Skandinaavia köök: Norra supi valmistamine. Norra supp lõhega

Norra kreemja lõhesupi koostisained:

Värske lõhe - 500 g
Kartul - 4 keskmise suurusega
Porrulauk - 1 tk
Porgand - 1 tk.
Juust (Šveitsi või Parmesan) - 150 g
Petersell, juur - riivi
Seller ja petersell - peeneks hakitud
20% rasvasisaldusega koor - ½ tassi
Kreemjas talupojaõli- 30 g

Kuidas valmistatakse rooga Norras?

Toekas ja kergesti valmistatav kalasupp on olnud norralaste põhiroog juba ammusest ajast. Selle hautise aluseks on mis tahes merekala luudest valmistatud puljong. Valmis puljongile lisati küllastumise huvides võid ja koort. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa lõhefilee tükid. See kalakoor on kaasaegse Norra koorega kalasupi prototüüp.

Igas Norra piirkonnas kuulus supp valmistatud vastavalt enda retseptid. Läänes tehakse suppi paksemaks kartuli ja karpide lisamisega. Polaarjoonel lisatakse supile palju rohkem koort. Kreem teeb supi mõnusaks kreemjas maitse küllastustunne. Kuid nagu varemgi, on Norra kalasupis peamine rikkalik puljong.

Kalapuljongi valmistamiseks võite võtta mis tahes kala uimed, pead ja harjad. Seda tehakse Norra peredes tänaseni. Mida rohkem luid ja pead, seda maitsvam, tervislikum ja aromaatsem on puljong. Ja järelikult ka mina ise Norra supp koorega. Puljongi valmistamisel võid lisada isegi krevette. Krevettide kest ja liha lisavad supile palju kasulikke ja olulisi aineid.

Alustame toiduvalmistamise protsessi!

Norra kalasupp – absoluutselt tervislik roog, mida on lihtne kodus valmistada. Supp sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, sest see valmib kiiremini. See sobib hästi musta leiva või rukkileivaga.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Lõika lõhe. Vasikas pea, uimed, hari. Lõika lõheliha keskmisteks kuubikuteks.
Asetage pannile pea, uimed ja hari. Täida veega ja pane tulele.
Kui puljong keeb, lisa petersellijuur, seller, 3 hernest piment, nelk ja loorberileht. Küpseta 15 minutit
Lisa lõhe viljaliha ja küpseta veel 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
Eemaldage kala puljongist. Kurna puljong ja jäta jahtuma.
Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks.
Riivi porgandid.
Sees võid prae sibulat ja porgandit kuni kollane. Sa ei saa seda üle küpsetada.
Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks.
Keeda kartulid kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Tühjendage kartulitest vesi.
Aseta tulele pann kalapuljongiga.
Aseta keedukartul puljongisse.
Niipea, kui puljong kartulitega keeb, lisage praetud köögiviljad ja kalatükid.
Pärast uuesti keetmist lülitage supp välja. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks tõmbama.
Vala supp kaussidesse. Lisa veidi koort, riivjuust ja hakitud rohelised.

Proovi katsetada!

Sellel supil on mitu variatsiooni. Näiteks kala-kooresupp koorega. Seda on lihtne teha: valmis supp peate selle segistiga läbi lööma, muutes selle sisse kerge kreem. Taldrikule lisatakse ka koort, juustu ja ürte. See supp on väga õrna konsistentsiga. See supp on kaunistatud paari keedetud krevetiga.

Teises supi versioonis lisatakse tomatid koos kartulitega. Tomatid tuleb esmalt koorida ja tükeldada väikesed tükid. Ja küpsetamise lõpus lisatakse koos kalaga krevetid ja rannakarbid. Nii norra keel kreemjas supp See osutub väga erksaks nii värvi kui ka maitse poolest. See on tõeline pühade roog. Poleks häbiasi serveerida seda tähtsa perekondliku pidupäeva puhul.

Väga huvitav Norra stiilis kreemjas supp, mis on valmistatud kahest kalaliigist: lõhest ja tursast. Tursk on väga maitsev ja tervislik. See annab supile erilise õrnuse. See supp valmistatakse samamoodi nagu klassikaline Norra supp. Peate ainult pool lõhest tursaga asendama.

Arvatakse, et just Norra kreemjas supp lõhega annab norralastele tervist. Teisiti ei saagi olla: lõhe sisaldab Omega-3 rasvhappeid. Kõik teavad nende hapete eelistest. Pidev supi söömine parandab verevoolu kapillaarides. Lõhe alandab vere kolesteroolitaset. Norra lõhesupp on väga kasulik astma, südame-veresoonkonna haiguste, jõukaotuse ja halva ajufunktsiooniga patsientidele.

Seda maitsvat kreemjat Norra suppi saate rohkem keeta. Külmkapis hoides ei kaota supp ei maitset ega aroomi. Peaasi, et valmis supi sisse ei paneks koort ja juustu. Tuleb meeles pidada, et koor ja riivjuust lisatakse kuuma supi kaussi vahetult enne tarbimist.

Värske lõhe - 500 g
Kartul - 4 keskmise suurusega
Porrulauk - 1 tk
Porgand - 1 tk.
Juust (Šveitsi või Parmesan) - 150 g
Petersell, juur - riivi
Seller ja petersell - peeneks hakitud
20% rasvasisaldusega koor - ½ tassi
talupojavõi - 30 g

Kuidas valmistatakse rooga Norras?

Iga Norra piirkond valmistab kuulsat suppi oma retseptide järgi. Läänes tehakse suppi paksemaks kartuli ja karpide lisamisega. Polaarjoonel lisatakse supile palju rohkem koort. Kreem annab supile meeldiva kreemja maitse ja külluse. Kuid nagu varemgi, on Norra kalasupis peamine rikkalik puljong.

Kalapuljongi valmistamiseks võite võtta mis tahes kala uimed, pead ja harjad. Seda tehakse Norra peredes tänaseni. Mida rohkem luid ja pead, seda maitsvam, tervislikum ja aromaatsem on puljong. Ja seetõttu ka Norra kreemsupp ise. Puljongi valmistamisel võid lisada isegi krevette. Krevettide kest ja liha lisavad supile palju kasulikke ja olulisi aineid.

Alustame toiduvalmistamise protsessi!

Norra kalasupp on täiesti tervislik roog, mida on lihtne kodus valmistada. Supp sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, sest see valmib kiiremini. See sobib hästi musta leiva või rukkileivaga.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Lõika lõhe. Vasikas pea, uimed, hari. Lõika lõheliha keskmisteks kuubikuteks.
Asetage pannile pea, uimed ja hari. Täida veega ja pane tulele.
Kui puljong keeb, lisa petersellijuur, sellerirohelised, 3 vürtsihernest, nelk ja loorberileht. Küpseta 15 minutit
Lisa lõhe viljaliha ja küpseta veel 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
Eemaldage kala puljongist. Kurna puljong ja jäta jahtuma.
Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks.
Riivi porgandid.
Prae sibul ja porgand võis kollaseks. Sa ei saa seda üle küpsetada.
Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks.
Keeda kartulid kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Tühjendage kartulitest vesi.
Aseta tulele pann kalapuljongiga.
Aseta keedukartul puljongisse.
Niipea, kui puljong kartulitega keeb, lisa praetud köögiviljad ja kalatükid.
Pärast uuesti keetmist lülitage supp välja. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks tõmbama.
Vala supp kaussidesse. Lisa veidi koort, riivjuust ja hakitud ürdid.

Proovi katsetada!

Sellel supil on mitu variatsiooni. Näiteks kala-kooresupp koorega. Seda on lihtne valmistada: valmis supp tuleb blenderiga püreestada, muutes selle heledaks kreemiks. Taldrikule lisatakse ka koort, juustu ja ürte. See supp on väga õrna konsistentsiga. See supp on kaunistatud paari keedetud krevetiga.

Teises supi versioonis lisatakse tomatid koos kartulitega. Tomatid tuleb kõigepealt koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Ja küpsetamise lõpus lisatakse koos kalaga krevetid ja rannakarbid. See Norra kreemsupp osutub väga erksaks nii värvilt kui maitselt. See on tõeline pühaderoog. Poleks häbiasi serveerida seda tähtsa perekondliku pidupäeva puhul.

Laitmatu maitse ja rahuldava pruuliga. Kõige rohkem populaarne roog- see on loomulikult Norra supp koore ja lõhega. Seda suppi saab serveerida a pidulik laud ja kasutage seda oma igapäevases menüüs. Ja mis igale perenaisele meeldib, on selle maitsva roa valmistamisele kulutatud minimaalne aeg.

Skandinaavia köök on alati nii kalane

Skandinaavia esivanemad valmistasid toitu nendest koostisosadest, mida nad leidsid oma põhjapoolsaarel: lihast, merekala, köögiviljad ja piimatooted. Võite otsida sadu retsepte, kuid need kõik on koostiselt sarnased. Iseloomulik omadus Skandinaavia köök erineb Euroopa köögist keedetud toidu rasva- ja kalorisisalduse poolest. Põhjamaades tuleb ju kiiresti üles soojeneda ja võimalikult kaua energiat säästa. Kõik klassikalised toidud Norra, Taani, Island on väga toitvad ja looduslikud.

Kala on kõigi traditsiooniliste roogade kuninganna. Nad serveerivad seda sisse erinevates vormides: aurutatud, keedetud, suitsutatud ja praetud. Ja lõhet, forelli, lõhet, heeringat, turska, makrelli kasutavad nad peamiselt suppides ja hautistes, pirukates ja pearoana. Valitseb Norra lõhesupp Skandinaavia köök ja tema retsepte on palju. Sellise meistriteose valmistamine kodus ei tekita teile palju probleeme, kuid rõõmu saate rohkem kui küll!

Norra supp lõhe ja koorega

Seda suppi saab valmistada mis tahes merekala: lõhe, forell, lõhe, tursk. Täna kasutame retseptis lõhet. Tänu sellele, et üheks koostisosaks on koor, suureneb supi kalorisisaldus, kuid samal ajal ka küllastustunne. Et olla valmis kokkama põhjamaine roog, on vaja järgmisi komponente:

400 g lõhefilee,
3-4 tomatit,
3-4 kartulit,
1 sibul,
1 porgand,
1/2 l koort 20%,
1,25 liitrit vett,
sool, pipar, õli ja till.

Samm-sammult lõhe retsept

Kooritud köögiviljad: lõika kartul kuubikuteks, sibul ruutudeks, porgandi võib riivida.
Tomatite ettevalmistamine: koore eemaldamiseks pealt tuleb teha ristikujuline sisselõige, seejärel valada toote peale keev vesi. Selge. Lõika kartulisuurusteks kuubikuteks.
Kala: pärast filee pesemist lõikame selle keskmise suurusega tükkideks (suuremad kui kartul).
Pann: soojendage, valage põhjani taimeõli, prae sibulat ja porgandit kuni kuldne koorik. Kui segu on praetud, lisa tomatid ja alanda kuumust. Segage.
Supp: valage tulevase Norra supi jaoks vesi, lasege pannil koos kõigi koostisosadega keema ja pärast seda kasutatakse kartulit. Lisa maitse järgi soola ja pipart (vajadusel). Kata supp kaanega ja lase keskmisel kuumusel keeda mitte rohkem kui 10 minutit. Kui aeg on käes, kasutatakse kreemi.

Kui kõik supi koostisosad on keedetud, saab panni tulelt eemaldada. Seejärel lisa kaunistuseks peeneks hakitud till. Supi rammusamaks muutmiseks tuleb see umbes pool tundi kaane all podiseda jätta.

Mereandide supp

See on veel üks Norra kooresupi retsept. Erinevalt klassikaline supp, siin kasutame tervet kala ja mereandide komplekti. Valmistame ette järgmised tooted:

1,4 kg lõhet,
mereannid (200 g krevette, 250 g rannakarpe),
3-4 tomatit,
3-4 kartulit,
1 sibul,
1 porgand,
250 g sulatatud juustu,
150 g koort,
sool, pipar, taimeõli.

Lõhe- ja mereannitoitude samm-sammult retsept

Millal toidupoe komplekt Kokkupanduna jätkame otse Norra supi valmistamisega:

Pese mereannid põhjalikult, lisa soola ja prae panni põhjas 5 minutit. Lisa koor ja hauta kõike koos 10 minutit.
Lisa mereandidele ja koorele kooritud ja tükeldatud kartulid.
Prae porgand, sibul ja tomatid eraldi pannil õli, soola ja pipraga. Tomatid hakkavad pärast eelröstimine porgandid ja sibulad kuldpruuniks. Kuna tomatitest tuleb palju mahla, on nende praadimine koos teiste koostisosadega võimatu. Roa maitse pehmendamiseks tuleb tomatid eelnevalt blanšeerida.
Lõika kalafilee kuubikuteks ja prae pannil koos ülejäänud köögiviljadega mitte rohkem kui 5 minutit.
Kala: Enne pannile laadimist tuleb see lõigata (saba, pea ja selgroog). Just need mereelaniku osad annavad Norra supi puljongile külluse.
Lisa mereannipannile vesi, ettevalmistatud kalaosad ja praetud köögiviljad.
Sulatatud juust tuleb märjal riivil peeneks hakkida (et mitte kleepuda) ja panna koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse.

Suppi tuleb perioodiliselt segada ja jälgida selle komponentide valmisolekut. Kui kõik on küpsenud, saab kalalt eemaldada pea, selgroo ja saba. Vala taldrikutesse ja kaunista ürtidega.

Nautige roogasid põhjapoolseimast ja kala köök rahu!

Norra lõhesupp koorega sobib kõigile kooresõpradele kalasupidõrna tekstuuri ja rikkaliku kalalõhnaga. Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub toitvaks, rikkalikuks ja väga maitsvaks. Norras, kus on palju igasugust kala, peetakse lõhesuppi talvesupiks, mistõttu on supi konsistents palju paksem kui meile harjumuspärased supid.

Suppide puhul on tootevalik üsna tuttav, soovitav on leida Norra lõhe. Kasutame 30% rasvasisaldusega koort. Kõva juust sobib sellisele, millel pole väljendunud juustumaitset. Seller ja porrulauk, minu arvates ja maitse, täiustavad tugevalt üldist maitsebuketti.

Kõigepealt valmistame ette kalapuljong Norra lõhesupi jaoks. Tavaliselt valmistavad norralased selle eelnevalt kalapeadest ja luudest, seejärel kurnavad ja kasutavad supi valmistamiseks. Kasutan kala puljongikuubik, mille täidan 1 liitri keeva veega.

Lõika kartul ja seller keskmise suurusega kuubikuteks. Osa porgandeid lõikasime ka kuubikuteks. Pane hakitud köögiviljad kastrulisse, viska sisse puljongikuubik, vala peale keev vesi ja keeda kuni täielik valmisolek köögiviljad

Lõika porru rõngasteks, riivi ülejäänud porgand peenele riivile. Lõika sellerivarred väikesteks tükkideks. Prae kõik köögiviljad võis pehmeks.

TÄHTIS: jälgi, et köögiviljad ei kõrbeks, sest muidu on need supis mõru maitsega.

Asetage praetud köögiviljad puljongisse koos ettevalmistatud kartulite ja selleriga.

Lõika lõhe keskmise suurusega portsjoniteks.

Aseta lõhe supi sisse ja keeda suppi 5-7 minutit.

Vala koor supi sisse. Küpseta 5 minutit, mitte rohkem. Ja me ei lase supil keeda, vastasel juhul on oht, et koor läheb kalgeks.

Riivi kõva juust, haki till ja petersell väiksemateks tükkideks.

Lisa supile ürdid ja juust ning tõsta tulelt. Lase supil 5-7 minutit tõmmata.

Vala Norra supp lõhe ja koorega portsjonitesse ja serveeri musta leivaga.

Head isu!

Skandinaavia dieedi aluseks on piim ja selle derivaadid, aga ka kõik, mida helde meri neile kingib. Kui need mõlemad komponendid kokku panna, saab valmis legendaarse Norra kreemja lõhesuppi, mille retsept kuulub Norman Viikingitele. Toitev, toitev ja hämmastav kreemjas aroom ja õrnalt tomatit, see roog meeldib kõigile.

Piim on iidsetest aegadest olnud viikingite kultuuri ja elu lahutamatu osa. Nii lapsed kui täiskasvanud tarbisid seda jooki lihtsalt ära. uskumatutes kogustes. Põhimõtteliselt saab seda suundumust jälgida tänapäevani. Koos lehmadega oli selle kuulsusrikka rahva teine toitja meri, mis neid heldelt kalasaagiga üle külvas.

Normannid ei põlganud ära ka põllumajandust, tänu millele rikastasid nad oluliselt oma igapäevane menüü. Just see dieet võimaldas norralaste järeltulijatel kasvada suurepärasteks, füüsiliselt terveteks ja tugeva kehaehitusega sõdalasteks.

Norra kreemjas lõhesupp, mille retsepti täna vaatame, on kõige markantsem näide Skandinaavia toiduvalmistamise eripäradest. Sellel on lihtsalt maagiline maitse, kuid see on märkamatu kalane aroom- lihtsalt suurepärane.

Eriti oluline on see, et see valmib väga kiiresti ja lihtsalt, sõna otseses mõttes 20 minutiga ning kõige keerulisem etapp on ehk tomatilt koore eemaldamine, aga sellega saab hakkama iga veel enam-vähem tark kokk, kes oskab nuga käes hoida. selle ülesandega vaevata.

Ja kõhule “ebatervisliku” koore ja kala kombinatsiooni peale mõeldes ei tasu küsivalt kulmu kergitada, sest see legend on ammu ümber lükatud ja sellel pole alust, kuid maitsev kiirlõuna on garanteeritud.

Norra kreemsupp lõhega

Koostisained

- 0,4 kg + -
- 4 mugulat + -
- 1 tk. + -
— 1 suur pea + -
Tomat - 4 tk. + -
- 5 klaasi + -
- 1/2 l + -
- 50-70 ml + -
- 1 kamp + -
- maitse järgi + -
- maitse järgi + -

Ettevalmistus

Köögi ukse ette on soovitav panna valvurid, et pereliikmed kõhu kutsele ja koorega lõhekalasupi uimasele aroomile kuuletudes enne tähtaega läbi ei tungiks.

Ideid gurmaanidele

Kreemjas supp

Uskuge mind, teie lähedased hindavad seda lõunasööki viiepallisel skaalal 6 punktiga. Eriti ärahellitatud gurmaanidele võib aga pakkuda originaalset püreesuppi.

Selleks tuleb kala jämedamaks hakkida ja köögiviljade praadimisel lisada paar supilusikatäit. jahu puljongi paksendamiseks. Kui supp on keedetud, peate kalaviilud pannilt eemaldama ja ülejäänud segisti abil püreestaoliseks aineks jahvatama.

See roog tuleks valmistada järgmiselt. Vala supp sügavasse kaussi, pane igasse portsjonisse kalaviil ja juustumaitselised nisukrutoonid. Puista peale veidi hakitud ürte või pane terve basiilikuleht. Aseta taldriku servale veidi lõigatud laimiviil. Sellise kujundusega kreemjas lõhesupp on suurepärane pearoog ühel erilisel üritusel.

Norra supp aeglases pliidis

Kui soovite aeglases pliidis nii maitsvat õhtusööki valmistada, on peaaegu kõik sammud sarnased. Ainult praadida tuleb tihnikus, seades küpsetusprogrammi 15-20 minutiks.

Pärast seda lisage vesi, lisage kartulid ja kala, lisage soola ja pipart ning sulgege seadme kaas, seadke 30 minutiks hautamisrežiim.

Mõõdetud aja möödudes kostab multikooker piiksu ja siis tuleb lisada viimane ja kõige rohkem põhitoode- koor. Lülitage masin uuesti sisse umbes 5 minutiks, et kõik oleks podisenud ja segunenud. Meie oma on valmis maitsev kõigepealt Norra roog. Tõsta taldrikutele ja kaunista roheliste marjadega.

Skandinaavia rahvaste köök ei ole nii populaarne, kuna nende maadel on vähe erinevaid tooteid ja toitumise monotoonsus. Sellele vaatamata võib normannide firmaroog, Norra kreemjas lõhesupp jätta püsiva mulje, intrigeerivad sööjad, kes ühinevad ajaloolise viikingitoidu austajate ridadega.