دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک. پخت پیراشکی با گوشت خوک و سیب زمینی

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پیراشکی با سیب زمینی خام و گوشت خوک طبق این دستور گام به گام با عکس همیشه خوشمزه و آبدار است. به همین دلیل ما همیشه آنها را به مقدار زیاد تهیه می کنیم تا چند روز ماندگاری داشته باشند.

عناصر:

- آرد - 2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آب - 1.25 لیتر؛
- سیب زمینی - 1.6 کیلوگرم (من سیب زمینی های پوست کنده را وزن کردم).
- گوشت خوک بدون نمک - 300 گرم (من بعد از جدا کردن پوست گوشت خوک را وزن کردم).
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک و فلفل آسیاب شده.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. تمام مواد لازم برای تهیه پیراشکی با سیب زمینی خام و .




2. سیب زمینی های پوست گرفته را در قابلمه ای بریزید و آب سرد به آن اضافه کنید تا آب روی همه سیب زمینی ها را بگیرد. نیازی به نمک زدن آب نیست. به محض اینکه دیدید آب در حال جوشیدن است، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید. نکته اصلی در اینجا این است که لحظه را از دست ندهید، زیرا نمی توانید آب را به جوش بیاورید، در غیر این صورت پر کردن خشک می شود. سیب زمینی ها را بگذارید تا خنک شوند.



آرد را بیرون بریزید
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال خنک شدن هستند، خمیر پیراشکی را با سیب زمینی خام آماده کنید. برای این کار، آرد را در یک قابلمه، یا یک کاسه یا لگن بزرگ بریزید. اما لازم نیست تمام آرد را بیرون بریزید. 50-100 گرم را برای چرخاندن خمیر تمام شده بگذارید.




4. در آرد یک چاه کوچک ایجاد کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید.






5. نمک به مزه.




6. حالا آب را به آرد اضافه کنید.




7. ابتدا مواد را مستقیماً در تابه مخلوط کرده و زمانی که به اندازه کافی آن را با هم مخلوط کردید، خمیر را از تابه خارج کرده و روی میز کاملا ورز دهید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. باید خمیر سفتی داشته باشید که به دستتان نچسبد.




8. خمیر تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و همه کیسه ها را در یخچال قرار دهید. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، از سیب زمینی و گوشت خوک برای کوفته ها آماده کنید. برای این کار یک پیاز سرد شده و گوشت خوک را بدون پوست بگیرید. تمام مواد لازم برای فیلینگ را در چرخ گوشت چرخ کنید.






9. نمک و فلفل فیلینگ به مزه. سپس کاملا مخلوط کنید.




10. یک تکه از خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه پهن کرده و با لیوان برش بزنید. اگر آب میوه ها خیلی غلیظ شد، آنها را با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید.




11. فیلینگ را روی آب میوه قرار دهید.




12. حالا آب میوه ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است با فیلینگ پر کنید. من با سیب زمینی خام پیراشکی درست کردم مثل کوفته های معمولی.




13. به این ترتیب از تمام خمیر و فیلینگ کوفته درست کنید. از مقدار موادی که برای پخت استفاده می کنیم، کوفته های زیادی به دست می آورید، پس کوفته هایی را که نپزید بلافاصله در فریزر قرار دهید.
حالا بیایید کوفته ها را بپزیم. برای این کار داخل ماهیتابه آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب، کوفته ها را در تابه بریزید و هم بزنید. بعد از اینکه کوفته ها شناور شدند، 3 تا 5 دقیقه کناری بگذارید، سپس با قاشق سوراخ دار کوفته ها را جدا کنید.




14. سیب زمینی خام را می توانید با هر چیزی مثلاً خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

کوفته ها در آثار N.V. Gogol خوانده می شوند و دلیل خوبی هم دارند، زیرا آنها یک غذای غذاهای اوکراینی هستند! کوفته‌های اوکراینی با سیب‌زمینی، گوشت خوک و پیاز سرخ شده آشپزخانه ما را تزئین می‌کنند.

کوفته های اوکراینی را می توان از خمیر بدون چربی، مخمر یا کفیر تهیه کرد. خمیر کوفته ها به صورت نازک باز می شود، دایره ها، مثلث ها یا مربع ها از آن بریده می شود که داخل آن پر می شود. کوفته ها با پنیر برای صبحانه، با سیب زمینی، گوشت یا جگر، کلم خورشتی - برای ناهار، و کوفته ها با پر کردن شیرینی از گیلاس، آلو، توت فرنگی، شاه توت، توت فرنگی - برای دسر سرو می شود. همه اینها با خامه ترش تازه چاشنی می شود و با لذت زیادی خورده می شود!

اولگا دستور العملی برای کوفته های اوکراینی با سیب زمینی و گوشت خوک ارائه می دهد:

پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک

دستور خمیر پیراشکی با سیب زمینی:

• 3 فنجان آرد گندم،
• 1 عدد تخم مرغ،
• نمک،
• اب،

فیل سیب زمینی برای کوفته ها:

• 7 عدد سیب زمینی،
• گوشت خوک تازه - 200 گرم،
• پیاز - 2 سر،
• نمک.

برای سرو کوفته ها، یکی دو عدد پیاز دیگر سرخ می شود.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به 4 قسمت برش دهید و در تابه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. اجازه دهید سیب زمینی برای کوفته ها روی حرارت کم بپزد، در پایان پخت نمک را فراموش نکنید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، خمیر را برای کوفته ها آماده کنید: خمیر بی مایه را از آرد، آب، تخم مرغ خام و نمک ورز دهید. خمیر تمام شده برای کوفته ها نباید خیلی سفت باشد، بیایید آن را بفرستیم تا در سرما استراحت کند و روی آن را با فیلم بپوشانیم. برای راحتی، خمیر کوفته با سیب زمینی را می توان در دستگاه نان ساز ورز داد.

حالا گوشت خوک را ریز خرد کرده و در ماهیتابه آب می کنیم. سپس غلات را از ماهیتابه خارج کنید و پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

حالا که سیب زمینی های کوفته ها آب پز شد مقداری آب اضافه کرده و همراه با گوشت خوک آب شده پوره کنید. اجازه دهید پر کردن کوفته های ساخته شده از سیب زمینی، گوشت خوک و پیاز کمی خنک شود.

حالا خمیر کوفته های اوکراینی را بیرون می آوریم، آن را به شکل سوسیس در می آوریم و به قطعات کوچک برش می دهیم. هر تکه را به شکل یک کیک صاف نازک بغلتانید، فیل سیب زمینی را در وسط پیراشکی قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. ما همین کار را با همه آماده سازی ها برای کوفته ها انجام می دهیم.

در اوکراین، هیچ کس نیازی به توضیح نحوه درست کردن کوفته ها ندارد. هر خانواده به روش‌های مختلفی کوفته‌های زیبا را با دست درست می‌کند، حتی به نظر می‌رسد طعم متفاوتی نسبت به کوفته‌های قالب‌گیری شده در یک قالب خاص دارد.

کوفته ها را در آب جوش و نمک بریزید و بپزید تا پخته شود. چقدر کوفته ها را با سیب زمینی بپزیم؟ وقتی کوفته ها شروع به شناور شدن کردند، وقت آن است که آنها را در عرض یک دقیقه بیرون بیاورید. پیراشکی با سیب زمینی را می توان در بخارپز یا آرام پز نیز تهیه کرد.

کوفته های آماده را در یک کاسه عمیق بریزید و برای جلوگیری از چسبیدن آنها با کمی کره چرب کنید، با پیاز سرخ شده یا خرد شده بپاشید.

کوفته های خوشمزه اوکراینی با سیب زمینی، گوشت خوک و پیاز که با خامه ترش سرو می شود.

پیراشکی های خوشمزه خانگی با سیب زمینی را برای عزیزانتان طبق دستور اوکراینی تهیه کنید!

خوب ، اینها کوفته های اوکراینی با کلم هستند:

با آرزوی موفقیت برای شما

دستور تهیه ویدیویی از کانال یوتیوب:

پیراشکی اوکراینی با گیلاس …… و با آهنگ 😉

آیا تا به حال پیراشکی با سیب زمینی خام خورده اید؟ اکنون دستور پخت را با عکس به شما نشان می دهم. به شدت توصیه می کنم آن را امتحان کنید. چیزی که من در مورد این غذا دوست دارم این است که سیب زمینی ها نیازی به آب پز ندارند و بنابراین کوفته ها را می توان خیلی سریع کنار هم قرار داد.

طعم آنها کاملاً غیر معمول است و با کوفته های شیر خرد شده متفاوت است ، بسیار غنی است - سیب زمینی مانند و روشن. بسیاری از مردم که یک بار کوفته‌ها را با سیب‌زمینی خام امتحان کرده بودند، به‌کلی از سایرین خودداری کردند.

وقتی برای اولین بار در مورد آنها یاد گرفتم، بلافاصله عاشق آنها شدم.

دستور گام به گام با عکس کوفته ها با سیب زمینی خام

من پیراشکی را با سیب زمینی خام طبق ساده ترین دستور پخت می پزم، یعنی. بیشتر فقط با سیب زمینی و پیاز پر می شود. با استفاده از این مثال، طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی خام را به شما خواهم گفت. دستور پخت را با عکس ها مرحله به مرحله درست کردم.

البته، در اینجا می توانید بداهه بداهه کنید و چیزی از خودتان بسازید، محصولات مختلفی را اضافه کنید، در زیر در مورد آنها خواهم نوشت.

• سیب زمینی - حدود 4 قطعه متوسط

• پیاز - 1 عدد
• نمک، فلفل به مزه
• خمیر پیراشکی
• خامه ترش برای سرو

ترجیحاً سیب زمینی جوان گرفته شود، راحت تر رنده می شود، هیچ سمی در آن وجود ندارد و بدون شک طعم بهتری دارد. اگرچه در زمستان از سیب زمینی کهنه هم استفاده می کنم.

من در تهیه خمیر متوقف نمی شوم. خمیر پیراشکی را طبق معمول در آب با تخم مرغ درست می کنم. قبلاً در مقاله ای در مورد کوفته با گیلاس در مورد آن نوشتم. شما می توانید به هر روش معمولی آشپزی کنید.

من با سیب زمینی خام و بدون گوشت خوک کوفته درست می کنم. و اغلب نیز اضافه می شود. اگر خمیر را بدون تخم مرغ (در روغن نباتی) ورز دهید، کوفته ها کاملاً لاغر می شوند.

در حالی که خمیر ورز داده شده در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید.

مرحله 1.اول از همه به پیاز می پردازیم. پیازها را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و می توانید کمی در روغن تفت دهید. اما من معمولا آن را خام می گذارم تا کارها را تسریع کنم.

گام 2.سیب زمینی ها را می شوییم، پوست می گیرم، با حوله خشک می کنم و روی رنده درشت رنده می کنم.

مرحله 4. سیب زمینی ها را نمک و فلفل کنید، پیاز را اضافه کنید. مخلوط کرده و شروع به درست کردن کوفته ها کنید.

مرحله 5.احتمالاً همه طرز تهیه کوفته را می دانند. خمیر را ابتدا به شکل سوسیس در میاورم و تکه تکه می کنم و سپس هر کدام را به شکل دایره در می آورم. من قبلاً این روند را در عکس ها در هر دو کوفته با گیلاس و مانتی نشان داده ام.

از یک قاشق چای خوری برای اضافه کردن فیلینگ استفاده کنید و لبه ها را فشار دهید.

مرحله 6.صبر می کنیم تا آب داخل ماهیتابه بجوشد، مقداری نمک به آن اضافه کرده و داخل کوفته هایمان می گذاریم. با احتیاط با قاشق سوراخ دار از زیرشون رد می کنم تا ته نچسبند.

چه مدت کوفته ها را با سیب زمینی خام بپزیم؟ معمولاً هیچ وقت وقت نمی گذارم، چه با سیب زمینی خام یا آب پز، چه با پنیر یا هر چیز دیگری. مادرم هم به من یاد داد: به محض اینکه کوفته ها شناور شوند، عملا آماده هستند. اگر زیاده روی کنید خمیر می جوشد.

دیروز دوباره آنها را ساختم و به طور خاص به زمان توجه کردم. از لحظه ای که کوفته ها را داخل تابه پایین آوردند، اگرچه آب بلافاصله به جوش نمی آمد، اما فرآیند پخت همچنان در حال انجام بود و به محض اینکه آب به جوش آمد و کوفته ها شناور شدند، از ظاهر خمیر مشخص بود که خمیر دارد. پخته شده است. در کل 10 دقیقه است.

مرحله 7. با قاشق سوراخ دار کوفته ها را در بشقاب قرار دهید و با خامه ترش یا هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید. من گاهی آن را با پیاز سرخ شده در روغن نباتی تزیین می کنم.

اینجا آنها در عکس هستند. بخار حاصل از کوفته های داغ، عکس دور را کمی تار کرد.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی خام

سیب زمینی با پیاز

همون فیلی که الان نوشتم ولی بازم تکرار میکنم چون طرز تهیه سیب زمینی دیگه ای هست.

لازم نیست آن را رنده کنید، بلکه آن را با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید. من اغلب این را در فیلینگ پای گوشت و همیشه در مانتی قرار می دهم.

سیب زمینی های خرد شده را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.

نمی توانم بگویم کدام گزینه را بهتر دوست دارم. شاید توده سیب زمینی رنده شده متراکم تر باشد، راحت تر آن را در خمیر بپیچید، اما برش سیب زمینی ها سریعتر است و نیازی به فشار دادن آنها نیست. و طعم آن به خصوص متفاوت نیست. در کل سعی کنید کوفته ها را اینطور و آن طرف درست کنید.

سیب زمینی با گوشت خوک

کوفته ها با سیب زمینی خام و گوشت خوک در اوکراین، بلاروس و اورال محبوب هستند. سیب زمینی، گوشت خوک تازه یا شور و پیاز اغلب از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند. اما به نظر من بهتر است هم سیب زمینی و هم گوشت خوک را رنده کنیم. هنگام افزودن نمک به مواد پر، به خاطر داشته باشید که گوشت خوک نمکی از قبل حاوی نمک است.

سیب زمینی و کلم

همچنین می توانید کلم ترش را به فیلینگ سیب زمینی خام اضافه کنید. کلم تازه در اینجا خیلی مناسب نیست، زیرا ابتدا باید خورش شود، و این یک دستور العمل متفاوت است، سپس سیب زمینی ها باید آب پز شوند.

سیب زمینی با قارچ

کوفته سیب زمینی خام خوشمزه با قارچ! دومی را می توان به صورت خام یا ترشی مصرف کرد.

قارچ های تازه باید بریده شده و در ماهیتابه با پیاز سرخ شوند.

سیب زمینی با پنیر

همچنین اگر سیب زمینی خام را با پنیر سفت رنده شده مخلوط کنید خوشمزه خواهد بود.

این همه چیز در مورد پیراشکی با سیب زمینی خام است، دستوری که به شما گفتم. امیدوارم از این غذا لذت ببرید.

اشتهای مبارک و روزهای آفتابی برای شما!

کوفته های مختلفی وجود دارد، اما همه آنها بسیار سیر کننده و سودآور هستند، زیرا نیمی از آنها از خمیر تشکیل شده و عمدتاً با سبزیجات، انواع توت ها یا پنیر دلمه پر می شوند.

همه این محصولات ارزان هستند و در هر خانه ای یافت می شوند.

و اگر کوفته های شیرین به ذائقه همه نباشد، مطمئناً هیچ کس از محصولات آرد با سیب زمینی و گوشت خوک خودداری نخواهد کرد.

این غذای اوکراینی مورد علاقه بسیاری است.

اما چطور می شود انجامش داد؟

پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک - اصول کلی پخت و پز

ساده ترین نوع خمیر بدون خمیر (کوفته) است که از آب، نمک و آرد تهیه می شود. می توانید یک تخم مرغ یا کمی کره اضافه کنید. اما گاهی اوقات کوفته ها را با شیر ورز می دهند، کفیر می کنند، خامه ترش اضافه می کنند یا با آب داغ دم می کنند. پس از ورز دادن، خمیر باید 20-30 دقیقه بماند. نرم تر، کشسان تر و کار کردن با آن آسان تر خواهد شد.

برای فیلینگ می توانید از سیب زمینی خام یا پوره سیب زمینی آب پز استفاده کنید. بیشتر از گوشت خوک تازه استفاده می شود، اما می توان از گوشت خوک شور نیز استفاده کرد. آن را به سادگی در چرخ گوشت پیچانده یا خرد می کنند و می توان آن را کمی سرخ کرد. پیاز، سیر، قارچ و سایر سبزیجات را نیز می توان به مواد پرکننده اضافه کرد.

طرز تهیه پیراشکی

1. فرم خاص. دو لایه خمیر را باز کنید. اولین مورد روی یک قالب با سوراخ قرار می گیرد. فیلینگ را در شیارها قرار دهید، با نان صاف دوم بپوشانید و با وردنه بغلتانید.

2. با دست با لیوان. لایه رول می‌شود، لیوان‌ها را با لیوان فشرده می‌کنیم، داخل هر کدام را پر می‌کنیم و لبه‌ها را می‌چسبانیم.

3. به صورت دستی از یک تورنیکه. خمیر را به شکل سوسیس دراز پهن می‌کنیم، به صورت کیک برش می‌دهیم، هر کدام را در آرد آغشته می‌کنیم، نان‌های پهن را پهن می‌کنند، فیل را داخل آن گذاشته و لبه‌ها را به هم وصل می‌کنند.

دستور 1: پیراشکی با سیب زمینی خام و گوشت خوک

برای تهیه این کوفته ها با سیب زمینی و گوشت خوک نیازی به پختن پوره نیست. گوشت چرخ کرده از سبزیجات ریشه خام تهیه می شود.

300 گرم گوشت خوک تازه.

1. خمیر پیراشکی معمولی را ورز دهید. برای این کار، تخم مرغ را با نمک مخلوط کرده، با آب رقیق کنید، آرد الک شده را در آن بریزید و یک گلوله سفت درست کنید. با یک کاسه برعکس بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، روی رنده ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.

3. گوشت خوک را نیز خرد می کنیم. می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.

4. با سیب زمینی ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید سبزی خرد شده یا مقداری برگ خشک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

5. خمیر را برش دهید و کوفته درست کنید. روش های مجسمه سازی در بالا توضیح داده شده است، هر کدام را انتخاب کنید.

6. بعد از جوشیدن به مدت 5-6 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

7. پیاز را مکعبی خرد کنید، با اضافه کردن روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

8. برداشته، روغن و پیاز سرخ شده بریزید، به آرامی مخلوط کنید.

دستور 2: پیراشکی با سیب زمینی آب پز و گوشت خوک

یک نسخه بسیار جالب از ظرف. برای تهیه این کوفته ها با سیب زمینی و گوشت خوک باید پوره درست کنید. توصیه می شود از قبل پخته شود تا پر کردن زمان خنک شدن داشته باشد.

800 گرم آرد؛

200 گرم آب.

600 گرم سیب زمینی؛

200 گرم گوشت خوک؛

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و بگذارید بپزند و در آخر نمک اضافه کنید. آب آن را خالی کنید و پوره درست کنید.

2. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و یک دقیقه سرخ کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا خوب سرخ شوند.

3. گوشت خوک و پیاز را به 2 قسمت تقسیم کنید، یکی را به پوره اضافه کنید، مخلوط کرده و فیلینگ را خنک کنید. قسمت دوم را برای سرو می گذاریم.

4. خمیر را از آب با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید، بگذارید بماند.

5. پیراشکی درست کنید و بجوشانید.

6. در فنجان بریزید، گوشت خوک و پیاز را که قبلا سرخ شده بود اضافه کنید، کوفته ها را در حالی که داغ هستند بخورید.

دستور 3: پیراشکی با سیب زمینی، گوشت خوک و قارچ

یک گزینه دیگر با پوره. ویژگی این دستور پیراشکی با گوشت خوک و سیب زمینی خمیر است که در آب داغ ورز داده می شود. و همچنین پر کردن بسیار معطر با قارچ.

2 قاشق خامه ترش؛

30 گرم کره؛

500 گرم سیب زمینی؛

300 گرم گوشت خوک؛

100 گرم پیاز؛

200 گرم قارچ.

1. آرد را الک کرده، نمک، خامه ترش، کره را اضافه کرده و در یک لیوان آب داغ بریزید. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب پز کنید و پوره درست کنید.

3. گوشت خوک را به چند قسمت برش دهید، کمی در ماهیتابه سرخ کنید تا کمی چربی بگیرد. تکه ها را بیرون می آوریم.

4. قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید، پیاز را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

5. گوشت خوک قبلاً سرخ شده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، با پوره و توده قارچ ترکیب کنید. نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده را خنک کنید.

6. خمیرمان را بیرون می آوریم و برش می دهیم و کوفته درست می کنیم.

7. در آب جوش نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

دستور 4: کوفته ها با سیب زمینی، گوشت خوک و سیر

تنوعی از کوفته های بسیار معطر با گوشت خوک، سیب زمینی خام و سیر خرد شده. و همچنین دستور تهیه یک سس خوشمزه بر پایه خامه ترش که با کوفته ها نیز به خوبی ست می شود. ما هر خمیر را با استفاده از یکی از دستور العمل های شرح داده شده در بالا آماده می کنیم.

500 گرم خمیر؛

700 گرم سیب زمینی؛

4 حبه سیر؛

250 گرم گوشت خوک خام؛

200 گرم خامه ترش؛

4 حبه سیر؛

5 شاخه جعفری؛

2 قاشق سس کچاپ؛

1. سیب زمینی ها را رنده کنید، آب آن را کمی بگیرید، گوشت چرخ کرده و سیر خرد شده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید.

2. خمیر از قبل آماده شده را بردارید و با فیل سیب زمینی کوفته درست کنید.

3. محصولات تشکیل شده را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. برداشته و با کره چرب کنید.

4. برای سس، جعفری و سیر را خرد کرده، نمک اضافه کنید و توده معطر را به خوبی با دستان چرخ کنید تا آب آن خارج شود. با خامه ترش، سس کچاپ مخلوط کنید و سس آماده است!

دستور 5: کوفته های پخته شده با سیب زمینی و گوشت خوک

دستور تهیه یک غذای بسیار خوشمزه از کوفته ها با گوشت خوک و سیب زمینی. ما آنها را طبق هر یک از دستور العمل های بالا آماده می کنیم، اما می توانید از غذاهایی که در فروشگاه خریداری شده است نیز استفاده کنید.

500 گرم کوفته؛

150 گرم بیکن؛

150 گرم پنیر؛

120 گرم خامه ترش؛

1. کوفته ها را به مدت یک دقیقه بجوشانید، بیرون بیاورید، در ظرفی بریزید و خنک کنید.

2. پیاز را به قطعات کوچک خرد شده با روغن تفت دهید.

3. بیکن را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. قالب را چرب کرده و کوفته ها را پهن کنید.

5. جاهای خالی را با پیاز سرخ شده و بیکن پر کنید، به سادگی بقیه را در یک لایه روی آن قرار دهید.

6. با خامه ترش چرب کنید، می توانید کمی نمک بزنید و با فلفل سیاه مزه دار کنید.

7. سه پنیر روی ظرف آماده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا طلایی شود. اگر کوفته ها از سیب زمینی خام تهیه شده اند، می توانید کمی بیشتر در فر نگهداری کنید.

8. غذا را گرم سرو کنید.

دستور 6: کوفته ها با سیب زمینی و گوشت خوک در ماهیتابه

معلوم می شود که کوفته ها را نه تنها می توان آب پز کرد! اگر با گوشت خوک سرخ شوند بسیار خوشمزه می شوند. برای این غذا می توانید از پیراشکی خام استفاده کنید اما بهتر است کمی بجوشانید. کوفته هایی که قبلا پخته شده و نخورده اند نیز مناسب هستند.

300 گرم کوفته؛

50 گرم گوشت خوک؛

40 گرم شیر؛

1. کوفته ها را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید.

2. گوشت خوک را به صورت مکعبی برش دهید و سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. پیاز را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

3. کوفته ها را در تابه قرار دهید، درب آن را بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. به صورت دوره ای برگردانید. می توانید مدت بیشتری سرخ کنید تا پوسته روشن شود.

4. تخم مرغ ها را با شیر، نمک، فلفل بزنید، هر چاشنی که دوست دارید اضافه کنید، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید.

5. املت را روی کوفته های سرخ شده با گوشت خوک بریزید، روی آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا تخم مرغ کاملا سفت شود. نیازی به هم زدن نیست.

دستور 7: کوفته ها با سیب زمینی، گوشت خوک و کلم

بهتر است از کلم ترش برای فیلینگ استفاده کنید. اما اگر آن را ندارید، می توانید آن را تازه سرخ کنید.

120 گرم آب؛

380 گرم آرد؛

400 گرم سیب زمینی؛

200 گرم گوشت خوک؛

300 گرم کلم؛

1. بلافاصله خمیر را با آب، تخم مرغ و آرد مخلوط کنید، نمک را فراموش نکنید. در کیسه ای قرار دهید و در حین آماده سازی فیلینگ بگذارید.

2. از سیب زمینی پوست کنده و آب پز پوره درست کنید، کمی نمک بزنید، چون کلم ترش معمولاً شور است.

3. گوشت خوک را بچرخانید و به پوره اضافه کنید.

4. کلم را از آب نمک بگیرید و در ماهیتابه با دو قاشق روغن سرخ کنید، می توانید از چربی آب شده استفاده کنید.

5. پوره را با کلم مخلوط کنید، هم بزنید، کمی فلفل اضافه کنید.

6. خمیرمان را از کیسه بیرون بیاوریم و کوفته درست کنیم.

7. به روش کلاسیک در آب نمک به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس می توانید آن را با کره سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید.

دستور 8: پیراشکی بخارپز با سیب زمینی و گوشت خوک

روش پخت بخارپز شکل زیبای کوفته ها را با سیب زمینی و گوشت خوک حفظ می کند. همچنین طعم خمیر را حفظ می کند که با استفاده از کفیر برای این دستور تهیه می کنیم. بسیار لطیف و مطبوع به نظر می رسد.

200 گرم کفیر؛

برای فیلینگ به 600 گرم سیب زمینی و 250 گرم گوشت خوک و ادویه نیاز دارید.

1. تخم مرغ را با نمک با چنگال بزنید، کفیر، کره و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و 30 دقیقه استراحت دهید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت با توری بزرگ رد کنید. آن را فشار می دهیم.

3. گوشت خوک را نیز از چرخ گوشت رد می کنیم و به سیب زمینی ها اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، می توانید کمی سیر یا پیاز خرد شده اضافه کنید.

4. پیراشکی درست کنید. اندازه می تواند هر باشد، با بخارپز کردن هیچ چیز جوش نمی آید و حتی می توانید محصولات بزرگ درست کنید.

5. آنها را روی سینی بخارپز قرار دهید، اما نزدیک به هم نباشند. می توانید از زودپز یا چند پز استفاده کنید.

6. پس از جوش آمدن آب، 10-15 دقیقه بپزید. اگر تصمیم دارید محصولات را با پوره سیب زمینی بخارپز کنید، 5 دقیقه کافی است.

می توانید هر سبزی را به فیلینگ سیب زمینی اضافه کنید. کوفته ها نه تنها طعم بهتری خواهند داشت، بلکه طعم بسیار بیشتری نیز خواهند داشت.

کوفته های باقی مانده را می توان نه تنها به صورت خام، بلکه به صورت پخته نیز منجمد کرد. سپس آنها را به سادگی در تابه آب پز یا سرخ می کنند. می توانید مانند یکی از دستور العمل های بالا، آن را با افزودنی های مختلف در فر بپزید.

کوفته های سیب زمینی اغلب با پیاز سرخ شده سرو می شود. بهتر است از کره یا تکه های گوشت خوک سرخ شده برای آن استفاده کنید، بسیار خوش طعم تر می شود.

اگر هنگام ورز دادن کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید خمیر نرم تر و راحت تر کار می شود. می توانید یک قاشق خامه ترش غنی اضافه کنید.

هر چه خمیر نازک‌تر باشد، کوفته‌ها خوشمزه‌تر می‌شوند. نان های پهن ضخیم گلوله می شوند، مفاصل به خوبی پخته نشده و خام باقی می مانند.

هرچه ظرف پخت بزرگتر باشد، احتمال اینکه محصولات به هم بچسبند یا در اثر جوشاندن طولانی مدت خیس شوند، کمتر می شود. هرگز در مقدار آب کوتاهی نکنید و ظروف بیشتری مصرف کنید.