Söödavad pääsukesepesad. Oh seda Hiina kööki: linnupesasupp, sajandimunad, karukäpad ja muud hõrgutised

Viimase 400 aasta jooksul on Hiina köögis väga populaarne olnud kallis roog – linnupesasupp ehk „supp alates pääsukeste pesad".
Salangani pääsukesed teevad pesasid, mida peetakse söödavaks ja koosnevad peamiselt süljest.
Pesa hind jääb vahemikku 2500–10 000 dollarit kilogrammi kohta, seega maksab kauss seda suppi 30–100 dollarit.
Kõrge hind tuleneb suurest ohust leida need pesad ja keeruline protsess puhastamine.

Salangani pääsukeste lemmikpesapaigaks on Malaisias kivid. Et neid sealt välja saada, peavad mägironijad oma eluga riskima. Pesasid kogutakse kolm korda aastas, köisredelid on ainsad taskukohane viis jõuda pesapaika.
Pesani jõudmine pole aga kõige tähtsam, tuleb ikka aega ära arvata, pesa võtta täpselt siis, kui tibud on minema lennanud ja pääsuke pole jõudnud uusi mune muneda.
Pesad on valmistatud linnusulgede ja sülje segust ning neid tuleb hoolikalt puhastada, kasutades iga sule väljatõmbamiseks pisikesi tööriistu ning selleks kasutatakse spetsiaalseid puhastus- ja pleegitusaineid.

Kuivatatud pesad on müügiks valmis. Parempoolne kast on 800 dollarit.

Pärast puhastamist jääb järele väike kõvastunud kest, mis on valmistatud peaaegu täielikult linnu süljest. Kõige väärtuslikumad neist on "punased pesad", mille kilo võib maksta kuni 10 000 dollarit. Levinumad pesad on aga valged ja mustad, kilohinnaga 5000–6000 dollarit.

Proovinute sõnul on "pääsukesepesa" supp pehme ja tarretiselaadne. Lindude süljes on umbes 70 protsenti valku, mis vees lahustades tekitab magusa maitsega želatiinse segu.

Lisaks supi valmistamisele saab pesasid kasutada lisandina koos šampinjonidega, koos keedetud riis või munatortide või magustoitude lisandina alates munakreem, želee on samuti populaarne.
"Pääsukesepesade" import ja eksport on mõnes riigis linnugripi tõttu keelatud.

Sügaval Borneo auravates džunglites Malaisias on tohutu lõhe, mis avab lubjakivimaardlaid, mis viib keeruka koopasüsteemini. Sissepääs koopasse ei ole nõrganärvilistele. Koopa niisketel seintel ripuvad ülalt miljonid nahkhiired, samal ajal kui seinu katavad prussakad, põrnikad, põrandal jooksevad rotid ja hulk teisi õudust tekitavaid loomi, kes tähistavad nahkhiirte väljaheidete ja langenud surnud salanganidega. oma pesadest. Koobastes elavad ka maod, kes toituvad rottidest ja prussakatest. Õhk on ammoniaagiga küllastunud lindude väljaheited. Guano levib üle põranda umbes 10 jala sügavusele. Puidust kõnnitee läbi koopa uurimisosa kaitseb külastajaid nende painajalike olendite eest, kes maad risustavad.

Asub Gomantogi mäel Sabahi osakonna kaitstud metsafondi sees. Gomantogi koopad on Sabahi osariigi suurimad koopad. Koopad on enim tuntud linnupesade poolest, mida on kogutud sajandite jooksul ja millest on tehtud suppi. Linnupesa.

Salanganid ehitavad oma pesa niitide abil, mille nad eraldavad süljest. Need niidid kõvastuvad kokkupuutel õhuga. Nendest pesadest valmistatud suppi peetakse Hiina köögis maiuspalaks. See on väga haruldane roog, millel on tohutu toiteväärtus ja kasu tervisele. Mõned pesad sisaldavad võõrmaterjale, näiteks sulgi ja oksi, neid nimetatakse mustadeks pesadeks. Tarbimiseks kogutakse mõlemat, kuid puhas pesa on kallim ja kõrgelt hinnatud.

Lindude pesade kogumine on nüüd reguleeritud, et vältida ülekasutamist. Kaks korda aastas, veebruarist aprillini ja juulist septembrini, ronivad koolitatud kohalikud töötajad koopa katusele ja koguvad rotangist redelite, köite ja bambuskeppide abil pesi.
Esimene kogunemine toimub hooaja alguses, enne kui salanglased munevad. Linnud ehitavad teise pesa, kuhu nad munevad. Pärast seda, kui tibud on koorunud ja noored salanganid neist pesadest lahkunud, toimub teine ​​kogunemine.

Suurem osa kogutud pesadest läheb Hongkongi, kus neid kasutatakse supi, jookide ja ravimite valmistamiseks. Üllatuslikult on USA suuruselt teine ​​pesade importija maailmas.
Kausitäis linnupesasuppi hea restoran võib maksta 100 dollarit. Kilogramm puhast pesa maksab kuni 2000 dollarit.

Vaatamata kõrgele hinnale on želatiinsupp praktiliselt maitsetu, üks autor kirjeldas seda kui "vaniljebanaani kleepuvate nuudlitega".

Sellel fotol olevad pesad on umbes 3 tolli pikad. Pildil kujutatud proov maksis umbes 20 dollarit.

Sageli on idamaine köök, eriti Kagu-Aasia rahvad, eurooplaste standardite järgi lihtsalt šokeeriv, ebatavaline ja eksootiline. rahvustoidud, mida siin austatakse kui tõelisi hõrgutisi. Võtame näiteks maailma ühe eksootilisema ja samas ka ühe kalleima toidu (sest nagu teate, eksootiliste eest tuleb maksta üüratuid hindu) roogi - pääsukesepesadest valmistatud supp, mis on Tai ja paljude teiste Kagu-Aasia riikide elanike rahvusroog. Ida-Aasia. Eurooplaste jaoks on pääsukese pesa hävitamine võrdne endale tüli toomisega ja idas ei kõhkle nad linnupesi kogumast, et rahuldada vajadust "jumalate toidu" järele, sest arvatakse, et selline supp on. peaaegu tõeline surematuse eliksiir.

Roog on tai, lugu hiinapärane

Paljudes muinasjuttudes ja erinevad rahvad maailmast on süžeed, kus peategelane peab kurja valitseja käsul minema isegi maailma otstesse, kuid tooma ülemeremaalt midagi imelist – omamoodi "ülemere imet". Päriselus oli iidsetel aegadel ka piisavalt peeneid valitsejaid, kes suutsid välja mõelda midagi veidrat, mis olemasolevasse raamistikku ei mahtunud, ja nende ustavad teenijad pidid selle ihaldatu hankima ja tooma kasvõi maa alt või sealtsamast. maailmast. Hiina keisrid unistasid saada ravimit, mis muudaks nad surematuks, ja jälitasid oma sõnumitoojaid kogu maailmas sellise ime nimel. Inimesed surid nii välisriikides surematuse jookide otsimisel kui ka Taevaimpeeriumi valitsejate armust, kui välismaalt toodud ime nende lootusi ei õigustanud.

Ühe versiooni järgi oli see pääsukesepesasupi ilmumise lugu Hiinas. Keisri suursaadik maitses Tais nii mõndagi eksootiline roog, mis tabas teda hõrgu maitsega, nii et ta ei kõhelnud selle rõõmustamiseks paari pesa kaasa võtmast. gurmeetoit ja tema isand. Teise versiooni kohaselt seostatakse selle eksootilise roa päritolu Hiina armee olukorra lootusetusega, mille ühes lahingus ajasid vaenlased surnud nurka: kaljudele, kust oli raske midagi leida. toit, välja arvatud linnupesad. Siit tuli usk, et pääsukesepesasupp annab julgust, julgust ja meelekindlust.

Eksootilised salanganid ja nende pesad

Kummalisel kombel pole need pesad mitte pääsukesed, vaid üks väikeste kääbuste sortidest - salanganid, kes elavad paljude Kagu-Aasia riikide rannikul tervete kolooniatena kaljude koobastes. Ja ehitavad ka pesasid, mis on spetsiifilised, eurooplastele tuttavate pääsukeste elupaikadega üldse mitte sarnased. Nende loomiseks kasutatakse salanganeid merevetikad, väikesed kalad ja munad, kinnitades sellise “ehitusmaterjali” oma spetsiifilise süljega, mis on rikas kaltsiumi, magneesiumi, erinevate aminohapete ja vitamiinide poolest. Tänu sellistele omadustele sisaldavad salanganide eluruumid palju kasulikke mikroelemente ja pole asjata, et Aasia riikide elanikel on palju raviomadused, mis, nagu ženšenni juur, võib pikendada noorust. Nendest pesadest saadud suppi peetakse ravimiks, mis tugevdab jõudu pärast haigusi, ja seda ka arvatakse see roog võib noorendada näonahka ja on võimas afrodisiaakum. See on tõeline idamaine delikatess tõelistele gurmaanidele, kes suudavad annetada vapustavaid summasid lihtsalt selleks, et maitsta “keisrite toitu”.

"Valge kulla" jahimehed

Selle eksootilise roa üüratud hinnad on igati õigustatud, sest koostisosade hankimine polegi nii lihtne ning linnupesakorjaja tööd võib nimetada tõeliselt ekstreemseks. Salanganid ehitavad oma pesad märkimisväärsele kõrgusele ja nende juurde pääseb vaid mäekuru mööda kivi alla laskudes. "Valge kulla" jahimeeste töö (nimelt nii nimetatakse neid lumivalgeid pesasid nende kalliduse pärast sageli mehe rusika suuruseks) on palju ohtlikum kui kaljuronijate oma, sest nad töötavad ilma igasuguse kindlustuseta. , ja nende elu sõltub osavusest ja oskustest ning sissetulekust. Linnud seevastu loovutavad harva oma elukoha ilma võitluseta: nad sibavad inimeste ümber nagu herilased, püüdes silma sattuda, mis teeb ka selle raske töö keeruliseks.

Lindude pesade "jahi" hooaeg on veebruarist maini, mil linnud rajavad oma kodu. Aastas kogutakse kuni miljon pesa, mis nende lindude populatsioonile kõige paremini ei mõju, kuigi kogujad jälgivad, et pesad oleksid munavabad. Kuid funktsioon on erinev. Pesa leidmata asuvad salanganid erilise innuga uusi eluruume ehitama, kuhu võivad tulla ka jahimehed. Teise hoone pesad pole enam lumivalged, vaid roosakat värvi. Arvatakse, et ensüüme ei toodeta lindudel piisavalt, seetõttu sülitatakse sageli koos süljega välja ka verd, mistõttu hindavad gurmaanid selliseid pesi palju rohkem. Kui linnud hakkavad kolmandat korda eluruumi ehitama, siis selline linnumaja osutub täiesti tillukeseks, roosakaspruuni värvi. Kui kogute sellised pesad täielikult, võib see nende lindude populatsiooni lihtsalt hävitada. Hiljuti hakati salanganide päästmiseks ja nende pesade kogumise hõlbustamiseks neid linde kunstlikult kasvatama, luues neile spetsiaalsed ronimisseinad.

Linnu süljesupp

Pääsukesepesadest (kuigi need kuuluvad salanganide hulka ja traditsiooniline nimetus just nii ongi) supi valmistamine nõuab erilist oskust. Alustuseks puhastatakse pesad pintsettidega kohevust, sulgedest, mustuse tükkidest ja muudest ebavajalikest elementidest. Edasiseks valmistamiseks peaksid need hästi paisuma, nii et need valatakse esmalt söögisooda lahusega ja asetatakse seejärel umbes viieks tunniks kuuma vedelikku, vahetades samal ajal jahutatud vett perioodiliselt keeva veega. Järgmisena keedetakse pääsukesepesad kanapuljongis, mis on hästi maitsestatud ingveri ja erinevate idamaiste vürtsidega, kuni saadakse tarretisesarnane läbipaistev kollakat värvi mass, millel on meeldiv maitse. Seda idamaist hõrgutist tarbitakse koos Tai riisiviskiga. Ja kui varem sai pääsukesepesasuppi maitsta vaid Kagu-Aasia riikides, siis nüüd saab seda eksootilist rooga tellida ka Euroopa suurlinnade eliitrestoranides.

Eksootilised toidud muutuvad meie kaasmaalastele üha kättesaadavamaks, eriti neile, kes armastavad reisida ja huvi pärast proovivad maailma eri paigus kõige veidramaid toite. Praetud krokodilli-, mädaheeringa- või putukatoidud üllatavad praegu väheseid. Kuid idamaine delikatess "linnupesasupp" on siiski üks eksootilisemaid ja haruldased toidud rahu. Seda on keeruline proovida ka seetõttu, et tegemist on väga kalli toiduga - Hongkongis müüakse spetsiaalseid suppide pesasid hinnaga neli tuhat dollarit kilogrammi eest.

Raske on ette kujutada, kuidas tuli inimesel pähe sellist täiesti sobimatut toodet toiduna kasutada - tundub, et ainult äärmine vajadus ja tõsine nälg võivad muuta okste, lehtede ja kalju külge klammerduva linnusülje väljakasvu isuäratavaks. Kuid fakt jääb faktiks - roog osutus ebatavaliselt maitsvaks ja toitvaks ning nüüd peetakse seda isegi üheks kõige maitsvamaks. gurmee hõrgutised rahu.

Iga pesa selleks ei sobi. kulinaarne rõõm, nii et ärge proovige puust leitud pesa aknast välja keevitada. Söögiks sobivad ainult salangani tõukemajad. Need linnud on väga väikesed, suuruselt võrreldavad varblasega. Samas ei tee isegi kõik nende liigid sobivat pesa: salangaane on kokku paarkümmend liiki, kuid söödavaid pesasid loovad vähesed. Suurem osa supiks müügiks pakutavatest pesadest kuulub vaid kahele kõrkjaliigile: neid kutsutakse "heledaks pesaks" ja "tume pesaks". Esimesed teevad pesad kausi kujul, kasutades ehitusmaterjalina oma mitme sulgega sülge. Tumedad pesad saadakse rohkem suled, mida sülg hoiab koos. Enne toiduvalmistamist puhastatakse pesad põhjalikult, seega hinnatakse rohkem heledaid pesasid. Venemaal ei leia salangani swiftide söödavaid pesasid, neid leidub India ookeanis Andamani saartest Tai ja Vietnamini.

Esmane mainimine linnupesaroa kohta leiti kirjalikest allikatest, mis kuulusid Hiina Mingi dünastiale, mis eksisteeris aastatel 1368–1644. Hiina legendi järgi ehitasid sellised pesad kummalised linnud, kes meenutasid pääsukesi ning toitusid merevahust ja molluskitest. Nad seedisid karpe, segasid saadud massi süljega ja ehitasid oma majad. Usuti, et sellistel pesadel on raviomadused ja meestel isegi potentsi tõstev. Seni võib selliseid uskumusi leida hiinlaste ja Kagu-Aasia elanike seas. Aga tegelikult salanganid muidugi merevahtu ei söö ja molluskitest pesasid ei ehita. Nad toituvad peamiselt putukatest: nende suurepärane nägemine ja lai nokk võimaldavad neil kiiresti ja osavalt lennult putukaid püüda. Need hämmastavad linnud on kuulsad ka kajalokatsiooni järgi navigeerimise võime poolest, kuid nahkhiirtest on nad endiselt kaugel ja linnud pole veel õppinud sel viisil toitu leidma.

Linnupesasupi põhikoostisosa on kõrkjapaari sülg, kes on otsustanud pere luua ja endale maja ehitada. Seda on raske isuäratavaks nimetada, kuid salangani süljes on suured valkude, rasvade ja süsivesikute varud ning isegi mitu kasulikud mineraalid koosseisus. Kuigi selle kohta pole veel teaduslikke tõendeid raviomadusi see toode pole saadaval: teadlased on alles avastanud, et see sisaldab aineid, mis aitavad taastada lindude rakke ja kudesid ning toetavad nende immuunsust. Aga see ei paista inimest kuidagi mõjutavat.

Kiirsudele meeldib pesasid ehitada kivide ja koobaste seintele, mistõttu on nende kogumine üsna riskantne. Kogenud mägironijad teevad seda: nad ehitavad bambusest "metsi" ja ronivad seinu, käes bambusvaiad, millega rebivad seina küljest pesasid. Vardad on otstest poolitatud või varustatud spetsiaalse metallist spaatliga, et hõlbustada pesade eemaldamist. Korjajad ei tunne aastaaega ja pesades olevate munade arvu suuresti, mistõttu on nende lindude arvukus järsult vähenenud. Mõned kolooniad on täielikult kadunud, teised on vähenenud peaaegu üheksakümmend protsenti. Kui nii edasi läheb, surevad kõrkjad täielikult välja ning linnupesasupp muutub mitte ainult kõige kallimaks, vaid kättesaamatuks maiuspalaks. Seetõttu teevad teadlased ettepaneku vähendada pesade kogumist ja anda lindudele vähemalt kord aastas puhkust, et nad saaksid järglasi. Paljud kollektsionäärid nõustuvad ekspertide arvamusega, kuid illegaalne pesade kogumine õitseb endiselt. Kohati on see elanike ainus sissetulek, seda enam, et mustal turul saab pesasid väga tulusalt müüa.

Arvatakse, et parimad supipesad pärinevad Malaisiast, neid korjatakse ka Indoneesias, kus tarnete arv ulatub kolmesaja tonnini aastas. Pesasid tarbitakse peamiselt Hiinas, Singapuris, Taiwanis ja Põhja-Ameerikas. Suppi keedetakse veevannis: sel juhul lahustub pesa vees, mis omandab lima või tarretise välimuse ja konsistentsi.

Nagu kõik teavad, on Hiina kohutavalt ülerahvastatud. Ja see olukord on kestnud sajandeid. Selle tulemusena nälgis Hiina igavesti. Ja näljaga sa lihtsalt ei saa süüa. Nii õppisid nad Taevaimpeeriumis mitte tähelepanuta jätma seda, mida taevas saadab. Hiina köögist leiab ussi- ja kassiprae nimega “Draakoni-Tiigrilahing”, haiuimi, vihmausse, soolas küpsetatud kanu, sipelgaid, hiiri ja rotte, tigusid, koeraliha guljašši, pardi munad, laagerdunud sada päeva lubikattes.

Ühesõnaga, Rahvusköök koondas oskusi valmistada kõike, mis mööda jooksis (või roomas). Pealegi ei söö nad Hiinas mitte ainult loomi, vaid ka nende eluruume - näiteks pääsukeste pesasid. Ärge proovige katsetada meie pääsukesepesade küpsetamist – hiina pääsukesepesad tähendavad hoopis midagi muud.

Aga mida täpselt?

Alustame sellest, et tegemist ei ole pääsukeste, vaid Bengali lahe ja Lõuna-Hiina mere kaldal elavate salangani pesadega. Kuulsad salangaanipoegade pesad pole vormitud savist, vaid vetikatest, kinnitades need oma süljega. Inlaydena lisavad salanganid seal heldelt mune ja praadivad kala. Nii selgub, et pääsukesepesad koosnevad täiesti söödavatest toodetest, välja arvatud kogemata kinni jäänud suled.

Oli kindel arvamus, et kõik road idamaine köök kohutavalt tervendav, lausa imerohi kõigi õnnetuste vastu. Kõikide teiste roogade kohta ma ei tea, aga pääsukeste pesad justkui õigustavad kuulujutule omistatud ootusi. On loomulik, et pääsukesepesad, mis on tegelikult mereannid, sisaldavad suur hulk jood. Lisaks sisaldavad need fosforit, kaltsiumi, rauda ja palju muid kasulikke mikroelemente. Kuid see pole peamine. Tähtis on, et pääsukesepesadest koosnev komponentide kombinatsioon avaldab inimorganismile üllatavalt võimsat kumulatiivset mõju, parandab immuunsust, tugevdab kaitsevõimet ja on noorendava toimega. Eriti on pääsukesepesad kasulikud lastele, eakatele, rasedatele, nõrkadele ja haigetele inimestele.

Vaid loetelu haigustest, millest saaksime pääsukesepesi regulaarselt tarbides vabaneda, võtab mitu lehekülge. Piisab, kui öelda, et need ravivad astmat, kroonilist köha, kurguhaigusi, avaldavad kasvajavastast toimet ja aitavad kaasa teatud onkoloogiliste haiguste ravile. Pääsukesepesad parandavad spermatosoidide kvaliteeti, lahendavad meeste viljatuse probleeme, lisaks on nad tugevaks afrodisiakumiks ja suurendavad potentsi. Ja naistele meeldib, et nad noorendavad nahka ja siluvad kortse. Seetõttu ei sööda pääsukesepesi mitte ainult, vaid valmistatakse neist ka ravimeid ja kosmeetikat.

Millist kasumit võib tuua pääsukesepesade püük

Maitsvad pääsukesepesad - üks kallimaid toiduained, nende hind ulatub 2000 dollarini kilogrammi kohta, mis on võrreldav kõige kallid sordid beluga kaaviar. Mitte nii kaua aega tagasi oli pääsukesepesade püüdmine väga töömahukas ja ohtlik äri - pesitsevad ju salanganid 10–15-korruselise maja kõrgusel kaljunuki peal ja kaitsevad meeleheitlikult oma kodu. Nüüd aga, meie ülitehnilisel ajastul, on neid aretatud nagu kanu, vutte või jaanalinde. Salanganidele ehitatakse kõrged korrusmajad, milles akende asemel on seintesse paigutatud kitsad pilud nagu mesitarus sälk. Sees on madalate lagede alla paigutatud arvukalt betoontalasid. Salanganid teevad hea meelega pesasid eraldatud nurkadesse talade ja lae vahele. Sealt lõikavad salanganifarmi töötajad neid perioodiliselt ära, püüdes eemaldada ainult neid pesasid, kuhu pole veel munetud. Mõnikord peavad vaesed salanganid kolm korda aastas pesa ehitama. Nüüd kaevandatakse igal aastal üle maailma mitu tonni pääsukesepesi. Arvestades, et kuivatatud salangani pesa kaalub umbes 10 g, võib ette kujutada, kui palju see on ja millise mastaabiga see äri on jõudnud. Pääsukesepesade püük areneb pidevalt ja pole kaugel aeg, mil need muutuvad kättesaadavaks igale planeedi elanikule.

Kuidas teha kuulsat pääsukesepesasuppi

Pääsukesepesi süüakse mitte ainult Hiinas. Pääsukesepesasupp on populaarne Indias, Indoneesias ja Indohiina riikides. Saate seda meie juures maitsta, kuid ainult sisse kallid restoranid suured linnad. Saate seda ise küpsetada, kui teil õnnestub saada (mis kuradit ei naljata!) See pääsukesepesa. Kuidas? Esmalt valatakse pääsukesepesa keeva veega ja lastakse viis tundi paisuda, asendades perioodiliselt jahutusvee keeva veega. Täiendavaks pehmendamiseks kastetakse pääsukesepesad lahusega söögisooda. Paisunud pesast eemaldatakse pintsettidega kleepunud suled, kohev ja mustus. Seejärel loputage hoolikalt külma veega.

Leotatud pääsukesepesa kallatakse kanapuljongiga nii, et see kataks pesa, ja keedetakse kõrgel kuumusel 15 minutit. Siis see kanapuljong kurnatakse ja pesa valatakse uue portsjoniga kanget kanapuljong. Lisa peeneks hakitud toores valge kanaliha, keedetud sink ja maitsta naatriumglutamaati, soola, ürte. Kuumuta keemiseni ja keeda veel madal tuli pool tundi.

Head isu ja head tervist!

Swifts elavad koobastes, mägedes või linnapiirkondades spetsiaalselt koobaste jaoks varustatud ruumides. Kuni 1990. aastateni Indoneesias elas palju äkilisi, kuid pidevad tulekahjud viisid nende massilise rändeni turvalisemasse naaberriiki - Malaisiasse.

Swiftide paaritumishooaeg algab veebruarist maini. Sel ajal on neil suurim arv sülg, mida nad kasutavad pesade ehitamiseks. See protsess võtab umbes 30-45 päeva. Veel 3-7 päeva möödub tibude ootuses. Ja kui noor tiivapaar tunneb end oma kodus mugavalt ja turvaliselt, siis ilmub nende pessa 2 muna, mille eest nad kordamööda hoolitsevad. Munade haudumine võtab aega 3–4 nädalat, pärast mida tibud kooruvad ja veedavad pesas veel 45–60 päeva, enne kui nad lendama saavad. Kiirkullidel on erakordne mälu, mistõttu pole neil raske pärast pikka päeva 50 km kaugusel kodust tuhandete teiste seast oma pesa leida. Nad lahkuvad oma kodudest varahommikul kell 5.30–6.30 ja jõuavad tagasi kell 19.15–19.30. Mõned tibud tulevad päeva jooksul tagasi, et toita oma tibusid. Swiftid elavad tavaliselt paaris ja nad ei vaheta oma "elukaaslast" enne oma elu lõppu. Tavaliselt ehitavad nad oma pesa öösel.

Linnupesade tarbimist on dateeritud aastatesse 618-907. AD Tangi dünastia valitsemisajal. Tänaseks on peamised linnupesade tarbijad Hiina, Taiwan, Singapur ja Põhja-Ameerika. Indoneesia on maailma tipptarnija 250-300 tonni pesadega aastas, samas kui Malaisia ​​tarnib vaid 25 tonni, kuid Malaisia ​​pesi peetakse parimaks kvaliteedi ja kasuliku koostise poolest.

Pesasuppi (hiina 燕窝, pinyin yàn wō, pall. yang wō) peetakse Hiinas, Vietnamis ja Malaisias maiuspalaks. Supp on lima välimusega ja sarnaneb konsistentsilt tarretisele. Valmistatakse veevannis.

Ja neid on talud salanganid ehk söödavad pesad hõlmavad mitteeluruumide, tavaliselt linnaruumide kasutamist, et luua. ideaalsed tingimused et linnud saaksid seal lennata, pesa teha ja muneda. Ja kõvastunud linnusüljest saadud pesasid süüakse kas lihtsalt delikatessina (lõikuritega või ilma) või kasutatakse toiduvalmistamiseks kogu maailmas. kuulus supp linnupesadest.

Malaisia ​​Penangi osariigi pealinnas Georgetownis on farm, kus kasvatatakse miljoneid salanganeid.

Georgetownis asuv salanganifarm kujutab märkimisväärset ohtu linna tervisele ja on isegi pannud UNESCO linna maailmapärandi staatuse uuesti läbi vaatama.

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0