Nisuleib röstsaiaks. Rösti leib leivamasinas

Röstleib- võib-olla üks kiiremini valmivaid toite, mida saab hommikusöögiks valmistada ja hommikukohvi või tee kõrvale serveerida. Leivapuru on poorse struktuuriga ja krõbeda koorikuga (vt fotot). Poes müüakse juba lõigatud.

On olemas järgmist tüüpi leiva röstsaiad::

• valge: valmistatud esmaklassilisest nisujahust;
• diabeetik: valmistatud kaerakliidest;
• rukis (või must): valmistatud rukkijahust.

Samuti valmistavad mõned kokad röstsaia külmutatud leivast või täisteraleivast, mille tulemusena saavad need väga maitsvad ja tervislikud.

Suurbritannias asuva Leedsi ülikooli teadlased leidsid, et röstsaia kuumutamisel saja kahekümne kraadini ja määrides seda õhukese võikihiga. (see peaks esmalt külmikus seisma), röstsai osutub uskumatult maitsvaks.

Ühend

Röstleib sisaldab järgmisi koostisosi:

• esmaklassiline jahu;
• pärm (võib olla kuiv või värske);
• omatehtud piim;
• kanamunad (võib asendada munapulbriga);
• õli (sobib oliiv, raps või tavaline päevalill);
• suhkur;
• soola.

Röstsaia kalorisisaldus on üsna kõrge, seetõttu ei soovita arstid seda toodet liiga palju tarbida, et mitte tervist halvendada, eriti kui teil on haigusi.

Kasu ja kahju

Röstsaia kasulikkus seisneb kehale vajalike vitamiinide ja mineraalainete olemasolus. Seetõttu on neid kasulik süüa:

• seede- ja närvisüsteemi normaalne toimimine;
• keha vabastamine jääkainetest ja toksiinidest (kliidest valmistatud röstsaiad või täisteraleib);
• põletikuliste protsesside leevendamine siseorganid(võid süüa kuivatatud saiast tehtud röstsaia).

Kasutamisel on aga ka puudusi sellest tootest. See kehtib nende röstsaiade kohta, mis sisaldavad erinevaid ensüüme, stabilisaatoreid, sojajahu ja antioksüdante. Sellise kahjulike ainete sisaldusega ei saa kasu olla juttugi, vastupidi, võivad tekkida probleemid hingamisteedega.

Samuti ei tohiks süüa kõrbenud röstsaia, kuna see sisaldab tervisele kahjulikku ainet – akrüülamiidi. Lisaks, nagu varem mainitud, on see toode väga kaloririkas, nii et võite süüa vaid paar tükki päevas, et mitte oma figuuri kahjustada.

Mis on tervislikum: röstsai või värske leib?

“Kumb on tervislikum: röstsai või värske leib? - see küsimus on elanikkonna jaoks kõige olulisem, eriti nende jaoks, kellel on kodus röster. Eksperdid ütlevad, et röstsai on sama leib, mida täiendavalt kuumtöödeldakse. Kalorite sisalduse poolest on need peaaegu võrdsed, lihtsalt töötlemisprotsessi käigus eemaldatakse leivast niiskus ja röstsai muutub heledamaks.

Kuid ärge unustage, et temperatuuriga kokkupuutel ilmub tootesse akrüülamiid, mis võib vallandada vähirakkude arengu. Seetõttu soovitavad arstid röstsaialt pruunistunud kooriku ära lõigata ja teha täisteraleivast ning mitte süüa seda iga päev. suured hulgad, ja vähemalt kolm korda nädalas kaks tükki päevas.

Millega sa sööd ja millega saad süüa teha?

Röstleib süüakse erinevate toiduainetega, sest seda saab kasutada võileibade alusena, kuhu nad panevad erinevad täidised juustu, feta kujul päikesekuivatatud tomatitega, pähklivõi, või marjadega, praetud sibul, moos ja mesi.

Inglismaal kasutatakse röstsaia võileibade valmistamiseks. Selleks võtke kaks röstitud saiatükki ja asetage need nende vahele. praetud peekon ja muna.

Lisaks saab valmistada röstsaia jaoks vorstikesi leiva sisse, juustuga rulle, ümbrikke, kus saab täidist hautada hapukapsas või kanarind kohupiimajuustuga.

Mitte vähem populaarne roog röstimiseks peetakse pirukaid kiluga.

Kuidas kodus leivast röstsaia valmistada?

Kodus leivast röstsaia valmistamine ei valmista raskusi ühelegi perenaisele. Selle toote valmistamiseks on palju viise, neid saab küpsetada mitte ainult tavalises rösteris, vaid ka ahjus, pannil, mikrolaineahjus ja isegi leivamasinas.

Nagu näete, saab leiba süüa mitte ainult värske, vaid kasuta seda ka maitsvate ja lõhnav röstsai, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Hakkasime hommikusöögiks röstsaia ostma, kui juhuslikult saime selgeks lihtsa, aga väga maitsva ja mis kõige tähtsam tervisliku :)) retsepti tahini ja meega röstsaia jaoks. Ja kui ostsime leivamasina, mõtlesin, et miks mitte ise küpsetada röstsaia, et saaksin kontrollida kogu leiva valmistamise protsessi - koostisosade ostmisest küpsetamiseni. Algul kasutasin leivamasina lisas toodud retsepte, aga peale terviseohtude lugemist kunstlik pärm, valmistasin juuretise - rukki ja nisu ning hakkasin küpsetama leiba, nii rukkist kui nisust, ainult juuretisega. Sisuliselt on juuretis sama pärm, kuid mitte kunstlik, vaid looduslik, kodus kasvatatud.

Aga tagasi röstsaia juurde.Minu juuretisega leival on väga väljendunud maitse ja röstsaia jaoks see meile eriti ei sobi. Siin on vaja midagi veidi mahedat, et aromaatse tahini ja mee maitset mitte üle jõu käia, vaid pigem esile tõsta. Sellepärast sisaldab minu leivamasina röstsaia retsept pärmi. Jah, ma olen selle poolt tervisliku toitumise, aga ilma suurema fanatismita ja usun, et üks viil röstsaia hommikusöögiks ei kahjusta tervist ega figuuri :).

Retsept "Röstleib leivamasinas"

Koostis:

• 420 grammi valge leivajahu lisatasu
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• 150 ml vett
• 100 ml acidophilus ja keefir
• 60 grammi võid
• 3 grammi kuivpärmi
• 1 tl. soola

Ettevalmistus:

Leivamasina ämbrisse paneme ained vastavalt juhendile (on ahjud, kuhu tuleb enne panna kuivtoidud, siis vedelikud ja vastupidi). Kasutasin kahte leivamasinat: esimene oli Scarlett SC-400 (lihtne, aga mitte vähem mugav kasutada, nüüd kasutan seda suvilas), teine ​​Philips HD 9045 (mida praegu kasutan). Vastavalt juhistele tuleb mõlemad ahjud täita esmalt vedelikega, seejärel kuivainetega. Panen toidu ämbrisse nii:

1. Suhkur - 1 supilusikatäis
2. Või, lõigatud väikesed tükid- 60 grammi
3. Soe vesi - 150 ml
4. Acidophilus või soe keefir - 100 ml (kuumutan acidophilust veevannis: lihtsalt pange vajalik kogus acidophilus klaasi ja pane klaas vahukulbi koos kuum vesi kraanist 15 minutiks)
5. Läbi sõela sõelutud jahu - 420 grammi (jahu tuleb sõeluda, et see oleks õhulisem ja kerkiks kergemini)
6. Kuivpärm – 1 tasand teelusikatäis = 3 grammi
7. Sool - 1 tl (asetage ämbri nurka pärmi vastas)

Philips HD 9045 leivamasinas valmistan röstsaia, kasutades programmi “French Bread” (muide, kasutan sama programmi ka Scarlett SC-400-s), seadsin leiva kaaluks 750 grammi, kooriku. on kerge. Programm kestab 3 tundi 45 minutit

Vaatamata näilisele lihtsusele on röstsaia valmistamisel mitmeid funktsioone. Selles artiklis tahame teile öelda, kuidas röstsaia õigesti valmistada ja mida erinevaid viise liistud on olemas.

Alustame sellest, millised omadused peaksid röstsaial olema:

• Koor on õhuke, kuid elastne
• Puru on lumivalge, peeneks poorne, õhukese seinaga, ühtlane ilma tühimiketa
• Hea säilivus (kauakestev värskus)

Taigna sõtkumine röstsaia jaoks

Taignatükkide vormimine

• avatuma purustruktuuriga
• ebaühtlane poorsus
• kuivema koorega
• kiirema puru vananemisega

• puru on tihedam
• ebaühtlane poorsus

Rohkem mehaaniline taastamine Enne tainatüki vormi panemist on puru poorsus peenem ja ühtlasem.

Röstleivapuru pehmuse hindamine olenevalt taignatüki vormimismeetodist.

Lõpuks...

Ärkasime täna üles ja saime ootamatult teada, et eile õhtul nihutati Ameerikas kellasid tunni võrra edasi. Seega oleme juba suveajale üle läinud. ☀️☺

Lihtne, lihtne ja väga maitsev. ❤ Maapähkli blondid ja biscottid pekanipähklite ja tumeda šokolaadiga. Olen juba varem blondide retsepti jaganud ja mu blogis on ka biscotti retsept. Eh, ma pole ammu bloginud, aga kasutan aeg-ajalt sealt pärit retsepte. Ma igatsen blogi.

No tere kevad! ☺

9 kuud Ameerikas! 😯☺ Mõtlesin, et räägin teile sellest ja räägin teile, miks me ei igatse oma Cambridge’i (Massachusettsis) korterit. Alustuseks ütlen, et meil ei vedanud kindlasti selle maja omanikuga, kus meie korter asus. Kõikide küsimuste korral pidime pöörduma volitatud isiku poole, kes omakorda edastas meie sooviavaldused ettevõttele, kes tegeles korterite korrashoiuga. Võtsime ühendust järgmiste probleemidega: akende lukud ei tööta, konditsioneer ei jahtu, konditsioneeri filtrid vajavad vahetust jne. Aga... Keegi ei kutsu siin kedagi. Kõik kirjutavad üksteisele SMS-e või kirju. Nii et mõne probleemi lahendamiseks oli vaja peaaegu iga päev kirju kirjutada, et neile vastust saada. Vastasel juhul - ignoreerida. Ja kõige hullem olid oravad katusel. Ühel päeval kella 5 paiku ärkasime selle peale, et keegi näris katust läbi ja ronis meie korterisse. Kõndisin ja koputasin mopiga lakke, et orav ära jookseks, aga ei. Heli ei katkenud. Ükskõik kui palju me enne seda päeva ka ei kirjutanud, et oravad katusel jooksid, meie kirjadele nad ei vastanud. Mõne tunni pärast muutus see lõhn vannitoas, kus orav katusel midagi näris, jube väljakannatamatuks. Hakkasime kirjutama ja helistama kõikidele telefonidele, mis meil olid. Õnneks meie päästekutsele vastati. Tulid tavalised meistrimehed (nende asi pole oravatega tegeleda), avasid katuseluugi ja mis te arvate, mis nad sealt leidsid? Nad leidsid oravapesa, milles olid väikesed oravad. 😮😮😮 Muidugi, ükskõik kui palju nad seda puhastasid, oli lõhn ikka veidi tunda. Alles siis, kui me kõik teibiga kinni panime, ei tundnud me seda kohutavat lõhna. Aga kuna nad ikka kõike korralikult ära ei koristanud, olid meie jaoks järgmine õudus kärbsed. Sellest aga lähemalt õudusfilmi järgmises osas. Tegelikult lugesime päevi kuni lahkumiseni. See on lugu Ameerika tegelikkusest.

Rukkileib võileibadele vikany saladusega

Väga maitsev ja väga lõhnav leib, seda on lihtne lõigata ja see ei pudene - täiuslik leib võileibade jaoks. Küpsetatud leib tuleb kergelt niiske, köömned ja sinep muudavad selle aromaatseks ja maitsvaks ning salajane koostisosa (mida, muide, keegi leivas ei aimanud) muudab selle leiva ebatavaliseks. Selle leiva retsepti lugedes otsustasin kohe, et küpsetan selle kindlasti, tahtsin seda leiba proovida just salakoostise pärast. A salajane koostisosa See leib sisaldab marineeritud kurgi soolvett!! Leib on väga ebatavaline ja mis aroom oli siis, kui leib ahjus oli. Soovitan soojalt proovida! Leiva retsept kohalikult jahutootjalt "King Arthur". Selle leiva tainast on raske käsitsi sõtkuda, nii et võid julgelt teha leivamasinas või sõtkuda tainast köögikombainis, nagu mina tegin. Ja võite ka oma meest meelitada.

1 tass (h) = 240 ml

• 2 1/2 tl. kiirpärm
• 2/3 - 7/8 tundi toatemperatuuril vett
• 1/4 tl taimeõli
• 3/4 tl marineeritud kurgi soolvett
• 1 1/2 tl. soola
• 1 spl. Sahara
• 1 1/4 tl. köömned
• 1 1/4 tl. tilli seemned
• 1 spl. sinepiseemneid või 1 spl valmissinepit
• 3/4 tl pulbrit kartuli puder
• 2 1/2 tl leivajahu
• 1 1/3 tl rukkijahu (kasutasin heledat rukkijahu, sellepärast on leib sellist värvi)

Sega kõik ained kokku ja jäta tainas 20 minutiks seisma, et jahu imab veidi vedelikku. Seejärel sõtku tainas, peaks saama tihe sile tainas. Kordan, et retseptis on kirjas, et seda tainast on käsitsi raske sõtkuda, kuid see on täiesti võimalik.

Määrige sügav tass kergelt rasvaga taimeõli, tee taignast pall, tõsta tainas õliga määritud kaussi, kata toidukile ja jäta kerkima toatemperatuuril 1,5-2 tundi. Tainas ei pruugi kahekordistuda, kuid see peaks märgatavalt suurenema, minu taigna kerkimiseks kulus 2 tundi.

Seejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale, suru tainas kätega lamedaks, vormi tainast päts ja aseta võiga määritud vormi. Määri taigna pealt taimeõliga, kata kilega ja jäta 1-1,5 tunniks toatemperatuurile kerkima. Kuumuta ahi 180 C. Aseta leib 20 minutiks eelsoojendatud ahju, seejärel kontrolli – kui pealt liiga kiiresti tumeneb, kata leib fooliumiga ja küpseta veel 20 minutit. Jahuta leib restil.

Jahedas kohas säilib leib hästi nädal aega.

Vikany kaeraleib võileibade jaoks

See on väga lihtne retsept maitsev leib leivast. Ja üsna kiiresti saab sellist leiba küpsetada isegi õhtul pärast tööd. Leival on kerge magusa maitsega, krõbe koorik ning puru on niiske ja pehme – ideaalne leib võileibade või röstsaia jaoks. Retsept Amy Scattergoodi raamatust "Viimase terani maitsev".

• 2,5 klaasi täisterajahu
• 2 klaasi tavaline jahu
• 1 tass kaerahelbeid (tavaline, mitte kiirgav)
• 2 1/3 tl kuivpärmi
• 3 spl. melass (või tume mesi)
• 60 g võid toatemperatuuril.
• 1 spl. soola

Sega kausis 2 tassi soe vesi, melass ja pärm, lase seista – segu peaks hakkama mullitama. Seejärel lisa mõlemad jahud, kaerahelbed ja sega korralikult läbi. Kata rätikuga ja lase 30 minutit seista (autolüüs). 30 minuti pärast lisa taignale sool ja sõtku tainas läbi, tainas jääb pehme ja kergelt kleepuv. Pane tainas taimeõliga määritud kaussi, kata ja lase kerkida umbes 1 tund.
Tunni aja pärast tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale, vormi tainas kätega ristkülikuks, keera tainas rulli, näpi õmblus ja aseta õmbluspool allapoole taimeõliga määritud vormi. Kata rätikuga ja lase veel 40-60 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 200 C. Küpseta leiba eelkuumutatud ahjus umbes 40-50 minutit. Tõsta valmis leib vormist välja ja jahuta restil.
Sellest koostisosade kogusest saab ühe, kuid väga suure pätsi.

Vikany seesamiseemnetega juuretisega leib

Retsepti autor on võrreldamatu Susan Tenney, Ameerika “leiva” blogija. Olen tema retsepte lugematuid kordi kasutanud ja leib tuleb alati täiuslik. Küpsetasin leiba selle retsepti järgi kaks korda - retsept on väga lihtne ja taignaga töötamine on nauding! See suurepärane leib võileibadele, pehme ja samas tihke puruga, maitseb leib veidi pähkliselt - arvan, et selle põhjuseks on seesamiseemned ja tapeedijahu. Soovitan soojalt proovida.

Saagis: 1 kg (üks suur või 2 väikest pätsi):

• 100 g tavalist jahu
• 136g tapeedijahu
• 236 g manna (ära asenda manna)
• 288 g vett
• 12 g (2 tl) soola
• 141g starter 100% niiskus
• 28 g (2 spl) oliiviõli
• 80 g röstitud seesamiseemneid

Sega 3 sorti jahu, suurem osa veest, juuretis ja sool. Sõtku tainast, lisades vajadusel vett, kui tainas ei kleepu enam käte külge, lisa oliiviõli ja jätka sõtkumist. Kui tainas on valmis, lisa seesamiseemned ja sõtku tainas uuesti läbi. Vormige taignast pall, asetage see sügavasse taimeõliga määritud kaussi, katke kilega ja laske 2-2,5 tundi kerkida. 1 tunni pärast “voldi” tainas kokku, lase veel 1-1,5 tundi kerkida.

2-2,5 tunni pärast tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale, jaga 2 ossa ja vormi kumbki palliks. Kata tainas toidukilega ja jäta 25 minutiks seisma.

25 minuti pärast vormi taignast pätsid, aseta need mannaga ülepuistatud pinnale, kata toidukilega ja lase 2-2,5 tundi kerkida.

Kuumuta ahi 240-ni. Aseta põhjale sügav kuumakindel nõu. Lõika pealt pätsid, kalla ahju põhja kaussi keev vesi, aseta leib ahju ja alanda temperatuur 225 C. 10 minuti pärast eemalda kauss veega ja jätka leiva küpsetamist veel 20 -25 minutit. Kui leib on valmis, lülita ahi välja, ava veidi ahju ja jäta leib veel 5 minutiks ahju. Jahuta leib restil.
Küpsetasin ühe suure pätsi, küpsetasin 13 minutit auruga ja veel 35 minutit ilma auruta, kasuta oma ahju juhendina.

Vikany kuklid burgerite ja võileibade jaoks

Kuulsuste pagari Peter Rineharti retsept. Kõik, mida proovisin tema raamatu retseptide järgi küpsetada, osutus lihtsalt suurepäraseks - täiuslik proportsioonide täpsus ja samm-sammult juhised. Seda retsepti saab kasutada kuklite või leiva küpsetamiseks. Tulemuseks on õhuline, kergelt magusakas viljaliha ja õhuke krõbe koorik. Sellest koostisosade kogusest saab 12 hot dogi või burgeri kuklit või 2 leiba, igaüks umbes 500 g.

1 tass (h) = 240 ml

• 4 3/4 tl leivajahu
• 1 1/2 tl. soola
• 1/4 tl piimapulbrit (võib asendada tavaline piim või keefir)
• 3 1/4 spl. Sahara
• 2 tl kuiv kiirpärmi
• 3 1/4 spl. võid
• 1 suur muna, kergelt kahvliga lahti klopitud
• 1 1/2 tundi toasooja vett
• 1 munavalge, klopi kahvliga lahti
• mooni- või seesamiseemneid

Sega omavahel jahu, sool, piim, pärm, suhkur. Lisa muna, õli, 1 1/2 tl + 1 spl vett ja sega metalllusikaga. Seejärel sõtku tainas, kui on vaja lisada veidi vett, peaks tainas olema ühtlane ja pehme. Määri sügav kauss õliga, tõsta tainas kaussi, määri tainas õliga, kata kauss taignaga toidukilega ja jäta 1,5-2 tunniks kerkima. Taigna maht peaks kahekordistuma.

Puista laud jahuga ja aseta sellele tainas. Jaga tainas kaheks osaks, kui küpsetad leiba, ja 12 osaks, kui küpsetad kukleid. Vormi taignast kuklid. Tõsta kuklid ahjuplaadile (katta ahjuplaat küpsetuspaberiga), määri võiga, kata toidukilega ja jäta kerkima. Kuklid peaksid kahekordistuma, selleks kulub umbes 1 tund.

Kuumuta ahi 175 C-ni, kui küpsetad saia, ja 200 C-ni, kui küpsetad kukleid. Pintselda kuklid vahustatud munavalgega ja puista üle seesamiseemned või mooniseemneid. Küpseta kukleid 15 minutit, kuni need on kuldpruunid. Leiba tuleb küpsetada 35-45 minutit. Eemaldage valmis kuklid/leivad ahjust ja asetage restile.

Röstleib "Valge mägi" leivamasinas firmalt myasoed

Mul on suurepärane retsept võileib, aga ma ei küpseta seda sageli, sest kardan, et ei pääse ühestki uksest sisse. Kuklike süüakse ühe hooga ära.
Leib, mis on inspireeritud Ameerika röstsaiast WHITE MOUNTAIN. Kohandasin selle HP peale.

• 400g jahu 1c
• 100 g esmaklassilist jahu
• 15g värske pärm
• 10 g soola
• 40g heledat õiemet
• 30 g võid (asendatud 35% rasvasisaldusega koorega)
• 300g valitud pastöriseeritud piima 3,4-4,5% rasva
• 40 g vett

Aja piim keema ja hoia 30 minutit temperatuuril üle 90 C. Valasin pooleks tunniks keeva piima termosesse. Seejärel jahutage piim temperatuurini 40 C. Mul pole piimast pilti, jätsin selle protsessi vahele, siis sain sellest aru. Vahepeal aktiveerige pärm 20 minuti jooksul 40 g soojas (40 C) vees koos 1 tl meega. Nad hakkasid mulle väikseid mullikesi andma.
Laadige HP ämbrisse kaalutud jahu, sool, vees aktiveeritud pärm ja koor.
Mõõtsin mett teelusikatega. 40g sain 3 tl, nii palju panin lusikasse.
Lahustage mesi soojas piimas ja valage see piima-mee segu kuivainetega HP ämbrisse.
Seadke 1 HP programm "Basic" režiimile (minu pliidis 4 tundi) ja käivitage see.
No muidugi, kui tainas sõtkus ja kerkis, vaatasin vahel oma HP-sse. Kuklike tegi meele rõõmsaks ja tainas nägi kerkimisel väga korralik välja. Tegin keskele lõike.
Vaevalt ootas ta, kuni pliit töö lõpetab, avas kaane ja ahmis õhku, päts tõusis nii palju, et muutus tõesti mäe sarnaseks. Tavaline leib esmaklassilise jahu kaal on HP-s 500g madalam. 4 tunni pärast on valge mägi laual. See osutus väga ilusaks mäeks. Ootasime veidi, kuni see veidi maha jahtub, et saaks lõigata.
Väga ohtlik leib, kolmekesi sõime selle ühe istumisega alla. Mis võileib seal oli, milline Ameerika röstsai, serveeriti kõige tavalisema piima ja moosiga. Samal päeval küpsetasin veel ühe ja otsustasin ise - AINULT PUHKUSTEL, et külalisi üllatada ja rõõmustada, muidu tuleb ukseavasid suurendada.
Koorik on õhuke, krõbe, plahvatab, kui hambasse kaevata, puru on nii õhuline, see on sõnadest möödas, tuleb proovida. Sellest leivast rääkimine on nagu kommipaberite nuusutamine. Aleyka jahu, valitud hapupiim või küpsetatud piim. Manipulatsioonid kuumutamise ja piima termoses hoidmisega on kohustuslikud! Küpsetasin seda leiba 1 ja premium jahu segust ning ainult premium jahust. Ainult tornist oli kukk veel kõrgem.

Peida vikany leib

Big Sur on hõredalt asustatud piirkond Kesk-California rannikul. Maalilised vaated muudavad Big Suri populaarseks turismisihtkohaks. Seal on väga kuulus kohvik-restoran "Big Sur Bakery", mis asub maantee nr 1 lähedal, bensiinijaama kõrval. Restoranide omanikeks on 3 kuulsat kokka, kes lahkusid aastaid tagasi Los Angeles selle loomiseks ebatavaline restoran mahajäetud maja kohas. See kohvik on kuulus oma küpsetiste, eriti leiva poolest, sest leib küpsetatakse ehtsas puuküttega ahjus! Kõik kohvik-restorani toidud on valmistatud kohapeal kasvatatud toorainest. Selle leiva retsept on pärit kokaraamat"Suur Suri pagariäri" Leib on oma nime saanud retsepti autori, restorani omanike hea sõbra Terri Hyde Prince’i järgi.

Ärge oodake selle retseptiga traditsioonilist leiba, see leib sarnaneb inglise muffinitega, kuid palju tihedam. See leib ei sobi kõigile, aga meile meeldib. Leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik – vaata koostisosi! Tahan veel kord öelda, et leib tuleb väga tihe, pigem isegi kõva. Autor soovitab seda süüa nii: lõika pooleks, kuivata rösteris kuldpruuniks. Siis kuum leib levik võid ja puista jämesool- nii maitsev! Ja mu mees sõi röstitud saia mascarpone ja mustsõstramoosiga, ka väga maitsev. Leib tuleb kuivatada rösteris, muidu maitseb see toorelt.