Erinevate puuviljade soovitatav temperatuur ja säilitustingimused. Kuidas säilitada köögivilju ja puuvilju suvel

Puu- ja juurviljade kauplustes on puuviljade säilitamiseks loodud soodsad tingimused, sest need kaovad kiiresti, mistõttu võib direktor kaotada olulise osa tulust. Selline toodete eest hoolitsemine on tarbijale kasulik, sest rikastatakse ainult korralikult säilinud puu- ja köögiviljakultuure suur summa vitamiinid ja kasulikud toitained.

Tehnoloogid uurivad pidevalt, kuidas aeglustada puuviljade lagunemise ja riknemise protsesse. Ladustamise tehnoloogia sõltub eelkõige toodete hetkeseisust. Näiteks kui need ei ole küpsed, on vaja tagada aedades ja põldudes toimuvaga sarnane valmimisprotsess.

Kaasaegsed puu- ja köögiviljade säilitamise meetodid

Köögiviljade ja puuviljade tõhusa pikaajalise ladustamise meetoditega hästi kursis olevad tehnoloogid võivad pakkuda ühte olemasolevatest võimalustest:

• ehitage lattu kvaliteetne suurenenud võimsusega ventilatsioon, siis viljad ei mädane ega mädane;
• võib-olla pole ruumis piisavalt külmutusseadmeid, mis on mõeldud suurte ruutmeetrite jaoks;
• mikrobioloogiline puhastus- ja õhudesinfitseerimissüsteem mõjub hästi puu- ja köögiviljakultuuridele.

Aiasaaduste pikaajalise ladustamisega seotud küsimuste lahendamine nõuab täiendavat uurimist ja alusuuringuid. Meetodeid ja protsesse täiustatakse pidevalt, kuid seni pole inimkond õppinud, kuidas ilma pideva õhuringluse ja külmutusseadmeteta hakkama saada.

Muide, varumissoovi võtsime oma neljajalgsetelt sõpradelt üle, ainult et nemad matavad kondid mulda ning toidu toome koju ja paneme külmkapi riiulitele. Aasta-aastalt ei muutu peaaegu midagi. Teatavaks läbimurdeks hoiutehnoloogias võib pidada juhtmevabasid külmakotte, mis on mõeldud hoidma konstruktsiooni sees külma temperatuuri nagu termos.

Ka tänapäevased külmikud ei jää kõrvale - nüüd erinevad süsteemid pakkuda mitmel tasemel toiduainete jahutamist. Tehnoloogid märgivad toodete parimas seisukorras hoidmise tähtsust kahel põhjusel:

1. Tehnoloogia täiustamine vähendab mürgistusjuhtumeid puuduvate roogade tõttu.
2. Puu- ja köögiviljad on aluseks tervisliku toitumise, seega peate neid sööma iga päev, mis tähendab, et ostmine ja pikaajaline säilitamine on peaaegu kõige vajalikum. Ettevõtjate jaoks on selline lähenemine kasulik, kuna nad ei pea liiga sageli puu- ja köögiviljasaagi järele reisima, mis tähendab, et nad saavad transpordikuludelt kokku hoida ja rohkem teenida.

Puu- ja köögiviljade säilitustemperatuur

Isegi juur- ja puuvilju kodus hoides on oluline teada, milline temperatuur on iga toiduliigi jaoks optimaalne. Seal on 2 võrdlusalust:

• suhteline niiskus;
• temperatuuri.

Küsisime tehnoloogidelt andmeid, kuidas levinumaid puu- ja juurvilju peal hoida pikaajaline. Samal ajal võetakse arvesse uus saak, mis on korralikult pakitud, sorteeritud ja paigutatud vajalikku laohoidlasse, milleks võib olla külmhoone, puuviljade hoidla või köögiviljade kamber.

Teabe kasutamise hõlbustamiseks on teave paigutatud tabeli kujul. Soovitatavad temperatuuriväärtused on võetud Ameerika ülikoolide õpikutest, mis koolitavad ja lõpetavad kvalifitseeritud noori spetsialiste. NSV Liidu ajad on kuulsad GOSTide kõrgete standardite poolest, mis määravad optimaalsed tingimused puu- ja köögiviljade ladustamine, mis on näidatud ka allolevas tabelis.

Ligikaudne temperatuur köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks - laud

Milliseid puu- ja köögivilju ei saa omavahel kombineerida

Kõiki puuvilju ei saa läheduses hoida. Seal on täiesti kokkusobimatud köögiviljad ja puuviljad, mis, vastupidi, soodustavad selle esinemist negatiivsed tegurid, põhjustades:

• üksteise kiire kahjustamine;
• toitainete vabanemine;
• vitamiinide kaotus;
• lõhna neeldumine.

Ühilduvuse alusel paigutatakse puu- ja köögiviljad vastavalt järgmistele reeglitele:

• te ei saa avokaadot aprikoosi kõrvale panna, vastasel juhul tapab viimane esimese meeldiva aroomi;
• sibulate levitamine koos viigimarjade, viinamarjade, seente, maisiga on vastuvõetamatu;
• enamik puu- ja juurvilju ei talu polüetüleeniga naabruskonda, rääkimata toidu kilekottides hoidmisest.

Kuidas alandada puu- ja köögiviljade säilitustemperatuuri

Isegi kui puu- ja juurvilju hoitakse külmutusseadmetes, ei tähenda see, et temperatuuri ei saaks mõjutada. Jahutusefektiivsus suureneb mitu korda, kui suurendada toodete kohale puhuvat õhuringlust. See meetod sai aluseks sundõhkjahutamisele, mida tänapäeval kasutavad paljud külmhooned.

Põhimõtte olemus on panna jahutatud õhumassid kiiremini liikuma tänu suure võimsusega pöörlevale ventilaatorile. Sel juhul on oluline järgida viljade munemise järjestuse reeglit.

Vahel tuleb külmkappi tõhusaks uuendada, kuid kui remont pole omanikule majanduslikult tasuv, kasutatakse odavamaid jahutusvõimalusi. Need võivad olla kaasaskantavad ja mobiilsed sundõhujahutusseadmed. Mida tuleb teha, on minimeerida puu- ja köögiviljade veekadu.

Kuidas jahutussüsteem töötab:

1. Külma õhu kuivatamine seadmetes.
2. Sel ajal kondenseerub aurustile veeaur, mis vähendab ruumis niiskust. Selle tulemusena kaotab toode teatud protsendi niiskusest.

Teine võimalus puu- ja juurviljade jahutamiseks on hüdrojahutus, kus soojus vabaneb kiiremini kui sundmeetodil.

Särav, mahlane ja lõhnavad puuviljad on iga dieedi ehtimine, seetõttu oleme supermarketi kassas makstes kindlad, et me ei kulutanud asjata - varustasime ennast ja lähedasi vitamiinidega. Kaasaegsete inimeste harjumused dikteerivad täielik tööhõive ja külmiku olemasolu, mis on saadaval peaaegu igas kodus. Paljud inimesed eelistavad osta korraga nädalaks toiduvaru, et mitte raisata aega igapäevastele poeskäikudele. Ja selles toidupoe komplekt puuviljad on peaaegu alati olemas. Tasub üksikasjalikumalt kaaluda, kuidas puuvilju kodus õigesti säilitada, et need ei läheks kaduma kasulikud omadused ja isuäratav välimus.

Külmkapis säilitamise tingimused ja tähtajad

Müügikohtades on SanPiN järgi puuviljade säilitamiseks loodud optimaalsed tingimused. Neid standardeid kontrollib riik. Mõned lihtsad reeglid aitavad tagada puuviljade ohutuse kodus. Enamik meist laadib harjumust järgides kõik puuviljad külmkappi, kuigi see pole alati mõistlik. Tavaliselt teevad inimesed seda, kuna on veendunud, et ainus viis kodus toidu ohutuse tagamiseks on temperatuuri režiim külmkapp. Kuid see pole õrnade ja kapriissete puuviljade puhul täiesti tõsi.

soov säästa eksootilised puuviljad madalatel temperatuuridel viib see sageli vastupidise tulemuseni - need mädanevad, muutuvad niiskeks või küllastuvad võõraste lõhnadega.

Tasub pöörata tähelepanu mõnele lihtsale soovitusele.

• Esiteks kehtib see lõunapoolsetel laiuskraadidel kasvatatud puuviljade kohta. Nad ei talu temperatuuri alla 8 kraadi, seega on nende koht külmkapis kõige madalamatel riiulitel või spetsiaalsetes lahtrites. Kus õrnad puuviljad neile ei meeldi kitsad ruumid - mahuteid on võimatu täita, õhk peab vabalt ringlema.

• Igasuguseid puuvilju saab osta olenemata aastaajast, kuid säilitustingimused on igaühe jaoks erinevad. Te ei tohiks meeles pidada kõiki nüansse, sest tagasi Nõukogude Liit töötati välja kõrged GOST standardid. Need universaalsed säilitamisreeglid on teie mugavuse huvides kokku võetud allolevas tabelis. Saate selle välja printida ja köögis silme ees hoida.

Mõningaid puuvilju saab päästa, kui neid sisse panna sügavkülmik. See meetod sobib suurepäraselt õunte, pirnide, ploomide, aprikooside, virsikute ja viinamarjade jaoks. Peske puuvilju enne külmutamist. Lõika õunad ja pirnid viiludeks. Virsikutelt, ploomidelt ja aprikoosidelt eemaldage kivid. Seejärel saab need plastanumatesse panna. Külmutatud puuviljad on suurepärane kate pirukatele ja maitsed on värsketest puuviljadest eristamatud.

Kuidas muidu puuvilju paigutada?

Paljud kaasaegsed inimesed peavad külmkappi ainsa koha toidu hoidmiseks, kuid see pole täiesti tõsi. Paljusid puuvilju ei pea hoidma madalal temperatuuril, kuna see mõjub neile halvasti. Kuumas kliimas kasvanud viljad võivad pärast paari päeva külmkapiriiulil kaotada üle poole oma vitamiinidest: banaanid kattuvad tumedate laikudega, melonid ja arbuusid muutuvad külma mõjul maitsetuks. Kui majas on jahe sahver või kelder, siis on parem puuvilju seal hoida. Kui sellist ruumi pole - köögilaual, kappides või rõdul.

Mahlaseid ja üleküpsenud troopilisi puuvilju ei tasu tulevikuks osta, need riknevad väga kiiresti. Seetõttu võtke ostupäeval veidi süüa. Ülejäänutest saab valmistada kompotte, moosi või magustoite. Peaaegu kõik puuviljad säilivad suurepäraselt, kui toatemperatuuril kui hoida otsese päikesevalguse eest. Võimalusel asetage need pimedasse kohta.

Sisse võib panna tsitrusvilju puuvilja vaas ja pane lauale nii, et nad oleksid kogu majapidamise ees. Kui pere on suur ja ostetakse mitu kilogrammi korraga, tasub apelsinid (mandariinid, greibid) panna pappkarpi ja laduda vastavalt vajadusele. Toidulaual säilivad tsitruselised olenevalt sordist ja küpsusastmest kolmest päevast nädalani. Iga puuvilja hoidmiseks on eelistatav keskkonnasõbralik pakend: paberkotid, pappkastid, spetsiaalsed konteinerid, puitkastid.

Tükeldatud puuvilju ei tohiks hoida toatemperatuuril, kuna see tõmbab ligi kärbseid ja puuviljakärbseid. Parim on need ära süüa võimalikult kiiresti enne kuivamist või lühikeseks ajaks külmikusse panna. See kehtib ka melonite kohta: Terved arbuusid ja melonid taluvad toatemperatuuri suurepäraselt, aga tükeldatud mitte. Need tuleb panna külmkappi, kuid mitte rohkem kui paar päeva. Suletud tsellofaanist mahutid (kotid, kaubaalused) ei sobi kategooriliselt puuviljadele, kuna küpsed mädanevad selles ja küpsed ei küpse. Paljud lõunapoolsetel laiuskraadidel kasvatatud puuviljad koristatakse küpsena, et need taluksid ohutult pikkade vahemaade transportimist. Toatemperatuuril muutuvad nad kiiresti magusaks ja mahlakaks.

Milliseid puuvilju ei saa kokku panna?

Oluline on arvestada, et mõned puuviljad on ladustamise ajal kokkusobimatud. Nad sõna otseses mõttes hävitavad üksteist, lebades kõrvuti laual või külmkapi riiulil. Nähtuse põhjuseks on etüleengaas, mis on lõhnatu ja värvitu, mis kiirendab küpsemisprotsessi. Õunte aura on eriti küllastunud etüleenist, mille kõrval suureneb oluliselt üleküpsemise ja lagunemise oht. Kuid seda vara saab kasutada rahumeelsetel eesmärkidel: kui paned kaasa küpse õuna roheline banaan või kõva pirn, viimane valmib palju kiiremini. Küpsemata puuviljade ostmine kõrge sisaldus etüleen, korraldage neile gaasipüüdur: pange paberkotti ja sulgege see. Nende poolt eralduv gaas, mis koguneb, kiirendab küpsemist.

Järgmisi puuvilju tuleb käsitseda ettevaatlikult:

• banaanid;
• aprikoosid;
• viigimarjad;
• avokaado;
• melonid;
• nektariinid;
• virsikud;
• pirnid;
• ploomid.

Kõik nad on etüleenisisalduse poolest meistrid. Eriti palju seda gaasi eraldavad üleküpsenud, mädanenud ja kahjustatud viljad.

• kui puuviljad on teie juures, uurige neid hoolikalt – viinamarjadel võivad olla riknenud marjad, virsikutel ja aprikoosidel võivad küljed olla kortsus; kindlasti eraldage kahjustatud viljad tervetest, nii on neid lihtsam pikka aega värskena hoida;
• pesemata puuviljad, mis on mõeldud külmkappi, on kõige parem asetada mahukasse kotti või jätta sisse originaalpakend supermarket; kui seda kavatsetakse hoida toatemperatuuril, tuleb need kohe pakendist välja võtta;

• puu- ja köögivilju ei saa koos hoida - see reegel kehtib nii külmkapi kui ka köögikappide kohta, näiteks viigimarjad ja viinamarjad pärast kõrval olemist sibulad neelavad selle lõhna;
• üleküpsenud puuvilju tuleks hoida külmkapis;
• valmimist vajavad viljad ei pea panema külmkappi, kus nad võivad küpsuseni jõudmata kaotada suurema osa vitamiinidest; pane need paberkotti ja jäta lauale või köögikappi;
• aprikoose ei tohiks hoida avokaadode kõrval, kuna viimasel on meeldiv, kuid väga õrn aroom, aprikoosid katkestavad selle;
• mõnel juhul võib polüetüleen tagada banaanide säilimise; need peaksid jalad kokku mähkima ja viljad peavad toatemperatuuril mitu päeva hästi vastu;

• ploome hoitakse külmkapis, neid pestakse ainult enne serveerimist, et mitte maha pesta valget katet, sest just tema kaitseb puuvilju kuivamise eest;
• viinamarju säilitatakse ka pesemata külmkapis; külmas on selle säilivusaeg kuni kaks nädalat;
• niiskuse puudumisega õunad kortsuvad jne pikaajaline ladustamine parem on asetada need külmkappi, asetades need teistest toodetest eraldi;
• küps ja mahlased pirnid tasub osta väikestes kogustes, need riknevad väga kiiresti, isegi külmkapis säilitatakse selliseid puuvilju kuni kaks päeva;
• küpsed pirnid võib võtta edaspidiseks kasutamiseks, paigutada paberkottidesse ja jätta toatemperatuurile, nii et need küpsevad kiiresti;

• valmimata Aasia pirnidel on pikim säilivusaeg - külmkapis kuni kolm nädalat;
• laimid ja sidrunid võivad külmkapis olles võõraste lõhnadega küllastuda, seega on parem hoida neid laual, kus säilivad kuni nädal;
• maasikate hoidmise koht on külmkapp, kuid need õrnad marjad hakkavad isegi madalatel temperatuuridel mõne päeva pärast riknema;
• Säilitamiseks mõeldud maasikad tuleks asetada külmikusse õhukese kihina, et neile ei avaldataks survet.

Puuviljade säilitamise keerukust kirjeldatakse allolevas videos.

Tarbimisökoloogia: Küpsed köögiviljad ja puuviljad on kuulsad kõrgeima vitamiinisisalduse poolest. Kuidas aga teada saada, kas banaan või näiteks ananass on küps?

Küpsed köögiviljad ja puuviljad on kuulsad kõrgeima vitamiinisisalduse poolest. Kuidas aga teada saada, kas banaan või näiteks ananass on küps? Headeks näitajateks on sellistel juhtudel konkreetse köögivilja või puuvilja värvus ja lõhn. Loomulikult ei tuleks kellelgi banaani koorimise ja näksimise idee peale. Ananassiga veelgi raskem: poolt välimus vaevalt on võimalik kindlaks teha, kas see on kollane või isegi roheline. Ja siin aitab meid lõhn: kui ananassist õhkub tüüpilist aroomi, siis on see küps. Lõhn määrab teiste puuviljade, näiteks meemeloni, mango küpsuse.

Mis juhtub pikaajalise ja ebaõige ladustamise ajal?

Köögi- ja puuviljade ebaõige säilitamine hävitab vitamiinid, mis on temperatuuri ja valguse muutuste suhtes väga tundlikud. Vilja viljaliha rikneb, vili ise muutub silmapaistmatuks ja mittesöödavaks. Näiteks banaani külmkapis hoidmisel, nagu paljud troopilised puuviljad, mis pole madalate temperatuuridega harjunud, kaotab oma maitse ja aroomi. Optimaalne lahendus sel juhul säilitab neid toatemperatuuril.
Mida saab ja mida ei tohi külmkapis hoida?

Külmkapis saate hoida:

Puuviljad: õunad, aprikoosid, pirnid, maasikad, viigimarjad, kirsid, kiivid, nektariinid, ploomid, virsikud, lauaviinamarjad.
Köögiviljad: artišokk, roheline salat, lillkapsas, spargelkapsas, porgand, kapsas, redis, Rooskapsas, punane peet, seller, spargel, spinat

Ei saa hoida külmkapis:

Puuviljad: ananass, avokaado, banaan, granaatõun, mango, papaia, tsitruselised, melon. Köögiviljad: baklažaan, kurk, rohelised oad, kartul, kõrvits, paprika, tomat, suvikõrvits.

Mida tähendab "õige ladustamine"?

Varem oli igas majas kelder ja sahver. Seal oli alati jahe ja pime, mis iseenesest on ideaalne koht juur- ja puuviljade hoidmiseks. Tänaseks on meie käsutuses põhimõtteliselt ainult külmkapp.

Kel keldrit pole, tasub tähelepanu pöörata sellele, et juur- ja puuvilju ei saa hoida soojades ja valgusküllastes ruumides. Mis iganes see oli, aga igas korteris on nurk, jahedam ja tumedam kui ülejäänud.

See on koht, kus hoiate oma puu- ja köögivilju. Kuid õunad on alati eraldi, sest nad eraldavad etüleeni, mis põhjustab ülejäänud viljade üleküpsemise.

Järgmised köögiviljad ja puuviljad on tundlikud kõige olulisema küpsemishormooni - etüleeni suhtes:
Väga suur tundlikkus etüleeni suhtes kiivides, meemelonis, mangos, spargelkapsas, lillkapsas, kapsas ja rooskapsas.
Kõrge tundlikkusega aprikoosid, banaanid, pirnid, nektariinid, virsikud, papaia, avokaadod, kurgid, tomatid.

Keskmise tundlikkusega tsitrusviljad, lehtköögiviljad, kartul, paprika, seened, sibul. Hoidke õunu alati eraldi!

Mida teha küpsete köögiviljade ja puuviljadega?

Mõned viljad on koristatud täiesti küpsena, teised aga veel rohelised. Näiteks selline lõunamaised puuviljad, nagu banaanid, et need turustataval kujul meieni tuua põhjapoolsed laiuskraadid korjatakse roheliselt. Valmivad juba teel ja juurviljapõhjadel. Mõned kodumaised puuviljad, näiteks tomatid ja õunad, korjatakse ja müüakse valmimata kujul. Poolrohelised küpsed tomatid valmivad savinõudes hästi.

Valmivad puuviljad:

õunad, aprikoosid, avokaadod, banaanid, pirnid, mustikad, viigimarjad, guajaav, kiivi, mango, nektariin, papaia, virsikud, ploomid, tomatid, arbuusid.

Viljad, mis ei küpse:
ananassid, vaarikad, maasikad, murakad, kirsid, mandariinid, viinamarjad, tsitrusviljad, baklažaanid, kurgid, paprika.

Mida teha pruunide laikudega?

Sageli juhtub, et isegi supermarketites ilmuvad puuviljadele pruunid laigud. See tähendab, et loote kude on kahjustatud. Sellised puuviljad sisaldavad palju vähem vitamiine kui tervislikud. Seetõttu peate toote ostmisel hoolikalt kaaluma. Kui märkate kodumaistel juur- ja puuviljadel selliseid roiskumise tagajärjel tekkinud tumedaid laike, tuleb need välja lõigata, ülejäänud puuvilju kasutada tavapäraselt.

Tahaksin ka nõu anda talvine ladustamine köögiviljad ja puuviljad. Kaasaegsete hoonete tingimustes on kohati üsna problemaatiline juurvilju ja puuvilju korralikult sisse hoida värske terve talve. Kaasaegsete majade soojad ja kuivad keldrid on mähitud suletud betoonkorsetti. Seetõttu teatud tingimustel sügisene saak siiski säilib värske ja söödav kuni talve lõpuni.

Liivaga täidetud puidust kast sobib kõikide juurviljade hoidmiseks. Liiv peab olema märg!

Kartulikastid tuleks hoiustada pime tuba(kartul tärkab valguses). Hoida õuntest eraldi. Õunad toodavad ainet, mis soodustab kartuli idanemist.
Õunu ja pirne tuleks hoida puidust kastides või puidust riiulitel jahedas, hästi ventileeritavas kohas. Katke need niiske lapiga, see ei lase neil aurustuda. Puuvilju rohkem pikka aega säilitavad oma lõhna ja ei kortsu nii kiiresti.

Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada Hoiustage teravilju puitkastides või paberkottides, raputage neid aeg-ajalt.

Köögivilju ja puuvilju saab kuivatada kuivatis või ahjus. kuivatatud köögiviljad ja puuvilju tuleks hoida kuivas, hästi ventileeritavas kohas.

Sibula ja küüslaugu köiega kuivatamiseks sobivad kuivad, hästi ventileeritavad alad. Säilita põõsaid koos valmimata tomatite, ürtide, lilledega kuivas kohas. avaldatud

Puu- ja juurviljad, mida me suvel aiast ostame või korjame, tuleb kuskil hoiustada. Muidugi on parem proovida neid süüa värskelt või varustada maamõisates pädevad hoiukohad. Aga kui see pole võimalik?

Külmik tuleb appi

Mitte kõik puu- ja köögiviljad ei säili hästi külmkapis. Olete ilmselt näinud, kui kiiresti muutuvad banaanid külmas mustade laikudega katteks ja kurgid “niiskuks”. Seetõttu on parem asetada nii banaanid kui ka kurgid puhtasse anumasse, kus nad suudavad toatemperatuuril mitu päeva vastu pidada. Ja kui ikka mähite banaanide jalad polüetüleeniga, millega need on omavahel seotud, saate neid säilitada terve nädala. Muide, kui paned veidi kuivatatud kortsus nahaga kurgid vette, lõigates "tagumiku" ära, siis taastavad need kiiresti kaotatud kuju.

Külmkappi saate lühiajaliseks säilitamiseks panna järgmised köögiviljad ja puuviljad: viinamarjad, baklažaan, väga küpsed pirnid, rohelised herned kaunades, suvikõrvits, värske valge kapsas, porgand, magus paprika, redis ja kaalikas, peet, oad, seened ja õunad. Samal ajal ei tohiks alumine temperatuuripiir, mille juures need köögiviljad ja puuviljad on ladustamiseks valmis, langeda alla + 8 ° C ja ülemine ei tohiks ületada + 13 ° C.

Mis puudutab rohelisi: salat, porrulauk, till, seller, petersell, basiilik, koriander, neid hoitakse külmkapis, mähituna märja rätiku või lihtsalt puuvillase riide sisse ja peal - polüetüleenist või fooliumist. Köögiviljakastides tunnevad sellised rohelised suurepäraselt üsna pikka aega.

Õrnad marjad: maasikad, mustikad, vaarikad, sõstrad, maasikad säilivad külmkapis maksimaalselt ööpäeva. Ja seda siis, kui marju hoitakse pesemata ja lahtiselt mahutites, kuhu need asetatakse õhukese kihina. Maguskirsid, kirsid, karusmarjad on vähem kapriissed ja lebavad kolm päeva külmkapis “kõige soojemal” riiulil. Küps alanud arbuus on ka parem saata külma. Terveid arbuuse hoitakse suurepäraselt lihtsalt sahvri põrandal või rõdul.

Mida mitte külmikusse panna

Ärge hoidke kartuleid külmkapis. Esiteks võtab see palju ruumi ja teiseks säilib kartul suurepäraselt puhtas kastis keldris või sahvris ehk kohtades, kus on suhteliselt jahe, alati kuiv ja pime. Sama kehtib küüslaugu ja sibula kohta. Lihtsalt ärge pange sibulat kartulite kõrvale: see naabruskond põhjustab juurviljade kiiret riknemist.

Samuti ei ole soovitatav külmikusse panna mandariine, apelsine ja sidruneid. Need puuviljad on õrnad ja madalad temperatuurid on neile kahjulikud.

Hoia tomateid laual, aknalaual, köögiviljasahtlis, aga mitte külmikus. Vastasel juhul peate sööma midagi vesist, lahtise struktuuriga ja peaaegu maitsetut. Sama kehtib ka kurkide kohta.

Kõige õigem on aga tuua koju juur- ja puuvilju täpselt nii palju, kui jõuad ära süüa või koristamiseks kasutada.

Alustame väikese keemiatunniga. Etüleen on lõhnatu ja värvitu gaas, mis aitab mõnel puuviljal küpseda. Mõnes puuviljas on seda palju (näiteks õunad ja pirnid) ja mõnes on see tühine.

• õunad,
• aprikoosid,
• avokaado,
• banaanid,
• melonid,
• viig,
• nektariin,
• virsikud,
• pirnid,
• ploomid,
• tomatid.

Neid ei tohiks hoida koos teiste puu- ja köögiviljadega. Kui just ei taha, et nad kiiremini valmiksid.

Näiteks kui paned banaani paberkotti, küpseb see kiiremini, sest etüleen jääb paberisse kinni. Või võite panna õuna või pirni banaaniga.

Arvestada tasub ka asjaoluga, et kahjustatud loote seest väljub etüleen kiiremini. Selle tulemusena võib üks pragunenud õun kogu paki tavapärasest kiiremini halvaks minna.

Mida ja kus hoida

Pärast turule või poodi minekut tuleb osttu sisse panna õige koht. Vastasel juhul lähevad kõik jõupingutused ja raha raisku.

Säilitatakse külmkapis:

• artišokid
• Peet
• Rooskapsas
• Seller
• Kirss
• Viinamari
• Roheline uba
• Lima oad
• lehtköögiviljad
• Porrulauk
• Spinat
• võrsed
• Suvikõrvits

Külmkapis hoidmiseks on teil kolm võimalust: hoida pakendamata, kilekotis või sees paberkott. Kilekott hoiab niiskust sees, nii et parem on seda mitte üle pingutada ega sellesse paar auku torkida.

Köögivilju ja puuvilju ei ole soovitatav enne külmikusse saatmist mitte pesta. Kui neid pestakse, siis kuivata hästi, muidu võib tekkida hallitus, mis ei ole teistele toodetele ega tervisele kuigi hea.

Pärast küpsemist säilitatakse:

• Avokaado
• Nektariinid
• Virsikud
• Pirnid
• ploomid

Hoida vees:

• spargel
• rohelus

Säilitada tuleb samamoodi nagu lilli: lõika otsad ära ja pane vähese veega klaasi.

Hoida paberkotis:

• seened

Ärge peske ja hoidke kilekotis:

• Brokkoli
• Porgand
• Lillkapsas
• Mais
• Jõhvikas
• roheline sibul
• salat
• Herned
• Redis

Ärge peske ja hoidke, asetades ühe kihina:

• Blackberry
• Mustikas
• Maasikas
• Vaarikad

Loetletud marju ei saa pesta ja virnastada suur hulkühes salves. Marjad on väga õrnad ja ka nende nahk on pehme. Pesemisel kahjustad neid, mahl voolab välja ja lähevad lihtsalt hapuks. Kui hoida neid ühes kihis väikestel alustel, kestavad need palju kauem.

Köögilaual hoiustatud:

• Õunad
• Banaanid
• tomatid
• Basiilik
• kurgid
• baklažaan
• Ingver
• Greip
• Sidrun
• apelsinid
• Mango
• papaia
• Pipar
• Hurmaa
• Ananass
• Banaanid
• Arbuus
• Granaatõun

Loetletud köögivilju ja puuvilju ei tasu panna otsese päikesevalguse kätte ega kõrvale pliit. Aeg-ajalt peate neid ühest kohast teise nihutama, et loode ei lamaks pikka aega samal küljel. See kehtib eriti tomatite kohta.

Hoida pimedas jahedas kohas:

• Küüslauk
• Kartul
• Kõrvits
• Porrulauk

Pole ime, et keldrid on külades nii populaarsed. Lõppude lõpuks ei hoiustata terve talve mitte ainult hapukurke ja moose, vaid ka kartulit, sibulat, kõrvitsat ja küüslauku.