Forshmak heeringast - maitsvad kalapasteedi retseptid. Forshmak porgandi ja sulatatud juustuga

Forshmak ehk nagu rahvas seda rooga ka nimetab kalapasteet, mida saab valmistada kahel viisil: külmalt ja kuumalt. Täna keskendume külmmeetodile. Iga perenaine saab seda valmistada mis tahes soolakalast (kilu, moiva), poest ostetud või omal käel soolatud kalast (siin võib olla rohkemgi valikuid). Selle roa puhul on seda eriti mugav tugevalt kasutada. soolatud kala, mida põhivürtsi ülejäägi tõttu on lihtsalt võimatu süüa. Ja koos teiste toodetega on see puudus peaaegu nähtamatu. Näiteks kui lisada sellise pasteeti koostisesse keedetud porgandid, siis pole see mitte ainult ilus vaadata, vaid ka maitselt õrnem. Üleliigse soola pehmendamine võib jälle aidata. sulatatud juust ok ja võid. Värsked ürdid annavad sellele roale täiendava aroomi ja maitse.

Forshmaki porgandi ja sulatatud juustuga saab kasutada leivamäärdena pühade- või igapäevaste suupistete võileibade valmistamisel või tartlettide täidisena.

Koostis:

soolakala (meil on hais kodune soolamine) – 270 g;
sulatatud juust ("orbita", "sõprus", "linna", "hollandi") - 70 g;
või (tingimata pehmendatud) - 140 g;
keskmise suurusega porgand kaaluga 130 g;
värske till - mitu oksa.

Saagis: 500 g purk.
Küpsetusaeg - 30-40 minutit.

Kuidas valmistada hakkliha porgandi ja sulatatud juustuga:

Kõige peale keeda porgandid (selleks kulub meil maksimaalselt 20 minutit), kraabi neilt pealmine nahakiht ära, lõika tükkideks, et kiiremini jahtuks. Puhastame kala põhjalikult: eraldame naha, eemaldame kõik (muidugi võimalusel) luud ja jagame väikesteks tükkideks. Eemaldage sulatatud juustul ümbris ja lõigake see väikesed kuubikud. Eraldage till jämedast jämedast varrest, loputage ja kuivatage (jäänud niiskuse eest). Lõika või tükkideks.

Püreesta terava noaga (mitte sukeldatava) segistiga kõik kalad koos õliga ja aseta puhtasse kaussi.

Seejärel teeme sama ülejäänud koostisosadega (juust, till ja porgand).

Ühendage ja segage need kaks segu põhjalikult, valage kuiva, puhta ja tihedalt keeratava kaanega purki. Kui pasteet osutub liiga paksuks, võid sellele lisada veidi majoneesi.

Forshmak porgandi ja sulajuustuga on valmis, seda võid julgelt leivale määrida, et maitsvaid võileibu valmistada.

Forshmak on kerge eine, viitab juudile rahvusköök. Paljud teavad, et forshmak on heeringapasta sulatatud juustu ja porgandiga.
Räimepasteeti serveeritakse külmalt. Aga see roog võib ka olla kuum suupiste. Nimi pärineb saksakeelsest sõnast Vorschmack, mis tähendab "suupiste". Ja see roog on Ida-Preisi päritolu. Sellest on alati valmistatud praetud kala ja serveeritakse kuumalt.
Aja jooksul hakati seda küpsetama ainult heeringaga ja serveerima külmalt.
Meie variandis valmistame pasteeti heeringast. Nüüd aga vali see õige, värske ja õige heeringas see võib olla raske. Üldine ülevaade: heeringat valides tuleb vaadata talle silma. See kala seal on 3 erinevat tüüpi soolamine: nõrk, keskmine ja tugev. Hakkliha jaoks tuleb heeringat kergelt soolata. Seetõttu peaks räime valimisel ja ostmisel olema punased silmad. Tavaliselt on sellistel kaladel rohkem rasvasisaldust. Kui soovite heeringat, mis pole rasvane, on parem võtta kaaviari heeringat. Ja selleks, et teha kindlaks, kas võtsite emase munaga või mitte, peaks tal olema ümaram suu. Isastel on piklik suu. Värskel kalal ei tohiks olla roostetaolisi marrastusi, lõikeid ega kollaseid laike. Üldiselt on kõige parem see, et see on kindlasti maitsev.

Koostis:

- kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
- kanamuna - 1 tk;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- sulatatud juust - 100 g;
- või - 100 gr.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Pasteeti valmistamiseks tuleb keeta muna ja porgand.
Jahvatage keskmisteks tükkideks.

Koori heeringas ja vali hoolikalt kõik seemned ning tükelda.

Pane puhtad kalafileed blenderisse, lisa eelnevalt keedetud munad, porgandid, sulatatud juust. Jahvata kõik põhjalikult ühtlaseks seguks. Kui teil kodus blenderit pole, võite kasutada peene võrguga hakklihamasinat ja jahvatada kõik koostisained kaks korda kokku.
Seejärel peate lisama pehmendatud võid.

Saadud segu on pasteet, hakkliha.

Parim viis seda süüa on määrida valgele või mustale saiatükile. Kasutamine" heeringapasteet"ei tähenda, et seda saab valmistada ainult pühadelauale. Seda on väga maitsev kasutada ka tavalisel söögilaual kartuli lisandiga.
Head isu.

Oskab ka süüa teha

Forshmak – rahvusroog juudi köök. Selle nimi pärineb rooma-germaani keelte harust ja tähendab "maitsvat suupistet". Lisage sellele suussulavale fraasile sõnad "lõhnav heeringas", "rukkileib", "erkroheline sibul"... ja siis on teil täielik pilt sellest imelisest eelroast.

Forshmak kaunistab iga laua – nii uhke piduliku või vaikse ja koduse laua. Igas juudi perekond Perenaine usub, et tema Forshmak on kõige maitsvam ja parim.

Erinevate retseptide järgi valmistatud kuulsat Forshmaki saate maitsta paljudes linnades üle maailma. Venemaal nimetatakse seda rooga "Telnoe".

Kompositsioonis sisalduvad koostisosad on praetud või keedetud.

Klassikaline heeringahakkliha retsept

Seda retsepti Odessas nimetatakse "vanaema retseptiks". Lemmikvanaemad valmistavad süüa nii, et sina limpsad lihtsalt näppe!

Küpsetusaeg - 1 tund 25 minutit.

Koostis:

heeringafilee - 200 g;
2 kanamuna;
"Antonovka" õun - 70 g;
või - 75 g;
sibul - 75 g;
roheline sibul - 25 g;
rukkileib - 40 gr.

Ettevalmistus:

Keeda munad pehmeks – 7-8 minutit.
Jahvata heeringas, sibul, õunad, munad ja leib läbi hakklihamasina.
Vahusta segu võiga ja pane ristkülikukujulisele pannile.
Haki roheline sibul peeneks ja kaunista nendega roog. Aseta 1 tunniks külmkappi.
Serveeri külm suupiste viilutatud rukkileivaga.

Forshmak porgandi ja sulatatud juustuga

See retsepti versioon on olemas teie tuju tõstmiseks, nagu see sisaldab heledad porgandid. Sulatatud juust koos võiga loob roa õrna konsistentsi.

Küpsetusaeg - 45 minutit.

Koostis:

heeringafilee - 200 g;
2 kanamuna;
või - 80 g;
sulatatud juust - 100 g;
porgandid - 200 gr.
pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keeda munad ja porgandid pehmeks.
Lase heeringas, munad ja porgandid läbi hakklihamasina. Saate omamoodi “hakkliha”.
Aseta kaussi pehme või ja sulatatud juust. Lisa siia meie “hakkliha”. Sool ja pipar. Klopi kõik uuesti kohevaks homogeenne mass.
Serveeri tartlettide või väikeste saiatükkide peal.

Forshmak soome keeles

Küpsetusaeg - 1 tund.

Koostis:

veisehakkliha - 500 g;
heeringafilee - 100 g;
hapukoor 25% - 80 g;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
rukkileib - 80 gr;
kõik rohelised - 30 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Prae veisehakkliha pannil taimeõliga.
Vahusta blenderis heeringas ja hapukoor ühtlaseks massiks.
Kombineerige liha ja kala suures kausis, lisage sool, pipar ja segage. Aseta roog serveerimistaldrikutele.
Haki rohelised peeneks ja kaunista iga plaat. Aseta 25 minutiks külmkappi.
Serveeri suupistena.

Forshmak seente ja majoneesiga

Isuäratavad seened ja kõige õrnem majonees annab hakklihale erilise maitse. Selline vürtsikas kooslus on gurmaanidele!

Küpsetusaeg - 1,5 tundi.

Koostis:

heeringafilee - 200 g;
munad - 3 tükki;
kergelt soolatud seened - 100 g;
majonees - 1 pakk;
rukkileib - 100 g;
sibul - 1 tk.

Ettevalmistus:

Haki sibul ja prae pannil.
Keeda munad valmis.
Sega blenderis kokku leib, heeringas, munad, sibulad, seened ja majonees. Vahusta tooteid 10 minutit.
Aseta segu 1 tunniks külmkappi.
Serveeri serveerimiskaussides.

Forshmak peediga

See on kõige väärikam Odessa alternatiiv vene vinegretile. Erksad värvikombinatsioonid teevad kedagi pidulik laud tõeliselt eriline.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Koostis:

peet - 200 gr;
marineeritud kurgid - 3 tk;
heeringas - 130 gr;
rukkileib - 50 g;
taimeõli - 3 supilusikatäit;
sibul - 1 tükk;
vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Keeda peet pehmeks. Lase jahtuda.
Haki sibul ja leib peeneks ning prae pannil võis läbi.
Tükelda kurgid, peet ja heeringas ning sega kausis kokku. Vala röst segusse, lisa oma lemmikvürtsid ja sega läbi.
Serveeri lauale portsjonite kaupa.

Forshmak kodujuustuga

Dieet-Forshmak kodujuustuga täiendab mis tahes kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti, annab küllastuse valguga ja vähendab näljatunnet kogu päeva jooksul.

Retsepti peetakse vastuvõetavaks isegi rangete madala süsivesikusisaldusega dieedi korral.

Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.

Koostis:

pehme kodujuust 5% – 200 g;
heeringafilee - 120 g;
hapukoor 25% - 100 g;
petersell - 30 gr;
maitseained ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Aja heeringafilee läbi hakklihamasina.
Vahusta kodujuust ja hapukoor mikseriga. Lisa peeneks hakitud petersell, sool ja vürtsid.
Kombineeri kohupiima ja heeringa mass, sega.
Asetage Forshmak 1 tunniks külmkappi.
Serveeri roog rukkileiva tükil eelroana.

Forshmak kartulitega

Forshmak kartulitega peetakse õigustatult täidiseks ja maitsev roog. Duo ühilduvaid tooteid annab teile tunde kodu mugavus ja rõõmustab sind terveks päevaks.

Haki sibul peeneks ja prae pannil taimeõlis.

Haki till ja lisa sibulale.

Purusta heeringafilee, keedetud muna ja kartul blenderis. Lisa sibulasegu, sool ja pipar.

Serveeri kl suur roog. Ärge unustage pealt kaunistada värskete ürtidega.

Forshmak lillkapsa ja kreeka pähklitega

See on väga maitsev ja mis kõige tähtsam, uskumatu tervislik retsept Forshmaka. Kreeka pähklid sisaldab palju tervisele vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Lillkapsas – ainevahetushäiretega seotud haiguste ennetamine. Söö tervislikult!

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Koostis:

lillkapsas - 350 g;
kreeka pähklid - 50 g;
heeringafilee - 100 g;
kana muna - 1 tükk;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese lillkapsas ja keeda pehmeks, lisades lõpus lahtiklopitud kanamuna.
Haki kreeka pähklid peeneks.
Blenderda heeringafilee ja kapsas blenderis kuni püree konsistentsini.
Lisa segule pähklid, sool ja pipar. Segage.

Serveeri rukkileivaga.

Forshmak heeringast on lihtne, kuid väga originaalne ja üllatavalt maitsev eelroog, mida saab kaunistada näiteks klassikaline versioon, ja mõningate kõrvalekalletega originaal retsept. Võimalikud komponentide kombinatsioonid ja nende töötlemise tehnika on allpool pakutud retseptide valikus.

Kuidas valmistada heeringast hakkliha?

See paljude poolt armastatud eelroog on valmistatud lihtsal viisil ja kui teil on käepärast soovitused koostisosade õigete proportsioonide ja valmistamise peamiste etappide kohta, saab igaüks selle ülesandega hakkama.

Enamik populaarne retsept Heeringa forshmak sisaldab soolatud kalafileed õuna, keedetud kartulite ja munadega. Pikantsuse huvides lisatakse eelroale sibulat ja õrnuse saamiseks võid.
Koostisained keeratakse üks kord läbi hakklihamasina, hakitakse noaga peeneks või lastakse läbi riivi, seejärel maitsestatakse maitse järgi ja segatakse. Komponendid on võimalik jahvatada blenderis, siis jääb heeringahakkliha kohev, kohev ja õrn.

Heeringa forshmak - klassikaline juudi retsept

Juudi heeringa hakkliha retsept soovitab eelpraadimine sibul võis. Veel üks iseloomulik tunnus suupisted - selle tekstuur. Komponentide tükid peavad olema tunda, seetõttu on eelistatav kala, nagu ka muud komponendid, noaga peeneks hakkida.

Koostis:

heeringas – 2 tk;
sibul - 3 tk;
kartul - 2 tk;
munad - 3 tk;
õunad - 1,5-2 tk;
või - 100 g;
sool, pipar, äädikas - maitse järgi.

Ettevalmistus

Heeringas lõigatakse, eraldades filee luudest.
Keeda, koori ja riivi kartulid ja munad.
Jahvatage kala, tükeldage ja praege sibul õlis.
Sega valmis tooted, lisa õun ja maitsesta.
Valmis soolaheeringahakkliha serveeritakse maitserohelisega.

Kuidas valmistada Odessas heeringast hakkliha?

Odessa stiilis heeringa forshmak valmistatakse ilma kartulita, millele on lisatud kuiva valge päts mis on piimas leotatud. Komponendid võid lihtsalt jahvatada suure restiga hakklihamasinas või teha seda veidi teisiti: jahvatada kaks kolmandikku komponentide koguhulgast blenderis ja segada ülejäänutega, noaga hakituna.

Koostis:

heeringas - 1 tk;
sibul - 1 tk;
valge päts - 2 viilu;
munad - 2 tk;
õunad - 2 tk;
või - 100 g;
sool, pipar, sinep, äädikas - maitse järgi.

Ettevalmistus

Räimefileed ja muud tooted on korralikult ette valmistatud ja hakitud.
Sega saadud massi hulka pehme või, maitsesta soola, pipra, sinepi, äädika lisamisega.
Aseta heeringast valmistatud Odessa hakkliha tunniks ajaks külmkappi ja serveeri.

Forshmak heeringast porgandiga - retsept

Korralik heeringahakkliha – mitte ainult vastavalt kaunistatud klassikaline tehnoloogia. Ebatraditsiooniliste koostisosade lisamine roale on teretulnud, kui sel viisil on võimalik suupiste maitset rõhutada ja seda heledamaks muuta. See efekt saavutatakse, lisades roa koostisosadele keedetud, kuubikuteks lõigatud porgandit.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
sibul - 0,5 tk;
porgandid - 2 tk;
munad - 1-2 tk;
või ja sulatatud juust - igaüks 100 g;
sool, pipar, sinep, sidrunimahl - maitse järgi.

Ettevalmistus

Heeringas, sibul ja muna jahvatatakse hakklihamasinas.
Keedetud ja kooritud porgandid hakitakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse koos pehme või ja juustuga keerutatud massi hulka.
Maitsesta hakkliha porgandi ja heeringaga maitse järgi ning jahuta veidi.

Heeringa forshmak sulatatud juustuga - retsept

Eelmise retsepti ideed saab kasutada rohkem kui üks kord, näiteks sulatatud juustuga. Komponendid saab purustada segisti või hakklihamasina abil ning sibula tükeldada ja õlis praadida. Eelistatav on võtta hapud õunasordid, näiteks Simirenko.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
sibul ja õun - 1 tk;
porgandid - 2 tk;
muna - 1 tk;
sulatatud juust ja või - igaüks 100 g;
sool, pipar, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõik komponendid on korralikult ette valmistatud ja purustatud.
Sega segusse riivjuust ja pehme või ning maitsesta eelroog oma maitse järgi.

Kartuli forshmak heeringaga

Vapustava kombinatsiooni austajatele järgmine retsept. IN antud juhul hakkheeringat valmistatakse keedetud ja tükeldatud heeringaga kalafilee kartulid. Lisab eelroale vürtsikust ja pikantsust sibulad ja pehmendab maitset keedetud muna, mida saab riivida või kahvliga pudruks teha.

Koostis:

heeringas - 1 tk;
sibul - 1 tk;
kartul - 3-4 tk;
munad - 2 tk;
taimeõli - 25 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keedukartul, kala ja sibul hakitakse kõige mugavamal viisil.
Lisa saadud põhjale munad ja või, maitsesta eelroog maitse järgi ning sega läbi.
Valmis heeringahakkliha serveeritakse kohe või jahutatakse veidi külmkapis.

Õunaga heeringahakkliha retsept

Forshmak heeringast õunaga, mis on valmistatud, võttes arvesse punktis nimetatut see retsept proportsioonid, on harmooniline värske maitse mõnusa õunahapukusega. Soovi korral lisatakse kompositsioonile üks või kaks viilu valget pätsi, leotatakse eelnevalt piimas ja seejärel hakitakse koos roa teiste komponentidega.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
õunad - 400 g;
sibul - 1 tk;
valge päts (valikuline) - 2 viilu;
munad - 2 tk;
äädikas - 1,5 spl. lusikad;
või - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keedetud ja kooritud munad, hakitud sibul, päts ja pooled õuntest purustatakse blenderis.
Kalafilee ja ülejäänud õunad lõigatakse kuubikuteks ja segatakse saadud püree hulka.
Lisa pehme õli, äädikas, sool, pipar, sega läbi ja aseta mass mõneks ajaks külmkappi jahtuma ja tõmbama.
Serveerimisel täienda heeringahakkliha värskete ürtidega.

Heeringa forshmak Leedu stiilis

Leedu retsept heeringast hakkliha valmistamiseks erineb oluliselt roogi varasematest klassikalistest analoogidest. Siin külgneb kala kodujuustu ja hapukoorega ning koostist täiendab jahvatatud kõva juust ja maitsetaimed (petersell, till, koriander või basiilik). Seda eelrooga serveeritakse koos.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
kodujuust - 400 g;
juust - 200 g;
paks hapukoor - 300 g;
taimeõli - 40 ml;
rohelised - 1 kamp;
sool, pipar, omatehtud majonees.

Ettevalmistus

Kalafilee lõigatakse peeneks ja jahvatatakse koos kodujuustu, või ja hapukoorega.
Vormi saadud massist pallikesed, kasta need piprasegusse riivjuust ja hakitud ürdid, asetada tassile.
Serveerimisel valatakse saadud tooted majoneesiga ja puistatakse juustulaastudega.

Forshmak värskest heeringast

Allpool on toodud veel üks ebatavaline heeringa-hakkliha retsept. Sel juhul kasutatakse roa põhja, millele lisatakse seened, tomatid, sibul, hakitud, segatud muna-hapukoorekaste ja küpseta kuni kuldpruun koorik ahjus. Serveeri roog portsjoniteks lõigates ja sulatatud võiga üle valades.

Koostis:

värske heeringafilee - 0,5 kg;
seened - 300 g;
sibul - 3 tk;
tomatid - 2 tk;
munad - 2 tk;
jahu - 100 g;
hapukoor - 100 g;
sool, pipar, köögiviljad ja või.

Ettevalmistus

Filee paneeritakse jahus ja praetakse.
Sibul, tomat ja eelkeedetud seened hautatakse õlis, maitsestatakse ja hakitakse koos kalaga.
Prae 2 spl. lusikad jahu, lisage veidi seenepuljong ja hapukoort paksu kastme saamiseks.
Lisa segu keeratud massile, lisa põhjale lahtiklopitud munad, tõsta vormi, pintselda hapukoorega ja küpseta kuldpruuniks.

Forshmak liha ja heeringaga

Vasikaliha foršmak heeringaga, nagu eelmine versioon värske kalaga, küpsetatakse ahjus pärast koostisosade tükeldamist, mida täiendatakse munapesu ja hapukoorega. Sel juhul puistatakse roa pind üle riivjuustuga ja piserdatakse mahlasuse säilitamiseks rafineeritud taimeõliga.

Forshmak on juudi köögi vana roog, täpsemalt on see juudi suupiste hakitud heeringas, ehk enne pearooga serveeritud pasteet.

Seal on nii palju suur hulk erinevaid retsepte hakkliha, mida on raske kokku lugeda. Seda saab valmistada veiselihast, köögiviljadest, soolakilust, moivast või isegi küpsetada. Igaüks saab valida oma maitsele sobiva hakkliha retsepti.

Forshmaki klassikaline retsept

Hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

soolatud heeringafilee - 400 grammi;
Sibul - 100 grammi, see on umbes 1 sibul;
Kana muna - 2 tükki;
Roheline õun - 100 grammi (üks õun);
Või - 100 grammi.

Ettevalmistus:

Noh, alustame klassika ettevalmistamist Juudi suupiste- hakkliha. Kõige peale lõika valmis heeringafilee väikesteks tükkideks.
Nüüd pane vesi tulele munade keetmiseks. Keeda kõvaks keedetud munad. Seejärel võtke sibul, koorige ja tükeldage jämedalt kuubikuteks.
Samamoodi võtke õun, peske see, seejärel koorige ja tükeldage jämedalt. Haki samamoodi kõvaks keedetud munad.
Pärast seda võtke kauss ja segage selles kõik tükeldatud koostisosad, segage need hästi. Seejärel pane kausi sisu blenderisse ja jahvata ühtlaseks massiks. Peaksite saama pastataolise massi.
Nüüd lisa sellele pasteetile pehme või ja sega see segu korralikult läbi. See on kõik, hakkliha on valmis!
Nagu näete, on see valmistatud väga lihtsalt ja mis kõige tähtsam - see osutub väga odavaks ja uskumatult maitsvaks!
Hakkliha võid serveerida baguette’ile või pätsile määrides või lihtsalt leivale asetada ja ürtidega kaunistada. Head isu!

Farshmaki retsept kartulitega

Olles selle retsepti järgi hakkliha valmistanud, saab kohe selgeks, miks saab eelroaks peetud rooga põhiroana kasutada. Lõppude lõpuks sisaldab see juba leiba ja kartulit, millest võiks heeringa lisand saada.

Kartuliga hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

soolatud heeringas - üks tükk;
Kana muna - kaks tükki;
Kartul - kaks tükki;
Taimeõli - 1 supilusikatäis;
Rohelised või lihtsalt roheline sibul- roa kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

Tõeliselt maitsva hakkliha valmistamiseks peate võtma kõige tavalisema soolaheeringas, purkides ja marineeritud ei sobi.
Niisiis, võtame heeringa, puhastame selle ja eemaldame luud, uurime hoolikalt iga tükki, et poleks ühtegi luu. Seejärel lõikame saadud filee väikesteks tükkideks.
Nüüd peate kartulid ja munad keema. Pärast kartulite ja munade keetmist oodake, kuni toit on jahtunud, ja seejärel koorige need.
Võtame hakklihamasina ja laseme sellest läbi heeringas, munad ja kartulid. Nüüd võtke sügav kauss ja segage meie koostisosad selles homogeenseks seguks.
Lisa juurde valmis mass supilusikatäis taimeõli et meie hakkliha ei oleks kuiv.
See on ilmselt kõik! Juudi hakkliha valmis! Seda saab levitada valge leib või päts, aga kõige parem baguette või krutoonide peale, võid puistata üle peeneks hakitud ürtidega. Head isu!

Hakkliha kodujuustuga

Kindlasti on paljudel meist raske uskuda, et selliseid tooteid nagu heeringas ja kodujuust saab ühes roas kokku panna. Proovige teha hakkliha kodujuustuga ja veenduge ise, et see on väga maitsev!

Niisiis, kodujuustuga hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

soolaheeringafilee – 4 tk;
Kodujuust - kakssada grammi pakk;
Või - 100 grammi (pool pakki);
Sibul - 1 sibul.

Ettevalmistus:

Noh, jätkame otse kodujuustuga hakkliha valmistamisega. Võtke heeringafilee ja lõigake see väikesteks tükkideks ning ajage need läbi hakklihamasina.
Nüüd võtame sibula ja koorime selle ning laseme ka läbi hakklihamasina. Teeme sama õliga. Pärast seda vajame suurt kaussi. Pange kõik koostisosad kaussi ja segage hoolikalt.
Viimasena lisa kodujuust. Ja segage uuesti hästi. See on kõik. Serveerida võid röstsaiale määritult või lihtsalt vahepalana. Head isu!

Hakkliha porgandiga

See porgandilisandiga hakkliha retsept on üsna vürtsikas, kuid uskumatult maitsev eelroog. Sellel on väga õhuke ja hea maitse, mis kindlasti meeldib igale teie pereliikmele.

Niisiis, porgandiga hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

soolaheeringas - 1 tk;
Porgand - 1 tükk;
Kana muna - 1 tükk;
Või - 100 grammi (pool pakki).

Ettevalmistus:

Ärme palju räägi ja hakkame seda ette valmistama maitsvad suupisted. Kõigepealt käsitleme kõige pikemat protsessi - toiduvalmistamist.
Võtke muna ja porgandid ning küpsetage need ühel pannil. Kuumuta keemiseni ja eemalda umbes 10-12 minuti pärast keedetud muna, veel 15 minuti pärast eemaldage porgandid.
Ootame, kuni nad veidi maha jahtuvad, miks koorida porgandeid ja koorida mune. Kui teil on blender, siis jahvatage need segistis. Kui teil blenderit pole, laske see lihtsalt mitu korda läbi hakklihamasina.
Nüüd asume kalade juurde. Puhastame naha põhjalikult, eemaldame kõik sisikonnad, selgroo ja eemaldame väga ettevaatlikult kõik luud. Nüüd lõika heeringas tükkideks ja peenesta hakklihamasinas või blenderis.

Klassikaline retsept Odessa stiilis heeringahakkliha valmistamiseks

Odessa stiilis forshmaki tipphetk seisneb toiduvalmistamise tehnoloogias. Osa pasteeti koostisaineid purustatakse hakklihamasinas, osa aga kööginoaga. Kreemjaks massiks vahustatud või muudab hakkliha õhuliseks. Lisaks toiduvalmistamiseks Odessa forshmak peate kasutama Semerenko sorti õunu.

Retsepti koostisosad:

kergelt soolatud heeringas 1 tk.
Semerenko sordi õun 1 tk.
sibul 1 tk.
munad 2 tk.
küüslauk 2 küünt
koriander ½ teelusikatäit
jahvatatud kuivatatud ingver ½ tl
võid 100 g.
sool, must pipar maitse järgi

Kuidas valmistada heeringast hakkliha:

Eemalda heeringalt nahk ja luud. Koori õun seemnekastidest 2/3 fileest ja õuntest peeneks hakklihamasina või blenderiga. Haki toores kooritud sibul ja küüslauk. Munad - keeta ja jahutada. Sega kausis sibul, küüslauk, munad ja vürtsid. Ühendage need kaks massi.
Vahusta pehme või kohevaks vahuks. Lisa hakklihale õli. Soola pasteet ja maitsesta pipraga.
Haki ülejäänud 1/3 heeringast ja õunast noaga peeneks ning sega põhimassi hulka. Forshmak osutub vedelaks. Ärge ärrituge, vaid pange see külmkappi. Jahtudes omandab see soovitud paksuse.

Söötmisviis: Serveeri Odessa stiilis hakkliha musta peal rukkileib , määritud võiga, koos kuuma, magusa musta teega. Roog on suurepärane eelroog viinaga, kuid just teega paljastab hakkliha kogu kirjeldamatu maitsevaliku.

Heeringa forshmak sulatatud juustu ja porgandiga

Lihtne, kiire, aga maitsev hakkliha saadud heeringast, sulatatud juust ja porgandid. Porgand lisab roale magusust ja mahlasust neid lisatakse õuna asemel ja sulatatud juust– pastane konsistents. Selle retsepti järgi osutub Forshmak maitsele meeldivaks, mitte teravaks. Forshmak juustuga valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Retsepti koostisosad:

heeringas kaaviariga 1 tk.
munad 3 tk.
porgandid 1 tk.
sibul 1 tk.
sulatatud juust 2 tk.
soola, pipart maitse järgi
väike hunnik rohelist sibulat

Meetod heeringa hakkliha valmistamiseks sulatatud juustuga:

Puhastage heeringas seestpoolt, eemaldage nahk, eemaldage luud. Keeda munad kõvaks ja koori. Keeda porgandid pehmeks ja koori ka need.
Aja heeringafileed kaaviari, munade, sulatatud juustu, värske sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina. Lisa soola ja pipart. Segage. Et anda roale rohkem õrn maitse Sibulat võib eelnevalt võis pehmeks praadida.
Aseta pasteet kaussi. Kaunista peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Tavaline hakkliha

Koostis:

Heeringas – ühe suure rasvase kala filee;
Õun on väike, hapu, ideaalis Antonovka.
Päts – kaks viilu, ilma kooreta;
Piim - 2/3 tassi;
Sibul - üks väike sibul;
kõvaks keedetud munad - 2 tk;
Vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Leota pätsi paar minutit piimas.
Eralda munavalge munakollasest (kollane on kasulik kaunistamiseks).
Sega kõik valmistatud koostisosad, sealhulgas piimast pressitud pätsiviilud, segistis (või aja läbi hakklihamasina ja klopi läbi).

Forshmak leivas

Koostis:

ümmargune must või valge leib
keedetud veiseliha 350 g
sibul 1 tk.
kartul 350 g
heeringafilee 150 g
hapukoor 200 g
juust 40 g
suzari 25 g
võid 50 g
munad 2 tk.
piim 150 ml
muskaatpähkel, pipar

Küpsetusmeetod:

Keedetud kondita veiseliha, heeringafilee, külm keedetud kooritud kartul ja sibul läbi hakklihamasina kaks-kolm korda. Asetage saadud mass kastrulisse, lisage toorelt hapukoor munakollased, sool, pipar ja klopi kõik korralikult läbi.
Seejärel lisa sisselöödud paks vaht munavalged ja segage kõik uuesti hoolikalt, et valged ei tõmbuks kokku. Lõika leival kaas pealt, eemalda puru, niisuta leiba piimaga. Pärast seda asetage niisutatud rull võiga määritud praepannile ja täitke see ettevalmistatud hakklihaga, kasutades saiakott sakilise toruga.
Puista saiale hakkliha riivjuustuga, nirista peale võid ja küpseta ahjus. Serveerimisel lõika leib koos hakklihaga portsjoniteks ja aseta peale ümmargune roog, kaetud pabersalvrätikuga, serveeri eraldi, soovi korral punast kastet Madeiraga.

Forshmak "Vilna Gaon"

Küpsetusmeetod:

Leota heeringat 1 tund piimas, eemalda luud ja aja läbi hakklihamasina.
Leota leib ja küpsised äädikas ja aja koos õuntega läbi hakklihamasina Sega saadud segu heeringaga ja aja uuesti läbi hakklihamasina.
Lisa päevalilleõli, suhkur ja hapukoor maitse järgi.

Forshmak "Elbert"

Koostis:

Heeringas - 300 g
Kartul - 4 tk.
Munad - 2 tk.
Pirnid - 1 tk
Kuklid
Piim
Õlid - 1 tass.
Päevalilleõli

Ettevalmistus:

Keeda kartulid nende ümbrises. Keeda ka munad, koori sibul ja tükk tume leib leotada piimas. Tume leib on kohustuslik kartuli, muna, sibula, heeringa ja leotatud leiva hakkimine.
Seejärel lisage pehme või, pipar ja segage veelkord kahvliga korralikult läbi, lisab pikantsust ja vürtsikust .
Soola pole vaja lisada, piisab heeringafileest Tasandage valmis mass vormi ja valage peale kogu pind, umbes teelusikatäis, veidi taimeõli, et see oleks hästi läbi imbunud.
Lase tõmmata.

Juudi köögist “Forshmak”

Ettevalmistus:

Lõika heeringas fileedeks Leota värsket saia piimas Koori ja seemne õunad, sulata või
Jahvata hakklihamasinas heeringas, pressitud leib, õunad ja sibul. Kõigele sellele lisa pehme või. lisa rohelist sibulat. Sool, pipar, lisa äädikas ja suhkur.
Klopi segu segistiga korralikult läbi ja pane külmkappi. Sest võid Hakkliha kõvastub veidi ja saate sellest vormida väikesed kuubikud ja asetada leivale.

Köögiviljade forshmak

Üldiselt on Iisraeli köögis väga erinevaid foršmaki retsepte: Veiseliha foršmak Köögivilja foršmak Küpsetatud vasikaliha foršmak Forshmak kalache’s Soolakilust valmistatud foršmak ja paljud-paljud teised. Täna proovige köögiviljadest valmistatud hakkliha.

Ühend:

300 gr. kapsas,
300 gr. kartul,
purk hapukoort,
3 muna
150 gr. heeringafilee,
pirn,
100 gr. leiba
maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

Leota heeringafileed eelnevalt. Haki ja prae sibulad peeneks. Haki peeneks valge kapsas ja hauta seda võis kuni valmis. Keeda kartulid ja aja läbi hakklihamasina. Vala piim vananenud saiale. Sega kõik läbi.
Lisa toored munakollased, hapukoor, sibul, peeneks hakitud heeringafileed. Vahusta valged ja sega seguga. Aseta kõik võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pannile. Puista peale riivjuust (soovitavalt parmesan), nirista peale õli ja küpseta ahjus. Aseta valmis hakkliha tassile.
Serveeri hapukoort eraldi.

Kala forshmak piimaga

Koostis:

500 g kalafilee kohta -

100 g piima,
80 g margariini,
100 g sibulat,
100 g saia,
100 ml piima,
3 muna (omleti jaoks),
1 muna massi kohta,
kalapuljong,
vürtsid,
roheline,
soola.

Ettevalmistus:

Soola kalafileed ja piim, puista jahvatatud pipar ja praadida rasvas. Haki sibul peeneks ja prae. Valge vana leib immuta piimaga ja pigista.
Valmista munadest omlett, sega piimas leotatud leiva, sibula, toore muna, kuumutatud margariini, puljongi, kala ja piimaga, lisa soola ja pipart, muskaatpähkel ja lasta läbi hakklihamasina.
Tõsta segu võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus. Serveeri hakitud ürtidega üle puistatuna.

Köögiviljade forshmak

Koostis:

1 väike kapsa pea
2 kartulit
2 spl õli
1 muna
300 g kondita heeringafilee
1/2 sibulat
40 g leiba
1/2 tassi piima
1/2 supilusikatäit iga riivjuustu ja purustatud kreekerid
soola, pipart

Küpsetusmeetod:

Haki kapsas ja hauta võiga. Keedetud kartul hõõru läbi sõela või hakkliha, sega piimas leotatud saiaga, lisa toored munakollased, hapukoor, peeneks hakitud, kergelt praetud sibul ja peeneks hakitud kondita heeringafilee, pipar, sool.
Sega kõik korralikult läbi. Seejärel vahusta valged ja sega ettevaatlikult seguga. Tõsta segu õliga määritud ja riivsaiaga üle puistatud pannile. Tasandage pind, puistake riivjuustuga, piserdage õliga, seejärel küpsetage köögiviljad ahjus.
Enne serveerimist nirista peale õli.

Forshmak Riia stiilis

Koostis:

soolaheeringafilee 200 g
munad 6 tk.
võid 200 g
riivsai 200 g
keedetud peet 1 tk.
petersell 2 spl. l.
riivjuustu 3 spl. l.
hapukoor 4 spl. l.
soola ja pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Jahvatage 4 munakollast kahe spl. lusikad võid, lisa kreekerid, riivitud peet, ürdid, 2 toored munad, sool, pipar ja hapukoor.
Sega kõik läbi, pane vormi ja küpseta keskmisel kuumusel ahjus 50 minutit.
Mõni minut enne valmimist puista üle riivjuustuga. Loe edasi

Hakkliha valmistamise saladused

Forshmak heeringast - eelroog, paljude poolt armastatud vürtsikas maitse , tõhusus ja valmistamise kiirus. Fashmaki valmistamiseks on lugematu arv retsepte. Iga koduperenaine lisab oma salajane koostisosa, uskudes, et just tema teeb roa eriti maitsvaks. Oleme kogunud kõige rohkem huvitavaid näpunäiteid, kuidas valmistada maitsvat heeringahakkliha, ja jagame neid hea meelega oma lugejatega:

Hakkliha valmistamiseks võite kasutada mitte kõige rohkem parim heeringas – soolatud, külmikusse jäetud ja pruuniks saanud. Kala maitse parandamiseks leotage soolaheeringas piimas 1-2 tundi, ja seisnud külmas mustas tees.
Traditsiooniliselt lisatakse hakkliha hapu õun . Kui otsustad valmistada roa ilma õunteta, võid pasteeti hapestada sidrunimahl või äädikas.
Heeringa kogus hakklihas on mitte rohkem kui 1/3 mahust. Kala ei tohiks pasteedis domineerida, vaid anda sellele ainult heeringavärvi.
Kui klopite hakkliha blenderis või moodsas köögikombainis, ärge olge liiga laisk, et mõnda koostisosa noaga peeneks hakkida. Forshmakil peaks olema selge tekstuur ja see ei tohiks olla pasta.
Forshmak omandab värskuse, kui lisate hakitud ürte - tilli, rohelist sibulat, koriandrit.
Lisaks heeringale valmistatakse forshmak lisatud kartulitega, kodujuust, kanaliha.