Sojatooted: kasu või kahju. Kas sojaliha suurendab hemoglobiini?

Mis on soja ja kuidas see kasulik on? See küsimus huvitab peaaegu kõiki. Millega see seotud on? Tõsiasi on see, et viimasel ajal on nimetatud koostisainet järjest rohkem lisatud meie tavapärastesse toiduainetesse. Nii hakkas see järk-järgult asendama liha, aga ka muid komponente.

Mis on soja ja kuidas see kasulik on? Selle toote ja selle funktsioonide fotod on esitatud allpool.

Üldine teave

Soja - mis see on? Seda kultiveeritud sojauba kuuluvat üheaastast rohttaime kasvatatakse aktiivselt Lõuna-Euroopas, Austraalias ja Aasias, aga ka Lõuna- ja Põhja-Ameerika, Lõuna- ja India ja Vaikse ookeani saartel.

Toote omadused

Soja - mis see on? Selle taime seemned on üsna tavaline toiduaine. Ekspertide sõnul on sellistel puuviljadel järgmised omadused:

• kõrge valgusisaldus (kuni 50%);
• kõrge tootlikkus;
• ennetamise võimalus südame-veresoonkonna haigused ja osteoporoos;
• kättesaadavus suur kogus B-vitamiinid, kaltsium, raud, polüküllastumata rasvhapped ja kaalium.

Kuidas nad seda kasutavad?

Sojaoad – mis see on ja millised omadused on kõnealustel puuviljadel? Nende ainulaadsed omadused lubada toota lai valik erinevaid tooteid.

Enne kui räägime teile, miks soja on kahjulik, peaksime teile ütlema, et seda kasutatakse väga sageli liha- ja piimatoodete odava asendajana. Viljad sisalduvad ka põllumajandusloomade söödas.

Toote eelised

Millised omadused on sojal? Selle toote kasu ja kahju (tervisele) on paljude ekspertide sagedase arutelu objektiks. Pealegi peab enamik neist selliseid puuvilju mitmes mõttes ainulaadseks.

Teadlased on leidnud, et kõnealune toode sisaldab tohutu summa genestein, fütiinhape ja isoflavonoidid. Nende toime on sarnane sellise naissuguhormooni nagu östrogeeni toimega. See sojaoa omadus määrab selle mõned raviomadused, nimelt võime vähendada vähiriski.

Samuti tuleb märkida, et see pärsib hea- ja pahaloomuliste kasvajate arengut ning genestein on ainulaadne aine, aeglustades vähi kasvajate kasvu.

Põhiomadused

Sojaoad - mis see on ja millised on selle omadused? mis on saadud kääritamise teel, sisalduvad väga sageli nii täiskasvanute kui ka noorukite igapäevases toidus. Selliseid nõusid kasutatakse mitte ainult ennetava meetmena, vaid ka diateesi raviks, suhkurtõbi, mitmesugused allergilised reaktsioonid, urolitiaas ja sapikivitõbi. Lisaks on soja näidustatud haiguste korral südame-veresoonkonna süsteem ja maksa.

Mitte kaua aega tagasi avastasid eksperdid, et kõnealune toode sisaldab letsitiini, atsetüülkoliini ja fosfatidüülkoliini. Need ained taastavad ja rekonstrueerivad tõhusalt ajurakke ja närvikudesid ning avaldavad soodsat mõju õppimisele, mõtlemisvõimele ja mälule.

Samuti tuleb öelda, et kõik ülalnimetatud elemendid mängivad olulist rolli inimese seksuaalfunktsiooni ja reproduktiivsüsteemi toetamisel. Lisaks taastavad nad jõudu pärast vaimset ja moraalset stressi ning toetavad ka patsiendi motoorset aktiivsust.

Milleks kõnealune toode veel kasulik on? Sellesse kuuluv letsitiin on võimeline kontrollima kolesterooli taset veres, kiirendama rasvkoe ainevahetust ja osalema teistes organismi ainevahetusprotsessides. See komponent pärsib ka kudede lagunemist ja vananemisprotsessi, vähendab arterioskleroosi tunnuseid, ravib amneesiat, lihasdüstroofiat ja glaukoomi.

Miks on soja toidus kahjulik?

Lisaks muljetavaldavale nimekirjale kasulikud omadused kõnealune toode, on sellel ka suur hulk kahjulikud omadused. Muide, viimane võib kergesti tühistada kõik selle igapäevases dieedis kasutamise eelised.

Enamik kohalikul turul saadaolevaid sojatooteid on tervisele ohtlikud. Ainus erand on kääritamise teel saadud toit.

Kõige ohtlikum on geneetiliselt muundatud sojauba. Eksperdid ütlevad, et selline koostisaine on saastunud herbitsiidijääkidega ega aita üldse kaasa normaalse tervise säilimisele.

Kuidas saadakse GM sojaube?

Miks on geneetiliselt muundatud soja nii ohtlik? Fakt on see, et selle kasvatamise käigus töötlevad põllumajandustootjad istandusi tohutu koguse sellise tugeva mürgise herbitsiidiga nagu Roundup. Viimane on mõeldud mitte ainult umbrohu tõrjeks, vaid ka tootlikkuse oluliseks tõstmiseks.

Kuidas see mõjutab inimeste tervist?

Paljude uuringute käigus on eksperdid seda leidnud regulaarne kasutamine sojatooted põhjustavad seedetrakti haiguste, kilpnäärme talitlushäirete, immuunsüsteemi haiguste, reproduktiivfunktsiooni häirete, aga ka viljatuse, südameprobleemide ja isegi vähi teket.

Siin on mõned tagajärjed, mida on seostatud soja ja sojatoodete sagedase tarbimisega:

• rinnavähk;
• neerukivid;
• ajukahjustus;
• toiduallergia (tõsised vormid);
• häired kilpnäärme talitluses;
• immuunsüsteemi haigused;
• seksuaalne düsfunktsioon naistel.

Samuti tuleb märkida, et Ameerika teadlased leidsid, et nende tugevama soo esindajate seas, kes tarbisid sojatooteid 3 korda nädalas pikka aega, suurenes Alzheimeri tõve tekkerisk peaaegu 2 korda. Samuti põhjustas selle toidu kuritarvitamine sageli mälu nõrgenemist, aju massi vähenemist ja mõtteprotsesside häireid.

Negatiivne mõju inimesele

Nagu eespool mainitud, sisaldab soja fütiinhapet. Selle liigne tarbimine organismis aitab blokeerida tsingi, kaltsiumi, raua ja magneesiumi täielikku imendumist. Lisaks on teadlased sojatooteid kasutades õppinud kontrollima laboriloomade sündimust. Asi on selles, et sisse suured kogused fütoöstrogeen võib pärssida keha reproduktiivset funktsiooni ja oluliselt vähendada selle võimet rasestuda.

Samuti tuleb märkida, et paljud tootjad lisavad imiku piimasegule soja. See põhjustab sageli tüdrukutel varast puberteeti ja poistel arengu(füüsilisi) häireid. Seoses sellega sojatoodete kasutuselevõtt imikutoit täiesti vastuvõetamatu.

Sojatooted. Seda kasutatakse praadide ja guljašši, vorstide ja burgerite, piima, jogurtite ja juustu, spargli ja muude toitvate toitude valmistamiseks. Aastakümneid on aga vaieldud sojatoitude tervislikkuse üle. Ühed väidavad, et see soodustab organismi noorenemist ja paranemist, teised aga on kindlad, et selle sagedase kasutamise tõttu suureneb vähirakkude risk.

Täna püüab sait välja selgitada, kas sojatoit on kasulik või kahjulik. korvamatut kahju meie kehale.

Sojatoidu eelised

Sojatoidu eelised

Pole kahtlust, et sojas sisalduv valk on loomse valgu täielik asendaja ning suudab anda kehale energiakoguse, mida saame lihast ja piimatoodetest. Lisaks ei aita sojatoit kaasa “halva” kolesterooli moodustumisele ja seega väheneb ka südame-veresoonkonna haiguste risk.

Lisaks sisaldavad sojaoad tohutul hulgal vitamiine ja muud kasulikud ained, mis tõesti soodustavad keha noorenemist ja aitavad säilitada selle tervist.

Sojaubade koostis (100 g küpsete seemnete kohta):

• Valgud - 36,5 g
• Rasvad – 2,9 g (küllastumata), 4,4 g (monoküllastumata), 11,3 g (polüküllastumata)
• Süsivesikud - 30,2 g
• A-vitamiin - 0,001 mg
• B6-vitamiin - 0,377 mg
• B9-vitamiin - 0,375 mg
• C-vitamiin - 6 mg
• E-vitamiin - 17,3 mg
• PP-vitamiin - 3,2 mg
• raud - 15,7 mg
• kaalium - 1797 mg
• Kaltsium - 277 mg
• Magneesium - 280 mg
• Naatrium - 2 mg
• Fosfor - 704 mg
• tsink - 4,9 mg

Lisaks sisaldab soja fosfolipiide, linool- ja foolhapet, tokoferoole, letsitiini ja koliini.

Kõik eelnev tähendab, et sojatoodetel on antioksüdantne toime, need suurendavad maksa võimet eemaldada toksiine, vähendavad närvirakkude ja lihaste degeneratiivsete muutuste riski, tugevdavad kapillaare ja vähendavad diabeedihaigete insuliinivajadust. Lisaks suurendavad sojaderivaadid organismi kaitsefunktsioone, takistavad kolesterooli ladestumist ja aterosklerootiliste naastude teket ning aeglustavad vananemist.

Lisaks soodustavad sojatooted seedimist ja parandavad mälu, tugevdavad ja isegi taastavad närvisüsteem, aidake lähtestada ülekaaluline ja hoida seda normaalsetes piirides. Need annavad kehale piisavalt positiivset energiat aktiivseks ja tervislikuks eluks.

Soja söömise ohud

Soja söömise ohud

Et uurida soja kahjulikku mõju inimkehale, viisid paljude riikide teadlased läbi palju katseid, mis pidid vastama järgmistele küsimustele:

• Kas soja põhjustab vähki?
• Kas sojatooted mõjutavad jõudlust? kilpnääre?
• Kas sojatoit võib põhjustada Alzheimeri tõbe?
• Kas soja kahjustab naiste ja meeste suguelundeid?
• Kuidas mõjutavad sojatooted kasulike mikro- ja makroelementide omastamist?

Ükski läbiviidud katsetest pole aga veel kindlat vastust andnud, kuna uuritavatel olid väga vastuolulised reaktsioonid. See võib olla tingitud uuringus osalevate inimeste rahvusest ja nendest geneetiline mälu– mõnes riigis on sojaube tarbitud juba mitu sajandit, teistes aga ilmusid sellest valmistatud tooted alles 20-25 aastat tagasi.

Sellest hoolimata oli siiski võimalik teha mõningaid järeldusi.

1. Mõõduka ja mõistliku soja tarbimise korral vähirakke ei teki, pealegi väheneb üldiselt vähirisk.
2. Kui piisav kogus joodi satub organismi koos teiste toiduainetega, siis sojatoidu söömine ei mõjuta kuidagi kilpnäärme talitlust.
3. Soja söömine ei saa mingil juhul põhjustada Alzheimeri tõve teket, kuna sojaoad sisaldavad aineid, mis, vastupidi, kaitsevad tõhusalt selle haiguse eest.
4. Sojatoodete liigne tarbimine võib teatud juhtudel (ja muude näitajate olemasolul) põhjustada naiste viljatust ja meeste impotentsust.
5. Tänu sellele, et soja ise sisaldab palju kasulikke mikro- ja makroelemente, suudab ta organismile varustada peaaegu kõike vajalikku ning sellest valmistatud tooted ei sega teiste omastamist. mineraalid. Sojatoitu ei soovitata aga dieedi aluseks võtta, seda tuleb täiendada pähklite, juurviljade ja teraviljadega ning kui pole taimetoitlane, siis lihaga.

Kuid samal ajal, ükskõik kui lohutavad uuringuandmed ka poleks, tasub arvestada veel mitme asjaoluga. On teada, et 60–70% sojatoodetes sisalduvatest proteaasi inhibiitoritest ei lagune valkude töötlemiseks mõeldud ensüümidega koostoimel maos ja provotseerivad pankreasesse sattudes selle intensiivsemalt tööle, mille tulemusena. võib põhjustada selle hüpertroofiat (elundi suurenemine).

Lisaks häirivad lektiinid, mis on samuti osa sojast, soole limaskesta imendumisfunktsiooni, mis omakorda muudab selle paremini ligipääsetavaks bakteriaalsetele toksiinidele ja mädanemisproduktidele. Lisaks põhjustavad need kasvupeetust.

Me ei tohiks unustada, et meie ajal on maailm üle ujutatud geneetiliselt muundatud toodetega ja sojaoad pole erand. Tõsi, mõnede ekspertide sõnul meie riigis GMO-sojaube toiduainete töötlemiseks ei kasutata. Kuid nagu te aru saate, ei räägi keegi tarbijatele tõtt ja Venemaa pole sojaubade kasvatamisel ja sellest tulenevalt toiduainete valmistamisel kaugeltki esikohal, me ostame peamiselt importkaupu. Seega on "mutantsete sojaubade" ostmise oht üsna suur.

Järelduste tegemine

Artikli lõpus olgu öeldud: kas sa tahad süüa sojatooteid või mitte, see sõltub sinust vähe, kui just sa ei ela toimetulekumajanduses, kus teed leivast vorstini ise oma kasvatatud toorainest, ja Söödaks ettenähtud kariloomad lähima heinamaalt niidetud rohuga.

Muudel juhtudel saame leppida vaid sellega, et soja on peaaegu kõiges, mida sööme. Seda lisatakse loomasöödale, pagari- ja maiustused, seda leidub igasugustes vorstides, friikartulites, pelmeenides, selle jälgi leidub kokkuostetud lehmapiimas ja looduslikes (mitte soja) juustudes. Isegi ketšupipudelil ja purgil kookospiim näete silti: "Võib esineda väike kogus sojat."

Seega, hoolimata sellest, kui väga teile sojatoodete maitse meeldib, olge teadlik sellest, kui suur osa sellest teie makku jõuab ilma teie teadliku otsuseta. Võib-olla on see täiesti piisav "keha noorendamiseks ja tervise parandamiseks"?

Kultiveeritud sojauba kuulub perekonda liblikõielised taimed. Tänapäeval on see hästi tuntud ja laialt levinud kogu maailmas. Tänu ainulaadsele keemiline koostis ja kõrge saagikusega, kasutatakse sojaube paljude toiduainete tootmisel.

Sojaubade ajalugu sai alguse kolmandal aastatuhandel eKr, mis tähendab, et see põllukultuur on üks vanemaid planeedil. Hiinat võib pidada sojaubade sünnikohaks, kuna just sellelt maalt avastati arheoloogilistel väljakaevamistel seda kujutavad kaljumaalingud ning ka esimesed kirjalikud mainimised viitavad Hiinale.

Järgmine riik, mis sojaube kasvatas, on Korea. Siis, umbes 500 eKr, hakati seda sööma Jaapani saartel. See kultuur sai Euroopale tuntuks 18. sajandil, kusjuures Prantsusmaast sai "avastajariik". Ameerika Ühendriikides hakati sojauba kasvatama hiljem - 19. sajandi alguses, just siis toodi riiki palju taimeproove, millega töötasid parimad aretusasutused. Veidi hiljem hakkasid ameeriklased sojaube tööstuslikus mastaabis kasvatama ja 20. sajandi keskpaigaks külvati sellega umbes miljon hektarit maad.

Vene maadel istutati esimesed sojakultuurid 1877. aastal ja juba 1912. aastal alustati aretustööga, mille tarvis oli ette nähtud katsepõld Amuuri jõe suudmes. Asjatundjate sõnul said 1924-1927 Venemaa sojaubade kasvatamise "maamärgilised" aastad. Just sel ajal hakati massiliselt külvama Krasnodari ja Stavropoli territooriumi, aga ka Rostovi oblasti põlde.

Huvitav! Vene nimi"soja" on laenatud romaani keeltest (soja) ja selle sõna Euroopa vormid viivad jaapani keeles "sho:yu", mis tähendab - sojakaste.

Sojaubade biokeemiline koostis

Toiteväärtus 100 g:

• Kalorite sisaldus: 364 kcal
• Valgud: 34,9 g
• Rasv: 17,3 g
• Süsivesikud: 17,3 g

• Kiudained: 13,5 g
• Vesi: 12 g
• Mono- ja disahhariidid: 5,7 g
• Tärklis: 11,6 g
• tuhk: 5 g
• Küllastunud rasvhapped: 2,5 g
• Küllastumata rasvhapped: 14,35 g

Makrotoitained:

• Kaltsium: 348 mg
• Magneesium: 226 mg
• Naatrium: 6 mg
• Kaalium: 1607 mg
• Fosfor: 603 mg
• Kloor: 64 mg
• Väävel: 244 mg

Vitamiinid:

• PP-vitamiin: 2,2 mg
• Beetakaroteen: 0,07 mg
• A-vitamiin (VE): 12 mcg
• B1-vitamiin (tiamiin): 0,94 mg
• B2-vitamiin (riboflaviin): 0,22 mg
• Vitamiin B5 (pantoteen): 1,75 mg
• B6-vitamiin (püridoksiin): 0,85 mg
• Vitamiin B9 (folaat): 200 mcg
• E-vitamiin (TE): 1,9 mg
• H-vitamiin (biotiin): 60 mcg
• PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 9,7 mg
• Koliin: 270 mg

Mikroelemendid:

• Raud: 9,7 mg
• Tsink: 2,01 mg
• Jood: 8,2 mcg
• Vask: 500 mcg
• Mangaan: 2,8 mg
• Kroom: 16 mcg
• Fluoriid: 120 mcg
• Molübdeen: 99 mcg
• Boor: 750 mcg
• Räni: 177 mg
• Koobalt: 31,2 mcg
• Alumiinium: 700 mcg
• Nikkel: 304 mcg
• Strontsium: 67 mcg

Valgud ja rasvad

Peamine komponent sellest tootest on valk. Muide, soja on üks valgurikkamaid kultuure, tänu millele on see peamine lihatooted ja imendub hästi.

Soja rasvased elemendid avaldavad ka organismile kasulikku mõju, taime terad sisaldavad:

• palmitiinhape,
• linool- ja linoleenhape,
• oleiinhape.

Ülaltoodud hapete kasulikkus on juba ammu tõestatud. Näiteks linoleenhape on oomega-3 hapete taimne versioon, kuna see takistab ateroskleroosi teket ja vähendab vähkkasvajate tekke tõenäosust:

• Sojaubade fosfolipiidide sisaldus mõjub soodsalt maksatalitlusele ning selle all kannatavatel inimestel vähendab insuliinivajadust.
• Tokoferoolid on ained, mis mõjutavad keha üldist seisundit, suurendavad selle kaitsvaid omadusi ja avaldavad positiivset mõju ka meeste potentsi.

Süsivesikud

Neid elemente esindavad sojaubades suhkrud ja polüsahhariidid. Kompositsioon sisaldab ka stahhüoose ja rafinoose, mis on toiduks bifidobakteritele ja vähendavad soolestiku düsbioosi riske.

Kiudainete olemasolu sojas parandab seedimist ja takistab. Toode sisaldab ka isoflavone (glünestiin, genistiin, glütsitiin), mis avaldavad soodsat mõju südametegevusele, takistavad osteoporoosi teket ning hoiavad naistel ka menopausi ajal hormonaalset tasakaalu.

Vitamiinid, mikro- ja makroelemendid

• Sojaoad sisaldavad märkimisväärses koguses makro- ja mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, väävlit, rauda, ​​boori, magneesiumi, mangaani jt.
• Ka sojaubade vitamiinide koostis on lai: beetakaroteen, püridoksiin, tiamiin, pantoteenhape, biotiin, riboflaviin ja PP.

Kõigest eelnevast võime järeldada, et sojaoad on rikkad kõigi stabiilseks tööks ja terviseks vajalike ainete poolest. inimkeha.

Soja eelised

Lisaks ülaltoodud soja kasulikele omadustele võib esile tõsta järgmist:

• Sojatooted soodustavad kaalulangust; letsitiin toimib rasvapõletajana.
• Veresisalduse vähenemine – seda sojaubade võimet aktsepteerivad eranditult kõik teadlased. Positiivsete tulemuste saavutamiseks ei tohiks päevas tarbitava sojavalgu kogus olla väiksem kui 25 grammi.
• Nagu juba mainitud, võivad soja isoflavoonid takistada kasvajate teket, eriti nende arengut
• Sest soja omal moel toiteväärtus Peaaegu sama hea kui liha, on see asendamatu inimestele, kes on loomsete valkude ja laktoosi suhtes allergilised.

Soja kahjustus

Vaatamata paljudele kasulikud omadused, sojal on ka vastunäidustusi.

Tähtis! Alla 12-aastastel lastel ei soovitata soja suurtes kogustes tarbida, kuna see võib pärssida endokriinsüsteemi arengut, mille tagajärjeks on probleeme kilpnäärme talitlusega.

Tähtis! Naistele, kes valmistuvad lapse sünniks, on soja rangelt vastunäidustatud! See asjaolu on tingitud hormoonitaoliste ühendite suurest sisaldusest.

Sojaubade geneetiline muundamine

Väärib märkimist, et sojaoad on üks väheseid põllukultuure, mis on läbi teinud ja on endiselt allutatud geneetilistele muutustele. Tänapäeval sisalduvad transgeensed sojaubad paljudes toodetes. Tootjad on seadusega kohustatud lisama toote etikettidele teabe, mis näitab modifitseeritud sojaubade olemasolu.

Transgeensed sojaoad lasti esmakordselt turule Ameerika Ühendriikides eelmise sajandi 90ndate lõpus. See viljelusviis on põllumeestele üsna atraktiivne tänu oma madalale hinnale ja tõhususele umbrohutõrjel. Tänapäeval on seda toodet lubatud importida erinevatesse maailma riikidesse, kuid GM sojaubade kasvatamine pole igal pool lubatud. Näiteks Venemaal on mis tahes geneetiliselt muundatud põllukultuuridega põldude külvamine keelatud, kuigi teadlased pole tõestanud, et need kahjustavad keha.

Transgeenne taimesort peab läbima testimise, mis hõlmab nii inimeste kui ka keskkonna ohutuse kontrolli. Praegu tarnitakse turule ainult ühte GM-sojaoa vormi, kuid teaduslaborites on käimas uuringud ja väljatöötamisel on uued sordid, millel on teadlaste hinnangul paranenud agronoomilised ja toitumisomadused.

Kas geneetiliselt muundatud sojaoad ja muud GM tooted on ohtlikud? Geneetikud vastavad nendele küsimustele selles videoülevaates:

Sojatooted

Sojaube ja sojatooteid tarbitakse laialdaselt Jaapani ja Hiina köök Ka taimetoitlastele meeldib seda oma dieeti lisada. Vaatame, millised seda kultuuri sisaldavad tooted on kõige populaarsemad.

• Sojaõli – saadakse sojaseemnete pressimisel, kasutatakse sageli praadimiseks.
• - seemnetest valmistatud jook.
• Sojaliha on madala rasvasisaldusega toode sojajahu.
• Miso, gochujang ja doenjang on sojaoapastade tüübid, mida kasutatakse erinevate roogade maitsestamiseks.
• Tofu - sojajuust, mille konsistents võib olenevalt tootmisprotsessist erineda.

Jahu tehakse ka sojaubadest, mida kasutatakse sarnaselt nisu ja rukkiga, ning sojakastet, meil levinud vedelikku kala- ja liharoogade maitsestamiseks.

Sojatooteid sisaldavad ka taimetoiduvorstid, vorstid, kotletid ja hamburgerid. Neid müüakse peamiselt pooltoodetena.

Huvitav! Pärast seemnete töötlemist saadud kooki kasutatakse põllumajandus. Seda lisatakse loomasöödale.

Soja kasutamine kosmetoloogias

Paljud kosmeetikafirmad valmistavad naha- ja juuksehooldustooteid, mis põhinevad hüdrolüüsitud sojavalkudel – osaliselt hävitatud valkudel, mis on saadud eelnevalt rasvatustatud sojajahust. Sellised tooted on niisutava ja taastava toimega ning aitavad siluda peeneid kortse, st neil on noorendav toime. Sojapõhiseid maske saab kodus valmistada:

• Jahvatage paar peotäit sojaube kohviveskis ja valage keeva veega, oodake, kuni see jahtub, seejärel lisage munakollane ja umbes supilusikatäis oliiviõli. Kanna puhtale näole ja jäta 10-15 minutiks, seejärel loputa veega ja töötle nahka niisutava kreemiga.
• Sama segu võib kasutada ka juustele. Selleks peate selle jaotama kogu pikkuses, mähkima pea rätikuga ja ootama 50-60 minutit. Seejärel loputage mask jooksva veega maha ja peske juukseid šampooniga.

Järelsõna

Väärib märkimist, et selle toote kasulikkusest ja kahjust on kirjutatud üsna palju. Maailma parimad teadlased vaidlevad siiani, kas soja on tegelikult kasulik/kahjulik. Vastuolusid on palju ja mõnes küsimuses pole teadlased veel üksmeelele jõudnud.

Kas kasutada perele roogasid valmistades sojaube, on teie otsustada, kuid pea meeles üht lihtsat reeglit – mõõdukalt on kõik hea! Ükskõik kui kasulik toode ka poleks, pole vaja sellest kultust teha. Toitu mitmekülgselt ja hoolitse oma füüsilise tervise eest – see ei tee kindlasti halba!

Sojaoad on ühe vanima kaunvilja kultuuri esindaja. Pikka aega on arutletud selle kasulikkuse ja kahju üle inimeste tervisele. Ida-Aasia Seda peetakse oma kodumaaks, kuid seda kasvatatakse kõikjal. Selle viljad on väga rikkad taimse valgu poolest, seega asendavad need edukalt loomseid saadusi. Sojal on hämmastav küttevõime. Kuna tal pole oma maitset ega lõhna, suudab ta neid väljastpoolt absorbeerida, asendades kõik looduslikust loomalihast valmistatud tooted, sealhulgas vorstid, pasteet ja muud. deli liha, ja sojaliha analoogid ei sisalda kolesterooli, need imenduvad paremini ega põhjusta rasvumist. Madala rasvasisaldusega jahu valmistatakse sojaubadest (pressides proteiinikiude, kuni struktuur muutub), samuti sojapiimast. See sisaldab 40% valke, mis asendavad täielikult loomseid valke, samuti rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, naatriumi, fosforit, vitamiine B1, B9, C, D, E ja küllastumata rasvhappeid.

Soja - 11 kasulikku omadust

1. Vähi ennetamine

   Vähk on üks paljudest surmapõhjustest kaasaegne ühiskond. Sojatoodete tarbimine suurendab teoreetiliselt rinnavähki haigestumist. Kuid enamik teadusuuringuid näitavad, et sojatoodete tarbimine võib tegelikult vähendada rinnavähi riski. Uuringutulemused näitavad ka, et tootel on meeste eesnäärmevähi vastu kaitsev toime. Sojakomponentidel, nagu isoflavoonid, lektiin ja lunasiin, on potentsiaalne vähktõve ennetav toime.

2. Südame tervise jaoks

   Soja on minimaalsete rasvakoguste tarnija. Sojaoad on tegelikult hea tervislike, küllastumata rasvade allikas, mis aitavad alandada üldist kolesteroolitaset. See võimaldab teil vältida selliseid haigusi nagu ateroskleroos, mis võib põhjustada südameinfarkti ja insuldi. Lisaks sisaldab soja mõningaid spetsiifilisi rasvhappeid, mis on vajalikud vereringesüsteemi terviseks. Linool- ja linoleenhape on kaks sojas leiduvat rasvhapet, mis aitavad oluliselt reguleerida silelihaste funktsiooni kehas ja aitavad säilitada õiget vererõhu taset. Sojakiud aitavad kraapides alandada kolesteroolitaset organismis, puhastades veresoonte ja arterite seinu.

3. Normaliseerib und

   Sojaoad aitavad kontrollida mitmeid ainevahetuse aspekte, mis aitab vähendada unehäireid ja ennetada unetust. Lisaks on sojas palju magneesiumi, mineraali, mis on otseselt seotud une kvaliteedi, kestuse ja puhkuse parandamisega.

4. Aktiveerib ainevahetust

   Nagu varem mainitud, on soja äärmiselt oluline valguallikas. Kui keha sisaldab piisavalt valku, saab ainevahetussüsteem tõsise tõuke. Valgud on rakkude, veresoonte ja peaaegu kõigi inimkeha oluliste osade ehituskivid. Sojavalgud tagavad rakkude korraliku taastumise. Taimetoitlaste või veganite elustiili järgimisel on väga raske piisavalt valku saada, nii on ka soja puhul hea allikas ja suurepärane asendaja valkudele, mida tavaliselt leidub punases lihas, kanas, munades, piimatoodetes ja kalas.

5. Hoiab ära aneemia arengut

   Sojas on küllalt palju vaske ja rauda ning mõlemad elemendid on olulised punaste vereliblede tekkeks, mis organismi sattudes tarnivad hapnikku, mis viib kõigi kehasüsteemide tervisliku funktsioneerimiseni. See maksimeerib ainevahetust ja suurendab energiataset, aidates ära hoida aneemiat.

6. Soja eelised naistele

   Menopaus on periood naise elus, mil menstruatsioon lakkab. Selle seisundiga kaasnevad sageli ebameeldivad sümptomid: higistamine, meeleolu kõikumine ja kuumahood, mis tekivad östrogeeni taseme languse tõttu. Aasia naised, eriti jaapanlased, kogevad aga palju vähem menopausiga seotud sümptomeid kui lääne naised. Suurem sojatoodete tarbimine Aasias seletab seda erinevust. Uuringud näitavad, et sojas sisalduvad isoflavoonid aitavad oluliselt leevendada menopausi sümptomeid.

7. Ennetab imikute sünnidefekte

   Sojas on muljetavaldav kogus kompleksvitamiine ja foolhapet, mis on rasedatele väga oluline. Foolhape garanteerib neuraaltoru defektide ennetamise imikutel.

8. Ravib osteoporoosi

   Soja on väga kasulik inimestele, kes põevad osteoporoosi, vähenenud luutihedust ja suurenenud luumurdude riski, eriti eakatele. Isoflavoone sisaldavate sojatoodete sage tarbimine aitab vähendada menopausijärgses eas naistel osteoporoosi riski.

9. Aitab kaalust alla võtta

   Idandatud sojaoad toimivad mõlemal viisil ja võivad olla nii kasulikud kui ka kahjulikud. Esiteks pärsivad nii sojaoad kui ka sojaoad söögiisu, mis aitab inimestel kõrvaldada rasvumist põhjustava ülesöömise ja kõik sellega seotud riskid. Lisaks pakuvad sojaubad suures koguses kiudaineid ja valku, mis põhjustab suurte koguste tarbimisel kaalutõusu. Seega on soja kasulik nii inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, kui ka neile, kes soovivad seda juurde võtta.

10. Hoiab ära diabeedi

    Suhkurtõbi on üks ohtlikumaid haigusi. Idandatud sojaubade söömine on kindlasti tõhus meetod selle haiguse ennetamine ja ravi peamiselt seetõttu, et soja on näidanud võimet suurendada insuliini retseptoreid kehas, aidates seeläbi haigust tõhusalt hallata või ennetada selle esinemist. Varasemad uuringud näitavad, et sojatooted vähendavad II tüüpi diabeedi tekkeriski.

11. Stimuleerib seedesüsteemi

    Sojakiud on seedesüsteemi seisukohalt taime üks olulisemaid osi. Kiud tugevdab väljaheidet, mis hoiab seda läbi seedesüsteemi ilma eriline pingutus. Samuti stimuleerivad kiudained peristaltilisi liigutusi ja silelihaste kokkutõmbeid, mis aitab toidul korralikult läbi minna. Kiudained on meie keha jaoks väga olulised, sest kõhukinnisus võib olla väga tõsine seisund ja põhjustada käärsoolevähki.

Soja - kahju ja vastunäidustused

Lisaks sellele, et sojatooted on väga tervislikud, võivad need olla kahjulikud teatud kategooriatele inimestele ja tekitada mõningaid negatiivsed tagajärjed, Näiteks:

• Migreenid. Suurepärane sisu sojas sisalduvad isoflavoonid võivad põhjustada selliste haiguste nagu migreeni teket.
• Kilpnäärme haigused. Mõnel juhul on sojatooted põhjustanud probleeme kilpnäärme normaalse talitlusega, eriti lastel ja imikutel. Isegi kilpnäärme alatalitlusega täiskasvanutel soovitatakse enne sojatoodete tarbimist arstiga nõu pidada. Uuringud näitavad, et soja võib kaasa tuua muutusi hormonaalsed tasemed ja struuma märkide areng.
• Allergia. Paljud inimesed kannatavad toiduallergiate all. See võib esineda maapähklitel, piimal, karpidel ja sojal. Sojaallergia märkide ja sümptomite hulka võivad kuuluda vesine nina, kriimustav nina, lööve, hingamisraskused, neelamisraskused, pearinglus, nõrkustunne ja vererõhu oluline langus.
• Seedetrakti häired. Mõned probleemid seedetrakt mõnikord seostatakse sojatoitudega. Soja liigne tarbimine võib põhjustada seedehäireid, iiveldust ja lahtist väljaheidet.
• Kahjustada mehe keha. Kuigi soja on meeste kehale kasulik, võib see olla ka kahjulik. Paljude teadlaste uuringud näitavad, et soja tarbimine võib mõjutada meeste testosterooni taset selle fütoöstrogeenide sisaldus vähendab meeste libiido. Uuringud näitavad ka, et soja tarbimine võib meeste sperma kvaliteeti mõjutada.
• Soja mõjutab naise keha. Teaduslikud uuringud tõestavad ka, et soja pole mitte ainult kasulik, vaid mõnel juhul ka kahjulik naise kehale. Tuvastatud on võimaliku kasvaja kasvu riskid naiste seas, aga ka liigsest sojatarbimisest tingitud rinnavähki.

Mis veel kasulik on?

Viimastel aastatel on lipulaevaks saanud sojauba tervislik toitumine. Aga mis kasu sellest täpsemalt on? Ja kas soja sobib kõigile?

Soja on kuulutatud imetoiduks. Sojahakkliha, piim, tofu ja isegi šokolaadiga kaetud sojapähklid on saanud tervisliku elustiili sümboliteks koos nisuiduõli, brokkoli ja jõusaaliliikmetega. Meenutagem kas või riigi elanike näidet Tõusev päike. Teatavasti proovivad nad sojatooteid peaaegu enne emapiima, kuid kadestamisväärne tervis ja pikim eluiga on juba kõneaineks saanud. Pole ime, et on soov järgida nende eeskuju, saada soja järgijaks ja mitte enam oma tervise pärast muretseda.

Samal ajal pole teadusmaailmas sojaubade osas üksmeelt. Mõned teadlased omistavad sojatoodetele maagilised omadused ennetada rinnavähki, alandada kolesteroolitaset, seista vastu seniilsele dementsusele, toime tulla menopausi nuhtlusega, kuumahoogudega ja tugevdada luukoe... Teised teadusmaailma esindajad väidavad, et soja roll nende hädade vastu võitlemisel on minimaalne ja mõned isegi usuvad, et soja oma arvukalt kõrvalmõjud teeb rohkem kahju kui kasu.

Rinnavähk

Statistika kohaselt ähvardab see kohutav haigus iga kaheksandat naist. Kui teie perekonnas on juba diagnoositud rinnavähk, olete veelgi suuremas ohus. Teadlased töötavad pidevalt selle nimel, et leida ravimeid, mis võivad tragöödiaid ära hoida, ja sojaoast on saanud üks sellise rolli kandidaate. Esimene argument, mille selle toetajad esitavad, on: "Jaapanlannad, kelle dieet sisaldab traditsiooniliselt soja, põevad rinnavähki palju harvemini kui Euroopa ja Ameerika naised." Kas see tähendab, et sojaoad aitavad seda haigust ennetada? Küsimus on vastuoluline.

Östrogeeni asendamiseks Sukeldume teooriasse. Seostudes rinnarakkudega, stimuleerivad östrogeenid nende jagunemist. Kui kasvaja on juba olemas, siis algstaadiumis stimuleerivad östrogeenid loomulikult selle kasvu. Seega muutuvad östrogeenid vähi aktivaatoriteks. Seetõttu on mõnede vähivastaste ravimite toime suunatud kehas ringlevate östrogeenide aktiivsuse pärssimisele. naise keha. Soja sisaldab aineid, mida nimetatakse isoflavoonideks ja mis on oma ehituselt üllatavalt sarnased östrogeenidega. Sel põhjusel on nad võimelised hõivama ka raku retseptoreid. Selle tulemusena ei saa östrogeeni molekulid nendega liituda. Selgub, et isoflavoonid mängivad sama rolli ravimid, mille on määranud arstid, kuid neil ei ole kõrvalmõjusid.

Isoflavoonid, soja moodustavad taimeühendid, on oma biokeemiliselt struktuurilt sarnased naissuguhormoonide östrogeenidega ja neil on sarnane toime. Isoflavoonid toimivad aga selektiivselt, avaldades nii östrogeenset kui ka antiöstrogeenset toimet sõltuvalt östrogeeni kogusest teie veres.

Seos tsükliga Soja isoflavoonidel on hämmastav võime pikendada menstruaaltsüklit, mis on rinnavähi ennetamiseks väga kasulik. Fakt on see, et iga tsükliga kaasnevad hormonaalsed "tormid". Nendega kaasneb suure hulga östrogeenide vabanemine verre, mis, nagu te juba teate, võib provotseerida kasvajate kasvu. Kui menstruaaltsükkel pikeneb, siis tuleb hormonaalseid “torme” kogeda harvemini. Ja see tähendab rinnavähi riski vähendamist.

Naistel, kes võtavad 40 mg sojaisoflavone päevas, pikeneb tsükkel peaaegu 4 päeva võrra. Tundub, et mitte nii palju. Arvuta aga välja, kui palju sa kümnendiga võidad! Statistika järgi on Euroopa naise menstruaaltsükkel keskmiselt 21-28 päeva ehk kalendriaastasse mahub 12-14 tsüklit. Kuid Aasia naistel on tsükli pikkus 28–32 päeva, seega on neil elu jooksul vähem tsükleid. Lisaks tuleb nende esimene menstruatsioon hiljem, kuid menopaus saabub varem. Ja see tähendab jällegi, et Aasia naistel on vähem tsükleid kui Euroopa naistel. Kui võrrelda kõiki neid andmeid Euroopa kõrge ja Aasia madala rinnavähi statistikaga, on meil tugev argument soja kasuks. Menstruaaltsükli pikendamisega aitab see tegelikult vähki ära hoida.

Mis siis, kui? Jah, Aasia naised, kelle jaoks soja on põhitoit, põevad vähe rinnavähki ja muid vähitüüpe. Siiski võib vastu vaielda, et sojal pole sellega mingit pistmist. Võib-olla on Aasia naistel mõned geneetilised omadused, mis kaitsevad neid kasvajate eest? Kuid siin on andmed Ameerika meditsiinist. Kui arstid hakkasid uurima arvukaid Aasiast väljarändajate kogukondi, kes olid oma uues elukohas gastronoomilisi eelistusi muutnud, selgus, et Aasia naiste vähistatistika ei erinenud palju põlisameeriklannade statistikast.

Jäta aega elukutse valimiseks Ja veel natuke teooriat. Selgub, et inimorganism toodab regulaarselt nn tüvirakke. Koos verega “rännavad” nad läbi keha ja võivad olenevalt organismi vajadustest muutuda piimanäärme-, vere-, naha-, soole limaskesta jm rakkudeks. Kahjuks on tüvirakud, mis ei ole veel "elukutse" valiku üle otsustanud, võimelised taanduma vähitüübiks.

Niisiis soodustab soja tüvirakkude jaoks "elukutse" valikut, mistõttu paljud teadlased peavad seda vähi raviks. Kahjuks peidab soja kasulik mõju rasva miinuse. Isoflavoonidel on pärssiv toime endokriinsüsteem lapsed. Varasest east sojaga harjunud lapsel tekivad kilpnäärmehaigused palju sagedamini kui traditsioonilisel piimal kasvanud eakaaslastel.

Jaapanlased on selle vastu! On uudishimulik, et Jaapani teadlased ise ei jaga oma Euroopa kolleegide optimismi sojaubade suhtes. Nad omistavad Jaapani naiste rinnavähi positiivse statistika ainult tervislikule riiklikule toitumisele. Jaapani naised söövad traditsiooniliselt vähe ja paljude sajandite salajase “naiste” köögi aluseks on olnud vees keedetud riis. Samal ajal näitavad Euroopa teadlased tõepoolest tugevat seost ülesöömise ja suurenenud rinnavähiriski vahel. Lisaks on Rahvusvaheline Terviseorganisatsioon oma rinnavähi ennetamise soovituste loendisse juba lisanud punkti ülekaalulisuse vastu võitlemise kohta.

Kolesterool

Ainuke asi positiivsed omadused soja, milles teadlased on sada protsenti kindlad, on selle võime vähendada "halva" kolesterooli taset. Tõsi, soovitud efekti saavutamiseks peate päevas saama kuni 25 g sojavalku. See kogus sisaldub 250 g tofujuustus. Selge see, et sellisest kogusest tofust ei saa kuidagi jagu. Pealegi iga päev. Kuidas see saab olla? Osta sojavalgu pulbrit. Üks mõõtelusikas Ravimit võib lahustada vees, mahlas või madala rasvasisaldusega piimas. Või võite selle lisada hommikusele kaerahelbele.

Osteoporoos

Teadlased on leidnud, et soja võib menopausi ajal naistel tõhusalt võidelda osteoporoosiga. Esiteks seetõttu, et soja sisaldab östrogeenitaolisi isoflavone ja just östrogeeni puudumise tõttu tekib naistel menopausi ajal osteoporoos. Ja teiseks sisaldab sojavalk palju kaltsiumi, mis on vajalik selleks, et luud oleksid tugevad ja terved.

See pole nii lihtne

Endokrinoloogiliste haigustega inimesed peaksid sojaga väga ettevaatlikud olema: seda näitab praktika igapäevane kasutamine 40 mg isoflavoone aeglustab kilpnäärmehormoonide tootmist. Sellest piisab, et tunda nõrkust, lokaliseerimata valu ja kannatada kõhukinnisuse all.

Teadlased ei välista seda hobi sojatooted võib kahjustada urolitiaasi põdevaid inimesi. Seda seletatakse lihtsalt: sojaoad sisaldavad oksaalhappe sooli, oksalaate, mis on neerukivide moodustumise lähteaineks. Sest kõrge sisaldus hormoonitaolisi ühendeid, soja on rasedatele vastunäidustatud.

Soja on erinev

Millises vormis on soja parem tarbida? Millega lõpetada – sojahakkliha, piim, juust või ehk võtta sojaisoflavoonidega toidulisandeid? Eksperdid hääletavad üksmeelselt toidu lisaainete vastu. Isoflavonide "puhtal" kujul võtmiseks peate olema sada protsenti kindel, et teil pole kasvajaprotsesse. Meditsiiniline diagnostika selles mõttes on ikka labane. Seega on parem mitte riskida. Lisaks koos toidu lisaained te ei saa väärtuslikku vastu võtta lahustuv kiudaine mille poolest nad rikkad on looduslikud tooted sojast ja mis takistab käärsoolevähi teket.

Pole saladus, et sojal on spetsiifiline maitse, millega pole nii lihtne harjuda. On ebatõenäoline, et saate ilma ettevalmistuseta omandada terve klaas sojapiim! Seetõttu proovige alguses lisada sojat oma lemmikroogadesse vähehaaval. Näiteks lisage oma salatile või pastale juustu asemel tofut. Sojahakklihaga võid teha bolognese spagette või riisipajarooga.

Toitumisspetsialistid soovitavad ausalt öeldes soja asendada kahjulikud tooted. Näiteks krõmpsuta krõpsude asemel sojapähkleid või pane taldrikule rasvase sealihatüki asemel sojakotlett (säästad kuni 30 grammi rasva, mis on tõsine!). Kuid ärge püüdke soja oma toidust kõigist muudest valkudest välja tõrjuda! Maailmas on palju teisi tervislikke taimsete valkude allikaid. Pidage meeles, et halba valku pole olemas. Konkreetse valguroa valmistamise meetod võib olla kahjulik...