Mitu minutit sealiha pannil praadida. Millist sealihatükki on kõige parem pannil praadida? Miks on sealiha söömine ohtlik, kui see on alaküpsetatud?

Sealiha on üks meie lemmiklihatüüpe. Ja kuigi paljud vaidlevad selle üle, kas seda on võimalik kaalu langetades süüa, nii nagu ka selle üle, et paljude jaoks oli ja on see liha põhitoiduks. Küsimust, kui palju sealiha praadida, ei esitata kogenud kokad ja sellepärast. Liha küpsusastmetel, mis viitavad tuntud praadide valmidusele, pole sealihaga mingit pistmist. See liha sisaldab sageli helminte, nii et ainus vastus küsimusele, kui kaua sealiha praadida, on: kuni täielikult valmis.

Kui kaua sealiha pannil praadida

Sellise roa (nt sibulaga praetud sealiha) valmistamiseks peate võtma sisefilee või muu pehme liha, mis on alati värske ja varem külmutamata. Vala pannile veidi õli, lõika liha umbes 3 sentimeetri suurusteks tükkideks. Prae liha kuni kuldpruun igast küljest ja kui see hakkab õhetama - soola ja pipart. Kui seda teha varem, eraldub sealiha mahla ja see ei maitse hästi. Umbes samal ajal lisa lihale palju hakitud sibulat. Kui kaua on vaja sealiha pannil praadida, vaadake liha. Umbes 10-15 minuti pärast muutub sibul läbipaistvaks ja liha omandab kauni ühtlase kuldse värvi. Kui palju veel aega sealiha küpsemiseni praadida, kontrolli kahvliga, liha on valmis, aga võid katta kaanega ja 5 minuti pärast välja lülitada. Kokku võtab see protsess, kui kaua sealiha pannil küpseks praadite, 30-45 minutit.

Kui kaua sealihavardaid grillida

ribid - 20-25 minutit;
sisefilee - 25-30 minutit.

Samal ajal tuleb vardal olevat liha pidevalt ümber pöörata, et see oleks igast küljest söel ühtlaselt pruunistunud. Samuti tasub meeles pidada, kui palju sealiha grillil praadida - keerake seda vähemalt 3 korda ümber, suurte tükkide küpsetusaeg on umbes 25-30 minutit, praad - 15-20 minutit.

Kui kaua sealihakotlette praadida

Lihapallide valmistamiseks peate valmistama taigna, seejärel praadima lihapallid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui kaua sealihakotlette praadida - kuni kuldpruunini. Selleks vala pannile õli ja kuumuta hästi. Seejärel veereta lihapallid taignas ja pane pannile. Kui ühelt poolt on pruunistunud, keera ümber ja prae valmis. Kui kaua sealihapalle praadida - 10 minutit ühelt poolt keskmisel kuumusel ja 7-8 minutit teiselt poolt.

Teisele katsele maitsvalt süüa teha liharoog ei lõppenud poepelmeenide võiduka keetmisega, piisab paari nipi teadmisest õige töötlemine seda toodet kodus. Kui ühel päeval näidatakse ja öeldakse, kuidas sealiha pannil praadida nii, et see oleks pehme ja mahlane, ei riku sa liha kunagi ära. Mõned rümba osad sobivad praadimiseks lihtsalt suurepäraselt: neis on piisavalt rasva, mis välistab ülekuivamise peaaegu täielikult. Ja kui toores toode veidi karm, seda on lihtne hea marinaadi või köögivasaraga parandada.

Kulinaarsed nipid pehmuse, mahlasuse ja isuäratamiseks

Mitte iga rümba osa ei sobi pannil küpsetamiseks. Et roog oleks pehme ja sõna otseses mõttes suus sulav, vali sealiha, mille kiudude paksuses on väikesed rasvased triibud (marmoris). Rasv praadimise ajal sulab ja leotab liha ühtlaselt, mille tõttu see osutub uskumatult pehmeks. Praadimiseks sobivad kõige paremini kondita lõiked - kael, abatükk, sink, sisefilee. Rohkem rasva saadakse rinna- ja seljatükil.
Looma vanus on oluline. Vana toode on märgatavalt sitkem, mõnikord on tunda lõhna. "Noores" lihas on rohkem roosa värv, vähem väljendunud pinnatekstuur, hele rasv ilma kollase varjundita.
Igasugust liha, ka sealiha, on soovitatav praadida paksu põhjaga pannil. Sellised nõud jaotavad soojust ühtlasemalt ja hoiavad püsivat temperatuuri pikka aega.
Prae liha väikeste portsjonitena. Kui kallatakse kohe praepannile suur hulk külm tooraine, kuumutatud õli temperatuur langeb. Seetõttu ei moodustu koorikut, mis sulgeks kogu liha mahl sees. Selle tulemusena ei tule roog mahlane. Sealiha hautatakse, mitte praetakse.
Enne toiduvalmistamist tuleb toorainet töödelda: eemaldatakse kiled, veenid, liigne rasv.
Kasutatakse loomuliku maitse rõhutamiseks erinevad marinaadidõli, veini, õlle baasil, fermenteeritud piimatooted, kiivi, sibul, sidrun ja muud tooted.
Kõige edukamad vürtsid ja maitseained: sinep (mis tahes kujul), pipar (punane, must), basiilik, rosmariin, küüslauk, koriander, zira, kuiv adžika, paprika jne.
Sealiha, erinevalt veiselihast, ei eksisteeri röstimise tasemed. Alaküpsetatult on seda keelatud süüa, see on tervisele ohtlik. Mittetäielikult küpsenud roog viiakse ahjus või alla suletud kaas pannil, lisades veidi vett või puljongit.
Nõu tulelt eemaldamisel pidage meeles, et see küpseb veel mõnda aega oma temperatuuri mõjul. Seetõttu on oluline toodet mitte üle kuivatada.
Parem on liha soolata küpsetamise lõpus. Nii kaotab see vähem vedelikku.

Lõhnavad sealihatükid praetud sibulaga

Koostis:

Kuidas sealiha pliidil maitsvalt praadida, et see osutuks mahlakaks, pehmeks ja õrnaks (retsept koos fotoga):

Pese liha, töötle ja kuivata kindlasti niiskuse eest. See hoiab ära marinaadi imendumise. Lõika umbes tikutoosi suurusteks või veidi väiksemateks tükkideks. Proovige lõigata nii, et suurem külg langeb kiudude ristlõikele. Nii säilib lihas rohkem mahla.
Puhastage sibul. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
Sega sealiha sibulaga. Lisa oma lemmikvürtsid või maitseained. Valage veidi õli. Ärge lisage veel soola.
Segage. Marineerida kl toatemperatuuril 30-40 minutit. Või katke kaanega ja jahutage mitu tundi.
Kuna marinaad sisaldab juba taimeõli Te ei pea pannile palju rasva lisama. Piisab vaid põhja määrimisest, eriti kui nõud on mittenakkuva kate. Kuumuta pann. Laotage praadimiseks väike partii sealiha - 5-8 tükki. Küpseta mõõdukal kuumusel 2-3 minutit kuni kuldpruunini. Soola juba ettevalmistatud tünn. Pange praetud tükid sügavasse anumasse. Katke kohe fooliumi või kaanega, et keskosa oleks seisukorras.
Eraldi viige sibul punaseks.
Enne serveerimist sega läbi.
Nautige maitsvat seakael koos kuldne koorik.

Rösti sealiha suure tükina

Nõutavad tooted:

Küpsetusmeetod:

peamine koostisosa loputage väikestest prahist ja luutükkidest, eemaldage kõik mittevajalikud. Puhastage paberrätikutega. Asetage sügavasse kaussi.
Selles retseptis kasutasin minimaalselt maitseaineid, et mitte rikneda loomulik maitse sealiha. Marineerimissegu valmistamiseks vala need õli sisse. Segage.
Pintselda liha üle marinaadiga. Pane 2-8 tunniks külma kohta seisma. Keerake perioodiliselt nii, et kiud oleksid ühtlaselt lõhnava õliga küllastunud.
Prae eelkuumutatud pannil keskmisel kuumusel. Vajadusel lisage veidi taimne rasv. Grilli sealiha mõlemalt poolt 3-4 minutit. Liha peaks olema ühtlaselt kuldpruun. Kogu mahl suletakse kiudude sees ning liha on lõpuks pehme ja väga mahlane. Vajadusel, kui tükk on ebakorrapärane, siduge see kööginööriga, et saada suhteliselt ühtlane pind.
Viige roog 180 kraadini eelsoojendatud ahjus täielikult valmis. Ligikaudne küpsetusaeg on olenevalt lõike suurusest 20-30 minutit. Praed tuuakse ahju 5-7 minutiks. Valage ülejäänud marinaad vormi ja ärge unustage iga tünni soolamist. Kui ei ahju, pane tükk tagasi pannile. Valage veidi puhas vesi sõna otseses mõttes, et katta ainult põhi. Kata kaanega või alumiiniumfooliumiga. Hauta tasasel tulel umbes pool tundi.
Eeldatavasti valmis liha torkima hambatikuga. Kas teil on selge mahl? Valmis! Serveeri!

Taignas ja riivsaias praetud sealihakotletid - kiire ja maitsev

Oleks vaja:

Samm-sammult fotoretsept taigna valmistamiseks ja maitsva sealiha praadimiseks:

Tükk sealiha viljaliha(mul oli kael) lõigata õhukesteks (2-3 cm paksusteks) laiadeks tükkideks. Soovi korral löö need köögihaamriga läbi toidukile(et kiud ei puruneks). Alternatiivne variant- löömata toorikute praadimine. Siis saad variatsiooni šnitslitest, mitte karbonaadist.
Hõõru liha igast küljest maitseainetega (purusta küüslauk pudruks) ja vähese soolaga (ülejäänud läheb taignasse).
Sega munad soola ja keefiriga (hapukoor). Vispelda.
Sega jahu maisitärklise ja küpsetuspulbriga. Sõelu. Taigna konsistentsi reguleerimiseks lisage märgadele koostisosadele järk-järgult kuivained.
See peaks osutuma vedelaks, ümbritsevaks ja homogeenseks.
Kasta sealiha sellesse.
Ja rulli riivsaias. Soovitan soojalt poe omasid mitte kasutada, parem paneering eilsest leivast kodus teha.
Prae 2 tükki keskmisel kuumusel kuumas õlis kuldpruuniks 2-4 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage küpsetatud kotletid pannilt ja asetage paberrätikutele, et liigne õli imada.
Sealiha on pealt krõbe ja seest pehme. Kiud jäävad mahlakaks tänu sellele, et tainas ja paneering ei lase mahlal välja voolata. No väga maitsev!

9 kuud tagasi

Tegelikult on väga raske ette kujutada lõuna-, õhtusööki ja eriti pidulik laud ilma lihata, eriti ilma sealihata. Et aga maitset täiel rinnal nautida, tuleb sealiha esmalt korralikult läbi küpsetada. Kui liha näiteks küpsetamiseni ei praadita, on ju oht saada sooleinfektsioon, toidumürgitus või banaalne seedehäire. Lisaks on oluline mitte kokku puutuda madala kvaliteediga lihaga. Seetõttu analüüsime alustuseks, kuidas valida õige sealiha.

Sealiha valimise reeglid

Kõigepealt tasuks tähelepanu pöörata sulle pakutava lihatüki värvile. See peaks olema roosa ja mitte mingil juhul punane või Burgundia. Lisaks ei tohiks tüki pinnal täheldada sillerdavaid lisandeid.
Pöörake tähelepanu nendele tükkidele, mis on läbi kiudude lõigatud. Selline liha praadib kiiremini ja seda on palju mahlasem kui see, mis lõigati mööda kiude.
Püüa mitte osta veenidega sealiha. Selline liha valmis, on väga raske närida. Äärmuslikel juhtudel on lubatud väga väike veenide arv.
Kui otsustate osta juba lõigatud praed, pöörake tähelepanu umbes 10 cm pikkustele ja vähemalt 2 cm paksustele tükkidele.
Maksma Erilist tähelepanu sealihatükkidele, millel on väike rasvakiht. Küpsetamisel on selline liha palju mahlasem ja pehmem kui see, mis oli täiesti ilma rasvata.
Liha ise ei tohi mingil juhul olla kleepuv ja pressimisel peaks eralduma selge mahl.
Ja muidugi väärib mainimist, et kõige parem on osta jahutatud liha, mitte külmutatud. Jahutatud küpseb palju kiiremini ja lõpuks saate palju maitsvam kui see liha, mis on külmunud.

Niisiis, olete ostnud sealihatüki, mille otsustate nüüd praadida. Mida tuleks teha vahetult enne lihatükkide pannile panemist?

Kõigepealt on vaja liha põhjalikult loputada ja kontrollida ka mitmesuguste prahi või väikeste luutükkide puudumist. Mõlemad võivad ju söömise ajal tuua palju ebameeldivaid hetki.

Juhul, kui olete ostnud suur tükk sealiha ja see tuleb lõigata väiksemateks tükkideks, seda tuleb teha risti kiududega. Nii hoiad kogu mahla liha sees.

Ärge eelsoolake praadimiseks ettevalmistatud tükke. Nii võib sealihast praadimise ajal kogu mahl välja voolata ja liha osutub sitkeks.

Enne liha pannile panemist soojendage see kindlasti hästi. Seda tuleb teha nii, et liha nõude külge ei jääks.

Ärge asetage ettevalmistatud sealihatükke pannile väga tihedalt kokku. Kui ruumi pole piisavalt, on kõige parem liha praadida kahes kuni kolmes etapis. Vastasel juhul ei pruugi see olla praetud, vaid hautatud ja te ei oota kuldset koorikut.

Nagu eespool mainitud, võib sealiha praadida erineva aja jooksul. See sõltub sellest, millist rooga ja kus seda praadida kavatsete, samuti valmistusviisist.

viilutatud väikeste tükkidena Sealiha praetakse keskmisel kuumusel. Küpsetusaeg võtab umbes 25 minutit.

Purustatud lihatükid praaditakse 10 minutiga pehmeks.
Sealiha praed tuleb praadida tugev tuli, küpsetusaeg on 5 minutit tüki mõlema poole kohta. Seejärel vähendatakse tulekahju, kaetakse pann kaanega ja jäetakse tükid veel 10 minutiks seisma.
Kui kaua praadida sealiha pannil koos sibulaga viiludega? Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks vajate poole kilogrammi liha kohta 3 sibulat. Liha praetakse pannil 7 minutit, seejärel lisatakse sellele eelnevalt poolrõngasteks lõigatud sibul. Keskmisel kuumusel küpseb liha sibulaga umbes 20 minutit, panni ei pea kaanega katma. Niipea kui määratud aeg on möödas, katke anum kaanega ja hautage veel 5 minutit.

Kui puutute kokku keskealise sea lihaga, peate seda esmalt kõrgel kuumusel praadima, kuni ilmub kuldne koorik, ja seejärel jätkake küpsetamist kaane all. Protsess võtab olenevalt liha kogusest ja paksusest 25 kuni 50 minutit.
Juhul, kui marineerite liha enne praadimist, võtab praadimine tavapärasest 10 minutit vähem aega.
Juhul, kui otsustate sealiha praadida suured tükid, kõigepealt prae kõrgel kuumusel 5 minutit tüki mõlemalt poolt. Seejärel katke pann kaanega, vähendage kuumust ja hautage sealiha pehmeks. Vajadusel võid pannile vett lisada, parem kui see on keev vesi. Küpsetusprotsess võtab vähemalt pool tundi.
Kui röstite külmunud liha, pikendage küpsetusaega tavapärasest 5 minuti võrra.
Sealiha saab praadida aeglases pliidis. Selleks lülitage sisse praadimis- või küpsetamisrežiim ja märkige kellaaeg üles. Valmistamiseks kulub 30-40 minutit..
Sealiha võid praadida küpsetusplaadil. Selleks tuleb valmis lihatükid lahti kloppida, soola ja pipraga maha magada ning ka jahus veeretada. Seejärel asetatakse liha võiga määritud ahjuplaadile ja puistatakse üle riivjuustuga. Temperatuuril vähemalt 220 kraadi on küpsetusaeg umbes 25-30 minutit.

Aromaatne röst, mahlane seapraad ja medaljonid – kõik need toidud juba ainuüksi nime järgi võtavad isu järgi. Ja sellise maitsva meistriteose valmistamiseks peaksite teadma, kuidas valida õiget liha, milliseid vürtse peate lisama ja kui kaua sealiha pannil praadida.

Rösti sealiha õigel viisil

Iga perenaine teab, et sealiha ei tasu pannil kaua praadida, sest siis kaotab see maitse ja muutub kuivaks. Põhimõtteliselt ei keskendu kogenud kokad kunagi ajaraamidele, vaid teevad kõike “silma järgi”: kui tükk on ühtlaselt praetud, on isuäratav koorik ja ahvatlev lõhn, sealiha on valmis.

Aga kui sa alles hakkad põhitõdesid õppima kokakunst sealiha praadimine võib olla tõeline probleem. Tihti juhtub, et liha jääb seest tooreks ja väljast lõhnavaks või on täiesti kuivanud. Tekib täiesti loogiline küsimus: kuidas sealiha õigesti praadida ja kui palju aega selleks kulub?

Esiteks sõltub see kõik valitud liha kvaliteedist. Näiteks kui ostsite imelise kaelatüki, siis on seda palju lihtsam ja kiirem valmistada kui seljatükki. Teiseks on suur tähtsus tükkide suurusel: väikesed küpsevad kiiremini, suured vastavalt kauem. Keskendume viimasele punktile.

Mõelge, kui kaua sealiha pannil praadida:

Kui liha pikka aega sees hoitud sügavkülmik, tuleks küpsetusaega pikendada 3-5 minuti võrra ja filee on parem klopi ära ja marineeri enne praadimist. Sealiha marinaadina võite kasutada sidrunimahl, äädika või veini lahus. Ööseks õlle sisse ligunema jäetud liha on väga maitsev.

Aseta tükid kastrulisse nii, et need lamaksid ühe kihina, muidu liha ei praadida, vaid hautub ja maitseb hoopis teistmoodi. Sealiha valmisolekut saab aga kontrollida noaga läbi torgates: tükist peaks voolama läbipaistev hele vedelik. Keskmiselt haruldast sealiha verega küpsetada on võimatu, kuna sellisel kujul jäävad lihasse kõik bakterid ja kahjulikud mikroorganismid. Kui soovid al dente steiki, siis vali selleks veiseliha.

Tervet sealihatükki pannil ei praeta, vaid küpsetatakse ahjus koos köögiviljade ja vürtsidega. Vürtside osas on seda tüüpi liha harmoonias musta pipra, rosmariini, küüslaugu, peterselli, ingveri, punase tšillipipraga.

Oletame, et plaanite süüa teha maitsev õhtusöök, kust alustada? Kui kaua seapraad pannil praadida või kuidas liha viiludeks küpsetada? Võtke pliiatsiga märkmik ja kirjutage üles meie retseptid.

Rösti köögiviljadega

Kas teadsite, et sealiha on parem praadida pannil koos teiste vesiste köögiviljadega? Nii et liha osutub eriti õrnaks ja maitsvaks, kuid mis kõige tähtsam, sellist rooga on peaaegu võimatu rikkuda. Proovige seda maitsvat praadimise retsepti.

Koostis:

300 g seafilee;
baklažaan;
2 väikest tomatit;
tšilli;
küüslauk;
100 g värskeid šampinjone;
1 sibulapea;
vürtsid.

Kokkamine:

Mahlane praad

Üks veel hea retsept koos fotoga näitab meile, kuidas sealiha praetakse pannil praadidena. Tavaliselt soovitatakse selliseid tükke küpsetada grillil või spetsiaalsel grillil. Aga ka abiga tavaline praepann tõesti küpseta korralik roog pole raske.

Koostis:

4 tükki seafileed steigi jaoks;
1 st. l. õlid;
vürtsid ja vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:

Kotletid

Eeldusel, et lõikate liha mitte paksemaks kui 1–1,5 cm ja seejärel peksate selle piisavalt hästi läbi, piisab sealiha praadimiseks mõlemalt poolt umbes 7–10 minutit. Tuli peab olema keskmine. Pidage meeles, et rasvane liha valmib kiiremini. Kui kaua sealiha praadida, siis lõigake rohkem suured tükid, võib selleks kuluda 15 või isegi 20 minutit.

Veendumaks, et oled karbonaad korralikult küpsetanud, torka noa või kahvliga liha sisse mõned augud ja vajuta seejärel kergelt kohale. Kui verd ei tule, siis on see liha juba piisavalt küpsenud. Soovi korral võid seda krõbedama kooriku saamiseks veel paar minutit pannil hoida või tõsta tulelt. Pidage meeles, et kui liha on üle küpsetatud, muutub see kuivaks ja sitkeks.

Samuti võib karbonaadi pärast praadimist saata 5-7 minutiks ahju või hautada otse samal pannil suletud kaane all. Ainult ahjuplaadile/pannile oleks parem lisada veidi vett, et liha ei kõrbeks ja oleks hästi haudunud.

kotletid

Samuti on vaja kindlaks määrata, kui palju sealiha kotlettides praadida, sõltuvalt igaühe mahust lihatoode. Keskmiselt piisab 7-10 minutist mõlemale küljele mõõdukal kuumusel. Jälgige koorikut - see peaks välja nägema ilus, kuid te ei pea ka liiga palju praadima.

Pane praetud kotletid eraldi kaussi ja tõsta siis ahjuvormi või tagasi pannile, et väikseimal tulel vähese veega veel 10 minutit podiseda.

Pragised

Kuna krõksud valmivad kõige õhematest sealihaviiludest, tuleb neid praadida vaid paar minutit, kuni tekib vajalik liha kuldne toon.

Kui hoiate seda veidi kauem, muutuvad krõbinad krõbedamaks ja seetõttu juhinduge ainult oma maitsest.

Kui kaua sealiha pannil praadida, samm-sammult videoretsept

Oleme teile täielikuks mõistmiseks ette valmistanud ka video samm-sammult protsess kokkamine.