Angela Ivanovna, palun rääkige meie lugejatele, mis on toidulisandid ja kui palju me neid vajame? Toidu lisaained – kahju või kasu.

Juhuslik fakt:

Kofeiin äratab söögiisu, suurendades maomahla sekretsiooni. Seetõttu võib kofeiini sisaldavate jookide regulaarne tarbimine tühja kõhuga põhjustada kõhuprobleeme. —

Kasutaja lisanud artikli Tundmatu
05.05.2011

Lühidalt toidulisanditest

Toidulisandid on mitmesugused ained, mida lisatakse toiduainetele nende maitse, värvuse parandamiseks, erilise tekstuuri andmiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Viimastel aastakümnetel on keemiatööstus hüppeliselt arenenud ning ostetavatel toodetel näeme üha uusi nimetusi, mis meile alati ei ole selged: paksendajad, magusained, värvained, lõhna- ja maitseained, säilitusained jne. arutelud nende vajalikkuse ja kahjutuse üle. Igaks juhuks peame me kõik teadma, mida need sildid pakenditel tähendavad.

Toidulisandid on jagatud mitmesse rühma vastavalt nende täitmisele.

Toidulisandid suurenevad toiteväärtus toiduained. Just selliste lisandite abil sai võimalikuks osta tooteid, mis sisaldavad suur hulk mitmesugused vitamiinid ja mikroelemendid, vajalik kogus rasvad, süsivesikud, kiudained.

Toidu värskuse pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse antioksüdante. Need peavad vältima metallide ja toidukomponentide koostoimet, värvi kadu, maitseomadused.

Lisandid, mis aitavad toodetel omandada soovitud välimuse ja värvi, aitavad kaasa koore paremale vahule vahustamisele ja hapendatud piimatoodete kalgendumisele. Nende hulka kuuluvad kelaativad ained ja sekvestrandid, aga ka tekstuuri muutvad ained.

Säilitusained on üldtuntud lisandid, mis aitavad toodet säilitada pikka aega kaotamata oma maitse- ja toiteomadusi. Isegi iidsed inimesed kasutasid säilitusainetena toitude suitsutamiseks kasutatud suhkrut, soola ja suitsu. Täna kasutan köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks naatrium- ja kaaliumbensoaati. Säilitusainena kasutatakse äädikat. Sulfite ja vääveldioksiidi kasutatakse kuivatatud köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks. Jahu ja piimatoodete valmistamisel on suur roll propionaatidel, mis takistavad hallitusseente paljunemist.

Värve kasutatakse kõikjal, et anda toodetele teatud värv. Värvid võivad olla looduslikud või sünteetilised. Viimasel ajal eelistavad inimesed koos tervislike eluviiside ja keskkonnasõbralike toodete moega ka värvaineid loomulik alus, mida ekstraheeritakse peamiselt erinevatest taimedest.

Teksturantid on lisandid, mis annavad toodetele erilise, täiustatud tekstuuri. Näiteks kaltsium muudab konservtomatid tugevamaks ja vastupidavamaks. Fosfaadid, vastupidi, pehmendavad ja vähendavad toodete tihedust. Emulgaatorid annavad õlistele vedelikele paksema konsistentsi. Küpsetiste õigeks iseloomustamiseks kasutatakse küpsetistes kergitusaineid.

Magusaineid on kaevandatud suurtes kogustes iidsetest aegadest peale. Kõige tavalisem oli muidugi suhkur. Soov vähendada toitude kalorisisaldust viis aga kunstlike magusainete kasutuselevõtu ja kasutamiseni. Mõned kunstlikud magusained on 200 korda magusamad kui sahharoos, seega jätkuvad uuringud parimate võimaluste leidmiseks toodete maitse parandamiseks.

Paljud kalduvad arvama, et juba "toidulisandi" kombinatsioon tähendab, et see on mingi keemiline ühend, mis on kindlasti kahjulik ja ohtlik. Väärib märkimist, et tänapäeval on palju aineid, mis vastavad kõigile sanitaar- ja epidemioloogilistele standarditele ning on ka ekstraktid looduslikud tooted: sidrun, äädikhape, piimhape, sahharoos. Loomulikult on ka meie organismile tõeliselt ebatervislikke lisaaineid, näiteks suitsuvorstis sisalduvad nitritid (ainete sisaldus on suurem, sest arvatakse, et neid tarbitakse väiksemas koguses). Kunstlikud värvained on sageli kergesti äratuntavad neile iseloomuliku ebaloomuliku värvi ja lõhna järgi.

Valla eelarveline õppeasutus

2. keskkool Poronaiskis.

Uurimine

Lõpetanud: 9A klassi õpilased

Lupanova Tatjana

Gorbatškova Anastasia

Juhendaja:

Bioloogia õpetaja

Doboleva E.A.

Poronaysk. 2014-2015

lk.

Sissejuhatus. Probleemi asjakohasus. ……………………………………………………………………… 3-4

Peatükk 1. Ajalooline taust……………………………………………………………………………………….4-5

Peatükk 2. Kust tulevad toidu lisaained? ………………………………………………………….5-6

Peatükk 3. Kes kontrollib turvalisust toidulisandid? ............................................................................6-8

Peatükk 4. Mida tähendab indeks “E” toote pakendil…………………………………………………………8

Peatükk 5. Lisaainete klassifikatsioon……………………………………. ………………………………….8-10

Praktiline osa. Õpilaste küsitlemine. Toidu koostise uuring……….14-19

Järeldus …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Bibliograafia …………………………………………………………………………………………… ..............................21

Lisa……………………………………………………………………………………………………………22

Sissejuhatus. Probleemi asjakohasus:

IN kaasaegne maailm Järjest enam eelistame tööstuslikult toodetud tooteid, mis tähendab, et tarbime arvukalt, sageli kunstlikke aineid, mis on märgistatud “E” ja kolme- kuni neljakohalise seerianumbriga.

Toodete koostise kirjeldus etiketil algab üldtuntud sõnadega (suhkur, õli, vesi, äädikas...) ja lõpeb tavaliselt ühe või mitme E-tähega koos numbrite komplektiga. Paljud inimesed isegi ei mõtle, mida nad mõtlevad, ja eriti "haritud" kodanikud, õnneks pole neid palju, neile meeldib "kodeeritud" pealdisi omal moel tõlgendada. Näiteks ühes poes “selgitas” vanaproua sõbrannale, et “E” on hoiatus, et konservides on mürki. Kuid te ei saa sellest kohe mürgitada - mürk on tugevalt lahjendatud ja numbrid pärast "E" näitavad lihtsalt mürgi kontsentratsiooni. Minu sõprade seas on ka inimesi, kes E-indeksit nähes seda toodet isegi ei puuduta.

Otsustasime välja selgitada, kas "kurat on nii hirmus, kui ta on maalitud". Kas kemikaalid on tõesti nii kohutavad inimkehale ja eriti meie kehale, kuna me oleme? aktiivsed tarbijad šokolaaditahvlid, närimiskumm, laastud, kreekerid ja paljud teised tooted, mis sisaldavad indeksit "E".

Selgus, et ühest küljest pole kõik nii hirmutav, kuid teisest küljest on see lihtsalt hirmutav. Indeks "E" (lühend sõnast "Euroopa") tähistab kemikaale, mida lisatakse toodetele nende täiustamiseks. tarbijaomadused: maitse, värvus, lõhn, säilivusaeg. Varem olid nende kemikaalide nimetused etikettidel täismahus kirjas, kuid see võttis nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas keemiliste toidulisandite nimetused asendada ühe numbrilise koodiga tähega. Endises Nõukogude Liidus legaliseeriti see süsteem 1978. aastal uute " Sanitaarreeglid toidu lisaainete kasutamise kohta." Nüüd, vastavalt Vene Föderatsiooni tarbijaõiguste kaitse seadusele, peavad kõik neis sisalduvad toidu lisaained olema kõikidel toodetel tähistatud sümbolitega.

Kuid millist mõju avaldavad need "E" inimkehale ja mida saavad järgmised põlvkonnad…. Seda saab hinnata alles aja möödudes.

Sihtmärk tööd : teha kindlaks toidu lisaainete sisaldus paljudes levinud toiduainetes, mida lapsed armastavad, ja õpilaste teadlikkus nende ainete mõjust organismile.

Objekt : toidud, mida lapsed kõige sagedamini tarbivad (maiustused, kondiitritooted, gaseeritud vesi, närimiskumm).

Uurimise teema : pakenditel märgitud koostis.

Ülesanded:

1 – teha kindlaks koodiga E tähistatud toidu lisaainete olemasolu mitmes toidus;

2 – selgitada välja nende ainete mõju olemus inimorganismile;

3 – kujundada õpilaste teadlikkuse tase kasutatavatest toidu lisaainetest;

4 – arendada ja läbi viia kooliõpilastega selgitavaid vestlusi.

Meetodid:

– erinevates allikates (teatmekirjandus, Internet, telesaadete materjalid) sisalduva teabe analüüs; võrdlus; süstematiseerimine.

– \õpilaste küsitlemine;

– etikettidel märgitud toiduainete koostise analüüs.

Hüpotees : kui teil on teavet toidu lisaainete sisalduse kohta toidus ja nende ainete võimaliku mõju kohta organismile, siis tervise säilimise tõenäosus suureneb.

Peatükk 1. Ajalooline taust.

100 aastat tagasi oli kokaiin toidulisand. Sajandi alguses oli mõiste “toidulisandid” üsna konventsionaalne ja veelgi tinglikum oli kontroll nende kasutamise üle. Piisab, kui mainida, et kokaiini lisati karastusjookidele üsna legaalselt, näiteks nüüdseks maailmakuulsale Coca-Colale. Nime esimene osa pole midagi muud kui koka, põõsas, mille lehtedest saadakse kokaiini.

Ja kui tänapäeval räägivad arstid, et toidu lisaaineid tuleb registreerida samade reeglite järgi kui ravimeid, siis eelmise sajandi koidikul suhtuti isegi ravimitesse endisse palju “leebemalt”. Näiteks ühte patenteeritud ravimit nimega "heroiin" kasutati lihtsalt köha raviks.

1960. aastatel peeti metamfetamiini kahjutuks stimulandiks. Alles pärast 5-aastast laialdast kasutamist said arstid ja pärast neid kõik kodanikud surmavatest teada kõrvalmõjud see ravim, mis on nüüd klassifitseeritud nn kõvade uimastite rühma. On täiesti võimalik, et veel 50 aasta pärast tajutakse mõnda värvainet, mida nüüd heldelt kommidele lisatakse, samamoodi nagu praegu heroiini.

Samuti ei saa mainimata jätta sellist toiduvärvi nagu košenill.

Selliste toiduvärvide nagu košenill, tuntud ka kui karmiin (E120), ajalugu meenutab detektiivromaani. Inimesed õppisid seda iidsetel aegadel vastu võtma. Piibli legendid mainivad punasest ussist saadud lillat värvi, mida tarbisid Noa järeltulijad. Tõepoolest, karmiin saadi košenilliputukatelt, mida tuntakse ka tammejahuputukatena või kermesina. Nad elasid Vahemere maades, leiti Poolast ja Ukrainast, kuid suurima kuulsuse sai Ararati košenill.

Veel 3. sajandil kinkis üks Pärsia kuningatest Rooma keisrile Aurelianusele karmiinpunaseks värvitud villase kanga, millest sai Kapitooliumi maamärk. Ararati košenilli mainitakse ka keskaegsetes araabia kroonikates, kus öeldakse, et Armeenias toodetakse karmiinvärvi, mida kasutatakse udusulgede ja villatoodete värvimiseks ning raamatugravüüride kirjutamiseks. Kuid 16. sajandil ilmus maailmaturule uut tüüpi košenell - Mehhiko. Kuulus konkistadoor Hernan Cortes tõi selle Uuest Maailmast oma kuningale kingituseks. Mehhiko košenell oli väiksem kui Ararati košenell, kuid see paljunes viis korda aastas, selle peenikestes kehades rasva praktiliselt polnud, mis lihtsustas värvi tootmisprotsessi ja värvipigment oli heledam.

Mõne aastaga vallutas uut tüüpi karmiin kogu Euroopa, kuid Ararati košenell jäi paljudeks aastateks lihtsalt unustusse. Mineviku retseptid taastas alles 19. sajandi alguses Etšmiadzini kloostri arhimandriit Isaac Ter-Grigoryan, tuntud ka kui miniaturist Sahak Tsakhkarar. 19. sajandi 30ndatel tundis selle avastuse vastu huvi Venemaa Keiserliku Teaduste Akadeemia akadeemik Joseph Hamel, kes pühendas terve monograafia "elusatele värvainetele". Nad proovisid isegi košenilli tööstuslikus mastaabis aretada. Odavate aniliinvärvide ilmumine 19. sajandi lõpul aga heidutas kodumaiseid ettevõtjaid “ussidega” nokitsemast. Kiiresti sai aga selgeks, et vajadus košenillvärvi järele ei kao niipea, sest erinevalt keemilistest värvainetest on see täiesti kahjutu. Inimkeha, seda kasutatakse toiduvalmistamisel, näiteks jäätise puhul.

Kahekümnenda sajandi 30ndatel otsustas Nõukogude valitsus vähendada imporditud toiduainete importi ja kohustas kuulsat entomoloogi Boris Kuzinit looma kodumaise košenelli tootmise. Ekspeditsioon Armeeniasse oli edukas. Väärtuslik putukas on leitud. Tema paljunemist takistas aga sõda. Ararati košenilli uurimise projektiga jätkati alles 1971. aastal, kuid see ei jõudnud kunagi selleni, et seda tööstuslikus mastaabis aretada.

Peatükk 2. Kust tulevad toidu lisaained?

Toidulisandid ei ole meie kõrgtehnoloogilise ajastu leiutis. Sool, sooda ja vürtsid on inimestele tuntud juba ammusest ajast. Kuid nende kasutamise tõeline õitseng algas 20. sajandil - toidukeemia sajandil. Toidulisanditele olid suured lootused. Ja nad vastasid täielikult ootustele. Nende abiga oli võimalik luua suur sortiment isuäratavaid, kauakestvaid ja samas vähem töömahukaid tooteid. Tunnustuse võitnud “parandajad” pandi tootmisse. Vorstid muutusid pehmelt roosaks, jogurtid värskelt mahlakaks ning muffinid kohevad ja nässud. Toodete “nooruse” ja atraktiivsuse tagavad lisandid, mida kasutatakse värvainetena, emulgaatoritena, hermeetikutena, paksendajatena, želeerivate ainetena, glasuuriainetena, maitse- ja lõhnatugevdajatena, säilitusainetena...

Looduslikud toidulisandid saadakse tavaliselt taimsetest materjalidest: paksendajad - merevetikatest; värvained - puu- ja köögiviljadest, samuti mõnedest elusolenditest; hapestavad ained viinhape- vastavatest puuviljadest ja sidrunhappe tüüp - tsitrusviljadest; emulgaatorid - toiduõlide ja orgaaniliste hapete derivaadid.

On mitmeid looduslikke värvaineid: alisariin, indigo jt, mida on ammusest ajast ammutatud taimedest, harvem loomorganismidest. Looduslikud värvained on orgaanilised ühendid, mida toodavad elusorganismid ja mis värvivad looma- ja taimerakke ja kudesid. Enamasti erinevate toonide kollase, pruuni, musta ja punase värvi kombinatsioonid, väga vähe sinist ja violetset, rohelist reeglina puuduvad.

Kuni 19. sajandi 2. pooleni. looduslikud värvained on ainsad ained tekstiili ja parfüümide, naha, paberi, toiduainete jne värvimiseks. Orgaanilise sünteesitööstuse, eriti aniliinvärvitööstuse arenedes ei pidanud looduslikud värvained konkurentsi sünteetiliste värvainetega ning kaotasid põhimõtteliselt oma endise praktiline tähtsus. Restaureerimistöödel kasutatakse väikeses koguses looduslikke värvaineid. Neid kasutatakse ka toiduaine- ja parfüümitööstuses, optilist ja elektronmikroskoopiat kasutavates uuringutes, tsütoloogias ja histokeemias ning analüütilises keemias. Paljudel looduslikel värvainetel on märkimisväärne füsioloogiline ja antibiootiline toime, mistõttu neid sageli kasutatakse ravimid. Mõned looduslikud värvained on taimede kasvuregulaatorid, aga ka signaalained, mis meelitavad ligi tolmeldavaid putukaid ja tõrjuvad kahjureid.

Looduslikud värvained on looduses laialt levinud ja äärmiselt mitmekesised. Sageli leidub erinevatest looduslikest allikatest samu või struktuurilt sarnaseid looduslikke värvaineid, mistõttu on kõige soovitavam neid klassifitseerida keemiliste ühendite liikide järgi.

Peatükk 3. Mida tähendab indeks “E” toidupakendil

Aeg-ajalt avaldab trükimeedia materjale salapäraste E-indeksiga numbrite kohta importtoodetel, mis väidetavalt viitavad nende sisaldamisele inimese tervisele ohtlikke aineid.

Sellega seoses on elanikkonnal, eriti lapsevanematel, mure: kas E-indeksiga toitude söömine on ohtlik? Proovime selle välja mõelda.

Nüüd on paljude, nii import- kui ka kodumaiste toiduainete pakenditel rubriigis “Toote koostis” võimalik leida indeksid E 152, E 210, E 330 jt. Need indeksid ei varja ohtu, vaid teavet kasutamiseks lubatud lisaainete kohta.

Toidu lisaained on looduslikud või tehislikud ained ja nende ühendid, mida lisatakse spetsiaalselt toiduainetesse nende valmistamise käigus, et anda toidule teatud omadusi või säilitada toiduainete kvaliteeti. Inimesed on neid kasutanud juba pikka aega, peamiselt selleks, et hoida toodet riknemise eest. Vanim toidulisand on lauasool.

Paljusid toidulisandeid tuntakse erinevate nimetuste all (keemilised, kaubanduslikud, kaubanimede sünonüümid jne), mistõttu on asjakohase teabe märgistele ja saatedokumentidele kandmine keeruline Euroopa Liidu (EL) riikides on süsteem kasutusele on võetud toidu lisaainete indeksid. Need indeksid algavad tähega “E” ja igale lisandile on määratud kolme- või neljakohalised numbrid. Näiteks sidrunhappe indeks on "E 330" ja aktiivsöel on indeks "E 152".

Meie riik on aluseks võtnud Euroopa toidu lisaainete indeksisüsteemi. Antud märgistus on vajalik selleks, et teavitada ostjat konkreetse toidukauba omadustest ja koostisest, mida nõuavad Venemaa tarbijaõiguste kaitse ja toidukaupade kvaliteedi ja ohutuse seadused.

Peatükk 4. Lisaainete klassifikatsioon.

Toidu lisaained jagatakse nende otstarbe järgi mitmesse klassi:

Funktsiooniklass

Rakendus

Värvained

Mõne toidu värvimine erinevates värvides

Säilitusained

Pikaajaline toidu säilitamine

Antioksüdandid

Aeglustab oksüdatsiooni ja kaitseb tooteid riknemise eest

Stabilisaatorid

Emulgaatorid

Teatud struktuuri säilitamine

Võimendid

Maitse ja aroomi tugevdamine

Vahuvastased ained

Vähendatud vahutamine

Glasuuriained

Toidu lisaainete klasside omadused

Värvained

Tavaliselt kasutatakse värvaineid (pigmente). Toidutööstus parandada toiduainete välimust. Mõned toiduvärvid võivad aga inimeste tervisele ohtlikud olla, seetõttu on nende kasutamine rangelt kontrollitud. Värvid jagunevad looduslikeks ja sünteetilisteks. Looduslikke värvaineid (karoteoidid, antotsüaniidid, klorofüllid) peetakse inimeste tervisele kahjutuks. Sünteetilised toiduvärvid võivad põhjustada allergiline reaktsioon.

Selliste ainete hulka kuuluvad näiteks tartrasiin.

Säilitusained

Säilitusainete lisamisega pikeneb toote säilivusaeg. Laialt tuntud konserveerimismeetodid on soolamine, suitsutamine või äädikaga marineerimine. Nende säilitusmeetodite kasutamine muudab aga oluliselt toote loomulikku maitset. Viimase 100 aasta jooksul on leiutatud palju erinevaid säilitusaineid. Mõnest neist tuli inimeste tervisele kahjuliku mõju tõttu loobuda. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on kindlaks määranud, milliseid aineid võib kasutada säilitusainetena. Üle maailma kasutatakse toiduainete konserveerimiseks sorbiinhapet, dioksiidi ja sulfiteid, aga ka sipelg- ja propioonhapet. Säilitusaineid lisatakse paljudele toitudele, näiteks leivale, puuviljamahlad, limonaadid, küpsised, puuviljajogurtid, margariin, majonees, veinid, kuivatatud puuviljad, vorstid.

Toidu suitsetamine on ka säilitusviis. Kuid suitsetamisel võivad tekkida kantserogeensed ained, mis aitavad kaasa pahaloomuliste kasvajate tekkele, kuigi väikestes kogustes. Lisaks võib suits toodetesse viia inimeste tervisele kahjulikke aineid. Tänapäeval on olemas spetsiaalsed tehnoloogilised suitsetamismeetodid, mille kasutamisega saab kontrollida tekkivate kahjulike ainete säilimist. Seetõttu ei ole suitsutatud toidud tervisele ohtlikud. Siiski kasutamine suitsutatud tooted peaks olema mõõdukas.

Antioksüdandid

Antioksüdandid (antioksüdandid) on ained, mis võivad orgaaniliste ainete oksüdatsiooni edasi lükata, kaitstes tooteid riknemise eest. See on eriti oluline rasvade ja õlide puhul. Looma- ja taimerakkudes kaitsevad teised ained neid oksüdatsiooni eest. Antioksüdantidel on kõrge keemiline rühm. Tuntumad ja laialdasemalt kasutatavad antioksüdandid on C-vitamiin (askorbiinhape), E-vitamiin (tokoferool) ja beetakaroteen. Antioksüdandid, mille hulka kuuluvad sünteetilised ained nt butüülhüdroksüanisooli (E 320) lisatakse suppidele, puljongitele, kastmetele, aga ka kuivadele kartulitooted, närimiskumm, jäätis, küpsised, margariin, rasvad ja taimeõlid.

Paksendajad ja stabilisaatorid

Kondiitritööstuses kasutatakse spetsiaalseid paksendajaid ja stabilisaatoreid želeede, pudingite, mooside, kreemide, küpsetiste magusate täidiste ja jäätise valmistamiseks. Nendel eesmärkidel kasutatakse looduslikke toidulisandeid, näiteks Chilim, karrageeni, araabia kummi, pektiini, manna, ksantiini ja tärklist. Nende toidulisandite tooraineks on enamasti õunad, tsitrusviljad (sidrunid, apelsinid), nisu, mais, punased ja pruunvetikad ning mõne taime vaik. Kõik need ained kuuluvad oma keemilise koostise poolest polüsahhariidide hulka.

Emulgaatorid

Kui on vaja segada aineid, mis omavahel ei segune, näiteks rasvad ja vesi, siis kasutatakse enamasti kolmandat ainet - emulgaatorit. See on eriti oluline margariini, majoneesi, kreemide ja kastmete valmistamisel. Lisaks letsitiinile kasutatakse emulgaatoritena erinevaid orgaanilisi happeid.

Lõhna- ja maitseained

Maitse- ja lõhnaaineid on palju. Näiteks ühe toiduaine lõhna määrab keskmiselt 100 kuni 500 erinevat selles sisalduvat ainet. Toiduainetööstuses lisatakse selliseid aineid enamikule toodetele seetõttu, et nende valmistamisel kaob lõhn mõnevõrra. Lisatud maitse- ja lõhnaainete kogus on nii väike, et seda peetakse kahjutuks. Lõhna- ja maitseainete sisaldus on tavaliselt märgitud igale pakendile, kuid see ei ole kohustuslik. Piisab, kui märkida - "looduslikud lõhna- ja maitseained" või "kunstlikud lõhna- ja maitseained". Neid leidub karastusjookides, pudingites, tarretistes, küpsistes, kreemides, pastades, täidistes, hakklihas, piimatoodetes, maiustustes, kergitusainetes, liha- ja vorstitoodetes, šokolaadis, liköörides.

Maitset suurendavad ained

Maitsetugevdajad, erinevalt lõhna- ja maitseainetest, suurendavad toiduainete loomulikku maitset. Kõige sagedamini kasutatakse naatriumglutamaati, glutamiinhappe soola, mis suurendab liha või kala soolakas-magusat maitset. Selliseid aineid lisatakse suppidele, magusatele roogadele, siirupitele ja mahladele. Selliste ainete sisaldus on väga väike.

Kõige kahjulikumad toidu lisaained E

Toidulisand

Kahjulik
tegevust

Toidulisand

Kahjulik
tegevust

Toidulisand

Kahjulik
tegevust

Toidulisand

Kahjulik
tegevust

E 102
E 103
E 104
E 105
E 110
E 111
E 120
E 121
E 122
E 123
E 124
E 125
E 126
E 127
E 129
E 130
E 131
E 141
E 142
E 150
E 151
E 152
E 153
E 154
E 155
E 160
E 171
E 173

KOHTA!
(3)
P
(3)
KOHTA!
(3)
KOHTA!
(3)
P
OO!! (3)
KOHTA!
(3)
(3)
KOHTA!
KOHTA!
(3)
R
P
R
P
VC
(3)
R
RK, RD
KOHTA!
VC
P
P

E 180
E 201
E 210
E 211
E 212
E 213
E 214
E 215
E 216
E 219
E 220
E 222
E 223
E 224
E 228
E 230
E 231
E 232
E 233
E 239
E 240
E 241
E 242
E 249
E 250
E 251
E 252
E 270

KOHTA!
KOHTA!
R
R
R
R
R
R
R (Z)
R
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
R
VC
VC
KOHTA!
VC
R
P
KOHTA!
R
RD
RD
R
KOHTA!
lastele

E 280
E 281
E 282
E 283
E 310
E 311
E 312
E 320
E 321
E 330
E 338
E 339
E 340
E 341
E 343
E 400
E 401
E 402
E 403
E 404
E 405
E 450
E 451
E 452
E 453
E 454
E 461
E 462

R
R
R
R
KOOS
KOOS
KOOS
X
X
R
RH
RH
RH
RH
RK
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
RH
RH
RH
RH
RH
RH
RH

E 463
E 465
E 466
E 477
E 501
E 502
E 503
E 510
E 513
E 527
E 620
E 626
E 627
E 628
E 629
E 630
E 631
E 632
E 633
E 634
E 635
E 636
E 637
E 907
E 951
E 952
E 954
E 1105

RH
RH
RH
P
KOHTA!
KOHTA!
KOHTA!
OO!!
OO!!
OO!!
KOHTA!
RK
RK
RK
RK
RK
RK
RK
RK
RK
RK
KOHTA!
KOHTA!
KOOS
VC
(3)
R
VC

Legend kahjulikud mõjud lisandid:

KOHTA! - ohtlik
OO!! - väga ohtlik
(Z) – keelatud
RK - põhjustab soolehäireid
RD - rikub arteriaalne rõhk
C - lööve
R - koorikloom
RJ - põhjustab maoärritust
X - kolesterool
P - kahtlane
VC - nahale kahjulik

Praktiline osa.

Enne toiduainete koostise uurimist viisime MBOU 2. Keskkoolis läbi 4.-10. klassi õpilaste seas küsitluse.

Vastatud

Kas õpilased teavad toidulisanditest?

Kui nemad teavad, siis millised?

Vastused “E” ja säilitusainete kohta

Kas neile meeldib närimiskumm?

Kas neile meeldivad gaseeritud joogid ja millised?

Coca-Cola, Milkis, Sprite

Kas neile meeldivad puuviljad?

Kas Kirieshki armastab

Kas neile meeldivad krõpsud?

Kas neile meeldivad Rolltoni nuudlid?

Kas neile meeldib Alpen Goldi šokolaad?

Kas nad pööravad tähelepanu toote koostisele?

Toidu koostise uurimine.

Lapsed armastavad mõnda toitu ja mõnda isegi väga. Neile lapsevanematele, kellel on kiire tempo ja pole võimalust, jõudu ja aega iga päev “õigeid” lõuna- ja õhtusööke valmistada, tunduvad hea lahendusena tooted, mida saab valmistada “lihtsalt vett lisa” põhimõttel. Aga kas on? Mis tooted need on?

Otsustasime läbi viia uuringu: analüüsida nende toodete koostist, mida meie pered iga päev tarbivad.

Kuue kuu jooksul koguti erinevate toiduainete etikette. Eelistati neid, mida toiduna kasutatakse tavapärasest sagedamini, eriti lastele mõeldud maiustusi. Sildid koguti ja klassifitseeriti vastavalt erinevate toidu lisaainete sisaldusele. Uuriti nii kodumaist kui ka imporditud päritolu tooteid

Toit

Toidulisandid

Tehnoloogiline funktsioon

Mõju kehale

Kreekerid "Kirieshki"

Maitsetugevdaja

Happesuse regulaator

Närimiskumm "Orbit"

Stabilisaator

Põletikuvastane

Stabilisaator

Paksendaja

Stabilisaator

Maitsetugevdaja

Magusaine

Antioksüdant

Eriti ohtlik, võib põhjustada vähki

Suurendab kolesterooli taset

Sädelev vesi

Säilitusained

Värvained

Antioksüdandid

Vahueemaldajad

Vähk Kahtlane

koorikloomad

Kahjulik nahale

Keelatud

koorikloomad

Maitse- ja lõhnatugevdajad

Põhjustab soolehäireid

Nesquiki baar

Stabilisaator

Kuivikud "Vorontsovskie"

Maitsetugevdaja

Stabilisaator

Värvaine

Happesuse regulaator (sidrunhape)

Eriti ohtlik, võib põhjustada vähkkasvajate teket

Šokolaad "Alpen Gold"

Stabilisaator

Happesuse regulaator

Eriti ohtlik, võib põhjustada vähkkasvajate teket

Kohvijook "MacCoffee"

Stabilisaator

Emulgaator

Antioksüdant

Põhjustab maoärritust

Jogurt "Activia"

Paksendaja

Happesuse regulaator

Kohupiimapasta "Activia"

Paksendaja

Happesuse regulaator

Šokolaadikommid

Emulgaator

Värvaine

Eriti ohtlik, võib põhjustada vähkkasvajate teket

Keelatud Norras ja Austrias, kuid lubatud Vene Föderatsioonis. Võib põhjustada astmahooge ja valeallergiat. Võib-olla soodustab kasvaja arengut kilpnääre ja põhjustab kromosoomikahjustusi

Laastud "Lays"

Maitsetugevdaja

äärmiselt ohtlik.

Sulatatud juust "Hohland"

happesuse regulaator

maitseaine

emulgaator

koorikloom,

häire

Joo "Coca-Cola"

magusaine

koorikloom

Järeldus: uurisime 14 toiduainet, mida meie pered, sõbrad ja kooliõpilased söövad. Tulemused on tabelis.

Nüüd, kui oleme uuringu läbi viinud, tahame hoiatada ja tuua need tulemused kõigi inimeste tähelepanu, keda me teame ja ei tea! Soovime, et kõik teaksid, mida nad ostavad ja söövad.

Kõige eelneva põhjal saab teha järgmised järeldused:

toidu lisaaineid kasutatakse peaaegu kõigi toiduainete tootmisel;

mitte kõik tootjad ei märgi oma toodetes kasutatavate lisaainete olemasolu ja märgistamist;

enamik neist ainetest indeksiga E on heaks kiidetud, kuid on tuvastatud mitmeid keemilisi ühendeid, mis ühel või teisel määral kahjustavad inimeste tervist;

Enamik teismelisi (eriti keskastme õpilasi) ei pööra tähelepanu söödava toidu koostisele, kuna neil puudub teave tootmisprotsessis kasutatavate ainete kohta, kuid nad nõustuvad sellise teabe hankimise vajadusega ja rohkem vastutustundlik suhtumine toodete valikusse.

Eksperdid soovitavad:

Lugege hoolikalt silte, tundke koodide dekodeerimist ja ärge võtke eeskuju kiirustavatest ostjatest, kes kõike haaravad;

Ärge ostke ebaloomulikult erksate, toretsevate värvidega tooteid. Suure tõenäosusega nemad suurenenud sisu värvained;

Ärge ostke liiga pika säilivusajaga tooteid;

Valige värsked, toored juur- ja puuviljad, kuid pidage meeles, et imporditud puu- ja juurvilju töödeldakse spetsiaalsete ainetega, et lisada sära ja parem säilivus;

Mida lühem on valmistoodete koostisainete loetelu, seda vähem on lisaaineid. Rafineeritud soolase maitsega tooted sisaldavad tõenäoliselt erinevaid lisaaineid;

Valmismahlade ostmise asemel tehke neid ise;

Ärge näksige krõpsudega valmis hommikusöögid, supid kotist, hot dogid, igasugused burgerid.

Järeldus

Inimesed anuvad oma tervise eest jumalatelt, nad ei tea

et nad ise saavad oma tervist mõjutada.

Demokraat, 400g. (eKr.)

Kõikjal, kuhu pilk pöörame, ümbritsevad meid esemed ja tooted, mis on valmistatud keemiatehastes ja -tehastes saadud ainetest ja materjalidest. Kuid kahjuks on koos keemia positiivse mõjuga suurenenud ka selle negatiivne mõju meile. Tehaste tahma ja suitsu segu, keemiatehaste gaasid ja autode heitgaasid – see on kohutav kokteil, mida me hingame. Pestitsiide kantakse põldudele ja need jäävad seejärel puu- ja köögiviljadele, mida me sööme. Tööstusjäätmed on meie jõed juba ammu joogikõlbmatuks muutnud. Aga kui kõik need näited on seotud inimtegevuse soovimatute tagajärgedega, siis on toidu lisaainete probleem hoopis teist laadi.

Toiduainetööstuse praeguses olukorras ei saa täielikult ilma lisaaineteta hakkama. Ja tootjad ei hakka tootma tooteid ilma lisaaineteta - see pole neile kasulik. Pealegi on formaalselt neil õigus ja kehtivad seadused on nende poolel. Peame aga meeles pidama, et selliste ainete pidev tarbimine toidus, mida emake loodus meie toidulaual ei olnud või oli, aga mitte sellistes kogustes, viib üsna loogiliselt probleemini, millest arstid on juba pikka aega rääkinud. Toidulisandid suurendavad paljude tõsiste haiguste tekkeriski, mis selgub alles nüüd, pärast mitmekümneaastast kasutamist.

Niisiis, millised ohud hoiatavad kunstliku toidu armastajaid? See on peamiselt soolehaigus ja üldiselt seedetrakti haigused. Mõned lisandid suurtes kogustes võivad põhjustada maksa- ja neeruhaigusi. 21. sajandi inimesed on samuti vastuvõtlikud allergiatele. Selle allergia ilmingud võivad olla väga mitmekesised – nahahaigustest astmahaigete äkilise lämbumiseni. Loomulikult on suurem osa hirme seotud mõne toidulisandi kantserogeense toimega ehk nende võimega tekitada pahaloomulisi kasvajaid. Millised toidud on meie organismile eriti ohtlikud, näete minu uurimistööst.

Me ei saa keelduda toodete vastuvõtmisest. Seetõttu saame ainult soovitada teil hoolikalt lugeda ostetavate toodete pakendil olevat teavet. Püüdke süüa nii palju kui võimalik looduslikke toite, mis sisaldavad võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid – puuvilju, köögivilju, kala jne, aga ka valke, rasvu ja süsivesikuid sisaldavaid toite.

JA OLE TERVE!

Bibliograafia:

1. Isiklik ohutus hädaolukordades. - Toimetanud asetäitja. Venemaa Föderatsiooni tsiviilkaitse ja hädaolukordade minister Kirillov G.N - Novosibirsk: ZAO "Kirjastuskeskus NC ENAS", 2004.

3. Tšumakov B.N. Valeoloogia – Venemaa Pedagoogika Selts. M.: 1999 - lk. 326-331.

4. Ökoloogia tabelites (teatmik). Autorid-koostajad: Khabarova E.I., Panova S.A. – M.: “Drofa”, 2001 – lk. 113-114.

Rakendused.

Kas sööte sageli krõpse, kreekereid, närimiskummi, soodat ja kiirtoitu?

"harva" -

2. Kas pöörad tähelepanu söödavate toodete koostisele?

"harva" -

3. Kas tead midagi geneetiliselt muundatud toitudest?

"väga vähe" -

Kas tead, mis on toidulisandid ja milleks neid kasutatakse?

"väga vähe" -

5. Kas teadsid, et paljud toidu lisaained on sinu tervisele kahjulikud?

"väga vähe" -

6. . Kas jätkate toitude söömist, teades, et need sisaldavad teie tervisele kahjulikke lisaaineid?

"palju harvem" -

8. Kas olete nõus, et tänapäeva inimestel peaks olema teave söödava toidu koostise ja tootmise kohta?

"pole oluline" -

Toidulisanditeks nimetatakse aineid, mida lisatakse toiduainetele nende väliste omaduste, maitse parandamiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Viimastel aastatel on üha raskem leida tooteid, mis neid ei sisalda. Vastupidi, toidu lisaainete hulk kasvab pidevalt ja võõrad nimed muutuvad üha tavalisemaks. Toodetele lisatakse lõhna- ja maitseaineid, paksendajaid, säilitusaineid ja värvaineid. Arutelu nende ainete vajaduse üle jätkub. Suhtumine toidu lisaainetesse on erinev, kuid harva kohtab ükskõikset inimest, sest neil on tervisele teatud mõju. Mõned teadlased väidavad, et toidu lisaained on kahjutud, teised aga peavad neid kõigi inimeste haiguste süüdlasteks. Me ei anna hinnangut, kellel on õigus ja kes eksib, igal juhul on tõsi üks: kõik peaksid teadma, mida tähendavad pakendil olevad sildid ja mida tähendavad toidu lisaainete tähemärgid.

Toidulisanditel on erinevad funktsioonid ja selle alusel jagatakse need rühmadesse.

Toitude toiteväärtust parandavad toidulisandid. Need suurendavad vitamiinide, mikroelementide, kiudainete, rasvade ja süsivesikute sisaldust.

Toodete pikaajalise säilitamise funktsioon seisneb antioksüdantides. Tänu neile ei rikne tooted päris kaua, mille jooksul säilib nende välimus ja maitse.

On olemas spetsiaalsed toidulisandid, mis aitavad toodetel omandada vajaliku välimuse. Tänu kelaativatele ainetele ja sekvestrantidele vahustatakse koor õrnaks vahuks ning piim kalgendub keefiriks.

Ilmselt kõige kuulsam toidulisandid- need on säilitusained. Need säilitavad toitu ja hoiavad ära maitse kadumise ja toiteomadused. Iidsetel aegadel kasutati säilitusainetena suhkrut, soola ja suitsu. Täna lasub see vastutus naatrium- või kaaliumbensoaadil. Levinud säilitusaine on. Kuivad köögiviljad ja puuviljad säilitatakse sulfitide ja vääveldioksiidi abil. Propionaadid takistavad piima ja jahu riknemist, pidurdades hallituse kasvu.

Teine palju vaidlusi tekitav toidu lisaainete rühm on värvained. Toidukaupadele lisatakse nii looduslikke kui ka sünteetilisi värvaineid. Viimastel aastatel on looduslikke värvaineid kasutatud sagedamini. Sellised värvained ekstraheeritakse taimedest ning nende kasutamisel jäävad toiduained keskkonnasõbralikuks ega kaota oma kasulikke omadusi.

Tekstuurijaid kasutatakse toodete tekstuuri parandamiseks. Konserveeritud tomatid püsivad lisatud kaltsiumi tõttu tugevad ning fosfaadid muudavad toodete tekstuuri pehmemaks.

Vedelikule paksu konsistentsi andmiseks ja poolvedelad tooted Kasutatakse emulgaatoreid, küpsetistele lisatakse küpsetuspulbrit, mis muudab leiva pehmeks ja kohevaks.

Suhkur on looduslik magusaine, kuid tänu sellele kõrge kalorsusega sisaldus toodetes kasutatakse sageli kunstlikke aineid. Mõned neist on 200 korda magusam kui suhkur, peaaegu null kalorit Seetõttu ei peatu teadustöö ja uuringud toodete välimuse ja toidu lisaainete kvaliteedi parandamise alal.

Toidu lisaained ei pruugi olla keemiline ühend, kuid isegi kui nad on, pole vaja arvata, et need on kahjulikud ja ohtlikud. Paljud lisandina kasutatavad ained on taimeekstraktid ja loodussaadused – sahharoos, piim-, äädik- ja sidrunhape. Sellised toidulisandid vastavad kõigile sanitaar- ja meditsiinilise kontrolli nõuetele ning neil on palju eeliseid. Koos nendega kasutatakse ka teisi toidulisandeid, mis tervisele kasu ei too. See hõlmab nitriteid, millele lisatakse suitsuvorst, ja mitmesugused kunstlikud värvained, mis on kergesti äratuntavad nende liiga ereda värvi ja ebaloomuliku lõhna järgi.

Ostma kvaliteetne toode, mis sisaldab ainult keskkonnasõbralikke toidulisandeid, peaksite pöörama tähelepanu pakendile, mis näitab nende kõiki omadusi. See ei ole pelgalt huvi paki sisu vastu, see on tähelepanelikkus oma tervise suhtes.

Toidu lisandid – kasu või kahju? Lõpetanud: 11. “a” klassi õpilased Tšernõš Maria Borisova Polina Juhendaja: Rubtsova L.M. Sverdlovski oblasti üld- ja kutsehariduse ministeerium. Bogdanovitši linnarajooni haridusamet. Vallavalitsuse õppeasutus - keskkool 4.

Eesmärgid: 1. Uurida MKOU - 4. keskkooli õpilaste toitumist; 2. Selgitage välja enim tarbitud tooted; 3.Kontrollige toodetes sisalduvate lisaainete sisaldust; 4. Tehke kindlaks toidu lisaainete kasutamise kahju. 5.õppida tuvastama toidus kasulikke ja kahjulikke lisaaineid

Toidulisandid, toidule maitse parandamiseks lisatud kemikaalid, suurendavad toiteväärtus või vältida toote riknemist. Vajadus nende järele on viimasel ajal eriti suurenenud seoses kasvava nõudlusega toitvamate ja mugavamate toiduainete järele.

Ajalugu Toidulisandid ei ole uus leiutis. Isegi iidsetel aegadel kasutati maitseainetena lisaaineid nagu sool, suhkur, äädikas: sinepiseemned, muskaatpähkel, pipra viljad, köömned, Loorberileht. Kõik need suurendavad toiduohutust. Värvainetena kasutati köögivilju ja kurkumit. 19.-20.sajandil hakati neid andma Erilist tähelepanu. Keemia- ja toiduainetööstuse arenguga on hakatud kasutama väga erinevaid sünteetilisi asendajaid, mida tähistatakse toote etiketil tähekoodiga E.

Klassifikatsioon E100-E182 – värvained – suurendavad või taastavad toote värvi; E200-E299 – säilitusained – pikendavad toodete säilivusaega, kaitstes neid mikroobide ja seente eest; E300-E399 – antioksüdandid – kaitsevad tooteid oksüdeerumise eest; E400-E499 – stabilisaatorid – säilitavad toodete vajaliku konsistentsi, paksendajad – tõstavad viskoossust; E500-E599 - emulgaatorid - loovad homogeense segu, näiteks õlist ja veest; E600-E699 - maitse- ja lõhnatugevdajad; E700 - E800 - varuindeksid; E900-E999 – vahueemaldajad – hoiavad ära või vähendavad vahu teket, annavad toodetele meeldiva välimuse.

Kõige kahjulikum. Naatriumnitrit E250 (kasutatakse lihatoodete valmistamisel - kõrgel temperatuuril - grillimisel - naatriumnitrit muutub keemiliselt aktiivseks ühendiks, mis võib põhjustada vähki. Butüüloksüanisool E320 (antioksüdant - mitmesugustes toodetes - taimeõlist kuni närimiskummideni ja laastud . Võib põhjustada vähki) Mononaatriumglutamaat E621 (aminohape, mis parandab maitset, võib põhjustada peavalu ja iiveldus ning loomkatsed on näidanud, et MSG võib põhjustada närvirakkude kahjustusi.

E128 on vorstide valmistamisel kasutatav kantserogeense toimega punane värvaine Red 2G, mis annab tootele roosaka värvuse. on võime tekitada muutusi geenides – Venemaal keelatud. E951 – aspartaam – sünteetiline magusaine. (serotoniinivarude ammendumine ajukoores; maniakaalse depressiooni teke, paanikahood (liigse tarbimisega) närimiskummi, gaseeritud jooke.) Formaldehüüd (E-240) võib põhjustada vähki.

5.-6. klassi õpilaste seas läbi viidud testimise tulemuste põhjal saadi ja analüüsiti järgmised andmed:

Enimkasutatavad tooted ja nende koostis Dobry mahl Pektiin, sidrunhape, E414 (ohutu), askorbiinhape, Coca cola E290 süsinikdioksiid (tinglikult ohutu), E150d suhkruvärv IV (tinglikult ohutu), E338 fosforhape (kahjulik) ) Vorst "Doctorskaya" naatriumaskorbaat, E250

Majonees "Provencal" E200 sorbiinhape (kahjutu), E412 guarkummi (ohutu), E415 ksantaankummi (ohutu) Laassid "Lays" E621 (ohtlik), E631 naatriuminosinaat (ohutu, kuid keelatud imikutoidu valmistamisel), E627 naatriumguanülaat (ohtlik) Šokolaad “Alpen Gold” Kreekerid “Kirieshki” E322 Letsitiin (ohutu), E476 polüglütseriin (lubatud) E322 Letsitiin (ohutu), E476 polüglütseriin (lubatud) E621, E631, naatriumdiatsetaat, E627,

Sünteetiliste värvainete sisaldus tuvastati ainult gaseeritud vees. Järeldus: Tarbitud tooteid uurides jõudsime järeldusele, et peaaegu kõik toiduained sisaldavad toidu lisaaineid. Nii tervisele kasulikud kui ka kahjulikud, kuid kui järgime lihtsaid nõuandeid, saame end kaitsta nende tekitatud kahju eest.

Soovitused: 1. Tutvuge hoolikalt toodete etikettidega ja valige tooted, mis sisaldavad minimaalses koguses kunstlikke lisandeid. 2. Ei saa võtta riske ja võtta võõraid tooteid, eriti kui etiketil on palju erinevaid E. 3. Vältida tuleb toidu lisaaineid nagu värvained, säilitusained, paksendajad, maitsetugevdajad ja suhkruasendajad. 4. Pidage meeles: värvained E121, 123 ja säilitusained E 216, 217 on Venemaal ametlikult keelatud. On tooteid, mis ei sisalda toidulisandeid. See on värske ja looduslikud puuviljad, köögiviljad, ürdid, värskelt pressitud mahlad, värske liha ja kala, mesi, isetehtud moos 6. Söö vähem jahu, maiustusi, krõpse, gaseeritud jooke.

TOIDULISANDID: KAHJU VÕI KASUD

(Seminar uute teadmiste omandamiseks) 10. klass

Eesmärgid:

Julgustada õpilasi tervislikule eluviisile ja õigele toitumisele

Laiendage õpilaste arusaamist toidu keemilisest koostisest, selle kasulikest ja kahjulikest komponentidest

Näidake keemiaalaste teadmiste tähtsust õige toiduvaliku jaoks

Ülesanded:õpilaste tunnetusliku tegevuse aktiveerimine, põhilise esiletõstmise oskuse arendamine materjali valikul, õpilaste silmaringi avardamine, positiivse suhtumise kujundamine oma tervisesse.

Varustus: arvuti, interaktiivne tahvel, projektor, erinevate toodete sildid, toidulisandite tabelid.

Esialgne ettevalmistus: klass jagati rühmadesse, millest igaühele anti individuaalne ülesanne: koostada infot konkreetsel teemal ja esitlus (5-7 slaidist)

rühm - ajaloolased - toidu lisaainete ilmumise ajalugu

rühm - informandid - mis on toidu lisaained ja mis need on

rühm - analüütikud - toidu lisaainete kahju ja kasu

rühm - katsetajad - mõnede koolilaste tarbitavate toiduainete ohtlikkusest

Õpetaja: Tere pärastlõunast, seminaril osalejad! Nad ütlevad, et tervis on tipp, kuhu igaüks peab ise ronima. Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel sõltub inimese tervis vaid 10% ulatuses arstiabi kvaliteedist, 20% määrab pärilikkus, 20% keskkonnaseisund ja 50% elustiil. "Kui tervist pole, siis tarkus vaikib, kunst ei saa õitseda, jõud ei mängi, rikkus on kasutu ja mõistus on jõuetu," ütles Herodotos. Üks peamisi tegureid, mis meie tervist määrab, on toitumine. Toitumise tähtsust inimese elus peegeldab G. Heine väljend: “Inimene on see, mida ta sööb.” Meie tervis on kõige väärtuslikum asi, mis meil on. Meile on antud kogu eluks ainult üks organism. Ja paljud haigused on vale toitumise tagajärg. Praegu on meie poodides müügil palju tooteid, mis on valmis söömiseks. Kuid kas need kõik on kasulikud? Tuletan teile meelde üht tähendamissõna: „Kord tuli Nasreddini juurde patsient, kes kurtis kõhuvalu. Nasrudin küsis temalt, mida ta sõi? Kui patsient vastas, mida ta lõunaks sõi, kirjutas Nasreddin talle silmatilgad. Patsiendi hämmingus küsimusele, miks määrati silmatilku, kui tal kõht valutab, vastas Nasreddin: "Järgmine kord näete, mida sööte."

Räägime täna sellest, milliseid lisaaineid meie toit sisaldab. Kas need on kahjulikud või kasulikud?

Läbi ajaloo on inimesed püüdnud leida viise, kuidas söödavat toitu maitsvamaks muuta. Nendel eesmärkidel kasutati mitmesuguseid lisaaineid, sealhulgas selliseid tuttavaid aineid nagu sool, suhkur, äädikas ja mõned teised. Mida öelda idamaade kohta, mis on iidsetest aegadest olnud kuulsad oma vürtside poolest.

Mis on toidu lisaainete ilmumise ajalugu, räägib meile 1 rühm õpilasi?

1. rühm: Toidu lisaainete ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Näiteks Vana-Roomas kasutati väävelhapet veini stabiliseerimiseks ja aastal idapoolsed riigid erinevaid vürtse.

Ja mõnel lisandil on väga rikas ajalugu. Näiteks sellise värvaine nagu karmiin (praegu lisand E 120) ajalugu ulatub tagasi piiblilegendide aegadesse. Sel ajal oli see lihtsalt putukatest saadud lilla värvaine, mis oli populaarne kogu maailmas. Mitu sajandit hiljem hakati karmiini kasutama nii Euroopas (sh praeguse Ukraina territooriumil), aga ka Aasias ja eriti Mehhikos, kust see pärineb. parim vaade see lisand. Seda kasutati nii kangaste värvimiseks kui ka toodetele erivärvi andmiseks, hoolimata sellest, et selle kahjutus inimorganismile tehti kindlaks alles 20. sajandil.

Kuid ka teised lisandid ei saa kiidelda ametliku tähelepanuga neile - tegelikult hakati neid täielikult uurima alles 19-20 sajandil. Pöördepunktiks toidu lisaainete ajaloos oli 19. sajand, mil kaupmehed hakkasid pöörama tähelepanu kiiresti riknevate toodete säilimisele transportimisel ning just siis tulid kasutusele arvukad maitse- ja värvained ning lühikese ajaga umbes 500 erinevat. maailmas ilmusid lisandid. Ja kui me võtame arvesse, et neid saab esitada erinevates kombinatsioonides, suureneb see arv oluliselt.

Veelgi enam, kui kuni 20. sajandini üritasid erinevad osariigid kasutada ainult looduslikke lisaaineid, siis sellise teaduse nagu toidukeemia arenedes muutusid lisandid valdavalt kunstlikeks. Just eelmisel sajandil hakati tootma erinevaid toodete maitse ja kvaliteedi “parandajaid”. See juhtus umbes 30ndatel, kui lisaaineid hakati aktiivselt uurima, tootma ja kasutama toiduainetööstuses, sealhulgas NSV Liidus, pannes neile erilisi ootusi. Eelkõige olid lisandid mõeldud mitte ainult toodete säilitamiseks transportimise ajal ja nende maitse parandamiseks, vaid ka selleks, et saada aluseks selliste toodete loomisele, mis vaevalt riknevad.

Samal ajal üritavad teadlased üle maailma kehtestada kontrolli lisaainete üle: neid uuritakse ja katsetatakse rottide peal ning seejärel teevad eksperdid oma järeldused. Euroopa ja eriti Saksamaa on selles olnud eriti edukad. Pöördepunktiks toidu lisaainete väljatöötamise ajaloos oli 1953. aasta, mil Euroopa Liit töötas välja praeguse lisandite märgistamise süsteemi, mis näeb ette, et need peavad olema loetletud iga toote pakendil ja nende nimi peab algama tähega E, mis tähendab lihtsalt "Euroopa". Mis puudutab iga lisaaine nimes olevaid numbreid, siis need näitavad, millisesse rühma see kuulub. seda tüüpi ja tähistavad üht või teist lisandit. See märgistus leiutati selleks, et vältida pakendi ummistamist selliste siltidega nagu "naatriumetüleendiamiintetraatsetaat". Seda lisandit tähistav silt “E 385” võtab palju vähem ruumi. Veelgi enam, kui lisandil on selline kodeering, tähendab see, et see on läbinud ohutuskontrolli ja vastab kõigile tervisele ohutute toodete kriteeriumidele.

Nõukogude Liidus seadustati see märgistussüsteem 1978. aastaks. Umbes samal ajal tuvastati 45 toidu lisaainete klassi, millest 23 peetakse põhiliseks. Ukraina tööstuses hakati lisaaineid aktiivselt kasutama alles eelmise sajandi 90ndatel. Tänapäeval endiste riikides Nõukogude Liit järgides teisi riike, erinevaid määrused toidu lisaainete kasutamise reguleerimine. Kuigi Euroopas on see regulatsioon muidugi palju paremini ja tõhusamalt korraldatud.

Õpetaja: Mis on toidu lisaained ja mis need on (teate selle kohta koostas 2. õpilaste rühm)

2. rühm:

Toidulisandid On tavaks nimetada spetsiaalseid aineid, mis on tööstuslik tootmine lisatakse toiduainetele nende tootmise, pakendamise, transportimise või ladustamise ajal. See on vajalik selleks, et anda toidutoormele soovitud omadused, näiteks teatud aroom (kasutatakse maitseaineid), värvus (värvid), maitse (maitsetugevdajad), pikem säilivusaeg (säilitusained), konsistents (stabilisaatorid) jne. Rahvusvahelise klassifikatsiooni kohaselt on tavaks eristada järgmist tüüpi toidu lisaainete kategooriaid:

E100-E199 (värvid)

E200 - E299 (säilitusained)

E 300 - E399 (antioksüdandid)

E400–E499 (stabilisaatorid)

E500-E599 (emulgaatorid)

E600–E699 (maitsetugevdajad)

E900 - E999 (leekivastased, vahutamisvastased ained)

E1000 - E1999 (täiendavad toidulisandid)

Toidu lisaainete klassifikatsioon kasutamise järgi

Värvained(E1...) - need ained on mõeldud töötlemisel kaotatud toodete värvuse taastamiseks, selle intensiivsuse suurendamiseks, toidule teatud värvi andmiseks jne. Looduslikud värvained Tavaliselt saadakse taimede juurtest, marjadest, lehtedest ja õitest, need võivad olla ka loomset päritolu. Looduslikud värvained sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid, aromaatseid ja maitseaineid, andes toidule meeldiva välimuse. Nende hulka kuuluvad: karotenoidid (kollane, oranž, punane), lükopeen (punane), annato ekstrakt (kollane), flavonoidid (sinine, lilla, punane, kollane), klorofüll ja selle derivaadid (roheline), suhkruvärv (pruun), karmiin ( magenta) jne. Samuti on sünteetiliselt saadud värvaineid. Nende peamine eelis looduslike ees on see, et need on küllastunud, erksad värvid, suurem stabiilsus, pikaajaline ladustamine

Säilitusained(E2...) – need ained on mõeldud toodete säilivusaja pikendamiseks. Kõige sagedamini kasutatavad säilitusained on äädik-, bensoe-, sorbiin- ja väävelhape, sool, etanool. Säilitusainetena võivad toimida ka antibiootikumid – nisiin, biomütsiin, nüstatiin. Sünteetilisi säilitusaineid on keelatud lisada masstoidule – imikutoidule, värskele lihale, leivale, jahule, piimale jne.

Antioksüdandid(E3...) - sellised ained takistavad rasvade ja rasva sisaldavate toodete riknemist, aeglustavad veini oksüdeerumist, karastusjoogid ja õlut ning kaitsta ka puu- ja köögivilju pruunistumise eest.

Paksendajad(E4...) - neid lisatakse toodete struktuuri säilitamiseks ja parandamiseks. Need ained aitavad anda toidule vajaliku konsistentsi. Emulgaatorid vastutavad ka näiteks plastiliste omaduste ja viskoossuse eest, tänu neile ei lähe küpsetised kauem maha. Kõik lubatud paksendajad on looduslikku päritolu. Näiteks E 406 (agar) – ekstraheeritakse merevetikatest, kasutatakse sageli pasteetide, kreemide ja jäätise valmistamisel. E 440 (pektiin) - õuntest, tsitruseliste koorest, peedi viljalihast, lisatakse jäätisele, tarretisele jne. Želatiin on loomset päritolu, selle peamised allikad on põllumajandusloomade luud, kõõlused ja kõhred. Tärklist saadakse hernestest, sorgost, maisist ja kartulist. Emulgaator ja ka antioksüdant E 476, E 322 (letsitiin) ekstraheeritakse taimeõlidest. Klassifitseeritakse ka looduslikeks emulgaatoriteks munavalge. Kuid viimasel ajal on sünteetilisi emulgaatoreid rohkem kasutatud tööstuslikus tootmises.

Maitsetugevdajad(E6... jne) - nende peamine eesmärk on muuta toode veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Lõhna ja maitse parandamiseks kasutatakse nelja tüüpi lisaaineid - aroomitugevdajaid, maitsetugevdajaid, happesuse regulaatoreid ja maitseaineid. Värsketel toitudel (köögiviljad, kala ja liha) on tugev lõhn ja maitse, kuna need sisaldavad suures koguses nukleotiide. Need ained parandavad maitse tajumist, stimuleerides maitsepungade lõppu. Töötlemise või säilitamise käigus nukleotiidide hulk väheneb, mistõttu neid saadakse kunstlikult. Näiteks etüülmaltool ja maltool suurendavad kreemise, puuviljase ja mõne muu aroomi tajumist. Need ained annavad madala kalorsusega majoneesile, jäätisele ja jogurtile rasvase tunde. Väga sageli lisatakse erinevaid tooteid, tuntud naatriumglutamaat, millel on väga skandaalne maine. Palju poleemikat tekitavad ka paljud magusained, eriti aspartaam, mis on teadaolevalt peaaegu kakssada korda magusam kui suhkur. See on peidetud E951 märgistuse alla.

Maitsed- need jagunevad looduslikeks, tehislikeks ja ikkagi looduslikega identseteks. Esimesed sisaldavad ainult taimsetest materjalidest ekstraheeritud looduslikke aromaatseid aineid. Need võivad olla lenduvate ainete destilleerijad, vee-alkoholi ekstraktid, kuivsegud, essentsid. Looduslike maitsetega identsed maitsed saadakse nende eraldamisel looduslikust toorainest või keemilise sünteesi teel. Need sisaldavad keemilisi ühendeid, mida leidub loomse või taimse päritoluga tooraines. Kunstlikud lõhna- ja maitseained sisaldavad vähemalt ühte tehiskomponenti ja võivad lisaks sisaldada identseid looduslikke maitse- ja maitseaineid.

Mõnede toodete (tavaliselt fermenteeritud piima) valmistamisel kasutatakse sageli ka bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid. Neid ei tohiks segi ajada toidulisanditega. Esimest, erinevalt teisest, võib tarbida eraldi, toidulisandina. Need võivad olla looduslikud või nendega identsed ained. Venemaal liigitatakse toidulisandid järgmiselt eraldi kategooria toiduained. Nende põhieesmärk, erinevalt tavapärastest toidulisanditest, on organismi tervise parandamine ja selle varustamine kasulike ainetega.

Õpetaja:(soovitab vaadata video toidu lisaainete kohta)

Ja 3. õpilaste rühm räägib meile lähemalt toidu lisaainete kasulikkusest ja kahjust

3. rühm

Tervislikud toidulisandid

E-märgise taga ei peitu mitte ainult kahjulik ja üsna ohtlik keemia, vaid ka üsna kahjutu ja ühtlane kasulik materjal. Ärge kartke kõiki toidu lisaaineid. Paljud lisandina toimivad ained on tavalised looduslike saaduste ja taimede ekstraktid. Näiteks tavalises õunas on palju aineid, mida tähistatakse tähega E. Näiteks askorbiinhape (E300), pektiin (E440), riboflaviin (E101), äädikhape (E260) jne.

Vaatamata sellele, et õun sisaldab sellist suur summa toidu lisaainete loetellu kantud ained, ohtlik toode seda ei saa üldse nimetada. Sama kehtib ka paljude teiste toodete kohta.

Vaatame mõningaid populaarsemaid, kuid ka kasulikke toidulisandeid.

E100 – tähistab kurkumiini. Need ained aitavad kontrollida kehakaalu.

E101 – tähistab riboflaviini, tuntud ka kui vitamiin B2. See aine osaleb aktiivselt hemoglobiini sünteesis ja metabolismis.

E160d – lükopeen. See tugevdab immuunsüsteemi.

E270 – tähistab piimhapet. Sellel ainel on antioksüdantsed omadused.

E300 – askorbiinhape, mis on ka C-vitamiin. Aitab tugevdada immuunsust, parandab naha seisundit ja toob palju muid eeliseid.

E322 – letsitiin. See toetab immuunsust, parandab sapi ja vereloome protsesside kvaliteeti.

E440 – tähistab pektiini. Need ained aitavad soolestikku puhastada.

E916 – tähistab kaltsiumjodaati. Seda kasutatakse toiduainete joodiga rikastamiseks.

Neutraalsed toidulisandid- suhteliselt kahjutu

E140 - tähistab klorofürooli, tänu sellele ainele omandavad taimed rohelise värvi.

E162 - tähistab betaniini, see on punane värvaine. Seda ekstraheeritakse peedist.

E170 - tähendab kaltsiumkarbonaati või lihtsamalt tavalist kriiti.

E202 – tähistab kaaliumsorbitooli, see aine on looduslik säilitusaine.

E290 – tähistab süsinikdioksiidi, aitab muundada tavaline jook gaseeritud.

E500 - söögisoodat. Tõsi, seda ainet võib pidada suhteliselt kahjutuks, kuna suurtes kogustes võib see soolestikku ja magu negatiivselt mõjutada.

E913 - lanoliin. Reeglina kasutatakse seda glasuuriainena ja see on eriti nõutud kondiitritööstuses.

Kahjulikud toidulisandid

Kahju, aga kahjulikud lisandid palju rohkem kui kasulik. Pealegi hõlmavad need mitte ainult sünteetilisi, vaid ka looduslikke aineid. Toidu lisaainete kahju võib olla väga suur, eriti kui neid kasutatakse koos toiduga regulaarselt ja suurtes kogustes.

Praegu on Venemaal keelatud ka järgmised lisandid:

leiva- ja jahuparandajad - E924a, E924d;

säilitusained - E217, E216, E240;

värvained E121, E173, E128, E123, Punane 2G, E240.

Tänu kaasaegsete spetsialistide uuringutele tehakse regulaarselt muudatusi lubatud ja keelatud lisaainete nimekirjades. Sellist teavet on soovitatav pidevalt jälgida, kuna mõned hoolimatud tootjad rikuvad kauba maksumuse vähendamiseks soovitatud tootmistehnoloogiaid.

Õpetaja: väga sageli sööte toite, mida nimetatakse kahjulikuks. 4. õpilaste rühm räägib meile, millest nad koosnevad.

4. rühm

Enne sõnumi alustamist mõistatus klassile: Mis on “mustas kastis”?

Seda tehti Venemaal iidsetel aegadel kuuse- ja männipuude vaiku kogudes ja sulatades. Aleksander Suure ajal kasutati selleks piparmündioksi, eskimote seas - vaalaõli ja -nahka, mõnel pool Ida-Aafrikas - viirukit, Hiinas - ženšennijuurt, 19. sajandi keskel - küünlavaha, 20. a. eelmisel sajandil - asfalt. Kaasaegsete sarnaste toodete aluseks on mõne lõunamaa puude piimjas mahl, ülejäänu on lisandid. Statistika ütleb, et Ameerika inimesed eelistavad seda viinamarjade ja kaneeli aroomiga, Aafrika - muskus, ida - krüsanteem, roos ja lilla, Euroopa - piparmünt. Ainuüksi Jaapanis on seda umbes 150 sorti. Selle toote populaarsus tekitab aga suuri probleeme ruumide puhastamisel. Mis tooted need on? Millest see nüüd tehtud on?

(närimiskumm, kumm)

Näts

Näiteks võtke Diroli närimiskumm.

See sisaldab paksendajat E 414, mis provotseerib seedetrakti haigusi; antioksüdant E 330, mis põhjustab pahaloomulisi kasvajaid; värvaine E 171; emulgaatorid E 222, 321, mis põhjustavad neeru- ja maksahaigusi. Tekib küsimus: kas seda üldse tasub kasutada?

Kartulikrõpsud

Koostis: kartul, taimeõli, hüdrogeenitud rasvad, looduslike lõhnaainetega identsed lõhna- ja maitseained, maitse- ja aroomitugevdaja E 621, maltodekstriin, piimavalk, E 551 jne.

Selgus, et suurimat ohtu kujutavad rasvhapete transisomeere sisaldavad hüdrogeenitud rasvad, mille muteerunud molekulid rikuvad parandamatult inimese rakkude talitlust.

Teadlased märgivad, et lisaks ülaltoodule kartulikrõpsud, samuti kreekerid, praepähklid ja muud krõmpsuvad hõrgutised sisaldavad täpsustamata ainet akrüülamiidi, mis võib põhjustada pärilikkusaines mutatsioone ja omada kantserogeenset toimet.

Keemiatööstuses kasutatakse akrüülamiidi liimide, lakkide, värvide ja vaikude tootmisel.

Nuudlid"Rolton"

Lisandid tootes: naatriumglutamaat, guarkummi, foolhape, nikotiinamiid, E 627, E 631 jne.

Kõige ohtlikum on naatriumglutamaat – maitse- ja lõhnatugevdaja. Seda leidub paljudes toodetes. See toimib kehale samal põhimõttel nagu narkootilised ained: tekitab sõltuvust ja põhjustab ajule korvamatut kahju. Lisaks võib see põhjustada allergiat. Tänapäeval on seda ainet lisatud isegi imikutoidule ja mitmesugustele lastele mõeldud toodetele.

Gaseeritud joogid

Enamasti sisaldavad need: vett, suhkrut, süsihappegaasi, happesuse regulaatoreid (E 330, E 331, E 296), koksi (E 211), magusaineid, lõhna- ja maitseaineid, värvaineid.

Mis on magusained? Need on ained, millel on magus maitse, kuid erinevalt glükoosist madala kalorsusega. Kõige tavalisem neist on aspartaam.

Aspartaam (E 951) on sahharoosist 200 korda magusam ja keemiliselt ebastabiilne aine. Pärast kuumutamist +30 kraadini laguneb formaldehüüdiks, metanooliks ja fenüülalaniiniks.

Formaldehüüd on A-klassi kantserogeen, st. see kuulub samasse ainerühma kui arseen vesiniktsüaniidhape, mis on surmavad mürgid!

Fenüülalaniin võib ammendada serotoniinivarusid, mis häirib ajutegevust ja mõjutab vaimseid protsesse: aitab kaasa maniakaalse depressiooni, krampide, paanika, viha ja vägivalla tekkele.

Seetõttu ei ole koolapudelil olev silt “jook jahutatult” teie maitseelamuste pärast muret tekitav. See on oluline hoiatus!

Õpetaja: vaatame, kui tähelepanelik sa olid... Teeme testi.

Test

1. Toidu lisaained numbritega E200 - E299 on...

A) värvained
B) säilitusained
B) lõhna- ja maitseained
D) stabilisaatorid

2. Täht “E” on lühend...

A) "Expoud"
B) "Euroopa"
B) "Kaasa"
D) "lõksu"

3. Milline järgmistest on Venemaal lubatud, kuid Euroopa Liidus keelatud?

A) tiopropioonhape
B) sünteetiline värvaine roheline
B) sorbiinhape
D) punane amarant (värv)

4. Millist järgmistest lisatakse peaaegu igale närimiskummile?

A) E160a karoteen
B) E122 Asorubiin; Karmuasiin
B) E182 Orseil, Orsin
D) E171 Titaandioksiid

5. E120 (karmiinhape, karmiin) annab toodetele töötlemisel kaotatud värvi. Millest E120 saadakse?

A) emased putukad
B) veiseliha sapp
IN) teatud tüübid täid
D) lambarasv

6. Milline järgmistest on looduslik ja kahjutu "E" toidulisand?

A) E326 - kaaliumlaktaat
B) E270 - piimhape
B) E121 - tsitrusepunane
D) E464 – hüdroksüpropüülmetüültselluloos

7. Naatriumglutamaat E621 – maitsetugevdaja, kasutatakse sageli idamaine köök. Seetõttu on eksperdid kombineerinud lisaainest põhjustatud ohtlikud sümptomid terminiga "Hiina restorani sündroom".

A) Jah
B) Ei

8. Mis juhtub jookidega aspartaami (E951) tõttu?

A) joogid tekitavad sõltuvust
B) joogid kipuvad vahutama
B) joogid säilivad kauem
D) joogid ei kustuta janu

9. E-lisandite hulgas on neid, mida tunneme perioodilisuse tabeli elementidena. Kumb neist EI OLE?

A) kuld
B) alumiinium
B) arseen
D) kloor

10. Seda vahutavat ainet kasutatakse õlle, karastusjookide, jäätise ja suhkru valmistamisel. maiustused. Mis ainest me räägime?

A) E966 - laktitool
B) E325 - naatriumlaktaat
B) E999 - quillaya ekstrakt
D) E339 - naatriumfosfaadid

Õiged vastused: 1. B; 2. B; 3. B; 4. G; 5. A; 6. A; 7. A; 8. G; 9. B; 10.B

Õpetaja: Lahendame probleemi:

Nüüd ma palun teil mulle nõu anda. Konserveerimiseks vajan 200 grammi 6% lahust äädikhape. Kuid poes müüakse ainult 70% lahust, mille maht on 200 ml ja tihedus 1,07 g / ml - essents. Kui palju essentsi on vaja säilituslahuse valmistamiseks kasutada?

Õpitu kinnistamine.

Vastame küsimustele (küsimused interaktiivsel tahvlil)

1. Mis on toidulisandid?
2.Tooge näiteid toidu lisaainete kohta
3. Millist mõju avaldavad need inimkehale:
a) parandada tervist;
b) halvendada tervislikku seisundit;
c) kasutatakse haiguste ennetamiseks;

d) ei kahjusta tervist.

4. Kas tarbite toiduaineid, mis sisaldavad kunstlikke toidulisandeid?
a) jah; b) ei.
5. Kui sageli tarbite kunstliku päritoluga lisaaineid sisaldavaid toite:

a) sageli; B) alati; c) mõnikord; d) mitte kunagi
6. Kuidas määrata toidu lisaainete sisaldust toiduainetes?
a) vastavalt etiketile; b) maitsta; c) poolt välimus; d) lõhna järgi.
7. Loetlege, milliseid toiduaineid sööte toidukordade vahel

Õpetaja: Kui olete toidu lisaainete ohtlikkusest aru saanud, seisate silmitsi küsimusega: kuidas seda vältida? Mürgistusohtu saate vähendada toidulisanditega. Mida me selleks tegema peaksime?

1. Eelista kodus valmistatud toitu. Ärge olge laisk ise süüa tegema.

2. Uurige hoolikalt etiketil olevaid koostisosi. Ebatervislike ostude vältimiseks kandke endaga kaasas nimekiri kahjulikest toidulisanditest.

3. Ära osta tooteid, mis on värvitud ebaloomulikult erksates värvides. Tõenäoliselt sisaldavad need suures koguses värvaineid.

4. Toote pikk säilivusaeg viitab ka säilitusainete olemasolule koostises. Seega, kui pakendil on kirjas, et keefir säilib külmkapis terve kuu, siis mõelge sellele: kas hapendatud piimatootes on üldse piima?

5. Püüa mitte osta pooltooteid. Reeglina sisaldavad sellised tooted suures koguses stabilisaatoreid ja säilitusaineid.

Ole tervislik!

21. sajandi elu tähtsaim reegel ei ole kahjulike toidu lisaainete nimekirja tundmine ega ettevaatlik olemine ostlemisel, vaid soov olla terve. Positiivne inimene leiab alati igast olukorrast väljapääsu. Teeb oma perele iga päev süüa omatehtud toit. Ta ostab maatüki ja hakkab ise juurvilju kasvatama. Või õppige keefiri kääritamist, kodujuustu ja hapukoore valmistamist. Ja kui ta tõepoolest lubab toidulisandite olemasolu oma toidus, siis ainult toidulisandite kujul – kasulikke bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid. Valikuid võib olla palju. Tulemus on sama – terveks ja õnnelikuks inimeseks jääd vaid siis, kui seda soovid.