Glasuuri joonistamise retsept. Meistriklass neile piparkookide glasuuri ja taignaga maalimisest

Fudge piparkookidel on praktiliselt laste kõige lemmikum maius magusas tootes. Lõppude lõpuks pole glasuur mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga särav, see võlub väikseid maiustusi oma monogrammide ja piltidega.

Piparkookidele kvaliteetset, mittepudenevat ja laialivalguvat määret on kodus üsna keeruline valmistada. On vaja rangelt järgida kõiki komponentide proportsioone, mitte mingil juhul katkestada, vaid luua teatud konsistents ja mitte kanda seda kuumale tootele.

Piparkookide glasuuri jaoks on mitu võimalust: valk, või, suhkur, sidrun, isegi alkohoolsete jookide lisamisega.

Näiteks piparkookidele jäetakse see traditsiooni kohaselt valgeks, muudel juhtudel lisatakse toiduvärvi, kaunistatakse kõikvõimalike lokkide, majakeste, emotikonide ja kõigega, mida süda ihkab.

Need esemed on jõulude ajal väga populaarsed. Glasuuriga piparkoogid ei kaunista mitte ainult pidulauda, ​​vaid isegi jõulupuud.

Retsept on üsna lihtne, kuid lõpptulemus saadakse alles kümne kuni kaheteistkümne tunni pärast. Nii et ole kannatlik ja alusta.

Murra muna, eralda munakollane valku ettevaatlikult. Pese sidrun ja lõika pooleks. Torka viljaliha kahvliga mitmest kohast läbi, pigista lusikale kogus mahla. Valgule lisage tärklis, pulber, valk, mahl.

Sega kõik ühtlaseks, homogeenseks. Selle asemel sidrunimahl võite kasutada kontsentraati, kuid pidage meeles, et pärast kõvenemist võib see kollaseks muutuda. Kui mass tundus teile vedel, lisage veidi pulbrit, kui vastupidi, see on paks, lahjendage seda mahlaga.

Tõsta piparkookide glasuur klaasi steriilne purk ja saatke külmkappi kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks, sulgedes kaane.

Kõige tavalisem lihtsate glasuuride retsept koosneb ainult kolmest komponendist ja selle valmistamine on üsna lihtne. Isegi lapsed saavad sellest protsessist osa võtta. Nad mitte ainult ei aita, vaid saavad ka palju positiivseid emotsioone.

Sega jahutatud valgud sidrunimahlaga, seda saab teha kahvliga. Avage pulber ja lisage järk-järgult valgusegusse. Seda maiustust saab kodus valmistada lihtsalt kohviveskis suhkrut jahvatades.

Me nihkume viimistletud glasuurõhukindlasse anumasse ja pane külma kohta. Enne kasutamist lisage paar tilka sidrunimahla ja kandke küpsetistele.

Piparkookide põhitunnuseks on valged lokid piki piparkoogi kontuuri ja loomulikult tainasse lisatud ingverivürts.

Jagage värsked kanamunad munakollasteks ja valgeteks. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte seguneda, vastasel juhul valgu mass ei lähe kohevaks.

Valage suhkur kohviveskisse, jahvatage pulbriks, sõeluge läbi sõela või peene marli. Katse jaoks võib selle ära jätta, kuid glasuur peab olema võimalikult väike.

Perebey valk pulbriga stabiilseks homogeenseks vahuks. Kõige lõpus lisa mandariinikoor ja sega kõik õrnalt läbi.

Valmis glasuuri saab juba piparkookidele peale kanda. Laske kuivada ja viie kuni kuue tunni pärast võite kanda uue kihi.

Värviline glasuur erineb tavalisest valgest glasuurist vaid värvi poolest, kuid maitse, tekstuur, koostisained ja valmistamise põhimõte jäävad samaks.

Sega tuhksuhkur valguga. Seda saab teha isegi tavalise kahvli või lusikaga. Konsistents peaks olema paks. Saate seda kontrollida, libistades lusikaga üle fondandi pinna. Joon peaks kümne sekundi pärast kaduma. Kui seda ei juhtu, lisage veel pulbrit või lahjendage mõne tilga keedetud jahutatud veega.

Jaga saadud mass väikestesse kaussidesse, lisa igasse üks tilk heeliumi toiduvärvi, sega kõik kiiresti läbi. Aseta glasuur kilekotti, lõika nurk ära ja hakka värvima.

Kui teil pole spetsiaalseid värvaineid, võite minna lihtsamale teele. Lisage ühele osale vaarikamoos, teises - kurkum ja nii saad piparkookidele punase ja oranži glasuuri.

Kas sa oskad süüa teha õhu retsept paari omlett. Me räägime teile selle pealtnäha lihtsa roa kõik saladused.

Suhkru läbipaistev glasuur sobib pigem paksude suurte piparkookide kaunistamiseks, see voolab ilusti mööda servi, tahkudes suurte tilkadena.

Valage vesi rauast kaussi, seejärel lisage suhkur, segage, kuni terad on täielikult lõhenenud. Keeda glasuuri pidevalt segades kuni suured mullid pinnal.

Eemaldage tulelt ja laske jahtuda. Kui saad sõrme julgelt fondanti sisse pista, lisa vanilli-, mandli- või mõni muu enda valitud maitseaine.

Suured piparkoogid määrime silikoonpintsliga, väikesed saab glasuuri sisse kasta ja lusikaga eemaldada. Valmis kaup Asetage restile, et liigne härmatis ära voolaks.

Sellel glasuuril ei ole erinevalt proteiini- või suhkruglasuurist suhkruselt-magusat maitset, vaid kerget spetsiifilist hapukust.

Võtame isetehtud või poest ostetud õli, aga kõrgeima rasvasisaldusega, muidu fudge ei tööta. Võta tund enne valmimist külmkapist välja, et see pehmeneks.

Segame segistis pulbri ja sidrunimahlaga madalal kiirusel, kiirendades järk-järgult kiirust, nii et mass suureneb kaks kuni kolm korda. Vajadusel lisa pulbrit või mahla.

Seda glasuuri saab kasutada mitte ainult piparkookide jaoks, vaid ka pirukate või murekookide fondandiks. Retsept on väga lihtne, kõrgeid kulinaarseid oskusi pole vaja.

Sega kohviveskis kausis suhkur ja kakaopulber. Pane vesi keema. Sulata või mikrolaineahjus. Vala kuum vesi kuivained, sega kõik kiiresti läbi, kõige lõpus vala hulka või.

Laske fudge'il nelikümmend minutit seista, seejärel katke piparkoogid ja laotage need kaunilt taldrikule.

Väga ebatavaline maitse täiskasvanutele saadakse seda alkohoolsete jookidega glasuurist. Seega, lisades fudge'ile paar tilka rummi, saate küpsetistele erilise maitse anda.

Sõeluge tuhksuhkur läbi sõela, valage värskelt keedetud vette, segage kõik hoolikalt. Lase segul veidi jahtuda ja vala sisse rumm. Kui fondant on täielikult jahtunud, määri mass küpsetatud piparkookidele. Laske fondandil kuivada. Parem on need ööseks jätta ja hommikul lauale panna.

1. Kui lisate glasuurile võid, läheb see läikima;


2. Enne piparkookide määrimist veendu, et nende pind oleks ühtlane, nii jääb fondant paremini pikali. Kui esineb ebakorrapärasusi, lõigake õrnalt noaga;


3. Et glasuur oleks lumivalge, vali pulber võimalikult hele;


4. Kui soovite fondanti katsetada ja värvida, kasutage improviseeritud tooteid. Värske petersell annab rohelise värvi, apelsinimahl- oranž ja peet - punane;


5. Piparkoogid võid määrida moosiga ja pealt glasuuriga, nii jääb fudge ideaalselt ühtlaseks.

Glasuuriga piparkookide värvimine on põnev tegevus, mis võib sind nii meelitada, et unustad aja peale mõelda. Maalitud küpsetised näevad välja väga loomingulised ja mis kõige tähtsam, saate sellele luua absoluutselt igasuguse kuju ja suurusega mustri. Niisiis, küpsetame piparkooke ja valime glasuuri, millega värvime lõhnavad saia.

Klassikaline glasuur piparkookidele: kuidas seda kodus valmistada?

Klassikaline küpsetuskate küpsetamise lõpus on valge värv. See ideaalne variant glasuur juhuks, kui te ei olnud varem kondiitritoodete värvimisega tuttav. Massiga on väga lihtne töötada. Mitte vähem kiire ja lihtne valmistada. Katte ettevalmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• tass tuhksuhkur;
• muna.

Eraldage valk munakollast ja pange see kaussi. Siin hakkame õrnalt tutvustama tuhksuhkrut. Soovitav on alustada teelusikatäis. Pärast iga annuse suurendamist tuleb munamassi intensiivselt segada. Küpsetamisel on soovitatav koheselt viskoosse vedelikuga tõmmata, vastasel juhul tekib koorik.

Kuidas kaunistada piparkooke glasuuriga?

Praeguseks on piparkookide maalimiseks muljetavaldav hulk erinevaid tehnikaid. Joonistustehnika saab jagada: keerukaks ja lihtsaks joonistamiseks. Komplekssete hulka kuuluvad lokid ja ažuurne võrk.

Pildi rakendamiseks vajate järgmisi tööriistu:

• kondiitritoodete otsikud, mille vahel valida;
• kondiitritoodete kott;
• hambaorkid;
• abaluu;
• kaunistuselemendid (helmed, väikesed vibud, lilled).

Enne jätkamist loominguline protsess Tasub arvestada mõne nüansiga: glasuur peab tingimata olema paksu konsistentsiga ja peale kandma massi, seda peaks olema ainult jahtunud küpsetistel.

Kõigepealt peate otsustama: millist mustrit või maali soovite luua? Kui ideid pole, järgige meie mustrit:

1. Kokkamine klassikaline versioon glasuur, mille retsept on toodud ülal.
2. Paneme spaatli abil massi piparkoogi peale, kattes sellega pinna täielikult.
3. Katte tasandamine.
4. Küpsetamise nurka kinnitame punase kondiitrilille, soovi korral saad ise lille luua, kasutades selleks vastavaid otsikuid.
5. Kaunistame kondiitritooted meelevaldselt kondiitritoodete helmestega, joondame elemendid hambaorkuga.

Maalitud piparkoogid on valmis. Ja kui sa ikka ei tea, mida kallimale kinkida, siis mõelge sellele võimalusele. Nüüd teate, kuidas värvida piparkooke glasuuriga algajatele. Proovige, kindlasti õnnestub.

Valge fondant piparkookidele – toiduvalmistamise saladused

- kohustuslik küpsetamine Uusaasta lauad. Kuid selleks, et end maiuspalaga lubada, ei pea ootama pühi. Ja kui piparkoogid tundub sulle maalähedane, siis pead selle lihtsalt valge fondandiga katma. Valge läikiva fudge'i valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• klaas granuleeritud suhkrut;
• lusikatäis sidrunimahla;
• valk.

Sõelumine granuleeritud suhkur läbi peene sõela. Kõhud ja muud lisandid peaksid puuduma. Kuivas kausis sõidame jahutatult munavalge, siin hakkame vispliga intensiivselt segades järk-järgult lisama granuleeritud suhkrut. Kui liiv on otsas, lisa teelusikatäis sidrunimahla. Kõik, fudge on ingveriküpsetiste kaunistamiseks valmis.

Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Kui te ei tea, kuidas fondanti maiusele kanda, siis siin on teile vihje: tehke küpsetise kontuurid ringiga ja joonistage maiuse keskele temaatilised joonised. See võib olla lumehelbed, südamed, pallid, maja.

Kaunistamiseks mõeldud värvisegu - särav, meeldejääv ja väga isuäratav

Mida teha külmal ja igaval õhtul? No muidugi glasuuriga piparkookide värvimine . Muide, saate sellesse põnevasse protsessi kaasata ka lapse. Säärane tegevus meeldib nännile kindlasti.

Valmistuma värvi segu kaunistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

• klaas tuhksuhkrut;
• 1 ml toiduvärvi;
• valk.

Pange tähele: eelistage looduslikke toiduvärve. Need maksavad suurusjärgus kallimad, kuid nende koostises pole kahjulikke, mürgiseid komponente. hulgas looduslikud värvained Tuleb märkida karotenoidid, antotsüaniinid, flavonoidid, klorofüllid.

Ajame valgu kuiva kaussi, lisame teie valitud värvaine ja hakkame järk-järgult sisestama granuleeritud suhkrut. Kui soovid sellest massist mitut värvi korraga luua, aga ära kiirusta värvaine lisamisega. Pärast segu klassikalise versiooni kaunistamiseks valmistamist jagage see mitmeks osaks ja alles seejärel lisage värvaine. Värvikontsentratsiooni kontrollite ise. Valage mass kondiitritoodete kottidesse ja jätkake maiustuste värvimisega.

Kuidas sidruniga garneeringu segu valmistada?

Sidruniglasuur on suurepärane leid kodukondiitrite kategooriasse, kes soovivad küpsetada rafineeritud maitse, hapukuse nootidega ja samas annavad hõrgutusele isuäratava maitse välimus. Kas te ei nõustu värskete munade lisamisega? Siis on see glasuurimisvõimalus loodud spetsiaalselt teie jaoks. Sidrunimassi valmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

• 100 grammi tuhksuhkrut;
• vaniljeekstrakt maitse järgi;
• 4 tl sidrunimahla.

Sõelu granuleeritud suhkur kuiva kaussi, kuni tükid on täielikult eemaldatud. Hakka järk-järgult lisama maitse järgi sidrunimahla ja vaniljeekstrakti. Ideaalne on kasutada mitte ostetud, vaid värskelt valmistatud mahla. Jälgige hoolikalt massi konsistentsi - väljumisel peaks see osutuma paksuks.

Pärast valmistumist sidruniglasuur, peaks see kohe kondiitritooted katma. Võid piparkoogid värvida või lihtsalt vedelikuga küpsetistele peale valada, neid kausis intensiivselt segades.

Šokolaadiglasuur kakaost maiustuste värvimiseks

Esitatud šokolaadi glasuur saab kasutada mee, ingveri, šokolaadi ja klassikalised piparkoogid. Kookide ja isegi pannkookide kaunistamisel näeb see aga suurepärane välja. Tänu üsna paksule konsistentsile saavad kondiitritoodete algajad luua kõige julgemaid pilte ja mis kõige tähtsam, šokolaadikate kõvastub väga kiiresti!

Šokolaadisegu valmistamiseks peaksite valmistama järgmised tooted:

• paar supilusikatäit kakaod;
• 50 grammi suhkrut;
• 50 grammi piima.
• 50 grammi võid;
• 4 supilusikatäit hapukoort.

Valage kakao ja suhkur kaussi, segage kõike lusikaga, kuni saadakse homogeenne konsistents. Kuumuta piim kastrulis veidi ja vala see kohe massi hulka. Lisa sulatatud või ja hapukoor. Hakkame šokolaadisegu vispliga intensiivselt peksma, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kui kate osutus mingil põhjusel hõredaks, võid või kogust suurendada või jätta paar teelusikatäit jahu alles. Kui sul on magusaisu, siis võib suhkruportsu kahekordistada.

Šokolaadiglasuur on üks lihtsamaid ja tõhusamaid viise maiustuste värvimiseks. Massiga on üsna lihtne töötada: valage see kotti ja nautige mitte ainult pildi enda pealekandmise protsessi, vaid ka uskumatult lõhnavat maitset.

Tuhksuhkur: kuidas valmistada ilma kanavalku lisamata?

See on lahke Paastuaja kaunistus, mis on asjakohane nende inimeste kategooria jaoks, kes järgivad ülestõusmispühade paastu. Aising ilma mune lisamata võtab väga kiiresti kondiitritoote ja külmub sellel. Maitse andmiseks võib lisada vanilli-, apelsini- või sidruniekstrakti.

Toiduvalmistamiseks peaksite valmistama järgmised tooted:

• klaas tuhksuhkrut;
• 40 ml sooja vett;
• väljavõte teie valikul (valikuline).

Nagu eelmistegi toiduvalmistamisvõimaluste puhul, sõeluge tuhksuhkur läbi peene sõela. Valage kuiv koostisosa kuiva kaussi ja hakake järk-järgult lisama vett. Sega massi intensiivselt vispliga ning lõpus lisa lõhnaekstrakt. Tõus, valmis. Võtame värsked saiakesed ja hakkame neid värvima.

Mass osutub üsna paksuks ja lopsakaks. See võib kaunistada mitte ainult piparkooke, vaid ka valge biskviit, Lihavõttekook ja isegi ülemine liivakorv. Ärge kartke eksperimenteerida!

1. Kui valmistate lastele küpsetisi, võib toiduvärvid asendada looduslike omatehtud värvidega. Peedi, porgandi, brokkoli mahl - lisab küpsetistele soovitud heledust ja mis kõige tähtsam, delikatess on 100% kasulik.
2. Kas soovite muuta härmatise läikivaks ja pehmeks? Seejärel lisage sellele veidi võid.
3. Selleks, et kate oleks ühtlane ja ühtlane, määri piparkoogi pind enne pealekandmist moosi või marmelaadiga.
4. Ärge nõustuge lisamisega värske muna? Asendage see kuiva valgu seguga.
5. Kui olete algaja, on soovitatav kasutada spetsiaalseid kondiitriümbrikke.
6. Pange tähele, et pärast kuivamist muutub glasuur veidi tumedamaks. Kontrolli kogust toiduvärv.
7. Kasutage ainult värskeid koostisosi. See kehtib eriti kvaliteedi kohta. kana munad.
8. Aisingit ei saa hoida külmkapis. Pärast segu valmistamist tuleks see kohe kondiitritootele peale kanda.
9. Kui kavatsete küpsetisi kaunistada lisaelementidega, nagu suhkruhelmed, lilled, liblikad, tuleks elemendid peale kanda kohe pärast glasuuriga katmist. Sel juhul haaravad kaunistuselemendid pinnast hästi ega kuku maha kõige ebasobivamal hetkel.

Glasuuri kasutatakse sageli piparkookide kaunistamiseks, piparkoogimajad ja muud küpsetised. Võib-olla on magusa katte üks peamisi eeliseid selle valmistamise kiirus. Noh, millise tulemuse saate küpsetiste kaunistamisega, sõltub konkreetselt teie pingutustest ja oskustest!

Ma ütlen teile saladuse, olen pikka aega vahtinud sedasorti piparkooke või õigemini kookide kaunistamist selliste kattekihtidega. See näeb väga armas välja. Viimase hetkeni lükkasin selle testiga tutvumise edasi, arvates, et see kõik on ülimalt raske. Tõepoolest, paljud kondiitrid ei tee seda tüüpi kaunistusi üksi, vaid tellivad need "piparkoogihaldjatelt".

Muidugi võtab piparkookide värvimine mis tahes koomiksitegelasega palju aega ja kunstiannet. Siin on aga kõige sagedamini tellitavad piparkoogid südamete, numbrite, tähtede, tärnide jne kujul. Saate neid ise valmistada. See ei nõua erilisi andeid.

Niisiis, kuidas samm-sammult fotoga piparkoogiretsepti kodus valmistada.

Koostis:

1. 250 gr mett
2. 250 gr võid (82,5% rasva)
3. 400 gr suhkrut
4. 850 gr jahu
5. 4 muna
6. 1 tl soodat ilma slaidita
7. 1-2 tl kaneeli ja ingverit
8. 1 teelusikatäis muskaatpähkel, nelk, must pipar (need vürtsid võib asendada oma lemmikuga või täiesti vahele jätta)

Kokkamine:

Tahan kohe hoiatada, et tainas tuleb eelnevalt valmis teha. See peab jõudma soovitud konsistents külmikusse ja see võtab aega vähemalt 6-8 tundi ja parem on isegi 12. Mulle tundus, et märgitud portsjon oli väga suur ja tegin ainult poole, mida hiljem väga kahetsesin. Valmis tainas säilib hästi külmkapis. pikka aega(2 kuud rahulikult), samuti piparkoogid ise. Nii et minu nõuanne on teha täisportsjon korraga ja valmis tainas lihtsalt jaga mitmeks kotiks ja küpseta vastavalt vajadusele.

Alustame.

Panime mee vürtsidega paksu põhjaga kastrulisse ja laseme aeg-ajalt segades keema.

Niipea kui mesi keeb, eemaldage see pliidilt ja sulatage seal meie või.

Kuni mesi ja või jahtuvad, valmistame ülejäänud koostisosad. Peame munad suhkruga vahustama. Esmapilgul võib tunduda, et retseptis on palju suhkrut (kuna koostises on ka mett), kuid uskuge mind, lõpuks ei ole piparkoogid jumekad!

Munad peaksid muutuma valgeks ja nende maht märgatavalt suurenema.

Me sisestame oma mett õliga õhukese joana sisse muna segu. Tähelepanelikult, mee siirup ei tohiks kuum olla! Jahutage see meeldiva temperatuurini. Mee lisamise ajal tuleb mass õrnalt segada, püüdes säilitada kogu selle õhulisust.

Valmis tainas on vesine. Nagu ma eespool kirjutasin, saavutab see külmkapis soovitud tiheduse.

Pakime oma taigna kottidesse ja paneme külmkappi. Koristan öösel.

Pärast määratud aja möödumist omandab tainas tiheda sametise tekstuuri. Kuid see on endiselt üsna kleepuv. Seetõttu rulli see jahusel pinnal lahti.

Rullimise paksus oleneb figuuride suurusest, ideaalis ca 3-5 mm.

Vajalikud figuurid lõikame vormide abil välja või kui vajalikku lõiget pole, saab soovitud pildi printerile printida ja piirjooni jälgiva noaga välja lõigata.

Veel üks näpunäide, proovige oma elemendid taignast välja lõikamisel asetada üksteisele võimalikult lähedale. See jätab väga vähe sissekannet. Fakt on see, et sama portsjoni järgneval rullimisel imab tainas iga kord rohkem endasse suur kogus jahu, mis võib lõpuks põhjustada probleeme, näiteks valmis piparkoogi põhjapinna deformatsiooni. Muidugi pole pere jaoks suurt vahet, kas lohudega piparkoogid tulevad välja või mitte, aga kindlasti ei tasu selliseid meistriteoseid müüa anda.

Kanname välja lõigatud figuurid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile küpsetama. Küpsetasin neid silikoonmatil, mida ei soovita teha, sest matt läheb kõrgel temperatuuril laineid ja piparkoogid osutuvad siis ebaühtlasteks ning all võib olla tühimikke. kõige poolt parim variant on teflonmatt, aga kuna mul seda arsenalis pole, siis hea küpsetuspaber on asjakohane asendus.

Nagu puhul kodujuustu küpsised, on parem panna piparkoogid umbes sama suurele ahjuplaadile, vastasel juhul tuleb need varem hankida, et mitte üle kuivatada. Ikka väga oluline punkt, piparkookide maht suureneb küpsetamise ajal, nii et jätame neile korraliku ruumi. Mida suurem on piparkook, seda rohkem ruumi see vajab.

Panime küpsetusplaadi eelsoojendatud ahju ja küpsetame 170º juures 12-15 minutit. Küpsetusaeg sõltub teie küpsiste suurusest. Ahjurežiim ülevalt-alt.

Kuidas aru saada, et piparkoogid on valmis? See on praktika küsimus. See ei tohiks palju tumeneda, kui see on servadest pruunistunud, on see üleküpsenud. Pea meeles, et piparkoogid on ahjus pehmed! Kui aga näpuga vajutades jääb tuntav mõlk, siis pole piparkoogid veel valmis. Küpsetatud piparkoogid liiguvad kergesti pinnalt, millel see küpsetati, eemale. Aja jooksul leiate endale sobivaima aja. Vaata.

Valmis piparkoogid jahutame tasasel pinnal. Paljud inimesed soovitavad piparkooke peale suruda koormaga, et see oma kuju ei muudaks. Olen proovinud seda ja seda. Ma ei märganud erilist erinevust, nii et järgmisel korral ma koormust ei kasutanud. Kui aga märkate, et piparkookide servad on kõverad, siis ärge olge liiga laisk, et panna nende peale plank, kuni see täielikult jahtub.

Kui soovid torti piparkoogipulkadega kaunistada, siis on 2 võimalust. Kas küpsetame piparkooke nii, et tikk on juba sisse torgatud, või asetame tikka ahjust väljavõtmisel kohe piparkooki sisse, kuni see on pehme. Enda nimel tahan öelda, et proovisin mõlemat varianti, aga mul oli mugavam piparkoogid nöörida kohe peale küpsetamist. See teeb minu jaoks lihtsamaks ja kiiremaks. Kuid siin on vaja oskusi, seda tuleb teha kiiresti, kuni servad on külmunud. Kui küpsetate söögipulkadega, siis soovitan neid eelnevalt vees leotada, et nad küpsetamise ajal värvi ei muudaks.

Küpsised muutuvad jahtudes kõvaks. Parem on värvida need pärast täielikku jahtumist ja veel parem on anda pool päeva puhata ja alles siis hakata kaunistama, seda siis, kui kasutad neid koogi jaoks. Kuid ma hoiatan teid, need on maitsvad. Ja isiklikult, mina, kes pole toidus lisavärvide fänn, eelistan neid süüa ilma glasuurita.

Nendega on vaja tort kaunistada vahetult enne andmist, kuna pind läheb kreemist märjaks.

Need säravad piparkoogid kaunistasid mu kooki. Ka 2 nädala möödudes ei muutnud piparkoogid oma maitset ja tekstuuri. Jäävad krõbedad ja maitsvad.

Palun oma lapsi, sest neid küpsiseid saab lõigata ka koos lastega. Ja besee retsept pulgal on juba blogis, siin on link artiklile -.

Selle koogi sisse peitsin kihiti jogurtikreemi ja värskete maasikatega, kook on pealt tasandatud. Kõik retseptid on blogis, lingid on klikitavad.

Muide, selliseid piparkooke saab valmistada ka mett kasutamata. See on äärmiselt oluline neile, kes on mesindussaaduste suhtes allergilised. Kui vajate asendussiirupi retsepti - kirjutage. Püüan postitada.

Naudi oma einet.

Selleks, et teie piparkoogid muutuksid eriliseks, mängiksid erksate värvidega ning täituksid tähenduse ja sisuga, et lapsed saaksid alati kingituseks oma lemmiktegelase ning sõbrad ja pere saaksid osaks liigutava tähelepanu märgi, tasub piparkoogi maalimise põhitõdede valdamine. Ja see tähendab, et ennekõike peate sõbrustama suhkruvalgu glasuuriga, mis tegelikult on piparkookidele maalitud. Seda glasuuri leidub sageli nimede ʺaysingʺ või ʺ all kuninglik glasuurʺ, kuid selle olemus sellest ei muutu - koostises on kõik sama munavalge ja tuhksuhkur, koostisosad on hästi teada ja kättesaadavad. Proteiini suhkruglasuuri on üsna lihtne valmistada ja lihtne peale kanda, see külmub suurepäraselt piparkoogi pinnale, püsib kindlalt, ei rikne aja jooksul. Iseenesest on hästi kuivanud glasuur kõva ja läikiv, väga ilus ning seetõttu võlub sellest pärit dekoor lihtsalt kaasa. Piparkoogi glasuur on erineva paksusega ja seda on lihtne värvida, avades lõputud võimalused neile, kes armastavad küpsetada ja värvida. See on lihtne, sa pead lihtsalt proovima – ja kõik saab korda!

Piparkookide värvimiseks suhkruvalgu glasuuri (glasuuri) valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Täiteglasuur:
40 g munavalget,
200 g tuhksuhkrut,
näputäis sidrunhapet

toiduvärvi geelid.

Kontuurglasuur:
15 g munavalget,
95 g tuhksuhkrut,
näputäis sidrunhapet
1-2 tilka aromaatset essentsi,
toiduvärvi geelid.

Kuidas valmistada suhkruvalgu glasuuri (glasuuri) piparkookide värvimiseks:

Liigume siis edasi piparkookide värvimiseks mõeldud suhkruvalguglasuuri (glasuuri) valmistamise protsessi juurde.

Valmis glasuur kuivab õhu käes kiiresti ja võtab koorega kinni, nii et valmistame selle jaoks kohe kornetikotid. Nendel eesmärkidel kasutan atsetaatkilet (müüakse kondiitritoodetes ja lillepoodides) - kilest saadakse üsna jäiga tilaga kornetid, mille saab seejärel ära lõigata ja saada soovitud läbimõõduga auk. Ma ei kasuta jäätumise otsikuid, ma pole nendega kunagi töötanud ja ma ei tea, kui mugavad need on. Kuid kohe tekib küsimus: mida teha, kui auk ummistub? Võid noaga mööda atsetaadi nina augu suunas ajada ja koos ummistunud osakestega veidi glasuuri välja pigistada, aga mida teha otsikuga?
Üldiselt keerutame filmist kornete. Selguse huvides näitan protsessi pärgamendil (kile on läbipaistev, sellel on raske näha). Niisiis, kerime väikese kile lahti, murrame selle diagonaalselt kokku, nii et selle kaks risti olevat külge langeksid kokku (saame diagonaalselt volditud ruudu).

Nüüd murrame selle kokku nii, et koti nina langeb kolmnurga pika külje keskele.

Lisan pulbrit kolme-nelja annusena. Muide, kõik numbrid (ma mõtlen kaalu) on asjakohased ainult selle tuhksuhkru puhul. Kõigist, mida proovisin (ja neid ei olnud nii palju, meil on müügil väga piiratud sortiment), tuli see välja, ülejäänud - kategooriliselt mitte. Oluline on, et tuhksuhkur oleks peeneks jahvatatud – just see on pulber, mitte liiv. Võite seda sõrmedega hõõruda, veendumaks, et see pole vürtsikas ega krõmpsuv. Kompositsioonis olev tärklis pole hirmutav, vähemalt mind see ei häiri.

Nüüd on küpsised teel ja kuklid ahjust küsivad, aga midagi on ikka puudu. Vajame viimast lihvi. Ja kui te pole lihtsalt kulinaar, vaid ka hingelt kunstnik, on meie meistriklass "tuhksuhkru valmistamine" väga kasulik. Ja kui teie käte all on piparkoogid magusate suhkruplekkidega kaetud ja lihavõttekoogid on kaunistatud lumivalgete läikivate glasuuriga "mütsidega", tunnete end väikese mustkunstnikuna.

Vanillikaste glasuur

Koostis:

• suhkur - 1 spl.;
• munavalged - 4 tk.

Kokkamine

Vahusta munavalged suhkruga veevannil umbes 5 minutit. Seejärel töötleme sama koguse vispliga, kuid ilma kuumutamata. Vala glasuur jahtunud küpsetistele. See kuivab kiiresti, muutub siledaks ja läikivaks.

Kuidas teha karamellist glasuuri?

Koostis:

• tuhksuhkur - 1 spl.;
• pruun suhkur - 0,5 spl;
• või - 2 spl. lusikad;
• piim - 3 spl. lusikad;
• vanill - 1 näputäis.

Kokkamine

Sulata väikeses potis või, lisa piim ja lahusta suhkur. Lase segul keema tõusta ja hoia tulel 1 minut. Tõsta tulelt, lisa pool tuhksuhkrust ja klopi kuni jahtumiseni. Seejärel lisa vanill, ülejäänud pulber, klopi kõik uuesti läbi ja kanna piparkookidele või küpsistele. Valmis glasuuri maitse sarnaneb väga karamelliga.

tuhksuhkru retsept piparkookidele

Koostis:

• suhkur - 1 spl.;
• vesi - 0,5 spl.

Kokkamine

Lahustage suhkur vees ja laske siirup keema. Ootame suurte läbipaistvate mullide tekkimist pinnale (temperatuur jõuab 110 kraadini). Eemaldage siirup tulelt ja laske veidi jahtuda. Suur pintsliga. Väikesed saab täielikult siirupisse kasta ja seejärel restile asetada - ülejääk nõrgub ja piparkoogid kaetakse isuäratavate poolläbipaistvate suhkruplekkidega.

Jäätumine piparkoogimaja jaoks

Koostis:

• munavalge - 2 tk .;
• tuhksuhkur - 80 g.

Kokkamine

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel lisa vähehaaval tuhksuhkur. Selline glasuur võib nii osi liimida kui ka kaunistada. Ja et glasuur liiga kiiresti ei taheneks, lisa tilk sidrunimahla.

Tuhksuhkru glasuur

Koostis:

• tuhksuhkur - 100 g;
• tärklis - 1 tl;
• koor (rasvasisaldus 10%) - 4 spl. lusikad;
• vanilliin - 1 näputäis.

Kokkamine

Sega tuhksuhkur tärklise ja vaniljega. Aja koor keema (võid asendada piimaga) ja vala pulbri hulka. Sõtku korralikult läbi ja kata kohe värsked kuklid – jahtunud glasuur pakseneb kiiresti.

Küpsiste värvilise suhkruglasuuri retsept

Koostis:

• tuhksuhkur - 1 spl.;
• piim - 2 teelusikatäit;
• suhkrusiirup - 2 teelusikatäit;
• mandli ekstrakt - 0,25 tl;
• toiduvärvid.

Kokkamine

Seda glasuuri kasutavad professionaalsed kondiitrid, kuid seda pole kodus keeruline valmistada. Vala piim tuhksuhkrusse ja sõtku pasta konsistentsini. Lisa siirup ja mandli ekstrakt. Laotame glasuuri purkidesse, igaüks toonides oma värviga. Kõike saab luua. Tundke end köögis tõelise kunstnikuna, võtke julgelt pintsel ja…

Tuhksuhkur piparkookide jaoks

Koostis:

• tuhksuhkur - 0,5 spl;
• piim - 1 teelusikatäis;
• või - 1 teelusikatäis;
• vanill - 1 näputäis;
• sool - 1 näputäis.

Kokkamine

Vala piim sulavõi hulka, lisa sool ja tuhksuhkur. Sega kuni hapukooreni. Kui see muutub liiga paksuks, lisage veel veidi piima või vett, vedel glasuur võite lisada tuhksuhkrut. Kõige lõpus viska peale näpuotsaga vanilli ja sega kõik uuesti läbi. Valmis glasuuri kanname küpsistele pintsli või kondiitrisüstlaga.

valge glasuuri retsept