Mida valmistada suurtest kurkidest. Kaheksa retsepti

Kui olete koristanud suure kurgisaagi ja nüüd ei tea, mida nendega teha, lugege kindlasti meie artiklit. Selles kirjeldasime retsepte, mida isegi algaja kokk saab hõlpsasti rakendada.

Korea praetud kurgi salat

Ebatavaline kurgi suupiste on vürtsikas maitse ja originaal välimus. Saate seda valmistada järgmise retsepti järgi:

Kuumuta pann, vala sinna taimeõli ning prae õhukesteks ribadeks lõigatud kurk ja hakitud küüslauguküüs. Sega koostisained ja lisa neile pool teelusikatäit wasabit.
Vala pannile teelusikatäis sojakastet ja lisa pool lusikatäit jahvatatud punast pipart.
Puista kurkidele seesamiseemned, sega läbi ja serveeri kohe.

Ärge unustage, et köögivilju tuleks praadida mitte rohkem kui kolm minutit.

Maitsev kurgisalat talveks

Paljud kokkuhoidvad koduperenaised valmistada köögiviljadest talveks ettevalmistusi. Valmistage salat meie retsepti järgi ja see aitab teid erinevates elusituatsioonides rohkem kui üks kord. Talveks mõeldud maitsev kurgisalat valmistatakse järgmiselt:

Peske põhjalikult all jooksev vesi kaks ja pool kilogrammi värsked kurgid.
Koorige üks kilogramm sibulat.
Lõika ettevalmistatud köögiviljad rõngasteks ja asetage need kastrulisse.
Lisage kurkidele ja sibulatele 100 grammi suhkrut, päevalilleõli ja 6% äädikat. Lisage neile ka üks supilusikatäis soola, jahvatatud koriander ja maitsetaimi.

Keeda köögivilju, kuni need muudavad värvi (umbes veerand tundi), seejärel asetage need steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Hoidke suupistet jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud kurgi salat

Teatavasti on üleküpsenud kurgid toiduks täiesti kõlbmatud. Kuid saate neist süüa teha soolane suupiste millest saab suurepärane lisand lõuna- ja õhtusöögiks. Lugege, kuidas süüa teha maitsev salat talveks steriliseeritud kurkidest:

Töötle 10 kilogrammi kurke ja lõika viiludeks.
Asetage need emailitud anumasse, lisage kuus supilusikatäit soola, lisage kaks teelusikatäit tilli või köömneid ja jahvatatud pipar.
Koori 500 grammi valge sibul, lõika see viiludeks ja lisa kurkidele.
Segage koostisained, jätke need paariks tunniks seisma ja valage seejärel purkidesse.
Marinaadi valmistamiseks vala pannile kuus liitrit vett, lisa kaks liitrit lauaäädikas, kolm klaasi suhkrut, viis supilusikatäit soola ja 20 musta pipart.
Aja vesi keema ja vala purkidesse.

Kata anumad salatiga kaanega ja steriliseeri keevas vees vähemalt veerand tundi.

Kaaviar kurkidest

Kui olete marineeritud salatitest ja marineeritud kurkidest tüdinenud, soovitame proovida mõnda teist originaalset eelrooga. Kurgi kaaviar valmistatakse väga lihtsalt:

500 grammi kurki, tükeldatud väikesed kuubikud(võid kasutada üleküpsenud köögivilju, kui eemaldad seemned ja lõikad enne ära koore).
Koorige üks porgand ja riivige see, koorige sibul ja lõigake tükkideks, tükeldage suvaliselt paprika ja hõõruge kolm tomatit läbi sõela või riiviga.
Kuumuta pann ja aseta sinna kurgid. Hauta, kuni neist eraldub mahl ja see on poole võrra aurustunud. Pärast seda lisage neile ülejäänud köögiviljad ja küpseta avatud kaanega.
Kõige lõpus lisa tomatid ja kaks hakitud küüslauguküünt. Soovi korral võid siinkohal maitseks lisada hakitud ingveri- või sinepiseemneid.
Ärge unustage köögivilju maitsestada soola ja jahvatatud pipraga.

Kui vedelik pannilt on peaaegu aurustunud, tõsta kaaviar salatikaussi või plastmahuti.

"Ämma keel"

Siin on maitsev retsept talvine suupiste. Selle valmistamiseks võite kasutada mittestandardseid ja üleküpsenud köögivilju. Kurkidest eelroa “Ämma keel” valmistamiseks vajate:

Sorteerige, peske ja lõigake kolm kilogrammi kurki õhukesteks viiludeks (seda on mugav teha spetsiaalse riivi või noaga).
Jahvata hakklihamasinaga poolteist kilogrammi tomateid, 800 grammi paprika ja 100 grammi küüslauku.
Sega tooted sobival pannil, lisa kaks supilusikatäit soola, 100 grammi suhkrut ja 200 ml taimeõli(saate ilma selleta hakkama).
Asetage köögiviljad tulele, laske keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja hautage 20 minutit. Mõni minut enne valmimist vala neisse 100 ml 6% äädikat ja sega läbi.
Laienda kuum suupiste steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Purkide plahvatuse vältimiseks keerake need ümber, katke tekiga ja jätke sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad. “Ämma keele” kurgisnäkki tuleks hoida külmkapis või muus jahedas kohas.

Kurgi mahl

Mida saab kurkidest valmistada? See võib teile meeldida originaalsel viisil köögiviljade kasutamine. Kurgimahl on peaaegu maitsetu jook, millel on kerge meeldiv lõhn. See sobib hästi puu- ja köögiviljamahladega, samuti fermenteeritud piimatooted. Üldtooni saamiseks on soovitatav kasutada hommikul või õhtul. Kui soovite kaalust alla võtta, proovige teha mahla kurkidest ja sellerist:

Pigista ühest sidrunist ja kahest kurgist mahl välja, sega need segistis läbi.
Lisa paar piparmündi- või basiilikulehte, sellerivars ja lusikatäis suhkrusiirupit.

Täida klaasid joogiga, lisa jää ja mineraalvesi.

Kergelt soolatud kurgid kümne minutiga

Kui teile tulevad ootamatult sõbrad külla ja teie käsutuses pole valmis köögiviljahapukurki, siis pöörake tähelepanu see retsept. Seda kurgi eelrooga on väga lihtne valmistada:

500 grammi värsked kurgid pese, lõika otsad ära ja lõika igaüks pikuti neljaks tükiks.
Haki üks hunnik tilli ja kolm küüslauguküünt.
Asetage koostisosad plastnõusse, lisage teelusikatäis soola ja sulgege kaas.

Loksutage karpi minutiks ja asetage seejärel külmkappi. Kümne minuti pärast kiire suupiste kurgid saavad valmis.

Köögiviljade assortii talveks

Sügise saabudes hakkab enamik vene peresid tegema omatehtud ettevalmistusi. Kellele ei meeldi marineeritud eelroad või erinevad valmistised, ei ole liiga keerulised ja seetõttu saavad kõik nendega hakkama. Ja kutsume teid maitsvat proovima köögiviljade assortii:

Võtke kaks puhast liitrised purgid ja aseta põhja paprika ja rohelise sibula rõngad. Saatke sinna ka küüslauguküüs, loorberileht, pipraterad ja hakitud koriander.
Pesta 500 grammi suured kurgid, lõika otsad ära ja pane purkidesse.
500 grammi tomateid tuleks samuti töödelda ja seejärel hambatikuga mitmest kohast läbi torgata. Tõsta tomatid kurkide peale ja kalla köögiviljad peale keeva veega.
20 minuti pärast tuleb vedelik kastrulisse valada, lisada veidi vett, kaks suurt lusikatäit suhkrut ja poolteist lusikatäit soola. Keeda marinaadi veel kolm minutit.
Valage igasse purki üks lusikatäis äädikat ja valage seejärel keevasse vette.

Kata köögiviljasordid kaanega ja hoia neid tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Rassolnik

Mida saab kurkidest lõuna- või õhtusöögiks valmistada? Muidugi on see maitsev ja aromaatne supp! Seda rooga armastavad täiskasvanud ja lapsed ning kurgihapukurgi valmistamine on lihtne:

Eemaldage kana rinnalt nahk ja asetage see veenõusse. Lisa sinna väike kooritud porgand, terve sibul, paar küüslauguküünt ja tükk sellerivart. Keeda puljong, koorides perioodiliselt vahtu.
Koori osa nahast ja lõika poolrõngasteks. Pärast seda pange need kastrulisse ja täitke väikese koguse vee ja poole soolveega. Hauta kurke madalal kuumusel pool tundi.
Keeda viis supilusikatäit riisi pooleks keedetud.
Koorige porgandid ja sibulad, tükeldage ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Lisa lõpus lusikas tomatipasta või ketšup.
Koori paar kartulit ja lõika kuubikuteks.
Kurna puljong ja eemalda keedetud köögiviljad, A kana rinnatükk kiududeks lahti võtta.
Sega kõik koostisosad kastrulis puljongiga, aja supp keemiseni ja hauta siis mõõdukal kuumusel pehmeks.
Lõika tomatid kuubikuteks ja aseta koos loorberilehe, hakitud küüslaugu, soola ja jahvatatud pipraga hapukurgi sisse.

Serveeri valmis roog kuumalt majoneesi või hapukoorega.

Kurgid talveks ilma õmbluseta

Mida saab kurkidest talveks teha? Kui teile meeldivad omatehtud köögiviljapreparaadid, siis adopteerige järgmine retsept:

Üks kilogramm värskeid kurke pestakse ja töödeldakse põhjalikult.
Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks või pikkadeks kangideks – kuidas eelistad.
Pese kolm või neli lihavat tomatit ja aja läbi hakklihamasina.
Sega teelusikatäis soola kahe supilusikatäie äädika, kahe supilusikatäie sojakastmega, kuum pipar(oleneb teie maitsest) ja teelusikatäis suhkrut.
Segage kaste ja ühendage see tomatite ja kurkidega. Soovi korral võid neile lisada veidi seesamit.

Kata salat kaanega ja tõsta pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda segage uuesti ja laske marineerida mitu tundi. Pane suupiste purkidesse, sulge kaaned ja säilita külmkapis. Vürtsikaid kurke saate maitsta juba kahe tunni pärast, puistades neid enne serveerimist seesamiseemnetega.

Kurgi ja kana salat

Kui te pole veel otsustanud, mida saate õhtusöögiks kurkidest valmistada, lugege hoolikalt järgmist retsepti. Selles salatis kasutatud tooted sobivad hästi kokku. Tänu neile ei saa te mitte ainult nälga rahuldada, vaid ka oma figuuri säilitada. Loe allolevat kurgisalati retsepti:

Keeda pehmeks või küpseta kanafilee ahjus.
Kaks suur kurk pesta ja lõigata õhukesteks ribadeks.
Murra kana kiududeks või lõika noaga pikkadeks ribadeks.
70 grammi kõva juust rest.
Kastmiseks sega oliiviõli, sojakaste ja veidi sidrunimahla.
Sega ained omavahel, vala peale kaste, lisa maitse järgi soola ja lase veidi tõmmata.

Tõsta valmis roog taldrikutele ja kaunista värskete salatilehtedega. Kui soovite roogi veelgi dieedilisemaks muuta, jätke juust koostisest välja.

Kurgirullid

See originaalne eelroog meeldib toidusõpradele. Kreeka salat, kuna see on valmistatud köögiviljadest, fetajuustust, magustamata jogurtist ja toiduvalmistamisel originaalne suupiste loe allpool:

Võtke üks pikk kurk(nimetatakse ka hiina või inglise keeleks) ja lõika see pikkadeks ribadeks. Kõige mugavam on seda teha köögiviljakoorija või spetsiaalse noaga.
Haki noaga 100 grammi musti kivideta oliive, viis ja väike hunnik tilli.
Sega kausis kaks supilusikatäit sidrunit, 150 grammi looduslik jogurt ja 150 grammi juustu.
Kombineeri kõik koostisosad ja sega hoolikalt kastmega.

Üks ots kurgi valmistamine lisa lusikatäis täidist ja keera siis kokku. Kinnitage see hambaorkuga ja asetage taldrikule. Tehke sama ülejäänud toodetega.

Hiina kurgid lihaga

Mida saab kurkidest valmistada? Siin on retsept teise maitsva ja tervislik salat, mida saab serveerida õhtusöögiks või täiendada mis tahes einet. Toiduvalmistamise retsept:

Pese paprika, eemalda membraanid ja seemned ning lõika seejärel ribadeks.
Töötle 400 grammi värsket kurki, lõika otsad ära ja lõika pikkadeks ribadeks. Järgmisena pane need kaussi ja puista mahla vabastamiseks soolaga.
Koori üks valge sibul ja lõika rõngasteks.
Haki neli küüslauguküünt peeneks.
Peske 400 grammi veiseliha ja lõigake see õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Prae liha kõrgel kuumusel ja ärge unustage seda sageli segada.
Pigista kurgid ja nõruta mahl. Kombineerige valmistatud tooted, lisage neile teelusikatäis koriandrit, neli supilusikatäit sojakastet, teelusikatäis suhkrut, kaks supilusikatäit äädikat, soola (saate ka ilma selleta).

Sega salat ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Pühade salat

Mida saab kurkidest pühadelauale valmistada? Kutsume teid ette valmistama originaalseid ja maitsev roog lõhest ja köögiviljadest. See kerge ja elegantne salat kaunistab iga pidulik laud ja rõõmustab teie külalisi. Retsept:

Riivi kaks keedetud munad, üks keedetud porgandid ja kaks keedetud kartulit.
Aseta läbipaistva salatikausi põhja kiht tükeldatud kartuleid, seejärel 150 grammi tükeldatud soolalõhet (filee). Aseta kalale porgandid ja peale kurk. Iga kiht tuleks katta majoneesi või hapukoorega. Ärge unustage köögivilju soolata.

Kui teie käsutuses pole lõhet, võite selle asendada forelli või lõhega.

Meil on hea meel, kui teile meeldivad selle artikli jaoks valitud värske kurgi retseptid. Tänu neile saate hõlpsasti otsustada, kuidas rikkalikku köögiviljasaaki hallata.

Alustame janu kustutamiseks limonaadiga ja paneme jook külaliste saabumiseni külmkappi. Ja andke neile kohe klaas, et määrata õhtusöögi või imelise teema suvine lõunasöök verandal.

Limonaad "Laim-kurk" restoranist "Nikola Tesla"

Teil on vaja:

laimi mahl - 150 g
kurgisiirup - 70 g
kurk - 1/2 tk.
mullivett

Ettevalmistus:

Võtke kann ja valage sinna laimimahl. Teeme kurgisiirupit nagu tavalisi marjasiirupeid. Lõika pool kurgist viiludeks. Asetage need kannu. Lisage sellele jäätükid, lisage vahuvesi ja segage. Võite lisada ka oma lemmikpuuvilju või marjapüree. Limonaad on valmis.

Kurgisalat maasikatega restoranist Shinok

Teil on vaja:

värske kurk - 70 g
kergelt soolatud kurk - 30 g
avokaado - 40 g
estragon - 2 g
maasikad - 50 g

Apelsinikaste:

värskelt pressitud Apelsinimahl- 30 ml
apelsini koor - 2 g
estragon - 4 g
roheline basiilik - 4 g
balsamico kreem - 15 g
must pipar - 1 g
sool - 2 g
oliiviõli - 100 ml

Rohelise basiiliku kaste:

basiilik - 60 g
estragon - 20 g
värskelt pressitud sidrunimahl - 15 ml
suhkur - 15 g
jäme meresool - 2 g

Marinaadi jaoks:

piparmünt - 3 g
estragon - 3 g

Ettevalmistus:

Valmistame kastmed. Apelsin: sega kõik koostisosad (v.a oliiviõli) blenderis. Pärast homogeense massi saamist valage pidevalt vispeldades ettevaatlikult sisse oliiviõli. Kaste osutub vedelaks.

Roheline kaste: sega kõik koostisosad (v.a oliiviõli) blenderis. Pärast homogeense massi saamist valage hoolikalt oliiviõli, pidevalt vispeldades. Kaste osutub paksuks.

Vala taldriku põhja apelsinikaste. Laotame välja värske kurgi ja kergelt soolatud kurgi - lõigatud rõngasteks, poolrõngasteks (peaasi, et segmendid ei oleks väga õhukesed) + pikad viilud. Laota avokaado viilu kujul. Rebime estragoni ja lõikame maasikad jämedalt (neljaks osaks). Enne seda marineerige 20 g maasikaid piparmündis ja estragonis 15-20 minutit. Kaunista rohelise basiiliku kastmega ja aseta kõik taldrikule.

Murtud kurgid vürtsikas kastmes maapähklitega Hongkongi restoranist ja peakokk Dmitri Šuršakov

Natuke peamisest koostisosast - purustatud kurkidest. See Hiina roog, see nõuab pikaviljaliste sortide kurke. Lõikasime pikuti ja klopime korralikult läbi, kuid mitte pudruks.

Teil on vaja:

purustatud kurgid - 120 g
praetud sibul - 10 g
röstitud maapähklid- 10 g
küüslauk - 2 g
koriander - 2 g
kaste - 30 g

Kastme koostisained:

must äädikas - 15 g
sojakaste - 15 g

Ettevalmistus:

Haki küüslauk peeneks. Eraldage koriandri lehed pulkadest. Purustatud kurgid, praetud sibul, praetud maapähklid, hakitud küüslauk, segage koriandrit. Kastmeks sega must äädikas ja sojakaste. Vala kaste salatile ja sega läbi.

Basiiliku ja singiga kurgisupp restoranilt Grand European Express ja peakokk Alexey Gordil

Teil on vaja:

kurgid - 190 g
suvikõrvits - 80 g
roheline basiilik - 4 g
spinat - 20 g
värske sidrun - 20 g
sool - 4 g
pipar - 1 g
vesi - 30 ml
feta juust - 40 g
kuivatatud Parma sink - 15 g
tilliõli - 5 g
minispinat - kaunistuseks

Ettevalmistus:

Pese spinat ja blanšeeri kaks minutit keevas vees. Aseta spinat kurni ja lase jahtuda. Purusta spinat segistis pastaks. Koori kurgid ja suvikõrvits koortest ja seemnetest. Blenderda segistis tükeldatud tükid väikesed tükid kurgid, suvikõrvits, roheline basiilik, spinatipasta, sidrunimahl, vesi. Lisa soola ja pipart. Kurna saadud mass läbi sõela. Valage supp sügavale taldrikule, asetage ettevaatlikult feta ja kuivatage parma sink, kaunista tilliõli ja minispinatiga.

"Kurgi quiche "Ta oli roheline" meie sõpradelt kuulsatelt blogijatelt Tegusate inimeste köök

Kas see on nii meiega? Kurke tuleks süüa kas värskelt või soolatult... See on postulaat, aksioom ja üldiselt ei kuulu arutlusele. Ja punkt! Kuigi... ei, mitte punkt.

Teil on vaja:

magustamata muretaigna tainas (valmis) - 150 g
Inglise kurk - 1/2 tk.
ricotta juust - 120 g
piim - 50 ml
muna - 1 tk.
küüslauk - 1 nelk
riivitud kõva juust - 3 spl. lusikad
riivitud mandlid (kroonlehed) - 3 spl. lusikad
sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Rulli jahtunud tainas 28-30 cm läbimõõduga ringiks ja vooderda ahjuvormiga nii, et tekiks 2 cm kõrgused küljed. Torka kahvliga taigna põhi. Prae kuival praepannil mandli kroonlehed kuni kergelt kuldseks. Sega kausis ricotta, muna, piim, läbi pressi pressitud küüslauk ja 2 spl. lusikad mandli kroonlehed, sool ja pipar. Vahusta homogeenseks massiks. Lõika kurk õhukesteks viiludeks, mille paksus ei ületa 2 mm. Täitke vorm testiga muna täidis ja asetage viilutatud kurk lehvikuna üle kogu pinna. Puista peale riivjuust ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni kuldpruun koorik. Selleks kulub umbes 30 minutit. Eemaldage valmis quiche ahjust, jahutage umbes viis minutit ja eemaldage seejärel vormist. Puista peale ülejäänud röstitud mandlid ja serveeri soojalt või jahutatult.

Mida saab kurkidest teha, peale salatite? Te ei usu seda, aga see köögivili on paljude peamistest koostisosadest huvitavaid roogasid. Niisiis valmistatakse kurkidest kokteile, kastmeid, pannkooke ja isegi moosi. Üldiselt, mida ma saan öelda? Proovime!

Kerge ja maitsev tatari kaste

Saate seda teha kurkidest maitsekas kaste, mis maitseb suurepäraselt nii liha kui kala kõrvale. Seda kasutatakse ka köögiviljasalatite maitsestamiseks. Kui olete dieedil, asendage majonees ja hapukoor Kreeka jogurt. Muide, kui mõtlete, mida saate külmutatud kurkidest valmistada, siis see retsept töötab ei saaks paremal ajal tulla.

Ühend:

2 värsket kurki;
3 spl. l. hapukoor;
2 küüslauguküünt;
1 tl. sidrunimahl;
sool;
tilli ja peterselli oksad;
1 spl. l. oliiviõlid;
3 spl. l. majonees.

Ettevalmistus:

Värskendav kurgismuuti

Kuumal suvepäeval tuleb appi kurgikokteil. Lisaks on see väga kasulik ja kosutav. Ja saate selle valmistada vaid mõne minutiga.

Ühend:

300 ml keefirit;
keskmine kurk;
½ tl. köömned;
15 g värsket koriandrit.

Ettevalmistus:

Pese kurk ja tükelda suvalisteks tükkideks.
Kombineerige kurk ja keefir segisti anumas.
Prae pannil ilma õli lisamata köömneid 1-2 minutit ja lisa ülejäänud koostisosadele.
Peseme koriandri lehed, tükeldame ja paneme anumasse.
Vahusta kokteil segistiga põhjalikult ühtlaseks. Sellele võib lisada veidi jahvatatud pipart ja soola.

Täidetud kurgid pühadelauale

Selle roa jaoks vajame tugevaid kurke. Muide, see viitab Kreeka köök Meie koduperenaised muutsid aga tema retsepti veidi.

Ühend:

4 kurki;
150 g mis tahes hakkliha;
2 muna;
2 spl. l. riis;
pirn;
2 spl. l. tomat;
roheline;
1 spl. l. hapukoor;
sool;
sidrun;
jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Köögiviljapannkookide praadimine

Pole saladus: suvikõrvits annab lopsakaid ja maitsvad pannkoogid. Kuid vähesed teavad, et neid saab kurkidest valmistada. Proovime järele. Selle roa jaoks sobivad ideaalselt üleküpsenud köögiviljad.

Ühend:

3-4 kurki;
3-4 spl. l. sõelutud jahu;
1 spl. l. tärklis;
1 spl. l. majonees;
muna;
sool;
jahvatatud must pipar;
taimeõli.

Ettevalmistus:

Pasta kurkidega - lihtne ja maitsev!

Nüüd valmistame pasta kurkidega ja pehme koorekaste. See roog võib olla täielik lõuna- või õhtusöök.

Ühend:

400 g pasta;
2 väikest kurki;
250 ml suure rasvasisaldusega koort;
100 g juustu;
sool;
jahvatatud must pipar;
2-3 küüslauguküünt;
35 g võid;
roheline.

Ettevalmistus:

Keeda pasta.
Pese kurk ja eemalda nahk. Jahvatage see kuubikuteks.
Sulata potis või, lisa koor ja pigista küüslauguküüned. Sinna lisame ka riivjuustu.
Sega kõik läbi ja keeda viis minutit.
Nüüd tõsta pasta tassile, lisa sellele kurgid ja vala kõige peale kaste. Kaunista rohelistega ja serveeri.

Kurgimoos tsitruseliste nootidega

Kurgimoos sidrunite ja apelsinidega osutub uskumatult maitsvaks. Tsitrusviljad võib asendada mis tahes marjadega, näiteks sõstardega. Üldiselt, kui teil on üleküpsed kurgid, ärge kiirustage neid minema viskama, vaid valmistage maitsev ja aromaatne moosi.

Ühend:

1 kg kurki;
0,6 kg granuleeritud suhkrut;
kaneel maitse järgi;
sidrun;
3-4 tk. nelgid;
oranž;
vaniljepulber maitse järgi.

Ettevalmistus:

Koostisained

300 g leivakalja,

300 g vett,

1 noor punapeet koos lehtedega,

1 porgand, üks keskmise suurusega kurk,

Hunnik rohelist sibulat, paar tilli sulgi,

1 kõvaks keedetud muna, 2 spl. lusikad hapukoort,

1 tl suhkrut ja 1 tl 9% äädikat,

Sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Koori ja lõika noored peedid ribadeks, lehtlehed lõika väikesteks tükkideks.

2. Täida veega, lisa äädikas ja hauta 20 minutit.

3. Lisa tükeldatud pealsed ja suhkur, hauta pehmeks.

4. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

5. Koori porgandid, lõika ribadeks ja keeda eraldi väheses vees, jahuta.

6. Lõika värske kurk ribadeks, haki peeneks roheline sibul ja kõvaks keedetud muna.

7. Valage sellesse segusse punapeet, lisage porgand.

8. Valage kvassi, segage, soola maitse järgi.

Serveerimisel puista peale tilli ja lisa hapukoor.

Salat "Fantaasia"

Portsjoni kohta tükk sinki ja keeduvorsti, 1 kurk, 1 õun, veidi ürte ja 1 spl. lusikas majoneesi.

Ettevalmistus

1. Lõika sink ja vorst väikesteks tükkideks.

2. Koori ja tükelda kurk samamoodi.

3. Koori õun ja lõika õhukesteks viiludeks.

4. Sega kurk ja sink vorstiga. Maitsesta majoneesiga.

5. Puista peale ürte ja kaunista õunaviiludega.

Praetud kurgid

Selle roa jaoks sobivad rohkem pikaviljalised sordid. 1-2 kurki, 1 spl. lusikatäis jahu, 1 spl. lusikatäis taimeõli, soola ja hapukoort - maitse järgi, paar tilli sulge.

Ettevalmistus

1. Pese kurgid ja lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

2. Lisa veidi soola, veereta jahus ja prae mõlemalt poolt.

3. Vala sisse hapukoor ja keeda 1-2 minutit.

Serveerimisel võid üle puistata hakitud tilliga.

Marineeritud kurgi võileib

Koostis:

1 kurk

väike sibul,

1 keedetud kartul ümbrises,

1 tl taimeõli,

Sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Keeda kartulid koorega ja koori. Lõika õhukesteks viiludeks, aseta taldrikule, kergelt soola. Piserdage taimeõliga.

2. Lõika rõngasteks sibulad ja aseta kartulitele. Piserdage taimeõliga.

3. Lõika õhukesteks viiludeks marineeritud kurk ja asetage sibula peale. Piserdage taimeõliga.

Kõike saab panna mitte taldrikule, vaid otse musta leiva tükile. Teeb maitsva võileiva.

Täidisega kurk fooliumis

1. Lõika kooritud kurgid pooleks ja eemalda seemned.

2. Täida mis tahes hakklihaga.

3. Mässi fooliumisse ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel umbes 25 minutit.

Täidetud kurgid

Koostis:

8 värsket kurki,

2 tassi veisehakkliha,

0,5 tassi saia viljaliha,

0,25 klaasi piima,

1 klaas hapukoort,

1 sibulapea,

2 spl. lusikad võid(või köögivilja)

2 toorest muna,

Sool ja pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Valmista hakkliha. Selleks lase 200 g noort veiseliha läbi hakklihamasina.

2. Koorige, tükeldage ja praege sibulad pooles õlis

3. Leota kuklit piimas.

4. Jahvata munad soola ja pipraga.

5. Sega kõik läbi.

6. Koori kurgid, lõika üks ots ära ja eemalda südamik. Täidis valmis hakklihaga.

7. Asetage täidetud kurgid kastrulisse, lisage ülejäänud või ja lisage 2 tassi vett, milles puljongikuubik lahustuks.

8. Kata kaanega ja aseta peale keskmine kuumus, küpseta 20 minutit, lisa 1 klaas hapukoort ja hauta veel 20 minutit.

Kui kurgid muutuvad pehmeks, asetage need nõudele, valage peale keetmisest järelejäänud kaste ja serveerige.

KURGIVALMISTUSED

Ülekasvanud kurgi salat

Koostis:

Värsked kurgid 3 kg (kui kurgid on ülekasvanud, tuleb nahk ära lõigata),

0,5 kg sibulat,

200 g tilli.

Ettevalmistus

1. Lõika kurgid viiludeks.

2. Lõika sibul rõngasteks

3. Haki till peeneks.

4. Pane kurgid ja sibulad kihiti purkidesse, puista peale tilli.

5. Valmistage külm kaste ja valage kurgid ja sibulad.

6. Laske tõmmata 3 tundi, tihendage purkide sisu, kandes osa sisust ühest purgist ülejäänusse.

7. Kata kaanedega ja steriliseeri liitriseid purke 10 minutit, 0,8 l - 8 minutit, 0,5 l - 5 minutit.

Salat on pärast jahtumist kohe söömiseks valmis.

Hoida jahedas kohas.

Külma sideme valmistamine: 250 g köögivilja ja õli, 250 g 6% äädikat, 0,5 kl suhkrut, 0,5 kl soola.

Sega kõik läbi.

Märkus. Kui salatipurgid katta kaanega ja steriliseerida 10 minutit (pooleliitrised purgid) ning seejärel rulli keerata, säilib salat külmikus terve talve suurepäraselt.

Kergelt soolatud kurgid

1. Kärbi noorte kurkide otsad ära ja pane purki.

2. Aseta peale till, küüslaugulehed, estragoni oksake, iisop, mustsõstralehed ja vala peale keev siirup (2 spl soola 1 liitri vee kohta). Kurgid valmivad 6 tunniga.

Marineeritud kurgid

Koostis:

3-4 suurt ülekasvanud kurki,

Roheliste marineerimine maitse järgi,

500 g väikesed kurgid marineerimiseks,

2-3 pead sibulat,

1 spl. lusikas soola,

2 tl suhkrut.

Ettevalmistus

1. Hõõru peale jäme riivülekasvanud kurgid.

2. Lõika sibul rõngasteks ja keeda keeva veega üle.

3. Lisage kurkidele sibul, sool, suhkur ja kõik rohelised. Jäta päevaks tõmbama (ära lisa vett ega äädikat).

4. Järgmisel päeval asetage osa massist purkide põhja, asetage tihedalt peale väikesed marineerimiskurgid, lisage mass kõikidesse tühikutesse.

5. Päeva pärast saad kergelt soolatud kurgid tarbimiseks.

Et neid rohkem säästa pikaajaline, lisa veel purki panemata kurkidele 1 liiter vett ja keeda. Kata läbimärjad kurgid kaanega ja jäta 3-4 minutiks seisma. Vala soolvesi kastrulisse ja keeda uuesti, pane kurgid purkidesse, vala peale keev soolvesi ja keera rulli. Jahutage aeglaselt teki all.

Hoida külmkapis.

Kui pärast purkide täitmist soolveega lisate äädikat (kiirusega 1 supilusikatäis liitri mahuti kohta), saate selliseid kurke hoida jahedas kohas.

Kõige tavalisem viis kurkide marineerimiseks

Koostisained

2 kg väikseid kurke (alusel kolmeliitrine purk),

2 küüslauguküünt,

Roheliste marineerimine (tilli vihmavari, estragoni oksake, basiiliku vars ja lehed, mädarõika leht),

2 spl. lusikad soola.

Ettevalmistus

1. Asetage ürdid ja küüslauk purgi põhja

2. Kalibreerige värskelt korjatud kurgid, lõigake mõlemad otsad, peske ja asetage tihedalt purki.

3. Lahusta sool keevas vees ja jahuta.

4. Vala kurkidele külm soolvesi, kata marliga ja lase 2-3 päeva seista.

5. Eemaldage marli, katke kaanega ja pastöriseerige veevannis 20-25 minutit.

6. Rulli kokku, keera kaanele ja jahuta aeglaselt teki all.

Konserveeritud kurgid suhkruga

Koostis:

1 kg kurke (2-liitriste purkide jaoks),

1 spl. lusikas 9% äädikat,

Vihmavari tilli, üks leht peterselli, seller, koriander, pool lehte mädarõigast, sool - maitse järgi, 2-3 lehte musta sõstrat,

1 magus paprika.

Soolvee valmistamiseks: 1 liiter vett, 2 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis suhkrut.

Ettevalmistus

1. Asetage blanšeeritud kurgid tihedalt vertikaalselt purki, lisage küüslauguküüs ja üks paprika.

2. Pane kõik maitseained kastrulisse, lisa 1 liiter vett ja hauta tasasel tulel 15 minutit.

3. Vala kurkidele keev soolvesi.

4. Lisa igasse purki 1 spl. lusikatäis 6% äädikat ja rulli kokku.

5. Pöörake kaane peale ja jahutage aeglaselt teki all.

Hoida jahedas kohas.

Lihtsaim viis kurkide säilitamiseks

1 liitri mahuti mahu kohta: 500 g kurki, 500 g vett, 1 aspiriini tablett, 1 spl. lusikatäis soola, kolmandik teelusikatäit sidrunhapet, jahvatatud punast pipart noa otsas, vürtsikad ürdid maitse järgi üks küüslauguküüs.

Ettevalmistus

1. Blanšeeri rohelised ja kurgid.

2. Aseta tihedalt purkidesse.

3. Jäta vahele aspiriin, sool, sidrunhape, pipar.

4. Vala peale keev vesi ja keera rulli.

5. Pöörake kaante peale ja jahutage aeglaselt teki all.

Hoida toatemperatuuril.

Hapukurgid

Selle retsepti tipphetk on selle kasutamine. suur kogus vürtsid

1,5 kg kurki (ühe kolmeliitrise purgi kohta), 3 tilli vihmavarju, 4 küüslauguküünt, 4 kirsilehte, 3 tükki mädarõigast (2 cm suurust), 1 terav punane paprika, 3-4 väikest punast tomatit, 1 tk. magus bulgaaria pipar.

Ettevalmistus

1. Pese kurgid ja leota neid kolm tundi vees.

2. Asetage till, punane pipar, küüslauk, mädarõigas ja kirsilehed purgi põhja.

3. Aseta kurgid tihedalt kohale, tõsta peale tomatid ja viilutatud paprika.

4. Valmista marinaad: 1,5 liitri vee jaoks võta vihmavarjuga 2 tillivart, 2 musta sõstra lehte, 3 nelki, 3 hernest piment, 2 tera musta pipart, 1 loorberileht, 3 spl. lusikad soola, 5 spl. lusikad suhkrut, keeda kõike tasasel tulel 20 minutit, eemalda till ja mustsõstralehed.

5. Vala kuum marinaad kurkidele, kata kaanega 5 minutiks.

6. Vala kastrulisse ja keeda marinaad uuesti, tõsta tulelt, lisa 1 spl. lusikatäis 9% äädikat ja vala uuesti kurkidele, keera kokku, keera kaanele ja jahuta aeglaselt teki all.

Hoida toatemperatuuril.

Kurgimoos

Koostis:

1 kg väikseid kurke (3-5 cm),

1 kg suhkrut,

1 sidrun, veidi vanilli.

Ettevalmistus

1. Blanšeeri kurgid.

2. Täida paks siirup(1 spl. vett 1 kg suhkru kohta).

3. Lisa peeneks hakitud sidrunist pressitud mahl sidruni koor, vanilje

4. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja lase uuesti keema tõusta ning keeda väga madalal kuumusel.

Kurkidega retseptid sisaldavad traditsiooniliselt salateid, köögivilja viilud Ja erinevat tüüpi nende köögiviljade konserveerimine. Kutsume teid uurima, mille järgi kurkidest süüa teha originaal retsept. Kasuta värsked kurgid vormis pakutakse retsepte maailma erinevatelt rahvastelt täidisega köögiviljad, hautised ja palju muud. Kõigi kurkide retseptidega on kaasas fotod, mis näitavad toiduvalmistamise protsessi.

Taimne kurk

Suve lahutamatuks osaks on saanud kõrvitsate perekonda kuuluv kurk. See toob meelde mälestusi teeõhtutest murul, oh värsked salatid ja noorus. aastal kasvanud kurgi viljad avatud maa, tavaliselt aromaatsemad, maitsvamad ja vähem vesised kui need, mis kasvuhoonest meie toidulauale jõudsid. Kuid need on kõik meeldivaks lisandiks paljudele retseptidele ja erinevaid roogasid. Tavaliselt süüakse kurke toorelt, kuid neid saab ka keeta. Väikesed kurgid lähevad tavaliselt hapukurgi sisse.

Värskete kurkide säilitamine

Värskete kurkide ladustamise korraldamiseks mähkige need kilesse ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui nädal. Ärge külmutage, kuna kõrge niiskusesisaldus muudab kurgi pudruks. Aga kurgi supp võib külmutada.

Kurgiroogade valmistamine

Kurgiroogade valmistamiseks ei vaja see köögivili kuumtöötlust. Võib süüa toorelt värske. Kurgivõileibade valmistamiseks tuleb see koorida ja õhukesteks viiludeks lõigata. Salati jaoks lõika kurk ringideks ja vala peale Prantsuse kaste või serveeri seda lihtsalt kalaga koos vähese äädikaga. Segasalatis sobib kurk hästi salati ja tomatiga.

Crudité valmistamiseks kasutatakse jämedaid kurgipulki koos dipikastmega. Kanapi valmistamiseks võid kurgi lõigata paksudeks tükkideks, pooleks lõigata, eemaldada seemned ja täita toorjuustu või tuunikala majoneesiga.

Enamasti ei ole kurkidest roogade valmistamiseks vaja koort koorida, sest tänapäevastel puuviljasortidel puudub kare ja mõrkjas koor, see kehtib eriti kasvuhoonekurkide kohta.

Kurk on paljude külmade roogade koostisosa, näiteks gazpacho ja jogurtikastmes.

Mahl kurgist, õunast ja sellerist.

Lõika kurk, sellerivars ja kaks magustoidu õunad eemaldatud südamik aseta koos laimimahlaga mahlapressi. Pigista mahl välja ja serveeri jääkuubikutega.

Kurgi raita

See kurgikaste esindab ühte paljudest valikutest traditsiooniline roog Põhja-India, serveeritakse karriga. Mõnikord lisatakse kurgi raitale peeneks hakitud piparmünt. Roheline pipar tšilli või sibul.

300 ml jaoks

1 kurk
250 ml naturaalset jogurtit
1/2 tl purustatud köömneid (jeera)
2 spl. lusikad värsked lehed koriander (koriander) sool, must pipar

Koori ja seemne kurk, haki peeneks ja sega ülejäänud koostisosadega. Lase tund aega seista, seejärel serveeri.

Tzatziki

See on klassikaline Kreeka roog Serveeritakse grillitud lamba- ja lihakebabidega, kasutatakse sageli dipikastmena. Tzatzikis on tugevat küüslaugumaitset karastatud kreeka jogurti ja rohke kurgiga. Võite lisada piparmünt. Tzatzikit hoitakse mitu päeva külmkapis suletud anumas.

300 ml jaoks

1/2 suurt kurki
2 tl soola
2 küüslauguküünt
1 spl. lusikatäis oliiviõli
250 ml Kreeka jogurtit
sool, must pipar
veidi valge veini äädikat

Koori kurk ja eemalda seemned, haki peeneks, puista peale soola, pane kurni ja jäta 1-2 tunniks seisma. Seejärel aseta puhtale köögirätikule ja pigista liigne vedelik välja.

Segage kurk, hakitud küüslauk, oliiviõli, sool ja pipar intensiivselt, kuni need on hästi segunenud. Valage äädikas ja segage uuesti. Serveeri jahutatult.

Kurk gazpacho

Kõik, kes Hispaaniast naasevad, tahavad seda suppi kodus valmistada – see on väga lihtne, sest seda pole vaja keeta. Suvel serveeritakse kurgigazpachot külmalt ja talvel saab seda soojendada.

Serveerib 4

50 g vananenud leiba
1 suur kurk
6 tomatit
2 rohelist paprikat
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 spl. lusikad šerri äädikat
2 spl. lusikad oliiviõli
sool, must pipar

Lõika leib väikesteks tükkideks. Koori kurgid ja tomatid, eemalda paprikatelt seemned. Haki kõik köögiviljad ja küüslauk (jäta veerand kurgist puutumata). Kombineerige kõik köögiviljad suures kausis purustatud leiva ja ülejäänud koostisosadega.

Püreesta blenderiga ja lisa supise konsistentsi saamiseks vesi (võib-olla peate seda tegema kahe või enama partiina).

Vala supikaussi ja pane 1-2 tunniks külmkappi, seejärel kontrolli, kas soola on piisavalt. Serveeri hakitud kurgi ja muude köögiviljadega, nagu peeneks hakitud punane paprika, sibul, küüslaugukrutoonid, hakitud oliivid ja jahvatatud hispaania paprika.

Hautatud kurgi retsept

Lõika kurk ümmargusteks 0,5 cm paksusteks viiludeks ja hauta pannil kaane all koos 40 g või, soola, pipra ja 3 spl. lusikad vett 30 minutit. See klassikaline retsept hautatud kurk, mida saab kasutada kui iseseisev roog või lisandina.

Külm kurgisupp

See on üks kõige enam parimad supid suveks.

Serveerib 4

1 kurk
25 g võid
1 spl. lusikas jahu
sool, must pipar
500 ml kanapuljongit
200 ml crème fraîche’i (või täisrasvast hapukoort)
2 spl. supilusikatäit värsket hakitud piparmünt

Koori kurk, lõika pooleks, eemalda seemned ja tükelda jämedalt. Blanšeerige 30 sekundit.

Sulata või suures potis, lisa kurk ja prae keskmisel-madalal kuumusel 1 minut. Lisa jahu, sool, pipar ja sega kuumusel 3 minutit.

Valage järk-järgult soojalt sisse kana puljong, pidevalt segades, et seda saada homogeenne mass. Lisa pool hapukoorest ja hauta tasasel tulel veel 15 minutit.

Lase veidi jahtuda ja blenderda blenderis. Kata kaanega ja jahuta. Enne serveerimist kontrolli, kas soola on piisavalt, lisa ülejäänud hapukoor ja sega läbi. Kaunista piparmündiga.

Lihaga täidetud kurgid: retsept koos fotoga

Selleks, et kurke saada, lihaga täidetud, peate esmalt valmistama kõik koostisosad. Lihtsa täidisega täidetud kurgid säilitavad küpsetamisel suurepäraselt oma kuju. See retsept täidetud kurgid aitab valmistada meeldiva ja lihtsa õhtusöögi. Retsept koos fotodega, mis näitab samm-sammult kõiki toidu töötlemise etappe, aitab teil valmistada maitsvaid täidetud kurke.

Serveerib 4

2 kurki
400 g hakkliha
6 tk. sibul
1 tomat
1 tl ürdisegu
1 spl. supilusikatäis värsket hakitud peterselli ja natuke rohkem kaunistuseks
soola, pipart

Lõika kurgid pikuti pooleks, seejärel lõika pooled risti, et saada 8 viilu. Eemaldage seemned ja blanšeerige 3 minutit, seejärel asetage võiga määritud ahjuvormi.

Sega hakkliha peeneks hakitud sibula, kooritud ja tükeldatud tomatite, soola ja pipraga. Täida kurgid saadud seguga.

Küpseta ahjus 30-40 minutit 190°C juures kuldpruuniks. Serveeri peterselliga üle puistatuna.