Krõbe kana pannil. Tükkidena praetud kanafilee

Peaaegu kõik armastavad praetud kana, kuid enamasti küpsetatakse seda ahjus. See on tingitud asjaolust, et vähesed inimesed teavad, kuidas kana pannil küpsetada, nii et see maitseomadus ei andnud küpsetamisele järele.

Kuid on palju retsepte, mis seda võimaldavad lühikest aega küpseta maitsvat dieetkana rinnatükki või kanakoibasid isuäratavalt kuldne koorik.

See lihtne retsept aitab hädast välja, kui sul pole aega ega soovi kaua pliidi ääres seista, aga soovid oma perele millegi maitsvaga rõõmustada. Sel viisil küpsetatud kana osutub alati mahlakaks, vürtsikaks ja õrnaks.

Koostis:

kana - 1 rümp;
päevalilleõli- 50 ml;
küüslauk - 4-5 nelki;
sool, vürtsid.

Kokkamine

Et roog tõeliselt maitsev oleks, tasuks osata kana pannil õigesti praadida, muidu saad lihtsalt tüki isuäratavat kuiva liha.

Esialgu lõigatakse lind osadeks, pestakse põhjalikult ja pühitakse rätikuga. Seejärel soola, pipart ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Mõned algajad koduperenaised eelistavad liha küpsetamise ajal soolata, kuid see on vale, sest koor võib osutuda liiga soolaseks ja viljaliha maitsetu.

Rafineeritud päevalilleõli valatakse praepannile, kuumutatakse hästi ja alles pärast seda pannakse ettevalmistatud linnuliha tükid.

Seega on põhi kohe praetud ja kogu mahl jääb sisse, mis võimaldab lõpuks saada mahlase ja maitsva kana.

Tuleb meeles pidada, et kui jalad või reied on praetud, tuleks need asetada nahaga ülespoole, vastasel juhul "keevitub" see kohe panni põhja külge. Kui kogu kana on pannil, vähenda tulekahju umbes poole võrra ja prae umbes 15 - 20 minutit ühelt poolt ja sama palju teiselt poolt.

Vahepeal kooritakse küüslauk ja hakitakse peeneks. Kui lihatükid on igast küljest pruunistunud, puistatakse neile küüslauku, vähendatakse tulekahju miinimumini, kaetakse pann kaanega ja hoitakse pliidil veel 5-10 minutit.

Kõik on uskumatu maitsev roog, mida ei häbene isegi külalistele serveerida, on valmis. Nagu praktika näitab, saate pannil maitsva kana valmistada sõna otseses mõttes 40–50 minutiga.

See retsept on ideaalne inimestele, kes jälgivad oma kaalu. mahlane kanarind sisaldab minimaalselt kaloreid, nii et see ei lisa grammigi liigset rasva.

Koostis:

kanarind - 300-350 g;
rafineeritud õli - 2 spl. l.;
sojakaste - 1,5 spl. l. + 50 ml marinaadi jaoks;
riivitud küüslauk - 1 tl;
vesi - 200 ml;
jahvatatud ingver - 1 tl;
brokkoli - 150 g;
šampinjonid - 150 g;
rohelised - maitse järgi;
riisivein - 50 ml marinaadiks.

Kokkamine

Kanarind pestakse ja asetatakse rätikule veidi kuivama. Vahepeal valmista marinaad. Selleks sega lihtsalt riisivein ja sojakaste. Järgmiseks lõika rinnatükk suvalisteks tükkideks, vala üle marinaadiga ja pane 30-40 minutiks külmkappi. Pärast aja möödumist valatakse pannile õli, kuumutatakse, lisatakse riivitud ingver ja küüslauk, hautatakse sõna otseses mõttes 15-20 sekundit, võetakse pannilt välja ja laotakse kanatükid.

Prae kana pannil 1-2 minutit mõlemalt poolt, et see ainult pruunistuks, ja tõsta siis uuesti taldrikule. Pannile lisatakse veidi õli ning laotakse jämedalt hakitud šampinjonid ja brokkoli. Pidevalt segades prae 7-8 minutit, seejärel laota peale praekana, lisa vesi ja sojakaste ning hauta veel 10 minutit. Valmis söök soovitatav on puistata hakitud ürtidega.

Kanafilee taignas pannil

Mõeldes sellele, kuidas kana praadida, ei tohi me unustada õrn filee taignas, mida saab valmistada nii pidulikule lauale kui ka pereõhtusöögiks.

Koostis:

kanafilee - 400 g;
sidrun - 1/2 tk;
muna - 1 tk;
jahu - 1-2 spl. l.;
suneli humal, pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine

Kanafilee pestakse jooksva vee all, kuivatatakse salvrätiku või rätikuga ja lõigatakse pikuti mitmeks õhukesed tükid. Piserdage neid sidrunimahlaga, puistake vürtsidega ja asetage külmkappi. Selles etapis pole soola vaja. Eraldi kausis klopi muna kahvliga lahti.

Jahu valatakse lõikelauale või tasasele taldrikule. 15 minuti pärast võetakse filee külmkapist välja, soolatakse maitse järgi ja veeretatakse jahus, seejärel kastetakse muna ja uuesti jahu sisse. Valmistatud tükke praetakse kuumas taimeõlis mõlemalt poolt, kuni ilmub maitsev kuldpruun.

Kui roog on valmimas pidulauale, siis suurejoonelisema väljanägemise saamiseks puista valmis kanafilee riivjuustuga, pane sellele paar tomativiilu, kata kaanega ja hoia tulel veel 5 minutit, pärast mille nad määrivad selle serveerimistaldrikule ja kaunistavad ürtidega.

Koostis:

kana reied - 300 g;
küüslauk - 1 nelk;
keefir - 200 ml;
till, koriander, sool, vürtsid.

Kokkamine

Reied pestakse jooksva vee all, kuivatatakse rätikuga, hõõrutakse soola, pipraga ja asetatakse sügavasse kaussi. Küüslauk kooritakse, hakitakse peeneks või lastakse läbi pressi, lisatakse kanale. Sinna pannakse ka hakitud rohelised ja valatakse keefir. Pärast seda kõik segatakse ja jäetakse üheks tunniks, et liha oleks hästi marineeritud.

Pärast aja möödumist asetatakse kanatükid kuivale pannile, valatakse peale marinaadiga ja hautatakse keskmisel kuumusel pehmeks. Enne serveerimist puista kana peale koriandrit. Reite asemel võite kasutada trummipulki või jalgu.

Kui aeg hakkab otsa saama ja teie lähedased on ukselävele ilmumas, kui ootamatult on ootamatult ilmunud külalised ja teil on vaja kähku maiused lauale serveerida. Kui roogade valik on murdosa minutist, siis lihtne, sellegipoolest väga maitsvad retseptid kana küpsetamine pannil. Pealegi mahlane filee või maitsvad tiivad võib-olla isegi terve rümp, jääb igal juhul iga perenaise külmikusse.

Standardne pannil praetud kana retsept

Kui koostisosad ega kujutlusvõime ei võimalda teil köögis "tiirelda", pöörake tähelepanu traditsioonilisele, sõna otseses mõttes minutile mahlase praekana valmistamise retseptile, mille jaoks vajate. minimaalne komplekt tooted (4 portsjoni alusel):

Kana (või selle osa) - 700 grammi.
Taimeõli - 70 milliliitrit (= 5 supilusikatäit).
Sool (jodeeritud või lauasool) - 1 tl.
Must jahvatatud pipar- 1 näputäis (maitse järgi).
Kana maitseainesegu (olemasolul) - 1/2 tl
Küüslauk - 1 nelk.

Retsept on üsna lihtne:

Kõigepealt peate kana liha ette valmistama. Kui see on külmunud, laske sellel sulada, kui see on jahtunud, jätkake töötlemist: loputage hoolikalt voolava vee all, kuivatage paberrätikuga. Tähelepanu! Jälgi, et kana seest tuleks liigne vesi välja, muidu tekib praadimisel seda. suur hulk pihustada. Seejärel peate rümba lihutama (kui töötate terve kana), lõika väikesteks tükkideks.
Nüüd on aeg õli valmistada. Peate seda pannil kuumutama ja alles pärast seda panema kana välja. Pea meeles! Esimesed 5 minutit liha röstimisel tuleks teha kõrgel kuumusel. Nii tekib kiiresti kuldne ja krõbe koorik ning maitsev mahl- see ei leki välja, see jääb kana sisse.
Lihatükke on vaja mõlemalt poolt mitu minutit praadida. Ärge unustage neid puidust spaatliga ümber pöörata.
Pärast seda peate kuumust alandama, katma pann kaanega ja jätma liha 10 minutiks “närima”.
Seejärel tuleb lisada olemasolevad maitseained, sool ja pipar (maitse järgi), katta pann uuesti ja jätta kana veel 7 minutiks seisma.
Viimane lihv on seada pliidil minimaalne tulerežiim, lisada purustatud või peeneks hakitud küüslauguküüs, samal ajal kontrollida liha valmisolekut - torgake noaotsaga lihatükid läbi. Kui nende pinnale ilmub selge mahl, on see kindel märk, et kana on valmis.
Lõpuks võid lisada mõned detailid – oma lemmikkastme, rohelised oksad ja paar värsked köögiviljad. Voila! lõhnav kana valmis lauale serveerima.

Kuidas praadida kana pannil - kana meeglasuuris

See on üks lihtsaid, kuid elegantseid viise perele ja sõpradele meeldimiseks. Kana küpsetamiseks meega glasuuris vajate:

kanarind - 2 tk;
looduslik mesi - 4 teelusikatäit;
sojakaste - 2 spl. lusikad;
paprika - pool teelusikatäit;
küüslauk - 2-3 nelki (maitse järgi);
taimeõli - 70 ml. (= 5 supilusikatäit);

Toiduvalmistamine ei võta liiga palju aega:

Kõigepealt peate töötama Kanaliha: sulatage (vajadusel), loputage, kuivatage ja tükeldage peeneks.
Seejärel peate praadimiseks ette valmistama taimeõli: eelsoojendage see pannil ja alles pärast seda pange kanatükid välja.
Järgmine samm on liha röstimine kõrgel kuumusel. Nii osutub kana mahlakaks ja krõbedaks. Mitte kustutada! Ärge unustage lihatükke puidust spaatliga keerata!
Sellele järgneb kastme valmistamise protsess - mee, paprika, sojakaste ja küüslauk. Sega kõik ülaltoodud koostisosad klaasnõus.
Nüüd tuleb valada saadud segu kanafileetükkidega pannile, vähendada kuumust ja lasta vedelikul aurustuda. Kui kana on kaetud mee koorik, eemaldage pann pliidilt.
Viimane lihv on roa serveerimine ja lauale serveerimine. See on juba teie kujutlusvõime küsimus. Lisandiks võid lisada köögivilju, rooga võid kaunistada ürtidega.

Pidage meeles, et isegi igapäevased toidud võivad kergesti muutuda gurmeetoiduks, kui traditsioonilised toidud Serveeri uue kastmega. Ja külaliste ootamatust saabumisest võib saada tõeline puhkus, soe, hubane, tervitatav ja mis kõige tähtsam - maitsev!

Praetud kana on üks neist roogadest, mida on kiire ja lihtne valmistada. Serveeritakse erinevate lisanditega - kartul, pasta, tatar, riis jne. Maitsva kanaroa valmistamiseks tuleb valida retsept, varuda toitu ja hakata reaalselt valmistama. Valida on viie toiduvalmistamismeetodi vahel.

Küpsetusmeetod:

AT külm vesi peske rümp ja lõigake see osadeks. Seejärel pane need suurde kaussi, lisa majonees. Haki küüslauk küüslaugupressiga. Soola ja puista peale pipratükid, pane küüslauk kaussi. Lisa karri ja sega kõik korralikult läbi ning tõsta paariks tunniks külmkappi.

Valage pannile veidi taimeõli ja pange kanatükid. Prae ühelt poolt kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Pöörake tükid ümber, tehke tuli väiksemaks. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel küpsemiseni. Serveeri (soovitavalt samal pannil küpsetatult) või pastaga.

Võite rangelt järgida esitatud retsepte või näidata veidi kujutlusvõimet ja lisada mõned täiendavad koostisosad. See muudab teie menüü mitmekesisemaks ja maitsvamaks ning tunnete end tõelise kokana!

Tere kallid minu ajaveebi lugejad! Mul on küsimus - kas sa tead, kuidas kana pannil õigesti praadida? Ärge kiirustage vastama "jah". Ainult siis, kui teie kanaroog tuleb välja täiusliku koorikuga ja liha on mahlane.

Roa õnnestumise määrab suuresti liha kvaliteet. Et mitte eksida selle valimisel, järgige minu samm-sammult juhiseid:

Esiteks- pöörake tähelepanu värvile. Kana ei tohiks olla kollane ja veelgi enam sinaka varjundiga. "Vanaprouat" pannile panna ei taha. Loomse valgu kvaliteetse serveerimise jaoks peaksite valima noore kaunitari. Tal on heleroosa nahk, ilma valkja katteta.
Teiseks- sama nahk ja sama hambakatt. Viimast ei tohiks üldse eksisteerida. Ei valge, mitte roosa, mitte ükski. Ja nahk peaks olema kuiv ja puhas.
Kolmandaks- kana peab "vormis olema". Vajutage alla ja vaadake, kuidas liha käitub. Kui mõlk ei sirgu, on see märk - jätke see karkass paigale. Kui liha naaseb kiiresti algsele kujule, on kõik korras. Selline rümp on valmis saama teie kulinaarseks meistriteoseks.
Neljandaks- aroom. Kui teel selleni hakkab “aroom” kõike rümba ümber täitma, jookske pea ees. Kui seda seal pole, siis ärge kõhelge liha nuusutamast. Muidugi ei pea te end koerana ette kujutama - verekoerana, kes jälgib. Piisab ühest hingetõmbest, et mõista, et tõrjuvat lõhna pole. Seejärel saab korjuse kassasse tassida.
Viiendaks Valige külmutatud liha asemel külmutatud liha. Vastasel juhul on oht, et pärast seda, kui kõik jäämäed kana küljest kukuvad, tekib mitmeid probleeme. Näiteks selgub, et see pole sugugi roosa. Või et ta lõhnab nii hästi, et tahab praadimise asemel tuhastada.
Ja viimane- ära tõmba keetmisega. Parem on kohe rümbaga praepanniga sõbruneda. Või alustage praadimiseks ettevalmistamise protsessi. Kui aga on vaja mõneks ajaks külmkappi saata, siis pane anumasse. Optimaalne temperatuur säilitustemperatuur 0 – 4°C.

Praadimiseks marinaadi valimine

Muidugi on parem kana enne praadimist marineerida. See on küllastunud vürtside aroomidega ja maitse osutub hämmastavaks. Seetõttu paar sõna marinaadi meetodite ja tüüpide kohta.

majonees . Ma ei ole kindlasti majoneesiga kana küpsetamise fänn, kuigi see marinaad on üks levinumaid. Ma arvan, et pole vaja midagi seletada. Kui valmistate süüa, lisage sellele oma lemmikvürtse või värskeid ürte. Nii et ta hakkab mängima hoopis teise maitsega.

Hapukoor . minu lemmik ja win-win. Annab lihale pehmuse ja kreemja maitse. Selle asemel saate lisada looduslik jogurt suhkruvaba. Kuigi suhkruga võib proovida 🙂

Sojakaste . Ärge selle marinaadiga liiale minge. Sojakaste on soolakontsentraat. Seetõttu on antud juhul parem vähem, aga parem.

Küüslauk . Kana küüslauguga. Nende sõprus on aastate jooksul proovile pandud ja nii paljude roogadega, et kui numbrit hääldada, läheb pea ringi.

Rosmariin . Absoluutselt win-win variant. Kana + rosmariin = maitsepomm.

Paprika segu . Ma usaldan teda rohkem kui ühtki konkreetset tüüpi pipart. Pärast jahvatamist on segul hämmastav aroom. Ja ta annab oma ainulaadse panuse lõpptulemusesse.

Kallis . Üsna vastuoluline koostisosa kana praadimisel. Kombinatsioon on tõesti muljetavaldav, kuid siin on peenust. Kuumutamisel kaotab mesi oma kasulikud omadused. Veelgi enam, on arvamus, et nii hakkab ta vabastama hüdroksümetüülfurfuraali. Ja see, nagu teadlased ütlevad, põhjustab vähki. Kuigi täpset seost ei täheldata. Lisaks leidub seda ainet peaaegu kõigis toodetes, mida kuumutatakse üle 60C. Suurem osa sellest sisse tavaline kohv🙂 Seetõttu olen meega marinaadiga üsna nõus.

Sinep . Sinepivärv annab lihale rikkaliku maitse kollane toon. Tundub väga värviline koos salatirohelise ja valge riisiga.

Kurkum - kuldse päikese värv. Mulle meeldib selle vürtsiga süüa teha. Piisab, kui jätate liha 20-30 minutiks seisma ja see marineerub. Jah, kurkum on looduslik värvaine nii et olge sellega töötades ettevaatlik.

Õli . Siin on palju võimalusi: kreemjas, päevalill, mais või oliiv. Igaüks eelistab oma lemmikõli. Veel üks huvitav kombinatsioon võid ja köögiviljad. Mingis mõttes pikantne noot kreemjas maitse valmis roog.

Kuidas praadida pannil

Valik on tehtud, marinaadis olev liha on peamiseks - paaritunniseks praadimiseks juba ette valmistatud.

Pane pann peale tugev tuli. Me soojendame.
Vala õli 3-5 mm kihina. Parem rafineeritud päevalill. Seda on vaja soojendada. Valmisolekut saab määrata mullide või õlile iseloomuliku praksutamise järgi pannil.
Laota kana panni pinnale. Palun ole ettevaatlik. Õli sattumise vältimiseks levitage liha endast eemale.
Ilusa kooriku saamiseks tuleks liha praadida igast küljest. Oodake kuldset värvi ja muutke külgi. Seda on kõige parem teha tangidega. Esiteks on see mugav. Teiseks, liha ei kahjustata ja säilitab oma terviklikkuse. Tavaliselt keeran 3 korda ümber, st. prae kaks korda mõlemalt poolt.
Kana praadimisel on oluline mitte katta panni kaanega, muidu võib kuldse koorikuga hüvasti jätta. See on vajalik, et see oleks mahlane ja praetud. Kaane saab katta alles siis, kui on juba hea ja ilus koorik.

Kui kaua küpsetada

Praadimisel tekib paljudel küsimus - kui palju kana (fileed, koivad või tiivad) pannil praadida. Loomulikult on parem kontrollida liha valmisolekut. Seda saate teha puidust hambaorkuga. Torgake liha sellega läbi ja vaadake, kas hambaorkil on vere jälgi. Kas kõik on selge? Liha on valmis.

Kuid peamine on aeg. Ühegi koka käsk on mitte üle pingutada. Eriti kana. Tema lihas praktiliselt ei sisalda rasva. Ja selle asemel mahlased jalad, võite saada sitke ja kuiva liha. Sellise katastroofi vältimiseks tuleb teile appi kell ja siin on märk:

Milline pann on praadimiseks parim

Olles otsustanud, kuidas kana pannil praadida, räägime pannidest. Nende valik sõltub soovitud tulemusest. Näiteks, hea koorik garanteeritud praepanniga koos mittenakkuva kate. Tõestatud variant - Malmist pann. Kuid ausalt öeldes kaotab ta kaasaegsetele materjalidele kasutusmugavuses ja mitte iga perenaine ei taha teda üle ahju tirida. Armastajad samad Aasia köök eelistada. Rohkem kasulik valik – .

Grillpann Tefal TALENT, Tefal

6 779 hõõruda.

Poodi
top-shop.ru

Kui soovid küpsetada koore ja kastmega kana, siis vali sügavam pann. Kui soovite kana osadeks lõigata ja sibulaga praadida, valige madal variant. Vastasel juhul tekitavad panni kõrged seinad hautamise, mitte praadimise efekti.

lihtsad retseptid

Samm-sammult retsept filee viiludeks praadimiseks pannil

Suvel on grillihooaeg väga lühike. Ja nii tahad end grilliga lubada. ma pakun kopsu retsept dieettoit kanafileest ja sibulast marinaadis.

2 tk. kana rinnafilee;
2 pead punast sibulat;
3 spl sinep;
2 spl vedel mesi;
1 spl õlid;
1 tl magus paprika;
näputäis soola.

Sega kausis ülaltoodud ained marinaadiks (v.a punane sibul).

Lõika kana rinnad kuubikuteks ja sibul suured tükid. Valmis marinaadile lisa liha ja sibul.

Sega kõik lusikaga korralikult läbi. sulge kauss toidukile ja pane 30 minutiks külmkappi.

Tõsta grillimiseks vaheldumisi lihatükid ja sibulaviilud puidust varrastele.

Kuumuta grillpann ja määri põhja 1 spl. taimeõli. Küpseta šašlõkk fileetükkidest koos sibulaga pehmeks. Roog on valmis!

Kanatükid seentega pannil - retsept koos fotoga

Selline roog aitab sageli hädast välja, kui pole aega midagi keerulist ette võtta. Ja peate kiiresti lõuna- või õhtusööki valmistama. Samal ajal kui pasta küpseb, küpseb pannil juba kana seentega.

200 g šampinjone;
250 g kanafilee;
1 sibulapea;
10 tükki kirsstomatit;
200 ml koort;
2 küüslauguküünt;
vürtsid (basiilik, koriander);
100 ml vett.

Kanafilee tükeldatud väikeste tükkidena. Kuumuta pannil õli. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Haki sibul kuubikuteks ja seened neljandikku. Lisa praetud kanatükkidele.

Maitsesta hakitud küüslauguküünt, kuivatatud koriandrit, basiilikut, jahvatatud musta pipra ja soola. Kui teil on kanamaitseainet, võite selle lisada ülejäänud vürtside asemel. Täida põrand klaasi veega ja hauta tasasel tulel. Segage aeg-ajalt, et kõik koostisosad küpseksid ühtlaselt.

Kui seened ja sibul on hautatud, lisa koor, sega läbi. Lase veel 3 minutit podiseda ja lisa poolitatud kirsstomatid. Tõsta pann kohe tulelt, muidu lähevad tomatid laiali.

Valmis kanatükid seentega sobivad kõige paremini pasta kõrvale. Koor annab lihale ja seentele pehmust ning roale vajaliku kastme.

Küüslaugukoorega

Selle maitsva roa valmistamiseks vajate:

kana jalad (umbes 1 kg);
1-2 küüslauguküünt;
jahvatatud must pipar;
5 spl taimeõli;
soola.

Loputage jalad hoolikalt, kuivatage ja hõõruge soola ja pipraga. Tõsta liha kõrvale ja lase marineerida.

Sel ajal tegelege roogade valmistamisega. Valage õli hästi kuumutatud praepannile ja soojendage seda. Aseta marineeritud kana pannile. Seadke kuumus keskmisele tasemele ja praege liha umbes 5 minutit. Ärge kunagi katke kaant!

Seejärel keera koivad ümber, alanda veidi kuumust ja prae kuldpruuniks. Pärast seda lao lihale noa tasapinnaga purustatud küüslauk. Kata pann kaanega ja hauta kana 3-5 minutit kuumust minimaalselt vähendades.

Seejärel avage kaas. Lihtsalt ärge sattuge paanikasse! Küüslauk võib muutuda roheliseks: see on täiesti normaalne reaktsioon. Kui küüslauguküüne terviklikkus on purunenud, vabanevad ensüümid ja eeterlikud õlid. Küüslaugu eeterlikud õlid reageerivad aminohapetega, moodustades rohelise või sinakasrohelise pigmendi. Siin on selline keemia 🙂

Järgmiseks keera jalad küüslaugupool allapoole. Kata kauss kaanega ja jäta pliidile veel 3-5 minutiks. See on kõik, kana on valmis. Nüüd on aeg proov võtta 🙂 Ja ärge unustage artiklit lugeda " ». Selles olen teile ette valmistanud palju huvitavat ja kasulikku.

Tiivad hapukoores

Selle uskumatult maitsva roa valmistamiseks vajate selle valmistamiseks järgmisi tooteid:

500 g kanatiivad;
0,5 tassi vett;
5-6 spl taimeõlid;
1 suur sibul;
200 g 20% hapukoort.

Koorige sibul koorest ja loputage hoolikalt. Seejärel pane lõikelauale ja lõika kuubikuteks.

Loputage tiivad põhjalikult jooksva vee all ja seejärel kuivatage. Jagage iga tiib ühenduskohas 2 osaks. Tõsta liha väikesesse kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Tõsta tiivad 5-7 minutiks kõrvale: lase neil hästi marineerida.

Valage kuumale praepannile veidi õli ja soojendage seda. Seejärel asetage tiivatükid kaussi. Prae neid igast küljest kuldpruuniks (mõlemal küljel umbes 4-6 minutit). Seejärel viige praekana puidust spaatliga puhtasse kaussi.

Valage ülejäänud õli eraldi pannile ja asetage pott keskmisele kuumusele. Kui rasv on kuum, pane tükeldatud sibul anumasse ja prae kuldpruuniks. Järgmisena lisa siia hapukoor ja jahe vesi. Sega koostisained hästi läbi.

Kui segu keeb, vähenda kuumust ja pane tiivad pannile. Kata pott kaanega ja hauta kana 20-25 minutit. Pöörake tiivad aeg-ajalt teisele poole. Kana tiivad valmis hapukoorekastmes. Aita ennast!

Kuidas praadida tükkideks

Maitsva praekana saamiseks vajate järgmisi tooteid:

2 kanafileed;
sool;
jahvatatud must pipar;
2-3 spl taimeõli.

Loputage filee hästi jooksva vee all ja eemaldage liigne vesi paberrätikuga. Seejärel lõika filee 2 cm tükkideks.Püüdke jälgida, et koekiud jookseks igas lihakuubikus viltu.

Vala kuumale pannile õli ja kuumuta. Seejärel pane tükeldatud kanafilee kaussi.

Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ja minut enne küpsetamise lõppu soola ja pipart kana. Artiklis teemal "" jagasin teiega oma kana küpsetamise saladusi. Varustage end nendega ja igast valmistatud roogist saab kulinaarne meistriteos 🙂

Kanamaks sibula ja kastmega

Koostisosad, mida vajate:

700 g maksa;
3 spl taimeõli;
porgand;
joogivesi;
sibul;
150-200 g 20% hapukoort;
2-3 spl nisujahu;
sool;
suhkur;
jahvatatud musta pipart.

"kroonlehed" kana maks hoolikalt kontrollida: eemaldada rasv ja sapp. Loputage ja kuivatage maks. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Riivi porgandid õhukesteks ribadeks. Prae sibul kuldpruuniks. Seejärel lisa sellele pannile porgandid ja hauta paar minutit.

Sega jahu soola ja pipraga. Paneerige maks selle seguga. Prae maksa mitmes etapis. See tähendab, et kui esimest partii praetakse pannil, siis teine partii paneeritakse sel ajal.

Ei ole vaja liiga palju praadida: piisab, kui seda veidi praadida. Seejärel sega maks hautatud köögiviljadega.

Lahjendage hapukoor veega (segu kogumaht on 500 ml). Sellele hapukoorelahusele lisage näpuotsaga soola ja veidi suhkrut. Vala hapukooresegu maksa- ja köögiviljasegule ning lase keema. Pärast seda alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta sisu, kuni kaste pakseneb. Kana maks kastmega valmis. On aeg süüa! 🙂

Ja ma kirjutasin üksikasjalikult selle rupsi valmistamise saladused artiklis "". Noh, kui teil on endiselt kahtlusi, kuidas pannil kana küpsetada, vaadake huvitavat videot. Mõnikord on parem üks kord näha kui kuulda või lugeda.

Minu nõuanne on vaheldumisi praekanaga. See on kehale tervislikum ja mitte vähem maitsev. Otsige retseptide inspiratsiooni. Ja ma ütlen: Naudi oma einet! Ja ärge unustage jagada artiklit oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes.

Linnulihatoidud on väga maitsvad ja toitvad, kuigi sulelist liha peetakse dieediliseks. Valge liha sisaldab palju valku, erinevate vitamiinide rühmi, mineraalid ja ka fosforit. Kana praadimise kohta on kirjutatud palju erinevaid retsepte.

Kana valik

Turul või poes on parem mitte vaadata tähelepanelikult suuri korjuseid, nende hulgast võib leida linnu, kellele süstiti antibiootikume.

Rinnat on raske praadida, parem on seda hautada ja sisse praetud see on kuiv ja kõva. Pehme liha ja krõbeda kooriku saamiseks tuleks lindu praadida 30–40 minutit.

Naha kollasus ja sinakas toon annavad välja sulelise suure vanuse. Noorkanadel on nahk hele ja roosakas, valge kate puudub. Naha kuivus ja puhtus viitavad rümba heale seisukorrale.

Kvaliteeti saad kontrollida lihale vajutades. Mõlkide kohene sirgumine on positiivne märk. Iseloomulik tugev lõhn viitab halva kvaliteediga kaubale.

Alati on parem eelistada jahutatud liha. Külmutamine võib reaalsust moonutada, näiteks siis, kui ilmub sulamine ebameeldiv lõhn. Ärge hoidke toodet pikka aega. Mida varem selle kööki saadate, seda parem. Külmkapis on soovitav hoida kana osi anumas koos temperatuuri režiim kaamera 0-st "miinus" 4 kraadini.

Kuidas pannil praadida

Praetud kana pannil kaunistavad ja pidulik laud ja argipäeva õhtusöök. Lindu saate praadida mis tahes õliga: oliiv, mais, päevalill köögivilja liigid või tükk võid. Tootele lisab pikantsust õlisegul praadimine, kui koor on segatud köögiviljadega.

Näpunäide: Maitsvama ja mahlasema liha saab, kui seda 2 tundi eelmarineerida, lisada maitseaineid, mida soovid või retsepti järgi.

Pann peab olema kuum, õli tuleb selle peale jaotada nii, et selle kiht ei ületaks 3 või 5 mm. Õli kuumeneb. Niipea, kui selle pinnale ilmusid mullid või see hakkas praksuma, asetatakse kanaliha endast eemale.

Kauni kooriku saamiseks praetakse iga külg. Nendel eesmärkidel on kasulikud kulinaarsed tangid, mis pakuvad toiduvalmistamisel mugavust ja võimaldavad teil ka liha mitte kahjustada.

Näpunäide: Kõigepealt tuleb kana praadida sellelt küljelt, kus nahk on puudu või seda on vähe.

Kogenud kokad soovitavad kana kolm korda pöörata, mõlemalt poolt 2 korda praadida. Kõrgendatud temperatuuridel tuleb kana praadida 5 minutit, seejärel tulerežiim väheneb, lihatükkide suurus mõjutab selles etapis praadimist, keskmiselt kulub umbes kümme minutit, seejärel liha. pööratakse uuesti ümber.

Veel kümne minuti pärast keera ümber, puista peale vajalikke vürtse. Võite kasutada punast pipart, kurkumit, küüslauku, ürte või spetsiaalseid vürtsikaid komplekte. Vürtsidega liha õlis praadides paljastavad need kogu oma maitse, eeterlikud õlid lahustuvad kõige kergemini kuumades rasvades. Vürtsides toitu võib praadida maksimaalselt viis minutit.

To kuldpruun oli olemas, panni kaant pole kasutatud. Kuid liha praadimiseks ja selle mahlasuse tagamiseks on praadimise viimases etapis vaja kaant, kui kana on juba pruunistunud.

Näpunäide: linnu nahka võib süüa lihaga, kuid selles on palju rasva, seetõttu on see kaloririkas ja ebatervislik. Dieedil olevad inimesed peaksid sellest keelduma, eemaldades selle enne liha küpsetamist.

tükkidena

Kui palju kana praadida, sõltub sellest, milline selle osa on küpsetatud ja millise suurusega tükid on või on see terve rümp. Kui praadida tükkidena, kulub vähem aega. Tavaliselt valmistavad nad sellisel kujul Caesari jaoks koostisosa. Salatile liha lisamiseks tuleks seda ilma õlita praadida.

Filee

Lõhnava linnuprae saamiseks peate filee praadima kuumal pannil, kus on kuum rafineeritud taimeõli.

Pestud tükid jaotatakse pannil laiali, kui palju sel juhul kanafileed praadida on vaja, oleneb kui palju suured tükid, kuid mitte rohkem kui kuus või kaheksa minutit, muidu on toode liiga kuiv. Iga tükki tuleb praadida igast küljest. Protsessi lõpus lisatakse lihale paari minutiga murendatud liha. küüslauguküüned(paar tükki), lisatakse “silma järgi” sool ja pipar. Lisandiks sobib ideaalselt serveerida tatart, hapukurki, juurviljasalateid.

Kana jalad

Eranditult on kõik koduperenaised huvitatud sellest, kuidas kana jalgu õigesti praadida. Pestud jalad või terved reied hõõrutakse üleni soola ja maitseainete seguga (natuke köömneid, koriandrit, musta ja punase pipra pulbrit). Kui lisate kurkumit, annab see valmis roale kuldse värvi.

Rösti jalad nii, et need oleksid kaetud ilus koorik, kulub umbes 15 minutit. Tulekahju režiim on seatud tugevale. Pärast kuldse värvuse saamist tulekahju väheneb, pannile lisatakse vesi (250 ml). Pann on kaetud. Toodet keedetakse veel 25 minutit. Õrn kartuli puder ja köögiviljasalat serveeri suurepärase lisandina.

Praadimiseks pannil võid kasutada klassikaline retsept kui kanaosad hõõruda soola, kanamaitseaine ja pipra seguga. Eraldi sibul mureneb ja porgand hõõrub jämedalt. Köögivilju praetakse madalal kuumusel. Tüvepulgad asetatakse kuuma õli sisse ja praetakse tugeval režiimil. Valatakse jalgadega köögiviljad keedetud vett(250 ml), kl suletud kaas hauta pool tundi valmis.

Paneeritud

Isuäratav paneeritud lind selgub, kuidas sel juhul kana praadida on professionaalidele teada. Külmunud rümp või linnuosad sulatatakse erirežiimil sisse mikrolaineahi või külmas vees, hoides liha selles umbes kaks tundi.

Saate küpsetada terve kana riivsaias. Võib kasutada keedetud kana kuidas seda praadida, oleneb retseptist. Kana keedetakse ja jagatakse jaotatud tükid, mis on soolatud ja pipraga, seejärel veeretatud lahtiklopitud munades (vaja on 4 tk).

Mittetäielik klaas riivsaia on eraldi kausis, iga kana osa kastetakse neisse, misjärel veeretatakse uuesti munamassis. Riivsaias olevad lihatükid asetatakse pannile kuuma õli sisse, praadida tuleb, kuni ilmub hästi pruun koorik.

Kuidas ahjus praadida

Kui palju kana ahjus praadida, määrab kapi tüüp, rümba või lihatükkide režiim ja suurus. Kaasasolev konvektor kiirendab protsessi. Tiibade, trummipulkade ja reite puhul on režiimiks tavaliselt seatud 179 kraadi, siis piisab 45 minutist.

Suudlused

Majoneesiga saadakse mahlane roog. Terve kana hõõrutakse seest ja väljast soola, jahvatatud pipraga, lõhnavad ürdid ja vürtsid kotist kana küpsetamiseks. 150 grammi majoneesi kaste segatud kuue küüslauguküünega, purustatud küüslaugupressis. Kana veeretatakse marinaadisegus ja laagerdatakse oma äranägemise järgi, kas kolm tundi või õhtul enne küpsetamist.

Lehele, milles õli asub, asetatakse rümp. Kana küüslauguga praetakse kuumutatud kapis umbes poolteist tundi.

Varrukas üles

Ahjus varrukas on lind seest kiiresti praetud. Eelkuumutatud ahjus küpseb liha umbes tund, kui rümp on väike, kulub keskmisel veidi vähem kui poolteist tundi ja suurel umbes kaks tundi.

fooliumis

Linnu ahjus fooliumis praadimiseks on vaja režiimi 180–200 kraadi. Võetakse sool, sellega hõõrutakse kogu rümp. Oskab süüa teha hapukoorekaste karri, paprika ja granuleeritud küüslauguga. Rümba tuleb veidi lõigata ja nendesse kohtadesse panna küüslauguplaatidelt täidis. Sisse pannakse veel paar nelki.

Rümba kastetakse kastmesse, kompositsioon valatakse selle sisse. Kana mässitakse kahte kihti fooliumi, lind vireleb köetavas kapis umbes kaks-kaks ja pool tundi, hiljem rebitakse foolium ettevaatlikult noaga lahti ja keeratakse servad ära, pista 30-ks ahju. minutit, et saada kuldne värv.

Röstimine grillil

Linnulihatükid jaotatakse restile, määrimiseks kasutatakse suvalist õli. Sütel küpsetatakse fileetükke umbes pool tundi, kui neid pidevalt ümber pöörata. Trummipulkade, reite ja tiibade puhul pikeneb aeg 45 minutini. Marineeritud küüslaugust valmistatud kaste sobib ideaalselt kanavarrastega.

Grillkana

Kana grillimiseks on mitu võimalust. Näiteks mikrolaineahjus on grillrežiim. Mis tahes marinaadis olev kana asetatakse restile. Allpool on taldrik rasva jaoks. Liha küpsetatakse 10 minutit, seejärel valatakse taldrikule veidi vett, kombi 2 režiimil prae mõlemalt poolt 12 minutit.

Aeglases pliidis

Peate praadima kana aeglases pliidis, lõigates selle tükkideks ja eemaldades rasvast. Liha on kaetud soola ja maitseainetega. Te ei saa pannile õli valada. Piisab 35 min. "Küpsetamine" ja roog on valmis.