Maitsva kala retsept taignas. Kuid klassikalises versioonis on see valmistatud järgmistest komponentidest

Lapsena vihkasin kala ega saanud lihtsalt aru, miks kõik mu ümber armastasid sellest tootest valmistatud roogasid. tundus mulle maitsetu, punase kalaga võileivad olid halvim suupistevariant ja praefilee oli midagi lamedat ja isuäratavat. Aja jooksul pöördus kõik pea peale. Nüüd ma lihtsalt armastan kala, kuid kuni viimase ajani oli põhitaigen suur probleem.

Taignatäidis ise, st. Kala on alati mahlane ja maitsev. Aga välimus, ausalt öeldes, jättis soovida. Kas on võimalik serveerida tundmatu värvi ja kujuga tükid, lame ja üldiselt ebaisuäratav? Vastus on selge. Sellepärast ma kaua otsisin täiuslik retsept taigna. Selgub, et probleem pole mitte retseptis, vaid selles, millises järjekorras koostisaineid segada ja kuidas kala valmistada.

5 reeglit täiusliku taigna jaoks

Ainult homogeenne konsistents

Enne taigna koostisainete segamist kasutage ühte nippi: valage jahu anumasse ja seejärel lisage vesi või piim. Sega ained kiiresti tavalise kahvliga läbi. Esialgne maht peaks olema väike. Siis tükke ei jää.

Lisage jooksvalt ülejäänud koostisosad: rikkaliku maitse saamiseks muna ja veidi rohkem piima. Ideaalne tainas peaks olema paks ja viskoosne, meenutades hapukoort.

Lisa pärm

Paljud teist kuulevad sellest esimest korda. Tõepoolest, kuklite taignale lisatakse pärmi või, aga taignale... Nii muutub see kohevamaks, mis tähendab, et kalatükid tunduvad suuremad ja õhulisemad. Vahetult enne taigna valmistamist lisa jahule veidi kuivpärmi või näpuotsaga söögisoodat kui kodus pole pärmi.

Kasutage vürtse

Kuni ma seda saladust teadsin, lisasin taignale alati näpuotsatäie soola. Kuid nüüd kasutan ühte gastronoomilist nippi: kohalolu piment, kardemon ja purustatud muskaatpähkel teeb taignas tavalist kala veelgi maitsvam.

Valmista kala korralikult ette

Vahetult enne praadimist tuleks kalatükke 50 minutiks kergelt soolaga maitsestatud vees leotada. Küpsetamise käigus imbub kalast sool jahukattesse, nii et eelroog on lihtsalt ideaalne.

Vala sisse mullivesi

1 spl on piisav. l., siis pole tainas ise mitte ainult õhuline, nagu pärmi ja sooda puhul, vaid ka mitterasvane. Koduperenaised, kes seda meetodit kasutavad, väidavad seda regulaarselt koor osutub ideaalselt kuldseks.

Piimaga kalataigna retsept

See on põhiline ja meie nõuandeid järgides võite tee peale lisada vahuvett, soodat või pärmi (teie valik).

  1. Klopi muna piimaga lahti. Lisa maitse järgi vürtse ja kuivatatud ürte.
  2. Valage jahu eraldi anumasse. Vala ettevaatlikult muna segu jahu hulka, vahustades kõik ühtlaseks.
  3. Aseta kalafilee 5 minutiks taignasse ja prae seejärel taimeõlis.

See on retsept, mida ma kodus järgin. Mulle meeldib kasutada oma äranägemist ja lisada hakitud ürte. Kui soovite, et teie kala oleks pidulik, ärge koonerdage rohelusega. See tuleb särav ja maitsev. Kas tead sõpru, kelle tainas näeb samuti välja nagu arusaamatu tükkidega segadus? Jaga linki.

Retseptid kalataigna valmistamiseks, kasutades vett, õlut, piima ja mune.

kala - kasulik toode, mis küllastab keha immuunsust parandavate oomegahapetega. Kala valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige rohkem populaarne välimus kuumtöötlus - taignas praadimine. See võimaldab muuta roogi kuldpruuni koorikuga mahlakaks.

Parim juustutainas kaladele

Seda tainast sobib kõige paremini kasutada pangasiuse- või merluusifilee praadimiseks. On vaja, et kala ei sisaldaks luid. Tainas pärast praadimist on kollane mille sees on mullid.

Koostis:

  • 2 muna
  • 50 g majoneesi
  • 20 g nisujahu
  • 50 g kõva juustu
  • Sool, vürtsid

Kala juustutaigna retsept:

  • Klopi munad kaussi ja vahusta, kuni tekivad mullid. Sisestage määratud kogus täisrasvane majonees
  • Jahvatage riivis kõva juust ja vala kaussi munade ja majoneesiga. Lisa sool ja maitseained
  • Lisa nisujahu ja sõtku, kuni jahutükid ei kao
  • Peate kala praadima nagu tavaliselt, kastes selle ettevalmistatud segusse

Maitsev kalataigen piimaga: retsept

Piimaga valmistatud tainas tuleb väga maitsev ja õhuline. Selle segu saladus on kurkum, mis annab taignale selle ereoranži värvi. See roog rõõmustab külalisi laua taga.

Koostis:

  • 3 muna
  • 150-180 g jahu
  • 50 ml piima
  • Sool, kurkum

Retsept:

  • Klopi kolm kanamuna kaussi. Ärge vahustage kohevaks vahuks, vaid segage nii palju, et valget ja munakollast ei oleks näha.
  • Lisa jahu ja sega uuesti. Lahjendage segu täisrasvane piim. Parim on, kui toode on omatehtud.
  • Sisestage noa otsas sool ja kurkum. Vahusta uuesti.

Lihtsaim kalataigen koosneb munast, jahust, veest ja vürtsidest. See valik sobib igale magevee- ja mereelustikule.

Koostis:

  • 3 muna
  • 150 g jahu
  • 40 g vett
  • Sool, pipar

Retsept:

  • Klopi lahti kolm kanamuna ja lisa näpuotsaga soola
  • Lisa veidi pipart ja nisujahu
  • Lisa vesi ja sega pasta korralikult läbi

Mineraalvett võib pidada alternatiiviks viinale. Lapsepõlvest mäletame krõmpsu maitset, millele lisati kõva kooriku saamiseks viina. Mineraalvesi saab ülesandega hakkama mitte halvemini, andes taignale pärast praadimist krõbeda maitse. Mineraalvesi peaks olema vahutav.

Koostis:

  • 120 ml gaseeritud mineraalvett
  • 100 g jahu
  • 1 muna
  • Sool, vürtsid

Retsept:

  • Sega mineraalvesi kana muna. Klopi segu korralikult läbi
  • Lisa jahu, umbes pool tassi
  • Lisa vürtsid ja sool. Pinnale ilmuvad mullid

Majoneesitainas tuleb õhuline ja väga pehme. Ideaalne variant neile, kes ei armasta krõbedat koorikut.

Koostis:

  • 1 muna
  • 40 g jahu
  • 50 g majoneesi
  • Sool, pipar

Retsept:

  • Klopi muna kaussi ja lisa jahu
  • Sega ja lisa majonees. Võtke see looduslik toode munakollaste peal
  • Maitsesta pipra ja soolaga, sega ühtlaseks

Paastuaja kalataigen

Paastu ajal võib mõnel päeval kala küpsetada, aga kui otsustad toodet praadida, siis tuleb taigen valmistada ilma munata. Selleks, et tainas ei kleepuks pannile ega rikuks roa maitset, peate taigna õigesti valmistama.

Koostis:

  • 100 g jahu
  • 100 g vett
  • Soda, sool
  • Kurkum, pipar

Retsept:

  • Sega kausis jahu ning lisa sool ja maitseained
  • Lisa noaotsa näpuotsaga söögisoodat ja kurkumit
  • Pannkoogilaadse segu saamiseks lahjendage jahu veega.
  • Asetage anum seguga 30 minutiks külmkappi
  • Kui aeg on möödas, võite hakata rooga valmistama.


Pollocki kalatainas

Pollocki valmistamiseks taignas on palju taigna retsepte. Üheks lihtsamaks võib pidada tilli lisamisega. See annab kala vürtsikas maitse ja lõhna.

Koostis:

  • 120 g jahu
  • 2 muna
  • Sool, pipar
  • 30 g külma piima
  • Tilli rohelised

Retsept:

  • Lisa kaussi jahu ja munad
  • Sega pasta hoolikalt ning lisa sool ja pipar
  • Haki till peeneks ja lisa tainale
  • Lisa külm piim

Õlletainas tuleb väga maitsev ja meenutab... valmis vorm pits.

Koostis:

  • 1 muna
  • 150 ml õlut
  • 50 ml taimeõli
  • Sool, pipar

Retsept:

  • Sega kausis üks muna joovastava joogiga
  • Sisestage taimeõli ja jahu
  • Lisa soola ja pipart, tainas jääb vedel

Krõbeda taigna valmistamiseks võid kasutada viina, mineraalvett või jäävett.

Koostis:

  • 2 muna
  • 10 lusikatäit jahu
  • 400 ml jäävett
  • 20 g kartulitärklist
  • Sool, pipar, kurkum

Retsept:

  • Sega kausis märgitud koostisosad ning lisa sool ja pipar ning lusikatäis kartulitärklist
  • Lisa noa otsas kurkum ja muuda tainas ühtlaseks

Roog osutub väga rahuldavaks, kuid teil on vaja ainult natuke kala.

Koostis:

  • 2 toorest kartulit
  • 1 muna
  • 40 g jahu
  • Sool ja vürtsid

Retsept:

  • Jahvatage kartulid peeneks riivis. Köögivili peab olema toores
  • Lisa sool ja nõruta liigne mahl välja, segu pole vaja välja pigistada.
  • Lisa muna ja lisa maitseained. Lisa jahu
  • Taigen ei kleepu hästi kalatükkide külge, seega tee seda märgade kätega

Lopsakas ja õhust taignast saadakse segule hapukoore lisamisel.

Koostis:

  • 220 g hapukoort
  • 3 muna
  • 150 g jahu
  • Sool, pipar, sooda

Retsept:

  • Kolme muna jaoks vajate 220 g fermenteeritud piimatoode maksimaalse rasvasisaldusega
  • Lisa hapukoorele ja munapastale 150 g jahu
  • Lisa söögisoodat, soola ja lemmikvürtse

Tärklisega kalataigen: retsept

See tainas osutub krõbedaks ja väga kohevaks.

Koostis:

  • 50 g tärklist
  • 110 g jahu
  • 1 muna
  • 150 ml külma mullivett
  • Sool, vürtsid

Retsept:

  • Sega väikeses kausis maisitärklis ja nisujahu
  • Lisa muna ja külm vahuvesi
  • Lisa sool ja maitseained
  • Keera mass homogeenseks tainaks

Kala sisse muna tainas see osutub väga mahlakaks. See paneering võimaldab hoida kogu mahla tüki sees.

Koostis:

  • 3 muna
  • 20 ml oliiviõli
  • 100 g jahu
  • 30 ml piima

Retsept:

  • Sega munad oliiviõliga
  • Lisa jahu ja veidi soola
  • Sisestage piim

Munavaba taigna võib kasutada paastu ajal või siis, kui sul seda koostisosa kodus pole.

Koostis:

  • 220 ml külma vett
  • 1 tass jahu
  • Sool, ürdid, sooda
  • 20 ml taimeõli

Retsept:

  • Sega vesi jahuga
  • Saadud pastale lisa ürdid, sool ja maitseained ning veidi soodat.
  • Parim on kloppida segu segistis, on vaja, et kõik tükid lahustuksid
  • Lisage taimeõli

Vesitaigen on lihtne ja odav valik. See säilitab toote mahlasuse. Paneering osutub pehmeks ja ei krõmpsu.

Koostis:

  • 150 g jahu
  • 220 ml külma vett
  • 1/2 lusikatäit soodat
  • Sool, vürtsid

Retsept:

  • Vala jahu kaussi ja lisa külm vesi. Võite kasutada sulatatud vett
  • Lisa pool lusikatäit naatriumvesinikkarbonaati või küpsetuspulbrit
  • Lisa sool ja maitseained
  • Tainas peaks olema homogeenne ja vedel

Kala on toode, mille huvitav maitse, mida saab täiendada valmistades õige tainas.

VIDEO: Taigen kaladele

Kalataigna valmistamine kodus on väga lihtne. Piisab, kui võtta paar lihtsad koostisosad, mida võib leida igast külmikust. Tainas kaitseb kala kõrbemise eest, suurendab roa mahtu ja annab sellele magusa, soolase, selgelt väljendunud vürtsika või maheda maitse.

Kala tainas - taigna praadimiseks, muutes roa maitset ja andes sellele iseloomuliku krõmpsu. Peamised koostisosad on piim (vesi), jahu ja munad, nagu ka kana tainas. Paljud koduperenaised lisavad mitmekesisust traditsiooniline retsept kasutades hapukoort, tärklist, riivjuust, aromaatsed vürtsid jne.

Kalatükid võib ettevaatlikult segusse kasta ja pannile panna või frittida. Räägime retseptidest maitsva ja krõbeda kalataigna valmistamiseks, kasutades vett, piima, mineraalvett ja õlut, millele on lisatud erinevaid koostisosi.

Samm-sammult videoretsept

IN klassikaline tainas kala puhul sisaldavad munad, jahu ja piim umbes 170 kilokalorit 100 grammi kohta. Taignas olev kala on aga taimeõlis praadimise tõttu palju kaloririkkam.

Näiteks pollock sisaldab pärast maitsvas hapukoore ja piima leotises veeretamist umbes 280-300 kcal. Sellest 14-17 g on rasvu. Seetõttu ei tohiks te toodet kuritarvitada, kui soovite oma figuuri säilitada.

Kala tainas tainas - klassikaline retsept

  • kalafilee - 500 g,
  • piim - 200 g,
  • jahu - 150 g,
  • Kana muna - 2 tükki,
  • Värskelt pressitud sidrunimahl - 2 supilusikatäit,
  • Taimeõli - praadimiseks,
  • Sool - maitse järgi.
  1. Kalafilee lõikasin õhukesteks ja korralikeks tükkideks.
  2. Valan kalale sidrunimahla. Lisan soola ja panen taldriku kõrvale.
  3. Klopi eraldi kausis lahti munad, vala juurde piim ja sool. Lisa vähehaaval jahu. Segage hoolikalt, kuni see saavutab kreemja konsistentsi.
  4. Valan sisse taimeõli. Panin panni kuumenema. Veeretan iga tüki jahus ja asetan koos taignaga taldrikule. Mugavuse huvides kasutan kahvlit.
  5. Ma alandan põleti temperatuuri keskmisele. Panin kalatükid, jättes vahemaa. Prae heledaks kuldne koorik. Kõigepealt ühel küljel, siis keeran ümber.
  6. Pühkige valmis tükid õrnalt köögisalvrätikutega, et eemaldada liigne rasv.

Lihtne retsept majoneesiga taigna valmistamiseks

  • kala - 400 g,
  • nisujahu - 1 tass,
  • muna - 4 tükki,
  • Majonees - 200 g.
  1. Võtan sügava tassi. Murran munad ja klopin need läbi. Panin majoneesi.
  2. Klopsin vispli või tavalise kahvliga. See peaks hakkama saama homogeenne mass.
  3. Järk-järgult tutvustan peamist koostisosa - jahu. Segan vispliga. Ma ei lase tükkidel tekkida. Püüan saavutada paksu konsistentsi, nii et maitsev immutamine aeglaselt tilgub kalatükid kastmisel.
  4. Praen klassikalise skeemi järgi. Kõigepealt veeretan jahus, siis taignas. Panin taimeõliga kuumutatud praepannile.

Kasulikud nõuanded. Kui tainas osutub konsistentsilt vesiseks, lisage veidi jahu.

Kuidas õllest kalataigna valmistada

Enne retsepti valmistamist jahutage kõike. vedelad koostisosad. Külma kalataigna ja kuuma õliga friteerimise vahel on vaja säilitada temperatuurikontrast.

  • hele õlu - 250 ml,
  • munad - 2 tükki,
  • nisujahu - 1 tass,
  • taimeõli - 2 suurt lusikatäit,
  • Karri, sool - näputäis.
  1. Ma purustan mune. Valan valged ja munakollased erinevatesse taldrikutesse. Panin külmkappi.
  2. Vala jahu suurde kaussi. Sega vürtsidega. Valan jahutatud õlle, viskan munakollased ja lisan taimeõli.
  3. Panin soola teise anumasse koos valkudega. Vahustasin kohevaks. Siis saadan selle õlle ja munakollaste segusse. Sega korralikult ühtlaseks.
  4. Kuumutan fritüüris õli. Temperatuuri kontrollin tilgakese vedela seguga. Kui piisk hakkab koheselt pruunistuma, on aeg küpsetada.

Kasulikud nõuanded. Ärge praadige toitu sügavas rasvas, mis pole piisavalt kuum, vastasel juhul osutub immutamine väga rasvaseks.

  1. Eellõigatud tükid jätan välja kalafilee friteeritud Ma ei lase osakestel üksteist puudutada. Prae kuni kuldpruun koorik. Püüan selle ettevaatlikult lusikaga välja ja eemaldan salvrätikute abil liigse rasva.

Tumeda õlle taigna retsept

  • Välisfilee tald- 1 kg,
  • tume õlu - 400 ml,
  • jahu - 200 g,
  • Kuiv kartulipüree - 5 suurt lusikat,
  • muna - 2 tükki,
  • sidrunimahl - 3 supilusikatäit,
  • Must jahvatatud pipar, majoraan, pune, sool - maitse järgi.
  1. Talla lõikasin väikesteks tükkideks. Valan peale sidrunimahla. Pipar ja sool. Jätan nõusse 30-50 minutiks.
  2. Eraldi kausis sega jahu munadega. Valan õlle ja valan kuivaks kartulipuder. Sega korralikult läbi.
  3. lisan aromaatsed ürdid(eelistan majoraani ja pune), lisa soola ja pipart.
  4. Sega hästi, kuni see on paks ja kreemjas.
  5. Kastan iga keeletüki taignasse. Saadan kuumutatud praepannile. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Põleti temperatuur on keskmine.

Maitsev taigen mineraalveega

  • kalafilee - 500 g,
  • Sibul - 1 tükk,
  • Petersell - 1 hunnik,
  • muna - 1 tükk,
  • mineraalvesi - 250 ml,
  • jahu - 5 suurt lusikatäit,
  • Sool, pipar - maitse järgi.
  1. Kloppisin munakollase soola ja pipraga lahti.
  2. Valan mineraalvesi. Sega korralikult läbi. Vala aeglaselt ja ettevaatlikult pidevalt segades jahu.
  3. Koorin sibula ja hakin peeneks. Ma pesen oma peterselli ja teen sama. Valan koostisosad taignasse.
  4. Vahustasin valged eraldi kausis. Valan selle valmis taignasse.

Kasulikud nõuanded. Kui taigen osutub väga vedelaks, veereta kalatükid esmalt jahus.

  1. Praen fileetükid eelkuumutatud pannil mõõdukal kuumusel. Ärge koonerdage õliga. Kuivatamiseks ja liigse rasva eemaldamiseks on parem kasutada köögisalvrätikuid.

Kasulikud nõuanded. Hea signaal filee valmisoleku kohta on selgelt väljendunud krõbeda kooriku ilmumine.

Kala suvikõrvitsataignas

  • Suvikõrvits - 100 g,
  • Jahu - 2 väikest lusikatäit,
  • muna - 1 tükk,
  • Rohelised, sool - maitse järgi.
  1. Suvikõrvitsa pesen ja puhastan. Lõikasin tükkideks. Lasen läbi hakklihamasina või riivin.
  2. Haki rohelised peeneks. Panin suvikõrvitsa sisse.
  3. Lisa roogadele sool ja muna. Segades valage järk-järgult jahu.
  4. Sega kõik koostisosad hoolikalt ühtlaseks massiks.
  5. Valmis taigna kasutan kala praadimiseks.

Kalataigen valge veiniga

  • valge vein (kuiv) - 100 g,
  • kanamunad - 2 tk,
  • nisujahu - 120 g,
  • Vesi - 1 suur lusikas,
  • taimeõli - 1 supilusikatäis,
  • Sidrun - 1 tükk,
  • Värsked ürdid, sool maitse järgi.
  1. Võtan mahukad nõud. Valan veini. Lisan selle joogile munavalged munakollastega (koos). Segan põhjalikult. Valage taimeõli ja lisage vesi.
  2. Kergete ringjate liigutustega hoolikalt segades valan sisse jahu.

Jahuga kaetud kala ja taigna veini põhjal osutub see uskumatult õrnaks ja maitsvaks. Proovi seda!

Kuidas valmistada tainast piimaga

  • piim - 400 ml,
  • kalafilee - 600 g,
  • jahu - 300 g,
  • taimeõli - 1 väike lusikas,
  • Tärklis - 6 suurt lusikat,
  • Sool - maitse järgi.
  1. Panin piima pliidile. Kuumutan keskmisel kuumusel. Ma ei lase seda keema.
  2. Lisan piimale tärklise. Segasin, et saada homogeenne mass. Kasutan mugavuse huvides visplit.
  3. Valmistatud tootesse valan taimeõli. segan.
  4. Lisan pidevalt tainast segades jahu. Tainas peaks olema vedel, konsistentsilt võimalikult lähedane hapukoorele.
  5. Kuivatan sulatatud kala rätikutega ja lõikan tükkideks.
  6. Panen kalatükid taldrikule ja rullin igast küljest sisse.
  7. Asetan fileetükid hästi kuumutatud praepannile. Panin tule keskmisele.
  8. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lõhnav kuum kala Serveerin lauale, kaunistan värskete ürtidega.

Kalataigen hapukoorega

  • hapukoor - 2 suurt lusikatäit,
  • munad - 2 tükki,
  • vesi - 100 ml,
  • jahu - 5 suurt lusikatäit,
  • Sool - 5 g.
  1. Eraldan valged munakollastest. Vahustan esimese koostisosa. Sega munakollane eraldi kausis vee ja hapukoorega. soola.
  2. Segan vähehaaval vahustatud munavalge munakollaste ja hapukoore seguga.
  3. Panin eelnevalt tükeldatud kalatükid taignasse, seejärel kuumutatud praepannile.
  4. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Veetaigna retsept

Lihtne retsept hapnemata taigna valmistamiseks. Praadimine valmib võimalikult lihtsalt ja kiiresti, selleks on vaja säilitada kala loomulik maitse.

  • vesi - 300 ml,
  • kuivpärm - 10 g,
  • nisujahu - 300 g.
  1. Valage pannile 150-200 ml vett. Ma soojendan seda.
  2. Ma aretan pärmi.
  3. Soe pärmi segu Valan 300 g jahu.
  4. Segage hoolikalt ja lisage järk-järgult ülejäänud vesi.
  5. Taigna katmine toidukile. Jätan selle 60 minutiks kööki seisma.
  6. Tunni pärast on kalatükkide immutamine valmis.

Eemaldage liigne õli majapidamispaberiga, pühkige hoolikalt valmis kala igast küljest. Ärge asetage fileed halvasti kuumutatud praepannile, vastasel juhul imab tainas kogu rasva nagu käsn ja muudab toidu kaloririkkaks.

Valmistage alus immutamiseks õigesti, järgides lihtsaid näpunäiteid, lisage aromaatsed vürtsid, aga ära lase end endast välja lasta. Ärge laske kalal põletada. Siis osutub roog väga maitsvaks ja toitvaks.

Sellel prantsuse kokkade leiutisel, nagu ka taignal, on korraga kaks olulist funktsiooni. Esiteks suurendab see valmis roa küllastumist. Taignasse kastetud liha- või kalatükk ei muutu mitte ainult suuremaks, vaid ka kaloririkkamaks. Teiseks võimaldab just tainas, mis katab täidise “kaitsva” koorikuga, mis võimaldab vältida otsest kokkupuudet õliga. Selle tulemusena töödeldakse toodet ainult auruga ja keedetakse oma mahl mis roale annab ainulaadne maitse. Selles artiklis räägime teile, kuidas kaladele õiget taignat valmistada.

Kuidas kalataigna valmistada:

  1. Klopitud munadele lisatakse järk-järgult jahu.
  2. Saadud massi segatakse, kuni see muutub homogeenseks, ilma tükkideta.
  3. Peaaegu sisse valmis tainas lisage kõik ülejäänud koostisosad (milliseid tooteid saate valmistamiseks kasutada originaal tainas, räägime teile allpool).

Kala praadimiseks ettevalmistamise protsess:

  1. Rümba pestakse hästi ja puhastatakse põhjalikult kõigist soomustest.
  2. Kalafilee lõigatakse portsjoniteks.
  3. Iga sel viisil saadud tükki hõõrutakse soola ja muude vürtsidega (koka maitse järgi), püüdes kõiki maitseaineid võimalikult ühtlaselt jaotada.

Märkus. viimane samm on rangelt nõutav. Hoolimata asjaolust, et taignale lisatakse ka vürtse, osutub see mahedaks, kui kala ise ei maitsesta.

Prae ettevalmistatud tükid järgmiselt:

  1. Iga kalaosa kastetakse taignasse nii, et tainas kataks selle igast küljest.
  2. Tükid laotatakse maksimumtemperatuurini eelsoojendatud pannile (muidu voolab kogu tainas täidisest lihtsalt välja).
  3. Et kalal olev koorik liiga kõvaks ei muutuks, on parem seda küpsetada kaanega anumas.
    Millised on kalataigna retseptid? Siin on mõned kõige populaarsemad valikud.

Tainas ürtidega

Koostis:

  • munad - 5 tk;
  • rohelised - umbes 100 grammi (valmis roa maitse rikkus sõltub selle kogusest);
  • sool ja muud maitseained - maitse järgi;
  • jahu - 2 supilusikatäit (kui kavatsete kala küpsetada ahjus, mitte pannil, ei vaja te seda toodet).

Küpsetusprotsess:

Selle retsepti tainas osutub uskumatult kerge ja õrn. Selle moodustunud koorik kaitseb aga kalatükke õliga kokkupuute eest usaldusväärselt, nii et valmis roog See osutub väga mahlakaks ja aromaatseks.

Õlletainas

See tainas moodustab täidise ümber lõhnava ja väga krõbeda kooriku. See sobib suurepäraselt mitte ainult kala, vaid ka liha küpsetamiseks. Isegi kõva veiseliha V õlletainas omandab erilise pehmuse ja ainulaadse õrna maitse.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke 3 muna ja eraldage nende munakollased valgetest. Tulevikus vajate mõlemat komponenti.

2. Sega munakollased õlle (200 ml) ja jahuga (200 g).

3. Vahusta valged hästi (kuni tekib stabiilne vaht) ja lisa ülejäänud koostisosadele. Parem on see koostisosa segusse sisestada järk-järgult, tulevast tainast pidevalt segades.

4. Valmis!

Veini tainas

Koostis:

  • 1 muna;
  • 50 ml veini (eelistatavalt valged, mitte hapud sordid);
  • 2 spl jahu;
  • näputäis jahvatatud paprika(tingimata magus) ja soola.

Küpsetusprotsess:

Selle taigna tainas on oma ainulaadne maitse ja aroom. Kuid see retsept sai populaarseks teisel põhjusel. Hea valge vein ja paprika võivad oma omaduste tõttu paljastada tõeline maitse mis tahes kala, varjutades ja kaunistades seda soodsalt.

Juustutainas

Koostis:

  • 3 suurt muna;
  • 2 supilusikatäit (täis, kuid mitte kuhjaga) jahu;
  • 150 grammi mis tahes riivitud (peene riiviga) juustu;
  • paar näpuotsaga soola ja muid maitseaineid (maitse järgi).

Küpsetusprotsess:

Praetud juustul on ainulaadsed ümbritsevad omadused. Just tänu sellele komponendile moodustab kirjeldatud taigna tainas praadimisel nii tiheda krõbeda kooriku.

Värviline oranž tainas

Koostis:

  • munad - 3 tükki;
  • piim - 150 ml;
  • jahu - 200 g;
  • safran, sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Ainulaadne särav värv Selle retsepti järgi valmistatud tainale annab maitset safran (seda maitseainet kasutatakse paljudes Aasia päritolu roogades, näiteks pilaffis). Muide, kui kasutate retseptis märgitud koostisainete kogust, saate palju tainast (sellest peaks piisama mitmele tervele kalarümbale).

Sõna tainas pärineb prantsuse sõnast "clair" (vedelik). See on taigen, millesse toit enne praadimist kastetakse. Kõige elementaarsem tainas on: jahu + muna + veidi vedelikku (vajadusel). Kui mina olin laps, müüdi sellist kala koolisööklas, aga peksaks ei kutsutud.

Hästi (või õigesti) valmistatud taigna näitaja on selle viskoossus. Taigna lusikast välja voolamise kiirus määrab selle viskoossuse. Taignaid on: soolaseid, värskeid ja magusaid. Klassikaline soolataigen sobib kaladele kõige paremini. Kuna pärast taignasse kastmist saab kala kas pannil praadida või frittida – nende kahe praadimistüübi taigen on erinev. Frittimiseks vajate paksemat, vähem tilkuvat tainast! Sellega tuleb valmistumisel arvestada, sest... Enamik retsepte on mõeldud pannil praadimiseks.

Taigna põhiülesanne on kaitsta toodet, millesse see on kastetud, otsese kokkupuute eest kuuma õliga ja samal ajal tekib tootele praetud koorik. Taigna sees toode (meie puhul kala) aurutatakse, justkui leotatakse taigna koostisainetega.

Tainas suurendab nõude mahtu. Ja kui teil on ainult üks kala, kuid teil on vaja palju külalisi toita, siis on see just see, mida vajate. Tainas, millesse kala kastad, suurendab tükkide mahtu ja lisab küllastumist. Kuidas taignas kala küpsetada...

Kalataigna valmistamine:

  1. klopi lahti munad
  2. lisa jahu, kuni tükid kaovad
  3. lisa ülejäänud koostisosad.

Valmistage kala taignas praadimiseks:

  1. puhasta ja pese kala
  2. lõigake portsjoniteks
  3. puista peale soola ja sega kalatükid korralikult läbi, et sool jaotuks ühtlaselt. Kala on vaja soolata vaatamata sellele, et taignale lisatakse sageli erinevaid vürtse ja loomulikult ka soolatakse. Selles etapis saate soolale lisada paprikat ja vürtse.

Kala praadimisel taignas:

  1. Asetage kala VÄGA kuumale praepannile. Vastasel juhul läheb tainas laiali ja laiali.
  2. Kui kata pann kaanega, jääb koorik pehmem

Ma annan kõige tavalisema ja kõige maitsvad retseptid tainas kaladele.

TÄHELEPANU: erinevate kalakoguste jaoks vajalike toodete arv. Ma ei muutnud seda, et mitte muuta ideaalset suhet. Kuidas saate määrata, kui palju võtta? Kuna taigna põhikoostisosa on munad, siis arvuta ise nii: UMBESIKULT ühe 1 kg kaaluva kala praadimiseks läheb vaja:

  • 2 muna taignas, kui lõigata 4 tükiks (näiteks haugi)
  • 3 muna taignas, kui lõigata 10-12 tükiks (näiteks merluus).

See on muidugi tingimuslik, sest Kalad on erinevad ja munad on erineva suurusega. Kuid see on teie jaoks, et arvutada taigna kogus (ja teha see kas rohkem või vähem) selle kala põhjal, mis teie laual saba liputab))))

Taignas kala retsept sõltub suuresti "taigna" valikust (ju saite juba konkreetse kala)

Kalataigna retsept on lihtne:

  1. munad - 2 tk.
  2. jahu - 3 spl
  3. sool - näputäis

Tainas kala praadimiseks ürtidega:

  • munad - 5 tk
  • jahu - 2 spl
  • rohelised - 100 g
  • sool - näputäis

See tainas osutub väga õrnaks. Kui küpsetate, ei pea te jahu lisama. Kala osutub väga mahlakaks.

Õlletainas kaladele:

  1. munad - 3 tk.
  2. jahu - 200 g
  3. õlu - 200 ml
  4. sool - 1/3 teelusikatäit

Toiduvalmistamise etapid:

  • eraldage valged munakollastest;
  • segage pugejad, õlu ja jahu;
  • Vahusta valged tugevaks vahuks ning lisa vähehaaval jahu ja munakollastega segusse. Sega õrnalt ja õrnalt. Tainas tuleb väga õrn. Praadimisel annab õlu kalale pehmuse ja meeldiva aroomi. Küpsetasin veiseliha õlles - see osutus väga maitsev ja õrn.

Veinitainas kalale:

  1. muna - 1 tk.
  2. jahu - 2 spl
  3. valge vein - 50 ml
  4. punane magus pipar jahvatatud - noa otsas

Väga maitsev tainas, kui võtta hea (mitte hapu) vein. Magus paprika lisab kalale ilu ja maitset.

Kala juustutainas:

  • munad - 3 tk.
  • jahu - 2 spl
  • juust - 150 g (peeneks riivitud)

Uskumatult maitsev. Praadimisel juust sulab ja ümbritseb kala.

Värviline taigen (ereoranž):

  1. munad - 3 tk.
  2. jahu - 200 g
  3. piim - 150 ml
  4. safran - noa otsas

Sellest taigna koostisosade kogusest saab palju tainast. Ja see värvib selle erksavärviliseks - safran (vürts, mida lisatakse Kesk-Aasias pilafile).

Sibulatainas kala praadimiseks:

  • munad - 2 tk.
  • jahu - 3 spl
  • majonees - 2 supilusikatäit
  • sibul - 1 tk (keskmine)
  • till - 1 spl hakitud
  • soola ja pipart

Jahvata ja sega kõik koostisained blenderis läbi. Kõigepealt lõigake sibul 2-4 osaks. Sibul lisab kalale järelmaitset. Kui köögis blenderit pole: riivi sibul peenele riivile ja sega ülejäänud koostisosadega, vispliga korralikult läbi segades.

Kartulitainas kalale:

  1. munad - 2 tk.
  2. jahu - 3 spl
  3. majonees - 2 supilusikatäit
  4. kartul - 2-3 tk.

Pigem võib seda nimetada: kala taignas ja kartulid.

  • sega kõik koostisosad (va kartul);
  • riivi kartulid (toored) jämedale riivile;
  • kasta kalatükk taignasse;
  • rulli riivitud kartulis;
  • praadida.

Nüüd mõned retseptid LUKSUSLIK taigen, st. sooda lisamisega.

Lihtne kalataigna retsept majoneesiga:

  1. munad - 2 tk.
  2. jahu - 4 spl
  3. majonees - 2 supilusikatäit
  4. sooda - noa otsas
  5. sidrunimahl - paar tilka

Maitsev kalataigen mineraalveega:

  1. munad - 2 tk.
  2. jahu - 1,5 tassi
  3. väga gaseeritud mineraalvesi - 150 ml
  4. sooda - ¼ teelusikatäit
  • Eeljahutage mineraalvesi külmkapis (kuni see muutub jääkülmaks). Seda saab teha, avades pudeli ja tühjendades osa veest. Ja alles pärast seda pane see sügavkülma jahtuma. Kui seda ei tehta, siis pudel lõhkeb.
  • klopi munad ½ osa mineraalveega lahti;
  • lisa jahu, sool ja sooda;
  • lisage paksu taignasse teine ​​pool mineraalvett;
  • kasta kõik kalatükid taignasse;
  • Eemalda lusikaga taignast kalatükid ja aseta praadimiseks.

TÄHELEPANU! Temperatuuride vahe selles retseptis on üsna suur (vesi on jääkülm ja õli kuum) – pritsimist on palju. Seetõttu on see retsept mõeldud sügavas anumas praadimiseks.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded