزین کنید. به جای بلغور جو دوسر، به عنوان مثال، می توانید از گندم سیاه استفاده کنید. به جای سبوس گندم می توانید از سبوس جو دوسر یا چاودار استفاده کنید. به هر حال، اگر بذر کتان در فروشگاه شما فروخته نمی شود، می توانید آنها را در داروخانه (در بخش با گیاهان در جعبه) خریداری کنید. بنابراین، به طور کلی، این دستور پخت نان را می توان به راحتی متناسب با ذائقه شما تغییر داد.

آماده سازی:
بلغور جو دوسر را با چاقو در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و آرد کنید.
اگر ذرات بزرگ یا تکه‌های پوسته سخت باقی ماند، می‌توانید از یک آبکش ریز الک کنید.
آرد گندم، بلغور جو دوسر، سبوس و نمک را در یک ظرف بریزید و مخلوط کنید.
به تدریج در 300 میلی لیتر آب بریزید، خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
تخمه آفتابگردان، کنجد، کتان و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل روغن ها
هم بزنید تا مخلوط مایع و قابل ریختن شود.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، به طور مساوی با 1 قاشق غذاخوری چرب کنید. ل روغن ها مخلوط را روی فویل بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید.
سپس اگر جرم به اندازه کافی خشک شد، آن را با احتیاط با چاقو به قطعات مستطیلی تقسیم کنید.
دوباره به فر برگردانید و 30-60 دقیقه به پخت ادامه دهید (زمان بستگی زیادی به ویژگی های فر دارد).
اگر خشک کن دارید، می توانید در آن بپزید، جایی که محصول را می توان در دمای 40-50 درجه خشک کرد. اگر امکان تنظیم چنین دمایی در آن وجود دارد، می توانید آن را در فر با دمای 50 درجه نیز خشک کنید. به این ترتیب شما یک محصول مغذی مفیدتر و ارزشمندتر دریافت خواهید کرد، اما چنین خشک کردنی بسیار بیشتر طول می کشد - حدود 3-4 ساعت.
نان ترد غلات با پنیر، مربا یا سوپ به جای نان خوب است.
دستور العمل از النا کامنسکی

برای یک بخش کوچک - 6-7 قرص نان، مصرف کنید:
2 قاشق غذاخوری دانه های جوانه زده گندم (چودار).
2 قاشق غذاخوری کدو تنبل و 2 قاشق غذاخوری دانه های آفتابگردان. دانه ها را بشویید و به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید.
1 قاشق غذاخوری. دانه های کتان
مقداری سبزی خشک (من پیاز سبز داشتم، خشک شده).
مقدار اندکی نمک.

طرز تهیه نان غلات:
همه مواد به جز سبزی ها را در مخلوط کن خرد کنید، نمک و کمی آب به آن اضافه کنید تا یک توده چسبناک به دست بیاورید، بگذارید تکه های کوچکی مانند غلات وجود داشته باشد.
سپس سبزی ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در ماهیتابه خشک با کمترین حرارت بپزید. من می گویم خشک. این فرآیند طولانی است و ممکن است 40-60 دقیقه طول بکشد.
روی نان ترد و وسط آن کمی نرم است. آنها بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند. می توانید 2 قرص نان بخورید.

یکی دیگر از دستورهایی که من دوست دارم نان دانه گوجه فرنگی است.
برای این کار بگیرید:
3 قاشق غذاخوری بادام هندی (4-5 ساعت خیس کنید)، 2 قاشق غذاخوری. دانه های گندم جوانه زده، 1 قاشق غذاخوری. تخمه آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری. دانه های کدو تنبل، پیاز سبز خشک، کمی نمک، یک تکه کوچک گوجه فرنگی (به طوری که اضافه کردن آن باعث می شود مخلوط چسبناک شود، اما مایع نباشد). مانند دستور قبلی آماده کنید.
همانطور که می بینید، هر بار که می توانید چیزی جدید بپزید، در اینجا جای زیادی برای تخیل وجود دارد.
امتحان کنید و این نان های غلات فوق العاده و خوشمزه را درست کنید. و بدن شما از شما بسیار سپاسگزار خواهد بود. تمام مواد مغذی لازم را به او می دهید.

نان غلات- یک محصول پخته شده بسیار خوشمزه و سالم (عکس را ببینید)، ساخته شده از غلات کامل، که قبلاً به آرد آسیاب نشده است. اغلب از ذرت، برنج، جو و سایر غلات برای تهیه این محصولات پخته شده استفاده می شود. تولید کنندگان اغلب این محصول را با تکه های کدو تنبل و تخمه آفتابگردان تکمیل می کنند.

نان غلات معمولاً حاوی مواد زیر است::

• غلات (آرد کامل)؛
• اب؛
• مخمر؛
• شیر؛
• نمک.

از آرد گندم، عسل، شکر دانه ریز، روغن (نباتی، کره) و حتی سبزیجات نیز می توان برای تولید این محصول پخته استفاده کرد.

علاوه بر محصولات پخته شده سفید، انواع نان چاودار (سیاه) نیز وجود دارد.معمولا از دانه های چاودار تهیه می شود.

انتخاب و ذخیره سازی

اولین چیزی که در هنگام خرید چنین محصولی باید به آن توجه کنید رنگ آن است.با توجه به GOST فعلی، نان غلات نمی تواند کاملاً سفید برفی باشد، زیرا از دانه های غلات تصفیه نشده تهیه می شود. به یاد داشته باشید: این محصول همیشه سایه تیره دارد. عکس این امر فقط نشان می دهد که از رنگ ها و سایر افزودنی های غذایی در تولید محصولات پخته شده برای رنگ آمیزی محصول استفاده شده است.

علاوه بر این، ترکیب نان را مطالعه کنید. به خاطر داشته باشید که ابتدا اجزایی که در مقادیر بیشتر استفاده می شوند ذکر شده است. محصول باید حاوی آرد غلات کامل یا غلات کامل باشد. اگر این عبارات فقط روی بسته بندی ذکر شده باشد و در لیست مواد تشکیل دهنده نباشد، اعتماد به چنین محصول نان به شدت توصیه نمی شود.

کیفیت نان دانه ای را نیز می توان از روی ظاهر آن ارزیابی کرد. محصولات پخته با کیفیت ساخته شده از غلات کامل سبک و مطبوع نیستند. این محصول معمولاً بافتی متراکم و کلوخه دارد. این نان حتی ممکن است حاوی سبوس (تکه هایی از پوسته غلات) باشد.

طبق استاندارد مواد غذایی، ترکیب شیمیایی نان غلات با کیفیت بالا باید حداقل 6 گرم فیبر داشته باشد.

در مورد نگهداری این فرآورده پخته شده، بهتر است آن را در سطل مخصوص نان با سوراخ های تهویه جدا از سایر انواع نان نگهداری کنید. به این ترتیب محصول می تواند طعم و بافت خود را به مدت هفت روز حفظ کند. اگر محصولات پخته شده در یک کیسه پلاستیکی معمولی نگهداری شوند، عمر مفید آنها بیش از دو روز نخواهد بود.برخی از زنان خانه دار از فریزر برای نگهداری نان غلات استفاده می کنند. در دمای منفی هجده، محصول تا بیست روز قابل نگهداری است.

در آشپزی استفاده کنید

با توجه به کالری نسبتا کم در پخت و پز، تنقلات رژیمی مختلف اغلب با استفاده از نان غلات ایجاد می شود. به عنوان مثال، این محصول پخته شده، ساندویچ ها و کاناپه های شگفت انگیزی می سازد که می توان با چنین موادی مکمل آن ها را تکمیل کرد:

• سبزیجات؛
• ماهی؛
• پنیر؛
• سبزی؛
• خاویار؛
• غذاهای دریایی و غیره

همچنین از نان غلات می توان برای تهیه نان تست و کراکر خوشمزه استفاده کرد.این محصولات به شکل آسیبی نمی رسانند، بنابراین اغلب در منوهای کاهش وزن یافت می شوند.

پخت تهیه شده از غلات کامل یک محصول بسیار سالم در نظر گرفته می شود. اغلب توصیه می شود که جایگزین نان گندم و چاودار معمولی شود. علاوه بر این، محصولات پخته شده از دانه ها طعمی به همان اندازه دلپذیر دارند، بنابراین هم برای دوره اول و هم برای دوره دوم عالی هستند.

چگونه نان غلات را در خانه بپزیم؟

برای پخت بهترین نان دانه ای در خانه، توصیه می کنیم نکات آشپزی زیر را در نظر بگیرید:.

• محصول نان اگر بر اساس لبنیات ساخته شود، به عنوان مثال، شیر، کفیر و غیره بسیار نرمتر و لطیف تر خواهد شد.
• برای اضافه کردن پوست به نان غلات خانگی خود، یک مشت تخمه آفتابگردان خشک اضافه کنید.
• برای تسهیل فرآیند پخت، از هر وسیله آشپزخانه استفاده کنید، به عنوان مثال، غذاساز، نان ساز و غیره. این تکنیک به سرعت خمیر را به قوام لازم ورز می دهد که بدون شک پخت و پز را ساده می کند.

پیشنهاد می کنیم از دستور کلاسیک نان خانگی در زیر استفاده کنید.

ابتدا مواد زیر را در ظرف ماشین نان مخلوط کنید: آرد گندم سفید و سبوس دار (به ترتیب 0.5 کیلوگرم و 250 گرم)، سبوس گندم (2 قاشق غذاخوری)، تخمه آفتابگردان خشک (3 قاشق غذاخوری)، شکر دانه ریز ( 1 قاشق غذاخوری)، و همچنین نمک و مخمر خشک (هر کدام 1 قاشق غذاخوری). مخلوط حاصل را با یک لیوان شیر و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. پس از این، برنامه مورد نیاز برای ورز دادن خمیر را روی دستگاه نان تنظیم کنید. وقتی مایه آماده شد آن را شصت دقیقه در کاسه دستگاه می گذاریم تا ور بیاید و سپس روی سطح کار گذاشته و به صورت رول کمی دراز محصول نان را فرم می دهیم. سپس قطعه کار را در یک ظرف پخت قرار دهید و یک ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. در این مدت حجم خمیر دو برابر می شود. پس از این، مخلوط را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست و بیست درجه قرار دهید. محصول را به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید، سپس از فر خارج کرده، خنک کنید و از قالب خارج کنید. نانی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوشمزه، ترد و در عین حال فوق العاده نرم می شود. علاوه بر این، نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز نیز می توان آن را به این بافت رساند.نوش جان!

فواید و مضرات

از آنجایی که فواید نان غلات برای سلامت انسان غیرقابل انکار است، بسیاری از پزشکان اغلب مصرف آن را در طول دوره درمان و همچنین در طول رژیم غذایی توصیه می کنند. با توجه به اینکه این محصولات پخته شده از دانه های غلات تصفیه نشده تهیه می شوند، تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پوسته غلات حفظ می شوند. هنگام خوردن چنین نان غیر معمول، بدن با ویتامین های A، B، E، PP و مواد معدنی مانند K، Na و P اشباع می شود.

علاوه بر این، نان غلات سرشار از فیبر غذایی است. از نظر علمی ثابت شده است که این مواد تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند. همچنین، به لطف آنها، وضعیت میکرو فلور روده عادی می شود، لیپوپروتئین های با چگالی کم و اسیدهای صفراوی حذف می شوند. به همین دلیل است که با استفاده منظم از این محصول می توانید از بیماری عروقی خطرناکی مانند تصلب شرایین جلوگیری کنید. علاوه بر این، فیبر غذایی خاصیت کاهش قند خون را دارد. این نشان می دهد که این نوع پخت به ویژه برای دیابت مفید است.

مزیت نان غلات این است که می توان آن را در طول رژیم خورد. فیبر موجود در آن تأثیر مثبتی بر هضم دارد و بر این اساس به کاهش وزن کمک می کند.

این محصول به دلیل محتوای کربوهیدرات بالایی که دارد، در دوران بارداری و همچنین در دوران شیردهی بسیار مفید است.

مهم! نان سبوس دار برای سلامت معده و روده مفید است.اگر هر گونه بیماری در این اندام ها وجود داشته باشد، پس این محصولات پخته شده برای انسان مضر است. علاوه بر این، مضرات آن نه تنها در ناراحتی های گوارشی، بلکه در تشدید بیماری ها نیز ظاهر می شود.

نان غلات یکی از محصولات محبوب نانوایی است که طعم مطبوع و ارزش غذایی بالایی دارد. چنین محصولات پخته شده را می توان به شایستگی "سالم" نامید.

مادربزرگ ها و مادران همیشه می گفتند "نان سر همه چیز است" و بدون این محصول سیر نمی شوید. این محصول نه تنها دارای خواص مفید، بلکه ارزش غذایی نیز می باشد. از هر دو آرد گندم، چاودار و غلات کامل پخته می شود. تفاوت در گونه و ترکیب قابل توجه است. هر کدام فرآیند پخت، ترکیب، ارزش غذایی، فواید و مضرات جداگانه ای دارند.

درست کردن نان سبوس دار بدون مخمر تکنولوژی متفاوت برش نان یکنواخت نیست، بلکه شکننده و ساختار یافته است. از نظر خواص، محصولی بی نظیر و مفید از تغذیه درمانی و رژیمی است. این محصول حاوی آرد غلات کامل است. از پایه مخمر همیشه استفاده نمی شود، عمدتاً در خمیر ترش مبتنی بر آب. به همین دلیل خواص نان برای مدت طولانی حفظ می شود.

محصول غلات سالم است برای بدن با محتوای بالایی از ویتامین های E، B، عناصر ریز مانند روی، آهن، منگنز و غیره. از مزایای ویژه پایه جوانه های جوانه گندم است.

نان سبوس دار حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی که بدن را از مواد مضر پاک می کند، هضم را بهبود می بخشد و مدفوع را التیام می بخشد. فیبر توسط روده ها جذب نمی شود و مواد غیر ضروری را جمع آوری می کند و به طور طبیعی از بدن دفع می شود. اثر مفیدی بر عضله قلب دارد، سطح قند خون را کاهش می دهد و باعث کاهش وزن می شود. به لطف فیبر، از آنچه می خورید اشباع سریع و طولانی مدت وجود دارد. بسیاری از زنان خانه دار نان سالمی را در خانه می پزند، زیرا دانه ها را از قبل جوانه زده اند. آسیاب کردن مواد خام دشوار به نظر می رسد.

دستور تهیه نان در دستگاه نان

نان سبوس دار بدون مخمر محصول فوق العاده ای است و می توانید خودتان آن را بدون مشکل تهیه کنید. محصولات پخته شده در فروشگاه نمی توانند با خودتان مقایسه شوند.

فرآیند پخت و پز
پختن نان در خانه بدون مخمر به ویژه توسط کسانی که وزن کم می کنند و افرادی که رژیم دارند مورد استقبال قرار می گیرد. این محصول کم کالری و سرشار از مواد مغذی است. نان سبوس دار خانگی برای کودکان از دو سالگی قابل مصرف است.

شامل می شود:

• آرد گندم کامل - 1 فنجان
• آرد گندم - 1 فنجان
• کفیر یا سایر محصولات اسید لاکتیک 1 فنجان
• سبوس - 3 قاشق غذاخوری.
• بلغور جو دوسر - ¾ فنجان
• عسل 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• دانه کتان - 3 قاشق غذاخوری.
• سودا، نمک 2 قاشق چایخوری.
• آب 2 قاشق غذاخوری

دانه کتان را آسیاب کنید. سبوس و بذر کتان را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه سرخ کنید. همه مواد را مخلوط کنید. کفیر، روغن، عسل را جداگانه مخلوط کنید.

آرد و مخلوط مایع را با هم ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر به دست آمده را در ظرفی بریزید.

حالت «پخت» یا «کاپ کیک» را تنظیم کنید. ماشین نان بقیه کار را انجام می دهد، حدود دو ساعت پخت. پس از اتمام، نان به دست آمده را با دقت بردارید و خنک کنید.

نصیحت:

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دیواره های قالب، باید آن را با روغن نباتی چرب کنید.
جایگزین کفیر می تواند شیر ترش یا ماست باشد.
نان شکننده به نظر می رسد و عطر آن حتی یک فرد لاغرتر را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

تهیه نان ذرت بدون مخمر کار سختی نیست. این یک جایگزین عالی برای مخمر معمولی است، فقط برای بدن سالم تر است. این واقعیت که مخمر برای فلور روده مضر است ثابت شده است. کودکانی که فرنی نمی خورند می توانند این محصول را بخورند و از ترکیب ذرت بهره مند خواهند شد. می توان آن را به شکل طبیعی خود مانند ساندویچ یا کراکر مصرف کرد.

دستور پخت چند پز پیچیده به نظر نمی رسد. شما باید مواد را آماده و مخلوط کنید، بقیه کار توسط تکنسین انجام می شود.

عناصر:

• آرد ذرت - 200 گرم
• آرد گندم - 100 گرم
• کفیر (می توانید از ماست استفاده کنید) - 250 میلی لیتر
• روغن نباتی 30 میلی لیتر
• سودا، نمک - 2 قاشق چایخوری.
• دانه کتان - 1 قاشق غذاخوری.

در یک کاسه جداگانه باید دو نوع آرد، سودا و نمک را با هم مخلوط کنید. برای دوستداران ادویه، می توانید زردچوبه اضافه کنید.

کفیر و روغن را جداگانه مخلوط کنید. آرد و مواد مایع را با هم ترکیب کنید. یک قاشق از دانه کتان را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را پس از چرب کردن دیواره ها با روغن نباتی در یک مولتی اجاق بریزید. حالت "پخت" را تنظیم کنید.

محصول نهایی را با دقت خارج کرده و خنک کنید. باید ظرف دو روز آن را بخورید. نکته اصلی این است که دادن آن به کودکان ترسناک نیست، زیرا مواد تشکیل دهنده همه طبیعی و سالم هستند. دانه ها را می توان با تخمه آفتابگردان جایگزین کرد. نان خوشمزه و معطری که با دستان خودتان تهیه شده است مورد پسند همه عزیزان قرار خواهد گرفت.

در خانه می توانید دستور پخت نان سبوس دار را در فر تهیه کنید. در عهد قدیم بارها، مردم با آرد درشت پخته می‌شدند که در نظر گرفته می‌شد حاوی ویتامین‌ها و عناصر ریز بیشتری است. پخت نان بدون مخمر از آرد غلات کامل برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی، دیابت، بیماری های قلبی و عروقی مفید است.

عناصر:

1. آب - 800 میلی لیتر؛
2. آرد چاودار غلات کامل - 700 گرم
3. نمک - 1 قاشق غذاخوری.
4. باید خمیر مایه خانگی درست کنید

شرح آماده سازی

در نتیجه کار، یک محصول غلات سالم به دست خواهید آورد که زمان آماده سازی و پخت آن تقریباً سه ساعت خواهد بود.

آب گرم اما نه داغ را داخل کاسه بریزید. نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. دانه کتان، کنجد، تخمه آفتابگردان را بردارید و در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید. داخل ظرف حاوی آب بریزید. دو قاشق غذاخوری خمیر مایه اضافه کنید. آرد را از صافی الک کنید. این کار باعث اشباع شدن خمیر با اکسیژن و حذف توده ها می شود.

خمیر را حدود 15 دقیقه بگذارید تا مواد به هم برسند. باید ضخیم و متراکم شود. خمیر را روی تخته ای ورز دهید و آرد پاشیده شود. باید الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. یک نان شکل دهید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله بپوشانید - اجازه دهید تا 10 ساعت استراحت کند.

خمیر کاملاً ور می‌آید و وقت آن است که آن را در قالب‌ها بریزید. قالب ها را از قبل با روغن چرب کنید. حدود یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. نان آماده است. از فر خارج کرده و در جای گرمی که با یک حوله مرطوب پوشانده شده قرار دهید.

دمای آب برای ورز دادن خمیر بسیار مهم است (نه سرد، نه گرم، اما در دمای متوسط)، آرد تمیز بدون گلوله یا ناخالصی. این کلید نان خوب، خوشمزه و سالم است.

مزایای آرد غلات کامل نسبت به آرد سفید

فرآیند تهیه نان از آرد غلات کامل آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. یک نان خوشمزه از این آرد به غذای مورد علاقه کودکان تبدیل می شود که برای آنها بسیار سالم است. پوسته بذر حاوی بسیاری از مواد مفید است: فیبر درشت، پروتئین. میکروب ها حاوی مواد معدنی و روغن هستند. آرد سفید به دلیل داشتن غلات تصفیه شده نسبت به آرد غلات کامل کالری بیشتری دارد. آرد تصفیه شده هیچ مزیت خاصی جز محتوای کالری ندارد.

سایر نان های تهیه شده از آرد سبوس دار تمام اجزای مهم و مفید را از طبیعت حفظ می کند. آرد سبوس دار به رنگ خاکستری است و مانند آرد گندم سفید خوب پف نمی کند.

از آنجایی که نان سبوس دار حاوی کربوهیدرات های پیچیده است، کالری به عنوان چربی ذخیره نمی شود. تقریبا 100 گرم این محصول بسته به نوع آن ممکن است حاوی حدود 250 کیلو کالری باشد. نان چاودار کالری کمتری دارد، فقط حدود 190. مقدار متوسط ​​BJU در هر 100 گرم است. چنین نان این است: محتوای کالری - 250 کیلو کالری؛ کربوهیدرات - 52 گرم. چربی - 4 گرم؛ سفید - 8 گرم. انواع کمیاب چنین محصولاتی می تواند تا 300 کیلو کالری در 100 گرم داشته باشد. این از اضافه کردن چربی به خمیر ناشی می شود.

ارزش غذاییآرد بستگی به نوع دانه و آسیاب آرد دارد. مواد معدنی در آرد آسیاب شده از غلات کامل یافت می شود.
یک محصول خمیر برای سلامتی مفید است، یک محصول خانگی ساخته شده از آرد درشت، یعنی رنگ تیره تر. نان سبوس دار سالم تر است زیرا حاوی فیبر رژیمی است. هرچه آرد درشت تر و تیره تر باشد، فیبر، فواید و مواد مغذی بیشتری دارد.

فیبر خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهدآترواسکلروز، فشار خون را کاهش می دهد، هضم را بهبود می بخشد. خون از شر کلسترول اضافی خلاص می شود و سطح قند خون به حالت عادی باز می گردد. فیبر متورم می شود و احساس سیری می کند. این فیبر است که باعث کاهش کالری غذا می شود که برای بدن بسیار مفید است.

یک نان تهیه شده از غلات کامل منبعی از مواد معدنی ضروری مورد نیاز بدن است، یعنی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، روی، مس، فسفر و آهن.

نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشنددر تغذیه رژیمی استفاده می شود. برای بیماری های قلبی عروقی، دیابت، تصلب شرایین و چاقی نشان داده شده است. اما برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، بهتر است با پزشک خود در مورد فواید یا مضرات محصول مشورت کنند.

زنان خانه دار و مادران دلسوز نان خانگی را به نان های فروشگاهی ترجیح می دهند. این نه تنها به سادگی خوشمزه و بسیار سالم است. شما باید ترکیب محصول فروشگاه را مطالعه کنید. اگر بچه های کوچک در خانواده وجود داشته باشد، گزینه ایده آل می تواند در دستگاه نان یا فر پخته شود. ارزش غذایی نان به طور متوسط ​​250-300 کیلو کالری است.

نان سبوس دار شاملتهیه شده از آرد غلات کامل، محصولی با ارزش به حساب می آید که حاوی تمام فواید غلات و انرژی است. موارد منع مصرف وجود دارد. نان برای دستگاه گوارش ضعیف خشن است و بنابراین در برخی موارد می تواند مضر باشد. اگر اندام ها به طور کلی سالم باشند، این فقط فوایدی به همراه خواهد داشت. روده ها پاک می شوند زیرا فیبر درشت مانند یک قلم مو عمل می کند و تمام مواد غیر ضروری را از دیواره های روده می برد.

یک فرآیند خاص برای تهیه خمیر نان غلات کامل. یک قرص نان بسیار متراکم تر و سنگین تر از نانی است که از آرد سفید تهیه می شود. داخلش نپخته و مرطوب به نظر می رسد. در فروشگاه ها، نان تهیه شده از آرد گندم به دلیل ناآگاهی یا ظاهر نامناسب نان سبوس دار، بهتر به فروش می رسد.

افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند و سبک زندگی سالمی دارند باید حتما این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

حکمت عامیانه باستانی می گوید: "نان سر همه چیز است!" و در واقع همینطور است. حتی پیش پا افتاده ترین غذا یا مجلل ترین ضیافت بدون آن کامل نمی شود. ساندویچ های مختلف، کروتون های ترد، کاناپه های غیر معمول، سالادهای اصلی - این فقط یک لیست ساده از غذاهایی است که در تهیه آنها نان ماده اصلی است. و وقتی از اجاق بیرون می آید چقدر بوی خوش می دهد! همچنین می توانید پوسته ترد را جدا کنید، با سیر و نمک رنده کنید - و لذت ببرید، لذت ببرید، لذت ببرید...

آیا می دانستید 15 سال پیش بهترین کیک را تکه نانی می دانستند که با کره پاشیده و شکر پاشیده شود؟

از دوران باستان می آید

نان مدتها پیش در طلوع بشریت ظاهر شد - تقریباً 8000 سال پیش. هر جامعه ای روش خاص خود را برای تهیه آن داشت. در ابتدا نان یک نان گرد ساده بود، اما با گذشت زمان شکلی آشنا برای همه ما به خود گرفت. امروزه، هر ملتی دستور پخت نان ملی خود را دارد که به راحتی می توان آن را علامت بارز جنبه آشپزی کشور نامید. به عنوان مثال، فرانسوی ها نمی توانند زندگی خود را بدون یک نان بلند - باگت تصور کنند، و ساکنان ارمنستان دیوانه لواش هستند.

تغییرات در موضوع نان

نان از نظر طعم و رنگ می تواند متفاوت باشد: سیاه، خاکستری، سفید، شور، تند، شیرین... از انواع آرد پخته می شود: گندم، بلغور جو، برنج، ذرت. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها مواد افزودنی مختلفی برای بهبود طعم اضافه می شود، به عنوان مثال، گیاهان پرووانسال یا کشمش و حتی گوشت خوک! اما خوشمزه ترین و سالم ترین آن از همه نوع، نان سبوس دار است.

سود کامل

نان سبوس دار به درستی مفیدترین نان برای سلامتی در نظر گرفته می شود. از نظر ترکیب مواد مفید بی نظیر است و همچنین طعم فوق العاده و وصف ناپذیری دارد. این نان از آرد سبوس دار پخته می شود که از غلات سبوس دار انواع غلات سبوس دار مانند گندم، جو، ذرت، چاودار، برنج، ارزن، گندم سیاه تهیه می شود.

غلات کامل و آرد تهیه شده از آنها حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن مانند ویتامین های گروه B، فیبر، مواد معدنی، مقادیر زیادی پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده است.

نان سبوس دار تاثیر بسیار مفیدی بر سلامت انسان دارد. به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند دیابت مفید است، زیرا دارای خاصیت جادویی در نفی خطر افزایش سطح قند خون است.

همچنین نان تهیه شده از آرد غلات سبوس دار سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد و تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. برای کسانی که می خواهند پوند اضافه خود را کم کنند یا به سادگی اندام خود را حفظ کنند، نان سبوس دار ضروری است! در مقایسه با همتایان خود کالری کمتری دارد و کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر نسبت به نان‌ها، نان‌های بلند یا نان سفید معمولی سریع‌تر و بی‌ضررتر گرسنگی را برطرف می‌کنند.

پخت در خانه

امروزه سالم ترین نان را می توان بدون هیچ مشکلی در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. با این حال، اگر دوست دارید با محصولات پخته شده خود سرهم بندی کنید و نان ساز در خانه داشته باشید، نان سبوس دار را می توان به راحتی در خانه درست کرد. این به هیچ وجه دشوار نیست، نکته اصلی این است که به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید. زنان خانه دار باتجربه ادعا می کنند که نان سبوس دار در دستگاه نان، که در خانه تهیه می شود، بسیار خوشمزه تر و سالم تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می شود. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.

کلاسیک های این ژانر

بنابراین، شما الهام گرفتید و روحیه خوبی داشتید و تصمیم گرفتید نان غلات کامل بپزید. یافتن دستور العمل برای نان واقعاً خوشمزه آسان نیست - می توانید گزینه های زیادی را امتحان کنید، اما هنوز آن نان "خود" را که نه تنها شما، بلکه خانواده شما نیز دوست دارد، پیدا نکنید. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که با ساده ترین شروع کنید و یک دستور العمل کلاسیک برای نان تهیه شده از آرد غلات کامل ارائه دهید.

بنابراین، برای یک قرص نان جادویی شما نیاز دارید:

• آرد گندم کامل - 560 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 350 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.

در قابلمه ای آب را با دمای 37-40 درجه حرارت دهید تا گرم باشد اما داغ نباشد و عسل را در آن حل کنید. سپس تمام مواد را همانطور که در دستورالعمل دستگاه نان خود نوشته است بچینید و برنامه اصلی + رنگ پوسته متوسط ​​+ اندازه نان متوسط ​​را انتخاب کنید. نان ساز را روشن کنید.

5-7 دقیقه بعد از شروع ورز دادن، به زیر درب آن نگاه کنید و نحوه شکل گیری خمیر را بررسی کنید. اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید. اگر برعکس، خمیر سفت شد، خرد شد و از هم جدا شد، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. وقتی نوع خمیر را دوست داشتید درب نان ساز را ببندید و صبر کنید تا برنامه تمام شود سپس با احتیاط نان را بردارید و بگذارید خنک شود.

این همه چیز است - نان سبوس دار، که حتی یک کودک پیش دبستانی نیز می تواند بر دستور پخت آن مسلط شود، برای کل خانه آماده و معطر است. رایحه غذاهای پخته شده تازه مطمئناً تمام خانواده را سر میز غذا می آورد و مهارت های آشپزی شما کلمات ستایش آمیز زیادی را دریافت خواهد کرد.

بدون چاودار - هیچ جا

به نظر می رسد که هیچ چیز سالم تر از نان غلات کامل نیست. اما نه! سالم ترین غلات کامل نانی است که از آرد چاودار غلات کامل تهیه می شود. سرشار از سلامتی است: ویتامین های B و PP، فیبر، روی، فسفر، منگنز، و همچنین فروکتان، که باعث رشد و توسعه میکرو فلور روده می شود.

نان چاودار سبوس دار را می توان به راحتی و به سادگی در خانه تهیه کرد، زیرا همانطور که می دانید نان خانگی سه برابر خوشمزه تر است.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• آرد چاودار غلات کامل - 250 گرم؛
• آرد گندم کامل - 225 گرم؛
• شیر - 380 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• دانه های گشنیز (اگر دوست دارید) - 1 قاشق چای خوری؛
• زیره - 1 قاشق چایخوری.

ابتدا باید مایه را کف ظرف دستگاه نان بریزید و سپس گندم و آرد چاودار را الک کنید. سپس نمک، شکر، ادویه و کره را اضافه کرده و سپس در شیر بریزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برنامه نان چاودار را تنظیم کنید و منتظر پایان پخت باشید. این همه - نان معطر آماده است!

اگر مخمر در خانه نباشد

دستور تهیه نان بدون مخمر از آرد غلات کامل برای کسانی که رژیم دارند و مراقب اندام خود هستند بسیار مفید خواهد بود. تهیه این نوع نان رژیمی سخت تر از حد معمول نیست، با این تفاوت که به مواد اولیه کمی بیشتر از حد معمول نیاز خواهید داشت.

محصولات برای نان سبوس دار بدون مخمر:

• آرد غلات کامل - 1 فنجان؛
• آرد گندم - 1 فنجان؛
• بلغور جو دوسر - 3/4 فنجان؛
• آجیل، دانه ها یا میوه های خشک؛
• کفیر - 1.5 فنجان؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
• دانه های سبوس، کتان و کنجد - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری.

1. در یک ماهیتابه خشک، دانه های کتان، کنجد، سبوس، دانه ها و مغزها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. یک کاسه بردارید و همه مواد خشک را به جز آرد مخلوط کنید.
3. در ظرفی جداگانه روغن، کفیر و عسل را مخلوط کرده و با مواد خشک به ظرفی منتقل کنید.
4. آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
5. از آنجایی که همه چیز از قبل مخلوط شده است، دستگاه نان باید روی حالت "پخت" یا "کیک" تنظیم شود تا زمان اضافی برای ورز دادن تلف نشود.

بعد از یک ساعت نان آماده خواهد شد! تنها کاری که باید انجام دهید این است که به آن زمان بدهید تا خنک شود - و می توانید آن را سرو کنید!

داغ، داغ، خارج از فر

یک دهه پیش، مردم هیچ ایده ای در مورد نان سازهای خانگی و پخت نان در اجاق معمولی نداشتند. و مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما زمان هایی را دیدند که یک اجاق سنگی معمولی به عنوان اجاق گاز کار می کرد. و محصولات پخته شده بدتر نشد، برعکس - بسیار خوشمزه تر و بهتر. درست است، تلاش بسیار بیشتری لازم بود.

اگر هنوز نان‌ساز ندارید، خراب است، یا فقط می‌خواهید به آن زمان‌ها برگردید و نان را در فر یا فر بپزید - از دستور پخت نان سبوس‌دار بدون نان‌ساز استفاده کنید.

عناصر:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد غلات کامل - 360 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 280 میلی لیتر.

همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را کاملا ورز دهید. باید سفت و چسبناک باشد. سپس یک گلوله درست کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با یک قابلمه یا کاسه بپوشانید تا خمیر حالت گرد خود را از دست ندهد. همه چیز را در یک حوله بپیچید تا خمیر بتواند "نفس بکشد" و "به آن برسد". یک ساعت و نیم بگذارید.

بعد از این مدت نان آماده پخت است. در صورت تمایل می توان آن را با برس تخم مرغ ریخته و با دانه های کنجد و سبوس جو دوسر یا دانه ها پاشید.

نان ما باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد تا قهوه ای طلایی شود.

بیایید به آزمایشات «بله» بگوییم!

هر نان سبوس دار را می توان خوشمزه تر و از نظر طعم جالب تر ساخت. به عنوان مثال می توانید تخمه آفتابگردان یا کدو تنبل را به آن اضافه کنید یا به خمیر کنجد، دانه کتان، زردآلو خشک، آلو، کشمش یا انواع مغزها اضافه کنید. دوستداران ادویه مطمئناً از نان با افزودن سبزی های پرووانسالی یا ایتالیایی و زیره لذت خواهند برد، در حالی که نان های اصلی از طعم نان با گوجه فرنگی خشک شده یا سیر خوشحال خواهند شد.

امتحان کنید، آزمایش کنید - و احتمالاً با امضای خود، نان غلات کامل بی نظیری خواهید رسید که اعضای خانواده و دوستان از آن لذت خواهند برد، و دوست دختر شما قطعاً دستور غذا را می خواهد.

اشتهای آفرین و سلامتی!