Kuidas valmistada Usbeki veiseliha pilafi. Veiseliha pilafi retseptid maitsva veiseliha pilafi jaoks

Pilaf on kapriisne roog ja väikseimgi viga võib selle ära rikkuda ja liiga kuivaks muuta või tavaline puder liigse vedeliku tõttu. Algselt valmistati pilafi lambalihast, kuid see liha ei meeldi kõigile, nii et seda saab asendada dieetveiseliha. Enne pilafi valmistamise alustamist mõelge retseptile, kuna veiseliha pole rasvane liha ja pilaf võib veidi kuivaks osutuda.

Koostisosad pilafi jaoks

Veiseliha: 0,5 kg;

Porgand: 0,5 kg;

taimeõli: 250 ml;

Sool, pipar, köömned maitse järgi.

Kuidas valmistada murenenud veiseliha pilafi

Pese köögiviljad. Koorige need ja lõigake tükkideks. See ei ole nõue, kuid muidu raiskab see toiduvalmistamise ajal aega.

Traditsiooniliselt kasutatakse roa valmistamiseks paksude seintega pada. Saate selle kodus asendada paksu seinaga kastrul th või hanepoeg. IN tavaline kastrulÕhukeste seintega ei saa süüa teha - kõik põleb. Ainult paksud seinad tagavad ühtlase soojusjaotuse kogu keedunõu ala ulatuses.

Pane see tulele, lisa õli ja kuumuta. Õlist kibeduse eemaldamiseks lisa pool sibulast ja prae seda paar sekundit. Siis võtame selle välja.

Aseta poolrõngasteks lõigatud sibul ettevalmistatud õlisse ja prae. Asetage liha sinna, segage ja laske pruunistuda.

Lisa tükeldatud porgand. Kui porgand vabastab mahla, vähenda kuumust ja lase 15 minutit küpseda, ära unusta segamist. Täida veega, et köögiviljad oleksid kaetud. Saate midagi kastmega sarnast. Pärast keetmist lisage sool ja laske 30 minutit madalal kuumusel seista.

Asetage riis sinna ja siluge see ühtlaseks. Ära sekku! Täida veega 2 cm riisist kõrgemal, umbes 2 sõrme sügavuselt. Laske veel aurustuda, seejärel vähendage kuumust.

Koguge riis küngasse ja tehke väikesed augud. Jäta 20-25 minutiks podisema. Valmis! Serveerimisel lisa esmalt riis ja siis liha, et mitte pajasse jäänut segada.

Muretse pilafi peamine saladus on see, et riis peaks olema pikateraline ja ärge unustage seda leotada. Ja pärast riisi lisamist ärge rooga segage, see rikub riisi struktuuri ja see muutub pudruks.

Puruneva pilafi saladused

  • Puruneva pilafi saladus on õige valiku tegemine riis Kõige maitsvam pilaf on valmistatud riisist, mis on halvasti keedetud ja jääb murenema. See on tadžiki, usbeki pikateraline riis. Hea kasutada ka itaalia riis paella jaoks. Enne keetmist pestakse riisi mitu korda põhjalikult ja leotatakse 2 tundi külmas soolaga maitsestatud vees.
  • Päris pilafi aluseks on zirvak. See pole saladus, kuid paljud inimesed ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Selle valmistamiseks asetatakse lambarasv kuuma pada ja praetakse. Seejärel lisatakse sibul, porgand ja liha. Kõik see praetakse kõrgel kuumusel segades. Pärast praadimist lisatakse zirvakile vett (umbes klaas iga kilogrammi riisi kohta) ja toit hautatakse. Kodus asendatakse rasvasaba rasv sageli taimeõliga.
  • Vürtside hulka kuuluvad traditsiooniliselt safran, köömned ja lodjapuu. Saate oma maitse järgi lisada muid vürtse. Kuid neid ei soovitata liiga palju lisada, muidu jääb maitse "häguseks". Safranit võib asendada ka eelarvesõbralikuma vürtsiga – kurkumiga. Riisile on vaja anda kuldne värv. Seda lisatakse kiirusega 0,5 tl. kilogrammi liha kohta. Kurkumi kohta saad rohkem lugeda siit.
  • Porgandit ei riivi kunagi. Seda saab lõigata ainult ribadeks. Riivitud porgandid muutuvad küpsetamise ajal "pudruks".
  • Vürtse ja soola on soovitatav lisada umbes zirvaki valmistamise keskel.
  • Magusat ei tohi kasutada lilla sibul. Parim on tavaline sibul.
  • Valmis pilafi veelgi maitsvamaks muutmiseks keera pann tihedalt teki sisse ja jäta 1 tunniks seisma.
  • Pilafi kauni värvi saladus: see ei sõltu ainult kurkumist, vaid ka sibula praadimisastmest. Näiteks Türkmenistani pilaf on valge, sest sibulat on veidi praetud. Ja Fergana on kuldne, praetakse kuni porgandivärvi.
  • Samuti peituvad pilafi saladused ja selle valmistamise peensused erilises maitsevarjus. Näiteks selleks, et roog oleks magusam, tuleb zirvaki valmistamisel lisada veidi rosinaid ja paprikat. Hapuka maitse saamiseks lisa kirssploome või küdooniat.
  • Zirvak on soolatud nii, et see maitseb veidi liiga soolane. Riis ise on mahe ja imab kõik endasse ekstra soola. Riis ise ei ole soolatud.

Video retseptid

Pilaf aeglases pliidis:

Pilaf dalmaga:

Kõik Lazersoni pilafi peensused:

  • 1)

    Maitsev madala rasvasisaldusega veiseliha pilaf samm-sammult retsept. Nõutavad tooted.

  • 2)

    Koorige ettevalmistatud sibul ja porgand. Haki sibul mitte liiga peeneks. Lõika porgandid ilusateks ühtlasteks ribadeks.


  • 3)

    Peske veiseliha hästi ja lõigake see siis väiksemateks tükkideks (mitte liiga väikesed). Kuumuta paksuseinalises kastrulis (või veel parem – pajas) korralikult läbi taimeõli ja langetage liha. Prae, kuni see on kergelt pruunistunud. soola.


  • 4)

    Lisa tükeldatud veiseliha suured tükid sibul. Prae kõike koos, kuni sibul muutub läbipaistvaks, kuid veidi tumedaks.


  • 5)

    Lisa porgandid. Segage ja jätkake aeglaselt kõike koos praadimist.


  • 6)

    Valage sisse 2,5 tassi vett ja seejärel lisage oma tavapärasele maitsele maitseained pilafi jaoks (võid kasutada valmismaitseainet), sega läbi ja lase keema tõusta. Pärast seda keera kuumus madalaks ja küpseta lõpuni. suletud kaas umbes 40 minutit.


  • 7)

    Kui liha on valmis, lisa vee all pestud riis (mitu korda).


  • 8)

    Segage ja asetage panni keskele üks terve küüslaugupea, mis tuleb eelnevalt ülemisest õhukesest kestakihist koorida ja pesta. Asetage paar puhast loorberilehte (terved), katke täielikult ja küpseta umbes 30 minutit madalal kuumusel.


  • 9)

    Jälgige veiseliha pilafi küpsemist ja ärge laske riisil kõrbeda. Kui äkki juhtub, et kogu vedelik on aurustunud ja riis pole veel valmis, siis lisa veidi keevat vett. Lihtsalt ära sega! See on kogu samm-sammult retsept maitsev pilaf veiselihast. Igaüks saab seda oma köögis valmistada. Kui teete kõik õigesti ja ei lisa vett rohkem kui vaja, muutub pilaf muredaks ja liha läheb suus laiali. Lase pilafil suletud kaane all veidi tõmmata ja võid serveerida. Kõigile Head isu ja palju õnne!


Veiseliha pilafi samm-sammult retseptid pajas ja pannil riisi, seente, tatraga

2018-10-15 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

1433

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

7 gr.

7 gr.

Süsivesikud

14 gr.

150 kcal.

Variant 1: Klassikaline veiseliha pilaf pajas

Pilaf on roog, mis on tuttav kõigile perenaistele, kuid seda valmistavad kõige rohkem erinevatel viisidel. Siin on klassikaline veiseliha pilafi retsept. Valime selle jaoks suure ümara või pika riisi. Võite võtta spetsiaalse teravilja, millel on märge "pilafi jaoks". Vürtse kasutatakse alati idamaiste turgude segusid, neid on nüüd lihtne osta. Kui valmis buketti pole, siis kasutame seda oma maitse järgi. Tavaliselt puistatakse peale köömneid, safranit, koriandrit ja pimenti.

Koostisained

  • 800 g veiseliha;
  • 3 sibulat;
  • 4 porgandit;
  • 2 tassi riisi;
  • 4 tassi keeva veega;
  • 1 spl. l. vürtsid pilafi jaoks;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 2 loorberit;
  • sool;
  • 90 ml taimeõli.

Samm-sammult retsept klassikaline pilaf veiseliha

IN klassikaline retsept pilaf algab alati zirvakiga. See on hautis puljongi ja vürtsidega. Lõppmaitse sõltub sellest. Lõika veiseliha kolmesentimeetristeks kuubikuteks. Valage õli pada. Kuna meie liha pole rasvane, kasutame umbes pool klaasi.

Niipea, kui õli on kuum, visake liha sellesse, segage ja praege pajas kõrge tulekahju. Koorige sibul, tükeldage see ribadeks ja tükeldage porgandid umbes samal viisil. Klassikalise pilafi valmistamisel riivi ei kasutata. Lisa köögiviljad lihale ja küpseta kõrgel kuumusel veel kolm minutit.

Sisestage aromaatsed vürtsid ja viska sisse näpuotsaga soola, rohkem pole meil praegu vaja. Vala neli tassi keeva veega. Oluline on mitte kasutada külma vett. Kata pada kaanega, keemise ajal alanda kuumust ja lase lihal podiseda. Valmistame zirvaki vähemalt pool tundi. Kontrollime. Veiseliha peaks olema peaaegu pehme.

Peseme riisi. Ida reeglite kohaselt peate seda tegema seitse korda. Tühjendame vee. Eemaldame küüslaugu pea pealmise kesta, kuid ärge eraldage seda nelgideks. Valmistame paar loorberilehte, vajame ka soola.

Avame paja, kontrollime liha ja soolame pilafi. Puljong peaks olema veidi soolatud. Lisa riis, tasanda, torka sisse küüslaugupea ja viska sisse paar loorberilehte. Seda pole vaja süvendada.

Pilaf keeb väga kiiresti, on aeg kuumus välja lülitada. Kata kaanega ja hauta vähemalt pool tundi. Seejärel keera pliit kinni ja lase nõudel veel 30-60 minutit pajas seista. Pada on suletud kogu keetmise ja leotamise aja, kaant ei saa tõsta.

Tuleb meeles pidada, et pilaf on hautis. Oluline on seda küpsetada madalal kuumusel ja piiratud koguses vedelikus. Ärge laske riisil aktiivselt keeda ja keeda. Mida pikem on teravilja valmistamise protsess, seda parem on tulemus.

Variant 2: Kiire retsept veiseliha pilafi valmistamiseks pannil

Kui teil pole aega tõelise klassikalise pilafi küpsetamiseks, saate selle kiiresti suurepäraselt asendada. Maitsev, lihtne ja kerge roog sisse kiire lahendus see töötab isegi sees tavaline praepann. Soovitav on, et see oleks hea kaanega.

Koostisained

  • 300 g veiseliha;
  • klaas riisi;
  • 1 sibul;
  • 5 supilusikatäit õli;
  • 2 porgandit;
  • 3 küüslauguküünt;
  • vürtsid.

Kuidas kiiresti veiseliha pilafi valmistada

Lõika veiseliha ribadeks. Kui lõikad selle suureks, pikeneb küpsetusaeg. Puhastame köögivilju. Lõika sibul ja porgand ribadeks. Peseme riisi külm vesi. Selle pilafi jaoks koorime küüslaugu.

Pange õli pannile, võite selle asendada rasvaga. Kuumuta see üles, lisa veiseliha ja küpseta keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Kuna meil on väikesed tükid, nad on peaaegu valmis. Lisa pannile köögiviljad ja prae koos nendega veiseliha, kuni sibul on läbipaistev.

Lisa vürtsid. Nendega kuumutage köögivilju paar sekundit maitse tugevdamiseks. Lisa riis, sool ja küüslauguküüned. Lülitame tule maha. Vala soolaga maitsestatud keevasse vette. Kata pann kaanega, lase pilafil umbes pool tundi podiseda ja seejärel tõmba veidi.

Kui veiseliha pole väga pehme, siis pärast praadimist vala lihale ja juurviljadele veidi kuuma vett ning lase kaane all umbes pool tundi podiseda.

Variant 3: veiseliha pilaf seentega

Lõhnav ja väga maitsev versioon tavalisest veiseliha pilafist. Valime oma äranägemise järgi mis tahes suure riisi. Seente jaoks kasutatakse šampinjone. Kasutage oma maitse järgi praeõli või asendage see mis tahes rasvaga.

Koostisained

  • 500 g veiseliha;
  • 80 ml õli;
  • 3 porgandit;
  • 1,5 tassi riisi;
  • 200 g šampinjone;
  • 2 sibulat;
  • 1 küüslaugu pea;
  • vürtsid.

Kuidas süüa teha

Jätame šampinjonide praadimiseks veidi õli, ülejäänud paneme paja. Hakkame rasva kuumutama ja samal ajal loputama veiseliha viljaliha, lõika kiled ära, tükelda kuubikuteks. Lisa pada ja prae.

Lõika porgandid ribadeks, lisa praetud lihale, minuti pärast lisa väikesteks kuubikuteks hakitud sibul. Lase veiselihal koos köögiviljadega kergelt praadida, seejärel kata kaanega, alanda kuumust ja hauta pool tundi. Me ei lisa vett, vaid küpsetame omas mahlas.

Lõika seened viiludeks, vala pannile ja prae kergelt pruunikaks. Vala pada, lisa maitseained, pestud riis, torka sisse suur küüslaugupea. Vala kõige peale soolaga maitsestatud keeduvett nii, et vesi kataks koostisosad pooleteise sõrme võrra.

Sulgege pada tihedalt ja hautage seenepilaf veiselihaga pool tundi, seejärel lase veel tund aega puhata. Võite selle mähkida rätiku või teki sisse.

Kui paja kaas ei ole väga kinni ja aur väljub, võib selle pealt märja rätikuga mähkida. Ida kokad lasevad pada lame roog, sobiva suurusega ja pange seejärel originaalkaane peale.

Variant 4: veiseliha pilaf tatra ja riisiga

Juhtub, et riisi jääb koju väheks või tahad lihtsalt midagi uut keeta. See pilafi versioon sobib isegi neile koduperenaistele, kellel see on. Kasutatakse kahte tera. Tänu tatrale ei kleepu riis kokku, roog osutub säravaks, aromaatseks ja sellel on palju rohkem eeliseid.

Koostisained

  • 700 g veiseliha;
  • klaas riisi;
  • klaas tatart;
  • 400 g porgandit;
  • 0,5 tassi õli;
  • 250 g sibulat;
  • 20 g küüslauku;
  • 3,5 tassi kuum vesi.

Samm-sammult retsept

Lõika pestud liha kuubikuteks. Aseta veiseliha kuumutatud õli või rasva sisse. Prae ja lisa sibul. Veel minuti pärast lisa tükeldatud porgandid. Küpsetage liha ja köögivilju 15 minutit, segage, ärge laske põletada. Vahepeal pese riis ja tatar.

Lisage lihale vürtsid ja sool. Lisa pestud riis ja tatar. Tasanda kihti veiselihaga segada, las jääb põhja. Torka sisse küüslaugupea.

Me mõõdame määratud kogus vesi, soola hästi ja lisa teraviljadele. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit. Pilaf ei tohiks keeda ega keeta.

Et vältida pilafile vee lisamisel lehtri teket, laske ojal voolata jagajale. Tavaliselt kasutatakse selleks tavalist lõhikuga lusikat või aukudega lusikat.

Variant 5: veiseliha pilaf kuivatatud puuviljadega

Selle retsepti abil saate valmistada pilafi, lisades rosinaid, kuivatatud aprikoosid sobivad suurepäraselt ploomidega. Soovi korral võtke kuivatatud puuviljade segu. Lisaks võite roogi puistata pähkel, kuid parem on seda teha otse taldrikutes.

Koostisained

  • 1 kg veise sisefilee;
  • 1 kg riisi;
  • 0,5 kg sibulat;
  • 200 g kuivatatud puuvilju;
  • 1 tl. kurkum;
  • 200 ml õli;
  • 700 g porgandit;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 1,5 tl. köömned.

Samm-sammult retsept

Viiluta veiseliha ja aseta see kuuma õli sisse. Hakkame praadima. Mahl tuleb väga kiiresti välja, see tuleb välja aurutada. Niipea kui liha on pruunistunud, eemaldage see kaussi. Lisa õlisse hakitud sibul ja porgand. Prae köögivilju segades kolm minutit, kuumus on kõrge. Tõsta liha tagasi, lisa kõik maitseained, vala umbes kolm klaasi kuuma vett ja kata. Hauta 40 minutit.

Pese riis, lisa supilusikatäis soola ja vala sooja vett. Jätke 20 minutiks. Nõruta järelejäänud vedelik ära. Lihtsalt peske rosinad või muud kuivatatud puuviljad. Soovitav on lõigata kuivatatud aprikoosid ja ploomid.

Ava lihaga pada, lisa sool, vala sisse rosinatega segatud riis. Tasandame selle, torkame pea või isegi kaks küüslauku. Kui vesi ei kata riisi, siis vala peale veidi keeva vett. Vedelik peaks ületama toitu umbes poole sentimeetri võrra.

Jätke pilaf madalal kuumusel podisema ja poole tunni pärast lülitage pliit välja. Jätke tund aega, seejärel avage ja segage alt üles.

Soola lisatakse riisi leotamisel, et tera ei mureneks ja säilitaks keetmisel oma esialgse kuju.

Üks kõige enam maitsvad valikud veiseliha pilaf. See retsept Foto paljastab üksikasjalikult ja samm-sammult kõik ettevalmistamise peensused. Zirvaki valmistamise omadused ja miks seda vaja on, millist liha võtta, kui palju riisi loputada ja kuidas veiseliha pilafi õigesti valmistada? Lihtne vee arvutamine ja muud populaarse roa nipid.
Kaalu kaotamisel on parem valida pilaf veiselihaga, kuna selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on vahemikus 170–200 ühikut, sea- ja lambaliha puhul on see palju suurem. Kuid ärge unustage, et veiseliha pilafi kalorisisaldus on suuresti seotud õli või rasva kogusega. Kui teil on vaja valmistada kerge roog, siis neid vähendatakse. Kui palju kaloreid on veiselihaga pilafis, sõltub ka köögiviljadest. Kui teete roa reeglite järgi, lisage palju porgandit ja sibulat, siis tuleb see lihtsam kui venestatud versioonid. suur hulk valge riis.
Kuidas süüa teha murenev pilaf veiseliha?

Koostisained

Portsjonid: - +

  • Veiseliha 1 kg.
  • Riis 1 kg.
  • Porgand 700 g
  • Sibul 500 g.
  • Õli 200 ml.
  • Küüslauk 1 värav
  • Zira 5 aastat
  • tüümian 5 aastat
  • Paprika segu 5 aastat
  • Lodjapuu 10 g.
  • soola

Portsjoni kohta

Kalorid: 461 kcal

Valgud: 21 g

Rasvad: 13 g

Süsivesikud: 62 g

1 tund 30 min.

    Tihend

    Veiseliha pilafi valmistamisel peate alustama köögiviljadest. Kui keegi enne liha praadib, siis see on vale. Lõika sibul suurteks pool- või veerandrõngasteks.

    Porgandit ei saa reeglite järgi riivida, need on ka hakitud. Kõigepealt tasandage iga juurvili, seejärel tükeldage plaadid noaga. Ärge segage porgandit ja sibulat. Kuna meil on vaja pliidil veiselihaga pilafi küpsetada, võtame suure paja või sügava panni, valame sinna õli ja paneme tulele. Võite kasutada rasvast saba rasva. Selleks lõigatakse see ära väikesed kuubikud

    , sulavad kraaksudeks.

    Niipea, kui õli läheb väga kuumaks, peaaegu suitseb, lisage hakitud sibul. Prae kõrgel kuumusel punakaks. Kui rasv on hästi kuumutatud, ei kesta protsess rohkem kui kolm minutit.

    Milline veiseliha osa on pilafi jaoks parim? Muidugi, sisefilee ja viljaliha, võite võtta väikeste luudega tükke. Loputage veiseliha, pühkige kindlasti salvrätikutega. Kui tilgad jäävad, langeb temperatuur pajas, liha ei pruunistu soovitud värvini ja hakkab pigem hautama kui praadima. Meil pole seda vaja. Lõika veiseliha 20-25 grammi tükkideks.

    Viska see koos sibulaga katlasse.

    Prae kõik koos kõrgel kuumusel.

    Väga sageli on kodus veiselihaga pilafi retseptides kogust vähendatud, mis ei mõjuta roa maitset eriti hästi. Porgandeid peaks olema palju, juured on oranžid ja mahlased. Prae kõike koos 5-7 minutit, kuumust ei vähenda.

    Lisa porganditele köömned, laota lodjamarjad, lisa tüümian. Soovi korral saab panna vürtsikas kaun pipar, aga terve. Kuumuta vürtse minut aega.

    Mõõda liiter keevat vett ja vala see pada. Kogu sisu nimetatakse zirvakiks ja see tuleb valmis seada. Kata kaanega, alanda kuumust, hauta kaane all 50-60 minutit. Väga sageli valmistame veiseliha pilafi kodus ilma zirvakita, kuid see on vale. Sellest sõltub liha mahlasus ja aroom ning selle maitse. Sa ei saa seda nii kaua riisiga küpsetada. Selle tulemusena jääb veiseliha sitke ja maitse pole kaugeltki ideaalne.

    Riis on kõige olulisem koostisosa. Pilafi jaoks võtame suure pika tera. Esmalt tuleb seda paar minutit leotada, seejärel põhjalikult loputada. Idas arvatakse, et vett tuleks vahetada 7 korda. Kasutame kõige külmemat vedelikku.

    Niipea, kui zirvak on vähemalt 50 minutit hautatud, lisa riis. Kuid me ei viska seda lihtsalt hunnikusse, vaid paneme suure lusikaga liha ja köögiviljade peale, tasandades kihti. Ärge segage!

    Vaja on nii palju vett, et see kataks 2 sõrme riisi. Kuid see määratlus pole täiesti õige, kuna kõigi katlad on erineva suurusega ja nüüd võib ka kuju olla erinev, tootjad on erinevad. Kuna tegemist on klassikalise veiseliha pilafiga, siis mõõdame lihtsalt veel 0,9 liitrit vett (keeva vett), lisame sellele 1,5 spl soola ja pipart, segame ja valame, kuid mitte ainult peale. Aseta pada lõhikuga lusikas ja lase sellele veejuga.

    Torka sisse terve küüslaugupea, ära eralda nelki. Ootame pilafi keemiseni, viskame peale loorberilehe, katame kaanega ja alandame kuumust madalaks, hautame 30 minutit.

    Lülitage pliit välja ja jätke nõusse veel 20-30 minutiks. Ja veiseliha pilaf on valmis!

Selle samm-sammult koos fotodega retsepti järgi asetati tooted kihtidena, see on õige. Enne serveerimist tuleb riis pajast välja võtta liha ja köögiviljadega segada.
Veiseliha pilafi maitsvaks valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Mõnikord valmistatakse seda lõkkel, roog on suitsu aroomiga läbi imbunud ja tulemus on erakordne. Kui teil on vaja teha dieetpilaf veiselihaga, siis vähenda retseptis toodud rasva hulka, küpseta seda mõnikord ahjus pottides või kasuta aeglast pliiti. Kuid siin on oluline mitte teha viga veega, et mitte sattuda pudruni. Parem on pidada vahekorras 1:2, kui riisi pole pikka aega leotatud, muidu tuleb seda vedelikku palju.

Veiseliha pilaf on jumala kingitus kõigile, kes on lambaliha suhtes ettevaatlikud. Sellist pilafi on klassikaliste kaanonite järgi lihtne valmistada, kuid pole hirmutav neist pisut kõrvale kalduda ja toiduvalmistamise protsessi kiirendada. Õpime pilafi erinevatel viisidel küpsetama!

Veiseliha pilaf - lihtne retsept pannil

Kõik klassikalise pilafi pooldajad nõuavad, et seda küpsetataks ainult pajas. Aga mis siis, kui selliseid nõusid majas lihtsalt pole? Pole probleemi: roa saab valmistada tavalises supipannil, soovitavalt paksu põhjaga.

Valmistamiseks vajame:

  • kilogramm veiseliha (või veel parem vasikaliha);
  • 3 suurt porgandit;
  • 3 sibulat;
  • vürtside komplekt pilafi jaoks;
  • klaas kvaliteetset riisi;
  • taimeõli 150 ml;
  • keedetud vesi - 250 ml;
  • soola ja pipart maitse järgi.

Lõika veiseliha ribadeks või kuubikuteks. Lõika sibul ja porgand ribadeks. Seda pole vaja hakkida: vastasel juhul sulavad köögiviljad hautamise ajal, kuid peaksite neid tundma. Prae liha koos köögiviljadega taimeõli kõrgel kuumusel. Eraldi praepanni pole vaja: kogu küpsetusprotsessi saab hõlpsasti läbi viia kastrulis. Maitsesta prae vürtsidega ja lisa riis. Täida kõik veega. Nüüd lase kõik keema tõusta ja alanda kuumust madalaks. Hauta, kuni riis on valmis 30-40 minutit.

Toiduvalmistamise ajal pilafi segada ei saa: kõik peaks hauduma kihiti: liha, köögiviljad ja riis.

Valmis pilaf kiirgab meeldivaid aroome. Ja seda serveeritakse ürtide, rohelise redise salati, marineeritud rõngastega sibulad, pita leib või värske rukkileib. Võite pilafi puistata granaatõunaseemnetega: see muutub pikantsemaks.

Aeglases pliidis

Veiseliha pilaf aeglases pliidis - kiire variant töötavatele koduperenaistele. See ei võta palju aega, kuid hea on see, et roog osutub hautatud, pehmeks ja lihatükid sulavad. Kuid siin on oluline mitte olla ahne ja osta hea riis lisatasu, eelistatavalt kuulus kaubamärk(näiteks müüvad nad spetsiaalset Kubani pilafi riisi, see on lihtsalt suurepärane).

Valmistame kõik ette, järgides põhiretsept kastrulis ja seejärel lülitage multikeetja režiimile "Pilaf" või "Rice" ja hautage kuni valmis. Pilaf multikeetjast - suurepärane variant Sest laste menüü, eriti kui vähendate praeõli kogust.

Kuidas valmistada veiselihaga pilafi pannil?

Mõnikord on veiseliha pilafi küpsetamine otse pannil lihtne ja lihtne. See peaks olema hea paksu põhja ja kõrgete külgedega, et riis keetmise ajal maha ei kukuks. Prae pannil liha ja juurviljad ning seejärel kata kõik ühtlase riisikihiga ja lisa vesi. Hauta kõike, kuni terad on keenud.

Pilaf pannil: kiire ja ökonoomne variant. See võimaldab valmistada paar portsjonit õhtusöögiks ja nautida värsket omatehtud toit, valmistatud ilma probleemideta. Roog sobib hästi kõigi omatehtud hapukurkide või kapsast, ürtidest valmistatud salatiga, maitsestatud taimeõliga.

Usbeki stiilis pajas

Usbeki pilaf erineb teistest selle poolest, et selle valmistamisel on lisatud rasvast sabarasva ja kikerherneid. Rasvane saba rasv meie puhul on see lisaaine, kuid lisame kikerherned. Kikerherneid saab hõlpsasti osta igast idamaisest poest ja samal ajal osta sealt pilafi jaoks kott tõelisi vürtse.

Päris Usbeki pilaf See on valmistatud Devzira sordist: see ei küpse üle, hoiab oma kuju ja on ka väga maitsev.

Jätkame etappide kaupa:

  1. Leota kikerherned eelmisel päeval sisse suured kogused vesi - see peaks paisuma.
  2. Lõika veiseliha paksudeks ribadeks.
  3. Prae suures koguses taimeõlis.
  4. Lisa sibula poolrõngad ja õhukesteks ribadeks lõigatud porgand.
  5. Täida veega.
  6. Lisa Devzira riis.
  7. Lisa vett (kui seda pole piisavalt).
  8. Lase pilafil keema.
  9. Vähenda miinimumini.
  10. Hauta, kuni riis on valmis 40-60 minutit.

Valage valmis pilaf kuhjaga suurele lamedale alusele. Kaunista ürtide ja õhukeste rohelise redise viiludega. Serveeri tomati-sibulasalatiga – Usbekistanis serveeritakse seda alati pilafiga.

Veiseliha pilaf pajas

Nii nagu tõelist Usbeki pilafit, saab ka rooga pajas küpsetada elektripliit. Pada on hea investeering, sest see on kasulik mitte ainult pilafi, vaid ka kõigi podisemist nõudvate roogade jaoks: khashlama, suits. Isegi pajas hautatud kapsarullid saavad eriti maitsvad: aroomid segunevad, maitse muutub rikkalikumaks.

Seda on lihtne valmistada, järgides eelmist Usbeki pilafi retsepti, kuid võite kikerherned välja jätta ja asendada Devzira mis tahes muu, eelistatavalt tõestatud riisiga.

Katlast võetud pilafi valmimine võtab keskmiselt 40–60 minutit ja seda serveeritakse iga salatiga alates värsked köögiviljad, maitsestatud sidrunimahl või taimeõli.

Lisatud seentega

Seened harmoneeruvad suurepäraselt veiselihaga ning pilaf osutub ebatavaliseks ja pidulikuks. Lõhnavad seened lisavad roale erilise aroomi ja tõstavad samal ajal selle toiteväärtust.

Samm-sammult retsept näeb välja selline:

  1. Lõika seened viiludeks.
  2. Lõika liha kuubikuteks, lisa seened, prae kõike taimeõlis koos sibulate ja porganditega.
  3. Kata kõik riisiga, tasandades selle üle pinna ühtlase kihina.
  4. Täida puhta jaheda veega.
  5. Hauta, kuni riis on valmis.

Pilafis võite kasutada mis tahes seeni: kuivatatud valgeid seeni, šampinjone, austrite seeni, külmutatud mee seeni. Mõned koduperenaised lisavad marineeritud puravikke ja ka sellel valikul on õigus eksisteerida ebatavalisena soolane roog. Seenepilafi serveeritakse hapukoore, majoneesi, ürtide ja küüslaugu või korea porgandi baasil valmistatud kastmega.

Originaal: veiseliha ploomidega

Veiseliha sobib hästi kuivatatud puuviljadega. See on klassikaline kulinaarne liit, millest võidavad kõik, mitte hakitud ja maitsev. Miks mitte lisada oma pilafile kuivatatud puuvilju?

Toimime järgmiselt:

  1. Leota ploomid sisse külm vesi 30 minutiks.
  2. Lõika liha, prae taimeõlis sibula ja porgandiga.
  3. Lisa ploomid.
  4. Kata kõik riisiga.
  5. Täida veega (lisa kindlasti vesi, milles kuivatatud puuvilju leotati – pilaf muutub veelgi aromaatsemaks).
  6. Hauta, kuni riis on valmis.

Valmis pilafis osutuvad ploomid keedetud ja mitte ainult ei anna imeline aroom, vaid teravilja kerge, võine tekstuur. Enne serveerimist on maitsev pilafile puistata värsket koriandrit ja kaunistada õhukeste punase sibula rõngastega.

Purune ja maitsev pilaf ahjus

Üks maitsvamaid roogasid, vastupidiselt kõigile, saadakse ahjus. Saladus seisneb selles, et riisi ei keedeta, vaid küpsetatakse, mis muudab roa maitset paremaks. Selline pilaf muutub harva pudruks, isegi kui saate vale riisi. Kuid ikkagi on parem osta kvaliteetne ja tõestatud toode.

Valmistame selle ette nii:

  1. Prae pannil veiseliha ja köögiviljad.
  2. Lisa sool ja maitseained.
  3. Tõsta praad “pardipoega potti” või suvalisele ahjus küpsetamiseks sobivale pannile.
  4. Jääme riisiga magama.
  5. Täida veega.
  6. Sulgege kaas.
  7. Pane 250 kraadini eelsoojendatud ahju.
  8. Hauta 15 minutit (vesi sees peab keema).
  9. Alanda kuumust 150 kraadini.
  10. Hauta 40-50 minutit.

Pilaf osutub murenevaks ja vahel praetakse seda isuäratavalt mööda vormi servi. See on väga maitsev ja kasulik valik, ja üldse mitte tülikas.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded