Tursakala kotlettide valmistamise retseptid ja saladused. Aurutatud lõhe ja heigi kalakotletid

Koostis:

• merluusi rümp – 0,7 kg
• sibul - 1 tk.
• piim - 1/3 tassi
• puru valge päts(või leib) - 100 gr.
• kana muna - 1 tk.
• riivsai - 1 spl.
• sool, must jahvatatud pipar maitsta

Kalade kasulikkusest ja kalatooted palju on kirjutatud, seega tasub sellel üksikasjalikult peatuda ja kõik üles lugeda kasulikud omadused ja omadustel pole mõtet. Lubage mul lihtsalt öelda, et kala on pikaealiste toit, pole asjata, et toitumisspetsialistid seda nii väga armastavad ja austavad. Kalast saab valmistada väga suur hulk erinevaid roogasid, alustades suppidest ja lõpetades grillkalaga, kuid täna tahaksin saidi külastajatele rääkida kalakotlettidest, mitte tavalistest praetud, vaid aurutatud, vastavalt kõigile toidu- ja tervislik toitumine. Nagu alati, kasutame toiduvalmistamiseks meie asendamatut abilist - multikeetjat (tuletan meelde, mul on PHILIPS HD3077/40 mudel).

Kalakotletid aeglases pliidis aurutatud – päris dieetroog, samal ajal mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, mis iseenesest pole nii tavaline. Seega, kui soovite oma leibkonda tervislikult toita maitsev toit, aeglases pliidis aurutatud kalakotletid on see, mida vajate, eriti kuna need valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti!

Küpsetusmeetod

1. 
   Kõik vajalik on ette valmistatud, võite hakata kalakotlette küpsetama aeglases pliidis.
2. 
   Tervislikuks, aga samas valmistamiseks maitsvad kotletid, valin kala, millel on vähe luid - sisse antud juhul See on merluus, kuid sobivad ka tursk, pollock ja telapia. Enne kalahakkliha tegemist sulatan selle esmalt üles. Seejärel loputan rümba põhjalikult jooksva vee all ja eraldan filee selgroost, eemaldan naha, kontrollin sõrmedega hoolikalt luude olemasolu (kui neid on alles, eemaldan need) ja tükeldan kala. väikeste tükkidena. Hakkliha jaoks läheb vaja ka sibulat - ma koorin need ja lõikan neljandikku.
3. 
   Siduva komponendina ja ka hakklihale mahlasuse lisamiseks lisan piimas leotatud valge pätsi puru.
4. 
   Merluusifilee, sibula ja riivsaia lasen läbi hakklihamasina, peale seda, kui pressin sealt üleliigse vedeliku välja. Kloppisin sisse muna, maitse järgi soola ja pipart (kui väikesed lapsed kotlette söövad, saab ka ilma piprata).
5. 
   Segan saadud massi korralikult läbi. To hakkliha See on veidi “tardunud”, seega panin 15 minutiks külmkappi. Minu meelest oli hakkliha veidi vedel, seega lisasin sellele 1 spl riivsaia.
6. 
   Vormin vees niisutatud kätega kotletid ja asetan aurutusnõusse. Mulle mahuks 6 kotletti. Üldiselt saab sellest toodete kogusest 10 väikest kalakotletti.
7. 
   Valan multikookeri kaussi vee, asetan sellele kandiku ja lülitan sisse “auru” režiimi. Pärast helisignaali, mida multikeetja toiduvalmistamise algusest teavitab, küpsevad kotletid 20-25 minutit. Avan ettevaatlikult kaane, tõstan valmis kotletid nõusse ja laotan kohe ülejäänud kotletid välja, samal ajal kontrollin, kas multikeetjas on teiseks ringiks piisavalt vett.
8. 
   Kotlette serveerin kohe, kui need on veidi jahtunud, koos värsked köögiviljad. Soovi korral võid valmistada ükskõik millise lisandi.

Kuna meie peres on 3 inimest, siis see kogus aeglases pliidis aurutatud kalakotlette on täiesti piisav, et kõik ära toita ja lisade jaoks jääb ikka natuke üle. Soovi korral võid lisada veidi hakklihale riivjuust või pane keskele kuubikud, nagu mina tegin keetmise ajal ja lisa ka veidi hakitud tilli Head isu!

Tursalihal on suur hulk kasulikud ained, sisaldab loomset valku ja on madala kalorsusega sisaldus. Seetõttu eelistavad koduperenaised kasutada mis tahes roogade alusena tursafileed. Proovi seda tursakala kotlettide retsepti. See osutub väga maitsvaks, õrnaks ja elegantseks.

Tursa kala kotletid - klassikaline retsept

Selle retsepti järgi valmistatud kalakotletid on väga pehmed ja õrnad. Saate neid serveerida mis tahes lisandiga.

Komponentide loend:

• Filee - 0,5 kg;
• Valge päts - 0,2 kg;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• Manna - 0,05 kg;
• Jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Esimene samm on filee. Loputage ja kuivatage, jahvatage hakklihamasinas, kasutades suurt resti. Lisa kalasegule sool ja pipar.
2. Tükelda kooritud sibul väikesed tükid ja murenda tursaliha sisse.
3. Töötame leiva kallal. Kastke selle tükid piima sisse ja seejärel pigistage välja.
4. Eraldi murra munad ükshaaval kaussi, puista munasegule manna ja sega koos pätsitükkidega. Vala saadud segu hakkliha hulka ja sega kõik läbi.
5. Vormi põhjast kotletid ja pane pannile. Oodake, kuni mõlemad pooled muutuvad pruunikaks.

Kuidas küpsetada ahjus turskakotlette

• Kalafilee - 1 kg;
• Valge päts - 0,2 kg;
• 1 muna;
• Igasugune taimeõli - 35 g;
• Majoneesikaste - 40 gr;
• pool küüslaugu pead;
• Sool - 30 g;
• Must pipar - 5 gr;
• Suhkur - 50 gr.

Kuidas teha tursahakklihast kalakotlette:

1. Kastke leib piima sisse, seejärel võtke see välja ja pigistage välja.
2. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
3. Vala pannile mis tahes tüüpi õli ja töötle selles sibulatükid.
4. Lülitage hakklihamasin sisse ja laske sellest läbi puhas kondita filee, küüslauk, sibul ja saiatükid.
5. Pigista lihasegu hulka majonees, murra muna, lisa sool ja maitseained.
6. Vala segusse peale sibulat järele jäänud õline mahl.
7. Teeme sellest kotlette. Hakklihast peaks jätkuma 20 tüki jaoks.
8. Küpsetusplaat tuleb määrida õliga ja asetada sellele spetsiaalne kile.
9. Enne ahjuplaadile asetamist võid iga kotleti pintsliga majoneesiga määrida.
10. Lülitage tühi ahi sisse, minuti pärast lisage sinna kotletid.
11. Küpseta umbes 45 minutit. Temperatuuri indikaator - 150.
12. Valmis rooga saab kaunilt kaunistada tomatite, kurkidega ja serveerida lisandiga.

Maitsvad aurutatud kotletid aeglases pliidis

Nutikaga köögitehnika kulutate 2 korda vähem aega. Aurutatud kotletid tulevad kohevad, õhulised ja teie majapidamine ei kurda liha kuivuse üle.

Retsepti koostisosad:

• Tursafilee - 0,45 kg;
• hall leib - 0,08 kg;
• 5 sibulat;
• 1 muna;
• riivsai - 0,03 kg;
• Paar küüslauguküünt;
• Sool ja vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Lase hallil leival piimas või vees leotada.
2. Töötle sibul, saiatükid ja küüslauk hakklihamasinas koos fileega.
3. Klopi muna purustatud segu hulka ja lisa riivsai.
4. Kauss koos liha mass pane 60 minutiks külmkappi.
5. Selle aja jooksul muutub hakkliha kangemaks ja sellest saab kotlette teha.
6. Pange tükid toores hakkliha multikeetja auruotsikul.
7. Lubage funktsioon "Aur". Aeg - 25 minutit.

Tursa kalakotletid kaerahelbepudruga

Leiva asemel kasutavad kokad mõnikord retseptides kaerahelbeid. See muudab kotletid täidlasemaks.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg hakkliha
• Kaks muna
• Üks vibu
• 0,2 liitrit piima
• 135 g kaerahelbeid
• Maitsetaimed, vürtsid ja õli - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Tegeleme kaerahelbed. Valame need eraldi kaussi, valame sinna piima ja lisame toores munakollane valguga. Jätke see pooleks tunniks niimoodi seisma.
2. Tõsta infundeeritud segu kalahakkliha hulka ja lisa maitseained.
3. Peksame palju liha ja helbeid ning kujundame tulevaste kotlettide jaoks ümaraid kujundeid.
4. Nüüd jääb üle vaid praadida, kuni moodustub kerge koorik.

Mannaga kalakotlettide retsept

Manna sobib kalaga paremini kui jahu. Manna hoiab ära roa lagunemise, kuid ei muuda seda ka liiga kõvaks ja kuivaks.

Koostisosade komplekt:

• Tursafilee - 0,5 kg;
• Manna - 0,1 kg;
• Üks vibu;
• Üks muna;
• Piimakoor - 0,1 kg;
• Jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

Kuidas valmistada kõige õrnemaid kotlette:

1. Jahvata kalafilee. Selleks sobib lihaveski või blender.
2. Teeme sama protseduuri sibulaga ja lisame need marsile.
3. Vala sellesse segusse koor, muna, lisa manna, pipar ja sool.
4. Aseta kõik 1 tunniks külmkappi.
5. Pärast aja möödumist valmistame jahtunud hakklihast kotletid.
6. Kastke need jahusse ja asetage kuumale praepannile. Prae.

Dieettursa kotletid

Teil on vaja:

• Tursafilee - 0,4 kg;
• Üks vibu;
• Porgand - 0,60 kg;
• Sojakaste - 55 ml;
• hunnik rohelise sibula varsi;
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kalafilee.
2. Koorige köögiviljad ja tükeldage need peeneks.
3. Tehke sama koos roheline sibul. Lisa töödeldud koostisained hakklihale.
4. Vala peale sojakaste, lisa pipar ja sool.
5. Tee käed märjaks ja vormi lihast kotletid, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
6. Seadke ahjurežiim 200 kraadi peale, asetage sinna küpsetusplaat. Küpseta 40 minutit.

Kui järgite dieettoit, ära serveeri keedetud kalarooga koos rasvase lisandiga. Parim on kaunistada roog värskete köögiviljadega. Tursahakklihakotletid rõõmustavad teid omaga kõige õrnem maitse ja madala kalorsusega sisaldus.

Tursafilee hapukoorega

Hapukoor lisab kalaroogadele hämmastavat maitset maheda maitse ja lihapallid ei jää pärast ahju kuivaks.

Pollocki kotletid on dieetroog, mis sobib täiskasvanutele ja laste menüü. Saate seda küpsetada ahjus või aurutamisahjus.

Aurutatud pollocki kotlette saab valmistada aeglases pliidis või topeltkatlas.

Koostisained

Kuivatatud till 30 grammi Kaerahelbed 30 grammi Sibul 1 tk Taimeõli 30 grammi Kana munad 1 tk Koor 20% rasva 80 milliliitrit Pollocki filee 600 grammi

• Portsjonite arv: 8
• Ettevalmistusaeg: 15 minutit
• Küpsetusaeg: 15 minutit

Aurutatud pollocki kotletid

Kalatoidud sisaldavad palju valku, vitamiine ja mikroelemente, mistõttu arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad neid valmistada 2-3 korda nädalas. Pakume teile lihtsat retsepti õrnad kotletid topeltkatlas, mida hindavad täiskasvanud ja lapsed.

Kuidas rooga valmistada:

1. Purusta pollocki filee blenderiga, sega hakkliha munade, koore ja helvestega. Lisa sool, jahvatatud pipar ja kuivatatud ürdid.
2. Sega ained omavahel, tee ümmargused 8-10 cm läbimõõduga kotletid ja veereta neid riivsaias.
3. Määri auruti kauss õliga ja aseta sinna koostisained.
4. Küpseta kotlette alumisel tasandil 15 minutit.

Serveeri rooga salati, hautatud köögiviljade või tatrapudruga.

Pollocki kotletid ahjus

See on kasulik ja maitsev roog Võib valmistada lõuna- või õhtusöögiks kogu perele.

Koostis:

• pollocki filee - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• taimeõli - 60 g;
• piim - 50 ml;
• manna - 50 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.

1. Peenesta sibul ja kala köögikombainis. Kombineeri saadud hakkliha muna, manna ja piimaga. Lisage maitse järgi soola, pipart ja maitseaineid.
2. Aseta hakkliha 40 minutiks külmkappi.
3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kuumuta ahi 190 kraadini.
4. Kuumuta pann, vala sinna 30 g taimeõli. Tõsta lusikaga välja hakkliha ja prae kotlette kuni kuldpruun koorik. Pärast seda asetage need küpsetusplaadile. Valage pannile ülejäänud õli ja valmistage teine ​​preparaatide partii.
5. Aseta kotletid 15 minutiks ahju.

Kui roog on valmis, serveeri seda oma lemmiklisandiga.

Pollocki kalakotletid

Seekord pakume retsepti inimestele, kes ranget dieeti ei pea.

Koostis:

• kalafilee - 300 g;
• soolase seapekk - 50 g;
• nisujahu - 45 g;
• muna - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• värske till - maitse järgi;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

1. Aseta köögikombaini kaussi jämedalt hakitud sibul, pollockifilee ja searasvatükid. Jahvatage toit.
2. Sega hakkliha muna, soola, ürtide ja vürtsidega. Segage koostisained uuesti.
3. Viige segu üle silikoonvormid koogikeste jaoks ja asetage valmistised 25 minutiks 190 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Jahuta kotletid veidi, tõsta vormidest välja ja tõsta taldrikule.

Pakutavate roogade hulka kuuluvad tooted on odavad. Neid leiate igast supermarketist, toidupoest või turult.

Igal ajal kokaraamat on pühendatud eraldi osa kalatoidud– praetud, keedetud, küpsetatud ja valmistatud ka tükeldatud kalafileest.

Paljud koduperenaised on kalaroogade suhtes skeptilised, uskudes, et need osutuvad mahedaks ja maitsetuks. Rääkimata aurutatud kotlettidest – topeltkatlas või aeglases pliidis.

Kuid aurutatud kalakotletid on pikka aega populaarsust kogunud nende seas, kes jälgivad oma tervist, järgides seda õige toitumine, ei söö rasvaseid, kõrge kalorsusega toite, ei söö praetud, soolaseid ega vürtsikaid toite ning sisaldab dieeti vitamiinirikkaid ja kasulikke mikroelemente sisaldavaid toite.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa kala igas vanuses – nii noortel kui vanadel. See on kasulik, kuna sisaldab palju fosforit, joodi, magneesiumi, tsinki ja seleeni. See sisaldab vitamiine: A, D, E. Kala on rikas valkude poolest, mis imenduvad organismis peaaegu täielikult – 96%.

Kalakotletid on head, kuna neil pole konti, seega sobivad need eriti hästi lastemenüüsse. Ja nende aeglases pliidis aurutamine vabastab perenaise pidevast protsessi jälgimisest ja rasvapritsiga pliidi pesemisest.

Toiduvalmistamise peensused

• Kalahakkliha valmistatakse igast kalast, mis ei sisalda väikesed luud. See võib olla tursk, säga, koha, pollock, kilttursk, tald, chum lõhe
• Värskelt külmutatud kala on pooleldi sulatatud. Seejärel see roogitakse, filee eraldatakse selgroost, eemaldatakse nahk, eemaldades kõik luud. Ei tasu loota, et kondid hakklihamasinas täielikult purustatakse. Kui hakklihamasin on väikese võimsusega, võivad luutükid rikkuda kogu roa.
• Kalafilee lastakse kaks korda läbi hakklihamasina.
• Soovitav on sibul käsitsi hakkida. Kui keerad läbi hakklihamasina, võib see hakkliha liiga vedelaks muuta.
• Kalakotlettide kohevaks muutmiseks lisa vees või piimas leotatud hakkliha vana leib. Kui kasutate pehme leib, muudab kalamassi liiga viskoosseks.
• Et kalakotletid oleksid täiuslikud, kehtivad hakklihale leiva, vee ja soola lisamise standardid: 1 kg kala kohta võta 250 g saia, 300 ml vett või piima ja 20–25 g soola.
• Lisa võid või värsket toorest seapekki hakklihale tailihale (haug, pollock) koguses 50–100 g rasva 1 kg kala kohta. Või eelnevalt pehmendatud kl toatemperatuur ja siis segatud juba valmis hakkliha. Pekk kombineeri kalatükkidega ja aja kõik koos läbi hakklihamasina.
• Valmis hakkliha sõtkutakse põhjalikult, nii et mass oleks ühtlane ja homogeenne.
• Lahjale hakklihale võid lisada tükeldatud kala. keedetud kala. Need kotletid osutuvad lahtiseks ja pehmeks.
• Aurutatud kotlette tavaliselt ei paneerita, kuid sellel pole ka keeldu. Seetõttu otsustab perenaine ise, kas kasutada jahu või teha kotlette ilma selleta.
• Kala valmib väga kiiresti, nii et kalakotletid saab multikookerist välja võtta vaid 20 minutiga.

Pollockist aurutatud kalakotletid aeglases pliidis

Koostis:

• pollock – 2 tk.;
• sibul - 1 tk;
• päts - 3 viilu ilma kooreta;
• muna - 1 tk;
• vesi - 100 ml;
• must pipar ja sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Kärbi pollocki uimed ja saba. Eralda filee selgroost. Eemaldage nahk. Lõika viljaliha tükkideks. Keera läbi hakklihamasina.
• Leota saiaviilud vees.
• Haki sibul väga peeneks.
• Aseta kaussi tükeldatud kalafilee, sibul ja leib. Lisa muna, sool ja pipar.
• Sõtku hakkliha korralikult läbi.
• Vormi märgade kätega kotletid. Asetage need aurutamiseks mõeldud anumasse. Nende kleepumise vältimiseks määrige põhi taimeõliga.
• Valage multikookeri anumasse kuum vesi. Asetage korv kotlettidega. Lülitage sisse režiim "Steam". Küpseta 20 minutit.

Aeglases pliidis aurutatud kalakotletid küüslaugu ja tilliga

Koostis:

• tursk - 600 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• noor till - väike hunnik;
• leib - 1 viil ilma kooreta;
• pipar ja sool - maitse järgi;
• muna - 1 tk;
• vesi - 100 g.

Küpsetusmeetod

• Laske nahast ja luudest vabastatud kalafilee koos küüslauguga läbi hakklihamasina.
• Haki till peeneks.
• Täida leib veega ja lase korralikult paisuda.
• Kombineeri kõik koostisosad kausis. Lisa muna ja maitseained. Segage hakkliha hästi, kuni see muutub homogeenseks.
• Vormi märgade kätega kotletid. Aseta aurutamiseks mõeldud multikeetja kaussi.
• Seadke režiim "Steam". Küpseta kotlette 20 minutit.

Aurutatud kalakotletid juustuga aeglases pliidis

Koostis:

• merluus - 500 g;
• leib - 100 g;
• piim või koor - 150 g;
• mis tahes juust - 80 g;
• muna - 1 tk;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Lihvima kalafilee kasutades lihaveski.
• Leota viilu leiba piimas. Kombineeri see kalaga ja aja kõik koos uuesti läbi hakklihamasina.
• Riivi juust peenele riivile ja lisa hakklihale. Murra siin muna ja lisa sool ja pipar.
• Sõtku hakkliha korralikult läbi. Lõika märgade kätega ümmargusteks pätsikesteks.
• Asetage need rasvainega määritud aurutamisnõusse.
• Valage multikookeri kaussi kuum vesi ja asetage rest koos kotlettidega.
• Küpseta kotlette “Auru” režiimis 20 minutit.
• Neid kotlette serveeritakse kohe, sest külmalt muutuvad need kõvaks muutunud juustu tõttu sitkemaks.

Aurutatud kalakotletid köögiviljadega aeglases pliidis

Koostis:

• mis tahes kala filee - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• manna - 2 spl. l.;
• väike porgand - 1 tk;
• petersell või till - väike hunnik;
• muna - 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 50 ml.

Küpsetusmeetod

• Jahvata kalafilee hakklihamasinas koos sibulaga.
• Riivi porgandid peenele riivile ja lisa kalale.
• Murra muna samasse kaussi. Täida manna, vala vett. Lisa soola ja pipart.
• Sega kõik läbi ja jäta pooleks tunniks seisma, et teravili paisuks.
• Lisage hakklihale peeneks hakitud rohelised ja segage kõik uuesti.
• Vormi märgade kätega ümmargused või ovaalsed pätsikesed ja aseta need aukudega restile.
• Valage multikookeri kaussi kuum vesi. Asetage konteiner kotlettidega. Sulgege kaas. Küpseta kotlette programmi “Auru” abil 20 minutit.

Aurutatud kalakotletid kliidega aeglases pliidis

Koostis:

• kalafilee - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• kliid - 2 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• piim või vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod

• Lõika iga kala filee tükkideks ja jahvatage koos sibulaga hakklihamasinas.
• Löö hakkliha hulka muna, vala peale vesi ja lisa kliid. Lisa vürtsid. Segage. Jäta kliid pooleks tunniks paisuma.
• Sega hakkliha uuesti korralikult läbi. Niisutatud külm vesi Kasutage kotlettide vormimiseks oma käsi.
• Määri aurutuskorv õliga. Asetage kotletid sellesse.
• Valmistage multikooker kasutamiseks ette. Selleks vala kaussi kuum vesi ja aseta anum kotlettidega. Sulgege kaas. Valige programm "Steam". Klõpsake "Start". Küpseta 20 minutit.

Märkus perenaisele

Kalakotletid tuleb kaasa võtta täielik valmisolek, kuna pooltoorest kalast valmistatud toidud võivad põhjustada helmintidesse nakatumist. Seetõttu peate kotlettide jaoks võtma ainult värsket või värskelt külmutatud kala. Kui see tuleb temalt halb lõhn, siis peaksite ostust keelduma.

Ärge ostke valmis hakkliha, sest selle kvaliteeti on raske kohe kindlaks teha.

Ärge jätke keedetud kalakotlette teiseks päevaks, kuna need riknevad kiiresti. Kui oled teinud palju kotlette, siis keeda korraga nii palju kui jõuad ära süüa. Aseta ülejäänud kotletid anumasse ja pane sügavkülma sügavkülma.

Koostis:

1. Kalafilee (pollock, heik, merluus) - 0,5 kg
2. Porgand - 1 tk.
3. Sibul - 1 tk.
4. Muna - 1 tk.
5. Jahu - 2 spl.
6. Sool - maitse järgi
7. Vürtsid (kuivatatud majoraan või till) - maitse järgi

Aurutatud kalakotletid lastele - Valmistamine: