Kana-souvlaki varraste retsept. Kohtumine: Kreeka liha “Souvlaki” - Kreeka kõige demokraatlikum roog

Nagu on korduvalt märgitud, pole Kreeka reis mitte ainult meri, päike ja rand, vaid ka maitsev toit. Seetõttu jätkame täna oma tutvust kulinaarsed traditsioonid Vahemere ja järgmisena on meil kõige populaarsem roog Kreeka köök- Souvlaki. Ja kui Kreeka salat ja Moussaka on peamiselt restoraniroad, siis peeneks hakitud kreeka kebabi müüakse igas tänavakaubanduspunktis ja seda peetakse rahvuslikuks kiirtoiduks. Tähelepanuväärne on, et Souvlaki konkurentsis Kreekas kaotati selliste toiduainetööstuse hiiglaste nagu McDonald's, KFC ja Burgerking toodetele. Mis delikatess see siis on? Uurime kohe välja!

Niisiis, Kreeka roog nimega Souvlaki on väga peeneks hakitud kebab, mis on nööritud puidust varrastele. Traditsiooniliselt valmistatakse Souvlaki sealihast, kuid mõnikord kasutavad kokad ka muud lihatooted. Seetõttu on olemas kana-, kalkuni-, lamba- või veiselihast valmistatud Souvlaki. Enne roa tulele saatmist hoitakse seda spetsiaalses oliiviõlist valmistatud marinaadis, sidrunimahl ja vürtsid. Seejärel keerutatakse "infundeeritud" liha varrastele ja küpsetatakse grilli sütel või asetatakse pannile/küpsetusplaadile ja praetakse.

Lugu

Kreeka köök ei mäleta täpselt, kus ja millal Souvlaki Kreekas ilmus. Ja isegi pikki aastaid käis Türgi ja Kreeka vahel kulinaarne vaidlus õiguse pärast nimetada varraste kebabi sünnikohaks. Kuid 2011. aastal pani sellele võistlusele punkti ootamatu avastus. Väljakaevamiste ajal Fira linnas ( O. Santorini, Kreeka) avastati kivist ahju, millel olid varraste alused ja spetsiaalsed õhupilud. Seega juba aastal 1500 eKr. kreeklased sõid söel küpsetatud Souvlakiga!

Natuke nimest

Kui me räägime sellest, miks Kreeka kebabi nimetatakse Souvlakiks, siis tasub pöörata tähelepanu roa "südamikule". Liha küpsetatakse kreeka keeles mitte pikkadel terasvarrastel, vaid väikestel puupulkadel, mida nimetatakse “Σούβλα” (Suvla). Nendest varrastest tuli kõigepealt roa nimi ja seejärel nimetus tänavakohvikud. Tänapäeval võib sõna otseses mõttes igal nurgal leida suupistebaari, millel on silt Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko). Muide, kui teete selle ümber vene stiilis, on väljend umbes selline - "Souvlachnaya".

Muide, kreeka keeles küpsetati kebabi spetsiaalsetel pilliroopulkadel, mida kutsuti Καλαμι (Kalami). Sellest ajast alates on see roog säilitanud oma teise nime - Kalamaki. Kuid tänapäeva Kreekas kasutatakse terminit Souvlaki palju sagedamini.

Roa serveerimisviisid

Kreeka kebabi serveeritakse kahel viisil. Klassikaline versioon: lihaga vardad asetatakse taldrikule ja neid serveeritakse friikartulite, kastmete või köögiviljasalatitega. Nii serveeritakse teile restoranis või suures kohvikus Souvlaki.

Serveerimise tänavaversioon on järgmine: liha lisandiga erinevad kastmed ja köögivilju serveeritakse kreeka pita vormileibadesse mähituna. Koostisosade täpne koostis ei ole püsiv, sest... kohandatud vastavalt kliendi maitsele. Kõige sagedamini tellitakse Souvlakit Tzadiki kastme, ketšupi, viilutatud magusa sibula ja tomatiga ning väikese portsu friikartulitega. Kõik see on mähitud pita sisse (nagu pita leiva sisse) ja see selgub maitsev rull, meenutab shawarmat.

Muide, selle sarnasuse tõttu aetakse Souvlaki mõnikord segi kreeka roaga Gyros, mida peetakse shawarma otseseks analoogiks. Toodete koostis ja Gyrose valmistamise tehnoloogia erinevad aga Souvlakist ning vastavalt sellele on ka toidu maitse täiesti erinev.

Kuidas valmistada kreeka souvlaki

Südamlik ja maitsev kebab Kreeka keeles pole keeruline süüa teha isegi väljaspool päikeselist Kreekat. Samas võid lisada retseptile oma maitse järgi vürtse või vähendada roa kalorisisaldust, vabanedes vormileivast ja kastmetest ning sealiha asemel valmistada näiteks Souvlaki kana või kalkunilihaga.

Ja Souvlaki koduse valmistamise saladustest erinevad retseptid Me kindlasti ütleme teile, kuid veidi hiljem. Nüüd peatume traditsioonilisel viisil selle roa valmistamine, mis on meieni jõudnud Vana-Kreekast saadik.

Koostisained

Alustuseks märgime, et alates valmistame Souvlaki kodus ja Kreeka Pita Tõenäoliselt ei osteta seda kodu lähedalt, kuid kreeka kebabi retseptis on ka lehtleibade küpsetamiseks vajalikke koostisosi. Nõus, kuna Souvlaki valmistamise meetod on klassikaline, peaksid kõik koostisosad võimaluse korral olema võimalikult kreekapärased. Kuigi, kui te ei soovi vormileibadega jännata, võite lihtsalt küpsetada kebabi ja serveerida neid koos köögiviljade lisand. Kuid Pitas asuv Souvlaki hämmastab kutsutud külalisi rohkem oma isuäratava ja ebatavalise välimusega.

Niisiis, liigume edasi toiduvalmistamiseks vajalike põhitoodete loendi juurde Kreeka kebab. Mugavuse huvides jagame selle kaheks osaks: lihakomponendi koostisosad ja kreeka pita jaoks mõeldud tooted.

Oleme otsustanud toodete loendi üle - jääb üle vaid välja selgitada, kuidas valmistada Kreeka Souvlaki kodus.

Klassikaline retsept

Kreeka kebabi valmistamise tehnoloogia sisaldab mitut etappi. Alustame sealiha souvlaki valmistamist liha marineerimisega.

Marinaad ja liha

1. Pigista sügavasse kaussi sidrunimahl. Lisage sellele oliiviõli, sojakaste ja valge vein, segage.
2. Valmistage vürtsid. Pressi või haki küüslauk peeneks, haki petersell ja aja sibul läbi segisti. Mõõtke teelusikatäis pune ja rosmariini. Vala kõik maitseained marinaadi, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipar, segada.
3. Peseme liha, lõikame väikesteks tükkideks (2x2 kuubikut), tegelikult “ üks hammustus».
4. Tõsta liha vaakumkotti, vala peale ettevalmistatud marinaad ja aseta ööseks külmkappi. ( Kui kotti pole, võib liha kaussi jätta, kattes selle kaanega.).

Järgmised ettevalmistusetapid viime läbi juba järgmisel päeval.

Pita tainas

1. Lahustage pärm soojas vees ( pool klaasi), pärast tl lisamist. Sahara.
2. Sõeluge jahu, lisage sool. Jahumäe sisse teeme augu, kuhu valame lahustunud pärmi, oliiviõli ja ülejäänud sooja vett. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge. Vajadusel lisa veel veidi vett.
3. Asetage ettevalmistatud tainas võiga määritud kaussi, katke rätikuga ja laske 1,5-2 tundi seista.

Kuni tainas tõmbab, pöördume tagasi marineeritud liha juurde.

Kebabi röstimine

1. Valmistage vardad ette, leotades neid 15-30 minutit vees.
2. Tõsta liha varrastele.
3. Saadame oma kebabi grillile või praeme tavalisel pannil.

Liha on küpsetatud, aeg taignasse naasta.

Küpsetame vormileibu (pitasid)

1. Sõtku settinud tainas, vormi sellest pallid ja rulli neist ümmargused koogid (1 cm paksused ja 15 cm läbimõõduga).
2. Küpseta pitasid ahjus (5-7 minutit 230-260 kraadi juures). Peaasi, et kooke üle ei küpsetaks, muidu muutuvad need kreekeriteks.
3. Lauale serveeritakse kuumad pitad ja jahtunud saab järgmise korrani ettevaatlikult sügavkülma panna. Seejärel piisab nende praadimisest pannil või grillil, pärast õliga määrimist ning maitseks soola ja pune maitsestamist.

Jääb üle vaid liha varrastest eemaldada ja tortilladesse keerata, lisada kastet ja kaunistust. Muide, saate valmistada tõelist kreeka Tzatziki, mis võtab sõna otseses mõttes 15 minutit. Üksikasjalik retsept kirjeldatud järgmisel lehel. Sobib hästi ka Souvlakiga: kapsasalat, friikartulid, sinep, ketšup, roheline salat jne.

Täidis tuleb mähkida kuumadesse vormileibadesse (kui need on just küpsenud), muidu pita jahtub ja hakkab murenema. Samuti soovitame mugavuse huvides “ümbriku” põhja tihedalt paberiga pakkida, siis hoiab kook täidist tihedalt kinni.

Mitmed populaarsed Souvlaki retseptid

Juba on märgitud, et lisaks klassikalisele Kreeka sealiha Souvlakile valmistatakse seda rooga ka muude koostisosadega. Vaatame mitut klassikalise retsepti varianti.

Veiseliha souvlaki ahjus

Souvlaki köögiviljadega

Maitsesobivuse tõttu lisatakse lihale sageli juurvilju, nii et selles retseptis on mõlemad komponendid üheks roaks ühendatud.

Koostis: sealiha 800 gr., suvikõrvits 1 tk., Kirsstomatid 300 gr., sidrun 1 tk. Marinaadi jaoks: 2 küüslauguküünt, 1 sl kuivatatud piparmünti, pune ja tüümiani. lusikas; 1 spl. veiniäädikas, 100 ml oliiviõli, sool, pipar.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Valmista marinaad. Sega kausis õli, äädikas ja kõik maitseained. Viimasena pigista sisse sidrunimahl. Sega ühtlaseks.
2. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, lõika suvikõrvits 1,5 cm paksusteks ringideks, jäta kirsstomatid terveks. Pange kõik sügavasse kaussi ja valage marinaad, segage. Valmis segu pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
3. Lõika liha ja köögiviljad varrastele.
4. Prae kuumadel sütel küpseks (10 minutit).

Toit osutub väga isuäratav, mahlane ja rikkalik. Seega soovitame tutvuda selle maitsva ja kiire suupiste, mida saate suvel oma suvilas või piknikul külalisi kostitada.

Kana souvlaki

Kana souvlaki on ka Kreekas väga populaarne. Toiduvalmistamise retsept on sarnane klassikalisele, ainult selle asemel sea ​​sisefilee võta 2-3 tükki kanafilee. Ja kuna kana on veidi kuiv, kulub marinaadiks 1,5 korda rohkem oliiviõli ja sidrunimahla kui sealiha puhul. Valmis roog sobib hästi praekartuliga, köögiviljasalatid ja kastmed.

Head isu!

Klassikaaslased

Minu jaoks on souvlaki kogu oma lihtsuse juures üks väheseid roogasid, mis mulle Kreekas tõeliselt meeldisid. Olen juba rohkem kui korra kirjutanud Kreeka roogade kvaliteedist Kreekas endas. Aga ma pole kunagi kohanud maitsetut souvlakit, sealihast valmistatud tolit või kana või lambaliha. Ma ei ole Kreekas veise- ja kalasouvlakit proovinud, aga tean kindlalt, et needki on olemas.

Marinaad kõigis souvlakides on võimalikult lihtne. Peaaegu sama, mis retseptis, inspireeritud souvlakist. Mõned souvlaki retseptid näitavad marineerimisaega isegi 8-10 tundi, mõnikord ka kauem. Ma ei soovita seda! Kuna marinaad sisaldab ühe võtmeelemendina sidrunimahla, siis pikaajaline väikeste lihatükkide marineerimine “söövitab” selle lihtsalt ära. Ma arvan, et 2 tundi on piisav. Souvlaki osutub väga õrnaks ja mahlakaks.

Souvlaki iseloomulik tunnus on selle väiksus ja asjaolu, et seda küpsetatakse peaaegu alati puidust varrastel. Samuti kasutatakse marinaadiks kuivatatud pune, millel on spetsiifiline aroom. Parem mitte asendada seda värskega, aroom on tugev.

Vajadusel rohkem souvlaki, suurenda marinaadi kogust proportsionaalselt liha kogusega.

4 portsjonit:

Souvlaki jaoks:

• 800 grammi sealiha (eelistatavalt kael), lõigatud väikesteks tükkideks portsjonitena
• 50 ml oliiviõli
• 1/2 sidruni mahl
• 2 haru küüslauk, pigistada
• 2 tl kuivatatud pune
• Näputäis suhkrut
• Soola maitse järgi

Lisaks:

• 1/2 sidrun, lõigatud 4 osaks

1) Pange kõik koostisosad suurde kaussi ja segage hästi. Lase 2 tundi marineerida. Aseta lihakauss kaanega külmkappi ja eemalda külmikust 30 minutit enne küpsetamist.

2) Kui küpsetate puidust varrastel, leotage neid 1-2 tundi külm vesi.

3) Aseta marineeritud liha leotatud varrastele. Kuivatage souvlaki igast küljest paberrätikuga, et liha pruunistuks paremini ja suits pinnale paremini settiks.

Souvlaki, nagu paljud teised Kreeka köögi retseptid, on omandanud palju variatsioone, nii et te ei saa aru, kus on tõeline souvlaki ja kus on vene koduperenaiste fantaasiad souvlaki teemal. Nii et kui võtame retsepti, on see "esimesest käest". Irina Fedotova räägib, kuidas souvlaki õigesti valmistada. Ta on elanud Ateenas 10 aastat ja töötab ühes Kreeka kõrtsis.

Souvlaki on üks traditsioonilised toidud Kreeka köök. Need on väikesed kebabid puidust varrastel. Müüakse peaaegu kõigis restoranides ja suupistebaarides. Ateena kesklinnas mööda tänavaid jalutades on igal sammul näha väikseid poode, kus pakutakse laia valikut kebabi. Kana või sealiha, puuvarrastel või koos vormileiva sisse keeratuna värsked köögiviljad ja tzatziki kaste. Aga võtame asjad järjekorda. Klassikaline souvlaki (kreeklased kutsuvad neid "kalamakiks", mis tähendab õlgi) on väikesed lihatükid, mis on nööritud pulkadele ja küpsetatud sütel. Saate neid süüa liikvel olles, tükihaaval pulga küljest tõmmates või näksida sealsamas, istudes laua taga ja tellides lisaks friikartuleid ja tzatziki kastet. Reeglina serveeritakse teile ka tükke valge leib, grillil praetud. Kõik koos on lihtsalt maitsev.

Teine souvlaki tüüp on lihatükid (sealiha, lambaliha, kana), mis on mähitud röstitud lapileivasse hakitud tomati, sibula ja tzatziki kastmega. Kui te pole Kreekas käinud ja souvlakit proovinud, siis ärge muretsege – saame neid kodus valmistada. Noh, alustame.

Koostis:

• liha ( sealiha sink, seljatükk, seakael) - 600-800 grammi,
• oliiviõli - 100 grammi,
• ½ sidruni mahl;
• vürtsikas sinep - 2 spl. lusikad,
• pune maitseaine - ½ tl.
• sool, pipar - maitse järgi,
• valmis vormileivad - 3-4 tk. või tükid saia,
• puidust vardas - 6 tk.

Kuidas teha souvlaki

Souvlaki jaoks lõigatud liha väikesteks ühtlasteks tükkideks.

Sega sügavas anumas pune, sidrunimahl, oliiviõli ja sinep. Lisa liha, kata toidukile ja pane 30 minutiks külmkappi marineeruma (võib seda teha õhtul). Sinep teeb liha väga pehmeks, aga kui sulle ei meeldi, jäta see retseptist välja.

Asetage puitvardad 10 minutiks vette. Teeme seda selleks, et need imaksid vett ja liha nende külge ei kleepuks ning ka selleks, et pulgad praadimisel kõrbema ei läheks.

Lõika lihatükid varrastele.

Grilli kebabe mõlemalt poolt 4-5 minutit, kokku 20 minutit. Võite kasutada ahjus grilli, kasutada grilli või tavalist teflonpanni.

Souvlaki sai nii maitsev.

Pintselda vormileivad või saiatükid kergelt oliiviõliga ja küpseta neid paar minutit kuldpruuniks. Asetage see meie taldrikule. Aseta vormileibade peale kebabid. Kaunistada saab paari tomativiilu ja friikartulitega. Tzatziki kaste sobib selle roaga suurepäraselt.

Head isu!

Raske on leida Kreeka elanikku, kes ütleks, et ta ei söö souvlakit - kõige soodsamat ja jumaldatumat rooga, mida müüakse siin igal sammul: pealinnas ja provintsides, linnades ja külades, saartel ja mandril.

Kreekas armastavad souvlaki kõik: vaesed ja rikkad, koolilapsed ja üliõpilased, professorid ja ametnikud, koduperenaised ja isegi peaministrid. Ja see delikatess meeldis ka erinevatest maailma paikadest riiki elama asunud migrantidele.

Ja tõepoolest: koolivaheajal või lõunapausi ajal, õhtul pärast tööd või õppimist, linnas jalutades või poes käies, sõpradega kokku saades oma lemmikjalgpalli või korvpallimeeskonna mängu vaatama või lihtsalt näljasena kiirustage lähedalasuva kohaliku tänavatoidu juurde, mida nimetatakse souvladzidiko (σουβλατζίδικko), et rahuldada oma nälga oma lemmikroaga.

Iga pere hoiab hoolega katalooge ja reklaamvoldikuid telefoninumbritega, kust saab souvlaki koju valida ja tellida, kui perenaisel polnud aega lõuna- või õhtusööki valmistada või sõbrad tulid ootamatult majja peole.

Igal juhul võite olla kindel, et kõik naudivad maiust.

Kreekas pole pikka aega olnud saladus, et paljud maailmakuulsad frantsiisiketid kiirtoit, nagu McDonald's või Goodis, said siin purustava kaotuse väikeste σουβλατζίδικkode käest, kes pakkusid traditsioonilist Kreeka kööki, mis sisaldab peamiselt souvlaki.

Mis delikatess see on, mis ei sarnane hamburgeritele või hot dogidega Bic-Macidele või muudele “kiirtoidurõõmudele”?

Miks kreeklased seda armastavad ja mitte ainult nemad, vaid kõik need, kes on seda Kreekas vähemalt korra proovinud?

Mis on kreeka souvlaki ja kust see roog pärit on?

Souvlaki (kreeka keeles Σουβλάκι) on väikesed kebabid, mis on valmistatud sea- või kanalihast, harvem lamba- või veiselihast, lõigatud väikesteks tükkideks ja laagerdunud spetsiaalses oliiviõli ja sidrunimahla marinaadis, millele on lisatud pune ja muid aromaatseid ürte.
Need on keermestatud lühikeste puidust varraste või pikkade paksu hambaorki meenutavate varraste külge, nn souvla (σούβλα), millest selle roa nimi tuleneb.

Kunagi valmistati selliseid vardasid pilliroost - “kalami” (καλαμι), seetõttu on roal ka teine ​​nimi - “kalamaki” (καλαμάκι). Muide, Kreekas nimetatakse seda ka kõrrele, millega serveeritakse karastusjoogid või erinevaid kokteile.

Selliseid kebabe praetakse sütel või grillil, kuid mõnikord küpsetatakse neid ka ahjus, kuid seda meetodit kasutatakse juhtudel, kui lahtist tuld pole võimalik teha.

Kuid mitte ainult suurus ja marineerimisviis ei erista souvlakit teistest kebabidest.

Samuti on erinevused valmis roa serveerimismeetodites:

Esimene ja kõige lihtsam - pärast praadimist serveeritakse neid portsjonitena, otse varrastele grillleivatükkide ja praetud friikartulitega. See serveerimisviis on rohkem levinud Lõuna-Kreekas ja Kreeka pealinnas. Nii nimetatakse serveeritud souvlakit "kalamakiks".

Teiseks ja nüüd populaarsemaks- sülitusest eemaldatud liha pakitakse pita sisse (lavašš) ning sellele lisatakse vastavalt kliendi tellimusele erinevaid salateid ja kastmeid: , ketšup, sinepikaste, tomati- ja sibulasalat ning praekartul.

Pita vormileiva sisse mässitud Souvlaki meenutab välimuselt teist sarnast rooga, mida siin nimetatakse "güroskoopiks" (analoogselt paljudele turistidele hästi tuntud shawarmaga).
Kuid sarnasus on ainult väline: ka liha on mähitud pita sisse. Gyro on täiesti erinev roog nii valmistamise kui maitse poolest.

Souvlaki pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ökonoomne roog. Ja kuigi see on üsna kaloririkas (460 Kcal koos pitaga), kuid ainult ühe portsjoni süües saate oma nälja rahuldada pikka aega.
Ja kalorisisaldust saab hõlpsasti peaaegu poole võrra vähendada, kui praadida pita ilma õlita ja mitte lisada roale friikartuleid ja rasvaseid kastmeid.

Tänu nendele eelistele on souvlaki olnud, on ja jääb paljude sajandite jooksul Kreeka lemmiktoiduks.

Ei usu mind? Seda räägib meile ajalugu...

Vanad kreeklased sõid ka souvlakit

Seda fakti on lihtne kinnitada!
2011. aastal kaevati saarel pronksiaegseid asulaid, mis olid hästi säilinud umbes 1500 eKr toimunud vulkaanipurske tuhakihi all. e., siis õnnestus neil muude esemete hulgas arheoloogiateadlaste üllatuseks avastada huvitav objekt: kivist grill! Selle sisse lõigatud õhuringluse jaoks augud, millesse torgati kõvast puidust valmistatud suvlavardad.

Nüüd on see grill väljas Fira kohalikus muuseumis, Eelajaloolise Thera muuseumis.

Väljakaevamisi juhtinud Kreeka arheoloog Christos Dumas ütles, et 3500 aastat tagasi maiustasid kreeklased sütel grillitud kebabidega. Ja see on selle peamine tõend siis on souvlaki kõige kreekalikum roog, ja üldse mitte türgi, nagu väidavad paljud kulinaariakriitikud.

Sellistel grillidel ei praetud mitte ainult souvlaki, vaid ka väga väikesteks tükkideks lõigatud liha, millele oli lisatud aromaatseid ürte, mis olid sülitatud nagu kebabi hakkliha. Ja jälle võime seda öelda kebabi leiutasid ka Vana-Kreeka kokad, roa nimi laenati palju hiljem türklastelt Ottomani ikke ajal.

Vana-Kreeka kirjanik Athenaeus Naokratisest, kes elas 2.–3. sajandi vahetusel pKr. e. oma kuulsas 15-köitelises raamatus “The Feasting Sophists” kirjeldab ta üksikasjalikult rooga nimega kandavlos (Κάνδαυλος), mida serveeriti jõuka teadlase ja filantroop Lorenzo majas tolleaegsete filosoofide ja tarkade auks korraldatud sümpoosionil. , kelle hulgas olid sellised kuulsused nagu Galen ja Plutarch.
Athenaeuse kirjeldatud roog meenutab peaaegu täpselt tänapäevast souvlakit- väikestest varrastest eemaldatud liha, pärast söe peal röstimist, mähitud koos juustu ja tilliga õhukese leivakoogi sisse.

Statistika järgi, Kreeka roog Souvlakil pole tõsiseid konkurente, nad ei karda isegi sellist maailmas populaarset rooga nagu sushi!

Naljas, mida hellenid armastavad korrata, et nad mitte ainult ei ima suvlaki armastust oma emapiimaga, vaid et see on nende DNA-sse sisse lülitatud, on ainult naljatera ja kõik muu on ajalooline tõde.

Souvlaki on kuulus Kreeka maailma kaubamärk. Kreekasse saabuvate turistide jaoks on souvlakist saanud sama lahutamatu riigi sümbol nagu sirtaki, ouzo, feta juust jne.
Meenutades kreeka vanasõna "Näljane karu ei tantsi", võime öelda: pärast kreeka souvlaki proovimist tahate tantsida tulist "Sirtaki" tantsu.

Uurime, kuidas kodus ehtsat kreeka souvlakit valmistada.

Klassikaline kreeka souvlaki retsept

Kõigepealt valmistame ette pita, millesse me oma souvlaki mähkime.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod

1. Segage pärm suhkru ja ½ tassi sooja veega ning oodake, kuni pärm lahustub.
2. Lisa sõelutud jahule sool ja tee jahukünka keskele süvend. Valage lahustunud pärm, oliiviõli ja ½ tassi sooja vett.
3. Sõtku tainast, lisades vastavalt vajadusele sooja vett, kuni tainas ei kleepu enam käte külge ning on pehme ja painduv.
4. Asetage tainas hästi määritud kaussi. Pärast palliks vormimist sulge kauss. puhas rätik ja laske 1,5 tundi seista, et see immitseks ja mahuks suureneks.
5. Torgake tainas alla ja vormige sellest ümmargused pitad, läbimõõduga 15 cm ja paksusega 1 cm.
6. Pita tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 230 °, kuid mitte täielik valmisolek ja ainult 5–7 minutit.
7. Kui pitad on jahtunud, asetage need kilekottidesse ja asetage need sisse sügavkülmik et neid vajadusel kasutada.
8. Kui vajad pitasid, siis tuleb need vaid sügavkülmast välja võtta ning peale mõlemalt poolt õliga pintseldamist ning soola ja pune peale puistamist grillil või pannil praadida.

4 portsjoni souvlaki jaoks peaksite valmistama 800 g. sea ​​sisefilee ilma veenide ja kõõlusteta, tükeldades liha väikesteks, umbes 2,5 x 2,5 cm suurusteks kuubikuteks.

Kõige elementaarsem on tulevase roa marinaad, mille jaoks sega 4 spl oliiviõli, väikese sidruni mahl ja 1 väike klaas valget veini.

Lisa segule:

• 2 peeneks hakitud küüslauguküünt;
• sibul jahvatatud segistis;
• ½ hunnik peterselli;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• rosmariin;
• pune;
• soola ja pipart.

Valmistage souvlaki järgmiselt:

1. Sega kõik korralikult läbi.
2. Täida lihatükid kaste, kata kauss ja pane liha ööseks külmkappi, et see oleks marinaadist hästi küllastunud.
3. Hommikul keera lihatükid puidust varrastele ja grilli souvlaki söel või grillil, piserdades seda aeg-ajalt järelejäänud marinaadiga.
4. Serveeri vardaid pitaleivaga, kaunista kirsstomatite ja rohelise salatiga.

Kali Orexy! Head isu!

Enda kohta populaarne roog Kreekas rääkis Ekatirina Aravani