Millist liha jaapanlased söövad? Hommikune komplekt Euroopa toite

Jaapani tervise ja pikaealisuse üks saladusi on köök – maitsev, tervislik, energiat andev ja suurepärases tujus.

Üllataval kombel oli meile tuntud Jaapani köögi päritolu toidupuudus. Riigi taimestiku ja loomastiku vähesus tõusev päike taltsutasid selle elanikke igapäevatoitu aupaklikult kohtlema, püüdsid tagasihoidlikele roogadele anda kõige esteetilisema välimuse. Kütusepuudus sundis jaapanlasi keskenduma toortoidu dieedile ja leiba ei tuntud siin veel mõnikümmend aastat tagasi. Jaapani köögi sünnikuupäevaks peetakse hetke, mil jaapanlased hakkasid riisi kasvatama. Legendi järgi tõi selle Jaapanisse riisijumalus Inari-sama roovarras. See juhtus 2500 aastat tagasi. Riis oli kõike: toit ja raha. Hõimujuhid hoidsid seda spetsiaalsetes lautades - okura. Ka praegu nimetatakse Jaapanis rahandusministeeriumi Okura-sho, see tähendab aidade ministeeriumiks.

Enamiku eurooplaste jaoks jaapani toit– need on sushi ja rullid. Sushi on tõesti üks Jaapani armastatumaid roogasid, kuid peale selle on ka palju teisi toite. Jaapanlased on kirglikud epikuurlased. Mitte üheski teises riigis maailmas pole nii arenenud toidukultuuri. Toit on siin igal pool. Pealegi tippkvaliteediga. Jaapanlastel on värskuse kultus. See on mis tahes roa valmistamise põhitõdede aluseks. Tooted peavad olema kas aiast või veel soojad. Jaapani supermarketid on värskuse templid. Liha-, kala- või köögiviljapakenditel on pakendamise aeg ja päev märgitud pooletunnise täpsusega. Jaapani kulinaarses kultuuris pole peaaegu üldse külmutatud toiduaineid ega säilitusaineid. Näitleja, stsenarist ja režissöör Donald Ritchie kirjutas: „Jaapani köögi hämmastav värskus tõmbab tähelepanu kui sosin hüüete seas. Ilmub toodete autentne välimus ja maitse. Neid pakutakse ja süüakse praktiliselt toorelt, midagi ei küpsetata liiga kaua. Sa naudid toidu peaaegu loomulikku maitset. Kogu Jaapani köögi mitmekesisus põhineb kümnel põhimõttel, mis muudavad selle kõige paremaks kasulikul viisil toit maa peal.

1. Kala

Jaapanlased on kalahullud. Seda süüakse hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Ta pannakse peale riisipallid, riisipallide sees, süüakse toorelt, suitsutatult, küpsetatult, praetult, maitseainetega hautatult või niisama. Kuid tuunikala, angerja ja forelli seas on jaapanlastel lemmikala - lõhe, mille valmistamiseks on nad välja mõelnud palju võimalusi. Need on lõhepihvid, äädikas marineeritud lõhe nahk, lõhe kaaviar, kergelt soolatud lõhe neerud ja palju muud. Jaapanlaste kirg kalade vastu sai alguse 7. sajandil, kui budistlik keiser andis välja dekreedi, millega keelati kõigi maa peal jooksjate tapmine ja söömine. Keiserlik dekreet kehtis kaksteist sajandit, mis oli enam kui piisav, et muuta rahva maitse-eelistusi. Kuid praegu tarbib Jaapan umbes kümme protsenti maailma kalatoodangust, kuigi selle territooriumil elab vaid kaks protsenti maailma elanikkonnast. Samas märgivad teadlased üle maailma, et tänu kalas sisalduvatele oomega-3 rasvhapetele väheneb oluliselt südamehaiguste risk. veresoonte haigused, Alzheimeri tõbi, reumatoidartriit ja mõned vähivormid.

2. Köögiviljad

Keskmine jaapanlanna teab köögiviljadest kõike. Ta on hästi kursis sibula, baklažaani, paprika, tomati, peedi, bahti ja naeri eeliste ja sortidega. Tõusva päikese maa elanikud armastavad köögivilju. Eriti populaarsed on segud aurutatud, hautatud rapsiõli, mis koosneb punasest paprikast, rohelistest hernestest, suvikõrvitsast, baklažaanidest, valge sibul, negi, koriander ja muidugi riis. Ärge unustage shiitake seeni. Peeneks hakituna on need suurepäraseks lisandiks selge supp. Suvikõrvits sobib hästi riivituna ingverijuurega ning ära unusta ürte: shiso, mitsuba ja moyoga. Jaapanlannad valmistavad lastele pidevalt toite merevetikatega, mis on rikkad C-vitamiini, kiudainete, kaaliumi ja joodi poolest. Vitamiini- ja mineraalaineterikaste köögiviljade põhjal eristatakse Jaapani kööki madal sisaldus kaloreid ja ei põhjusta ülesöömist.

3. Riis

Jaapan on lõputu riisipüha, mis on kestnud juba 1300 aastat. Jaapanlastel on riisiga peaaegu müstiline side. Riisipõldudele olid pühendatud maalid ja luuletused. Pikaks ajaks Riis oli riigi peamine valuuta. Riis on kohustuslik Jaapani laud ja jaapanlaste pidev kaaslane. Jaapanlased valmistavad rituaali ja pühade road, igapäevane toit, õli, äädikas, sake. Ja lõpuks riis - asendamatu allikas tervislikud süsivesikud. Jaapanlased armastavad ümarat valget riisi, sest selle närimine võtab kaua aega, on kergelt kleepuv ja kohev. Terad peaksid kokku kleepuma, kuid mitte kokku kleepuma. Kõige populaarsem riisisort on koshihikari, mis on kergelt magus. Pidustuste puhul valmistavad Jaapani koduperenaised mochi. Riisi tambitakse pikka aega, kuni saadakse homogeenne viskoosne mass, millest vormitakse kandilised pirukad.

Riis on süsivesikuterikka dieedi aluseks, tänu millele purustavad jaapanlannad kõik pikaealisuse rekordid. Uuringud on näidanud, et inimesed, kes söövad toitu koos kõrge sisaldus süsivesikud ei kannata ülekaaluline. Lisaks pole riisis peaaegu üldse soola, ei ole küllastunud rasvad ja kolesterooli.

4. Soja

On mõeldamatu, et jaapanlane elaks päeva läbi ilma madala kalorsusega, rasvavaese ja valgurikka sojarooga söömata. Peamiselt süüakse seda misosupi, tofutükkide, sojakastme või fermenteeritud natto ubade kujul. Tofu jõudis Jaapanisse Hiinast umbes tuhat aastat tagasi, muutudes kiiresti zen-budistlike preestrite lemmikmaitseks. Hiinast on pärit ka röstitud oapasta nisu- või odrateradega Miso. Eksperdid usuvad, et suur tarbimine sojatooted Jaapanis on see Jaapani rahva tervise ja pikaealisuse põhjus.

5. Nuudlid

Teine immigrant Jaapani kööki on nuudlid. Hiinast koos budismiga Jaapanisse saabunud nuudlid võitsid kiiresti tõusva päikese maa elanike südamed ja kõhud. Tõsi, seitsmeteistkümnendal sajandil peeti sobat (nuudlid) madalama klassi toiduks. Kaheksateistkümnenda sajandi alguses hakkasid ilmuma hästi varustatud restoranid, mis meelitasid jõukaid kodanikke oma seinte juurde. 1818. sajandil oli Edos enam kui 3 tuhat soba restorani. Nuudleid on palju ja nende eelistused sõltuvad piirkonnast. Nii et Tokyo lõuna- ja lääneosas, Kyotos ja Osakas armastavad nad viskoosset, valged nuudlid- udon valmistatud nisujahu, ja tokyoitlased armastavad õhukesi pruune nuudleid, mis on valmistatud tatra- ja nisujahu segust.

6. Tee

Roheline tee on Jaapani sümbol. Ja teetseremoonia on zen-budismi olemus, protsess, mida on täiustatud viiesaja aasta jooksul. Zen-budistlik munk nimega Eisai tõi 12. sajandil Hiinast teed Jaapanisse. Peagi korraldas Jaapani aadel degusteerimisi, kus võis leida sadu selle joogi sorte. Tee ja toidu seos tugevnes kaiseki reri tulekuga - erilisi roogasid teetseremooniaga kaasas. Selle joogi Hiinasse toonud munk kirjutas, et „tee on pikaealisuse saladus. Mäenõlvadel ajab ta lehed laiali nagu maa hing.

7. Kloostri köök

Apoteoos tervislik köök on 100% taimetoitlane ehk sojin reri, templiköök, mida zen-budistlikud preestrid on Jaapanis praktiseerinud kaheksasada aastat. Sojin reri peamine tähendus on see, et toit peaks kaasa aitama vaimsele kasvule. Midagi ei tohi ära visata. Lihtsatest toitudest on lubatud ainult väikesed portsjonid taimsed saadused. Tüüpiline lõunasöök on hautatud daikon, viilutatud porru ja miso kaste. Budistide püha number viis peegeldub shojinis. Viis toiduvalmistamismeetodit (toores, aurutatud, grillitud, keedetud, lihtsalt praetud), viis värvi (roheline, kollane, punane, valge, must), viis maitset (magus, vürtsikas, mõru, hapu, soolane) ja viis lauset, mida mungad peavad ütlema enne sööki:

Mõtlen tööle, mis lubab mul süüa

Mõtlen enda ebatäiuslikkusele ja sellele, kas ma väärin seda toitu.

Vabanegu mu meel eelistustest ja ahnusest

Andku see toit mulle terveks ja hoidku mind tervena

Las see toit aitab mind minu täiuslikkuses.

8. Hommikusöök

Jaapanlannad teavad, mis on hommikusöök energiarikka, kuid ilma kuklite ja pannkookideta. Tüüpiline hommikusöök on roheline tee, tassike keedetud riisi, misosupp tofu ja sibulaga, väikesed nori-merevetikalehed, omlett ja tükk suitsulõhet. Jaapanis on hommikusöök päeva kõige olulisem ja suurim söögikord. Proovige süüa samamoodi ja tunnete end kohe suurepäraselt – kuni lõunani.

9. Magustoidud

Jaapani naised armastavad maiustusi, nad on hullud šokolaadi, jäätise, saiakeste ja kookide järele. Kuid erinevalt läänest söövad nad magustoite palju harvemini ja väikestes kogustes.

10. Õige suhtumine toitumisse

Jaapani naised ei näljuta end ega terroriseeri oma keha erinevate dieetidega. Nende toitumine ja toitumisviis jäävad peaaegu muutumatuks kogu nende elu jooksul.

See kõik on muidugi suurepärane, ütlete, meie kallis lugeja, aga me ei asu Jaapanis. Olen kindel, et see kõik on väga tervislik ja maitsev, aga kust seda kõike seda tofut, misot, sobat ja muud wasabit saada? Õnneks on enamikul suurematel supermarketitel teie küsimusele juba vastus olemas. Meie riiulitele on ilmunud peaaegu kõik Jaapani köögi põhiroogade koostisosad.

Kindlasti olete seda kuulnud uskumatu lugu umbes neljakümne kahe aastane jaapanlanna Naomi Moriya, kellelt küsiti dokumente, veendumaks, et ta on juba 21-aastane ja saab alkoholi osta.

See kuulus jaapanlanna võttis Ameerikas õppides kõvasti kaalus juurde. Ja Jaapanisse naastes läks ta kilodest kergesti lahku. Sarnane olukord juhtus ka tema ameeriklasest abikaasaga, kellel Jaapani köök aitas kaalust alla võtta.

Nagu teate, on kõrgeim oodatav eluiga Jaapanis. Paks jaapanlane on jama! Mis on saladus? Ja saladus peitub Jaapani dieedis, mida võib nimetada kõige lihtsamaks ja tõhusaimaks dieediks. Niisiis, mõtleme selle välja.

Jaapani toitumise esimene reegel: kala

Peamiseks toiduks Jaapanis on loomulikult kala. Jaapanlased söövad kala mis tahes kujul. Väga populaarne toores kala: tuunikala ja forelli sushi, tursa teriyaki, misos hautatud makrell, rannakarbisupp, praetud kammkarbid, kreveti tempura, riisiäädikas marineeritud kaheksajalg, praetud kalmaar.

Jaapanlased söövad aastas 68 kg kala inimese kohta (teistes riikides mitte rohkem kui 16 kg), kala kasulikest omadustest räägitakse palju: kala sisaldab suur hulk Omega-3 polüküllastumata rasvhapped kaitsevad Alzheimeri tõve, südame-veresoonkonna haiguste, reumatoidartriidi ja teatud vähivormide eest.

Jaapani toitumise teine ​​reegel: Köögiviljad

Köögiviljad mängivad Jaapani köögis olulist rolli. Köögiviljade eelised on vaieldamatud: köögiviljad on madala kalorsusega, praktiliselt madala rasvasisaldusega toiduained, sisaldavad suures koguses vett ja vähe rasva. Köögiviljad sisaldavad palju vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid.

Peaaegu kõik köögiviljad sisaldavad antioksüdante – aineid, mis aitavad organismi noorendada. Köögiviljade küpsetamise eripära Jaapani köögis on see, et köögiviljad peavad olema värsked.

Lõppude lõpuks suurim arv väärtuslikke aineid sisalduvad värskelt korjatud köögiviljades ja hilisemal ladustamisel nende kogus väheneb.

Jaapani toitumise kolmas reegel: riis

Riis on iga Jaapani köögi aluseks. Jaapanlased söövad riisi kogu elu. Riis ei sisalda kolesterooli ja gluteeni. Riisis sisalduvad õlid on väga väärtuslikud, kuna varustavad organismi polüküllastumata rasvhapetega.

Riis on igas rituaalses toidus, igal toidukorral, kell pidulik laud. Jaapanlased võivad erinevalt eurooplastest süüa riisi ilma maitseainete ja kastmeteta. Valmistatud riisist riisiõli, sake, paber, mütsid, tatami.

Jaapanlased armastavad ümarat valget riisi, mille närimine võtab kaua aega, on kergelt kleepuv ja kohev. Riisiterad peaksid kokku kleepuma, kuid mitte kokku kleepuma.

Jaapani toitumise neljas reegel: soja

Jaapanlased ei kujuta oma toidulauda ette ilma madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega ja valgurikastest sojaubadest valmistatud tooteta. Jaapanis tarbitakse sojat misosupi, tou tükkide, kastme ja natto ubade kujul.

Erinevalt eurooplastest, kes on harjunud kasutama sojat kokteilide, kotlettide ja pirukate kujul, kasutavad jaapanlased soja mitterahaliselt, töötlemata.

Jaapani toitumise viies reegel: nuudlid

Nuudlid on ideaalne energiaallikas. Jaapani nuudlid(sobu, udon, ramen, somen) kergesti seeditav, rikkalik mineraalid ja vitamiinid.

Traditsioonilisi Jaapani nuudleid ei pakuta kunagi juustu ega ketšupiga. Paljud jaapanlased söövad nuudleid huuli lüües, justkui näitamaks, kui suurt naudingut nad toidust saavad. Tokyo nuudlirestoranid pakuvad nuudlite kojutoomist.

Jaapani toitumise kuues reegel: roheline tee

Jaapanlased on teed joonud tuhandeid aastaid. Tee on omamoodi veeteraapia. Meditsiinilised uuringud kinnitavad selle omadusi tugeva antioksüdandina ja haiguste eest kaitsjana, see alandab vere kolesteroolitaset, ennetab südamehaigusi ja põletab rasva. Kuid rohelise tee peamine eelis on see, et see kustutab suurepäraselt janu.

Jaapani toitumise seitsmes reegel: puuviljad

Statistika näitab, et üldiselt ei söö Jaapani inimesed rohkem puuvilju kui läänes. Aga siin on kombeks süüa värskelt korjatud puuvilju!

Puuviljad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka väga maitsvad. Puuviljade söömine mõjub positiivselt seedimisele ja normaliseerib ainevahetust. Lisaks sellele, et viljad on rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest, takistavad ja pidurdavad puuviljades leiduvad sekundaarsed taimsed ained pahaloomuliste kasvajate teket.

Jaapanis ei teki reisijal kunagi toiduga probleeme – erinevate restoranide ja söögikohtade arv riigis on lihtsalt kolossaalne. Enamikus linnades pole saadaval mitte ainult traditsioonilised Jaapani toidud, vaid ka mitmesugused rahvusvahelised toidud (prantsuse ja itaalia köögist India ja Mehhikoni). Jaapanlased ei kutsu külalisi peaaegu kunagi oma koju, eelistades suhelda või äriküsimusi lahendada restoranides ja kohvikutes.

Lõuna ajal kl Jaapani restoranid pakkuma lõunasööke seada, st. kindel roogade komplekt, mis koosneb tavaliselt lihast või kalast, kaussist supist, hapukurgist ja riisist. Sellise lõunasöögi maksumus on umbes 1000 Jaapani jeeni (360 rubla). Toitude nimetused menüüs on enamasti ainult jaapanikeelsed, kuid vajadusel aitab kelner valiku tegemisel ja ütleb, mis on mis.

Keskmine konto suurus odav Jaapani kohvik jääb vahemikku 800–1200 jeeni (290–430 rubla) inimese kohta; head lõunat või õhtusöök kahele keskmise taseme restoranis maksab umbes 4000 jeeni (1440 rubla). Tass kohvi korralikus kohvikus maksab 300-400 jeeni.

Tavaliselt antakse pärast sööki kviitung, mille pead kohvikust lahkudes kassas tasuma.

Jaapani kiirtoidutööstust esindavad erinevate kettide restoranid, nii kohalikud kui ka rahvusvahelised ( McDonalds, Wendy, Kentucky praetud kana jne). McDonaldsi võib leida peaaegu kõikjal Jaapanis. Kombineeritud lõunasöök McDonaldsis maksab keskmiselt 600 jeeni (240 rubla); Big Mac - umbes 300 jeeni.

Paljudes restoranides kiirtoit ja söögikohtades on müügiautomaadid, kus saate ekraanil olevate piltide abil tellimuse vormistada ja selle eest tasuda. Sellised masinad teevad jaapani keelt mitterääkivate turistide elu palju lihtsamaks.

Kui soovite Jaapanis reisides raha säästa, siis kaupluseketid (7.–11. Lawson, Perekond Mart jne). Nuudleid saab osta siit kohene toiduvalmistamine, võileivad, lihapirukad ja isegi mõned väikesed valmistoidud, mida saab otse poes mikrolaineahjus soojendada. Samuti müüakse onigirit – riisipalle. kalaga täidetud ja pakendatud merevetikatesse (hind: umbes 100 jeeni, ideaalne käigu pealt näksimiseks).

Jaapani köök ja traditsioonilised Jaapani toidud

Traditsiooniline Jaapani söök algab supiga, seejärel värske toores kalaga, millele järgneb pearoog (praetud, keedetud või hautatud kala, kana või köögiviljad). Seejärel serveeritakse riisi ja hapukurki ning lõpuks magustoitu (kõige sagedamini värsked puuviljad) ja tass rohelist teed.

Peamised Jaapani köögi valmistamisel kasutatavad tooted on riis, mereannid, tohutu mitmekesisus köögiviljad (metsik ja aed; toored, marineeritud ja keedetud); samuti sojaoad kõikvõimalikes kombinatsioonides ja vetikad.

Jaapani rahvusroogade hulgast võib välja tuua Suki-Yaki (suurel pannil keedetud veiseliha, lõigatud õhukesteks viiludeks, roheline sibul, seened, nuudlid ja kohupiima tofu); sashimi (värske toores kala sojakastme ja wasabiga – kohalik vürtsikas mädarõigas); erinevat tüüpi sushi; oden (sojakalapuljongis keedetud juurviljad, kaheksajalad või munad); miso shiru (paks hautis seente ja oa kohupiim).

Kui tüdinete riisi söömisest, võivad selle asendada nuudlid. Jaapanis on kahte peamist tüüpi nuudleid: soba (õhuke, valmistatud tatrast) ja udon (paks, valmistatud nisust). Peaaegu igal Jaapani linnal ja külal on oma "kuulus" nuudliroog.

Fugu kala peetakse selle mürgisusest hoolimata kohalikuks delikatessiks. Tema jaoks korralik ettevalmistus nõuab ulatuslikku kogemust (nõuab täielikku eemaldamist siseorganid mis sisaldavad mürki). Vaatamata võimalikule ohule on sellest tuleneva mürgituse oht minimaalne tänu kõrgetele kokkade kvalifikatsiooninõuetele (kokkade tegevus fugu valmistamisel on litsentseeritud). Fugu serveeritakse tavaliselt ainult spetsialiseeritud restoranides ("fugu-ya") ja see on väga kallis.

Kuigi enamik Jaapani asutusi on spetsialiseerunud teatud vorm roogasid, igal neist on mitu shokudō või teishoku– komplektid lihtsatest ja populaarsed toidud taskukohaste hindadega (mitte rohkem kui 1000 jeeni). Need komplektid koosnevad peaaegu alati pearoast, riisist, supist ja hapukurgist.

Jaapani toidud on mõeldud söögipulkade kasutamiseks - neis olevad koostisosad on alati peeneks hakitud, seega pole enam nuga vaja ning kahvliga on raske väikseid tükke üles korjata.

Riis on Jaapani kõige olulisem põllukultuur ja seda on kogu riigis kasvatatud juba üle 2000 aasta. See on Jaapani köögi põhitoit ja sellel on Jaapani kultuuris põhiline tähtsus. Kunagi kasutati seda valuutana ja sõna tähenduses keedetud riis(ご飯, Gohan) on muutunud "toit" üldise tähenduse sünonüümiks.

Kauss aurutatud riisi on traditsiooniliste Jaapani roogade keskne osa. Riisiterad töödeldakse erinevat tüüpi toodeteks, sealhulgas alkoholiks, äädikaks ja jahuks. Allpool on mõned toidud ja loetelu riisiroogadest, mida võib leida kogu riigis.

Kõige tavalisemad riisi liigid.

Hakumai ehk valge riis

Genmai ehk pruun riis

Mitmeteraline riis

Mochigome liimjas riis

Riisitooted.

Nihonshu riisivein või sake

Riisi äädikas

Riisijahu

Riisikliid - Nuka

Riisistoidud.

Keedetud riis - Gohan

Mochi

Onigiri

Riis munaga (Tamago Kake Gohan)

Ochazuke

Kayu

Donburi

Sushi Sushi

Praetud riis - Chahan

Riisi kreekerid Senbei

Maiustused

Nukazuke riisikliide hapukurk

Komepani riisileib

Riisireeglid

Seda peetakse viisakaks, kui sööd ära kogu riisi viimse terani.

Valamist peetakse sündsusetuks sojakaste otse figuuri endasse.

Ärge jätke söögipulki püsti riisikaussi, seda peetakse halvaks märgiks ja seda tehakse ainult matustel.

Riisipõllud

Tere jälle! Soovin kõigile, kes praegu närivad võileiba või naudivad tassikest oma lemmikteed või kohvi Head isu. Muide, harjumus süüa hommikusööki espresso või cappuccinoga on eranditult euroopalik, kuid Aasia riikides suhtutakse hommikusöögisse hoopis teistmoodi. Kuidas krüsanteemide ja sakura maal toiduga läheb? Sind huvitab ka see, kuidas jaapanlased söövad – nende toit on täiesti erinev. Nüüd ma räägin teile üksikasjalikumalt, see saab olema.

Traditsiooniline laud

Kaasaegsed jaapanlased söövad peaaegu samu asju, mida nende esivanemad eelistasid süüa palju aastaid tagasi. Köögi aluseks on riis, mereannid ja köögiviljad. Jaapanlased ei söö liha sageli. Põhiosa koosneb köögiviljadest ja taimedest (sansai - nn "metsa kingitused", sealhulgas: sõnajalg, bambusevõrsed jne). Saare elanike jaoks on oluline tarbida looduslikku ja võimalikult palju värske toit.

Jaapanlaste igapäevane toitumine on tasakaalustatud: väike kogus kaloreid asendatakse organismile vajalike mineraalide ja vitamiinidega. Tõenäoliselt seepärast ei ole suurem osa elanikkonnast ülekaalulised. Kuigi loomulikult on ka väga hästi toidetud jaapanlasi, kes ei ole ükskõiksed kuklite, krõpsude ja Jaapani maiustuste suhtes või armastavad lihtsalt palju süüa (sellest ma räägin teile kunagi).

Reeglina on kombeks süüa hooajalised tooted, sest need on kehale tervislikumad, toitvamad ja värskemad. Teadlased väidavad, et just tänu sellele dieedile on jaapanlaste seas tohutu summa saja-aastased. Ilmselt pole asjata, et unikaalne on maailmas nii populaarne.

Toitlustamine kogu päeva jooksul

Jaapanlased, nagu enamik teisi rahvaid, söövad kolm korda päevas. Reeglina eelistavad nad iga kord süüa valget riisi (ilma soola või õli lisamata).

Näiteks võib klassikaline jaapani menüü välja näha selline:

1. Hommikusöök: riis, misosupp (misosupp), keedetud köögiviljad, tofu ja. Mõne jaoks lõpeb eine kohvi ja röstsaiaga.
2. Lõunasöök: riis karriga (“ka:ri raisu”), mereannid, mitmed suupisted, väikesed köögiviljad, sansai, tamagoyaki ( praetud muna, meenutab omletti), võib sisaldada "tempurat" (köögiviljad või mereannid, taignas ja praetud, friteeritud) koos värsked köögiviljad ja kindlasti teed.
3. Õhtusöök: riis, koos Jaapani maitseaine(“furikake” on kuivatatud segu. Sorte ja maitseid on õnneks palju ning neid leiab oma maitse järgi. Näiteks võib olla - merevetikad, seesam, punane kala ja vürtsid, sh. sool), misosupp või kerge supp, liha või kala, salat. Aurutatud köögiviljad ja loomulikult roheline tee.

Mõnikord asendatakse riis nuudlitega (näiteks ramen). Lauale serveeritud suupisted on väga mitmekesised, maitsestatud vürtside, äädika (ja klassikaga lauaäädikas, on 4,5%), seesamiseemneid, pipart, kuid igaühte tuuakse väga väikeses koguses.

Nii saavutatakse mineraalide ja vitamiinide tasakaal Jaapani toit, ja selle sordi puhul ei hakka riis igav. Laual on alati palju väga väikseid taldrikuid ja tasse, mille maitseainetes on erinevad marineeritud, soolatud või leotatud köögiviljad.