Šokolaadiglasuuriga kook: valmistamise ja kaunistamise retseptid. Šokolaadiglasuuriga rullbiskviidi “Õrnus”.

Selles artiklis pakutud rullbiskviidi retsept pole sugugi keeruline, võib isegi öelda, et üsna lihtne. Koogi valmistamine ei võta palju aega. See ei nõua suur kogus tooteid. See kõik on umbes korralik ettevalmistus tainas ja biskviidi edasine küpsetamine. Ja kooki saab kaunistada oma maitse ja tuju järgi. Isiklikult ma ei ole disainis väga hea, kuid ma ei muretse selle pärast. Peaasi, et maitseb hästi.

Süüa teha rullbiskviidi šokolaadiglasuuriga Kasutan järgmisi koostisosi:

Testi jaoks:

Kana munad - 4 tk;

Suhkur - 1 tass (200 grammi);

nisujahu - 1 tass (200 grammi).

Immutamiseks:

Moos – 200 grammi (mina võtsin maasika, aga siirupiga võib kasutada mis tahes moosi).

Glasuuri jaoks:

Kakaopulber - 2 supilusikatäit;

Jahu - 1 supilusikatäis;

Suhkur - 6 supilusikatäit;

Või 50 grammi;

piim - 80 ml. (9 supilusikatäit).

Kuidas valmistada rullbiskviidi šokolaadiglasuuriga

Šokolaadiglasuuriga rullbiskviidi valmistamiseks peate valmistama biskviittainas suhkrust, munadest ja jahust. Pane tainas vormi ja küpseta ahjus. Jahuta valmis biskviit ja lõika horisontaalselt kolmeks kihiks. Seejärel küpseta glasuur suhkrust, kakaost, jahust, võid ja piim. Määri rullbiskviidid puuviljamoos ja laduda üksteise peale. Määri koogi pealt ja külgedelt šokolaadi glasuur. Kooki võid oma maitse järgi kaunistada täiendavate maiustuste, puuviljade või marjadega.

Samm-sammult retsept koos fotodega (fotoretsept)

Kõigepealt küpsetan biskviittainas. Kui sa veel ei tea, kuidas teha biskviittainast Ja küpseta rullbiskviidi, siis pärast selle retsepti vaatamist pole teil enam selliseid probleeme.

Biskviidi munad peavad olema külmkapist, et need hästi klopiksid. Taigna valmistamiseks on parem võtta emailitud nõusid.

Kuid enne testi alustamist lülitan ahju sisse, et see soojendaks temperatuurini 160 kraadi.

Ahi soojeneb ja ma valmistan tainast. Selleks võtan sügava emailitud kausi, valan sinna klaasi suhkrut ja löön sisse neli muna.

Vahusta munad mikseriga suhkruga kuni saadakse paks kohev mass. Suhkruga lahtiklopitud munade maht suureneb ligikaudu kolm korda. Mul kulus piitsutamiseks 8 minutit.

Seejärel lisa lahtiklopitud muna-suhkru segule jahu. Kuid ma ei puista seda kõike korraga, vaid järk-järgult. Need. Kõigepealt valan sisse umbes 1/3 tassi ja segan mikseriga madalal kiirusel, sõna otseses mõttes 15-20 sekundit.

Pärast seda, jätkates segamist, lisage järk-järgult kogu ülejäänud jahu. Selleks kulub veel umbes 1 minut. See osutub lopsakaks õhuline tainas. Kui segate kauem, settib tainas ning ahjus olev rullbiskviidi kerkib peaaegu mitte ega jää õhuliseks.

ma võtan selle vedruvorm(minu vormi läbimõõt on 22 sentimeetrit), määrin põhja ja ääred korralikult võiga ning puistan üle riivsaiaga.

Valan biskviittaigna vormi ja panen 160 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpsetan rullbiskviidi 30 minutit, et rullbiskviidi küljest lahti ei kukuks; Selle aja möödudes, et olla kindlam valmisolekus, torkan selle puutikuga läbi, kui see on puhas, siis on biskviit valmis.

Valmis biskviidi võtan ahjust välja ja jätan vormist välja võtmata ca 3 - 4 tunniks toatemperatuurile jahtuma.

Kui biskviit on hästi jahtunud, võtan selle vormist välja.

Lõikasin terava noaga biskviidi horisontaaltasandil kolmeks, paksusega ligikaudu koogiga võrdseks ja hakkan kooki vormima.

Võtan suure taldriku ja asetan sellele põhjakooriku.

Määrisin kogu koogi pinna maasikamoosiga.

Selle peale panin teise koogikihi ja määrin samuti moosiga.

Pealt katan kolmanda koogikihiga, aga ära määri moosiga. Katan glasuuriga.

Nüüd ma ütlen teile kuidas valmistada šokolaadiglasuuri. Muidugi võivad glasuuri valmistamise retseptid olla erinevad, kuid ma näitan teile oma versiooni.

Valan alumiiniumist kastrulisse kaks supilusikatäit kakaod, ühe supilusikatäis jahu ja kuus supilusikatäit suhkrut.

Lisan sellele kuivsegule üheksa supilusikatäit piima (umbes 80 ml) ja segan kõik korralikult läbi, et ei tekiks tükki, kuna jahu on olemas.

Saadud segusse panin 50 grammi võid.

Panen kastruli madalale tulele ja pidevalt segades panen segu keema, aga ära keema.

Šokolaadiglasuuriga KazhTart “Tenderness” valmib peaaegu samamoodi nagu “Jumalate toit”, kuid ilma hapukooreta. Seetõttu on biskviittainas väga pehme ja õhuline. Koogi kreem peab olema valmistatud naturaalsest võist ja kvaliteetsest kondenspiimast, vastasel juhul muutub tainas väga küllastunud ja kook muutub märjaks.

Niisiis, koostisosad, mida vajate selle maitsva rullbiskviidi "Hellus" retsepti jaoks:

Koostisained

Testi jaoks:
Suhkur - 1 pool klaasi
Soda - 1/2 tl.
Jahu - 5 spl. l.
Tärklis - 1 spl. l.
Sidrunhape - 1 näputäis
Kreemi jaoks:
Kondenspiim - 500 gr.
või - 300 gr.
Glasuuri jaoks:
Suhkur - 3/4 tassi
Kakao - 2 spl. l.
või - 70 gr.
Kuum vesi - 4 spl. l.

Juhised

Biskviittainas valmib kiiresti, seega lülita ahi eelnevalt sisse ja kuumuta 180°-ni. Seejärel vala kaussi suhkur ja lisa munakollased. Lisa veidi kuuma vett ja vahusta mikseriga, kuni see näeb välja nagu kreem.
Vahusta teises kausis munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks.
Asetage valged munakollase segule.
Vala valgetele peale sooda ja sidrunhappega segatud jahu.
Ja nüüd segage hoolikalt, püüdes hoida tainas võimalikult palju mulli.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Asetage pool tainast, jaotage see ringiks. Küpseta koorikut 20-25 minutit.
Küpseta koorikut 20-25 minutit.
Valmis kooki jahuta veidi ja alles siis keera rätikule ümber. Eemalda paber ja lase koogil jahtuda.
Küpseta teine kook samamoodi.
Lõika tulevase koogi jaoks kaane või taldriku abil koogikihtidest välja kaks ümmargust toorikut.
Lõika jäägid tükkideks ja pane kaussi.
Valmista kreem. Selleks jahvata veidi sulatatud või ja lisa veidi kondenspiima, mis ei tohiks olla külm. Vahusta või mikseriga, lisades järk-järgult kogu kondenspiima. Saad paksu ja väga maitsva kreemi.
Tõsta pool kreemist koos koogijääkidest saadud tükkidega kaussi ja sega läbi.
Võtke lame roog. Aseta kook sellele ja määri kreemiga.
Aseta sellele kookide ja koore segu. Tasandage see.
Määri teine kook kreemiga ja aseta segu peale, laotatud pool allapoole, kergelt alla surudes.
Määri koogi küljed ülejäänud kreemiga.
Glasuuri jaoks vala vahukulbi suhkur ja kakao.
Vala kuum vesi ja segage hästi. Pane tulele ja küpseta segades 5 minutit.
Tõsta tulelt, lisa või ja püreesta korralikult ühtlaseks massiks.
Vala glasuur kogu koogile ja jäta toatemperatuurile imbuma.
Aseta kook külmkappi, kuni kreem on täielikult tahenenud. Nautige oma teed!

See on alati õnnistus laiskadele koduperenaistele, kes soovivad oma külalisi üllatada ega taha toiduvalmistamisele palju aega kulutada. Kookide valmistamiseks on palju võimalusi, võib-olla sama palju, kui on neile täidiseid. Kuid täna valmistame rullbiskviidi, mis meeldib kindlasti hõivatud daamidele, kes säästavad aega.

Koostisosad rullbiskviidi valmistamiseks

180 grammi nisujahu.
Kuus muna.
150 grammi granuleeritud suhkrut.
Supilusikatäis kakaopulbrit.

Koostisained kreemi valmistamiseks

Või - 200 grammi.
Üks muna.
Kaks supilusikatäit kakaopulbrit.
100 grammi kondenspiima.

Küpsetage koogile biskviitpõhjad

Iga magustoidu valmistamine, olgu see siis mitmekihiline kook s ehk väikesed koorepirukad, algab põhja küpsetamisest. Valikus on mitu toiduvalmistamise võimalust. Tänaseks oleme teile valinud kõige lihtsama ja kiireima. Nagu lubatud, ei kuluta te toiduvalmistamisele palju aega.

Niisiis, võtke munad ja jagage need kaheks osaks erinevaid roogasid nii et ühes plaadis on valged ja teises munakollased. Lisage munakollastele veidi suhkrut ja hakake neid kloppima, kuni suhkur kaob täielikult ja pole tainast tilkagi sõrmede vahel hõõrudes enam tunda. Nüüd soovitavad eksperdid mikseril vispli välja vahetada. Kui teil pole varuks visplit, peske ja kuivatage hoolikalt see, mida kasutasite munakollaste vahustamiseks. Pidage meeles, et tilkagi munakollast ei tohiks koos valgetega taldrikule sattuda.

Nüüd liigume edasi teise kausi sisu vahustamise juurde. Valged tuleb kloppida nii, et need muutuksid parajalt paksuks vahuseks massiks. Valage ülejäänud suhkur valgete hulka ja jätkake vahustamist, kuni see täielikult kaob.

Sõelu jahu. Nüüd peame ühendama kolme plaadi sisu: jahu, valged, munakollased. Selleks on parem kasutada spetsiaalset plastikust spaatlit. Esmalt lisa ettevaatlikult jahu hulka munakollased, seejärel valgu mass. Nüüd valmistame taigna šokolaadi lisades kakaopulbrit.

Kuidas aru saada, et tainas, millest šokolaadiglasuuriga kooki valmistad, on valmis? Kogenud koduperenaised, määratakse muidugi "silma järgi". Aga kui sul ei ole piisavalt kogemusi kokanduses biskviittainas, siis vaadake lihtsalt hoolikalt taldriku sisu. See ei tohiks välja näha nagu tavaline pirukatainas, vaid nagu pehme. õhusuflee. Kui on, võite seda ohutult küpsetada.

Järgmine on standardprotseduur. Seadke ahi 200 kraadi peale. Soojenemise ajal määrige koogivorm köögivilja või võiga, valage tainas välja ja asetage vorm eelsoojendatud ahju. Biskviit küpseb umbes pool tundi. Kõik oleneb panni kõrgusest, selles oleva taigna kogusest ja ahjust.

Kreemi valmistamine

Nagu teate, on parim kook see, millel on originaalsem täidis. “Maitsva” rullbiskviidi retsept ei saa läbi ilma “maitsva” kreemi retseptita. Niisiis, koore valmistamiseks peate eraldi kausis segama ühe munakollase ja kondenspiima. Võid lisada paar supilusikatäit vett, et segu oleks veidi vedelam. Nüüd paneme nõud peale veevann ja hakake aurustuma ning keetke koor paksemaks.

Kui segu muutub paksuks, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Liigume nüüd võiga töötamise juurde. Soovitatav on see eelnevalt külmkapist eemaldada, et see muutuks pehmeks ja painduvaks. Sulanud pehme või sega kahe spl kakaopulbri ja jahutatud munaseguga.

Määrime kihid saadud kreemiga. Parem on see kaheks osaks lõigata. Õhukesed koogid on paremini koorega immutatud ning aromaatsemad ja maitsvamad.

Tordi glasuuri valmistamine

“Maitsev” rullbiskviidi retsept ei ole täielik ilma õige šokolaadiglasuuri valmistamise saladusteta. Valmistamisvõimalusi on mitu: kakaopulbrist ja jahust valmistatud glasuur, kakaost ja hapukoorest, šokolaadist ja võist. Jagame teiega paar retsepti ja see on teie enda otsustada.

Kakao- ja jahuglasuur

Selleks, et see hästi tahkuks, on vaja järgida täpset valmistamise retsepti. Võtame järgmised koostisosad:

Üks supilusikatäis sõelutud jahu.
Viis supilusikatäit piima.
Poolteist supilusikatäit kakaopulbrit.
50 grammi võid.
Natuke vanilliini või vanillisuhkrut.

Kuna retseptis on jahu, saate alati iseseisvalt määrata, kui paks see on. Asetage nõud veevanni ja lisage sellele ükshaaval: piim, suhkur, kakao ja jahu. Sega pidevalt, muidu võib segu kõrbeda. Kuumuta segu keemiseni. Niipea, kui see hakkab paksenema, võite selle pliidilt eemaldada ja veidi jahutada. Lisa soojale glasuurile vanilliin ja või.

Vedel glasuur tilgutamiseks

Mõned koduperenaised valmistavad korraga kahte tüüpi glasuuri. Üks on selline, mis “istub” tihedalt koogi peal ja taheneb kiiresti. Teine on see, mis ülevalt ilusti voolab ja külgedel ažuursete joontena laiali.

See retsept saab olema täpselt selline vedel glasuur plekkide eest. Valmistamiseks peate võtma 50 grammi võid ja sulatama selle madalal kuumusel. Seejärel lisage võile neli supilusikatäit suhkrut ja viis supilusikatäit sooja piima. Segage suhkrut, kuni see on piimas täielikult lahustunud.

Nüüd saate lisada peamise šokolaadi koostisosa- kakao. Sel juhul vajate kahte supilusikatäit. Kogenud koduperenaised soovitavad seda enne kakaopulbri lisamist sõeluda. Nii saate vältida soovimatute tükkide tekkimist.

Sel viisil valmistatud glasuur ei kõvene nii palju kui esimesel juhul, kuid sellel on uskumatu läige. See tilgub koogilt kergesti maha ja loob kena pruuni serva.

Kuidas kooki õigesti glasuurida

Nii et olete otsustanud süüa teha maitsev kookšokolaadiglasuuriga. Retseptid biskviitpõhi Meie andsime ka glasuuri enda. Tooted on kõigile kättesaadavad ega ole väga kallid ning toimingud on üsna lihtsad.

Glasuuri ühtlase jaotumise tagamiseks magustoidu pinnal peaksite kasutama väikest nippi. Aseta kook väikesele restile. Selle alla võid asetada taldriku, et liigne glasuur raisku ei läheks. Nirista koogile segamata üle, samal ajal silu kondiitrilabidaga pinda. Lase esimesel glasuurikihil veidi taheneda.

Nüüd võtame tumedamat värvi glasuuri (teine retsept) ja hakkame seda suure lusikaga ettevaatlikult valama. Kui soovid valmistada monogrammide ja mustritena šokolaadiglasuuriga kooki, siis aseta glasuur kondiitrisüstlasse. Selle abiga saate joonistada mis tahes jooniseid.

1 tass võid, pehmendatud kuni toatemperatuur;
1 3/4 tassi granuleeritud suhkrut;
2 tl vaniljeekstrakti;
3 suurt muna toatemperatuuril;
2 suurt toatemperatuuril munakollast;
2 1/4 tassi valget jahu;
1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit;
1/4 teelusikatäit soodat;
1/2 teelusikatäit soola;
1/2 tassi toatemperatuuril piima;
1/2 tassi hapukoort (15-20% rasva) toatemperatuuril.

Küpsetusprotsess:

Vahusta piim ja hapukoor ühtlaseks massiks ning tõsta toatemperatuurile soojenema.

Vahusta võid elektrimikseri suures kausis või kaasaskantava elektrimikseri abil keskmisel kiirusel 1–2 minutit. Lisa granuleeritud suhkur ja segage keskmisel kiirusel 4-5 minutit. Lisa vanilje ekstrakt, segage.

Lisa segule ükshaaval munad ja munakollased, segades ainult ühtlaseks. Kasutage spaatlit, et vajadusel kausi küljed maha kraapida.

Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Sõeluge need kokku läbi peene sõela.

Lisa taignale kolmandik kuivainetest ja sega ühtlaseks, kraapides vajadusel kausi külgi alla.

Lisa pool piima ja hapukoore segust ning sega uuesti läbi. Lisa veel kolmandik kuivainetest, sega ühtlaseks massiks.

Lisa ülejäänud piim hapukoorega ja klopi uuesti ühtlaseks. Lisa viimane kolmandik jahust ja sega täiesti ühtlaseks.

Määri multipann õliga ja vooderda põhi pärgament paber. Määri pärgament ja panni küljed uuesti – väga ettevaatlikult. Mina kasutan tavalist toiduõlipihustit, aga võid kasutada pulka või või margariini.

Jagage tainas kaheks osaks ja asetage üks pannile (tainas peaks olema konsistentsiga paks hapukoor). Silu taigna pind spaatliga nii, et sisse ei jääks õhumulle, sulge pann ja lülita 50 minutiks sisse programm “Küpsetamine”.

Seadke küpsetusaega sõltuvalt multikookeri võimsusest ja panni põhja laiusest (laial pannil jääb taignakiht vastavalt õhemaks ja küpseb kiiremini). Kui teil on väikese võimsusega seade, võite koogi pärast põhiküpsetusaega ümber pöörata ja küpsetada tagurpidi veel 15-20 minutit.

Kontrolli koogi küpsust koogi keskele torgatud puust hambatikuga (see peaks puhtana välja tulema). Kui küpsetusprogramm on lõppenud, laske koogil 10–15 minutit kaaneta pannil seista, enne kui eemaldate selle aeglasest pliidist ja lasete sellel restil täielikult jahtuda.

Küpsetage ülejäänud taignast täpselt samas järjekorras teine kook. Jahtunud maha käsnkoogid kata ohtralt šokolaadiglasuuriga ja suru kokku. . Soovi korral puista pealmine koorik riivitud pähklitega. See on kõik, aeglases pliidis valmistatud rullbiskviidi on valmis! Serveeri tee või kohviga. Head isu!

Jagan teiega oma lemmik rullbiskviidi retsepti. See on tõesti lihtne ja väga kiire valmistamine. Selle rullbiskviidi põhjal saab teha palju erinevate immutuste, glasuuride ja täidistega kooke. Võite kasutada hapukoort või võikreem, võid kooke kondenspiimaga leotada – valikuid on palju, nii et see retsept win-win mõlemal juhul. Täna kasutame šokolaadiglasuuri ja hapukoore immutamist.

Biskviidi valmistamiseks vajalikud koostisosad:

muna - 4 tk;
suhkur - 200 g;
jahu - 160 g;
sooda - üks teelusikatäis.

Immutamiseks:

hapukoor - 200 g;
suhkur - veerand tassi.

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks:

kakaopulber - kaks supilusikatäit. lusikad;
suhkur - neli supilusikatäit. lusikad;
piim - kolm supilusikatäit. lusikad;
või - 50 g.

Alustame biskviidi ettevalmistamist. Murra ja vala 4 muna kaussi. Vahusta neid mikseriga, lisades vähehaaval suhkrut, kuni moodustub paks stabiilne vaht. Vahustamisprotsess kestab umbes kümme minutit.

Võtke teelusikatäis söögisoodat ja kustutage see äädikaga. Valage see välja kustutatud sooda kaussi munade ja suhkruga.

Lisage tainast pidevalt segades järk-järgult kaussi klaas jahu. Kui soovite lõpus taigna mahtu suurendada, järgige seda proportsiooni: lisage iga muna kohta kolm supilusikatäit jahu. Suhkru kogus sõltub sellest, kui palju vanillikaste hakkad kasutama. Tavaliselt piisab biskviidi jaoks ühest klaasist suhkrust.

Valage saadud homogeenne tainas ettevaatlikult ja põhjalikult margariiniga määritud ahjuvormi. Paneme ahju 180 kraadi peale, aga ära oota, kuni see täielikult soojeneb, sest sel juhul tekib biskviidile kiiresti koorik ja see ei jõua korralikult kerkida.

Kuni meie koorik küpseb, alustame toiduvalmistamist immutamine biskviidi jaoks. Vahusta kausis 200 g hapukoort ja pool klaasi suhkrut.

Tõsta valmis biskviit ahjust välja, lase jahtuda ja lõika pika, hästi teritatud noaga pooleks.

Leota iga pool suhkruga vahustatud hapukoores. Impregneerimisaeg on 15 minutit kuni pool tundi. Kui kiiret pole, võib lasta kookidel kauem seista.

Nüüd valmistame rullbiskviidi jaoks oma šokolaadiglasuuri. Sega potis kakaopulber ja suhkur, lisa kolm supilusikatäit piima ja 50 g võid. Keeda seda segu pidevalt segades madalal kuumusel kuni paksenemiseni.

Täida saadud glasuuriga kiire biskviit , jaotades lusikaga kuum šokolaad kogu koogi pinnale ja asetage see külmkappi. Glasuur pakseneb umbes 30 minutiga.