Supi retsept kuivatatud seentega. Valmistamiseks vajate

Lihtsaim viis seeni suvest või sügisest säilitada on need lihtsalt kuivatada. Kuivatamisel säilivad kõik mikroelemendid, kasulikud ained ja mis kõige tähtsam - aroom. Just aroomi tõttu on parem suppe keeta kuivatatud, mitte värsked puuviljad. Soovitav on, et igal perenaisel oleks köögis vähemalt paar kimpu. kuivatatud seened. Hoidke neid sisse paberkott või pappkarpi kuivas kohas. Kuivatatud puuvilju võid hoida tervena või teha seenepulbrit ja jahvatada neid blenderis. Seenepulbrist valmistatud supp annab rikkalikuma maitse ja on organismile kergemini seeditav.

Supiks sobivad mitmed liigid söögiseened– puravikud, kukeseened, puravikud, aga vaieldamatuteks lemmikuteks peetakse valgeid. Kuivatatud seenesuppe saab keeta värskete või marineeritud seente lisamisega, väga sageli sisse valmis roog lisa hapukoor. Ainsad vürtsid on tavaliselt mõnikord pipar loorberileht et mitte katkestada tugevat seenearoomi.

Kuivatatud seenesupp - toidu valmistamine

Enne küpsetamist leotatakse kuivatatud seeni kakskümmend kuni kolmkümmend minutit keevas vees või poolteist tundi külmas vees. Pärast seda lõigatakse need tükkideks või viiludeks ja lisatakse supile. Vett, milles seeni leotati, kasutatakse tavaliselt ka supi jaoks. See valatakse ettevaatlikult teise anumasse, et sete sisse ei satuks ega filtreeritaks läbi peene sõela või marli.

Kuivatatud seenesupp - parimad retseptid

Retsept 1: Kuivatatud seente supp

Kui väljas on lörts või pakane ja poodi toidu järele minna ei taha, aitab sügisest kokku hoitud hunnik kuivatatud seeni. Saate kiiresti valmistada kõige tavalisema, kuid väga maitsva seenesupi. Seda tuleb serveerida hapukoorega, see osutub veelgi maitsvamaks. Siiski on fänne, kes eelistavad majoneesi seenesupiga.

Koostisained: 50g kuivatatud seeni, 1,5 liitrit vett, 4 kartulit, üks porgand ja sibul, loorberileht, pipraterad, võid praadimiseks, aurulaud. lusikad nisujahu, sool, ürdid, hapukoor.

Küpsetusmeetod

Peske seened ja lisage klaas keeva vett, laske 20-25 minutit tõmmata. Ja sel ajal võite panna vett keema ja praadida.

Sulata või, prae hakitud sibul ja jämedalt riivitud porgand, lisa lõpus jahu ja prae paar minutit.

Tükelda paisunud seened, viska keevasse vette, lisa vesi, milles need olid leotatud, ja küpseta. 20 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud kartul. Kümne minuti pärast lisa sool, puista peale pipart, lisa prae, loorberileht ja küpseta, kuni kartul on valmis. Lase supil tõmmata, serveeri hapukoorega, puistata üle ürtidega.

Retsept 2: Seeneriigi supp

Südamlik, koos rikkalik maitse Suppi valmistatakse mitut sorti seentest – alati kuivatatud ja valik värskeid, marineeritud, soolatud, külmutatud. Selgub, et tegu on sõbraliku kokkupandud seeneperekonnaga.

Koostisained: 2 liitrit vett, 30g kuivatatud seeni (parem valge), 300g erinevat tüüpi seened, üks porgand ja üks sibul, 5 kartulit, paar loorberilehte, ürte, sool, pipar, hapukoor - 250 ml, köögiviljad ja või.

Küpsetusmeetod

Vala keeva veega kuivatatud seened ja jäta 20 minutiks. Haki sibul, riivi porgandid ja prae koos või ja taimeõli segus, lisa lõpus hapukoor ja hauta paar minutit.

Pane vesi keema, niipea kui see keeb, pane sinna tükeldatud kartulid ja leotatud seened, lisa vesi, milles seened olid leotatud, ja lase neil koos 15 minutit keeda.

Sel ajal lõika viiludeks kodus leiduvad seened - marineeritud, soolatud, värsked ja pane supi sisse, lisa hapukoorega praetud seened, pipar, loorberileht, sool, lisa ürdid ja lase kolm-neli podiseda. minutit.

Retsept 3: kreemjas kuivatatud seente supp

Kombinatsioon kuivatatud ja värsked seened koorelisandiga annab supile hämmastava loodusliku kreemja seenemaitse, ilma igasuguste maitse- ja lisaaineteta. Suppi võid serveerida kuivatatud või praetud krutoonidega, määritud küüslauguga.

Koostisained: 1,5 l piima (2,5%), klaas koort (10-11%), 300 g värskeid seeni (šampinjonid), 200 g kuivatatud (valgeid), 100 g võid, sool, 3 sibulat, 3 spl. lusikad nisujahu, jahvatatud pipar: must - ½ tl. ja 1 tl. punane (mitte kuum).

Küpsetusmeetod

Peske kuivatatud seened ja lisage klaas keeva vett. Värsked seened lõigata õhukesteks viiludeks.

Haki sibul ja prae pooles osas õlis kuldpruuniks. Lisa teine ​​pool õlist, värsked ja leotatud seened, lõika tükkideks ning prae seda massi umbes 10-15 minutit. Parem on kohe pannil praadida, sest... Seejärel valatakse sinna vedelik.

Seejärel lisa jahu, prae paar minutit õlis ja vaheldumisi vala esmalt vesi, milles seened leotati, seejärel piim ja koor. Segu tuleb segada, et vältida tükkide teket. Saate abina kasutada isegi visplit. Kata anum kaanega. Kui segu keeb, keera kuumus väga madalaks ja hauta suppi 20 minutit.

Retsept 4: Seenesupp kuivatatud tükeldatud seentest

Mis saaks olla lihtsam aurutatud kaalikas? Täpselt nii, meie seenepulbrisupp. Selleks tuleb kuivatatud seened jahvatada segistis soovitud olekusse. See valmib loetud minutitega ning köögist kostuv mõnus seenearoom, mis ühtlaselt üle korteri jaotub, annab leibkonnale märku, et see on peagi valmis maitsev lõunasöök.

Koostisained: 2 liitrit vett, 200 g kuivatatud seeni, 1 sibul ja juurselleri, 2 porgandit, taimeõli, maitse järgi: sool, tilliseemned, till ja petersell, pipar, keedetud munad- 3 tk., üks sidrun.

Küpsetusmeetod

Jahvatage seened jahuks või pulbriks.

Haki sibul ja juurseller, riivi porgandid jämedalt ja prae kõik õlis läbi. Lisa köögiviljad keevasse vette, lisa seenejahu (pulber), lisa kõik maitseained ja sool, keeda 15 minutit. Vala supp kaussidesse, lisa pool hakitud keedumuna, peeneks hakitud ürdid ja sidruniviil.

Supi maitse pehmendamiseks, andes seda õrnad noodid, küpsetamise lõpus võid lisada hakitud sulatatud juust- kreemjas või seenemaitseline.

Kui roog on valmistatud nuudlite või pasta lisamisega, tuleb need enne supile lisamist kuumutada. Siis ei kee need üle ja annavad roale spetsiifilise maitse. Laota nuudlid õhukese kihina kuivale praepannile ja küpseta madalal kuumusel, kuni nuudlite värvus muutub helepruuniks.

Supi jaoks on parem koguda ja kuivatada keskküpsed seened - mitte noored, kuid mitte üleküpsed. Siis on aroom väga rikkalik ja supp omandab ehtsate metsaseente meeldiva hapuka maitse.

Kuivatatud seenesupp kartuliga nõuab minimaalselt kulusid ja aega, kuid samal ajal on see üsna rahuldav ja kerge. Teades toiduvalmistamise peensusi, saab selle supi valmistada isegi algaja, sest selles pole keerulisi keetmisprotseduure.

Kuivatatud seenesupp jõudis meile Euroopast. Kuid isegi idas on inimesed seenesuppe valmistanud juba pikka aega. Seal nimetatakse neid seeneniidistikuks või mütseeliks.

Kõige sagedamini kasutatakse puljongina nende samade seente infusiooni. Ärge kartke tume värv, see ei ole midagi kahjulikku, välja arvatud juhul, kui teie seened on mürgised. Seenesupi valmistamiseks võite kasutada ka piima, köögivilja- ja lihapuljongit.

Kuidas valmistada kuivatatud seenesuppi kartulitega - 15 sorti

Ma tahan puhata raskest kõhust ja rasvast pühade road? Seenesupp saab olema parim seiklus!

Koostis:

• Kuivatatud porcini seened - 50 g;
• Piim - 500 ml;
• Või - ​​50 g;
• Porgand - 2 tk .;
• Sibul - 1 tk;
• Vesi - 3 l;
• Kartul - 3-6 tk.;
• till;
• Loorberileht;

Ettevalmistus:

Leota seeni piimas 4 tundi. Seejärel hauta neid võis 10 minutit. Riivi porgandid, haki sibul peeneks ja pane eraldi pannile 15 minutiks praadima.

Selleks, et sibul silmi ei kipitaks, loputage neid külm vesi enne lõikamist

Aja 3 liitrit vett keema ja lisa tükeldatud kartulid. Sinna panime porgandi ja sibula ning siis seened. Küpseta valmis 10-15 minutit ning lisa till ja loorberileht. Supp on valmis, võite laua taha istuda! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Kui paastud, aga kõht tahab end millegi rahuldavamaga lubada, võid valmistada kapsasupi seentega, mis sobib hästi veiseliha asendajaks.

Koostis:

• Kapsas - 300 g;
• Kuivatatud seened - 25 g;
• Sibul - 1 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Taimeõli - 1 spl. l.;
• Tomatipasta - 1 spl. l.;
• Kartul - 2 tk .;
• Hapukoor - 100 g;
• Petersell, till;
• Sool, pipraterad

Ettevalmistus:

Leota seeni vees 4 tundi, seejärel keeda ja tükelda seened. Prae õlis porgand ja sibul ning lisa tomatipasta. Asetage tükeldatud kartul, sibul, porgand ja seened seenepuljong lisades vürtse, küpseta veel 15 minutit. Kõige lõpus lisa hakitud kapsas. Kapsasupp on valmis! Neid saab serveerida ürtide ja hapukoorega.

Imeline nuudlite ja seente kooslus Sinu laual!

Koostis:

• Kuivatatud seened - 70 g;
• Vesi - 2,5 l;
• Jahu - 100 g;
• Muna - 1 tk;
• Kartul - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Peterselli juur - 1 tk;
• Porgand - 1 tk.

Ettevalmistus:

Leota seeni ühes liitris vees 2-3 tundi. Sel ajal valmistage tainas ette omatehtud nuudlid: sega jahu soola ja munaga ning sega hoolikalt, kuni saadakse ühtlane ja elastne tainas. Kata kausiga 20 minutiks paisuma. Lõika petersellijuur pooleks ja pane kastrulisse. Sinna lisame ka kuubikuteks lõigatud kartulid ja sibulad ning porgandid sektoriteks. Valage see 1,5 liitri külma veega ja laske keema tõusta. Keeda segades madalal kuumusel veel 10 minutit. Soola supp ja lisa seened. Kurna vesi, milles seened olid leotatud, ja lisa pannile. Rulli tainas õhukeseks ja lõika 5-6 cm ribadeks. Aseta üksteise peale ja lõika nuudliteks. Kuivata 5-10 minutit ja pane 20 minutiks pannile. Serveeri suppi hapukoore ja ürtidega.

Teine võimalus seentega nuudlite jaoks. Seekord lihaga!

Koostis:

• Veiseliha - 300 g;
• Kuivatatud seened - 200 g;
• Kartul - 2 tk .;
• Porgand - 2 tk .;
• Sibul - 2 tk .;
• Või - ​​2 spl. l.;
• Hapukoor;
• Sool, pipar;
• Roheline;
• Jahu - 100 g;
• Muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

Leota seeni vees 2-3 tundi. Küpseta veiseliha puljong, võta liha välja ja pane sinna seened. Sega jahu munaga ja kata taldrikuga 20 minutiks. Rulli õhukeseks kihiks ja lõika nuudliteks. Prae tükeldatud porgand ja sibul õlis läbi ning pane sisse lihapuljong. Järgmisena lisa tükeldatud kartulid. Lisage sinna seened ja laske keema tõusta. Lisa nuudlid ja küpseta veel 15 minutit. Lisa vürtsid ja ürdid. Lõika liha tükkideks ja pane supi sisse. Serveeri suppi hapukoorega!

Kostitage oma külalisi rikkaliku kuivatatud seentega supiga!

Koostis:

• Kuivad seened - 100 g;
• Kartul - 2 tk .;
• Vesi - 8-9 l;
• Porgand - 1 tk;
• Loorberileht, jahvatatud pipar;
• Sibul 2-3 tk.;
• Või - ​​100 g;
• Hapukoor - 200 g;
• Jahu - 2-3 spl. l.

Ettevalmistus:

Leota seeni 15 minutit vees, seejärel lisa sama palju vett ja küpseta 1 tund. Kurna seened ja jätka puljongi keetmist. Riivi porgandid ja lisa koos loorberilehe ja pipraga puljongile. Tükelda sibul ja pane koos pannile väike tükk pruunista või ja pipar. Prae kuni kuldne koorik ja lisage veidi taimeõli. Lõika seened kuubikuteks. Sulata eraldi pannil suurem tükk või ja lisa pidevalt segades jahu. Prae, kuni värvus veidi tumeneb. Lisa hapukoor ja sega.

Parem on kasutada suurema rasvasisaldusega hapukoort, et yushka oleks paksem ja rahuldavam

Keeda seda segu veel 1 minut ja lülita pliit välja. Lisa sellele segule kulbitäis puljongit ja sega, kuni puljong on kadunud. Vala kastrulisse ja lisa praetud sibul seentega ja hakitud kartul. Kuumuta keemiseni ja serveeri maitsev supp külalised!

Kas soovite midagi maitsvat minimaalse hinnaga? Valmistage meie supp!

Koostis:

• Kuivatatud puravikud - 50 g;
• Kartul - 2 tk .;
• Pasta - 100 g;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Või - ​​1 spl. l.;
• Hapukoor - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

Leota pestud seeni vees 4 tundi. Kurna ja lõika ribadeks. Pane puljong tulele, lisa seened, kartulid, kuubikuteks lõigatud ja hautatud porgand ja sibul. Keeda pasta eraldi ja lisa supile. Vala supp kaussidesse ja lisa hapukoor. Head isu!

Sellised paks supp Iga mees hindab seda kindlasti!

Koostis:

• Kuivad seened - 1/2 tassi;
• Kartul - 2 tk .;
• Sibulad- 1 tükk;
• Taimeõli - 3 spl. lusikad;
• Šampinjonid - 8 tk.;
• Jahu - 2 spl. l.;
• Või - ​​20 g;
• Piim - 1/2 tassi;
• Roheline sibul - 3 sulge;
• Till

Ettevalmistus:

Küpseta kuivad seened keemiseni ja kurna seejärel kurnis. Vala puljong kaussi.

Selleks, et leem ei oleks seentelt liivast, valage see kruusi nii, et see settiks põhja

Keeda kartulid puljongis. Haki sibul ja hauta praepannil taimeõli kuni see veidi lahustub. Tükelda šampinjonid ja lisa sibulale. Me tükeldame keedetud seened ja lisa pannile. Prae seened korralikult läbi ja puista peale jahu, et kaste pakseneb. Küllastustunde saamiseks lisa tükk võid. Vala pannile puljong ja auruta sellest vett veidi välja. Lisa veidi hapukoort ja jätka segamist. Meie meestesupp on valmis ja serveerimiseks valmis!

Ja seekord keedame suppi lihapuljongiga.

Koostis:

• Lihapuljong - 1 l;
• Lillkapsas- 150 g;
• Kartul - 2 tk .;
• Porgand - 1 tk;
• Peterselli juur - 1/2 tk;
• Sibul - 1/2 tk;
• Või - ​​2 spl. l.;
• Konserveeritud herned- 2 spl. l.;
• Kuivatatud puravikud - 3 tk;
• Vürtsid;
• Roheline

Ettevalmistus:

Leota seeni 2 tundi. Viiluta need koos kartulitega ja pane koos lõigatud lillkapsaga 15 minutiks keevasse puljongisse. Prae sibul, porgand ja petersellijuur õlis läbi, seejärel lisa puljongile. Keetmise lõpus lisa herned ja maitseained. Serveeri meie suppi peterselliga üle puistatud!

"Miski ei lahuta inimesi nii nagu maitse ja miski ei ühenda inimesi nii nagu isu," ütles Boris Krutier. Võite olla kindlad: see supp meeldib kõigile, kui see on õigesti valmistatud!

Koostis:

• Kuivatatud seened - 2-3 peotäit;
• Oad - 1 tass;
• Kartul 2-3 tk.;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Hapukoor - 3 spl;
• Jahu - 2 spl;
• sool;
• Pipar;
• Loorberileht;
• Õli praadimiseks

Ettevalmistus:

Leota seeni ja ube üleöö ning pane eraldi küpsema. Keeda ube kaks korda pool tundi, vahetades vett. Lõika porgandid ja kartulid ning pane sisse seenepuljong seentele. Sulata pannil või ja lisa peeneks hakitud sibul ning prae kuldpruuniks. Valage pannile sibulad ja oad ning jätkake küpsetamist. Kastme valmistamiseks pane kaussi hapukoor ja lisa sool, pipar ja jahu ning supilusikatäis vett. Sega kõik läbi ja vala veidi supi sisse.

Et supis ei tekiks tükke, lisa kaste supi keemise ajal pidevalt segades

Keeda suppi veel 10 minutit ja serveeri.

Vaatamata sellisele ebatavalised kombinatsioonid tooteid, see supp sobib hea roog sügislauale!

Koostis:

• Kuivatatud seened - 50 g;
• Kõrvits - 200 g;
• Sibul - 1 tk;
• Kartul - 2 tk .;
• Hapu õun- 1 tükk;
• Tomat - 1 tk;
• Taimeõli - 2 spl. l.;
• Roheline sibul

Ettevalmistus:

Leota seeni 2 tundi vees, seejärel tükelda need koos sibulaga ja hauta õlis. Lõika kõrvits ja kartul kuubikuteks või ribadeks ning küpseta kuum vesi. Lisa tükeldatud tomat, õun ja seened. Küpseta 10 minutit, kuni see on valmis. Head isu!

Kas olete tüdinud lihtsatest ja igavatest suppidest? Proovi seda!

Koostis:

• Kuivatatud seened - 3 tassi;
• Kartul - 3 tk. Värsked seened - 1,5 kg;
• Puljong - 4 tassi;
• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Sidrunimahl - 2 spl. l.;
• Või - ​​1 spl. l.;
• Oliiviõli - 2 spl. l.;
• Juust - 200 g;
• Loorberileht;
• Vürtsid

Ettevalmistus:

Vala kuivatatud seened kuum vesi 10 minutiks. Nõruta seente leotis ja tükelda seened. Keeda värsked seened. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning pane koos või ja oliiviõliga pannile. Tükelda kartulid ja pane pannile praadima. Panime sinna seened ja valame seente infusiooni. Hauta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Vala kuuma puljongiga kastrulisse seenekaste riivjuustuga, eelnevalt segistis tükeldatud. Me tilgume sidrunimahl supi sisse ja keeda ilma keemiseni. Vala taldrikutesse ja söö meeldiva seltskonnaga!

Dieetkanaliha sobib suurepäraselt neile, kes oma figuuri jälgivad!

Koostis:

• Kana - 500 g;
• Kuivatatud porcini seened - 30 g;
• Kartul - 3 tk .;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tükk;
• Või - ​​1 spl. l.;
• Hapukoor - 1/2 tassi;
• Roheline sibul - 6 sulge

Ettevalmistus:

Lõika vees paisutatud puravikud viiludeks. Lõika kana tükkideks. Valage seeneleotisesse veel 1 liiter vett ja asetage sinna kana ja seened. Panime panni tulele. /Haki sibul ja porgand ning pruunista pannil õlis. Tõsta kastrulisse ja küpseta pool tundi. Tükelda kartulid ja pane kastrulisse. Keeda keemiseni ning serveeri sibula sulgede ja hapukoorega.

Ja see on klassika tatrasupp seentega, mis on kõigile tuttav. Aga kas olete kindel, et valmistate selle õigesti ette?

Koostis:

• Kuivatatud seened - 50 g;
• Kartul - 300 g;
• Porgand - 150 g;
• Sibul - 150 g;
• tatar - 50 g

Ettevalmistus:

Leota seeni 2 tundi vees. Kurna, kuid jäta puljong alles. Lõika seened viiludeks ja aseta sisse külm vesi hautis. Vala sisse seenepuljong ja keeda pool tundi. Tükelda kartulid. Lõikame sibula ja porgandi ning praeme taimeõlis. Lisa seentele kartulid ja küpseta veel 10 minutit. Lisa hautatud köögiviljad ja tatar. Ootame, kuni supp keeb, ja küpseta veel 15 minutit, lisades vürtse. Söö oma tervise nimel!

See supp sobib taimetoitlastele.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 40 g;
• Sibul - 1 tk;
• Vesi - 2 l;
• Kartul - 2 tk .;
• Röstsai

Ettevalmistus:

Leota seeni vees 3 tundi. Kurna ja keeda seened samas vees, lisades hakitud sibulat. Tükelda kartulid ja lisa puljongile. Keeda pärast keetmist veel 15 minutit. Serveeri koos krutoonidega.

Puravikud ei sobi kõigile. Kuid kui küpsetate neid selle retsepti järgi, ei jää keegi ükskõikseks.

Koostis:

• Kartul - 4 tk .;
• Kuivatatud puravikud - 70 g;
• Sibul - 1 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Peterselli juur - 1 tk;
• Või - ​​2 spl. l.;
• sool;
• Pipar;
• Till

Ettevalmistus:

Leota seeni 2 tundi, seejärel lõika ära varred ja lõika 3 osaks. Kuumuta, lisa vesi ja keeda 30 minutit. Prae jalad võis läbi. Prae eraldi porgand, sibul ja petersell. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa koos köögiviljade ja seentega puljongile. Küpseta veel 15 minutit ning serveeri hapukoore ja ürtidega.

Lihtsaim viis seeni suvest või sügisest säilitada on need lihtsalt kuivatada. Kuivatamisel säilivad kõik mikroelemendid, toitained ja mis kõige tähtsam, aroom.

Just aroomi tõttu on parem suppe keeta kuivatatud, mitte värsketest puuviljadest.

Soovitav on, et igal perenaisel oleks köögis vähemalt paar kimp kuivatatud seeni. Hoidke neid paberkotis või pappkarbis kuivas kohas.

Kuivatatud puuvilju võid hoida tervena või teha seenepulbrit ja jahvatada neid blenderis. Seenepulbrist valmistatud supp annab rikkalikuma maitse ja on organismile kergemini seeditav.

Supi sisse sobivad mitmed söögiseened - puravikud, kukeseened, puravikud, kuid vaieldamatuks lemmikuks peetakse valgeid seeni. Kuivatatud seentest valmistatud suppe saab keeta värskete või marineeritud seente lisamisega, väga sageli lisatakse valmistoidule hapukoort. Vürtsidest lisavad nad peamiselt ainult pipart, vahel loorberilehte, et tugevat seenearoomi mitte katkestada.

Kuivatatud seenesupp - toidu valmistamine

Enne küpsetamist leotatakse kuivatatud seeni kakskümmend kuni kolmkümmend minutit keevas vees või poolteist tundi külmas vees. Pärast seda lõigatakse need tükkideks või viiludeks ja lisatakse supile. Vett, milles seeni leotati, kasutatakse tavaliselt ka supi jaoks. See valatakse ettevaatlikult teise anumasse, et sete sisse ei satuks ega filtreeritaks läbi peene sõela või marli.

Kuivatatud seenesupp - parimad retseptid

Kuivatatud seenesupp

Kui väljas on lörts või pakane ja poodi toidu järele minna ei taha, aitab sügisest kokku hoitud hunnik kuivatatud seeni. Saate kiiresti valmistada kõige tavalisema, kuid väga maitsva seenesupi. Seda tuleb serveerida hapukoorega, see osutub veelgi maitsvamaks. Siiski on fänne, kes eelistavad majoneesi seenesupiga.

Koostis: 50g kuivatatud seeni, 1,5 l vett, 4 kartulit, üks porgand ja sibul, loorberileht, pipraterad, praadimiseks või, paar supilusikatäit. lusikad nisujahu, sool, ürdid, hapukoor.

Küpsetusmeetod

Peske seened ja valage klaasi keeva veega, laske 20-25 minutit tõmmata. Ja sel ajal võite panna vett keema ja praadida.

Sulata või, prae hakitud sibul ja jämedalt riivitud porgand, lisa lõpus jahu ja prae paar minutit.

Tükelda paisunud seened, viska keevasse vette, lisa vesi, milles need olid leotatud, ja küpseta. 20 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud kartul. Kümne minuti pärast lisa sool, puista peale pipart, lisa prae, loorberileht ja küpseta, kuni kartul on valmis. Lase supil tõmmata, serveeri hapukoorega, puistata üle ürtidega.

Supp "Seenekuningriik"

Rikkaliku maitsega rammus supp valmib mitut sorti seentest - alati kuivatatud ja valikus värskeid, marineeritud, soolaseid, külmutatud. Selgub, et tegu on sõbraliku kokkupandud seeneperekonnaga.

Koostis: 2 liitrit vett, 30g kuivatatud seeni (parem), 300g erinevat tüüpi seeni, üks porgand ja sibul, 5 kartulit, paar loorberilehte, ürte, sool, pipar - 250ml, köögiviljad ja või.

Küpsetusmeetod

Vala kuivatatud seentele keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Haki sibul, riivi porgandid ja prae koos või ja taimeõli segus, lisa lõpus hapukoor ja hauta paar minutit.

Pane vesi keema, niipea kui see keeb, pane sinna tükeldatud kartulid ja leotatud seened, lisa vesi, milles seened olid leotatud, ja lase neil koos 15 minutit keeda.

Sel ajal lõika viiludeks kodus leiduvad seened - marineeritud, soolatud, värsked ja pane supi sisse, lisa hapukoorega praetud seened, pipar, loorberileht, sool, lisa ürdid ja lase kolm-neli podiseda. minutit.

Kreemjas kuivatatud seenesupp

Kuivatatud ja värskete seente kombinatsioon koorelisandiga annab supile hämmastava loodusliku kreemja seenemaitse, ilma igasuguste maitse- ja lisanditeta. Suppi võid serveerida kuivatatud või praetud krutoonidega, määritud küüslauguga.

Koostis: 1,5 liitrit piima (2,5%), klaas koort (10-11%), 300 g värskeid seeni (), 200 g kuivatatud (valgeid), 100 g võid, sool, 3 sibulat, 3 spl. lusikad nisujahu, jahvatatud pipar: must - ½ tl. ja 1 tl. punane (mitte kuum).

Küpsetusmeetod

Peske kuivatatud seened ja lisage klaas keeva vett. Lõika värsked seened õhukesteks viiludeks.

Haki sibul ja prae pooles osas õlis kuldpruuniks. Lisa teine ​​pool õlist, värsked ja leotatud seened, lõika tükkideks ning prae seda massi umbes 10-15 minutit. Parem on kohe pannil praadida, sest... Seejärel valatakse sinna vedelik.

Seejärel lisa jahu, prae paar minutit õlis ja vaheldumisi vala esmalt vesi, milles seened leotati, seejärel piim ja koor. Segu tuleb segada, et vältida tükkide teket. Saate abina kasutada isegi visplit. Kata anum kaanega. Kui segu keeb, keera kuumus väga madalaks ja hauta suppi 20 minutit.

Kuivatatud tükeldatud seentest valmistatud seenesupp

Mis võiks olla lihtsam kui aurutatud naeris? Täpselt nii, meie seenepulbrisupp. Selleks tuleb kuivatatud seened jahvatada segistis soovitud olekusse. See valmib loetud minutitega ning köögist kostuv mõnus seenearoom, mis ühtlaselt üle korteri jaotub, annab majapidamisele märku, et maitsev õhtusöök on peagi valmis.

Koostis: 2 liitrit vett, 200g kuivatatud seeni, 1 sibul ja juurselleri juur, 2 porgandit, taimeõli, maitse järgi: sool, tilliseemned, till ja petersell, pipar, keedetud munad - 3 tk, üks sidrun.

Küpsetusmeetod

Jahvatage seened jahuks või pulbriks.

Haki sibul ja juurseller, riivi porgandid jämedalt ja prae kõik õlis läbi. Lisa köögiviljad keevasse vette, lisa seenejahu (pulber), lisa kõik maitseained ja sool, keeda 15 minutit. Vala supp kaussidesse, lisa pool hakitud keedumuna, peeneks hakitud ürdid ja sidruniviil.

Supi maitse pehmendamiseks, andes sellele õrnad noodid, võid keetmise lõpus lisada purustatud sulatatud juustu – kreemjat või seenemaitselist.

Kui roog on valmistatud nuudlite või pasta lisamisega, tuleb need enne supile lisamist kuumutada. Siis ei kee need üle ja annavad roale spetsiifilise maitse. Laota nuudlid õhukese kihina kuivale praepannile ja küpseta madalal kuumusel, kuni nuudlite värvus muutub helepruuniks.

Supi jaoks on parem koguda ja kuivatada keskküpsed seened - mitte noored, kuid mitte üleküpsed. Siis on aroom väga rikkalik ja supp omandab ehtsate metsaseente meeldiva hapuka maitse.

Kuivad seened, nagu ka värsked, sisaldavad piisavas koguses taimset valku ja kiudaineid. Kuid selle toote seente aroom on nii tugev, et selle abil valmistatud toidud osutuvad eriti maitsvaks. Kuivatavad seened võivad olla üks kotlettide, kapsarullide, pelmeenide, pelmeenide, solyanka, borši ja kastmete koostisosadest. Kuivatatud seenesuppi valmistades saate oluliselt mitmekesistada oma igapäevast toitumist. Pealegi on selle roa jaoks rohkem kui üks retsept.

Kuivatatud seenesupp - lihtne retsept

Kuivatatud seente kartuliga lihtsa ja maitsva supi valmistamiseks peaksite võtma:

• 2000-2500 ml joogivett;
• 550 g kartulit;
• 240 g sibulat;
• 170 g porgandit;
• 100 ml koort;
• 34 g kuivatatud seeni;
• 35 ml taimeõli;
• sool, ürdid, vürtsid.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Seeni tuleks kõigepealt pesta jooksva vee all. sooja vett liivast ja prügist. Seejärel lase kogu vedelikul nõrguda ning vala seentele värske portsjon keeva vett ja jäta leotama.
2. Koori kartulid ja tükelda kuubikuteks või muul viisil. Asetage esimese käigu vesi sobivasse anumasse pliidile ja oodake, kuni see keeb. Järgmisena pange kartulikuubikud sinna ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud.
3. Kartulite küpsemise ajal prae pannil poolrõngasteks vahele jäänud porgandilaastud ja hakitud sibul.
4. Suru seened kätega kokku ja tõsta koos hautatud köögiviljadega pannile, vala peale väike kogus vett, milles need leotati, ja hauta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
5. Vala praetud seente hulka koor, sega läbi ja keera kuumus maha. Pese rohelised, tükelda, pane koos seentega pannile ja sega läbi.
6. Tõsta praetud seened keedukartuliga kastrulisse, lisa soola ja maitsesta vürtsidega. Lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Roog on maitsvam, kui see seisab enne serveerimist vähemalt tund aega.

Aeglases pliidis

Maitsva, aromaatse ja dieetliku seenesupi jaoks aeglases pliidis 100 grammi seente ja poole kilo kartuli jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 2500 ml vett;
• sibul ja magus porgand;
• vermišelli nuudlid;
• 30-40 ml taimeõli;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Kuivatatud seenesuppi keetmine aeglases pliidis:

1. Enne teiste juurde asumist kulinaarsed protsessid, peaksite kuivi seeni keevas vees leotama. Turse aktiivsemaks muutmiseks katke anum kuivatiga kaanega.
2. Valage pannile veidi taimeõli, asetage sibul ja porgand, mis on eelnevalt hakitud noa ja riiviga. Küpseta neid köögivilju umbes viis minutit, kasutades funktsiooni “Praegu”.
3. Järgmisena lisa pannile nõrutatud, aurutatud seened ja ettevalmistatud kartulid. Valage sisse vajalik kogus vett ja küpseta kaks tundi, kasutades programmi “Hautis”.
4. 20-30 minutit enne küpsetusprogrammi lõppu lisa elektripannile vermišellid, sool ja maitseained.

Noble porcini seened sobivad kõige paremini valmistamiseks erinevaid roogasid. Kuid need on eriti head läbipaistvate, ebatavaliselt aromaatsete ja rikkalik supp. Vaatleme nende toiduvalmistamise võimalusi ja peensusi. Tutvustame 3 värsketest, kuivatatud ja külmutatud kukeseentest valmistatud suppide retsepti.
Retsepti sisu:

Lõunasöögiks pole midagi tervislikumat kui kauss värsket kuuma suppi. See on erandlik tervislik toit kehale ja seenesupp valmib ka üsna lihtsalt ja kiiresti. Roa jaoks kasutatakse värskeid, külmutatud, kuivatatud, konserveeritud, marineeritud seeni. Küll aga need, mis käepärast. Eriti isuäratav ja maitsev on värsketest seentest tehtud supp. Kuid enamasti keedetakse suppe kuivatatud kujul porcini seen.

Tavaliselt lisatakse suppe erinevaid tooteid: kartul, porgand, sibul, teravili, pasta, oad, kapsas jne Kuigi mõned kokad usuvad, et puravikud on isemajandavad ja lisatooted lihtsustab nende maitset, seega ei ole soovitatav lisada ei teravilju ega köögivilju.

Väga levinud seenesuppide koor. Neid keedetakse samamoodi nagu tavalisi, seejärel jahutatakse, püreestatakse blenderis püree konsistentsiks ja kuumutatakse uuesti ilma keema laskmata. Ja selleks, et supp maitsvam oleks, tuleb anda aega, et see veidi pruulida.

Porcini seenesuppi keetmine - toiduvalmistamise saladused

• Puravikesupi jaoks kasutage mis tahes seeni. Värsked pannakse toorelt või eelnevalt praetult. Röstimisprotsess paljastab ainulaadse seente aroomi.
• Kõige rikkalikum ja maitsvam yushka on valmistatud kuivatatud seentest. Neid leotatakse 1 tund kuumas vees, et nende maitse ilmneks.
• Kuivate seente standardne osakaal: 1 spl. 3 liitri vee kohta.
• Marineeritud ja soolatud seened lisavad supile rafineeritud maitset ja unustamatu aroom- soolatud ja värskete seente kombinatsioon.
• Rikkaliku supi saamiseks lisa supile pulbriks jahvatatud kuivatatud seeni. See muudab roa rikkalikumaks ja tihedamaks.
• Vürtsid lisavad igale supile rikkust. Kuid puravikesupp ei vaja täiendavaid lisandeid. Seda saab täiendada ainult mustaga jahvatatud pipar ja rohelised.
• Jahu annab roale tiheduse ja paksuse. See praetakse eelnevalt pannil, lahjendatakse seejärel puljongiga ja lisatakse põhimassile.
• Prantsuse kokad väidavad, et seenesupi lõhn ja maitse avalduvad alles pärast 3-minutilist keetmist ja 20-minutilist infusiooni.
• Nõu serveeritakse hapukoore, ürtide ja kreekeritega.
• Kuivatatud seeni saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada suvel. Pealegi säilitavad nad ka kõik mikroelemendid ja toitained ning mis kõige tähtsam - aroom.
• Kuivatatud seeni säilita kuivas kohas paberkotis või pappkarbis.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 36 kcal.
• Portsjonite arv - 5
• Küpsetusaeg - 50 minutit

Koostis:

• Porcini seened - 300-350 g
• Vesi - 1,5 l
• Porgand - 1 tk.
• Till, petersell - 2 oksa
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Sool - 1 tl. või maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhastage seened liivast ja okstest. Pange külma vette ja leotage 15 minutit. Seejärel peske iga seeni hoolikalt. Suuremad isendid haki peeneks. Asetage seened kastrulisse, valage joogivesi ja keeda pool tundi. Kui seened hakkavad panni põhja vajuma, on need valmis.
2. Eemaldage keedetud seened puljongist, asetage tööpinnale ja kuivatage. Seejärel prae sisse oliiviõli enne ilmumist kuldpruun koorik. Pange need tagasi puljongisse.
3. Prae sibulad pannil õlis läbipaistvaks ja lisa pannile.
4. Koori kartulid ja porgandid, pese, lõika tükkideks ja pane supi sisse.
5. Asetage pann pliidile, keetke ja hautage, kuni köögiviljad on küpsed.
6. 5 minuti pärast lisa loorberileht, maitsesta soola ja pipraga ning lisa hakitud ürdid.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 50 g
• Vesi - 1,5 l
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberileht - 1 tk.
• Pipraterad - 2 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Nisujahu - 1 spl.
• Hapukoor - serveerimiseks
• Rohelised - hunnik
• Sool - 1 tl. või maitse järgi

1. Pese seened, vala peale keev vesi ja lase 20-25 minutit tõmmata.
2. Koori sibul ja porgand, haki esimene peeneks, teine ​​riivi jäme riiv. Prae köögiviljad pannil võis kuldseks. Kõige lõpus lisa jahu, sega läbi ja prae paar minutit.
3. Loputage paisunud seened jooksva vee all, tükeldage ja lisage keevasse vette. Seejärel valage vette, milles neid leotati.
4. 20 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud kooritud kartul. 10 minuti pärast lisa sool ja pipar, lisa praad, loorberileht ja küpseta, kuni kartul on valmis.
5. Lase valmis supil 15 minutit tõmmata ning serveeri hapukoore ja ürtidega.

Koostis:

• Külmutatud porcini seened - 500 g
• pärl oder - 250 g
• Külmunud rohelised herned- 250 g
• Peterselli juur - 100 g
• Selleri juur - 100 g
• Vesi - 2,5 l
• Küüslauk - 3 nelki
• Pipar herned - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Hapukoor - 2-3 spl.
• Sool - 1 tl.

1. Koorige, peske ja kuivatage kõik köögiviljad ja juured. Lõika sibul kuubikuteks, seller, petersell ja porgand ribadeks, kartul kuubikuteks ning haki küüslauk peeneks.
2. Täida külmutatud seened külma veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Nõruta need kurnis, loputa ja lõika tükkideks.
3. Sulata pannil või ja prae sibulat 5 minutit.
4. Lisa seened ja küpseta mõõdukal kuumusel 10 minutit.
5. Vala kastrulisse vesi, keeda, lisa petersell ja seller ning hauta 10 minutit.
6. Pane porgandid pannile ja küpseta 10 minutit.
7. Lisa pannile kartulid ja keeda suppi veel 10 minutit.
8. Lisa seened ja sibul ning jätka küpsetamist 5 minutit.
9. Keeda pärl oder eelnevalt pehmeks ja maitsesta sellega supp.
10. Pange rohelised herned, lahe, piment herned, hakitud küüslauk, till ja sega.
11. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, eemaldades vahu. Maitsesta soolaga 5 minutit enne valmimist ja jäta supil kaane alla 15 minutiks.